產品宣傳冊

Healthy and delicious life

蘇食肉品 放心稱心

—豬產品、禽類、牛肉

C O N T E N T

01 企業(yè)概述

02 行業(yè)合作

03 產品介紹

關 于 我 們

About Us

江蘇淮安蘇食肉品有限公司成立于2002年，公司占地

215畝，注冊資本20243萬元，建筑面積8.5萬平方米，是以

生豬屠宰、肉制品深加工、冷鏈物流、連鎖經營為一體的農

業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)。公司先后通過了 HACCP 體系

認證，ISO22000 、 FSSC22000 食品安全管理體系認證。在

生鮮產業(yè)領域，年屠宰生豬150萬頭，年加工分割肉70萬頭，

年加工氣調產品3000萬盒，年宰殺家禽1000萬只。銷售網絡

已全面覆蓋長三角地區(qū)，是華東地區(qū)大潤發(fā)、蘇果等大型賣

場畜禽產品的主供應商。在肉制品深加工領域，依托中央廚

房平臺加工優(yōu)勢，每年可生產各類分切凍/鮮品、調理品、

冷凍/冷藏/常溫一桌菜5萬噸，源源不斷地為企事業(yè)單位食

堂、連鎖餐飲企業(yè)以及廣大消費者提供營養(yǎng)美味、方便快捷

的高品質肉類產品。

Industry cooperation

行 業(yè) 合 作

白

/

條

/

系

/

列

白/條/系/列

原膘一級白條

產品描述：

1.豬身潔凈、無傷痕、膿包及腫塊；

2.內腔整理修盡，無碎油脂及可見淋巴；

3.槽頭部位修盡，無可見淋巴、血污；

4.后腿、奶脯修割到位；

5.白條頭重與膘層結合定級；

6.可做預冷肉、中溫肉、熱氣肉；

7.胴體上加蓋等級章、檢疫章、檢疫日期章。頭重：65kg-75kg ;膘層≤2.5cm

原膘一級 A 白條

產品描述：

1.豬身潔凈、無傷痕、膿包及腫塊；

2.內腔整理修盡，無碎油脂及可見淋巴；

3.槽頭部位修盡，無可見淋巴、血污；

4.后腿、奶脯修割到位；

5.白條頭重與膘層結合定級；

6.可做預冷肉、中溫肉、熱氣肉；

7.胴體上加蓋等級章、檢疫章、檢疫日期章。頭重：65kg-75kg ;膘層 ≤ 2.7cm

原膘二級白條

產品描述：

1.豬身潔凈、無傷痕、膿包及腫塊；

2.內腔整理修盡，無碎油脂及可見淋巴；

3.槽頭部位修盡，無可見淋巴、血污；

4.后腿、奶脯修割到位；

5.白條頭重與膘層結合定級；

6.可做預冷肉、中溫肉、熱氣肉；

7.胴體上加蓋等級章、檢疫章、檢疫日期章。頭重：75kg-90kg ;2.7cm≤膘層≤ 3.4cm

原膘三級白條

產品描述：

1.豬身潔凈、無傷痕、膿包及腫塊；

2.內腔整理修盡，無碎油脂及可見淋巴；

3.槽頭部位修盡，無可見淋巴、血污；

4.后腿、奶脯修割到位；

5.白條頭重與膘層結合定級；

6.可做預冷肉、中溫肉、熱氣肉；

7.胴體上加蓋等級章、檢疫章、檢疫日期章。頭重：75kg-90kg;3.4cm≤膘層≤ 4.0cm

裁 膘 白 條

產品描述：

1.豬身潔凈、無傷痕、膿包及腫塊；

2.內腔整理修盡，無碎油脂及可見淋巴；

3.槽頭部位修盡，無可見淋巴、血污；

4.后腿、奶脯及裁膘面修割到位；

5.白條頭重與膘層結合定級；

6.可做預冷肉、中溫肉、熱氣肉；

7.胴體上加蓋等級章、檢疫章、檢疫日期章。頭重：70kg-80kg;膘層≤2.7cm;裁膘寬度：12±2cm

去后腿裁膘白條

產品描述：

1.豬身潔凈、無傷痕、膿包及腫塊；

2.內腔整理修盡，無碎油脂及可見淋巴；

3.槽頭部位修盡，無可見淋巴、血污；

4.后腿、奶脯及裁膘面修割到位；

5.去后腿截面切口整齊、平整 ；

6.可做預冷肉、中溫肉、熱氣肉；

7.胴體上加蓋等級章、檢疫章、檢疫日期章。

頭重:50kg-55kg;膘層≤ 2.7cm;裁膘寬度：12±2cm

副

/

產

/

系

/

列

副/產/品/系/列

劈 半 豬 頭

劈

半

豬

頭

部位：位于豬身前軀頭部

規(guī)格：平均4.5kg/只 4只/袋

加工工藝：

1.前道使用進口查韋斯夾頭器取下；

2.按照市場需求規(guī)格人工取下槽頭；

3.摘除豬口條；

4.經“二次燙毛、二次松香粘毛”處理；

5.摘盡淋巴；

6.經過機器劈半，摘除腦花、鼻骨；

7.流水浸泡后上架瀝水預冷售賣。

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

無 舌 豬 頭

部位：位于豬身前軀頭部

規(guī)格：平均5kg/只

加工工藝：

1.前道使用進口查韋斯夾頭器取下；

2.按照市場需求規(guī)格人工取下槽頭；

3.摘除豬口條；

4.摘盡淋巴；

5.流水浸泡后上架瀝水預冷售賣。

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

帶 舌 豬 頭

部位：位于豬身前軀頭部

規(guī)格：平均5.3kg/只

加工工藝：

1.前道使用進口查韋斯夾頭器取下；

2.按照市場需求規(guī)格人工取下槽頭；

3.經“二次燙毛、二次松香粘毛”處理；

4.摘盡淋巴；

5.流水浸泡后上架瀝水預冷售賣。

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

無 耳 豬 頭

部位：位于豬身前軀頭部

規(guī)格：平均4kg/只

加工工藝：

1.前道使用進口查韋斯夾頭器取下；

2.按照市場需求規(guī)格人工取下槽頭；

3.經“二次燙毛、二次松香粘毛”處理；

4.摘盡淋巴；

5.經過機器劈半，摘除腦花、鼻骨；

6.人工割除豬耳；

7.流水浸泡后上架瀝水預冷售賣。

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

帶 根 口 條

部位：位于豬頭內部，口腔內

規(guī)格：平均350g/根

加工工藝：

1.專用刀具人工取出；

2.修割根部油脂及血污；

3.流水浸泡去血污。

1.形態(tài)完整、表面無污物；

2.根部無碎油脂、血傷。

產品描述：

凈含量：

10kg

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

精 口 條

部位：位于豬頭內部，口腔內

規(guī)格：平均230g/根

加工工藝：

1.專用刀具人工取出；

2.刀具分離舌根；

3.流水浸泡去血漬。

1.形態(tài)完整、表面無污物；

2.根部無碎油脂、血傷。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

舌 根

部位：位于豬頭內部，豬舌根部

規(guī)格：0.1kg/只

加工工藝：

1.專用刀具人工取出；

2.刀具分離舌根。

1.形態(tài)完整、表面無可見淋

巴、污物；

2.整體無硬骨。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

豬 耳 片

部位：位于豬頭兩側部位

規(guī)格：0.23kg/只

加工工藝：

1.專用刀具割??；2.剔除內部血傷；

3.嚴格分級。

1.形態(tài)完整、表面無血傷；

2.一級耳片表面無破損、無檢疫口；

3.二級耳片表面有破損、輕微血傷。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

小 卷 板 油

部位：位于豬軀干內腔，分布腹腔兩側

規(guī)格：1kg/卷

加工工藝：

1.人工取下整塊板油；

2.修盡表面淋巴、血污、碎肉；

3.人工裹卷。

1.塊形完整，表面潔凈、光亮；

2.表面無淋巴、血污 、碎肉；

3.裹緊緊致、有立體感。

（長約25cm、直徑8cm）

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

吊 掛 板 油

部位：位于豬軀干內腔，分布腹腔兩側

規(guī)格：5kg/掛

加工工藝：

1.人工取下整塊板油；

2.修盡表面淋巴、血污、碎肉；

3.平鋪打眼吊掛，套袋扎口。

1.塊形完整，表面潔凈、光亮；

2.表面無淋巴、血污 、碎肉；

3.自然垂掛、有立體感。產品描述：

20kg(4掛/袋,編織袋包裝）

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

油 邊

加工工藝：

1.人工取下腹腔內的殘余碎料；

2.修盡血污、碎肉；

3.清水浸泡去血、去碎骨頭渣。

1.表面無可見殘毛、碎骨頭渣;

2.無血傷、淋巴。產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

花 油

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：680g/塊

加工工藝：

1.人工撕取小腸而得；

2.放冰水浸泡去污、去血；

3.上架瀝水包裝。

1.塊形完整；

2.表面無血水。

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

網 油

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：0.15kg/塊

加工工藝：

1.沿紅胰與網油相接部位人工撕取而得；

2.放冰水浸泡去污、去血；

3.上架瀝水包裝。

1.塊形完整；

2.表面無血水。

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

紅 胰

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：0.15kg/塊

加工工藝：

1.沿紅胰與網油相接部位人工撕取而得；

2.去盡表面油脂。

1.塊形完整；

2.表面無碎油脂、淤血。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

豬 肝

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：1.53kg/掛

加工工藝：

1.從豬肝根部割斷取出；

2.專用架子吊掛。

1.塊形完整、肝葉無缺損；

2.表面無碎油脂、淤血傷。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

豬 肚

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：0.45kg/只

加工工藝：

1.人工破肚，放盡胃溶物；2.專人流水沖洗內部；

3.修盡表面油脂及雜物；4.專用機器，流水打粘。

1.個體完整，豬肚無缺損；

2.內部潔凈，無胃溶物；

3.表面無碎油脂、淤血傷。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

豬 心

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：0.35kg/只

加工工藝：

1.從豬心根部割斷心血管取出；

2.配備專用瀝血工具，逐個插放。

1.塊形完整，豬心不破損；

2.表面無碎油脂、污物、淤血。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

豬 腰

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：290g/對

加工工藝：

1.刀具輔助從腹腔下刀；

2.雙側手工取出。

1.個體完整、不破損；

2.表面無碎油脂。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃ 貯藏

方式

冷藏

（7天）

帶 氣 管 肺

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：800g/只

加工工藝：

1.刀具輔助從心肝肺結締處下刀

割除；

2.保證氣管完整、不破損。

1.個體完整，肺葉及氣

管不破損；

2.表面無血傷、污物。

產品描述：

15kg

凈含量：

0-4℃ 貯藏

方式

冷藏

（7天）

帶 筋 爪

部位：位于豬身四肢部位

規(guī)格：1.67kg/付

加工工藝：

1.配備專用進口剪爪機；

2.精準關節(jié)剪斷爪皮、爪筋；

3.“二次燙毛、二次粘松香”。

1.個體完整，無可見殘毛、浮毛；

2.表面無血傷、松香顆粒。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

切 塊 豬 爪

部位：位于豬身四肢部位

加工工藝：

1.將整豬爪進行切塊；

2.可定制分切（一切六或者一切八）；

3.嚴格分級。

1.塊形切口邊緣平直，無缺損；

2.無可見殘毛、浮毛；

3.表面無血傷、松香顆粒。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

一 級 尾 巴

部位：位于豬身尾部

規(guī)格：0.12kg/根

加工工藝：

緊貼尾巴根部關節(jié)、人工割取。

1.主要產生于土白豬、土黑豬；

2.長度不低于15cm；

3.表面白凈，無血傷、無殘毛、

無松香顆粒。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

二 級 尾 巴

部位：位于豬身尾部

規(guī)格：重量不限

加工工藝：

緊貼尾巴根部關節(jié)、人工割取。

1.主要產生于土白豬、土黑豬；

2.長度低于15cm；

3.表面白凈，無血傷、無殘毛、

無松香顆粒。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

隔 膜 肉

部位：位于豬胸腔與腹腔的交匯處

規(guī)格：0.28kg/塊

加工工藝：

1.刀尖沿隔膜肉與腔體連接處人工分離；

2.保證塊形完整、美觀；

3.流水沖洗去血漬。

1.塊形完整，無殘缺；

2.表面無明顯油脂、碎肝頭。產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

v

豬 大 腸

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：1kg/根

加工工藝：

1.專業(yè)加工、人工分離、去油；2.專用工器具流水翻洗；

3.二次清洗；4.9℃±2℃的熱水蒸煮60-90S（根據季節(jié)、

豬種適度調整）；5.清水降溫及去污；6.瀝水。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

1.長度4M左右，帶油率≤15%；

（豬種不同、略有差異）

2.無糞污、碎油脂;

3.表面無血傷、無炎癥潰瘍、無變

質異味；

4.外形完整。

豬 大 腸 頭

部位：位于豬軀干腹腔內

規(guī)格：0.18kg/根

加工工藝：

1.專業(yè)加工、人工分離、去油；

2.流水翻洗；

3.瀝水。

產品描述：

10kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

1.長度80±5cm ，帶油率≤5%;

2.無糞污、碎油脂;

3.表面無血傷、無炎癥潰瘍、無

變質異味；

4.外形完整。

小 肚 根

部位：位于豬軀干腹腔內，與膀胱相接

規(guī)格：0.02kg/根

加工工藝：

1.沿小肚根部人工割?。?/p>

2.修盡表面油脂。

1.個體完整，無破損；

2.表面無碎油脂、污物。

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

槽 頭 皮

部位：位于豬頭腮幫兩側

規(guī)格：0.2kg/對

加工工藝：

1.進刀口緊貼皮脂根部，專用鏟皮機進行去皮；

2.二次修剪表面附著雜油,清刮殘毛；

3.流水浸泡去血、去污,無浮毛；

4.瀝水。

1.表面無可見殘毛、浮毛；

2.表面無油脂、血傷。

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

肉 皮

部位：位于豬軀干表皮

加工工藝：

1.進刀口緊貼皮脂根部，專用鏟皮機進行去皮；

2.二次修剪表面附著雜油，清刮殘毛；

3.嚴格分級，分類存放；

4.流水浸泡去血、去污，無浮毛；

5.瀝水。

1.表面無可見殘毛、浮毛；

2.表面無油脂、血傷。

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

脊 皮

部位：位于豬軀干脊背處

加工工藝：

1.進刀口緊貼皮脂根部，專用鏟皮機進行去皮；

2.二次修剪表面附著雜油，清刮殘毛；

3.嚴格分級，分類存放；

4.流水浸泡去血、去污，無浮毛；

6.瀝水。

1.表面無可見殘毛、浮毛；

2.表面無油脂、血傷。

產品描述：

20kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

一 級 食 用 皮

加工工藝：

1.按要求將脊皮、肉皮表面的輕微血傷修割

分離；

2.流水浸泡去血、去污，無浮毛；

3.瀝水。

1.表面無可見殘毛、浮毛；

2.表面無油脂、血傷。

產品描述：

25kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

二 級 食 用 皮A

加工工藝：

1.按要求將脊皮、肉皮表面的較重血傷、帶

有印章、鬃毛及黑毛豬皮挑出修割分離;

2.流水浸泡去血、去污，無浮毛;

3.瀝水。

1.表面無可見殘毛、浮毛；

2.表面無油脂、較重血傷及黑毛、

鬃毛及有印章的豬皮。產品描述：

25kg

凈含量：

0-4℃

貯藏

方式

冷凍 冷藏

-18℃

（12個月） （7天）

分/割/品/系/列

豬分割品（前段部位）

帶

皮

整

前

腿

類別：

一級：膘層≤2.5cm

二級：2.5cm?膘層≤3cm

三級：3cm?膘層≤3.5cm

凈

含

量

：

不

定

量

（

筐

裝

）

形

態(tài)

：

鮮

品

加工規(guī)格：

1.常規(guī)沿著前排四根半肋骨（含鎖骨）分離；

2.帶前肘。

豬分割品（前段部位）

帶

皮

前

腿

肉

（

不

取

精

肉

）類別：

膘層≤3cm

凈

含

量

：

不

定

量

（

筐

裝

）

形

態(tài)

：

鮮

品

加工規(guī)格：

1.將帶皮整前腿骨頭全部分離；

2.保持前腿肌肉完整，且無明顯刀傷；

3.表皮光滑完好，內表面無多余油筋、油膜，無銜

接碎肉。

豬分割品（前段部位）

帶

皮

前

腿

肉

（

取

精

肉

）類別：

一級：膘層≤2.5cm

二級：2.5cm?膘層≤3cm

凈

含

量

：

不

定

量

（

筐

裝

）

形

態(tài)

：

鮮

品

加工規(guī)格：

1.將帶皮整前腿骨頭全部分離；

2.完整取掉一號肉及部分2號肉，肥瘦比5?5；

3.表皮光滑完好，修盡軟襠，內表面無多余油筋、

油膜，無銜接碎肉。