絲瓜咸蛋蒸羊肉
烹飪時間30分鐘；口味咸
絲瓜160克，羊肉230
克，咸蛋黃2個，姜蓉5
克，蒜片10克，蔥花3克
調(diào)料
胡椒粉1克，鹽2克，干
淀粉10克，生抽5毫升，
料酒10毫升
A 將洗凈去皮的絲瓜切段；洗好的羊肉切片；備好
的咸蛋黃切碎。
B 把羊肉裝碗中，加入料酒、生抽、鹽、姜蓉、胡
椒粉、干淀粉，拌至羊肉起勁，腌漬一會兒。
C 取一蒸盤，擺上絲瓜段，放入羊肉片，撒上蒜
片、蛋黃末，擺好盤。
D 備好電蒸鍋，燒開水后放入蒸盤，蒸至食材熟
透，取出蒸盤，趁熱撒上蔥花即可。
羊肉可益氣補虛、促進血液循環(huán)，使皮膚紅潤、增強御寒能力，是宮寒冷痛女性的理想
食材。 小叮嚀
原料 2人份 做法
142
水發(fā)海帶絲240克，胡蘿卜45克，熟白芝
麻、蒜末各少許
調(diào)料
鹽2克，生抽4毫升，陳醋6毫升，蠔油12克
做法
A 將洗凈去皮的胡蘿卜切細絲。
B 鍋中注清水燒開，放入洗凈的海帶
絲，煮至食材斷生后撈出。
C 取一個大碗，放入焯好的海帶絲，撒
上胡蘿卜絲、蒜末，加入鹽、生抽、
蠔油、陳醋，攪拌均勻，至食材入
味，盛入盤中，撒上熟白芝麻即成。
原料 2人份
蒜泥海帶絲
烹飪時間4分鐘；口味酸
去皮冬瓜260克，水發(fā)干貝15克，姜絲6克
調(diào)料
鹽2克，水淀粉10毫升，芝麻油適量
做法
A 冬瓜切片，沿著盤子邊緣擺一圈，多
余的冬瓜片放在中間，均勻地撒上
鹽，放上姜絲，撒上捏碎的干貝。
B 備好已注清水燒開的電蒸鍋，放入食
材，蒸10分鐘至熟，取出蒸好的食
材，放置一邊待用。
C 鍋置火上，倒入泡過干貝的汁水燒開，
倒入芝麻油拌勻，用水淀粉勾芡，攪至
湯汁濃稠，澆在冬瓜上即可。
原料 2人份
姜汁干貝蒸冬瓜
烹飪時間14分鐘；口味淡
143
豌豆苗含有B族維生素、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鐵、磷、鋅等營養(yǎng)成分，配以溫
中驅(qū)寒的姜汁，適合宮寒痛經(jīng)的婦女食用。 小叮嚀
A 雞塊中加料酒、姜汁、鹽，拌勻，腌漬一會兒；豌豆苗焯水斷生后撈出，瀝干水分。
B 將腌好的雞塊裝入蒸碗中，擺好造型，入電蒸鍋蒸至食材熟透，取出蒸碗。
C 稍冷卻后倒扣在盤中，再圍上豌豆苗；鍋置火上燒熱，注入高湯，大火煮沸。
D 加雞粉、生抽，攪勻，再用水淀粉勾芡，滴上芝麻油，拌勻，調(diào)成味汁，澆在蒸好的
菜肴上，撒上蔥花即可。
做法
雞塊300克，豌豆苗60
克，高湯150毫升，姜汁
15毫升，蔥花2克
調(diào)料
鹽、雞粉各2克，生抽、
料酒各8毫升，水淀粉15
毫升，芝麻油適量
原料 2人份
姜汁蒸雞
烹飪時間35分鐘；口味鮮
144
基圍蝦含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B6、維生素K、鈣、磷、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)成
分，具有補腎壯陽、通絡(luò)止痛等功效。 小叮嚀
A 洗凈的基圍蝦去除頭部，再從背部切開，去除蝦線，待用。
B 取一個小碗，加入雞粉、鹽，淋入料酒，拌勻，制成味汁。
C 取一個蒸盤，放入基圍蝦，擺放成圓形，再淋上味汁，撒上豆豉，放入蔥花、姜片、
蒜末，放入彩椒末。
D 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤，用中火蒸約10分鐘至食材熟透，取出蒸好的菜肴即可。
做法
基圍蝦270克，豆豉15
克，彩椒末、姜片、蒜
末、蔥花各少許
調(diào)料
鹽、雞粉各2克，料酒
4毫升
原料 3人份
蒜蓉豆豉蒸蝦
烹飪時間12分鐘；口味鮮
145
韭菜蛋炒飯
烹飪時間4分鐘；口味鮮
韭菜50克，冷米飯230
克，雞蛋液85克
調(diào)料
鹽2克，雞粉2克，食用
油適量
A 擇洗好的韭菜切成小段，待用。
B 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，炒至凝固，快速翻
炒松散，裝入碗中即可。
C 鍋底留油燒熱，倒入米飯，快速炒散，倒入韭
菜，翻炒均勻。
D 倒入炒好的雞蛋，翻炒片刻，加入鹽、雞粉，翻
炒調(diào)味即可。
韭菜含有維生素C、B族維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等成分，具有溫腎助陽、益脾健
胃、行氣理血的功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
146
牛肉130克，冬菜30克，
洋蔥末40克，姜末5克，
蔥花3克
調(diào)料
胡椒粉3克，蠔油5克，
水淀粉10毫升，芝麻油
少許
A 將洗凈的牛肉切片，加蠔油、胡椒粉、姜末，倒
入備好的冬菜。
B 撒上洋蔥末，拌勻，淋上水淀粉、芝麻油，拌
勻，腌漬一會兒。
C 再轉(zhuǎn)到蒸盤中，擺好造型；備好電蒸鍋，燒開水
后放入蒸盤。
D 蓋上蓋，蒸約15分鐘，至食材熟透，取出蒸盤，
趁熱撒上蔥花即可。
牛肉有“肉中驕子”的美稱，味道鮮美，深受人們喜愛，具有益氣、補脾胃、強筋壯
骨、驅(qū)寒暖胃等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
冬菜蒸牛肉
烹飪時間20分鐘；口味咸
147
蘋果80克，核桃仁70克，菠菜150克，洋
蔥40克
調(diào)料
鹽、白胡椒粉、橄欖油各適量
做法
A 洗凈的蘋果去核，切小塊；擇洗好的
菠菜切成段；洗凈的洋蔥切絲。
B 鍋中注清水燒開，倒入菠菜段，汆煮
至斷生，撈出，瀝干水分，待用。
C 熱鍋中倒入適量橄欖油，倒入洋蔥
絲，炒香，倒入蘋果塊、核桃仁，快
速翻炒均勻。
D 倒入菠菜炒勻，加入鹽、白胡椒粉，
攪拌至入味即可。
原料 2人份
核桃蘋果拌菠菜
烹飪時間2分鐘；口味淡
雞蛋2個，核桃仁3個
調(diào)料
紅糖15克，黃酒5毫升
做法
A 備一玻璃碗，倒入溫水，放入紅糖，
攪拌至熔化。
B 備一空碗，打入雞蛋，打散至起泡，
往蛋液中加入黃酒，拌勻，倒入紅糖
水，拌勻，待用。
C 蒸鍋中注清水燒開，放入處理好的蛋
液，用中火蒸8分鐘，取出蒸好的蛋
羹，撒上打碎的核桃末即可。
原料 2人份
核桃蒸蛋羹
烹飪時間9分鐘；口味淡
148
艾葉有溫經(jīng)止血、散寒止痛的作用，適用于吐血、衄血、崩漏、月經(jīng)過多、少腹冷痛、
經(jīng)寒不調(diào)、宮冷不孕等病癥。 小叮嚀
A 洗凈的艾葉稍稍切碎；洗好的紅椒切開去籽，切成絲，改切成丁。
B 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉，攪散，制成蛋液。
C 用油起鍋，倒入蛋液，稍稍炒拌，放入切好的艾葉、紅椒。
D 將食材炒約3分鐘至熟，關(guān)火后盛出菜肴，裝盤即可。
做法
艾葉8克，雞蛋3個，紅
椒5克
調(diào)料
鹽、雞粉各1克，食用油
適量
原料 2人份
艾葉炒雞蛋
烹飪時間
4分鐘；口味清淡
149
Part 5
爸爸是全家的頂梁柱，往往肩負著繁重的壓力。很多人經(jīng)不
住壓力而出現(xiàn)身心方面的問題。有神經(jīng)緊張者；有腎虛乏力、精力
不濟者；有吸煙過度，免疫力下降，出現(xiàn)咳嗽者；有出現(xiàn)啤酒肚、
肥胖者；還有關(guān)節(jié)不舒展，出現(xiàn)各種關(guān)節(jié)炎者。針對這些問題，本
章就為大家?guī)砀鞣N養(yǎng)生菜，讓各位爸爸吃出健康，趕走疾患。
讓爸爸精力充沛，
全家舒心
黃瓜55克，雪梨75克，鮮薄荷葉少許
調(diào)料
白糖少許
做法
A 取一碗清水，放入鮮薄荷葉，清洗干
凈，撈出，瀝干水分，放入碟子中。
B 洗凈的黃瓜切小塊；洗好的雪梨取果
肉，切丁。
C 取備好的榨汁機，選擇攪拌刀座組
合，倒入黃瓜和雪梨，放入洗好的薄
荷葉，撒上白糖，注入適量純凈水。
D 選擇“榨汁”功能，榨出蔬果汁，斷
電后倒出蔬果汁，裝入杯中即可。
原料 2人份
黃瓜薄荷飲
烹飪時間2分鐘；口味甜
快節(jié)奏的生活，讓男人無時無刻不被事業(yè)和家庭的壓力所
圍繞，不少職場男性都會感覺工作起來力不從心，總是不
在狀態(tài)，這其實是腦力下降所致。為了能夠振作精神，恢
復(fù)充滿朝氣的狀態(tài)，你就必須學(xué)會給大腦減壓。
飲食建議
多食富含B族維生素的食物，如花生、堅果、大豆等，可
以調(diào)整內(nèi)分泌系統(tǒng)，平靜情緒。鎂元素能讓肌肉放松，宜
多食含鎂量高的食物，如香蕉、菠菜、葡萄干等。
最佳搭配
青瓜+薄荷=疏肝解郁、緩解壓力
金橘+檸檬=振奮精神、滋陰降火
開心果+黃豆=放松身心、平復(fù)情緒
獼猴桃+巧克力=舒緩壓力、活血祛瘀
舒緩壓力
152
推薦食譜
蘆筍含有天門冬酰胺、胡蘿卜素、精氨酸、香豆素、揮發(fā)油等營養(yǎng)成分，具有增進食
欲、幫助消化、清熱除煩等功效。 小叮嚀
A 洗凈去皮的蘆筍切粗條；洗好的雞胸肉切成雞柳；洗凈的西紅柿切小瓣，去瓤。
B 把雞柳裝入碗中，加入1克鹽、1克雞粉、水淀粉，拌勻，腌漬入味。
C 鍋中注清水燒開，倒入蘆筍條，加入食用油、1克鹽，煮斷生后撈出。
D 用油起鍋，倒入腌漬好的雞柳，炒至變色，倒入蘆筍條、西紅柿，加1克鹽、1克雞
粉，炒勻，再倒入水淀粉，翻炒至食材熟透即成。
做法
原料
雞胸肉150克，蘆筍120
克，西紅柿75克
調(diào)料
鹽3克，雞粉2克，水淀
粉、食用油各適量
原料 2人份
蘆筍炒雞柳
烹飪時間
2分30秒；口味鮮
153
蘆筍沙茶醬辣炒蝦
烹飪時間3分鐘；口味鮮.
蘆筍150克，蝦仁150克，
蛤蜊肉50克，白葡萄酒100
毫升，姜片、蔥段各少許
調(diào)料
沙茶醬10克，泰式甜辣醬4
克，雞粉2克，生抽5毫升，
水淀粉5毫升，食用油適量
A 洗凈的蘆筍切小段；處理干凈的蝦仁去除蝦線。
B 鍋中注清水燒開，倒入蘆筍煮斷生后撈出；將處
理好的蛤蜊肉倒入沸水中，略煮一會兒，撈出。
C 油爆姜片、蔥段，加入沙茶醬、泰式甜辣醬，翻
炒均勻，倒入蝦仁，淋入白葡萄酒，炒勻。
D 倒入蘆筍、蛤蜊肉，快速翻炒勻，加入雞粉、生
抽、水淀粉，炒入味即可。
蛤蜊有滋陰、軟堅、化痰的作用，可滋陰潤燥，能用于五臟陰虛消渴、納汗、干咳、失
眠、燥熱等病癥的調(diào)理和治療。 小叮嚀
原料 2人份 做法
154
金橘200克，苦瓜120克，檸檬片40克
調(diào)料
食粉少許
做法
A 鍋中注清水燒開，撒上少許食粉，放
入洗凈的苦瓜，煮斷生后撈出放涼，
切成丁。
B 洗凈的金橘切小塊。
C 取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，倒入
金橘、苦瓜，注入少許礦泉水，通電
后選擇“榨汁”功能，榨一會兒，使
食材榨出汁水。
D 再放入檸檬片，再次選擇“榨汁”功
能，攪拌至食材混合勻即成。
原料 2人份
金橘檸檬苦瓜汁
烹飪時間1分30秒；口味苦
枸杞10克，開心果8克，水發(fā)黃豆50克
調(diào)料
白糖適量
做法
A 將已浸泡8小時的黃豆倒入碗中 ，加清
水洗凈，倒入濾網(wǎng)，瀝干水分。
B 把洗好的黃豆倒入豆?jié){機中，放入洗
好的枸杞、開心果，加入適量白糖，
注入適量清水。
C 蓋上豆?jié){機機頭，選擇“五谷”程
序，再選擇“開始”鍵，開始打漿。
D 待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){，
倒入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){，倒入杯中，撇
去浮沫即可。
原料 2人份
枸杞開心果豆?jié){
烹飪時間17分鐘；口味甜
155
藍莓含有膳食纖維、維生素C、有機酸、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，具有增強記憶力、保護眼
睛、除煩減壓等作用。 小叮嚀
A 洗凈的橙子切片；洗好的橘子對半切開。
B 洗凈的葡萄對半切開。
C 取一碗，放入橘子、葡萄、藍莓，拌勻。
D 取一盤，擺放上切好的橙子片，倒入拌好的水果，澆上酸奶即可。
做法
橙子60克，藍莓50克，
葡萄50克，橘子50克
調(diào)料
酸奶50毫升
原料 2人份
橙香藍莓沙拉
烹飪時間
4分鐘；口味甜
156
香蕉含有糖類、灰分、維生素C、B族維生素等營養(yǎng)成分，具有清熱潤腸、減壓排毒等
功效。 小叮嚀
A 香蕉去皮，切成小塊，備用。
B 鍋中注入適量清水燒開，將香蕉倒入鍋中，攪拌片刻，蓋上鍋蓋，用小火煮7分鐘。
C 揭開鍋蓋，倒入備好的牛奶，加入適量白糖，攪拌片刻至其熔化。
D 將煮好的香蕉甜湯盛出，裝入碗中即可。
做法
原料
香蕉60克，牛奶少許
調(diào)料
白糖適量
原料 1人份
香蕉牛奶甜湯
烹飪時間
8分鐘；口味甜
157
獼猴桃巧克力瑪芬
烹飪時間25分鐘；口味甜
低筋面粉100克，泡打粉
3克，可可粉15克，蛋白
30克
調(diào)料
細砂糖80克，色拉油50
毫升，牛奶65毫升，切
塊的獼猴桃果肉適量
A 取一玻璃碗，加入蛋白、細砂糖，用電動攪拌器
打發(fā)，加入可可粉、泡打粉、低筋面粉，攪勻。
B 淋入色拉油，邊倒邊攪，緩緩加入牛奶，不停攪
拌，蛋糕漿制成。
C 取數(shù)個蛋糕紙杯，用長柄刮板將拌好的蛋糕漿逐
一刮入紙杯中至六七分滿。
D 蛋糕杯中放入獼猴桃果肉，紙杯放入烤盤，再放
入烤箱中烤15分鐘至熟即可。
獼猴桃含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津除煩、開胃消
食、增強免疫力、美容養(yǎng)顏等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
158
芒果150克，蓮霧100
克，桂圓80克
調(diào)料
椰汁60毫升
A 洗凈的芒果切開、去核，將果肉取出切成塊；洗
凈的蓮霧切開，再切成小塊；去殼的桂圓去籽，
待用。
B 備好榨汁機，倒入芒果塊、蓮霧塊、桂圓。
C 倒入備好的椰汁，加入少許清水，蓋上蓋，調(diào)轉(zhuǎn)
旋鈕至1檔，榨取果汁。
D 打開蓋，將榨好的果汁倒入杯中即可。
蓮霧帶有特殊的香味，是天然的解熱劑。由于含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、
寧心安神的作用。 小叮嚀
原料 2人份 做法
芒果蓮霧桂圓汁
烹飪時間2分鐘；口味甜
159
白果40克，水發(fā)干貝55克，水發(fā)大米120克
調(diào)料
鹽、雞粉各2克
做法
A 取鍋，注入適量清水，倒入泡好的大
米和干貝。
B 加入洗好的白果，攪拌均勻，調(diào)整旋
鈕至“高”擋，將粥煮開，再調(diào)整旋
鈕至中低擋，續(xù)煮35分鐘至熟軟。
C 加入鹽、雞粉，攪拌調(diào)味，稍煮片刻
至入味后關(guān)火，盛出煮好的粥，裝碗
即可。
原料 2人份
白果干貝大米粥
烹飪時間45分鐘；口味鮮
腎虛分腎陰虛和腎陽虛兩種類型。腎陽虛者腰膝酸冷、
四肢發(fā)涼、精神疲倦、陽痿、早泄；而腎陰虛者面色發(fā)
紅、眩暈耳鳴、遺精、早泄。作為家庭頂梁柱的男性，要
經(jīng)常進食具有益氣補腎作用的食物，以強身健體。
飲食建議
腎陽虛者宜溫補脾腎陽氣，少食生冷黏膩之品，可選用
羊肉、狗肉、麻雀肉、鹿肉、鱔魚、核桃、板栗、韭菜
等。腎陰虛者飲食宜清淡，遠肥膩厚味及燥烈之品，可選
擇的食物有墨魚、龜、鱉、海參、鮑魚、鴨肉等。
最佳搭配
干貝+白果=滋補腎陰、潤肺定喘
紅豆+黑米=益氣補腎、養(yǎng)血安神
核桃+鵪鶉蛋=補腎助陽、益智健腦
鮑魚+蒜=健脾開胃、滋陰潤燥
益氣補腎
160
推薦食譜
蝦米含有鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等成分，具有補腎壯陽、開胃消食、增強
免疫力等功效。 小叮嚀
A 取一個碗，打入雞蛋，攪散，加入少許鹽，注入適量溫水，攪勻，倒入蒸碗中。
B 蒸鍋上火燒開，放上蛋液，蓋上鍋蓋，中火蒸5分鐘至熟。
C 掀開鍋蓋，在蛋羹上撒上蝦米、干貝，蓋上蓋，續(xù)蒸3分鐘至入味。
D 掀開鍋蓋，取出蛋羹，淋上生抽、芝麻油，撒上蔥花即可。
做法
原料
雞蛋120克，水發(fā)干貝
40克，蝦米90克，蔥花
少許
調(diào)料
生抽5毫升，芝麻油、鹽
各適量
原料 2人份
蝦米干貝蒸蛋羹
烹飪時間
8分30秒；口味鮮
161
黑米蓮子糕
烹飪時間32分鐘；口味苦
水發(fā)黑米100克，水發(fā)糯
米50克，蓮子適量
調(diào)料
白砂糖20克
A 備好的一個碗，倒入黑米、糯米、白砂糖，拌勻。
B 將拌好的食材倒入模具中，再擺上蓮子。
C 將剩余的食材依次倒入模具中，備用。
D 電蒸鍋注清水燒開上汽，放入米糕，蒸30分鐘，
取出即可食用。
黑米含蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素E、膳食纖維等成分，具有明目活血、滋補
肝腎等功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
162
紅豆30克，黑米35克，水發(fā)黃豆45克
做法
A 將黑米、紅豆倒入碗中，放入已浸泡8
小時的黃豆，加入清水洗凈，倒入濾
網(wǎng)，瀝干水分。
B 把洗好的材料倒入豆?jié){機中，注入適
量清水，蓋上豆?jié){機機頭，選擇“五
谷”程序，再選擇“開始”鍵，開始
打漿。
C 待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約20分鐘，即成豆?jié){，
把煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，濾取豆?jié){，
倒入碗中，撇去浮沫即可。
原料 2人份
紅豆黑米豆?jié){
烹飪時間21分鐘；口味清淡
水發(fā)大米120克，水發(fā)黑米65克，鮮百合
40克
調(diào)料
鹽2克
做法
A 砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入大
米、黑米、百合，拌勻。
B 蓋上蓋，燒開后用小火煮約40分鐘至
食材熟透。
C 揭開蓋，放入鹽，拌勻，煮至粥入味
即可。
原料 2人份
百合黑米粥
烹飪時間42分鐘；口味淡
163
豬腰含有蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素A、維生素C、鉀、磷、鈉、鎂等營養(yǎng)成分，具有益
氣補血、補腎強腰、利尿消腫等功效。 小叮嚀
A 洗凈的豬腰切開，去除筋膜。
B 鍋中注清水燒開，加入料酒、1克鹽、2毫升生抽，放入姜片、蔥結(jié)，大火略煮片刻。
C 倒入豬腰，拌勻，中火煮約6分鐘至熟，將豬腰撈出，放入盤中，放涼后切成粗絲。
D 取一碗，放入豬腰、香菜段，加入3毫升生抽、2克鹽、陳醋、辣椒油、芝麻油，拌勻
即可。
做法
豬腰250克，姜片、蔥
結(jié)、香菜段各少許
調(diào)料
鹽3克，生抽5毫升，料
酒4毫升，陳醋、芝麻
油、辣椒油各適量
原料 2人份
鹵豬腰
烹飪時間
8分鐘；口味咸
164
鴿子肉含有蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、銅等營養(yǎng)物質(zhì)，具有壯體補腎、
提高記憶力、養(yǎng)顏美容等功效。 小叮嚀
A 鴿子肉洗凈切條；洗凈的青椒、紅椒切去頭尾，去籽，切條狀。
B 洗好的萵筍切絲；洗好的芹菜切段；洗過的冬筍切條；洗好的胡蘿卜切條。
C 鴿子肉加鹽、料酒、水淀粉，腌漬入味；冬筍條、胡蘿卜煮斷生后撈出。
D 用油起鍋，倒入鴿子肉炒片刻，加姜片、料酒、紅椒、青椒、萵筍、芹菜、胡蘿卜、
冬筍，炒至食材熟透，加入料酒、鹽、雞粉，炒勻，用水淀粉勾芡即可。
做法
原料
鴿子肉700克，青椒20
克，紅椒10克，芹菜60
克，去皮胡蘿卜45克，
去皮萵筍30克，冬筍40
克，姜片少許
調(diào)料
鹽、雞粉、料酒、水淀
粉、食用油各適量
原料 3人份
五彩鴿絲
烹飪時間
6分鐘；口味鮮
165
銀耳核桃蒸鵪鶉蛋
烹飪時間22分鐘；口味甜
水發(fā)銀耳150克，核桃25
克，熟鵪鶉蛋10個
調(diào)料
冰糖20克
A 泡發(fā)好的銀耳切去根部，切成小朵。
B 備好的核桃用刀背將其拍碎。
C 備好蒸盤，擺入銀耳、核桃碎，再放入鵪鶉蛋、
冰糖，待用。
D 電蒸鍋注清水燒開，放入食材，調(diào)轉(zhuǎn)旋鈕定時20
分鐘，待時間到，將食材取出即可。
核桃仁具有滋補肝腎、強健筋骨的功效，核桃油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸可預(yù)防
動脈硬化、冠心病等病癥。 小叮嚀
原料 2人份 做法
166
鮮香菇150克，鵪鶉蛋90
克，枸杞2克，蔥花2克
調(diào)料
鹽2克，蒸魚豉油8毫升
A 將洗凈的香菇去除菌柄，鋪放在蒸盤中，擺開，
再打入鵪鶉蛋。
B 均勻地撒上鹽，點綴上洗凈的枸杞，待用。
C 備好電蒸鍋，燒開水后放入蒸盤，蓋上蓋，蒸約
20分鐘，至食材熟透。
D 斷電后揭蓋，取出蒸盤，趁熱淋上蒸魚豉油，撒
上蔥花即可。
鵪鶉蛋含豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，
可補氣益血、強筋壯骨。 小叮嚀
原料 2人份 做法
香菇蒸鵪鶉蛋
烹飪時間23分鐘；口味鮮
167
葡萄30克，藍莓20克
做法
A 取榨汁機，選擇攪拌刀座組合。
B 倒入洗凈的藍莓、葡萄，倒入適量純
凈水。
C 蓋上蓋，選擇“榨汁”功能，榨取果
汁，將榨好的果汁倒入濾網(wǎng)中，濾入
杯中即可。
原料 1人份
藍莓葡萄汁
烹飪時間2分鐘；口味淡
原料
葡萄80克，去皮菠蘿90克，檸檬片30克
調(diào)料
蜂蜜20毫升
做法
A 菠蘿洗凈去心，切塊；洗凈的葡萄對
半切開；備好的檸檬片去皮，去核，
待用。
B 榨汁機中倒入菠蘿塊和葡萄，加入檸
檬，注入70毫升涼開水，蓋上蓋，榨
約25秒成果汁。
C 揭開蓋，將果汁倒入杯中，淋入蜂蜜
即可。
原料 2人份
葡萄菠蘿檸檬汁
烹飪時間2分鐘；口味酸
168
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，有滋陰補腎、
潤肺清熱，養(yǎng)肝明目的功效。 小叮嚀
A 處理好的小鮑魚肉兩面劃上花刀，撒上鹽后再放入殼中。
B 用油起鍋，放入姜絲、紅椒丁、蒜末，翻炒爆香，將炒好的料澆在鮑魚上，待用。
C 電蒸鍋注清水燒開，放入小鮑魚，蓋上鍋蓋，定時蒸8分鐘。
D 待8分鐘后，掀開鍋蓋，取出鮑魚，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
做法
小鮑魚6只，紅椒丁15
克，蔥花5克，蒜末15
克，姜絲10克
調(diào)料
鹽 2克，蒸魚豉油10毫
升，食用油適量
原料 2人份
姜蔥蒸小鮑魚
烹飪時間10分鐘；口味鮮
169
水發(fā)銀耳80克，去皮山藥30克，鮮百合
50克
調(diào)料
蜂蜜適量
做法
A 泡發(fā)好的銀耳切掉根部，切碎；洗凈
去皮的山藥切塊。
B 沸水鍋中倒入銀耳碎，煮30分鐘至熟
軟，倒入百合，煮片刻，撈出。
C 榨汁機中倒入銀耳、百合，放入山藥
塊，注入涼開水，榨成汁，倒入杯
中，淋上蜂蜜即可。
原料 2人份
銀耳山藥百合飲
烹飪時間32分鐘；口味淡
男性隨著年齡的增長，開始出現(xiàn)咳嗽癥狀，牙齒變黃。
千萬別忽視這樣的肺部征兆！抽煙、呼吸污染的空氣都是
罪魁禍首。特別是有煙癮的男性，提了神卻傷了肺。
飲食建議
日常飲食應(yīng)以清淡為主，多食蔬菜水果及豆制品，少食肉食
及含脂肪較多的食物，忌食辛辣，戒煙酒。蔬菜以絲瓜、鮮
藕、南瓜等為主，水果以柑橘、梨等為主。此外，多食用具
有養(yǎng)陰潤肺作用的藥食同源之品，如百合、杏仁、白果等。
最佳搭配
銀耳+百合=滋陰潤肺、止咳化痰
川貝+西洋參=潤肺止咳、清熱生津
玉竹+杏仁=止咳化痰、清熱潤肺
雪梨+冰糖=滋陰潤燥、化痰止咳
潤肺止咳
170
推薦食譜
木瓜200克，枸杞30
克，水發(fā)蓮子65克，水
發(fā)銀耳95克
調(diào)料
冰糖40克
A 洗凈的木瓜切塊，待用。
B 砂鍋注清水燒開，倒入切好的木瓜，放入洗凈泡
好的銀耳、蓮子，攪拌均勻。
C 用大火煮開后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘至食材變軟。
D 倒入枸杞，放入冰糖，攪拌均勻，續(xù)煮10分鐘至
食材熟軟入味，盛出煮好的甜湯，裝碗即可。
銀耳富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中大部分為人體必需的氨基酸，對口瘡有很好的緩解作用，
還能滋陰潤肺、益胃和血。 小叮嚀
原料 3人份 做法
木瓜銀耳湯
烹飪時間43分鐘；口味甜
171
西洋參川貝蘋果湯
烹飪時間122分鐘；口味甜
蘋果120克，川貝20克，
西洋參8克，瘦肉180
克，雪梨130克，無花果
15克，蜜棗25克，杏仁
10克
調(diào)料
鹽2克
A 將洗凈的雪梨去核，切小塊；洗好的蘋果去核，
切塊；洗凈的瘦肉切開，再切大塊。
B 鍋中注清水燒開，倒入瘦肉塊，汆約2分鐘，撈出。
C 砂鍋中注清水燒熱，倒入瘦肉塊，放入蘋果、雪
梨，撒上西洋參和川貝，倒入洗凈的蜜棗、杏仁
與無花果，煲煮至食材熟透。
D 加入鹽，拌勻、略煮，至湯汁入味，盛出煮好的
蘋果湯，裝在碗中即可。
西洋參能補氣養(yǎng)陰、清熱生津，適用于氣虛陰虧、內(nèi)熱、咳喘、虛熱煩倦、消渴、口燥
喉干等癥。 小叮嚀
原料 2人份 做法
172
水發(fā)桔梗100克，熟海蜇絲85克，蔥絲、
紅椒絲各少許
調(diào)料
鹽、白糖各2克，胡椒粉、雞粉各適量，生
抽5毫升，陳醋12毫升
做法
A 將洗凈的桔梗切細絲，備用。
B 取一個碗，放入切好的桔梗，倒入備
好的海蜇絲，加入鹽、白糖、雞粉，
淋入生抽。
C 再倒入陳醋，撒上少許胡椒粉，攪拌一
會兒，至食材入味，將拌好的菜肴盛入
盤中，點綴上蔥絲、紅椒絲即可。
原料 2人份
桔梗拌海蜇
烹飪時間1分30秒；口味酸
沙參15克，玉竹15克，雪梨150克，水發(fā)
銀耳80克，蘋果100克，杏仁10克，紅棗
20克
調(diào)料
冰糖30克
做法
A 洗凈的雪梨去內(nèi)核，切塊；洗好的蘋
果去內(nèi)核，切塊。
B 砂鍋中注清水燒開，倒入沙參、玉
竹、雪梨、銀耳、蘋果、杏仁、紅
棗，拌勻，煮至有效成分析出。
C 加入冰糖，拌勻，稍煮片刻至冰糖熔
化，攪拌片刻至入味，盛出煮好的
湯，裝入碗中即可。
原料 2人份
沙參玉竹雪梨銀耳湯
烹飪時間123分鐘；口味清淡
173
此湯富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是潤肺止咳、清熱潤燥的良方，適合經(jīng)常熬夜的人和陰虛燥咳
者食用。 小叮嚀
A 將白芍裝入隔渣袋里，系好袋口，裝入碗中，再放入玉竹、北沙參、杏仁，倒入清水
泡發(fā)10分鐘。
B 將泡好的隔渣袋取出，瀝干水分；將泡好的玉竹、北沙參、杏仁取出，瀝干水分。
C 鍋中注水燒開，放入豬骨塊，汆煮片刻，撈出。
D 砂鍋中注清入清水，倒入豬骨塊、玉竹、北沙參、杏仁、白芍，拌勻，大火煮開，轉(zhuǎn)
小火煮120分鐘，加入鹽，稍稍攪拌至入味即可。
做法
玉竹10克，北沙參10
克，杏仁8克，白芍8
克，豬骨塊200克，隔渣
袋1個
調(diào)料
鹽2克
原料 2人份
玉竹杏仁豬骨湯
烹飪時間122分鐘；口味淡
174
此湯是一道具有滋陰潤肺、清咽潤燥效果的食療良方，能有效地緩解呼吸道不適癥狀，
也可用于陰虛目澀、口干舌燥等陰虛證。 小叮嚀
A 將備好的北沙參、麥冬、玉竹、白扁豆、龍牙百合分別置于清水中洗凈，再分別用清
水泡發(fā)；瘦肉切塊。
B 鍋中注清水燒開，放入洗凈的瘦肉塊，汆去血漬后撈出，瀝干水分，待用。
C 砂鍋中注入清水，倒入瘦肉塊，放入北沙參、麥冬、玉竹和白扁豆，煮至食材熟軟。
D 倒入泡好的龍牙百合，用小火續(xù)煮至食材熟透，放入鹽調(diào)味，略煮一小會兒即可。
做法
原料
北沙參、麥冬、玉竹、
白扁豆、龍牙百合各適
量，瘦肉200克
調(diào)料
鹽2克
原料 3人份
北沙參清熱潤肺湯
烹飪時間120分鐘；口味鮮
175
沙參玉竹海底椰湯
烹飪時間183分鐘；口味清淡
海底椰20克，玉竹20
克，沙參30克，瘦肉250
克，去皮蓮藕200克，
玉米150克，佛手瓜170
克，姜片少許
調(diào)料
鹽2克
A 洗凈的去皮蓮藕切塊；洗好的佛手瓜切塊；洗凈
的玉米切段；洗好的瘦肉切塊。
B 鍋中注清水燒開，倒入瘦肉，汆煮片刻，撈出，
瀝干水分，裝盤待用。
C 砂鍋中注入清水，倒入瘦肉、蓮藕、佛手瓜、玉
米、姜片、海底椰、玉竹、沙參，拌勻。
D 大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3小時至食材熟透，加入鹽，攪
拌片刻至入味即可。
海底椰是一種夏季常見的湯料，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用，適合咳嗽有
痰、咽喉不適者食用。 小叮嚀
原料 2人份 做法
176
茭白120克，肉末55克，
蟲草花30克，彩椒35
克，姜片少許
調(diào)料
鹽2克，白糖、雞粉各
3克，料酒7毫升，水淀
粉、食用油各適量
A 洗凈去皮的茭白切成粗絲；洗好的彩椒切粗絲。
B 鍋中注清水燒開，倒入洗凈的蟲草花，放入茭白
絲拌勻，淋入3毫升料酒，略煮一會兒。
C 倒入彩椒絲，加入少許食用油，煮斷生，撈出。
D 用油起鍋，倒入肉末，炒勻，撒上姜片炒香，淋
入4毫升料酒，炒勻提味，倒入焯過水的材料，炒
熟軟，加鹽、白糖、雞粉，倒入水淀粉，用中火
翻炒至食材入味即成。
蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝
酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。 小叮嚀
原料 2人份 做法
蟲草花炒茭白
烹飪時間2分30秒；口味鮮
177
黃豆芽100克，大蒜25克，韭菜50克，蔥
條15克，朝天椒15克，白酒50毫升
調(diào)料
鹽、白醋各適量
做法
A 蔥條洗凈，切段；朝天椒洗凈，拍破；
韭菜洗凈，切段；大蒜洗凈，拍破。
B 豆芽裝碗中，加鹽拌勻，再用清水洗
凈，玻璃罐中倒入白酒，加溫水，再
加入鹽、白醋，拌勻。
C 放入朝天椒、大蒜，倒入黃豆芽、韭
菜、蔥段，加蓋密封，置于16～18℃
的室溫下泡制一天一夜即成。
原料 2人份
黃豆芽泡菜
泡制時間 24小時；口味酸
男性擁有一個健康標準的身體，是對自己和家人負責。肥
胖會給自己帶來諸多不良的后果，如脂肪肝、高血壓等。
男性久坐、喝啤酒容易導(dǎo)致肥胖，所以減肥必須重視。
飲食建議
食譜中蔬菜水果的分量占最高，蔬菜纖維多，不僅需要較
多的時間咀嚼，而且進入胃之后，會吸收水分膨脹，使
胃有飽足感。同時，減肥者要改變進食順序，可以先喝
湯、吃蔬菜類的食物，最后再食用米飯、面條。
最佳搭配
綠豆芽+鱔絲=消脂減肥、清心除煩
豆腐+洋蔥=健脾和胃、去脂瘦身
檸檬+蘋果=分解脂肪、排毒瘦身
魔芋+鴨肉=滋陰潤燥、減肥通便
消脂減肥
178
推薦食譜
綠豆芽的熱量很低，又含有豐富的纖維素，可促進腸蠕動，具有通便的作用，常食具有
減肥的作用。 小叮嚀
A 洗凈的紅椒、青椒切開，去籽，切成絲；將處理干凈的鱔魚切成絲。
B 把鱔魚絲裝入碗中，放入1克雞粉、1克鹽、3毫升料酒、水淀粉、食用油，拌勻，腌
漬入味。
C 油爆姜片、蒜末、蔥段，放入青椒、紅椒，拌炒勻，倒入鱔魚絲，翻炒勻。
D 淋入3毫升料酒，炒香，放入洗好的綠豆芽，加入2克鹽、2克雞粉、水淀粉，快速炒
勻即可。
做法
原料
綠豆芽40克，鱔魚90
克，青椒、紅椒各30
克，姜片、蒜末、蔥段
各少許
調(diào)料
鹽3克，雞粉3克，料酒
6毫升，水淀粉、食用油
各適量
原料 2人份
綠豆芽炒鱔絲
烹飪時間
2分鐘；口味辣
179
草菇冬瓜球
烹飪時間3分鐘；口味鮮
冬瓜球300克，草菇100
克，紅椒30克，高湯80
毫升
調(diào)料
鹽2克，雞粉2克，胡椒
粉2克，水淀粉4毫升，
食用油適量
A 洗凈的紅椒切成圈；鍋中注清水燒開，倒入洗好
的草菇，略煮一會兒，撈出。
B 沸水鍋中倒入冬瓜球，煮至斷生，撈出，瀝干水
分，備用。
C 熱鍋注油，倒入高湯，加入鹽、雞粉、胡椒粉，
攪勻調(diào)味。
D 倒入冬瓜、草菇、紅椒，炒勻，煮至沸，倒入水
淀粉勾芡即可
冬瓜含有蛋白質(zhì)、丙醇二酸、纖維素及多種維生素、礦物質(zhì)，具有增強免疫力、清熱利
尿等功效，是肥胖人士的理想食材。 小叮嚀
原料 2人份 做法
180
黃豆芽100克，洋蔥90克，胡蘿卜40克，
蒜末、蔥花各少許
調(diào)料
鹽2克，雞粉2克，生抽4毫升，陳醋3毫
升，辣椒油、芝麻油各適量
做法
A 將洗凈的洋蔥切成絲；去皮洗好的胡
蘿卜切成絲。
B 鍋中注清水燒開，放入黃豆芽、胡蘿
卜，攪勻，煮斷生，再放入洋蔥，煮
半分鐘，撈出。
C 放入少許蒜末、蔥花，倒入生抽，加
鹽、雞粉、陳醋、辣椒油、芝麻油，
拌勻即可。
原料 2人份
豆芽拌洋蔥
烹飪時間3分鐘；口味辣
水發(fā)小米200克，排骨段300克，洋蔥絲35
克，姜絲少許
調(diào)料
鹽3克，白糖、老抽各少許，生抽3毫升，
料酒6毫升
做法
A 把洗凈的排骨段裝碗中，放入洋蔥
絲，撒上姜絲，攪拌勻。
B 再加入鹽、白糖、料酒、生抽、老
抽，拌勻，倒入洗凈的小米，攪拌一
會兒，轉(zhuǎn)入蒸碗中，腌漬約20分鐘。
C 蒸鍋上火燒開，放入蒸碗，用大火蒸
至食材熟透，取出蒸好的菜肴，稍微
冷卻后食用即可。
原料 2人份
小米洋蔥蒸排骨
烹飪時間57分鐘；口味清淡
181
黃瓜含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有消脂減肥
的作用。 小叮嚀
A 擇洗好的生菜用手撕成小段，放入碗中。
B 洗凈去皮的胡蘿卜切成??；洗凈去皮的黃瓜切成??；洗凈的檸檬切成薄片。
C 鍋中注清水燒開，倒入胡蘿卜，略煮片刻至斷生，撈出，瀝干水分待用。
D 將黃瓜丁、胡蘿卜丁倒入生菜碗中，攪拌勻；取一個盤子，擺上檸檬片，倒入拌好的
食材，澆上酸奶，放入少許蜂蜜調(diào)味即可。
做法
生菜60克，檸檬20克，
黃瓜50克，胡蘿卜50
克，酸奶50毫升
調(diào)料
蜂蜜少許
原料 2人份
檸檬彩蔬沙拉
烹飪時間
2分鐘；口味甜
182
檸檬含有B族維生素、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎、美容
護膚、消脂減肥等功效。 小叮嚀
A 洗凈的雞腿肉切成大塊；檸檬皮切成粒；將檸檬汁擠入雞腿肉上，加鹽、檸檬皮拌
勻，腌漬半小時。
B 在蛋液中加入生粉拌勻，將腌漬好的雞肉放入蛋液中，再沾上脆炸粉。
C 鍋中注油燒熱，將雞肉放入油鍋中，炸至金黃色，撈出。
D 熱鍋注油，倒入檸檬皮炒香，倒入炸好的雞肉炒勻，倒入橙汁翻炒勻即可。
做法
原料
雞腿肉200克，檸檬20
克，橙汁50毫升，檸檬
皮10克，蛋液20克，脆
炸粉25克
調(diào)料
鹽3克，生粉5克，食用
油適量
原料 2人份
酸脆雞柳
烹飪時間
2分鐘；口味鮮
183
老黃瓜炒花甲
烹飪時間 2分鐘；口味鮮
老黃瓜190克，花甲230
克，青椒、紅椒各40克，姜
片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料
豆瓣醬5克，鹽、雞粉各2
克，料酒4毫升，生抽6毫
升，水淀粉、食用油各適量
A 將洗凈去皮的老黃瓜去除瓜瓤，切成片；洗好的
青椒、紅椒切開，去籽，再切成小塊。
B 鍋中注清水燒開，倒入洗凈的花甲，用大火煮一
會兒，撈出，放入清水中清凈。
C 油爆姜片、蒜末、蔥段，倒入黃瓜片、青椒、紅
椒，快速翻炒一會兒，再放入花甲炒勻。
D 加入豆瓣醬、雞粉、鹽、料酒、生抽，炒勻，倒
入少許水淀粉炒至食材熟透即成。
花甲的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收，是
減肥人士的理想食材。 小叮嚀
原料 2人份 做法
184
黃瓜190克，去皮蒜頭30
克，干辣椒20克
調(diào)料
蘇籽油5毫升，白糖2克，蒸
魚豉油10毫升
A 去皮的蒜頭用刀拍扁；洗凈的黃瓜對半切開，切
長條，改切小段。
B 取一碗，倒入拍扁的蒜頭，放入干辣椒，淋入蒸
魚豉油。
C 倒入白糖，加入蘇籽油，倒入切好的黃瓜，充分
拌勻。
D 腌漬10分鐘以入味，將腌好的黃瓜擺盤即可。
黃瓜中所含的纖維素能促進腸內(nèi)腐敗食物排泄，減少有毒物質(zhì)的吸收，而且能抑制糖類
轉(zhuǎn)化為脂肪，有降血脂、減肥功效。 小叮嚀
原料 2人份 做法
涼拌黃瓜條
烹飪時間12分鐘；口味辣
185
李子120克，雪梨80克
調(diào)料
冰糖30克
做法
A 洗凈的李子切取果肉；洗好的雪梨，
去核，切成小瓣，去皮，把果肉切成
小塊。
B 砂鍋中注清水燒開，倒入李子、雪
梨，拌勻，燒開后用小火煮約20分鐘
至食材熟透。
C 倒入冰糖，攪拌勻，用大火煮至熔
化，盛出煮好的李子飲即可。
原料 2人份
酸甜李子飲
烹飪時間22分鐘；口味甜
經(jīng)絡(luò)影響著人體氣血的運行，通則不痛，痛則不通，經(jīng)絡(luò)
不通身體就會有疼痛。長期伏案工作的人士，因缺乏運
動，再加上空調(diào)的低溫環(huán)境，人體氣血運行緩慢。長此以
往容易出現(xiàn)經(jīng)絡(luò)不通的癥狀。
飲食建議
宜食用具有通經(jīng)絡(luò)作用的藥材與食材，如三七、丹參、
羊肉、狗肉、花椒、茴香。禁吃生冷食物，如梔子、蘆
根、夏枯草、苦瓜、西紅柿、黃瓜、西瓜、冬瓜等。
最佳搭配
三七+黨參=益氣生津、活血祛瘀
胡蘿卜+山楂=舒筋活絡(luò)、活血化瘀
桂花+蜂蜜=緩急止痛、潤燥化痰
三七+丹參=活血祛瘀、消除心痛
舒筋活絡(luò)
186
推薦食譜
土豆含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸及多種礦物質(zhì)，具
有延緩衰老、健脾和胃、益氣活絡(luò)等功效。 小叮嚀
A 洗凈去皮的土豆切滾刀塊；洗好的洋蔥切成片。
B 鍋中注清水燒開，倒入雞肉快，拌勻，汆去血漬，撈出，瀝干水分。
C 用油起鍋，放入八角、姜片，爆香，倒入雞肉炒勻，淋入料酒、生抽，炒勻，注入適
量清水。
D 放入李子拌勻，用大火煮沸，撇去浮沫，加鹽拌勻，放入土豆，用小火燜約20分鐘，
倒入紅椒片、洋蔥炒熟即可。
做法
原料
雞肉塊400克，李子160
克，土豆180克，洋蔥
40克，紅椒片15克，八
角、姜片各少許
調(diào)料
鹽2克，生抽4毫升，料
酒、食用油各少許
原料 3人份
李子果香雞
烹飪時間23分鐘；口味鮮
187
三七黨參瘦肉湯
烹飪時間122分鐘；口味甜
瘦肉180克，黨參20克，
紅棗30克，三七10克，
姜片、蔥段各少許
調(diào)料
鹽少許
A 將洗凈的瘦肉切條，再切大塊。
B 鍋中注清水燒開，倒入瘦肉塊，汆約2分鐘，去除
血漬，撈出。
C 砂鍋中注清水燒熱，倒入瘦肉塊，放入黨參、紅
棗和三七，撒上姜片、蔥段，拌勻。
D 燒開后轉(zhuǎn)小火煮至食材熟透，加入鹽拌勻，改大
火略煮至湯汁入味即可。
三七有散瘀止血、消腫定痛的作用，適用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出
血、胸腹刺痛、跌撲腫痛等癥。 小叮嚀
原料 2人份 做法
188
山楂干10克，丹參10克，大米250克
調(diào)料
冰糖少許
做法
A 砂鍋中注入適量清水，倒入山楂干、
丹參，蓋上蓋，煮約15分鐘至藥材析
出有效成分。
B 揭蓋，倒入洗好的大米，拌勻，蓋上
蓋，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時至食
材熟軟。
C 揭蓋，加入冰糖，煮至熔化，關(guān)火后
盛出煮好的粥，裝入碗中即可。
原料 2人份
丹參山楂大米粥
烹飪時間77分鐘；口味甜
胡蘿卜80克，鮮山楂50克
做法
A 將洗凈的胡蘿卜切成小丁塊；洗好的
山楂切開，去除果核；取榨汁機，選
擇攪拌刀座組合。
B 倒入山楂、胡蘿卜，注入溫開水，選
擇“榨汁”功能，榨出蔬果汁，倒出
榨好的蔬果汁，裝入碗中。
C 砂鍋置火上，倒入汁水，用中火煲煮2
分鐘至熟，攪拌均勻，盛出煮好的汁
水，濾入杯中即可。
原料 2人份
胡蘿卜山楂汁
烹飪時間6分鐘；口味淡
189
香菇含有香菇多糖、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分，具有增強免疫力、益氣
活絡(luò)等功效。 小叮嚀
A 用油起鍋，倒入八角、蔥段、姜片，爆香，倒入雞塊，快速翻炒均勻。
B 淋上料酒炒勻，倒入洗凈的香菇、青豆，加入生抽，注入適量清水。
C 加入鹽，翻炒片刻使其均勻，煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至入味。
D 加入雞粉，炒勻，倒入水淀粉，翻炒片刻，使其更入味，盛出裝入碗中即可。
做法
雞塊200克，青豆65
克，水發(fā)香菇70克，姜
片、蔥段、八角各少許
調(diào)料
鹽3克，生抽6毫升，料
酒4毫升，雞粉2克，水
淀粉4毫升，食用油適量
原料 2人份
家常蘑菇燒雞
烹飪時間32分鐘；口味鮮
190
酒釀味甘、辛，性溫，含糖類、有機酸、維生素B1、維生素B2等，可益氣生津、活血
散結(jié)、消腫。 小叮嚀
A 取一蒸碗，倒入洗凈的雞塊，放入鹽、雞粉，撒上蔥段、姜片，拌勻腌漬一會兒。
B 放入酒釀，攪拌一會兒，使食材混合均勻。
C 備好電蒸鍋，燒開水后放入蒸碗，蒸約30分鐘，至食材熟透。
D 取出蒸碗，稍微冷卻后即可食用。
做法
原料
雞塊260克，酒釀150毫
升，姜片、蔥段各3克
調(diào)料
鹽、雞粉各2克
原料 2人份
酒釀?wù)綦u
烹飪時間35分鐘；口味鮮
191
