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ER 潮汕菜新演繹
厘爾一一“潮汕菜新演繹”
一家主打潮汕原味飲食的特色餐廳。挖掘潮汕本地食材鮮蔬和本港海鮮，認(rèn)真演繹潮汕美食，用心服務(wù)，反復(fù)調(diào)試菜品，只為您能在高樓林立中找到一個(gè)可以靜下來品嘗原汁原味的潮汕美食的地方。讓西安的食客朋友，在西安就能感受到濃郁的潮汕風(fēng)情文化。潮汕砂鍋粥、潮汕小炒、潮汕小吃、手制點(diǎn)心、明火嗜嗜煲。一起感受最潮汕！
厘爾潮汕砂鍋粥和北方粥的區(qū)別主要在以下幾個(gè)方面
烹飪器具不同：
普通粥可以用普通鍋具煮，而潮汕砂鍋粥一定需要用特高溫?zé)频募t泥砂鍋烹制。紅泥砂鍋 在煲煮時(shí)受熱均勻、散熱慢，能讓粥更好地吸收食材的味道。
食材搭配上：
普通粥的食材比較簡單，像白粥主要是米和水。厘爾潮汕砂鍋粥食材更加豐富，挑選產(chǎn)自春季或6月份上旬新的東北圓粒肥仔米，有魚、蝦、貝類等海鮮還有干貝、冬菜等潮汕當(dāng)?shù)厥巢奶狨r配料。
制作工藝上：
普通粥通常是將米和水一起煮至熟爛厘爾潮汕砂鍋粥在煮粥過程中，要先把水量一次性加足全程大火燒至肥仔米開花后再撈出百分之五十的米粒留取多出的米漿，讓米粒的淀粉充份釋放出來，全程使用生米明火，再放入海鮮等食材，并且需要不斷攪拌，讓粥更加濃稠，也使食材的鮮味融入粥中。
口感上：
普通粥口感可能比較單一，米水融合。潮汕砂鍋粥因?yàn)橛胸S富食材，所以口感濃郁、鮮美，粥體也更綿滑細(xì)膩。
鮮蝦干貝粥 TOP1
海白蝦+干貝+肥仔米
SHRIMPAND
SCALLOPPORRIDGE
￥88／份
(Lier) 好粥518 用好料
春菜斑魚粥SPRINCVEGETABLEANDCROUPERCONCEE
￥78/份
文火慢燉食材充分吸收咖喱香味氣息軟爛粉糯 (Lier)港式風(fēng)味
CURRYBEER WITHPOTATO
粵式啫啫煲 CANTONESE STYLEJELLYPOT 老廣味道 猛火現(xiàn)啫
金不換啫啫手切鮮牛肉不注水黃牛肉+潮汕金不換HAND-CUTFRESH BEEF
￥59／份
深海 (Lier)DEEPSEAYELLOWCROAKER臻鮮 黃花魚
厘爾家燒黃花魚
深海黃花魚
LIERSBRAISED
YELLOWCROAKER
￥79／份
經(jīng)典家常的烹飪手法，魚肉裹著濃郁湯汁 口感鮮香，魚肉依然保持原有的鮮嫩和細(xì)膩
肉嫩汁濃 CANTONESE STYLEJELLYPOT 三倍好吃
金不換三杯雞 BASILTHREECUP CHICKEN
食一煲 (Lier) CANTONESE STYLEJELLYPOT 老廣味道 人間煙火
干撈?；史劢z煲 DRY-STYLESEAFOOD VERMICELLICLAYPOT
家鄉(xiāng)菜脯煎蛋 散養(yǎng)雞蛋+潮汕菜脯 HOMETOWNPRESERVED VECETABLESAND FRIED ECGS
BRAISED SPARERIBS WITHCORN
￥58/份
(Lie 來 嘆茶點(diǎn)
紫金醬香鳳爪PURPLEGOLDBRAISEDCHICKEN FEETIN SOYSAUCE
￥28/份
粵式茶點(diǎn)
豉汁蒸排骨 STEAMEDSPARERIBS WITHBLACKBEANSAUCE
￥28/份
港味叉燒包HONGKONG-STYLE CHAR SIU BUN
￥23/份
