大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展

工作會議專輯

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

2023.3.31

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯 2

一、會議時(shí)間：2023 年 3 月 31 日（星期五）上午 9:00；

二、會議地點(diǎn)：云岡建國賓館（迎賓店）一層 3 號宴會廳；

三、會議主持：賀軍（大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長）

四、參會人員：

1. 出席領(lǐng)導(dǎo)：市委副書記 市政法委書記 艾凌宇 ；市人大常委會副主任、市總

工會主席 張忠義；市政協(xié)副主席 張海兵 ；市政府辦公廳四級調(diào)研員 龐國棟；

山西大同大學(xué)黨委副書記 寇福明 ；中國烹飪協(xié)會原常務(wù)副會長 馮恩援 ；山西

省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會副會長 馬小靜；

2. 特邀嘉賓：市文旅局長 孟德昌；市商務(wù)局副局長 謝亞輝；市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

副局長 馬忠；市人社局副局長 王國明；市市場監(jiān)管局調(diào)研員 宋必偉；市民

政局調(diào)研員 韓炘。

3. 市好糧（黃花）協(xié)會、協(xié)會資深顧問、各餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和廚師、服務(wù)人員

五、會議主要內(nèi)容：

1. 大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長賀軍總結(jié) 2022 年工作，部署 2023 年工作；

2. 大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會協(xié)會常務(wù)副會長、行業(yè)工會主席王俊利宣布：抗疫保

供先進(jìn)集體、先進(jìn)個(gè)人 ;

3. 大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長朱潤禮宣布：2022 年大同市黃花美食大賽

獲獎(jiǎng)單位及獲獎(jiǎng)廚師；

4. 頒發(fā)大同市美食顧問聘書；

5. 市委副書記、市政法委書記艾凌宇同志講話。

6. 中國烹飪協(xié)會原常務(wù)副會長馮恩援同志講話；

7. 山西大同大學(xué)黨委副書記寇福明同志講話；

8. 市政府調(diào)研員龐國棟代表趙學(xué)斌副市長講話

9. 市人大常委會副主任、市總工會主席張忠義同志講話；

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 3

目 錄

攻堅(jiān)克難創(chuàng)佳績 團(tuán)結(jié)奮進(jìn)爭一流 奮力建設(shè)“新味來”

5

——大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長 賀軍

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 2023 年工作綱要 10

在全市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議上的講話提綱 12

——大同市委副書記 市政法委書記 艾凌宇

在大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議上的講話 17

——中國烹飪協(xié)會原常務(wù)副會長 馮恩援

在大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議上的講話 20

——山西大同大學(xué)黨委副書記 寇福明

在大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議上的講話 22

——大同市人大常委會副主任、市總工會主席張忠義

持續(xù)弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化 全力打造大同餐飲品牌 24

——大同市政府辦公廳四級調(diào)研員 龐國棟

大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議 榮譽(yù)名單 26

DIRECTORY

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

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大同市餐飲業(yè)

民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議召開

本報(bào)訊 （記者 何嬙） 3 月 31 日，大同

市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議召開。

市委副書記、政法委書記艾凌宇，市人

大常委會副主任、市總工會主席張忠義，

市政協(xié)副主席張海兵出席會議。

　　艾凌宇代表市委、市政府向此次受

表彰的單位和個(gè)人表示熱烈的祝賀，向

市餐飲協(xié)會以及長期以來關(guān)心、支持、

參與大同餐飲事業(yè)發(fā)展的行業(yè)人士和各

界朋友表示衷心的感謝。她希望，全市

餐飲企業(yè)能夠站在推動大同高質(zhì)量發(fā)展

的高度，站到大同餐飲要走出山西、走

向全國的高度，自覺地把實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值

與融入發(fā)展大局緊密結(jié)合起來，積極投

身到“融入京津冀、打造橋頭堡”實(shí)踐

中來，發(fā)光發(fā)熱、出力出彩，持續(xù)擦亮“美

食之都”金字招牌，不斷提升大同餐飲

美譽(yù)度和影響力。餐飲協(xié)會要繼續(xù)發(fā)揮

好橋梁紐帶和組織協(xié)調(diào)作用，緊扣市委、

市政府的中心工作，聚焦發(fā)展名店、培

育名廚、推出名品、創(chuàng)建名街、打造名

節(jié)“五名”戰(zhàn)略，既當(dāng)好政府參謀，又

做好會員服務(wù)，義不容辭引領(lǐng)企業(yè)壯大，

帶動行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，要加強(qiáng)與“大同

好糧”等商協(xié)會的溝通聯(lián)絡(luò)、對接合作，

把大同黃花、黃芪、雜糧、羊肉等一系

列特優(yōu)農(nóng)畜產(chǎn)品，通過餐飲行業(yè)的精心

打造，融入大同文化內(nèi)涵，全方位展示

出來、推上餐桌，提升農(nóng)產(chǎn)品銷量，助

力大同鄉(xiāng)村振興。

　　張忠義充分肯定了近年來我市在餐

飲品牌創(chuàng)建打造、餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展等

方面取得的成績。他希望，全市餐飲企

業(yè)能夠凝聚合力、把握機(jī)遇、發(fā)揮優(yōu)勢，

不斷提升大同特色餐飲的知名度和競爭

力。

　　會議為我市餐飲業(yè)部分抗疫保供先

進(jìn)集體和個(gè)人、黃花美食大賽獲獎(jiǎng)單位

和廚師頒發(fā)了榮譽(yù)證書；為中國烹飪協(xié)

會原常務(wù)副會長頒發(fā)了大同市美食顧問

聘書。

文章來源：2023 年 4 月 1 日大同日報(bào)

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

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2022 年大同餐飲又走過了一個(gè)不平凡的

年景，一年來餐飲行業(yè)雖然受到疫情的嚴(yán)重

影響，但餐飲協(xié)會的工作卻絲毫沒有懈怠。

大同餐飲緊跟全市政治經(jīng)濟(jì)形勢，適時(shí)發(fā)揮

餐飲協(xié)會的作用，在市委、市政府的關(guān)懷下，

在市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)下，求真務(wù)實(shí)地為疫情中

的餐飲企業(yè)解難紓困，搭建橋梁；“警民共建

餐飲文明街區(qū)”活動有序推進(jìn)，打造了“文明、

和諧、有序、暢通”的餐飲飯店門前停車環(huán)境；

靜默管理期間，全面打響疫情防控保衛(wèi)戰(zhàn)，

倡議餐飲企業(yè)為奮戰(zhàn)在防疫一線的工作人員

和志愿者們提供后勤保障，捐款捐物；組織

攻堅(jiān)克難創(chuàng)佳績 團(tuán)結(jié)奮進(jìn)爭一流

奮力建設(shè)“新味來”

——大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 2022 年工作總結(jié)

賀 軍

協(xié)會各項(xiàng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)和技能競賽，提升餐企職

工業(yè)務(wù)素質(zhì)；組織餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟集采推薦會，

為餐企求生存、謀發(fā)展搭建平臺。

一、黨團(tuán)建設(shè)做引領(lǐng)，各項(xiàng)工作見成

效。2022 年協(xié)會黨支部建設(shè)工作緊緊圍繞“抓

黨建促發(fā)展、強(qiáng)黨建促和諧”的工作理念，團(tuán)

結(jié)帶領(lǐng)協(xié)會黨員努力夯實(shí)黨建基礎(chǔ)工作，以

黨建促業(yè)務(wù)，較好地完成了黨員管理和支部

建設(shè)工作。

首先是深入推進(jìn)黨史教育，認(rèn)真組織學(xué)

習(xí)貫徹黨的二十大精神。黨支部在疫情靜默

期間，通過微信群、網(wǎng)絡(luò)形式線上組織黨員

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

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居家觀看盛會、學(xué)習(xí)報(bào)告、暢談學(xué)習(xí)體會和

感悟。圍繞慶祝中國共產(chǎn)黨成立 101 周年、

黨的二十大召開，支部組織開展了以“弘揚(yáng)

五四精神、傳承長城文化”五四青年節(jié)為主題

的黨團(tuán)日活動；以“踏尋先輩足跡”為主題的

江西井岡山“紅色走讀”活動；以“緬懷先烈、

重溫誓詞”為主題的黨員宣誓活動；以“憶黨史、

頌黨恩”為主題的高唱紅歌等系列活動。通過

組織活動，使大家了解黨的百年奮斗史，緬

懷先烈，傳承紅色血脈，堅(jiān)定跟黨走的決心。

協(xié)會黨支部書記賀軍以“堅(jiān)定理想信念、

牢記初心使命”為主題，為全體學(xué)員上專題黨

課。還邀請上級主管部門黨組成員以“心中有

黨、胸懷大愛、勇做清廉為民的新時(shí)代餐飲

使者”為主題進(jìn)行黨課教育。協(xié)會支部還積極

培養(yǎng)新生力量，做好組織培養(yǎng)教育工作。在

疫情靜默期間，老黨員帶領(lǐng)入黨積極分子，

沖鋒在抗擊疫情的一線，化身“防疫員”“流調(diào)

員”“巡邏員”“物資保障員”“信息錄入員”，把投

身疫情防控第一線作為踐行初心使命、體現(xiàn)

責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)脑嚱鹗湍サ妒?，用?shí)際行動展

示了黨員的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

共青團(tuán)的工作也在有序開展。3 月底參

加了共青團(tuán)大同市第十六屆委員會第六次會

議，5 月 4 日舉辦 了“五四”趣味運(yùn)動會。9

月 21 日，協(xié)會蘇小云同志當(dāng)選團(tuán)市委委員。

二、疫情無情人有情，大愛無疆獻(xiàn)真心。

疫情嚴(yán)重的時(shí)刻，在協(xié)會的倡議下，我市餐

飲企業(yè)為疫情防控捐款共計(jì) 71.6 萬元；10

月 11 日起，大同經(jīng)歷了 37 天的靜默，靜默

期間凱鴿酒店為抗疫一線人員捐贈 110 萬元

的食物，彰顯了大同餐飲企業(yè)履行社會責(zé)任

的時(shí)代擔(dān)當(dāng)。靜默期間的物資保供工作是全

市工作的重中之重。為了給一線醫(yī)護(hù)人員、

方艙醫(yī)院、隔離管控區(qū)域、高速交警和志愿

者隊(duì)伍提供后勤保障，同時(shí)滿足靜默期間的

社區(qū)居民群眾生活必需品配送，大同市成立

了疫情防控生活物資保障工作專班，市領(lǐng)導(dǎo)

相信市餐飲協(xié)會的組織協(xié)調(diào)能力，把餐飲協(xié)

會吸收到保供專班協(xié)助政府做好物資保供工

作。會長賀軍同志親自點(diǎn)將，委派協(xié)會執(zhí)行

會長兼秘書長朱潤禮擔(dān)任專班工作組組長，

挑選年富力強(qiáng)的程偉、蘇小云、郭建華、田

晟雯等五名同志為專班組成員協(xié)助工作。專

班經(jīng)過協(xié)調(diào)溝通，動員組織了企業(yè)規(guī)模較大、

經(jīng)濟(jì)實(shí)力較雄厚、社會責(zé)任感較強(qiáng)的餐飲企

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

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業(yè)成立了疫情防控生活物資保供配送隊(duì)伍，

為政府和群眾保障供給、排憂解難。賀軍

會長每天與保供專班主要領(lǐng)導(dǎo)電話協(xié)調(diào)溝

通，并于每日早晨八點(diǎn)給在專班工作的協(xié)

會人員召開視頻會議，聽取匯報(bào)，部署工作。

專班人員 廢寢忘食、夙夜在公，為保供企

業(yè)辦理物資保供通行證，協(xié)調(diào)解決各種問

題和困難，現(xiàn)場指導(dǎo)督促如何做好防護(hù)消

殺，為保供企業(yè)爭取防護(hù)物資并把防護(hù)物

資送到每個(gè)企業(yè)手中。于此同時(shí)做好每日

保供統(tǒng)計(jì)工作，將每日保供社區(qū)物資發(fā)放

情況、保供企業(yè)核酸檢測情況全部準(zhǔn)確統(tǒng)

計(jì)及時(shí)上報(bào)給市商務(wù)局和大同市保供專班

領(lǐng)導(dǎo)。

大同大學(xué)發(fā)現(xiàn)疫情后，為了解決 3 萬

名師生的吃飯問題，按照大同市疫情防控

生活物資保障工作專班指示精神，在賀軍

會長的協(xié)調(diào)努力下，立即組織山西毅成、

龍聚祥、東興鼎昊、花園飯店、瑞士佳典、

凱鴿酒店、尚品御泉、美軒酒店、徽香園、

外婆橋等十家餐飲企業(yè)，協(xié)會專班工作人

員深入每一家企業(yè)叮囑大家提高政治站位，

保質(zhì)保量圓滿完成好保供任務(wù)。各企業(yè)克

服了用工短缺、物流停滯、成本上漲等來

自方方面面的困難，積極履行社會責(zé)任，

識大體、顧大局，爭分奪秒、夜以繼日地

奮戰(zhàn)在為大同大學(xué) 3 萬名師生保供工作中，

受到了大同大學(xué)全體師生的肯定和稱贊。

大同大學(xué)以《感謝信》的方式表達(dá)了對大

同市餐飲協(xié)會和各保供企業(yè)的感謝，同時(shí)

餐飲協(xié)會在全市抗疫保供工作中的表現(xiàn)也

受到了大同市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)的廣泛關(guān)注

和高度認(rèn)可，并于 2023 年元月的“全市促

進(jìn)民營經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展大會”上被市委市政

府授予“二 O 二二年度抗疫突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。山

西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會對 2022 年積極

參與社會后勤保供，助力政府抗擊疫情做出

突出貢獻(xiàn)的行業(yè)協(xié)會與協(xié)會工作人員予以表

彰，大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會被評為 2022 年

度“先進(jìn)集體”，賀軍、朱潤禮等 6 位同志被

評為“先進(jìn)個(gè)人”。

三、匯集各行業(yè)精英，提升本行業(yè)水準(zhǔn)。

為了更進(jìn)一步提升餐飲協(xié)會的管理水平，加

強(qiáng)協(xié)會法制建設(shè)和財(cái)務(wù)管理，大力弘揚(yáng)餐飲

文化，傳播美食養(yǎng)生理念，年初協(xié)會聘請了

著名曲藝家、大同數(shù)來寶創(chuàng)史人柴京云為宣

傳顧問、聘請?jiān)?cái)政局副局長（退休）為財(cái)

務(wù)顧問、原左云縣法院張穎煌為法律顧問、

原市電視臺總編王志強(qiáng)為媒體顧問。四位顧

問的加入將為協(xié)會及其會員單位從法律意

識、財(cái)務(wù)監(jiān)管、媒體宣傳等多方面提供更多

的專業(yè)建議和意見，更好地引領(lǐng)餐飲企業(yè)依

法依規(guī)經(jīng)營，用法律規(guī)范和保護(hù)企業(yè)自身，

以制度約束和提升職業(yè)水平，把大同“美食之

都”打造成真正的金字招牌，同時(shí)加強(qiáng)大同“美

食之都”的宣傳力度，讓大同美食更具有影響

力，更具有吸引力，為提升大同整體魅力突

顯出餐飲行業(yè)的貢獻(xiàn)。

四、企業(yè)危困勤調(diào)研，資金流轉(zhuǎn)架雀橋。

疫情期間，餐飲企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成

了隔離保供任務(wù)，受到了市領(lǐng)導(dǎo)以及社會各

界的好評。疫情緩解后餐飲企業(yè)衷心地希望

能在市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)下早日恢復(fù)正常的生

產(chǎn)和生活秩序。大同市餐飲協(xié)會針對企業(yè)存

在的問題，做了認(rèn)真的調(diào)研和細(xì)致的分析，

并向市政府有關(guān)部門提交了《大同市餐飲飯

店業(yè)協(xié)會關(guān)于疫情期間餐飲企業(yè)存在的困難

和紓難解困的調(diào)研報(bào)告》。經(jīng)過協(xié)會細(xì)致梳

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

8

理，餐飲企業(yè)主要存在的問題有：

1、餐飲企業(yè)一方面為了隔離保供，

另一方面為了維持自身經(jīng)營，在不能堂食

的情況下只依靠外賣銷售，基本上沒有利

潤可言。餐企希望鞏固現(xiàn)有的疫情防控成

果，減少對用餐人員的限制，早日恢復(fù)餐

飲企業(yè)堂食。也希望我市餐飲企業(yè)能早日

恢復(fù)正常經(jīng)營，為“兩節(jié)”保供做出貢獻(xiàn)。

2、資金問題是企業(yè)持續(xù)發(fā)展中長期

存在的問題，在疫情期間更加突顯。企業(yè)

不能正常營業(yè)，人工工資、水、電、暖、

房租等費(fèi)用壓力很大，希望在政府的統(tǒng)籌

和協(xié)調(diào)下，解決企業(yè)資金問題；

3、在餐飲企業(yè)不能正常經(jīng)營的情況

下希望能協(xié)調(diào)金融機(jī)構(gòu)為企業(yè)注入免息、

貼息資金，企業(yè)在銀行的貸款利息是否可

以延期或者降低貸款利率，以解餐飲企業(yè)

燃眉之急；有些企業(yè)現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)時(shí)間較長，

急需貸款解決，但因無固定資產(chǎn)可抵押，

無法獲取抵押貸款資格；有些企業(yè)在疫情

期間承諾捐助上百萬元的工作餐，但靜默

結(jié)束后有幾百萬元的工作餐回款較慢，嚴(yán)

重影響企業(yè)支金流轉(zhuǎn)。

協(xié)會全方位調(diào)研，針對梳理的問題，

提出了相應(yīng)的解決辦法，并向政府提交調(diào)

查報(bào)告，多次參與市級有關(guān)紓困對接協(xié)調(diào)

會議，為企業(yè)和金融機(jī)構(gòu)架起了銀企合作

橋梁。

五、警民“創(chuàng)城”同攜手，求真務(wù)實(shí)送

溫情。2020 年 9 月起，協(xié)會與大同交警

支隊(duì)就圍繞創(chuàng)建全國文明城市和飯店門前

停車難、人性化執(zhí)法、違法停車等問題進(jìn)

一步交流溝通座談，從而進(jìn)一步規(guī)范市民

在就餐時(shí)的停車秩序，切實(shí)解決餐飲企業(yè)

周圍“停車難”現(xiàn)象。兩年來為了進(jìn)一步推進(jìn)

“警民共建餐飲文明街區(qū)”活動，共建活動逐

年跟進(jìn)，為了打造常態(tài)化的“文明、和諧、有

序、暢通”的飯店門前停車環(huán)境，助力大同市

創(chuàng)建全國文明城市，我們今年繼續(xù)落實(shí)這一

規(guī)定，把飯店門前在規(guī)定時(shí)間規(guī)定地點(diǎn)按要

求停車，不貼罰單的規(guī)定形成了成文的規(guī)矩，

并非應(yīng)付檢查的曇花一現(xiàn)。還在節(jié)假日期間，

為指引外地游客就餐停車，專門安裝了溫馨

提示牌。兩年多的警民共建工作，也拉進(jìn)了

交警與餐企的關(guān)系，形成了互相理解和互相

關(guān)懷的警民關(guān)系，今年我們一如既往地繼續(xù)

在節(jié)假日組織開展“共建警民情、溫暖送崗餐”

活動，帶領(lǐng)多家餐飲企業(yè)為節(jié)日期間堅(jiān)守一

線的交警送上熱乎乎的飯菜，為建設(shè)文明大

同做出了積極努力。

六、黃花美食精研發(fā)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展細(xì)品鑒。

為了配合市委、市政府完成三年黃花產(chǎn)值達(dá)

100 億的總目標(biāo)，去年 2 月 17 日，協(xié)會組織

召開了黃花系列產(chǎn)品進(jìn)餐桌推進(jìn)會，一是為

迎接省領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)收黃花進(jìn)餐桌的成效，推出高

檔次的黃花宴，二是如何推進(jìn)黃花產(chǎn)品進(jìn)餐

桌，實(shí)現(xiàn)黃花產(chǎn)業(yè)與餐飲產(chǎn)業(yè)的共贏。

8 月 7 日大同黃花豐收活動月正式啟動，

生動展示了大同黃花的獨(dú)特魅力，黃花豐收

的熱烈景象和黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁勢頭，引

來了人民日報(bào)、新華社、中央廣播電視總臺、

經(jīng)濟(jì)日報(bào)、光明日報(bào)等 50 多家主流媒體的爭

相報(bào)道。餐飲協(xié)會承擔(dān)著黃花豐收月活動的

多項(xiàng)任務(wù)，時(shí)間緊，任務(wù)急。8 月 7 日凌晨，

協(xié)會全體人員組織會員單位 150 多人參加黃

花采摘活動。下午又為“大同第二屆黃花美食

大賽”緊張籌備，有 30 家會員單位參加了黃

花美食比賽和黃花產(chǎn)品展示，在云岡建國酒

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

9

店展出近 300 多道精美的黃花菜品和 100

多種黃花特色產(chǎn)品。呈現(xiàn)了一場別開生面

的黃花美食盛宴。這次黃花美食展受到了

市領(lǐng)導(dǎo)的一致好評，同時(shí)為“大同黃花產(chǎn)業(yè)

發(fā)展論壇”助力，讓與會人員和各路媒體大

開眼界。協(xié)會賀軍會長結(jié)合我市黃花產(chǎn)業(yè)

的發(fā)展，詳細(xì)解說了每道黃花美食的特色

和制作工藝，并通過各大媒體把大同黃花

美食大賽的盛況傳遍全國。當(dāng)晚勞累了一

天的協(xié)會全體人員又踏上了去福建學(xué)習(xí)的

列車。

我市的“小黃花、大產(chǎn)業(yè)”已經(jīng)形成了一

定的格局，大同的黃花美食已經(jīng)打出了聲

譽(yù)，其中黃花美食的研發(fā)與宣傳起到了尤

為重要的作用。大同餐飲人幾年來一直潛

心研究和開發(fā)黃花美食，從黃花干、鮮、

冷凍的狀態(tài)到黃花的養(yǎng)生功效，再到黃花

粉的色彩，靈活地運(yùn)用到黃花菜品、黃花

主食、黃花面點(diǎn)、黃花養(yǎng)生食品上，讓黃

花美食在大同的餐桌上琳瑯滿目，隨處可

見，對黃花美食的贊譽(yù)也聲名雀起，一定

程度上帶動了我市黃花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

七、嚴(yán)把入會審核關(guān)，提升社會責(zé)任

感。餐飲協(xié)會做了大量的工作，在行業(yè)中

的聲譽(yù)越來越大，得到了行業(yè)企業(yè)的信任，

每年都有不少企業(yè)審請加入餐飲協(xié)會。協(xié)

會按照《協(xié)會章程》的規(guī)定，認(rèn)真審查申

報(bào)企業(yè)，吸收全市有一定影響力、有代表

性的、有較強(qiáng)社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)入會。

今年吸收了大同云岡酒業(yè)、黃花精釀酒業(yè)、

蒸餃宴、傳媒公司等企業(yè)為會員單位，擴(kuò)

大了協(xié)會的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟力度，也為全行業(yè)的

發(fā)展滋生出更多的脈絡(luò)。

八、千頭萬緒細(xì)梳理，誓與疫情奪時(shí)空。

今年的疫情時(shí)不時(shí)地打斷了協(xié)會工作的節(jié)

奏，但是協(xié)會的工作卻從未停歇。在疫情

較嚴(yán)重時(shí)，一方面要求企業(yè)做好疫情防控，

一方面在全市餐飲企業(yè)開展“微笑服務(wù)活動”，

在餐飲行業(yè)受挫的時(shí)候，不忘記以服務(wù)贏

得消費(fèi)者的信任；疫情嚴(yán)重，人員輪崗，

協(xié)會黨支部也不忘記通過網(wǎng)絡(luò)組織全體黨

員和入黨積極分子學(xué)習(xí)討論；在靜默期間

黨員們都身先士卒，親身踐行，奔走在抗

疫第一線，疫情暫時(shí)困住了我們行動的范

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

10

全市餐飲飯店業(yè)協(xié)會會員單位：

2023 年大同市餐飲協(xié)會工作圍繞全面貫

徹落實(shí)二十大精神，在省協(xié)會和主管部門的

領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)大同餐飲行業(yè)做好各項(xiàng)具體工

作，現(xiàn)將《大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 2023 年工

作綱要》下發(fā)給你們，請?jiān)趨f(xié)會的統(tǒng)一組織下，

積極完成好各項(xiàng)工作 :

一、“三點(diǎn)一線”。圍繞以“大同美食”

帶動餐飲、旅游業(yè)發(fā)展這條主線，挖掘大同

美食的“特點(diǎn)”和“亮點(diǎn)” 。要推進(jìn)餐飲業(yè)

與鄉(xiāng)村振興密切結(jié)合，將農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)

與餐飲行業(yè)“對接點(diǎn)”。通過近年的努力，“黃

花美食”已經(jīng)成為了大同的一個(gè)系列特色美

食，今年要繼續(xù)加大黃花美食的研發(fā)力度，

還要搜集和開發(fā)類似黃芪美食、土豆美食、

豆腐美食、莜面美食、全雞宴、全羊宴、

全兔宴等傳承和創(chuàng)新等美食。既能提升美

食水平，又能帶動地方經(jīng)濟(jì)的新的特色系

列美食。促進(jìn)地方特色美食高質(zhì)量發(fā)展。

二、“小題大作”。重視＂雙?。l(fā)展，

學(xué)習(xí)沙縣經(jīng)驗(yàn)，通過小餐飲項(xiàng)目穩(wěn)市場、

保就業(yè)、促銷費(fèi)、拉內(nèi)需。如果沒有沙縣

小吃，有誰知道有個(gè)沙縣？但一個(gè)“沙縣

小吃”，除了在全國設(shè)有 8.8 萬家門店外，

還走向全球 62 個(gè)國家和地區(qū)，年?duì)I業(yè)額

達(dá) 500 多億元。沙縣有 6 萬多人外出經(jīng)營

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

2023 年工作綱要

圍，但永遠(yuǎn)困不住黨員同志們?yōu)槿嗣穹?wù)的

信念；3 月 22 日在山西毅成集團(tuán)召開了餐飲

產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟集采推介會；各業(yè)務(wù)組抽出時(shí)間深

入百盛云中店等十幾家企業(yè)調(diào)研；協(xié)會接待

大同大學(xué)商學(xué)院訪企招崗座談會；年初參加

東小城第一家餐企的啟動儀式，5 月參加?xùn)|

小城項(xiàng)目啟動座談會，7 月為東小城美食一

條街出謀劃策；為了推動企業(yè)不斷提升職工

業(yè)務(wù)素質(zhì)積極性，5 月 24 日在大同市弘雅飯

店頒發(fā)職業(yè)技能等級認(rèn)定證書；8 月 25 日參

加了 2022 康養(yǎng)山西·夏養(yǎng)山西首屆康養(yǎng)博覽

會，展示了大同康養(yǎng)美食，不失時(shí)機(jī)地宣傳

大同“美食之都”；多次為開發(fā)古城內(nèi)餐飲資

源積極獻(xiàn)策；9 月底協(xié)助舉辦了 2022 年首屆

恒山黃芪烹飪大賽；10 月為在泰福樓籌建餐

飲博物館召開座談會；疫情剛一放開，立即

組織全市餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，又投入到為全

市人民過好新年和春節(jié)的準(zhǔn)備工作中去。

一年來協(xié)會一直處在緊張和忙碌的工作

中，一轉(zhuǎn)眼又到了 2023 年，新的一年將是

全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開局之年，

是實(shí)施“十四五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵之年，

是疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后的奮進(jìn)之年，我

們肩負(fù)使命，仍需砥礪前行，我們共克難關(guān)，

促大同餐飲行業(yè)不斷奮進(jìn)！

然而協(xié)會的日常工作就是這么的平凡而

細(xì)微，春節(jié)期間在為一線的交警送溫暖的現(xiàn)

場、在各大酒店年夜飯的調(diào)研現(xiàn)場、在酒店

門前車輛停放檢查的場所、正月十五在各大

商超的元宵供應(yīng)調(diào)研現(xiàn)場到處都能看到協(xié)會

工作人員的身影，他們又在為開啟新的一年

的工作默默無聞地做著奉獻(xiàn)。

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

11

餐飲，輻射帶動 30 萬人創(chuàng)業(yè)致富。沙縣農(nóng)民

人均年收入由 1997 年的 2805 元增長到 2020

年的 21855 元。大同有厚重的歷史，有“大

同美食”基礎(chǔ)，有“山西美食之都”的招牌，

分布在市區(qū)及各縣區(qū)的各類小吃品種繁多，

推廣當(dāng)?shù)匦〕缘臈l件比較優(yōu)越。今年協(xié)會的

工作重點(diǎn)之一就是學(xué)習(xí)沙縣經(jīng)驗(yàn)，梳理大同

特色小吃，找準(zhǔn)消費(fèi)人群，確立合理價(jià)位，

制定推廣方案，讓大同特色小吃和盛宴大餐

共同來豐富大同美食的內(nèi)涵，讓大同美食有

更有層次感，更有受眾面，更有認(rèn)可度，更

大限度地賺取消費(fèi)群體的“流量”。

三、承前啟后。積極發(fā)揮大同市餐飲飯

店業(yè)協(xié)會美食研究院的作用，深入挖掘大同

美食歷史，講好大同美食歷史淵源的故事；

認(rèn)真梳理大同餐飲業(yè)標(biāo)志性企業(yè)，講好企業(yè)

成長歷程以及回饋社會的故事；細(xì)致整理餐

飲功勛人物的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，講好餐飲帶頭人創(chuàng)

業(yè)的故事，優(yōu)秀標(biāo)桿企業(yè)和餐飲功勛人物為

行業(yè)引領(lǐng)，帶動全市餐飲健康發(fā)展。

四、行將致遠(yuǎn)?！懊朗持肌笔锹?lián)合國

教科文組織發(fā)起的項(xiàng)目創(chuàng)意，也得到了全世

界的認(rèn)可。 2021 年的 10 月，經(jīng)省烹飪餐飲

協(xié)會考察組認(rèn)定， 授予大同“山西美食之都”

的榮譽(yù)，至此在大同市委、市政府支持和引

導(dǎo)下，餐飲協(xié)會經(jīng)歷多年的努力，成為了山

西唯一一家榮獲此殊榮的城市。我們不會止

步于此，今年我們將制定下一個(gè)奮斗目標(biāo)，

繼續(xù)為申報(bào)“中國美食之都”做準(zhǔn)備，打基礎(chǔ)。

雖然創(chuàng)建中國美食之都是一場攻艱戰(zhàn)，我們

會堅(jiān)實(shí)地邁好每一步，行將致遠(yuǎn)，穩(wěn)中取勝。

五、優(yōu)勢互補(bǔ)。發(fā)揮各縣區(qū)的優(yōu)勢，補(bǔ)

足大同美食體系的缺口，促進(jìn)十個(gè)區(qū)縣創(chuàng)建

地標(biāo)特色美食，促進(jìn)區(qū)縣域內(nèi)餐飲業(yè)的升級，

整合大同內(nèi)需餐飲消費(fèi)市場， 優(yōu)化餐飲供應(yīng)

鏈，為振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)服務(wù)，為下一步申報(bào)中

國美食之都奠定基礎(chǔ)。

六、扎實(shí)跟進(jìn)。前幾年協(xié)會工作做出了

一定成效，今年要進(jìn)一步深化以下幾工作：

一是繼續(xù)以開展黃花美食大賽的形式，推動

我市餐飲水平的不斷提升；二是繼續(xù)開展廚

師和服務(wù)員的培訓(xùn)和考核。爭取完成 200 名

廚師、服務(wù)員的培訓(xùn)考核，并頒發(fā)職業(yè)技術(shù)

等級證書。三是繼續(xù)為餐飲企業(yè)解難紓困。

出謀劃策，引領(lǐng)餐飲企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)，挽回疫

情帶來的損失。四是繼續(xù)開展“警民共建”

活動，培養(yǎng)健康和諧的警民關(guān)系，共同為我

市創(chuàng)建文明城市做貢獻(xiàn)。

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

12

尊敬的馮會長，各位嘉賓、各位企業(yè)家，

同志們、朋友們：

大家上午好！之前接到賀軍會長的邀請，

讓我來參加這次工作會議，當(dāng)時(shí)我就承諾一

定會來、也一定要來，必須給大家叫叫好、

加加油、鼓鼓勁。

剛才，我們?yōu)椴糠挚挂弑９┫冗M(jìn)集體和

個(gè)人、黃花美食大賽獲獎(jiǎng)單位和廚師頒發(fā)了

榮譽(yù)證書；為中烹?yún)f(xié)馮恩援副會長頒發(fā)了美

食顧問聘書，馮會長做了講話，對大同“美食

之都”建設(shè)給予高度評價(jià)、為大同餐飲業(yè)發(fā)展

在全市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會

議上的講話

注入信心力量。馮會長長期從事餐飲服務(wù)業(yè)

社團(tuán)運(yùn)行、行業(yè)管理、餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)

管理的研究，是中國烹飪協(xié)會五屆常務(wù)副會

長兼秘書長，《中國餐飲》編委會主任兼任

人社部職業(yè)技能鑒定專家委員會負(fù)責(zé)人，聯(lián)

合國教科文組織中國全國委員會非遺項(xiàng)目評

估專家。馮會長德高望重，博學(xué)多識，能夠

成為大同美食顧問，是大同餐飲之幸。我建

議讓我們大家再次以熱烈的掌聲向馮會長表

示感謝。

市人大忠義副主任、大同大學(xué)福明副書

（2023 年 3 月 31 日）

市委副書記、市政法委書記 艾凌宇

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

13

記、市政府龐國棟調(diào)研員分別做了講話，雖

然我不在現(xiàn)場，但我想我們的感受是一樣的，

就是肯定大家的努力、感謝大家的付出，給

大家加油、鼓勁。我們都知道，疫情這三年

對餐飲人來說，有太多的艱辛、太多的不容

易，支撐大家走到現(xiàn)在的除了堅(jiān)持，我想更

重要的是情懷，能夠跟這么多有情懷的人在

一起，聽聽心里的話、說說餐飲的事，感到

很高興、也很榮幸。

一直以來，市委市政府都是高度重視民

營經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也特別關(guān)注餐飲行業(yè)民營企業(yè)

訴求。最近市委、市政府正圍繞省委賦予的“雙

城記”重大戰(zhàn)略使命，在全市上下開展大調(diào)研，

調(diào)研總共涉及 28 個(gè)課題，其中一個(gè)課題就是

“促進(jìn)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大”，由我和市政府孟

維君副市長以及相關(guān)部門負(fù)責(zé)。所以前些時(shí)，

按照市委、市政府的部署要求，餐飲協(xié)會組

織召開了餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展座談會，

就是想多了解了解大家的困難問題，多聽聽

大家的意見建議。對大家在座談會上提出的

問題和建議，餐飲協(xié)會以紀(jì)要的形式報(bào)給了

市民營經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心，市民營經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心

對紀(jì)要進(jìn)行認(rèn)真梳理后形成報(bào)告，呈送市委

盧東亮?xí)?。對此盧書記高度重視，做了大

篇幅的批示，首先是充分肯定餐飲企業(yè)對全

市所作的貢獻(xiàn)；對報(bào)告中的共性和個(gè)性問題

盧書記親自標(biāo)注了責(zé)任單位和責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)，要

求積極研究，盡快解決，及時(shí)上報(bào)結(jié)果；同

時(shí)他要求餐飲企業(yè)提前做好迎接旅游旺季的

準(zhǔn)備，共同唱好大同“美食之都”品牌、維護(hù)

好大同的對外形象。這次會前，盧書記還專

門叮囑，要我把他的問候給大家?guī)У?，并?/p>

全市餐飲人問好。

借此機(jī)會，也代表市委、市政府向前來

出席會議的山西省烹飪協(xié)會馬小靜副會長以

及各位嘉賓、朋友們表示誠摯的歡迎！向此

次受表彰的單位和個(gè)人表示熱烈的祝賀！向

市餐飲協(xié)會以及長期以來關(guān)心、支持、參與

大同餐飲事業(yè)發(fā)展的行業(yè)人士和各界朋友表

示衷心的感謝 !

剛剛，聽了餐飲協(xié)會的工作報(bào)告，總得

感覺，雖然這三年我們遭遇了前所未有的疫

情大考，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖受到嚴(yán)重影響，但

各餐飲企業(yè)還是堅(jiān)定信心，積極自救，不等

不靠不要，在餐飲品牌創(chuàng)建打造、餐飲行業(yè)

創(chuàng)新發(fā)展、疫情防控服務(wù)保障等方面做了大

量務(wù)實(shí)有效的工作，成績可圈可點(diǎn)。

讓人鼓舞的是，我們牢記習(xí)近平總書記

關(guān)于黃花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的諄諄囑托，提速研發(fā)黃

花菜品，精心打造黃花盛宴，創(chuàng)立黃花餐飲

文化品牌，成功舉辦黃花菜品美食大賽、品

鑒會，小黃花正逐步被大眾所熟知、所接受，

成為餐桌上的“標(biāo)配”、舌尖上的“美味”。十分

提勁的是，我們政府、協(xié)會、企業(yè)、各界人

士抱成團(tuán)、一條心，從細(xì)節(jié)入手，向?qū)嵦幹Γ?/p>

歷經(jīng)三年努力，推動大同成功獲批“山西美食

之都”榮譽(yù)稱號，為這座古老的城市又爭來了

一張響亮的名片，也讓我們距離“中國美食之

都”“世界美食之都”更近了一步。難能可貴的

是，我們以書滿天下的厚重文化豐富美食內(nèi)

涵，以味美中華的厚實(shí)資源凝練食材精華，

精心編撰《吃在大同》美食集，成功創(chuàng)建烹

飪美食研究院，全力做好“大同菜”傳承與創(chuàng)

新兩篇文章。特別是劉海明、杜振瑞、劉宏

斌等一批本地代表，與全國各地名廚大師頻

繁互動，吸收融合不同派系經(jīng)典菜品，創(chuàng)新

開發(fā)出獨(dú)具大同口味的特色菜品，既征服了

廣大消費(fèi)者的味蕾，又讓“大同菜”深入人心、

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

14

聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。感到欣慰的是，我們針對餐飲企

業(yè)就餐停車客觀條件不足的現(xiàn)狀，與企業(yè)代

表面對面座談交心，聯(lián)合開展警民共建餐飲

文明街區(qū)活動，在高峰時(shí)段設(shè)置臨時(shí)停車區(qū)，

推行柔性執(zhí)法、暢通停車環(huán)境，長期困擾餐

飲企業(yè)的“停車難、貼罰單”等問題得到有效

解決，贏得了各方點(diǎn)贊。最為感動的是，疫

情三年，全市餐飲企業(yè)在非常困難的經(jīng)營環(huán)

境下，不僅為防疫一線人員保供送餐，而且

向社會奉獻(xiàn)愛心、捐款捐物。疫情第一年，

全市餐飲企業(yè)捐款 360 多萬元，得到國家媒

體、中烹?yún)f(xié)、省協(xié)會的高度評價(jià)。去年，在

異常困難的情況下，餐飲企業(yè)依然慷慨解囊

向社會捐款捐物 280 萬元。靜默期間，23 家

餐飲企業(yè)為全市 155 個(gè)社區(qū)提供生活物質(zhì)保

供，大同大學(xué)受到疫情影響后，你們又義無

反顧承擔(dān)起 26000 名師生的送餐任務(wù)。是非

經(jīng)過不知難，對大家的無私付出市委、市政

府不會忘記，全市人民不會忘記，這里代表

市委、市政府再次向你們表示感謝，也為你

們的熱心和愛心點(diǎn)贊。

全市餐飲行業(yè)能夠這么團(tuán)結(jié)、這么給力，

其中餐飲協(xié)會發(fā)揮了積極作用，在賀軍會長

的帶領(lǐng)下，協(xié)會的工作人員不講報(bào)酬、顧全

大局、奉獻(xiàn)愛心，懷著對做大做強(qiáng)古都大同

餐飲業(yè)的情懷，積極發(fā)揮橋梁紐帶、組織協(xié)

調(diào)作用，做了大量有成效的工作，這里也再

次對你們表示感謝。剛才，你們也講了對今

年工作的謀劃，思路很清晰，重點(diǎn)很突出，

措施也很務(wù)實(shí)，聽了之后很受感染、也很有

感觸。

我來大同工作后，有個(gè)很深的感受，就

是大同人不僅愛吃，還特別會吃，就比如單

單一個(gè)莜面就能給你作出幾十種花樣來，刀

削面、油炸糕、抿豆面、羊雜粉等等，這些

美食早已融為大同人日常生活的一部分，再

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

15

比如，大同人經(jīng)常掛在嘴邊的口頭禪，見面

互相問候就是“吃了沒？吃了?！?，宴席感謝

賓朋就是“吃好、喝好！”，這就說明飲食在

大同這座城市、在每個(gè)大同人心中的地位，

往世俗了說這是煙火氣、凡人心，往深了說

這就是一種來源于生活的文化積淀。

那么如何把這種文化積淀融入到發(fā)展理

念，讓他煥發(fā)出經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，我想這是我們大

家，尤其是餐飲企業(yè)應(yīng)該深入思考的。借此

機(jī)會，談幾點(diǎn)想法，與大家交流探討。

一是關(guān)于形與勢。不得不承認(rèn)，疫情雖

然已經(jīng)過去，但我們的餐飲行業(yè)仍然沒有完

全緩過勁來，這是受當(dāng)前整個(gè)經(jīng)濟(jì)短期波動

之“形”所影響的，但我們一定要有信心、有底氣，

要看到我們的經(jīng)濟(jì)長期向好之“勢”沒有變。

前不久省委藍(lán)佛安書記來大同調(diào)研，高瞻遠(yuǎn)

矚提出“更好發(fā)揮太原、大同在全省高質(zhì)量發(fā)

展中的引領(lǐng)帶動作用”，親自謀劃推動“雙城

記”重大戰(zhàn)略，隨后市委召開專題會議，確

立了“唱好雙城記、融入京津冀、打造橋頭堡”

的發(fā)展方向。這是大同當(dāng)前的發(fā)展大勢和利

好機(jī)遇，也為餐飲企業(yè)未來發(fā)展提供了廣闊

舞臺。希望全市餐飲企業(yè)能夠站在推動大同

高質(zhì)量發(fā)展的高度，站到大同餐飲要走出山

西、走向全國的高度，自覺地把實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)

值與融入發(fā)展大局緊密結(jié)合起來，積極投身

到“唱好雙城記、融入京津冀、打造橋頭堡”

實(shí)踐中來，發(fā)光發(fā)熱、出力出彩，持續(xù)擦亮

“美食之都”金子招牌，不斷提升大同餐飲美

譽(yù)度和影響力。

二是關(guān)于老與新。大同餐飲有不少品牌

“老字號”，比如龍聚祥、鳳臨閣、孫記包子

等等，有的都有上百年的歷史?？梢哉f，每

一個(gè)“老字號”都承載著幾代人的共同記憶，

見證了大同餐飲業(yè)的發(fā)展歷程。但面對當(dāng)前

這種新的消費(fèi)潮流，“老字號”也要做好新文章，

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

16

要緊扣消費(fèi)升級和特色化需求，充分挖掘

老字號內(nèi)在的歷史脈絡(luò)、文化價(jià)值和社會

效益，大膽探索創(chuàng)新，加強(qiáng)數(shù)字賦能，拓

寬消費(fèi)渠道，不斷推出新菜品、新模式、

新服務(wù)，推動老字號“老樹發(fā)新芽”。新興

餐飲企業(yè)和門店，要加強(qiáng)與“老字號”的交

流學(xué)習(xí)，不斷提升菜品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，

穩(wěn)步發(fā)展、成長壯大，逐步升級成為有口

皆碑的“老字號”。當(dāng)前，大家還要高度重

視、積極參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)對“大

同菜”預(yù)制菜的研發(fā)力度，推出一系列如“美

食之都大禮包”“團(tuán)圓宴帶回家”等系列菜品，

推動預(yù)制菜從“一人食”變成“全家宴”。

三是關(guān)于師與徒。從業(yè)人員的綜合素

質(zhì)關(guān)系到餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景。要實(shí)現(xiàn)大

同餐飲的健康快速發(fā)展和“美食之都”的持

續(xù)升級打造，關(guān)鍵是不斷擴(kuò)充壯大餐飲人

才隊(duì)伍。各餐飲企業(yè)要加強(qiáng)與工匠學(xué)院餐

飲分院的合作，圍繞建立健全專業(yè)人才培

訓(xùn)體系，鼓勵(lì)名廚老帶新，探索現(xiàn)代學(xué)徒

制，傾心培養(yǎng)一批在全國有影響力，既熱

愛大同餐飲事業(yè)，又掌握精湛烹飪技術(shù)，

也懂餐飲飯店管理等方面的高素質(zhì)人才隊(duì)

伍。這方面也可以適時(shí)組織開展一些全市

性的技能競賽，營造出良好的氛圍。

四是關(guān)于內(nèi)與外。“內(nèi)”，一方面是大

家要向內(nèi)聚力，聯(lián)動發(fā)力，抱團(tuán)發(fā)展，持

續(xù)鞏固大同“美食之都”的文化特質(zhì)，增強(qiáng)

大同“美食之都”對外的整體競爭力；一方

面要豐富內(nèi)涵，把餐飲由物資層面上升到

精神層面，不僅要講口味、講品質(zhì)、講質(zhì)

量、講安全，由吃飽到吃好；還要講文化、

講形式、講工藝、講品牌，由滿足生存到

精神享受。這里面關(guān)鍵要清楚明白大同作

為“美食之都”，我們的餐飲美食有哪些、

特色特點(diǎn)是什么，要分門別類提煉出來，

為講好“美食之都”故事豐富內(nèi)涵?！巴狻?，

就是要走出去，更多地參與國際、國內(nèi)

文化交流活動、博覽會等，積極參與技

能競賽、評獎(jiǎng)爭優(yōu)，推動大同餐飲飯店

入列“中國美食排行榜”“全球美食榜單”等，

要向外更多的展示大同美味、大同魅力，

讓其他地方更多了解大同、走進(jìn)大同。

也希望餐飲協(xié)會繼續(xù)發(fā)揮好橋梁紐

帶和組織協(xié)調(diào)作用，緊扣市委市政府的

中心工作，聚焦發(fā)展名店、培育名廚、

推出名品、創(chuàng)建名街、打造名節(jié)“五名”

戰(zhàn)略，既當(dāng)好政府參謀，又做好會員服

務(wù)，義不容辭引領(lǐng)企業(yè)壯大，帶動行業(yè)

發(fā)展。同時(shí)，要加強(qiáng)與“大同好糧”等商

協(xié)會的溝通聯(lián)絡(luò)、對接合作，把大同黃

花、黃芪、雜糧、羊肉等一系列特優(yōu)農(nóng)

畜產(chǎn)品，通過餐飲行業(yè)的精心打造，融

入大同文化內(nèi)涵，全方位展示出來、推

上餐桌，提升農(nóng)產(chǎn)品銷量、助力大同鄉(xiāng)

村振興。

市委、市政府和各職能部門將全力

支持大家開展工作和發(fā)展事業(yè)，盡我們

所能為大家創(chuàng)造有力的條件、寬松的環(huán)

境和良好的氛圍，全力推動餐飲飯店業(yè)

與文旅、文創(chuàng)、食品工業(yè)等深度融合、

一體發(fā)展。讓我們大家攜起手來來、共

同奮斗，不斷放大“美食之都”品牌效應(yīng)，

擦亮“美食之都”城市名片，讓“大同美食”

能夠真正享譽(yù)全國、走向世界。

最后，也祝大家身體健康、闔家幸

福、事業(yè)興旺、萬事如意！謝謝大家 !

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

17

尊敬的張忠義主任、張海兵主席、

馬會長、各位業(yè)界的同仁、新聞界的同

志們，大家上午好！首先向獲獎(jiǎng)單位、

個(gè)人表示熱烈的祝賀！非常感謝大同市

委、市政府對我的認(rèn)可。山西是我第二

個(gè)故鄉(xiāng)，我在山西生活過十一年，我也

愿為家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親和大同餐飲業(yè)的高

質(zhì)量發(fā)展盡一些微薄之力。

全國的餐飲業(yè)在疫情三年經(jīng)歷了許

多挫折和磨難。今年 1 到 2 月份全國的

餐飲經(jīng)濟(jì)開始回暖，增長率達(dá)到 9.3%，

來之不易。我們?nèi)袠I(yè)有三千多萬從業(yè)

人員，有六百多萬注冊的廚師。餐飲業(yè)是

國家民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重頭戲，行業(yè)群體最

多、店面最廣、生命力最頑強(qiáng)。大同召開

餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會抓到了亮點(diǎn)，

成績來之不易，機(jī)會也擺在我們面前。

一、大同市委、市政府全力支持大

同民營企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，緊扣了“以人民為

中心”的宗旨。民以食為天，美食是老百姓

舌尖上的鄉(xiāng)愁，一日三餐，日復(fù)一日。我

們美好幸福生活在美食中的體驗(yàn)感獲得感

非常多。

大同歷史悠久，美食久負(fù)盛名?！吧轿?/p>

在大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作

會議上的講話

中國烹飪協(xié)會原常務(wù)副會長 馮恩援

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

18

美食之都”落地古都大同，給我們這座城

市增加了一張名牌。2023 年山西省委、省

政府提出要唱好太原、大同“雙城記”的戰(zhàn)

略部署，為大同美食走向省城太原，讓更

多山西人品嘗到大同美食提供了更多的機(jī)

會。我們大同餐飲人一定要高度重視“大同

美食”這四個(gè)字涵蓋的分量。大同美食不一

定是大同市的美食，更是可以走進(jìn)千家萬

戶的美食。大同美食具有很強(qiáng)的包容性，

但美食的核心就是保護(hù)好原生態(tài)食材。

二、大同美食要在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重

要作用。2023 年中央一號文件中首次提出

“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范

化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，國家對引

導(dǎo)餐飲業(yè)推動預(yù)制菜走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、

標(biāo)準(zhǔn)化，提出了更高的要求和期待。由此

可以給我們餐飲行業(yè)未來發(fā)展指明方向。

三、總書記今年在兩會期間一再強(qiáng)調(diào)，

高質(zhì)量發(fā)展是首要任務(wù)。要實(shí)現(xiàn)大同餐飲

業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，還要做詳細(xì)的規(guī)劃，要?jiǎng)?chuàng)

新賽道，要豐富品種，滿足人民群眾不同

消費(fèi)需求，要重視新餐飲、小餐飲，要注

重鄉(xiāng)村餐飲發(fā)展需求，要把人民群眾對美

好生活的愿望和我們供給側(cè)改革有效對

接。餐飲行業(yè)對整個(gè)經(jīng)濟(jì)的助推作用非常

強(qiáng)大，農(nóng)業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品工業(yè)、

旅游業(yè)、本地就業(yè)都可以有效拉動。市委、

市政府對我們民營企業(yè)發(fā)展都非常重視，

民營企業(yè)和民營企業(yè)家都提振信心，抓住

機(jī)會，擼起袖子加油干。

四、今天會議，商務(wù)局、人社局、

民政局、文旅局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等政府部門

領(lǐng)導(dǎo)都親臨會場，對我們餐飲企業(yè)發(fā)展都

非常重視。政府相關(guān)部門都是為我們提

供支持和服務(wù)的，餐飲協(xié)會和餐飲企業(yè)

要與政府部門多交流溝通，共同為拉動

消費(fèi)、提振信心做出餐飲人的貢獻(xiàn)。大

同餐飲飯店業(yè)協(xié)會是全國優(yōu)秀的行業(yè)社

會團(tuán)體。行業(yè)協(xié)會就是提供服務(wù)、反映

訴求、規(guī)范行為、橋梁紐帶，是政府職

能部門和企業(yè)之間的橋梁。協(xié)會要發(fā)揮

這個(gè)橋梁紐帶的作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，

號召餐飲企業(yè)厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲

浪費(fèi)，講好大同美食的故事，要在滿足

人民群眾美好生活需求中，豐富正餐、

快餐、團(tuán)餐、火鍋，同時(shí)注重鄉(xiāng)村餐飲、

輕餐飲、咖啡、奶茶、面包房、小酒館

等多業(yè)態(tài)發(fā)展，要重視市場消費(fèi)主體需

求的變化。大同取得了山西“美食之都”

的光榮稱號，大同市委、市政府還有繼

續(xù)申報(bào)中國美食之都、世界美食之都的

想法和目標(biāo)。我建議“申都”要與“創(chuàng)城”對接，

我們不僅僅是奔著那塊牌子去的，我們

要在申都過程中，把每一件事情做扎實(shí)，

重要的是大力發(fā)展，持續(xù)穩(wěn)定就業(yè)、穩(wěn)

定民生，支持青年創(chuàng)業(yè)。鼓勵(lì)小吃業(yè)的

發(fā)展，沙縣小吃五百多億，廣西螺螄粉

一千億，小產(chǎn)品大產(chǎn)業(yè)，小門店大發(fā)展，

就像黃花菜一樣，我們應(yīng)該看到大同餐

飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的美好前景和拉動內(nèi)需的強(qiáng)

大生命力，希望大家齊心合力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)

濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)大同餐飲業(yè)的高

質(zhì)量發(fā)展。

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

19

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

20

在大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作

會議上的講話

尊敬的艾凌宇書記，各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

今天很榮幸受大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

邀請，參加我市餐飲業(yè)發(fā)展工作和表彰會

議。借此機(jī)會，我代表山西大同大學(xué)全體

師生員工，向市委市政府、市人大長期以

來對我校各項(xiàng)工作的支持表示感謝，對市

政府保供專班、市餐飲飯店業(yè)協(xié)會以及疫

情期間向我校提供餐飲保供服務(wù)的所有餐

飲企業(yè)表示衷心感謝！

山西大同大學(xué)是在大同這片沃土上成

長起來的高校。學(xué)?，F(xiàn)有御東和新平旺兩

個(gè)校區(qū)，總占地面積 2100 多畝，全日制

在校生 32000 人，教職員工 2300 多人，

其中具有博士學(xué)位的教師 340 多人?，F(xiàn)有

本科專業(yè) 72 個(gè)，涵蓋文學(xué)、法學(xué)、農(nóng)學(xué)、

理學(xué)、工學(xué)、醫(yī)學(xué)等 11 個(gè)學(xué)科門類，有 4

——山西大同大學(xué)黨委副書記 寇福明

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

21

個(gè)國家級一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)、16 個(gè)山西省一

流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，10 個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。近

年來，學(xué)校圍繞高水平應(yīng)用型大學(xué)建設(shè)目

標(biāo)，緊扣“興文科、強(qiáng)醫(yī)學(xué)、振工科、精師

范”的發(fā)展思路，努力培養(yǎng)具備“時(shí)代特征、

大同特點(diǎn)、同大特質(zhì)、區(qū)域需求、行業(yè)認(rèn)可”

的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，為山西和大同轉(zhuǎn)型

發(fā)展提供人才支持和智力支撐。在學(xué)校建

設(shè)發(fā)展過程中，我們得到了大同市委市政

府的強(qiáng)力支持 ,2017 年成為山西省首個(gè)廳

市共建高校。市委書記盧東亮、市長張強(qiáng)

等市領(lǐng)導(dǎo)多次到學(xué)校調(diào)研指導(dǎo)工作，市校

共建合作機(jī)制不斷加強(qiáng)。

讓全體同大師生永遠(yuǎn)銘記的是，去年

11 月學(xué)校突發(fā)新冠肺炎疫情，面對全市生

活保障物資供應(yīng)緊缺，學(xué)校食堂保供能力

非常有限，特別是食堂人員也有感染的情

況下，如何保障三萬駐校師生一日三餐安

全、及時(shí)供應(yīng)，讓學(xué)生們吃上熱乎飯、放

心飯，成為學(xué)校疫情防控工作的重大挑戰(zhàn)。

為此，省市領(lǐng)導(dǎo)高度重視，市委市政府全

方位、無條件、最大限度支持，市政府保

供專班協(xié)調(diào)保供企業(yè)、調(diào)配生活物資、撥

付防疫用品、暢通物資運(yùn)送，確保學(xué)校疫

情防控各項(xiàng)工作順利推進(jìn)。其中，市政府

保供專班和餐飲協(xié)會組織聯(lián)絡(luò)餐飲企業(yè)組

建“大同大學(xué)餐飲保供群”，先后有花園酒店、

凱歌酒店、龍聚祥、美軒酒店等 13 家餐飲

企業(yè)和愛尚我家生活超市、牧同乳業(yè)等 6

家食材物資供應(yīng)企業(yè)，主動擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任，

積極參與學(xué)校餐飲保供，充分彰顯“病毒無

情人間有愛”“一方有難八方支援”的偉大抗

疫精神，你們的支持和援助將載入學(xué)校發(fā)

展的史冊。

山西大同大學(xué)，首先是大同的大學(xué)，

扎根大同，辦好大學(xué)是全體同大人的初心

使命。面對新時(shí)代新使命，我們將深入學(xué)

習(xí)貫徹黨的二十大精神，積極推進(jìn)構(gòu)建校

地人才教育科技共同體，加快建設(shè)與山西

“兩個(gè)轉(zhuǎn)型”發(fā)展新格局相適應(yīng)的智囊智庫、

人才中心和創(chuàng)新高地，在更好地服務(wù)和融

入大同、打造山西對接京津冀協(xié)同發(fā)展橋

頭堡的實(shí)踐中，全方位推進(jìn)高水平應(yīng)用型

大學(xué)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，我們也真誠歡迎

社會各界，特別是民營企業(yè)家們，繼續(xù)關(guān)

注和支持學(xué)校發(fā)展，全方位參與學(xué)校建設(shè)，

共同為大同經(jīng)濟(jì)社發(fā)展貢獻(xiàn)力量！

最后，再次感謝大家對學(xué)校工作的關(guān)

心和支持，謝謝！

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

22

在大同市餐飲業(yè)

民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議上的講話

尊敬的馮會長、白會長、各位來賓、餐

飲界的各位朋友，大家上午好。很高興參加

今天上午的會議。首先向獲獎(jiǎng)的單位和個(gè)人

表示祝賀。

我講三句話。第一句話，要充分肯定餐

飲業(yè)為大同社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展所做出的巨大貢

獻(xiàn)，同時(shí)要充分肯定大同餐飲協(xié)會為大同餐

飲發(fā)展所做出的大量的卓有成效的工作。賀

會長是一個(gè)很有情懷的人，他的勤奮、他的

努力、他的執(zhí)著，時(shí)常感動著我。記得他剛

擔(dān)任會長的時(shí)候就找到我，請我?guī)椭鴧f(xié)調(diào)飯

店門前停車貼罰單的問題，他特別認(rèn)真，專

門拿著文件追我想辦法協(xié)調(diào)解決，他是個(gè)把

工作的事情當(dāng)成個(gè)人自己的事情來辦的人，

像這樣的人不是很多，所以說他很感動我。

第二句話，就是人大常委會會一如既往的助

力我市餐飲業(yè)發(fā)展。大同人講起自己的生活

品質(zhì)，有兩個(gè)方面很值得自豪。第一個(gè)大同

人愛打扮，穿著很講究；第二個(gè)大同人吃得

好，吃飯很講究，所以說這兩點(diǎn)一直以來是

我們大同人值得炫耀的地方。前幾天我接待

烏蘭察布的客人，吃飯當(dāng)中我講到歡迎大家

經(jīng)常來大同，他們說我們確實(shí)經(jīng)常來大同，

專門來吃飯，一個(gè)多小時(shí)，從高速開車過來，

——大同市人大常委會副主任、市總工會主席張忠義

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

23

吃完飯?jiān)倩厝?。他講的這句話，確實(shí)我很自

豪，文件上雖然寫著烏大張，但在我心里應(yīng)

該是大張烏。人大常委會在今后是工作當(dāng)中，

無論是地方立法，還是在執(zhí)法檢查等方面的

工作中，會充分考慮我們餐飲業(yè)的利益，會

依法維護(hù)餐飲業(yè)的合法權(quán)益。第三句話，市

總工會會全力支持餐飲業(yè)發(fā)展，全力支持參

飲企業(yè)的發(fā)展。我盤點(diǎn)了一下，可以合作的

提供服務(wù)的地方很多，五一前夕，要召開全

市的表彰大會。我注意一下受表彰的名單里

有餐飲企業(yè)，也有餐飲工作者，最近正在評

選第三批大國工匠，里邊也有咱們餐飲工作

人員，賀會長還有好多想法，希望工會支持

餐飲業(yè)餐飲企業(yè)做許多事情。今天我在這里

做個(gè)表態(tài)，只要是政策允許的，對促進(jìn)餐飲

業(yè)發(fā)展有利的，工會出錢、出力都愿意。餐

飲企業(yè)一定要成立自己的工會組織，這樣大

同市總工會才能夠給餐飲企業(yè)提供更好更多

的服務(wù)。最后，讓我們共同努力，把大同的

餐飲業(yè)做得越來越紅火，謝謝大家。

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

24

表示衷心的感謝！ 2021 年 8 月我市正式通過

了“山西美食之都”的認(rèn)定，3 月 24 日，趙學(xué)

斌副市長在福州市參加了第十六屆中國餐飲

產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，與中國烹飪協(xié)會楊會長、武

會長商定，今年 8 月份在我市舉辦第三屆世

界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，并爭取在今年申報(bào)成

功“中國美食之都”。下面，我結(jié)合最近的調(diào)

研工作，就我市餐飲業(yè)工作談幾點(diǎn)

感受，不妥之處請各位領(lǐng)導(dǎo)及企業(yè)家們指正。

一、深入整理挖掘，傳承弘揚(yáng)大同餐飲

文化精髓

大同有著 2300 多年建置史、1700 多年

城市發(fā)展史，如此厚重的歷史承載了大同源

遠(yuǎn)流長的餐飲文化，從《齊名要術(shù)》中的《全

鹿宴》，到《魏民春秋》中的湯餅（揪面片），

從游龍戲鳳中“鳳臨閣”的百花燒麥到享譽(yù)全

國的“大同刀削面”“大同羊雜”“大同什錦火鍋”“老

大同過油肉”“渾源涼粉”“道士窯羊肉”等美食，

大同美食將歷史更迭、地域文化與現(xiàn)代文明

有機(jī)地結(jié)合起來，并不斷演繹著精彩傳承。

我們要充分發(fā)揮大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會美食

研究院的作用，深挖大同美食歷史，講好大

趙學(xué)斌副市長陪同盧書記外出考察，不

能趕回來參加會議，特意委托我對全市餐飲

業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議的勝利召開表示熱

持續(xù)弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化

全力打造大同餐飲品牌

——大同市政府辦公廳四級調(diào)研員 龐國棟

烈的祝賀！對我市餐飲企業(yè)砥礪奮進(jìn)，戰(zhàn)勝

疫情影響表示崇高敬意！對疫情期間我市餐

飲企業(yè)無私奉獻(xiàn)，積極參與生活必需品保供

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

25

同美食故事；精心組織推廣一批彰顯大同歷

史文化、飽含大同地方特色的名菜，并列入

對外開放、招商引資、休閑旅游的“必點(diǎn)名菜”

目錄；創(chuàng)新推出一批諸如黃花宴、雜糧宴等

精品名宴，打造成為對外叫得響的餐飲名宴。

深入研究我市餐飲名菜特點(diǎn)，作出淺顯易懂

的總結(jié)升華，易于在大眾中傳播。

二、強(qiáng)化戰(zhàn)略引領(lǐng)，精心制定大同餐飲

業(yè)發(fā)展規(guī)劃

2023 年，山西省委省政府提出“雙城”發(fā)

展戰(zhàn)略，并賦予大同“融入京津冀、打造橋頭

堡”的重要使命。餐飲業(yè)作為我市第三產(chǎn)業(yè)的

傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，要主動融入“雙城”發(fā)展戰(zhàn)略，

融入我市打造晉冀蒙長城金三角區(qū)域消費(fèi)中

心戰(zhàn)略規(guī)劃中，學(xué)習(xí)借鑒西安市“大唐不夜城”、

長沙市“文和友”、南寧市“南寧之夜”等創(chuàng)新融

合發(fā)展模式，構(gòu)建多元化消費(fèi)場景，打造叫

響全國的品牌美食文化街區(qū)；引進(jìn)發(fā)展預(yù)制

菜、食品加工等產(chǎn)業(yè)，形成上下游貫通、高

度市場化的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈；精心組織舉辦面食

節(jié)、黃花美食大賽、職業(yè)技能競賽等系列活

動，弘揚(yáng)大同飲食文化，擦亮大同美食金字

招牌，著力建設(shè)京津冀旅游康養(yǎng)首選地和文

旅、餐飲消費(fèi)打卡地。

三、持續(xù)提煉升華，全力打造大同餐飲

品牌

大同餐飲品種豐富、品牌眾多，擁有“中

華餐飲名店”9 家，“中華名小吃”1 家，“山西

餐飲品牌名店”17 家，省級非遺美食 3 個(gè)，

特色美食 19 個(gè)、特色名宴 2 個(gè)?！皶x北山莊

雜糧宴”“宮廷養(yǎng)生素宴”“大同好糧黃花宴”等

一批宴席獲得金獎(jiǎng)，2020 年 12 月，大同 31

家餐飲企業(yè)的 60 道菜點(diǎn)列入山西美食品牌

名錄。這些成績的取得，是全市餐飲企業(yè)家

共同努力的結(jié)果，飽含著廣大餐飲企業(yè)家的

辛勤付出和無私奉獻(xiàn)。希望餐飲協(xié)會和在座

的各位企業(yè)家們在“老字號”傳承上多下功夫，

在孫記包子、積德益等“三晉老字號”的基礎(chǔ)上，

再篩選申報(bào)一批具有歷史文化傳承和獨(dú)特工

藝技術(shù)的“三晉老字號”品牌；要精心打造培

育一批地域特色鮮明的“傳統(tǒng)小吃”。

四、精心培育人才，不斷夯實(shí)餐飲業(yè)發(fā)

展根基

功以才成，業(yè)由才廣，大同餐飲業(yè)要想

在激烈的競爭中立于不敗之地 , 就必須要重

視人才的培養(yǎng)，我市擁有國家級、省級烹飪

面點(diǎn)大師、名師 115 人，其中金爵獎(jiǎng) 1 人，

金廚獎(jiǎng) 3 人，晉菜名師 45 人，山西面食名

師 2 人。擁有餐飲專業(yè)職業(yè)院校 3 所，全日

制在校生 360 多人。這些都是我們發(fā)展餐飲

業(yè)的堅(jiān)實(shí)根基和堅(jiān)強(qiáng)動力，希望餐飲協(xié)會高

度重視人才培育工作，組織我市名師大廚“走

出去”，開拓專業(yè)視野、汲取創(chuàng)新能力。邀請

國內(nèi)外大師名廚“走進(jìn)來”，共商傳承和弘揚(yáng)

中華傳統(tǒng)飲食文化，指導(dǎo)培養(yǎng)我市餐飲人才，

促進(jìn)全市餐飲業(yè)在傳承創(chuàng)新中提檔升級；各

餐飲企業(yè)家要緊跟時(shí)代步伐，積極參加各類

高級別餐飲論壇和會議，學(xué)習(xí)現(xiàn)代企業(yè)管理

先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，積極推動餐飲與電商平臺的融合

發(fā)展，學(xué)習(xí)運(yùn)用抖音等自媒體推廣宣傳精品

菜系，提升餐飲企業(yè)競爭力和餐飲品牌知名

度，助力我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

各位企業(yè)家朋友們，全體餐飲業(yè)同仁，

風(fēng)雨之后，便是彩虹，今年的消費(fèi)市場必將

強(qiáng)勁復(fù)蘇，我們要緊緊抓住這一歷史機(jī)遇，

凝聚大同餐飲人的無窮智慧，擦亮“大同美食”

的金字招牌，走出一條彰顯大同傳統(tǒng)、符合

大同實(shí)際、獨(dú)具大同風(fēng)格的餐飲業(yè)康莊大道。

26

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

大同市餐飲業(yè)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議

榮 譽(yù) 名 單

一、中共大同市委、大同市人民政府授予大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 2022 年度

抗疫突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)

二、中國烹飪協(xié)會授予大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會創(chuàng)新成就獎(jiǎng)

三、中國烹飪協(xié)會授予大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會賀軍同志為推動人物獎(jiǎng)

四、山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會授予大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 2022 年度全

省先進(jìn)集體

五、山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會授予大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會 6 名同志為

全省先進(jìn)個(gè)人

賀　軍　朱潤禮　陳　偉　蘇小云　郭建華　田晟雯

六、疫情防控奉獻(xiàn)愛心做出突出貢獻(xiàn)先進(jìn)單位（2 家）

1、花園大飯店

2、新世紀(jì)烤鴨店

七、參加山西大同大學(xué)保供先進(jìn)單位（11 家）

1、大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

2、大同市東興鼎昊酒店管理有限公司

3、山西宜發(fā)同誠農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

4、大同市花園大飯店有限公司

5、大同市凱鴿餐飲有限公司

6、山西口未之道餐飲有限公司

7、大同市美軒酒店有限公司

8、大同市明堂商務(wù)酒店有限責(zé)任公司

9、大同市尚品御泉餐飲有限公司

10、大同市龍聚祥餐飲公司

11、大同市田之源酒店管理有限公司

27

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

八、疫情防控服務(wù)社區(qū)保供先進(jìn)單位第一批（12 家）

1、龍聚祥餐飲公司

2、新世紀(jì)烤鴨店

3、禾潔康食品公司

4、廚嫂家宴

5、順為城配公司

6、孫記包子

九、疫情防控服務(wù)社區(qū)保供先進(jìn)單位第二批（12 家）

1、日盛昌江蜀崽飯店

2、晉彩砂鍋宴

3、賀老人羊雜

4、凱鴿餐飲公司

5、泰福樓飯店

6、美軒酒店

7、田園餐飲公司

8、東興鼎昊餐飲管理有限公司

9、花園大飯店

10、弘雅飯店

11、云岡建國賓館

12、魏都國際酒店

7、歐悅匯婚禮主題酒店

8、尚品御泉餐飲有限公司

9、喜來堂酒樓

10、徽鄉(xiāng)源酒店

11、大同市鹽業(yè)公司

12、紅旗大飯店

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2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

十、大同市商務(wù)系統(tǒng)疫情防控突出貢獻(xiàn)先進(jìn)單位（29 家）

1、大同大潤發(fā)商業(yè)有限公司 邵海波

2、大同萬品隆商貿(mào)有限公司 朱強(qiáng)華

3、大同市佳家瑪生活超市北苑路店 邵志杰

4、深圳沃爾瑪百貨零售有限公司大同永泰分店 任經(jīng)理

5、大同市古都之星商業(yè)管理有限公司 朱雙喜

6、大同市翔和瑞商貿(mào)有限公司 智月花

7、山西永輝超市有限公司大同分公司 侯兆天

8、大同市華林永泰商貿(mào)有限公司 石高峰

9、大同平城區(qū)食為鮮農(nóng)貿(mào)市場 王繼春

10、山西毅成酒店管理有限公司 楊玉林

11、大同市餐飲協(xié)會 朱潤禮

12、大同市金滿倉糧油商貿(mào)有限公司 閻明林

13、江蘇鮮時(shí)配供應(yīng)鏈管理有限公司 趙佳琪

14、華潤山西康興源醫(yī)藥有限公司大同分公司 王志兵

15、浙杭生活超市 陳立展

16、農(nóng)原果業(yè) 邢攀龍

17、山西恒悅飲用水有限公司 陳　利

18、大同銘川經(jīng)貿(mào)有限公司 李　釗

19、大同市啤斯食品有限責(zé)任公司 郭薇濤

20、大威皇食品有限公司 張　亮

21、大同市牧同乳業(yè)有限公司 幸詩坤

22、大同市貝思她商貿(mào)有限公司 秦海風(fēng)

23、大同國際陸港集團(tuán)大同同風(fēng)食品有限公司 李繼林

24、大同市積德益食品有限公司 羅龍飛

25、大同市馬兵食品有限公司 馬　兵

26、大同市平城區(qū)寶意商貿(mào)有限責(zé)任公司 王　強(qiáng)

27、大同市平城區(qū)振華貨棧 侯　軍

28、大同市美聯(lián)汽車咨詢公司 顏　莫

29、大同市家璽商貿(mào)有限公司 王興州

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大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

十一、大同市商務(wù)系統(tǒng)疫情防控最美志愿者（68 名）

蘆　鵬　張韶芳　張曉偉　梅東倪　徐延軍　李　凱

吳星星　王東升　劉晶晶　溫葉麗　王志東　紀(jì)行風(fēng)

王　榮　胡丹平　黃曉霞　周亞楠　李　瑤　郜　倩

楊　曄　王文靜　王子祥　侯　佳　羅艷琴　黎　蘭

陶永君　趙　剛　楊華明　孟靜燕　張　霞　王江峰

張　華　曹廷星　王俊杰　張澤東　趙　越　趙紫薇

梁睿君　熊林茂　白　武　李東岳　王　巧　李　欽

蔡　鵬　樊麗君　韓宇鵬　宋　昊　袁　遠(yuǎn)　王國萍

徐建芬　曹同同　姚　軍　解　丹　賈宏偉　溫晨迪

馮曉敏　王姍姍　曹　欣　王趙瑜　張勝婷　裴　彥

武智會　管婷婷　楊　帆　李錦媛　龐夢瑤　劉　好

李樹旺　劉　旭

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2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

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大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

十二、2022 年大同市黃花美食大賽優(yōu)秀展臺獎(jiǎng)（10 家）

1、云岡建國賓館

2、花園大飯店

3、魏都國際酒店

4、木蘭小館

5、永和紅旗美食城

十三、2022 年大同市黃花美食大賽經(jīng)典黃花菜品（14 家）

1、欣宇皇冠酒店 脆皮黃花牛肉塔塔

2、云岡建國賓館 富貴黃花釀烏魚

3、魏都國際酒店 黃花乳鴿湯

4、弘雅飯店 一品扣黃花

5、紅旗大飯店 口袋黃花

6、孫記包子 黃花涼粉

7、大同粵滋味飯店 黃花菜干燒鵝

十四、2022 年大同市黃花美食大賽經(jīng)典黃花主食（14 家）

1、云岡建國賓館 鮑魚黃花天鵝酥

2、孫記包子 金針醬肉包

3、欣宇皇冠酒店 黃花慕斯大福

4、積德益食品公司 黃花餅

5、魏都國際酒店 脆皮黃花球

6、云岡美高大酒店 黃花茶香包

7、歐悅匯婚禮主題酒店 黃花苦蕎油旋

十五、2022 年大同市黃花美食大賽優(yōu)秀黃花菜品（11 家）

1、美軒酒店 富貴春卷鮮黃花

2、金地豪生大酒店 白玉黃花卷

3、歐悅匯婚禮主題酒店 堅(jiān)果黃花丸子

4、喜晉道 干炸黃花

5、胖來來兔頭 五香兔頭

6、歐悅匯婚禮主題酒店

7、孫記包子

8、大同粵滋味飯店

9、凱鴿餐飲公司

10、東興鼎昊酒店管理有限公司

8、凱鴿餐飲公司 黃花脆炸丸

9、木蘭小館 橙心實(shí)意

10、御河大酒店 御河炭燒肉

11、永和紅旗美食城 黃花肘方

12、新世紀(jì)烤鴨店 世紀(jì)烤鴨

13、云岡美高大酒店 黃河岸邊黃花黃

14、東興鼎昊 燒汁黃花帶魚

8、大威皇食品公司 黃花云吞

9、喜晉道 黃花肉沫面

10、花園大飯店 黃花包子

11、東興鼎昊 黃花冠頂餃

12、御河大酒店 忘憂黃花餡餅

13、大同賓館 黃花溜尖面

14、大同粵滋味飯店 黃花叉燒大包

6、大同貴賓樓酒店 養(yǎng)生脆皮黃花

7、北都國際酒店 香蕓黃花鵝肝卷

8、天貴國際酒店 富貴黃花卷

9、山西毅成 萱草滾繡球

10、鼓樓東街老火鍋 黃花石榴包

11、北魏家宴 白玉菇熗鮮黃花

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2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

十六、2022 年大同市黃花美食大賽優(yōu)秀黃花主食（15 家）

1、北都國際酒店 黃花土豆包

2、永和紅旗美食城 黃花糖餅

3、木蘭小館 黃花忘憂燒餅

4、凱鴿餐飲公司 黃黃花可可果

5、美軒酒店 黃花蔬菜貴妃棒

6、紅旗大飯店 黃花灌餅

7、新世紀(jì)烤鴨店 大同黃花餅

8、北魏家宴 黃花燒餅

9、天貴國際酒店 黃花四寶

10、胖來來兔頭 金錢黃花餅

11、金地豪生大酒店 黃花莜面

12、山西毅成 芙蓉萱草糕

13、鼓樓東街老火鍋 黃花燒麥

14、積德益食品公司 德益黃花餅（糕點(diǎn)類）

15、大威皇食品公司 大威皇黃花平安餅（糕點(diǎn)類）

十七、2022 年大同市黃花美食大賽優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展示獎(jiǎng)（6 家）

1、山西省鹽業(yè)集團(tuán)大同有限責(zé)任公司

2、大同市華建油脂有限責(zé)任公司

3、山西冰華食品科技有限公司

4、大同云岡酒業(yè)有限責(zé)任公司

5、大同市波羅海商貿(mào)有限公司

6、山西劉老醯醋業(yè)有限公司

33

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

十八、大同市 2022 年度最美服務(wù)之星 (128 名 )

東興鼎昊酒店管理公司

王曉英　彭建華　白繼紅　韓彩云　代紅娥

馮宏利　羅　瓊　張春波

山西毅成酒店管理公司

李學(xué)琴　馬永霞　閆俊英　朱艷芳　曹曉麗

何阿蘭　劉海梅　劉春梅

弘雅飯店

高紅霞　張　平　楊月萍　趙文美　樊婷婷

花園大飯店

謝曉燕　賈海樂

云岡美高大酒店

趙夢蕓　許秀青

晉彩砂鍋宴

何宏剛

云岡大酒店

呂艷杰

王府至尊酒店

閆玉佳

浩海國際酒店

趙志明　劉彥敏

云岡建國賓館

張　喻　曹海軍　杜宏宇

凱鴿飯店

柴團(tuán)團(tuán)　王俊俊　程 桃

山西瑞美餐飲有限公司

張文秀　施文山　呼志亮

金地豪生大酒店

王建平

永和紅旗美食城

曾雯靜　孫　霞

永和文瀛飯店

呂戰(zhàn)勝　師書玲

泰福樓飯店

趙 琦　張 勇　白尚?！埵廊A

紫泥 369 飯店

張 華　高 琴　車雅軒

國賓大酒店

張金蘭　姜建兵　李桂蘭

尚品御泉

田學(xué)慧　李曉波　趙潤魚　劉 婧　郭樹蓮

鼓樓東街老火鍋

何利英　郭世虎　高 華　代高偉　白 雨

田小賀　王 成

紅旗大飯店

高轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)　孫蘭芳　秦樂樂　劉愛平

天貴國際酒店

李 莉

孫記包子

張小菠　楊 濤　李太玉　渠鳳英　王錦亮　

張香愛

同樂樓火鍋

王寶平　王振興　康 麗　劉 師　郭一波

葛福軍　杜小偉

梅香春大酒店

郭小利　張　彥　谷東霞

欣宇皇冠酒店

趙呂平　郭　麗　武改鳳

新世紀(jì)烤鴨店

馬志強(qiáng)　畢勝利

34

2023 年大同市民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議專輯

美軒酒店

白　億　張建春

大威皇食品有限公司

楊　義　張　亮　李國偉

積德益食品有限公司

劉海峰　李　慧

御河大酒店

龐　霞　吳建陽　高俊麗

平城區(qū)小譚家火鍋店

趙志雨

劉老醯醋坊

田　華

小南街刀削面館

姚海兵

云志職業(yè)學(xué)校

郭　輝

串姐的串店

賈建平

平城區(qū)二板刀削面館

昝麗娜

山西冰花食品科技有限公司

張世芳

萬達(dá)商業(yè)管理集團(tuán)

冀　穎　尉鴻意

云州區(qū)昊天大酒店

賀　龍

山西宏瑞新商務(wù)酒店有限公司

張　蕾　于云云

云岡區(qū)同和美盛大酒店有限公司

張利霞

渾源縣恒吉利餐飲有限責(zé)任公司

武好好　李　靜

渾源縣恒興恒山飯店有限責(zé)任公司

顧玉印　吳　亭

恒山國際飯店

高　霞

晨東快捷酒店有限責(zé)任公司

常四板　翟欣微　魯利芳　呂俊英

浩盛大酒店

景建春　劉曉婷　邢建麗　呂小利

35

大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會

新起點(diǎn)

新征程

熱烈慶祝大同市餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展工作會議勝利召開！