餐廳員工手冊

（注：此手冊僅供旗下餐廳參考，部分內(nèi)容具體實施視餐廳情況而定）

（仿冒必究）

員工產(chǎn)品制作手冊

喆詩堡（北京）餐飲管理有限公司

喆詩堡漢堡大王

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喆詩堡（北京）餐飲管理有限公司

歡迎

當(dāng)您閱讀這本手冊時，我們衷心歡迎您的加

共同發(fā)展！

我們的餐廳不僅僅是由磚瓦與灰漿砌成的

由一起工作、共同為顧客服務(wù)并且互相幫助的員

理念之一。我們也一直深信我們的餐廳之所以能

們一直懷著這樣的精神，不斷的尋求各種更好的

客人是餐廳直接和間接交往中至關(guān)重要的人客人不依靠我們,但我們要依靠他.不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們是餐我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠,客人樂意接今天，您將成為其中一員，我們深切的期望

卓越”的經(jīng)營理念，竭盡全力的把工作做到最好

將賦予您廣闊的事業(yè)發(fā)展天地，您可以充分發(fā)揮

廳培訓(xùn)，從普通員工成長為一名優(yōu)秀的管理人才

為了幫助您了解我們餐廳的餐廳文化、餐廳

解作為餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎樣規(guī)

沒有哪一本手冊能夠面面俱到、包羅萬象。因此

級溝通咨詢。由于餐廳的發(fā)展和經(jīng)營環(huán)境的變化

當(dāng)然其中也會融入您的合理建議和要求。一旦修

最后，請您牢記：從現(xiàn)在開始您代表的即是

是顧客再次光臨的重要原因

迎您

加入，成為這個大家庭中的一員，彼此關(guān)心，

，也不是由炸鍋，烤箱等等設(shè)備構(gòu)成的，而是

員工組成的。這是我們一直以來所倡導(dǎo)的經(jīng)營

能夠在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展，是因為我

的為顧客和同事服務(wù)的方法。讓我們永遠(yuǎn)銘記：

人.餐廳工作的目的所在.接受服務(wù)是我們的榮幸.望著您能秉承餐廳“服務(wù)顧客 尊重同事 追求

好，成為餐廳中更有價值的一員。同時，餐廳

揮自己的聰明才智，也可以勤奮工作和接受餐

才或?qū)I(yè)技術(shù)人才。

廳的各項政策、福利和人事管理制度，同時了

規(guī)范自己行為，我們編寫了這本手冊。當(dāng)然，

此，如果你有什么不清楚的地方，請與您的上

化，手冊的一些內(nèi)容可能也會隨之修改和完善，

修改，您也會得到及時的通知和解釋。

是餐廳！您是我們餐廳留給顧客的形象！您也

目

第一章 餐廳概況........................................................

餐廳文化.............................................................

第二章 員工守則.........................................................

第一節(jié)、總則....................................................

第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀.......................一、儀表........................................................................

二、禮儀........................................................................

三、禮貌服務(wù)、文明用語...........................................

第三節(jié) 使用電腦電話要求....................................

第四節(jié) 環(huán)境要求......................................................

第五節(jié) 服務(wù)意識.........................................................

第六節(jié) 誠實原則.........................................................

第七節(jié) 員工的思想素質(zhì)...........................................

第八節(jié) 廉潔自律的原則.........................................

第九節(jié) 工作規(guī)范......................................................

第十節(jié) 員工工作要求...........................................

第十一節(jié) 餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)........................................

第十二節(jié) 服務(wù)工作六不準(zhǔn) 六不計較..............

服務(wù)工作六不準(zhǔn)...........................................................

二、服務(wù)六不計較......................................................

第十三節(jié) 拾遺.............................................................

第十四節(jié) 餐廳財產(chǎn)....................................................

第十五節(jié) 節(jié)能降耗....................................................

第十六節(jié) 員工更衣柜、休息室.............................

第十七節(jié) 員工通道....................................................

第十八節(jié) 突然停電處理...........................................

第十九節(jié) 工牌、工服、賓客設(shè)施.......................一、工牌.........................................................................

錄

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二、制服........................................................................

三、賓客設(shè)施...............................................................

第三章 員工福利........................................................

第一節(jié) 有薪假期.........................................................

第二節(jié) 無薪假期.........................................................一、病假.........................................................................

二、事假.........................................................................

三、請假程序.................................................................

第三節(jié) 店齡工資.........................................................

第四節(jié) 薪金..................................................................

第五節(jié) 員工餐廳.........................................................

第六節(jié) 培訓(xùn)..................................................................

第七節(jié) 員工活動.........................................................

第四章 勞動條例........................................................

第一節(jié)、員工錄用.......................................................一、 聘用條件..............................................................

二、不符合聘用條件..................................................

三、形象要求................................................................

四、入職要求.................................................................

五、試工期及試用期規(guī)定.........................................

六、勞動合同................................................................

第二節(jié) 個人檔案和資料的建立............................

第三節(jié) 調(diào)職................................................................

第四節(jié) 晉升、降職、降級.....................................一、晉升.........................................................................

二、降職、降級...........................................................

第五節(jié) 辭職 辭退 除名.........................................一、辭職.........................................................................

二、辭退、除名...........................................................

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第六節(jié) 工作時間及考勤制度................................一、工作時間................................................................

二、休息日.....................................................................

三、出勤考核................................................................

四、曠工.........................................................................

第五章 獎勵與懲罰....................................................

第一節(jié) 獎勵..................................................................一、一般性獎勵............................................................

二、重點性獎勵...........................................................

三、特殊性獎勵...........................................................

第二節(jié) 懲罰..................................................................一、賠償類....................................................................

二、罰款類.....................................................................一般違紀(jì)行為................................................................

較重違紀(jì)行為................................................................

嚴(yán)重違紀(jì)行為................................................................

第六章 公事處理程序...............................................

第一節(jié) 授權(quán)................................................................

第二節(jié) 員工投訴.......................................................

第七章 培訓(xùn) 考核 ..................................................

第一節(jié) 培訓(xùn)................................................................一、培訓(xùn)目的................................................................

二、培訓(xùn)類型...............................................................

第二節(jié) 考核.................................................................. 一、考核的類型............................................................

二、考核的內(nèi)容...........................................................

三、考核的等級............................................................

第八章 安全守則........................................................

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第一節(jié) 安全................................................................

第二節(jié) 防盜................................................................

第四節(jié) 防意外...........................................................

第九章 離職程序........................................................一、申請辭職................................................................

二、勸退.........................................................................

三、自動離職................................................................

四、辭退開除.................................................................

五、無論何種原因均應(yīng)辦理移交手續(xù)....................

第十章 其它.................................................................

員工建議................................................................

第十一章 附則.............................................................

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1

第一章 餐

餐廳文化

1、餐廳的經(jīng)營理念

● 服務(wù)顧客：顧客才是真正的老板。沒有

看到顧客帶著不滿的情緒離開我們的餐廳。提供

期望是我們成功的關(guān)鍵所在。

● 尊重同事：我們一直在提倡并努力營造

提供一個愉快的工作環(huán)境，攜手達(dá)到彼此關(guān)心

● 追求卓越：對待顧客，在餐廳的管理與出

2、餐廳的根本精神：品質(zhì)為本 服務(wù)領(lǐng)先

團結(jié)——建立一支相互理解、精誠合作的

創(chuàng)新——走好每一步，創(chuàng)新每一天，任何一

學(xué)習(xí)——求生必須求知，圖強必須圖智，

3、餐廳的服務(wù)理念：賓客至上，服務(wù)第一

顧客就是親人 我們嚴(yán)格執(zhí)行飲食服務(wù)行業(yè)

格遵守“顧客就是親人”的服務(wù)準(zhǔn)則，并時時要

使餐廳的服務(wù)水平以親切、自然、熱情、周到著

4、餐廳的發(fā)展目標(biāo)： 正本開源 規(guī)模

5、餐廳的核心價值觀： 誠信、尊重、關(guān)

●相互信任：我們相互信任，相信所有人都

及背景不同的員工。

●認(rèn)同鼓勵：我們?yōu)槠渌碌某晒Χ鴳c祝

●輔導(dǎo)支持：我們互相輔導(dǎo)，互相支持。我

●有責(zé)任心：我們說到做到，擔(dān)負(fù)責(zé)任，.

●貫徹卓越：我們通過不斷的改善和創(chuàng)新來

蹤考核。

●力爭而合：通過有建設(shè)性的辯論、不管相

6、餐廳的餐廳宗旨：誠信為本，立足漢堡

7、餐廳的管理理念：以人為本，計劃有序

8、餐廳的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，安全第一

9、餐廳的人才理念：有德者使其揚其善；

1

餐廳概況

有我們的顧客，就沒有我們的生意。我們不愿意

供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與出色的產(chǎn)品，力爭超出顧客的

造一種象大家庭一樣溫暖、友好的氛圍，為大家

，共同發(fā)展的目標(biāo)。

出品的質(zhì)量與品種，我們一直保持高標(biāo)準(zhǔn)要求。

先 誠信至尚 學(xué)習(xí)創(chuàng)新

團隊；

一件事都要有自己的想法，并大膽的提出來；

吐故納新，汲取精華，提升價值，創(chuàng)造未來；

一，顧客價值最大化

業(yè)制定的服務(wù)規(guī)范，有完善的服務(wù)管理制度，嚴(yán)

要求員工用“我為親人做佳肴”的意識服務(wù)，

著稱

模經(jīng)營 城際連鎖 百年老店

關(guān)懷 群策群力 同心同德

都出于好的動機，鼓勵出謀劃策并廣招多元化

祝并樂此不疲。

我們首先肯定對方，再談如何能做的更好。

.正如我們是主人。

來交出一年比一年漂亮的成績單，并不停地追

相聚或分駐各地，我們都能實踐團隊合作。

堡炸雞事業(yè) ；穩(wěn)健經(jīng)營，打造餐飲品牌。

序，工作高效，執(zhí)行徹底。

一；優(yōu)質(zhì)服務(wù)，享譽城際。

有能者使其用其長；有才者使其得其任。

2

10、餐廳的客戶關(guān)系理念：精誠、真誠、坦

11、餐廳的競爭理念：在競爭中合作 在合

12、餐廳的財富理念：財散才聚 才聚財來

13、餐廳的健康理念：整潔、衛(wèi)生、安全放

14、餐廳的市場理念：質(zhì)量是有形的市場

15、餐廳的團隊理念：各盡其才，樂于服從第二章

第一節(jié) 總則

為了確保餐廳之日常工作得以順利進(jìn)行，保

作人員都要自覺遵守以下各條守則。

●服從――必須服從上司指揮，嚴(yán)格按照上

成情況。如對上級指令存在異議，應(yīng)遵循“先服

則。

●遵紀(jì)――嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)、遵守

制度和行為，員工有責(zé)任向經(jīng)理投訴。

●禮貌――必須以禮待人，以禮待客，文

準(zhǔn)則。

●守時――按時上、下班，不遲到、早退

●團結(jié)――團結(jié)友愛，互相幫助，發(fā)揚合作

●忠誠――忠誠老實，不說謊話；忠于餐廳

益和聲譽；對上級和同事違反餐廳制度、損害餐

●道德――做人需講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁偷盜

小費等。拾獲顧客遺失的財物，應(yīng)立即上交部

●保密――每位員工都必須盡忠職守，對餐

權(quán)，所有員工不得泄露餐廳的各式資料及營業(yè)狀

雇處理。

●尊重――尊重上級是一種天職，尊重同事

戶是一種常識，尊重所有人員是一種教養(yǎng)。

●自律——注重自身品質(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行

助的良好美德。

2

坦誠、忠誠

合作中競爭

來

放心；綠色、營養(yǎng)、快樂健康

，信譽是無形的市場，顧客滿意是永恒的市場

從。 員工守則

保證和提高服務(wù)質(zhì)量，維護餐廳形象，每位工

上級指示，完成指定的工作任務(wù)并及時反饋完

服從，后投拆”和“逐級上報”的絕對服從原

守餐廳的各項規(guī)章制度。上級和同事違反餐廳

明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素質(zhì)和基本

，不擅離工作崗位。

作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗。

廳，不循私情；不假公濟私，堅決維護餐廳利

餐廳利益的行為，積極向經(jīng)理投訴。

盜，侵占餐廳財物和挪用公款及收受索取客人

門主管。否則將會遭受信任危機，事事無成。

餐廳的商業(yè)機密有保密的責(zé)任和義務(wù)，未經(jīng)授

狀況，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視為嚴(yán)重違反紀(jì)律將受到解

事是一種本分，尊重下級是一種美德，尊重客

行為得體，養(yǎng)成尊重他人，謙虛坦誠，互諒互

3

●反省——經(jīng)常開展自我檢查，及時發(fā)現(xiàn)

斷提高工作水平。

●節(jié)儉——樹立主人翁思想，本著科學(xué)節(jié)約

廳設(shè)備，妥善使用各種設(shè)備設(shè)施。

●積極——熱愛本職工作，工作中積極上進(jìn)

●清潔——嚴(yán)格執(zhí)行餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護環(huán)

●專心——既然選擇了服務(wù)業(yè)，選擇了餐廳

受服務(wù)的樂趣，勞動的收獲，成長的快感。

●專業(yè)——全面掌握操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧

有專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者。

●專注——工作中專注于自己的工作，不

職工作無關(guān)的事情分散注意力，從而影響工作

第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀

一、儀表

1、員工上崗時必須穿著整潔的工服和鞋子

洗頭剪指甲，勤換衣褲和襪子。

2、頭發(fā)經(jīng)常清洗，保持干凈整潔，男士頭

耳部，后發(fā)稍不過衣領(lǐng)，不可染發(fā)、卷發(fā)、不可

士頭發(fā)不可披發(fā)、染發(fā)，劉海不可遮住眼睛，蓄

3、員工不可留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女員工

男生手指沒有煙熏痕跡。

4、員工不可佩戴耳環(huán)、項鏈、手鐲，只可

5、女員工需化雅淡清裝上崗，給人清新自

6、女員工不得使用過濃的香水

7、員工上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得

穿輕便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。

8、員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩

餐廳辦理有償補領(lǐng)手續(xù)。

3

，調(diào)整工作中的不足，吸收先進(jìn)工作經(jīng)驗，不

約原則，合理使用各項原材料和物品。愛惜餐

進(jìn)，圓滿完成本職工作。

環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個人衛(wèi)生習(xí)慣。

廳，就不要把它當(dāng)作隨時就要離開的客橈，享

，不斷提高自身素質(zhì)和工作水平，成為一名擁

圍觀，不看熱鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外與本

的效率與質(zhì)量。

子；不吃異味食品，保持清新口氣；勤洗澡，勤

頭發(fā)不得過長，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮

可留胡須，胡須濃密者必須堅持每天刮須；女

蓄長發(fā)之女員工必須把頭發(fā)正確盤于腦后。

工只可涂透明無色指甲油，不得涂有色指甲油。

可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個。

自信感覺，忌濃裝艷抹和珠光寶氣。

得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工

佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到

4

二、禮儀

保持得體姿勢，合理運用肢體語言，擁有一

1、在營運區(qū)域，無論何時何地遇到客人，

2、在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不

3、站立姿勢，腰背挺直，兩臂自然下垂，

4、在餐廳場合中，無論何種情況，員工遇

工，心須禮讓其先行。

5、遞交點菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客

6、重顧客宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，對奇裝異

殘和有缺陷人不岐視，服務(wù)周到。

7、當(dāng)客人離店遇到任何員工，員工必須使

8、時刻保持良好精神面貌，面帶微笑，給

三、禮貌服務(wù)、文明用語

1、態(tài)度和藹，儀表端正，著裝整齊，面帶

問，做到有問必答，簡明扼要，語速溫和。

2、保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等

3、同事之間相互尊重，言語和睦。

4、巧妙運用各種語言技巧。語言是表達(dá)思

和肢體體語言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素質(zhì)和

文化。

1、你好！歡迎光臨！ （迎接顧客的時

2、請，謝謝！對不起！ （向顧客表達(dá)敬

3、請稍等！ （在顧客等候的

4、你好，餐齊了，請慢用。祝你用餐愉快

5、請慢走！歡迎下次光臨?。ㄋ蛣e顧客時

（根據(jù)服務(wù)過程，增加實用性的禮貌用語

以上服務(wù)用語，并不能全部包含日常工作

依據(jù)現(xiàn)實情況采取各種服務(wù)用語，讓顧客賓至如

4

一雙會說話的眼睛。

必須有禮貌和適當(dāng)?shù)胤Q呼和問好。

不得接打個人電話。

在公共場所不雙手交叉抱胸。

遇到客戶要禮讓，讓客人先行。如遇拿重物的員

客并清析唱票。

異服或舉止特別的人不圍觀，不交頭接耳，對傷

使用合適的感謝語言（歡迎下次光臨，請慢走）。

給人親切、輕松、自信的感覺。

帶微笑，站立服務(wù)，使用禮貌用語，對待顧客詢

等有異味的食物和飲酒。

思想，交流感情的工具，員工運用良好服務(wù)語言

和道德水準(zhǔn)，也在一定程序上展現(xiàn)餐廳的餐廳

時候）

敬意及致謙的時候）

的時候）

快。

時候）

）

中所涉及到語言，我們應(yīng)樹立強烈服務(wù)意識，

如歸。

5

第三節(jié) 使用電腦電話要求

1、使用電腦過程中，應(yīng)掌握相關(guān)操作程序

2、對電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改

3、非工作需要，禁止打印、拷貝餐廳一切

4、打接電話應(yīng)堅持禮貌用語、迅速、認(rèn)真

5、在第三聲鈴響后取下話筒，通話時先問

需記下重點，未聽清時，及時告訴對方。結(jié)束通

并及時向有關(guān)部門工作人員傳遞信息。

6、對方因工作需要，要求其他人員聽電話

7、工作時間內(nèi)，原則不能打接私人電話。

班時間不接私人電話，二非重要事情可以代為轉(zhuǎn)

時間，接聽人，事由。

8、工作完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉各種辦公電器

第四節(jié) 環(huán)境要求

1、注意通風(fēng)，空氣保持清新無異味。

2、根據(jù)時段調(diào)節(jié)燈光，燈光要柔和明亮。

3、背景音樂選擇要經(jīng)過審察，要求舒緩輕

4、地面、樓梯光潔、不濕滑，無雜物和污

5、玻璃鏡面整潔，無水漬及破損。

6、店內(nèi)清潔，吧臺堆碼合理、整齊。

7、卡座、椅套定期清洗，保證干凈清爽。

8、桌椅擺放整齊。

9、清潔桌面時，要求使用洗潔精（噴壺）

是否有水漬，保持沙發(fā)椅子上無灰塵殘渣。

10、清潔用品（含抹布）放在指定位置并保

11、工作柜隨時保持整潔，無異味，物品分

12、廢棄物及回收物品（如空紙盒等）初步

13、消防通道不得阻塞。

5

序。

改和刪除。

切文件資料。

真、負(fù)責(zé)等原則。

問候“您好，歡迎致電 XXXX 餐廳”，對方講話

通話時，禮貌道別并等對方先掛電話再放話筒

，應(yīng)請對方稍等片刻，迅速通知所要接聽人員。

如接到找員工的私人電話，一要告知對方，上

轉(zhuǎn)達(dá)，三重要事情通知本人接聽，四作好登記：

器。

輕柔，音量適中。

污漬，天花板無蛛網(wǎng)灰塵。

，保證桌面干凈無油漬；同時檢查沙發(fā)椅子上

保證干凈。

分類規(guī)范，一個物品一個位置一個名字。

步處理后放在指定地點。

6

第五節(jié) 服務(wù)意識

（一）“顧客至上”。服務(wù)業(yè)必須遵循的宗

述宗旨。

（二）微笑。微笑服務(wù)是餐廳中對員工的基

摯愛的橋梁，他會使賓客感到賓至如歸、溫馨和

（三）責(zé)任。凡員工必需對各項工作都要有

神，責(zé)任心是你走向成功的基礎(chǔ)。

（四）誠實。誠實、可靠、正直是你獲得別

到不循私情，不貪圖別人的財物，樹立起良好

（五）細(xì)致。工作仔細(xì)，認(rèn)真，耐心，兢兢

基本要求。

（六）效率。效率是餐廳的追求目標(biāo)之一

拉四，待人接物要善始善終，工作要快捷、準(zhǔn)確

（七）勤勉。工作勤奮，好學(xué)上進(jìn)，自強不

（八）熱情。熱愛自己的工作，喜愛選擇的

永遠(yuǎn)保持最佳態(tài)。

（九）謙讓。全體員工必須具有謙讓、容

（十）員工應(yīng)具有良好的的服務(wù)技巧

我們必須每天以各種可能方式表達(dá)出對顧客

務(wù)，我們每天所做的一切，都是為了使顧客滿意

（十一）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)意識

通過現(xiàn)場指導(dǎo)和培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)

（十二）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)理念

我們最終目標(biāo)是一致，致力于銷售業(yè)績提升

（十三）員工應(yīng)具備基本業(yè)務(wù)素質(zhì)：

1）要有做事的干勁，對于本職工作能用心

積極性。

2）要有充沛的體力，擁有一個健康強健的

3）要有參與的熱情，這樣才能在工作中尋找

為自我成長打下良好基礎(chǔ)。

4）主動服務(wù)意識，顧客消費行為不僅僅是

6

宗旨，全體員工必須以此為已任，努力達(dá)成上

基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間

和諧、輕松愉快。

有責(zé)任心，對客人、對餐廳要有高度的負(fù)責(zé)精

別人認(rèn)同、贊賞的首要條件，全體員工必須做

的個人形象。

兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是餐廳對所有員工的

，所有員工應(yīng)對工作不推諉，不拖拉，不丟三

確。

不息，這是你走向成功的開始。

的職業(yè)，熱情大方，善待工作中的挫折和委屈，

忍的專業(yè)精神，否則你將無法勝任服務(wù)工作。

客感激之情，為顧客提供親切、周到的優(yōu)質(zhì)服

意。

，使員工更加有效率開展工作。

升，確保餐廳和個人共同成長。

心地去投入，換句話說是要有主觀能動性和工作

的身體，在工作時才能充滿活力。

找樂趣，自覺地培養(yǎng)自己對本職工作極大熱情，

是簡單的消費動作本身的體現(xiàn)，更多是對服務(wù)附

7

加值一種期待。

5）良好溝通技巧應(yīng)變能力，可以更加有效

6）豐富的菜品知識，一問三不知的服務(wù)員

第六節(jié) 誠實原則

一、正直和誠實，是員工必須具備的品質(zhì)

職業(yè)操守。

二、員工須提供真實、準(zhǔn)確的個人資料和有

三、員工不得利用工作之便，損害餐廳的利

四、對不誠實行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。

第七節(jié) 員工的思想素質(zhì)

一、員工應(yīng)有強烈的責(zé)任心、事業(yè)心、集體

守崗位，盡職盡責(zé)，努力學(xué)習(xí)。

二、員工應(yīng)以職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己

三、員工有義務(wù)保守餐廳秘密，餐廳秘密包

工藝流程。

第八節(jié) 廉潔自律的原則

一、禁止任何管理人員，員工向顧客供應(yīng)商

酬勞。

二、員工自身消費將以顧客身份進(jìn)行，絕不

三、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得

四、所有現(xiàn)金款項必須當(dāng)天入帳，不能有截

五、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實，

第九節(jié) 工作規(guī)范

餐廳對每個崗位的工作都制定了工作程序和

作為約束和員工的工作步驟，在一般情況下，員

否則餐廳將視情況作出處罰。

7

效的促進(jìn)業(yè)績又不會使顧客造成反感。

員不討顧客的喜歡，也不是餐廳的期望。

。所謂正直和誠實：就是恪守職業(yè)道德，遵循

有效證件。

利益。

體榮譽感和自豪感，遵規(guī)守紀(jì)，嚴(yán)格自律，堅

，牢固樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想

包括：經(jīng)營情況，工資標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，廚房

商收受不正當(dāng)“利益”“利益是指小費、回扣、

不能利用職務(wù)，獲得任何利益。

得私自品嘗，否則作盜竊處理。

截留，挪用。

除賠償損失外并作開除處理。

和規(guī)范，這是根據(jù)行業(yè)的特點和需要而制定的，

員工不可隨意更改，全體員工必須掌握和熟記，

8

第十節(jié) 員工工作要求

1、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提

職守或早退.在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工

離開餐廳。

1、進(jìn)入工作崗位前，要檢查、整理個人儀

2、服務(wù)姿態(tài)：直立、正視、微笑、問好。

3、與顧客說話時，端正站立，手放在前或

4、接待顧客友好熱情，謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重

厭煩、輕視和冷漠的表情。

5、顧客臨近時，主動打招呼、熱情接待，

6、與顧客交流時應(yīng)用心傾聽，,對待顧客的

況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時 7、與顧客相遇時應(yīng)靠邊行，不要從中間穿

8、在與他人交談時，咳嗽、打噴嚏時應(yīng)轉(zhuǎn)

9、上下班前，清理好工作場地。檢查電源

10、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時地完成各項 11、員工對上司的安排有不同意見但不能說 12、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,可以越 13、員工不得在工作時間任何場所接待親友

未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話.外 14、工作時間，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工

15、上班時嚴(yán)禁串崗,閑聊,吃零食.禁止在餐

的事.16、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言. 17、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工不準(zhǔn)在工作時間

就餐親友以各種特殊優(yōu)惠。下班員工在餐廳用餐 18、當(dāng)值員工應(yīng)保持正確的儀態(tài)，下列是

⑴．站立時靠在其它物體上或駝背、彎腰等

⑵．與客人交談過于親熱或把手按在臺上

⑶．俯趴桌椅，倚靠墻壁，坐踩商品。

⑷．插兜、插腰、脫鞋、跺腳、剪指甲、伸

8

提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作.工作時間不得擅離

工不得離崗.員工下班后,無公事,應(yīng)在 30 分鐘內(nèi)

儀容儀表。

或兩側(cè)。

重.，不過份親熱，甚至動手動腳，也不得露出

微笑站立服務(wù)并耐心地介紹。

的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽, 耐心解釋,任何情

時告直屬上司. 穿行。

轉(zhuǎn)向無人處并說“對不起”。

、水源及一切責(zé)任區(qū)設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。

項工作. 說服上司,必須先服從執(zhí)行. 越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映. 友來訪.工作時間，員工手機不能帶入工作區(qū)，

外線打入私人電話非重要事情不予接通, 工不得進(jìn)入休息區(qū)。

餐廳,廚房等工作場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)

間在餐廳做客或陪客,員工不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給

餐，一律不得穿工服。. 一些不良行為，應(yīng)禁止。

等。

，按在椅子靠背上等。

伸懶腰、打呵欠。

9

⑸．掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、雙

⑹．兩人挽手或搭肩而行。

⑺．工作時間哼歌曲、吹口哨、大聲喊叫

⑻．未著工作服，未佩戴工號牌。

⑼．遲到、早退、曠工和擅自離崗。

⑽．在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，吃檳榔，吃零食

⑾．聚堆閑談，嬉戲打鬧，會客長談。

⑿．坐立服務(wù)。

⒀．帶外來人員進(jìn)入廚房區(qū)。

⒁．拿吃餐廳食物，吃顧客剩下的食物和飲

⒂．坐在食物或飲料堆上。

16．自買自賣，私分商品、贈品和紀(jì)念品

17．在工作崗位放置私人物品。

18．因自身工作未完成而怠慢不理顧客。

19．以任何借口諷刺，挖苦，頂撞顧客，甚

解。

第十一節(jié) 餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

●餐前注意事項

(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值

時穿用，用以免弄臟工服。

(2)營業(yè)前上班打卡后，接受點名與工作分

遠(yuǎn)維護餐廳的清新。

(3)清點餐具，補充備用物品，迎接一天的

●餐中注意事項

①餐桌、椅必須永遠(yuǎn)保持清潔、整齊，使客

②菜單必須永遠(yuǎn)是完整的，要充分了解其

③結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算

(1)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對客人，姿

你)；行走靠左側(cè)，注意對方，如遇客人應(yīng)側(cè)身

9

雙手交抱于胸前。

。

，看書報雜志，打接私人電話。

飲料。

，索要接受顧客小費。

甚至與顧客頂嘴吵架。他人有糾紛，不及時調(diào)

勤時穿著規(guī)定的工服，還得圍腰作為整理工作

配，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，永

服務(wù)工作的開始。

客人坐得舒服。

內(nèi)容，向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。

算清楚。

姿勢要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著

身站立等客人先行；舉止慎 重，態(tài)度和諧。

1

(2)對待客人按先來后到的順序服務(wù)，不可有雙

(3)話與客人談，聲音宜溫和；接聽電話，

(4)不可介入客人的談話，更不得批評客人

(5)同仁間切忌圍聚一團聊天或調(diào)笑，應(yīng)彼

(6)客人交待之事，盡量辦到，應(yīng)對要誠懇

(7)偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人

毛巾吸去水分后，迅速清潔干凈。

(8)凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必

(9)對兒童照顧，應(yīng)透過其父母作有限度的

可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性

(10)服務(wù)人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零

●餐后注意事項

(1)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌

(2)客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝

(3)客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲

領(lǐng)。

(4)客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐

鋪臺擺設(shè)餐具。以待再來新客人服務(wù)。

(5)打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器

開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得

●餐廳安全注意事項

(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤

要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于

(2)在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的

(3)雨天使用門口墊席時，要確實鋪平，不可

不可用硬紙板鋪地板。

0

重標(biāo)準(zhǔn)，引起客人的反感。

聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。

的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。

此互相合作，相互支援地為客人服務(wù)。

，口齒要清晰。

餐具掉落，即換補清潔餐具，飲品傾翻倒，用

須忍耐或申請上司出面解決。

服務(wù)，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不

性。

零食。

面，借故催促而失禮。

。

遺物，應(yīng)呈報給物時間與餐桌號碼，辦失物招

具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新

器皿清點潔凈歸位，門窗開閉妥實，察看燈火，

得好，減少明日的工作量，使工作更有秩序。

子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，

于污點處。

的安全。風(fēng)雨時，要特別留意所有進(jìn)口的內(nèi)外。

可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，

1

第十二節(jié) 服務(wù)工作六不準(zhǔn) 六不計較

服務(wù)工作六不準(zhǔn)

⑴對顧客光臨不主動接待。

⑵對顧客沒有“接一顧二招呼三”，招呼

⑶對顧客接待時表情冷漠，用語生硬，回答

⑷.對顧客挑選，比較菜品不耐煩。

⑸對顧客合理要求不盡力滿足。

⑹對顧客離別時不禮貌道別。

二、服務(wù)六不計較

⑴ 對顧客詢問稱呼不當(dāng)不計較。

⑵ 主動與顧客招呼，顧客不理睬不計較。

⑶ 顧客欠文雅不計較。

⑷ 顧客語言生硬態(tài)度不好不計較。

⑸ 顧客提出的意見與事實有出入不計較

⑹ 營業(yè)繁忙時，接待欠周，顧客不理解不

第十三節(jié) 拾遺

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立 2、任何人不能將在餐廳拾到的錢或遺留物

3、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳管 4、拾遺不報將被視為從偷竊處理.第十四節(jié) 餐廳財產(chǎn)

餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐

情賠償.員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開第十五節(jié) 節(jié)能降耗

節(jié)能降耗，無論是對于社會，還是對于餐廳

在全國范疇里，當(dāng)前，我國電力能源形勢非

限電或停產(chǎn)避峰。2011 年甚至到了用電淡季都

1

多聲不理睬。

答不禮貌。

不計較。

立即上繳吧臺，并作好詳細(xì)的記錄. 物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有。

管理層根據(jù)具體物件決定具體處理方案.

餐廳財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌

開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理.

廳來說都是非常重要的。

非常不樂觀，國內(nèi)大多數(shù)省區(qū)市不斷發(fā)生拉閘

都出現(xiàn)了電力不足。有關(guān)專家指出，大量空調(diào)、

1

照明的集中使用，給用電負(fù)荷高峰期造成了很大

的城市達(dá)到了 60%。一次性用品給環(huán)境資源造成

浪費，給經(jīng)濟建設(shè)帶來了不小負(fù)面影響；節(jié)

既體現(xiàn)出了合理適度開發(fā)利用自然資源的理性

義不言而喻。

就餐廳而言，電價達(dá)到 1.3 元/度,水達(dá)到 3

營費用中非常重要的份額。這就要求我們必須做

根據(jù)時間，光度合理控制使用照明燈。

根據(jù)溫度、營業(yè)時間合理調(diào)節(jié)空調(diào)。

在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源

合理、有效使用拖把、掃把、毛巾及洗潔精

前廳服務(wù)員要珍惜鉛筆、不得亂涂亂畫人為

所有易損易耗品的使用采取領(lǐng)用登記記制

餐廳將對水電消耗、用品用具消耗實行數(shù)據(jù)

予獎勵或處罰。

第十六節(jié) 員工更衣柜、休息室

1, 員工衣柜的配給由部門主管負(fù)責(zé),必要時

衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分. 2,員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不 3,人事部配給衣柜時,免費發(fā)給一把鑰匙.如 4,如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向部門主并予紀(jì)律處分. 5,不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,餐廳指定

在場.6,下班人員不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)無事逗留。

7，部門主管可根據(jù)工作的具體情況指定員

具體情況隨時終止員工在休息室的休息。

8，員工工作時間禁止私自進(jìn)入休息室。如

處理完事情后迅速返回工作崗位。

9，批準(zhǔn)在休息室休息的員工可以看書看報

2

大的負(fù)擔(dān)。水是人類的生命之源，而全國缺水

成的影響也是十分巨大的。

節(jié)約，已經(jīng)成為可持續(xù)發(fā)展的基本要求。節(jié)約，

，又傳承和發(fā)揚了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意

.68 元/噸。水電、一次性用品消耗將占餐廳經(jīng)

做到：

。

精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。

為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺失。

，電表及水表也采用定期定時記錄。

據(jù)化管理，并根據(jù)與銷售情況的對照分析，給

時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜.員工

不準(zhǔn)存放食物,飲料或危險品. 如遺失鑰匙,須賠人民幣 10 元. 主管借用備用鑰匙。故意損壞衣柜,則須賠償, 定人員可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員

員工在某時段進(jìn)入休息室休息，也可根據(jù)工作的

如確有需要，須經(jīng)部門主管批準(zhǔn)方可進(jìn)入，并在

報、打手機，甚至睡覺。但不準(zhǔn)在休息室喝酒、

1

吐痰,亂扔抽煙,頭、亂扔垃圾，大喊大叫。員工

10,員工離店時,必須清理衣柜,并把鑰匙交回第十七節(jié) 員工通道

1,后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)餐

2,員工在工作時間要離開餐廳時經(jīng)部門主管第十八節(jié) 突然停電處理

1、部門主管迅速組織服務(wù)員負(fù)責(zé)指定區(qū)域

2、向物業(yè)詢問停電情況。

3、服務(wù)員立即向顧客致歉，并提醒顧客保

4、告知顧客請稍侯，電要過會才來，再次

5、為顧客點燃準(zhǔn)備的蠟燭。

6、針對要求退單的顧客，服務(wù)員與收銀員

充滿歉意。原則上，吃完的食品不退。但顧客強

7、收拾好顧客未動的菜品。

第十九節(jié) 工牌、制服、賓客設(shè)施

一、工牌

（一）員工當(dāng)勤時必須佩戴工作牌，如有遺

費，凡不佩戴工作牌的員工將受到處罰。

（二）員工離職時，應(yīng)把該工牌交回，否則

二、工服

（一）餐廳將根據(jù)員工的崗位需要發(fā)給其工

（二）工服是餐廳的財產(chǎn)，員工應(yīng)妥善保管

（三）工服只提供員工在崗時穿著，其業(yè)余

（四）在非工作時間，員工不得穿著工服在

（五）員工應(yīng)保持工服的整潔。

（六）員工離職時須把工服交回餐廳,如不三、賓客設(shè)施

（一）員工不得使用供賓客使用的餐具、餐

（二）員工不得使用客用卡座從事睡覺、打

3

工必須自覺維護休息室的衛(wèi)生和正常的秩序。

回人事部,不及時交還衣柜餐廳有權(quán)清理.

餐廳。

管同意后方能離店.

域。

保管好自己隨身物品，特別是手機錢包等。

次致歉。

配合，與顧客商議退單事宜，態(tài)度要平和鎮(zhèn)靜，

強烈要求，請示主管后可與之協(xié)商解決。

遺失，應(yīng)及時補領(lǐng)，但需繳付２０元作為工本

則將賠償２０元。

工服。

管，如有人損壞需作出賠償。

余時間不應(yīng)穿著工服外出。

在餐廳消費用餐或從事與工作無關(guān)的事。

不交回或工服破損,須交付服裝成本費.

餐椅及一次性用品等物品。

打牌、就餐等與工作無關(guān)的個人行為。

1

（三）音響、影視等設(shè)備必須嚴(yán)格按餐廳操

廳經(jīng)營特點，認(rèn)真選取，審核后方能播出。未經(jīng)

等設(shè)備。第三章 員

第一節(jié) 有薪假期

1、正式員工員工每年可享受國家規(guī)定的有

節(jié)一天，元旦一天，春節(jié)三天。根據(jù)服務(wù)行業(yè)

在當(dāng)月某天。

2、員工試用期滿后，每月有兩天帶薪假。

確定后原則上不得更改。

3、根據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點，員工帶薪假原則

4、正式員工生日，憑身份證可享受一天帶

5、結(jié)婚假期。

(1)正式員工結(jié)婚時,可享受有薪假期 3 天,但

(2)婚假在兩個月內(nèi)有效。

6.喪假：員工直系親屬(父母子女、配偶、配

有薪喪假。

第二節(jié) 無薪假期

一、病假

（1）申請病假需持縣級以上醫(yī)院證明，并

門負(fù)責(zé)人審批方可生效，并在考勤記錄上作病假

（2）員工因臨時病癥，而不能親自到餐廳

（3）二天（含二天）以下病假只扣除當(dāng)天

（4）三天（含三天）病假扣除病假天數(shù)工

（5）三天以上病假扣除病假天數(shù)工資、全

（6）上班期間，員工因病無法堅持的，請假

按病假一天計算。

二、事假

（1）員工有特殊情況下可申請無薪事假。

4

操作規(guī)程由指定人員操作，所播內(nèi)容應(yīng)根據(jù)餐

經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得擅自使用餐廳的音響、影視

員工福利

有薪法定假期六天：五一勞動節(jié)一天，十一國慶

的特點，節(jié)假日當(dāng)天不得休息，具體休息安排

具體休假日期，上月底由店長落實。休假日期

則不安排在國家公休日和重大節(jié)假日進(jìn)行。

帶薪假及餐廳奉送的二十元現(xiàn)金。

但員工必須提供結(jié)婚證原件。

配偶的父母)死亡, 經(jīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可給予 2 天

并將病假條及病歷單、藥費發(fā)票、醫(yī)院證明交部

假記載。

廳請假的，必須于上班前一小時致電部門主管。

天工資。

工資和全勤獎。

全勤獎及效益工資。

假三小時以內(nèi)的，扣除小時工資；三小時以上，

1

（2）一天事假扣除當(dāng)天工資。

（3）二天（含二天）事假扣除當(dāng)天工資及

（3）三天（含三天）以上事假扣除當(dāng)天工

（4）國家公休假原則不得請事假。

（5）重大節(jié)假日除自己及直系親屬婚喪等

（6）原則上不得請小時假，特別是營業(yè)高

（7）小時假按 5 元/小時扣除，三小時以上

三、請假程序

（1）假期以正常天數(shù)為單位。

（2）所有假期必須填寫請假條，并得到上

底考勤無請假條，一律按曠工處理。

（3）杜絕以電話或委托他人請假，特殊情況

并在事后出示相關(guān)證明并完善請假手續(xù)。

（4）員工請無薪假兩天內(nèi)，報部門主管批

（5）連續(xù)事假 15 天以上餐廳有權(quán)視為自

第三節(jié) 店齡工資

正式錄用員工工作滿半年后可享受店齡工資

界），凡工齡滿半年者，每月發(fā)放店齡工資 2０

按此標(biāo)準(zhǔn)遞增。最高店齡工資以二年為限。員工

工作，其店齡按重新入職之日起計算。

第四節(jié) 薪金

1.餐廳根據(jù)員工從事工作的職位，貢獻(xiàn)、能

2.員工薪金按工資系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以現(xiàn)金或

3.員工每月十五號獲得薪金，如遇節(jié)假日則

4.員工的工資結(jié)構(gòu)由基本工資、全勤、效益

績提成工資組成。

5、員工對當(dāng)月工資數(shù)目質(zhì)疑者，可向經(jīng)理

發(fā)或扣回。

6.餐廳所有員工均有評先嘉獎機會。

5

及當(dāng)月全勤獎。

工資、當(dāng)月全勤獎及效益工資。

等特別事件外，嚴(yán)禁請事假。

高峰期。

上按全天工資扣除。

上級主管批準(zhǔn)，辦妥工作交接手續(xù)方可離崗，月

況請假，需在當(dāng)天上班前一小時電告部門主管，

批準(zhǔn)，二天以上報經(jīng)理批準(zhǔn)。

動離職，即解除勞動合同關(guān)系。

資待遇，店齡工資以每月１５號（含１５號為

元；工齡一年者，每月加發(fā)放店齡工資 3０元。

工不管因任何原因辭職離開本餐廳又重返餐廳

能力確立薪酬標(biāo)準(zhǔn)，并按月計發(fā)工資。

或者轉(zhuǎn)賬方式發(fā)放給員工。

則推遲到銀行正常工作日。

益工資，店齡工資，獎勵工資，加班工資，業(yè)

理申述。經(jīng)核實確屬計算失誤則在下月工資中補

1

第五節(jié) 培訓(xùn)

餐廳所有員工享有專業(yè)知識技能培訓(xùn)的權(quán)力

1、所有員工均需接受職前培訓(xùn)和見習(xí)培訓(xùn)

2、將視情況對員工進(jìn)行工作時間以外的培

薪酬。

第六節(jié) 員工活動

餐廳拔款一起用于員工聚餐、郊游及 KTV

活，增強團隊凝聚力。第四章 勞

第一節(jié)、員工錄用

一、聘用條件

遵守國家法律法規(guī)和社會公德,具有一定文

民.二、不符合聘用條件

(1)被剝奪公民權(quán)力者。

(2)有欺騙隱瞞個人情況者。

(3)體驗不合格者。

(4)有不良嗜好。

(5)工作能力不符合要求者。

三、形象要求：男員工身高要求 1.60 以上

四、入職要求：

1)所有應(yīng)聘者必須持有并出示所需的有效證

以及技術(shù)等級證、文憑等。

2)所有應(yīng)聘者必須進(jìn)行三天試工期，一個月

正式員工。

五、試工期及試用期規(guī)定

1）三天試工期為餐廳與應(yīng)聘者的相互認(rèn)同

6

力。

訓(xùn)（即試用期）。

培訓(xùn)，此培訓(xùn)不視為超時工作，不享受超時工作

等活動，以促進(jìn)員工的身心健康和活躍文化生

勞動條例

文化素質(zhì)和專業(yè)技能,身體健康,年滿 16 周歲的公

上，女員工身高要求 1.50 以上。

證件：如身份證、下崗證、失業(yè)證、婚育證明

月的試用期，并通過各項培訓(xùn)，方可成為餐廳

同期，應(yīng)聘者在三天內(nèi)無論什么原因離開餐廳，

1

餐廳將不予結(jié)算工資。

2）三天試工期后，餐廳將與應(yīng)聘者簽訂《

為試用者不適合餐廳工作，餐廳將結(jié)算試用者工

3）試用期規(guī)定：原則上試用期為一個月。

用期；試用者當(dāng)月 15 日之后入職，則試用期至

4）試用期發(fā)放試用期工資，即基本工資、

5）體格檢查：入職員工必須經(jīng)餐廳所屬區(qū)

餐廳和客人的衛(wèi)生安全。

6）除非獲得餐廳批準(zhǔn),員工不得受聘于餐廳

六、勞動合同

凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常

上。具體合同時間考慮餐廳生意的季節(jié)性，適

否續(xù)簽，合同期間終止合同，正式員工須提前一

面申請，至合同到期或找到合適的員工替代，經(jīng)

職。

第二節(jié) 個人檔案和資料的建立

1.被聘員工在任職前,必須填寫一份《應(yīng)聘人

人簡歷,家庭成員情況及聯(lián)系方式等。填寫時要

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)由此產(chǎn)生的一切后果由本人負(fù)責(zé)。特殊

口者親臨人事部簽名履行擔(dān)保手續(xù)。

2.被聘員工招聘時應(yīng)提供有效證件（畢業(yè)證

件二份。

3．員工聘用期間的個人資料由餐廳記錄保

保密。個人履歷、培訓(xùn)、考核、晉升、獎懲及相

涯的歷程。

4．員工的個人資料在員工離職后，均由餐

5．員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)或重新接受高等教育畢業(yè)

拔時優(yōu)先考慮。

6．下列各項個人資料如有任何更改，均須

餐廳：