第四章 食堂管理
第十五條 基本要求。食堂原則上僅向公司職工、交流人員
及借調(diào)人員提供膳食服務(wù)。公務(wù)接待嚴(yán)格按單位公務(wù)活動管理相
關(guān)制度執(zhí)行。
第十六條 衛(wèi)生管理。食堂衛(wèi)生執(zhí)行《餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》相
關(guān)標(biāo)準(zhǔn),食堂工作人員及就餐人員應(yīng)自覺遵守和維護(hù)。
第十七條 人員管理。食堂工作人員的聘用按照公司輔助人
員聘用相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢,發(fā)
現(xiàn)不適合從事食堂工作的應(yīng)解除聘用。
第十八條 費(fèi)用管理。食堂實(shí)行預(yù)算控制下的實(shí)報(bào)實(shí)銷制,
食堂預(yù)算按照就餐人員、餐數(shù)等制定。原則上,早餐費(fèi)用控制在
20 元/人·餐以內(nèi),正餐控制在 40 元/人·餐以內(nèi)。長期就餐員
工按 100 元/月繳納就餐費(fèi)用,不足部分由公司財(cái)務(wù)預(yù)算解決。
會議及接待用餐標(biāo)準(zhǔn)從其規(guī)定。
第十九條 采購管理。食堂購置用料時(shí),由食堂廚師提出采
購需求,交采購人員采購,采購結(jié)束后,將采購的用料和采購單
交食堂管理人員驗(yàn)收簽字。
定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇按公司采購管理規(guī)定執(zhí)行。
第二十條 服務(wù)管理。食堂廚師應(yīng)認(rèn)真做好計(jì)劃安排,按周
制定菜譜,菜式品種和菜式搭配盡可能多樣化,努力做到菜肴可