二、研究進展 █

﹣243﹣

區(qū)生乳中嗜冷菌的蛋白水解活性，以評估生乳中嗜冷菌污染的變質(zhì)潛

能。

我們從不同地區(qū)的生乳中分離鑒定出假單胞菌 116 株，通過 rpoD

特異性引物序列鑒定為 11 種假單胞菌（如表 1 所示），熒光假單胞

菌占 75.8%，隆德假單胞菌占 6.8%，其余的假單胞菌含量相對較低。

表 1. 生乳樣品中假單胞菌的檢出情況

然后進一步對比了 4℃、10℃和 25℃條件下所有假單胞菌的生長

情況和蛋白水解能力，所有假單胞菌在不同的溫度下均可生長，在4℃

條件下 68.9%的假單胞菌菌株具有蛋白水解能力，在 10℃條件下 81.9%

的假單胞菌菌株具有蛋白水解能力，在 25℃條件下 85.3%的假單胞菌

菌株具有蛋白水解能力。

此外，在 4℃條件下黑龍江地區(qū)分離出的熒光假單胞菌不具有蛋

白水解能力。在 4℃條件下甘肅地區(qū)分離出的 72.2%熒光假單胞菌具

種名 菌株數(shù)量

Pseudomonas fluorescens 88

Pseudomonas veronii 2

Pseudomonas psychrophila 1

Pseudomonas lundensis 8

Pseudomonas lactis 2

Pseudomonas azotoformans 3

Pseudomonas granadensis 4

Pseudomonas lurida 3

Pseudomonas rhizosphaerae 1

Pseudomonas rhodesiae 2

Pseudomonas extremorientalis 2

█ MRT 2022 年度報告

﹣244﹣

有蛋白水解能力，10℃條件下 83.3%的熒光假單胞菌具有蛋白水解能

力，25℃條件下 88.8%的熒光假單胞菌具有蛋白水解能力。在 4℃條

件下重慶地區(qū)分離出的熒光假單胞菌不具有蛋白水解能力，在 10℃

和 25℃條件下 25%的的熒光假單胞菌具有蛋白水解能力。然而，江

蘇地區(qū)分離出的熒光假單胞菌在 4℃、10℃和 25℃條件下均全部具有

蛋白水解能力（如表 2 所示）

表 2. 假單胞菌蛋白酶水解能力鑒定

Species

Growth Extracellular peptidase activity on milk agar

4°C 10°C 25°C 4°C 10°C 25°C

黑龍江

Pseudomonas fluorescens（2） 2 2 2 ND 2 2

Pseudomonas veronii（1） 1 1 1 ND 1 1

內(nèi)蒙古

Pseudomonas fluorescens（9） 9 9 9 1 5 7

Pseudomonas psychrophila（1） 1 1 1 ND 1 1

甘肅

Pseudomonas fluorescens（18） 18 18 18 13 15 16

Pseudomonas lundensis（1） 1 1 1 1 1 1

Pseudomonas lactis（2） 2 2 2 2 2 2

Pseudomonas azotoformans（2） 2 2 2 2 2 2

河南

Pseudomonas fluorescens（17） 17 17 17 16 16 17

安徽

Pseudomonas fluorescens（9） 9 9 9 7 7 7

Pseudomonas veronii（1） 1 1 1 1 ND ND

Pseudomonas lundensis（1） 1 1 1 ND 1 1

Pseudomonas granadensis（1） 1 1 1 1 1 1

江蘇

Pseudomonas fluorescens（21） 21 21 21 21 21 21

Pseudomonas lundensis（6） 6 6 6 5 6 6

Pseudomonas azotoformans（1） 1 1 1 1 1 1

Pseudomonas granadensis（3） 3 3 3 2 3 3

Pseudomonas lurida（3） 3 3 3 3 3 3

Pseudomonas rhizosphaerae（1） 1 1 1 ND ND ND

二、研究進展 █

﹣245﹣

Pseudomonas rhodesiae（2） 2 2 2 2 2 2

Pseudomonas extremorientalis（2） 2 2 2 2 2 2

重慶

Pseudomonas fluorescens（12） 12 12 12 ND 3 3

湖南

ND ND ND ND ND ND ND

不同地區(qū)生乳中分離得到假單胞菌的蛋白水解酶活性并不完全

相同，在黑龍江和重慶地區(qū)生乳分離得到的假單胞菌在 4°C 條件下沒

有蛋白水解酶活性，并且在 10°C 和 25°C 條件下產(chǎn)生的蛋白水解酶

活性接近一致，其中江蘇地區(qū)生乳中分離出的 Pseudomonas lundensis

菌株產(chǎn)生的蛋白水解酶活性最強為 11.9 μmol 甘氨酸當(dāng)量 mL-1（如圖

1 所示）。

圖 1. 不同地區(qū)生乳樣品中分離出的假單胞菌分離株在 4℃、10℃和 25℃的條件下蛋白

水解酶活性定量。

█ MRT 2022 年度報告

﹣246﹣

圖 2.不同熱處理強度下假單胞菌的蛋白水解活性定量

選擇江蘇地區(qū)分離出的 3 株蛋白水解活性較強的假單胞菌，分別

測試在 72°C/15s 和 132°C/4s 熱處理條件下對其蛋白水解酶活性的影

響（如圖 2 所示），所有菌液經(jīng)過加熱后還殘留一定的酶活性，其中

1 號嗜冷菌經(jīng)過 72°C/15s 和 132°C/4s 的熱處理后分別剩余 84±7%和

74±2%的蛋白水解酶活性，2 號嗜冷菌經(jīng)過 72°C/15s 和 132°C/4s 的

熱處理后分別剩余 73±4%和 62±3%的蛋白水解酶活性，3 號嗜冷菌經(jīng)

過 72°C/15s 和 132°C/4s 的熱處理后分別剩余 80±1%和 69±8%的蛋白

水解酶活性，說明蛋白水解酶具有很強的耐熱性。

表 3. 不同地區(qū)生乳假單胞菌分離株中 aprX 基因的檢出情況

aprX

地區(qū)

總計

黑龍江 內(nèi)蒙古 甘肅 河南 安徽 江蘇 重慶 湖南

攜帶 1 2 9 17 8 33 0 0 70

未攜帶 2 8 14 0 4 6 12 0 46

檢測發(fā)現(xiàn) 60.3%的假單胞菌攜帶堿金屬蛋白酶基因（aprX），其

中河南地區(qū)分離出的假單胞菌全部攜帶 aprX 基因，而重慶地區(qū)分離

出的假單胞菌均未攜帶 aprX 基因（如表 3 所示）。

二、研究進展 █

﹣247﹣

這項研究評估了我國不同地區(qū)生乳中假單胞桿菌的種類及其蛋

白酶活力，從不同地區(qū)的生乳中分離出的 116 株假單胞菌經(jīng)過 rpoD

基因測序分析，熒光假單胞菌占 75.8%，在 4°C 條件下 68.9%的假單

胞菌菌株具有蛋白水解能力，在 10°C 條件下 81.9%的假單胞菌菌株

具有蛋白水解能力，在 25°C 條件下 85.3%的假單胞菌菌株具有蛋白

水解能力，此外，60.3%的假單胞菌攜帶 aprX 基因，且產(chǎn)生的蛋白水

解酶具有很強的耐熱能力。因此需要制定嚴格的管理措施來控制生乳

中假單胞菌的生長與繁殖，提高奶及奶制品的品質(zhì)。

研究成果發(fā)表在《Science of The Total Environment》雜志。該研

究得到了農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項目(ASTIP-IAS12) 和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體

系(CARS-36)的支持。研究生杜兵耀為第一作者，王加啟研究員為通

訊作者。

（撰稿人：杜兵耀，校稿人：吳杰）

——DU BINGYAO, MENG LU, LIU HUIMIN, ZHENG NAN,

ZHANG YANGDONG, ZHAO SHENGGUO, LI MING, WANG JIAQI.

Diversity and proteolytic activity of Pseudomonas species isolated from

raw cow milk samples across China.

Science of the Total Environment, 2022(838).

█ MRT 2022 年度報告

﹣248﹣

三、服務(wù)行業(yè)

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣249﹣

1. 奶業(yè)創(chuàng)新團隊與蒙牛乳業(yè)集團召開乳品質(zhì)量提升會議

1 月 21 日，奶業(yè)創(chuàng)新團隊與蒙牛乳業(yè)集團乳品質(zhì)量提升項目工

作會議在線召開。蒙牛集團楊志剛副總裁、質(zhì)量安全研究部逯剛總監(jiān)、

技術(shù)法規(guī)部張英春高級總監(jiān)、質(zhì)量安全研究員董立雅工程師，常溫事

業(yè)部質(zhì)量管理部高安平總經(jīng)理、研發(fā)中心乳品總監(jiān)錢文濤、研發(fā)中心

工藝總監(jiān)牛世禎、低溫事業(yè)部研發(fā)中心總經(jīng)理李樹森、質(zhì)量安全體驗

部總監(jiān)趙凱，奶業(yè)創(chuàng)新團隊工作組成員王加啟研究員、鄭楠研究員、

張養(yǎng)東副研究員、趙圣國副研究員、劉慧敏助理研究員和蘇麗芳助理

等出席了會議。

此次會議討論了“奶源—加工—產(chǎn)品”全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展戰(zhàn)略

合作方案，2022年雙方將在低溫優(yōu)質(zhì)發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)化研究與體系建設(shè)、

常溫奶質(zhì)量提升、綿羊乳酸度檢測等領(lǐng)域開展深入科技合作。同時，

奶業(yè)創(chuàng)新團隊還將為蒙牛乳業(yè)集團的養(yǎng)殖及原料奶品質(zhì)提升提供全

面的技術(shù)支持。雙方還商定，將在科普宣傳、消費引導(dǎo)等方面深化合

作。

此次工作會議，為雙方加強奶業(yè)技術(shù)合作，真正實現(xiàn)奶業(yè)技術(shù)引

領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品質(zhì)引領(lǐng)奠定基礎(chǔ)，將為推動奶業(yè)振興和助力健康中

國貢獻力量。

█ MRT 2022 年度報告

﹣250﹣

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣251﹣

2. 2021 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管項目績效評價工作會議

2022 年 1 月 25 日，牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團隊通過線上視頻會議形式

舉辦了“2021 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管項目績效評價工作會議”。農(nóng)業(yè)

農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處衛(wèi)琳處長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗測

試中心（成都）柏凡主任、國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京）樊霞

主任、唐山市農(nóng)牧局畜牧水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心鄭百芹主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村

部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）王加啟主任，以及 11 家

任務(wù)承擔(dān)單位 60 余人參加了會議。會議由團隊首席科學(xué)家鄭楠博士

主持。

11 家任務(wù)單位認真總結(jié)了 2021 年度生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管工作的

完成情況和發(fā)現(xiàn)的問題。4 位專家對任務(wù)單位的工作情況進行了績效

評價。

王加啟研究員表示，當(dāng)前我國奶業(yè)正處于高質(zhì)量發(fā)展時期，生鮮

乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作意義十分重大，11 家單位承擔(dān)著保障安全底線

的重要責(zé)任，工作要不辱使命。2022 年，鄭楠主任帶領(lǐng)中心將繼續(xù)做

好支持服務(wù)工作，為各任務(wù)單位提供技術(shù)支撐，各任務(wù)單位要進一步

加強溝通交流，重視抽檢過程中的質(zhì)量控制和隱患排查，保障監(jiān)測工

作順利開展。

衛(wèi)琳處長對 2021 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作的順利完成給予了

充分肯定。她談到，各單位實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管項目，既要做好

█ MRT 2022 年度報告

﹣252﹣

生鮮乳抽樣檢測，也要注重對養(yǎng)殖場、收購站、運輸車開展現(xiàn)場指導(dǎo)。

2022 年，各單位要充分發(fā)揮技術(shù)特長和優(yōu)勢，解決好生鮮乳質(zhì)量安全

監(jiān)管的“最后一公里”問題，切實保障生鮮乳質(zhì)量安全。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣253﹣

3. “獸藥殘留分析樣品前處理技術(shù)”培訓(xùn)

2 月 15 日下午，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心

（北京）組織開展了“獸藥殘留分析樣品前處理技術(shù)”培訓(xùn)會，中心

全體人員參加了培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)重點針對獸藥殘留分析樣品前處理，從獸藥殘留背景、

分析檢測特點、常見基質(zhì)類型、固相萃取技術(shù)和常見獸藥分析等方面

開展。同時就實驗操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)和遇到的實際問題進行熱烈的交流和

充分的討論。

通過培訓(xùn)，中心檢測人員對獸藥殘留檢測前處理技術(shù)有了更加深

入的理解，為開展獸藥殘留檢測技術(shù)研發(fā)及高質(zhì)量完成獸藥殘留監(jiān)測

任務(wù)打下堅實的基礎(chǔ)。

█ MRT 2022 年度報告

﹣254﹣

4. 研討奶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn) 助力高質(zhì)量發(fā)展

為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全

的意見》，提高行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注與了解，推動奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，牧

醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團隊于 2 月 25日下午組織召開了奶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)研討會。

王加啟研究員從奶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)參數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與奶業(yè)高質(zhì)量

發(fā)展的關(guān)系等方面進行了詳細的匯報。伊利等 10 家乳制品企業(yè)代表

人員圍繞奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行了充分的研討，提出了具體的建議。

奶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)管理部門、國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)

測評估司張磊時一級巡視員對奶業(yè)創(chuàng)新團隊的標(biāo)準(zhǔn)工作給予了充分

肯定。他表示，做強做優(yōu)我國奶業(yè)，要充分考慮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展，

通過標(biāo)準(zhǔn)掌握奶業(yè)的話語權(quán)和定價權(quán)，明確安全標(biāo)準(zhǔn)守底線，質(zhì)量標(biāo)

準(zhǔn)拉高線，要發(fā)揮專家團隊的作用，從提高質(zhì)量的角度促進產(chǎn)業(yè)提升

競爭力。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處衛(wèi)琳處長，國家市場監(jiān)督管理總局

食品生產(chǎn)司動物源食品監(jiān)管一處劉沐雨處長等領(lǐng)導(dǎo)出席了會議。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣255﹣

█ MRT 2022 年度報告

﹣256﹣

5. 2022 年全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測項目檢測技術(shù)培訓(xùn)班召開

6 月 8-9 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北

京）（以下簡稱中心）主辦的 2022 年全國生鮮乳質(zhì)量安全檢測技術(shù)

培訓(xùn)班順利召開。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處衛(wèi)琳處長、中心主任

王加啟研究員、常務(wù)副主任鄭楠研究員以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及加工

品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗

測試中心（北京）、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中優(yōu)乳檢測技術(shù)（天津）有限公

司等 11 個任務(wù)單位共計一百余人參加了此次培訓(xùn)。培訓(xùn)由鄭楠研究

員主持。

培訓(xùn)班采用視頻會議形式，圍繞 2022 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工

作，從方案解讀、抽樣要點、檢測技術(shù)、質(zhì)量控制和監(jiān)測系統(tǒng)使用等

多方面，對承擔(dān)本年度生鮮乳監(jiān)測項目的任務(wù)單位進行了全面系統(tǒng)的

培訓(xùn)。各任務(wù)單位圍繞生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測項目交流了工作經(jīng)驗。

培訓(xùn)班上，衛(wèi)琳處長談到生鮮乳質(zhì)量安全與人體健康、國家發(fā)展

息息相關(guān)，生鮮乳監(jiān)測工作更是任務(wù)艱巨、使命光榮，各單位要全面

提高思想認識，工作規(guī)范精準(zhǔn)，保證監(jiān)測工作高質(zhì)量完成。

參會代表紛紛表示，本次培訓(xùn)班培訓(xùn)范圍全面、內(nèi)容豐富、實用

性強，對 2022 年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作起到重要指導(dǎo)作用。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣257﹣

█ MRT 2022 年度報告

﹣258﹣

6. 飛鶴遠來共商新鮮定義 乳業(yè)相攜暢談產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

—2022 年度飛鶴乳業(yè)與奶業(yè)創(chuàng)新團隊合作進展交流會議召開

2022 年 6 月 25 日上午，飛鶴乳業(yè)—奶業(yè)創(chuàng)新團隊合作進展交流

會議在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)樓三樓會議室召開。

會議重點交流討論了嬰幼兒配方奶粉“新鮮度”研究和合作事宜。飛

鶴乳業(yè)副總裁張永久、首席科學(xué)家蔣士龍、李雪、王象欣和謝陽，奶

業(yè)創(chuàng)新團隊王加啟研究員、鄭楠研究員、張養(yǎng)東副研究員、劉慧敏助

理研究員、趙圣國副研究員和孟璐助理研究員參加會議。奶業(yè)創(chuàng)新團

隊王加啟研究員主持會議。

奶業(yè)創(chuàng)新團隊鄭楠研究員作了題為《2022 年度飛鶴乳業(yè)—奶業(yè)

創(chuàng)新團隊合作進展交流》的會議報告。報告回顧了雙方合作成果。今

年以來，雙方以新鮮、健康、低碳為主題，以奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈全球創(chuàng)新

中心為載體，取得了產(chǎn)業(yè)目標(biāo)體系創(chuàng)新和高乳鐵蛋白專用奶牛群體構(gòu)

建兩大科學(xué)成果，形成了聯(lián)盟作為第三方發(fā)布企業(yè)白皮書，以彰顯企

業(yè)責(zé)任和引領(lǐng)行業(yè)與消費方向的兩大引領(lǐng)力。報告在現(xiàn)場調(diào)研、樣品

檢測、方案構(gòu)建、產(chǎn)品試驗的基礎(chǔ)上，正式提出了新鮮度標(biāo)準(zhǔn)。并確

定了下一步的工作目標(biāo)，一是完成新鮮度標(biāo)準(zhǔn)審定，二是進一步穩(wěn)定

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣259﹣

提升國產(chǎn)嬰配奶粉的品質(zhì)。聯(lián)盟將始終堅定不移支持合作企業(yè)把握產(chǎn)

業(yè)制高點，掌握發(fā)展話語權(quán)，成為全球科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者。

飛鶴乳業(yè)王象欣、謝陽作了題為《嬰幼兒配方奶粉“新鮮度”研

究報告》的會議報告。報告將新鮮研究分解為四個階段，詳細分析了

乳粉加工中生成的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物：乳果糖賴氨酸、糠氨酸、乳果糖、

WPNI，并描述了揮發(fā)性物質(zhì)隨貨架期變化趨勢，報告最后對科學(xué)定

義嬰幼兒配方奶粉新鮮進行了積極展望。

報告結(jié)束后，雙方開展了深入的討論，交流了合作意見，就進一

步開展合作達成共識。張永久副總裁在講話中進一步闡述了新鮮研究

相關(guān)要點，對乳粉加工具體工藝進行了深入交流。王加啟研究員在總

結(jié)講話中表示，雙方合作具有堅實的工作基礎(chǔ)，在新鮮度標(biāo)準(zhǔn)制定過

程中，對品質(zhì)提升潛力要有戰(zhàn)略洞見，從滿足人民美好生活需要和健

康下一代的大局出發(fā)，不為枝節(jié)所阻，不為冗雜所亂，化繁就簡、找

準(zhǔn)主線，保障工藝穩(wěn)定，制定優(yōu)質(zhì)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，堅持制止劣幣驅(qū)逐良幣

的現(xiàn)象發(fā)生，主動引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

█ MRT 2022 年度報告

﹣260﹣

圖 1 飛鶴乳業(yè)與奶業(yè)創(chuàng)新團隊舉行會談

圖 2 奶業(yè)創(chuàng)新團隊鄭楠主任作報告

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣261﹣

7. 奶業(yè)創(chuàng)新團隊 4 項農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順利通過審定

近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊

牽頭起草完成的《奶牛養(yǎng)殖場生乳中病原微生物風(fēng)險評估技術(shù)規(guī)

范》《生牛乳中體細胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范》《生牛乳中β-內(nèi)酰胺類

獸藥殘留控制技術(shù)規(guī)范》《生乳中鉛的控制技術(shù)規(guī)范》4 項農(nóng)業(yè)行

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順利通過全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織的專家審定。

全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會趙小麗高級畜牧師、河北農(nóng)業(yè)

大學(xué)李建國教授、天津農(nóng)學(xué)院張學(xué)煒教授、新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院王成

研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所邱靜研

究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所閻萍研究員、中國

農(nóng)業(yè)科學(xué)院上海獸醫(yī)研究所陳兆國研究員、光明乳業(yè)集團劉光磊

技術(shù)總監(jiān)、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司許紅巖技術(shù)總監(jiān)、

銀川市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心溫利明獸醫(yī)師、國家標(biāo)準(zhǔn)審評中心

鄭金金高級工程師等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家和企業(yè)代表及奶業(yè)創(chuàng)新團隊

首席科學(xué)家王加啟研究員、執(zhí)行首席鄭楠研究員，標(biāo)準(zhǔn)起草組全

體成員參加了本次會議。

項目負責(zé)人從立項背景、制定思路、內(nèi)容說明、制定概況等

方面對《奶牛養(yǎng)殖場生乳中病原微生物風(fēng)險評估技術(shù)規(guī)范》《生

█ MRT 2022 年度報告

﹣262﹣

牛乳中體細胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范》《生牛乳中β-內(nèi)酰胺類獸藥殘留

控制技術(shù)規(guī)范》《生乳中鉛的控制技術(shù)規(guī)范》4 項標(biāo)準(zhǔn)進行了詳細

匯報。專家們在聽取匯報的基礎(chǔ)上，對 4 項標(biāo)準(zhǔn)送審稿的關(guān)鍵條

款和重要內(nèi)容進行了認真細致的審查和討論修改。專家組一致認

為，標(biāo)準(zhǔn)起草組出色的完成了各項標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將

對促進奶制品質(zhì)量安全與品質(zhì)提升，引領(lǐng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重

要深遠的影響。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣263﹣

8. 我國首個奶牛養(yǎng)殖場生乳中病原微生物風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)順

利通過審定

6 月 23 日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團

隊、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村

部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)共同制

定的《奶牛養(yǎng)殖場生乳中病原微生物風(fēng)險評估技術(shù)規(guī)范》順利通過農(nóng)

業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定。

近年來，生物安全已被提到保護人民健康、保障國家長治久安的

重要高度。全國人大常委會于 2020 年 10 月 17 日通過了《生物安全

法》，明確提出應(yīng)依法建立生物安全標(biāo)準(zhǔn)、明確生物安全風(fēng)險監(jiān)測預(yù)

警、生物安全風(fēng)險調(diào)查評估等制度。

奶牛養(yǎng)殖場環(huán)境復(fù)雜，微生物污染因其環(huán)境因素的復(fù)雜性風(fēng)險較

高，是牛奶質(zhì)量安全隱患控制的關(guān)鍵點。針對我國奶牛養(yǎng)殖場病原微

生物開展安全監(jiān)測和風(fēng)險評估具有重要意義。如何科學(xué)開展危害識別、

設(shè)定風(fēng)險因子、確定風(fēng)險等級，是制約我國奶牛養(yǎng)殖場病原微生物風(fēng)

險評估的核心技術(shù)難題。

█ MRT 2022 年度報告

﹣264﹣

基于此現(xiàn)狀，標(biāo)準(zhǔn)起草組結(jié)合連續(xù)近十年的風(fēng)險評估研究，梳理

了 WHO/FAO、CAC、JEMRA、EFSA 和 FSANZ 等國際組織及美國、

加拿大、新西蘭等發(fā)達國家微生物風(fēng)險評估和控制的相關(guān)文件和程序，

調(diào)研了全國 300 余家奶牛養(yǎng)殖場生乳中的病原微生物狀況，明確了牛

種布魯氏菌、牛型結(jié)核分支桿菌等 10 種風(fēng)險評估對象，確立了危害

識別、風(fēng)險分級、評估流程、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險因子五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，依

據(jù)重要程度將其設(shè)定為高風(fēng)險因子 6 條、中風(fēng)險因子 8 條和低風(fēng)險因

子 7 條，并進一步根據(jù)風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果對奶牛養(yǎng)殖場進行風(fēng)險分級。

本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將為科學(xué)準(zhǔn)確判斷奶牛養(yǎng)殖場中病原微生物所帶

來的潛在風(fēng)險，推動我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全管理由事后控制轉(zhuǎn)向事前防

范、由經(jīng)驗主義轉(zhuǎn)向科學(xué)判定，為根本上保障我國奶牛健康養(yǎng)殖、提

升乳制品質(zhì)量安全、促進奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮重要作用。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣265﹣

9. 嚴格過程控制 保障牛奶質(zhì)量安全

近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊、

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村

部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）和山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)

院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所共同承擔(dān)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生

乳中鉛的控制技術(shù)規(guī)范》順利通過全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會

組織的標(biāo)準(zhǔn)審定。

鉛屬于蓄積性毒物，在 6 類重金屬污染物中毒性位居首位，

被世界衛(wèi)生組織認為是潛在的致癌物質(zhì)之一。據(jù)報道，世界上每

年因鉛暴露造成的死亡病例約 14.3 萬，因鉛暴露所導(dǎo)致的新增智

力障礙病例約 60 萬。特別是嬰幼兒對鉛較為敏感，低劑量也極易

造成明顯的毒害作用。鉛暴露已經(jīng)成為世界各國重點關(guān)注的公共

衛(wèi)生問題。

鉛污染可能來源于不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此，針對生乳中鉛的污

染來源開展研究，明確奶畜養(yǎng)殖、擠奶、貯存、運輸?shù)冗^程的關(guān)

鍵控制點，對實現(xiàn)生乳中鉛含量的嚴格控制具有十分重要的意義。

標(biāo)準(zhǔn)起草組連續(xù)十年立足過程控制開展風(fēng)險評估研究，最終

確定了奶畜養(yǎng)殖、擠奶、貯運三個重要環(huán)節(jié)，以及養(yǎng)殖環(huán)境、奶

█ MRT 2022 年度報告

﹣266﹣

畜飲用水、奶畜飼料、用具材質(zhì)、消毒劑、清潔用水、貯運容器

等 9 個關(guān)鍵控制點，明確了預(yù)警—糾偏—核實的技術(shù)措施，為鉛

污染的過程控制提供了技術(shù)指導(dǎo)。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣267﹣

10. 瞄準(zhǔn)國際前沿 建立我國首個生乳中體細胞過程控制

技術(shù)規(guī)范

近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊、農(nóng)

業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及

奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)業(yè)

科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、河南花花牛乳業(yè)集團有限公司、現(xiàn)代牧業(yè)（集

團）有限公司、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司共同承擔(dān)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《生牛乳中體細胞數(shù)控制技術(shù)規(guī)范》順利通過全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

委員會組織的標(biāo)準(zhǔn)審定。

體細胞數(shù)是衡量奶牛乳腺健康和生乳品質(zhì)的重要指標(biāo)。美國、加

拿大、歐盟及澳新等奶業(yè)發(fā)達國家均制定了生乳中體細胞數(shù)限量值，

分別為 75 萬個/mL、50 萬個/mL 和 40 萬個/mL。我國尚無生乳中體

細胞數(shù)限量要求。在生乳新國標(biāo)建議稿中，體細胞數(shù)限量值暫定為 70

萬個/mL。

目前，我國奶牛養(yǎng)殖整體水平逐漸提高，但仍有部分牧場生乳中

體細胞數(shù)偏高，導(dǎo)致生乳質(zhì)量達不到乳品加工企業(yè)收購要求的現(xiàn)象時

有發(fā)生。

█ MRT 2022 年度報告

﹣268﹣

為了配套生乳國標(biāo)實施，有效控制生乳中體細胞數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)起草組

結(jié)合連續(xù)近十年的風(fēng)險評估研究，梳理了國際乳品聯(lián)合會 IDF、美國

NMC、新西蘭 DPC2 等奶業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)的相關(guān)技術(shù)規(guī)范，調(diào)研了

我國 100 多家奶牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)情況和乳品加工企業(yè)的收購標(biāo)準(zhǔn)，明確

了飼養(yǎng)管理、擠奶環(huán)節(jié)管理、牛體健康管理、環(huán)境管理四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，

及飼料營養(yǎng)、干奶期奶牛、泌乳期奶牛、擠奶系統(tǒng)檢查及維護、擠奶

過程、奶牛乳頭末端健康、乳房清潔度、肢蹄清潔度、環(huán)境衛(wèi)生、應(yīng)

激防控 9 個關(guān)鍵控制點，并制定有效控制措施，進一步明確了預(yù)警—

糾偏—核實的技術(shù)措施，對實現(xiàn)生乳中體細胞數(shù)的全過程防控提供了

有效的技術(shù)支撐。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣269﹣

11. 我國首個牛奶中未變性乳鐵蛋白測定方法農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

通過審定

9 月 26 日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團

隊、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村

部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）共同完成的《奶及奶制

品中乳鐵蛋白的測定 高效液相色譜法》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順利通過全國

畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織的標(biāo)準(zhǔn)審定。

牛奶中的乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉(zhuǎn)運蛋白，對人體發(fā)揮重要的

“活性營養(yǎng)”功能。乳鐵蛋白可與病毒的包膜蛋白緊密結(jié)合抑制病毒

感染，可促進胃腸道有益菌群的建立，并有促進生長的作用。最新研

究表明，乳鐵蛋白在新冠肺炎病毒治療方面，表現(xiàn)出明顯的抗病毒效

果，添加乳鐵蛋白補充治療的新冠肺炎患者，病毒核酸轉(zhuǎn)陰時間由標(biāo)

準(zhǔn)治療的 27.13 天縮短至 14.25 天。

乳鐵蛋白對“熱”較為敏感，熱處理溫度超過 70℃就容易發(fā)生變

性，進而影響其功能。因此，建立牛奶中未變性乳鐵蛋白的高靈敏檢

測方法一直是制約奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題之一。

█ MRT 2022 年度報告

﹣270﹣

奶業(yè)創(chuàng)新團隊圍繞奶及奶制品中未變性乳鐵蛋白檢測技術(shù)開展

科研攻關(guān)，解決了未變性乳鐵蛋白分離、濃縮純化的難題，研究制訂

了團體標(biāo)準(zhǔn)《奶及奶制品中乳鐵蛋白的檢測 液相色譜法》（T/TDSTIA

006—2019），在行業(yè)內(nèi)廣泛應(yīng)用，得到行業(yè)的高度認可，獲得農(nóng)業(yè)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立項。

利用本標(biāo)準(zhǔn)方法，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟在 2019-2021 年期間對

國產(chǎn)巴氏殺菌乳和進口巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白的含量進行了比較評

估，評估結(jié)果顯示國產(chǎn)巴氏殺菌乳未變性乳鐵蛋白含量是進口巴氏殺

菌乳的 8 倍，科學(xué)詮釋了“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”的科學(xué)理念。農(nóng)業(yè)農(nóng)

村部在 2022 年中國奶業(yè)大會上，首次對該項評估結(jié)果進行了權(quán)威發(fā)

布。

本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將為促進我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升國產(chǎn)奶業(yè)核

心競爭力，真正實現(xiàn)從技術(shù)引領(lǐng)—標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)—品質(zhì)引領(lǐng)提供決定性技

術(shù)支撐作用。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣271﹣

█ MRT 2022 年度報告

﹣272﹣

12. 科技挖掘品質(zhì)特色 助力打造優(yōu)質(zhì)奶源

近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊聯(lián)合

寧夏回族自治區(qū)吳忠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、寧夏大學(xué)、寧夏畜牧工作站、寧

夏夏進乳業(yè)集團股份有限公司共同制定的團體標(biāo)準(zhǔn)《吳忠牛乳》順利

通過審定。

“吳忠牛乳”產(chǎn)自全國重要的優(yōu)質(zhì)奶源繁育基地和優(yōu)質(zhì)奶源生產(chǎn)

基地寧夏回族自治區(qū)吳忠市，于 2008 年 12 月 03 日由原農(nóng)業(yè)部正式

批準(zhǔn)實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。但品質(zhì)特色指標(biāo)不清一直是制約

吳忠牛乳發(fā)展的關(guān)鍵科學(xué)問題。挖掘鑒定吳忠牛乳的特質(zhì)性成分，解

析吳忠牛乳品質(zhì)特色是亟待解決的重要技術(shù)難題。

奶業(yè)創(chuàng)新團隊基于“奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估與營養(yǎng)品質(zhì)評價數(shù)

據(jù)庫平臺”，分析比較了吳忠牛乳近 4 年來的營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù) 4572 條，

并進一步圍繞乳鐵蛋白、脂肪酸、滋氣味等營養(yǎng)因子、活性因子和風(fēng)

味因子等特征品質(zhì)指標(biāo)進行了深入挖掘，解析了吳忠牛乳的兩個關(guān)鍵

特質(zhì)性指標(biāo)分別為“乳鐵蛋白”和“ω-6 與 ω-3 脂肪酸比值”。

吳忠牛乳中乳鐵蛋白的含量高達 167.71mg/kg，很有特色。乳鐵

蛋白是具有營養(yǎng)和保健特性的生物活性蛋白質(zhì)，可與病毒包膜蛋白緊

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣273﹣

密結(jié)合抑制病毒感染，可通過引發(fā)凋亡過程不同程度的抑制結(jié)腸癌和

乳腺癌，緩解腦中風(fēng)。乳鐵蛋白在預(yù)防新冠病毒感染方面也具有十分

顯著的功效。

ω-6 與ω-3 脂肪酸的平衡比例對人類健康的影響一直被廣泛關(guān)

注。大量流行病學(xué)資料顯示，飲食中ω-6 與ω-3 脂肪酸比例過高與冠

心病、糖尿病等高發(fā)密切相關(guān)。WHO 和 FAO 推薦ω-6/ω-3 比例為

5~10:1，2010 年中國營養(yǎng)學(xué)會推薦ω-6/ω-3 比例為 4~6:1。吳忠牛乳

ω-6 與 ω-3 脂肪酸比值約為 5.13:1，正好位于人體健康需要的適宜比

列。

《吳忠牛乳》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將為發(fā)揮吳忠牛乳資源稟賦優(yōu)勢、

著力打造吳忠牛乳品牌特色、全面提升吳忠牛乳核心競爭力，提供重

要的技術(shù)支撐。

█ MRT 2022 年度報告

﹣274﹣

13. 乳品專項檢測技術(shù)培訓(xùn)班順利召開

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）（以

下簡稱中心）聯(lián)合沃特世科技（上海）有限公司（以下簡稱沃特世）

舉辦的乳品專項檢測技術(shù)培訓(xùn)班順利召開。中心常務(wù)副主任鄭楠研究

員、沃特世王則含總經(jīng)理及 4 位工程師出席了此次培訓(xùn)。參訓(xùn)代表達

110 余人，主要是生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測項目任務(wù)單位、國內(nèi)多家乳品

企業(yè)、其他科研院所和高校的科研骨干。

培訓(xùn)班采用線下和線上同時開展的形式，針對“乳及乳制品檢測

新技術(shù)新方法介紹、液相色譜和液質(zhì)聯(lián)用儀的使用注意事項及常見故

障排查、最新色譜柱技術(shù)及應(yīng)用”四個方面進行全面系統(tǒng)的培訓(xùn)。

培訓(xùn)結(jié)束后，參會代表與工程師們，圍繞乳品檢測技術(shù)開發(fā)、儀

器維護保養(yǎng)等問題熱烈討論。代表們紛紛表示，本次培訓(xùn)班內(nèi)容豐富、

實用性強，切實解決了檢測員在檢測過程中的疑點和難點。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣275﹣

█ MRT 2022 年度報告

﹣276﹣

14. 奶業(yè)創(chuàng)新團隊 5 項團體標(biāo)準(zhǔn)順利通過審定

11 月 15 日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新

團隊組織完成的《嬰幼兒配方乳粉新鮮度》《嬰幼兒配方乳粉中 α乳白蛋白和 β-乳球蛋白的測定 凝膠滲透色譜法》《嬰幼兒食品和

乳品中骨橋蛋白的測定 高效液相色譜法》《乳及乳制品商業(yè)無菌檢

驗 三磷酸腺苷生物熒光法》《飼料用緩釋包被尿素》5 項團體標(biāo)準(zhǔn)

順利通過審定。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司標(biāo)準(zhǔn)處朱澤聞處長、農(nóng)業(yè)農(nóng)

村部乳品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心張宗城教授級高級工程師、全

國畜牧總站張書義研究員、中國奶業(yè)協(xié)會周振峰秘書長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村

部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王靖研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工

研究所李熠研究員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)毛學(xué)英教授、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧

業(yè)科學(xué)院王麗芳研究員、飛鶴研究院李雪高級工程師等相關(guān)專家和

企業(yè)代表出席審定會，奶業(yè)創(chuàng)新團隊首席專家王加啟研究員、鄭楠

研究員和標(biāo)準(zhǔn)起草組全體成員參加了標(biāo)準(zhǔn)審定會，會議由王加啟研

究員主持。

標(biāo)準(zhǔn)起草組分別從標(biāo)準(zhǔn)研制背景、制定概況、主要技術(shù)參數(shù)的

確立、重要結(jié)論等四個方面分別對 5 項團體標(biāo)準(zhǔn)進行了詳細匯報。

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣277﹣

專家們對標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明進行了認真細致的審查，從實際應(yīng)

用、規(guī)范管理、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面提出了具有建設(shè)性的意見和建

議。

專家組對標(biāo)準(zhǔn)工作給予了充分肯定，一致認為這 5 項團體標(biāo)準(zhǔn)

立足多年科學(xué)研究積累，達到了國際先進水平，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布將為助力

我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。

█ MRT 2022 年度報告

﹣278﹣

15. 科學(xué)定義新鮮品質(zhì)，讓中國寶寶喝上優(yōu)質(zhì)奶粉

近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊聯(lián)

合黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和中優(yōu)乳奶業(yè)

研究院等共同研制的團體標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒配方乳粉新鮮度》順利通過

審定。

嬰幼兒配方乳粉與母乳，同是嬰幼兒的口糧，嬰幼兒配方乳粉

的品質(zhì)，直接影響下一代的健康成長。我國是全球最大的嬰幼兒配

方乳粉消費市場，無論是國產(chǎn)奶粉，還是進口奶粉，都存在品質(zhì)差

異，消費者選擇難的狀況。如何科學(xué)評價嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、

引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、推動市場競爭公平、保障消費者知情權(quán)透

明，是嬰兒配方乳粉發(fā)展中一個亟待解決的重大難題。

新鮮，是所有食物的高品質(zhì)基礎(chǔ)，一個不新鮮的食物，根本談

不上高品質(zhì)。影響嬰幼兒配方乳粉新鮮程度的主要因素包括原料狀

況、加工工藝、貯存時間、貯存環(huán)境等，其本質(zhì)上都是受熱的程度

與時間。奶業(yè)創(chuàng)新團隊從 2005 年開始系統(tǒng)研究數(shù)十種熱敏因子的變

化規(guī)律，構(gòu)建奶產(chǎn)品熱敏因子數(shù)據(jù)庫，研究篩選出糠氨酸，α-乳白

蛋白、β-乳球蛋白作為評價嬰配粉新鮮度的指標(biāo)，創(chuàng)建了新鮮度計

算模型，能夠區(qū)分出嬰幼兒配方乳粉的原料是使用生鮮乳還是乳

三、服務(wù)行業(yè) █

﹣279﹣

粉、加工工藝是過熱加工還是綠色加工、貯藏時間和貯藏溫度是否

合理。

《嬰幼兒配方乳粉新鮮度》團體標(biāo)準(zhǔn)，攻克了嬰幼兒配方乳粉

新鮮度評價的科學(xué)難題，為全面提升國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉核心競爭

力、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要科技支撐。

█ MRT 2022 年度報告

﹣280﹣

四、黨建與文化建設(shè)

四、黨建與文化建設(shè) █

﹣281﹣

1. 奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估團隊黨支部召開專題組織生活會

1 月 24 日，奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估團隊黨支部召開專題組織生

活會。會議的主題是深刻認識黨的歷史決議、強化黨建引領(lǐng)奶業(yè)科技

振興。會議由支部書記趙圣國同志主持，團隊首席科學(xué)家鄭楠博士、

全體黨員同志參加了會議。

會前，支委精心制定會議方案，緊扣組織生活會主題，進一步學(xué)

習(xí)《中共中央關(guān)于黨的百年奮斗重大成就和歷史經(jīng)驗的決議》，解讀

中央農(nóng)村工作會議精神，深刻把握和領(lǐng)會黨百年奮斗精神，重點掌握

科技支撐奶業(yè)振興的國家目標(biāo)和任務(wù)。同時，在團隊內(nèi)部廣泛開展了

“支部為黨員群眾解決困難”的問題征集活動，收到包括黨建、學(xué)習(xí)、

工作和生活四方面共計 10 個問題，為開好組織生活會打下了堅實基

礎(chǔ)。

會上，全體黨員同志對標(biāo)黨章和歷史決議精神，從紀律、作風(fēng)、

學(xué)習(xí)、工作、日常生活等方面，尤其是如何結(jié)合黨建學(xué)習(xí)提高自身科

研工作等進行深入剖析，敢于直言，自我批評揭短亮丑，相互批評坦

誠相見。趙圣國同志代表支委強調(diào)，2022 年支部建設(shè)有三項重要工

作，一是積極開展形式多樣內(nèi)容豐富的黨建活動，通過黨建解決好三

觀這個總開關(guān)，鉚足干勁多出成果；二是充分發(fā)揮好黨員模范帶頭作

用，帶動身邊群眾做好科研任務(wù)；三是解決落實好黨員群眾提出的實

際困難，真正提升支部的服務(wù)能力，充分發(fā)揮支部的戰(zhàn)斗堡壘作用。

█ MRT 2022 年度報告

﹣282﹣

最后，鄭楠博士進行了點評，她表示要全面抓好政治理論學(xué)習(xí)，

認真參加各項黨建活動，以黨的理論知識武裝大腦。在工作中，要進

一步看難點、抓重點、發(fā)揮好黨建促進科研的驅(qū)動力，實現(xiàn)黨建與團

隊建設(shè)的互融互促。

通過此次組織生活會，大家深刻總結(jié)了過去一年存在的問題，提

出了具體整改清單，提升了團隊責(zé)任感和凝聚力，為迎接黨的二十大

召開奠定了堅實基礎(chǔ)。

四、黨建與文化建設(shè) █

﹣283﹣

2. 奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估團隊黨支部開展

“以史為鑒，自強不息”主題黨日活動

4 月 2 日，為深入推進“以史為鑒，自強不息”主題教育，奶產(chǎn)

品質(zhì)量與風(fēng)險評估團隊黨支部在圓明園遺址開展主題黨日活動，全體

黨員和團隊積極分子參加了活動。

首席專家王加啟研究員在現(xiàn)場講黨課“以史為鑒，自強不息”，

他講歷史、看今朝、暢未來，強調(diào)以史為鑒的重要性，要牢記“落后

就要挨打”的歷史教訓(xùn)。他告訴青年科技人員，新時代的年輕奶業(yè)科

研工作者，要珍惜現(xiàn)有的和平環(huán)境，抓緊學(xué)習(xí)，加強科學(xué)技術(shù)研究，

為中國的奶業(yè)振興提供強有力的科技支撐。黨支部書記趙圣國同志談

到，黨員同志們要勿忘國恥，砥礪前行，作為新時代的科研人，要肩

負危機感和使命感，攻克國家“卡脖子”技術(shù)，為國家需求奉獻自己

的力量。

最后，團隊首席科學(xué)家鄭楠研究員帶領(lǐng)團隊全體人員在遺址現(xiàn)場

認真體會和領(lǐng)悟自強不息的含義。她要求團隊全體黨員和科研骨干要

以史為鑒，在團隊黨建和科研工作中充分發(fā)揮模范先鋒帶頭作用，取

得更大的成績。

█ MRT 2022 年度報告

﹣284﹣

通過此次的主題黨日活動，大家觀遺址，憶國恥，接受愛國主義

教育洗禮，深刻感受到歷史與現(xiàn)實的巨大反差，激發(fā)大家強烈的民族

使命感和愛國主義情懷。科學(xué)無國界，科學(xué)家有祖國！唯有自強不息

才能突破核心技術(shù)，唯有自強不息才能握緊國家的奶瓶子，用自己的

汗水與知識滋養(yǎng)每一寸國土。

四、黨建與文化建設(shè) █

﹣285﹣

3. 居家辦公不掉線 共克時艱勇向前

為了貫徹落實我院我所關(guān)于做好疫情防控工作的有關(guān)要求，切實

保障疫情期間團隊職工學(xué)生的健康安全和整體工作的有序開展，奶產(chǎn)

品質(zhì)量與風(fēng)險評估黨支部（以下簡稱“黨支部”）迅速出臺《疫情期

間奶業(yè)創(chuàng)新團隊職工管理制度》和《疫情期間奶業(yè)創(chuàng)新團隊學(xué)生管理

辦法》，嚴格落實各項疫情防控措施，同時推動團隊科研和質(zhì)檢中心

各項工作有序開展。在黨支部的整體安排部署下，全體職工和學(xué)生積

極落實居家辦公不掉線，共克時艱勇向前。

團隊執(zhí)行首席鄭楠博士帶領(lǐng)團隊骨干認真梳理了居家期間各項

工作，努力做到重點工作安排有序。團隊黨支部組織 6 名黨員同志，

在核酸檢測現(xiàn)場維持工作秩序，志愿協(xié)助了核酸檢測的順利開展。

通過視頻方式，組織召開團隊例會，結(jié)合當(dāng)前居家工作性質(zhì)的特

殊性，制定了每位職工和學(xué)生的周工作計劃。經(jīng)過大家討論，支部決

定將居家辦公無法到崗的劣勢轉(zhuǎn)化為集中精力組織開展專項工作的

優(yōu)勢，安排學(xué)生每天認真閱讀文獻，每天上報學(xué)習(xí)情況，組織職工每

天上午 9:00 組織視頻早會，明確當(dāng)天工作安排，修改學(xué)習(xí)中心程序

文件。

█ MRT 2022 年度報告

﹣286﹣

團隊黨支部面對疫情，還借助網(wǎng)絡(luò)資源，積極組織多名檢測員

參加了獸藥殘留檢測關(guān)鍵點培訓(xùn)。調(diào)動了大家的學(xué)習(xí)興趣，豐富了

大家的學(xué)習(xí)形式，保障了居家辦公期間的學(xué)習(xí)工作效率，真正做到

了“居家辦公不掉線 共克時艱勇向前”。

四、黨建與文化建設(shè) █

﹣287﹣

4. 2022 年研究生畢業(yè)答辯會議

2022 年 5 月 15 日，奶業(yè)創(chuàng)新團隊博士后和研究生答辯會在線順

利舉辦。北京農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院郭勇教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物

科技學(xué)院王軍軍教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院楊紅建教授、北京

工商大學(xué)食品與健康學(xué)院陳剛教授、北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心歐陽

喜輝研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所邱靜研

究員和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王靖研究員作為答辯評委

出席了會議，答辯委員會由郭勇教授擔(dān)任主任。

答辯會上，博士后吳浩銘就自己的出站論文《嬰幼兒配方奶粉生

產(chǎn)過程中微生物來源與風(fēng)險評估》進行了匯報。博士研究生劉凱珍、

留學(xué)博士研究生 Sidi Ka Amar Abdou-Aziz、碩士研究生王子微、范琳

琳、李彥軍和唐文浩分別就各自的畢業(yè)論文《苜蓿青貯和苜蓿干草對

奶牛瘤胃細菌與產(chǎn)奶性能影響的對比研究》、《Effect of supplementing

ground or whole flaxseed on the profile and synthesis of milk odd and

branched chain fatty acids in dairy cow》、《黃曲霉毒素 M1 與赭曲霉

毒素 A 單獨和聯(lián)合處理誘導(dǎo)腸道免疫毒性損傷的機制研究》、《不同

鐵飽和度乳鐵蛋白對新生腸道炎癥損傷的保護作用研究》、《鷹嘴豆

█ MRT 2022 年度報告

﹣288﹣

素 A 調(diào)控奶山羊氮代謝的效果與途徑研究》和《苜蓿不同物理狀態(tài)對

評價其營養(yǎng)成分的影響研究》進行了匯報。

答辯委員會專家對奶業(yè)創(chuàng)新團隊博士后和研究生的科研工作給予

肯定，并針對論文措辭、結(jié)論凝練等提出意見和建議。最終，答辯委

員會一致投票認為吳浩銘符合博士后出站要求；劉凱珍和 Sidi Ka

Amar Abdou-Aziz 達到博士研究生培養(yǎng)要求，建議授予農(nóng)學(xué)博士學(xué)位；

王子微達到學(xué)碩研究生培養(yǎng)要求，建議授予工學(xué)碩士學(xué)位；范琳琳、

李彥軍和唐文浩均達到專碩研究生培養(yǎng)要求，建議授予農(nóng)業(yè)碩士學(xué)位。

會后，各位答辯研究生集體答謝了全體答辯評委，并進行合影留念。

四、黨建與文化建設(shè) █

﹣289﹣

5. 2022 年研究生中期和開題報告會議

2022 年 5 月 15 日，奶業(yè)創(chuàng)新團隊順利舉辦線上研究生中期和開

題答辯會。北京農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院郭勇教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動

物科技學(xué)院王軍軍教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院楊紅建教授、北

京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院陳剛教授、北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心歐

陽喜輝研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所邱靜

研究員和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王靖研究員作為答辯評

委出席了會議，答辯委員會由郭勇教授擔(dān)任主任。

答辯會上，博士研究生遲雪露、碩士研究生吳洪亞、楊麗婷、楊

繼勇、武旭芳、仲慧月和田錦秀分別針對生乳風(fēng)味活性物質(zhì)解析及影

響因素研究、乳鐵蛋白緩解黃曲霉毒素 M1 誘導(dǎo)的腸道物理屏障損傷

的機制研究、丁酸降低新生腸道炎癥損傷的機制研究、不同鍶水平對

奶牛生產(chǎn)性能及生乳品質(zhì)的影響研究、奶中短鏈脂肪酸檢測方法建立

與應(yīng)用、奶牛瘤胃細菌核心優(yōu)勢脲酶基因鑒定與基因組分析、包被緩

釋尿素評價與利用方法等方面進行了中期匯報。博士研究生楊雪就嬰

幼兒脂肪酸需求特性及其功能研究方面進行了博士研究生開題匯報。

█ MRT 2022 年度報告

﹣290﹣

經(jīng)過答疑，答辯委員會對奶業(yè)創(chuàng)新團隊的研究生科研工作選題、

設(shè)計和工作進展等給予肯定，并一致同意博士研究生遲雪露、碩士研

究生吳洪亞、楊麗婷、楊繼勇、武旭芳、仲慧月和田錦秀通過中期考

核，博士研究生楊雪通過開題。會后，各位答辯研究生集體答謝了全

體答辯評委，并進行線上合影留念。

四、黨建與文化建設(shè) █

﹣291﹣

6. 賀信精神再次點燃青春激情 奶業(yè)團隊堅定信心勇爭一流

6 月 9 日，奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估團隊黨支部開展“再學(xué)習(xí)賀信

精神”主題黨日活動，深入討論如何建設(shè)世界一流奶業(yè)團隊。

會上，首席專家王加啟研究員以“深入學(xué)習(xí)總書記賀信精神，堅

定不移建設(shè)一流團隊”為題上了一堂生動的黨課。他講到，習(xí)近平總

書記在致中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院建院 60 周年的賀信中提出“四個面向，兩

個一流”，這就是奶業(yè)團隊的歷史使命。他談到，一流團隊具有三大

特征：一要有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，完成從“能做什么”到“要做什么、

該做什么”的轉(zhuǎn)變；二要有規(guī)范運轉(zhuǎn)的管理制度；三要有重大的行業(yè)

科技影響力。建設(shè)一流團隊，必須打牢三大基本功：一是建章立制，

上下有序，提升管理水平；二是努力提升團隊成員的科學(xué)素質(zhì)，培養(yǎng)

科學(xué)思維、尊重科學(xué)認識；三是黨支部全體黨員要發(fā)揮先鋒模范和戰(zhàn)

斗堡壘作用，著力促進團隊的發(fā)展與建設(shè)。

執(zhí)行首席鄭楠博士講話指出，思想認識決定工作態(tài)度，統(tǒng)一思想

是保障行動的有效前提，團隊要明確戰(zhàn)略目標(biāo)，不斷加強政治思想學(xué)

習(xí)，做到黨建促科研，切實為行業(yè)做貢獻。黨員同志要嚴格要求自己，

堅定不移地建設(shè)一流團隊。支部書記趙圣國同志總結(jié)認為，黨支部建

█ MRT 2022 年度報告

﹣292﹣

在團隊是發(fā)展的需要，黨支部要努力踐行支部建在團隊的重大使命，

為建設(shè)世界一流奶業(yè)創(chuàng)新團隊發(fā)揮“尖刀”作用。

全體黨員同志通過此次黨課學(xué)習(xí)，在建設(shè)世界一流團隊方面，精

神倍增、信心百倍，紛紛表示，要踏實苦干、努力奮斗，為團隊建設(shè)

添磚加瓦，加快我國奶業(yè)創(chuàng)新步伐，努力搶占世界奶業(yè)科技競爭制高

點。