醬牛肉

黃瓜拌牛肉

香辣手撕牛肉

拌牛肚絲

鹵水牛肚

紅油百葉

醬鹵豬耳絲

鹵水豬肚絲

拌豬頭肉

拌羊頭肉

芝麻香酥雞

手撕雞

口水雞

夫妻肺片

孜然豬心

醬鹵鴨腿

醬豬蹄

手撕豬蹄

蒜泥白肉

干炸小黃魚

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

特辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

微辣

特辣

特辣

中辣

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

醬肘花

黃瓜拌肘子丁

尖椒拌魷魚圈

老干媽拌魷魚花

肉皮凍

辣拌壓頭肉

醬豬頭肉

蒜香腸

尖椒拌臘腸

南京鹽水鴨

干炸小河蝦花生米

撈汁魷魚花

椒麻雞

鹽焗雞

咸鮮

咸鮮

中辣

中辣

中辣

中辣

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

中辣

中辣

咸鮮

刀拍沙窩蘿卜

涼拌三絲

熗拌綠豆芽

醬香小土豆

杭幫蘿卜

美味蘿卜皮

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

微辣

微辣

涼菜葷菜類

cold dishes and meat dishes

涼菜素菜類

cold vegetables

鹵水豆腐

熗拌黃豆芽

老虎菜

涼拌苦瓜

芹菜腐竹

蒜泥茄子

尖椒拌茄丁

熗拌西葫蘆

香油黑豆腐絲

五香豆腐絲

麻醬腐竹

菠菜福果

麻醬面藕

熗拌油豆皮

豉油尖椒圈

花椒油拌芹菜

蔥絲裙帶菜

拍黃瓜

麻醬白菜心

爽口雙花

酸辣蕨根粉

爽口貢菜

熗拌海帶絲

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

中辣

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

微辣

酸辣、熗拌土豆絲

素拌三丁

酸辣藕片

熗拌娃娃菜絲

紅油香干

西湖美景

粉絲菠菜

糖拌西紅柿

龜苓膏

小蔥拌豆腐

洋蔥木耳

小米椒拌木耳

麻醬銀耳

素拌雙耳

素拌蕓絲

黃瓜花生米

芹菜花生米

燒椒皮蛋

炸洋蔥圈

炸薯條配番茄沙司

素拌水蘿卜

酸辣蘿卜絲

涼拌素雞

熗拌白菜絲

微辣

咸鮮

中辣

微辣

中辣

微辣

咸鮮

大甜

大甜

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

01

桂魚

紅燒、干燒、香辣、清蒸、酸菜、水煮

鱸魚

紅燒、干燒、香辣、清蒸、酸菜、水煮

烏魚

紅燒、干燒、香辣、清蒸、酸菜、水煮

平魚

紅燒、干燒、香辣、香煎

小黃魚

紅燒、干燒、香辣、香煎、黃豆醬燒、干炸

鱘魚

紅燒、干燒、香辣、豉汁蒸

梭邊魚

紅燒、干燒、香辣、酸菜、水煮

鱈魚

紅燒、干燒、香辣、冬菜或雪菜蒸、椒鹽

碟魚

紅燒、干燒、香辣、冬菜或雪菜蒸、椒鹽

大帶魚

紅燒、干燒、香辣、蒜子燒、清蒸

小帶魚

卷餅、香酥

松花江鯉魚

紅燒、干燒、香辣、德莫利燉、豉 汁蒸

大魚頭

紅燒、干燒、香辣、剁椒蒸、泡餅

龍利魚

酸菜、水煮、香烤、酸湯

江團(tuán)魚

紅燒、干燒、香辣、清蒸、酸菜、水煮、酸湯、豉汁蒸

太湖白魚

紅燒、干燒、香辣、清蒸

鲅魚

干燒、香辣、椒鹽

鯽魚

紅燒、干燒、香辣、清蒸、做湯

白蝦

椒鹽、香辣、避風(fēng)塘、咸蛋黃炒、油燜、麻辣香鍋

魷魚花（魷魚圈）

尖椒炒、芹菜炒、韭菜炒、麻辣香鍋、豉椒炒、涼拌

花蛤

姜蔥炒、辣炒

蟶子

姜蔥炒、辣炒

蝦仁

滑蛋炒、清炒、宮爆、糖醋

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣

可做咸鮮、微辣、中辣、特辣、甜

熱菜海鮮類

cold dishes and meat dishes

02

水煮牛肉

孜然炒牛肉片

酸湯肥牛

椒鹽牛仔粒

咖喱牛肉

苦瓜、芹菜、洋蔥、尖椒、炒牛肉

滑蛋牛肉片

黑椒牛肉粒

豉椒炒牛柳

罐燜牛肉

野山椒炒牛肉

小炒牛肉

蕪爆百葉

黑椒牛柳

西紅柿、土豆、香菇、蓮藕、蘿卜、燉牛腩

香辣炒牛腩

辣燉牛腩

腐竹燜牛腩

特辣

中辣

特辣

微辣

微辣

咸鮮、微辣

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

特辣

特辣

咸鮮

微辣

咸鮮

中辣

中辣

咸鮮

孜然羊肉粒

炒烤羊肉

手抓羊肉

烤羊排

紅燜羊排

香辣燉羊排

蘿卜燉羊排

香鹵小羊腿

羊肉腸燴豬血

醬燜羊排

醬燜羊腩、羊肉

紅湯羊蝎子

白湯羊蝎子

中辣

中辣

咸鮮、微辣

中辣

咸鮮

特辣

咸鮮

中辣

中辣

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

糖醋里肌

炸豬排

芹菜、西葫蘆、

洋蔥、黃豆芽、

尖椒、圓白菜、

菜花、青椒、等炒肉片

大甜

咸鮮

咸鮮

蔥爆羊肉 咸鮮

熱菜牛肉類

hot beef dishes

熱菜羊肉類

mutton with hot dishes

熱菜豬肉類

pork with hot vegetables

鍋包肉

魚香肉絲

洋蔥炒肉絲

滑溜里肌片

尖椒炒肉絲

滑蛋豬肉片

酸湯豬肉片

京醬肉絲

黑椒炒豬柳

菠蘿咕咾肉

木須肉

燉腔骨（明檔）

紅燒排骨

糖醋排骨

香菇蒸排骨

蒜香排骨

黃米蒸排骨

玉米燉排骨

椒鹽排骨

香辣烤豬蹄

黃豆燉、蓮藕燉、玉米、燉豬蹄

香辣豬蹄

孜然烤豬蹄

大甜

微辣

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

特辣

咸鮮

微辣

大甜

咸鮮

咸鮮

咸鮮

大甜

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

特辣

咸鮮

特辣

中辣

醬豬蹄（涼菜）

紅燒肘子

醬肘子（涼菜）

肘子卷餅

生燜肘子肉

脆皮肘子

滑溜肥腸

香辣肥腸

干鍋肥腸

毛血旺

早餐炒肝

酸姜炒肝尖

滑溜肝尖

小炒肝尖

鹵煮火燒（豬肺、豬心、豬肥腸）

梅菜、芋頭扣肉

家常燒白肉

叉燒肉

殺豬菜

東北亂燉

毛氏紅燒肉

酸菜白肉

孜然烤五花

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

特辣

特辣

特辣

咸鮮

特辣

咸鮮

特辣

咸鮮

咸鮮

微辣

大甜

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

配韭菜花醬、蒜茸辣醬、干沾料

（五花肉、豬肚、肥腸、豬心、豬肝）

03

南乳紅燜肉

酒香壇子肉、東坡肉

板栗、海帶、炸豆腐、

蘑菇頭、豆泡白菜、

蓮藕、鵪鶉蛋、土豆、

小芋兒、豆腐結(jié)、

白菜粉條、干豆角、

等燉紅燒肉

芹菜葉炒雞蛋、

粉蒸芹菜葉、

芹菜葉炒飯、

芹菜葉炒米粉、

脆皮芹菜葉

香菇、尖椒、洋蔥、

小蔥、豇豆、野菜、

韭菜、白菜、蓮藕、

芹菜、等肉包子

芹菜、西葫蘆、洋蔥、

黃豆芽、尖椒、回鍋、

圓白菜、菜花、青椒、

小炒、等炒五花肉片

咸鮮

咸鮮、微甜

西北醋燜肉

蜜汁肥叉燒

粉蒸肉

巴西烤肉

臺式鹵肉

老干媽拌豬頭肉（涼菜）

香鹵豬頭肉

尖椒炒豬頭肉

紅油耳絲（涼菜）

鹵豬心（涼菜）

燉棒骨（明檔）

菠菜粉絲燉丸子

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

微辣

咸鮮

微辣

特辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

焦溜丸子

冬瓜氽丸子

蓮藕燉丸子

龍眼獅子頭

紅燒獅子頭

清燉獅子頭

元寶肉

雞蛋蒸肉餅

肉沫酸豆角

外婆菜肉沫雜糧包

肉沫豆腐

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

臘味合炒

剁椒炒雞蛋

西紅柿、洋蔥、

西葫蘆、木耳、炒雞蛋

煎雞蛋

蒸雞蛋羹

海鮮蒸雞蛋羹

海鮮麻辣香鍋

海鮮炸天婦羅

特辣

特辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

特辣

咸鮮

青筍炒山藥

青筍木耳炒雞蛋

青筍絲炒金針菇

素?zé)跚喙S、三鮮

（青筍、胡蘿卜、土豆）

青筍絲炒土豆絲

白菜燒豆泡

老廚燒白菜

醋溜白菜

白菜燉豆腐、燉豆泡、

燉細(xì)（寬）粉條

酸辣白菜、熗炒白菜

家常豆腐

紅燒豆腐

椒鹽豆腐

沾水豆腐

鹵水豆腐

炸豆腐丸子

豆泡白菜粉絲湯

農(nóng)家燴豆泡

小炒香干

小炒薰干

韭菜燴薰干

干鍋藕片

壓鍋蓮藕

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

中辣

咸鮮

中辣

咸鮮

芹菜炒黃豆芽

芹菜炒香干、薰干

芹菜炒粉條

芹菜炒木耳

芹菜三丁

芹菜炒腐竹

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

豬肚煲雞

香辣脆肚

咸鮮

中辣

芹菜炒臘肉、臘腸

尖椒炒臘肉、臘腸

洋蔥木耳炒紅腸

紅腸炒西葫蘆

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

熱菜混炒葷菜類

stir-fry meat dishes with hot dishes

熱菜混炒素菜類

stir-fry vegetables with hot dishes

04

三色藕片

壓鍋小土豆

咸鮮

咸鮮

炸薯條

農(nóng)家、香辣、等燉土豆

海米冬瓜

素?zé)蠗l、片

素?zé)醵?/p>

冬瓜燒蘑芋

西湖美景（涼菜）

蝦皮西葫蘆

小米椒炒西葫蘆條

素炒西葫蘆

素?zé)t根

石鍋蘿卜

素?zé)}卜片

素?zé)跆}卜塊

拌蘿卜絲（涼菜）

地三鮮

咸鮮

咸鮮、中辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

紅燒茄子

虎皮尖椒燒茄子

蒜泥茄子（涼菜）

椒鹽茄角

魚香茄子

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒菜花

糖拌西紅柿（涼菜）

老虎菜

拍黃瓜

黃瓜炒雞蛋

洋蔥炒黃瓜片

豆豉炒尖椒圈

拌尖椒圈（涼菜）

虎皮尖椒

圓白菜炒粉條

干炸平菇

小米椒炒香菇片

素?zé)跎剿?/p>

蜜汁山藥

木耳青筍山藥

干鍋、素炒菜花

西紅柿炒菜花

素炒雙花

芹菜炒腐竹（或涼菜拌）

咸鮮

微辣

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

咸鮮

大甜

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

微辣

微辣

咸鮮

微辣

特辣

咸鮮

大甜

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

素?zé)?/p>

豉油海帶絲

涼拌海帶絲（涼菜）

素?zé)鹾ЫY(jié)

素?zé)蹼p結(jié)

骨湯燉海帶片

韭菜炒雞蛋、黃豆芽

上湯娃娃菜

剁椒炒娃娃菜

蒜茸粉絲蒸娃娃菜

素?zé)踯痔m

尖椒炒豆皮

涼拌素雞（涼菜）

黃豆芽炒粉條

韭菜炒黃豆芽

熗炒黃豆芽

涼拌綠豆芽

熗炒、醋烹、三絲炒

涼拌豆腐絲

素?zé)蹼p結(jié)

清蒸、大棗蒸南瓜

紅燒小芋兒

蒸大芋頭

拉絲玉米粒

松仁玉米粒

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

原味

咸鮮

原味

奶香、甜

咸鮮

三丁玉米粒

煮玉米塊

蒸紅薯

洋蔥炒木耳（或涼拌）

炸洋蔥圈

洋蔥炒雞蛋

素?zé)⒐筋^

雪里紅炒黃豆（咸菜）

白酸菜炒粉條

咸鮮

原味

原味

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

雞塊：

香菇蒸、土豆燉、黃燜、

板栗燒、蘑菇燉、咖喱、

雞：

五香雞、鹽焗雞、

口水雞、白切雞

（都是涼菜）

芝麻燒雞、吊燒雞、

德州扒雞、香酥雞

可做咸鮮、

微辣、中辣、

特辣

可做咸鮮、

微辣、中辣、

特辣

咸鮮

咸鮮

禽類

birds

醋溜、尖椒、熗炒、

三色、家常、孜然、

等炒土豆絲

咸鮮、中辣

干鍋、尖椒、熗炒、

三色、家常、

等炒土豆片

芹菜、西葫蘆、洋蔥、

黃豆芽、尖椒、圓白菜、

菜花、青椒、等炒雞肉片

05

洋蔥炒雞肉絲

尖椒炒雞肉絲

魚香雞肉絲

京醬雞肉絲

醬爆雞丁

辣子雞丁

炸雞排

手撕雞（涼菜）

滑蛋雞肉片

炸雞柳

宮爆雞丁

紅燒雞腿

蒜香雞翅根、奧爾良炸翅根

奧爾良炸翅中、蒜香翅中、

可樂翅中

爆炒、酸辣炒雞雜

生炒雞腿肉、香煎雞扒

韓式炸雞

炸骨肉相連

啤酒鴨

蘑芋燒鴨

紅燒鴨塊

紅燒鴨腿

干鍋鴨頭

小炒米鴨

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

特辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

中辣

中辣

咸鮮

咸鮮

特辣

酸菜燉大鵝

紅燒鵝塊

固始鵝塊

咸鮮

咸鮮

微辣

黃瓜、洋蔥、木耳、剁椒、

西紅柿、炒雞蛋

肉沫蒸蛋羹

虎皮蛋紅燒肉

煎雞蛋

蒸水蛋

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

咸鮮

紅燒豆腐、玉子豆腐

家常豆腐

麻婆豆腐

肉沫燒豆腐、玉子豆腐

絲瓜燉豆腐

椒鹽豆腐、玉子豆腐

魚香豆腐條

青菜、青蒜燒豆腐

咸鮮

咸鮮

特辣

咸鮮

咸鮮

微辣

微辣

咸鮮

韭菜、青蒜炒香干、薰干

肉片炒薰干片

青蒜炒腐竹

椒鹽腐竹

白菜燒油面筋

白菜燉豆泡

豆泡紅燒肉

尖椒炒豆皮

沾水豆腐

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

咸鮮

咸鮮

咸鮮

微辣

微辣

奶白菜

清炒、拍蒜、熗炒

油菜

清炒、拍蒜、熗炒、香菇

圓生菜

蠔油

菊花菜

清炒、拍蒜、熗炒、

小白菜

清炒、蝦皮、拍蒜、熗炒、

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

咸鮮、微辣

菠菜

清炒、拍蒜、粉條炒、熗炒、

快菜

清炒、拍蒜、熗炒、

芥蘭

清炒、拍蒜、熗炒、蔥油

油麥菜

清炒、豆豉鯪魚、拍蒜

芥菜

清炒、拍蒜、熗炒、草菇炒

羅馬生菜

清炒、拍蒜、熗炒、草菇炒

蛋類

eggs

豆制品類

eggs

蔬菜類

vegetables

05