商用電蒸柜

（海鮮柜）

使 用 說(shuō) 明 書(shū)

（使用前請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀本說(shuō)明書(shū)）

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目 錄

■ 用途及性能簡(jiǎn)介…………………………………………………2

■ 安裝須知…………………………………………………………3

■ 技術(shù)參數(shù)…………………………………………………………4

■ 電海鮮柜示意圖………………………………………………4

■ 產(chǎn)品電器原理圖…………………………………………………5

■ 使用操作步驟……………………………………………………5

■ 注意事項(xiàng)及保養(yǎng)說(shuō)明……………………………………………6

■ 常見(jiàn)故障及處理方法……………………………………………7

■ 產(chǎn)品保修說(shuō)明……………………………………………………7

■ 重要提示…………………………………………………………8

■ 符號(hào)說(shuō)明…………………………………………………………9

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尊敬的用戶：

您對(duì)本公司產(chǎn)品的選擇充分顯示了您對(duì)廚具設(shè)備的精通！在此，

我們十分感謝您的惠顧，并以本公司提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和良好售后服務(wù)的

一貫傳統(tǒng)而感到無(wú)比自豪。在安裝使用本機(jī)前，敬請(qǐng)仔細(xì)閱讀使用說(shuō)

明書(shū)，并歡迎您對(duì)我們的產(chǎn)品以及售后服務(wù)提出您的寶貴建議。

■ 用途及性能簡(jiǎn)介

商用電蒸柜廣泛適用于工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、賓館、飯店、

食堂等企事業(yè)單位。供蒸制米飯、面制品、海鮮、肉類(lèi)等各種食品，

并可作為餐具、茶具消毒等多功能用途。

本產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，豪華美觀清潔，節(jié)能高效，屬環(huán)保

產(chǎn)品。本機(jī)人性化設(shè)計(jì)，無(wú)需專(zhuān)人看管。本機(jī)功能齊全， 操作方便。

設(shè)置有自動(dòng)進(jìn)水防干燒、缺水?dāng)嚯妶?bào)警、安全汽閥卸壓裝置，完全解

決用戶的后顧之憂。工作壓力達(dá)到時(shí)，蒸汽自動(dòng)泄壓進(jìn)入恒溫，保持

食物、米飯、面制品的原味和營(yíng)養(yǎng)。采用豪華漸進(jìn)門(mén)鎖鉸，耐高溫多

氣囊嵌入式硅膠門(mén)封，密封牢固。優(yōu)質(zhì)的不銹鋼發(fā)熱管，經(jīng)久耐用。

■安裝須知

1.首先，應(yīng)檢查電源電壓必須符合本機(jī)銘牌標(biāo)示的使用電壓，且用戶

側(cè)安裝的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)必須適合蒸柜的功率要求。

2.將蒸柜置于通風(fēng)良好的工作場(chǎng)地，安放平穩(wěn)，分別接通水源、電源。

① 接水時(shí)：將自來(lái)水管與蒸柜背面下方的自來(lái)水接口連接，使其

能自動(dòng)進(jìn)水。

② 接電時(shí)：將蒸柜背面電纜線按銘牌標(biāo)示電壓與漏電開(kāi)關(guān)連接。

其中：蒸柜電壓為 380V 的接火線、火線、火線、地線

3.機(jī)殼后側(cè)標(biāo)示有“等電位接線端子”的接線螺栓用不小于 2.5mm

2的銅芯線可靠接地，嚴(yán)禁接于自來(lái)水管或煤氣管道上。

4.電源線中的載流線連接于合適的帶漏電和過(guò)流保護(hù)裝置的獨(dú)立控

制開(kāi)關(guān)的三相電源上（注意：務(wù)必選用大開(kāi)距 3mm 以上全極斷開(kāi)的

控制開(kāi)關(guān)）。

5.使用電加熱時(shí)，水箱連接外部自來(lái)水管，水壓要求保持在

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50-300KPa 范圍內(nèi)，待浮球閥給水箱自動(dòng)加滿水后，再通電工作。

本機(jī)安裝有缺水保護(hù)裝置，若水箱缺水時(shí)將不能啟動(dòng)。

注：前面底部的閘閥為排水閥，最高水位不應(yīng)超過(guò)浮球旁的擋水板。

6.使用外來(lái)蒸汽作能源時(shí)，在汽源接入蒸柜前，必須在鍋爐出汽處安

裝蒸汽減壓閥，并觀察壓力表是否符合本設(shè)備的技術(shù)參數(shù)表所列

蒸汽輸入壓力0.02MPa范圍內(nèi)。

溫馨提示:

當(dāng)使用外接蒸汽蒸制食品時(shí)，務(wù)必緩緩打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，確保輸入的蒸汽壓力不

超過(guò) 0.02MPa，切勿超壓使用。 ■技術(shù)參數(shù)

主要技術(shù)參數(shù)表

型 號(hào)

電 壓

（V）

功 率

（kW）

輸入蒸汽壓力

（MPa）

適用范圍

（人數(shù)）

A-1000 380V 24 0.02 120-150

A-1200 380V 27 0.02 200-250

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烹制能力參考表(kg/min)

型 號(hào)

大 米

(kg/分

鐘)

面 食

(kg/分鐘)

排骨

(kg/分鐘)

肉 制 品

(kg/分鐘)

A-1000 35-45 15 40 10-15

A-1200 35-45 15 40 10-15

注：以上數(shù)據(jù)是本公司實(shí)驗(yàn)所得，蒸制時(shí)間不包括預(yù)熱時(shí)間。由于各地 的氣

溫和米質(zhì)不同，會(huì)影響到蒸制時(shí)間和大米產(chǎn)飯量有所差異，故僅供參考。 ■海鮮柜示意圖

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■產(chǎn)品電器原理圖

溫馨提示：

安裝時(shí)對(duì)照銘牌電壓按此接線圖連接

■使用操作步驟

1. 水源接通注入后，至機(jī)內(nèi)浮球回位斷水

2. 將飯盆按要求裝入淘洗好的大米與水，放入蒸飯柜內(nèi)，關(guān)閉柜門(mén)

3. 打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，接通電源，按預(yù)定時(shí)間蒸制大米

4. 操作人員站于離柜門(mén) 0.5 米處，靠柜體側(cè)面，頭部不能靠近柜門(mén)，

緩緩將柜門(mén)打開(kāi)些許，使蒸汽減壓后再全部打開(kāi)，取出蒸制好的米飯

■注意事項(xiàng)及保養(yǎng)說(shuō)明

1.嚴(yán)禁 18 歲以下 60 歲以上及有智障人員使用

2.初次安裝使用時(shí),用戶側(cè)自備安裝所選用的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)要符合國(guó)

標(biāo)要求，同時(shí)其過(guò)載電流量須大于蒸柜所需要的額定電流。

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3.蒸柜裝有重力式卸壓閥，它是多余蒸汽和廢汽泄放的通道，切記不

可隨意加重壓住或堵塞，應(yīng)讓其排汽自如。若發(fā)現(xiàn)有卡堵，必須將

卸壓閥卸下，清除閥體內(nèi)壁和閥芯上的油穢和污物，確保閥芯在閥

體內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)靈活自如后重新裝上使用。

4.用戶不得采用外接管道的辦法往室外排放卸壓的多余蒸汽，須知加

裝管道可能因接法不規(guī)范，會(huì)引起冷凝水堵塞或冬天室外排汽口冰

堵，造成意外事故。如確需外接管道，必須由專(zhuān)業(yè)人員改裝，并嚴(yán)

禁直接連接本機(jī)卸壓閥。

5.打開(kāi)柜門(mén)時(shí)應(yīng)注意身體切勿正對(duì)蒸柜及門(mén)縫，并盡可能遠(yuǎn)離柜體，

取出食品時(shí)應(yīng)戴上隔熱手套，小心燙傷。

6.隨機(jī)配有托盆，用戶在使用時(shí)一定要注意保養(yǎng)和清潔。

7.初次使用時(shí)，應(yīng)將托盆全部放入蒸柜，注入水，通電工作 10 分鐘

消毒一次，然后再放入大米或其它食物，確保清潔衛(wèi)生。

8.因各地的環(huán)境溫度、米質(zhì)及電壓等因素的不同，會(huì)影響到蒸制時(shí)間

和大米產(chǎn)飯量不相同，故本公司實(shí)驗(yàn)所做數(shù)據(jù)僅供參考。

9.浮球閥的作用是自動(dòng)進(jìn)水，用戶在連接自來(lái)水管時(shí)，如進(jìn)水前裝有

閥門(mén)，應(yīng)保持閥門(mén)處于常開(kāi)狀態(tài)。同時(shí)，要經(jīng)常按下浮球觀察自來(lái)

水壓力與流量是否正常和暢通。

10.每天放底水和定期除垢。使用電加熱時(shí)，每天工作完畢后，應(yīng)將內(nèi)

膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出,放清底水。因蒸飯時(shí)清水蒸

發(fā)為蒸汽,雜質(zhì)會(huì)不斷殘留在水中，并不斷積聚在發(fā)熱管和浮球閥

上，長(zhǎng)期如此會(huì)引起發(fā)熱管干燒、浮球閥堵塞和水位探頭的故障。

每周應(yīng)檢查柜內(nèi)是否結(jié)垢，如遇結(jié)垢可用 5%的檸檬酸溶液注入水

箱內(nèi)，加熱煮沸 10-15 分鐘，浸泡 1 小時(shí)，再煮沸 10-15 分鐘后，

清除水垢，放出污水，注入清水清洗幾次即可。

11.器具不得使用噴射水流清洗。

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■常見(jiàn)故障及處理方法

故障現(xiàn)象 故障原因 排除方法

蒸飯時(shí)間延長(zhǎng)

電壓偏低導(dǎo)致功率減小

解決電壓偏低問(wèn)題

如不能可延長(zhǎng)幾分鐘

發(fā)熱管污垢太多

除去發(fā)熱管內(nèi)部水垢

做好柜體清潔保養(yǎng)

米質(zhì)不同 可適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間

發(fā)熱管損壞 更換發(fā)熱管

用戶側(cè)：

漏電開(kāi)關(guān)跳閘

漏電開(kāi)關(guān)承受不了負(fù)載電

流

更換符合本機(jī)功率要求的

漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)

漏電開(kāi)關(guān)觸點(diǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn) 更換合格的漏電開(kāi)關(guān)

發(fā)熱管漏電 更換發(fā)熱管

以上故障類(lèi)型僅供參考，若有故障發(fā)生，應(yīng)立即停止使用，并盡

快通知專(zhuān)業(yè)維修人員修理或與供應(yīng)商聯(lián)系。

■產(chǎn)品保修說(shuō)明

1. 產(chǎn)品保修：

1) 0730-89871899 電話咨詢，有問(wèn)必答。如遇故障，我公司技術(shù)人

員將提供必要的遠(yuǎn)程技術(shù)支持，幫助客戶分析解決問(wèn)題。

2) 整機(jī)正常使用免費(fèi)保修一年。需維修時(shí)務(wù)必將產(chǎn)品購(gòu)機(jī)收據(jù)和保

修卡一起帶上。

3) 產(chǎn)品實(shí)行終身維修。產(chǎn)品使用超過(guò)免費(fèi)保修期后，將按損壞程度

收取相應(yīng)的維修費(fèi)用。

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2. 免費(fèi)保修有效期的確認(rèn)：

1) 有效期自本機(jī)售出票據(jù)之日起計(jì)算，正常使用免費(fèi)保修一年,并

扣除因修理占用、無(wú)零配件待修延誤的時(shí)間。

2) 有效期的最后一天為法定休假日的，以休假日的次日為有效期的

最后一天。

3. 屬下列情況之一的，不實(shí)行免費(fèi)保修：

1) 超過(guò)免費(fèi)保修有效期的；

2) 無(wú)購(gòu)機(jī)憑證及保修卡的；

3) 有效憑證的內(nèi)容與產(chǎn)品實(shí)物標(biāo)識(shí)不相符或涂改的；

4) 用戶使用不當(dāng)，或未按產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)要求操作、維護(hù)、保養(yǎng)而

造成損壞的；

5) 產(chǎn)品發(fā)生故障后，用戶自行拆卸，更換元器件的；

6) 因自行改裝結(jié)構(gòu)破壞了安全性能而引起故障的；

7) 因意外災(zāi)害事故而造成損壞的（如火災(zāi)、水災(zāi)、雷擊、地震等）；

8) 運(yùn)輸損壞不屬于免費(fèi)保修范圍。

■重要提示

◇ 嚴(yán)禁使用噴水管沖淋本機(jī)！水會(huì)導(dǎo)電，機(jī)器有可能因滲水損壞或

電器受潮漏電傷人。

◇ 若電源線破損老化，必須立即停止使用，并更換相同規(guī)格的電源

線或與供應(yīng)商聯(lián)系。

◇ 所有維護(hù)保養(yǎng)工作均必須在切斷本機(jī)電源后進(jìn)行。如機(jī)器出現(xiàn)故

障，切勿自行修理，應(yīng)及時(shí)與本公司售后服務(wù)部聯(lián)系或送經(jīng)銷(xiāo)商

處維修。

◇ 本機(jī)外殼必須妥善接地，確保設(shè)備及使用安全。多謝合作！

◇ 如果電源線損壞，為了避免危險(xiǎn)，必須由制造商、其維修部或類(lèi)

似部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員更換。

■符號(hào)說(shuō)明

1. ---- 等電位：

用于各種設(shè)備，表示那些相互連接后使設(shè)備或系統(tǒng)的各部分達(dá)到相同電

位的端子，這并不一定是接地電位，如局部互聯(lián)線。

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2. ---- 接地保護(hù)

3. ---- 危險(xiǎn)電壓

生產(chǎn)廠家：平江縣常樂(lè)王廚具有限公司

地址：湖南省岳陽(yáng)市平江縣伍市鎮(zhèn)青林村六組

電話：0731-89871899