看見

茶文化

看見

茶文化

目錄c o n t e n t s

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03

04

中國茶 文化是中國制

是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并

時代，少說也有4700多年了

民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工

古典流派，集中了中國茶道

茶道的代表入選國家級非物

茶道、中國臺灣地區(qū)的泡茶

州的工夫茶。

茶、飲茶的文化。中國

利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)

。直到現(xiàn)在，漢族還有

夫茶作為中國茶文化的

文化的精粹，作為中國

質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本的煎

道都來源于中國廣東潮

作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）

之一，飲茶在古代中國是非常普遍的現(xiàn)

象中華茶文化源遠流長，博大精深，不

但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精

神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷

史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶

的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的

詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾

千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種

植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的

有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的

茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

世界升華到高尚的藝術(shù)境界。

精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神

處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮

情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之

但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶

中國人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛辈?/p>

中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日

本，形成日本茶道。日本的煎茶道、臺灣的泡茶

道都來源于中國廣東潮州的工夫茶。潮州工夫茶

藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是廣東省潮汕地區(qū)

特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，是潮汕茶文化和潮汕茶道

重要組成部分，是中國茶藝中最具代表性的一種

，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評品

質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，

也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”

的象征。潮州工夫茶，在當?shù)厥制毡?，均以?/p>

會友不論是公眾場合還是在居民家中，不論是路

邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。

品茶并不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶

中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽

談貿(mào)易，潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內(nèi)容。

潮州工夫茶是中國古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕當?shù)馗前巡?/p>

作為了待客的最佳禮儀。這不僅是因為茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用更因為自古以

來茶就有\"待君子，清心身\"的意境。喝工夫茶是廣東潮汕人一項日常生活中最平常

不過的事，飯后或者客人來訪、好友相見，都是以一壺茶來相伴。很多人喜歡這種

泡茶和喝茶的藝術(shù)，包括不是中國人的人。很多人熱心于茶藝，他們不僅喜愛茶的

味道，也享受泡茶過程中的樂趣。茶文化非常吸引人，此外還能放松心靈。據(jù)說人

們在泡茶和喝茶的時候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶，不

光為分享美茶，還為了體驗和別人在一起的安逸心情。

文化 品

唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的

總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)

，飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德

的茶道精神，陸羽和皎然等一批

文化人非常重視茶的精神享受和

道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶

用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、

佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們

進入他們的精神領(lǐng)域。在一些士

大夫和文人雅士的飲茶過程中，

還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐

詩》中，流傳至今的就有百余位

詩人的四百余首，從而奠定中國

茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為中國茶

壇大放異彩。

形成與發(fā)展

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)中國茶

樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家，中國

也是世界茶道的宗主國，任何國家受中國茶文化

的影響都不能否認中國是茶道宗主國的地位，否

則違背了茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有

六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有

四五千年的歷史。

茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的

古史傳說中認為\" 神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝

五臟\"，理由是，\"若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十

二毒，何以解之。\"又有說\"神農(nóng)嘗百草，日遇十

二毒，得茶而解之 。\"兩說雖均不能盡信，但一

縷微弱的信息卻值得注意:\"茶 \"在長久的食用過

程中人們越來注重它的某些療病的\"藥\"用之性。

這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。

依照《詩經(jīng)》等相關(guān)的文獻記錄，在史前期

，\"荼\"是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的，

從發(fā)現(xiàn)了茶的其他價值后才有了獨立的名字\"茶\"

。在食醫(yī)合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、

清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為

人們所發(fā)現(xiàn)的久服成習(xí)，藥用之旨逐漸隱沒。

茶由藥用轉(zhuǎn)化為習(xí)常飲料 ，嚴格意義的\" 茶\"

便隨之產(chǎn)生了，其典型標志便是\" 茶\"(cha)音的出

現(xiàn)。郭璞注《爾雅·釋木》\"

槚 \"云: \"樹小如梔子

冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為

茗 ，一名

荈，蜀人名之苦荼。\"可見，漢時 \" 荼\"

字已有特指飲料\" 茶 \"的 讀 音了,\" 茶\"由\"荼 \"分

離出來，并走上了\"獨立\"發(fā)展道路。但\" 茶 \"字的

出現(xiàn)則是伴隨茶事的發(fā)展和商業(yè)活動的日益頻繁 ，

直到中唐以后的事 ，也正符合新符號的產(chǎn)生后于人

們的社會生活這樣一種文字變化的規(guī)律。

中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有

飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這

更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北

朝時期。

茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人

文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)

造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和從狹義

上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社

會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系，

因而，常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。品

內(nèi)容涵蓋

中國茶文化的內(nèi)容主要是茶在中國精神文化中的體現(xiàn)

這比\"茶風(fēng)俗\"、\"茶道\"的范疇深廣的多，

也是中國茶文化之所以與歐美或

日本的茶文化的分別很大的原因。

現(xiàn)，

名茶典故

茶湯沖泡

茶水選擇

茶具藝術(shù)

中國的茶書

中國各地區(qū)的茶俗

中國茶文化的內(nèi)容涵蓋

飲茶功效

茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂 ，

歷史性

茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的

物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有

茶的記載。

漢朝 ，茶葉成為佛教\"坐禪\"的專用滋補品。

古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟

國際性

及人文相結(jié)合，中國茶文化是各國茶文化的搖籃。演變

成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文

化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分 ，

是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀。

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了

時代性

新的內(nèi)涵和活力，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大

、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)

、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓，使茶文化價值功能更

加顯著、對現(xiàn)代化社會 的作用進一步增強。

名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色

地區(qū)性

的地區(qū)茶文化。中國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)

俗各異，各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成各具

地方特色的茶文化。在經(jīng)濟、文化中心的大城市，以其

獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，形成獨具特色的茶文化

茶與禮節(jié)

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史，嚴

格的敬茶禮節(jié)，奇特的飲茶風(fēng)俗。中國飲茶，從神

農(nóng)時代開始，有四千七百多年歷史。茶禮有緣，古

已有之。客來敬茶，是中國漢族最早重情好客的傳

統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到21世紀，賓客至家，總要沏上

一杯香茗。喜慶活動，也喜用茶點招待。開個茶話

會，既簡便經(jīng)濟，又典雅莊重。所謂君子之交淡如

水，也是指清香宜人的茶水。漢族還有種種以茶代

禮的風(fēng)俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新

茶，并配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做七家茶

。這種風(fēng)俗，就是在茶杯內(nèi)放兩顆青果即橄欖或金

桔，表示新春吉祥如意的意思。

品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、

茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適

、干凈。中國園林世界聞名山水風(fēng)景更是不可

勝數(shù)。利用園林或自然山水間用木頭做亭子、

凳子，搭設(shè)茶室，給人一種詩情畫意。供人們

小憩，不由意趣盎然。

自古以來，種茶、制茶、泡茶、品茶均被

認為需要高度技藝。當代，由中國人開始，將

有關(guān)的技藝稱為茶藝。同時，歷朝歷代也涌現(xiàn)

出大量與茶有關(guān)的各種藝術(shù)作品。

茶之為物，產(chǎn)自崇高的山，吸收天地的靈

氣，還必須配上清潔的流泉 。 所謂仁者愛山，

智者愛水;古人的一杯茶包含中國文人、哲人深

愛的 天 、 地 、 山 、水，仁、智。

茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史

悠久，內(nèi)涵豐富，對社會文明進步與經(jīng)濟發(fā)展作用

很大。在二十一世紀經(jīng)濟快速發(fā)展的時候如何進一

步弘揚茶文化，發(fā)揮茶文化在大茶業(yè)中的積極作用

，也是值得考慮的重要問題。

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