茶

C H A

品

回味甘甜

茶之味

茶 04

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茶文化

茶藝

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茶與藝術(shù)

茶文

化

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，

中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年

了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為

中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作為中

國茶道的代表入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本的煎茶道中國

臺灣地區(qū)的泡茶道都來源于中國廣東潮州的工夫茶。

、

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作為開門七件事(柴米油

鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代

中國是非常普遍的。中華茶文

化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但

包含物質(zhì)文化層面，還包含深

厚的精神文明層次。唐代茶圣

陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中

華茶文化的號角。從此茶的精

神滲透了宮廷和社會，深入中

國的詩詞、繪畫、書法、宗

教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來中國不

但積累了大量關(guān)于茶葉種植、

生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐

富的有關(guān)茶的精神文化，這就

是中國特有的茶文化，屬于文

化學(xué)范疇。

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茶藝

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唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié) 了唐代

以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，提出了精行

儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常

重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、

飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想

交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一

些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很

多茶詩，僅在不是在居民 《全唐詩》中，流傳至

今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定中國

茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為中國茶壇大放異彩。

中國茶藝在世界享有盛譽，在唐

代就傳入日本，形成日本茶道。日本

的煎茶道、臺灣的泡茶道都來源于中

國廣東潮州的工夫茶。潮州工夫茶藝

是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是廣東省

潮汕地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，是潮

汕茶文化和潮汕茶道重要組成部分，

是中國茶藝中最具代表性的一種，是

融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)

、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式

，既是一種茶藝，也是一種民俗，是

“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征

。

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茶與藝術(shù)

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藝

自古以來，種茶、制茶、泡茶、品茶

均被認(rèn)為需要高度技藝。當(dāng)代，由中國人

開始，將有關(guān)的技藝稱為茶藝。同時，歷

朝歷代也涌現(xiàn)出大量與茶有關(guān)的各種藝術(shù)

作品。

茶之為物，產(chǎn)自崇高的山，吸收天地

的靈氣，還必須配上清潔的流泉。所謂仁

者愛山，智者愛水;古人的一杯茶包含中國

文人、哲人深愛的天、地、山、水，仁、智。

中國茶道的主要內(nèi)容講究五境

之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、

環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“

味”和“心”的最高享受。被稱為美

學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精

神的日本茶道，則是繼承唐宋遺風(fēng)。

深入挖掘中國文化內(nèi)涵，深入研

究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬

中國文化范疇，即為以禮規(guī)范在品茶

的各個細(xì)節(jié)，講究茶葉、茶水、火候

、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒

等共同形成的一種意境之美。茶文化

的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵一種

具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國傳

統(tǒng)文化而論之。茶文化的精神內(nèi)涵即

是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品

茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合

形成的一種具有鮮明中國文化特征的

一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)

現(xiàn)象。

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人生就像一杯茶，不會苦一輩子，但總會苦一陣子。