銘羊居

品牌主打產(chǎn)品

MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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靖遠(yuǎn)羊羔肉質(zhì)肌肉纖維細(xì)，交聯(lián)少，嫩度高，

是

集營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健于一體的優(yōu)質(zhì)肉食品。

老金家通過(guò)精心研究配料，加上獨(dú)特的加工工藝，

制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液豐富，

輔以10多種中藥材為佐料，通過(guò)爆炒、干爛、黃燜、

清燉、清蒸等工藝進(jìn)行加工的羊羔肉膻味小，香

味濃郁，口感絕佳。

銘羊居品牌以靖遠(yuǎn)羊羔肉及牛肉為品牌產(chǎn)品核心，嚴(yán)選20斤左右、生長(zhǎng)在靖遠(yuǎn)自然生態(tài)牧場(chǎng)的

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰、加工及運(yùn)輸，保障整個(gè)產(chǎn)品源材供應(yīng)鏈的品質(zhì)及安全；品牌產(chǎn)

品由靖遠(yuǎn)老金羊羔肉第五代傳人金成龍把關(guān)，傳承老金家百年烹飪技藝。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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干 爛 羊 羔 肉 其 實(shí) 就 是 爆 炒 羊 羔 肉 ，

是 靖 遠(yuǎn) 羊 羔 肉 最 聲 名 遠(yuǎn) 揚(yáng) 的 一 道 菜 。 感

受 靖 遠(yuǎn) 羊 羔 肉 的 美 味 ， 缺 不 了 它 。

“ 銘 羊 居 ” 將 這 道 菜 命 名 為 “ 干 爛

羊 羔 肉 ” ， 是 因 為 在 這 道 美 食 的 烹 制 中

堅(jiān) 持 傳 承 百 年 的 “ 干 爛 ” 手 法 ， 因 此 ，

在 “ 銘 羊 居 ” ， 可 以 品 嘗 到 最 傳 統(tǒng) 最 地

道 最 原 汁 原 味 的 爆 炒 羊 羔 肉 。

這 道 美 食 的 整 個(gè) 烹 制 過(guò) 程 分 為 爆 炒 、

干 爛 兩 個(gè) 過(guò) 程 ， 所 有 原 料 通 過(guò) 大 火 爆 炒

充 分 融 合 熟 制 后 ， 再 轉(zhuǎn) 小 火 干 爛 ， 讓 所

有 食 材 的 味 道 互 相 滲 透 和 深 入 。 “ 干 爛 ”

是 這 道 美 食 絕 佳 口 味 誕 生 的 關(guān) 鍵 步 驟 。

羊 肉 熱 量 高 ， 具 有 進(jìn) 補(bǔ) 御 寒 的 功 效 ，

青 紅 椒 富 含 多 種 維 生 素 ， 可 提 高 人 體 免

疫 力 ， 粉 條 含 有 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 ， 能 夠 補(bǔ) 充 人

體 蛋 白 ， 因 此 ， 這 道 美 食 的 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 也

不 容 小 覷 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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這 是 一 道 深 受 老 人 、 小 孩 、 女 性 以

及 養(yǎng) 生 愛(ài) 好 者 喜 愛(ài) 的 菜 品 。

羊 羔 肉 、 白 蘿 卜 、 紅 枸 杞 、 大 紅 棗 ，

將 這 些 大 補(bǔ) 之 物 放 在 一 起 燉 煮 ， 便 產(chǎn) 生

了 這 道 集 色 香 味 及 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 俱 全 的 美 味 。

羊 肉 湯 是 這 道 美 食 的 精 粹 ， 喝 了 清

燉 羊 羔 肉 的 湯 ， 就 不 會(huì) 再 想 其 他 的 肉 味 。

聚 合 了 所 有 食 材 全 部 精 華 的 肉 湯 入 口 便

會(huì) 驚 艷 所 有 的 味 蕾 細(xì) 胞 ， 滿 口 氤 氳 鮮 香 。

這 道 美 食 最 大 限 度 的 保 留 了 羊 肉 獨(dú)

有 的 鮮 香 ， 羊 肉 、 枸 杞 、 大 棗 、 白 蘿 卜

的 所 有 營(yíng) 養(yǎng) 都 融 進(jìn) 肉 湯 中 ， 使 肉 湯 成 為

名 副 其 實(shí) 的 大 補(bǔ) 湯 ， 它 富 含 高 蛋 白 ， 且

低 脂 肪 、 多 磷 脂 ， 是 一 道 難 得 的 滋 補(bǔ) 佳

品 。 尤 其 在 冬 日 里 ， 喝 上 一 碗 暖 暖 的 羊

肉 湯 ， 體 內(nèi) 的 寒 氣 會(huì) 頓 時(shí) 消 散 ， 溫 和 的

口 感 讓 整 個(gè) 身 體 都 會(huì) 感 到 格 外 的 舒 適 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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在 靖 遠(yuǎn) 當(dāng) 地 ， 爆 炒 牛 犢 肉 是 餐 館 中

被 點(diǎn) 率 最 高 的 一 道 菜 。 它 如 此 受 食 客 追

捧 ， 原 因 有 二 ， 其 一 是 因 為 這 道 菜 非 常

下 飯 ， 濃 郁 豐 盈 的 湯 汁 、 醇 厚 鮮 嫩 的 牛

肉 片 以 及 Q 彈 、 脆 爽 的 粉 條 青 紅 椒 ， 都

會(huì) 讓 一 碗 白 米 飯 、 面 條 或 面 點(diǎn) 頓 時(shí) 升 華 ，

它 是 搭 配 主 食 的 絕 佳 菜 品 ； 其 二 是 因 為

這 道 菜 性 價(jià) 比 極 高 ， 滿 滿 一 碟 炒 肉 片 價(jià)

格 適 中 。

爆 炒 牛 犢 肉 炒 制 時(shí) 講 究 用 猛 火 爆 炒

迅 速 制 熟 ， 以 保 證 牛 犢 肉 的 鮮 嫩 。

牛 肉 含 有 豐 富 的 鉀 、 優(yōu) 質(zhì) 蛋 白 質(zhì) ，

以 及 維 生 素 和 鐵 、 鈣 、 磷 等 礦 物 質(zhì) 元 素 ，

這 些 營(yíng) 養(yǎng) 成 份 易 于 被 人 體 吸 收 。 牛 肉 的

營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 居 各 種 肉 類 的 首 位 ， 能 增 長(zhǎng) 體

力 ， 補(bǔ) 充 元 氣 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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在 早 年 間 ， “ 蒸 碗 羊 羔 肉 ” 可 不 是

輕 易 能 在 日 常 生 活 中 吃 到 的 美 食 ， 它 是

西 北 地 區(qū) “ 九 碗 十 三 花 ” 宴 席 大 餐 中 的

一 道 主 打 菜 ， 只 有 在 一 些 重 要 的 宴 席 場(chǎng)

合 才 能 品 嘗 到 。

用 碗 蒸 羊 肉 的 習(xí) 俗 話 說(shuō) 源 自 南 宋 ，

廚 師 把 吃 羊 方 式 精 致 化 ， 逐 漸 演 變 為 用

碗 “ 蒸 羊 ” ， 并 流 傳 開(kāi) 來(lái) 。 出 遠(yuǎn) 門 前 人

們 也 會(huì) 吃 這 道 美 食 ，一 碗 羊 肉 下 肚 ， 飽

腹 的 同 時(shí) 能 給 人 提 供 很 長(zhǎng) 時(shí) 間 的 體 力 和

能 量 。

長(zhǎng) 時(shí) 間 蒸 汽 的 燜 制 ， 讓 碗 里 的 羊 羔

肉 完 全 酥 爛 ， 筋 肉 全 部 被 瓦 解 ， 飽 含 鮮

香 ， 它 口 感 軟 爛 適 口 ， 清 淡 中 又 有 濃 厚

的 羊 肉 滋 味 。

這 道 美 食 富 含 多 種 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 ， 經(jīng) 常

食 用 可 以 達(dá) 到 滋 補(bǔ) 身 心 、 強(qiáng) 健 體 魄 的 功

效 ， 令 人 百 吃 不 厭 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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西 北 人 下 館 子 ， 每 桌 必 有 手 抓 羊 肉 。

這 是 人 們 的 飲 食 習(xí) 慣 ， 也 是 獨(dú) 特 的 文 化

現(xiàn) 象 。 可 見(jiàn) ， 手 抓 羊 肉 在 西 北 人 的 生 活

中 扮 演 著 多 么 重 要 的 角 色 。 直 接 用 手 抓

食 的 手 抓 羊 肉 最 能 體 現(xiàn) 西 北 人 飲 食 之 豪

爽 暢 快 。 因 此 ， 要 感 受 西 北 的 吃 肉 文 化 ，

必 須 要 來(lái) 一 份 手 抓 羊 肉 。

羊 肉 品 質(zhì) 好 不 好 ， 點(diǎn) 一 份 手 抓 羊 肉

也 自 然 明 了 。 天 然 飼 養(yǎng) 、 年 齡 較 小 的 羊

煮 出 的 手 抓 羊 肉 白 嫩 鮮 香 ， 肥 瘦 適 當(dāng) ，

沒(méi) 有 一 絲 膻 味 ， 且 肉 質(zhì) 緊 實(shí) 細(xì) 膩 。 “ 銘

羊 居 ” 手 抓 小 羊 排 是 手 抓 羊 肉 精 品 中 的

精 品 。

這 道 美 食 不 僅 可 以 增 加 人 體 熱 量 ，

抵 御 寒 冷 ， 而 且 還 能 增 加 消 化 酶 ， 保 護(hù)

胃 壁 ， 修 復(fù) 胃 粘 膜 ， 幫 助 脾 胃 消 化 ， 起

到 抗 衰 老 的 作 用 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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有 人 說(shuō) ， 吃 羊 的 最 高 境 界 不 是 吃 肉

喝 湯 ， 而 是 品 一 只 羊 頭 。 薈 聚 了 羊 眼 、

羊 舌 、 羊 腦 的 羊 頭 號(hào) 稱 是 天 下 不 可 錯(cuò) 過(guò)

的 美 味 之 一， 吃 它 的 人 都 能 擁 有 一 種 從

未 有 過(guò) 的 絕 妙 的 味 蕾 體 驗(yàn) ： 羊 腦 嫩 滑 ，

羊 舌 酥 脆 ， 羊 眼 爆 漿 有 嚼 勁 。

羊 腦 又 是 羊 頭 中 的 精 粹 ， 煮 熟 的 腦

髓 色 相 嫩 白 ， 入 口 綿 密 ， 更 是 具 有 不 可

估 量 的 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 ， 可 益 陰 補(bǔ) 髓 、 潤(rùn) 肺 澤

肌 。

“ 銘 羊 居 ” 梅 花 小 羊 頭 選 用 的 是 小

羊 羔 ， 是 羊 頭 中 的 精 品 ， 口 感 絕 佳 。 這

道 美 食 工 藝 精 細(xì) ， 擺 盤 形 似 梅 花 ， 生 動(dòng)

逼 真 ， 也 很 具 觀 賞 性 。

中 國(guó) 古 代 醫(yī) 學(xué) 認(rèn) 為 ， 羊 頭 是 助 元 陽(yáng) 、

補(bǔ) 精 血 、 療 肺 虛 、 益 勞 損 之 佳 品 ， 是 一

種 優(yōu) 良 的 溫 補(bǔ) 強(qiáng) 壯 劑 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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若 論 口 感 之 脆 爽 ， 在 舌 尖 的 記 憶 里

尋 覓 來(lái) 回 ， 牛 肚 一 定 不 會(huì) 被 忽 略 。 無(wú) 論

是 火 鍋 燒 烤 ， 還 是 涮 肉 炒 菜 ， 牛 肚 都 能

因 其 獨(dú) 特 的 口 感 而 為 人 稱 道 。

這 道 酸 辣 肚 絲 便 是 將 經(jīng) 過(guò) 細(xì) 致 處 理

祛 除 雜 味 并 洗 凈 的 牛 肚 切 絲 與 紅 椒 、 蒜

苗 等 炒 制 而 成 。 它 也 是 牛 羊 肉 炒 菜 中 又

名 的 酸 辣 口 菜 品 之 一。

炒 制 適 當(dāng) 的 肚 絲 咬 一 口 ， 酸 爽 無(wú) 比 ，

頗 有 嚼 勁 ， 這 道 美 食 食 來(lái) 很 是 過(guò) 癮 。

因 牛 肚 中 含 有 豐 富 的 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 、

碳 水 化 合 物 、 維 生 素 及 鈣 、 磷 、 鐵 等 元

素 ， 這 道 美 食 可 健 脾 補(bǔ) 胃 ， 具 有 很 好 的

滋 補(bǔ) 功 效 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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常 言 道 ： 人 生 難 得 是 相 聚 ， 聚 會(huì) 時(shí)

刻 更 是 需 要 美 食 來(lái) 分 享 。 這 道 烤 全 羊 就

是 絕 佳 的 聚 會(huì) 美 食 ， 十 幾 個(gè) 人 圍 在 一 起 ，

享 用 一 整 只 外 表 金 黃 油 亮 、 香 氣 撲 鼻 的

烤 全 羊 ， 儀 式 感 、 氛 圍 感 滿 滿 。 整 羊 上

桌 拍 照 發(fā) 朋 友 圈 成 了 必 備 的 餐 前 儀 式 。

每 個(gè) 人 都 可 以 根 據(jù) 自 己 的 喜 好 ， 挑 選 自

己 喜 歡 的 羊 肉 部 位 和 蘸 料 ， 無(wú) 論 男 女 老

幼 ， 都 能 吃 好 、 吃 美 ， 這 道 皮 脆 肉 嫩 、

酥 香 可 口 、 肥 而 不 膩 的 美 食 ，一 定 會(huì) 讓

大 家 的 相 聚 變 的 格 外 有 趣 和 特 別 。

烤 全 羊 是 西 北 民 族 餐 中 的 盛 宴 ， 也

是 靖 遠(yuǎn) 人 招 待 貴 賓 的 最 高 禮 儀 。 它 是 將

整 羊 經(jīng) 過(guò) 處 理 、 腌 漬 、 調(diào) 味 后 ， 再 掛 入

烤 爐 內(nèi) 慢 火 烤 制 而 成 。 烤 制 出 的 全 羊 不

膻 不 燥 , 可 以 促 進(jìn) 食 欲 ， 補(bǔ) 充 人 體 熱 量 ，

具 有 補(bǔ) 血 溫 經(jīng) 的 良 效 。 MAXIAOMUBRANDSTUDIO

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