產(chǎn)品手冊(cè)

做菜省時(shí)間，?分鐘一道菜！

扉頁

生活中的香氣

源自于親手烹飪的美食

PREFACE

序言

即時(shí)每天穿梭于車水馬龍的忙碌中，我們已經(jīng)堅(jiān)持要回到那

一角小小的廚房，用美食來書寫生活的詩篇。讓每一道菜都

充滿溫度，讓每一次烹飪都充滿情感。

菜和鮮，所要賦予并且傳遞的，不僅僅是做菜省時(shí)間，而是讓

身處忙碌的人們，簡化繁瑣的步驟，感受到烹飪的樂趣。即使

廚藝不佳、不會(huì)搭配，也同樣能夠烹飪出飯店大廚的風(fēng)味，

簡單做出一頓不簡單的飯菜。

無論是思念家鄉(xiāng)味道，還是想要品嘗更多的地方特色美味，都

可以在家輕松還原。

享受每一餐

從菜和鮮開始 01

ONE

專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)菜品 基地原生態(tài)種植養(yǎng)殖 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程

質(zhì)量檢測達(dá)標(biāo) 優(yōu)選食材直采直送 通過國家質(zhì)量檢測

上市

我們準(zhǔn)備得用心些，你們?cè)诩易霾耸⌒男?/p>

> > > > > >

擁有農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地

深耕農(nóng)戶與當(dāng)?shù)禺?dāng)?shù)囟鄠€(gè)縣市達(dá)成戰(zhàn)略合作，幫扶農(nóng)民種

植出更符合菜和鮮預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，從源頭把關(guān)保證食

品品質(zhì)。

通過基地直采+全程可溯冷鏈配送直達(dá)生產(chǎn)基地；可實(shí)現(xiàn)

農(nóng)產(chǎn)品每年春夏秋冬四季上新，每季都有新鮮菜，吃的就

是新鮮的。

四川

廣東

湖南

02 甄選食材

TWO 我們來自這里

03首批獲得批準(zhǔn)

THREE預(yù)制菜圳品標(biāo)準(zhǔn)品牌

凈配菜

經(jīng)過篩選、清洗、分切

按份分裝，不用自己切配

即熱菜

大廚先做好，加熱直接吃

急速鎖鮮，還原地道風(fēng)味

速烹菜

免洗免切免搭配

3分鐘做一道菜

4天短保，冷藏保鮮

04 菜和鮮產(chǎn)品系列 THREE

菜和鮮 - 速烹菜系列

做菜不動(dòng)刀，美味不用等

免洗免切免搭配，3分鐘做一道菜

3步做好這道菜

小炒黃牛肉372g

草飼牛肉，整塊切片，口感醇厚有嚼勁

湖南高山土芹菜，清香脆口

內(nèi)容物：

黃牛肉、土芹菜、菜籽油、料包、調(diào)料包

1.凈鍋加熱,放入菜籽油燒熱約30秒；

加入蒜子、辣椒，炒香約45秒

2.放入醬辣椒,隨后放入牛肉，

翻炒約35秒

3.倒入調(diào)料翻炒均勻,隨后放入

芹菜繼續(xù)翻炒,起鍋裝盤

菜和鮮小炒肉388g

湖南土豬肉，搭配青椒爆炒

鮮香爽辣，原汁原味

內(nèi)容物：

豬肉包、配菜包、調(diào)料包、調(diào)和油、豆豉包

4步做好這道菜

1.凈鍋加熱放入菜籽油燒熱約30秒，

加入五花肉翻炒約50秒

2.同時(shí)加入蒜米、豆豉翻炒10秒后，

倒入辣椒翻炒約30秒

3.加入瘦肉炒至均勻后，

再倒入調(diào)料翻炒20秒

4.加入約30克飲用水翻炒均勻，

約35秒后起鍋裝盤

五花肉炒攸縣香干366g

精選攸縣手磨香干，豆香濃郁，搭配五花肉

口感醇厚有嚼勁

內(nèi)容物：

攸縣香干、配菜包、五花肉包、調(diào)料包、菜籽油

4步做好這道菜

1.凈鍋加熱放入菜籽油燒熱約30秒，

加入五花肉煸炒至金黃色

2.加入香干炒至均勻，

隨后倒入調(diào)料翻炒約25秒

3.加入約100克飲用水翻炒約1分鐘，

隨后加入辣椒、蒜米炒至均勻

4.再加入蒜苗翻炒均勻，

起鍋裝盤

酸豆角炒肥腸405g

肥腸彈軟入味，肥而不膩，搭配秘制醬料

脆爽酸辣

內(nèi)容物：

肥腸包、酸菜包、酸豆角包、調(diào)料包、菜籽油

4步做好這道菜

1.凈鍋加熱放菜籽油燒熱約30秒，

加入肥腸煽炒至表面水分收干微黃

2.倒入調(diào)料翻炒10秒，

加入飲用水約50克翻炒45秒

3.放入辣椒、蒜米、姜炒制均勻后，

倒入酸豆角翻炒約20秒

4.加入蒜苗翻炒均勻，

起鍋裝盤

紅椒炒鹵豬耳280g

鹵豬耳脆嫩彈牙，富含膠原蛋白

搭配湖南紅線椒，爽辣開胃

內(nèi)容物：

鹵豬耳包、配菜包、調(diào)料包、菜籽油包

3步做好這道菜

1.凈鍋加熱,放入菜籽油燒熱約30秒；

加入蒜子、辣椒，翻炒約30秒

2.放入鹵豬耳，炒散后倒入

調(diào)料翻炒約50秒

3.放入芹菜，

翻炒均勻后起鍋裝盤

鮑魚小炒肉413g

湘味小炒新吃法，Q彈鮑魚，緊實(shí)飽滿

搭配軟皮椒，鮮香爽辣

內(nèi)容物：

五花肉、鮑魚、軟皮椒、調(diào)料包、蒜米、調(diào)和油

3步做好這道菜

1.凈鍋燒熱，放入調(diào)和油，放入五花肉

煸炒至微微金黃，加入蒜米煸香

2.隨后放入鮑魚，加入調(diào)料包，

燜炒約30秒

3.加入軟皮椒繼續(xù)煸炒約20秒，加入約30克純凈水，

翻炒均勻約十秒即可出鍋！

湘西臘肉炒蒜苗409g

湘西特制臘肉，熏香可口

湖南蒜苗，入口濃香

內(nèi)容物：

臘肉、蒜苗、蒜米、豆豉、干辣椒節(jié)、調(diào)料包、菜籽油

3步做好這道菜

1.凈鍋放入菜籽油燒熱， 放入臘肉

煸炒至表面水份收干，微卷出油

2.放入蒜米，豆豉，干辣椒節(jié)炒香，

倒入調(diào)味汁，加入約50g水燜制

3.待湯汁濃稠水份快收干時(shí)，加入蒜苗，煸炒30秒，

翻炒均勻，即可出鍋！

香煎黃花魚354g

黃花魚外焦里嫩，搭配湖南小紅椒、小香蔥

爽辣開胃，鮮香不膩

內(nèi)容物：

黃花魚、軟皮椒、小紅椒、小黃姜、蒜米、小香蔥、菜籽油

3步做好這道菜

1.凈鍋燒熱，放入菜籽油，先將黃花魚皮

朝下放入鍋中，中小火煎至兩面金黃

2.將小黃姜，蒜米，紅線椒，軟皮椒

均勻撒在魚表面，淋入調(diào)料包

3.加入自備純凈水約100克，大火燒開轉(zhuǎn)小火

燜約90秒，待湯汁濃稠撒上蔥花即可出鍋

水煮牛肉354g

精選黃牛肉，紋理清晰，口感醇厚有嚼勁

秘制紅油，麻辣鮮香

內(nèi)容物：

黃牛肉、毛白菜、土芹菜、蒜米、青花椒

紅花椒、辣椒粉小香蔥、調(diào)料包、調(diào)和油

3步做好這道菜

1.凈鍋加入400g水，燒開，加入毛白菜、

土芹菜，煮約40秒，煮熟出鍋，裝在碗底，

3.凈鍋燒熱，加入調(diào)和油包燒至約30秒，

至油溫達(dá)200度，微微冒煙，將油淋到

蒜米及辣椒面上，即可享用

2.加入調(diào)料包，化開，煮開后加入牛肉，在水中將

牛肉打散，煮約35秒，牛肉煮熟，將牛肉及湯汁一

同裝入碗中，撒上辣椒面、花椒、蒜米

川式回鍋肉390g

甄選肥瘦相間五花肉，湖南紅頭蒜苗

咸鮮微辣下飯，口感醇厚有嚼勁

內(nèi)容物：

五花肉、紅頭蒜苗、蒜米、豆豉、辣椒段、調(diào)料包、調(diào)和油

4步做好這道菜

1.凈鍋燒熱，放入調(diào)和油，加入五花

肉片煸炒約1分鐘，煸出多余油脂，

2.加入蒜片，豆豉，干辣椒

炒出香味約10秒，

3.加入調(diào)料包，中小火翻炒

均勻，約20秒，

4.加入蒜苗，翻炒均勻，

約15秒出鍋即可

卜豆角炒肉沫358g

農(nóng)家豆角陽光釀曬，搭配豬肉沫爆炒

勁脆爽口，秘制醬汁，香出層次感

內(nèi)容物：

豬肉沫、卜豆角、蒜米、紅線椒、紅頭蒜苗、醬料、菜籽油

4步做好這道菜

1.凈鍋燒熱，加入菜籽油燒熱，

再加入豬肉沫，炒約30秒

2.加入卜豆角，

翻炒約50秒

3.加入蒜米、紅線椒，

翻炒約15秒

4.加入醬料，翻炒約10秒，加入紅頭蒜苗，

翻炒約20秒，出鍋即可享用

酸菜原味小筍358g

嫩筍顆粒飽滿，清香脆嫩，搭配酸菜

酸爽可口，鮮美開胃

內(nèi)容物：

小筍、酸菜、肉沫、紅線椒、蒜米、小香蔥、醬汁、菜籽油

3步做好這道菜

1.凈鍋加入菜籽油燒熱，加入肉沫、

蒜米炒香

2.放入小筍、酸菜、紅線椒，

翻炒約1分鐘

3.加入醬汁，繼續(xù)炒干約1分鐘后，

放入小香蔥，即可裝盤享用

菜和鮮 - 即熱菜系列

甄選優(yōu)質(zhì)食材，大廚先做好，加熱直接吃

急速鎖鮮，還原地道風(fēng)味

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存9個(gè)月

金湯酸菜魚455g

鮮熬6小時(shí),可以喝湯的酸菜魚!

順德特產(chǎn)黑魚片，酸菜窖藏1800小時(shí)

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

鮑魚燜雞600g

在家就能吃到的老廣雞煲

鮮脆走地雞，原只黃金鮑，6小時(shí)鮮熬濃湯

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存90天

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

紅燒肉燜干豆角500g

在家就能吃到的老廣雞煲

鮮脆走地雞，原只黃金鮑，6小時(shí)鮮熬濃湯

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存6個(gè)月

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

饞嘴美蛙魚600g

麻辣鮮香，不掩風(fēng)味，滑嫩肥美清江魚

那么大牛蛙，一抿脫骨

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存90天

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

香辣牛腩煲590g

草飼牛肉，牛味兒更足

4小時(shí)慢燉鹵煮，每塊肉都有滿滿汁水

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存6個(gè)月

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

黃燜牛三鮮610g

一碗地道的市井牛雜

熱鹵鮮牛雜，燉煮4小時(shí)，一煲滿足

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存6個(gè)月

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

梅菜虎皮扣肉408g

古法正宗，家宴必備，大師級(jí)家常菜

軟糯鮮香，入口即化

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存6個(gè)月

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

姬松茸土雞湯320g

5分鐘喝湯！和現(xiàn)燉一樣好喝

0味精，土雞原盅鮮燉，4味甄選湯料，菌香濃郁

保存方式：

-18℃或以下冷凍保存6個(gè)月

鮮制丨濃湯燉煮 量足丨滿碗煮肉 品質(zhì)丨甄選食材 方便丨加熱即食

菜和鮮 - 凈配菜系列

預(yù)制凈菜，干凈衛(wèi)生

新鮮直采丨精挑細(xì)選丨免洗免切丨輕烹享味

05真大師

FIVE 真好吃

核心研發(fā)團(tuán)隊(duì)擁有30多個(gè)川湘粵菜系的頂尖研發(fā)大師多年菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。

匠心研制，還原中華傳統(tǒng)風(fēng)味

在家就能暢享餐廳級(jí)美味。

在家做菜，就選菜和鮮

電話：0755-28452984 網(wǎng)址：caihexian.com 地址：龍崗區(qū)橫崗街道四聯(lián)社區(qū)華貿(mào)工業(yè)園4號(hào)B棟101

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