一、什么是葡萄酒？
要全方位了解葡萄酒是什么，那我們首先要從原料說起。我
們稱之為釀酒葡萄，大家從名字上就可以知道這和我們平時
接觸到的食用葡萄可不是一個類型哦。釀酒葡萄和鮮食葡萄
有所不同，它皮厚肉少，顆粒較食用葡萄要小，普遍帶有高
糖分和高酸度。
現(xiàn)有的十大釀酒葡萄分別是：黑皮諾（Pinot Noir）、特雷
比奧羅/白玉霓（Trebbiano/Ugni Blanc）、長相思
（Sauvignon Blanc）、歌海娜（Grenache）、西拉/設(shè)拉子
（Syrah/Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）、丹魄
（Tempranillo）、阿依倫（Airen）、梅洛（Merlot）、赤霞
珠（Cabernet Sauvignon）。（如果有人問你一般喝什么品
牌的葡萄酒啊，你可不能回答赤霞珠，這就好比，人家問你
一般穿什么牌子的鞋，你說帆布鞋）
葡萄酒（wine）是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種
果酒，是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。
有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增
加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治
心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良
和眼角膜炎等疾病。常飲葡萄酒患心臟病率減少，血脂和血
管硬化降低。
二、葡萄酒的分類
A、按顏色分類
紅葡萄酒：一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而
來的葡萄酒。在發(fā)酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏
色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅
棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特
征。
白葡萄酒：白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮
發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬
色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以
經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來。
桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄
浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡
萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的
是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄
酒，灰皮諾（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一個例子。
B、按二氧化碳壓力分類
靜止葡萄酒（Still Wines）：靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄
酒）通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的
葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的
一種葡萄酒。
起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒和靜止酒相對，通常指
的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄
酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過根據(jù)
起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為兩類。
一是高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時，經(jīng)自然發(fā)
酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其
中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時，二氧化碳壓力大于或等于
0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。二是低泡葡萄酒
（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時，瓶內(nèi)二氧化碳壓力
處于 0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
C、按含糖量分類|靜止葡萄酒
干型（Dry）：經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)
化成了酒精。當(dāng)葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L
時，即稱作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。此
外，當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于 2g/L
時，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱作干型葡萄酒。簡單
來講就是不甜，可能對于剛?cè)腴T紅酒的新手而言，喝起來會
覺得過于酸澀，建議可以先從甜型葡萄酒來入門。
半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為
12g/L；或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等
于 2g/L 時，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。
半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高
不超過 45g/L 的葡萄酒。
甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。
6.酒瓶上的標(biāo)識都是代表什么？
紅酒酒標(biāo)上都會注明酒精含量、容量、年份、酒商、瓶裝地
點(diǎn)、產(chǎn)區(qū)、列級信息、葡萄品種等，這里能提供紅酒的大部
分信息，通過了解酒標(biāo)，就能夠大致了解這款酒的品質(zhì)和口
感，其中最重要的就是年份、產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。
一般產(chǎn)區(qū)信息越具體，說明紅酒的品質(zhì)越高，甚至有的會注
明葡萄園，注明的葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒一般都比較優(yōu)質(zhì)，當(dāng)
然價格也越貴。
年份則是指葡萄采收年份，特殊年份的品質(zhì)會更高，如果沒
有標(biāo)志，一般是多年份混釀，品質(zhì)都不高，屬于低端的口糧
酒。
葡萄品種則決定了紅酒口感，不同品種釀制出來的紅酒口感
存在明顯差異，特別是單一葡萄品種，極具特色，而混釀的
比例不同，口感和陳放價值也不同，這點(diǎn)研究起來就比較復(fù)
雜，不屬于紅酒知識入門了。
紅酒杯：
新世界和舊世界：
葡萄酒簡介：
https://www.youtube.com/watch?v=2lkk0_aZrVQ
最貴葡萄酒排行：
1. 1945 年羅曼尼·康帝（$558000）
在 2018 年 10 月 13 日的蘇富比紐約拍賣會上，一瓶 1945
年份的羅曼尼·康帝最終以 558000 美金的價格成交（約合
386 萬人民幣）。這一價格打破了 1992 年份的嘯鷹赤霞珠
干紅葡萄酒 500000 美金的世界紀(jì)錄，使來自勃艮第的羅曼
尼·康帝登上了全世界最貴葡萄酒的王座。羅曼尼·康帝酒具
有十分變化莫測的香氣，按照莊主 Aubert 自己的說法是，
“有即將凋謝的玫瑰花的香氣，令人流連忘返”，如此甘美濃
郁的酒甚至在放下酒杯數(shù)分鐘后依然齒頰留香。
2. 1992 年嘯鷹（$500000）
1992 年份的嘯鷹赤霞珠干紅葡萄酒，價值 500000 美元
（6.0L）。嘯鷹酒莊是美國膜拜酒的翹楚，而 1992 年是酒
莊出售的首個年份，當(dāng)時羅伯特·帕克（全球最具影響力的
葡萄酒評論家）給這款酒打出了 99 分的高分，并稱其是他
喝過的最優(yōu)秀的年輕赤霞珠葡萄酒。自此，嘯鷹酒莊一炮而
紅，歷年的價格一直都居高不下。
嘯鷹酒莊位于美國納帕谷產(chǎn)區(qū)的橡樹鎮(zhèn)，這里還是加州頂級
赤霞珠的搖籃。沿著納帕谷向北，從橡樹鎮(zhèn)開始赤霞珠就變
得嚴(yán)肅且厚實(shí)有肉，有著經(jīng)典的肥厚之美。通常酒莊以 85%
到 88%的赤霞珠、10%到 12%的梅洛以及 1%到 2%的品麗珠
混釀而成，入口飽滿濃郁，迸發(fā)出層層果香，黑醋栗、黑
莓、李子、黑櫻桃的果味逐層綻放，還帶著一絲藥草的香
氣，口感如同天鵝絨手套里的鐵拳，柔中帶剛。
但要想捧得美酒歸，投擲重金也未必能如愿。酒莊官網(wǎng)上有
一張買家的等候單，想要購買嘯鷹葡萄酒的買家，需要先在
等候單上留名，因?yàn)榫魄f從不接受訂貨只能在網(wǎng)上訂購。
3. 1947 年白馬酒莊紅葡萄酒（$304375）
2010 年，日內(nèi)瓦佳士得拍賣行拍出一瓶 6 升裝 1947 年份白
馬葡萄酒，成交價為 304375 美元（約合人民幣 199 萬），
創(chuàng)造了當(dāng)時拍賣會最昂貴葡萄酒的記錄。
羅伯特?帕克給予了這款葡萄酒滿分評價。
1947 年的白馬干紅葡萄酒質(zhì)地黏厚，帶有濃郁水果蛋糕、
巧克力、皮革、咖啡和亞洲香料的香氣。豐富甜美的水果味
真是太美妙了。不過，該酒在釀酒技術(shù)上還是有一些失誤
的，如酸度缺乏，酒精度過高，此外，其可揮發(fā)性酸也是現(xiàn)
代釀酒學(xué)家所不能容忍的。
十大名貴葡萄酒：
羅曼尼康帝酒莊羅曼尼康帝特級園干紅
Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru
國際均價：19,378 美元（約合人民幣 133,297 元）
樂花慕西尼特級園干紅
Domaine Leroy Musigny Grand Cru
國際均價：17,224 美元（約合人民幣 118,339 元）
樂花酒莊在慕西尼園擁有 0.27 公頃葡萄園，除了多產(chǎn)的優(yōu)
質(zhì)年份以外，通常樂花酒莊每年只產(chǎn) 2 桶（約 50 箱）慕西
尼園。這塊特級園的風(fēng)格非常特別，常常被描繪成“天鵝絨
包裹的鐵拳”。
亨利·賈耶沃恩-羅曼尼村巴郎圖一級園干紅
Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne-Romanée Premier Cru
國際均價：14,667 美元（約合人民幣 100,771 元）
亨利·賈耶有「酒神」之稱，最為世人津津樂道的是其農(nóng)耕
理念和釀酒風(fēng)格，他所釀造出來的酒，無論是村級酒或是特
級園都具備無以估計(jì)生命力，而且色澤持久不衰。
雖然亨利·賈耶（Henri Jayer）連同羅曼尼康帝、樂花一起，
是葡萄酒拍賣中最具價值的品牌，但酒神亨利·賈耶本人在
2006 年就已經(jīng)去世，生前釀酒的存貨也越來越少，開一
瓶，少一瓶。價格越來越貴也不稀奇。
伊慕酒莊沙茲堡枯萄逐粒精選雷司令
Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese,
Mosel
國際均價：13,987 美元（約合人民幣 96,099 元）
伊慕酒莊（Egon Müller）是德國最頂級的生產(chǎn)商，多年來一
直很穩(wěn)定地保持著世界上最貴的雷司令（Riesling）及最貴
白葡萄酒的名頭。這個始于 1797 年的歷史名莊位于摩澤爾
（Mosel）產(chǎn)區(qū)的維庭根（Wiltingens）地區(qū)，釀成的雷司令
細(xì)膩精致，代表著最經(jīng)典的德國雷司令風(fēng)格，也是世界上最
出色的雷司令葡萄酒，沒有之一。
盧米酒莊慕西尼特級園干紅
Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru
國際均價：13,087 美元（約合人慕西尼園是盧米酒莊最頂
尖的酒款，這塊葡萄園只有 0.1 公頃，年產(chǎn)量僅有 400 瓶左
右，極其稀少。酒莊由喬治·盧米（Georges Roumier）建立
于 1924 年，現(xiàn)在由家族第三代克里斯托弗·盧米
（Christophe Roumier）經(jīng)營，后者還被《醇鑒》
（Decanter）評為了世界上最偉大的 5 位釀酒師之一。民幣
89,915 元）
勒弗萊酒莊蒙哈榭特級園干白
Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru
國際均價：10,998 美元（約合人民幣 75,562 元）
這款是最貴的勃艮第干白。勒弗萊酒莊是勃艮第第一白葡萄
酒名莊，創(chuàng)立于 1717 年，擁有悠久的歷史，在葡萄種植上
也是生物動力法的先鋒，克萊夫·科茨 3 星名莊。因?yàn)榫茦?biāo)
上印有兩只公雞圖案的家徽，勒弗萊又被酒友們稱為「雙雞
酒莊」。
別看雙雞酒莊只擁有 0.08 公頃的蒙哈榭特級園，但正因產(chǎn)
量稀少，供不應(yīng)求，價格也水漲船高，是最貴的勃艮第干
白，比第二貴的康帝蒙哈榭園貴了將近 2 萬塊。
樂花酒莊香貝丹特級園干紅
Domaine Leroy Chambertin Grand Cru
國際均價：8,728 美元（約合人民幣 59,966 元）
香貝丹（Chambertin）是勃艮第最好的特級園之一，風(fēng)格最
為陽剛有力，它是拿破侖的最愛，向來有「酒中之王」的稱
呼。樂花酒莊在香貝丹園擁有 0.5 公頃的土地，這款酒一直
是最貴的香貝丹特級園酒，地位不可撼動。
格蘭姆奧布麗波特
Graham's Ne Oublie Tawny Port
國際均價：7874 美元（約合人民幣 54,099 元）
格蘭姆（Granham’s Port）于 1820 年在葡萄牙西北部的奧波
多（Oporto）創(chuàng)立，是一家頂級波特生產(chǎn)商。格蘭姆奧布麗
波特是新上榜的酒款，這是一款 1882 年儲存至今的茶色波
特，當(dāng)年僅生產(chǎn)了 656 瓶。
羅曼尼康帝酒莊蒙哈榭特級園干白
Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru
國際均價：7,686 美元（約合人民幣 52,807 元）
羅曼尼康帝酒莊的干白同樣也是勃艮第的最高水準(zhǔn)，酒莊在
蒙哈榭特級園共擁有 0.69 公頃土地，全部位于夏山-蒙哈榭
（Chassagne-Montrachet）村。
樂花奧維納酒莊巴塔蒙哈榭特級園干白
Leroy Domaine d'Auvenay Batard-Montrachet Grand Cru
國際均價：7,510 美元（約合人民幣 51,598 元）
奧維那酒莊位于圣羅曼村（Saint-Romain），原是「鐵娘
子」拉露?畢茨-樂花（Lalou Bize-Leroy）叔叔一家的住所。
在其父親過世后，樂花女士從堂姐那里買斷了酒莊的所有
權(quán)，奧維那酒莊也成為繼樂花酒莊之后第 2 家樂花女士全權(quán)
擁有的酒莊。算上這款，樂花已經(jīng)共有 3 款酒入選，是入選
榜單最多的酒莊。
全球 10 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)
1. 法國（Frannce）
雖然和意大利總是在競爭最大的生產(chǎn)國的稱號，但實(shí)際上他們每年都
在逐漸減少葡萄酒的生產(chǎn)量。自從 2007 年開始計(jì)算，法國大約減少
了 11%的葡萄酒生產(chǎn)。主要的葡萄酒品種:美洛（Merlot），
（Grenache）
https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_wineregions
在超市買葡萄酒如何挑選、如何識別！”超市中售賣的葡萄酒往往價
位不會太高，比較符合大眾的接受程度。但最保險的購買地點(diǎn)還是葡
萄酒莊。在葡萄酒莊里購買葡萄酒，選擇的范圍和種類會比超市多很
多，專業(yè)的銷售人員也會根據(jù)你有限的成本，盡可能地幫助你分析、
選擇性價比高的葡萄酒。
從色澤區(qū)別來看，葡萄酒可以分為紅葡萄酒和白葡萄酒，前者是紅、
黑葡萄帶皮發(fā)酵而成，有深紅、寶石紅等，后者是葡萄白肉壓榨清汁
發(fā)酵而成，色澤淡黃或金黃。從舌尖可察覺的甜味來區(qū)分，葡萄酒又
有干，半干，半甜、甜，四種。
干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?4 克/升
以下，所以基本感覺不到甜味，因?yàn)槠鋵υ咸欠忠蟛惶?，所?/p>
價格相對便宜，加之其不易發(fā)酵、不易引起細(xì)菌生長的優(yōu)點(diǎn)，不僅是
世界市場，也是國內(nèi)的主要消費(fèi)品種；半干葡萄酒含糖量在 4 克—12
克/升之間，半甜葡萄酒含糖量在 12 克—45 克/升之間，在國內(nèi)較少
見；甜葡萄酒含糖量超過 45 克/升，需要采取含糖量高的葡萄為原
料，所以對葡萄的品種、栽植方式和加工裝瓶技術(shù)的要求都比較高，
價格昂貴，在市面上有很多“甜葡萄酒”都是另行添加糖分。
從營養(yǎng)來說，葡萄的多種營養(yǎng)成分都在葡萄皮中，所以紅葡萄酒較白
葡萄更為營養(yǎng)。葡萄皮中富含的白藜蘆醇、單寧和花青素，是果肉中
所沒有的。再加上價格、糖分的考慮，干紅應(yīng)該算最適合大眾的葡萄
酒了。
那么怎樣選擇性價比高的葡萄酒呢？
看飲用場合
作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞
DVD 時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對
上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派
對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普
及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、
香檳酒。
看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄
酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來
說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏
好魚類和蔬菜類。
看酒色
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相
符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰?/p>
勻流下時的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜 45 度角來觀察紅
酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體
與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為
3 到 5 年酒齡。紅磚色為 5 到 6 年。琥珀色為 8 到 10 年。橘紅色說
明已經(jīng)酒質(zhì)受損。
聞香氣、試口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅
酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富
起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些
香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也
是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個人體質(zhì)而定。不宜飲
酒者、沒有飲酒習(xí)慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、
糖尿病患者。
看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一
般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，澳洲新世界酒口味則比較明快、討喜，很難
說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有
不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如澳大利亞的巴羅薩谷
的葡萄酒就是完全不同的風(fēng)格。
看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計(jì)。不同的國家或
者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄
的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年
里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自
己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請可以高級點(diǎn)，日常用餐或居家請客的話，口味
大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢預(yù)算后，就方便選
擇，以免花多眼亂。
相信仔細(xì)看過葡萄酒的酒標(biāo)，都對 AOC 這個標(biāo)示不陌生。但是
大部分人都只停留在，AOC 是葡萄酒的一個等級，那么 AOC 到
底是什么？
法國原產(chǎn)地命名控制（AOC，法文：Appellationd'origine
contr?lée），中文可以直譯作“限制/控制原產(chǎn)地命名”，是法
國對出產(chǎn)于本土農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)注其產(chǎn)地名稱的一個法律保障體系
法國葡萄酒等級劃分
AOC 是法國葡萄酒等級中的最高級，這一等級的葡萄酒要求嚴(yán)格，擁
有很高的質(zhì)量；等級的要求包括：種植方式、產(chǎn)地、葡萄品種和酒精最
低含量等。也是歐洲原產(chǎn)地命名保護(hù)(AOP)標(biāo)志的一部分。
AOC 最早可以追溯到 15 世紀(jì)。1410 年，查理六世給羅克福奶酪頒發(fā)
了特殊的證書。第一個現(xiàn)代的法令是于 1919 年 3 月 6 日通過的“原產(chǎn)
地保護(hù)法令”，對于給定產(chǎn)品的生產(chǎn)地區(qū)做出了詳細(xì)的規(guī)定。
法國葡萄酒等級劃分
說到 AOC，那就不得不說法國的葡萄酒等級劃分，其中等級分為以下
四類：
一、日常餐酒（Vin De Table）
日常餐酒最低檔的葡萄酒，作日常飲用，由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成。
二、地區(qū)餐酒（Vin De Pays）
日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。
三、優(yōu)良地區(qū)餐酒（Appellation（命名）+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure
（高級品質(zhì)），簡稱為 VDQS，2011 年廢除）
優(yōu)良地區(qū)餐酒是普通地區(qū)餐酒向 AOC 級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。
四、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）
原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專
家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國葡萄酒全部產(chǎn)量中，法定產(chǎn)區(qū)（AOC）所占比例為 35%，
優(yōu)良地區(qū)餐酒占 22%，地區(qū)餐酒占 15%，日常餐酒占 38%。當(dāng)然，每
年的數(shù)據(jù)均有出入，最新數(shù)據(jù)以官方發(fā)布的數(shù)據(jù)為主。
注：2009 年法國進(jìn)行改革，AOC 被更新為 AOP(Appellation d'Origine
Protégée)，但是只是稱呼上的改變，意思并沒有變。VDQS 這一等級
在 2011 年被正式撤銷，所有的 VDP 和 VDT 葡萄酒分別被 IGP 和 VDF
取代。
