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臨沂大嶺小學(xué)食堂

食品安全管理制度

匯編

2021 年 9 月

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1、學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

2、學(xué)校食堂食品留樣制度

3、學(xué)校食品添加劑使用管理制度

4、學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

5、學(xué)校食堂烹調(diào)加工管理制度

6、學(xué)校食堂粗加工管理制度

7、學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度

8、學(xué)校食堂面食制作管理制度

9、學(xué)校食堂餐具、用餐清洗消毒制度

10、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

11、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

12、學(xué)校食堂教師陪餐管理制度

13、學(xué)校食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

14、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度

15、學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度

16、學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度

17、學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

18、學(xué)生就餐管理制度

19、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組分工職責(zé)

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臨沂大嶺小學(xué)食堂從業(yè)人員

食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)

生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí), 并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)教育和培訓(xùn)。

2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安

全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作, 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于 10

學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要

重新進(jìn)行培訓(xùn)。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂食品留樣試嘗制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)

是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制

定食品留樣試嘗制度：

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日

期、時(shí)間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在

2-8 攝氏度左右。

三、飯菜留樣必須堅(jiān)持四十八小時(shí)。（如當(dāng)天中午留樣到

第三天中午）。

四、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載

情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒(méi)有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)

按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)

人員責(zé)任。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽超標(biāo)

食物；

2、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)

品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證

編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加

劑不能購(gòu)買(mǎi)；

3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)

簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用；

4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或

向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員

在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂庫(kù)房管理制度

1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，

除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)；

2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地 20cm, 離墻 20cm,離棚 65cm 放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄；

4、嚴(yán)禁“三無(wú)"食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放；

5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

臨沂大嶺小學(xué)食堂烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合

格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)操作間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)操作間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放

在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

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9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)；

10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)操作間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂粗加工管理制度

一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用

食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)

行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：

葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、

專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再

次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器

備用；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證

及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。

五、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂原料采購(gòu)索證制度

1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采

購(gòu)常識(shí)；

2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食

品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品

要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、

形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；

4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)

食后無(wú)異常；

5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有

效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂面食制作管理制度

1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合

格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手；

2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該

清洗干凈；面板使用后不得有殘留物；

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

6、個(gè)人物品不得帶入面食間。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂餐具、用餐清洗消毒制度

1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作

流程清洗餐具、用具；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中

消毒；

3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

4、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，

否則不得使用；

5、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)

洗刷，洗刷后置于指定的消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒;

6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定

時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害"

；

3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪

指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后

上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，

回來(lái)后用流水洗手；

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)

培訓(xùn)合格證。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度

為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的管理，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保食堂

飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)我校教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定，特制訂食堂衛(wèi)生檢

查制度。

一、 檢查內(nèi)容

1、“五四制度”的執(zhí)行情況。

（一）由原料到成品實(shí)行“四不”

①、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料。

②、保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料。

③、加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

④、分菜人員不分已腐爛變質(zhì)的食品。

（二）成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”

①生與熟隔離

②成品與半成隔離

③食品與雜物，藥物隔離

④食品與天然冰隔離

（三）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”

①洗②刷③沖④消毒

（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”

定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。

（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”

①勤洗手和剪指甲

②勤洗澡和理發(fā)

③勤洗衣服和被褥

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④勤換工作服

2、采購(gòu)、索證、臺(tái)賬。

3、從業(yè)人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口

罩等）。

4、蔬菜殘留農(nóng)藥測(cè)試執(zhí)行情況，樣菜的預(yù)留。

5、操作區(qū)、餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以及防蠅、防鼠、防蟬、防塵等

設(shè)施。

6、各種食品、調(diào)味品的放置、保質(zhì)期、貨源“三有”。

7、食品加工烹飪過(guò)程，成品成熟度。

8、凡有礙食品衛(wèi)生安全的其他內(nèi)容。

二、 檢查人員組成

1、由分管副校長(zhǎng)組織政教處、總務(wù)處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和師生代表進(jìn)

行不定期檢查和工作指導(dǎo)。

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2、由總務(wù)處負(fù)責(zé)人會(huì)同政教處進(jìn)行每天的例行檢查和工作指導(dǎo)。

3、由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行日常全過(guò)程的自檢自查和督促。

三、檢查人員工作責(zé)職

1、牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全無(wú)小事的思想意識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不

斷提高業(yè)務(wù)知識(shí)，認(rèn)真按時(shí)檢查，嚴(yán)格把關(guān)。

2、檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必須責(zé)成有關(guān)人員立即整改或限期整改，

堅(jiān)決杜絕走過(guò)場(chǎng)；做到“三不放過(guò)（問(wèn)題原因不查明不放過(guò)、責(zé)任

人不查明不放過(guò)、問(wèn)題無(wú)整改措施不放過(guò)）”。

3、善于聽(tīng)取食堂工作人員的合理意見(jiàn)和建議，聽(tīng)取廣大師生

的意見(jiàn)和建議。

4、認(rèn)真做好臺(tái)賬。

5、積極協(xié)助配合上級(jí)主管部門(mén)和衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查工作，

接受指導(dǎo)。

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臨沂大嶺小學(xué)教師陪餐制度

1、中午值餐教師必須在 11 點(diǎn) 20 準(zhǔn)時(shí)到值餐班級(jí)整隊(duì)帶孩子

一起進(jìn)入餐廳，如有特殊情況請(qǐng)與搭班的值餐老師或者班主任做好

調(diào)整。

2、值餐教師要隊(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的考勤，若有缺席，一定要追

查原因，并及時(shí)與班主任聯(lián)系，若無(wú)缺席，就組織學(xué)生就餐。

3、值餐教師在午餐前，要組織教育學(xué)生進(jìn)餐前要洗手，不挑

食，不亂扔飯菜果皮、包裝袋，不大盤(pán)或者整盤(pán)的倒剩飯菜，教學(xué)

生輕放餐具，愛(ài)護(hù)學(xué)校公物，保護(hù)學(xué)校公共衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食

習(xí)慣。

4、值班教師有義務(wù)給學(xué)生分發(fā)飯菜，并關(guān)注學(xué)生的用餐分量

的多少，讓學(xué)生學(xué)會(huì)合理的給自己配餐，避免過(guò)多的浪費(fèi)。

5、學(xué)生進(jìn)餐時(shí)，值餐教師應(yīng)維持好紀(jì)律和秩序，教育學(xué)生安

靜的進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。值餐教師要做到熱情、耐心、盡職。

6、值餐教師要等待學(xué)生進(jìn)餐接近尾聲的時(shí)候，方可用餐。

7、因午餐值餐教師失職引起的事故，要追究責(zé)任人的責(zé)任。

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學(xué)校食堂防投毒措施

1、 嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

2、 原料庫(kù)專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫(kù)房

隨時(shí)上鎖；

3、 廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工

作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；

4、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意

識(shí)；

5、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒

措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追

究具體管理人員及主管人員責(zé)任。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂從業(yè)人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)

進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨

身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康

證超過(guò)一年者，視為無(wú)證；

3、責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)

果，發(fā)現(xiàn)“五病"（呼吸道傳染病、食源性疾病、狂犬病、意外傷

害和慢性病急性發(fā)作）人員及時(shí)調(diào)離崗位；

4、責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，

除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究責(zé)任人責(zé)任。

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臨沂大嶺小學(xué)食堂從業(yè)人員晨檢制度

一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作

人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài)；

2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；

5、詢問(wèn)食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是

否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨

檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳

染性疾病，按以下方法處理：

1、食堂工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫

下;

2、對(duì)指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)

生后上班。

3、對(duì)患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活

動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病

的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

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4、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔

吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、

排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

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學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度

為加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜

絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定學(xué)校食堂餐

廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī), 認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置

管理規(guī)定。

二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴(yán)禁將餐

廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)

施。

三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)

生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處

理,即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處

置；沿水類垃圾（食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等?/p>

按規(guī)定倒入專用沿水桶，回收給養(yǎng)殖戶。

四、沿水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)，注明沿水

類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。

五、餐廚廢棄物處置安排專人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)

記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報(bào)告總務(wù)

處,并接受監(jiān)督檢查。

六、學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工

作的檢查監(jiān)督，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，

并給予相關(guān)人員一定的處罰。

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學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校

全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。

為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究

制度:一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由張希霞負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)

登記。

二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，

溫度應(yīng)在 2-8 攝氏度。

三、餐廳準(zhǔn)備肥皂，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全，

要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手。

四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由

學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒

師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。

五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和

指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分

工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔

工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事

故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)

有關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任。

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臨沂大嶺小學(xué)學(xué)生就餐管理制度

1、按“食堂開(kāi)飯時(shí)間”就餐，買(mǎi)飯要自覺(jué)排隊(duì)、嚴(yán)禁擠隊(duì)、

插隊(duì)，喧嘩打鬧，保持食堂良好秩序。

2、講究衛(wèi)生，剩下的飯菜應(yīng)倒入指定缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、

亂潑。

3、愛(ài)護(hù)餐廳的門(mén)、窗、桌等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損

壞，照價(jià)賠償。

4、尊重炊管人員的勞動(dòng)。對(duì)伙食如有意見(jiàn)，應(yīng)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提

出，通過(guò)協(xié)商解決。

5、除特許者外，非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

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臨沂大嶺小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

領(lǐng)導(dǎo)小組分工職責(zé)

為使學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的順利實(shí)施，經(jīng)校務(wù)會(huì)研究決

定成立領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

馬龍騰（校長(zhǎng)），負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全面工作。

副組長(zhǎng)：

姜兆光（副校長(zhǎng)），具體指導(dǎo)、組織、實(shí)施和監(jiān)督學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改

善計(jì)劃的全面工作，健全和完善營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的管理制度和校園食

品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，保證營(yíng)養(yǎng)

改善計(jì)劃工作的順利開(kāi)展。

成員：

顏炳嬌：①配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位餐飲食品安全

進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。②制定本單位食品安全管

理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。③檢查餐

飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求

的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

林阿再：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和明確食堂人員的職責(zé)與分工，擬訂菜譜，

組織好采購(gòu)計(jì)劃，驗(yàn)收食品入庫(kù)，班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐分配、餐具管理，做

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好食堂、食品安全、衛(wèi)生和飯菜留樣等工作。

張希霞、莊婧：管理好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行專賬管理。

各班班主任、值餐老師：組織全校學(xué)生就餐工作，保證良好的

就餐秩序，確保學(xué)生文明就餐，管理好學(xué)生就餐用具，即時(shí)回送食

堂清洗。