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涼菜 COLD DISHES
華南農(nóng)業(yè)大學·竹園
ZHUYUANHOTEL ZHUYUANRESTAURANT
竹園賓館 竹園餐廳 ·
任何為人稱道的
——美麗
不及我在竹園餐廳
——遇見你
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
這可不是一般的鴨，
這是會趕海的鴨。
每天清晨，所有鴨出欄趕海，
在海邊的濕地和灘涂，
啄食退潮后的小魚小蝦。
吃飽之后，
在岸邊曬曬毛， 水里游游泳，
過著令人類都羨慕的悠閑日子。
如此“放養(yǎng)”的鴨，
zui 是肉質(zhì)厚實，鮮嫩無雙，
鮑魚排骨涼瓜黃豆煲趕海鴨湯
388 688 元 / 只 (6-8 人 )
RMB
元 / 半只 (3-4 人 )
RMB
ABALONE AND DUCK WITH SOYBEAN POT肉質(zhì)更緊實 會趕海的鴨子
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
羊肚菌配蝦球
MORELS WITH SHRIMP BALLS
88 元/例
RMB
如意炒帶子
FRIED SCALLOPS
78 元/例
RMB
羊肚菌 (Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。既是宴席上的珍品，
又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。羊肚菌“性
平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對
脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，
據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白 20%、粗脂肪 26%、碳水化合物 38.1%，還含有多種氨基酸，
特別是谷氨酸含量高達 1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素
中之葷”的美稱。
野菌皇后補腎提神
羊肚菌
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
十年陳皮燜趕海鴨
STEWED PUREE DUCK WITH
TANGERINE PEEL
288 元/只
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
孜然焦香羊排
268 元/份
RMB
ROASTED LAMB CHOP WITH CUMIN
羊肉味甘，性熱，歸脾、胃、腎經(jīng)。通常有溫中健脾、
益氣養(yǎng)血、補腎壯陽等功效，適用于中氣不足、脾失
健運、腎虛等人群，對虛勞羸弱、食少反胃、腰膝酸
軟等有一定緩解作用。 羊排
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
椒香雪花牛肉
SNOWFLAKE BEEF WITH PEPPER
108 元/例
RMB
小炒黃牛肉
STIR-FRIED BEEF
78 元/例
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
XO 醬鮮淮山爆海參
XO SAUTEED HUAISHAN SEA CUCUMBER
88 元/例
RMB
花瓣汁蹄配鴨卷
PIG TROTTER WITH DUCK ROLL
68 元/例
RMB
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本
草綱目拾遺》中記載 : 海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名
海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
滋補圣品
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蘆筍百合云耳炒鱷魚片
FRIED CROCODILE SLICES WITH ASPARAGUS, LILY AND FUNGUS
88 元/例
RMB
紅腰豆木瓜煮百合
RED KIDNEY BEAN AND PAPAYA BOILED
LILY
48 元/例
RMB
黃椒醬蒸鱷魚片
STEAMED CROCODILE SLICES WITH YELLOW
PEPPER SAUCE
88 元/例
RMB
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港式雞煲翅
HONG KONG STYLE CHICKEN
POT WITH SHARK FIN
368 元/份
RMB
雞
煲
翅
品經(jīng)典美食享百味人生
一只雞四兩翅，采用三年以上老母雞，文火
慢燉 12 小時以上，將雞肉中的營養(yǎng)完全融
入湯汁，加之魚翅補五臟、長腰力，和雞湯
搭配可強健血管、溫中益氣、養(yǎng)顏美容。
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山坑水魚燜鮑魚
BRAISED ABALONE
368 元/煲
RMB
鮑汁羊肚菌燜花膠雞
CHICKEN BRAISED WITH MORELS IN ABALONE SAUCE
288 元/份
RMB
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鮑汁扒金鮑翅
黃湯汁扒金鮑翅
GRILLED ABALONE AND FIN WITH ABALONE SAUCE
GRILLED ABALONE AND FIN IN YELLOW SOUP
298 元/位
RMB
298 元/位
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
千島焙煎汁波菜
38 元/份
RMB
ROASTED AND FRIED SPINACH WITH
THOUSAND ISLAND SAUCE
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精美涼菜 清心味道
用欣賞的目光
打量著璀璨的精靈
敏感的味蕾舒展著欲望
那唯美的感受
閃現(xiàn)在你的眼前
融化在你的口中
COLD DISHES牽掛您的味蕾
涼
菜
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
橙汁木瓜
PAPAYA IN ORANGE SAUCE
28 元/份
RMB
涼拌鵪鶉小皮蛋
QUAIL PRESERVED EGG WITH SAUCE
28 元/份
RMB
金蘭豆付
JINLAN TOFU
25 元/份
RMB
桂花鮮淮山
SWEET-SCENTED OSMANTHUS
26 元/份
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
小米椒涼拌牛展 RMB
CAPSICUM FRUTESCENS WITH BEEF SHANK
陳醋雞腳
CHICKEN FEET WITH VINEGAR
36 元/份
RMB
芥末汁墨魚仔
CUTTLEFISH WITH MUSTARD SAUCE
38 元/份
RMB
38 元 / 份
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口水雞蛋干
STEAMED DRIED EGG WITH CHILI SAUCE
18 元/份
RMB
口水鮮筍
STEAMED FRESH BAMBOO SHOOTS WITH CHILI
SAUCE
25 元/份
RMB
口水豬肚
STEAMED PORK TRIPE WITH CHILI SAUCE
38 元/份
RMB
蕭山醬蘿卜
XIAOSHAN PICKLED RADISH
22 元/份
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
涼拌云耳
AGARIC WITH SAUCE
25 元/份
RMB
涼拌青瓜
CUCUMBER WITH SAUCE
23 元/份
RMB
老壇開胃秋葵 28 元 / 份
LAO TAN PICKLED GUMBOS
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
羅漢果：被人們譽為
咳氣喘，食欲不振，反應遲鈍，呼吸短促等癥。
主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈、久
靈芝：可養(yǎng)心安神，養(yǎng)肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾、
醇厚鮮甜，過口留香，養(yǎng)肚益氣亦能滋陰補血。
瘦肉等材料精心燉制。 湯味濃郁飄香， 品之甘口松心，
精選上等靈芝、羅漢果、桂圓等本草益料，佐以土雞、
“神仙果
”，具有清熱解毒、化
桂圓：性味甘溫、具有益心脾，補氣血，安神等功效。
痰止咳、養(yǎng)聲潤肺、去除口臭之功效。
NOURISHING HEALTH SOUP
128 元/鼎
RMB
宮廷養(yǎng)生護肝湯
PALACE HEALTH CARE LIVER SOUP
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
赤小豆燉唐排
STEWED RIB WITH RED BEAN
128 元/頂
RMB
行血補血
健脾去濕
利水消腫
赤小豆利尿通淋、除濕退黃之功應用歷史悠久，
成方較多，如《圣濟總錄》中赤小豆湯、《傷寒論》
中麻黃連翹赤小豆湯、《圣惠方》中赤小豆散等。
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
枇杷具有潤肺，下氣，止渴之功效。常用于肺燥咳喘，吐逆，煩渴。
《本經(jīng)逢原》：“必極熟，乃有止渴、下氣、潤五臟之功；
若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉?！?/p>
華農(nóng)養(yǎng)生辣木湯
HUANONG HEALTH PRESERVING MORINGA SOUP
118 元/鼎
RMB
辣木：降壓降脂、減肥瘦身、護肝、提高免疫。
枇杷花雪梨燉瘦肉湯
BRAISED PORK SOUP WITH LOQUAT AND PEAR
138 元/鼎
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
山瑞裙扣鮑魚
BRAISED ABALONE WITH MUSHROOM
68 元/位
RMB
酸辣金錢翅
HOT AND SOUR SHARK FIN
48 元/位
RMB
蔬菜汁扣蟮肚
BRAISED EEL BELLY WITH VEGETABLE
JUICE
68 元/位
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT極至尊享位位至尚
養(yǎng)生功夫湯 58 元 / 位
HEALTH PRESERVING KUNG FU SOUP
RMB
椰皇燉金鉤翅湯 58 元 / 位
SHARK FIN SOUP WITH COCONUT
RMB
功效：養(yǎng)肝護肝
主材介紹：
養(yǎng)肝草又叫養(yǎng)肝金草，產(chǎn)自
我國粵北山區(qū)，天然野生的
一種草本植物的根，此物燉
的湯口感令人回味無窮、芳
香誘人，湯色清鮮，不油膩
等特點，可消甘積、助消化、
開胃、去干火等。
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
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PICTURE ARE FOR REFERECE ONLY. IN CASE OF DOUBT PLEASE CONSTULT SERVICE PERSONNCL. SOUTH AFRICA DRY ABALONE
鮑
汁南非干鮑
南非鮑產(chǎn)于南非，邊緣毛刺非常多。南非鮑因為個頭大、
品質(zhì)高，一直在國際市場上頗受青睞。南非鮑在國際市
場的持續(xù)走俏，大量盜采、走私，導致南非鮑魚數(shù)量銳減。
南非鮑魚也因為瀕臨滅絕，被列入《瀕危野生動植物種
國際貿(mào)易公約》名單中，使其貿(mào)易量受到極大控制。
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數(shù)”。所謂“頭”
指的是一司馬斤（約 0．6 公斤）里有大小均勻的鮑魚多
少只，如 2 頭、3 頭、5 頭、10 頭、20 頭等，頭數(shù)越少意
味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢
難買 2 頭鮑”之說。1 頭、2 頭的鮑魚屬極品，已很難見到。
8 頭 498 元/位
10 頭 458 元/位
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
金湯撈金勾翅 268 元 / 位
GOLDEN SOUP SHARK FIN
RMB
七彩官燕（足 2 兩） 298 元 / 位
COLORFUL BIRD'S NEST ( 100 G)
RMB
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兩位起預訂
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
東北小米煮遼參
NORTHEAST MILLET GINSENG
68 元/位
RMB
東北小米煮花膠
BOILED FISH MAW WITH NORTHEAST MILLET
五谷雜糧煮花膠
BOILED FISH MAW WITH GRAINS
58 元/位
RMB
58 元/位
RMB
鮑汁粗糧扣遼參 138 元 / 位
BRAISED SEA CUCUMBER WITH COARSE GRAIN IN ABALONE SAUCE
RMB
鮑汁扣關東遼參（4 頭） 268 元 / 位
RMB
鮑汁扣關東遼參（5 頭） 238 元 / 位
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
鮑魚一口飯 48 元 / 位
ABALONE FRIED RICE
RMB
木瓜牛奶燉桃花淚 38 元 / 位
STEWED PEACH BLOSSOM WITH PAPAYA AND MILK
RMB
雪耳紅棗燉桃花淚 38 元 / 位
STEWED PEACH BLOSSOM WITH WHITE FUNGUS AND RED DATES
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
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開胃檸檬酸湯涮游水魚
時 價( +湯底 20 元 )
APPETIZER LEMON SOUP RINSE FISH
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT海鮮SEAFOOD
不論身居何處，海鮮對我們來說幾乎是夏季必嘗之鮮。在
竹園餐廳感受美景的同時享受美味的海鮮不失為人生一大
樂趣。
大廚精心烹制精品菜式，生猛海鮮、中西美食令您眼花繚亂，
誘惑您的味蕾，饕鬄盛宴，唇齒留香，不容錯過的美食之旅！
最最真實的美食享受，讓您再次砰然心跳?。?！
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青 斑 時價
糕 蚧 時價
筍殼魚 時價
九節(jié)蝦 時價
老虎斑 時價
元 貝 時價
水 魚 時價
海 螺 時價
珍珠躉 時價
肉 蚧 時價
鱘龍魚 時價
基圍蝦 時價
桂花魚 時價
8 頭鮑 時價
黃骨魚 時價
帶 子 時價
多寶魚 時價
花 螺 時價
白 鱔 時價
象拔蚌 時價
鱸 魚 時價
波士頓龍蝦 時價
邊 魚 時價
華農(nóng)養(yǎng)生龜 時價
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
檸檬酸湯魚
88 元/例
RMB
FISH IN CITRIC ACID SOUP
風味異域
EXOTIC FOOD
已不再咫尺天涯
最具有特色的風味美食
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
川味云南菌皇毛血旺 58 元/例
RMB
酸辣金湯豬肚雞 128 元 / 例
PORK BELLY AND CHICKEN IN HOT AND SOUR GOLD SOUP
RMB
SICHUAN FLAVOR YUNNAN
FUNGUS WITH SPICY ASSORTED SOUP
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
脆皮德國咸豬手
CRISPY GERMAN SALTED TROTTERS
有機水東芥撈鵝腸
MUSTARD FISH WITH GOOSE INTESTINE
蝦醬啫芥蘭鮑魚片
ABALONE FILLET WITH SHRIMP PASTE JELLY
燒骨釀蓮藕煲
ROASTED LOTUS ROOT POT
78 元/例
RMB
48 元/例
RMB
58 元/例
RMB
58 元/例
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
滋補黑椒龍尾煲
PENANG FRIED KWAY TEOW 188 元/例
RMB
馬來檳城九節(jié)蝦
GOLDEN PRIZE PENANG SHRIMP
時價 馬來檳城蟹 時價
PENANG CRAB
金獎
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
咖喱薯仔牛腩
SIRLOIN WITH CURRY POTATOES
咖喱薯仔雞
CHICKEN WITH CURRY POTATOES
58 元/例
RMB 58 元/例
RMB
咖喱薯仔蝦
SHRIMP WITH CURRY POTATOES
58 元/份
RMB
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PICTURE ARE FOR REFERECE ONLY. IN CASE OF DOUBT PLEASE CONSTULT SERVICE PERSONNCL.HONG KONG STYLE ROASTED MEAT
式燒
港
味
燒 臘 是 一 種 色 香 味 bai 俱
全的傳統(tǒng)名菜，屬 du 于粵
菜系。它包括燒鵝、乳鴿
zhi、乳豬、叉燒以及一些
鹵水菜式。燒臘其 dao 實分
為“燒”和“臘”兩種，但
是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”
連在一起叫，都不太在乎種
類了。燒臘一般是先用秘制
的醬汁腌制一段時間再放到
爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，
肥美，口味略帶廣東人喜愛
的甜味，是老廣記憶深處的
美食。
港式燒鵝
368 元/只
RMB
HONG KONG STYLE
ROAST GOOSE
188 元 / 半只
RMB
88 元 / 例牌
RMB
（例牌圖片）
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
中國有著漫長的海岸線，漲潮退潮是漁民司空見慣的自然
現(xiàn)象，也是他們收獲的良機。每到退潮，很多漁民就會到
海灘上捉魚、撿蝦、貝殼、螃蟹之類的海產(chǎn)。這就叫“趕?！?。
在廣西合蒲縣，連鴨子也愛“趕?！?。所以這里的鴨蛋與
眾不同、維生素含量比普通鴨蛋高很多?！傍喨狻敝械乃?/p>
熔點低，含有較為豐富的煙酸、維生素 B 和 E。
鹽刷紅樹林趕海鴨
SALTY MANGROVE BEACH COMBING DUCK
288 元/只
RMB
紅樹林趕海鴨
MANGROVE BEACH COMBING DUCK
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
白切華農(nóng)土雞
HUANONG SLICED BOILED CHICKEN
188 元/只
RMB
188 元/只
RMB
98 元 / 半只
RMB
98 元 / 半只
RMB
蔥油華農(nóng)土雞
HUANONG STEAMED CHICKEN WITH SMALLION OIL
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
吊燒妙齡乳鴿 48 元 / 只
HANGING ROAST PUBESCENT PIGEON
鴻運乳豬
ROAST SUCKING PIG
時價 葡式烤奶豬 (3~4 斤 )
PORTUGUESE ROASTED PIG
時價 ( 需預訂 )
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
蒙特利燒排骨
MONTEREY GRILLED SPARERIBS
78 元/份
RMB
魚夫叉燒
FISHERMAN’S ROASTED PORK
68 元/份
RMB
竹園脆皮清遠雞 138 元/只
CHUYUAN CRISPY QINGYUAN CHICKEN
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
鹵水拼盤
MARINATED ASSORTED MEAT
78 元/例
RMB
燒味拼盤
ASSORTED BARBECUED MEAT
澳門化皮燒肉
MACAO ROASTED MEAT
88 元/例
RMB 88 元/例
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
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PICTURE ARE FOR REFERECE ONLY. IN CASE OF DOUBT PLEASE CONSTULT SERVICE PERSONNCL.灶臺邊忙碌的身影響，觸手可及…… 仿佛…… 簡單的做法，記憶的味道 農(nóng)家傳統(tǒng)配方·回憶小院清香
客
家
情
懷
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
客家煎釀豆腐 48 元/例
HAKKA FRIED TOFU
RMB
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
蔥燒花菇蹄筋煲
ROASTED MUSHROOM TENDON WITH SCALLION
燒椒醬藕尖炒肚尖
FRIED LOTUS ROOT TIP WITH CHILI SAUCE
68 元/份
RMB
小炒云南鹿茸菌
STIR-FRIED PILOSE ANTLER FUNGUS OF YUNNAN
68 元/份
RMB
78 元/煲
RMB
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
蒸菜
STEAMED DISHES
自從我們的祖先發(fā)明了鍋，先有 \" 煮 \"，\" 蒸 \" 隨之
誕生。蒸的工藝相對于其他烹飪，更能保持食物營
養(yǎng)和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的
健康飲食方式。各地吃食里均有蒸菜傳統(tǒng)，大部分
用于祭祀祖先、過年過節(jié)、婚嫁迎娶等民間大事兒。
華農(nóng)辣木清香雞
188 RMB
元/只
HUANONG SPICY FRAGRANT CHICKEN
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
黃椒醬蒸黃花魚
STEAMED YELLOW CROAKER WITH YELLOW PEPPER SAUCE
（其他魚類可做，加 20 元 / 例。）
貓耳蒸土豬肉
STEAMED PORK WITH CAT EAR
58 元/例
RMB
珍菌蒸黃牛肉
STEAMED BEEF WITH MUSHROOMS
68 元/例
RMB
雙蚌蒸絲瓜
STEAMED TOWEL GOURD WITH MUSSELS
48 元/例
RMB
RMB 78 元 / 條
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
金銀蒜生焗斑魚
時價
BAKED GROUPER WITH GOLDEN AND SLIVER GARLIC
中國地域廣、民族多，再加上歷史悠久，
文化、習俗各異，使我國形成了多種不同
的風味流派，地方風味名菜有五千多種，
花色菜品種在萬種以上，是世界上任何其
它國家所無法比擬的。
取材廣泛 選料講究 臻
粵
美
食
GUANGDONG “YUE” CUISINE
（其他魚可做）
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ZHUYUANRESTAURANT 竹園餐廳
白灼瑤家黑腐竹 42 元 / 份
YAO’S BOILED BLACK BEAN CURD
RMB
菊花蕊炒黃牛肉
FRIED GOOSE MEAT WITH
CHRYSANTHEMUM CORE
68 元 / 例
RMB
海鮮菇炒鵝仔肉
FRIED GOOSE MEAT
WITH MUSHROOMS
RMB 48 元/例
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竹園餐廳 ZHUYUANRESTAURANT
碧綠蒸海鴨蛋
STEAMED DUCK EGGS
38 元/份
RMB
黑腐竹煮華農(nóng)桑葉丸
BOILED HUANONG SHUANGWAN WITH BLACK
BEAN CURD
48 元/例
RMB
花椒酸湯肥牛
BEEF IN SOUR SOUP WITH CHINESE PRICKLY ASH
58 元/例
RMB
避風塘綠茶絲瓜
BE FOR TIME GREEN TEA TOWEL GOURD
48 元/份
RMB
