388
材料 蝦米 2 0克，鮮百合 5 0克，秋葵 1 0 0
克，木耳40克，蒜末、蔥段各少許
調(diào)料 料酒8毫升，鹽2克，雞粉2克，水淀
粉4毫升，食用油適量
相宜 秋葵+羊肉? 強(qiáng)身健體
秋葵+豬肉? 增強(qiáng)免疫力
相克
秋葵+白糖? 對(duì)身體不利
小貼士
秋葵含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成
分，常食能幫助消化、增強(qiáng)體力，促進(jìn)人體新陳代謝，對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)有益。
1.將泡發(fā)洗凈的木耳切小塊；洗
凈的秋葵切成小塊。
2.鍋中注水燒開(kāi)，加少許食
用油，倒入木耳、秋葵，煮
半分鐘，撈出，瀝干水分。
3.用油起鍋，放入蒜末、蔥
段 ， 爆 香 ； 倒 入 蝦 米 ， 炒
勻；淋入料酒，炒香；放入
百合，略炒片刻。
4.倒入木耳、秋葵，加鹽、
雞粉，炒勻調(diào)味；淋入水淀
粉勾芡即可。
蝦米炒秋葵
389
材料
山藥塊50克，豌豆30克，水發(fā)黃豆55克
調(diào)料
冰糖適量
相宜 黃豆+白菜? 保護(hù)乳腺
黃豆+紅棗? 補(bǔ)血、養(yǎng)顏
相克 黃豆+菠菜? 不利營(yíng)養(yǎng)的吸收
黃豆+核桃? 導(dǎo)致腹脹、消化不良
小貼士
豌豆含有蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維、胡蘿卜素、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有生
津止渴、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效。
山藥青黃豆?jié){
1.將洗凈的豌豆倒入碗中，放
入已浸泡8小時(shí)的黃豆，加入
適量清水，搓洗干凈。
2.將洗好的材料倒入濾網(wǎng)，
瀝干水分，倒入豆?jié){機(jī)中，
放入山藥、冰糖，注入清水
至水位線(xiàn)即可。
3.蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭，選擇“五
谷”程序，再選擇“開(kāi)始”
鍵，開(kāi)始打漿，待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)
約15分鐘，即成豆?jié){。
4.把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，
濾取豆?jié){，倒入碗中，用湯
匙撇去浮沫即可。
390
材料 水發(fā)大米200克，去皮南瓜100克，玉
米粒100克，水發(fā)大麥60克
調(diào)料
食用油適量
相宜 玉米+山藥? 獲得更多營(yíng)養(yǎng)
玉米+雞蛋? 防止膽固醇過(guò)高
相克
玉米+田螺? 不利于營(yíng)養(yǎng)吸收
小貼士
玉米含有膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪酸、煙酸、維生素E、鎂、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)成
分，具有健脾止瀉、延緩衰老、利尿消腫等功效。
1.將洗凈的南瓜切塊；洗好
的部分玉米粒切碎。
2.砂鍋中注水燒開(kāi)，倒入切
碎的玉米粒，大火煮15分鐘
至熟。
3.放入大麥、大米、剩下的
玉米粒，拌勻，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)
小火煮40分鐘至熟。
4.倒入南瓜，拌勻，續(xù)煮20
分鐘至食材熟軟，加入少許
油，拌勻即可。
玉米南瓜大麥粥
391
材料 鮮玉米粒120克，火腿80克，紅椒20
克，腰果15克，姜片、蒜末、蔥段各
少許
調(diào)料 鹽、雞粉各2克，料酒3毫升，水淀
粉、食用油各適量
相宜 腰果+蓮子? 清心安神
腰果+茯苓? 健脾除濕、安神
相克
腰果+雞蛋? 影響營(yíng)養(yǎng)吸收
小貼士
玉米含有碳水化合物、維生素、微量元素、纖維素等，不僅能為幼兒補(bǔ)充人體所
需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能減少人體對(duì)碳水化合物物質(zhì)的吸收，防治小兒肥胖癥。
玉米腰果火腿丁
1.將洗凈的火腿切成?。幌?/p>
好的紅椒切成?。诲佒凶⑺?/p>
燒開(kāi)，放入鹽、玉米粒，煮
斷生，撈出瀝干。
2.熱鍋?zhàn)⒂?，放入腰果，?/p>
香脆，撈出瀝干油，再放入
火腿丁，炸至肉質(zhì)脆嫩，撈
出，瀝干油。
3.油爆姜片、蒜末、蔥段、
紅椒塊，倒入玉米粒，翻炒
勻，放入火腿丁，淋入料酒
炒勻。
4 . 加 鹽 、 雞 粉 ， 倒 入 水 淀
粉，翻炒至全部食材入味，
盛出，放在盤(pán)中，撒上炸熟
的腰果即成。
392
材料 玉米300克，紅椒50克，青椒40克，
排骨500克，姜片少許
調(diào)料 料酒8毫升，生抽5毫升，鹽3克，雞
粉2克，水淀粉4毫升，食用油適量
相宜 玉米+木瓜? 預(yù)防冠心病和糖尿病
玉米+松仁? 益壽養(yǎng)顏
相克
玉米+田螺? 不利于營(yíng)養(yǎng)吸收
小貼士
玉米含有維生素E、維生素C、膳食纖維、葉黃素、等成分，具有開(kāi)胃消食、加
速代謝、增強(qiáng)免疫力等功效。
1.處理好的玉米切小塊；洗
凈的紅椒、青椒切段；鍋中
注水燒開(kāi)，倒入排骨，汆去
血水，撈出瀝干。
2 . 熱 鍋 注 油 燒 熱 ， 倒 入 姜
片，爆香，倒入排骨，淋入
料酒、生抽，翻炒勻。
3.注入清水，倒入玉米，加
鹽，翻炒片刻，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小
火燜熟。
4.倒入紅椒、青椒，炒勻，
加雞粉，炒勻提鮮，倒入水
淀粉，炒勻收汁即可。
玉米燒排骨
393
材料
熟鵪鶉蛋100克，南瓜300克，青椒20克
調(diào)料 鹽2克，雞粉2克，水淀粉4毫升，食
用油適量
相宜 南瓜+牛肉? 補(bǔ)脾健胃、解毒止痛
南瓜+蓮子? 降低血壓
相克 南瓜+帶魚(yú)? 不利營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
南瓜+螃蟹? 可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉
小貼士
南瓜含有胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、葉黃素、磷、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成
分，具有增強(qiáng)免疫力、潤(rùn)肺益氣、幫助消化等功效。
珍珠南瓜
1.洗凈去皮的南瓜切成菱形
塊；洗凈的青椒去籽，切成
小塊。
2 . 鍋 中 注 水 燒 開(kāi) ， 倒 入 南
瓜，煮至斷生，撈出，再倒
入鵪鶉蛋、青椒，略煮一會(huì)
兒，撈出，瀝干水分。
3.熱鍋?zhàn)⒂停谷膣g鶉蛋、
青 椒 、 南 瓜 ， 再 加 入 少 許
鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
4 . 倒 入 少 許 水 淀 粉 ， 翻 炒
勻，將炒的菜盛出裝入盤(pán)中
即可。
394
材料 白菜梗120克，胡蘿卜200克，青椒35
克，蒜末、蔥花各少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，陳醋6
毫升，芝麻油適量
相宜 胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身
胡蘿卜+香菜? 開(kāi)胃消食
相克
胡蘿卜+柑橘? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士
胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營(yíng)
養(yǎng)成分，有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)血強(qiáng)身、明目護(hù)眼等功效。
1.將白菜梗切粗絲；胡蘿卜
切細(xì)絲；青椒切成絲。
2 . 鍋 中 注 水 燒 開(kāi) ， 加 少 許
鹽，倒入胡蘿卜絲，煮1分
鐘；放入白菜梗、青椒，攪
散，再煮半分鐘，撈出，瀝
干待用。
3 . 把 焯 煮 好 的 食 材 裝 入 碗
中，加鹽、雞粉、生抽、陳
醋、芝麻油、蒜末、蔥花，
攪拌至食材入味。
4.取一個(gè)干凈的盤(pán)子，盛入
拌好的材料即成。
白菜梗拌胡蘿卜絲
395
材料 榨菜頭120克，白蘿卜200克，紅椒40
克，姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料 鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬10克，水淀
粉、食用油各適量
相宜 白蘿卜+紫菜? 預(yù)防咳嗽
白蘿卜+豆腐? 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收?
相克
白蘿卜+橘子? 不利于營(yíng)養(yǎng)吸收
小貼士
白蘿卜含有較多的鉀，能幫助預(yù)防高血壓。此外，白蘿卜還含有香豆酸等活性成
分，能降血糖和膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝，適合糖尿病和肥胖癥患者食用。
榨菜炒白蘿卜絲
1.白蘿卜切成絲；榨菜頭切
成絲；紅椒切成絲。
2 . 鍋 中 注 水 燒 開(kāi) ， 加 食 用
油、鹽，倒入榨菜絲，煮半
分鐘；倒入白蘿卜絲，再煮1
分鐘，撈出，瀝干待用。
3 . 鍋 中 注 油 燒 熱 ， 放 入 姜
片、蒜末、蔥段、紅椒絲，
爆香。
4.倒入榨菜絲、白蘿卜絲，
炒 勻 ； 加 雞 粉 、 鹽 、 豆 瓣
醬，炒勻調(diào)味；倒入水淀粉
勾芡即可。
396
材料 胡蘿卜300克，蒸肉米粉80克，黑芝麻
10克，蒜末、蔥花各少許
調(diào)料
鹽2克，芝麻油5毫升
相宜 胡蘿卜+香菜? ? 開(kāi)胃消食
胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身
相克 胡蘿卜+柑橘? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜+紅棗? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士
胡蘿卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，具有保護(hù)視力、增
強(qiáng)免疫力等功效。
1.洗凈去皮的胡蘿卜切片，
再切絲。
2.取一個(gè)碗，倒入胡蘿卜絲，
加入少許鹽，倒入蒸肉米粉，
攪拌片刻，裝入蒸盤(pán)中。
3 . 蒸 鍋 上 火 燒 開(kāi) ， 放 入 蒸
盤(pán)，大火蒸5分鐘至入味，將
胡蘿卜取出。
4.將胡蘿卜倒入碗中，加入
蒜末、蔥花，撒上黑芝麻，
再淋入芝麻油，攪勻，裝入
盤(pán)中即可。
粉蒸胡蘿卜絲
397
材料
去皮胡蘿卜250克，水發(fā)糙米300克，糯米粉20克，清水適量
相宜 胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身?
胡蘿卜+菠菜? ? 預(yù)防中風(fēng)?
相克 胡蘿卜+檸檬? 破壞維生素C?
胡蘿卜+山楂? 破壞維生素C?
小貼士
胡蘿卜含有葡萄糖、胡蘿卜素、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋潤(rùn)肌膚、抗衰
老、保護(hù)視力、降血降脂等功效。
糙米胡蘿卜糕
1.洗凈的胡蘿卜切片，改切細(xì)
條；取一碗，倒入胡蘿卜條。
2.放入泡好的糙米，加入糯
米粉，注入適量清水，將材
料拌勻，盛入備好的碗中。
3.蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入上述
拌勻的食材，用大火蒸30分
鐘至熟透，取出放涼。
4.放涼后倒扣在盤(pán)中，將糕點(diǎn)
切成數(shù)塊三角形，將切好的
糕點(diǎn)擺放在另一盤(pán)中即可。
398
材料 豬骨400克，蝦米20克，紫菜、姜片、
蔥花各少許
調(diào)料
料酒10毫升，鹽2克，雞粉2克
相宜 紫菜+白蘿卜? 清心開(kāi)胃
紫菜+榨菜? ? 清心開(kāi)胃
相克 紫菜+花菜? 影響鈣的吸收
紫菜+柿子? 不利消化
小貼士
紫菜含有維生素B1、煙酸、膽堿、丙氨酸、谷氨酸、鋅、鉀等成分，具有化痰軟
堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心等功效。
1 . 鍋 中 注 水 燒 開(kāi) ， 倒 入 豬
骨，淋入料酒，汆去血水，
撈出。
2.砂鍋中注水燒開(kāi)，放入姜
片，倒入豬骨、蝦米，淋入
料酒，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)
小火煮40分鐘至食材熟軟。
3.揭開(kāi)鍋蓋，放入紫菜，攪
拌均勻，續(xù)煮20分鐘。
4.加入少許鹽、雞粉，攪拌
至湯汁入味，裝入碗中，撒
上蔥花即可。
紫菜蝦米豬骨湯
399
材料
南瓜20克，紫薯30克，水發(fā)黃豆50克
相宜 黃豆+白菜? 保護(hù)乳腺
黃豆+紅棗? 補(bǔ)血、養(yǎng)顏
相克 黃豆+菠菜? 不利營(yíng)養(yǎng)的吸收
黃豆+核桃? 導(dǎo)致腹脹、消化不良
小貼士
紫薯含有碳水化合物、淀粉、果膠、纖維素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫
力、幫助消化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功效。
紫薯南瓜豆?jié){
1.洗凈去皮的南瓜切成丁；
洗好的紫薯切成?。粚⒁呀?/p>
泡8小時(shí)的黃豆洗凈。
2.把洗好的黃豆倒入濾網(wǎng)，
瀝干水分；將黃豆、紫薯、
南瓜倒入豆?jié){機(jī)中，注入清
水至水位線(xiàn)即可。
3 . 蓋 上 豆 漿 機(jī) 機(jī) 頭 ， 選 擇
“五谷”程序，開(kāi)始打漿，
待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘，即
成豆?jié){。
4.把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，
濾取豆?jié){，將濾好的豆?jié){倒
入碗中即可。
400
材料 去皮茄子100克，雞胸肉200克，去皮
胡蘿卜95克，蒜片、蔥段各少許
調(diào)料 鹽2克，白糖2克，胡椒粉3克，蠔油5
克，生抽、水淀粉各5毫升，料酒10
毫升，食用油適量
相宜 雞肉+枸杞? 補(bǔ)五臟、益氣血
雞肉+紅豆? 提供豐富的營(yíng)養(yǎng)
相克 雞肉+芥菜? 影響身體健康
雞肉+李子? 多食易引起不適
小貼士
雞肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的維生素P、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，而且脂肪含
量比較低，具有延緩衰老、清熱解毒、降低膽固醇含量、降血壓等功效。
1.茄子切?。缓}卜切丁。 2 . 雞 胸 肉 切 丁 ， 加 鹽 、 料
酒、水淀粉、食用油，腌漬
10分鐘，下油鍋炒至轉(zhuǎn)色，
盛出裝盤(pán)。
3.另起鍋?zhàn)⒂停谷牒}卜
丁、蔥段、蒜片、茄子丁，炒
勻；加入料酒、清水、鹽，攪
勻，加蓋，大火燜5分鐘。
4.揭蓋，倒入雞肉丁，加蠔
油、胡椒粉、生抽、白糖，
炒至入味即可。
胡蘿卜雞肉茄丁
401
材料 南瓜300克，土豆300克，肉末120
克，蔥花少許
調(diào)料 料酒8毫升，生抽5毫升，鹽4克，雞
粉2克，芝麻油3毫升，食用油適量
相宜 土豆+辣椒? 健脾開(kāi)胃
土豆+醋? ? 可清除土豆中的龍葵素
相克 土豆+柿子? 易形成胃結(jié)石
土豆+石榴? 易引起身體不適
小貼士
南瓜含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、淀粉、磷、鐵及人體所需的多種氨基
酸，具有健脾、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、滋養(yǎng)皮膚等功效。
肉末南瓜土豆泥
1.洗凈去皮的南瓜切成片；洗
好去皮的土豆切成片；熱鍋
注油燒熱，倒入肉末炒變色。
2 . 淋 入 料 酒 炒 勻 ， 放 入 生
抽、鹽、雞粉調(diào)味，盛出；
把土豆、南瓜放入燒開(kāi)的蒸
鍋中蒸熟。
3 . 把 蒸 熟 的 南 瓜 和 土 豆 取
出，把蒸好的土豆壓爛，剁
成泥狀，將南瓜壓爛，剁成
泥狀。
4.把土豆泥、南瓜泥裝入碗
中，放入肉末、蔥花、鹽、
芝麻油，攪拌入味即可。
402
材料 胡蘿卜80克，大杏仁10克，生菜50
克，檸檬汁10毫升
調(diào)料
蜂蜜3克，橄欖油10毫升，鹽少許
相宜 生菜+兔肉? 促進(jìn)消化和吸收
生菜+蒜? ? 殺菌、解毒
相克
生菜+黃瓜? 破壞維生素
小貼士
胡蘿卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素、鉀、鈣等成分，具有保護(hù)視力、增
強(qiáng)免疫力、健脾養(yǎng)胃等功效。
1.將洗凈去皮的胡蘿卜切條
切?。幌春玫纳饲谐啥?。
2.取一個(gè)碗，倒入胡蘿卜、
生菜、杏仁。
3.加入少許鹽、檸檬汁、蜂
蜜、橄欖油，拌勻。
4.將拌好的食材裝盤(pán)中即可。
胡蘿卜大杏仁沙拉
403
材料 雞肝 2 0 0克，胡蘿卜 7 0克，芹菜 6 5
克，姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉3克，料酒8毫升，水淀
粉3毫升，食用油適量
相宜 雞肝+大米? 輔助治療貧血及夜盲癥
雞肝+絲瓜? 補(bǔ)血養(yǎng)顏?
相克 雞肝+芥菜? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肝+香椿? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士 雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)血、保護(hù)眼
睛、維持正常視力的作用。胡蘿卜含有豐富的維生素，可輔助治療小兒營(yíng)養(yǎng)不良。兩
者同食可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高寶寶身體免疫力。
胡蘿卜炒雞肝
1.將洗凈的芹菜切成段；去
皮洗好的胡蘿卜切成條；將
洗好的雞肝切片，加鹽、雞
粉、料酒，腌漬入味。
2.鍋中注水燒開(kāi)，放入鹽、
胡蘿卜條，焯煮至八成熟，
撈 出 ； 把 雞 肝 片 汆 煮 至 轉(zhuǎn)
色，撈出。
3.用油起鍋，放入姜片、蒜末、
蔥段，爆香，倒入雞肝片，拌
炒勻，淋入料酒，炒香。
4.倒入胡蘿卜、芹菜，翻炒
勻，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)
味，倒入適量水淀粉，勾芡
即可。
404
材料 水發(fā)豆皮60克，菠菜70克，胡蘿卜50
克，水發(fā)木耳40克，姜片、蒜末、蔥
段各少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉3克，料酒2毫升，生抽3毫
升，芝麻油、水淀粉、食用油各適量
相宜 菠菜+豬肝? ? 提供豐富的營(yíng)養(yǎng)
菠菜+胡蘿卜? 保持心血管的暢通
相克 菠菜+韭菜? 引起腹瀉
菠菜+蝦皮? 不利于鈣吸收
小貼士
菠菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素E、葉黃素、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具
有潤(rùn)腸通便、清潔皮膚、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力的功效。
1.將洗凈的菠菜切成碎末；
洗好的木耳切成細(xì)絲；洗凈
的胡蘿卜切成細(xì)絲。
2.鍋中注水燒開(kāi)，加入食用
油、鹽、雞粉、木耳、胡蘿
卜，焯煮至其斷生，放入菠
菜煮斷生，撈出。
3.油爆姜片、蒜末、蔥段，
放入焯過(guò)水的材料炒勻，加
入生抽、料酒、鹽、雞粉、
水淀粉，炒勻。
4.淋入芝麻油炒香，盛出，
制成餡料，取豆皮，放入適
量餡料，包成卷，用水淀粉
封口，用中火蒸約3分鐘，取
出，澆上少許熱油即可。
腐皮菠菜卷
405
材料
腰果50克，西藍(lán)花120克
調(diào)料
鹽3克，食用油20毫升
相宜 腰果+蓮子? 清心安神
腰果+茯苓? 健脾除濕、安神
相克
腰果+雞蛋? 影響營(yíng)養(yǎng)吸收
小貼士
西藍(lán)花含有維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增
強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、補(bǔ)脾健胃等功效，和腰果一起食用，其防病強(qiáng)身效果更佳。
腰果西藍(lán)花
1.鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入
洗凈的西藍(lán)花，焯煮約2分鐘
至斷生，撈出。
2.鍋中注油，冷油放入腰果，
小火煸炒至腰果微黃，將腰
果撈出來(lái)，裝入盤(pán)中備用。
3.鍋底留油，倒入西藍(lán)花，
炒勻，放入腰果，炒勻。
4.加入鹽，翻炒約 1分鐘使
其入味，將炒好的西藍(lán)花盛
出，裝入盤(pán)中即可。
406
材料
去皮芒果100克，去皮梨子100克，蜂蜜、葡萄各少許
相宜 梨+豬肺? 清熱潤(rùn)肺、助消化
梨+蜂蜜? 緩解咳嗽
相克
梨+螃蟹? 引起腹瀉，損傷腸胃
小貼士
芒果含有膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C及鎂、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成
分，具有美容養(yǎng)顏、祛痰止咳、防治便秘等功效。
1.將洗凈的芒果切片，再改
切成絲。
2 . 洗 好 的 梨 子 去 內(nèi) 核 ， 切
片，改切成絲。
3 . 取 一 碗 ， 放 入 芒 果 、 梨
子，擠入適量蜂蜜。
4.用筷子攪拌均勻，擺放在
盤(pán)子中，放上切好的葡萄做
裝飾即可。
芒果梨絲沙拉
407
材料 水發(fā)海帶85克，青椒45克，紅椒25
克，姜絲、蔥絲、熟白芝麻各少許
調(diào)料 鹽、雞粉各2克，生抽4毫升，陳醋7
毫升，辣椒油6毫升，芝麻油5毫升
相宜 海帶+決明子? 清肝明目、化痰
海帶+綠豆? ? 活血化瘀、軟堅(jiān)消痰
相克
海帶+咖啡? 降低機(jī)體對(duì)鐵的吸收
小貼士
海帶含有膳食纖維、維生素Ｃ、甘露醇、維生素B1、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降
血壓、增強(qiáng)免疫力等功效。
芝麻雙絲海帶
1.洗好的紅椒、青椒切開(kāi)，
去籽，再切細(xì)絲；洗好的海
帶切細(xì)絲，再切長(zhǎng)段。
2.鍋中注水燒開(kāi)，倒入海帶
拌 勻 ， 煮 至 斷 生 ， 放 入 青
椒 、 紅 椒 ， 拌 勻 ， 略 煮 片
刻，撈出材料，瀝干水分。
3.取一個(gè)大碗，倒入焯過(guò)水
的材料，放入姜絲、蔥絲，
拌勻。
4.加入鹽、雞粉、生抽、陳
醋 、 辣 椒 油 、 芝 麻 油 ， 拌
勻，撒上熟白芝麻，快速拌
勻即可。
408
材料 烏雞400克，竹筍80克，桑葚8克，姜
片、蔥段各少許
調(diào)料
料酒7毫升，鹽2克，雞粉2克
相宜 烏雞+粳米? 養(yǎng)陰、祛熱、補(bǔ)中
烏雞+紅棗? 補(bǔ)血養(yǎng)顏
相克
烏雞+狗腎? 引起腹痛腹瀉
小貼士
烏雞含有蛋白質(zhì)、黑色素、B族維生素、維生素E、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具
有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨等功效。
1.將洗好去皮的竹筍切成薄
片；鍋中注水燒熱，倒入筍
片，煮約3分鐘，去除澀味，
撈出。
2 . 再 倒 入 烏 雞 肉 ， 汆 去 血
水，撈出，瀝干水分；砂鍋
中注入清水，用大火燒開(kāi)。
3.倒入姜片、蔥段、桑葚，
放入烏雞肉、筍片，淋入少
許料酒，攪拌均勻。
4.燒開(kāi)后用小火煮約90分鐘
至食材熟軟，加鹽、雞粉，
攪拌入味即可。
桑葚烏雞湯
409
材料 芥藍(lán) 1 3 0克，鮮香菇 5 5克，腰果 5 0
克，紅椒25克，姜片、蒜末、蔥段各
少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉少許，白糖2克，料酒4
毫升，水淀粉、食用油各適量
相宜 香菇+牛肉? 補(bǔ)氣養(yǎng)血
香菇+豬肉? 促進(jìn)消化
相克 香菇+鵪鶉蛋? 同食面生黑斑
香菇+螃蟹? ? 引起結(jié)石
小貼士
芥藍(lán)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有維生素C、礦物質(zhì)、纖維素、碳水化合物等
營(yíng)養(yǎng)成分。兒童食用芥藍(lán)，有清熱解毒、清心明目等功效。
芥藍(lán)腰果炒香菇
1.將洗凈的香菇切粗絲；洗
好的紅椒切成圈；洗凈的芥
藍(lán)切成小段。
2.鍋中注水燒開(kāi)，放入食用
油、鹽、芥藍(lán)段，煮約半分
鐘，倒入香菇絲，續(xù)煮至其
斷生，撈出。
3 . 熱 鍋 注 油 燒 熱 ， 放 入 腰
果，炸約1分鐘，撈出；油爆
姜片、蒜末、蔥段，倒入焯
煮過(guò)的食材炒勻。
4.淋入料酒炒香，加鹽、雞
粉、白糖，炒至糖分溶化，放
入紅椒圈炒至食材熟透，倒
入水淀粉、腰果炒勻即可。
410
材料 蘆筍80克，腰果30克，墨魚(yú)100克，
彩椒50克，姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料 鹽4克，雞粉3克，料酒8毫升，水淀
粉6毫升，食用油適量
相宜 蘆筍+黃花菜? 養(yǎng)血止血
蘆筍+冬瓜? ? 降壓降脂
相克 蘆筍+羊肉? 易導(dǎo)致腹痛
蘆筍+羊肝? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
小貼士 蘆筍含有較多的硒、葉酸、核酸，可抑制癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，有效地控制癌細(xì)胞
的生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高
對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力。
1.洗凈去皮的蘆筍切段；洗好
的彩椒切小塊；處理干凈的
墨魚(yú)切片，加鹽、雞粉、料
酒、水淀粉，腌漬10分鐘。
2.腰果焯水 1分鐘后撈出；
彩椒、蘆筍焯水半分鐘后撈
出；將腌漬好的墨魚(yú)汆燙片
刻，撈出。
3.油炸腰果至其微黃色，撈
出 ； 油 爆 姜 片 、 蒜 末 、 蔥
段，倒入墨魚(yú)炒勻，淋入料
酒，炒勻提鮮。
4.放入彩椒和蘆筍，炒勻，
加入雞粉、鹽，炒勻調(diào)味，
倒入適量水淀粉炒勻，盛出
裝盤(pán)，撒上腰果即可。
蘆筍腰果炒墨魚(yú)
411
材料
葡萄30克，藍(lán)莓20克
相宜 葡萄+薏苡仁? 健脾利濕
葡萄+枸杞子? 補(bǔ)血
相克
葡萄+蝦? 刺激胃腸道
小貼士
藍(lán)莓含有氨基酸、花青素、維生素E、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有保護(hù)視力、促進(jìn)血液
循環(huán)、穩(wěn)定血壓等功效。
藍(lán)莓葡萄汁
1.取榨汁機(jī)，選擇攪拌刀座
組合。
2.倒入洗凈的藍(lán)莓、葡萄，
倒入適量純凈水。
3.蓋上蓋，選擇“榨汁”功
能，榨取果汁。
4 . 將 榨 好 的 果 汁 倒 入 濾 網(wǎng)
中，濾入杯中即可。
412
材料 海帶85克，蝦仁75克，雞蛋3個(gè)，蔥段
少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉4克，料酒12毫升，生抽
4毫升，水淀粉4毫升，芝麻油、食用
油各適量
相宜 海帶+蝦仁? 補(bǔ)鈣、防癌
海帶+紫菜? 治水腫、貧血
相克 海帶+咖啡? 降低機(jī)體對(duì)鐵的吸收
海帶+葡萄? 減少鈣的吸收
小貼士
海帶含有較多的不飽和脂肪酸、食物纖維、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解
毒的功效，還能為小兒及時(shí)補(bǔ)充鉀元素。
1.洗好的海帶切成小塊；蝦
仁切開(kāi)背部，去除蝦線(xiàn)，裝
入 碗 中 ， 放 入 少 許 料 酒 、
鹽 、 雞 粉 、 水 淀 粉 、 芝 麻
油，腌漬10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，放入少許
鹽、雞粉，用筷子打散、攪
勻；用油起鍋，倒入蛋液，翻
炒至蛋液凝固，盛出備用。
3.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，
倒 入 海 帶 ， 煮 半 分 鐘 ， 撈
出，瀝干水分，備用。
4.用油起鍋，倒入蝦仁，快速翻
炒至變色；加入海帶，炒勻；淋
入料酒、生抽，加入雞粉，炒勻
調(diào)味；倒入雞蛋、蔥段，翻炒勻
即可。
海帶蝦仁炒雞蛋
413
材料
水發(fā)黃豆100克，菊花、枸杞各少許
相宜 黃豆+白菜? 保護(hù)乳腺
黃豆+紅棗? 補(bǔ)血、養(yǎng)顏
相克 黃豆+菠菜? 不利營(yíng)養(yǎng)的吸收
黃豆+核桃? 導(dǎo)致腹脹、消化不良
小貼士
菊花含有揮發(fā)油、菊苷、腺嘌呤、氨基酸、黃酮類(lèi)等成分，具有清肝瀉火、養(yǎng)陰
明目、降壓降脂、抗氧化、防衰老等功效。
菊花枸杞豆?jié){
1.將已浸泡8小時(shí)的黃豆放入
碗中，注入適量清水，用手
搓洗干凈，倒入濾網(wǎng)中，瀝
干水分。
2.取豆?jié){機(jī)，倒入備好的黃
豆、菊花、枸杞，注入適量
清水，至水位線(xiàn)即可。
3 . 蓋 上 豆 漿 機(jī) 機(jī) 頭 ， 選 擇
“五谷”程序，開(kāi)始打漿，
待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約20分鐘，即
成豆?jié){。
4 . 將 打 好 的 豆 漿 倒 入 濾 網(wǎng)
中，濾取豆?jié){，把濾好的豆
漿倒入碗中，待稍涼后即可
飲用。
414
材料
菠菜70克，草魚(yú)肉80克
調(diào)料
鹽少許，食用油適量
相宜 草魚(yú)+豆腐? ? 增強(qiáng)免疫力
草魚(yú)+黑木耳? 補(bǔ)虛利尿
相克
草魚(yú)+西紅柿? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士
草魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，適合
身體瘦弱、食欲不振的幼兒食用，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)，還有增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
1.湯鍋中注入清水燒開(kāi)，放
入菠菜，煮4分鐘至熟，把煮
熟的菠菜撈出裝盤(pán)備用。
2.將裝有魚(yú)肉的盤(pán)子放入燒
開(kāi)的蒸鍋中，用大火蒸10分
鐘至熟。
3.把蒸熟的魚(yú)肉取出，將菠
菜切碎，用刀把魚(yú)肉壓爛，
剁碎。
4.用油起鍋，倒入魚(yú)肉，再
放入菠菜，放入少許鹽，拌
炒均勻，炒出香味即可。
菠菜炒魚(yú)肉
415
材料 菠菜65克，雞蛋50克，雞胸肉55克，
米碎90克
調(diào)料
鹽少許
相宜 菠菜+豬肝? ? 防治貧血
菠菜+胡蘿卜? 保持心血管暢通
相克 菠菜+牛肉? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠菜+鱔魚(yú)? 易引起腹瀉
小貼士 菠菜含有大量的鐵，對(duì)缺鐵性貧血有食療作用。此外，菠菜的維生素C、膳食纖
維和葉酸含量都很豐富，不僅可以增強(qiáng)幼兒對(duì)鐵元素的吸收力，而且還能起到很好的
通便作用。
菠菜米糊
1.將雞蛋打入碗中，攪勻制
成蛋液；鍋中注水燒開(kāi)，放
入洗凈的菠菜，焯煮斷生，
撈出。
2.把洗凈的雞肉剁成肉末，
放在小碗中，再倒入清水拌
勻；把放涼的菠菜切碎，再
剁成末。
3.湯鍋中注水燒開(kāi)，倒入米
碎，用小火煮約2分鐘，待米
粒呈米糊狀時(shí)倒入雞肉末。
4.再下入菠菜末拌勻，續(xù)煮
至沸騰，加入鹽調(diào)味，淋入
蛋液，略煮至液面浮起蛋花
即成。
416
材料
西藍(lán)花170克，蝦仁70克，蒜片少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉1克，胡椒粉5克，水淀
粉、料酒各5毫升，食用油適量
相宜 蝦仁+燕麥? 有利?；撬岬暮铣?/p>
蝦仁+蔥? ? 益氣、下乳
相克
蝦仁+西瓜? 降低免疫力
小貼士
蝦仁含有蛋白質(zhì)、維生素A、牛磺酸、鉀、鈣、碘、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有化
瘀解毒、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
1.洗凈的西藍(lán)花切成小塊。 2 . 蝦 仁 去 蝦 線(xiàn) ， 裝 碗 ， 加
鹽、胡椒粉、料酒，拌勻，
腌漬15分鐘。
3.沸水鍋中加食用油、鹽，倒
入西藍(lán)花，煮至斷生，撈出。
4.用油起鍋，倒入蝦仁，炒至
轉(zhuǎn)色；放入蒜片，炒香；倒入
西藍(lán)花，翻炒至熟軟；加鹽、
雞粉，炒勻調(diào)味；注入清水，
加入水淀粉，炒勻收汁即可。
蒜香西藍(lán)花炒蝦仁
417
材料 水發(fā)海帶絲240克，胡蘿卜45克，熟白
芝麻、蒜末各少許
調(diào)料 鹽2克，生抽4毫升，陳醋6毫升，蠔
油12克
相宜 海帶+豬肉? 除濕
海帶+豆腐? 補(bǔ)碘
相克 海帶+豬血? 引起便秘
海帶+咖啡? 降低機(jī)體對(duì)鐵的吸收
小貼士
海帶含有B族維生素、維生素E、昆布素、藻膠酸、鉀、鈣、碘、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)
成分，具有增強(qiáng)免疫力、降血脂、補(bǔ)鈣、美容等功效。
蒜泥海帶絲
1.洗凈的胡蘿卜切成細(xì)絲。 2.鍋中注水燒開(kāi)，放入海帶
絲，攪散，大火煮至斷生，
撈出。
3 . 取 一 個(gè) 大 碗 ， 放 入 海 帶
絲，撒上胡蘿卜絲、蒜末，
加鹽、生抽、蠔油、陳醋，
拌至食材入味。
4.另取一個(gè)盤(pán)子，盛入拌好的
菜肴，撒上熟白芝麻即可。
418
材料
藍(lán)莓醬40克，南瓜400克
相宜 藍(lán)莓+山藥? 健脾護(hù)肝
藍(lán)莓+葡萄? 促進(jìn)消化
相克
藍(lán)莓+牛奶? 破壞蛋白質(zhì)
小貼士
藍(lán)莓含有花青素、果膠、花色苷、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，可以乳化人體中的脂肪
和膽固醇，促進(jìn)其排出體外，從而達(dá)到調(diào)節(jié)血壓的功效。
1.洗凈的南瓜去皮，切上花
刀，再切成厚片。
2.把切好的南瓜放入盤(pán)中，
擺放整齊。
3.將藍(lán)莓醬抹在南瓜片上，
把加工好的南瓜片放入燒開(kāi)
的蒸鍋中。
4.蓋上蓋，用大火蒸5分鐘，
至食材熟透，揭開(kāi)蓋，把蒸
好的藍(lán)莓南瓜取出即可。
藍(lán)莓南瓜
419
材料
山藥180克，藍(lán)莓醬15克
調(diào)料
白醋適量
相宜 山藥+芝麻? 預(yù)防骨質(zhì)疏松
山藥+紅棗? 補(bǔ)血養(yǎng)顏
相克 山藥+鯽魚(yú)? 不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
山藥+菠菜? 降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、果糖及多種礦物質(zhì)，有健脾益胃、助
消化、強(qiáng)筋骨、安神的作用，幼兒食用山藥還可輔助治療腹瀉、預(yù)防感冒。
藍(lán)莓山藥泥
1.將去皮洗凈的山藥切成塊，
浸入清水中，加少許白醋。
2.攪拌均勻，去除黏液，將
山藥撈出，裝盤(pán)備用，把山
藥放入燒開(kāi)的蒸鍋中。
3.蓋上蓋，用中火蒸15分鐘
至熟，揭蓋，把蒸熟的山藥
取出。
4.把山藥倒入大碗中，先用勺
子壓爛，再用木錘搗成泥，取
一個(gè)干凈的碗，放入山藥泥，
再放上藍(lán)莓醬即可。
420
材料
薏米30克，紅薯300克，糯米100克，蜂蜜15克
相宜 薏米+大米? 補(bǔ)脾除濕?
薏米+白糖? 對(duì)粉刺有食療作用?
相克
薏米+杏仁? 引起嘔吐、泄瀉
小貼士
薏米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維等成分，有健脾利濕的功效，可以加速
排出人體內(nèi)多余的水分，從而起到排毒、利尿的作用。
1 . 砂 鍋 中 注 入 適 量 清 水 燒
開(kāi)，加入已浸泡好的薏米、
糯米，攪拌均勻。
2.蓋上蓋，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火
煮約40分鐘，至米粒變軟。
3 . 揭 蓋 ， 加 入 備 好 的 紅 薯
塊，攪拌一下，蓋上蓋，續(xù)
煮約20分鐘，至食材煮熟。
4.關(guān)火，晾涼后加入蜂蜜，
拌勻，盛出煮好的粥，裝在
碗中即可。
薏米紅薯糯米粥
421
材料 水發(fā)蠶豆220克，豬瘦肉120克，姜
片、蔥花各少許
調(diào)料
鹽、雞粉各2克，料酒6毫升
相宜 豬肉+紅薯? 降低膽固醇
豬肉+萵筍? 補(bǔ)脾益氣
相克
豬肉+茶? 容易造成便秘
小貼士
蠶豆含有蛋白質(zhì)、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷、鉀
等營(yíng)養(yǎng)成分，具有開(kāi)胃消食、增強(qiáng)記憶力、緩解壓力等功效。
蠶豆瘦肉湯
1.將洗凈的瘦肉切??；鍋中
注水燒開(kāi)，倒入瘦肉丁。
2.淋入少許料酒，拌勻，用大
火煮約1分鐘，汆去血水，再
撈出瘦肉，瀝干水分，待用。
3.砂鍋中注水燒開(kāi)，倒入瘦
肉丁，撒上姜片，倒入洗凈
的蠶豆，淋入少許料酒，煮
約40分鐘，至食材熟透。
4 . 加 入 少 許 鹽 、 雞 粉 ， 拌
勻，用中火煮至入味，盛出
煮好的湯料，裝入碗中，撒
上蔥花即成。
422
材料
雪梨240克，枇杷100克，蜜棗35克
調(diào)料
冰糖30克
相宜 梨+豬肺? 清熱潤(rùn)肺、助消化
梨+蜂蜜? 緩解咳嗽
相克
梨+螃蟹? 引起腹瀉，損傷腸胃
小貼士
蜜棗含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鉀、磷、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)
血、健胃、益肺、調(diào)胃等功效。
1.洗凈去皮的雪梨去核，把
果肉切成小塊。
2 . 洗 好 的 枇 杷 去 頭 尾 、 果
皮，把果肉切成小塊；將蜜
棗對(duì)半切開(kāi)。
3.砂鍋中注水燒熱，放入蜜
棗、枇杷，倒入雪梨，燒開(kāi)
后用小火煮約20分鐘。
4.倒入冰糖，攪拌勻，用大
火煮至冰糖溶化，盛出煮好
的雪梨湯即可。
蜜棗枇杷雪梨湯
423
材料 水發(fā)黃花菜100克，水發(fā)海帶80克，彩
椒50克，蒜末、蔥花各少許
調(diào)料 鹽3克，雞粉2克，生抽4毫升，白醋5
毫升，陳醋8毫升，芝麻油少許
相宜 海帶+冬瓜? 降血壓、降血脂
海帶+排骨? 治皮膚瘙癢
相克 海帶+綠豆? 活血化瘀、軟堅(jiān)消痰
海帶+葡萄? 減少鈣的吸收
小貼士
海帶含有海帶聚糖、碘、鈣、氟、胡蘿卜素、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分，有提高機(jī)體
免疫力的功效，能提高兒童抗病能力。
黃花菜拌海帶絲
1.彩椒切粗絲；海帶切細(xì)絲。 2 . 鍋 中 注 水 燒 開(kāi) ， 淋 上 白
醋，倒入海帶絲，略煮；再
倒 入 黃 花 菜 、 彩 椒 絲 ， 加
鹽，續(xù)煮片刻，撈出。
3 . 把 焯 煮 熟 的 食 材 裝 入 碗
中，撒上蒜末、蔥花，加入
少許鹽、雞粉。
4.淋入適量生抽、芝麻油、
陳醋，攪拌至食材入味，裝
盤(pán)即可。
424
材料
帶魚(yú)肉270克，姜末、蔥花各少許
調(diào)料 鹽2克，料酒9毫升，豆瓣醬10克，生
粉、食用油各適量
相宜 帶魚(yú)+苦瓜? 保護(hù)肝臟
帶魚(yú)+木瓜? 補(bǔ)氣養(yǎng)血
相克 帶魚(yú)+菠菜? 不利營(yíng)養(yǎng)的吸收
帶魚(yú)+南瓜? 不利于健康
小貼士
帶魚(yú)含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鎂、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)心血管系
統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，具有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)等功效。
1.帶魚(yú)肉兩面切上網(wǎng)格花刀，
再切成塊，裝碗，加鹽、料
酒、生粉，腌漬10分鐘。
2.用油起鍋，放入帶魚(yú)塊，
小火煎至斷生，撈出。
3 . 鍋 底 留 油 燒 熱 ， 倒 入 姜
末，爆香；放入豆瓣醬，炒
出香味。
4.注入清水，放入帶魚(yú)塊，
加料酒，蓋上蓋，煮開(kāi)后用
小火燜10分鐘，點(diǎn)綴上蔥花
即可。
豆瓣醬燒帶魚(yú)
425
材料 水發(fā)大米150克，水發(fā)銀耳100克，雞
肝150克，枸杞3克，姜絲、蔥花各少許
調(diào)料
鹽2克，雞粉3克，生粉、食用油各少許
相宜 大米+紅豆? 有利營(yíng)養(yǎng)的吸收
大米+烏雞? 養(yǎng)陰、祛熱、補(bǔ)中
相克 大米+牛奶? 破壞維生素A
大米+蕨菜? 影響維生素B1的吸收
小貼士
雞肝含有蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益
氣補(bǔ)血、延緩衰老、保護(hù)眼睛等功效。
銀耳雞肝粥
1.洗凈的雞肝切成片；洗好
的銀耳切小塊，備用。
2 . 把 雞 肝 裝 入 碗 中 ， 加 入
鹽、雞粉、姜絲、生粉、食
用油，拌勻，腌漬入味。
3.砂鍋中注水燒開(kāi)，放入大
米、雞肝、銀耳，拌勻后用大
火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮35分鐘。
4.倒入枸杞，拌勻，煮 1分
鐘，加入鹽、雞粉，拌勻調(diào)
味，放入蔥花，拌勻即可。
426
材料 豬肝150克，水發(fā)陳皮5克，雞蛋1個(gè)，
水發(fā)木耳5克，彩椒5克，姜片、蔥段
各少許
調(diào)料 鹽2克，生粉5克，水淀粉、生抽、料
酒、胡椒粉、食用油各適量
相宜 豬肝+松仁? 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收?
豬肝+苦菜? 清熱解毒、補(bǔ)肝明目
相克 豬肝+山楂? 破壞維生素C
豬肝+蕎麥? 影響消化
小貼士
豬肝含有蛋白質(zhì)、維生素A、卵磷脂、鈣、鐵、磷、硒、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益
氣補(bǔ)血、健腦益智、保肝健脾等功效。
1 . 將 洗 凈 的 豬 肝 用 斜 刀 切
片；洗好的彩椒切小塊。
2.取一個(gè)碗，放入豬肝，加
入鹽，淋入料酒，打入雞蛋
清，加入生粉，腌漬10分鐘
至食材入味。
3.用油起鍋，放入姜片、蔥
段、豬肝，炒勻，加入備好的
陳皮、彩椒、木耳，炒勻。
4.放入料酒、生抽、鹽、胡
椒粉，炒勻，倒入水淀粉勾
芡，盛出炒好的菜肴，裝入
盤(pán)中即可。
陳皮炒豬肝
427
材料
豬肝80克，芥菜葉60克
調(diào)料
鹽少許
相宜 豬肝+松仁? 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
豬肝+苦菜? 清熱解毒、補(bǔ)肝明目
相克 豬肝+山楂? 破壞維生素C
豬肝+蕎麥? 影響消化
小貼士
豬肝富含維生素Ａ、鐵、鋅、銅等成分，有補(bǔ)血健脾、養(yǎng)肝明目的功效，嬰幼兒
適量食用有利于視力發(fā)育。
青菜豬肝末
1.湯鍋中注水燒開(kāi)，放入芥
菜葉，煮約半分鐘至熟，撈
出，放涼備用。
2.將芥菜葉切成粒，剁碎；
洗好的豬肝切片，切碎，再
剁成末。
3.湯鍋中注入適量清水，大火
燒開(kāi)，放入切好的芥菜葉。
4.再倒入切好的豬肝，用大
火煮沸，加入適量鹽，攪拌
均勻即可。
428
材料 豬肝200克，水發(fā)香菇60克，紅棗20
克，枸杞8克，姜片少許
調(diào)料
雞汁8毫升，料酒8毫升，鹽2克
相宜 香菇+牛肉? 補(bǔ)氣養(yǎng)血
香菇+豬肉? 促進(jìn)消化
相克 香菇+鵪鶉蛋? 同食面生黑斑
香菇+螃蟹? 引起結(jié)石
小貼士
紅棗含有維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、煙酸、大棗皂苷等營(yíng)養(yǎng)成分，
有補(bǔ)脾和胃、益氣生津等功效，對(duì)于氣血津液不足有一定的改善作用。
1.洗好的香菇切成小塊；處
理好的豬肝切成片，備用。
2 . 鍋 中 注 水 燒 開(kāi) ， 倒 入 豬
肝，汆去血水，撈出，瀝干
水分，裝入碗中，待用。
3.鍋中注水燒開(kāi)，放入香菇
塊、紅棗、枸杞、姜片，淋
入料酒、雞汁，放入鹽，拌
勻，盛出，裝入盛有豬肝的
碗中。
4.轉(zhuǎn)入燒開(kāi)的蒸鍋中，用小
火蒸1小時(shí)，至食材熟透，取
出蒸好的豬肝即可。
紅棗豬肝冬菇湯
429
材料
黑芝麻30克，水發(fā)黑豆45克
相宜 黑豆+牛奶? 有利吸收維生素B12
黑豆+橙子? 營(yíng)養(yǎng)豐富
相克
黑豆+蓖麻子? 對(duì)身體不利
小貼士
黑芝麻含有維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)肝
腎、利五臟、益精血、潤(rùn)腸燥等功效。
黑芝麻黑豆?jié){
1.把洗好的黑芝麻倒入豆?jié){
機(jī)中。
2.倒入洗凈的黑豆，注入適
量清水，至水位線(xiàn)即可。
3 . 蓋 上 豆 漿 機(jī) 機(jī) 頭 ， 選 擇
“五谷”程序，再選擇“開(kāi)
始”鍵，開(kāi)始打漿。
4.待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘，
即成豆?jié){，把煮好的豆?jié){倒
入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){，倒入碗
中，用湯匙撇去浮沫即可。
430
材料 去皮黃瓜80克，去皮冬瓜80克，圣女
果30克，酸奶20克，熟燕麥70克，沙
拉醬10克
調(diào)料
鹽2克
相宜 黃瓜+黃花菜 改善情緒
黃瓜+大蒜??排毒瘦身
相克 黃瓜+柑橘??破壞維生素
黃瓜+西紅柿 破壞維生素
小貼士
冬瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、粗纖維及多種維生素、礦物質(zhì)，具有健脾止
瀉、清熱解毒、潤(rùn)肺生津等功效。
1.洗凈的圣女果對(duì)半切開(kāi)；
洗好的黃瓜切粗條，改切成
??；洗凈的冬瓜切丁。
2.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，
倒入冬瓜，加入鹽，焯煮片
刻，將焯煮好的冬瓜撈出，
放入涼水中。
3.待涼后撈出，瀝干水分，
放入碗中，倒入黃瓜、熟燕
麥，拌勻。
4.取一盤(pán)，將圣女果擺放在
盤(pán) 子 周 圍 ， 倒 入 拌 好 的 黃
瓜 、 燕 麥 、 冬 瓜 ， 澆 上 酸
奶，擠上沙拉醬即可。
冬瓜燕麥沙拉
增強(qiáng)免疫力食譜
431
材料
香蕉30克，水發(fā)黃豆40克
相宜 黃豆+白菜 保護(hù)乳腺
黃豆+紅棗 補(bǔ)血、養(yǎng)顏
相克 黃豆+菠菜 不利營(yíng)養(yǎng)的吸收
黃豆+核桃 導(dǎo)致消化不良
小貼士
香蕉含有蛋白質(zhì)、蔗糖、果糖、葡萄糖、膳食纖維、維生素E、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成
分，具有增進(jìn)食欲、潤(rùn)腸通便、清熱解毒等功效。
原味香蕉豆?jié){
1.去皮的香蕉切成塊；將已浸
泡8小時(shí)的黃豆倒入碗中，注
入適量清水，用手搓洗干凈。
2.把洗好的黃豆倒入濾網(wǎng)，
瀝干水分，將香蕉、黃豆倒
入豆?jié){機(jī)中，注入清水至水
位線(xiàn)即可。
3.蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭，選擇“五
谷”程序，再選擇“開(kāi)始”
鍵，開(kāi)始打漿，待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)
約15分鐘，即成豆?jié){。
4 . 將 豆 漿 機(jī) 斷 電 ， 取 下 機(jī)
頭 ， 把 煮 好 的 豆 漿 倒 入 濾
網(wǎng)，濾取豆?jié){，將濾好的豆
漿倒入碗中即可。
432
材料 土豆200克，鱸魚(yú)800克，紅椒40克，
姜片、蒜片、蔥段各少許
調(diào)料 料酒10毫升，生抽10毫升，胡椒粉
3克，鹽3克，水淀粉5毫升，雞粉2
克，食用油適量
相宜 鱸魚(yú)+生姜??補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開(kāi)胃
鱸魚(yú)+胡蘿卜 延緩衰老
相克 鱸魚(yú)+奶酪 影響鈣的吸收
鱸魚(yú)+蛤蜊 導(dǎo)致銅、鐵的流失
小貼士
豆腐含有蛋白質(zhì)、B族維生素、蛋黃素、維生素E、葉酸等成分，具有清熱解
毒、開(kāi)胃消食等功效。
1.洗凈去皮的土豆切塊；洗
凈 的 紅 椒 切 開(kāi) 去 籽 ， 切 成
片；處理好的鱸魚(yú)切成均等
的段。
2 . 鱸 魚(yú) 中 加 鹽 、 料 酒 、 生
抽、胡椒粉，腌漬入味；土
豆油炸至起皮；鱸魚(yú)油炸至
金黃，撈出，瀝干油分。
3.油爆姜片、蒜片、蔥段，
放 入 鱸 魚(yú) ， 淋 入 料 酒 、 生
抽，注入清水，倒入土豆、
鹽，燜至熟透。
4.加入雞粉、紅椒，攪拌均
勻，倒入些許水淀粉，攪勻
收汁，將煮好的鱸魚(yú)盛出裝
入碗中即可。
土豆燒鱸魚(yú)塊
433
材料
土豆130克，豌豆40克
相宜 土豆+黃瓜 有利身體健康
土豆+豆角 除煩潤(rùn)燥
相克 土豆+香蕉 引起面部生斑
土豆+柿子 導(dǎo)致消化不良
小貼士
土豆含有碳水化合物、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)淀粉及多種微量元素，具有和胃調(diào)中、健
脾利濕、解毒消炎、寬腸通便等功效。
土豆豌豆泥
1 . 洗 好 去 皮 的 土 豆 切 成 薄
片，放入蒸碗中。
2.將蒸盤(pán)放入燒開(kāi)的蒸鍋中，
用中火蒸約15分鐘至食材熟
軟，取出蒸盤(pán)，放涼待用。
3.將洗好的豌豆放入燒開(kāi)的
蒸鍋中，用中火蒸至青豆熟
軟，取出豌豆，放涼待用。
4.取一個(gè)大碗，倒入蒸好的
土 豆 ， 壓 成 泥 狀 ， 放 入 青
豆，搗成泥狀，將土豆和豌
豆混合均勻即可。
434
材料 土豆70克，水發(fā)香菇60克，干辣椒、
姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料 鹽、雞粉各2克，豆瓣醬6克，生抽4
毫升，水淀粉、食用油各適量
相宜 土豆+黃瓜 有利身體健康
土豆+豆角 除煩潤(rùn)燥
相克 土豆+香蕉 引起面部生斑
土豆+柿子 導(dǎo)致消化不良
小貼士
土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、健脾利濕、解毒消炎、降血糖、降血脂等功效。
1.將洗凈的香菇切成小塊；
洗好去皮的土豆切成丁，入
油鍋炸至金黃色，撈出，瀝
干油。
2.鍋底留油燒熱，倒入干辣
椒、姜片、蒜末，用大火爆
香，放入香菇塊，炒勻，倒
入炸好的土豆丁。
3 . 加 入 豆 瓣 醬 、 生 抽 、 雞
粉、鹽，炒勻調(diào)味，注入清
水，煮沸后用小火燜煮至材
料入味。
4.轉(zhuǎn)大火收汁，用少許水淀
粉勾芡，至湯汁收濃，盛出
炒好的菜肴，裝入盤(pán)中，放
上蔥段即成。
小土豆?fàn)F香菇
435
材料 鴨肉180克，黃瓜90克，彩椒30克，
姜片、蔥段各少許
調(diào)料 生抽5毫升，鹽2克，雞粉2克，水淀
粉8毫升，料酒、食用油各適量
相宜 鴨肉+山藥 滋陰潤(rùn)肺
鴨肉+干貝 提供豐富的蛋白質(zhì)
相克
鴨肉+鱉肉 導(dǎo)致水腫泄瀉
小貼士
鴨肉含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)
養(yǎng)成分，具有補(bǔ)陰益血、清虛熱、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功效。
彩椒黃瓜炒鴨肉
1.洗凈的彩椒切開(kāi)，去籽，
切成小塊；洗好的黃瓜切條
形，去瓤，再切成塊。
2.處理干凈的鴨肉去皮，切
成 丁 ， 裝 入 碗 中 ， 淋 入 生
抽、料酒，加入水淀粉，腌
漬入味。
3.油爆姜片、蔥段，倒入腌
好的鴨肉，翻炒至變色，淋
入料酒，炒香，放入彩椒，
翻炒均勻。
4.倒入黃瓜，翻炒均勻，加
入 鹽 、 雞 粉 、 生 抽 、 水 淀
粉，翻炒入味即可。
436
材料 花生米100克，腰果80克，西葫蘆400
克，蒜末、蔥花各少許
調(diào)料 鹽4克，雞粉3克，生抽4毫升，芝麻
油2毫升，食用油適量
相宜 花生+豬蹄 補(bǔ)血催乳
花生+紅棗 健脾、止血
相克
花生+肉桂 降低營(yíng)養(yǎng)
小貼士
西葫蘆含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、腺嘌呤、天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清
熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等功效。
1.將洗凈的西葫蘆切成片；
鍋中注水燒開(kāi)，加鹽、西葫
蘆，拌勻，倒入食用油，煮
熟，撈出。
2.將花生米、腰果倒入沸水
鍋中，煮半分鐘，撈出；起
油鍋，放入花生米、腰果，
炸香，撈出。
3.把煮好的西葫蘆倒入碗中，
加入少許鹽、雞粉、生抽，放
入蒜末、蔥花，拌勻。
4.加入適量芝麻油，拌勻，
倒入炸好的花生米和腰果，
攪拌勻即可。
果仁涼拌西葫蘆
437
材料
薏米15克，水發(fā)紅豆50克，檸檬少許
相宜 薏米+粳米 補(bǔ)脾除濕
薏米+山楂 健美減肥
相克
薏米+杏仁 引起嘔吐、泄瀉
小貼士
薏米含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利尿消腫、改
善食欲、排毒美膚等功效。
檸檬薏米豆?jié){
1.將薏米放入碗中，倒入已
浸泡4小時(shí)的紅豆，注入適量
清水，用手搓洗干凈。
2.把洗好的食材倒入濾網(wǎng)，
瀝干水分，將紅豆、薏米、
檸檬倒入豆?jié){機(jī)中。
3.注入適量清水，至水位線(xiàn)
即可，蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭，選
擇 “ 五 谷 ” 程 序 ， 再 選 擇
“開(kāi)始”鍵，開(kāi)始打漿。
4.待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘，
即成豆?jié){，把煮好的豆?jié){倒
入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){，將濾好
的豆?jié){倒入杯中即可。
