五臟養(yǎng)生藥膳

目 錄

Contents

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的肝臟養(yǎng)生 .................................................. 036

本草藥膳養(yǎng)護肝臟................................................................. 045

枸杞子................................................................................... 046

參芪枸杞子豬肝湯....................................................................... 047

山藥枸杞子小米粥....................................................................... 047

牡丹皮................................................................................... 048

牡丹皮杏仁茶............................................................................... 049

第三章

藥膳護理肝臟，擁護“智勇雙全的大將軍”

001

五臟與六腑............................................................................ 002

五臟與“五行” .................................................................... 007

五臟與“五色” .................................................................... 013

第一章

解讀神奇“五臟六腑”，揭開臟腑養(yǎng)生的神秘面紗

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的心臟養(yǎng)生 .................................................. 018

本草藥膳養(yǎng)護心臟................................................................. 025

人參 ...................................................................................... 026

人參滋補湯................................................................................... 027

鮮人參乳鴿湯............................................................................... 027

當歸 ...................................................................................... 028

當歸黨參大棗雞湯 ...................................................................... 029

當歸龍眼豬腰湯 .......................................................................... 029

對癥藥膳，調(diào)理心腦血管疾病............................................... 030

冠心病.................................................................................. 031

玉竹燉豬心................................................................................... 031

白芍豬肝湯................................................................................... 031

腦血管硬化 ........................................................................... 032

決明子苦丁茶............................................................................... 032

薏米南瓜濃湯............................................................................... 032

心律失常............................................................................... 033

雙仁菠菜豬肝湯........................................................................... 033

何首烏炒豬肝............................................................................... 033

第二章

藥膳調(diào)養(yǎng)心臟，保護好人體的“君主之官”

牡丹皮菊花茶............................................................................... 049

對癥藥膳，調(diào)理肝膽疾病...................................................... 050

甲肝 ...................................................................................... 051

女貞子蒸帶魚 .............................................................................. 051

靈芝瘦肉湯 .................................................................................. 051

乙肝 ...................................................................................... 052

垂盆草粥 ..................................................................................... 052

五味子降酶茶 .............................................................................. 052

膽結石................................................................................... 053

洋蔥燉乳鴿 .................................................................................. 053

玉米須煲蚌肉 .............................................................................. 053

脂肪肝................................................................................... 054

冬瓜豆腐湯 .................................................................................. 054

柴胡白菜湯 .................................................................................. 054

肝硬化................................................................................... 055

黃芪蛤蜊湯 .................................................................................. 055

蘿卜絲鯽魚湯 .............................................................................. 055

002

目 錄

Contents

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的脾胃養(yǎng)生 .................................................. 058

本草藥膳補益脾胃................................................................ 065

黃芪 ...................................................................................... 066

黃芪牛肉湯................................................................................... 067

黃芪靈芝豬蹄湯........................................................................... 067

陳皮 ...................................................................................... 068

綠豆陳皮排骨湯........................................................................... 069

陳皮鴿子湯................................................................................... 069

對癥藥膳，調(diào)理脾胃疾病 ................................................ 070

慢性胃炎............................................................................... 071

黨參鱔魚湯................................................................................... 071

白果煲豬小肚............................................................................... 071

急性腸炎............................................................................... 072

黃連白頭翁粥............................................................................... 072

蘋果番荔枝汁............................................................................... 072

便秘 ...................................................................................... 073

大黃通便茶................................................................................... 073

黃連杏仁湯................................................................................... 073

第四章

藥膳調(diào)養(yǎng)脾胃，愛護人體內(nèi)的“糧食局長”

目 錄

Contents

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的肺臟養(yǎng)生 .................................................. 076

本草藥膳潤肺益氣................................................................. 083

貝母 ...................................................................................... 084

貝母燉雞蛋................................................................................... 085

貝母燉豆腐................................................................................... 085

對癥藥膳，調(diào)理肺臟疾病...................................................... 086

肺炎 ...................................................................................... 087

百部甲魚湯................................................................................... 087

蟲草鴨湯....................................................................................... 087

肺結核................................................................................... 088

雞蛋銀耳漿................................................................................... 088

冬瓜白果姜粥............................................................................... 088

慢性支氣管炎........................................................................ 089

南北杏無花果煲排骨.................................................................... 089

杏仁菜膽豬肺湯........................................................................... 089

第五章

藥膳潤肺益氣，養(yǎng)好人體內(nèi)的“相傅之官”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的腎臟養(yǎng)生 .................................................. 092

本草藥膳溫補腎臟................................................................. 101

熟地黃................................................................................... 102

熟地黃羊肉當歸湯....................................................................... 103

腎氣烏雞湯................................................................................... 103

對癥藥膳，調(diào)理腎臟疾病...................................................... 104

前列腺炎............................................................................... 105

茯苓西瓜湯................................................................................... 105

馬齒莧薺菜汁............................................................................... 105

腎結核................................................................................... 106

黨參麥冬瘦肉湯........................................................................... 106

薺菜四鮮寶................................................................................... 106

第六章

藥膳溫補腎臟，養(yǎng)護人體的“作強之官”

003

解讀神奇“五臟六腑”，

揭開臟腑養(yǎng)生的神秘面紗

第一章

“五臟六腑”是一個中國人用了幾千年的名詞，它是指人體內(nèi)的

主要器官?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問·五藏別論》中有云：“所謂五藏者，藏

精氣而不寫（瀉）也，故滿而不能實。六腑者，傳化物而不藏，故實

而不能滿也?！边@句話從現(xiàn)代的解釋來看，“藏”即“臟”，是指人

體內(nèi)實心的有結構的器官，包括心、肝、脾、肺、腎，此為“五臟”；

“腑”即指人體內(nèi)空心的器官，包括膽、胃、大腸、小腸、膀胱、三

焦，受五臟濁氣，名傳化之府，故為“六腑”。我們通過解讀神奇的

“五臟六腑”，養(yǎng)五臟，調(diào)六腑，來開啟智慧養(yǎng)生的大門。

002

人的五臟六腑

五臟具有制造并儲存氣、血、津液的功能，六腑則具有進行消化吸收的功能。

我們攝取的飲食，分為對身體而言必要的營養(yǎng)（水谷精華）和不必要的成分（糟

粕）。而五臟則負責將水谷精華制成氣、血、津液，并將之儲存；六腑則負責將糟

粕轉(zhuǎn)化成糞便與尿排泄出去。

相對應的臟腑有肝與膽、心與小腸、脾與胃、肺與大腸、腎與膀胱。六腑中

的三焦是元氣等氣與津液的通路，同時也是氣化作用進行的部位?；ハ鄬呐K腑

間靠經(jīng)脈聯(lián)結，以臟為主，腑為從，腑的消化吸收作用由臟統(tǒng)籌。另外，在性質(zhì)方

面，臟屬陰，腑屬陽。這是因為出于臟的經(jīng)脈通過身體屬陰的部分（腹部），而出

于腑的經(jīng)脈通過身體屬陽的部分（背部）的緣故，因此臟屬里而腑屬表。

臟和腑除了在性質(zhì)上有很大的差異外，其經(jīng)絡的位置也有很大的不同。所有

臟的經(jīng)絡都在手臂、腿部的內(nèi)側(cè)及身體的內(nèi)側(cè)。腑的經(jīng)絡則在手臂、腿的外側(cè)及

身體的背面。當人體面臨威脅時，會本能地收縮身軀，所有臟的經(jīng)絡都在身體的

內(nèi)側(cè)，受到了非常好的保護，只有腑的經(jīng)絡暴露在外。相比之下，臟遠比腑重

要。疾病初期多由腑產(chǎn)生異常，拖久了之后病邪侵入體內(nèi)，則對應的臟器便會失

調(diào)。不過也有臟器發(fā)生異常而使對應的腑發(fā)生疾病的狀況，這就是因為彼此的功

能會相互影響?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》的這種“臟”和“腑”的分類方法，具備了極高的

觀察力和智慧。

臟與腑之間的關系

臟腑是內(nèi)臟的總稱，臟與腑之間，就其主要關系而言，是五臟配六腑的關系。

臟屬陰，腑屬陽；陰主里，陽主表。這樣一臟一腑、一陰一陽、一表一里相互配

合，形成了五對：心和小腸、肺和大腸、脾和胃、肝和膽、腎和膀胱。每一對臟腑

之間，在結構上，主要有經(jīng)脈相互絡屬；在生理上，相互為用，相互協(xié)調(diào)；在病理

上，可以相互影響。

1.心與小腸

在結構上，心的經(jīng)脈屬心而絡小腸，小腸的經(jīng)脈屬小腸而絡心，兩者通過經(jīng)脈

※《黃帝內(nèi)經(jīng)》中將五臟六腑都稱為“官”，是說人體五臟六腑各有職能，并根

據(jù)這些不同的生理功能特點，各封以“官”位。而按照生理功能特點，臟腑分為

五臟、六腑和奇恒之腑；以五臟為中心，一臟一腑、一陰一陽為表里，由經(jīng)絡相

互絡屬。五臟具有制造并儲存氣、血、津液的功能，六腑則具有進行消化吸收的

功能。五臟與六腑不僅具有各自的功能，同時也和相對應的臟腑互相協(xié)力運作。

五臟與六腑

003

的相互絡屬而構成了表里關系。再就兩者的生

理功能來說，心屬火、主血，心火溫煦、心血

滋養(yǎng)，則小腸功能正常；小腸化物、泌別清

濁，吸收精微，可以化生心血。由于小腸吸收

水谷精微的功能，可概括在脾主運化的功能之

中，因而心與小腸的關系，屬于心與脾的關系

之一。

2.肺與大腸

肺與大腸通過經(jīng)脈相互絡屬而構成表里關

系。在生理功能上，主要體現(xiàn)在肺氣肅降與大

腸傳導之間的相互依存關系。由于“肅降”與

“傳導”能影響臟腑氣機，故肺氣肅降下行，

布散津液，則能促進大腸的傳導；大腸傳導糟粕下行，亦有利于肺氣的肅降。從而

影響呼吸運動和排便功能。

3.脾與胃

脾與胃通過經(jīng)脈相互絡屬而構成表里關系。在生理功能上，主要體現(xiàn)在三個方面。

（1）脾胃運納協(xié)調(diào)：脾主運化，胃主受納、腐熟。胃的“納”是為脾的“運”

做準備，而脾的“運”是適應胃繼續(xù)“納”的需要。如果沒有胃的受納、腐熟，則

脾無谷可運、無食可化；反之，沒有脾的運化，胃就不能受納。因此，胃和則脾

健，脾健則胃和。脾胃運納結合、相互協(xié)調(diào)，才能完成納食、消化、吸收與轉(zhuǎn)輸?shù)?/p>

一系列生理活動。

（2）脾胃升降相輔：脾氣主升，胃氣主降。脾氣上升，運化正常，水谷精微得

以輸布，則胃才能維持受納、腐熟和通降；胃氣下降，水谷得以下行，脾才能正常

運化和升清。因此，脾胃之氣，一升一降，升降相輔，才能保證“運、納”功能的

正常進行。

（3）脾胃燥濕相濟：脾為臟、屬陰，喜燥而惡濕；胃為腑、屬陽，喜潤而惡

燥。脾胃喜惡不同，燥濕之性相反，但又是相互制約、相互為用的。胃易燥，得脾

陰以制之，使胃不至于過燥；脾易濕，得胃陽以制之，使脾不至于過濕。因此，脾

胃之間燥濕相濟，是保證脾胃運納、升降協(xié)調(diào)的必要條件。

4.肝與膽

肝與膽通過經(jīng)脈相互絡屬而構成表里關系。在生理功能上，主要體現(xiàn)在同主疏

泄方面。肝之疏泄，分泌膽汁，調(diào)暢膽腑氣機，促進膽囊排泄膽汁；膽汁疏泄，膽

汁排泄通暢，有利于肝發(fā)揮疏泄作用。因此，肝膽相互依存、相互協(xié)同，則膽汁的

分泌、貯存、排泄正常，有利于飲食的消化吸收。

5.腎與膀胱

腎與膀胱通過經(jīng)脈相互絡屬而構成表里關系。在生理功能上，主要體現(xiàn)在同

主排尿方面。水液經(jīng)腎的氣化作用，濁者下降于膀胱而成為尿液，由膀胱貯存和排

泄；而膀胱的貯尿和排尿功能，又依賴于腎的固攝與氣化作用，使其開合有度。因

*心與小腸、肺與大腸、脾與胃、肝與

膽、腎與膀胱

004

此，腎與膀胱相互依存、相互協(xié)同，共同完成尿液的生成、貯存和排泄。

五臟之間的關系

人體是一個有機的整體，臟與臟、臟與腑、腑與腑之間密切聯(lián)系。它們不僅

在生理功能上相互制約、相互依存、相互為用，而且以經(jīng)絡為聯(lián)系通道，相互傳遞

各種信息，在氣、血、津液循環(huán)于全身的情況下，形成一個協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的整體。五

臟的共同特點是能貯藏人體生命活動所必需的各種精微物質(zhì)，如精、氣、血、津液

等，它們相互之間又有著以下幾種關系。

1.心與肺

心與肺的關系，主要是心主血與肺主氣之

間的相互依存、相互為用的關系。心主血，推

動血液運行，以維持肺的呼吸功能；肺主氣，

司呼吸，朝百脈，能促進、輔助心血運行。另

外，心肺居于胸中，宗氣亦積于胸中，還有貫

心脈和司呼吸的功能。因此，宗氣又加強了心

與肺之間的聯(lián)結作用。

2.心與脾

心與脾的關系，主要體現(xiàn)在兩個方面。

一為心主血與脾主運化之間的依存關系：心主

血，心血供養(yǎng)脾，以維持脾的運行；脾主運化，為氣血生化之源，保證心血充盈。

二為血液運行方面的協(xié)同關系：心主血，推動血液運行不息；脾統(tǒng)血，使血液在脈

中運行。心脾協(xié)同，血液運行正常。

3.心與肝

心與肝的關系，主要體現(xiàn)在兩個方面，

一是在血液運行方面：心主血，肝藏血。心血

充盈，心氣旺盛，則血行正常，而肝才有血可

藏；肝藏血充足，并能調(diào)節(jié)血流，則有利于心

推動血行。二是在精神情志方面：心主神志，

肝主疏泄。心神正常，則有利于肝的疏泄；肝

的疏泄正常，調(diào)節(jié)情志活動，則有利于心主神

志。兩者相互依存、相互協(xié)同，以維持正常的

精神情志活動。

4.心與腎

心與腎的關系，主要為“心腎相交”的關系。心腎相交，為“水火既濟”。心

屬火，位于上焦；腎屬水，位于下焦。心火下降于腎，溫煦腎陽，使腎水不寒；腎

水上濟于心，資助心陰，制約心火，使之不亢，從而使心腎的生理功能協(xié)調(diào)平衡。

心腎相交，亦為心腎陰陽互補。心陰與心陽、腎陰與腎陽之間互根互用，使每個臟

*心

*肝

005

腑的陰陽都保持協(xié)調(diào)平衡，而心與腎之間的相關臟腑的陰陽，也存在著互根互用的

關系，從而使心腎陰陽保持協(xié)調(diào)平衡。

5.肺與脾

肺與脾的關系，主要體現(xiàn)在宗氣的生成

和水液代謝兩個方面。一是宗氣的生成：依

賴肺司呼吸，吸入自然之清氣；脾主運化，

吸收水谷之精氣。清氣與精氣是生成宗氣

的主要物質(zhì)，只有在肺脾協(xié)同作用下，才能

保證宗氣正常生成。二是水液的代謝：就肺

脾的作用而言，需要肺的宣發(fā)和肅降作用，

以通調(diào)水道，使水液正常輸布與排泄。還需

要脾的運化水液作用，使水液正常生成與輸

布。肺脾兩臟，既相互協(xié)同，又相互為用，

以保證水液的代謝正常。

6.肺與肝

肺與肝的關系，主要體現(xiàn)在氣機調(diào)節(jié)方面的依存與協(xié)同關系。肺氣以肅降為

順，肝氣以升發(fā)為調(diào)。肺與肝，一升一降，對全身氣機的調(diào)節(jié)起著重要作用。

7.肺與腎

肺與腎的關系，主要體現(xiàn)在兩個方面。一是在水液代謝方面的依存與協(xié)同關

系：肺主通調(diào)水道，為水之上源，腎為主水之臟，肺腎協(xié)同，保證人體水液的正常

輸布和排泄。二是在呼吸運動方面的依存與協(xié)同關系：肺主氣，司呼吸，腎主納

氣，維持呼吸深度，肺腎配合，共同完成呼吸功能。另外，肺在司呼吸中，肅降清

氣，有利于腎之納氣；而腎氣充足，攝納有權，也有利于肺氣肅降。

8.肝與脾

肝與脾的關系，主要體現(xiàn)在兩個方面。一是在消化功能方面的依存關系：肝主

疏泄，調(diào)暢氣機，分泌膽汁，有助于脾的運行功能；脾氣健旺，運化功能正常，則

有利于肝之疏泄。二是在血液運行方面的協(xié)同關系：肝主藏血，貯藏血液并調(diào)節(jié)血

流量；脾主統(tǒng)血，使血液在脈管中運行，不逸出于脈外。肝脾協(xié)同，保證血液的正

常運行。

9.肝與腎

肝與腎的關系極為密切，有“肝腎同

源”“乙癸同源”之說。其主要體現(xiàn)在三個

方面，一是肝腎精血相互化生：肝藏血，腎藏

精，精與血之間存在著相互滋生和轉(zhuǎn)化的關

系。腎精的充盛有賴于肝血的滋生，肝血的化

生亦有賴于腎精的作用。所以說精能生血，血

能生精。二是肝腎陰陽肝腎陰陽，息息相通，

維持肝腎陰陽的充盛與平衡。三是疏泄與封藏

*肺

*脾

006

相互制約、相互為用：肝主疏泄，腎主封藏。肝氣疏泄可使腎之封藏開合有度，腎

之封藏則可制約肝之疏泄太過。兩者相互制約，相互為用，既相反又相成，從而使

女子月經(jīng)來潮和男子泄精的生理功能保持正常。

10.脾與腎

脾與腎的關系，主要體現(xiàn)在三個方面。一

是先天和后天之間的關系：腎藏精源于先天，

主生長、發(fā)育與生殖，為先天之本；脾運化水

谷精微，化生氣血津液，充養(yǎng)人體，為后天之

本。兩者相互滋生，相互促進，為人體生命活

動之根本。二是體現(xiàn)在脾的運化與腎精、腎陽

之間的相互依存關系：脾主運化，吸收水谷精

微，不斷充養(yǎng)腎精；而脾的運化功能，又必須

得到腎陽的溫煦，才能健運。三是體現(xiàn)在水液

代謝方面：脾運化水液，關系到人體水液的生

成與輸布，又須有腎陽的溫煦；腎主水，主持

全身水液代謝平衡，又須賴脾氣的制約。脾腎相互協(xié)同、相互為用，以保證人體水

液代謝正常。

六腑之間的關系

六府者，傳化物而不藏，故實而不能滿也。所以然者，水谷入口，則胃實而腸

虛；食下，則腸實而胃虛。

——《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問?五藏別論》

六腑以“傳化物”為其生理特點，其主要表現(xiàn)在消化、吸收、排泄三個方面。

因此，六腑之間的關系，也主要體現(xiàn)在對飲食的消化、吸收和排泄過程中的相互協(xié)

作、相互為用的關系上。

消化方面：由胃的腐熟、膽汁的參與、小腸的化物作用，而共同完成。

吸收方面：由小腸的泌別清濁以吸收精微，大腸的傳導以吸收水分來完成。

排泄方面：由大腸的傳導以排糞便，膀胱的氣化以排尿液來完成。

消化、吸收、排泄雖然是三個不同的階段，但又是相互依賴、相互為用的。

三焦是水谷和水液運行的道路，參與了消化、吸收、排泄的整個過程。

六腑以通為用，既分工又合作，相互協(xié)同、相互為用，共同完成消化、吸收和

排泄功能。

*腎

007

五行與人體五臟的對應關系

中醫(yī)學里用五行描述人體五臟系統(tǒng)（心、肝、

脾、肺、腎）的功能和關系，但這里的五臟也是一個

功能概念，即藏象，并不限于具體的解剖上的五臟。

藏象就是指人體的臟腑、經(jīng)絡、氣血津液等的生理構

成和生理功能，以及它們在運動變化中顯露于外的生

理病理現(xiàn)象。藏象學說的特點是以五臟為中心，配合

六腑，聯(lián)系五體、五官、九竅等，聯(lián)結成一個“五臟

系統(tǒng)”的整體。

中醫(yī)在使用“五行”來說明藏象五臟功能時用的

是比喻的方法。因為藏象系統(tǒng)是無形的，我們不能像

描述一件器物一樣向大家講述它的形狀、特點、功能。

于是使用了比喻的方法，取大家熟悉的五種事物為比

喻對象，借此向大家說明被比喻對象的形狀、特點、功

能。古人找到了金、木、水、火、土這五種元素，借以

比喻藏象的五臟。

1.肺為金，象征清潔、清肅、收斂

一塊金屬稟性莊重，外表冰冷，有肅降的特

性。金質(zhì)堅硬沉重，說明它分子結構很緊密，所以

有收斂的特性。五臟中的肺有清肅之性，以降為

順，故肺屬金。

2.肝為木，象征生長、生發(fā)、柔和、條達舒暢

一棵大樹枝葉繁茂，樹干枝橫交叉，有的筆直、

有的彎曲、有的向上生長、有的向外生長。五臟中的

肝，稟性喜條達疏通，不喜歡被抑制，表現(xiàn)出疏通開

泄的功能特點，故肝為木。

3.腎為水，象征寒涼、滋潤、向下運行

一條溪流順勢而下，滋養(yǎng)著周圍土地上的萬物。

※ 五行即金、木、水、火、土，分別代表五種屬性，是抽象概念。在中醫(yī)學

里，也可用五行描述人體五臟系統(tǒng)的功能和關系。五行之間存在著相生相克的關

系，五臟亦同，五臟之間也有一定的“生”與“克”的關系，而“生”與“克”

還可以延伸到“四季”，要調(diào)養(yǎng)五臟，還可從“四季養(yǎng)生”的角度出發(fā)。

五臟與“五行”

*腎為水

*肝為木

*肺為金

008

水性冰冷，故水為寒。五臟中的腎臟，具有藏精、主

水濡潤的作用，故腎屬水。

4.心為火，象征溫熱、升騰、明亮

一堆篝火很溫暖，火焰永遠是向上升的，上面燒

壺水，水汽蒸騰四溢五臟中，心為陽，陽為熱，溫暖

著全身各部位，它推動血液循行全身，故心為火。

5.脾為土，象征生化、承載、受納

一方黃土稟性敦厚、樸實無華，它默默承載著萬

物，生化出各種食物供養(yǎng)著包括人在內(nèi)的一切生物，

可以說天下萬物依土以存、賴土以活。五臟中脾的作

用是運化水谷并提取營養(yǎng)物質(zhì)，供養(yǎng)全身，它是氣、

血生化之源，故脾為土。

下面以表格形式展示出五行與人體器官的相互

關系。

五行的“生克”關系

相生和相克是一對意義相反的概念。相生是指一事物對另一事物有促進、助長和

滋生的作用。相克是指一事物對另一事物具有抑制和制約的作用。相生和相克是自然

界普遍存在的正?，F(xiàn)象。無生則發(fā)育無由，無制則亢而為害。兩者都很重要，不能總

是認為相生即好、相克即壞。相生相克，是不可分割的兩個方面。沒有生就沒有事物

的發(fā)生和成長；沒有克，就不能保持事物發(fā)展變化的平衡與協(xié)調(diào)。

五行屬性 五臟 特征

金 肺 肺主聲，肺氣宜清，如金屬般鏗鏘有聲

木 肝 肝的特性是怕郁結，要像樹木般得到舒展

水 腎 生命的本源來自水，而腎屬先天的本源

火 心 心推動氣血，溫暖身體

土 脾 脾主消化吸收，滋潤身體，如大地孕育萬物

五行與人體器官關系表

*火為心

*脾為土

009

五行相生：金生水，因為地球上最原始

的水就是從地球內(nèi)部轉(zhuǎn)化而來的；水生木，因

為水灌溉樹木，樹木便能欣欣向榮；木生火，

因為火以木料做燃料，木燒盡，則火會自動熄

滅；火生土，因為火燃燒物體后，物體化為灰

燼，而灰燼便是土；土生金，因為金蘊藏于泥

土石塊之中，經(jīng)冶煉后可提取金屬。

五行相克：金克木，因為金屬鑄造的切割

工具可砍伐樹木；木克土，因為樹根吸收土中

的營養(yǎng)以補己用，土壤如果得不到補充，自然薄

弱；土克水，因為土能防水；水克火，因為火遇水便熄滅；火克金，因為烈火能熔化

金屬。

五行與五臟的“生克”關系

中醫(yī)五行配五臟的學說，將看似毫不相干

的五臟統(tǒng)一在一個體系中，并從生克制化關系中

體現(xiàn)相互之間的聯(lián)系。如肝的健康，不但與心有

關，且與脾、肺都有關系。同時，五臟再配以五

方、五色、五氣，又將臟象五臟與外在自然聯(lián)系

到一起，體現(xiàn)人與自然的相互關系。

1.五行相生，說明五臟相互滋生

木生火，即肝臟血以濟心；

火生土，即心主陽可以溫脾；

土生金，即脾運化水谷精微可以益肺；

金生水，即肺氣清肅則津氣下行以滋腎；

水生木，即腎臟精以滋養(yǎng)肝的陰血等。

2.五行相克，說明五臟相互制約

木克土，即肝木的條達，可以疏泄脾氣的壅滯；

土克水，即脾的運化，可以防止腎水的泛濫；

水克火，即腎陰的上濟，可以制約心陽亢烈；

火克金，即心火的陽熱，可以制約肺金的清肅太過；

金克木，即肺金的清肅下降，可抑制肝陽的上亢等。

五行與五臟的“傳變”

根據(jù)五行學，五臟在生理上的相互聯(lián)系，決定了它們在病理上也存在相互影響

的關系。一臟的病變可以傳至其他臟，其他臟的病變也可以傳到此臟，中醫(yī)將此稱

*五臟相生的次序為：心生脾，脾

生肺，肺生腎，腎生肝，肝生心。

五臟相克的次序為：肝克脾，脾克

腎，腎克心，心克肺，肺克肝

*實線表示相生；虛線表示相克

010

為“傳變”，其依據(jù)就是五行的生、克關系。

1.相生關系的傳變

五臟相生的次序為：肝生心，心生脾，脾生肺，肺生腎，腎生肝。

“母病及子”是指疾病順著相生次序傳變，即母臟先病后按母子相生關系傳

到子臟。如腎屬水、肝屬木，水能生木，所以腎為母臟、肝為子臟。當腎臟病后它

可以傳給肝臟，這就是母及子。按照五行的相生關系，肝病傳心，心病傳脾，脾病

傳肺，肺病傳腎。臨床上常見的“水不涵木”病癥就是由于腎陰不足，不能滋養(yǎng)肝

陰，引起肝腎陰虛，陰虛則不能制陽，導致肝陽上亢。

“子病及母”是指疾病逆著相生次序的傳變，即子臟先病，然后按母子相生

關系反過來傳給母臟。如肝屬木，心屬火，木能生火，故肝為母、心為子。逆相生

的傳變有兩類：一類是“子病犯母”，即子實引起的母實病癥；一類是“子盜母

氣”，即子虛引起的母虛病癥。

2.相克關系的傳變

五臟相克的次序為：肝克脾，脾克腎，腎克心，心克肺，肺克肝。在五行中，

相克有兩種情況，一是“相乘”，二是“相侮”。五臟疾病按相克來推算的話，也

有這兩種情況，即順著或逆著的相克關系在傳變。

相乘就是相克太過引起的疾病，它順著相克次序傳變。以肝和脾的關系為例，

肝屬木，脾屬土，木能克土。有兩種情況可以導致肝脾相乘，一是肝氣太旺，比正

常的脾氣高出許多，于是就出現(xiàn)了相克“太過”現(xiàn)象；一是肝氣并不旺，但由于脾

太虛，肝氣乘機大損脾臟。

相侮就是所謂的反克，指疾病逆著相克次

序傳變。以肺和肝為例，肺屬金，肝屬木，金

克木。但如果肝氣太過，或者肺氣太虛，都會

引起反克，即肝克肺，臨床上稱為“木侮金”

或“木火刑金”。

相乘或相侮都是相克的異常表現(xiàn)?！饵S帝

內(nèi)經(jīng)·素問·六節(jié)藏象論》曰：“……太過，

則薄所不勝，而乘所勝也……不及，則所勝妄

行，而所生受病，所不勝薄之也?！边@段文字

介紹了相乘、相侮形成的原因。但五臟相生相

克僅僅是大原則，不能生搬硬套，中醫(yī)在這個

大原則下更講究辨證治療。

五臟與四季養(yǎng)生

《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問?上古天真論》將養(yǎng)生調(diào)攝的方法歸納為“法于陰陽，和于

術數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常”，也就是說，養(yǎng)生應做到適于周圍環(huán)境，避免外邪侵

襲；鍛煉身體，強壯體魄；節(jié)制飲食，注意起居；保養(yǎng)精神，保持精氣充足。由此

*肝克脾，脾克腎，腎克心，心克肺，肺克肝

011

可見，養(yǎng)生貴在養(yǎng)神，要調(diào)養(yǎng)五臟也須順應季節(jié)。中醫(yī)認為，春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋

養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎，而脾則對應四季，屬于四季都能調(diào)養(yǎng)的范疇。

1.春養(yǎng)肝

春屬木，其氣溫，通于肝，風邪當令，為四季之首。春天萬物復蘇、萬象更

新，人體生理功能新陳代謝也是最活躍的時期。這個時期由于風邪當令，人體易為

風邪所傷，人體的抗病能力比較低，如果維生素、膳食纖維等攝入不足，不少人還

會出現(xiàn)口舌生瘡、牙齦腫痛、大便秘結等內(nèi)熱上火癥狀。

根據(jù)春溫陽氣生發(fā)、腸胃積滯較重、肝陽易亢及春季瘟疫易于流行的特點，應逐步

調(diào)整食物結構，減少高脂肪膳食，增加植物性食物，注意攝入水果和蔬菜。飲食應以辛

溫、甘甜、清淡為主，可使人體抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少患病。

春季養(yǎng)生，尤其要注重肝臟的保養(yǎng)。中醫(yī)認為，肝臟有藏血之功，《黃帝內(nèi)經(jīng)?

素問?五臟生成》云：“故人臥血歸于肝，肝受血而能視，足受血而能步。”若肝血不

足，易使兩目干澀、視物昏花、肌肉拘攣。因此，養(yǎng)肝補血是春季養(yǎng)生的重中之重。

春季藥膳養(yǎng)肝，常用的原料有枸杞子、豬肝、帶魚、桑葚、女貞子、菠菜、葡萄等。

2.夏養(yǎng)心

夏屬火，其氣熱，通于心，暑邪當令。這一時期，天氣炎熱，耗氣傷津，體

弱者易為暑邪所傷而致中暑；人體脾胃功能此時也趨于減弱，食欲普遍降低，若飲

食不節(jié)，貪涼飲冷，易致脾陽損傷，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、食物中毒等脾胃及腸道疾

??；又因夏季濕邪當令，最易侵犯脾胃，令人患暑濕病癥；夏季人體代謝旺盛，營

養(yǎng)消耗過多，隨汗還會丟失大量的水分、無機鹽、水溶性維生素等。

古人認為心和夏季的關系最為密切。夏季三月（陰歷四、五、六月，陽歷五、

六、七月），是萬物繁榮秀麗的季節(jié)，天氣下降，地氣上騰，天地之氣上下交合，

植物開花結果，人們要晚睡早起，多去戶外活動，使體內(nèi)陽氣能夠向外宣通開發(fā)，

這就是適應夏季保護長養(yǎng)之氣的道理。

夏季養(yǎng)生宜選清暑利濕，益氣生津，清淡平和的食物；避免難以消化的食物，

勿過飽過饑；不宜過多食用生冷及冰鎮(zhèn)的飲料及食物，以免損傷脾陽；不宜食用熱

枸杞子 女貞子 桑葚 豬肝 葡萄

麥冬 金銀花 鯽魚 薏米 綠豆

012

性食物，以免助熱生火；同時更應注意飲食衛(wèi)生。夏季心陽最為旺盛，而夏熱卻會

耗傷心陰，故夏季應注意滋養(yǎng)心陰。夏季藥膳滋養(yǎng)心陰，常用的原料有麥冬、金銀

花、綠豆、薏米、鯽魚等。

3.秋養(yǎng)肺

秋屬金，其氣燥，通于肺，燥邪當令。秋季的主氣是“燥”，燥邪為病的主要

病理特點是：一是燥易傷肺，因肺喜清肅濡潤，主呼吸而與大氣相通，外合毛皮，

故外界燥邪極易傷肺和肺所主之地。二是燥勝則干，在人體，燥邪耗傷津液，也會

出現(xiàn)一派干涸之象，如鼻干、喉干、咽干、口干、舌干、皮膚干燥皺裂，大便干

燥、艱澀等。故無論外燥、內(nèi)燥，一旦發(fā)病，均可出現(xiàn)上述津枯液干之象。

秋季飲食養(yǎng)生一般以滋潤平補為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內(nèi)容，以清

潤甘酸為大法，以寒涼調(diào)配為要。秋季各種水果及蔬菜大量上市，應注意不要過量

服用，否則會損傷脾胃的陽氣。同時，秋季氣候涼爽，五臟歸肺，適宜平補，宜津

潤燥，滋陰潤肺。不宜過量食用炸、熏、烤、煎等食物。秋季藥膳清肺潤燥，常用

的原料有天冬、桔梗、銀耳、菊花、梨等。

4.冬養(yǎng)腎

冬屬水，其氣寒，通于腎，寒邪當令，易傷陽氣。中醫(yī)認為，“腎元蟄藏”，

即腎為封藏之本。而腎主藏精，腎精秘藏，則使人精神健康，如若腎精外泄，則容

易被邪氣侵入而致疾病。且古語云：“冬不藏精，春必病溫?！倍緵]有做好“藏

養(yǎng)生”，到春天會因腎虛而影響機體的免疫力，使人容易生病。這一時期，人體陽

氣偏虛，陰寒偏盛，陰精內(nèi)藏，脾胃功能較為強健，故冬季飲食養(yǎng)生宜溫補助陽，

補腎益精。

這個時候，人體的生理功能趨于潛藏沉靜之態(tài)，飲食養(yǎng)生應突出兩個方面：

一是注意通過膳食攝入高熱量食物，提高耐寒能力；二是預防維生素缺乏癥，因冬

季新鮮水果、蔬菜較少，應注意適當進補。冬季藥膳養(yǎng)腎藏精，常用的原料有熟地

黃、神曲、黑豆、香菜、白蘿卜等。

天冬 桔梗 菊花 銀耳 梨

熟地黃 神曲 黑豆 香菜 白蘿卜

013

五色調(diào)五臟——紅色養(yǎng)心

紅色食品是指外表呈紅色的果蔬和“紅肉”類。紅色果蔬包括紅辣椒、西紅

柿、大棗、山楂、草莓、蘋果等，紅色果蔬含有糖和多種維生素，尤其富含維生素

C?！凹t肉”指牛肉、豬肉、羊肉及其制品?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，紅色食物中富含番茄紅

素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，能提高人體免疫力，有抗自由基、

抑制癌細胞的作用。

按照中醫(yī)五行學說，紅色為火、為陽，故紅色食物進入人體后可入心、入

血，大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。研究表明，紅色食物一

般具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、單寧酸等，可以保護細胞，具有消

炎作用。如紅辣椒等可促進血液循環(huán)，緩解疲勞，驅(qū)除寒意，給人以興奮感；紅

色藥材如枸杞子對老年人頭暈耳鳴、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、視力減退、

貧血、須發(fā)早白等多有裨益。此外，紅色食物還能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

質(zhì)、無機鹽、維生素以及微量元素，能大大增強人的心臟和氣血功能。因此，經(jīng)

常食用一些紅色食物，對增強心腦血管活力、提高淋巴免疫功能有益處。

代表藥材和食材：大棗、枸杞子、牛肉、豬肉、羊肉、紅豆、草莓、西瓜等。

五色調(diào)五臟——綠色護肝

現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，綠色食物中富含膳食纖維，可以清理腸胃，保持腸道正常菌

群繁殖，改善消化系統(tǒng)，促進胃腸蠕動，保持大便通暢，能夠有效減少直腸癌的發(fā)

生。綠色藥材和食物是人體的“清道夫”，其所含的各種維生素和礦物質(zhì)，能幫助

體內(nèi)毒素的排出，更好地保護肝臟，還可明目，對老年人眼干、眼痛、視力減退等

※在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，用青、赤、黃、白、黑五色來代表五行中的木、火、

土、金、水，而五行對應五臟，因此五臟也有了相應的“色彩”。根據(jù)五行學

說，把自然界的五色，即綠、紅、黃、白、黑分別對應不同的臟腑，這些顏色

各有不同的作用，不同顏色食物的養(yǎng)生保健功效也是不盡相同的。

五臟與“五色”

大棗 紅豆 枸杞子 豬肉 牛肉 羊肉 西瓜 草莓

014

癥狀，有很好的食療功效，如桑葉、菠菜等。

中醫(yī)認為，綠色（含青色和藍色）入肝，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，

是良好的人體“排毒劑”。另外，五行中青綠克黃（木克土，肝制脾），所以綠色食

物還能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收功能的作用。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，而葉酸

已被證實是人體新陳代謝過程中最為重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的

同型半胱氨酸，從而保護心臟的健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對于一些正

處在生長發(fā)育期或患有骨質(zhì)疏松癥的朋友，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

代表藥材和食材：桑葉、枸杞葉、夏枯草、菠菜、苦瓜、綠豆、芹菜、油菜等。

五色調(diào)五臟——黃色健脾

現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，黃色食物中富含維生素C，可以抗氧化、提高人體免疫力，同時

也可延緩皮膚衰老、維護皮膚健康。黃色蔬果中的維生素D可促進鈣、磷的吸收，有

效預防老年人骨質(zhì)疏松癥。黃色藥材如黃芪是民間常用的補氣食物，氣虛體質(zhì)的老

年人可適量食用。

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入后，其營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在中醫(yī)所說

的 中土（脾胃）區(qū)域。以黃色為基礎的食物如南瓜、玉米、花生、黃豆、土豆、杏

等，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對脾胃大有裨益。此外，

在黃色食物中，維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸

道黏膜，可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患的發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作

用，進而起到壯骨強筋之功效，青年朋友不妨多食用。

代表藥材和食材：黃芪、玉米、黃豆、檸檬、木瓜、柑橘、香蕉、蛋黃等。

五色調(diào)五臟——白色潤肺

現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，白色食物中的米、面富含糖類，是人體維持正常生命活

桑葉 夏枯草 綠豆 枸杞葉 油菜 苦瓜 芹菜 菠菜

黃芪 黃豆 蛋黃 檸檬 柑橘 香蕉 木瓜 玉米

015

動不可或缺的能量之源。白色蔬果富含膳食纖維，能夠滋潤肺部，提高免疫

力；白肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白；豆腐、牛奶富含鈣質(zhì)；白果有滋養(yǎng)、固腎、補肺之

功效，適宜肺虛咳嗽和老人肺氣虛弱導致的哮喘；百合有補肺潤肺的功效，

肺虛干咳久咳的患者，或痰中帶血的老年人，非常適宜食用。

白色在五行中屬金，入肺，偏重于益氣行氣。據(jù)科學分析，大多數(shù)白色

食物，如牛奶、大米、面粉和雞魚類等，蛋白質(zhì)含量都比較豐富，經(jīng)常食用

既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。此外，白色食物屬于安全性相

對較高的營養(yǎng)食物。因為白色肉類的脂肪含量要較紅色肉類低得多，十分符

合科學的飲食結構。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用

白色食物會更好。

代表藥材和食材：百合、白果、銀耳、杏仁、蓮子、白蘿卜、豆腐、牛奶等。

百合 杏仁 白果 蓮子 銀耳 豆腐 牛奶 白蘿卜

何首烏 黑棗 黑芝麻 黑豆 黑米 木耳 紫菜 烏雞

五色調(diào)五臟——黑色固腎

現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，黑色食品含有多種氨基酸及豐富的微量元素、維生素和

亞油酸等營養(yǎng)素，可以養(yǎng)血補腎，有效改善虛弱體質(zhì)，同時還能提高機體的

自愈能力。而其富含的黑色素類物質(zhì)可清除體內(nèi)自由基，富含的抗氧化成分

能促進血液循環(huán)、延緩衰老，對老年人有很好的保健作用。

五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可以補腎。研究發(fā)現(xiàn)，黑

米、黑芝麻、黑豆、木耳、海帶、紫菜等的營養(yǎng)保健和藥用價值都很高，它

們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦卒中等疾病的發(fā)生，對流感、氣管炎、

咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)、少白頭等均有很好的療效。

代表藥材和食材：何首烏、黑棗、木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、紫菜、烏雞等。

藥膳調(diào)養(yǎng)心臟，

保護好人體的“君主之官”

第二章

藥膳調(diào)養(yǎng)心臟，

保護好人體的“君主之官”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中將人體的五臟六腑都稱為“官”。心臟為“君主

之官”，君主即國家的最高統(tǒng)治者，由此可見心臟的重要性；而在現(xiàn)代

醫(yī)學中，心臟是人體整個血液循環(huán)系統(tǒng)中的動力，其作用是推動血液

流動，向器官、組織提供充足的血流量。這些都說明了心臟在人體的

整體功能上的重要性。我們常說養(yǎng)生，而養(yǎng)生自然應先養(yǎng)“心”。藥膳

“寓醫(yī)于食，藥食同源”，既能讓人享受到食物的美味，又能起到藥用

療效，一舉兩得。使用藥膳養(yǎng)心，能起到很好的養(yǎng)護和調(diào)理的功效。

※《黃帝內(nèi)經(jīng)》認為，心如同君主一樣，是具有主宰全身作用的器官，人的一

切精神都是由它產(chǎn)生的。心為神之居、血之主、脈之宗，它的功能情況表現(xiàn)于

面部，它的屬性為陽中的太陽，與夏氣相通，在五行屬火，配合其他臟腑功能

活動，起著主宰生命活動的作用。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的心臟養(yǎng)生

為何說心臟是“君主之官”

《黃帝內(nèi)經(jīng)》把人體的五臟六腑命名為十二官，其中，心為“君主之官”。書

中有這樣的描述：“心者，君主之官也，神明出焉?！手髅鲃t下安，……主不

明則一十二官危?！?/p>

君主是古代國家元首的稱謂，是一個國家的最高統(tǒng)治者。把“心”稱為君主，就

是肯定了心在五臟六腑中的重要性，心是臟腑中最重要的器官?！吧衩鳌敝妇?、思

維、意識活動及這些活動所反映的聰明智慧，它們都是由心所主持的。心主神明的功

能正常，則精神健旺、神志清楚；反之，則神志異常，出現(xiàn)驚悸、健忘、失眠、癲狂

等癥候，而且可引起其他臟腑的功能紊亂。另外，心主神明還說明，心是人的生命活

動的主宰，統(tǒng)率各個臟器，使之相互協(xié)調(diào)，共同完成各種復雜的生理活動，以維持人

的生命活動。如果心發(fā)生病變，則其他臟腑的生理活動也會出現(xiàn)紊亂而產(chǎn)生各種疾

病。因此，以“君主之官”比喻“心”的重要作用與地位并不為過。

認識心臟的生理功能

心居于胸腔左側(cè)、膈膜之上，為“君主之

官”。其生理功能有兩個方面：即主血脈與主神明。

心主血脈：心主血脈包括主血和主脈兩個方

面。全身的血，都在脈中運行，依賴于心臟的推動

作用而輸送到全身。脈，即血脈，是氣血流行的通

道，又稱為“血之府”。心臟是血液循環(huán)的動力器

官，它推動血液在脈管內(nèi)按一定的方向流動，從而

運行周身，維持各臟腑組織器官的正常生理活動。

中醫(yī)學把心臟的正常搏動、推動血液循環(huán)的這一動

力，稱為心氣。另外，心與血脈相連，心臟所主之

血，稱為心血。心血除參與血液循環(huán)、營養(yǎng)各臟腑

組織器官之外，又為神志活動提供物質(zhì)能量，同時

貫注到心臟本身的脈管中，維持心臟的功能活動。

*心主血脈，是血液循環(huán)的動力器

官，推動血液在脈管內(nèi)按一定方向

流動，從而運行周身

018

因此，心氣旺盛、心血充盈、脈道通利，心主血脈的功能才能正常，血液才能在脈

管內(nèi)正常運行?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》所言“心主身之血脈”和“心者，其充在血脈”，是

針對心臟、脈和血液所構成的系統(tǒng)而言的?！靶摹闭紦?jù)著主導的地位，“心”的搏

動是血液運行的根本動力，起決定作用。

心主神明：《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·靈蘭秘典論》記載：“心者，君主之官也，神

明出焉?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問·調(diào)條經(jīng)論》說：“心藏神?！薄吧衩鳌敝饕妇?/p>

和意識，這些功能由心主持和體現(xiàn)，所以說“心主神明”。心主神明的功能與心主

血脈的功能密切相關。血液是神明活動的基礎。意識活動雖然源自于腦，但心臟為

腦提供了充分的血液供給，這是能源。故心主血脈的生理功能正常，則心主神明的

功能強健，人才能精神振奮、思維敏捷，反之則失眠、多夢，甚至發(fā)狂、昏迷等。

了解心臟的功能表現(xiàn)

除了主血脈和主神明兩大功能外，心在志、在液、在體和在竅的四大功能表

現(xiàn)為：

心在志為喜：藏象學說認為，外界信息引

起人的情志變化，是由五臟的生理功能所化生

的，故把喜、怒、思、憂、恐稱作“五志”，分

屬于五臟。心在志為喜，是指心的生理功能和精

神情志的“喜”有關。喜，一種對外界信息的反

應，屬于良性的刺激，有益于心主血脈等生理功

能。從心主神志的生理功能狀況來分析，又有太

過與不及的變化。一般說來，心主神志的功能過

亢，則使人嬉笑不止；心主神志的功能不及，則

使人易悲。但由于心為神明之主，不僅喜能傷

心，而且五志過極，均能損傷心神。

心在液為汗：汗液，是津液通過陽氣的蒸

騰氣化后，從汗孔排出的液體。由于汗為津液所

化生，血與津液又同出一源，因此有“汗血同

源”之說。而血又為心所主，故有“汗為心之液”之稱。汗出太多則心慌的現(xiàn)象，

也證明了這一點。

心在體合脈，其華在面：脈是指血脈。心合脈，是指全身的血脈都屬于心。心

氣的強弱、心血的盛衰，可從脈象反映出來。心合脈，成了切脈的理論依據(jù)之一。

中醫(yī)學認為，內(nèi)在臟腑的精氣盛衰、功能強弱，可以顯露在體表組織器官上，

稱為榮華外露。五臟各有其華。心，其華在面，是說心的生理功能是否正常及氣血

的盛衰，可以顯露于面部色澤的變化上。所以面色常作為推論心臟氣血盛衰的指

標。若心的氣血旺盛，則面色紅潤有光澤。若心臟發(fā)生病變，氣血受損，則常在

面部有所表現(xiàn)。例如，心的氣血不足，可見面色 白、晦滯；心血瘀阻，則面部青

*心在志為喜，平時多笑笑，

有助于養(yǎng)心安神

019

紫；如血分有熱，則面色紅赤；心血暴脫，則面色

蒼白或枯槁無華。

心在竅為舌：“竅”原意為孔洞，即孔竅。

在中醫(yī)學理論中，用來說明臟腑與體表官竅之間的

內(nèi)在聯(lián)系，亦屬于中醫(yī)學整體觀念的一部分。竅主

要指頭面部的五個器官，即鼻、目、口、舌、耳，

包括七個孔竅。習慣上稱為五官七竅。另外，前陰

和后陰亦稱為竅，故又有九竅的說法。五臟六腑居

于體內(nèi)，官竅居于頭面、體表，但臟腑與官竅之間

存在著密切聯(lián)系。這種聯(lián)系不僅表現(xiàn)在生理方面，

而且在病理方面也相互影響。

心開竅于舌：這是指舌為心之外候。舌主司

味覺，可表達語言。心的功能正常，則舌質(zhì)柔軟，

語言清晰，味覺靈敏。若心有病變，可以從舌上反

映出來。故臨床上常通過觀察舌的形態(tài)、色澤的變化，來推論心的病理變化。

日常生活中的八大養(yǎng)心法

1.養(yǎng)心宜先養(yǎng)神

因為心主神明，所以養(yǎng)心首先要養(yǎng)神。據(jù)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》講：“得神者昌，失神者亡?！鼻榫w

穩(wěn)定則暢，反之則滯。因此，從養(yǎng)生的角度看，

“神補”尤顯重要。神補應以不傷精神、調(diào)攝好七

情為要。

“神補”就是通過愉悅精神，使大腦皮質(zhì)血管

舒張，皮質(zhì)下中樞及植物神經(jīng)系統(tǒng)功能協(xié)調(diào)，內(nèi)分

泌正常，從而促進身體健康。醫(yī)學專家認為，養(yǎng)神

也應因人制宜，各取所需。只要選擇自己喜歡的形

式，無論做什么，心情舒暢就有利于心理健康。

養(yǎng)神要注意培養(yǎng)良好的情趣愛好，如跳舞、

唱歌、棋琴書畫或種花養(yǎng)鳥等，陶冶志趣，有了高

雅的志趣，精神有所寄托，自然有利于養(yǎng)神健身。

還可養(yǎng)成健身鍛煉的好習慣，進行適度的、力所能

及的體育鍛煉，如打太極拳、舞劍、慢跑、散步等，會使人進入一種忘我的境界，

使人體產(chǎn)生“快樂素”，既能增強體質(zhì)，又能調(diào)整情緒。從整體上適應社會環(huán)境，

調(diào)整自身心態(tài)，也是神補的一項重要的措施。順應四時，養(yǎng)神養(yǎng)心。四時氣候的不

同變化，使萬物形成了生、長、收、藏的自然規(guī)律。人體寓于自然之中，只有與四

時的變化相適應，才能保持清靜內(nèi)守的狀態(tài)，“精神內(nèi)守，病安從來”。

*心與七竅中的舌相連，若心

有病變，可以從舌上反映出來

*培養(yǎng)良好的情趣愛好，如閱讀、

舞蹈等，讓精神有所寄托，自然

有利于養(yǎng)神健身

020

2.合理膳食，保護心臟

在醫(yī)學界，心臟病被看成是僅次于癌癥的

“都市殺手病”。中醫(yī)認為，心臟病是由于飲食不

節(jié)、七情內(nèi)傷、腎氣不足等原因造成的。其中，飲

食不節(jié)是一個很重要的原因。因為不夠均衡的飲食

方式造成了諸如高血脂、高血壓、糖尿病等一系列

的問題，而這些問題會損害血管和心臟。所以，從

心臟病的防治角度看，節(jié)制飲食十分重要，對心臟

的保護原則上應做到“三低”，即低熱量、低脂

肪、低膽固醇。

首先，要避免進食過多的動物性脂肪及含有

大量膽固醇的食物。根據(jù)所含膽固醇的高低，可以

將食物分為三類：一是可以經(jīng)常食用的食物，如雞

肉、鯽魚、瘦豬肉、牛奶、蛋白、大米等，這些食

物含膽固醇較低；二是可以適量吃的食物，如蝦、蟹、牛肉、豬腰等，這些食物含

膽固醇較高；三是最好少吃或不吃的高膽固醇食物，如蛋黃、豬肝、牛油、豬腳、

肥雞肉等。其次，要限制熱量的攝取，少吃垃圾食品。一天中進食總量不應超過補

充身體消耗的需要量，否則會發(fā)胖，而肥胖會增加心肌對氧的消耗量，加重心臟負

擔，從而誘發(fā)心血管疾病。但是，在強調(diào)限制熱量的同時，還必須指出，合理營養(yǎng)

并不等于不要營養(yǎng)。過分節(jié)食，讓身體長期處于饑餓狀態(tài)，可引起營養(yǎng)不良、身體

抵抗力下降，這樣反而有害健康。

此外，要多吃新鮮蔬菜與水果，因為其富含維生素C、鉀、鎂等元素，對心臟及

血管有保護作用，同時蔬果中的纖維素還有助于將血管內(nèi)多余的膽固醇清除掉。

3.維生素E助力心臟健康

維生素E可以改善心臟的整體健康。如果適量

攝取維生素E，可以減少損害環(huán)繞心臟的動脈中的

膽固醇，從而減少膽固醇氧化，疏通血管，預防心

臟病或其他嚴重的心臟問題。有研究表明維生素E

可以幫助那些曾經(jīng)有過心臟病發(fā)作史的患者，它能

疏通動脈、消除堵塞，從而預防心臟病發(fā)作。為了

幫助你保持心臟健康，大多數(shù)醫(yī)生會建議你服用維

生素E或多吃富含維生素E的食物，如堅果中的核

桃、杏仁等。

另外，心臟病患者還可以服用維生素C以提高

維生素E的吸收率。維生素C是一種抗氧化劑，有

防止膽固醇對身體造成不利影響的作用。維生素C

也有利于增強維生素E保護動脈和心臟的功能。

為了避免維生素E和維生素C攝取過量，最好通

*花生、黃豆及其制品等食物都是

對心臟健康非常有益的食物，平

時可以多吃以養(yǎng)心

*適量攝取維生素E可以減少損害

環(huán)繞心臟的動脈中的膽固醇，對

心臟有益

021

過日常飲食增加它們的攝取量。如果是服用維生素E藥劑來補充，一定要注意劑量，醫(yī)

學專家認為，維生素E常用口服量應為每次10 100毫克，每日1 3次。因為維生素E和其

他脂溶性維生素不一樣，在人體內(nèi)貯存的時間比較短，和B族維生素、維生素C一樣，

因此應保持每天正常的攝取量。

4.適量飲用咖啡對心臟有益

經(jīng)常適量飲用咖啡對抑制心臟病發(fā)作有一定作用，這是因為咖啡含有豐富的天然

抗氧化劑—咖啡因，可以抑制引起血管阻塞的內(nèi)生酶，從而抑制血栓的形成，以預

防心臟病發(fā)生。此外，咖啡因還可以使血栓溶解酶的水平增加一倍。早在20世紀80年

代早期，一項研究就發(fā)現(xiàn)，適當飲用咖啡對心臟是有好處的。一項通過長達57個月的

連續(xù)跟蹤調(diào)查究顯示，每天喝2～4杯的咖啡（含不超過400～500毫克的咖啡因），可

以提供足夠的抗氧化劑、奎尼內(nèi)酯和礦物質(zhì)，有助于預防心臟病的發(fā)作。

咖啡除了有抗氧化作用外，還有其他作用，例如綠原酸衍生物（內(nèi)酯）有抗抑

郁作用。經(jīng)常適量飲用咖啡是一種預防多種疾?。òㄌ悄虿『凸诿}疾?。┑闹匾?/p>

手段。但要記住，咖啡因也可以增加動脈血管疾病患者的心律失常和突發(fā)急性事件

的發(fā)生率。因此，易感人群要避免過量飲用咖啡。喝咖啡后有心律失常癥狀的人群

要避免飲用咖啡，并遵照醫(yī)生的建議。

5.有氧運動增強心臟功能

積極參加適量的體育運動，維持經(jīng)常性的適

當運動，有利于增強心臟功能。研究表明，凡是有

節(jié)奏、全身性、時間較長的有氧代謝運動，都有助

于心臟功能的提升。如爬樓梯、下蹲、騎自行車等

這些很簡單的運動，能夠增強心血管功能，提高心

臟活力，降低患心臟病的風險。除了量力而行、持

之以恒之外，以“健心”為目的的運動鍛煉，要想

達到理想效果，必須達到一定的強度。

有氧運動是指人體在氧氣充分供應的情況下

進行的體育鍛煉。簡單來說，有氧運動是指一切

富韻律性的運動，其運動時間在15分鐘或以上，

運動強度在中等或中上等的程度。常見的有氧運動項目有步行、快走、慢跑、競

走、滑冰、長距離游泳、騎自行車、打太極拳、跳健身舞等。

對心臟病患者來說，根據(jù)心臟功能及體力情況，從事適當量的體力活動，有助

于增進血液循環(huán)，增強抵抗力，提高全身各臟器功能，防止血栓形成。但也需避免

過于劇烈的活動，活動量應逐步增加，以不引起不良癥狀為原則。

6.疏通心經(jīng)，保護心臟健康

手少陰心經(jīng)起著維護心臟功能的作用，可以說是人體的生死命脈。因此，經(jīng) 常

拍打兩臂的手少陰心經(jīng)，可以暢通經(jīng)絡，預防疾病的產(chǎn)生。心經(jīng)位于手的內(nèi)側(cè)后

緣，拍打時不用定準穴位，大致沿著經(jīng)絡的走向拍打即可。此外，心經(jīng)上有不少穴

位都可以起到調(diào)節(jié)神志、緩解情緒的作用，想有好心情、好心臟，不妨多按摩少

*有氧運動可增強心肺耐力，維持

經(jīng)常性適當?shù)倪\動，有利于心臟健康

022

沖、少府、少海、極泉幾個要穴，能調(diào)節(jié)心臟血液循環(huán)狀況，從而達到補益心臟氣

虛的效果。

少沖穴：位于小指指甲下緣，距指甲角0.3毫米，靠無名指側(cè)的邊緣上。經(jīng)常按

摩能夠改善失眠、心悸的狀況，平復緊張或焦慮的情緒。

少府穴：位于人體的手掌面，第四、五掌骨之間，手握掌時小指尖對著的位

置。少府穴是心經(jīng)氣血聚集的位置，可以清熱去火。氣血虧虛的人長按有補益的效

果，氣血過盛的人長按有瀉“火”的效果。

少海穴：屈肘，肘橫紋內(nèi)側(cè)端與肱骨內(nèi)上髁連線的中點處。心腎不交的人燥

熱、睡眠淺，按摩少海穴能使氣血平和、心腎相交。

極泉穴：位于腋窩正中，脈動脈搏動處。用大拇指點按極泉穴，撥動里面的小

筋時手指就會發(fā)麻，說明心血充盈、心臟通暢。如果只痛而不麻，就是心血管有淤

積。如果不痛也不麻就是心氣血嚴重虧虛了，需及時補充心氣血。

7.午時小睡可養(yǎng)心

午時是指中午11點到下午1點這兩個小時的時間。這時人的陽氣達到最盛，氣血

運行到心，心經(jīng)當令，是一天當中最有助于保養(yǎng)心

臟的時間段。以人體內(nèi)陽氣和陰氣的變化來說，陽

氣是從半夜12點時開始萌生，到午時達到頂峰，最

為旺盛；午時過后則陰氣逐漸旺盛，子時陰氣最為

旺盛，所以子、午兩個時辰也是人體陰陽交替、氣

血交換的時候。

按照中醫(yī)學的傳統(tǒng)觀點，午時為“合陽”，

此時應“少息所以養(yǎng)陽”。此外，“心主血

脈”“心惡熱”，而此時正是太陽高照，氣溫達到

最高峰的時候，心臟內(nèi)的陽氣也達到最高點。為了

讓心臟受到更好的照顧，此時宜小憩，這樣有利于

使心火下降，腎水也可運行到心火，形成“心腎相

交”，所以午時一定要小睡片刻。

提防現(xiàn)代生活方式中的“傷心元素”

1.整體生活環(huán)境的變化

生活環(huán)境會影響心臟的健康，我們要重視生活環(huán)境。如果長期居住在陰暗、潮

濕、擁擠的環(huán)境中，或起居無節(jié)，或在冬春季節(jié)氣候無常時，常發(fā)生細菌性或病毒性

感染，如溶血性鏈球菌感染造成咽炎、扁桃體炎等，那么氣候寒冷多變時，會加重或

誘發(fā)一些周圍血管病，如雷諾綜合征、血栓閉塞性脈管炎、手足發(fā)紺癥等。如果長

期在高溫下工作，那么機體新陳代謝增加，心臟負擔加重，容易患心臟病。如果長

期在高原居住，那么血氧飽和度降低，組織供氧不足，紅細胞增高，缺氧引起肺血

*睡眠不僅養(yǎng)身，還擔負著養(yǎng)心

的重任，要想心臟好睡眠首先要好

023

管痙攣，肺動脈高壓，右心擴大、衰竭或心律失

常，導致慢性肺心病。

2.職場壓力

現(xiàn)代社會涌現(xiàn)了一大批“工作狂”。這群人

加班至深夜也無所謂，回到家中腦袋里想的還是工

作，睡下后想起工作又馬上醒來。這樣身體不斷地

接受壓力、累積壓力，而沒有消除的機會。殊不

知，壓力是心臟的大敵，它是導致動脈硬化、心絞

痛及心肌梗死的重要原因。另外，對有心臟病的人

而言，這是發(fā)病的導火線。不論再怎么忙的人，一

天之中都需要有喘息、休息的時間。不管是5分鐘

也好、10分鐘也好，都是十分必要的。利用短暫的

時間做些運動可以促進血液循環(huán)、消除疲勞，給身

體帶來新的活力，放松原本緊繃的神經(jīng)。所以變換氣氛、喘口氣都可以發(fā)揮相當大的

作用。一些簡易運動，如搬動書籍、上伸伸懶腰、打打哈欠、在室內(nèi)來回散步、喝杯

茶、眺望窗外等都可以幫助減輕壓力，減少疾病的發(fā)生。

3.暴飲暴食

與家人朋友聚會時，大量的美食放在面前，我們往往會經(jīng)不住誘惑開始大吃大喝。

但是心臟可能會受不了你的這種行為，從而提出“抗議”。太高興會讓人心氣渙散，吃入

過多的食物會出現(xiàn)中醫(yī)里所說的“子盜母氣”的狀況。所謂的“子盜母氣”，是用五行相生

的母子關系來說明五臟之間的病理關系。在這里是“子”指“脾胃”，“母”指“心”，就

是說脾胃氣不足而借調(diào)心之氣來消化食物。

如果一個人本來就有心臟病，太高興心氣已經(jīng)渙散了，然后這個時候又暴飲暴

食，脾胃的負擔超負荷了，只好“借用”心氣來消化這些食物，心氣必然虧虛，因

此心臟病患者（特別是老年人）在這個時候往往會突然發(fā)生心臟病，這就是樂極生

悲了。所以，不管是在平時，還是在節(jié)慶假日里，都要在飲食上有所節(jié)制，要管好

自己的嘴，千萬不要讓美食成為生命的威脅。

4.過度服藥

許多藥物及化學品可損害心肌，甚至有些治療心臟病的藥物在發(fā)揮治療作用的

同時，也誘發(fā)或加重了心臟病。如最常用的青霉素會使某些過敏性體質(zhì)的人發(fā)生過

敏性休克。

如治療血吸蟲病的銻劑、治療阿米巴痢疾的依米丁、治療瘧疾的奎寧等，對心

肌都有直接損害。

治療砷、金中毒的二硫基丙醇，治療有機磷中毒的阿托品類藥物，抗心絞痛藥

硝酸甘油等可引起竇性心動過速；治療心絞痛與心動過速的受體阻滯劑如心得安、

氨酰心安等，抗心律失常的異搏停、心律平等，可引起心動過緩。

治療支氣管哮喘的氨茶堿等也會導致心律失常，在使用藥物的時候一定要按照

醫(yī)囑服用。

*人一天之中都需要有喘息、休息

的時間，喝杯茶放松放松自己

024

心——“神之居、血之脈”

心為“神之居，主神志”，即表示心主“神志”和“血脈”，而“神志”關乎

人的思想、思維，“血脈”關乎人的心氣、氣血。只有心氣旺盛、心血充盈、脈道

通利，心主血脈的功能才能正常進行，血液才能在脈管內(nèi)正常運行。若心氣不足，

就會導致心血虧虛，以致造成面色蒼白。若心血閉阻，則面色青紫；若心血過旺，

則面紅、舌尖紅或糜爛。同時，也只有心主血脈的生理功能正常，人才能精神振

奮、思維敏捷，反之則失眠、多夢，甚至發(fā)狂、昏迷等。本草藥膳養(yǎng)生，從其功效

上來講，治療疾病和養(yǎng)生保健是密不可分的，牽一發(fā)而動全身，只有心血旺、內(nèi)臟

功能正常才能讓人容光煥發(fā)，所以，養(yǎng)生需養(yǎng)心養(yǎng)血。

養(yǎng)護心臟的常用藥材和食材

養(yǎng)護心臟就是要養(yǎng)心養(yǎng)血，此時最適宜藥膳食養(yǎng)。常用的中藥材有人參、當歸、

大棗、龍眼肉、阿膠、益智仁、苦參、生地、黃連、蓮子、茯苓、丹參、靈芝、酸棗

仁、柏子仁、五味子，食材有紅豆、豬心、蓮藕、苦瓜，食用這些食物與中藥材，可

有效地改善面色蒼白、心氣不足、精神倦怠等癥狀，而這些食物、藥物又可以互相組

合做出各種具有滋補氣血、養(yǎng)心安神功效的藥膳。同時，還可在藥膳中適當加入海產(chǎn)

品、富含纖維類食物、豆類及大蒜、洋蔥、茄子等，這些食物對心臟都是有益處的。

（1）海產(chǎn)品：多食海產(chǎn)品能降低膽固醇，以此來減少膽固醇對心臟的損害。

（2）纖維類食物：含纖維素高的食物能起到保護心臟的作用。

（3）豆類食物：豆類中含有豐富的亞麻二烯酸，能降低膽固醇，減少血液的

黏滯性。

（4）大蒜：每天吃1～3瓣未經(jīng)加工、未除蒜味的大蒜，不僅對冠心病有預防作

用，還能降低心臟病的發(fā)生。

（5）洋蔥：洋蔥可生吃、油煎、燉或煮，都能起到很好地降低膽固醇及保護心

臟的作用。

（6）茄子：茄子能限制人體從油膩食物中吸收膽固醇，而且能把腸道中過多的

膽固醇帶出體外，以減少對心臟的損害。

※人的健康與心臟有著密切的關系，中醫(yī)認為，養(yǎng)生宜先養(yǎng)心。而藥膳能將藥

物與食物進行巧妙的搭配，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食

力，食助藥威，使用藥膳養(yǎng)護心臟，既能提高身體的抵抗力，又能防病治病、

保健強身。

本草藥膳養(yǎng)護心臟

025

人參 補養(yǎng)心氣，生津安神

人參為五加科植物人參的干燥根。主要分布于黑龍江、吉林、遼寧和河北北

部，遼寧和吉林有大量栽培。人參含人參皂苷、揮發(fā)性成分、葡萄糖等，適于體

虛乏力者滋補之用?！侗静菥V目》記載“人參能補元陽，生陰血，而瀉陰火”。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中有記載，人參有“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪

氣，明目，開心益智”的功效，久服輕身延年。

【功效主治】

人參具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神等功效。用于體虛欲

脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失

眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心源性休克等癥。

【應用指南】

·治不思進食者，不論是大人或小兒· 人參（焙）50克，半夏、姜汁（焙）各10

克，研為末，飛羅面做糊，做成綠豆大小的丸，飯后用姜湯服用30~50丸，每日3次。

·治咳嗽化痰· 人參末50克，明礬100克，以釅醋2升，熬礬成為膏狀，人參末

煉蜜和收，每以豌豆大1丸，放舌下，就不會再咳嗽。

·治上吐下瀉· 人參、黃連各5克，水煎服。

·治口干、飲水多、小便多· 將人參制成末，用雞蛋清調(diào)服3克，每日服3次，有

效。

·治產(chǎn)后血運· 人參50克，紫蘇25克，以酒、水60毫升煎服。

·治產(chǎn)后喘急· 乃血入肺竅，危癥。蘇木煎湯，調(diào)入人參末15克，服用有奇效。

【選購保存】

紅參類中以體長、色棕紅或棕黃半透明、皮紋細密有光澤、無黃皮、無破疤

者為佳。山參是各種人參中品質(zhì)最佳的一類，其補氣固脫的功效尤佳。生曬參類

性味偏寒，且加工中不損失成分，以體重、無雜質(zhì)、無破皮者為佳。對已干透的

人參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置于陰涼處或冰箱冷凍室內(nèi)保存即可。

【性味歸經(jīng)】

性平，味甘、微苦。

歸脾、肺、心經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

氣虛體質(zhì)。

【別 名】

山參、園參、人

銜、鬼蓋、神草、

地精、土精。

【煲湯適用量】

4～9克。

026

養(yǎng)生

藥膳 人參滋補湯

配方 人參9克，土雞250克，鹽5克，

姜片2克

制作

①將土雞洗凈，斬成大小合適的塊，汆

水。②人參洗凈備用。③湯鍋上火，加

水適量，下土雞、人參、姜片，加入鹽

調(diào)味，煲至熟即可。

養(yǎng)生功效 此湯可養(yǎng)心益腎、溫中補

脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精、增強免疫

力。對體虛欲脫、久病虛羸、心源性休

克有食療作用。

適合人群 大病后體虛欲脫者、氣血不

足者、乳汁缺乏的產(chǎn)婦、水腫者、貧血

患者、神疲無力者。

不宜人群 陰虛火旺者、內(nèi)火旺盛（如

化膿性炎癥、流鼻血、腸燥便秘等）

者、傷風感冒患者、高脂血癥患者、高

血壓病患者、糖尿病患者、兒童。

鮮人參乳鴿湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 鮮人參9克，乳鴿1只，大棗15

克，姜5克，鹽3克，味精2克

制作

①乳鴿收拾干凈；人參洗凈；大棗洗

凈，泡發(fā)去核；姜洗凈去皮，切片。②

乳鴿入沸水中去血汆水后撈出。③將

乳鴿、人參、大棗、姜片一起放入湯煲

中，再加水適量，以大火燉煮35分鐘，

加鹽、味精調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯可補氣養(yǎng)血、生血健

體、補益心脾。對貧血、冠心病、血虛

閉經(jīng)、宮寒不孕有食療作用。

適合人群 體虛者、營養(yǎng)不良者、貧

血患者、冠心病患者、婦女血虛閉經(jīng)患

者、宮寒不孕患者、腎虛者。

不宜人群 陰虛火旺者、傷風感冒患

者、食積胃熱者、先兆性流產(chǎn)患者、尿

毒癥患者、高血壓病患者、兒童。

027

當歸

當歸為傘形科植物當歸的根。分布于甘肅、四川、云南、陜西、貴州、湖

北等地。含有揮發(fā)油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質(zhì)，能顯著

促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量；還能增強免疫力、消

炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。

【功效主治】

當歸具有補血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸等功效，為調(diào)經(jīng)止痛的理血圣藥。

多用于治療月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉腹痛、癥瘕積聚、崩漏、血虛頭痛、眩暈、痿痹、赤

痢后重、癰疽瘡疔、跌打損傷等癥。

【應用指南】

·治產(chǎn)后流血過多眩暈、不產(chǎn)、經(jīng)血過多· 當歸100克，川芎50克，每次用15

克，水七分，酒三分，煎到七分時，熱服，每日1次。

·治鼻中流血不止· 當歸用微火烘干研碎成末，每次服3克，米湯調(diào)后服下。

·治小便出血· 當歸200克搗碎，以酒3升，煮至3升時服下。

·治胎位不正· 用當歸150克、川芎50克研成末，先用黑豆炒焦，同流水400毫

升，煎至200毫升時服下。

·治血崩· 當歸30克，龍骨60克（炒赤），香附子9克（炒），棕毛灰15克。以

上研為末，米飲調(diào)15克，空心服。

【選購保存】

選購當歸時，以主根粗長、皮細、油潤，外皮呈棕黃色、斷面呈黃白色，質(zhì)

實體重，粉性足，香氣濃郁的為質(zhì)優(yōu)。當歸除了含有揮發(fā)油外，還含有豐富的糖

分，較易走油和吸潮，所以當歸必須密封后，貯藏在干燥和涼爽的地方。

【性味歸經(jīng)】

性溫，味甘、辛。

歸肝、心、脾經(jīng)。

【適合體質(zhì)】

血瘀體質(zhì)。

【別 名】

全當歸、秦當

歸、云當歸。

【煲湯適用量】

6～12克。

滋補心血第一藥

028

當歸黨參大棗雞湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 黨參15克，當歸12克，大棗8

枚，雞腿1只，鹽2克

制作

①雞腿洗凈剁塊，放入沸水中汆燙，撈

起沖凈；當歸、黨參、大棗洗凈備用。

②雞腿、黨參、當歸、大棗一起入鍋，

加7碗水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分

鐘。③起鍋前加鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯可補血健脾、益氣補

虛、調(diào)經(jīng)止痛。

適合人群 月經(jīng)不調(diào)（如痛經(jīng)、月經(jīng)

量少、月經(jīng)色暗、月經(jīng)推遲、閉經(jīng)）患

者、貧血患者、血虛頭暈者、產(chǎn)后病后

體虛者、產(chǎn)后腹痛者、心絞痛患者、動

脈硬化患者。

不宜人群 感冒患者、濕阻中滿者、大

便溏泄者、氣滯火盛者。

當歸龍眼豬腰湯 養(yǎng)生

藥膳

配方 豬腰150克，龍眼肉30克，當歸

10克，姜片適量，鹽1克

制作

①豬腰洗凈，切開，除去白色筋膜；當

歸、龍眼肉洗凈。②鍋中注水燒沸，入豬

腰飛水去除血沫，撈出切塊。③將適量清

水倒入煲內(nèi)，大火煲滾后加入所有食材，

改用小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 此湯有養(yǎng)血安神、補血益氣

之效。

適合人群 氣血虧虛引起的心悸失眠

者、貧血頭暈者、產(chǎn)后病后血虛者、低

血壓患者、腰膝酸痛者、腹脹疼痛者、

月經(jīng)不調(diào)者、心律失常者。

不宜人群 陰虛火旺者、大便溏薄者、

熱盛出血者、高血壓病患者。

029

調(diào)理心臟，藥膳需對癥

中醫(yī)講究“辨證施治”，使用藥膳調(diào)養(yǎng)心臟，需要根據(jù)不用的癥狀表現(xiàn)加以施

治，這樣才能做到“對癥下藥，藥到病除”。否則不僅對病癥無益，而且還會損傷

身體，加重病情。有益氣、溫補、活血之功效的中藥，如人參、黃芪、丹參、當歸

等對體虛、食欲不振、精神疲乏等體征的心腦血管病人來說較為適宜。有明顯氣血

不足的心血管病患者，冬季可進補阿膠；有怕冷、腰酸等陽虛癥候者，可配入黑芝

麻、核桃仁；平時脾胃虛弱者，可加入陳皮、山藥煎液（陳皮10克、山藥15克），

以防傷胃。以上諸品，或可燉雞、燉鴨，或可熬湯。但也有一些老年人，內(nèi)有蘊

熱，表現(xiàn)為心煩急躁、舌紅、舌苔黃膩，則不適合藥補。

關注心腦血管疾病，防治需同步

心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統(tǒng)稱，泛指由于高脂血癥、血液黏

稠、動脈粥樣硬化、高血壓等所導致的心臟、大腦及全身組織發(fā)生缺血性或出血性

疾病的通稱。常見的有冠心病、心律失常、心肌炎、高血壓、腦血管硬化等。心腦

血管疾病是一種嚴重威脅人類，特別是50歲以上中老年人健康的常見病，而60歲以

上老年人中40%～45%患有高血壓的同時還患有高血糖或高血脂。同時，心腦血管疾

病具有“發(fā)病率高、致殘率高、死亡率高、復發(fā)率高、并發(fā)癥多”的特點，這些都

需要我們引起廣泛的關注。

對于心腦血管疾病，預防和治療須同步。此時，就需要我們關注養(yǎng)生的細節(jié)，

心腦血管疾病患者應保持心態(tài)的平衡，忌情緒激動；適當運動，并合理安排運動時

間和控制好運動量。此外，對于心腦血管疾病的預防也應有所關注，須注意防止血

管栓塞，特別是冬季寒冷時，更要注意保暖；且心腦血管疾病患者不宜晨練，晨起

后突然大幅度鍛煉，神經(jīng)興奮性突然增高，極易誘發(fā)心腦血管疾病。同時，還需注

意飲食習慣，多吃富含精氨酸的食物，有助于調(diào)節(jié)血管張力、抑制血小板聚集的血

管舒張因子氧化合成，減少血管損傷。為了控制血壓和血脂，進補也要適度。

※中醫(yī)講究對癥用藥，因此藥膳要對癥。東漢醫(yī)學家張仲景說：“飲食之味，

有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！笨梢妼ΠY食療對于疾

病恢復的重要性。而藥膳與藥物不同，重在“養(yǎng)”與“防”，使用藥膳調(diào)養(yǎng)疾

病，不能一蹴而就，需通過長時間的調(diào)理才行。

對癥藥膳，調(diào)理心腦血管疾病

030

冠心病

【玉竹燉豬心】 對癥

藥膳

配? 方 玉竹50克，豬心500克，生姜

片、蔥段、花椒、鹽、白糖、味精、

香油各適量

制? 作 ①將玉竹洗凈，切成段；豬心

剖開，洗凈血水，切塊。②將玉竹、

豬心、生姜片及洗凈的蔥段、花椒同

置鍋內(nèi)煮40分鐘。③下鹽、白糖、味

精和香油于鍋中即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有安神寧心、養(yǎng)陰

生津等功效，常食可改善冠脈流量，

防治冠心病。

配? 方 白芍、菊花各15克，枸杞子10

克，豬肝200克，鹽5克

制? 作 ①將豬肝洗凈切片汆水，白

芍、枸杞子、菊花均洗凈備用。②凈

鍋上火倒入水煮開，下入白芍、菊

花、豬肝煲至熟。③后下入枸杞子，

調(diào)入鹽即可。

養(yǎng)生功效 本品有養(yǎng)血補血、理氣止

痛等功效，可緩解冠心病胸悶、胸痛

等癥狀。

【白芍豬肝湯】 對癥

藥膳

冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是由于冠狀動脈粥樣硬化病變致使心

肌缺血、缺氧的心臟病。以胸部有壓迫窒息感，悶脹感，疼痛劇烈多如壓榨樣、燒

灼樣，甚至胸痛徹背、氣短、喘息不能臥、昏厥等為主要癥狀。好發(fā)人群為有血脂

異常、高血壓、糖尿病、吸煙、肥胖、痛風、不運動等情況的人群。中醫(yī)認為，冠

心病屬于“胸痹”“心痛”病癥范疇，由于各種原因?qū)е職庋缓?，阻滯心脈、心

血瘀阻，則胸悶、心痛。治療此癥應以活血化瘀、通絡止痛、益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)心安神

為主。常用的藥材和食材有西洋參、天麻、玉竹、山楂、紅花、丹參、延胡索、木

耳、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、豬心、豬肝、海帶等。此外，患者飲食宜清淡、易消

化，少食多餐，晚餐量少，戒煙少酒。忌吃動物油、辣椒、咖啡、濃茶，以及肥

肉、狗肉、羊肉等肥膩熱性食物。同時，要起居有常，早睡早起，避免熬夜工作。

031

腦血管硬化

腦血管硬化是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的常見病，由腦部血管彌漫性粥樣硬化、管腔狹

窄及小血管閉塞等使腦部的血流供應減少的疾病所引起。腦血管硬化最大的危害

就是容易引起腦卒中，初期癥狀為頭暈、頭痛，記憶力減退、注意力不集中等。

晚期癥狀主要表現(xiàn)為記憶力缺損、意識障礙。45歲以上人群，有高血壓病、高脂

血癥患者為易發(fā)人群。該癥也屬于中醫(yī)“眩暈”“頭痛”范疇，治療此癥應以益

氣和血、化濁通絡為主。常用的藥材和食材有赤芍、紅花、川芎、桃仁、蒲黃、

當歸、五靈脂、海帶、大蒜、洋蔥、金橘、蜂蜜等。飲食上應注意，勿食狗肉、

豬肝、雞肉、鴨蛋等高脂肪、高膽固醇食物，同時還應忌食辣椒、胡椒、芥末、

白酒等辛辣、刺激性強的食物。生活中，應早睡早起，養(yǎng)成良好的生活習慣，適

當運動，改善血液循環(huán)，增加血液流動量。

【決明子苦丁茶】 對癥

藥膳

配? 方 炒決明子、牛膝、苦丁茶各5

克，砂糖適量

制? 作 ①將炒決明子、牛膝、苦丁茶

洗凈，放進杯中。②加入沸水沖泡10

分鐘。③加入砂糖調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 本品可清熱瀉火、降壓

降脂，可預防高血壓、高血脂、腦

血管脈硬化、冠心病等。此外，本

茶還可治療肝火旺盛引起的目赤腫

痛、頭痛頭暈、小便短赤澀痛、大

便干燥秘結等癥。

配? 方 薏米35克，南瓜150克，洋蔥

60克，奶油5克，鹽3克，奶精少許

制? 作 ①薏米洗凈，入果汁機打成薏

米泥。②南瓜、洋蔥洗凈切丁，均入

果汁機打成泥。③鍋燉熱，將奶油熔

化，將南瓜泥、洋蔥泥、薏米泥倒入

鍋中煮滾并化成濃湯狀后加鹽，再淋

上奶精即可。

養(yǎng)生功效 此湯具有降低血壓、保護

血管、抗動脈硬化等功效，還可健脾

益氣。

【薏米南瓜濃湯】 對癥

藥膳

032

心律失常

心律失常指心律起源部位、心搏頻率與節(jié)律或沖動傳導等發(fā)生異常，即心臟

的跳動速度或節(jié)律發(fā)生改變。主要癥狀為氣促、喘息等，可由冠心病、心肌病、心

肌炎、風濕性心臟病等引起，各個年齡段均可發(fā)生。中醫(yī)認為，心律失常屬于中醫(yī)

“心悸”“怔忡”“胸痹”“心痛”等病癥范疇，多由臟腑氣血陰陽虛損、內(nèi)傷七

情、氣滯血瘀交互作用致心失所養(yǎng)、心脈失暢而引起。治療此癥應以益氣補血、養(yǎng)

心安神、滋陰降火、溫補心陽為主。常用藥材和食材有黃芪、三七、黨參、當歸、

丹參、白果、絞股藍、豬心、烏雞、甲魚、洋蔥、蕎麥等。飲食上宜吃綠色蔬菜、

魚類、瘦肉類、豆類、奶類、水果等，限制動物內(nèi)臟、動物油、雞肉、蛋黃、螃

蟹、魚子等高脂肪、高膽固醇食物的攝入，忌煙酒、濃茶、咖啡及辛辣調(diào)味品等刺

激心臟及血管的食物。生活中還應該按時作息，保證睡眠。

【雙仁菠菜豬肝湯】 對癥

藥膳

配? 方 酸棗仁、柏子仁各10克，豬肝

200克，菠菜2棵，鹽5克

制? 作 ①豬肝洗凈，切片；菠菜去

根，洗凈，切段。②將酸棗仁、柏子

仁裝在棉布袋內(nèi)，扎緊；將棉布袋入

鍋加4碗水熬高湯，熬至約剩3碗水。

③豬肝汆燙后撈出，將豬肝、菠菜加

入高湯中，水開后加鹽調(diào)味即成。

養(yǎng)生功效 此湯健腦鎮(zhèn)靜、滋補心

肝，適合心血虧虛、失眠多夢的心律

失?；颊呤秤谩?/p>

配? 方 何首烏15克，當歸10克，豬

肝300克，韭菜花250克，原味豆瓣醬8

克，鹽3克，淀粉5克，食用油適量

制? 作 ①豬肝洗凈，汆后，撈出切成

薄片備用。②韭菜花洗凈，切段；何首

烏、當歸洗凈，加水煮10分鐘，濾取藥

汁，與淀粉混合均勻。③起油鍋，下豆

瓣醬與豬肝、韭菜花翻炒，入藥汁混合

后的水淀粉翻炒至熟，加鹽即可。

養(yǎng)生功效 本品補血養(yǎng)心、活血化瘀，

適合心血不足的心律失?；颊呤秤?。

【何首烏炒豬肝】 對癥

藥膳

033

藥膳護理肝臟，

擁護“智勇雙全的大將軍”

第三章

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“肝者，將軍之官，謀慮出焉?！?認為肝

是將軍之官，是主謀略的。將軍不僅可以打仗，而且還是能夠運籌帷

幄的人。將軍運籌帷幄的能力，就相當于肝的藏血功能。而“謀慮出

焉”，指的就是把肝氣養(yǎng)足了才能夠想出謀略，才能木生火，火為心，

木旺則火旺，才能“神明出焉”。而在現(xiàn)代醫(yī)學中，肝是人體內(nèi)最大的

解毒器官，人體內(nèi)產(chǎn)生的毒物、廢物，吃進去的毒物、損肝臟的藥物等

必須依靠肝臟解毒。合理運用藥膳養(yǎng)護肝臟，能很好地調(diào)理身體，起

到養(yǎng)生和防治疾病的功效。

肝膽一家，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“肝膽論”

“肝膽相照”這一成語比喻以真心相見。這在中醫(yī)里也是很有講究的，《黃

帝內(nèi)經(jīng)》中有記載：“肝者，將軍之官，謀慮出焉。膽者，中正之官，決斷出

焉?！弊阖赎幐谓?jīng)在里，負責謀慮；足少陽膽經(jīng)在表，負責決斷。只有肝經(jīng)和膽

經(jīng)相表里，肝膽相照，人的健康才有保證。雖然負責謀慮和決斷的是心，但心是

“君主之官”，負責全局，具體的工作則交給肝和膽。肝和膽的謀慮和決斷又不

同于心。中醫(yī)說的心包括“心”和“腦”，“心”和“腦”的謀慮和決斷主要在

思維和意識之中，是理性的；而“肝”與“膽”的謀慮和決斷主要在潛意識中，

是感性的、本能的。

膽居六腑之首，又屬于“奇恒之腑”。膽與肝有經(jīng)脈相互絡屬，而為表里。

膽在人體中極為重要，其消毒功能類似電腦的殺毒系統(tǒng)，但實際的功能、起的作

用比想象的還要多。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有這樣的話：“膽者，中正之官，決斷出

焉?！薄胺彩徊兀Q于膽也?！币馑际钦f，膽主決斷，好比一個國家的司法部

門，司法部門是決斷各種糾紛的部門，這種決斷力是需要膽識的，所以一個人的膽

識大不大直接受制于膽的功能。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對肝臟的認識

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“肝者，將軍之官，謀慮出焉。”“肝者，罷極之本，魂之

居也，其華在爪，其充在筋?！薄案尾匮?，血舍魂，肝氣虛則恐，實則怒?！备伪?/p>

哀動中則傷魂，魂傷則狂妄不精，不精則不正當人，陰縮而攣筋，兩肋骨不舉，毛

悴色夭死于秋。”“肝主筋……久行傷筋?！薄八嶙呓?，筋病無多食酸。怒氣逆則

傷肝。肝惡風，風傷肝?！薄皷|方青色，入通于肝，開竅于目?！薄澳空?，肝之官

也?！尾≌撸{青。”“肝氣通于目，肝和則目能辨五色也?！惫湃撕茉缇陀^

察到了肝臟雖然在內(nèi)，看不到，但是可以通過很多外在的行為和體表的臟器來判斷

肝臟的健康。如上所述，肝臟就像一個將軍，是管理人的思維判斷能力的，人是否

有持久運動的能力，要由肝臟的強弱來決定，還可以通過對于指甲和筋的觀察，判

斷肝臟的強弱。一個人如果過于悲哀，就會傷肝，因為肝管魂?；瓴皇亓?，就會發(fā)

※不能單獨、片面地講肝臟養(yǎng)生，因為《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“肝膽相照”一

說，而在其臟腑的功能上，肝臟與膽更是密不可分。肝是人體內(nèi)最大的解毒器

官，肝臟將有毒物質(zhì)變?yōu)闊o毒的或消融度大的物質(zhì)，隨膽汁或尿液排出體外。

只有“肝”與“膽”相互協(xié)作，將人體內(nèi)毒素分解排出，人們的身體才健康。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的肝臟養(yǎng)生

036

狂，我們常見悲哀深重之后發(fā)狂的現(xiàn)象，中醫(yī)認為這就是“肝不藏魂”引起的。過

于悲哀而傷肝還可以表現(xiàn)為陽痿、手足抽筋、肋下脹滿等癥狀。走路時間太長，也

會傷筋導致傷肝，還有生氣會傷肝，受風會傷肝。肝強壯的人，眼睛視物清楚，肝

生病的人，眼角會出現(xiàn)青色。肝氣盛的人愛說話，肝氣虛的人愛流淚。肝氣盛的人

易暴怒，肝氣虛的人易恐懼……這些都是古人對于肝臟外在表現(xiàn)的觀察，臨床意義

重大。

認識肝臟的生理功能

清代醫(yī)學家周學海在《讀醫(yī)隨筆》中說：“醫(yī)者善于調(diào)肝，乃善治百病?！庇?/p>

此，我們可以看出，肝對人體健康具有總領全局的重要意義。

1.肝主疏泄

疏泄，即傳輸、疏通、發(fā)泄。肝臟屬木，主生發(fā)。它把人體內(nèi)部的氣機生發(fā)、

疏泄出來，使氣息暢通無阻。氣機如果得不到疏泄，就是“氣閉”，氣閉會引起很

多的病理變化，譬如出現(xiàn)水腫、瘀血、女子閉經(jīng)等。肝具有疏泄氣機的功能。如果

肝氣郁結，就要疏肝理氣。此外，肝還有疏泄情志的功能。人都有七情六欲、七情

五志，也就是喜、怒、哀、樂這些情緒。這些情志的發(fā)散也靠肝臟。肝還疏泄“水

谷精微”，這是指人們吃進去的食物變成營養(yǎng)物質(zhì)，肝把它們傳輸?shù)饺怼?/p>

2.肝主藏血

肝有貯藏血液和調(diào)節(jié)血量的功能。當人體在休息或情緒穩(wěn)定時，機體的需血量

減少，大量血液貯藏于肝；當勞動或情緒激動時，機體的需血量增加，肝就排出其

所儲藏的血液，以供應機體活動的需要。如肝藏血的功能異常，則會引起血虛或出

血的病變。若肝血不足，不能濡養(yǎng)于目，則兩目干澀昏花，或為夜盲；若失于對筋

脈的濡養(yǎng)，則筋脈拘急、肢體麻木、屈伸不利等。

3.肝主筋

筋的活動有賴于肝血的滋養(yǎng)。肝血不足，筋失濡養(yǎng)可導致一系列癥狀，如前所述。

若熱邪熾盛，灼傷肝的陰血，可出現(xiàn)四肢抽搐、牙關緊閉等，中醫(yī)稱之為“肝風內(nèi)動”。

了解肝臟的功能表現(xiàn)

除了主藏血、主疏泄兩大功能外，肝在志、在液、在體和在竅的四大功能表現(xiàn)為：

肝在志為“怒”：怒是人們在情緒激動時的一種情志變化。怒對于機體的生

理活動來說，一般屬于一種不良的刺激，可使氣血上逆、陽氣升泄，故《黃帝內(nèi)

經(jīng)·素問·舉痛論》說：“怒則氣逆，甚則嘔血及飧泄，故氣上矣。”由于肝主疏

泄，陽氣升發(fā)，為肝之用，故說肝在志為怒。如大怒，則勢必造成肝的陽氣升發(fā)太

過，故又說“怒傷肝”。反之，肝的陰血不足，肝的陽氣升泄太過，則稍有刺激，

即易發(fā)怒。

肝在液為“淚”：淚從目出，故《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·宣明五氣篇》說：“肝

037

為淚?！睖I有濡潤眼睛、保護眼睛的作用。正常情況下，淚液的分泌是濡潤而不外

溢，但在異物侵入目中時，淚液即可大量分泌，起到清潔眼睛和排除異物的作用。

在病理情況下，則可見淚液的分泌異常。如肝的陰血不足時兩目干澀，實質(zhì)上即是

淚液的分泌不足；如在風火赤眼、肝經(jīng)濕熱等情況下，可見目眵增多、迎風流淚等

癥。此外，在極度悲傷的情況下，淚液的分泌也可大量增多。

肝在體合筋，其華在爪：筋即筋膜，附著于骨而聚于關節(jié)，是聯(lián)結關節(jié)、

肌肉的一種組織。筋和肌肉的收縮和弛張，即是肢體、關節(jié)運動的屈伸或轉(zhuǎn)側(cè)。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·痿論》說的“肝主身之筋膜”，主要是由于筋膜有賴于肝血的

滋養(yǎng)。肝的血液充盈，才能養(yǎng)筋；筋得其所養(yǎng)，才能運動有力而靈活。此外，肝的

陰血不足，筋失所養(yǎng)，還可出現(xiàn)手足震顫、肢體麻木、屈伸不利，甚至瘈疭等癥。

爪，即爪甲，包括指甲和趾甲，乃筋之延續(xù)，故稱“爪為筋之余”。肝血的盛衰，

可影響爪甲的榮枯?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問·五臟生成篇》說：“肝之合筋也，其榮爪

也?！备窝渥悖瑒t爪甲堅韌明亮，紅潤光澤。若肝血不足，則爪甲軟薄，枯而色

夭，甚則變形脆裂。

肝在竅為“目”：目又稱“精明”，是視覺器官。如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·脈

要精微論》說：“夫精明者，所以視萬物、別黑白、審短長?！备蔚慕?jīng)脈上聯(lián)于目

系，目的視力，有賴于肝氣之疏泄和肝血之營養(yǎng)，故說：“肝開竅于目。”如《黃

帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·大惑論》說：“五臟六腑之精氣，皆上注于目而為之精。精之窠為

眼，骨之精為瞳子，筋之精為黑眼，血之精為絡，其窠氣之精為白眼，肌肉之精為

約束，裹擷筋骨血氣之精而與脈并為系，上屬于腦，后出于項中?！焙笫泪t(yī)家在此

基礎上發(fā)展為“五輪”學說，給眼科的辨證論治打下了一定的基礎。

日常生活中的七大養(yǎng)肝法

1.情志調(diào)節(jié)，戒躁戒怒

肝主疏泄，調(diào)暢氣機，具有調(diào)暢情志的功能。肝氣的疏泄功能正常，則氣機調(diào)

暢，氣血和調(diào)，心情舒暢，情志活動正常；若肝氣的疏泄功能不及，肝氣郁結，可見

心情抑郁不樂，稍受刺激即抑郁難解，或悲憂善慮，患得患失；若肝氣郁而化火，或

大怒傷肝，“怒則氣上”，肝氣上逆，肝的升泄太過，可見煩躁易怒、亢奮激動的表

現(xiàn)。這也與中醫(yī)“七情不可為過”的理念相同，過激會損傷臟器，有“怒傷肝、喜傷

心、憂傷肺、恐傷腎”之說。

怒在中醫(yī)里被歸為“肝火上炎”，意指肝管轄范圍的自律神經(jīng)出了問題。除了

本位的治療外，透過“發(fā)泄”和“轉(zhuǎn)移”的方法也可使怒氣消除，保持精神愉快。

新的科學研究顯示，想到一些好玩的、有趣的事，這樣的念頭會增加腦內(nèi)分泌

更多使身心愉悅的化學物質(zhì)。其次，當肝氣郁結時，人就容易感覺郁悶，憂郁癥就

會接踵而至。因此，應該注意保持情緒穩(wěn)定，遇事不要太激動，尤其不能動怒，否

則對肝臟損傷會很大。另外，如果肝氣過旺的話，容易誘發(fā)心腦血管疾病。所以，

心腦血管疾病患者一定要注意保養(yǎng)肝氣，保持情緒穩(wěn)定，保持平和的心態(tài)。心腦血

038

管疾病患者如果好激動、愛發(fā)火，就很容易誘發(fā)腦

卒中、腦梗死。如果情緒不穩(wěn)定又肝氣虛的話，就

會引起虛脫。

由于生氣會給肝臟造成諸多問題，因此要想

肝臟強健，就要學會制怒，保持情緒的穩(wěn)定是養(yǎng)肝

的重中之重。日常生活中一定不要生氣，即使生

氣也不要超過3分鐘。所謂的不生氣并不是把氣悶

住，而是修養(yǎng)身心，開闊心胸，使得面對人生不如

意時，能有更寬廣的心胸包容他人的過錯，盡力保

持自身情緒的穩(wěn)定和樂觀，從而使肝火熄滅，肝氣

正常生發(fā)、順調(diào)。否則易引起肝臟功能波動，讓火

氣旺上加旺，傷及肝臟的根本。

如果實在無法控制情緒，那么如何在生氣后將

傷害降到最低呢？最簡單的方法，就是按摩腳背上

的太沖穴（在足背第一、二跖趾關節(jié)后方凹陷中），可以讓上升的肝氣往下疏泄，

這時這個穴位會很痛，必須反復按摩，直到這個穴位不再疼痛為止。其次，吃些理

氣解郁的食物，如陳皮、山藥、金橘、山楂、蓮藕等，對疏泄肝氣、順氣健脾都很

有幫助。同時，還有一種簡單的消氣辦法則是用熱水泡腳，水溫控制在40～42℃，

泡的時間則因人而異，最好泡到肩背出汗。此外，加強運動也有助于消氣，如散

步、打球、游泳、練瑜伽等，或者做一些體力勞動，如拖地、洗衣物等，都有助于

消氣。

2.調(diào)節(jié)膳食，護肝保肝

肝臟與心臟一樣，是支撐生命大廈的重要支柱之一，因為它擁有生命離不開的

生理功能，在日常生活中，我們護肝養(yǎng)肝，還需要調(diào)節(jié)膳食，多食用一些對肝臟有

好處的食物。

西紅柿：含有大量的維生素，屬于低熱量的果

蔬，具有清熱解毒、保護肝細胞、防止毒素對肝細

胞的損害、減肥調(diào)脂等功效，經(jīng)常食用對肝臟是很

有益的。

蘑菇：天然真菌類蔬菜，富含多種對機體有益

的成分，可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵

御各種疾病的免疫功能；含有的一種毒蛋白，能

有效地阻止癌細胞的蛋白合成；含有的粗纖維、半

粗纖維和木質(zhì)素等，可保持腸內(nèi)水分，并吸收體內(nèi)

剩余的膽固醇、糖分，將其排出體外，具有通便排

毒、清熱生津、滋養(yǎng)肝臟、預防動脈硬化等功效。

酸奶：其含有的乳酸桿菌能抑制和殺死腸道里的腐敗菌，減少由其他毒素引起的

中毒現(xiàn)象。飲用酸奶，使腸道呈現(xiàn)酸性環(huán)境，可減少氨的吸收及腸道細菌對蛋白質(zhì)的分

*多食用這些蔬菜和水果，能

更好地養(yǎng)護肝臟

*肝喜疏惡郁，可通過交友、聽音

樂等方法來紓解情緒，以免造成肝

氣瘀滯

039

解作用，對肝臟具有很好的保護作用。

蜂蜜、蜂王漿：屬于養(yǎng)生保健食品，蜂蜜具有養(yǎng)肝和保護肝臟的功能；蜂王漿具有

滋補肝腎、益肝健脾、養(yǎng)眼等功效，可謂是對肝臟有益的首選飲食之一。

菠菜：含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益

成分，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱

毒的功效，對肝氣不疏并發(fā)胃病具有很好的輔助療效。

葡萄：含有豐富的葡萄糖、果酸、有機酸、天然生物活性物質(zhì)、纖維素及多種

維生素，具有保護肝臟、助消化、增強食欲、改善疲勞等功效。

大豆及豆制品：含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等元素，對促進肝細胞的修復

和再生、調(diào)節(jié)機體免疫功能都是很有益的。

動物肝臟：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對于保護肝臟、促進肝細胞的修復和再生具

有很重要的意義，且富含鐵、葉酸、維生素B12，是很好的補血保肝食品。

3.養(yǎng)睛明目，護眼即是護肝

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有云：“久視傷血，久臥傷

氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋?！币暳Φ暮?/p>

壞與主血的肝臟關系最為密切，如果視力不好，通

常對肝臟也會造成不良影響，因此在日常生活中，

我們一定要注意多多保護視力。古代醫(yī)學家根據(jù)臨

床實踐，總結了許多簡便而有效的養(yǎng)眼明目的方

法，現(xiàn)介紹幾種眼保健法。

熨目法：早晨起床，全身放松，閉上雙眼，

先將雙手快速互相摩擦，待手搓熱后用雙手熨帖

雙眼，熱散后兩手猛然拿開，兩眼也同時用力一

睜，如此反復3～5次后，再以食指、中指輕輕按壓

眼球，或按壓眼球四周。此法可通經(jīng)活絡，促進眼睛的血液循環(huán)，增進新陳代謝。

運目法：頭不動，眼睛睜開，轉(zhuǎn)動眼球。先讓眼睛凝視正下方，再將眼球緩慢轉(zhuǎn)

至左方，再轉(zhuǎn)至凝視正上方，至右方，最后回到凝視正下方，這樣，先按順時針方向

轉(zhuǎn)10圈，再按逆時針方向轉(zhuǎn)10圈。如此反復練習三遍，每次轉(zhuǎn)動，眼球都應盡可能地

達到極限。此法于早晨在公園內(nèi)或有綠色植物的地方進行最好，有助于醒腦明目。

極目法：早晨在空氣清新的地方，自然站立，兩眼先平視遠處的一個目標，再

慢慢將視線收回，到距一側(cè)手臂長的距離時，再將視線由近而遠轉(zhuǎn)移到原來的目標

上。如此反復數(shù)次，然后再進行深呼吸運動，對調(diào)節(jié)眼功能有一定的好處。

洗目法：將臉盆消毒后，倒入溫水，面部入水，在水中睜開眼睛，使眼球按順

時針、逆時針方向各轉(zhuǎn)9次。進行練習時若感到呼吸困難，應將頭抬起在外深呼吸一

下，再進行練習。此法能清潔眼睛，改善散光、遠視、近視等眼部問題。

低頭法：身體取下蹲式，用雙手分別攀住兩腳五趾，并稍微用力地往上扳，用

力時盡量朝下低頭，這樣有助于使五臟六腑的氣血流向頭部，從而起到營養(yǎng)耳目、

養(yǎng)肝護肝之功效。

*經(jīng)常按摩眼睛和眼部周圍，

有助于改善視力。

040

吐氣法：腰背挺直坐好，以鼻子徐徐吸氣，待氣吸到最大限度時，用右手捏住

鼻孔，緊閉雙眼，再用口慢慢地吐氣。

折指法：小指向內(nèi)折彎，再向后折的屈伸運動。每天堅持早晚各做一遍，每遍

進行30～50次。

4.飯后靜坐能保肝

護肝的關鍵在于該動的時候動，該靜的時候

靜。專家建議，吃完飯后靜坐休息10～30分鐘，

再去散步或做別的事情，這對肝臟的保養(yǎng)，尤其

是對有肝病的人來說是非常有必要的。

肝臟是人體造血和用血的重要器官，人在吃

完飯后，身體內(nèi)的血液都集中到消化道內(nèi)參與食

物消化的活動。如果飯后馬上行動，身體由靜到

動，就會有一部分血液流向身體其他部位，從而

導致流入肝臟的血流量減少50%以上。如果肝臟長

時間處于供血量不足的情況，正常的新陳代謝活

動就會受到影響，導致對肝臟不同程度的損害。

吃完飯后要閉目養(yǎng)神10～30分鐘，盡可能使血液多

流向肝臟，以供給肝細胞氧和營養(yǎng)成分。

需要注意的是，靜坐時最好能另覓靜室，如果條件不允許，亦可選在客廳或臥

室中，注意須打開窗戶和門，使空氣流通，但不宜坐在風口處。在入座前，須寬衣松

帶，使筋肉不受拘束，氣機不受阻滯。但在秋冬寒冷時節(jié)，尤其是老人和小孩，必須

蓋好兩腿，以免膝蓋受風。坐時可另備坐凳或直接坐在床上，但總以平坦為宜。座位

上鋪坐墊或褥子，最好是軟厚一點的，有利于久坐。

5.預防肝病，小心護肝

肝炎是肝臟的炎癥。肝炎的原因可能不同，最常見的是病毒造成的，此外還有

自身免疫功能低下造成的。酗酒也可以導致肝炎。需要注意的是，通常我們生活中

所說的肝炎，多數(shù)指的是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型等肝炎病毒引起的病毒性

肝炎，這是“肝炎”家族中一個最重要的分支。病毒性肝炎是一種傳染性強，傳播

途徑復雜，發(fā)病率高，流行面廣的傳染性疾病。目前病毒性肝炎病毒主要有甲、乙、

丙、丁、戊五種類型。其中甲肝和戊肝都是通過飲食傳播的，如果與患者密切接觸，

共用餐具、茶杯、牙具等，或者吃了肝炎病毒污染的食品和水，就可能增加受傳染

的概率。因此，在平時要做到飲水衛(wèi)生，不吃不干凈的食物，講究餐具、茶具的消

毒；不吃沒有煮熟的海鮮等，進食水產(chǎn)品特別是毛蚶、蛤蜊等帶殼水產(chǎn)品之前，應

在85～90℃的高溫中加熱一段時間；多吃新鮮蔬菜和水果，提倡吃植物油，少吃動物

油；另外，罐頭、腌制的食品也應少吃。而乙型肝炎是所有肝炎中危害最嚴重的，血

源性傳播是乙肝主要的傳播途徑，其他傳播途徑有吸血昆蟲如蚊子等叮咬，所以要注

意消滅害蟲，防止害蟲叮咬。乙型肝炎飲食傳播的可能性很小，但使用公筷和分餐制

還是有必要的。另外，接種乙肝疫苗，是預防乙型肝炎的主要方法。

*肝臟是造血的重要器官，飯

后靜坐半個小時有助于養(yǎng)肝護肝

041

6.丑時肝經(jīng)當令宜熟睡

丑時是指凌晨1～3點，這個時候是肝經(jīng)當

令。肝經(jīng)當令時一定要熟睡，這是因為肝藏血，肝

血推陳出新，必須休息，以保障肝臟的正常功能。

人的思維和行動要靠肝血的支持，廢舊的血液要淘

汰，新鮮的血液要產(chǎn)生。這種代謝通常在肝經(jīng)最旺

的丑時完成。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五臟生成篇》：“故人

臥血歸于肝。肝受血而能視，足受血而能步，掌受

血而能握，指受血而能攝?！?意思是說，人躺下

休息時血歸于肝臟，眼睛得到血的滋養(yǎng)就能看到東

西，腳得到血的滋養(yǎng)就能行走，手掌得到血的滋養(yǎng)

就能把握，手指得到血的滋養(yǎng)就能抓取。當人休息

或情緒穩(wěn)定時，機體的需血量減少，大量血液儲藏

于肝；當勞動或情緒激動時，機體的需血量增加，肝排出其儲藏的血液，供應機體活

動需要?！叭藙友\于諸經(jīng)，人靜血歸于肝”，說的也是這個道理。如果我們在凌晨

1～3點的丑時還不休息的話，血液就要繼續(xù)不停地“運于諸經(jīng)”，無法歸于肝并進而

養(yǎng)肝，那么我們的肝臟在超負荷下運轉(zhuǎn)，難免會有閃失。所以要強調(diào)的是，丑時一定

要睡覺，而且必須要“在這段時間內(nèi)睡著”，所以要在子時前就寢。

提防現(xiàn)代生活方式中的“傷肝元素”

１.用眼過度

肝在竅為“目”，用眼過度是非常傷肝的，近年來，據(jù)調(diào)查證實，每天在電腦

前工作3小時以上的人中，90%的人都有眼睛干澀的問題。而在未來5年中，眼睛干澀

患者人數(shù)還將以每年10%以上的速度增長。特別是現(xiàn)代長期從事電腦操作的人，要非

常重視這一點。日常生活中要注意眼保健，預防眼睛干澀，這樣即使發(fā)病癥狀也會減

輕。平時要用眼得當，注意精神放松，感到眼睛疲勞時進行適當休息。家里的電視

機、辦公室的電腦不應擺放在高于眼睛水平的位置。其次，要注意用眼習慣，定時

休息，連續(xù)在電腦屏幕前的時間不宜過長，每隔1小時就要休息5～10分鐘。眼睛是向

內(nèi)、向下看的，所以在休息時，盡量讓眼睛向左上方和右上方看。在休息時，要活動

頸部和肩部肌肉，因為頸部肌肉僵直紊亂會影響視力。經(jīng)常用眼過度者平時多吃些粗

糧、雜糧、紅綠蔬菜、薯類、豆類、水果等含有維生素、蛋白質(zhì)和纖維素的食物。

２.久坐不動

關節(jié)、肌腱、韌帶屬于肝系統(tǒng)，是肝臟賴以疏泄條達的結構基礎、重要通道。

對著電腦、電視，或是在車上久坐不動，會令許多人關節(jié)肌腱韌帶僵硬，使肝疏泄

條達系統(tǒng)內(nèi)的通道不暢通。所以，我們經(jīng)常會覺得，越是坐著，越是不運動，人就

*丑時肝經(jīng)當令一定要熟睡，這樣才

能讓血歸于肝臟，以保護肝臟的正

常功能

042

會越是郁悶或脾氣暴躁，所以說“久坐傷肝”。應適當增加運動量，在坐了一段時

間后多起來活動活動，舒展筋骨，有利于養(yǎng)肝。

３.七情郁結

人有七情六欲、七情五志，也就是喜、怒、哀、樂這些情緒。這些情志的發(fā)

散也靠肝臟。肝氣郁結或快或慢會反映出一系列軀體疾?。何竿?、腹痛、便溏、頭

痛、胸悶、月經(jīng)不調(diào)、乳腺增生、子宮肌瘤、色斑、高血脂、脂肪肝、高血壓等。

一般人往往經(jīng)不起多次大怒激憤的情緒沖擊，會導致肝氣橫逆、肝陽暴漲，所以，

養(yǎng)肝要注意情志的調(diào)節(jié)。

４.過度飲酒

少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化瘀和肝臟陽氣之升發(fā)，但不能貪杯。要知道

肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲會傷肝。據(jù)醫(yī)學研究表明，體重60千克的健

康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝臟健康，甚至造成酒精中

毒，危及生命。另一方面，酒不但直接損害肝臟，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用，

對肝臟的傷害就更加嚴重了。

認識膽的生理功能

膽的生理功能主要是貯藏排泄膽汁和主決斷。首先，膽汁來源于肝，由肝精

肝血化生，或由肝之余氣凝聚而成。膽汁生成后，進入膽腑，由膽腑濃縮并貯藏。

貯藏于膽的膽汁，在肝氣的疏泄作用下排泄而注入腸中，以促進飲食水谷的消化和

吸收。若肝膽的功能失常，膽汁的分泌排泄受阻，就會影響脾胃的受納腐熟和運化

功能，而出現(xiàn)厭食、腹脹、腹瀉等癥狀。若濕熱蘊結肝膽，以致肝失疏泄，膽汁外

溢，浸漬肌膚，則發(fā)為黃疸，出現(xiàn)目黃、身黃、小便黃等癥狀。相對于肝氣升發(fā)，

膽氣以下降為順，若膽氣不利，氣機上逆，則可出現(xiàn)口苦、嘔吐黃綠苦水等癥狀。

其次，膽主決斷，是指膽在精神情志意識思維活動中，具有判斷事物、做出決定的

作用。人對事物的決定和判斷能力與膽的功能有關。膽氣豪壯之人，劇烈的精神刺

激對其所造成的影響較小，遇事判斷準確，臨危不懼，勇敢果斷；膽氣虛怯之人，

在受到不良精神刺激時，則易于形成疾病，出現(xiàn)膽怯易驚、善恐、失眠、多夢等精

神情志異常的病變。

膽的日常養(yǎng)護

１.拍打膽經(jīng)養(yǎng)氣血

足少陽膽經(jīng)循行于人體頭、身側(cè)面，如同掌管門戶開合的轉(zhuǎn)軸，為人體氣機

升降出入之樞紐，能夠調(diào)節(jié)各臟腑功能，是十二經(jīng)脈系統(tǒng)中非常重要的部分。經(jīng)常

拍打膽經(jīng)，能刺激膽經(jīng)，促進膽汁的分泌，疏泄肝氣，通暢體內(nèi)氣血，排除身體毒

素，提升人體對營養(yǎng)的吸收能力。

膽經(jīng)從外眼角開始，沿著人的頭部兩側(cè)，然后順著人體的側(cè)面下來，一直到腳

043

的小趾、四趾（小趾旁邊倒數(shù)第二個腳趾）。條件允許的話，可順著膽經(jīng)的循行路

線拍打膽經(jīng)。最簡單的方法是從臀部的環(huán)跳穴開始，拍打大腿外側(cè)的循行路線，直

到膝部陽關穴即可。具體的操作方法是：側(cè)坐在椅子上，全身放松，一腿搭在另一

腿上，露出臀部的環(huán)跳穴，手握空拳，手臂不要用力，抬起拳頭自由落體向下，沿

線從環(huán)跳穴到膝陽關進行敲打，敲打至大腿外側(cè)發(fā)熱為度。每次每側(cè)敲3～5分鐘，

也可以兩側(cè)一起敲，每天敲1～3次。敲膽經(jīng)時身體可能會出現(xiàn)腸鳴排氣、頭痛等

癥，這都是敲膽經(jīng)有效的一些反應，但如果反應比較嚴重，就應適當減輕拍打膽經(jīng)

時的力度，以及減少拍打的時間。需要注意的是，拍打膽經(jīng)的時間最好選在白天，

晚上不要敲。因為拍打膽經(jīng)會促進體內(nèi)氣血的流動，振奮精神，影響睡眠，因此拍

打膽經(jīng)宜選在白天。

２.右側(cè)臥睡利于養(yǎng)膽

膽又為少陽，如果晚上不能及時睡覺或睡眠質(zhì)量不好，第二天少陽之氣沒有

升起，人就易困乏沒有精神。如果子時不睡，除了對膽汁新陳代謝不利以外，還可

造成貧血、供血不足。因此，要想膽好就一定要保證良好的睡眠。中醫(yī)學認為，最

有利于養(yǎng)膽的正確睡姿應該是向右側(cè)臥，微曲雙腿。這樣，心臟處于高位，不受壓

迫；肝膽處于低位，供血較好，有利于新陳代謝；胃內(nèi)食物借重力作用，朝十二指

腸推進，可促進消化吸收。全身處于放松狀態(tài)，心跳減慢，五臟六腑能得到充分的

休息和氧氣供給。

３.規(guī)律運動有助排石

臨床研究發(fā)現(xiàn)，春、秋、冬三季運動量大，膽結石患者的排石率相對較高，夏季

運動量少，排石率相對較低。這就說明有規(guī)律的健身鍛煉，可促使結石排出，降低膽

結石的發(fā)生危險。美國波士頓漢威頓公共衛(wèi)生學院的一項研究表明，與運動量少的人

相比，運動量多的人發(fā)生膽結石的危險性下降了37%?？茖W家認為，規(guī)律的運動能促

進內(nèi)臟的血液循環(huán)，對消化器官有按摩作用，能刺激膽汁分泌，改善消化功能，調(diào)節(jié)

組織代謝過程，提高機體免疫能力，對膽囊炎、膽

結石有積極的防治意義。

不少人以為早晨是鍛煉的最佳時間，實際上，

早晨的空氣質(zhì)量并不好。這是由于大多數(shù)植物在有

陽光時才進行光合作用，吸收二氧化碳，釋放人體

所需要的氧氣。清晨，這些二氧化碳尚未散發(fā)掉，

也沒有被植物吸收，所以空氣的質(zhì)量并不高。

傍晚時分，太陽落山時，植物經(jīng)過白天的光合

作用，吸收二氧化碳并釋放氧氣，是空氣中含氧量

最高的時候，這時鍛煉比較適宜。膽囊炎、膽結石

病人可采用散步的形式鍛煉身體。當然不能剛吃完

飯就活動，過早或過多的運動會迫使血液流進運動

系統(tǒng)，不利于食品的消化和吸收。因此，正確的方

法是飯后半小時再運動。 *傍晚時分氧氣含量高，適宜

活動身體，有助結石的排出。

044

肝——“罷極之本，魂之居也”

肝為“罷極之本，魂之居也”，肝主“藏血”和“疏泄”，能調(diào)節(jié)血液量

和調(diào)暢全身氣機，使氣血平和，讓面部血液運動動力充足。我們常講“喝酒傷

肝”，其實疲勞及作息不規(guī)律也會對肝造成傷害，而肝一旦受到損傷，肝之疏泄

失職，氣機不調(diào)，血行不暢，血液淤積于面部則易使面色發(fā)青；肝血不足，則面

部皮膚也會缺少滋養(yǎng)，久之便會面色暗淡無光、兩目干澀、視力不清。同時，我

們隨時隨地都要注意養(yǎng)好自己的肝，要時時注意避免“肝郁”的情況發(fā)生。所謂

“肝郁”，即是指因情志不舒、惱怒或其他原因影響氣機升發(fā)和疏泄而造成肝氣

郁結的狀況。肝氣郁結，會導致“氣閉”傷身，從而使得身體出現(xiàn)水腫、血瘀、

痛經(jīng)、閉經(jīng)等問題，特別是女性，肝郁最直接的后果還會導致面部生斑。由此可

見，養(yǎng)生亦須保護肝臟。

養(yǎng)護肝臟常用藥材食材

養(yǎng)護肝臟應補血和血、疏肝利膽、調(diào)養(yǎng)情志。常用的中藥材有枸杞子、白芍、

女貞子、菊花、柴胡、牡丹皮、決明子、虎杖、香附、郁金、天麻、鉤藤、牡蠣、

烏梅，常用的食材有豬肝、鱔魚、海帶、芹菜，食用這些食材與中藥材，能改善面

色萎黃、肝血不足、情志郁結等癥狀，且這些食材與中藥材還能組合搭配出多種具

有疏肝利膽、補血和血、益氣解郁功效的藥膳。

此外，食用維生素含量豐富的各種蔬菜、水果對肝臟也有益處，還可在藥膳中

適當加入如燕麥、紅薯、洋蔥、牛奶等食物，對肝臟也是大有益處的。

（１）燕麥：燕麥中含有豐富的亞油酸和豐富的皂苷素，可降低血清膽固醇、

三酰甘油水平。

（２）紅薯：紅薯能中和人體內(nèi)因過多食用肉類與蛋類而產(chǎn)生的酸，保持人體

內(nèi)的酸堿平衡，降低脂肪含量。

（３）洋蔥：洋蔥不僅是很好的殺菌食材，還能有效降低人體血脂、防止動脈

硬化。

（４）牛奶：富含鈣質(zhì)，可減少人體內(nèi)的膽固醇含量。

※肝臟是人體內(nèi)最大的解毒器官，能吸收由腸道或身體其他部位制造的有毒物

質(zhì)，再以無害物質(zhì)的形式分泌到膽汁或血液中排到體外。養(yǎng)生需調(diào)養(yǎng)五臟，肝

膽的養(yǎng)護與養(yǎng)心同樣重要。這里我們結合不同的中藥材和食材，調(diào)出養(yǎng)護肝膽

的養(yǎng)生藥膳。

本草藥膳養(yǎng)護肝臟

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