乒乓粿

也稱檳醅粿，是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音

上的相近，潮汕民眾大致稱為“乒乓粿”。作為相

傳南宋末年，戰(zhàn)亂四起，民不聊生，揭陽從民為抵

御饑餓，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充

饑。后來，人們又用這種粉搟成皮，用爆米粉做餡，

制成了獨具風(fēng)味的檳醅粿。1997年，被認(rèn)定為全國

首批“中華名小吃”。

2、美食特產(chǎn)

蠔烙

蠔烙是揭陽久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，

它以海產(chǎn)品“蠔”（即牡蠣）為主要原

料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，

然后用慢為煎烙而成。它既可作小吃，

也可入宴席。

3、地域文化

1

紙影戲

紙影戲，俗稱皮猴戲，是用皮革或紙板

平面雕刻成各種人物形狀，透過燈光在棚

窗紙幕上投影演出的一種戲劇形式。

至清未，改影現(xiàn)為形現(xiàn)，將原皮革或紙

版平面雕形改為木偶立體造型，木偶背部

和兩手各穿一根鐵線，以供操縱表演。低

影改為木偶，但潮人習(xí)慣仍稱為紙影戲。

3、地域文化

潮汕工夫茶，歷史悠久，最具地方特色，發(fā)端于

明代中晚期。

潮汕工夫茶，重在品味鑒賞，有一套講究茶具、

茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)：選茶，潮人最喜烏

龍茶等。選水，以山泉為上，江水為中，井水為下。

炭火，潮人最喜用“絞只條”炭，此炭無煙，具有炭

香氣味，以此炭燒水，火勢均勻。茶具則有茶壺、茶

杯、茶鍋、茶洗、茶碟等12件。

潮汕工夫茶

廣東·

·汕頭

廣東·汕頭

汕頭是全國主要港口城市、中國最早開放的經(jīng)濟特區(qū)、

海西經(jīng)濟區(qū)重要組成部分。汕頭港于1860年開埠，素

有“嶺東門戶、華南要沖”、“海濱鄒魯、美食之鄉(xiāng)”

美稱，享有中國優(yōu)秀旅游城市、中國投資環(huán)境百佳城

市、中國品牌經(jīng)濟城市、國家知識產(chǎn)權(quán)工作示范城市、

國家電子商務(wù)示范城市、國家信息消費試點城市、全

國雙擁模范城、中國文具生產(chǎn)基地。

景點介紹

01

南澳島

位于閩、粵、臺三省交界海面，是東南沿

海通商的必經(jīng)泊點和中轉(zhuǎn)站。

山水都是自然形成，被人工開發(fā)比較少，

山石草木保留著最原始的面貌，海灘風(fēng)景也顯

得不錯。

生長著千種熱帶和亞熱帶植物，有很多野

生動物棲息，附近的鳥島是候鳥保護區(qū)。

景點介紹

汕頭老街

老街區(qū)是汕頭的地標(biāo)性建筑群，也是歸國華僑尋根的必

訪之地。

建筑大多數(shù)為西洋式騎樓，云集著大量建于20世紀(jì)初

期的建筑，風(fēng)格多為仿古羅馬式、仿哥特式、巴洛克式等。

避雨的“騎樓”、鱗次櫛比的老字號商鋪、略顯蕪雜的街

道等，都無不透露著汕頭老城獨特的歷史風(fēng)情。

美食特產(chǎn)

汕頭牛肉丸

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百

年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉

丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加

進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。

據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前

的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人

工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打

丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。

美食特產(chǎn)

老媽宮粽球

炒糕果 早在20世紀(jì)40年代，炒糕稞烹制行

家徐春松便在汕頭市新興街茂成號專營聞名，號

稱老徐炒稞.用優(yōu)質(zhì)白米漿加工蒸熟，用豬油.白

糖.鮮蝦.豬肝.瘦肉.鮮蠔等配料，再加上沙茶辣醬.

味精.魚露.雪粉水.上湯炒勻注重火候，色澤金黃

鮮艷，香味飄溢.

地域文化

汕頭地方方言為潮州話。潮州話通行于汕頭、潮

州、揭陽三市所在的潮汕一帶地區(qū)汕尾部分也有包

括，可分為韓江小片汕頭話和練江小片潮陽話兩種

口音。

韓江小片汕頭話是汕頭地方方言的代表音，主要

流行于澄海區(qū)、金平區(qū)、龍湖區(qū)；練江小片潮陽話

主要流行于潮陽區(qū)、潮南區(qū)、濠江區(qū)。

方言文化

地域文化

汕頭民間信仰濃厚，多神崇拜，宗教與民間信仰交織特

征明顯；佛、道教交織信仰且歷史悠久。

汕頭有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教，五大

宗教齊全。至2012年，全市經(jīng)批準(zhǔn)設(shè)立登記的宗教活動場

所共446處，全市教徒總?cè)藬?shù)近10萬人，宗教活動場所和

教徒人數(shù)分別占全省七分之一和十分之一。

另外，汕頭是天主教汕頭教區(qū)所在地，教區(qū)轄汕頭、潮

州、揭陽、汕尾天主教四市教務(wù)工作，教徒約13萬人，占

全省天主教徒一半以上。信教群眾中，伊斯蘭教信仰人口

較少，約為500人，最多時近千人，且僅有1臨時活動點。

宗教文化