臨夏州 河 州 客 拉 商 貿(mào) 有 限 公 司

Linxia HezhouKra Business and trade Co., Ltd

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

HEZHOUKRA

中裝、西裝、白條

Chicken

名稱 類別 只/件

三黃土雞

中裝 6 7 8 9 10

西裝

白條 11 12 13 14 15

老母雞

中裝 6 7 8 9 10

西裝

白條 11 12 13 14 15

整雞（肉雞）

中裝 6 7 8 9 10

西裝

白條 11 12 13 14 15

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

河州客拉雞產(chǎn)品分為：三黃土雞、老母雞和整雞（肉雞）三個(gè)品種，各

品種分為中裝雞（帶頭去爪）、西裝雞（去頭去爪）和白條雞（帶頭帶爪）。

常用包裝規(guī)格為11kg/件和9.5kg/件，每件6－15只裝。

雞 翅 尖

Chicken wing tip

雞翅尖，是雞翅的外端，含有多量可強(qiáng)健血管

及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及

內(nèi)臟頗具效果。此外，翅尖內(nèi)所含大量的維生素A，

遠(yuǎn)超過(guò)青椒，對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)

育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必須的。

雞翅尖是火鍋、麻辣燙、燒烤中必不可少的食

材，也可以炒菜或做干鍋鍋底。

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

規(guī)格：0.8kg x 10袋/件

HEZHOUKRA

雞 翅 中

Chicken Wings Middle

雞翅中常用于制作：奧爾良雞翅、可樂

雞翅、糖醋雞翅等。雞翅中肉少，皮富含膠

質(zhì)，性平、味甘，老少皆宜，具有補(bǔ)腎精、

美容、強(qiáng)身健體等功效。

20g-30g 0.8kg×10袋/件

30g-40g 0.8kg×10袋/件

40g-50g 0.8kg×10袋/件

50g以上 0.8kg×10袋/件

規(guī)格：

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

HEZHOUKRA

規(guī)格

40g以下 0.8kg×10袋/件

40g-50g 0.8kg×10袋/件

50g-60g 0.8kg×10袋/件

60g以上 0.8kg×10袋/件

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

雞翅根是連接雞體至雞翅的部位，如同人的上臂與下臂的

關(guān)系，就是雞翅膀的根部，雞的翅膀有三段，翅根就是位于根

部的肱骨那截，雞翅根又名大轉(zhuǎn)彎，俗稱錄腿。

雞翅根蛋白質(zhì)含量較高，甲硫酸氨基酸的含量也很豐富，

比其它部位維生素A含量多，中醫(yī)認(rèn)為，吃雞翅根具有溫中益氣、

增強(qiáng)體力、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。易被人體吸收利用。

雞翅根的做法有：紅燒雞翅根、蔥蒜烤翅根、五杯雞翅根、

瑞士汁雞翅根、干鍋雞翅根、咖喱雞翅根等。

HEZHOUKRA

雞 翅 根

Chicken Wings root

排 翅

Whole Chicken Wing

規(guī)格： 85g-95g 1×5kg/件

95g-105g 1×5kg/件

105g-115g 1×5kg/件

115g-125g 1×5kg/件

125g-135g 1×5kg/件

135g以上 1×5kg/件

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

排翅即雞翼，又名全翅，俗稱雞翅

膀，是包括翅根、翅中和翅尖的整個(gè)雞

翅，也是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位

之一，常用于制作鹵味雞排翅、BBQ雞

排翅等，平時(shí)很多人喜歡吃排翅，在中

華傳統(tǒng)里象征著大展宏圖、展翅高飛、

大吉大利等寓意。

HEZHOUKRA

鳳 爪

Chicken feet

鳳爪（袋裝）

35g以下 0.8kg×10袋/件

35g-40g 0.8kg×10袋/件

40g以上 0.8kg×10袋/件

單凍鳳爪（散裝）

35g以下 1×8kg/件

35g-40g 1×8kg/件

40g以上 1×8kg/件

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳

統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。在南

方，鳳爪可是一到上檔次的名菜，其烹飪方法也比較復(fù)雜。它富

含谷氨酸、膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美

容功效。鳳爪的常見做法：泡椒鳳爪、醬鳳爪、香辣鳳爪等。

HEZHOUKRA

雞 爪

Chicken feet with shank

雞爪，又稱長(zhǎng)桿爪。雞爪與鳳爪的區(qū)別

在于，鳳爪是截桿后的短爪。

吃雞爪可以軟化和保護(hù)血管，降低血脂

和膽固醇，還可以增強(qiáng)皮膚張力等功效。

雞爪的烹飪方式多樣，近年來(lái)的網(wǎng)紅產(chǎn)

品“檸檬無(wú)骨雞爪”也是用雞爪制作而成，所

以備受食客青睞，尤其是女性和兒童的最愛。

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

雞爪(袋裝長(zhǎng)桿爪）

30g-40g 0.8kg×10袋/件

40g-50g 0.8kg×10袋/件

50g-60g 0.8kg×10袋/件

60g-70g 0.8kg×10袋/件

單凍雞爪（散裝長(zhǎng)桿爪）

30g-40g 1×8kg/件

40g-50g 1×8kg/件

50g-60g 1×8kg/件

60g-70g 1×8kg/件

規(guī)格：

HEZHOUKRA

雞上腿肉是雞的大腿。雞的大腿又叫雞上腿、上腿排，價(jià)格比琵琶

腿便宜不少。它不像人的大腿那樣修長(zhǎng)挺拔，而是緊貼著軀干，顯

得十分壯碩。這個(gè)部位皮下脂肪相對(duì)較多，結(jié)締組織較少，因此西

式快餐漢堡中嫩而多汁的雞腿肉以及中式快餐的照燒雞排飯用的就

是脫骨雞上腿。

上 部 腿

Chicken thighs

俗稱雞胯

上部腿是指雞的大腿。又稱作雞上腿、上腿排。

這個(gè)部位皮下脂肪相對(duì)較多，結(jié)締組織較少，因此西式快餐漢堡中嫩而多汁的雞

腿肉以及中式快餐的照燒雞排飯用的就是脫骨雞上腿。

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

規(guī)格：8kg/件

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排 腿

The whole drumstick

250g-300g 8kg/件

300g-350g 8kg/件

350g-400g 8kg/件

400g以上 8kg/件

規(guī)格：

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

排腿是指雞大腿和雞小腿以

及連上雞腹的一部分。

雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，

適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，

有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

適于熱炒、燉湯、冷食涼拌，

還可用于黃燜雞塊。

HEZHOUKRA

琵 琶 腿

A chicken leg

琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿

之間的部分，大概形狀像琵琶，

因此稱作琵琶腿；又名雞小腿。

規(guī)格

80-100 1×8kg/件

100-120 1×8kg/件

120-130 1×8kg/件

130-150 1×8kg/件

150-170 1×8kg/件

170以上 1×8kg/件

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乇乇正肉

Boneless chicken leg

乇乇正肉，也稱作去骨雞腿肉，是因?yàn)樨必迸c日語(yǔ)“もも”的樣子類似，

而且日語(yǔ)“もも”的意思就是腿肉，而“乇”字在中文里又有無(wú)毛的意思，所以

后來(lái)乇乇正肉就成了去骨雞腿肉。一般用作漢堡雞肉塊等。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化

率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有

對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的

重要來(lái)源之一。

規(guī)格 140g以上

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雞 邊 腿

A chicken leg

規(guī)格

85g-95g 1×5kg/件

95g-105g 1×5kg/件

105g-115g 1×5kg/件

115g-125g 1×5kg/件

125g-135g 1×5kg/件

135g以上 1×5kg/件

品 牌 源 自 伊 客 拉 穆

雞邊腿，除了包含雞大腿部分的之外，還包括雞骨架靠近雞大腿處的一

塊骨頭，以及覆蓋上面的雞肉和一部分雞肋骨。

雞邊腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝

取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵含量最多的一部分。

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漢堡雞腿肉

Hamburger chicken leg

漢堡雞腿肉 是去皮去骨腿排，

是西式快餐雞腿漢堡的專用食材。因

為雞腿肉勁道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，也廣

泛用于餐飲配料食材。

規(guī)格

70g-80g 8kg/件

80g-90g 8kg/件

85g-95g 8kg/件

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HEZHOUKRA

規(guī)格：去皮雞腿肉 60g 10kg/袋

精修去皮去油雞腿肉 60g 10kg/袋

去皮雞腿肉

Peeled chicken thigh

去皮雞腿肉，將雞全腿去皮去骨，單凍成型。

常用于休閑餐飲、漢堡店等餐飲以及運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)餐。

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規(guī)格：去皮雞腿肉 60g 10kg/袋

精修去皮去油雞腿肉 60g 10kg/袋

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雞 肫

Gizzards

雞肫，是雞的砂囊，砂囊又稱為

肌胃，所以雞肫屬于一種雞胃，具有

消食健胃的功效。也稱作雞胗、雞郡

肝，俗稱雞尕磨，別名：雞內(nèi)金、

雞肫形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，

兩側(cè)為肫肉，其肉為紫色，質(zhì)韌，熟

后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆始終，

口感好。常用于炸、爆、鹵等。

雞肫還屬于三星減肥食物，單位

熱量始終，可適量食用。

規(guī)格

大 0.8kg×10袋/件

小 0.8kg×10袋/件

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雞腿軟骨

Chicken leg cartilage

雞腿軟骨，稱作雞脆骨，也稱做掌中寶、雞脆。是

雞爪中心的那一塊帶肉軟骨。

其獨(dú)特的口感而倍受食客歡迎，常見的菜例有宮保

雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。

對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制

方法，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。而且口感清脆，和人

口味，頗受很多人青睞。

規(guī)格 2kgX6袋/件

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雞胸軟骨

Chicken breast cartilage

雞胸軟骨，是雞胸骨下端的軟骨，含有軟骨素、鈣質(zhì)，還富含膠原

等，漸漸被消費(fèi)者認(rèn)可。也是做骨肉相連、香脆雞肉串等美食的重要食

材，也可直接油炸香煎。

規(guī)格 10kg/件

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雞 叉 骨

Chicken fork bone

雞叉骨，也叫連心鎖、三叉骨，即雞的鎖骨，位于雞脖子和雞胸相連的

位置，肉雖然不多但勝在口感細(xì)膩，香脆可口。

雞叉骨也有很多種做法，比如醬雞叉骨、紅燒雞叉骨、油炸雞叉骨、腌

制雞叉骨等，但最常見的就是油炸雞叉骨。

規(guī)格 8kg/件

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單 凍 雞 大 胸

Chicken breast

單凍修邊雞大胸，又稱精修雞胸肉。把雞胸肉去皮修邊，中間省了多道工序，

因而常用于食品原料、餐飲、食堂、家庭等。

規(guī)格：?jiǎn)蝺霾恍捱呺u大胸（1×8kg/件）

單凍精修邊雞大胸（1×8kg/件）

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HEZHOUKRA

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