1

2

序言

杭州市濱江區(qū)錢江灣幼兒園創(chuàng)辦于 2008 年 7 月，位于錢塘江南岸，錢江灣

小區(qū)內(nèi)，是區(qū)教育局直屬公辦幼兒園。幼兒園榮獲全國精英園長(zhǎng)聯(lián)盟、省一級(jí)幼

兒園、省健康促進(jìn)學(xué)校、杭州市師范大學(xué)發(fā)展學(xué)校、杭州市科學(xué)技術(shù)學(xué)院實(shí)習(xí)基

地、杭州市智慧學(xué)校、杭州市青年文明號(hào)、杭州市教育系統(tǒng)先進(jìn)團(tuán)支部、杭州市

先進(jìn)教研組、濱江區(qū)巾幗文明崗、濱江區(qū) STEM 教育聯(lián)盟學(xué)校、濱江區(qū)家長(zhǎng)示范

學(xué)校、濱江區(qū)平安師范單位、濱江區(qū)幼兒園先進(jìn)教研組、濱江區(qū)乒協(xié)指定幼兒園

啟蒙、運(yùn)動(dòng)基地等榮譽(yù)稱號(hào)。2014 年 2 月成立杭州市濱江區(qū)錢江灣學(xué)前教育集

團(tuán)，集團(tuán)下屬四個(gè)分園，分別為錢江灣總園、賀田尚城分園、之江分園、海創(chuàng)基

地分園。目前共有 26 個(gè)班級(jí)，幼兒 716 人，教職工 108 人，浙江省“春蠶獎(jiǎng)”1

人、浙江省教科研先進(jìn) 1 人，杭州市教科研標(biāo)兵 1 人，杭州市優(yōu)秀教師 1 人，

杭州市教壇新秀 3 人，高級(jí)職稱 1 人，中級(jí)職稱 18 人，研究生 10 人，本科生

53 人。

幼兒園以“不積小流，無以成江?！钡乃枷耄罡皽嘏辍钡奈幕滋N(yùn)。

基于“活教育”理念，開創(chuàng)“江海課程”特色品牌，以學(xué)習(xí)涓流、游戲潮流、生

活滲流三大課程板塊建構(gòu)園本化課程框架體系，并以此形成一園一品。

辦園宗旨：

水滴匯聚·智領(lǐng)未來

辦園理念：

用美的感受·共情世界

用數(shù)的思想·探索未來

在幼兒園一日生活中，不光有學(xué)習(xí)、游戲，還有一項(xiàng)非常重要就是飲食。3 ——6 歲幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，怎樣讓幼兒吃得健康、美味、又有營

養(yǎng)呢？我園根據(jù)四季季節(jié)特點(diǎn)，選取時(shí)令食材進(jìn)行科學(xué)配比，為幼兒制定健

康的餐食，大廚還每天用食材擺出各種造型，引起幼兒對(duì)食物的興趣，每周

推出一個(gè)國際美食，增加幼兒對(duì)其它國家美食的了解。現(xiàn)推出我園以四季為

鏈的“江海食譜”。

3

目錄

01 春季

02 夏季

03 秋季

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

五

彩

牛

柳

西

芹

百

合

炒

腰

果

萵

苣

炒

肉

絲

韭

黃

肉

絲

炒

香

干

蘆

筍

炒

肉

片

蒜

泥

茼

蒿

木

耳

毛

毛

菜

菠

菜

炒

蛋

薺

菜

水

餃

牛

肉

粉

絲

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

西

蘭

花

菌

菇

蝦

滑

肉

末

茄

子

葫

蘆

西

紅

柿

炒

肉

片

韭

菜

南

瓜

耗

油

生

菜

蒜

肉

末

蒲

子

茄

汁

龍

利

魚

紅

燒

大

蝦

綠

豆

百

合

粥

玉

米

27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

荷

塘

月

色

山

藥

炒

木

耳

板

栗

燒

肉

蔥

油

土

豆

胡

蘿

卜

炒

肉

片

花

菜

肉

片

鹵

鴨

鮑

魚

燒

肉

桂

花

圓

子

羹

小

香

紅

薯

4

04 冬季

05 國際美食

38 39 40 41 42 43 44

香

菇

青

菜

紅

燒

獅

子

頭

金

針

肥

牛

醋

溜

大

白

菜

松

仁

玉

米

甜

豆

翡

翠

小

炒

皇

紅

燒

蘿

卜

46 47 48 49 50 51 52 53

豚

骨

拉

面

菠

蘿

炒

飯

意

大

利

肉

醬

面

咖

喱

牛

肉

炒

飯

西

班

牙

肉

菜

飯

越

南

牛

肉

臺(tái)

灣

鹵

肉

飯

日

式

醬

油

炒

面

5

Chapter .1

Spring

春

6

五彩牛柳

食材：

牛柳、青圓椒、紅圓椒。

營養(yǎng)：

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，青椒果富含維生

素 C。營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，具有貧血調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、消化不良、健脾開

胃調(diào)理的功效。

7

西芹百合炒腰果

食材：

西芹、百合、腰果、紅圓椒。

營養(yǎng)：

西芹富含鐵、鈣、鉀、銅、纖維素。百合含有維生素 B1、B2、鈣、磷、鉀

等營養(yǎng)成分,有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功。腰果富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、

鎂、鉀、鐵和維生素 A、B1、B2、B6 等營養(yǎng)素,能夠給人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。

8

萵苣炒肉絲

食材：

萵筍、肉片、胡蘿卜、黑木耳。

營養(yǎng)：

萵筍含有豐富的胡蘿卜素和維生素 c，含有一些粗蛋白和多種礦物質(zhì)，黑木

耳中富含鐵和維生素 K，具有補(bǔ)血功能。胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，含有蔗糖、

淀粉、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2 葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、

甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

此菜味道清新，口感鮮嫩，色澤淡綠，而且還具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，可以開通疏

利、消積下氣，對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

9

韭黃肉絲炒香干

食材：

韭黃、肉絲、豆腐干、胡蘿卜、娃娃菜、金針菇。

營養(yǎng)：

娃娃菜富含維生素 A、維生素 C、維生素 B 族、鉀、硒等，豆腐干富含蛋白

質(zhì)、鈣、卵磷脂，胡蘿卜含有胡蘿卜素、揮發(fā)油、糖類、脂肪、花青素、維生素

A、維生素 B1、維生素 B2 鈣、鐵等營養(yǎng)成分。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、含有多

種維生素、含有纖維素。

10

蘆筍炒肉片

食材：

蘆筍、肉片、黑木耳。

營養(yǎng)：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促

進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。黑木耳中富含鐵和維生素 K，具有補(bǔ)血功能。蘆筍蛋白質(zhì)

組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機(jī)鹽元素中有較

多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。

還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍含有豐

富的維生素 A、維生素 C 以及鉀和鋅。

11

蒜泥茼蒿

食材：

茼蒿、胡蘿卜、豆腐干。

營養(yǎng)：

茼蒿含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素 C 等成份。 具有全草

有健脾消腫、消熱解毒、行氣的功效。

12

木耳毛毛菜

食材：

黑木耳、毛毛菜。

營養(yǎng)：

黑木耳中富含鐵和維生素 K，具有補(bǔ)血功能。毛毛菜富含碳水化合物、胡蘿

卜素、礦物質(zhì)、維生素。

13

菠菜炒蛋

食材：

菠菜、雞蛋。

營養(yǎng)：

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素 C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素 E 等

有益成分，雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和其他微營養(yǎng)素，是人體

最好的營養(yǎng)來源之一。

14

薺菜水餃

食材：

薺菜、水餃。

營養(yǎng)：

薺菜富含蛋白質(zhì)、糖類、生物堿、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，以及人

體所需要的多種氨基酸。

15

牛肉粉絲

食材：

牛肉、粉絲。

營養(yǎng)：

牛肉富含蛋白質(zhì)，含有全部種類氨基酸，同時(shí)還含有鈣、鐵、磷、維生素 B、

維生素 B2、葉酸、少量維生素 A 等。這款牛肉粉絲湯的牛肉肉香嫩滑，粉絲香

軟可口，令人回味無窮。

16

Chapter .2

Summer

夏

17

西蘭花菌菇蝦滑

食材：

西蘭花、蝦滑、蘑菇。

營養(yǎng)：

西蘭花中含有豐富的維生素 A、維生素 C 和胡蘿卜素。蝦滑中含有豐富蛋白

質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是含量豐富的鈣、鎂、磷礦物質(zhì)元素。

18

肉末茄子

食材：

肉末、茄子。

營養(yǎng)：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促

進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、

鐵等多種營養(yǎng)成分。

19

葫蘆西紅柿炒肉片

食材：

西葫蘆、西紅柿、肉片。

營養(yǎng)：

西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌，具有清熱利尿、除煩止渴、潤

肺止咳、消腫散結(jié)的功能。西紅柿含有豐富的維生素 C、番茄紅素、有機(jī)酸，有

增強(qiáng)免疫力、增進(jìn)消化能力功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，

并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。

20

韭菜南瓜

食材：

韭菜、南瓜。

營養(yǎng)：

韭菜中富含硫化物，蛋白質(zhì)，維生素族及鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)成份。南瓜

中含有豐富的鋅、鈷。

21

蠔油生菜

食材：

生菜

營養(yǎng)：

脆口、潤滑、清新生菜質(zhì)地脆嫩，口感清香，含有豐富的膳食纖維和維生素。

22

肉末蒲子

食材：

肉絲、蒲子。

營養(yǎng)：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促

進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。蒲子含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功

能。

23

茄汁龍利魚

食材：

西紅柿、甜豆、龍利魚。

營養(yǎng)：

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心

腦血管疾病和增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力頗有益處。此菜酸甜可口，很受小朋友喜歡。

24

紅燒大蝦

食材：

明蝦

營養(yǎng)：

蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營

養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、鎂、鋅、磷、

鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。

25

綠豆百合粥

食材：

綠豆、百合、糯米。

營養(yǎng)：

以綠豆和和百合為原料熬煮的粥，綠豆味甘、性寒、歸心、胃經(jīng)，有清熱消

暑、利尿解毒的功效。百合味甘、性寒、入心、肺經(jīng)，有潤肺止咳、清心安神的

作用。綠豆百合粥具有化痰止咳、清熱利水、養(yǎng)心安神的功效。

26

玉米

食材：

甜玉米

營養(yǎng)：

甜玉米里面含有果糖，蔗糖，葡萄糖，而且還含有蛋白質(zhì)，粗脂肪以及水溶

性蛋白，比起普通的玉米要高出一些，而且里面還含有氨基酸，胡蘿卜素，維生

素 c，維生素 e，在主食當(dāng)中它的營養(yǎng)價(jià)值以及保健效果是最高的。

27

Chapter .3

Autumn

秋

28

荷塘月色

食材：

藕、黑木耳、胡蘿卜、萵筍。

營養(yǎng)：

黑木耳中富含鐵和維生素 K，具有補(bǔ)血功能。萵筍富含鉀、維生素、礦物質(zhì)。

藕營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、微量元素及礦物質(zhì)，

生吃能清熱解煩、解渴止吐，煮熟的蓮藕性味甘溫，有健脾開胃、補(bǔ)血消食的功

效。

29

山藥炒木耳

食材：

山藥、黑木耳、胡蘿卜、青圓椒。

營養(yǎng)：

山藥富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、

糖類，是一道養(yǎng)胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化。

30

板栗燒肉

食材：

板栗、五花肉。

營養(yǎng)：

板栗富含維生素 B1、B2、鉀，有利于滋養(yǎng)皮膚。豬肉所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量比

較優(yōu)質(zhì)，比較接近人體所需，脂肪酸含量也很多，有補(bǔ)血益氣的功效。這道菜能

夠幫助我們有效健脾養(yǎng)胃，對(duì)腸胃健康非常有幫助。

31

蔥油小土豆

食材：

土豆

營養(yǎng)：

土豆富含淀粉以及蛋白質(zhì)、B 族維生素、維生素 C、膳食纖維。

32

胡蘿卜炒肉片

食材：

胡蘿卜、豬肉。

營養(yǎng)：

胡蘿卜含有胡蘿卜素、揮發(fā)油、糖類、脂肪、花青素、維生素 A、維生素 B1、

維生素 B2 鈣、鐵等營養(yǎng)成分。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并

提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。

33

花菜肉片

食材：

花菜、西蘭花、肉片、胡蘿卜、黑木耳。

營養(yǎng)：

西蘭花、白花菜同屬十字花科蔬菜，有防癌抗癌的功效。胡蘿卜的營養(yǎng)成分

極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2 葉酸、多種氨基

酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、

咖啡酸及鈣等多種礦物元素。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，是一道養(yǎng)胃

菜，清爽可口，健脾益胃助消化。

34

鹵鴨

食材：

鴨

營養(yǎng)：

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，含有較為豐富的煙酸。色澤紅潤光亮，

鹵汁稠濃醇口，肉質(zhì)鮮嫩香甜。

35

鮑魚燒肉

食材：

鮑魚、五花肉。

營養(yǎng)：

鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，豬肉所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量比較優(yōu)質(zhì)，比較接近人體

所需，脂肪酸含量也很多，有補(bǔ)血益氣的功效。鮑魚配上豬肉，海陸一鍋端，營

養(yǎng)又美味。

36

桂花圓子羹

食材：

糯米小圓子、桂花干、雞蛋。

營養(yǎng)：

此羹香甜軟糯，幼兒非常喜歡，但是圓子是糯米制作而成，不易消化，不夠

多食。

37

小香紅薯

食材：

紅薯

營養(yǎng)：

富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，這些物

質(zhì)能保持血管彈性，而且能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

38

Chapter .4

Winter

冬

39

香菇青菜

食材：

香菇、青菜。

營養(yǎng)：

香菇是一種含有大量的蛋白質(zhì)的一種食物，還含有多種氨基酸，青菜含有豐

富維生素 C 和食用纖維，香菇青菜一起炒著吃，還有一種香氣，吃起來也是特別

的清淡的，不會(huì)很膩，特別開胃。

40

紅燒獅子頭

食材：

肉末、荸薺、胡蘿卜。

營養(yǎng):

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促

進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸, 荸薺富含淀粉。胡蘿卜的營養(yǎng)成分極為豐富，含有蔗糖、

淀粉、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2 葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、

甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

41

金針肥牛

食材：

肥牛卷 金針菇 紅圓椒 胡蘿卜

營養(yǎng)：

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，肥牛美味且營養(yǎng)

豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣。湯汁味道鮮美可口，配著肥牛的嫩滑，金針菇

的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有層次感。

42

醋溜白菜

食材：

大白菜

營養(yǎng)：

白菜富含鈣、鐵、無機(jī)鹽、維生素 C 等，并且釋放熱量較多。醋能保持白

菜中維生素 C 不被破壞，白菜中含有的蛋白質(zhì)接近人體所需的蛋白質(zhì)，而脂肪

含量極低，無機(jī)鹽和維生素含量豐富，是肥胖者去脂減肥的理想菜肴。

43

松仁玉米甜豆

食材：

玉米、甜豆、胡蘿卜、西火腿。

營養(yǎng)：

松仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽

和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。甜豆富含維生素 A、C、B1、B2 煙堿

酸、鉀、鈉、磷、鈣等，玉米含有維生素 A、硫胺素、核黃素、葉酸、煙酸等 B

族維生素，更含有鈣、鐵、鋅、硒、鎂，三種炒在一起色味俱全，營養(yǎng)豐富，口

感香甜。

44

翡翠小炒皇

食材：

娃娃菜、胡蘿卜、豆腐干、肉絲、韭黃、黑木耳。

營養(yǎng)：

娃娃菜富含維生素 A、維生素 C、維生素 B 族、鉀、硒等，豆腐干富含蛋白

質(zhì)、鈣、卵磷脂，胡蘿卜含有胡蘿卜素、揮發(fā)油、糖類、脂肪、花青素、維生素

A、維生素 B1、維生素 B2 鈣、鐵等營養(yǎng)成分。

45

紅燒蘿卜

食材：

白蘿卜

營養(yǎng)：

蘿卜含豐富的維生素 C 和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗

病能力。

46

Chapter .5

International cuisine

國際美食

47

豚骨拉面——日本美食

食材：

豬骨、豬腳、海帶、雞蛋、白洋蔥、五花肉、玉米、青菜、面條、海苔。

簡(jiǎn)介：

日本豚骨拉面是由面加湯底制成的一道美食。豚在文言文與日語里就是豬的

意思，日本豚骨拉面的這個(gè)湯也就是用豬大骨等熬制出來的湯。喜歡吃面的人都

知道：湯頭就是一碗面的生命所在。

48

菠蘿炒飯——泰國美食

食材：

菠蘿、培根、洋蔥、雞蛋、胡蘿卜、青豆、玉米。

簡(jiǎn)介：

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道美食。菠蘿內(nèi)含維

生素 A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。相傳某次傣王的御廚在

做飯的時(shí)候，不小心在主食糯米飯里面混入了切好的菠蘿。在呈給傣王時(shí)，傣王

又誤以為這是廚師的創(chuàng)新，還對(duì)菠蘿飯的香糯酸甜贊不絕口。

49

意大利肉醬面——意大利美食

食材：

意大利面、牛肉、番茄、番茄醬、洋蔥、胡蘿卜。

簡(jiǎn)介：

意大利面的起源最早的意大利面約成型于公元 13 至 14 世紀(jì)，到文藝復(fù)興時(shí)

期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術(shù)逐漸豐富起來。食用面團(tuán)最初出現(xiàn)時(shí)的

制造方法是將面粉團(tuán)壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入爐內(nèi)烹煮食用。其后，

人們想到將面團(tuán)切成小塊狀或條棒狀的細(xì)長(zhǎng)面條，西紅柿的出現(xiàn)及隨后的品種改

良，在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至

連皇室貴族也被受吸引。

50

咖喱牛肉炒飯——印度美食

食材：

牛肉、米飯、咖喱、青豆、玉米。

簡(jiǎn)介：

咖喱牛肉炒飯是一道印度美食，主料是牛肉和咖喱塊，利用米飯就能做出。

咖喱牛肉炒飯，里面有牛肉有蔬菜，味道有濃郁的咖喱的香醇，營養(yǎng)也夠。牛肉

是高蛋白，粗纖維的肉食，建議兒童多吃有助身體的成長(zhǎng)。