288

材料

水發(fā)糙米90克，水發(fā)薏米80克，水發(fā)花生米120克

相宜 花生+紅棗? 健脾、止血

花生+芹菜? 預防心血管疾病

相克 花生+黃瓜? 導致腹瀉

花生+肉桂? 降低營養(yǎng)

小貼士

花生含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有健腦益智、增強記憶力、潤

肺化痰等功效。

1.取豆?jié){機，倒入洗凈的薏

米、花生米、糙米。

2.注入適量清水，至水位線

即可。

3 . 蓋 上 豆 漿 機 機 頭 ， 選 擇

“五谷”程序，再選擇“開

始”鍵，開始打漿。

4.待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約1小時，即

成米漿，倒出米漿，裝入碗

中，待稍涼后即可飲用。

糙米花生漿

289

材料 水發(fā)紫米250克，水發(fā)紅豆150克，核

桃仁8克，紅棗3枚

調(diào)料

紅糖15克

相宜 紅豆+粳米? 益脾胃、通乳汁

紅豆+南瓜? 潤肺、止咳、減肥

相克 紅豆+鯉魚? 利水消腫

紅豆+羊肝? 引起身體不適

小貼士

紅豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)成分，

具有益氣補血、增強免疫力、促進血液循環(huán)等功效。

紫米核桃紅棗粥

1.砂鍋中注入適量清水，倒

入備好的紅豆、紫米。

2.加入紅棗、核桃仁，拌至

均勻。

3.加蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1

小時至食材熟軟。

4.揭蓋，倒入紅糖，拌至均

勻，將煮好的粥盛出裝入碗

中即可。

290

材料 小魚干150克，花生米200克，紅椒50

克，蔥花、蒜末各少許

調(diào)料 鹽、雞粉各2克，椒鹽粉3克，食用油

適量

相宜 花生+紅棗? 健脾、止血

花生+芹菜? 預防心血管疾病

相克 花生+蕨菜? 腹瀉、消化不良

花生+肉桂? 降低營養(yǎng)

小貼士

花生含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成

分，具有益氣補血、增強記憶力、養(yǎng)陰補虛等功效。

1.洗凈的紅椒切成丁。 2.鍋中注水燒開，倒入小魚

干，汆煮片刻，撈出。

3.熱鍋注油，倒入花生米，

炸 至 微 黃 色 ， 撈 出 ， 瀝 干

油；再倒入小魚干，炸至酥

軟，撈出，瀝干油。

4.用油起鍋，倒入蒜末、紅

椒 丁 、 小 魚 干 ， 炒 勻 ； 加

鹽、雞粉、椒鹽粉，炒勻；

加蔥花、花生米，翻炒至熟

即可。

小魚花生

291

材料 水發(fā)黃豆250克，五花肉100克，豬皮

30克，蔥花少許

調(diào)料

鹽、雞粉各1克

相宜 黃豆+香菜? ? 健脾寬中、祛風解毒

黃豆+胡蘿卜? 有助骨骼發(fā)育

相克 黃豆+核桃? 導致腹脹、消化不良

黃豆+菠菜? 不利營養(yǎng)的吸收

小貼士

黃豆含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鉀等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有

補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)、補鈣、防止動脈硬化等作用。

肉絲黃豆湯

1.洗凈的豬皮切條；洗好的

五花肉切片，改刀切絲。

2 . 砂 鍋 中 注 水 ， 倒 入 豬 皮

條，煮15分鐘。

3.倒入泡好的黃豆，拌勻，

煮約30分鐘至黃豆熟軟。

4.放入五花肉、鹽、雞粉，

拌勻，煮3分鐘至五花肉熟

透，盛出煮好的湯，撒上蔥

花即可。

292

材料 玉米筍160克，白菜梗40克，胡蘿卜

50克，彩椒20克，蒜末少許

調(diào)料 鹽、雞粉各2克，白糖、水淀粉、食

用油各適量

相宜 胡蘿卜+香菜? ? 開胃消食

胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身

相克 胡蘿卜+山楂? 破壞維生素C

胡蘿卜+桃子? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

胡蘿卜有健脾和胃、補腎明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效，對于腸

胃不適、便秘、夜盲癥、小兒營養(yǎng)不良等癥狀有食療作用。

1.洗凈的玉米筍對半切開；

洗好的白菜梗切粗絲；去皮

洗凈的胡蘿卜切條形；洗好

的彩椒切粗絲。

2，鍋中注入清水，放入胡蘿

卜條，略煮一會兒，放入玉

米筍，拌勻，焯煮一會兒。

3.倒入白菜絲、彩椒絲、食

用 油 ， 拌 勻 ， 煮 至 食 材 斷

生，撈出材料，瀝干水分。

4.用油起鍋，撒上蒜末，爆

香，倒入焯過水的食材，炒

勻，加入鹽、白糖、雞粉、水

淀粉，炒至食材入味，盛出炒

好的菜肴，裝入盤中即成。

胡蘿卜炒玉米筍

293

材料 胡蘿卜200克，鮮玉米粒100克，洋蔥

130克，蝦仁80克，熟紅腰果70克

調(diào)料 鹽2克，雞粉2克，蒸魚豉油4毫升，

橄欖油適量

相宜 洋蔥+雞肉? 延緩衰老

洋蔥+玉米? 降壓降脂

相克 洋蔥+蜂蜜? 傷害眼睛

洋蔥+黃豆? 降低鈣吸收

小貼士

洋蔥具有散寒、健胃、發(fā)汗、祛痰、殺菌、降血脂、降血壓、降血糖、抗癌之功

效，可以降低血管脆性、保護人體動脈血管，還能幫助防治流行性感冒。

胡蘿卜玉米沙拉

1.將洗凈去皮的胡蘿卜切成

??；洗凈的洋蔥切小塊；將

蝦背切開，去除蝦線。

2 . 鍋 中 注 入 清 水 燒 開 ， 放

鹽 、 橄 欖 油 、 胡 蘿 卜 ， 拌

勻，煮約半分鐘。

3 . 加 入 玉 米 粒 、 洋 蔥 、 蝦

仁，拌勻，煮約2分鐘至食材

斷生，把煮好的食材撈出，

瀝干水分。

4.將食材裝入碗中，放鹽、

雞粉、蒸魚豉油、橄欖油，

拌勻，把拌好的食材裝盤，

放上紅腰果即可。

294

材料 水發(fā)黃豆120克，水發(fā)花生米90克，豬

皮150克，姜片、蔥段各少許

調(diào)料 料酒4毫升，老抽2毫升，鹽2克，雞

粉2克，水淀粉7毫升，食用油適量

相宜 黃豆+花生? 豐胸補乳

黃豆+香菜? 健脾寬中、祛風解毒

相克 黃豆+蝦皮? 影響鈣的消化吸收

黃豆+菠菜? 不利營養(yǎng)的吸收

小貼士

黃豆含有蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、B族維生素、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具

有健脾寬中、增強免疫力、清熱解毒等功效。

1.處理好的豬皮切塊；鍋中

注水燒開，倒入豬皮，淋入

少 許 料 酒 ， 汆 去 腥 味 ， 撈

出，瀝干水分。

2.用油起鍋，放入姜片、蔥

段、豬皮、料酒、老抽，炒

至均勻。

3.注入清水，放入黃豆、花

生，拌勻，加入鹽，拌勻，

燒開后用小火燜約30分鐘。

4.撇去浮沫，轉(zhuǎn)大火收汁，

加入雞粉，拌勻調(diào)味，用水

淀粉勾芡即可。

黃豆花生燜豬皮

295

材料 豬肚300克，瘦肉200克，水發(fā)腐竹

150克，板栗100克，紅棗10克

調(diào)料

鹽2克

相宜

腐竹+豬肝? 促進維生素B12的吸收

相克 腐竹+蜂蜜? 影響消化吸收

腐竹+橙子? 影響消化吸收

小貼士

腐竹含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素E、大豆卵磷脂及鈉、鐵、鈣等營

養(yǎng)成分，具有增高助長、保護心臟、預防骨質(zhì)疏松等功效。

腐竹栗子豬肚湯

1.洗凈的瘦肉切成塊；洗好

的豬肚切成粗絲；洗凈的腐

竹切成段。

2.鍋中注入清水燒開，倒入

瘦肉，汆煮片刻，撈出汆煮

好的瘦肉，瀝干水分；放入

豬 肚 ， 汆 煮 片 刻 ， 撈 出 豬

肚，瀝干水分。

3.砂鍋中注入清水，倒入豬

肚、瘦肉、板栗、紅棗，拌

勻，煮至析出有效成分。

4.放入腐竹，拌勻，續(xù)煮10

分鐘至腐竹熟，加入鹽，拌

片 刻 至 入 味 ， 盛 出 煮 好 的

湯，裝入碗中即可。

296

材料 黃瓜、胡蘿卜、玉米粒各100克，腰果

30克，姜末、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉2克，料酒5毫升，水淀

粉少許，食用油適量

相宜 腰果+蓮子? 補潤五臟、安神

腰果+薏米? 補潤五臟、安神

相克

腰果+雞蛋? 腹痛腹瀉

小貼士

腰果含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種維生素、礦物質(zhì)，具有補腦、養(yǎng)血、補

腎、健脾、潤膚美容等功效。

1.洗好的黃瓜去籽，切??；

洗凈的胡蘿卜切丁。

2.熱鍋注油，放入腰果，炸

至微黃色，把炸好的腰果撈

出，裝盤。

3.鍋中注入清水燒開，放入

鹽 、 胡 蘿 卜 、 黃 瓜 、 玉 米

粒，拌勻，煮約1分鐘至其斷

生，把焯煮好的食材撈出，

裝盤。

4.用油起鍋，放入姜末、蒜末、

蔥段，爆香，倒入胡蘿卜、黃

瓜、玉米粒、鹽、雞粉、料酒、

水淀粉，炒勻，盛出炒好的菜

肴，裝入盤中即可。

腰果炒玉米粒

297

材料 絲瓜180克，水發(fā)黃豆100克，姜片、

蒜末、蔥段各少許

調(diào)料 生抽4毫升，雞粉2克，豆瓣醬7克，

水淀粉2毫升，鹽、食用油各適量

相宜 絲瓜+青豆? 預防口臭、便秘

絲瓜+菊花? 清熱養(yǎng)顏、凈膚除斑?

相克 絲瓜+菠菜? 易引起腹瀉

絲瓜+蘆薈? 易引起腹痛、腹瀉

小貼士

絲瓜含皂苷、木聚糖、維生素C、B族維生素等，具有清暑涼血、解毒通便、祛

風化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效。

絲瓜燜黃豆

1.洗凈的絲瓜斜切成小塊。 2.鍋中注水燒開，加鹽，倒

入黃豆，煮至沸騰，撈出。

3.用油起鍋，放入姜片、蒜

末 ， 爆 香 ； 倒 入 黃 豆 ， 炒

勻；注入清水，放入生抽、

鹽、雞粉，蓋上蓋，燒開后

用小火燜15分鐘。

4.揭蓋，倒入絲瓜，炒勻；

再蓋上蓋，燜5分鐘至全部

食材熟透；放入蔥段、豆瓣

醬，炒勻；淋入水淀粉勾芡

即可。

298

材料

紅棗15克，芡實150克，核桃仁35克

調(diào)料

白糖適量

相宜 核桃+鱔魚? 降低血糖

核桃+紅棗? 美容養(yǎng)顏

相克 核桃+黃豆? 引發(fā)腹痛、腹脹

核桃+甲魚? 對身體不利

小貼士

核桃含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有健腦益智、

開胃潤腸、促進新陳代謝等功效。

1.將洗凈的紅棗對半切開，

去核。

2.取豆?jié){機，倒入紅棗、核

桃仁、芡實，注入清水，至

水位線即可，加入白糖。

3 . 蓋 上 豆 漿 機 機 頭 ， 選 擇

“快速豆?jié){”， 待豆?jié){機運

轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。

4.打開豆?jié){機機頭，將打好

的核桃糊倒入碗中即可。

芡實核桃糊

299

材料

糯米粉90克，核桃仁60克，花生米50克

相宜 花生+芹菜? 預防心血管疾病

花生+紅棗? 健脾、止血

相克 花生+黃瓜? 導致腹瀉

花生+肉桂? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K及鈣、磷、鐵

等營養(yǎng)成分，有健腦益智、滋補氣血、健脾養(yǎng)胃的作用。

花生核桃糊

1.取榨汁機，倒入洗凈的花

生 米 、 核 桃 仁 ， 選 擇 “ 干

磨”功能，精磨一會兒，至

材料呈粉末狀。

2.倒出磨好的材料，裝入碗

中，制成核桃粉，將糯米粉

放 入 碗 中 ， 注 入 清 水 ， 調(diào)

勻，制成生米糊。

3.砂鍋中注入清水燒開，倒

入核桃粉，拌煮至沸。

4.放入生米糊，邊攪拌，至

其溶于汁水中，煮約2分鐘，

至材料呈糊狀，盛出煮好的

核桃糊，裝入碗中即可。

300

材料 面粉350克，紫甘藍80克，花生碎70

克，蔥花少許

調(diào)料

鹽2克，食用油適量

相宜 花生+紅酒? 保護心臟、暢通血管

花生+紅棗? 健脾、止血

相克 花生+蕨菜? 易導致腹瀉、消化不良

花生+肉桂? 降低營養(yǎng)

小貼士

花生含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E、粗纖維、膽堿等營養(yǎng)成

分，能強化血管、預防動脈硬化，對高血壓病患者身體健康有利。

1.洗凈的紫甘藍切成絲，再

切成粒。

2.鍋中注入清水燒開，放入

紫甘藍，煮半分鐘至斷生，

把紫甘藍撈出，瀝干水分。

3.將面粉裝入碗中，加入花

生碎、紫甘藍、蔥花、鹽、

清水、食用油，拌勻。

4.煎鍋注油，放入面糊，攤

成餅狀，煎至焦黃色，把煎

好的餅取出，切小塊，將煎

餅裝入盤中即可。

花生紫甘藍煎餅

301

材料 水發(fā)花生米100克，水發(fā)紅米200克，

蔥花少許

調(diào)料

冰糖20克

相宜 花生+紅酒? 保護心臟、暢通血管

花生+紅棗? 健脾、止血

相克 花生+螃蟹? 易導致腸胃不適、腹瀉

花生+蕨菜? 易導致腹瀉、消化不良

小貼士 花生含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K以及鈣、磷、鐵等礦

物質(zhì)，能促進骨髓制造血小板的功能，對缺鐵性貧血癥有一定的食療效果，對兒童貧

血癥狀有一定改善作用。

花生紅米粥

1 . 砂 鍋 中 注 入 適 量 清 水 燒

開，放入洗凈的紅米，攪拌

一會兒。

2.再倒入洗好的花生米，拌

至均勻。

3.蓋上蓋，煮沸后用小火煮

約60分鐘，至米粒熟透。

4.放入冰糖，煮片刻，至冰

糖完全溶化，盛出煮好的紅

米粥，裝入湯碗中，待稍微

冷卻后即可食用。

302

材料 水發(fā)腐竹80克，花生米75克，水發(fā)黃

豆70克，水發(fā)干百合35克，姜片少許

調(diào)料

鹽2克

相宜

腐竹+豬肝? 促進維生素B12的吸收?

相克 腐竹+蜂蜜? 影響消化吸收?

腐竹+橙子? 影響消化吸收?

小貼士

腐竹含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、大豆卵磷脂及鈉、鐵、鈣等營養(yǎng)成

分，具有增高助長、保護心臟、預防骨質(zhì)疏松等功效。

1.將洗凈的腐竹對半切開，

待用。

2.砂鍋中注入清水燒開，倒

入 洗 凈 的 黃 豆 、 百 合 、 花

生、腐竹、姜片，拌勻。

3.加蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火

煮1小時至熟。

4.揭蓋，加入鹽，攪拌片刻

至入味，盛出煮好的湯，裝

入碗中即可。

花生腐竹湯

303

材料 茄子300克，核桃仁25克，甜辣醬5

克，生粉20克，雞蛋1個，姜片、蔥段

各少許

調(diào)料 鹽2克，雞粉3克，料酒、生抽各5毫

升，水淀粉、香油、食用油各適量

相宜 茄子+黃豆? 消腫、消炎

茄子+牛肉? 強身健體

相克 茄子+魷魚? 對身體不利

茄子+墨魚? 引起霍亂

小貼士

核桃仁含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有健腦益

智、開胃潤腸、促進新陳代謝等功效。

核桃仁炒茄子

1.洗凈的茄子去皮，切成滾

刀塊。

2.取一碗，打入雞蛋，攪散，

倒入生粉、茄子，拌勻；另取

一碗，注入清水，加鹽、雞

粉、料酒、生抽、水淀粉、香

油，拌勻，制成汁液。

3.熱鍋注油，燒至三成熱，

放入裝有核桃仁的漏勺，油

炸片刻，撈出，瀝干油；油

燒至六成熱，倒入茄子，炸

至金黃色，撈出，瀝干油。

4.用油起鍋，放入姜片、甜

辣醬、調(diào)好的汁液、茄子、

蔥 段 ， 炒 至 入 味 ， 盛 出 裝

盤，放上核桃仁、剩余的蔥

段即可。

304

材料 水發(fā)黃豆250克，水發(fā)花生100克，

去核紅棗20克

相宜 花生+紅酒? 保護心臟、暢通血管

花生+紅棗? 健脾、止血

相克 花生+螃蟹? 易導致腸胃不適

花生+蕨菜? 易導致消化不良

小貼士

花生含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素以及卵磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，具

有健腦益智、養(yǎng)生保健、美容健體等功效。

1.砂鍋注水燒熱，倒入泡好

的黃豆。

2.再放入泡好的花生。

3.倒入洗凈的紅棗。 4.續(xù)煮40分鐘至食材熟軟，

倒入冰糖，拌至溶化，盛出

甜品湯，裝碗即可。

花生黃豆紅棗羹調(diào)料

冰糖20克

305

材料 茭白180克，彩椒45克，水發(fā)黃豆200

克，蒜末、蔥花各少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉3克，蠔油10克，水淀粉

4毫升，芝麻油2毫升，食用油適量

相宜 黃豆+牛蹄筋? 美容養(yǎng)顏

黃豆+胡蘿卜? 有助于骨骼發(fā)育

相克 黃豆+蝦米? 影響鈣的消化吸收

黃豆+核桃? 易導致消化不良?

小貼士

黃豆含有蛋白質(zhì)、維生素、異黃酮、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硒等營養(yǎng)成分，能降

低膽固醇含量，有助于穩(wěn)定血壓，對高血壓有食療作用。

茭白燒黃豆

1.洗凈去皮的茭白對半切開，

切成?。幌春玫牟式非谐啥?。

2.鍋中注入清水燒開，放入

鹽、雞粉、食用油、茭白、彩

椒、黃豆，拌勻，煮1分鐘至

五成熟，把焯煮好的茭白、彩

椒、黃豆撈出，瀝干水分。

3.鍋中倒入食用油燒熱，放

入蒜末，爆香，倒入焯過水

的食材，炒勻。

4.放入蠔油、雞粉、鹽、清

水 、 水 淀 粉 、 芝 麻 油 、 蔥

花 ， 炒 勻 ， 盛 出 炒 好 的 食

材，裝入盤中即可。

306

材料

萵筍65克，核桃仁30克，水發(fā)黑豆55克

相宜 核桃+鱔魚? 降低血糖

核桃+紅棗? 美容養(yǎng)顏

相克 核桃+黃豆? 引發(fā)腹痛、腹脹

核桃+野雞? 不利營養(yǎng)的吸收

小貼士

核桃含有蛋白質(zhì)、亞油酸、B族維生素、銅、鎂、鉀、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有

健腦益智、溫肺定喘、潤腸通便等功效。

1.將洗凈去皮的萵筍切成滾

刀塊。

2.把萵筍、核桃仁倒入豆?jié){

機中，放入黑豆、清水。

3 . 蓋 上 豆 漿 機 機 頭 ， 選 擇

“五谷”程序，待豆?jié){機運

轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。

4.把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，

濾取豆?jié){，倒入杯中，用湯

匙撇去浮沫即可。

萵筍核桃豆?jié){

307

材料

水發(fā)蠶豆150克，雞蛋120克

調(diào)料

鹽、雞粉、食用油少許

相宜 雞蛋+干貝? 增強人體免疫

雞蛋+韭菜? 保肝護腎

相克 雞蛋+紅薯? 容易造成腹痛

雞蛋+兔肉? 導致腹瀉

小貼士

雞蛋含有蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、卵磷脂、鈉、鎂等成分，具有增

強免疫力、保護視力、加速代謝等功效。

蠶豆炒蛋

1.鍋中注入清水燒熱，加入食

用油、鹽，煮片刻至沸，倒入

蠶豆，攪拌片刻，煮10分鐘

煮熟軟，撈出，瀝干水分。

2.雞蛋倒入碗中，加入鹽、

雞粉，攪拌成蛋液。

3 . 炒 鍋 中 倒 入 食 用 油 、 蠶

豆，炒至均勻。

4.加入蛋液，炒片刻使其均

勻，將炒好的食材盛出裝入

盤中即可。

308

材料

水發(fā)黃豆50克，水發(fā)蠶豆50克

調(diào)料

白糖適量

相宜 黃豆+香菜? ? 健脾寬中

黃豆+胡蘿卜? 有助骨骼發(fā)育

相克 黃豆+蝦皮? 影響鈣的消化吸收

黃豆+豬肉? 影響豬肉的營養(yǎng)吸收

小貼士

黃豆含有賴氨酸、蘇氨酸、維生素、胡蘿卜素等成分，具有潤燥消水、清熱解

毒、益氣等功效。

1.把洗凈的蠶豆、黃豆倒入

豆?jié){機中。

2.注入適量清水，至水位線

即可。

3 . 蓋 上 豆 漿 機 機 頭 ， 選 擇

“五谷”程序，待豆?jié){機運

轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。

4.將豆?jié){盛入碗中，加入白

糖，拌至白糖融化即可。

蠶豆黃豆豆?jié){

309

材料

雞蛋1個，花生50克

調(diào)料

鹽3克

相宜 花生+紅棗? 健脾、止血

花生+芹菜? 預防心血管疾病

相克 花生+黃瓜? 導致腹瀉

花生+肉桂? 降低營養(yǎng)

小貼士

花生含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成

分，具有益氣補血、增強記憶力、養(yǎng)陰補虛等功效。

蛋花花生湯

1 . 取 一 碗 ， 打 入 雞 蛋 ， 攪

散，制成蛋液。

2.鍋中注入清水燒熱，倒入

花生，煮5分鐘至熟。

3.加入鹽，再煮片刻至入味。 4.倒入蛋液，略煮至形成蛋

花，拌勻，盛出煮好的湯，

裝入碗中即可。

310

材料 鮮玉米粒200克，胡蘿卜70克，豌豆

180克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉2克，料酒4毫升，水淀

粉、食用油各適量

相宜 豌豆+蝦仁? 提高營養(yǎng)價值

豌豆+蘑菇? 改善食欲不佳

相克 豌豆+蕨菜? 降低營養(yǎng)價值

豌豆+菠菜? 影響鈣的吸收

小貼士

豌豆含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機體的抗病能

力；其還含有較多的膳食纖維，可增強飽腹感，減少人體對碳水化合物的吸收。

1.將洗凈去皮的胡蘿卜切片，

再切成細條，改切成粒。

2.鍋中注入清水燒開，加入

鹽、食用油、胡蘿卜粒、豌

豆、玉米粒，攪勻，再煮1分

30秒，至食材斷生后撈出，

瀝干水分。

3.用油起鍋，放入姜片、蒜

末、蔥段，爆香，再倒入焯

煮好的食材，炒勻。

4.加入料酒、雞粉、鹽，炒

一會兒，至食材入味，倒入

水淀粉勾芡，盛出炒好的食

材，裝在盤中即成。

豌豆炒玉米

311

材料 水發(fā)香菇65克，竹筍85克，胡蘿卜70

克，彩椒15克，豌豆50克

調(diào)料

鹽2克，雞粉2克，料酒、食用油各適量

相宜 竹筍+雞肉? 暖胃益氣、補精填髓

竹筍+萵筍? 治療肺熱痰火

相克 竹筍+羊肝? 對身體不利

竹筍+豆腐? 易形成結(jié)石

小貼士

竹筍含有碳水化合物、胡蘿卜素、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具

有清熱、化痰、健胃、瘦身、排毒等功效。

香菇豌豆炒筍丁

1.竹筍切??；胡蘿卜切?。?/p>

彩椒切小塊；香菇切小塊。

2.鍋中注水燒開，加入料酒、

食用油，放入竹筍、香菇、

豌豆、胡蘿卜、彩椒，煮至斷

生，撈出，瀝干水分。

3.用油起鍋，倒入焯過水的

食材，炒勻。

4.加入適量鹽、雞粉，炒勻

調(diào)味即可。

312

材料 腐竹20克，香菇30克，青椒、紅椒各

15克，芹菜10克，板栗60克，姜片、

蒜末、蔥段、蔥花各少許

調(diào)料 鹽、雞粉各 2克，水淀粉適量，白

糖、番茄醬、生抽、食用油各適量

相宜 板栗+雞肉? 補腎虛、益脾胃

板栗+白菜? 健腦益腎

相克 板栗+杏仁? 引起胃痛

板栗+羊肉? 不易消化

小貼士

板栗含有淀粉、碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)成分，具有益氣補脾、

強筋健骨、延緩衰老等功效。

1 . 芹 菜 切 長 段 ； 青 椒 切 小

塊；紅椒切小塊；香菇切小

塊；板栗切去兩端。

2 . 熱 鍋 注 油 ， 燒 至 四 五 成

熱 ， 倒 入 腐 竹 ， 炸 至 金 黃

色，撈出；放入板栗，炸干

水分，撈出，瀝干油。

3 . 鍋 留 底 油 燒 熱 ， 倒 入 姜

片、蒜末、蔥段，爆香；放

入香菇，炒勻；注入清水，

倒 入 腐 竹 、 板 栗 ， 加 入 生

抽，炒勻。

4.加入鹽、雞粉、白糖、番

茄醬，炒勻，燜煮4分鐘；倒

入青椒、紅椒、水淀粉、芹

菜，炒熟；盛入砂鍋中，煮

沸，撒上蔥花即可。

栗子腐竹煲

313

材料 去皮板栗200克，鮮香菇40克，去皮胡

蘿卜50克

調(diào)料 鹽、雞粉、白糖各 1克，生抽、料

酒、水淀粉各5毫升，食用油適量

相宜 板栗+雞肉? 補腎虛、益脾胃

板栗+紅棗? 補腎虛、治腰痛

相克 板栗+牛肉? 降低營養(yǎng)價值

板栗+羊肉? 不易消化吸收

小貼士

板栗含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、銅、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有堅

固牙齒、滋補肝腎、提高人體抵抗力等功效。

板栗燜香菇

1.板栗對半切開；香菇切十

字刀，成小塊狀；胡蘿卜切

滾刀塊。

2.用油起鍋，倒入板栗、香

菇、胡蘿卜，翻炒均勻。

3.加生抽、料酒，炒勻；注

入 清 水 ， 加 鹽 、 雞 粉 、 白

糖，炒勻；加蓋，用大火煮

開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。

4.揭蓋，淋入適量水淀粉勾

芡即可。

314

材料 杏鮑菇100克，鮮玉米粒150克，胡蘿

卜50克，姜片、蒜末各少許

調(diào)料 鹽5克，雞粉2克，白糖3克，料酒3毫

升，水淀粉10毫升，食用油少許

相宜 玉米+雞蛋? 防止膽固醇過高

玉米+松仁? 益壽養(yǎng)顏

相克 玉米+田螺? 對身體不利

玉米+紅薯? 造成腹脹

小貼士 玉米中含有較多的粗纖維和大量的鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排

泄，對于減肥非常有利。玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，

這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的益處。

1.將洗凈去皮的胡蘿卜切丁；

洗凈的杏鮑菇切丁。

2.鍋中注水煮沸，加鹽、食

用油，倒入杏鮑菇，煮1分

鐘；倒入胡蘿卜、玉米粒，

續(xù)煮1分鐘，撈出食材。

3.用油起鍋，倒入姜片、蒜

末，大火爆香；放入焯煮過

的食材，翻炒勻。

4.淋上料酒，炒香；加鹽、

雞粉、白糖，炒勻調(diào)味；淋

入水淀粉勾芡即可。

杏鮑菇炒甜玉米

315

材料 肉末200克，蓮藕300克，香菇80克，

雞蛋1個，姜片、蔥段、香菜各少許

調(diào)料 鹽2克，雞粉3克，生抽5毫升，老抽4

毫升，料酒、水淀粉各適量

相宜 蓮藕+豬肉? 滋陰血、健脾胃

蓮藕+羊肉? 潤肺補血

相克 蓮藕+人參? 降低藥效

蓮藕+菊花? 腹瀉

小貼士

蓮藕含有蛋白質(zhì)、淀粉、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有

健脾開胃、益血補心、強壯筋骨等功效。

紅燒蓮藕肉丸

1.洗凈去皮的蓮藕切成粒；

洗好的香菇切成碎末。

2.取碗，倒入肉末、蓮藕、香

菇，加雞粉、鹽，再打入雞

蛋，倒入水淀粉，拌至起勁。

3.將拌好的材料擠成肉丸，

入油鍋炸至金黃色，撈出，

瀝干油；鍋底留油，倒入姜

片、蔥段，爆香。

4.注入清水，加鹽、雞粉、

生抽、肉丸、老抽，煮至食

材上色，淋入料酒，攪勻，

倒入水淀粉勾芡即可。

316

材料

萵筍170克，紅椒20克，蒜末少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，陳醋

10毫升，芝麻油適量

相宜 萵筍+蒜苗? 防治高血壓

萵筍+香菇? 利尿通便

相克 萵筍+蜂蜜? 可能引起消化不良

萵筍+乳酪? 可能引起消化不良

小貼士

萵筍含有膳食纖維、維生素E以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、磷、硒等營養(yǎng)成

分，具有促進骨骼的正常發(fā)育、擴張血管、幫助消化等功效。

1 . 將 洗 凈 去 皮 的 萵 筍 切 成

條；洗好的紅椒切開，再切

粗絲，待用。

2.鍋中注水燒開，倒入萵筍

條，攪散，加入少許鹽，攪

勻 ， 焯 煮 至 食 材 斷 生 后 撈

出，瀝干水分。

3.將食材裝入碗中，再撒上

紅椒絲，拌勻，倒入蒜末，

拌勻。

4.放入陳醋、生抽，拌勻，

放入芝麻油，加入鹽，撒上

雞粉，攪拌入味即可。

涼拌萵筍條

開胃消食食譜

317

材料 雞胸肉220克，蘆筍100克，圣女果40

克，蔥段少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉少許，料酒6毫升，水淀

粉、食用油各適量

相宜 蘆筍+木耳? 清肺、潤燥

蘆筍+冬瓜? 清脂、瘦身

相克 蘆筍+羊肉? 導致腹痛

蘆筍+羊肝? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

蘆筍含有蛋白質(zhì)、B族維生素、鋅、銅、錳、硒、鉻等營養(yǎng)成分，具有清熱利

尿、降血壓、增進食欲等功效。

圣女果蘆筍雞柳

1.將洗凈的蘆筍用斜刀切長

段；洗好的圣女果對半切開。

2.洗凈的雞胸肉切條形，加

鹽、水淀粉、料酒，攪拌一會

兒，再腌漬約10分鐘，待用。

3.起油鍋，放入雞肉條，輕

輕攪動，使肉條散開，再放

入蘆筍段，用小火略炸至食

材斷生后撈出，瀝干油。

4.油爆蔥段，倒入炸好的材

料，用大火快炒，放入圣女

果炒勻，加入鹽、雞粉、料

酒、水淀粉，炒勻即成。

318

材料 培根100克，蘆筍50克，芝士25克，

黃油10克，紅椒10克

調(diào)料

鹽、胡椒粉各2克

相宜 蘆筍+木耳? 清肺、潤燥

蘆筍+冬瓜? 清脂、瘦身

相克 蘆筍+羊肉? 導致腹痛

蘆筍+羊肝? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

蘆筍含有多種氨基酸、維生素及膳食纖維、天冬酰胺、硒、鉬、鉻、錳等營養(yǎng)成

分，具有調(diào)節(jié)機體代謝、增強免疫力等功效。

1.去皮洗凈的蘆筍切段，再

切 條 形 ； 洗 凈 的 紅 椒 切 粗

絲；芝士切薄片。

2.洗凈的培根對半切開，取

切好的培根，平放好，撒上

芝士片，放入切好的蘆筍、

紅椒。

3.卷成卷兒，再用牙簽固定

住，制成數(shù)個蘆筍卷生坯，

放入盤中，待用。

4.煎鍋燒熱，放入黃油燒至

溶化，放入生坯，用中小火

煎 出 香 味 ， 撒 上 鹽 、 胡 椒

粉，煎至食材入味即可。

培根蘆筍卷

319

材料 凍豆腐200克，西紅柿170克，姜片、

蔥花各少許

調(diào)料 鹽、雞粉各2克，白糖少許，食用油

適量

相宜 西紅柿+蜂蜜? 補血養(yǎng)顏

西紅柿+芹菜? 降壓、健胃消食

相克 西紅柿+紅薯? ? 引起嘔吐、腹瀉

西紅柿+獼猴桃? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

西紅柿富含有機堿、番茄堿、B族維生素、維生素C及鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵

等礦物質(zhì)，具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。

西紅柿炒凍豆腐

1.凍豆腐撕成碎片；西紅柿

切小瓣。

2.鍋中注水燒開，放入凍豆

腐，煮1分鐘，撈出，瀝干

水分。

3.用油起鍋，撒上姜片，爆

香；倒入西紅柿瓣，炒至析

出水分。

4.倒入豆腐，翻炒勻；轉(zhuǎn)小

火，加鹽、白糖、雞粉，中

火 炒 至 食 材 熟 軟 ； 盛 出 裝

盤，撒上蔥花即可。

320

材料 山楂90克，排骨400克，雞蛋1個，蔥

花少許

調(diào)料 鹽少許，生粉10克，白糖30克，番茄

醬25克，水淀粉10毫升，食用油適量

相宜 排骨+西洋參? 滋養(yǎng)生津

排骨+洋蔥? ? 抗衰老

相克

排骨+苦瓜? 阻礙鈣質(zhì)吸收

小貼士

山楂含有黃酮類物質(zhì)，有較好的擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活

力、降低血壓和膽固醇的作用，還能健胃消食，對小兒消化不良大有裨益。

1.洗凈的山楂去核，切小塊；

雞蛋打開，取蛋黃；洗凈的排

骨中加鹽，倒入蛋黃、生粉，

拌勻，腌漬10分鐘。

2 . 鍋 中 注 水 燒 開 ， 倒 入 山

楂 ， 煮 至 山 楂 析 出 營 養(yǎng) 成

分，把山楂汁盛出。

3.起油鍋，放入排骨，炸至

金黃色，撈出；鍋底留油，

倒入山楂汁，倒入之前煮剩

的山楂。

4.放入白糖、番茄醬，煮至

白 糖 溶 化 ， 淋 入 水 淀 粉 勾

芡，倒入排骨炒勻，盛出裝

盤，撒上蔥花即可。

山楂豬排

321

材料

山楂25克，水發(fā)紅豆65克

相宜 山楂+排骨? ? 祛斑消瘀

山楂+核桃仁? 補肺腎、潤腸燥

相克 山楂+海鮮? 不易消化

山楂+豬肝? 破壞維生素C

小貼士

山楂含有碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、蘋果酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有

健脾開胃、消食化滯、活血化痰等功效。

山楂紅豆豆?jié){

1.洗凈的山楂切去兩端，去

核，將果肉切成小塊；將已

浸泡6小時的紅豆洗凈。

2.將洗好的紅豆倒入濾網(wǎng)，

瀝干水分，把切好的山楂倒

入豆?jié){機中，放入紅豆。

3.注入適量清水，至水位線

即可，蓋上豆?jié){機機頭，選

擇 “ 五 谷 ” 程 序 ， 再 選 擇

“開始”鍵，開始打漿。

4.待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約15分鐘，

即成豆?jié){，把煮好的豆?jié){倒

入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){，倒入碗

中，用湯匙撇去浮沫即可。

322

材料

蓮藕150克，山楂95克

調(diào)料

冰糖30克

相宜 蓮藕+豬肉? 滋陰血、健脾胃

蓮藕+大米? 健脾、開胃

相克 蓮藕+菊花? 易導致腹瀉

蓮藕+人參? 屬性相反

小貼士

蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，兒童

常食蓮藕，能增強免疫力，提高抗病能力。

1 . 將 洗 凈 去 皮 的 蓮 藕 切 成

片；洗好的山楂切開，去除

果核，再把果肉切成小塊，

備用。

2.砂鍋中注入適量清水，用

大火燒開，放入藕片，倒入

切好的山楂。

3.蓋上蓋，煮沸后用小火燉

煮約15分鐘，至食材熟透。

4.揭蓋，倒入冰糖，快速攪

拌勻，用大火略煮片刻，至

冰糖溶入湯汁中即成。

山楂藕片

323

材料 山楂90克，酸梅45克，谷芽10克，麥

芽10克

調(diào)料

冰糖30克

相宜 山楂+芹菜? 補血、消食、通便

山楂+雞肉? 促進蛋白質(zhì)的吸收

相克 山楂+海鮮? 不易消化

山楂+豬肝? 破壞維生素C

小貼士

酸梅含有的兒茶酸能促進腸道蠕動，同時又有促進收縮腸壁的作用。其酸味能刺

激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，增進食欲。

山楂酸梅湯

1.洗好的山楂切開，去核，

切成小塊，備用。

2 . 砂 鍋 中 注 入 適 量 清 水 燒

開 ， 倒 入 洗 好 的 谷 芽 、 麥

芽，加入酸梅。

3.放入山楂塊，蓋上蓋，燒

開后用小火煮10分鐘，至湯

汁變成褐色。

4.揭開蓋，放入適量冰糖，

拌勻，煮至冰糖溶化，盛出

煮好的酸梅湯，裝入湯碗中

即可。

324

材料 山楂90克，魚肉200克，陳皮4克，玉

竹30克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉3克，生抽7毫升，生粉

10克，白糖3克，老抽2毫升，水淀粉

4毫升，食用油適量

相宜 草魚+醋? ? 營養(yǎng)價值更高

草魚+莼菜? 健脾和胃、利水消腫

相克

草魚+西紅柿? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

魚肉所含的蛋白質(zhì)是完全蛋白，而且其所含的氨基酸比例接近人體需要，很容易

被人體消化吸收。兒童常食能增強機體免疫力。

1.洗好的玉竹切成小塊；洗

凈的陳皮去除白瓤，切成小

塊 ； 洗 好 的 山 楂 切 開 ， 去

核，切成小塊。

2 . 處 理 干 凈 的 魚 肉 切 成 小

塊，加鹽、生抽、雞粉、生

粉，拌勻，腌漬10分鐘。

3.起油鍋，放入魚塊，炸至

金黃色，撈出；油爆姜片、

蒜末、蔥花，加入陳皮、山

楂、玉竹，炒勻。

4 . 倒 入 清 水 ， 放 入 生 抽 、

鹽、雞粉、白糖、老抽、水

淀粉炒勻，加入魚塊，翻炒

均勻即可。

山楂魚塊

325

材料 豬里脊肉220克，芹菜50克，干辣椒

8克，青椒20克，紅小米椒10克，蔥

段、姜片、蒜末各少許

調(diào)料 豆瓣醬12克，雞粉、胡椒粉各少許，

生抽5毫升，花椒油、食用油各適量

相宜 芹菜+西紅柿? 降低血壓

芹菜+核桃? ? 美容養(yǎng)顏和抗衰老

相克

芹菜+牡蠣? 降低鋅的吸收

小貼士

豬里脊肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等營養(yǎng)成分，

具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、潤肌膚、止消渴等功效。

干煸芹菜肉絲

1.將洗凈的青椒切細絲；洗

好的紅小米椒切絲；洗凈的

芹菜切段。

2.洗好的豬里脊肉切細絲，

入油鍋，煸干水汽，盛出；

起油鍋，放入干辣椒炸香，

盛出。

3.倒入蔥段、姜片、蒜末，

爆香；加入豆瓣醬，放入肉

絲，淋入料酒，撒上紅小米

椒，炒香。

4.加入芹菜段、青椒絲、生

抽 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 、 花 椒

油，炒至入味即成。

326

材料

開心果仁55克，黃瓜90克，西紅柿70克

調(diào)料

鹽2克，橄欖油適量

相宜 開心果+紅椒? 促進食欲

開心果+雞肉? 養(yǎng)神抗衰、潤腸排毒

相克

開心果+羊肉? 引起腹脹、胸悶

小貼士

開心果仁有較好的滋補作用，含有維生素A、葉酸、煙酸、泛酸、鐵、磷、鉀、

鈉、鈣等多種礦物質(zhì)，具有抗衰老、增強體質(zhì)、溫腎暖脾、補益虛損等作用。

1.黃瓜切開，去瓤，斜刀切

段；西紅柿切小瓣。

2.煎鍋中淋入適量橄欖油，

用大火燒熱。

3. 倒入黃瓜段，炒勻；放入西

紅柿，炒至變軟；加鹽調(diào)味。

4.撒上開心果仁，中火翻炒

至食材入味即可。

開心果西紅柿炒黃瓜

327

材料 慈姑100克，芹菜100克，彩椒50克，

蒜末、蔥段各適量

調(diào)料 鹽1克，雞粉4克，水淀粉4毫升，食

用油適量

相宜 芹菜+西紅柿? 降低血壓

芹菜+牛肉? ? 增強免疫力

相克 芹菜+生蠔? 降低鋅的吸收率

芹菜+蜆? ? 易引起腹瀉?

小貼士

芹菜含膳食纖維、維生素C、維生素P、芹菜苷、揮發(fā)油、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物

質(zhì)，具有清熱解毒、降壓、消暑、健胃消食的功效，適合兒童夏季食用。

慈姑炒芹菜

1.洗好的慈姑切成片；洗凈的

芹菜切成段；洗好的彩椒對

半切開，去籽，切成小塊。

2.鍋中注水燒開，放入鹽、雞

粉，倒入彩椒、慈姑，攪勻，

煮1分鐘，撈出，瀝干水分。

3.油爆蒜末、蔥段，放入芹

菜段，加入切好的彩椒、慈

姑，翻炒均勻。

4.加入少許鹽、雞粉，炒勻

調(diào)味，倒入適量水淀粉，快

速翻炒均勻即可。

328

材料

蘆筍50克，西紅柿80克，牛奶200毫升

相宜 西紅柿+芹菜? 降血壓、健胃消食

西紅柿+蜂蜜? 補血養(yǎng)顏

相克

西紅柿+螃蟹? 易引起腹痛、腹瀉

小貼士

蘆筍含有胡蘿卜素、膳食纖維、天門冬氨酸、精氨酸、香豆素、揮發(fā)油等營養(yǎng)成

分，具有增進食欲、清熱解毒、幫助消化等功效。

1.洗凈去皮的蘆筍切成小段；

洗好的西紅柿切小瓣，去皮，

把果肉切成小塊。

2.鍋中注水燒開，倒入蘆筍

段，用中火煮約4分鐘至熟，

撈出，瀝干水分，待用。

3.取榨汁機，選擇攪拌刀座

組合，倒入西紅柿、蘆筍，

注入牛奶，蓋上蓋。

4.選擇“榨汁”功能，榨取

蔬 菜 汁 ， 斷 電 后 倒 出 蔬 菜

汁，裝入杯中即可。

蘆筍西紅柿汁

329

材料

扁豆150克，西紅柿70克，玉米粒50克

調(diào)料 白醋5毫升，橄欖油9毫升，白胡椒粉

2克，鹽少許

相宜 西紅柿+酸奶? 補虛降脂?

西紅柿+花菜? 預防心血管疾病?

相克 西紅柿+蝦? ? 對身體不利?

西紅柿+螃蟹? 易引起腹痛、腹瀉?

小貼士

西紅柿含有膳食纖維、碳水化合物、有機酸、纖維素、蘋果酸等營養(yǎng)成分，具有

祛斑美容、增強免疫力、增進食欲等功效。

扁豆西紅柿沙拉

1.洗凈的扁豆切成塊；洗凈

的西紅柿切開，去蒂，再切

成小塊。

2.鍋中注入適量清水，用大

火燒開，倒入扁豆，攪勻，

煮至斷生，撈出，放入涼水

中過涼，撈出，瀝干水分。

3.把玉米倒入開水中，煮至斷

生，撈出，放入涼開水中過

涼，撈出，瀝干水分，備用。

4.將放涼后的食材裝碗，倒入

西紅柿，加鹽、白胡椒粉、

橄欖油、白醋，攪勻，裝入盤

中，擠上沙拉醬即可。

330

材料 去皮蘋果2個，高筋面粉90克，泡打粉

60克，熟白芝麻20克

調(diào)料

白糖40克，食用油適量

相宜 蘋果+洋蔥? 保護心臟

蘋果+蘆薈? 消食順氣

相克

蘋果+胡蘿卜? 破壞維生素C

小貼士

蘋果含有碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鋅、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有健

腦益智、增強免疫力、延緩衰老等功效。

1.洗凈的蘋果去籽，切塊；

取 一 碗 ， 倒 入 部 分 高 筋 面

粉、泡打粉，注入清水，拌

勻，制成面糊。

2.取一盤，放入蘋果塊，撒

上剩余的高筋面粉，混合均

勻；將蘋果塊倒入面糊中拌

均勻。

3.熱鍋注油，放入蘋果塊炸約

3分鐘至金黃色，撈出炸好的

蘋果塊，瀝干油，裝盤待用。

4.鍋底留油，加入白糖，邊

攪拌邊煮至白糖溶化，倒入

蘋果塊，炒勻，盛出裝盤，

撒上熟白芝麻即可。

拔絲蘋果

331

材料 烏頭魚 4 0 0克，香菜 1 5克，檸檬 3 0

克，紅椒25克

調(diào)料

魚露25毫升

相宜 檸檬+馬蹄? 生津解渴

檸檬+雞肉? 促進食欲

相克 檸檬+牛奶? 影響蛋白質(zhì)的吸收

檸檬+山楂? 影響腸胃消化功能

小貼士

檸檬含有維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有

增強免疫力、生津止渴、化痰止咳等功效。

檸檬蒸烏頭魚

1.洗好的紅椒切圈；洗凈的

香 菜 切 末 ； 洗 好 的 檸 檬 切

片；處理干凈的烏頭魚斬去

魚鰭，從背部切開。

2.在碗中倒入適量魚露，放入

檸檬片、紅椒，調(diào)成味汁。

3 . 取 一 個 蒸 盤 ， 放 入 烏 頭

魚，撒上切好的香菜，放上

余 下 的 檸 檬 片 ， 擺 好 紅 椒

圈，待用。

4 . 蒸 鍋 上 火 燒 開 ， 放 入 蒸

盤，用中火蒸約 1 5分鐘至

熟，取出蒸好的烏頭魚，撒

上余下的香菜即可。

332

材料

桃子45克，蘋果85克，檸檬汁少許

相宜 蘋果+銀耳? 潤肺止咳

蘋果+牛奶? 生津、除熱

相克

蘋果+胡蘿卜? 破壞維生素C

小貼士

蘋果含有膳食纖維、碳水化合物、葡萄糖、B族維生素、維生素C及多種礦物

質(zhì)，具有益氣補血、降血壓、安神助眠等功效。

1.洗好的桃子切開，去核，

把果肉切成小塊；洗凈的蘋

果切瓣，去核，把果肉切成

小塊。

2.取榨汁機，選擇攪拌刀座

組合，放入蘋果、桃子，倒

入檸檬汁。

3 . 注 入 適 量 礦 泉 水 ， 蓋 上

蓋，選擇“榨汁”功能，榨

取汁水。

4 . 斷 電 后 揭 開 蓋 ， 倒 出 果

汁，裝入杯中即可。

桃子蘋果汁

333

材料

圣女果100克，芝士粉、酸梅醬各適量

調(diào)料

食用油適量

相宜 圣女果+芹菜? 降血壓、健胃消食

圣女果+蜂蜜? 補血養(yǎng)顏

相克

圣女果+紅薯? 易引起嘔吐、腹痛

小貼士

圣女果含有胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅、

錳等營養(yǎng)成分，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒等作用。

梅汁烤圣女果

1 . 將 洗 凈 的 圣 女 果 對 半 切

開，烤盤中鋪好錫紙，刷上

適量油。

2 . 放 入 切 好 的 圣 女 果 ， 擺

好，撒上芝士粉，推入預熱

好的烤箱中。

3.關(guān)好箱門，將上火溫度調(diào)

為180℃，選擇“雙管發(fā)熱”

功 能 ， 再 將 下 火 溫 度 調(diào) 為

180℃，烤約10分鐘，至食

材熟透。

4.斷電后打開箱門，取出，

稍微冷卻后將烤好的菜肴裝

在盤中，澆上酸梅醬即成。

334

材料

牛肉絲150克，蘋果150克，生姜15克

調(diào)料 鹽3克，雞粉2克，料酒5毫升，生抽4

毫升，水淀粉3毫升，食用油適量

相宜 蘋果+洋蔥? 保護心臟

蘋果+蘆薈? 消食順氣

相克

蘋果+胡蘿卜? 破壞維生素C

小貼士

蘋果含有葡萄糖、蔗糖、胡蘿卜素和多種維生素、礦物質(zhì)，具有增強記憶力、美

容養(yǎng)顏、養(yǎng)心潤肺等功效。

1.洗凈的生姜切薄片，再切

成 絲 ； 洗 好 的 蘋 果 切 成 厚

片，去核，切成條。

2 . 將 牛 肉 絲 裝 入 盤 中 ， 加

鹽 、 料 酒 、 水 淀 粉 、 食 用

油，腌漬半小時至其入味。

3.熱鍋注油，倒入姜絲、牛

肉，翻炒至變色。

4.淋入少許料酒、生抽，放

入鹽、雞粉，倒入蘋果絲，

快速翻炒均勻即可。

牛肉蘋果絲

335

材料

獼猴桃50克，雞蛋1個，牛奶50毫升

調(diào)料 白糖7克，生粉15克，水淀粉、食用

油各適量

相宜 獼猴桃+蜂蜜? 清熱生津、潤燥止渴

獼猴桃+生姜? 清熱和胃

相克 獼猴桃+動物肝臟? 破壞維生素C

獼猴桃+胡蘿卜? 破壞維生素C

小貼士

獼猴桃中維生素含量極高，可強化免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收。同

時，獼猴桃還富含肌醇及氨基酸，對補充幼兒腦力所消耗的營養(yǎng)很有幫助。

獼猴桃蛋餅

1.將去皮洗凈的獼猴桃切成

片；把牛奶倒入容器中，放入

獼猴桃拌勻，制成水果汁。

2.雞蛋打入碗中拌勻，加入

白糖，倒入水淀粉，攪拌至

白糖溶化，撒上生粉拌勻，

制成雞蛋糊。

3.煎鍋中注油燒熱，倒入雞

蛋糊，攤開，壓平，制成圓

餅的形狀，再用小火煎至兩

面熟透。

4.盛出雞蛋餅，放置在案板

上，待微微冷卻后倒入水果

汁，卷起雞蛋餅呈圓筒形，切

成小段，擺放在盤中即成。

336

材料 水發(fā)銀耳150克，無花果40克，水發(fā)蓮

子80克，甘蔗200克，木瓜200克

調(diào)料

紅糖60克

相宜 木瓜+蓮子? 促進新陳代謝

木瓜+椰子? 能有效緩解疲勞

相克 木瓜+南瓜? ? 降低營養(yǎng)價值

木瓜+胡蘿卜? 破壞木瓜中的維生素C

小貼士

木瓜含有豐富木瓜酶及胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶等營養(yǎng)成分，其中豐

富的木瓜酶能加速體內(nèi)多余脂肪和膽固醇的分解與代謝，預防小兒肥胖。

1.洗凈的銀耳切去黃色的根

部，再切成小塊；洗好去皮

的甘蔗敲破，切成段。

2.洗凈的木瓜去皮，切塊，

改切成??；鍋中注入適量清

水燒開，放入洗凈的蓮子、

無花果。

3.加入甘蔗、銀耳，燒開后用

小火燉20分鐘，至食材熟軟。

4.放入木瓜，攪拌勻，用小

火再燉 1 0分鐘，至食材熟

透，放入紅糖，拌勻，煮至

溶化即可。

甘蔗木瓜燉銀耳

337

材料 白菜梗140克，蝦米65克，蒜末、蔥花

各少許

調(diào)料 鹽、雞粉各2克，生抽4毫升，陳醋5

毫升，芝麻油、食用油各適量

相宜 蝦米+燕麥? 有利牛磺酸的合成

蝦米+蔥? ? 益氣、下乳

相克 蝦米+西瓜? 降低免疫力

蝦米+苦瓜? 影響營養(yǎng)吸收

小貼士

白菜梗含有粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營

養(yǎng)元素，具有促進新陳代謝、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒等功效。

白菜拌蝦干

1.將洗凈的白菜梗切細絲。 2 . 熱 鍋 注 油 ， 燒 至 四 五 成

熱，放入蝦米，拌勻，炸至

食材熟透，撈出材料，瀝干

油，待用。

3.取一大碗，倒入白菜梗，

加鹽、雞粉，淋上生抽、食

用油，注入芝麻油、陳醋，

撒上蒜末、蔥花。

4.勻速攪拌一會兒，放入炸

好的蝦米，攪拌勻，至食材

入味，取一盤子，盛入拌好

的菜肴，擺好盤即可。