—1—
健康第一
壹
六大承諾
用餐免費(fèi)停車 4小時
免費(fèi)停車
伍
六大承諾
上錯菜品免費(fèi)贈送
免費(fèi)贈送
肆
六大承諾
美 食 每 刻0添 加
自帶酒水
叁
六大承諾
消毒餐具免費(fèi)
餐具免費(fèi)
貳
六大承諾
餐前果盤免費(fèi)
餐前果盤
陸
六大承諾
本店承諾
好品質(zhì)·好服務(wù)·敢承諾
尊享會員 ? 至高禮遇
優(yōu)享超值會員專屬菜品，更有各項會員專屬福利，等您來解鎖。
歡迎顧客自帶酒水
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—3—
天津俏爐酥皮烤鴨餐飲有限公司成立于 2018 年，秉著綠色健康飲食的理念創(chuàng)建該品牌，
目前在天津有三家門店。
是一家集品牌管理，美食研發(fā)，餐飲連鎖，特許經(jīng)營的餐廳管理機(jī)構(gòu)。
俏爐酥皮烤鴨創(chuàng)始人迋詠先生帶領(lǐng)團(tuán)隊以傳統(tǒng)特色為依托，匠心研制菜品的傳承與創(chuàng)新，
滿足各種口味需求的同時注重原材料的嚴(yán)選，做到所有食材都可溯源，并嚴(yán)格準(zhǔn)守國家級食品安全標(biāo)準(zhǔn)，
帶來美味，也帶來安心的用餐。以創(chuàng)新為根本，以品味為核心，通過優(yōu)化烹飪，賦予津菜新內(nèi)涵。
所經(jīng)營的果木掛爐低脂酥皮烤鴨，在傳承古法烤鴨的基礎(chǔ)上，用秘法新藝。嚴(yán)格選用谷飼填喂三十八天的的鴨胚，
通過改進(jìn)和完善，制作烤鴨的過程中經(jīng)過脫脂，排酸，脂肪含量低于百分之二十五 , 低脂少油，酥而不膩，
更加符合現(xiàn)代人的口味和人體的營養(yǎng)需求，體現(xiàn)了膳食平衡的科學(xué)性，
為廣大食客提供極佳的味蕾體驗的同時重點打造健康飲食新理念。
天津酥皮烤鴨引領(lǐng)者
TIANJIN
CRISPY ROAST DUCK LEADER
以愛為引 用心出品 · 新津菜
廚者，是五味調(diào)千味的活色生香。為廚，是數(shù)十年如一日的純粹堅持。
從選材到成菜，一切繁復(fù)工序的精髓，皆在廚者那一雙經(jīng)歷時光考驗的妙手之下。
是他們，掌握著廚道烹膳那無法言喻的準(zhǔn)確性，復(fù)刻出時光盡處的新津味。
棗木為炭燃飛焰 \\ 火炙紅鴨透酥香
TASTE · SPECIALTY
品味·招牌
如果您有忌口等特殊要求，請在點菜前通知服務(wù)員，以便給您帶來更好的服務(wù)
If you have special allergy, please tell our waiter for special management.
以愛為引 用心出品 · 新津菜 肖
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—5— QIAOLU
以愛為引 用心出品 · 新津菜
精選谷飼填鴨·健康·低脂·零添加
俏爐首創(chuàng)果木掛爐低脂酥皮烤鴨
俏爐首創(chuàng)果木掛爐低脂酥皮烤鴨，在秉承傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和完善。
嚴(yán)格選用谷飼填喂 38 天的的鴨胚，制作烤鴨的過程中經(jīng)過脫脂，排酸，脂肪含量低于百分之 25, 低脂少油，
經(jīng)過棗木炭火 1 小時 40 分鐘的烤制，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目，
鴨皮入口及化，酥而不膩，鴨肉油而不膩，涼而不醒，更加符合現(xiàn)代人的口味和人體的營養(yǎng)需求，體現(xiàn)了膳食平衡的科學(xué)性，
為廣大食客提供極佳的味蕾體驗的同時重點打造健康飲食新理念。
Crispy roast duck
酥
技藝
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NO.1
店內(nèi)
銷量狀元
俏 爐
一桌好飯 道道暢銷
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—7—
品味招牌
Roast duck seasoning
烤鴨佐料 肖 2
每
位rmb
主料：天精飼北京填鴨
味型：果木現(xiàn)烤·酥而不膩
Crispy roast duck
果木低脂酥皮烤鴨
188
每
套rmb
108半套rmb
38
Spicy Salt Duck Rack
椒鹽鴨架 16
每
份rmb
Duck cake
現(xiàn)烙鴨餅 12
每
份rmb
鴨架煲湯
免費(fèi)
以愛為引 用心出品 · 新津菜
烤鴨配上魚子醬·強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
烏醬紅鴨、酥香咸鮮，一口淪陷
先從中間切兩刀，由于胸口部位最脆，會聽見“咔咔”的聲響，熱氣一下子就冒出來了，空氣中盡是烤鴨的香氣。
切好均勻的烤鴨皮，要放在切好的吐司芯兒上，然后點綴上黑魚子醬，一道令人期待許久的奢華魚子醬烤鴨就完成了！
鴨皮在嘴里融化，珠圓玉潤的魚子醬，奢靡咸鮮足以化解鴨皮的油脂感，足以驚詫味蕾！
Roast duck with caviar
酥
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俏 爐
一桌好飯 道道暢銷
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QIAOLU
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—9—
品味招牌
主料： 肖天精飼北京填鴨
味型：中西結(jié)合·咸鮮酥香
Roast duck with caviar
魚
籽
醬
·
低
脂
酥
皮
烤
鴨
268
每
套rmb
38
以愛為引 用心出品
· 新津菜
大廚烹制頭頭有道
深海人工捕撈·一路領(lǐng)鮮·品質(zhì)可追溯
一端上來瞬間就成為全場的主角。730天自然生長，水質(zhì)天然無污染，
肉嫩汁更鮮，醬香更濃郁，現(xiàn)炸果子焦香酥脆，蘸上湯汁越吃越香。
Braised Flatfish with Scallion
鮮
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NO.2
店內(nèi)
銷量狀元
俏
爐
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QIAOLU
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品味招牌
味型：蔥香濃郁·醬香醇厚
主料：深海鰈魚·現(xiàn)炸果子
with Scallion
Braised Flatfish
蔥
首創(chuàng)
肖
燒鰈魚·配果子
169每份rmb
159每份rmb
會員 原價
以愛為引 用心出品 · 新津菜
炊煙滿室攬客來
\\
九合一品宴賓朋
WE HAVE STUDIED
EIGHT SIGNATURE DISHES TO ENTERTAIN
YOUR DISTINGUISHED GUESTS
火焰黑椒雪花牛肉
78 rmb 每份
藜麥 果蔬沙拉
乾坤魚香獅子頭
69 rmb 每份 原價
59 rmb 每份 會
59 rmb 每份 原價
49 rmb 每份 會員
貝勒爺炙子烤羊肉
79 rmb 每份
臺州白水洋豆腐
69 rmb 每份
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—13—
肖
SPECIALTY暢銷
·
必
點
主
調(diào)
·
無
疆
EIGHT SIGNBOARDS
KEYNOTE ·
頭
價
員
芫爆鮮貝柱
69 rmb 每份
流芯麻醬紅糖餅
32 rmb 每份
首創(chuàng)酸湯芝麻蝦
79 rmb 每份
滿堂紅辣子牛蛙
89 rmb 每份
以愛為引 用心出品
· 新津菜
有燒烤的感覺，吃一口便讓你回味無窮。
地道的宮廷味，甄選羊后腿肉。大火快速煸炒出鍋，成品口味咸鮮微辣，孜然味濃厚，
Grilled mutton
一口暖心暖胃，口口鮮香回味
甄選羊肉，草原直送 79 rmb 每份 貝勒爺 Grilled mutton 主料：錫盟草原羊腿肉·京蔥 味型：鮮嫩入味·干香滿溢 炙子烤羊肉肖
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以愛為引 用心出品 · 新津菜
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U
ST
ORD RE
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T ORD
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俏爐推薦 正宗新津味
M
U
ST
ORD RE
S U M
T ORD
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一桌好飯 道道暢銷
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味型：酸甜清爽
主料：有機(jī)藜麥米·時令果蔬
Quinoa Fruit and vegetable salad
果蔬沙拉
藜麥 素 49 rmb 每份
59 rmb 每份 原價
美就要淋漓精致 會員
高顏值沙拉才是王道
活色生香的味覺體驗。不僅低卡減脂，味道也棒極了，
瓜果時蔬，將這道菜斑斕渲染得淋漓盡致。
Quinoa Fruit and vegetable salad
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—17—肉嫩多汁·香辣酥脆，光是看著就讓人口水直流三千尺。 辣子牛蛙的顏色火紅火紅的，再配小麻花，
Spicy Bullfrog
讓你欲罷不能
越吃越上癮的辣子牛蛙
味型：肉嫩多汁·香辣酥脆
主料：鮮活牛蛙·小麻花
Spicy Bullfrog
滿堂紅 肖辣子牛蛙
辣度 x2 89 rmb 每份
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以愛為引 用心出品
· 新津菜
魚香雖不烹魚，但存魚香。本道菜品重在一個“乾坤”。
酥脆香鮮，肉汁飽滿濃郁。愛好此味之人不經(jīng)意間就會被它的內(nèi)在征服。
輕輕咬開外層，便會發(fā)現(xiàn)奧妙盡在口中展開。肉粒像調(diào)皮的精靈在皓齒間跳動。
Qiankun fish flavored lion head
一道有靈魂的功夫菜
味美酥香顏金黃，入口齒留香
味型：魚香鮮嫩·肉汁飽滿
主料：精選黑山豬五花肉
Qiankun fish flavored lion head
魚香
乾坤
獅子頭
肖 59 rmb 每份
69 rmb 每份 原價
會員
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以愛為引 用心出品 · 新津菜
三天不吃酸 , 走路打倒躥
俏爐首創(chuàng)·酸鮮開胃
酸鮮開胃，多重復(fù)合的滋味令人叫絕。酸湯跟鹽田蝦仁組成了 CP。金黃的湯汁散發(fā)陣陣的清香，
入口酸中帶絲絲鮮甜，底部還鋪了爽口的酸菜，真叫人胃口大開！
Shrimp with Sesame in Sour Soup
味型：脆嫩爽口·酸鮮開胃
主料：鹽田蝦仁·手工苕粉·老壇酸菜
Shrimp with Sesame in Sour Soup
首創(chuàng)酸湯芝麻蝦
79 rmb 每份 鮮 肖
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—21—其優(yōu)質(zhì)特性，在滿足口腹的同時，助力好身材。 精選渤海灣本港鮮貝柱，無菌環(huán)境活體取肉，急速低溫冷凍，鎖住新鮮。
Quick fried Scallop with Coriander
健康低脂海產(chǎn)，極致鮮美
專為減脂人士打造的
味型：咸鮮香嫩·勁道軟彈
主料：渤海灣本港鮮貝柱·香菜
Quick fried Scallop with Coriander
芫爆鮮貝柱
鮮 肖
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—21—
69 rmb 每份
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以愛為引 用心出品 · 新津菜
傳統(tǒng)工藝·手工現(xiàn)磨，久煮不易碎，久吃不會膩
醇香來源于每一顆的用心
臨海吃豆腐，總逃不了濃濃的白水洋情節(jié)。豆的香氣和厚實的口感，夾雜著白水洋豆腐獨(dú)特的味道，
而這一切都要?dú)w功于其傳統(tǒng)的加工手法。白水洋豆腐制作工藝歷史悠久，在當(dāng)?shù)卮鄠鳌?/p>
它以本地產(chǎn)的一種名叫“六月豆”的黃豆為原料，把顆粒飽滿的六月豆淘洗浸泡，按一定比例配水，細(xì)磨成漿，倒入大鍋，
用木柴煮沸，除沫，輕撈三道豆腐皮后，用老鹵點漿，倒入專用的紗布瀝水，最后移往木制模具再度壓榨，去水成型。
Taizhou Baishuiyang tofu
老少
皆宜
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—23—
鮮
味型：湯鮮味醇·豆腐香濃
主料：臺州白水洋豆腐·大蝦干
Taizhou Baishuiyang tofu
臺州白水洋豆腐
69 rmb 每份
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以愛為引 用心出品
· 新津菜
78 rmb 每份火焰 Snow beef in flame sauce 主料：澳洲谷飼牛肉?！r花椒 味型：黑椒濃郁·焦酥不柴 黑椒雪花牛肉
肖
烹調(diào)的心思是餐飲人傾盡全力的過程。
食材本身的品質(zhì)，是自然的誠意，是餐飲人甄選美味的開始。
精選雪花牛肉，以鮮花椒烹制，經(jīng)過多次改良升級后成為進(jìn)店必點的招牌，
Diced Pork Fillet in Bean Sauce
視覺味覺的雙重享受
煙花似錦、旺火吉人
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—25—
難忘故鄉(xiāng)的那抹香甜，
風(fēng)靡大街小巷的麻醬糖餅
芝麻醬糖餅應(yīng)該是烙餅里很少見的甜味兒餅。但它的甜味并不重，
紅糖帶來的淡淡甜味回味悠長，與濃濃的芝麻醬香味配合得恰到好處。
Brown Sugar Cake with Sesame Sauce
味型：醬香酥脆
主料：北京二商紅糖·雪花精面
Brown Sugar Cake with Sesame Sauce
流芯麻醬紅糖餅
32 rmb 每份
肖
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宗新津味 MUST ORD RE
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以愛為引 用心出品
· 新津菜
廚者，是五味調(diào)千味的活色生香。為廚，是數(shù)十年如一日的純粹堅持。
從選材到成菜，一切繁復(fù)工序的精髓，皆在廚者那一雙經(jīng)歷時光考驗的妙手之下。
是他們，掌握著廚道烹膳那無法言喻的準(zhǔn)確性，復(fù)刻出時光盡處的新津味。
鮮食熟料品清味 \\ 冷烹蘊(yùn)聚靈秀心
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以愛為引 用心出品
· 新津菜
肖
FIRST TASTE
AND CLEAR TASTE
初品·清味
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—27—
味型：酸甜脆嫩
主料：青島膠州白菜·麻醬
Qianlong Cabbage
乾隆白菜
22 rmb 每份
26 rmb 每份 原價
會員
素
酸甜開胃的菜，也驗證了美食即使就地取材，也可以有滋有味，心意滿滿。
食材單一，卻不影響人們變著花樣讓三餐不再單調(diào)，讓寒冬不再難熬。這份老少皆宜的清新爽口、
以愛為引 用心出品 · 新津菜
舌尖上之櫻桃山藥 , 杯中風(fēng)情
曼妙醇未飲而醉 , 風(fēng)情何止萬種
將山藥做成“櫻桃”狀，再裹上用山楂糕、黑加侖汁、紅酒等調(diào)成的“櫻桃汁”。
香甜軟糯，還略帶酸甜、開胃解膩，深受年輕人喜愛。
Chinese yam with nuts and cherries
以愛為引 用心出品 · 新津菜
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—29—
味型：香甜軟糯
主料：焦作鐵棍山藥·堅果
Chinese yam with nuts and cherries
堅果 肖櫻桃山藥
49 rmb 每份
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—29—
以愛為引 用心出品
· 新津菜
32 rmb 每份
39 rmb 每份 原價
會員
津味酥
Tasty Crispy Croaker
主料：渤海灣本港馬口魚
味型：酸甜酥脆
馬口魚
鮮
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—31—芝麻醬汁兒，濃香四溢，一股油然而生的幸福感充盈著嘴角。真可謂是酸甜香辣麻醬醇，入口纏綿筋而 一端上來，麻醬的香，辣子的香，霎時間撲鼻而來！送一筷子到嘴里，糯軟鮮香、筋道有嚼勁，釀。
Shaanxi sesame sauce brewing skin
酸甜香辣麻醬醇，入口纏綿筋而
歲月偷不走的好味道
釀
素 辣度 x1 味型：勁道爽滑 主料：每日鮮制黃米釀皮 Shaanxi sesame sauce brewing skin 陜西麻醬釀皮
32 rmb 每份
39 rmb 每份 原價
會員
以愛為引 用心出品 · 新津菜 味型：芥香濃郁 主料：手剝?nèi)ス酋r鴨掌 Duck feet with mustard 芥味鴨掌 手剝
59 rmb 每份
味型：咸鮮脆嫩
主料：青筍絲·竹筍絲·黑松露醬
Double Bamboo Shoots with Sauce
Black truffle
醬拌雙筍
黑松露
鮮
69 rmb 每份味型：椒麻脆嫩 主料：鮮活本港小八爪 Crispy Melon and Lemon Octopus 小八爪
脆瓜檸檬
32 rmb 每份
39 rmb 每份 原價
會員
素
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—33—
味型：麻辣嫩滑
主料：山林散養(yǎng)走地雞
with Chili Sauce
Steamed Chicken
俏
式
·
口
水
雞
59 rmb 每份
名馳巴蜀三千里 , 味壓江南十二州 辣度 x1
顏值與美味共存
口水雞就是讓你想起來就口水一地的雞。它是一道雞肉冷盤，具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點，
白生生的雞肉塊，淋上紅艷艷的油辣子，光是想想就讓人食欲大開。
Steamed Chicken with Chili Sauce
以愛為引 用心出品
· 新津菜
味型：酸甜咸辣
主料：蝦仁·秋耳·青瓜·海蜇·果仁·皮蛋·洋蔥
A collection of seven ingredients
新譯老醋七樣
59 rmb 每份 鮮
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—35—口感筋道，口味咸香無比，還有淡淡的鮮甜。 精選走地雞浸泡在湯料中充分入味后風(fēng)干， 再蒸制成熟， 風(fēng)干后的雞味道更濃厚，雞肉更筋道。
Hand shredded air dried chicken
有晶瑩油潤之美，佐酒必備。
口感有勁、味道鮮
59 rmb 每份
味型：煙熏咸香
主料：山林散養(yǎng)走地雞
Brown sugar smoked chicken
Ancient method
紅糖熏雞
古法
以愛為引 用心出品
· 新津菜
味型：咸鮮微甜
主料：沂蒙山黃心土豆
Flying Fish Seed Potato Salad
飛魚籽土豆沙拉
29 rmb 每份
32 rmb 每份 原價
會員
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—37—
味型：醬醇咸香
主料：精選黑山豬鮮肘
Spicy Pork Feet with Soy Sauce
津味醬香肘
59 rmb 每份
以愛為引 用心出品
· 新津菜
津味
名爵
精心調(diào)制的麻醬又香又稠，恰到好處的和肚絲交融在一起。
細(xì)細(xì)的肚絲在沸水中汆燙的恰到好處，不膻，不腥，不老，咀嚼之下充滿彈性，
Boiled mutton tripe
口口麻醬鮮香
脆爽鮮嫩、嚼勁十足 88 rmb 每份
味型：鮮嫩脆爽
主料：精選生鮮黑毛肚·香菜
Boiled mutton tripe
原汁水爆肚
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—39—
味型：咸鮮微辣
主料：沂蒙山黃心土豆
Cold potato shreds
瀑布土豆絲
素 22 rmb 每份
29 rmb 每份 原價
會員
以愛為引 用心出品
· 新津菜
味型：咸鮮香嫩
主料：小葉芹菜苗·鮮制豆皮
Celery seedling mixed with fresh bean skin
芹菜苗
素
拌鮮豆皮
26 rmb 每份
味型：咸鮮脆嫩
主料：黃金鮮腐竹·有機(jī)絲瓜尖
in tight rolls Luffa Seedlings
Fresh dried bean milk cream
鮮腐竹
素
絲瓜尖
36 rmb 每份
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—41—
味型：酸甜鮮脆
主料：七星鮮海蜇皮、高山菜心
Seven Star jellyfish with vegetable heart
七星蜇皮拌菜心
味型：咸鮮微甜
主料：面筋·馬蹄·蓮藕·木耳·腐竹
vegetarian assortment
南味
鮮
素什錦
素 32 rmb 每份
32 rmb 每份
39 rmb 每份 原價
會員
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廚者，是五味調(diào)千味的活色生香。為廚，是數(shù)十年如一日的純粹堅持。
從選材到成菜，一切繁復(fù)工序的精髓，皆在廚者那一雙經(jīng)歷時光考驗的妙手之下。
是他們，掌握著廚道烹膳那無法言喻的準(zhǔn)確性，復(fù)刻出時光盡處的新津味。
一位一食百膳鮮 \\ 靈饈肴饌海連天
TASTE THE
OFFICIAL DISHES
宴
上
·
盛
味
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—43—味型：醇香濃郁·咸甜酥脆 主料：有機(jī)藜麥米·淮南金絲馓子 Quinoa in chickensoup Tofu soup with Sanzi
雞湯藜麥
豆
腐
羹
·
配
馓
子
29 rmb 每位
十三年堅持、魅力使然
歷盡千帆，回歸最樸素的純真
老火燉煮高湯，雞湯濃厚，愈久彌香。配以有機(jī)藜麥，臺州豆腐，撒子，鮮香味淳，口齒留香。
萬縷金絲滿口脆，一卷家常喚醒久遠(yuǎn)的味道。
Quinoa in chickensoup Tofu soup with Sanzi
以愛為引 用心出品
· 新津菜
Rmb 39
位
味型：咸鮮軟糯·濃郁醇香
主料：法國黑松露·八頭黃魚花膠
Black truffle slip PearlBraised fish maw
燴魚肚
黑松露滑珍珠
鮮
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—45—
Rmb 39
位
味型：菌香四溢·湯鮮味美
主料：云南羊肚菌·山林散養(yǎng)老鴿
Stewed pigeon soup with Morel
Shangri-La
羊肚菌
香格里拉
燉老鴿湯
以愛為引 用心出品
· 新津菜
味型：菌香四溢·湯鮮味美
主料：姬松茸·竹笙·山林散養(yǎng)走地雞
Stewed Chicken Soup
Agaricus blazei and bamboo fungus
燉老雞湯
姬松茸竹笙
Rmb 29
位
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—47—
味型：獨(dú)特芳香·肉質(zhì)甘甜
主料：法國黑松露·八頭大連鮮鮑
Rice with abalone and black truffle
黑松露鮑魚撈飯
鮮
熬成馥郁香濃的鮑魚仔和鮑汁
Rmb 39
位
配上彈糯噴香的米飯
一碗鮑魚撈飯，鮮味盡顯、菌香四溢。濃稠中泛著金黃色澤的汁液的鮑魚湯汁，
包裹著每一粒米飯，因此吃到嘴里的每一口撈飯都無比鮮美。
Rice with abalone and black truffle
以愛為引 用心出品
· 新津菜
廚者，是五味調(diào)千味的活色生香。為廚，是數(shù)十年如一日的純粹堅持。
從選材到成菜，一切繁復(fù)工序的精髓，皆在廚者那一雙經(jīng)歷時光考驗的妙手之下。
是他們，掌握著廚道烹膳那無法言喻的準(zhǔn)確性，復(fù)刻出時光盡處的新津味。
俏爐肴韻四海揚(yáng) \\ 薪火相傳功夫長
INHERIT SKILLS
FIND THE OLD TASTE
傳承·尋味
以愛為引 用心出品
· 新津菜
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—49—
—49— QIAOLU
以愛為引 用心出品
· 新津菜
吃起來嚼勁十足又很軟爛，肥而不膩，是難得的美味佳肴。
紅燒牛窩骨是很多天津清真館子必備的招牌菜，牛窩骨就是牛后腿的膝蓋骨，
Braised beef nest bone in yellow sauce
貼骨肉連筋帶汁，越吃越解饞
薪火相傳的老手藝 88 rmb 每份 Braised beef nest bone in yellow sauce 黃燜 味型：筋多肉厚·醬香濃郁 主料：草原生鮮牛窩骨 牛窩骨
