BRAND MANUAL

品/牌/加/盟/手/冊

每一天 從弄堂的早餐開始

復(fù)興時代

這是民族小吃的

國民味道 弄堂咪道

傳承民族小吃｜傳遞中國味

國民味道 弄堂咪道

-02-

A brand overview

品牌概述

上海創(chuàng)念餐飲管理有限公司坐落于上海市閔行區(qū)中春路8923號。

中央工廠位于上海市松江區(qū)申港路3255號金地威新松江智造園，自

2016年創(chuàng)立至今已有完備的生產(chǎn)體系及覆蓋全國超過40余家門店，

是一家以研發(fā)、生產(chǎn)、加工、零售為一體的復(fù)合式小吃快餐為

主、剛需、高頻、接地氣的國民連鎖餐飲品牌，

始終堅持復(fù)刻傳統(tǒng)手藝，還原純正味道。

傳遞上海味道至全國及全世界。

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每一天?從弄堂的早餐開始

6年5城40店

共同見證

2016

2017

2018

2019

2020

2021

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國民味道 弄堂咪道

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Core Products

核心產(chǎn)品

原種豆?jié){ 選用顆粒爆滿的非轉(zhuǎn)基因原味豆

堅持現(xiàn)磨現(xiàn)制，呈現(xiàn)原汁原味

招牌油條

每一天?從弄堂的早餐開始

使用特級面粉和非轉(zhuǎn)基因大豆油

手工揉，自然發(fā)酵，根根完美呈現(xiàn)

國民味道

健康弄堂

從弄堂的早餐開始

美好生活的每一天

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self-built supply chain

自建供應(yīng)鏈

為門店保駕護(hù)航

嚴(yán)苛食材的每一個細(xì)節(jié)

自建供應(yīng)鏈一線運(yùn)營團(tuán)隊

全方位的服務(wù)管控

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每一天?從弄堂的早餐開始

半成品

優(yōu)勢

弄堂咪道的所有半成品均有自有的中央廚房加工供應(yīng)，獨(dú)有配方，自主生產(chǎn)。

是根據(jù)市場流行趨勢、消費(fèi)者需求來引進(jìn)的，充分保證貨源和品質(zhì)。

弄堂咪道大部分商品均為冷鮮（非冷凍）配送，能保證食物的新鮮和口感。

弄堂咪道所有豬肉類產(chǎn)品均為鮮肉加工，選用安徽產(chǎn)農(nóng)家小黃豆，同業(yè)罕見。

弄堂瞇道所有半成品不添加任何防腐劑/消毒劑等影響口感的添加劑。

特色產(chǎn)品

研發(fā)

弄堂咪道有自己的產(chǎn)品和口味研發(fā)團(tuán)隊和研發(fā)中心。

研發(fā)團(tuán)隊則進(jìn)行口感味道上的不斷優(yōu)化。

根據(jù)市場變化以及季節(jié)的轉(zhuǎn)換，推出適合的，具有獨(dú)特差異性的新品。

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Brand

品牌形象

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store image

門店形象

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word of mouth is king

口碑為王

始終重視市場反饋

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Business is booming

生意火爆

產(chǎn)品品質(zhì)的最好證明

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明星打卡

一口弄堂，久久難忘

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star check in

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open national cooperation

開放全國合作

每一天?從弄堂的早餐開始

2022

我們正式開放全國合作

讓弄堂遍布全國

過去的6年

我們堅持直營

挖掘門店的每一個細(xì)節(jié)

研究不同城市的運(yùn)營形式

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-14-每一天?從弄堂的早餐開始

Join support

加盟扶持

1.專屬的品牌形象使用權(quán)

2.多城市多店的運(yùn)營背書

3.全年推廣跨界合作

品牌背書

1.協(xié)助商甄選開店地址，篩選和審核物業(yè)

2.系統(tǒng)開展市場調(diào)研、經(jīng)營定位、投資預(yù)算、

效益預(yù)測和投資風(fēng)險評估

專業(yè)選址

1.提供主要原材料價格信息

2.提供原材料配送解決方案

3.指導(dǎo)合作商原材料訂購等

供應(yīng)鏈支持

1.開店籌備及股東募集，員工招聘培訓(xùn)

2.核心管理團(tuán)隊專業(yè)運(yùn)營培訓(xùn)指導(dǎo)

4.提供專業(yè)人才、管理課程等關(guān)鍵培訓(xùn)，

使投資回報率最大化

5.開業(yè)后不定期進(jìn)行巡店督導(dǎo)、協(xié)助解決

運(yùn)營難點

開店籌備及培訓(xùn)

強(qiáng)大基礎(chǔ)，全面扶持

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每一天?從弄堂的早餐開始

Join support

加盟扶持

1.品牌及門店整體打包設(shè)計

2.現(xiàn)場施工督導(dǎo)協(xié)助

3.店內(nèi)設(shè)備協(xié)助安裝與調(diào)試

設(shè)計施工

1.協(xié)助制定建店流程進(jìn)度表

2.協(xié)助制定開業(yè)營銷方案

3.協(xié)助制定產(chǎn)品價格

建店開業(yè)

1.督導(dǎo)門店管理運(yùn)營及標(biāo)準(zhǔn)

2.營銷活動審核評估配合

3.跟蹤分析門店經(jīng)營數(shù)據(jù)

門店運(yùn)營

1.全年的宣傳規(guī)劃和品控支支持

2.管理層及基層的多層次培訓(xùn)

3.多渠道的品牌宣傳資源

年度扶持

強(qiáng)大基礎(chǔ)，全面扶持

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營業(yè)

時間

弄堂味道門店的營業(yè)時間為：

特殊商圈可經(jīng)營一段時間后向公司申請，

經(jīng)公司核準(zhǔn)后可延長或減縮營業(yè)時間，

但需安排妥當(dāng)夜間物流配送的收貨工作。

培訓(xùn)

模式

培訓(xùn)模式分為總部理論培訓(xùn)教學(xué)及門市實際培訓(xùn)模式。

總部培訓(xùn)為課堂教學(xué)，合格后分配至直營門店實物演練操作。

06：00-22：00

18

小時營業(yè)

6：00-22：00

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預(yù)估營收分布表

經(jīng)營成本明細(xì)及回本周期

加盟店型

店鋪面積

營收明細(xì)

標(biāo)準(zhǔn)店

日客流量

單均消費(fèi)

日均營收

月總營收

毛利率

毛利潤（月）

日客流量

單均消費(fèi)

日均營收

月總營收

毛利率

毛利潤（月）

早餐營業(yè)明細(xì)午晚餐營業(yè)明細(xì)

60-80m2

基數(shù)

200

12

2,400

72,000

82%

59,040

150

24

3,600

108,000

68%

73,440

單位

單/日

單/元

元/日

元/月

元/月

單/日

單/元

元/日

元/月

元/月

每一天?從弄堂的早餐開始

70%

30%

23%

3%

11.6%

17%

5.6%

12%

5%

3%

126,000

54,000

41,400

5,400

21,000

30,000

10,000

21,600

10,000

≤5,400

月累計（線下）

月累計（線上）

食材成本

非食材（耗材）

房屋租金

人力薪資

水電能耗

營運(yùn)成本

其他雜費(fèi)

管理費(fèi)

凈利潤（月）

凈利率

凈利潤（年）

根據(jù)月營收總額按照實控占比計算

根據(jù)月營收總額按照實控占比70%計算

根據(jù)月營收總額按照實控占比30%計算

按使用面積60-80平方米社區(qū)中心租金平均數(shù)計算

按照用工5（專職）+1（兼職），其中店長8000元計算

按照獨(dú)立自裝空調(diào)計算（年平均數(shù)）

線上運(yùn)營營收收入部分20%11000,

員工宿舍6000，物流2600，員工餐費(fèi)2000

含洗碗機(jī)租賃，設(shè)備維修保養(yǎng)，保險分?jǐn)偅?/p>

垃圾清運(yùn)，廢棄油脂年費(fèi)，寬帶年費(fèi)分?jǐn)?/p>

品牌方時間按照營收實收金額比例收取

45,200 元/月

元/年

元/項目合計

月

≈25%

542,400

≈450,000

≤10

投資費(fèi)用總額

投資回報周期

備注 以上投資費(fèi)用以以開設(shè)門店平均數(shù)為例，項目位置不同，面積不同存在一定差異，

費(fèi)用項目占比以現(xiàn)有門店實際產(chǎn)生比例參考測算

項目名稱 預(yù)估基數(shù) 占比參考 明細(xì)及說明

營業(yè)額

成本經(jīng)營費(fèi)用凈利潤

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合作流程品牌咨詢 項目考察

簽訂合約

理論培訓(xùn)

技術(shù)培訓(xùn)

店面實習(xí)

01 02 03 04 05 06考核結(jié)業(yè) 店面裝修 開業(yè)準(zhǔn)備 運(yùn)營指導(dǎo) 正式營業(yè)

07 08 09 10 11

Cooperation Process

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