上海市靜安區(qū)?品藥品安全管理協(xié)會

2022年10?

上 海 市 靜 安 區(qū) 商 業(yè) 綜 合 體

食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

上 海 市 靜 安 區(qū) 商 業(yè) 綜 合 體

食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

根據(jù)《上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2020年第一批上海市標(biāo)準(zhǔn)化試點項目

的通知》要求，自2020年7月份以來，上海市靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會，在上

海市市場監(jiān)督管理局的有力指導(dǎo)和靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以及

市、區(qū)有關(guān)部門、單位的大力支持下，按照團體標(biāo)準(zhǔn)的試點要求，結(jié)合商業(yè)綜合

體食品安全自治共治管理實際，堅持“高起點籌劃，高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，高效率推進，

高質(zhì)量完成”的總體思路，扎實抓好商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點工作，

取得了明顯成效，全區(qū)商業(yè)綜合體的食品安全自治共治工作得到了全面提升，全

區(qū)食品安全環(huán)境有了明顯提高。

回顧2年來的試點歷程，我們編輯了該畫冊，對試點以來的工作進行簡要回顧

與展示。

PREFACE

創(chuàng)建篇 保障篇

01

CREATE ARTICLE

18

SAFEGUARDS

成效篇 大事記

27

EFFECTIVENESS

35

CHRONICLE OF EVENTS

CATALOGUE

目錄

創(chuàng)建篇

1

靜

安

區(qū)

人

民

政

府

副

區(qū)

長

、

區(qū)

食

品

藥

品

安

全

委

員

會

主

任

張

軍

在

區(qū)

食

品

藥

品

安

全

委

員

會

工

作

會

議

上

就

商

業(yè)

綜

合

體

食

品

安

全

自

治

共

治

及

標(biāo)

準(zhǔn)

化

試

點

提

工

作

要

求

2

上

海

市

靜

安

區(qū)

商

業(yè)

綜

合

體

?

品

安

全

?

治

標(biāo)

準(zhǔn)

化

試

點

掠

影

3

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局陳平局長就商業(yè)綜合體食品

安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點工作提出明確要求

靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會張翔華會長在協(xié)會第三屆

第三次理事會上對商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點工作

進行專題部署

啟 航QI
HANG

4

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局許

軼斌副局長在靜安區(qū)商業(yè)綜合

體食品安全自治共治工作會議

中，對團體標(biāo)準(zhǔn)試點工作提出

具體要求

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局王政副局

長出席南京西路商業(yè)綜合體食品安全

自治聯(lián)盟成立儀式，并與街道領(lǐng)導(dǎo)和

盟主共同啟動聯(lián)盟成立儀式

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局李彬副

調(diào)研員到區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會

檢查商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)

化試點工作推進情況

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

5

啟 航QI
HANG

6

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

7

啟 航QI
HANG

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局許軼斌副局長在靜安區(qū)商業(yè)綜合體食品安

全自治共治工作會議上對商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點工作進

行再動員再部署

8

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會傅柏林秘書長在區(qū)食品安全宣傳周

啟動儀式上與試點單位簽約試點承諾書

靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會在食品安全宣傳周啟動儀式上宣

讀表彰商業(yè)綜合體食品安全自治共治年度先進單位

靜安區(qū)“文明健康有你有我”專項行動暨公勺公筷文明實踐啟

動儀式上區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會秘書長傅柏林授予新時代文明實

踐·文明用餐志愿服務(wù)隊旗，并表示把公勺公筷文明實踐活動貫穿

到商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點工作中

9

啟 航QI
HANG

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管科對商業(yè)綜合體食品

安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點工作進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)

靜安區(qū)市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)計量科對商業(yè)綜合體食品安全自治

共治開展標(biāo)準(zhǔn)化咨詢工作

10

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

2020年聘請上海市清格食品科技有限公司對靜安

區(qū)商業(yè)綜合體食品安全自治共治進行評估驗收

11

啟 航QI
HANG

2021年聘請上海市德諾檢測有限公司對靜安區(qū)商業(yè)綜合體食品安全自治共治進行

評估驗收

12

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

13

啟 航QI
HANG

靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會

組織專家和志愿者對商業(yè)綜合體食

品安全自治共治工作進行現(xiàn)場檢查

靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會在商業(yè)綜合體自治標(biāo)準(zhǔn)化試

點工作中采取了媒體、會議和報紙等多種形式進行宣傳

14

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

靜安區(qū)市場監(jiān)管局許軼斌副局長在商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化

試點培訓(xùn)會上就如何抓好試點工作提出明確要求

15

啟 航QI
HANG

靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局和食品藥品安全管理協(xié)會組織食品安全線上培訓(xùn)

16

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

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HANG

1

7

靜

安

區(qū)

食

品

藥

品

安

全

管

理

協(xié)

會

為

街

鎮(zhèn)

開

展

《

商

業(yè)

綜

合

體

食

品

安

全

自

治

共

治

管

理

規(guī)

范

》

團

體

標(biāo)

準(zhǔn)

培

訓(xùn)

保障篇

1

8

試點工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：靜安區(qū)食品藥品安全

管理協(xié)會會長張翔華

副組長：靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會秘書長傅柏林、副秘書長張秀芬

上?；菁?/p>

服務(wù)中心主任

羅亞雄

芮歐百貨

經(jīng)理邱安生

悅達(dá)889廣場

高小玲

上海靜安

大悅誠凌駿

大寧音樂

廣場周慰

靜安區(qū)食品

藥品安全管

理協(xié)會沈萍

19

啟 航QI
HANG

20

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

靜安區(qū)食品藥品安全管理協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化兼職人員取得標(biāo)準(zhǔn)化人員資格證書

21

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HANG

商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點寫入靜安區(qū)食品藥品

安全委員會年度重點工作

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上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

商業(yè)綜合體食品安全自治標(biāo)準(zhǔn)化試點實施計劃和協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化三年行動計劃

23

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上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

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《商業(yè)綜合體?品安全?治共治管理規(guī)范》

修訂版?治共治組織構(gòu)架圖

標(biāo)準(zhǔn)化方針目標(biāo) 貫徹的標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)

服務(wù)通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)體系

服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)體系

B

環(huán)

Z1

境

標(biāo)

準(zhǔn)

B

能

Z2

源

標(biāo)

準(zhǔn)

B

安

Z3

全

與

應(yīng)

急

標(biāo)

準(zhǔn)

B

職

Z4

業(yè)

健

康

標(biāo)

準(zhǔn)

BZ

設(shè)

5

施

設(shè)

備

及

用

品

標(biāo)

準(zhǔn)

適用的法律法規(guī)

服務(wù)保障標(biāo)準(zhǔn)體系

T

服

G1

務(wù)

提

供

規(guī)

范

T 服G2

務(wù)

質(zhì)

量

控

制

規(guī)

范

T

服

G3

務(wù)

評

價

與

改

進

標(biāo)

準(zhǔn)

JC1 標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)則

JC2 術(shù)語與縮略語標(biāo)準(zhǔn)

JC3 符號與標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)

JC4 測量標(biāo)準(zhǔn)

25

26

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

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成

效

篇

27

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

成效?：?品安全?治共治管理進一步規(guī)范

修訂了《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，通過對團體標(biāo)準(zhǔn)的修

訂，團體標(biāo)準(zhǔn)的可操作性更強，覆蓋范圍更廣泛。新修訂的團體標(biāo)準(zhǔn)主要是在以下幾

個方面作了修改。一是對能夠量化的全部進行了量化。二是廣義商業(yè)綜合體增加了商

業(yè)綜合體聯(lián)盟。三是刪除了某些已廢止標(biāo)準(zhǔn)。四是刪除了某些難以實施的條款。

28

成效?：?品安全?治共治?作進一步落實

通過試點，真正將食品安全監(jiān)管覆蓋至企業(yè)前端，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管由“他律”

向“自律”、由“被動”向“主動”的根本轉(zhuǎn)變，全區(qū)商業(yè)綜合體“明廚亮灶”覆蓋

達(dá)到100%，全區(qū)連續(xù)2年未發(fā)生重大食品安全事故，食品安全始終保持有序、可控、

穩(wěn)中向好態(tài)勢，靜安區(qū)食品藥品安全委員會連續(xù)2年把團體標(biāo)準(zhǔn)試點工作寫入年度食

品安全工作總結(jié)。

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上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

成效三：?品安全?治共治標(biāo)準(zhǔn)進一步完善

新修訂的標(biāo)準(zhǔn)及時增加了商業(yè)綜合體聯(lián)盟，覆蓋面更加廣泛。原標(biāo)準(zhǔn)附件《商業(yè)

綜合體食品安全管理自查自評表》檢查項目比較簡單，只有9條，不能很好滿足自查

自評的需要，修訂后自查自評項目增加到了14條，達(dá)到了商業(yè)綜合體平時自查自評要

求。

31

啟 航QI
HANG

成效四：?品安全?治共治形式進一步多樣

成立了南京西路商圈食品安全自治聯(lián)盟，以南京西路路段內(nèi)商業(yè)綜合體沿街大型

食品企業(yè)為主體，協(xié)會和商業(yè)綜合體為主要管理方，形成三個街道食藥安辦屬地化引

領(lǐng)，協(xié)會指導(dǎo)，各商業(yè)綜合體參與，市場監(jiān)管所托底的食品安全自治格局。

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上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

成效五：?品安全?治共治責(zé)任進一步增強

認(rèn)真組織推進團體標(biāo)準(zhǔn)的實施，商業(yè)綜合體食品安全自治共治標(biāo)準(zhǔn)更加清晰，商

業(yè)綜合體的主體責(zé)任得到了進一步加強，尤其是通過自治聯(lián)盟等形式，督促各成員單

位定期進行食品安全管理自查自評，通過成員單位每月組織食品安全自查和自治聯(lián)盟

定期開展互查活動，各成員單位的主體責(zé)任明顯增強。

33

啟 航QI
HANG

成效六：?品安全?治共治標(biāo)準(zhǔn)被推薦引用

上海市民政局制定的《上海市老年助餐服務(wù)食品安全工作指引》，充分引用了

《商業(yè)綜合體食品自治共治管理規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，在《上海市老年助殘餐服務(wù)食品安

全工作指引》中明確膳食加工要符合《商業(yè)綜合體食品自治共治管理規(guī)范》要求，食

品安全要實行自治共治管理，老年服務(wù)點要按照《商業(yè)綜合體食品自治共治管理規(guī)

范》要求管理，增加了商業(yè)綜合體自治共治管理機構(gòu)應(yīng)對老年助餐服務(wù)機構(gòu)和老年助

餐點的食品安全進行檢查等等，充分發(fā)揮了《商業(yè)綜合體食品自治共治管理規(guī)范》團

體標(biāo)準(zhǔn)對食品安全管理的輻射作用。

34

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影

大事記

★2020年7月，召開團體標(biāo)準(zhǔn)試點動員部署會大會

★2020年9月，召開南京西路商業(yè)綜合體食品安全自治聯(lián)盟成立大會

★2020年7月，制定協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化三年行動計劃

★2020年8月，召開團體標(biāo)準(zhǔn)試點單位專題座談會

★2020年10-11月，《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》培訓(xùn)班

★2020年8月，制定南京西路商業(yè)綜合體食品安全自治聯(lián)盟及秘書處職責(zé)及人員

分工

★2020年7月，與試點單位簽約試點承諾書

★2020年11月，受區(qū)市場局委托組織對2020年度靜安區(qū)商業(yè)綜合食品安全自治

共治情況進行綜合檢查考評

★2020年8月，召開南京西路商業(yè)綜合體食品安全自治聯(lián)盟及秘書處籌備會

★2020年8月，舉辦全區(qū)餐飲從業(yè)人員食品安全管理培訓(xùn)班

★2020年7月，制定團體標(biāo)準(zhǔn)試點實施計劃

★2020年7月，成立試點工作領(lǐng)導(dǎo)小組

★2020年12月，向區(qū)市場局綜合報告2020年靜安區(qū)商業(yè)綜合體食品安全自治共

治檢查考評情況

★2020年7月，上報任務(wù)書

★2020年9月，召開南京西路商業(yè)綜合體食品安全自治聯(lián)盟推進會

35

啟 航QI
HANG

★2020年12月，表彰2020年度靜安商業(yè)綜合體食品安全自治共治先進單位

★2021年7月，召開《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》實施征求意見座談會

★2021年3-4月，組織對《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)實施情

況進行調(diào)研

★2020年12月，對《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)修訂進行立

項

★2021年8月，上報試點中期評估

★2021年12月下發(fā)《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)修訂稿征求

意見書

★2021年12月，組織對全區(qū)商業(yè)綜合體食品安全自治共治情況進行評價

★2021年12月，受區(qū)市場局委托組織對2021年度靜安區(qū)商業(yè)綜合食品安全自治

共治情況進行綜合檢查考評

★2022年7月，組織審定新修訂的《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》團體標(biāo)

準(zhǔn)

★2022年1月，向區(qū)市場局綜合報告2021年靜安區(qū)商業(yè)綜合體食品安全自治共治

檢查考評情況

★2021年8-11月，組織修訂《商業(yè)綜合體食品安全自治共治規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)

36

上海市靜安區(qū)商業(yè)綜合體?品安全?治標(biāo)準(zhǔn)化試點掠影