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書香神仙雞的“前世情緣”
尊敬的各位書香家人們，大家中午/晚上好！
鍋開飄香肉味濃，神仙聞其尋雞來，“書香神仙雞”是酒店的主
打招牌菜，“雞”也是海南人用來招待貴賓的重要菜系，素有“無雞
不成宴”之稱。
海南島四季如春，好山好水孕好料，酒店選取生長周期約 180 天，
相當(dāng)于 6 個月左右的海南本地雞，從第 1 個月到第 4 個月放養(yǎng)于山野
林間，任其取食野果、嫩草、昆蟲等，生態(tài)放養(yǎng)可提高雞肉優(yōu)質(zhì)蛋白
的含量。從第 5 個月開始半放養(yǎng)配喂部分玉米、番薯、谷糠等五谷雜
糧，使雞肉皮下脂肪分布均勻，適當(dāng)囤積多不飽和脂肪，等到第六個
月時，雞肉就會變得緊致有彈力，此刻正是雞的黃金時間，高蛋白低
脂肪健康好吸收。
“書香神仙雞”由廚師長采用砂鍋煨的秘制方式，先用 1 小時大
火燒，然后改用 1 小時小火煨，讓雞肉、豬手、香料等均勻持續(xù)受熱，
秘制過程長達(dá) 2 小時 30 分鐘左右。其中，豬手增加雞肉的香濃味，
讓雞肉融合豬手的葷香，增加雞肉醇厚的口感，香醇肉質(zhì)嫩滑，肉質(zhì)
軟爛入味。
這道“書香神仙雞”是宴席上的佳品，大家圍桌一團(tuán)，端上這
道美味的“書香神仙雞”，寓意著如同神仙般盡享天倫之樂。
