█ MRT 2023 年度報告
﹣194﹣
圖 3. 鍶處理對骨微結(jié)構(gòu)的影響。(A) 代表性顯微 CT 圖像。(B-G）股骨骨密度、骨表面
積、骨表面積/體積比、骨小梁數(shù)量、骨小梁厚度和結(jié)構(gòu)模型指數(shù)。
對骨骼的直觀力學(xué)性能進(jìn)行檢測，如圖4A-F所示，發(fā)現(xiàn)鍶處理顯
著提高斷裂形變、極限載荷處吸收能量、最大彎曲強度時變形和彎曲
前最大能量顯著增加，最大負(fù)荷和彎曲前最大能量基本保持不變。該
實驗結(jié)果表明，鍶處理可以通過提高骨骼的韌性來改善股骨質(zhì)量。
二、研究進(jìn)展█
﹣195﹣
圖 4. 鍶處理對骨生物力學(xué)指標(biāo)的影響。(A-F）斷裂形變、極限載荷處吸收能量、最大彎
曲強度時變形、彎曲前最大能量、最大負(fù)荷和彎曲前最大能量。
如圖 5A-B 所示，股骨 HE 染色的病理切片結(jié)果顯示其形態(tài)與
Micro-CT 的三維重建圖像相符。對破骨細(xì)胞進(jìn)行染色定位發(fā)現(xiàn)鍶處
理后數(shù)量有所減少。與此同時，鍶處理顯著提高成骨轉(zhuǎn)換標(biāo)志因子
BMP、BGP、RUNX2、ALP 和 OPG 的 mRNA 水平，下調(diào)破骨轉(zhuǎn)換標(biāo)
志因子 RANKL 、 TRAP 的 mRNA 水平。
█ MRT 2023 年度報告
﹣196﹣
圖 5. 鍶處理對骨組織形態(tài)學(xué)和骨相關(guān)基因指標(biāo)的影響。(A）用 HE（40×，150×）和
Trap（150×，400×）染色的股骨組織的代表圖像。(B）BMP、BGP、RUNX2、OPG、
ALP、RANKL 和 TRAP 的 mRNA 表達(dá)水平。
為了評估攝入鍶后骨代謝的改善是否與腸道微生物群有關(guān)，對腸
內(nèi)容物進(jìn)行 16S rDNA 測序和分析。如圖 6A-C 所示，β-多樣性分析
的未加權(quán) PCoA 圖的結(jié)果表明對照組 CTL 和處理組 Sr-200 沒有發(fā)生
明顯改變重疊，這提醒我們在 200mg/kg 的氯化鍶暴露下，腸道菌群
的組成可能發(fā)生變化。初步分析表明，Wistar 大鼠的腸道微生物群因
二、研究進(jìn)展█
﹣197﹣
氯化鍶的參與而發(fā)生改變，特別是在 Sr-200 組。
圖 6. 鍶處理對重建 Wistar 大鼠的腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)的影響。(A) Shannon, Simpson, ACE
和 Chao1 指數(shù)。(B) 未加權(quán)_unifrac PCoA 圖。(C) 結(jié)腸內(nèi)容物中的細(xì)菌群落在門水平上的
組成。
如圖 7A-D 所示，應(yīng)用 LEfSe 分析來識別組間豐度差異明顯的物
種。LDA 分布直方圖表明，氯化鍶處理組和 CTL 組的優(yōu)勢微生物群
是不同的，生物標(biāo)志物在氯化鍶處理中也因不同劑量而發(fā)生變化。綜
合來看，這些數(shù)據(jù)意味著暴露于氯化鍶可以調(diào)節(jié)腸道菌群的組成。屬
█ MRT 2023 年度報告
﹣198﹣
級水平上鑒定出 Ruminococcaceae_UCG-014、Alistipes、Kurthia、
Lachnospiraceae_NK4A136、Sporosarcina 和 Weissella 6 個豐度顯著下
調(diào)的菌。
圖 7. 鍶處理對 Wistar 大鼠腸道微生物群屬級改變的影響。(A)LEfSe 分類系統(tǒng)圖。(B) LDA
評分圖。(C) 結(jié)腸內(nèi)容物中細(xì)菌群落在屬的層面上的組成。(D) Ruminococcaceae_UCG-014,
二、研究進(jìn)展█
﹣199﹣
Alistipes, Kurthia, Lachnospiraceae_NK4A136_group, Sporosarcina 和 Weissella 在屬水平上
的豐度。
如圖 8A-B，為了研究腸道微生物群的組成與 Wistar 大鼠骨轉(zhuǎn)換
標(biāo)志物之間的關(guān)系，我們對屬水平上的微生物與骨轉(zhuǎn)換標(biāo)志物進(jìn)行了
皮爾遜相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)其中幾個菌屬與某些特定的骨轉(zhuǎn)換標(biāo)志物表
現(xiàn)出強烈的正 / 負(fù)關(guān)系，他們是 Aerococcus,
Lachnospiraceae_NK4A136_group, Alistipes, Ruminococcaceae_UCG014, Weissella, Akkermansia, Clostridium_sensu_stricto_1, Turicibacter,
Ruminiclostridium_5, Lysinibacillus, Morganella, Providencia 和
Klebsiella。其中，在圖 7 的分析中，Lachnospiraceae_NK4A136_group、
Alistipes、Ruminococcaceae_UCG-014 和 Weissella 的豐度隨著鍶處理
出現(xiàn)了明顯變化。因此，我們推測這四個屬可能是鍶改善骨質(zhì)疏松癥
的關(guān)鍵菌。Ruminococcaceae_UCG-014 與這些骨骼指標(biāo)顯示出最廣泛
和最強烈的相關(guān)性，因此我們對其進(jìn)行了詳細(xì)分析。
Ruminococcaceae_UCG-014 是氯化鍶灌胃組中顯著下調(diào)的物種，與
BGP（P=0.0441）、RUNX2（P=0.0413），血清 Ca（P=0.0291），血
清 P1NP（P=0.0246），斷裂變形（P=0.0302）和極限載荷能量（P=0.0246）
等均呈現(xiàn)顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。
█ MRT 2023 年度報告
﹣200﹣
圖 8. (A) 結(jié)腸中微生物和骨轉(zhuǎn)換相關(guān)指標(biāo)的相關(guān)性熱圖（Top 18）。 (B) 用 Prism 6.0 分析的代表性微生
物，主要是 Ruminococcaceae_UCG-014 和骨骼相關(guān)指標(biāo)的簡單線性回歸。
結(jié)論：在本研究中，我們發(fā)現(xiàn)鍶暴露可提高骨轉(zhuǎn)換標(biāo)志物含量、
增強骨生物力學(xué)特性并改善骨微觀結(jié)構(gòu)參數(shù)，同時與一些特定菌群的
變化相關(guān)。我們推測， Ruminococcaceae_UCG-014 、
Lachnospiraceae_NK4A136_group、Alistipes 和 Weissella 可能是調(diào)節(jié)
骨平衡的潛在關(guān)鍵細(xì)菌（圖 9）。鍶是調(diào)節(jié)骨轉(zhuǎn)換和維持骨平衡的關(guān)
二、研究進(jìn)展█
﹣201﹣
鍵生物活性元素，通過改變特定的腸道微生物來緩解骨質(zhì)流失，從而
規(guī)避因骨量不足所導(dǎo)致的晚年骨科疾病的潛力很大。目前市場上獲批
的富含鍶的食品和藥品還很少，我們的研究將有助于了解鍶在靶向腸
道微生物群以改善骨質(zhì)方面的作用，從而促進(jìn)富含鍶的功能食品和藥
品的開發(fā)和應(yīng)用。
圖 9. 補充氯化鍶后以腸道菌群為介導(dǎo)的“腸骨軸”骨代謝調(diào)節(jié)機制示意圖。
研究成果已于 2023 年 4 月發(fā)表在《Frontiers in Endocrinology》
雜志。該研究成果由國家重點研發(fā)計劃（2022YFD1600104）、CARS
專項資金（CARS-36）和農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新計劃（ASTIP-IAS12）等項目
資助，席雪瑤和高亞男為文章第一作者，鄭楠為通訊作者。
――Xueyao Xi, Yanan Gao, Jiaqi Wang, Nan Zheng. Strontium
chloride improves bone mass by affecting the gut microbiota in young
male rats. Front Endocrinol. 2023 Sep 15;14:1198475.
█ MRT 2023 年度報告
﹣202﹣
13. 氯化鍶可以提高雄性大鼠的生殖功能并改變其腸道菌群
不孕不育癥是一個全球性問題，世界衛(wèi)生組織預(yù)測，不孕不育或
將成為 21 世紀(jì)繼腫瘤和心血管疾病后的第三大疾病。不孕癥影響了
大約 8~12%的育齡夫婦，其中僅由男性因素導(dǎo)致的不孕癥占總數(shù)的
50%。目前，男性不育造成的社會和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)不斷加重。最近一項綜
合薈匯分析發(fā)現(xiàn)，從 1973 年到 2011 年期間，男性的精子數(shù)量顯著下
降，且非生育能力選擇的男性下降了 50-60%。此外，橫斷面研究發(fā)
現(xiàn)，年輕男性被診斷為不孕癥時，其健康狀況不如有生育能力的同齡
男性，這表明男性的生殖健康和身體健康密切相關(guān)。因此，預(yù)防和治
療因素變得越來越重要。除了藥物治療，營養(yǎng)干預(yù)也有利于維持雄性
的生殖健康。
鍶是一種對人體至關(guān)重要的微量元素，鍶在調(diào)節(jié)雄性生殖健康方
面具有重要意義。最近的研究表明，腸道菌群通過腸道-睪丸軸在維持
精子發(fā)生以及睪丸健康方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。目前，尚不清楚腸道菌群
是否可以介導(dǎo)鍶對精子質(zhì)量的影響。因此，本研究旨在確定鍶對正常
成年大鼠精液質(zhì)量和腸道微生物組成和結(jié)構(gòu)的影響，為富鍶食品的開
發(fā)和鍶在營養(yǎng)學(xué)上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。我們研究了不同濃度的
SrCl2溶液（0、50、100、200 mg/kg BW）對雄性 Wistar 大鼠生殖功
能和腸道菌群的影響，所有動物在治療后 37 天被安樂死。末次灌胃
后，稱其體重，禁食 12h，麻醉后，采集大鼠的血清、睪丸、附睪、
二、研究進(jìn)展█
﹣203﹣
結(jié)腸內(nèi)容物等樣品，并對各組織進(jìn)行稱重保存，以便進(jìn)行下一步試驗。
如圖 1A 所示，與對照組相比，Sr 處理組的體重隨著時間的延長
而增加。但各組間的體重、睪丸重量（P = 0.4619）和睪丸指數(shù)（P =
0.7539）差異無統(tǒng)計學(xué)意義（圖 1B、C）。與其他組相比，Sr-50 組的
精子濃度、精子活力和精子活率顯著增加（P < 0.05），而與 CTL 組
相比，Sr-100 組和 Sr-200 組對精子濃度、精子活力和精子存活率無顯
著影響（P > 0.05，圖 1D-F）。表明 Sr 處理不影響大鼠的生長發(fā)育，
但能提高精子質(zhì)量。
圖 1. 鍶處理對大鼠生長和精子質(zhì)量的影響。(A)各組大鼠在灌胃過程中相對體重的變化；
(B)睪丸的重量；(C)睪丸指數(shù)；(D-F)精子的濃度、運動性和活力。數(shù)據(jù)由平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)
差（n = 6）表示。組間差異表現(xiàn)為不同字母（a、b、c 和 d）（P < 0.05）。
組織病理學(xué)檢查結(jié)果顯示，對照組和鍶暴露組大鼠睪丸組織結(jié)構(gòu)
正常。結(jié)果表明，鍶暴露不會引起睪丸損傷（圖 2A）。如圖 2B 和圖
C所示，Sr-50處理后睪丸ACP和LDH表達(dá)水平顯著升高（P < 0.05）。
█ MRT 2023 年度報告
﹣204﹣
從圖 2D 可以看出，CTL 組睪丸 SDH 水平的表達(dá)低于 Sr 各處理組，
組間差異無統(tǒng)計學(xué)意義（P > 0.05）。然而，我們發(fā)現(xiàn)兩組間睪丸 NOS
表達(dá)水平無顯著差異（P > 0.05，圖 2E）。令人驚訝的是，與 CTL 組
相比，睪丸 NO 表達(dá)水平顯著降低，且呈劑量依賴性（P < 0.05，圖
2F）。STAR、3β-HSD、Cyp11a1、Cyp17a1 等基因?qū)ΣG丸 T 細(xì)胞的合
成具有重要作用。Sr-50 組 STAR、3β-HSD 和 Cyp11a1 的表達(dá)顯著增
加（P < 0.05，圖 2G）。而 Cyp17a1 的表達(dá)在各組間無明顯差異（P >
0.05，圖 2G）。因此，Sr 通過提高睪丸標(biāo)志酶和睪酮合成標(biāo)志基因水
平，降低 NOS 和 NO 水平來改善精子質(zhì)量。
二、研究進(jìn)展█
﹣205﹣
圖 2. 鍶處理對大鼠睪丸結(jié)構(gòu)和功能的影響。(A)代表性的睪丸組織 HE 染色圖像(100×和
200×)；條形分別代表 50 μm 和 100 μm。(B)睪丸 ACP 水平；(C)睪丸 LDH 水平；(D)
睪丸 SDH 水平；(E)睪丸 NOS 水平；(F)睪丸 NO 水平；(G)睪丸組織中 StAR、3β-HSD、
Cyp11a1、Cyp17a1 mRNA 相對表達(dá)量。數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（n = 6）表示，組間差異
用不同的字母（a、b、c 和 d）表示（P < 0.05）。
我們發(fā)現(xiàn)，與 CTL 組相比，Sr 處理呈劑量依賴性顯著增加了 T
（血清和睪丸）和 LH 水平（P < 0.05，圖 3A-C）。但鍶處理對大鼠
FSH 水平無明顯影響（P > 0.05，圖 3D）。此外，我們還檢測了血清
和睪丸中鍶的含量。我們發(fā)現(xiàn)與對照組相比，鍶處理組中血清和睪丸
█ MRT 2023 年度報告
﹣206﹣
中的鍶含量呈劑量依賴性顯著上升（P＜ 0.05，圖 3E-F）。說明鍶可
以通過腸道進(jìn)入到血液循環(huán)，運輸?shù)讲G丸組織，并蓄積到睪丸組織中。
圖 3. 鍶處理對大鼠類固醇激素水平的影響。(A-B)血清和睪丸 T 水平；(C-D)血清 LH 和
FSH 水平；(E-F)血清和睪丸 Sr 水平。數(shù)據(jù)以平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤（n = 6）表示，組間差異
用不同的字母（a、b、c 和 d）表示（P < 0.05）。
為了研究鍶暴露對正常宿主腸道菌群的調(diào)節(jié)作用，我們分析了盲
腸內(nèi)容物的群落結(jié)構(gòu)。研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù) OTU（226 of 713）由所有
組共享，但在對照組和 Sr 處理組中仍存在部分特定的 OTU（圖 4A）。
非度量維度標(biāo)度（NMDS）顯示，Sr-200 組與對照組能顯著分離，說
明對照組與鍶處理組間的腸道菌群結(jié)構(gòu)存在差異。結(jié)果顯示，鍶暴露
對正常大鼠的 Alpha 多樣性指數(shù)（包括 ACE、Chao1、Shannon 和
Simpson）均無顯著差異，說明鍶暴露不會影響腸道微生物群豐富度
和均勻度。
二、研究進(jìn)展█
﹣207﹣
圖 4. 鍶暴露對大鼠腸道菌群多樣性的影響。(A)維恩圖；(B) UniFrac 距離的 NMDS；(C-F)
ACE、Chao 1、Shannon 和 Simpson 指數(shù)。
為了進(jìn)一步研究鍶暴露對正常宿主腸道微生物的影響，分析了細(xì)
菌在門和屬水平上的分布。所有組中，大鼠腸道微生物群中的主要分
類群來自三個主要門：Firmicutes, Proteobacteria 和 Actinobacteria（圖
5A）。且在排名前 10 的門中，有兩個菌在四組間的相對豐度存在顯
著差異，即 Bacteroidetes（P = 0.0317）和 Thermotogae（P = 0.0452）。
在門水平，各組 Firmicutes 無顯著變化(P >0.05)。Sr 處理顯著降低了
Bacteroidetes 和 Tenericutes 的表達(dá)(P < 0.05)。鍶處理使 Firm/Bac 比
值增加，但差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P > 0.05)。
在所有樣本中，Corynebacterium_1、Acinetobacter、Romboutsia、
Aerococcus、Kurthia、Escherichia-Shigella 和 Solibacillus 是主要的優(yōu)
勢屬（圖 5B）。在相對豐度最高的 16 個屬中，四組間有三個菌的相
█ MRT 2023 年度報告
﹣208﹣
對豐度差異有統(tǒng)計學(xué)意義，分別為 Romboutsia （P = 0.0379）、
Ruminococcaceae_UCG-014 (P = 0.0397)和 Weissella (P = 0.0291)。在
屬水平（圖 5B ） ， Sr 處理顯著降低了 Romboutsia 、
Ruminococcaceae_UCG_014 、 Weissella 和
Eubacterium_coprostanoligenes_group 等微生物的表達(dá)（P < 0.05）。
Jeotgalicoccus 等微生物的表達(dá)量顯著增加（P < 0.05）。從菌群進(jìn)化
樹（圖 5C）可以看出，Sr 處理后，不同類群(門到屬)的腸道菌群發(fā)生
了顯著變化，LDA 評分直方圖（圖 5D）可以清晰地顯示出各組的差
異菌。結(jié)果顯示，鍶處理組和對照組的優(yōu)勢菌群不同，且鍶處理組之
間的優(yōu)勢菌群也因劑量的不同而發(fā)生改變。因此，這些數(shù)據(jù)表明氯化
鍶處理后可以調(diào)節(jié)正常大鼠的腸道菌群組成。
二、研究進(jìn)展█
﹣209﹣
圖 5. 鍶處理對大鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響。(A-B)動態(tài)熱圖堆疊圖顯示不同菌群在門水平
（前 10 位）和屬水平（前 16 位）的豐度差異，以及在門水平（前 10 位）和屬水平（前
32 位）的單個菌群相對數(shù)量差異；(C)門和屬微生物的相對豐度；(D)CTL 組與 Sr-50 組、
Sr-100 組、Sr-200 組的進(jìn)化樹；(E)CTL 組與 Sr-50 組、Sr-100 組和 Sr-200 組的線性判別分
析（LDA）分布；LDA 評分閾值為 2.0 分。采用 LDA 效應(yīng)量（LEfSe）確定是否存在微生
物豐度差異。數(shù)據(jù)以平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤（n = 5）表示，組間差異用不同的字母（a、b、c
和 d）表示（P < 0.05）。采用 Wilcoxon 秩和檢驗和 Kruskal-Wallis 秩和檢驗進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分
析。
為了進(jìn)一步研究精子質(zhì)量參數(shù)、類固醇激素水平、睪丸標(biāo)志酶和
█ MRT 2023 年度報告
﹣210﹣
關(guān)鍵腸道微生物類群之間的相關(guān)性，我們選擇了在門水平和屬水平上
有顯著變化的菌與精子質(zhì)量相關(guān)的重要指標(biāo)進(jìn)行了 Spearman 相關(guān)性
分析。我們觀察到 Jeotgalicoccus 與 LH 呈顯著正相關(guān)（圖 6A，P <
0.05）。因此，Jeotgalicoccus 可能是對生殖健康有積極作用的菌。
Bacteroidetes、Tenericutes、Romboutsia、Ruminococcaceae_UCG_014、
Weissella、Eubacterium_coprostanoligenes_group 和 Parabacteroides 與
激素水平呈顯著負(fù)相關(guān)（圖 6A，P < 0.05）。因此它們可能是對生殖
健康有消極作用的菌。此外，我們分析了 Firm/Bac 比值、精子質(zhì)量參
數(shù)和睪丸功能之間的關(guān)系，因為它在維持宿主健康中起關(guān)鍵作用。我
們發(fā)現(xiàn)精子質(zhì)量和睪丸健康與 Firm/Bac 比值呈正相關(guān)（P>0.05）。此
外，我們還發(fā)現(xiàn)大部分菌群之間存在顯著相關(guān)關(guān)系。
Jeotgalicoccus 是本次篩到的與表型相關(guān)的唯一的有益菌。
Bacteroidetes、Ruminococcaceae_UCG_014、Weissella 是與表型指標(biāo)
最為相關(guān)的有害菌。為了進(jìn)一步探索鍶與腸道菌群之間的關(guān)系，我們
對幾種菌與血清和睪丸中的鍶含量進(jìn)行了詳細(xì)地分析。其中，
Jeotgalicoccus 與血清（R2=0.3588，P=0.0053）和睪丸（R2=0.3055，
P=0.0115）中的鍶含量呈顯著正相關(guān)（圖 6B，P < 0.05）。相反，
Bacteroidetes（R2=0.2253，P=0.0200；R2=0.2357，P=0.0351）、
Ruminococcaceae_UCG_014（R2=0.3077，P=0.0111；R2=0.3555，
P=0.0055）、Weissella（R2=0.2511，P=0.0288；R2=0.2769，P=0.0206）
二、研究進(jìn)展█
﹣211﹣
與血清和睪丸中的鍶含量呈顯著負(fù)相關(guān)（圖 6B，P < 0.05）。綜上所
述，這些結(jié)果表明鍶處理后關(guān)鍵的腸道菌群變化在調(diào)節(jié)雄性生殖健康
方面發(fā)揮了重要作用，值得進(jìn)一步研究這些細(xì)菌與宿主的相互作用機
制。
圖 6. 腸道微生物區(qū)系與宿主表型的相關(guān)性分析。A、腸道菌群、精子質(zhì)量參數(shù)、性激素
█ MRT 2023 年度報告
﹣212﹣
水平和睪丸標(biāo)記酶之間的 Spearman 相關(guān)性。圓的紅色和藍(lán)色分別代表負(fù)相關(guān)和正相關(guān)，圓
的大和小分別代表強相關(guān)和弱相關(guān)。黑色字體代表精子質(zhì)量參數(shù)，綠色字體代表性激素，
紅色字體代表睪丸標(biāo)記酶，藍(lán)色字體代表腸道菌群。* P < 0.05，** P < 0.01。B-C、對代表
性微生物與血清和睪丸中 Sr 含量進(jìn)行簡單線性回歸分析（n = 5）。
結(jié)論：綜上所述，根據(jù)本實驗中 Wistar 大鼠的表型結(jié)果，我們發(fā)
現(xiàn)鍶處理不會對正常大鼠的體重造成影響。Sr-50 組可以顯著提高大
鼠的睪酮水平和精子質(zhì)量，改善睪丸標(biāo)志酶和睪酮標(biāo)志基因的水平。
與對照組相比，Sr-100 組和 Sr-200 組對大鼠的精子質(zhì)量參數(shù)無顯著
差異。以上，說明鍶在維持和改善雄性生殖功能方面具有極大的潛力。
此外，我們通過 16S rDNA 分析了其潛在的機制（圖 7）。研究發(fā)現(xiàn)，
Bacteroidetes、Tenericutes、Romboutsia、Ruminococcaceae_UCG_014、
Weissella、Eubacterium_coprostanoligenes_group 和 Jeotgalicoccus 等
是與正常雄性大鼠生殖健康有關(guān)的潛在關(guān)鍵菌群，但其具體的機制有
待進(jìn)一步研究和驗證。目前，關(guān)于鍶的限量仍然沒有一個明確的規(guī)定。
我們的研究為氯化鍶的安全性方面提供了參考，為富鍶食品的開發(fā)以
及其在預(yù)防雄性生殖能力下降方面提供依據(jù)。
二、研究進(jìn)展█
﹣213﹣
圖 7. 氯化鍶對男性生殖功能和腸道微生物群的影響機制
研究成果已于 2023 年 9 月發(fā)表在《International Journal of
Molecular Sciences》雜志。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-36）、國
家重點研發(fā)計劃（2022YFD1600104）和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工
程（ASTIP-IAS12）等項目資助，黃胥萊為文章第一作者，鄭楠研究
員為通訊作者。
――Xulai Huang, Yanan Gao, Yangdong Zhang, Jiaqi Wang, Nan
Zheng. Strontium Chloride Improves Reproductive Function and Alters
Gut Microbiota in Male Rats. International Journal of Molecular Sciences.
2023; 24(18):13922. https://doi.org/10.3390/ijms241813922
█ MRT 2023 年度報告
﹣214﹣
14. 不同奶畜乳中 11 種乳寡糖的定量分析及熱處理影響研
究
乳寡糖(HMOs)是乳中的重要成分，主要在大腸中發(fā)酵。其由多種
單糖組成，包括葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、N-乙酰氨基葡萄糖
(GlcNAc)、巖藻糖(Fuc)和唾液酸(NeuAc)。根據(jù)不同的組成模式和分
支模式，HMOs 分為巖藻糖基化中性乳寡糖、唾液化和非巖藻糖基化
中性乳寡糖。
MOs 具有結(jié)構(gòu)多樣性，其濃度和組成可因物種而異。目前，對乳
MOs 的研究多集中在單一品種及其泌乳規(guī)律上。多項研究探索了人
乳中 MOs 的濃度和組成，發(fā)現(xiàn)人乳中巖藻糖基化中性乳寡糖含量最
高。針對牛乳和羊乳的研究發(fā)現(xiàn)，其唾液化乳寡糖占主導(dǎo)地位。雖然
也有針對駱駝、牦牛和驢等其他動物物種 MOs 的研究，但大多集中
在闡明 MOs 的結(jié)構(gòu)上。不同動物乳中 MOs 的系統(tǒng)比較，特別是絕對
定量方面的研究還比較有限。
在奶產(chǎn)品加工過程中，主要熱處理方式是巴氏滅菌(65℃)和滅菌
(135℃超高溫滅菌)。然而，研究發(fā)現(xiàn)，熱加工會導(dǎo)致牛奶中水溶性維
生素、某些脂肪酸和激素的嚴(yán)重降解。但目前尚不清楚 MOs 是否對
熱處理敏感。
二、研究進(jìn)展█
﹣215﹣
因此，本研究采用 LC-ESI-MS/MS 結(jié)合 MRM 技術(shù)，對人、牛、
羊、馬、牦牛、水牛和駱駝乳中 11 種 MOs 進(jìn)行定量比較，并且探討
了熱處理強度對 MOs 的影響，以更好地了解其特性。
實驗方法
分別采集人乳、牛乳、馬乳、羊乳、駱駝乳、水牛乳和牦牛乳，
將 1 mL 乳樣品與超純水(動物奶 3 mL，人奶 9 mL)混合，4℃，12000
g 離心 20 min。將 1 mL 中間層(含 MOs)收集到新的 15 mL 離心管中，
加入 2 mL 純水。充分混勻，采用 GCB 凈化柱 (500 mg/3mL, SGCB5003)對粗 MOs 提取物進(jìn)行純化。首先用 10 mL 乙腈活化 GCB，
然后用 10 mL 超純水平衡。然后加入 MOs 水溶液，在重力作用下流
過 GCB 柱，然后用 10 mL 超純水洗滌，去除多余的鹽和小分子。最
后分別用 1 mL 20%、40%和 80%乙腈洗脫。濾液經(jīng) 0.22 μm 膜過濾
后上機進(jìn)行 MOs 成分分析。
試驗結(jié)果
由表 1 可知，通過對毛細(xì)管電壓和錐電壓的優(yōu)化，獲得了對各
MO 母離子的高 MRM 靈敏度。由于大分子 MOs 難以破碎，因此調(diào)
整碰撞能量以對每個 MO 產(chǎn)生更強的子離子信號(表 1)。表 1 顯示了
11 個標(biāo)準(zhǔn)低聚糖的整個離子掃描。
█ MRT 2023 年度報告
﹣216﹣
表 1 各 MO 的最佳 MRM 條件
Compounds Capillary
(kv)
Cone
(v)
Collision
(v)
Parent
(m/z)
Daughter
iron 1 (m/z)
Daughter
iron 2
(m/z)
Ion type
2′-FL 3.0 30 15/15 511.2 365.2 346.8 [M+Na]+
3′-FL 3.0 30 38/34 511.2 365.2 346.8 [M+Na]+
3′-SL 3.0 58 34/34 656.3 365.1 314.2 [M+Na]+
6′-SL 3.0 60 34/36 656.3 365.1 314.2 [M+Na]+
3-GSL 3.0 60 45/35 527.0 202.4 346.8 [M+Na]+
LNT 3.0 70 20/20 730.1 550.0 388.0 [M+Na]+
LNnT 3.0 70 50/50 730.1 550.0 388.0 [M+Na]+
LNFP I 3.0 30 20/20 854.2 512.2 366.2 [M+Na]+
LNFP II 3.0 60 52/60 876.1 550.0 730.3 [M+Na]+
LNDFH I 3.0 100 58/68 1022.4 387.8 876.2 [M+Na]+
LNDFH II 3.0 100 58/78 1022.4 549.9 876.2 [M+Na]+
采用 ACQUITY UPLC BEH 酰胺柱分離 MOs。本研究中具有 5
對同分異構(gòu)體，分別是 2'-FL 和 3'-FL，3'-SL 和 6' -SL, LNT 和 LNnT,
LNFP I 和 LNFP II, LNDFH I 和 LNDFH II。由于其相似的極性，異構(gòu)
體的色譜分離難度較大。優(yōu)化分離條件后，2'-FL 和 3'-FL、3'-SL 和 6'
-SL、LNFP I 和 LNFP II 三對異構(gòu)體均實現(xiàn)了顯著分離(圖 1)。LNT 和
LNnT 未分離，保留時間相同(8.6 min)，LNDFH I 和 LNDFH II 也未
分離(13.47 min)。但 LNDFH-I 和 LNDFH-II 產(chǎn)生的特征子離子可幫助
鑒別 LNDFH-I 和 LNDFH-II，如使用唯一離子對 1022→387（LNDFHI）和 1022→550 (LNDFH-II)進(jìn)行定量。然而 LNT 和 LNnT 具有相同
的母離子、子離子和保留時間，無法區(qū)分二者。因此，本研究將 LNT
和 LNnT(LNT+LNnT)作為整體進(jìn)行定量。
二、研究進(jìn)展█
﹣217﹣
圖 1 11 種 MOs 標(biāo)準(zhǔn)品色譜分離圖。①3′-SL; ②6′-SL; ③2′-FL; 3′-FL; ⑤3-GSL; ⑥
/⑦LNT/LNnT; ⑧LNFP I; ⑨LNFP II; ⑩/□ LNDFH I/II
由表 2 可知，各回歸方程的 R2 均大于 0.99，說明該方程的可靠
性較好。11 種 MOs 的 LOD 和 LOQ 分別為 0.94 ~ 125 μg/mL 和 3.13
~ 416 μg/mL。由于 LNDFH I 和 LNDFH II 的結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，使得它
們難以電離，其 LOQ 分別為 416 μg/mL 和 250 μg/mL。
表 2 11 種 MOs 線性回歸方程
Compounds Precursor
ion
Calibration curves R2
Range
(mg/mL)
LOD
(μg/mL)
LOQ
(μg/mL)
2′-FL 511.2 y=637356x-472869 0.993 0.4-40 1.04 3.49
3′-FL 511.2 y=1002576x-1342568 0.995 0.4-40 1.12 3.72
3′-SL 656.3 y=48567x+1575 0.998 0.1-10 100 333.3
6′-SL 656.3 y=231918x+46102 0.999 0.1-10 0.94 3.13
3′-GSL 527.0 y=178044x-212974 0.998 0.4-40 12.01 40.0
LNT+LNnT 730.1 y=216190x-9862834 0.990 0.4-40 7.90 25.40
LNFP I 854.2 y=13263x-1625 0.991 0.4-10 21.8 72.72
LNFP II 876.1 y=35317x-1486 0.990 0.4-10 40.0 133.3
LNDFH I 1022.4 y=16057x-3714 0.996 0.4-10 125 416
LNDFH II 1022.4 y=12792x-4184 0.994 0.4-10 100 250
█ MRT 2023 年度報告
﹣218﹣
從表 3 和圖 2 可知，與其他動物乳相比，人寡糖糖組成模式明顯
不同?？傮w而言，人乳中 11 種 MOs 的濃度(6.285 g/L)分別是奶牛乳、
駱駝乳、牦牛乳、水牛乳、綿羊乳、馬乳的 11.7、15.8、10.7、9.0、
7.6、7.7 倍。
然而，并不是所有的動物奶樣本都含有 11 種 MOs。其中，奶牛
和牦牛乳含有 7 種 MOs (2'-FL、3'-FL、LNT+LNnT、3-GSL、3'-SL 和
6'-SL)，馬奶含有 8 種 MOs (2'-FL、3'-FL、LNT+LNnT、3-GSL、LNFP
II、3'-SL 和 6'-SL)，駱駝、水牛和綿羊含有 9 種 MOs (2'-FL、3'-FL、
LNT+LNnT、3-GSL、LNFP I、LNFP II、3'-SL 和 6'-SL)。與人乳相比，
動物乳中的 2'-FL 濃度較低，3'-SL 是最主要的 MO。在羊奶中，3'-SL
的比例約為 30%，而在其他 5 個物種乳中，3'-SL 濃度均超過 50%(圖
2)。此外，羊奶中的 2'-FL 約占總 MOs 的 30%，是其他動物牛奶的 20
倍。與其他動物相比，綿羊乳 MO 組成與人乳更為相似。
Table 3 不同動物乳中 MOs 含量
MOs Human Dairy cow Camel Yak Buffalo Sheep Horse
Fucosylated neutral MOs (g/L)
2′-FL 2.705 0.010 0.012 0.009 0.011 0.244 0.010
3′-FL 1.546 0.023 0.043 0.016 0.042 0.024 0.021
LNFP I 0.183 ND 0.003 ND 0.004 0.003 ND
LNFP II 0.416 ND 0.002 ND 0.003 0.001 0.001
LNDFH I 0.089 ND ND ND ND ND ND
LNDFH II 0.098 ND ND ND ND ND ND
Non-fucosed neutral MOs (g/L)
LNT+LNnT 0.628 0.049 0.050 0.050 0.054 0.050 0.049
3-GSL 0.189 0.032 0.055 0.021 0.093 0.075 0.165
Sialylated MOs (g/L)
二、研究進(jìn)展█
﹣219﹣
3′-SL 0.163 0.347 0.194 0.431 0.346 0.245 0.511
6′-SL 0.268 0.075 0.040 0.061 0.146 0.190 0.062
SUM 6.285 0.535 0.399 0.589 0.699 0.832 0.818
ND, the concentration was lower than LOQ
圖 2 不同動物乳中 MOs 組成模式。
由表 3 和圖 3 可知，所有乳樣中均檢測到 2 個巖藻糖基化 MOs:
2'-FL(人、奶牛、駱駝、牦牛、水牛、羊和馬乳中含量分別為 2.705、
0.01、0.012、0.009、0.011、0.244 和 0.01 g/L)和 3'-FL(人、奶牛、駱
駝、牦牛、水牛、羊和馬乳中含量分別為 1.546、0.023、0.043、0.016、
0.042、0.024 和 0.021 g/L)。雖然乳樣中均含有 3 種非巖藻糖基化 MOs
(3-GSL, LNT+LNnT)和 2 種唾液酸化 MOs (3'-SL 和 6'-SL)，但其含量
遠(yuǎn)低于人乳。
此外，人乳和動物乳中不同類型 MOs 的比例也有顯著差異。在人
█ MRT 2023 年度報告
﹣220﹣
乳中，巖藻糖基化乳寡糖 MOs 占主導(dǎo)地位，巖藻糖基化 MOs：非巖
藻糖基化 MOs：唾液酸化 MOs 的比例為 80:13:7。而唾液液化 MOs
是奶畜奶中的主要類型，占總 MOs 的 50%以上。
圖 3 不同物種奶中不同類型 MOs 比例。
由 PCA 圖（圖 4）中可知，經(jīng)過 65°C 熱處理后的牛奶中 MOs 的
組成與生乳樣品沒有差異，而 135℃熱加工處理后，奶樣與生乳開始
分離。分析各 MO 對熱處理敏感性可知，在 65℃加熱后，3'-FL 顯著
降低(P<0.05，圖 5)，而其他 MO 的濃度沒有明顯變化(P>0.05，圖 5)。
雖然巖藻糖基化 MOs 是人乳中的主要類型，但它們在動物乳中的含
量很少，因此 3'-FL 的顯著變化對 MOs 圖譜的影響不大，因為對照組
和 65℃組的巖藻糖基化 MOs 無顯著差異(P>0.05，圖 5)。此外，65℃
加熱后樣品的其他指標(biāo)，包括巖藻糖基化 MOs (3- GSL, LNT+LNnT)
和唾液酸化 MOs(3'-SL, 6'-SL)以及總 MOs 均無顯著變化(P>0.05)。
135℃加熱后，牛奶中最主要的 MO —3'-SL(占總 MOs 的 70%以上)
二、研究進(jìn)展█
﹣221﹣
顯著降低(P<0.05)，而其他 MO 變化不顯著(P>0.05)。唾液酸化 MOs(3'-
SL、6'-SL)濃度及總 MOs 均下降(P<0.05)。
圖 4 兩種不同熱處理(n=30)下牛奶中 MOs 組成的主成分分析(PCA)圖。R，生牛乳；P，牛
奶樣品在 65℃下處理 30 min; U，牛奶樣品在 135℃下處理 60 s。
█ MRT 2023 年度報告
﹣222﹣
圖 5 熱處理對牛奶中 MOs 的影響(n=30)。
二、研究進(jìn)展█
﹣223﹣
結(jié)論：本實驗采用 LC-ESI-MS/ME 方法同時定量了 7 種不同物種
奶中 11 種 MOs。結(jié)果顯示，人乳中 MOs 的豐度最高，為其他動物
乳的 7.6 ~ 15.8 倍，以巖藻糖基化 MOs 為主。奶牛、駱駝、牦牛、綿
羊、水牛和馬乳具有相似的 MOs 特征，唾液酸化 MOs 較為豐富。65°
C 處理對 MOs 的濃度和分布沒有顯著影響，而 135°C 加熱則可引
起 MOs 下降，這表明在乳制品加工中需要更加注意溫度控制。
研究成果已在《Food Chemistry》上發(fā)表。文章由國家重點研發(fā)計
劃（2022YFD1600104, 2022YFD1600103）和國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)
體系（CARS-36）資助。姚倩倩和高亞男為第一作者，鄭楠為通訊作
者。
Yao, Q., Gao, Y., Wang, F., Delcenserie, V., Wang, J., & Zheng, N.
(2023). Label-Free quantitation of milk oligosaccharides from different
mammal species and heat treatment influence. Food Chemistry, 430,
136977.
█ MRT 2023 年度報告
﹣224﹣
三、服務(wù)行業(yè)
六、大事記█
﹣225﹣
1. 奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊與君樂寶乳業(yè)召開工作交流會
2023 年 2 月 16 日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊與
君樂寶乳業(yè)召開工作交流會。
君樂寶乳業(yè)副總裁、鮮奶事業(yè)部總經(jīng)理楊洪濱、樂源牧業(yè)總經(jīng)理
助理兼品元總經(jīng)理劉光磊、產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)康志遠(yuǎn)、品元技術(shù)總監(jiān)朱凱、
產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理姚歡，中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
北京牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊研究員王加啟、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京牧醫(yī)所
奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊執(zhí)行首席鄭楠、團(tuán)隊成員張養(yǎng)東、劉慧敏參加會議。
雙方一致認(rèn)為，奶業(yè)要發(fā)展，要實現(xiàn)“多產(chǎn)奶、產(chǎn)好奶、喝好奶”
的目標(biāo)，要靠科技創(chuàng)新。雙方商定，以后要加強在飼養(yǎng)技術(shù)、加工工
藝、標(biāo)準(zhǔn)等方面合作，制訂新的合作方案，形成合力，進(jìn)一步提高乳
品品質(zhì)，服務(wù)健康中國。
從 2016 年開始，河北君樂寶乳業(yè)集團(tuán)與奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊一直合作
實施優(yōu)質(zhì)乳工程，主要是圍繞嬰幼兒配方奶粉和悅鮮活液態(tài)奶全產(chǎn)業(yè)
鏈品質(zhì)提升，開展協(xié)同創(chuàng)新研究。
優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系在 28 個省的 71 家企業(yè)示范應(yīng)用，生產(chǎn)的優(yōu)
質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占到全國的 97%以上。優(yōu)質(zhì)乳工程充分發(fā)揮“技術(shù)
引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品質(zhì)引領(lǐng)”作用，為國產(chǎn)奶增強核心競爭力提供了
決定性技術(shù)支撐。
█ MRT 2023 年度報告
﹣226﹣
六、大事記█
﹣227﹣
2. 奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊與蒙牛乳業(yè)召開項目合作交流會
3 月 2 日，所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊與蒙牛乳業(yè)召開品質(zhì)提升項目年度工
作交流會，蒙牛乳業(yè)副總裁楊志剛帶隊參加交流。
交流會上，蒙牛乳業(yè)各事業(yè)部就品質(zhì)提升項目進(jìn)行了階段性匯報。
奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊鄭楠研究員就雙方在科研項目、標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作及人才
培養(yǎng)等多方面的合作成果及合作重點進(jìn)行了回顧和分享。雙方圍繞下
一步工作計劃進(jìn)行了深入討論和周密部署。
2023 年，雙方將在原奶新鮮度標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)提升和功能性牛奶
研發(fā)等方面開展協(xié)同創(chuàng)新研究，進(jìn)一步提升乳品品質(zhì)，真正實現(xiàn)奶業(yè)
技術(shù)引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品質(zhì)引領(lǐng)，為中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
█ MRT 2023 年度報告
﹣228﹣
3. 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟再次被認(rèn)定為標(biāo)桿聯(lián)盟
2023 年 4 月 4 日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布了《2023 年度國家農(nóng)
業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟認(rèn)定名單的通知》，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)
研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊牽頭成立的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟再次被認(rèn)定
為標(biāo)桿聯(lián)盟，該聯(lián)盟在 2019 年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為首批標(biāo)桿聯(lián)盟。
國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟自 2016 年 11 月 19 日成立以來，持之以
恒推進(jìn)國家優(yōu)質(zhì)乳工程，以“振興民族奶業(yè)、健康中國家庭、造福子
孫后代”為使命，制定標(biāo)準(zhǔn) 33 項，創(chuàng)建“優(yōu)質(zhì)原奶—綠色工藝—品
質(zhì)評價”優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系，在 28 個省（市、自治區(qū)）71 家乳品
企業(yè)示范應(yīng)用，生產(chǎn)的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白等活性物質(zhì)含
量從 2017 年的 10.4mg/L，提高到 2022 年的 41.18mg/L，優(yōu)質(zhì)巴氏殺
菌乳產(chǎn)量從 2016 年占全國巴氏殺菌乳總量的不足 1%，到 2022 年達(dá)
到 97%，國產(chǎn)奶業(yè)核心競爭力顯著提高，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重
要科技支撐，取得了顯著的社會效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益。
按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟建設(shè)的指導(dǎo)
意見》（農(nóng)辦科〔2020〕12 號）和《國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟建設(shè)運行
管理辦法》要求，國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟每三年對符合評估要求的聯(lián)
盟組織開展第三方評估工作。本次評估重點聚焦聯(lián)盟在聯(lián)合解決重大
產(chǎn)業(yè)科技問題、協(xié)同提升創(chuàng)新效能中發(fā)揮的作用，以及對行業(yè)或產(chǎn)業(yè)
發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。
六、大事記█
﹣229﹣
█ MRT 2023 年度報告
﹣230﹣
4. 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟工作會議召開
2023 年 4 月 21 日，以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所為
依托的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）在天津舉辦
2023 年國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟工作會議。聯(lián)盟飼草飼料專業(yè)委員
會、健康養(yǎng)殖專業(yè)委員會、綠色低碳加工專業(yè)委員會、風(fēng)險評估與
質(zhì)量安全專業(yè)委員會、營養(yǎng)與健康專業(yè)委員會和特色畜乳專業(yè)委員
會 6 個專業(yè)委員會的主任委員與專家，60 余家實施優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)
的董事長等負(fù)責(zé)人 80 余名聯(lián)盟盟員代表參加會議，會議由國家奶業(yè)
科技創(chuàng)新聯(lián)盟王加啟理事長主持。
圖 1 王加啟理事長主持會議
六、大事記█
﹣231﹣
本次會議是國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟第三屆理事會議，也是各盟員
代表共同探討奶業(yè)發(fā)展的重要會議。會議首先由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)
盟張養(yǎng)東秘書長作換屆工作情況報告，他詳細(xì)匯報了第二屆理事會工
作報告和財務(wù)報告，第三屆理事會成員名單及其產(chǎn)生情況說明，為了
更好的用科技服務(wù)企業(yè)需求，聯(lián)盟決定建立飼草飼料專業(yè)委員會、健
康養(yǎng)殖專業(yè)委員會、綠色低碳加工專業(yè)委員會、風(fēng)險評估與質(zhì)量安全
專業(yè)委員會、營養(yǎng)與健康專業(yè)委員會和特色畜乳專業(yè)委員會 6 個專業(yè)
委員會，代表們一致認(rèn)為第二屆聯(lián)盟理事會努力開拓、勇于創(chuàng)造，取
得了重大成果，同時期待新一屆理事會帶領(lǐng)聯(lián)盟作出更大貢獻(xiàn)。
圖 2 鄭楠常務(wù)副理事長介紹聯(lián)盟下一步工作計劃
鄭楠常務(wù)副理事長詳細(xì)介紹了聯(lián)盟下一步工作計劃。她表示，未
來聯(lián)盟將進(jìn)一步發(fā)揮科技創(chuàng)新對于奶業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用，推動奶業(yè)高
█ MRT 2023 年度報告
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質(zhì)量發(fā)展。她還號召與會代表們積極參與聯(lián)盟的科技創(chuàng)新行動，用創(chuàng)
新提高核心競爭力。
會議代表還對一系列文件進(jìn)行了審議。包括國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)
盟第二屆工作報告和財務(wù)報告、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟第三屆理事會
下一步重點工作、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟章程和優(yōu)質(zhì)乳工程管理辦法。
圖 3 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟工作會議現(xiàn)場
六、大事記█
﹣233﹣
5. 奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇在天津舉辦
由國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和中優(yōu)乳奶業(yè)研究院（天津）有限公司
共同主辦、天津海河乳品有限公司承辦的“奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”4
月 22 日在天津成功舉辦。
黨的二十大報告強調(diào)，高質(zhì)量發(fā)展是建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的
首要任務(wù)。在全國各地深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神之際，奶業(yè)高質(zhì)
量發(fā)展論壇以“優(yōu)質(zhì)乳工程助力健康中國”為主題，以“讓國人喝上
鮮活好奶，增強人民營養(yǎng)健康”為中心，以國家批準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)乳工程認(rèn)證
管理為契機，邀請國家有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、相關(guān)科研院校和 60 多
家知名乳企的負(fù)責(zé)人等共計 300 余人齊聚盛會，群策群力，共商奶業(yè)
高質(zhì)量發(fā)展大計。
會議伊始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原部長、中國鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會會長韓長賦進(jìn)
行書面致辭，他首先祝賀奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇的舉辦，他強調(diào)，習(xí)近
平總書記高度重視、十分關(guān)心奶業(yè)的發(fā)展，對奶業(yè)振興和高質(zhì)量發(fā)展
寄予厚望。振興中國奶業(yè)，加快實現(xiàn)奶業(yè)的現(xiàn)代化，是中國奶業(yè)人的
責(zé)任和使命、夢想與光榮。他指出，奶業(yè)是最有基礎(chǔ)、最有條件率先
實現(xiàn)現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)，并充分肯定了國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟在推動奶業(yè)
高質(zhì)量發(fā)展上做出的有益工作。他勉勵奶業(yè)人要加快振興民族奶業(yè)，
為全國人民喝上更多更好的國產(chǎn)奶而不懈努力，用高品質(zhì)牛奶滋潤人
民的高品質(zhì)生活。
█ MRT 2023 年度報告
﹣234﹣
天津市人民政府副市長謝元對國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟為 14 億消
費者喝上安全健康、綠色低碳、營養(yǎng)鮮活的好牛奶作出的突出貢獻(xiàn)表
示了充分肯定，他表示，下一步，天津市委、市政府將繼續(xù)支持國家
優(yōu)質(zhì)乳工程的推進(jìn)實施，為全國消費者提供更安全、更營養(yǎng)、更健康
的高品質(zhì)乳品。
“當(dāng)前，我國優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品不足、核心競爭力不強和利益聯(lián)結(jié)不緊
密等已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)面臨的重大難題。我希望，奶業(yè)新聯(lián)盟把“中優(yōu)乳”
做成一個持久的品牌，為鄉(xiāng)村振興和健康中國做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！敝?/p>
國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長劉現(xiàn)武在論壇致辭中說道。
圖 1 奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇在天津隆重舉行
天津市國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會一級巡視員王志勇對海河乳品
公司成為全國首家通過“中優(yōu)乳”認(rèn)證的企業(yè)表示衷心的祝賀。希望
六、大事記█
﹣235﹣
海河乳品公司發(fā)揮科技先驅(qū)作用，以優(yōu)質(zhì)乳工程質(zhì)量體系，夯實行業(yè)
高標(biāo)準(zhǔn)根基，不斷擴大品牌影響力，領(lǐng)跑奶制品行業(yè)。
國家衛(wèi)生健康委食品司營養(yǎng)處（國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室）
處長徐嬌指出，無論是國民營養(yǎng)計劃還是健康中國戰(zhàn)略，奶業(yè)在戰(zhàn)略
目標(biāo)的實現(xiàn)過程中都是不可或缺的產(chǎn)業(yè)。國家衛(wèi)生健康委連續(xù)印發(fā)的
《國民營養(yǎng)計劃 2021 年重點工作》、《國民營養(yǎng)計劃 2022 年重點工
作》和即將印發(fā)的《國民營養(yǎng)計劃 2023 年重點工作》，都明確提出
“持續(xù)實施國家優(yōu)質(zhì)乳工程，開展優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系建設(shè)”、“充
分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)乳品對人體健康的重要作用，提高機體免疫力，產(chǎn)品乳鐵
蛋白含量穩(wěn)定達(dá)到 25 mg/kg 以上，為國民營養(yǎng)奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)”。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長秦玉昌表示，將堅定不
移推進(jìn)奶業(yè)振興，實現(xiàn)多產(chǎn)奶、產(chǎn)好奶、喝好奶，為實現(xiàn)健康中國戰(zhàn)
略貢獻(xiàn)力量。全面貫徹創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，依靠科技創(chuàng)新，推動奶業(yè)
高質(zhì)量發(fā)展。他指出，奶業(yè)肩負(fù)巨大使命，乳品企業(yè)要更加突出在助
力國民健康中的作用，踐行國民營養(yǎng)計劃，推進(jìn)構(gòu)建人類命運共同體。
中國科學(xué)院院士、北京大學(xué)教授朱作言表示，奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展關(guān)
鍵是科技成果落地。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟在構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研用緊密結(jié)
合、上中下游有機銜接”方面表現(xiàn)突出，為海河乳業(yè)發(fā)布全國首個“中
優(yōu)乳認(rèn)證”產(chǎn)品標(biāo)識，不僅對海河而且對全國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有里
程碑式意義。
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原常務(wù)副部長劉成果提出中國奶業(yè)發(fā)展要踐行“奉獻(xiàn)
營養(yǎng)，服務(wù)健康”的核心價值。他表示，優(yōu)質(zhì)乳工程經(jīng)過 8 年時間的
探索，讓“喝好奶”成為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的共識?！爸袃?yōu)乳”認(rèn)證標(biāo)
識已經(jīng)在海河乳業(yè)正式使用，這是一個全新的起點，造福百姓的起點，
也是引領(lǐng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的典范。
習(xí)近平總書記 2017 年 1 月在考察河北旗幟乳業(yè)時指出：“要下
決心把乳業(yè)做強做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)
品，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳
業(yè)品牌?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟始終堅持面向人民生命健康，以“優(yōu)
質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”為科學(xué)理念，持續(xù)實施國家優(yōu)質(zhì)乳工程，就是通過
高水平的科技創(chuàng)新和機制創(chuàng)新引領(lǐng)民族奶業(yè)做強做優(yōu)，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)
展。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟對記者表示。
國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指導(dǎo)成立于 2016 年，是首
批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的標(biāo)桿聯(lián)盟，以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究
所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊為依托，聯(lián)合全國 25 個科研單位、64 家企業(yè)、26 個
質(zhì)檢機構(gòu)等 115 家奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢單位，協(xié)同開展優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)
研發(fā)、應(yīng)用推廣、標(biāo)準(zhǔn)制定和競爭力提升，已經(jīng)取得一系列重要突破
和重大進(jìn)展。2021 年和 2022 年國家優(yōu)質(zhì)乳工程連續(xù) 2 年被列入國家
衛(wèi)健委《國民營養(yǎng)計劃》重點工作。截至 2022 年，共發(fā)布優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)
準(zhǔn) 33 項，形成“優(yōu)質(zhì)原奶—綠色工藝—品質(zhì)評價”優(yōu)質(zhì)乳工程全產(chǎn)
六、大事記█
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業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，目前已經(jīng)有 25 個省、市、自治區(qū)的 70 家乳制
品企業(yè)實施優(yōu)質(zhì)乳工程，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳中乳鐵蛋白等活性物
質(zhì)含量從 2017 年的 10.4 mg/L，提高到 2022 年的 41.18 mg/L。國產(chǎn)
奶業(yè)正在從依靠變換花色品種和過度廣告包裝的同質(zhì)化競爭，向提升
內(nèi)在品質(zhì)轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)乳工程從根本上提升了示范企業(yè)對進(jìn)口奶的核心
競爭力，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量從 2016 年占全國巴氏殺菌乳總量的不
足 1%，到 2022 年達(dá)到 97%。近年來，在示范企業(yè)參加優(yōu)質(zhì)乳現(xiàn)場科
普的消費者 260.9 萬人（次），線上訪問交流人數(shù)達(dá)到 4.6 億人（次），
人民大眾喜飲鮮活乳品已經(jīng)成為時尚，優(yōu)質(zhì)乳工程成為健康中國的重
要推動力量，“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”的理念已經(jīng)成為奶業(yè)振興的共識，
引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展方向。
2023 年，國家批準(zhǔn)對優(yōu)質(zhì)乳工程實施認(rèn)證和標(biāo)志管理，這是推動
我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的里程碑進(jìn)展。通過實施優(yōu)質(zhì)乳工程認(rèn)證和標(biāo)志
管理，做到消費者喝好奶、加工者重品質(zhì)、養(yǎng)殖者產(chǎn)好奶的有機銜接，
把奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈一直相互割離的養(yǎng)殖、加工和消費利益關(guān)系，構(gòu)建為消
費—加工—養(yǎng)殖三位一體的利益聯(lián)結(jié)共同體，破解了長期困擾我國奶
業(yè)發(fā)展的利益聯(lián)結(jié)不緊密的重大難題，闖出了推動奶業(yè)利益各方共同
發(fā)展、共同富裕的新路子。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長鄭楠研究
員對記者表示。
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圖 2 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長鄭楠研究員作《奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟 2023 年重點工作》
報告
要想生產(chǎn)真正的優(yōu)質(zhì)乳品，就必須有優(yōu)質(zhì)奶源。從 2022 年 9 月
開始，天津海河乳品公司致力于實施全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)協(xié)同優(yōu)質(zhì)乳工程，
提升牧場奶源品質(zhì)達(dá)到特優(yōu)級生乳水平，制定了分等分級、專車專用、
優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的奶源管理制度，對達(dá)到特優(yōu)級品質(zhì)的生乳，每千克收購價
提高 5 分錢，一個 1000 頭的成母牛牧場，每年能夠增收 53 萬元。實
施優(yōu)質(zhì)乳工程后，牧場不再為賣奶操心，相反，乳品企業(yè)為了生產(chǎn)優(yōu)
質(zhì)乳，開始主動尋找具有優(yōu)質(zhì)奶源的牧場。這是因為優(yōu)質(zhì)乳工程對通
過認(rèn)證的乳品企業(yè)授權(quán)在產(chǎn)品包裝上使用國家優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)志，使消費者
心明眼亮，放心消費，從品質(zhì)上提振了人民群眾對國產(chǎn)奶的消費信心，
使消費者不再盲目迷信進(jìn)口奶，而是選擇鮮活的國產(chǎn)奶。這樣，提振
六、大事記█
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消費信心、加工優(yōu)質(zhì)乳品、建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源就形成了三位一體的利益聯(lián)
結(jié)共同體，推動國產(chǎn)奶業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)、健康發(fā)展。
國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟于 2019 年和 2023 年兩次被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
認(rèn)定為標(biāo)桿聯(lián)盟。隨著優(yōu)質(zhì)乳工程實施企業(yè)的不斷增加，聯(lián)盟決定加
強專家智庫建設(shè)，設(shè)立飼草飼料專業(yè)委員會、健康養(yǎng)殖專業(yè)委員會、
綠色低碳加工專業(yè)委員會、風(fēng)險評估與質(zhì)量安全專業(yè)委員會、營養(yǎng)與
健康專業(yè)委員會和特色乳專業(yè)委員會 6 個專業(yè)委員會，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)
和驗收工作，本次論壇舉行了國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專家委員會聘任
儀式。
圖 4 國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專家委員會聘任儀式
會議期間，舉行了奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展圓桌高峰論壇，踐行優(yōu)質(zhì)乳工
程的優(yōu)秀企業(yè)家代表和行業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)立足奶業(yè)前沿科技熱點、緊扣優(yōu)
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質(zhì)乳工程可持續(xù)發(fā)展、結(jié)合國家相關(guān)政策、洞悉優(yōu)質(zhì)乳工程未來發(fā)展
規(guī)劃進(jìn)行討論研判，研究提出了推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施建議，就
共同提振乳品消費、打造優(yōu)質(zhì)本土奶等達(dá)成了共識。
健康中國，奶業(yè)先行。論壇的最后，31 家優(yōu)質(zhì)乳工程的乳企代表
聯(lián)合舉行了天津宣言儀式，共同踐行優(yōu)質(zhì)乳工程助力健康中國。
圖 5 奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展天津宣言
在參觀天津海河乳品公司時，與會代表看到獲得優(yōu)質(zhì)乳工程認(rèn)證
的海河巴氏奶包裝上印有“中優(yōu)乳”專用標(biāo)志，產(chǎn)品營養(yǎng)成分表除標(biāo)
示通用的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣及非脂乳固體指
標(biāo)外，還標(biāo)示了免疫球蛋白、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、
乳過氧化物酶等活性營養(yǎng)因子指標(biāo)。海河乳品公司黨委書記、董事長
六、大事記█
﹣241﹣
鄒旸介紹，海河乳品聚焦“新鮮戰(zhàn)略”、挖掘核心優(yōu)勢、創(chuàng)造高品質(zhì)
生活，優(yōu)質(zhì)巴氏乳活性營養(yǎng)因子等指標(biāo)達(dá)到或超過國際水平，乳鐵蛋
白是進(jìn)口產(chǎn)品平均值的 8 倍，賦予消費者新的營養(yǎng)健康價值。優(yōu)質(zhì)乳
工程是一場革命，倒逼乳企實施高標(biāo)準(zhǔn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升體系。海河
國有牧場全部坐落在天津近郊，牛奶從擠出的第 1 秒起 2 個小時內(nèi)抵
達(dá)工廠，在 24 小時完成生產(chǎn)加工和送奶入戶全部環(huán)節(jié)，全程冷鏈保
證了乳品鮮活。
天津食品集團(tuán)黨委書記、董事長萬守朋表示，海河乳品是天津的
亮麗名片。天津食品集團(tuán)全力支持海河乳品公司實施國家優(yōu)質(zhì)乳工程，
提升品牌核心競爭力，打造智造賦能、科技賦能、產(chǎn)業(yè)鏈賦能、資本
賦能的現(xiàn)代化智慧工廠，使海河鮮活優(yōu)質(zhì)乳飄香千家萬戶。
下一步，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟將錨定農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化和建設(shè)農(nóng)
業(yè)強國的目標(biāo)，不負(fù)“振興民族奶業(yè)、健康中國家庭、造福子孫后代”
的歷史使命，以開拓創(chuàng)新、奮進(jìn)實干的精神，進(jìn)一步助力鄉(xiāng)村振興和
健康中國戰(zhàn)略，不斷提升優(yōu)質(zhì)乳工程產(chǎn)品品質(zhì)，擴展優(yōu)質(zhì)乳工程產(chǎn)品
品類，尤其是要突破嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)評價等一系列核心技術(shù)，引
領(lǐng)民族奶業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，讓優(yōu)質(zhì)乳滋潤廣大人民美好生活。
█ MRT 2023 年度報告
﹣242﹣
圖 6 全國首家通過“中優(yōu)乳”認(rèn)證的海河巴氏奶
六、大事記█
﹣243﹣
6. 國家重點研發(fā)計劃“奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”
項目啟動會議
3月17日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所牽頭，中國農(nóng)業(yè)
科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所等10家單位共同承擔(dān)的國家重點研發(fā)計
劃“奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”項目啟動會在北京成功舉
行。中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心張松梅副主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科教司產(chǎn)業(yè)處
邵華莎二級調(diào)研員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技管理局張軍民副局長出席了
啟動會。專項咨詢專家南志標(biāo)院士、李喜和研究員，項目咨詢專家張
沅教授、李建國教授、晏向華教授、趙國琦教授以及項目承擔(dān)單位成
員60余人參加了啟動會。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所王曉舉書
記和內(nèi)蒙古大學(xué)李喜和教授分別主持項目啟動會和項目實施方案咨
詢會。
圖 1 “奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”項目啟動會現(xiàn)場
