《幼兒自主進(jìn)餐指導(dǎo)手冊》

淮安市外國語實(shí)驗(yàn)小學(xué)幼兒園

前言

歡迎閱讀本幼兒自主進(jìn)餐手冊！本手冊旨在幫

助您引導(dǎo)幼兒發(fā)展自主進(jìn)餐的能力。手冊提供了

支持與策略，包括進(jìn)餐流程、常規(guī)培養(yǎng)等方面。

我們堅(jiān)信，鼓勵(lì)幼兒自主進(jìn)餐將培養(yǎng)他們的自信、獨(dú)立和健康的飲食習(xí)慣。

讓我們一起創(chuàng)造一個(gè)積極、愉快的飲食環(huán)境，

為幼兒的健康成長努力。

祝愿您和孩子們度過美好的自主進(jìn)餐之旅！

目錄 /CONTENTS

01 幼兒自主進(jìn)餐實(shí)施流程

02 幼兒自主進(jìn)餐常規(guī)培養(yǎng)

進(jìn)餐環(huán)節(jié)教師指導(dǎo)要點(diǎn)

04 進(jìn)餐環(huán)節(jié)家長指導(dǎo)要點(diǎn)

03 幼兒自主進(jìn)餐觀察評估

03

05

幼兒自主進(jìn)餐實(shí)施流程 01

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

餐桌消毒取餐

為幼兒準(zhǔn)備早餐

①保育老師提前10分鐘做消毒餐桌桌面(1:200消毒液配比),采用清→消→清方法。

② 【消毒毛巾的使用流程】

將清水浸泡的毛巾對折，雙手扶著毛巾上下滑動并排擦拭桌面，擦拭時(shí)桌面不能有未擦過的

空隙面，擦拭后將桌子的桌邊沿逆時(shí)針方向擦拭一次。

●將浸泡84消毒液的毛巾對折，雙手扶著毛巾上下滑動并排擦拭桌面，擦拭時(shí)桌面不能有未

擦過的空隙面，擦拭后將桌子的桌邊沿逆時(shí)針方向擦拭一次。

●經(jīng)84消毒液擦拭的桌面后，84消毒液要滯留桌面8-10分鐘。

●在教師指導(dǎo)下第三遍清水擦桌子可培養(yǎng)值日生擦拭(2名值日生),兩人一前一后，將毛巾對

折，雙手扶著毛巾上下滑動并排擦拭桌面，擦拭時(shí)桌面不能有未擦過的空隙面，擦拭后將桌

子的桌邊沿逆時(shí)針方向擦拭一次。

③保育老師操作完餐桌清、消的動作后提前5分鐘到廚房備餐間取餐。

④保育老師取餐要求：

●可穿分餐服。

●做取餐前手部清潔。

●按前一天晚上就餐人數(shù)取當(dāng)天早餐量。

取餐時(shí)要求所有的餐具、餐點(diǎn)都要帶蓋，不能將食物暴露。

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

食物檢查

食品檢查

保教人員對班級食物要仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)異?？梢試L食，確認(rèn)食物非

正常時(shí)，及時(shí)上報(bào)保健醫(yī)。

04 環(huán)節(jié)

05 建議

①清楚班級食品過敏特殊需求的幼兒的姓名及過敏的食物。

②將幼兒食品過敏的記錄張貼在班級的墻上，并存放在幼兒班級檔

案中。

過敏幼兒食品檢查

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

餐前準(zhǔn)備

幼兒準(zhǔn)備

①進(jìn)餐前按7步洗手法洗手。

②飯前15分鐘幼兒不做劇烈活動。

③幼兒飯前隨洗手隨吃，無等待現(xiàn)象。

④準(zhǔn)備餐具（中大班可由值日生分餐具）。

04 環(huán)節(jié)

05 建議

①分餐前洗手準(zhǔn)備好餐具。

②根據(jù)幼兒年齡使用餐具。

(原則上小班幼兒用勺子，中大班用筷子)

③開飯準(zhǔn)時(shí)，無提前或錯(cuò)后現(xiàn)象。

教師準(zhǔn)備

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

餐桌禮儀

“謝謝您的幫助”、“不客氣”

保教人員為幼兒提供服務(wù)(端飯菜，分用餐工具等)，引導(dǎo)幼兒說

“謝謝”，保教人員也應(yīng)回應(yīng)“不客氣”。

04 環(huán)節(jié)

05 建議

①保教人員問：“請問哪位小朋友還需添菜、湯、飯……”，盡量避

免說：“誰還要?”

幼兒舉手示意：“老師，請給我一點(diǎn)米飯、菜、湯、或饅頭等。

②用餐時(shí)，保教人員與幼兒之間就需求和服務(wù)互動，都盡量使用以

上禮貌語言。

“請問誰還要…”、“老師請給我一點(diǎn)…”

06 環(huán)節(jié)

07 建議

隨時(shí)擦嘴

①用餐之前為幼兒發(fā)放餐巾紙，引導(dǎo)幼兒用餐中及時(shí)對沾到嘴外面

和臉上的食物擦抹。

②不能用一塊布或餐巾紙擦抹多個(gè)幼兒。

08 環(huán)節(jié)

09 建議

①引導(dǎo)幼兒正確使用餐具，保持進(jìn)餐時(shí)的正確姿勢，保持桌面整潔。

②嚴(yán)禁保教人員敲擊餐具，也引導(dǎo)幼兒不要有餐桌上故意敲擊餐具

的行為，幼兒理解并知道這是不禮貌的行為。

不敲擊餐具

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

教師與幼兒互動

照顧幼兒進(jìn)餐

①照顧體弱幼兒：先洗手、先吃飯、適時(shí)喂飯。

② 重點(diǎn)護(hù)理肥胖兒進(jìn)餐：后洗手、后吃飯、細(xì)嚼慢咽。

③照顧幼兒進(jìn)餐時(shí)少盛多添，一口飯一口菜。幼兒不吃蓋澆飯，湯泡飯，

無催飯現(xiàn)象。

④觀察幼兒進(jìn)餐情緒是否愉快。

⑤幼兒進(jìn)餐時(shí)不掃地、不拖地、不鋪床。

⑥ 幼兒咽完最后一口才能離開座位，檢查幼兒飯后擦嘴是否正確、干凈。

04 環(huán)節(jié)

05 建議

①教師為幼兒添飯做到少量、多次、及時(shí)為幼兒添加飯菜，中、大班

幼兒可自己添飯，添菜。

②偏食幼兒可能對喜歡的食物進(jìn)食較快，并要求再添加，教師引導(dǎo)幼

兒將其他飯菜吃完再添加；人均定食定量的食品不要多，也不要少。

④ 湯在溫?zé)釙r(shí)盛給幼兒。

增添飯菜

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識

介紹飯菜中所包含的人體必需營養(yǎng)成分

向幼兒介紹（中大班可嘗試幼兒介紹）每天每人應(yīng)當(dāng)所吃各種食物

的比例，鼓勵(lì)幼兒嘗試吃各種食物，形成膳食平衡的科學(xué)進(jìn)食概念。

04 環(huán)節(jié)

05 建議

教師事先掌握有關(guān)營養(yǎng)健康的基本知識；情境講述偏食對于健康的

各種危害。

說明偏食的害處

01 流程

02 環(huán)節(jié)

03 建議

獨(dú)立性培養(yǎng)

自己端飯菜和送餐具到指定地方

①在沒有危險(xiǎn)的前提下，幼兒端自己的飯菜就位進(jìn)餐，或值日生為大家

服務(wù)，并在完成進(jìn)餐后自行將餐具放到指定的器皿中。

②餐后自己清理桌面，將骨頭、菜渣倒入垃圾桶，用抹布清潔自己的桌

面，餐具送到指定的地方。

04 環(huán)節(jié)

05 建議

①幼兒餐后漱口。

②餐后幼兒洗手、冬季抹手油。

③早點(diǎn)后幼兒入廁、洗手、進(jìn)入?yún)^(qū)域自選活動。

④午餐后教師和幼兒飯后散步，飯后不做劇烈活動。

⑤個(gè)別沒吃完飯的幼兒保育老師繼續(xù)照顧進(jìn)餐，不可催促幼兒。

⑥所有餐具不能落地，餐后及時(shí)送餐具消毒。

清潔

02 幼兒自主進(jìn)餐常規(guī)培養(yǎng)

01

03

05

02

04

06

認(rèn)真洗手，方法正確，能排隊(duì)

輪流，不擁擠，不玩水，節(jié)約

用水。

幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)的常規(guī)要求

正確使用餐具，一手扶碗，一手

拿勺，喝湯時(shí)兩手端著碗；

餐后自己擦嘴、漱口、洗手； 餐前提醒幼兒清潔，咳嗽或打

噴嚏時(shí)不要對著別人；

養(yǎng)成進(jìn)餐禮儀的習(xí)慣。

專心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽，不咂嘴，

不東張西望；

自己取餐具；

自己加餐；

教師在用餐環(huán)節(jié)

如何分工、指導(dǎo)；

進(jìn)餐時(shí)，教師與

幼兒進(jìn)行個(gè)性化

互動；

先用完餐的幼兒

如何進(jìn)入下一個(gè)

環(huán)節(jié)；

餐后餐具分類歸

位；

自己使用餐巾；

自己將餐間垃圾

歸位；

進(jìn)餐環(huán)節(jié)常規(guī)培養(yǎng)的要點(diǎn)

進(jìn)餐環(huán)節(jié)教師指導(dǎo)要點(diǎn) 03

小班幼兒進(jìn)餐活動受周圍環(huán)境、情

緒的影響較大，他們的小肌肉發(fā)展

相對較差，手眼協(xié)調(diào)能力需要加強(qiáng)

練習(xí)；中、大班幼兒的情緒相對穩(wěn)

定，他們的進(jìn)餐技能明顯提高，自

主性發(fā)展到了關(guān)鍵期。針對托小、

中大各年齡段幼兒的身心心理發(fā)展

特點(diǎn)，教師對幼兒進(jìn)餐活動的指導(dǎo)

要點(diǎn)也各不相同。

小班幼兒

◆教師做好餐前準(zhǔn)備，洗干凈雙手。

◆營造寬松溫馨的進(jìn)餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進(jìn)餐做好心理準(zhǔn)備。

◆餐前15分鐘做好桌面消毒工作。

◆幫助幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動。

◆指導(dǎo)幼兒參與擺放餐具的活動。

◆用形象有趣的語言，向幼兒介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。

◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全

處，避免發(fā)生燙傷。

中、大班幼兒

◆教師做好餐前準(zhǔn)備，洗干凈雙手。

◆引導(dǎo)幼兒學(xué)會餐前要保持愉悅心情。

◆餐前15分鐘教師帶領(lǐng)值日生做好桌面清潔、消毒工作。

◆指導(dǎo)幼兒自主有序地做好餐前如廁和洗手。

◆指導(dǎo)值日生分發(fā)餐具，擺放整齊，輕拿輕放。

◆鼓勵(lì)幼兒用喜歡的方式，向同伴介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。

◆注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒進(jìn)食的食物溫度適中。取來的飯菜要放

在餐桌安全處，讓幼兒懂得不靠近，避免發(fā)生燙傷。

進(jìn)餐前

小班幼兒

◆盛飯菜時(shí)動作要輕，能根據(jù)幼兒的進(jìn)食量為幼兒盛飯，少盛勤添。

◆幫助幼兒嘗試自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放。

◆鼓勵(lì)幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬于自己的那份飯菜。

◆指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)使用小勺進(jìn)餐，提醒幼兒喝湯時(shí)兩手端平飯碗，避免灑飯。

◆引導(dǎo)幼兒知道面食和菜、干點(diǎn)與稀飯要搭配著吃。

◆關(guān)注個(gè)別不會咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。

◆以親切的口吻幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好；糾正個(gè)別幼兒吃湯泡飯的習(xí)

慣。

◆關(guān)注生病、有食物過敏史幼兒的進(jìn)餐，適當(dāng)調(diào)整食物搭配。

中、大班幼兒

◆盛飯菜時(shí)動作要輕，根據(jù)幼兒的進(jìn)食量盛適量飯菜。

◆提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進(jìn)餐，對挑食、偏食以及暴食的個(gè)別幼兒給予及時(shí)的指導(dǎo)和幫助。

◆鼓勵(lì)幼兒身體不適時(shí)主動告訴教師，教師根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整幼兒進(jìn)餐量。

◆指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)吃魚的正確方法。

◆指導(dǎo)幼兒正確使用筷子。

◆引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進(jìn)餐習(xí)慣。

◆與家長協(xié)調(diào)一致，幫助肥胖幼兒適當(dāng)控制進(jìn)食量，調(diào)整食物結(jié)構(gòu)。

進(jìn)餐中

小班幼兒

◆幫助、指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)掌握飯后擦嘴、洗手、漱口的正確方法。

◆指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)將餐具分類放在固定的容器里。

◆組織幼兒餐后進(jìn)行安靜的區(qū)域活動。

◆等待幼兒進(jìn)餐結(jié)束后進(jìn)行濕性掃除。

◆有計(jì)劃地組織幼兒餐后散步、戶外觀察等安靜活動。

◆新生人園初期要詳細(xì)向家長反饋幼兒進(jìn)餐情況，并提出有針對性的意見和建議。

中、大班幼兒

◆鼓勵(lì)幼兒主動整理餐具，收拾食物殘?jiān)?/p>

◆提醒幼兒餐后自主選擇安靜的區(qū)域活動。

◆引導(dǎo)幼兒有序地進(jìn)行飯后擦嘴、洗手、漱口。

◆指導(dǎo)值日生進(jìn)行桌面、地面的衛(wèi)生清理工作。

◆組織幼兒餐后散步、戶外觀察和自由活動。

進(jìn)餐后

04 進(jìn)餐環(huán)節(jié)家長指導(dǎo)要點(diǎn)

0

25

50

75

100

125

1 2 3 4 5 6

餐前引導(dǎo)：方便的時(shí)候

可以帶寶貝一起制定菜

單、買菜，豐富寶貝對

于蔬菜的認(rèn)知，盡量鼓

勵(lì)他們每種菜都要嘗試。

01

鼓勵(lì)嘗試：不愿意吃的東西

擺在面前是一種壓力，非常

影響進(jìn)餐的情緒。家長可以

用夸張或擬人化的語言形容

食物，如：胡蘿卜是木星上

的橘樹枝、豌豆是小人國的

綠雨滴、土豆泥是山頂上飄

下來的云朵……這道菜太美

味了！你可以先嘗一小口，

試試味道。有助于給寶貝減

輕心理壓力，更容易接受食

物。然后“逐漸加量”，同時(shí)

家長要適時(shí)給予表揚(yáng)，肯定

進(jìn)步，給他信息。

03

全家認(rèn)真吃飯：大人樹立

榜樣做到“吃飯不看手機(jī)”

，

才能要求寶貝吃飯不看電

視、玩具不上餐桌；全家

可開展“光盤行動”，懂得

節(jié)約糧食；吃飯的時(shí)候?qū)?/p>

心、不離開位置。

02

進(jìn)餐時(shí)間：

盡量固定時(shí)間用餐，每餐

時(shí)長一般控制在半小時(shí)內(nèi)

為宜。兩餐之間進(jìn)行一次

加餐，以水果和奶為主，

其余時(shí)間不隨意吃零食。

04

1、在正式使用勺子吃飯之前，爸爸媽媽可以先和孩子一起認(rèn)識，感知勺

子的形狀，結(jié)構(gòu)。運(yùn)用生動有趣的形式幫助孩子學(xué)會正確拿勺子的方法，

比如，請小朋友小手變成小手槍，將勺子柄搭在小手槍上，其余手指自

然放在勺子柄上。這種富有情境性的練習(xí)方式可以幫助孩子們在游戲中

自然練習(xí)勺子的拿捏方法。

2、在嘗試使用勺子的過程中，由于幼兒小手肌肉發(fā)展的不同，孩子可

能不會握住勺子，雙手的配合可能也不會特別協(xié)調(diào)。爸爸媽媽千萬別著

急，可以多和孩子們一起用勺子玩游戲。比如準(zhǔn)備一些豆子、珠子，請

孩子給小動物喂飯。爸爸媽媽也可以和孩子們比一比，誰可以喂的又快

又穩(wěn)，不灑出來。還可以為孩子準(zhǔn)備有一定重量，體積較小的物體供幼

兒練習(xí)。

3、使用勺子吃飯是孩子們嘗試獨(dú)立使用工具的一次契機(jī)。在使用勺子

吃飯的過程中不僅發(fā)展了幼兒小手肌肉，手眼協(xié)調(diào)，雙手配合的能力，

還培養(yǎng)了幼兒自己事情自己做的好習(xí)慣。爸爸媽媽們可以在生活中一點(diǎn)

一滴的幫助孩子練習(xí)。比如陪伴孩子玩一些串珠玩具、拼插玩具等，從

不同方面促進(jìn)幼兒小手肌肉的發(fā)展，促進(jìn)幼兒手眼協(xié)調(diào)能力的發(fā)展。

教育建議

4、教孩子正確的握筷子姿勢

父母先做好示范，首先用拇指、食指、中指捏住

一根，虎口和無名指壓住另外一根，捏住的那根能

活動，這樣才能夾住飯菜。孩子一開始可能不理解，

總想按照自己的想法去握筷子，家長切勿著急，慢

慢的幫孩子糾正。

5、讓孩子知道對齊筷子

握筷子掌握了，更重要的還是要孩子知道對齊筷

子，否則很難夾起飯菜。對齊筷子比較簡單，把兩

根筷子往桌子上對一對就行了。要時(shí)刻提醒寶寶對

齊筷子。

6、多讓孩子使用筷子

孩子學(xué)會握筷子和對齊筷子后，就可以多進(jìn)行嘗

試了。孩子用正確的姿勢握住筷子后，再嘗試夾起

又輕又大的蔬菜葉子，等孩子慢慢熟練以后，再讓

他嘗試夾起稍微重點(diǎn)的骨頭等。可以通過家庭比賽

等形式加強(qiáng)孩子使用筷子的能力。

7、注意使用筷子的安全

孩子使用筷子時(shí)，告訴他不要把筷子朝向自己的

臉，否則很危險(xiǎn)。筷子除了往嘴里送菜時(shí)靠近臉，

其它時(shí)候要放到一邊，絕對不能拿著筷子掏鼻子等。

05 幼兒自主進(jìn)餐觀察評估

幼兒自主進(jìn)餐觀察與評估的目標(biāo)是了解幼兒的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)展情況。通過細(xì)致觀察和記錄，我

們能夠獲取重要的信息，為幼兒提供適當(dāng)?shù)闹С?。觀察的內(nèi)容包括自我調(diào)節(jié)能力、餐具使用、自我參與和

餐桌禮儀等方面。這個(gè)過程需要持續(xù)進(jìn)行，并結(jié)合與家長的溝通，制定個(gè)性化的計(jì)劃，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)

慣和自主能力。在觀察和評估中，我們要尊重幼兒的差異，給予積極的反饋和鼓勵(lì)，建立積極的飲食關(guān)系，

以促進(jìn)他們的健康成長。為了幫助您進(jìn)行觀察和記錄，以下是一些可供參考的幼兒自主進(jìn)餐表格。希望這

些工具能夠?qū)δ挠^察和評估工作有所幫助，讓幼兒在自主進(jìn)餐過程中獲得更好的支持和指導(dǎo)。

請?zhí)鎿Q文字內(nèi)容

請?zhí)鎿Q文

字內(nèi)容

觀察內(nèi)容 行為觀察要點(diǎn)

觀察環(huán)境

1.幼兒是否能自行決定所要選取的食物

2.觀察環(huán)境是否安靜

3.食物分量是否充足，幼兒是否能根據(jù)需要多選取一些食物

進(jìn)食反應(yīng) 1.幼兒對食物的態(tài)度

2.幼兒進(jìn)食時(shí)情緒狀態(tài)

進(jìn)食量 1.總體進(jìn)餐量

2.各種食物進(jìn)餐情況（蔬菜、肉類、水果）

進(jìn)餐習(xí)慣

1.是否會正確使用餐具

2.是否邊吃邊玩

3.進(jìn)食時(shí)是否很有條理

4.是否浪費(fèi)食物

進(jìn)餐社交情況

1.是否社交，交往次數(shù)多還是少

2.與誰交談

3.除了與人交談外，還會用什么方法與同伴接觸

4.社交是否比進(jìn)食有趣

5.是否能兼顧社交與進(jìn)食

6.是否只和教師、特殊的朋友社交，或不和任何人說話

對食物的興趣

1.是否特別喜歡或不喜歡某類食物

2.對食物有何評論

3.進(jìn)食的速度如何

進(jìn)餐過程 1.整個(gè)過程的程序如何

2.表達(dá)了對菜品的什么看法

餐后行為 1.熱切地說話

2.能否主動漱口

自主進(jìn)餐行為觀察要點(diǎn)

請?zhí)鎿Q文字內(nèi)容

請?zhí)鎿Q文

字內(nèi)容

序號 姓名 進(jìn)餐前主動洗手 進(jìn)餐時(shí)情緒穩(wěn)定 用勺情況 挑食、偏食情況 進(jìn)餐不磨蹭 飯后漱口

幼兒自主進(jìn)餐觀察表（整班觀察）

字內(nèi)容

01

02

03

幼兒自主進(jìn)餐觀察記錄表（早點(diǎn)、午餐、午點(diǎn)）

班級 日期 觀察對象 觀察人

進(jìn)餐類型 早點(diǎn) 午餐 午點(diǎn)

觀察內(nèi)容 實(shí)錄 分析與評價(jià)

進(jìn)餐狀況(情緒、食量

、速度等)

進(jìn)餐習(xí)慣(挑食、主動

添飯、邊吃邊聊、含飯

等)

餐后整理(主動擦嘴、

收拾等)

體弱、肥胖兒童特殊照

料

分析

幼兒自主進(jìn)餐觀察記錄表（餐前、中、后）

觀察時(shí)間 觀察班級 觀察者

環(huán)節(jié)設(shè)計(jì) 幼兒行為 教師行為 分析解讀

餐前環(huán)節(jié)

如廁盥洗 (各環(huán)節(jié)之間銜接 ，

幼兒自主性和教師支

清潔桌面 持)

拿取小托盤和毛巾

餐前播報(bào)

其他過渡活動

餐中環(huán)節(jié)

自主取餐

自主用餐

自主添飯菜

餐后環(huán)節(jié)

清理桌面

漱口擦嘴

餐后散步

評價(jià)項(xiàng)目

評價(jià)指標(biāo)

小班 中班 大班

飲食習(xí)慣

在引導(dǎo)下不挑食、不偏食、不大聲講話

。愛惜糧食，盡量不撒米粒、不剩飯。

添加飯菜時(shí)會請求成人幫助。能夠一只

手扶著碗，一只手拿餐具。坐姿正確。

進(jìn)餐時(shí)，在成人提醒下能夠保持正

確的坐姿。在成人引導(dǎo)下，能夠獨(dú)

立進(jìn)餐愿意嘗試新食物。保持桌面

清潔，在成人幫助下進(jìn)行餐后整理

。

吃東西時(shí)細(xì)嚼慢咽。能夠獨(dú)立進(jìn)餐，

不挑食、不偏食。保持正確的坐姿和

進(jìn)餐姿勢。養(yǎng)成一口飯、一口菜的習(xí)

慣。自主取餐，均衡營養(yǎng)。

進(jìn)餐能力

學(xué)會正確使用勺子能夠自己將飯端到位

置上。早點(diǎn)時(shí)，學(xué)會用點(diǎn)心夾，自己取

餐初步學(xué)習(xí)剝蝦的方法。

初步學(xué)習(xí)使用筷子，嘗試用筷子吃

飯。在成人幫助下，能夠自己盛飯

菜。在幫助下剝蝦、果皮。

能夠熟練使用筷子。獨(dú)立取餐，能夠

有序排隊(duì)。熟練剝蝦和果皮。熟練使

用取餐工具，盛合適的飯量。

社會性發(fā)展

不玩食物、餐具初步了解食物的營養(yǎng)。

取餐時(shí)能夠友好的與同伴交流。能夠自

己送餐盤。

安靜進(jìn)餐、細(xì)嚼慢咽。不咬筷子，

能夠用正確的方法表示自己的用餐

需要。有序地漱口、擦嘴。

和同伴合作分發(fā)碗筷。合作進(jìn)行餐后

清理，明確分工。在遇到矛盾時(shí)，能

和同伴協(xié)商解決問題。

自主進(jìn)餐行為評價(jià)指標(biāo)

請?zhí)鎿Q文字內(nèi)容

請?zhí)鎿Q文

字內(nèi)容

小班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng) 目 分項(xiàng)目 評 價(jià)

在教師幫助下，能安靜進(jìn)餐

在教師指導(dǎo)下，會使用餐具 右手拿小勺

左手扶碗

在教師幫助下，坐姿自然 坐固定位子

人靠桌子雙腳自然放前

在教師幫助下，吃完自己的一份飯菜

充分咀嚼、吞咽

不用手抓菜

不用湯泡飯

必須用手抓菜時(shí)，事后能擦凈

在教師幫助下，能基本不挑食

在教師幫助下，學(xué)習(xí)吃各種食物 吃各種食物

好好咀嚼

在教師幫助下，知道“四凈”

桌面干凈

地面干凈

身上干凈

碗內(nèi)干凈

在教師幫助下，根本學(xué)會 咽玩完最后一口飯離開位子

餐具輕拿輕放

在教師幫助下，按固定時(shí)間吃完一份飯菜

中班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng) 目 分項(xiàng)目 評分

在教師幫助下，能安靜進(jìn)餐

在教師提醒下，逐漸學(xué)會使用筷子 用筷子夾菜

用手扶碗

在教師指導(dǎo)下，坐姿自然 坐固定位子

人靠桌子雙腳自然放前

在教師指導(dǎo)下，吃完自己的一份飯菜

充分咀嚼、吞咽

不用手抓菜

不用湯泡飯

必須用手抓菜時(shí)，事后能擦凈

在教師指導(dǎo)下，做到不挑食

在教師指導(dǎo)下，會吃各種食物 吃各種食物

會咀嚼

在教師指導(dǎo)下，逐步養(yǎng)成“四凈”習(xí)慣

桌面干凈

地面干凈

身上干凈

碗內(nèi)干凈

在教師指導(dǎo)下學(xué)會

咽完最后一口飯離開位子

餐具輕拿輕放

在教師指導(dǎo)下，按規(guī)定時(shí)間吃完一份飯菜

大班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng) 目 分項(xiàng)目 評分

進(jìn)餐時(shí)，能保持安靜

吃飯時(shí)會 手拿筷子夾菜

手扶碗

坐姿自然 坐固定位子

人靠桌子雙腳自然放前

吃飯時(shí)能做到

充分咀嚼、吞咽

不用手抓菜

不用湯泡飯

必須用手抓菜時(shí)，事后能擦凈

進(jìn)餐時(shí)做到不挑食

進(jìn)餐時(shí)會 吃各種食物

會細(xì)嚼慢咽

吃飯時(shí)保持“四凈”

桌面干凈

地面干凈

身上干凈

碗內(nèi)干凈

吃飯時(shí)能 咽完最后一口飯離開位子

餐具輕拿輕放

按規(guī)定時(shí)間吃完一份飯菜

在教師指導(dǎo)下，學(xué)會自己添飯菜

觀察時(shí)

間

幼兒姓名

檢 核 項(xiàng) 目

餐 前活

動

午餐 前準(zhǔn) 備 餐 點(diǎn) 時(shí) 準(zhǔn)備 進(jìn) 餐 中 餐 后 整 理

餐 后活

動

備

注

1.

自

主

選

擇

餐

前

活

動

內(nèi)

容

2

能

仔

細(xì)

傾

聽

菜

品

名

稱

3

主

動

擺

放

好

椅

子

4

找

到

自

己

的

座

位

5

學(xué)

會

洗

手

6

主

動

擦

手

7 8

主

動

取

空

碗

盤

9

主

動

排

隊(duì)

取

餐

10

在

幫

助

下

使

用

盛

餐

工

具

11

選

擇

飯

量

種

類

12

自

主

選

擇

餐

量

13 14 15

初

步

形

成

良

好

的

進(jìn)

餐

習(xí)

慣

16

用

餐

時(shí)

間

合

適

30

分

鐘

左

右

17

在

幫

助

下

進(jìn)

行

餐

中

自

我

整

理

18

在

提

示

或

幫

助

下

吃

完

飯

菜

19

在

提

示

下

送

回

餐

具

20

初

步

學(xué)

習(xí)

漱

口

的

方

法

21

學(xué)

會

擦

嘴

巴

22

在

幫

助

下

擺

放

好

椅

子

23 24 25 26 27

自

主

選

擇

餐

后

活

動

內(nèi)

容

28

小 班（3-4歲）幼兒午餐行為檢核表

觀察時(shí)間： 年 月 日 ： — ： 午餐種類： 觀察者：

注： 觀察到以上行為的打“√”，沒有觀察到的畫“×”，如有表格中沒有出現(xiàn)的“生活行為”，可以在“備注”一欄以文字描述。

觀察時(shí)間 幼兒姓名

檢 核 項(xiàng) 目

餐 前

活 動 午餐 前準(zhǔn) 備 餐 點(diǎn) 時(shí) 準(zhǔn)備 進(jìn) 餐 中 餐 后 整 理 餐 后

活 動

備

注

1. 自

主

選

擇

餐

前

活

動

內(nèi)

容

2

能

仔

細(xì)

傾

聽

午

餐

播

報(bào)

3

主

動

擺

放

好

椅

子

4

自

主

選

擇

座

位

5

正

確

洗

手

6

主

動

擦

手

7

值

日

生

在

幫

助

下

自

主

備

餐

8

主

動

取

空

碗

盤

9

能

夠

排

隊(duì)

盛

餐

10

正

確

使

用

盛

餐

工

具

11自

主

選

擇

飯

量

種

類

12自

主

選

擇

餐

量

13 14 15再

提

醒

下

進(jìn)

餐

習(xí)

慣

良

好

16

用

餐

時(shí)

間

合

適

30分

鐘

左

右

17餐

中

形

成

基

本

的

自

我

整

理

習(xí)

慣

18在

提

醒

下

吃

完

飯

菜

19在

幫

助

下

清

理

桌

面

20在

提

示

下

主

動

送

回

餐

具

21

正

確

漱

口

22

主

動

擦

嘴

巴

23自

主

擺

放

好

椅

子

24

用

正

確

而

方

法

清

理

臺

面

、

地

面

水

漬

25選

擇

合

適

的

清

理

工

具

26 27自

主

選

擇

餐

后

活

動

內(nèi)

容

28

中 班（4-5歲）幼兒午餐行為檢核表

觀察時(shí)間： 年 月 日 ： — ： 午餐種類： 觀察者：

注： 觀察到以上行為的打“√”，沒有觀察到的畫“×”，如有表格中沒有出現(xiàn)的“生活行為”，可以在“備注”一欄以文字描述。

觀察時(shí)間 幼兒姓名

檢 核 項(xiàng) 目

餐 前活

動

午餐 前準(zhǔn) 備 餐 點(diǎn) 時(shí) 準(zhǔn)備 進(jìn) 餐 中 餐 后 整 理

餐 后

活 動

備

注

1.

自

主

選

擇

餐

前

活

動

內(nèi)

容

2

能

仔

細(xì)

傾

聽

午

餐

播

報(bào)

3

主

動

擺

放

好

椅

子

4

自

主

選

擇

座

位

5

主

動

洗

手

6

主

動

擦

手

7

值

日

生

自

主

備

餐

8

主

動

取

空

碗

盤

9

主

動

排

隊(duì)

盛

餐

10

熟

練

使

用

盛

餐

工

具

11

自

主

選

擇

飯

量

種

類

12

自

主

選

擇

餐

量

13 14 15

進(jìn)

餐

習(xí)

慣

良

好

16

用

餐

時(shí)

間

合

適

30

分

鐘

左

右

17

餐

中

自

我

整

理

習(xí)

慣

好

18

自

主

吃

完

飯

菜

19

自

主

清

理

桌

面

20

自

主

送

回

餐

具

21

主

動

漱

口

22

主

動

擦

嘴

巴

23

自

主

擺

放

好

椅

子

24

自

主

清

理

臺

面

、

地

面

水

漬

25

自

主

選

擇

清

理

工

具

26 27

自

主

選

擇

餐

后

活

動

內(nèi)

容

28

大 班（5-6歲）幼兒午餐行為檢核表

觀察時(shí)間： 年 月 日 ： — ： 午餐種類： 觀察者：

注： 觀察到以上行為的打“√”，沒有觀察到的畫“×”，如有表格中沒有出現(xiàn)的“生活行為”，可以在“備注”一欄以文字描述。

幼兒家庭進(jìn)餐觀察記錄表(小班)

觀察日期 觀察時(shí)間 觀察者

被觀察對象 觀察地點(diǎn)

行為表現(xiàn) 能☆☆☆☆☆ 基本能☆☆☆ 須努力☆

幼兒在進(jìn)餐時(shí)情緒穩(wěn)定

幼兒是否能熟練使用勺子

在成人的引導(dǎo)下，不偏食，不挑食

在提醒下，能夠養(yǎng)成飯前洗手餐后漱口

家長評價(jià)：

幼兒自評：(可以家長記錄，也可以幼兒用圖畫、符號等自我評價(jià)

幼兒家庭進(jìn)餐觀察記錄表(中班)

觀察日期 觀察時(shí)間 觀察者

被觀察對象 觀察地點(diǎn)

行為表現(xiàn) 能☆☆☆☆☆ 基本能☆☆☆ 須努力☆

幼兒在進(jìn)餐時(shí)情緒穩(wěn)定

幼兒是否嘗試使用筷子

在成人的提示下，不偏食，不挑食

能夠養(yǎng)成飯前洗手餐后漱口

家長評價(jià)：

幼兒自評：(可以家長記錄，也可以幼兒用圖畫、符號等自我評價(jià)

幼兒家庭進(jìn)餐觀察記錄表(大班)

觀察日期 觀察時(shí)間 觀察者

被觀察對象 觀察地點(diǎn)

行為表現(xiàn) 能☆☆☆☆☆ 基本能☆☆☆ 須努力☆

幼兒在進(jìn)餐時(shí)情緒愉快

幼兒是否熟練使用筷子

能夠不偏食，不挑食

飯前主動洗手，餐后正確漱口

家長評價(jià)：

幼兒自評：(可以家長記錄，也可以幼兒用圖畫、符號等自我評價(jià)

我會做到

項(xiàng)目(午餐) 完成情況

☆☆☆

☆☆☆

☆☆☆

☆☆☆

☆☆☆

我在努力 按時(shí)吃完 晚了一點(diǎn)很晚才吃完

全部吃完 剩了一點(diǎn) 很多沒吃完

在家用餐

是否光盤

是否獨(dú)立完成

用餐記錄：

幼兒自主進(jìn)餐自評表

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