蛋糕糊
無鹽黃油........150 克
細(xì)砂糖............120 克
鹽....................2 克
香草精............3~5 滴
雞蛋.................3 個(gè)
檸檬皮.............1 個(gè)
低筋面粉.........150 克
泡打粉.............2 克
工具
磅蛋糕模具
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檸檬卡特卡
制作方法
1. 在攪拌盆中倒入無鹽黃油及
細(xì)砂糖，攪拌均勻。
2. 分次倒入雞蛋，攪拌均勻。
3. 將檸檬皮磨成屑狀，倒入步
驟 2 的混合物中。
4. 倒入鹽及香草精，攪拌均勻。
5. 篩入低筋面粉及泡打粉，攪
拌均勻，制成蛋糕糊。
6. 將蛋糕糊倒入模具中，放入
預(yù)熱至 180℃的烤箱中，烘
烤約 35 分鐘，取出放涼。
7. 借助抹刀分離蛋糕及模具邊
緣，脫模即可。
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蛋糕糊
蔓越莓干........30 克
核桃碎............30 克
雞蛋................1 個(gè)
細(xì)砂糖............65 克
鹽....................1 克
糯米粉.............300 克
泡打粉.............1 克
牛奶.................230 克
淡奶油.............50 克
裝飾
杏仁片.............10 克
杏仁.................30 克
工具
邊長 15 厘米方形蛋糕模
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糯米蛋糕
制作方法
1. 將雞蛋及鹽倒入攪拌盆中，
攪拌均勻。
2. 倒入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
3. 倒入淡奶油及牛奶，并攪拌
均勻。
4. 篩入糯米粉及泡打粉，攪拌
均勻。
5. 倒入核桃碎和蔓越莓干，攪
拌均勻，制成蛋糕糊。
6. 將蛋糕糊倒入模具中，抹平，
放上杏仁和杏仁片。
7. 放進(jìn)預(yù)熱至 170℃的烤箱中，
烘烤約 60 分鐘。
8. 烤好后取出，放涼，用小刀
分離蛋糕及模具邊緣，脫模
即可。
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達(dá)克瓦茲蛋糕
蛋糕糊
蛋清................100 克
鹽....................少許
細(xì)砂糖............15 克
杏仁粉............75 克
糖粉................40 克
內(nèi)餡
無鹽黃油.........50 克
糖粉.................50 克
即溶咖啡粉.....5 克
工具
直徑 8 厘米圓形慕斯圈
制作方法
1. 將蛋清和鹽放入攪拌盆，用
電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2. 加入細(xì)砂糖，快速打發(fā)。
3. 篩入杏仁粉及 40 克糖粉，攪
拌均勻，制成蛋糕糊。
4. 將蛋糕糊裝入裱花袋，借助
模具擠在鋪好油紙的烤盤上，
放入預(yù)熱至 160℃的烤箱中，
烤約 10 分鐘，再將溫度調(diào)至
140℃，烘烤約 25 分鐘，烤
好后取出，放涼。
5. 取一新的攪拌盆，倒入無鹽
黃油和 50克糖粉，攪拌均勻。
6. 將即溶咖啡粉倒入熱水中，
攪拌均勻。
7. 倒入步驟 5 的混合物中，攪
拌均勻，裝入裱花袋中。
8. 取出已烤好的蛋糕，在其中
的一面擠上內(nèi)餡，再蓋上一
塊蛋糕即可。
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香蕉磅蛋糕
材料
無鹽黃油........80 克
細(xì)砂糖............100 克
雞蛋................2 個(gè)
低筋面粉........150 克
粟粉................30 克
泡打粉............1 克
香蕉................2 根
工具
磅蛋糕模具
制作方法
1. 將香蕉切小塊，碾壓成泥。
2. 將無鹽黃油和細(xì)砂糖放入攪
拌盆中，攪拌均勻。
3. 加入香蕉泥，攪拌均勻。
4. 加入雞蛋，攪拌均勻。
5. 篩入低筋面粉、泡打粉及粟
粉，攪拌均勻，制成蛋糕糊。
6. 將蛋糕糊倒入模具中，震動(dòng)
幾下，放進(jìn)預(yù)熱至 180℃的
烤箱中，烘烤約 35 分鐘即可。
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