0 1高校食堂

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02五心經(jīng)營

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03與時(shí)俱進(jìn)的高校團(tuán)餐

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目 錄

CATALOGUE

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01高校食堂

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重慶永和豆?jié){餐飲經(jīng)營管理有限公司從 2005 年創(chuàng)立至今，專注團(tuán)餐

運(yùn)營，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，打造新時(shí)代高校專屬食堂，已成功入駐重慶師范大學(xué)、

西南石油大學(xué)、西華大學(xué)、成都大學(xué)、重慶工商大學(xué)、重慶第二師范學(xué)院、

長江師范學(xué)院等近三十所知名高校，深受廣大師生喜愛。

01高校食堂

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

重慶師范大學(xué)

（2008 年入駐）

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01高校食堂

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西南石油大學(xué)

（2020 年入駐）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

西華大學(xué)

（2022年入駐）

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01高校食堂

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成都大學(xué)

（2016 年入駐）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

重慶工商大學(xué)

（2015 年入駐）

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01高校食堂

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重慶第二師范學(xué)院

（2017 年入駐）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

長江師范學(xué)院

（2017 年入駐）

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01高校食堂

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重慶醫(yī)藥高等專科學(xué)校

（2019 年入駐）

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重慶建筑工程職業(yè)學(xué)院

（2017 年入駐）

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01高校食堂

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重慶水利電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院

（2022 年入駐）

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

重慶工商職業(yè)學(xué)院

（2018 年入駐）

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01高校食堂

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四川華新現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院

（2018 年入駐）

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五心經(jīng)營02 P14-P44

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02五心經(jīng)營

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源于求真之心

我們用心做供應(yīng)

源于敬業(yè)之心

我們用心做管理

源于敬畏之心

我們用心做安全

源于團(tuán)結(jié)之心

我們用心做服務(wù)

源于健康之心

我們用心做營養(yǎng)

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

重慶永和豆?jié){餐飲經(jīng)營管理有限公司創(chuàng)辦于 2005 年，注冊資金 5100 萬元。主

要從事高校、企事業(yè)單位后勤伙食經(jīng)營管理。從創(chuàng)立至今，經(jīng)過 18 年高校團(tuán)餐專業(yè)

運(yùn)營，潛心研究，終成行業(yè)楷模。公司擁有注冊商標(biāo)“吾星餐飲”，目前已經(jīng)在重慶、

四川、貴州、湖南、云南、福建等地經(jīng)營管理三十余所高校、企事業(yè)單位食堂。

秉承“熱菜、熱飯、熱心腸”的服務(wù)理念，堅(jiān)持“用心做安全、用心做供應(yīng)、用

心做營養(yǎng)、用心做管理、用心做服務(wù)”的“五心”經(jīng)營理念，吾星餐飲為社會(huì)直接提

供了 1500 多個(gè)就業(yè)崗位（優(yōu)先聘用退伍軍人），成為廣受好評的影響力品牌。

安 全 不忘初心，聚焦安全是企業(yè)安身立命之本；

拼 搏 積極進(jìn)取，奮發(fā)有為是企業(yè)永葆青春之本；

感 恩 學(xué)會(huì)感恩，人文關(guān)懷是塑造團(tuán)隊(duì)凝聚力之本；

態(tài) 度 追求卓越，積極正面是團(tuán)隊(duì)核心競爭力之本；

細(xì) 節(jié) 細(xì)處著眼，細(xì)節(jié)著手是團(tuán)隊(duì)職業(yè)操守之本；

執(zhí) 行 知行合一，篤行致遠(yuǎn)是企業(yè)核心競爭力之本。

公司簡介 公司簡介 核心價(jià)值觀

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公司簡介

吾星餐飲憑著專業(yè)的經(jīng)營管理能力和扎實(shí)的餐飲技術(shù)功底，從 2014 年至 2021

年連續(xù) 8 年被重慶市教育后勤協(xié)會(huì)授予“重慶市高?；锸彻ぷ鲀?yōu)秀餐飲服務(wù)企業(yè)”，

先后榮獲全國高校后勤協(xié)會(huì)、中國校園團(tuán)餐聯(lián)盟、中國飯店協(xié)會(huì)、重慶晨報(bào)、重慶愛

心公益協(xié)會(huì)、四川省教育廳、中國工廠及企事業(yè)單位等頒發(fā)的“高校服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)”“團(tuán)

餐品牌 16 強(qiáng)”“重合同守信用 AAA 級企業(yè)”“愛心企業(yè)”“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”“6T 示范

單位”“4D 食品安全現(xiàn)場管理示范企業(yè)”“明廚亮灶示范單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。

獲得榮譽(yù)

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02五心經(jīng)營

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公司簡介

吾星餐飲嚴(yán)格遵守國家

教 委、 食 品 藥 監(jiān)、 消 防 等 相

關(guān)監(jiān)管部門制定的各項(xiàng)法律

法 規(guī)、 管 理 制 度， 并 通 過 了

ISO9001、ISO45001、ISO14001、

ISO22000、HACCP 等權(quán)威認(rèn)證，

對食品的采購、加工、銷售、

清潔、消毒等各個(gè)節(jié)點(diǎn)嚴(yán)苛管

控，充分保障廣大師生的飲食

健康和營養(yǎng)權(quán)益。

認(rèn)證體系

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02五心經(jīng)營

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品牌詮釋 我們用心做安全

民以食為天、食以安為先！安全是食品消費(fèi)的第一要求，沒有安全，色香味、營養(yǎng)都無從談起，安全關(guān)乎師生的健康甚至是生命，食品安全壓倒一切，人

人都需要安全的食品，人人都要維護(hù)食品的安全。

食品安全

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02五心經(jīng)營

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我們制定了生產(chǎn)流程中各個(gè)環(huán)節(jié)詳盡的管控制度，并將崗位責(zé)任落實(shí)到人，杜絕所有工作區(qū)域發(fā)生安全事故的可能性。

生產(chǎn)安全

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一方面通過健全的制度管理每一位員工在工作環(huán)境中的每一項(xiàng)工作行為，確保規(guī)范化和安全性；另一方面我們制定了詳細(xì)的應(yīng)急方案，確保在任何情況下

都能快速、有效應(yīng)對。

環(huán)境安全

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02五心經(jīng)營

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食品食料

01 02

食品粗加工

質(zhì)檢

看

生產(chǎn)廠家

保質(zhì)期限

索證

摸

生產(chǎn)期限

生產(chǎn)廠家

保質(zhì)期限

沖刷干凈

蔬菜

肉類

生產(chǎn)期限

專用水池

消洗流程

食品加工制作流程和

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高溫

蒸透

沖刷干凈

留樣

燒熟

質(zhì)檢

餐前十分鐘準(zhǔn)備 供應(yīng)蔬菜及時(shí)清洗

明確價(jià)格標(biāo)示牌 餐具衛(wèi)生消毒

按出品價(jià)格擺放菜品 供應(yīng)菜品留樣備察

售賣

03

烹飪加工

04

售賣流程

05

洗消流程

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品牌詮釋

吾星餐飲與全國多家知名農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)場簽訂食材供應(yīng)協(xié)議，建立長期的合作關(guān)系，堅(jiān)持采用知名果蔬品牌產(chǎn)品，要求果蔬菜品必須是綠色無公害產(chǎn)品，

從源頭上確保食材的新鮮、綠色、健康。

用心做供應(yīng)

精選綠色食材

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吾星餐飲選取的物料均有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：一、廚房器具必須符合環(huán)保食品級標(biāo)準(zhǔn)，每日清

潔消毒；二、廚房配料必須選取國內(nèi)外知名品牌，分類標(biāo)注使用期限，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)控使

用環(huán)境清潔，確保廚房物料干凈、安全。

吾星餐飲選派專人專車從事食材和物料配送，確保第一時(shí)

間運(yùn)抵食堂操作間，既符合食品安全要求又降低了損耗，保證

了菜品口味與質(zhì)量。

嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)物料 專人專車配送

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品牌詮釋 我們用心做營養(yǎng)

◎ 我們的營養(yǎng)菜譜源于對師生營養(yǎng)需求的精準(zhǔn)把握。

◎ 高中低檔價(jià)格不同的菜品組合，讓不同經(jīng)濟(jì)條件的莘莘學(xué)子都能夠找到他們需要的美食，既保證了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又保證了同學(xué)們的營養(yǎng)需求。

◎ 我們致力于讓不同地域、不同民族、不同種族、不同年齡的廣大師生膳食需求都能夠得到滿足。

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品牌詮釋 我們用心做管理

4D 管理又叫四個(gè)到位現(xiàn)場管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有操作人員的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并

通過明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)，可以促安全、防事故、降成本、升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，四個(gè)到位首字母為 D”所以簡稱為

4D。

四個(gè)到位分別是 :1. 整理到位；2. 責(zé)任到位；3. 培訓(xùn)到位；4. 執(zhí)行到位。

4D 管理運(yùn)用的目的是：1. 減少庫存，杜絕積壓浪費(fèi)；2. 做到菜品制作向標(biāo)準(zhǔn)化完善、質(zhì)量更穩(wěn)定，這也是食堂的

核心競爭力；3. 做到安全零事故。

4D 管理法

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我們的高管團(tuán)隊(duì)始終不忘初心，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，用與時(shí)俱進(jìn)的思想和扎實(shí)肯干的作風(fēng)，率領(lǐng)

公司始終處于行業(yè)的領(lǐng)先位置；不畏艱險(xiǎn)，不懼挑戰(zhàn)，攜手同舟，乘風(fēng)破浪。

管理團(tuán)隊(duì)

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文小榮 徐國金

董事長 總經(jīng)理

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徐 超 王 鑫

副總經(jīng)理 招商總監(jiān)

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公司現(xiàn)有從業(yè)人員 1170 余人，其中中高層管理人員 70 余人。他們能力過硬、執(zhí)行高效、專業(yè)性強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，經(jīng)過不斷努力學(xué)習(xí)，團(tuán)隊(duì)成員通過了管理

資格認(rèn)證，這使企業(yè)在實(shí)際的管理工作中更加務(wù)實(shí)、高效。

中層管理干部

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我們培養(yǎng)了專業(yè)的營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，他們擁有豐

富的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能夠根據(jù)中國人的時(shí)令飲食習(xí)

慣和師生們的身體需求，合理配置營養(yǎng)可口的菜

品，滿足各個(gè)階段的餐食需求。

我們組建了 46 人的中高級廚師團(tuán)隊(duì)，無論是

中餐的各個(gè)菜系，還是西餐的搭配習(xí)慣，我們都

可以輕松駕馭，滿足世界各地師生們的用餐需求。

營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)

廚師團(tuán)隊(duì)

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品牌詮釋 我們用心做服務(wù) 走出國門，走向國際。高管團(tuán)隊(duì)們主動(dòng)前往日本、歐盟等國家和組織學(xué)習(xí)和交流，學(xué)習(xí)國際先進(jìn)的餐飲企

業(yè)管理方法，了解領(lǐng)先全球的食品安全和認(rèn)證體系，才能更好地率領(lǐng)公司永立潮頭。

高管游學(xué)經(jīng)歷

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團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，務(wù)實(shí)篤行。公司內(nèi)部經(jīng)常開展專題培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，發(fā)現(xiàn)典型集中剖析，發(fā)現(xiàn)人才果斷培養(yǎng)，既體現(xiàn)了公司上下一心的凝聚力，又將

吾星餐飲的企業(yè)品牌文化廣植于每一位員工心中。

團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

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多年來，我們攜手重慶青羽志愿者協(xié)會(huì)開展了一系

列公益活動(dòng)。巫山、巫溪、墊江、資陽……我們用一份

感恩之心，把愛心捐款和物資送到了千家萬戶；無論是

新冠疫情，百年大旱，還是山火撲救，我們用一份責(zé)任

之心，把我們關(guān)愛之情回饋社會(huì)。

社會(huì)公益

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隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)學(xué)校團(tuán)餐的經(jīng)營發(fā)展模式已

經(jīng)成為過去時(shí)。多元化、人性化、數(shù)字化、娛樂化的綜合發(fā)展需求，成為

新時(shí)代校園團(tuán)餐的未來之路。吾星餐飲順應(yīng)時(shí)代，正在探索和實(shí)踐新時(shí)代

校園團(tuán)餐運(yùn)營的新引擎。

03與時(shí)俱進(jìn)的

高校團(tuán)餐

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COLLEGE CANTEEN SERVICER IN NEW ERA 新時(shí)代高校食堂服務(wù)商

智慧食堂

在智能化模式下，利用從線上線下互通的架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)軟硬件一體化，打通多終端、連接食堂的每個(gè)人員，實(shí)現(xiàn)交互零延遲、服務(wù)最快捷、餐廳接待能力最

大化、人力利用效率最大化，能夠?yàn)槭程锰峁┤碌摹耙苿?dòng)互聯(lián)”信息化服務(wù)，幫助企業(yè)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，直達(dá)運(yùn)營管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、

技術(shù)先進(jìn)的智慧食堂。

包含了可視化明廚亮灶（借助可視化的能力、提升大學(xué)食堂管理力），智慧后廚（人臉識(shí)別、行為識(shí)別、火災(zāi)識(shí)別、濕度識(shí)別），巡檢功能。

實(shí)現(xiàn)食安問題智能識(shí)別，監(jiān)控大屏統(tǒng)控統(tǒng)管，總部線上巡店，讓管理中心直達(dá)門店，最大化的完善了食堂的食安監(jiān)管。

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03與時(shí)俱進(jìn)的高校團(tuán)餐

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時(shí)尚餐飲品牌入駐

一杯瑞幸拿鐵，一塊可頌，一杯蜜雪奶茶，甚至是一桌熱騰的火鍋……我們將時(shí)尚咖啡、奶茶、蛋糕、火鍋等餐飲品牌

引入校園，讓師生們足不出校就可以滿足味蕾的時(shí)尚跳躍，更增添了校園食堂里多彩多姿的文化潮流。