品牌概況

克勞斯蒙布朗（Clos Mon tblan c），一座才華橫溢的

西班牙酒莊。它的所有者 是 擁有300多年悠久葡萄栽培

傳統(tǒng)的卡伯奈爾菲格拉斯家族（Ca rbon ell Figu e r a s

f amil y） ， 他 們 在1988年啟動(dòng)了這個(gè)名為“Clos

Mon tblan c”的酒窖項(xiàng)目，經(jīng)營(yíng)至今 受到了無(wú)數(shù)肯定

，而且 憑借其 超高的性價(jià)比 以 及 十分現(xiàn)代的風(fēng)格，越來(lái)

越受歡迎。

酒莊建立在西班牙東部靠近法國(guó)邊境的加泰羅尼亞地區(qū)

，具體位于孔卡德巴貝拉（Con c a de Ba rb e r à），距

離加泰羅尼亞歷史上的兩個(gè)標(biāo)志性景點(diǎn):要塞城市勃朗鎮(zhèn)

(Mon tblan c )和被評(píng)為世界文化遺產(chǎn)的、西班牙最大的

修道院之一的波夫萊特修道院（Pobl e t Monas te r y）

僅一步之遙。這片土地上充滿 了 歷史和傳統(tǒng)，西多會(huì)的

僧侶們 在 一千多年前就定居于此，一心尋找通往完美 的

道 路 ， 這種精神仍然在這片土地上居民的靈魂中 延 續(xù) ，

并反映到人們的工作方式中。

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品牌概覽

克勞斯蒙布朗酒莊所在的加泰羅尼亞，被稱為“美食之城

”，也是現(xiàn)代西班牙菜的發(fā)源地，以使用最新的烹飪技術(shù)

制作精致的西班牙菜而聞名?？藙谒姑刹祭示魄f的酒與美

食密不可分，在當(dāng)?shù)乇姸嘈羌?jí)餐廳中都榜上有名，甚至連

西班牙東北部以美食聞名的巴斯克小鎮(zhèn)圣塞巴斯蒂安（

S an S ebas tian）的米其林三星餐廳“阿薩克A r z a k”都

選了他的酒。

這 個(gè) 產(chǎn)區(qū)被群山環(huán)繞，又有從地中海吹來(lái)的微風(fēng)，冬季寒

冷而夏季炎熱，晝夜溫差很大 ， 長(zhǎng)時(shí)間緩慢的成熟能夠使

葡萄產(chǎn)生濃郁的香氣，正是葡萄種植的不二場(chǎng)所。酒莊一

共種 了 15個(gè)葡萄品種，紅葡萄酒將本地品種的精神（如查

帕Trepa t , 丹魄或者歌海娜）與外國(guó)品種（如梅洛, 赤霞

珠或西拉）結(jié)合在一起，形成一種共生的個(gè)性。白葡萄酒

則融合了西班牙傳統(tǒng)的馬卡貝奧(Ma c abeu)和國(guó)際流行的

霞多麗 與 長(zhǎng)相思使其更加均衡。桃紅使用 了 查帕Trepa t,

丹魄, 梅洛, 赤霞珠和黑皮諾等。

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系列介紹

“CU4TRO”系列卡瓦氣泡酒是酒莊代表性的項(xiàng)目之一：“CUATRO”在西班牙語(yǔ)中是4的意思，設(shè)計(jì)

時(shí)巧妙地將大寫(xiě)字母“A”用形狀類似的數(shù)字“4”代替，表示這個(gè)系列使用4種葡萄釀成。這個(gè)系列自推

出以來(lái)就因其均衡的口味和高性價(jià)比成為了熱門產(chǎn)品，加上它獨(dú)特的金屬色酒瓶外觀設(shè)計(jì)酷炫時(shí)尚，不

論是作為日常用酒或是聚會(huì)、禮品，都是很好的選擇。

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西班牙產(chǎn)區(qū)分級(jí)概覽

西班牙葡萄酒受到兩大體系分級(jí)，一種按照熟化時(shí)間來(lái)；另一種則

是按照原產(chǎn)地（地理區(qū)域）來(lái)。由于越來(lái)越多的人認(rèn)為按照熟化時(shí)

間定義的分級(jí)并不能直觀地反映瓶中之酒的真實(shí)質(zhì)量，所以這種分

級(jí)方式雖然仍然存在，但隱隱有被棄用的趨勢(shì)。至于地理方面的分

級(jí) ， 現(xiàn) 在 在 西 班 牙 主 要 有 6 個(gè)等級(jí) ， 除 了 平 行 于 以 下 概 念 存 在 的

Vino de Pago（單一酒園概念）以外，等級(jí)從高到低排列如下：

優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOCa）：西班牙最高等級(jí)的地理標(biāo)志。只有入列

DO十年以上才有資格申請(qǐng)，目前西班牙全境僅有兩個(gè)，分別是里

奧哈（Rioja）和普里奧拉托（P rio r a t）。

法定產(chǎn)區(qū)（D O）：西班牙最主要的高級(jí)的葡萄酒等級(jí) 。不同D O

之間沒(méi)有高下之分，不同DO酒液之間不能混合。

品質(zhì)葡萄酒（VC）：像是從VD升級(jí)到DO的過(guò)渡階段。此等級(jí)滿5

年觀察期后可申請(qǐng)成為DO。

地區(qū)餐酒（V T）：等同于法國(guó)的Vin de Pa ys。

日常餐酒（VM）：等級(jí)最低的西班牙葡萄酒。

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卡瓦簡(jiǎn)介

卡瓦是西班牙標(biāo)志性的起泡酒風(fēng)格，傳統(tǒng)使用馬家婆（M a c a b e u）、

帕雷拉達(dá)(Pa r ell ad a )和夏瑞洛( x a rello )等制作，但現(xiàn)在也開(kāi)始使用

法國(guó)香檳會(huì)使用的霞多麗與黑皮諾。

“卡瓦（Ca va）”的名字來(lái)源于陳釀存酒的石頭酒窖，這種風(fēng)格的

葡萄酒在西班牙最早從1870年開(kāi)始生產(chǎn)。雖然最初只在加泰羅尼亞

生 產(chǎn) ， 尤其 是 在一 個(gè) 叫 諾亞河畔圣薩杜爾尼亞 （ S a n S a d u r n í d e

N o y a ） 的小鎮(zhèn) 。 但 現(xiàn) 在 卡 瓦 可 以 來(lái) 自 其 它 地 方 ， 比 如 里 奧 哈

（Rioja），納瓦拉（Na va r r a）、巴倫西亞（Valen cia）、阿拉貢

（A r agon）等地，都擁有能夠生產(chǎn)DO等級(jí)卡瓦*的特定區(qū)域（但事

實(shí)上，來(lái)自這些地方的卡瓦僅占總量的不到10%）。

所有的卡瓦起泡酒必須至少帶酒泥陳釀9個(gè)月，并且最終的酒精度需

在10%-13%之 間。到2019年為止，如果想獲得 珍藏 （Res e r va ）

等 級(jí) ， 從 2 次 發(fā)酵 到 除 渣 之 間，必 須 至 少 帶酒 泥陳 釀 15 個(gè) 月 。但從

2020年起，新規(guī)定變得更加嚴(yán)格：珍藏（Re s e r va）等級(jí)酒的陳釀

時(shí)間需從15個(gè)月增加到了18個(gè)月。

*1970年時(shí)，官方的卡瓦DO正式成立，用于生產(chǎn)白起泡酒與桃紅起泡酒。

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傳統(tǒng)法卡瓦的制作方法

后面介紹的三款卡瓦都使用成本較高的傳統(tǒng)法 （也被稱為香檳法）釀

造，制作過(guò)程如下：

采收：生產(chǎn)卡瓦起泡酒的葡萄通常在八月采摘 ，可以使用人工或者機(jī)

器采收。

壓榨：采摘得來(lái)的葡萄根據(jù)不同葡萄品種分批輕柔壓榨。

初次發(fā)酵（制作基酒）：第一次發(fā)酵就像正常的葡萄酒發(fā)酵過(guò)程，發(fā)

酵過(guò)程中果汁中的糖會(huì)被轉(zhuǎn)化成酒精。

混調(diào)：分開(kāi)釀造完成以后，不同品種的酒液會(huì)被混調(diào)到一起，使用的

各品種的比例根據(jù)釀酒者需求的風(fēng)格有所不同 。混調(diào)完成后，經(jīng)過(guò)澄

清和穩(wěn)定。

加糖：然后加入帶酵母的糖液后裝瓶。

二次發(fā)酵：新加入的帶酵母的糖液會(huì)促使瓶?jī)?nèi)發(fā)生第二次發(fā)酵 。發(fā)酵

中產(chǎn)生的二氧化碳被困在瓶中，無(wú)法散逸，就會(huì)產(chǎn)生氣泡。瓶子最初

是水平放置，在適宜的溫度與濕度環(huán)境中儲(chǔ)存至少9個(gè)月時(shí)間。在這段

時(shí)間里，死去的酵母會(huì)慢慢下沉堆積，形成一層“酒泥”，與這層酒

泥接觸陳釀，可以賦予酒液特殊的酵母、烤面包的氣息。

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傳統(tǒng)法卡瓦的制作方法

轉(zhuǎn)瓶除渣：通過(guò)人工或機(jī)器的轉(zhuǎn)瓶-傾斜，可以讓酒渣緩緩沉在

瓶頸處。

除渣：一旦酒渣全部沉積到瓶口，通常會(huì)使用低溫部分凍住瓶

口部分，然后打開(kāi)瓶塞，讓帶酒渣的結(jié)冰部分受瓶?jī)?nèi)氣壓的作

用被推出。

Dosage補(bǔ)液：因除渣而缺少的這部分液體，會(huì)使用帶糖或不帶

糖的酒液補(bǔ)足。

封瓶：最后，打上起泡酒特有的蘑菇狀酒塞，再用金屬網(wǎng)箍緊，

一瓶傳統(tǒng)法制作的卡瓦起泡酒就完成了。

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卡瓦的甜度等級(jí)

卡瓦起泡酒的甜度取決于二次發(fā)酵后剩余的殘?zhí)桥c最終

補(bǔ)液時(shí)酒液所含的糖量，含糖程度從低到高分為：

自然/零添加型（B r u t N a tu re）：含有0-3g/L的殘?zhí)牵?/p>

且在補(bǔ)液階段無(wú)額外加糖。

超天然型（Ex t ra B ru t）：含有0-6g/L的殘?zhí)恰?/p>

天然型（B ru t）：含有0-12g/L的殘?zhí)恰?/p>

極干型（Ex t ra Se co）：含有12-17g/L的殘?zhí)恰?/p>

干型（Se co）：含有17-32g/L的殘?zhí)恰?/p>

半干型（Semi -Se co）：含有32-50g/L的殘?zhí)恰?/p>

甜型（Dul ce）：殘?zhí)浅^(guò)50g/L。

以下介紹的三款酒均為天然型。

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CLOS MONTBLANC PROYECTO CU4TRO PREMIUM RESERVA

克勞斯蒙布朗珍藏起泡葡萄酒

這款酒可以和各種菜肴搭配享用。它使用傳統(tǒng)法的方式釀造，酸度端莊典雅，氣泡細(xì)膩，十分

親切易飲。帶酒泥陳釀了12-18個(gè)月。

產(chǎn)地：西班牙，加泰羅尼亞

等級(jí)：卡瓦Ca va DO

品種：馬卡貝奧（Ma c abeu）、帕雷拉達(dá)（Pa rellad a）、沙雷洛（Xa rel·lo）、霞多麗

酒精度數(shù)：11.5%（無(wú)年份）

品酒辭：明亮的淺黃帶有生動(dòng)的金色光澤。這瓶卡瓦具有精細(xì)、豐富的氣泡，散發(fā)出中等濃郁

度的檸檬、酸橙、青蘋(píng)果和白色花朵的香氣?？诟懈尚?，中等酸度，果香在口中彌漫，酒體適

中，氣泡具有沖擊的力量感，但十分細(xì)膩，清新易飲，而且非常純凈。

規(guī)格：6瓶/箱

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CLOS MONTBLANC PROYECTO CU4TRO CAVA SILVER

克勞斯蒙布朗起泡葡萄酒

這是一款使用傳統(tǒng)法釀造的天然型（B ru t）卡瓦起泡酒。選用種植在黏土石灰?guī)r土壤上精

選的最好的馬卡貝奧和帕雷拉達(dá)釀成，至少在瓶中陳釀了12-18個(gè)月。

產(chǎn)地：西班牙，加泰羅尼亞

等級(jí)：卡瓦Ca va DO

品種：馬卡貝奧（Ma c abeu）、帕雷拉達(dá)（Pa rellad a）、沙雷洛（Xa rel·lo）、霞多麗

酒精度數(shù)：11.5%（無(wú)年份）

品酒辭：檸檬黃帶綠色，氣泡細(xì)膩。葡萄品種的香氣被奶味補(bǔ)足，白色水果的果味（蘋(píng)果、

梨）。口感愉悅，酸度與二氧化碳，平衡?；匚讹枬M，悠長(zhǎng)。

規(guī)格：6瓶/箱

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CLOS MONTBLANC PROYECTO CU4TRO CAVA ROSE

克勞斯蒙布朗桃紅起泡葡萄酒

種植在黏土-石灰?guī)r土壤之上，這款天然型（B ru t）桃紅起泡酒主要使用了查帕這一種具有豐富

紅果香氣的葡萄制成 ， 使用來(lái)自這種本地品種的葡萄與基酒的最大地 ——孔卡德巴貝拉

（Co n c a d e B a r b e r à）的葡萄，經(jīng)過(guò)手工采摘后，在低溫下緩慢發(fā)酵以散發(fā)出清爽的香氣。

這款酒在瓶中至少陳釀了10個(gè)月。

產(chǎn)地：西班牙，加泰羅尼亞

等級(jí)：卡瓦Ca va DO

品種：查帕（Trepa t）為主，黑皮諾、歌海娜、慕合懷特

酒精度數(shù)：11.5%（無(wú)年份）

品酒辭：我們可以盡情享受這款帶有美麗櫻桃粉色的卡瓦酒。清澈明亮，有滑順豐富的氣泡，還

有這個(gè)品種典型的新鮮草莓香氣，以及一些細(xì)微的干果風(fēng)味，在口中久久縈繞，活潑的酸度令人

愉悅，讓人感受到這款酒的和諧與柔順。

規(guī)格：6瓶/箱