月盛齋產(chǎn)品手冊(cè)

YUE SHENG ZHAI PRODUCT MANUAL

傳百年鮮香

享美味生活

我們是誰(shuí)？

Who Are We?

首農(nóng)食品集團(tuán)

北京市國(guó)資委

現(xiàn)有員工：近6萬人

北京老字號(hào)：19個(gè)

中國(guó)企業(yè)： 500強(qiáng)

中華老字號(hào)：13個(gè)

知名品牌： 39個(gè)

擁有企業(yè)： 500+

集食品生產(chǎn)商、供應(yīng)商、服務(wù)商于一體資產(chǎn)、營(yíng)收雙超千億。目

前，集團(tuán)已建成貫穿育種、種植養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、貿(mào)易流通、終

端銷售等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋乳業(yè)、糧食、油 脂肉類及水產(chǎn)

品、糖酒及副食調(diào)味品等品類，是首都市民 的“菜籃子、米袋

子、奶瓶子、肉案子。

我們是誰(shuí)？

Who Are We?

二商肉食集團(tuán)

現(xiàn)有員工：近萬人

營(yíng)收：近400億

中國(guó)輕工業(yè)二百?gòu)?qiáng)：

排名第25位

擁有企業(yè)： 30家

中國(guó)肉食行業(yè)：20強(qiáng)

中國(guó)輕工業(yè)食品行業(yè)

五十強(qiáng)：排名第8位

隸屬于首農(nóng)食品集團(tuán)；主營(yíng)業(yè)務(wù)包含養(yǎng)殖、屠宰、肉制品、清

真牛羊肉、國(guó)際貿(mào)易、肉食供應(yīng)鏈六大板塊，全面覆蓋肉、禽

全品類肉食產(chǎn)品，生產(chǎn)環(huán)節(jié)涉及養(yǎng) 業(yè)鏈。

我們是誰(shuí)？

Who Are We?

2021年，北京二商肉食集團(tuán)在首農(nóng)食品集團(tuán)的指導(dǎo)下，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布

局，將旗下月盛齋和穆香源兩大品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組成“清真版塊”，

聚合優(yōu)勢(shì)資源傳遞美味健康。

清真板塊

我們的成長(zhǎng)史

History of Growth

清乾隆四十年，馬慶瑞開

設(shè)店鋪經(jīng)營(yíng)醬羊肉，創(chuàng)建

月盛齋

公元

1775年 1956年

月盛齋實(shí)行公私合營(yíng)

1964年

月盛齋第五代傳人

馬霖、馬霨，收外姓

傳人滿運(yùn)來、安全來

為第六代傳人

1994年

月盛齋公司第一次被中華

人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授

予“中華老字號(hào)”稱號(hào)

2015年

月盛齋公司圓滿完成

“1509閱兵”供應(yīng)服務(wù)

保障工作

2019年

公司圓滿完成中華人民共和國(guó)

成立70周年閱兵供應(yīng)服務(wù)保障

工作

2022年

月盛齋出色完成2022年冬奧會(huì)、

冬殘奧會(huì)供應(yīng)服務(wù)保障工作

2022年8月，月盛齋南頂路工

廠店重裝開業(yè)

2022年

1991年

北京市清真食品公司

月盛齋熟肉制品加工

廠建立

1990年

月盛齋被指定為第十一

屆亞洲運(yùn)動(dòng)會(huì)牛羊肉產(chǎn)

品定點(diǎn)生產(chǎn)單位

2008年

公司出色完成第29屆奧林

匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)供應(yīng)服務(wù)保障

工作

2014年

月盛齋公司圓滿完成了北京

APEC會(huì)議供應(yīng)服務(wù)保障工作

2019年

公司國(guó)家級(jí)技能大師

工作室正式掛牌

2018年

月盛齋前門老店重裝開業(yè)

2008年6月，“月盛齋醬燒牛羊肉制作

技藝”被中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院、中華

人民共和國(guó)文化部評(píng)為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)

文化遺產(chǎn)”

2008年

2015年

月盛齋非遺技藝第六代傳人

滿運(yùn)來收馬強(qiáng)、李廣瑞為第

七代傳人

1981年

月盛齋生產(chǎn)的五香醬羊

肉、燒羊肉、醬牛肉連

續(xù)被評(píng)為“商業(yè)部和北

京市的雙優(yōu)產(chǎn)品”

我們的傳承

Heritage

公元1775年，即清乾隆四十年，回族人馬慶瑞創(chuàng)建月盛齋。其后

幾代月盛齋傳人不斷改進(jìn)，先后請(qǐng)御醫(yī)配方、開創(chuàng)性的加入老湯工

藝、創(chuàng)制夏令燒羊肉、制作醬燒牛肉等等，月盛齋名馳揚(yáng)全國(guó)，贏

來商脈口碑無數(shù)。光緒年間更受到慈禧太后青睞，御賜進(jìn)宮腰牌。

1956年，月盛齋實(shí)行公私合營(yíng)，從此走上社會(huì)主義道路。期間，

月盛齋的燒羊肉、五香醬牛肉、五香醬羊肉先后獲得了北京市和商

業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，引得各大媒體報(bào)道，享譽(yù)中外。1984年，為

了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，月盛齋加工廠搬遷至永外南頂路建成的新式

加工廠。2003年，通過企業(yè)改制，北京月盛齋清真食品有限公司

宣告成立。2017年，月盛齋公司正式并入北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限

公司。2019年，劃歸北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司，成為肉食

清真板塊的重要組成部分。

月盛齋憑此腰牌進(jìn)入宮廷

民國(guó)初年政府議員吳壽曾為月盛齋提寫店名牌匾

清末書法家王恩熙書寫的橫幅制成的老匾

清宮御賜青花瓷缸

薪火相傳

Pass on the fire from generation to generation

月盛齋品牌創(chuàng)建以來，家族傳承五代。1964年，第五代傳人馬

霖、馬霨拋棄“藝不外傳”的傳統(tǒng)觀念，開始接受異姓傳人，

培養(yǎng)出兩個(gè)接班人，即回族青年滿運(yùn)來和安全來，他們是月盛

齋的第六代傳承人。滿運(yùn)來在2008年，被授予國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文

化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號(hào)。2016年，滿運(yùn)來古稀之年收回族青

年馬強(qiáng)、李廣瑞為徒，即為月盛齋第七代傳人。

月盛齋第五代傳承人馬霨向徒弟滿運(yùn)來、

安全來傳授技藝

月盛齋第六代傳人收馬強(qiáng)、李廣瑞為

第七代傳人，非遺技藝傳承有序

我們的傳承

Heritage

前門是正陽(yáng)門的俗稱，是古都北京九門之首，是老北京城的重要

象征。清乾隆三十年，馬慶瑞在前門箭樓西月墻路南擺攤賣肉，

買賣日益興盛，創(chuàng)建字號(hào)后，又借著西月墻的月字，取字號(hào)為月

盛齋。

月盛齋正式開店，也在前門左近的戶部街。當(dāng)年的戶部街官署林

立，月盛齋坐落其中，官員衙吏、王公貴族，包括皇宮內(nèi)院，都

是月盛齋的?？?。

解放后，月盛齋從戶部街遷到前門外五牌樓西側(cè)，即現(xiàn)在的月盛

齋前門店。但百年變遷，始終不離前門商脈、人脈，在北京城這

一這最具傳統(tǒng)特色的商業(yè)街區(qū)里，與眾多老字號(hào)相映生輝。更為

有趣的是公司的兩個(gè)注冊(cè)商標(biāo)，一個(gè)是“正陽(yáng)門”，另一個(gè)就是

“月盛齋\"，把前門與月盛齋緊密地連接在一起。

2022年，月盛齋前門老店經(jīng)歷翻新，在廣大消費(fèi)者的翹首期盼中

重張開業(yè)，在前門大街首都中軸線上，繼續(xù)熠熠生輝。

我們的供應(yīng)鏈

Domestic Supply Chain

公司不斷完善營(yíng)銷體系與渠道建設(shè)，持續(xù)拓展市場(chǎng)空間，積極踐行

“京津冀協(xié)同發(fā)展”“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略，力爭(zhēng)

實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展；

國(guó)內(nèi)

內(nèi)蒙古

北京

赤峰穆香源（肉牛屠宰加工）

赤峰

豐臺(tái)月盛齋（生鮮精細(xì)加工） 北京穆香源肉類食品有限公司 雁棲月盛齋（熟食）

（牛羊屠宰加工）

內(nèi)蒙古月盛齋（肉牛養(yǎng)殖）

全年進(jìn)口肉食經(jīng)營(yíng)體量超8萬噸，主營(yíng)從事澳大利亞、新西蘭、美

國(guó)、巴西、阿根廷、烏拉圭、智利、烏克蘭等國(guó)進(jìn)口牛羊肉業(yè)務(wù)；

我們的供應(yīng)鏈

Domestic Supply Chain

海外

美國(guó)高端谷飼全牛 美國(guó)ibp

新西蘭ANZCO

羔羊和大羊全系列

WILSON HELLABY

帶骨牛腱、牛前后部分割肉

新西蘭AFFCO

草飼牛 - PS/B/C全系列

羊 - 羔羊和大羊全系列

OVATION 新西蘭

羔羊、大羊全系列

澳大利亞和牛供應(yīng)商

澳洲JBS262廠和195廠

牛/羊及加工業(yè)務(wù)

草飼及谷飼產(chǎn)品

澳大利亞 2309廠

8廠 羊肉

澳大利亞369廠

羊肉

Yolarno pty ltd

澳大利亞218工廠

冰鮮牛肉系列

澳大利亞686廠

羊肉

巴西，烏拉圭，

阿根廷 MARFRIG 牛肉

烏拉圭 344廠

牛肉，羊肉

COLES (澳大利亞）

冰鮮牛肉、普通凍品、

副產(chǎn)品、骨類產(chǎn)品

大羊產(chǎn)品及

谷飼牛系列

THOMAS

愛爾蘭牛肉

天然草飼

北京

我們的產(chǎn)品線

Domestic Supply Chain

常溫熟食

醬羊肉和燒羊肉是月盛齋的代表性產(chǎn)品，其制作技藝源自宮廷御膳廚

藝也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn):便于攜帶、儲(chǔ)存，保質(zhì)期九個(gè)月以上；

適用范圍:單品及禮盒適用于電商平臺(tái)，直播短視頻平臺(tái)，超市賣場(chǎng)

禮盒商品更適用于企事業(yè)單位，團(tuán)購(gòu)，禮品網(wǎng)，積分兌換平臺(tái)

Cooked Meat at Room Temperature

五香燒羊肉 五香醬牛肉 老湯牛肉 紅燒牛肉

低溫熟食

Cooked Meat at Chilled Temperature

傳統(tǒng)醬鹵類產(chǎn)品經(jīng)過 96°C 低溫殺菌，采用現(xiàn)代加工技術(shù)，保留了產(chǎn)品

的鮮香，口感細(xì)膩，肉感豐富。

產(chǎn)品特點(diǎn):可有效更好保留肉類蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)

養(yǎng)成分以及肉類完整的纖維組織，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好。0-4攝氏度低溫

冷藏保存，保質(zhì)期在35天以下；

適用范圍:單品適用于超市賣場(chǎng)、連鎖實(shí)體店、電商平臺(tái)、食堂、餐飲

五香醬牛腱 五香燒雞

黑椒牛肉

五香醬牛肚

牛肉三文治 牛肉蒜腸 牛肉圓

預(yù)制菜品

Ready to Cook Meat Dishes

老湯羊蝎子

筋頭巴腦

香酥羊排

吉慶丸子

番茄牛腩

是“兩燒兩醬”制作技藝的衍生產(chǎn)品。經(jīng)過熟制產(chǎn)品技研室的產(chǎn)品研

發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新，月盛齋的預(yù)制菜肴系列增加了多種選擇。

產(chǎn)品特點(diǎn)：1.采取了預(yù)先制作、包裝、配送等方式，可以在任何時(shí)間、

任何地點(diǎn)快速提供食物，為消費(fèi)者提供了更多的便利。

2.生產(chǎn)過程中采用了嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，保證了預(yù)制菜

的質(zhì)量可靠性。

3.采用了新鮮的食材，在預(yù)制過程中嚴(yán)格控制烹飪時(shí)間和溫度，保證了

更好的口感。

適用范圍: 超市賣場(chǎng)、連鎖實(shí)體店、電商平臺(tái)、直播短視頻平臺(tái)、餐飲

店、食堂、批發(fā)市場(chǎng)等全渠道適用。

休閑食品

Snacks

在傳承醬鹵風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)下流行口味，創(chuàng)新加工技術(shù)，是佐

餐、旅游理想佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：獨(dú)立包裝，攜帶方便；既保證口感，同時(shí)又具有低熱量、

低脂肪、低糖的健康優(yōu)勢(shì)。

適用范圍: 超市賣場(chǎng)、連鎖實(shí)體店、電商平臺(tái)、直播短視頻平臺(tái)等全

渠道適用。

去皮雞腿 即食牛肉 牛肉干

麻辣牛肉 老湯鹵汁牛肉

生鮮肉食

Chilled Fresh and Frozen Meat

選用進(jìn)口高端牛肉原料，澳洲和牛、美國(guó)谷飼優(yōu)質(zhì)牛肉。

產(chǎn)品特點(diǎn)：選用進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)高端牛羊肉原料，采用氣調(diào)、貼體等先進(jìn)

包裝方式，保證新鮮的肉質(zhì)和極佳的口感。

適用范圍: 超市賣場(chǎng)、連鎖實(shí)體店，電商平臺(tái)，直播短視頻平臺(tái)等擁

有冷凍、冷藏存儲(chǔ)和冷鏈物流的渠道適用。

牛羊排系列

燉煮系列

眼肉牛排 西冷牛排

羊蝎子 羊排塊 牛腩塊

牛仔骨 法式羊小排

Steak and Lamb Chops Series

Stew Series

牛腱 牛腩塊

生鮮肉食

Chilled Fresh and Frozen Meat

選用月盛齋優(yōu)質(zhì)牛羊，從育種開始就精心照料，確保安全品質(zhì)，堪稱

清真美食佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：在繼承和保證月盛齋傳統(tǒng)牛、羊肉片類食材好口碑的基礎(chǔ)

上，又研發(fā)出了緊跟國(guó)人口味偏好的系列涮烤新品，實(shí)時(shí)滿足客戶需

求。

適用范圍: 超市賣場(chǎng)、連鎖實(shí)體店、電商平臺(tái)、直播短視頻平臺(tái)等擁

有冷凍、冷藏存儲(chǔ)和冷鏈物流的渠道適用。

羔羊肉片

牛肉串

涮烤系列

Hot Pot & Roast Series

雪花肥牛 手切羊肉

我們的直營(yíng)店

Direct-Sale Stores

積極推進(jìn)自有渠道建設(shè)，逐步形成工廠店、自營(yíng)門店、自營(yíng)專柜的區(qū)

域銷售體系。其中工廠店“零號(hào)店”?南頂路店、“一號(hào)店”?前

門店，采取 “工廠+門店” 的形式，由工廠直供門店，更好保證產(chǎn)品

質(zhì)量和純正口味，受到消費(fèi)者歡迎和行業(yè)關(guān)注。

公司目前正根據(jù)工廠店經(jīng)營(yíng)效果，不斷探索和復(fù)制經(jīng)營(yíng)模式，逐步以

點(diǎn)帶面，向周邊區(qū)域展開布局，發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。

前門一號(hào)老店 豐臺(tái)南頂路店工廠店 三豐里專營(yíng)店

德勝飯店專營(yíng)店 穆香源懷柔工廠店 穆香源懷柔市區(qū)店

城市服務(wù)中心

Center of Urban Service

整體布局-區(qū)域自營(yíng):

在上海、成都、西安和鄭州等地設(shè)立了直營(yíng)店，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)設(shè)冷庫(kù)、

建檔口、開展區(qū)域零批分銷業(yè)務(wù)。

重點(diǎn)針對(duì)中小餐飲、商超、加工廠、供應(yīng)商提供配送業(yè)務(wù)；分別從天

津、大連、青島、上海、深圳等地進(jìn)口貨物上岸，具有可覆蓋全國(guó)范

圍的就近供給優(yōu)勢(shì)。

截止到目前，自有專賣店、專柜達(dá)200 余個(gè)，零售主要分布于北京、

鄭州

上海

深圳

天津

北京

濟(jì)南

青島

大連

四川(成都）

西安

河北

我們的合作伙伴

Cooperative Partner

我們的榮譽(yù)

Cooperative Partner

公司自有品牌“月盛齋”，始建于清乾隆四十年（公元1775年），至今已有

240余年的歷史。1994年至今被商務(wù)部連續(xù)認(rèn)定為“中華老字號(hào)”；2008年

“月盛齋醬燒牛羊肉制作技藝”被國(guó)務(wù)院、文化部列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化

遺產(chǎn)”名錄；2009年至今連續(xù)被認(rèn)定為“北京市著名商標(biāo)”。

目前，公司主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域?yàn)楝F(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)、食品制造加工、倉(cāng)儲(chǔ)、餐飲及現(xiàn)代

分銷。多年來，月盛齋公司積極履行社會(huì)職責(zé)，始終承擔(dān)著北京市清真肉食

品的市場(chǎng)供應(yīng)，承擔(dān)著中央、北京市重要會(huì)議、2008年奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)、國(guó)

慶60周年閱兵、APEC會(huì)議、2015年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)暨世界反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)勝利70周

年閱兵儀式、2017年“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇、2019 年建國(guó)70周年

大慶、2022年冬奧會(huì)及冬殘奧會(huì)、2022年中國(guó)共產(chǎn)黨第二十次全國(guó)代表大

會(huì)等重要會(huì)議和活動(dòng)的服務(wù)保障。

黨建引領(lǐng)

Leading Party Building

公司黨總支始終堅(jiān)持探索國(guó)企黨建工作新思路、新途徑、新方法，求真務(wù)實(shí)，與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

共融互促，助推企業(yè)穩(wěn)中求進(jìn)、高質(zhì)量快速前行。隨著黨的二十大勝利召開，月盛齋再次

站在偉大歷程的新起點(diǎn)，公司錨定高質(zhì)量發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，不斷滿

足人民日益增長(zhǎng)的美好生活的追求。同時(shí)在脫貧攻堅(jiān)、重大活動(dòng)保障、保障民生等方面展

現(xiàn)國(guó)企作為。

月盛齋公司在上級(jí)政府部門和首農(nóng)食品集團(tuán)、二商肉食集團(tuán)的大力支持下，秉承“承百年基

業(yè)，創(chuàng)中華清真肉食第一品牌”的決心，在全力助推企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，充分承擔(dān)民族企

業(yè)責(zé)任與使命，在民族文化和技藝傳承、肩負(fù)使命與責(zé)任、筑牢中華民族共同體意識(shí)等方面

，發(fā)揮了重要的作用。目前，公司建立起非遺大師傳承工作室、技能大師工作室，深挖民族

技藝，成立至今，已完成了近百種產(chǎn)品的研發(fā)、上市，同時(shí)恢復(fù)了深受廣大消費(fèi)者歡迎的傳

筑牢中華民族共同體意識(shí)

Building a Strong Sense of the Chinese National Community

地址：北京市豐臺(tái)區(qū)南頂路

電話： 010—67223928

郵編：

郵箱：ysz1775@vip.qq.com

100075

傳真：010—67223928

北京月盛齋清真食品有限公司

BEIJING YUESHENGZHAI ISLAMIC FOOD CO.LTD.

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牛羊美食的服務(wù)商

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