酒蒸蛤蜊
烹飪時(shí)間5分鐘；口味鮮
蛤蜊700克，清酒30毫
升，干辣椒5克，黃油20
克，蔥段、蒜末各少許
調(diào)料
鹽2克，生抽5毫升，食
用油適量
A 用油起鍋，倒入蒜末、干辣椒，爆香。
B 放入備好的蛤蜊，炒勻，倒入清酒，加入鹽。
C 大火燜3分鐘至熟蓋，放入黃油，炒勻。
D 加入生抽，放入蔥段，拌勻使其入味，將燜好的
蛤蜊盛出，放入盤(pán)中即可。
蛤蜊有滋陰、軟堅(jiān)、化痰的作用；清酒有美容養(yǎng)顏、活血定痛的功效，適用于血瘀疼
痛、經(jīng)絡(luò)不通、四肢痹痛等癥。 小叮嚀
原料 3人份 做法
192
白蘿卜片260克，桂花5克
調(diào)料
蜂蜜30毫升
A 在白蘿卜片中間挖一個(gè)洞。
B 取一盤(pán)，放好挖好的白蘿卜片，淋入蜂蜜、桂
花，待用。
C 取電蒸鍋，注入適量清水燒開(kāi)，放入白蘿卜，蓋
上蓋，蒸15分鐘。
D 揭蓋，取出白蘿卜，待涼即可食用。
白蘿卜含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱生津、涼
血止血、舒筋止痛等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
桂花蜂蜜蒸蘿卜
烹飪時(shí)間16分鐘；口味甜
193
香蕉150克，牛奶300毫升
調(diào)料
蜂蜜25毫升
做法
A 洗凈的香蕉剝?nèi)ス?，把果肉切成?/p>
塊，備用。
B 取榨汁機(jī)，選擇攪拌刀座組合，倒入
香蕉，注入牛奶。
C 倒入蜂蜜，蓋上蓋，選擇“榨汁”功
能，榨取汁水，倒出汁水，裝入碗中
即可。
原料 2人份
蜂蜜香蕉奶昔
烹飪時(shí)間3分鐘；口味甜
原料
黃瓜130克，苦瓜180克，西芹50克
調(diào)料
蜂蜜15毫升
做法
A 洗凈的黃瓜對(duì)半切開(kāi)，切成丁；洗好的
西芹切??；洗凈的苦瓜去籽，切成丁。
B 鍋中注清水燒開(kāi)，放入苦瓜丁，煮至
其變色，加入西芹，再煮至食材熟
軟，撈出，瀝干水分。
C 取榨汁機(jī)，選擇攪拌刀座組合，倒入
苦瓜、西芹、黃瓜，放入適量礦泉
水，榨取蔬菜汁。
D 加入蜂蜜，再次選擇“榨汁”功能，
攪拌勻，倒入杯中即可。
原料 2人份
雙瓜西芹蜂蜜汁
烹飪時(shí)間3分鐘；口味清淡
194
蟹味菇含有膳食纖維、葉酸、鈣、鐵、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止便秘、增強(qiáng)免
疫力等功效。 小叮嚀
A 洗凈的蟹味菇切去根部；熱水鍋中倒入洗好的豌豆，煮斷生，撈出。
B 再往鍋中倒入蟹味菇，煮斷生，撈出。
C 另起鍋?zhàn)⒂?，倒入肉末炒至轉(zhuǎn)色，倒入蒜末、蔥段，炒香，倒入豌豆，加入料酒。
D 放入蟹味菇炒勻，加入蠔油、生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻，注入清水，稍煮入味，用
水淀粉勾芡，翻炒至收汁即可。
做法
蟹味菇250克，肉末150
克，豌豆80克，蒜末、
蔥段各少許
調(diào)料
鹽、雞粉各1克，蠔油5
克，料酒、生抽各5毫
升， 水淀粉、食用油各
適量
原料 2人份
肉末燒蟹味菇
烹飪時(shí)間
4分鐘；口味鮮
195
Part 6
感冒、咳嗽、腹瀉、便秘、牙痛……這些小毛病總是突然之
間就降臨在大家的身上，影響著大家的日常起居和工作。但又不
至于去醫(yī)院，怎么辦呢？去藥店買(mǎi)藥吃，大可不必！下面的一章
就教大家如何應(yīng)對(duì)這些小毛病，趕走它們很輕松哦！
讓小毛病一閃而過(guò)，
全家健康有活力
萵筍60克，哈密瓜120克，檸檬20克
做法
A 處理好的萵筍切條，再切成小塊；洗
凈的哈密瓜去皮，切成小塊，待用。
B 備好榨汁機(jī)，倒入切好的食材，擠入
檸檬汁，倒入少許清水。
C 蓋上蓋榨汁，倒入杯中即可。
原料 2人份
萵筍哈密瓜汁
烹飪時(shí)間2分鐘；口味甜
感冒是一種由多種病毒引起的呼吸道常見(jiàn)病，一般分為風(fēng)
寒感冒和風(fēng)熱感冒。風(fēng)寒感冒表現(xiàn)為發(fā)熱輕、惡寒重、
頭痛、周身酸痛、無(wú)汗、流清涕等；風(fēng)熱感冒表現(xiàn)為發(fā)熱
重、惡寒輕、流黃涕、口渴、咽痛、扁桃體腫大等。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
飲食宜清淡稀軟，多吃新鮮蔬果，能促進(jìn)食欲，幫助消
化，滿足人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求。感冒者常有發(fā)
熱、出汗等癥狀，需補(bǔ)充適當(dāng)水分。
最佳搭配
白菜+萵筍=清熱生津、增強(qiáng)免疫力
紫甘藍(lán)+香菇=增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒
蘋(píng)果+檸檬=增強(qiáng)體質(zhì)、消食開(kāi)胃
獼猴桃+蘋(píng)果=增強(qiáng)免疫力、提高記憶
感冒
推薦食譜
198
香菇含有蛋白質(zhì)、B族維生素、葉酸、膳食纖維、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫
力、預(yù)防感冒、降血壓等功效。 小叮嚀
A 洗凈去皮的胡蘿卜切成?。幌春玫南愎角谐蓷l；洗凈的花菜去除菜梗，再切成小朵。
B 洗好的西藍(lán)花去除菜梗，再切成小朵；砂鍋中注清水燒開(kāi)，倒入洗好的大米，用大火
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
C 倒入香菇、胡蘿卜、花菜、西藍(lán)花，拌勻，續(xù)煮15分鐘。
D 放入鹽，拌勻調(diào)味，盛出煮好的粥，裝入碗中，撒上蔥花即可。
做法
西藍(lán)花100克，花菜80
克，胡蘿卜80克，大米
200克，香菇、蔥花各
少許
調(diào)料
鹽2克
原料 2人份
花菜香菇粥
烹飪時(shí)間57分鐘；口味淡
199
上海青蘋(píng)果檸檬汁
烹飪時(shí)間2分鐘；口味酸
上海青葉子50克，蘋(píng)果
90克，檸檬20克
A 洗凈的蘋(píng)果去核去皮，切成小塊；洗凈的上海青
葉子切碎，待用。
B 備好榨汁機(jī)，倒入切好的食材，加入備好的檸檬
汁，倒入少許涼開(kāi)水。
C 蓋上蓋，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕至1檔，榨取蔬果汁，打開(kāi)蓋，
將榨好的蔬果汁倒入杯中即可。
檸檬含有維生素C、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵等成分，具有增強(qiáng)免疫力、防治感冒、促進(jìn)食欲
等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
200
蒜薹300克，蒜末少許
調(diào)料
老干媽辣椒醬50克，
陳醋5毫升，芝麻油5毫
升，食用油適量
A 鍋中注入適量的清水大火燒開(kāi)，倒入蒜薹，攪勻
煮至斷生，撈出，瀝干水分待用。
B 取一個(gè)碗，用手將蒜薹撕成細(xì)絲，倒入老干媽辣
椒醬、蒜末，攪拌片刻。
C 淋入少許食用油、陳醋、芝麻油，攪拌片刻；取
一個(gè)盤(pán)子，將拌好的蒜薹倒入即可。
蒜薹含有大蒜素、大蒜新素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等成分，具有殺菌消炎、
開(kāi)胃消食、預(yù)防感冒等功效。 小叮嚀
原料 3人份 做法
烹飪時(shí)間2分鐘；口味辣
熗拌手撕蒜薹
201
黃瓜40克，彩椒60克，白蘿卜80克
調(diào)料
鹽、蛋黃醬各適量
做法
A 洗凈去皮的白蘿卜切絲；洗好的黃瓜
切絲；洗凈的彩椒去籽，切成絲。
B 白蘿卜絲裝碗中，加鹽腌漬10分鐘。
C 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入彩椒絲，略煮
片刻，撈出過(guò)涼水。
D 將白蘿卜絲撈出，壓去多余水分，裝
入碗中，放入黃瓜絲，攪勻，加入鹽
拌勻，將拌好的食材裝入盤(pán)中，擠上
蛋黃醬即可。
原料 2人份
白蘿卜甜椒沙拉
烹飪時(shí)間12分鐘；口味淡
咳嗽是呼吸系統(tǒng)疾病的主要癥狀，咳嗽的原因有上呼吸道
感染、支氣管炎、肺炎、喉炎等。咳嗽的主要癥狀：痰多
色稀白或痰色黃稠，量少，喉癢欲咳等。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
飲食以新鮮蔬菜為主，適當(dāng)吃豆制品，葷菜量應(yīng)減少，以
蒸煮為主。水果可選擇梨、蘋(píng)果、藕、柑橘等。另外，
宜多喝水，除滿足自身需要外，充足的水分可幫助稀釋痰
液，易于咳出，并可增加尿量，促進(jìn)有害物質(zhì)的排泄。
最佳搭配
白蘿卜+蜂蜜=潤(rùn)肺止咳、消食除脹
陳皮+雞蛋=理氣健脾、燥濕化痰
山藥+杏仁=止咳平喘、潤(rùn)腸通便
山藥+銀耳=補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸
咳嗽
推薦食譜
202
陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，能理氣健脾、燥濕化痰，用于脘腹脹滿、食少吐
瀉、咳嗽痰多等癥。 小叮嚀
A 洗好的陳皮切絲；取一個(gè)碗，打入雞蛋，加入陳皮絲、鹽、姜汁，攪散，倒入水淀
粉，拌勻，待用。
B 用油起鍋，倒入蛋液，炒至雞蛋成形，撒上蔥花，略炒片刻。
C 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤(pán)中即可
做法
雞蛋3個(gè)，水發(fā)陳皮5
克，姜汁100毫升，蔥花
少許
調(diào)料
鹽3克，水淀粉、食用油
各適量
原料 2人份
陳皮炒雞蛋
烹飪時(shí)間
2分鐘；口味鮮
203
白蘿卜絲沙拉
烹飪時(shí)間3分鐘；口味酸
生菜50克，白蘿卜70
克，檸檬汁10毫升
調(diào)料
蜂蜜5毫升，橄欖油10毫
升，鹽少許
A 洗凈去皮的白蘿卜切絲；洗好的生菜對(duì)半切開(kāi)，
再切成絲。
B 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入白蘿卜，略煮一會(huì)兒，至
其斷生，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分備用。
C 將白蘿卜絲放入碗中，加入生菜拌勻，加入鹽、
檸檬汁、蜂蜜、橄欖油，攪勻即可。
白蘿卜含有維生素、纖維素、芥子油、淀粉酶等營(yíng)養(yǎng)成分，具有開(kāi)胃消食、潤(rùn)肺止咳等
功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
204
水發(fā)銀耳180克，山藥
220克，杏仁25克
調(diào)料
白糖4克，水淀粉適量
A 將去皮洗凈的山藥切開(kāi)，再切薄片；洗好的銀耳
切成小朵。
B 鍋中注清水燒熱，倒入山藥片，放入洗凈的杏
仁，倒入切好的銀耳，拌勻。
C 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，至食材熟透，加入白
糖，攪拌一會(huì)兒。
D 再用水淀粉勾芡，至湯汁濃稠，盛出煮好的銀耳
羹，裝在碗中即可。
山藥藥用價(jià)值較高，含糖類(lèi)、維生素C、膽堿、淀粉酶、黏液蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益
氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶等作用。 小叮嚀
原料 2人份 做法
烹飪時(shí)間17分鐘；口味甜
山藥杏仁銀耳羹
205
油桃130克，草莓90克，蘋(píng)果70克
做法
A 洗凈的油桃切開(kāi)去核，切塊；洗好的
蘋(píng)果切瓣，去皮去核，切塊。
B 洗凈的草莓去頭部，對(duì)半切開(kāi)。
C 榨汁機(jī)中倒入切好的草莓和蘋(píng)果塊，
加入油桃塊，注入100毫升涼開(kāi)水，
榨約20秒成果汁，將榨好的果汁倒入
杯中即可。
原料 2人份
草莓油桃蘋(píng)果汁
烹飪時(shí)間2分鐘；口味酸
消化不良是由胃動(dòng)力障礙引起的疾病，包括胃蠕動(dòng)不好的
胃輕癱和食管反流病。表現(xiàn)為上腹痛、早飽、腹脹、噯
氣等。長(zhǎng)期的消化不良易導(dǎo)致腸內(nèi)平衡被打亂，出現(xiàn)腹
瀉、便秘、腹痛和胃癌等。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
米湯或大麥清粥對(duì)脹氣、排氣等癥狀都是非常有效的。因
此，消化不良的人每天可以多喝一些米湯。要少吃一些不
利消化的食物，如豆類(lèi)、辛辣食物、油炸食物等。
最佳搭配
蘋(píng)果+草莓=潤(rùn)肺健胃、消食順氣
菠蘿+檸檬=化痰止咳、健脾消食
蘋(píng)果+檸檬=生津祛暑、健脾消食
酸奶+玉米=補(bǔ)虛降脂、消食和胃
消化不良
206
推薦食譜
菠蘿中的蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質(zhì)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、預(yù)防脂肪沉
積，是消化不良、食欲不佳者的理想食材。 小叮嚀
A 洗凈去皮的菠蘿去心，切塊；洗凈去皮的蓮藕切碎。
B 沸水鍋中倒入蓮藕碎，汆煮約1分鐘至斷生，撈出。
C 將蓮藕碎倒入榨汁機(jī)中，放入菠蘿塊，加入檸檬汁，倒入70毫升涼開(kāi)水。
D 啟動(dòng)榨汁機(jī)，榨約15秒成蔬果汁，將蔬果汁倒入杯中即可。
做法
去皮蓮藕50克，去皮菠
蘿50克，檸檬汁20毫升
原料 2人份
蓮藕菠蘿檸檬汁
烹飪時(shí)間
2分鐘；口味酸
207
酸奶玉米蓉
烹飪時(shí)間2分鐘；口味酸
玉米粒90克，酸奶50毫升 A 沸水鍋中倒入洗凈的玉米粒，煮至斷生。
B 撈出煮好的玉米粒，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
C 取出榨汁機(jī)，打開(kāi)蓋子，倒入玉米粒、酸奶。
D 蓋上蓋子，榨約30秒成酸奶玉米蓉，裝入杯中即
可食用。
玉米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利尿、降血
糖、促進(jìn)消化等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
208
青蘋(píng)果80克，蘆筍50克 A 洗凈的蘆筍去皮切成丁；洗凈的青蘋(píng)果去核，切
成小塊，待用。
B 備好榨汁機(jī)，倒入切好的蘆筍和青蘋(píng)果，倒入適
量涼開(kāi)水。
C 蓋上蓋，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕至1擋，榨取蔬果汁。
D 打開(kāi)蓋，將榨好的蔬果汁倒入杯中即可。
青蘋(píng)果含有維生素、纖維素、果酸、蘋(píng)果酸等成分，具有排毒瘦身、潤(rùn)肺除煩、健脾益
胃等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
蘆筍青蘋(píng)果汁
烹飪時(shí)間2分鐘；口味酸
209
水發(fā)粳米100克，胡蘿卜80克，蔥花少許
調(diào)料
鹽、雞粉各2克
做法
A 將去皮洗凈的胡蘿卜切開(kāi)，改切條
形，再切丁。
B 砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入胡蘿
卜丁，放入洗凈的粳米，攪拌勻，使
米粒散開(kāi)。
C 燒開(kāi)后用小火煮約35分鐘，至食材
熟透，加入雞粉、鹽調(diào)味，再撒上蔥
花，盛出粳米粥，裝在碗中即成。
原料 2人份
胡蘿卜粳米粥
烹飪時(shí)間37分鐘；口味淡
腹瀉是指排便次數(shù)明顯超過(guò)日常習(xí)慣的排便次數(shù)，糞質(zhì)稀
薄，水分增多，每日排便總量超過(guò)200克。腹瀉主要分為
急性與慢性，急性腹瀉發(fā)病為一至兩個(gè)星期；慢性腹瀉發(fā)
病則在2個(gè)月以上，多由肛腸疾病所引起。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
機(jī)體腹瀉時(shí)水分大量丟失，宜增加流質(zhì)飲食的攝入，如藕
粉、果汁等。在飲食中適當(dāng)添加一些水果和蔬菜，如西紅
柿、土豆、茄子、黃瓜、柑橘等，可以補(bǔ)充維生素。
最佳搭配
胡蘿卜+粳米=除煩止渴、固腸止瀉
小麥+粳米=生津止汗、健脾厚腸
蓮子+糯米=溫補(bǔ)脾胃、固腸止瀉
紅薯+蓮子=補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精
腹瀉
推薦食譜
210
粳米含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有養(yǎng)陰生津、除煩
止渴、健脾止瀉等功效。 小叮嚀
A 砂鍋中注清水燒開(kāi)，倒入泡好的小麥，拌勻，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮15分鐘至熟。
B 用漏勺將小麥撈出，鍋中留下小麥汁，小麥汁用大火煮開(kāi)。
C 倒入泡好的粳米，加入紅棗，拌勻，煮至熟。
D 加入冰糖，攪拌至熔化，盛出即可。
做法
小麥100克，粳米100
克，紅棗10顆
調(diào)料
冰糖20克
原料 2人份
小麥粳米粥
烹飪時(shí)間50分鐘；口味甜
211
蓮子糯米糕
烹飪時(shí)間58分鐘；口味甜
水發(fā)糯米270克，水發(fā)蓮
子150克
調(diào)料
白糖適量
A 鍋中注清水燒熱，倒入洗凈的蓮子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火
煮至其變軟。
B 撈出煮好的蓮子，瀝干水分，裝在碗中，放涼后剔除
心，碾碎成粉末狀。
C 加入糯米混勻，注入清水，再轉(zhuǎn)入蒸盤(pán)中，鋪開(kāi)、攤
平，入蒸鍋蒸至食材熟透。
D 取出蒸好的材料，放涼，盛入模具中，修好形狀，再
擺放在盤(pán)中，脫去模具，食用時(shí)撒上少許白糖即可。
蓮子含有棉子糖、維生素C、葡萄糖、葉綠素、棕櫚酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有
補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
212
紅薯150克，水發(fā)蓮子
90克
調(diào)料
白糖35克，食用油適量
A 將洗凈去皮的紅薯切厚片，切條，改切??；蓮子去掉
蓮子心，待用。
B 熱鍋?zhàn)⒂蜔了奈宄蔁?，放入紅薯塊炸約1分鐘，加
入蓮子，再炸約半分鐘，撈出，瀝干油分。
C 鍋中注入適量清水，放入白糖，攪拌，中火煮至熔
化，熬煮成色澤微黃的糖漿。
D 倒入紅薯和蓮子，炒勻，盛出裝盤(pán)，拔出絲即可。
紅薯含有蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、膳食纖維、維生素及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中和
血、益氣生津等作用。 小叮嚀
原料 2人份 做法
烹飪時(shí)間4分鐘；口味甜
拔絲紅薯蓮子
213
水發(fā)大米80克，松子20克，杏仁10克
調(diào)料
白糖25克
做法
A 砂鍋中注清水燒開(kāi)，倒入大米，拌
勻，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至米
熟。
B 放入松子、杏仁，拌勻，小火續(xù)煮20
分鐘至食材熟軟。
C 放入白糖，攪拌約2分鐘至白糖熔化，
將煮好的粥裝入碗中即可。
原料 2人份
杏仁松子大米粥
烹飪時(shí)間55分鐘；口味甜
便秘是指排便次數(shù)減少、糞便量減少、糞便干結(jié)、排便費(fèi)
力等。引起功能性便秘的原因有：飲食不當(dāng)，生活壓力
過(guò)大，精神緊張，濫用瀉藥，結(jié)腸運(yùn)動(dòng)功能紊亂，年老體
虛，排便無(wú)力等。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
常吃含豐富粗纖維的各種蔬菜水果，如南瓜、芋頭、香
蕉、甘蔗、松子仁等。禁吃辛辣刺激、燥熱的食物，如辣
椒、胡椒、芥末、咖喱、羊肉、狗肉、肉桂等。
最佳搭配
杏仁+松子=補(bǔ)益氣血、潤(rùn)燥滑腸
韭菜+黃豆=溫腎助陽(yáng)、益脾健胃
芹菜+白蘿卜=化痰清熱、幫助消化
白蘿卜+土豆=通便和胃、健脾益氣
便秘
推薦食譜
214
韭菜含有維生素B1、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、硫化物及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)腎溫
陽(yáng)、開(kāi)胃消食、潤(rùn)腸通便等功效。 小叮嚀
A 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入洗好的黃豆，略煮一會(huì)兒，至其斷生，撈出。
B 洗好的韭菜切成均勻的段；洗凈的牛肉切片，再切成絲，裝入盤(pán)中，放入1克鹽、水
淀粉、4毫升料酒，攪勻，腌漬10分鐘至其入味，備用。
C 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入牛肉絲、干辣椒，翻炒至變色，淋入4毫升料酒，放入黃豆、韭菜。
D 加入2克鹽、雞粉，淋入老抽、生抽，快速翻炒入味即可。
做法
韭菜150克，水發(fā)黃豆
100克，牛肉300克，干
辣椒少許
調(diào)料
鹽3克，雞粉2克，水淀
粉4毫升，料酒8毫升，
老抽3毫升，生抽5毫
升，食用油適量
原料 2人份
韭菜黃豆炒牛肉
烹飪時(shí)間13分鐘；口味鮮
215
蒸白蘿卜
烹飪時(shí)間10分鐘；口味淡
去皮白蘿卜260克，蔥
絲、姜絲各5克，紅椒絲
3克，花椒適量
調(diào)料
食用油適量，生抽8毫升
A 洗凈的白蘿卜切0.5厘米左右厚的片。
B 取一盤(pán)，呈圓形擺放好切好的白蘿卜，放上姜
絲，備用。
C 取蒸鍋，注入清水燒開(kāi)，放入白蘿卜片蒸8分鐘。
D 取出蒸盤(pán)，去掉姜絲，放上蔥絲、紅椒絲；用油
起鍋，放入花椒，爆香，淋到白蘿卜上，去掉花
椒，淋上生抽即可。
白蘿卜含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱生津、通
便排毒、消食化滯等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
216
芹菜45克，白蘿卜200克 A 將洗凈的芹菜切成碎末狀；洗好去皮的白蘿卜切
片，再切成條，改切成丁。
B 取榨汁機(jī)，選擇攪拌刀座組合，倒入切好的芹
菜、白蘿卜。
C 注入適量溫開(kāi)水，蓋上蓋，選擇“榨汁”功能，
榨取蔬菜汁。
D 斷電后往過(guò)濾網(wǎng)上倒出蔬菜汁，濾入碗中即可。
白蘿卜含有芥子油、有機(jī)酸、淀粉酶、粗纖維和多種礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解毒、
健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
芹菜白蘿卜汁
烹飪時(shí)間3分鐘；口味甜
217
去皮芋頭230克，彩椒10克，紅椒5克，
蔥花少許
調(diào)料
鹽、白糖各2克，雞粉3克，食用油適量
做法
A 洗凈的芋頭切片；洗好的紅椒、彩椒
切粗條，改切成丁。
B 用油起鍋，放入芋頭片，油煎約2分鐘
至微黃色，倒入紅椒、彩椒，炒勻。
C 加入鹽、雞粉、白糖，翻炒約2分鐘至
熟，放入蔥花，炒勻即可。
原料 2人份
素炒芋頭片
烹飪時(shí)間5分鐘；口味清淡
牙痛是一種常見(jiàn)的口腔科疾病。其主要是由牙齒本身、牙
周組織及頜骨的疾病等所引起。臨床表現(xiàn)為牙齒疼痛、齲
齒、牙齦腫脹、齦肉萎縮、牙齒松動(dòng)、牙齦出血等。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
宜吃能清心瀉火、涼血止痛的食物，如貝類(lèi)、芋頭、南
瓜、西瓜、馬蹄等，對(duì)于緩解牙痛很有幫助。此外，還要
注意忌口，不要吃辛辣和刺激的食物，也不要冷熱的食物
混在一起吃，這樣對(duì)牙齒的傷害非常大。
最佳搭配
苦瓜+玉米=清暑除煩、消炎止痛
西瓜+馬蹄=清心除煩、利尿消腫
香芋+西瓜=清熱解暑、消腫止痛
茭白+苦瓜=清熱通便、除煩解酒
牙痛
推薦食譜
218
茄子含有膳食纖維、維生素E、核酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、消炎止
痛等功效。 小叮嚀
A 洗凈的茄子切成段；火腿切丁；泡發(fā)好的香菇切丁。
B 取一個(gè)碗，倒入火腿、香菇、水發(fā)豌豆，放入蒜末，拌勻，加入鹽、雞粉、料酒，拌
勻調(diào)味。
C 取一個(gè)盤(pán)，擺入茄條，倒入攪拌好的食材；蒸鍋?zhàn)⑶逅疅_(kāi)，放入茄子盤(pán)，大火蒸10
分鐘至熟透。
D 將菜取出，撒上蔥花；熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將熱油、生抽澆在茄子上即可?/p>
做法
茄子250克，水發(fā)豌豆
100克，火腿100克，水
發(fā)香菇90克，蔥花、蒜
末各少許
調(diào)料
鹽2克，雞粉2克，料酒4
毫升，生抽4毫升，食用
油適量
原料 2人份
蔥香蒸茄子
烹飪時(shí)間12分鐘；口味鮮
219
小白菜炒茭白
烹飪時(shí)間3分鐘；口味清淡
小白菜120克，茭白85
克，彩椒少許
調(diào)料
鹽3克，雞粉2克，料酒
4毫升，水淀粉、食用油
各適量
A 事先將洗凈的小白菜放入盤(pán)中，撒上鹽，攪拌至
鹽熔化，再腌漬約2小時(shí)，至其變軟。
B 將腌好的小白菜切長(zhǎng)段；洗凈的茭白切粗絲；洗
好的彩椒切粗絲，備用。
C 用油起鍋，倒入茭白，炒出水分，放入彩椒絲，
加入鹽、料酒，炒勻，倒入小白菜。
D 用大火翻炒至食材變軟，加入雞粉炒勻調(diào)味，再
用水淀粉勾芡即可。
小白菜含有糖類(lèi)、膳食纖維、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鐵、硒、錳等營(yíng)養(yǎng)成
分，具有清熱消炎、美白皮膚、健脾胃等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
220
玉米粒100克，苦瓜85
克，高筋面粉30克，玉
米粉15克，雞蛋液130克
調(diào)料
鹽少許，雞粉2克，胡椒
粉、食用油各適量
A 將洗凈的苦瓜切薄片；鍋中注清水燒開(kāi)，倒入洗
凈的玉米粒，焯約1分鐘，撈出待用。
B 倒入苦瓜片，煮至，撈出待用斷生后撈出；雞蛋
液倒入碗中，攪散，加入焯過(guò)水的材料。
C 放入高筋面粉、玉米粉，加鹽、雞粉、胡椒粉，
攪拌勻，制成蛋糊，待用。
D 用油起鍋，倒入調(diào)好的蛋糊，鋪開(kāi)、攤平，煎至
兩面熟透，盛出煎好的蛋餅，食用時(shí)分切成小
塊，擺好盤(pán)即可。
苦瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、苦瓜苷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有
清熱解暑、除煩止渴等功效，適合牙痛患者食用。 小叮嚀
原料 2人份 做法
烹飪時(shí)間3分30秒；口味清淡
玉米苦瓜煎蛋餅
221
雪梨230克，橙子180克，橙汁150毫升
調(diào)料
白糖適量
做法
A 洗凈的雪梨去皮、去核，切片；橙子切
瓣，將皮和瓤分離至底部相連不切斷，
將皮切開(kāi)一片翻回來(lái)，做成兔耳狀。
B 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入雪梨，攪拌片
刻，撈出裝碗，倒入橙汁，加入白糖
拌至熔化，浸泡40分鐘。
C 將處理好的橙子瓣擺在盤(pán)側(cè)一邊，雪
梨片擺入盤(pán)中，澆上橙汁即可 。
原料 2人份
橙汁雪梨
烹飪時(shí)間42分鐘；口味甜
口腔潰瘍又稱(chēng)“口瘡”，是因不講衛(wèi)生或飲食不當(dāng)，還
可能是因身體關(guān)系造成的舌尖或口腔黏膜產(chǎn)生發(fā)炎、潰
爛，而導(dǎo)致進(jìn)食不暢所致。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
宜吃富含維生素C的水果，如草莓、橙子；宜選擇有引火
下行、清熱潤(rùn)腸功效的蔬菜，如芹菜、豆莢、萵筍、油
菜、茼蒿、蓮藕等；富含維生素B2的食物能促進(jìn)潰瘍愈
合，維護(hù)黏膜的完整性，如豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉。
最佳搭配
橙汁+雪梨=增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合
魚(yú)腥草+苦瓜=引火下行、清熱消炎
芹菜+苦瓜=清心除煩、消炎止痛
金橘+南瓜=增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合
口腔潰瘍
推薦食譜
222
魚(yú)腥草能清熱解毒、消腫療瘡、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為
患的瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。 小叮嚀
A 用勺子將腐乳碾碎，加入紅油，拌勻，待用。
B 取一個(gè)碗，放入魚(yú)腥草、腐乳，放入陳醋、白糖、芝麻油、紅油，攪拌均勻。
C 加入10克巴旦木仁，拌勻。
D 取一個(gè)盤(pán)子，將拌好的食材裝入盤(pán)中，放上剩余的巴旦木仁，點(diǎn)綴上香菜葉即可。
做法
巴旦木仁20克，魚(yú)腥草
50克，腐乳8克，香菜葉
適量
調(diào)料
白糖2克，芝麻油、陳醋
各5毫升，紅油適量
原料 2人份
腐乳涼拌魚(yú)腥草
烹飪時(shí)間
2分鐘；口味辣
223
南瓜沙拉
烹飪時(shí)間35分鐘；口味淡
南瓜200克，土豆
100克，胡蘿卜100
克，黃瓜100克，
熟雞蛋1個(gè)
調(diào)料
鹽2克，胡椒粉5
克，沙拉醬20克
A 洗凈去皮的土豆切塊；洗凈的南瓜去籽，切小塊；蒸鍋上火
燒開(kāi)，放入南瓜、土豆蒸10分鐘，取出裝碗，壓成泥狀。
B 洗凈去皮的胡蘿卜切??；洗凈的黃瓜切成塊；熟雞蛋去殼
切成小塊。
C 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入胡蘿卜煮片刻，再倒入黃瓜煮斷
生，撈出裝碗，放入南瓜、土豆，加入雞蛋、鹽、胡椒
粉、沙拉醬，攪拌勻。
D 用保鮮膜將食材封好，放入冰箱冷藏，20分鐘后將其取
出，去除保鮮膜，倒入碗中即可。
南瓜含有磷、鎂、鐵、銅、錳、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等成分，具有清熱解毒、保護(hù)口腔黏
膜、幫助消化等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
224
芹菜段45克，橘子
肉110克，圣女果
肉瓣85克，檸檬汁
20毫升
調(diào)料
白糖2克，白醋10
毫升，蜂蜜適量
A 鍋中注清水燒熱，倒入洗凈的芹菜段，焯煮至其斷生后撈
出，瀝干水分，待用。
B 取一碗，倒入芹菜段、橘子肉，倒入洗凈的圣女果瓣，淋
上檸檬汁。
C 加入白糖、白醋，倒入少許蜂蜜，快速攪拌一會(huì)兒，至食
材入味。
D 另取一盤(pán)，盛入拌好的菜肴，擺好盤(pán)即可。
芹菜具有清熱除煩、利水消腫、涼血止血的作用，對(duì)燥熱煩渴、小便不利、口腔潰瘍、
痄腮等病癥有食療作用。 小叮嚀
原料 2人份 做法
芹菜甜橘沙拉
烹飪時(shí)間2分鐘；口味酸
225
海帶絲70克，綠豆100克
調(diào)料
冰糖50克
做法
A 砂鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入洗凈的綠
豆，燒開(kāi)后用小火煮約50分鐘，至食
材變軟。
B 倒入海帶絲，拌勻攪散，再蓋上蓋，
用中小火煮至食材熟透。
C 放入冰糖，攪拌勻，煮至熔化，盛出
煮好的綠豆湯，裝在碗中即成。
原料 2人份
家常海帶綠豆湯
烹飪時(shí)間72分鐘；口味甜
皮膚瘙癢臨床上可分為全身性皮膚瘙癢和局限性皮膚瘙
癢，后者多局限在肛門(mén)和外陰部。全身性皮膚瘙癢可由內(nèi)
分泌失調(diào)、慢性疾病以及精神性因素所致。
調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)
多食用高纖維食物，包括新鮮水果、蔬菜、雜糧等。纖
維素豐富的食物可以促進(jìn)雌激素分泌，增加血液中鎂含
量，從而改善皮膚瘙癢狀況，還可維持穩(wěn)定的情緒。多攝
取優(yōu)質(zhì)蛋白，如蛋類(lèi)、瘦肉、奶制品、大豆等。
最佳搭配
海帶+綠豆=利濕止癢、清熱除煩
薏米+赤小豆=利水滲濕、止癢止瀉
西瓜皮+薏米=消暑除煩、利尿消炎
芡實(shí)+鴨肉=滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)膚止癢
皮膚瘙癢
226
推薦食譜
薏米含有蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾利
濕、清熱護(hù)膚等功效，適合皮膚瘙癢患者食用。 小叮嚀
A 將已浸泡4小時(shí)的薏米和已浸泡6小時(shí)的紅豆洗凈，倒入濾網(wǎng)，瀝干水分。
B 把洗好的食材倒入豆?jié){機(jī)中，加入白糖，注入清水，至水位線即可。
C 蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開(kāi)始”鍵，開(kāi)始打漿。
D 待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘后，把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){，倒入杯中，撇去浮沫
即可。
做法
水發(fā)薏米50克，紅豆55克
調(diào)料
白糖適量
原料 2人份
薏米紅豆豆?jié){
烹飪時(shí)間16分鐘；口味甜
227
西瓜皮煲薏米
烹飪時(shí)間67分鐘；口味清淡
西瓜皮120克，水發(fā)綠豆
95克，水發(fā)薏米100克
調(diào)料
白糖適量
A 將洗凈的西瓜皮切條形，改切成丁，待用。
B 砂鍋中注清水燒開(kāi)，倒入洗凈的薏米、綠豆，撒
上西瓜丁，攪散。
C 蓋上蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲煮約65分鐘。
D 揭蓋，加入白糖，攪勻至熔化，盛在碗中，稍微
冷卻后即可食用。
西瓜皮含有粗纖維、維生素B2、煙酸、抗壞血酸及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利
尿、解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)皮膚新陳代謝等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
228
小南瓜230克，小番茄70
克，去皮胡蘿卜45克，
蘋(píng)果110克
調(diào)料
蜂蜜30毫升
A 洗凈的胡蘿卜切滾刀塊；洗好的蘋(píng)果切塊；洗凈
的小南瓜切大塊，待用。
B 砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入胡蘿卜、蘋(píng)果、
小南瓜、小番茄，拌勻。
C 加蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至熟。
D 揭蓋，加入蜂蜜，攪拌片刻至入味，盛出煮好的
湯，裝入碗中即可。
蘋(píng)果含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E以及磷、鉀、硒、碘、
鋅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有瘦身排毒、調(diào)理腸胃、消炎止癢等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
烹飪時(shí)間32分鐘；口味甜
南瓜番茄排毒湯
229
芡實(shí)燉老鴨
烹飪時(shí)間65分鐘；口味鮮
鴨肉500克，芡實(shí)50
克，姜片、蔥段各少許
調(diào)料
鹽2克，雞粉2克，料酒
10毫升
A 鍋中注清水燒開(kāi)，倒入鴨肉，淋入5毫升料酒，略
煮一會(huì)兒，汆去血水，撈出，瀝干水分，待用。
B 砂鍋中注清水燒熱，倒入芡實(shí)、鴨肉，再加入5毫
升料酒、姜片、蔥段。
C 蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至食材熟透。
D 揭開(kāi)鍋蓋，加入鹽、雞粉，攪拌片刻，至食材入
味即可。
鴨肉含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)陰益
血、增強(qiáng)免疫力、滋養(yǎng)皮膚等功效。 小叮嚀
原料 3人份 做法
230
