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減抗替抗與提質(zhì)升級

編委(按姓名筆劃排序)

地 址

廣州市先烈東路135號4號樓605室

郵 編

510500

電 話

020-37289059 37245496

電子郵箱

gdpia@163.com

網(wǎng) 址

www.gdswine.com

印刷單位

佛山市金華彩印刷有限公司

印刷日期

2022年4月25日

發(fā)送對象

會員單位、畜牧行政事業(yè)單位

印 數(shù)

3000冊

準(zhǔn)印證號

（粵O）L0150257號

協(xié)會常務(wù)理事單位 ( 排序不分先后 )

SWINE INDUSTR

豬業(yè)

Y

刁志鋒 王 川 王勁平 王詩虹 王章權(quán) 葉肖學(xué)

葉新泉 劉小紅 劉漢林 劉紅剛 劉定發(fā) 劉建營

劉 陽 許英灼 李 巖 李 炎 李鳳霞 楊正宏

吳偉歡 吳宏豐 余 斌 余思靈 余益耀 冷淑珍

汪福生 宋德清 張代堅 張勝勛 陸慶章 陳三有

陳漢偉 陳俊海 陳冰凌 苑忠昌 羅旭芳 周 通

周海鵬 趙祖凱 趙 亮 鄭水源 鐘世強 鐘輝云

姚永強 姚輝德 袁建康 顧 昝 錢國興 凌英東

楊錦帆 黃劍華 黃 翔 曹長仁 彭慧平 溫德平

謝永東 謝水華 曾慶昌 藍 天 簡運華 蔡更元

譚志堅 樊福好

廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

溫氏食品集團股份有限公司

廣東廣三保養(yǎng)豬有限公司

深圳市農(nóng)牧實業(yè)有限公司

東瑞食品集團股份有限公司

中山市白石豬場有限公司

廣州力智農(nóng)業(yè)有限公司

惠州市興牧畜牧發(fā)展有限公司

廣東國大智農(nóng)科技有限公司

廣東德興食品股份有限公司

廣州市福昌種畜場有限公司

廣東大廣農(nóng)牧集團有限公司

廣東廣墾畜牧集團股份有限公司

廣東王將種豬有限公司

廣東壹號食品股份有限公司

廣東湛江正大豬業(yè)有限公司

河源興泰農(nóng)牧股份有限公司

廣東谷越科技有限公司

肇慶大北農(nóng)農(nóng)牧食品有限公司

中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

深圳市金新農(nóng)科技股份有限公司

廣東新希望新農(nóng)業(yè)股權(quán)投資基金管理有限公司

廣東河源東源牧原農(nóng)牧有限公司

深圳市京基智農(nóng)時代股份有限公司

廣州億永糧油集團有限公司

廣州越秀風(fēng)行農(nóng)牧有限公司

新豐板嶺原種豬場

廣州市畜牧總公司

韶關(guān)市天益農(nóng)業(yè)有限公司

惠東信昌食品有限公司

肇慶市益信原種豬場有限公司

廣東海大集團股份有限公司

廣東廣弘控股股份有限公司

廣東揚翔農(nóng)牧有限公司

廣東加大畜牧有限公司

高州市東方龍畜牧有限公司

汕尾市金瑞豐生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

廣州邁高化學(xué)有限公司

廣東騰駿藥業(yè)股份有限公司

廣州旺大飼料科技有限公司

金銀卡（廣州）生物科技股份有限公司

播恩集團股份有限公司

廣州傲農(nóng)生物科技有限公司

佛山市正典生物技術(shù)有限公司

廣州中農(nóng)大生物科技有限公司

廣州匯能投資有限公司

深圳金豬大數(shù)據(jù)咨詢有限公司

廣東天農(nóng)食品集團股份有限公司

北京農(nóng)信互聯(lián)科技集團有限公司

全年6期 內(nèi)部資料 免費交流

編印單位：廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會

主 編：蔡更元

副 主 編：樊福好 曹長仁 劉建營 謝水華 劉紅剛

責(zé)任編輯：鐘輝云 陳冰凌 余思靈 吳偉歡

采 編：李鳳霞 王詩虹 溫德平 王章權(quán) 楊錦帆

資訊

[ 回顧與預(yù)告 ]

01 金融創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

03 [ 微信 ]

行穩(wěn)致遠，回歸養(yǎng)豬本質(zhì)

05 [ 聲音 ]

[ 行業(yè)動態(tài) ]

07 國務(wù)院：不得隨意限制貨運車輛通行

07 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)通知部署統(tǒng)籌做好新冠

肺炎疫情防控

07 第四批中央凍豬肉儲備收儲工作擬開展

08 柯炳生、邵根伙分別任鄉(xiāng)村振興聯(lián)盟理

事長、聯(lián)席理事長

08 四川共享種公豬站最快下半年投產(chǎn)合力

打造高質(zhì)量的“豬芯片”

08 中牧聯(lián)手牧原在河南建設(shè)動保公司

08 江西省財政安排 7000 萬元對省級以上

生豬產(chǎn)能調(diào)控基地能繁母豬 , 實施一

次性臨時救助補貼

09 四川開展省級政府凍豬肉臨時儲備收儲

工作

09 廣東發(fā)布先打后補新規(guī)：肉豬 2.9 元 / 頭

09 廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布廣東省 2022 年度

國家級和省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地名單

09 南京建立生豬調(diào)控機制 能繁母豬量低于

目標(biāo)百分之九十五則啟動調(diào)控

09 聯(lián)合國糧農(nóng)組織：俄烏沖突致世界糧價

創(chuàng)歷史新高

政策法規(guī)

10 關(guān)于印發(fā)《2022 年廣東省畜牧獸醫(yī)工作

要點》的通知

目錄 2022 年《豬業(yè)》第二期

P56 余益耀：生產(chǎn)效益 + 適度規(guī)模，

益信應(yīng)對低價期的兩大利器

人物

專訪

P03 微信 行穩(wěn)致遠，回歸養(yǎng)豬本質(zhì)

目錄 2022 年《豬業(yè)》第二期

本期策劃

15 飼料禁抗：關(guān)上一垛門，打開萬扇窗

/ 曹劍波

18 生豬減抗養(yǎng)殖替代物研究現(xiàn)狀與前景

/ 鄧近平 鄧百川

21 微生態(tài)制劑在生豬減抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用

/ 趙大偉

24 中獸醫(yī)藥在減抗限抗上的應(yīng)用

/ 呂偉杰 郭世寧

27 生物發(fā)酵飼料在生豬無抗養(yǎng)殖的應(yīng)用

/ 曾宇賢 李金成 朱云龍 王雨君

李麗華 王松波 江青艷 束剛

31 斷奶仔豬無抗飼養(yǎng)技術(shù)

/ 姚康 曹舒婷 蔣宗勇 王麗

市場觀察

35 2022 年一季度生豬市場主要特征及趨勢

張海峰 許文堅 陳銳 羅穎茵 朱艷玲

遺傳育種

39 豬育種關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新的基因價值放大效應(yīng)

/ 劉敬順

生產(chǎn)管理

42 回歸經(jīng)營提效率，斷奶苗成本管控及策略

/ 吳燦文

飼料營養(yǎng)

47 集約化豬場母豬的飼養(yǎng)管理詳解

健康管理

52 獸醫(yī)如何從經(jīng)營的角度解決養(yǎng)豬生產(chǎn)中的問題

/ 張書存

人物專訪

56 余益耀：生產(chǎn)效益 + 適度規(guī)模，益信農(nóng)業(yè)應(yīng)

對低價期的兩大利器

人物資訊

59 郭春和

采風(fēng)一線

60 養(yǎng)豬重回微利時代，未來仍是成本之爭

畜文化

63 養(yǎng)豬史話漫談 / 鐘小慶

本期

策劃 減抗替抗 提質(zhì)升級 P59 郭春和 人物 P15 資訊

《豬業(yè)》圖片信息索引

征稿啟事

■征稿內(nèi)容：1. 養(yǎng)豬市場動態(tài)；2. 企業(yè)管理

經(jīng)驗；3. 豬熱點問題評論；4. 飼養(yǎng)與管理：

豬的遺傳育種、營養(yǎng)、飼料配制技術(shù)、養(yǎng)豬

設(shè)備、養(yǎng)豬新工藝；5. 疾病防治與保健：豬

病研究進展、豬病控制、豬病流行狀況；6. 環(huán)

境控制與污染防治；7. 豬場信息化智能化管

理、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用；8. 單項技術(shù)改進、實驗新

方法；9. 養(yǎng)豬經(jīng)營、心得體會等。

■要求：稿件宜精短，內(nèi)容真實、準(zhǔn)確，表

達順暢，文責(zé)自負。3000 字為宜，來稿附若

干張相關(guān)清晰圖片并注釋，務(wù)必注明您的聯(lián)

系方式（電話、電子郵件、地址和郵編等），

以便及時聯(lián)系。

作者來稿 40 天之后不見用稿通知，請另投；

來稿一律不退，請作者自留底稿。

■文章均屬作者原創(chuàng)并授權(quán)發(fā)表，未經(jīng)許可，

不得轉(zhuǎn)載或摘錄。經(jīng)許可轉(zhuǎn)載，請注明出處。

■如未收到《豬業(yè)》樣本及稿酬的作者，請

與編輯部聯(lián)系。

■投稿郵箱：gdpia@163.com

2022 年《豬業(yè)》第二期 目錄

廣州福昌種畜場有限公司

河源興泰農(nóng)牧股份有限公司

廣東廣三保養(yǎng)豬有限公司

佛山市正典生物技術(shù)有限公司

廣東加大畜牧有限公司

廣州力智農(nóng)業(yè)有限公司

播恩集團股份有限公司

中山市白石豬場有限公司

深圳市農(nóng)牧實業(yè)有限公司

肇慶大北農(nóng)農(nóng)牧食品有限公司

廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所

廣東中芯種業(yè)科技有限公司

東瑞食品集團股份有限公司

成為廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會員

1. 填寫入會申請表，加蓋公章

后提交至協(xié)會秘書處；

2. 經(jīng)協(xié)會審批通過并繳納會費

后頒發(fā)會員證書，正式成為會

員。

入會流程

會員福利

1. 優(yōu)先參加協(xié)會組織的各項會

議及培訓(xùn)活動；

2. 贈閱全年六期《豬業(yè)》；

3. 可在協(xié)會旗下的養(yǎng)豬信息網(wǎng)

站及其微信公眾號、《豬業(yè)》

上進行有益于貴公司的宣傳。

關(guān)于會費

【 會 費 標(biāo) 準(zhǔn)】 副 會 長 單 位

10000 元 / 年， 常 務(wù) 理 事 單 位

5000 元 / 年，理事單位 2500 元

/ 年， 一 般 會 員 1500 元 / 年，

各市縣地方協(xié)會不需繳納會費。

聯(lián)系我們

電 話：020-37245496

郵 箱：gdpia@163.com

網(wǎng) 址：www.gdswine.com（養(yǎng)豬

信息網(wǎng)）???????????????

公眾號：gdswine-com（養(yǎng)豬信

息網(wǎng)）

地址：廣州市先烈東路 135 號

四號樓 605 室??

郵編：510500

資訊·回顧與預(yù)告

01 2022 年《豬業(yè)》第二期

生豬期貨等金融工具有利于養(yǎng)殖企業(yè)優(yōu)化資源配置、

合理控制養(yǎng)殖規(guī)模，進而促進整個產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，對于

生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展具有重要意義。同時，產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)

利用生豬期貨等金融工具，可以有效規(guī)避價格波動風(fēng)險，

穩(wěn)定利潤，提升市場競爭力。

《我國生豬期貨的前世今生》（作者：湛江科技學(xué)

院生豬產(chǎn)業(yè)研究所研究團隊） 生豬期貨于 2021 年 1 月 8

日在大商所掛牌上市，作為中國第一個活體畜牧期貨品

種，前后研發(fā)共經(jīng)歷 20 年歷程。生豬期貨的推出恰逢其

時，不僅豐富了相關(guān)企業(yè)的風(fēng)險管理工具庫，而且依托

生豬期貨衍生出的期現(xiàn)模式，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營得到了多重

保障。相信未來生豬期貨將更大限度反哺生豬產(chǎn)業(yè)鏈，

助其健康成長，最終惠及國計民生。

《期貨、期權(quán)基礎(chǔ)知識及企業(yè)如何利用生豬期貨概

述》（作者：大連商品交易所） 當(dāng)代期貨市場的功能主

要包括價格發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險管理。這兩項功能，在國內(nèi)外已

經(jīng)獲得相關(guān)實體企業(yè)的高度認可。參與衍生品市場是戰(zhàn)

略問題，關(guān)系到養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的長遠發(fā)展，利于養(yǎng)殖

企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)計劃，利于屠宰企業(yè)控制采購節(jié)奏。本文

通過詳細案例，介紹了生豬養(yǎng)殖企業(yè)、生豬屠宰企業(yè)應(yīng)

用生豬衍生品工具的場景。

《生豬期貨的社會影響》（作者：湛江科技學(xué)院生

豬產(chǎn)業(yè)研究所研究團隊）上市一年來，生豬期貨規(guī)則制

度及流程設(shè)計得到了市場的全面檢驗，市場成交、持倉

穩(wěn)步增加。市場基本形成了“產(chǎn)業(yè)逐步參與，價格發(fā)現(xiàn)

與套期保值功能逐步發(fā)揮”的格局。截至 2021 年 9 月底，

期貨行業(yè)共開展生豬“保險 + 期貨”項目 175 個，為 3.9

萬噸生豬提供了保障，對應(yīng)貨值 10.2 億元，在保障養(yǎng)殖

利潤、穩(wěn)定生豬產(chǎn)能、保障重要民生商品價格穩(wěn)定方面

發(fā)揮了積極作用。對于大型養(yǎng)殖集團而言，生豬期貨是

機遇也是挑戰(zhàn)，未來行業(yè)的競爭格局將不再拘泥于養(yǎng)殖

能力，考驗的是如何合理高效的利用金融工具，以及產(chǎn)

業(yè)鏈上下游能否有效環(huán)環(huán)相扣的綜合經(jīng)營管理能力。

《我國生豬市場解讀》（作者：譚瑩，華南農(nóng)業(yè)大

學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院）從我國生豬期貨運行一年來看，基本

穩(wěn)健運行，初步發(fā)揮了功能，相關(guān)規(guī)則制度和流程設(shè)計

也得到了市場全面檢驗。當(dāng)然中國生豬期貨仍存在較大

的改進空間，如何更好的為中小型生豬養(yǎng)殖企業(yè)服務(wù)是

期貨市場主要要解決的問題；交易費用等參與成本還較

高，生豬期貨的交易還需要生豬企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?/p>

水平的進一步提升?！氨ｋU + 期貨”模式的發(fā)展、期貨

市場的擴容、交割方式的轉(zhuǎn)變等設(shè)想將有利于持續(xù)發(fā)揮

生豬期貨“價格發(fā)現(xiàn)”與“風(fēng)險規(guī)避”的功能，有助于

生豬產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

《為產(chǎn)業(yè)辦實事助解行業(yè)風(fēng)險管理難題 周歲生豬期

貨惠及千家萬戶》（作者，大連商品交易所）大商所在

確保生豬期貨安全穩(wěn)定運行基礎(chǔ)上，通過調(diào)整套保額度、

設(shè)計多元化交割服務(wù)、推廣“大商所農(nóng)保計劃”等，滿

足產(chǎn)業(yè)各主體套期保值的需求，促進了生豬產(chǎn)業(yè)的健康

穩(wěn)定發(fā)展。市場人士指出，任何新品種走向成熟并發(fā)揮

功能，都有一個漸進過程，生豬期貨上市一年來成績喜人，

但仍需要長時間的深耕細作、精心培育，需要社會各方

上期回顧

《豬業(yè)》2022 年第一期專題策劃

金融創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

回顧與預(yù)告·資訊

2022 年《豬業(yè)》第二期 02

吳偉歡 15915761591@126.com

下期預(yù)告

生豬種業(yè)振興與關(guān)鍵技術(shù)

豬糧安天下，中國是世界上最大的生豬生產(chǎn)和消費大

國，生豬產(chǎn)業(yè)可以說是一個戰(zhàn)略性的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，它的安全、

穩(wěn)定，事關(guān)國計民生。而生豬種業(yè)，則可以說是生豬產(chǎn)業(yè)“戰(zhàn)

略中的戰(zhàn)略、基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)”，它是生豬產(chǎn)業(yè)的安全保障

和核心競爭力。

但長期以來，我國生豬種業(yè)一直處于大而不強的尷尬

狀態(tài)，國產(chǎn)種豬質(zhì)量不高，對國外種豬高度依賴，存在“卡

脖子風(fēng)險”。近年來，黨和國家高度重視我國種業(yè)發(fā)展問題。

在生豬種業(yè)領(lǐng)域，我們亟需打好一場翻身仗。

生豬種業(yè)振興，需要技術(shù)投入、政策保障、人才支撐，

下期《豬業(yè)》專題策劃將關(guān)注生豬種業(yè)的扶持政策和關(guān)鍵技術(shù)，

探討如何促進生豬種業(yè)質(zhì)量、效益、競爭力的提升。

的支持和理解。希望社會各界積極協(xié)同，共同呵護

好這個新生工具，促進其健康發(fā)育成長。

《生豬市場與飼料市場的關(guān)系》（作者：李興

彪，中信期貨農(nóng)產(chǎn)品研究團隊）飼料市場與生豬市

場為上下游關(guān)系，豬飼料在飼料產(chǎn)量中占比最高，

玉米、豆粕作為飼料主要原料，飼用是其最主要的

消費途徑。從季節(jié)性看，一季度飼料、生豬市場的

下跌季節(jié)性較為一致，三季度飼料、生豬市場的上

漲季節(jié)性較為一致。從相關(guān)性看，飼料及其原料價

格整體與生豬價格呈負相關(guān)，后移 7-9 個月的飼

料市場價格與生豬價格的負相關(guān)性表現(xiàn)最強。

《生豬 2021 年“冰川下”的市場與 2022 年“回

爐后”的展望》（作者：李明，Mystell 農(nóng)產(chǎn)品生

豬產(chǎn)業(yè)分析師）回顧 2021 年及 2022 年當(dāng)下行情，

13.74 元 / 公斤的全國均價依然要低于大部分企業(yè)

的養(yǎng)殖成本，去化程度決定了盈利空間，很顯然現(xiàn)

在的去化深度不夠，力度不強；生豬基本面格局供

給依然寬松，2021 年全年豬肉供給量達到 5296 萬

噸，接近 2017-2018 年豬肉供給量，且能繁母豬

超過正常保有量，產(chǎn)能繼續(xù)釋放的情況下，下行周

期依舊存在。本輪豬周期有望在今年中旬結(jié)束，行

業(yè)利潤虧損達到歷史冰點，而產(chǎn)能擴張程度又達到

歷史之最，預(yù)計 2022 年生豬價格在上半年維持底

部運行，下半年有望上行，但要關(guān)注去化程度及階

段性投機行為的出現(xiàn)。

《“保險 + 期貨”為生豬養(yǎng)殖戶保駕護航 --“大

商所農(nóng)保計劃”湖南慈利縣生豬價格險》（作者：

羅峰，大連商品交易所）“保險 + 期貨”模式誕

生于 2015 年，基于前期對場外期權(quán)等衍生品工具

的試點探索孕育而生，是期權(quán)工具很好的延展應(yīng)用。

即保險公司以農(nóng)產(chǎn)品期貨價格為承保和理賠依據(jù)，

向農(nóng)民提供價格或收入保險產(chǎn)品，保險公司再向期

貨公司購買期權(quán)產(chǎn)品，將保險產(chǎn)品中涉及的價格相

關(guān)風(fēng)險轉(zhuǎn)移至期貨市場進行分散的模式。在“保險

+ 期貨”的業(yè)務(wù)模式中，實現(xiàn)風(fēng)險轉(zhuǎn)移的核心工具

是期權(quán)交易。近年來，其他行業(yè)的規(guī)?；髽I(yè)直接

參與期權(quán)交易的成熟案例紛紛涌現(xiàn)，對生豬產(chǎn)業(yè)的

規(guī)模化企業(yè)有借鑒意義。

《養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)用生豬期貨套期保值的實踐經(jīng)驗》

（作者：葉波，德康集團）文章從養(yǎng)殖企業(yè)的角度，

分析養(yǎng)殖企業(yè)面臨的風(fēng)險、生豬期貨的功能及重要性和養(yǎng)殖

企業(yè)應(yīng)用生豬期貨的要點、案例等內(nèi)容，以期對廣大的產(chǎn)業(yè)

鏈同仁有所啟發(fā)。長期來看，套期保值既是穩(wěn)定公司利潤水

平的方式，也是提升企業(yè)管理水平、促進行業(yè)健康發(fā)展的利

器。

《生豬期貨交割中的注意事項》（作者：林麗潔，深

圳金豬大數(shù)據(jù)咨詢有限公司）生豬期貨交割的是活體生豬，

與其他大宗商品的交割流程有所區(qū)別，交割過程中主要涉

及買方人員、質(zhì)檢機構(gòu)及交割豬場現(xiàn)場人員，文章詳細介

紹了交割中的注意事項。

《“資管 + 期貨 + 保險 + 訂單企業(yè)”創(chuàng)新金融模式試

論》（作者：湛江科技學(xué)院生豬產(chǎn)業(yè)研究所研究團隊）“資

管 + 期貨 + 保險 + 訂單企業(yè)”創(chuàng)新金融模式的概念更加適

合未來在產(chǎn)業(yè)鏈合作形勢下開展。在此模式下，保險公司

與期貨公司之間的專攻與合作的機制更加合理。保險公司

可以集中資源在生豬價格保險業(yè)務(wù)的拓展上，而期貨公司

可以集中資源在期貨資產(chǎn)管理上。也就是說在這種模式下，

期貨公司的工作并不是場外期權(quán)的買賣來對生豬市場價格

的風(fēng)險進行對沖，而是對保險公司的委托資產(chǎn)進行經(jīng)營運

作，來確保資產(chǎn)的增值。?

資訊·微信

03 2022 年《豬業(yè)》第二期

面對低迷豬市行情，養(yǎng)豬人在最初的慌亂之后，逐漸回歸養(yǎng)殖本質(zhì)，重管理，

抓防疫，提效益……同時，還有部分企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，邁向新征程。

沒有捷徑，也沒有錦囊，唯有把每一個細節(jié)做得扎扎實實，方可成功，行動起來就勝利了！管理升

級，把質(zhì)量做起來；加大開發(fā)，把規(guī)模做適度；控好細節(jié)，把成本做極致。韶關(guān)大嶺 7500 頭繁育

+44000 頭樓房育肥項目即將投產(chǎn)，海大益豚即將攻堅第三塊陣地。@ 海大益豚 黃昌軍

微信雙月掠影 PHOTO

行穩(wěn)致遠，回歸養(yǎng)豬本質(zhì)

我們將在這里分享你最好的行業(yè)圖片 gdpia@163.com 微信·資訊

2022 年《豬業(yè)》第二期 04

我們將在這里分享你最好的行業(yè)圖片 gdpia@163.com 微信·資訊

▲行業(yè)回到養(yǎng)殖本質(zhì)，精細化管理，增效降本，虧損

降低，我們需要做到的是不斷學(xué)習(xí)，提升自身技能。

你過去所學(xué)的東西都不重要，重要的是你還能持續(xù)學(xué)

習(xí)。但企業(yè)要盡最大的善意和能力去改善員工的條件

和待遇，而不是反復(fù)給餅吃。優(yōu)秀的員工在，才是降

本的根基！事情可做大，也可做小。往小做，先抓住

它的精髓！ @ 孫玉豪

▲原料貴，養(yǎng)殖虧，上游難，下游更難！產(chǎn)融結(jié)合，

防范價格風(fēng)險；降本保效，未來液態(tài)飼料。感謝江院

長！感謝動物營養(yǎng)團隊！平臺合作、科技保障！億盛

實業(yè) 2016 年至今一直在從事液態(tài)發(fā)酵原料——糖肽

濕料、濕料發(fā)酵、發(fā)酵豆粕的研發(fā)生產(chǎn)。歡迎一起共

渡難關(guān)，共謀發(fā)展。@ 億永集團 楊日良

▲去海南真不容易，又坐車又坐船，辛苦海南的朋

友們，不過，有了健康和優(yōu)質(zhì)的基因，相信你們的

辛苦不會白費。@ 美加寶 練智文

▲以德興業(yè)，行穩(wěn)致遠。德興股份總部喬遷志慶 --

新起點，新征程，全體德興人同心同德，攜手奮進，

持續(xù)為高質(zhì)量、智能化現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展貢獻力量！ @

德興股份 鄭淳

▲ 2017.3.28-2022.3.28，入職傲農(nóng) 5 年，在領(lǐng)導(dǎo)老

師的帶領(lǐng)下及同事、供應(yīng)商的支持下收獲學(xué)習(xí)了很

多。第 6 年開始換了工作崗位，愿繼續(xù)與各位老師

一道，做好集團環(huán)保管理工作。@ 傲農(nóng)集團 孫健文

▲喜訊！大廣食品開平服務(wù)部今天正式掛牌成立。

歡迎新老朋友加盟，大家一起成長！共謀健康豬

業(yè)！ @ 大廣食品 楊啟雪

▲每天打開微信，大家都在聊豬價、聊行情，這個

時候，我還是研究怎么養(yǎng)好豬，怎么活下去。不要

過多去預(yù)測未來，只有實實在在養(yǎng)好豬，有豬才有

未來，否則一切都是空談，空談?wù)`事，實干才興業(yè)！

@ 牧豐農(nóng)牧 寧傳志

▲壹號食品是一家保種、育種、生產(chǎn)、運輸、屠宰

到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈國家級龍頭企業(yè)，我們已堅

持做保種育種工作十多年，堅持為地方豬保種和產(chǎn)

業(yè)發(fā)展做貢獻！ @ 壹號食品 劉魯英

▲藍耳雙陰豬的效率：150 天齡 210 斤以上，全程

肉豬化藥費用個位數(shù)。保障藍耳雙陰在于：高度的

生物安全意識和決策，選址，科學(xué)的生物安全構(gòu)建，

良好的生物安全設(shè)施和匹配的管理。廣州邁微為生

物安全助力。@ 廣州邁微 張良

05

資訊·聲音

2022 年《豬業(yè)》第二期

從國家層面，持續(xù)統(tǒng)籌各方科研資源、支持非洲

豬瘟疫苗加快研發(fā)以及參照國內(nèi)外人用新冠疫苗的快

速審批機制，均是解決這一關(guān)鍵瓶頸問題的重要選擇。

——全國人大代表、普萊柯生物工程股份有

限公司副總經(jīng)理、國家獸用藥品工程技術(shù)研究中

心主任田克恭

田克恭關(guān)注的重點之一為“動物用新冠疫苗的

開發(fā)”，本次兩會，他還建議國家盡快立項支持動

物用新冠疫苗研發(fā)以及加快動物用新冠疫苗的審批

進度等建議。

病死畜禽無害化處理補貼只是針對規(guī)模場以上生

豬養(yǎng)殖場，而沒有補貼政策的小型養(yǎng)殖場反而是治理

的重點和難點。

——全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長

喬曉玲

喬曉玲建議要將病死畜禽無害化處理的補償費

用納入當(dāng)?shù)刎斦A(yù)算，?？顚Ｓ?；提高補助標(biāo)準(zhǔn)、

擴大補助范圍，將散養(yǎng)戶統(tǒng)籌納入補償?shù)姆秶鷥?nèi)，

擴大無害化處理畜禽種類的補貼政策。

低質(zhì)量的育種數(shù)據(jù)不能夠支撐先進的育種方

法，產(chǎn)生良好的育種效果。因此，還需要建立種

業(yè)的大數(shù)據(jù)平臺，同時摒棄低質(zhì)量甚至不真實的

數(shù)據(jù)。

——全國政協(xié)委員、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)校長吳德

吳德建議，在育種體系內(nèi)引入紀律監(jiān)察機制，

對品種轉(zhuǎn)化與推廣效果進行監(jiān)管，構(gòu)建數(shù)據(jù)造假

和三無品種的追溯機制，確保種業(yè)政策體系廉潔

高效運作。

2022 年是鞏固拓展脫貧攻堅

成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的關(guān)鍵

一年。今年的兩會提出，要大力

抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，促進鄉(xiāng)村全面振

興。完善和強化農(nóng)業(yè)支持政策，

接續(xù)推進脫貧地區(qū)發(fā)展，促進農(nóng)

業(yè)豐收、農(nóng)民增收。面對百年變

局和世紀疫情，如何更好促進畜

牧行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？代表委員在

全國兩會上積極建言獻策。

06

聲音·資訊

2022 年《豬業(yè)》第二期

陳冰凌根據(jù)公開資料整理

生產(chǎn)預(yù)制菜的中央廚房一頭連接產(chǎn)地田頭，一頭

連接市場餐桌，是推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體，是延伸產(chǎn)

業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈的有效手段。

——全國人大代表、肇慶大華農(nóng)生物藥品有限

公司總裁陳瑞愛

陳瑞愛看來，廣東農(nóng)業(yè)資源種類豐富，發(fā)展預(yù)

制菜產(chǎn)業(yè)是促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)

展、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體，是釋放現(xiàn)代農(nóng)

業(yè)產(chǎn)業(yè)園集群效應(yīng)、推動大灣區(qū)“菜籃子”提質(zhì)升

級的有力抓手。

優(yōu)化過去一旦發(fā)生非洲豬瘟疫情就對地方

追責(zé)的不盡合理機制，重點調(diào)整到查處瞞報漏

報行為，要求應(yīng)報盡報；取消非洲豬瘟補助資

金由中央、省級和縣級財政共同承擔(dān)的政策，

由中央財政全額補貼，確保妥善應(yīng)對處理這一

嚴重影響人民食品和健康安全的重大疫情，并

保護地方發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的積極性。

——全國人大代表、通威集團董事局

主席劉漢元

劉漢元建議進一步規(guī)范生豬市場秩序，

優(yōu)化疫病防控，降低環(huán)境中非洲豬瘟病毒密

度，阻斷病毒傳播，營造安全健康的養(yǎng)殖大

環(huán)境。推動區(qū)域聯(lián)防聯(lián)控工作，重點清理可

能存在環(huán)保隱患的小豬場，提倡規(guī)?；B(yǎng)殖

企業(yè)推行合作養(yǎng)殖。

生豬產(chǎn)區(qū)多是一些經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，如何把產(chǎn)區(qū)

生豬運到銷區(qū)是實現(xiàn)生豬供給平衡的關(guān)鍵。

——全國人大代表、牧原股份董事長秦英林

秦英林建議，政府出臺相應(yīng)的政策，通過財政

補貼、補償機制等手段，促進建立產(chǎn)銷區(qū)長效銜接

機制，保證生豬產(chǎn)能穩(wěn)定。

07 2022 年《豬業(yè)》第二期

資訊·行業(yè)動態(tài)

要 聞

國務(wù)院：不得隨意限制貨運車

輛通行

近期，國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫

情聯(lián)防聯(lián)控機制印發(fā)通知，部署切實做好貨運物

流保通保暢有關(guān)工作。要求各地區(qū)、各部門全力

保障貨運物流特別是醫(yī)療防控物資、生活必需品、

政府儲備物資、郵政快遞等民生物資和農(nóng)業(yè)、能

源、原材料等重要生產(chǎn)物資的運輸暢通，切實維

護人民群眾正常生產(chǎn)生活秩序。一要全力暢通交

通運輸通道。二要優(yōu)化防疫通行管控措施。三要

全力組織應(yīng)急物資中轉(zhuǎn)。四要切實保障重點物資

和郵政快遞通行。五要加強從業(yè)人員服務(wù)保障。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)通知部署統(tǒng)籌

做好新冠肺炎疫情防控

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做

好新冠肺炎疫情防控和維護畜牧業(yè)正常產(chǎn)銷秩序

的緊急通知》，要求各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，積極主

動作為，加大協(xié)調(diào)力度，統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情

防控和畜牧業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供工作。 要保障畜牧業(yè)生產(chǎn)

資料運輸暢通，嚴格禁止隨意設(shè)卡攔截、斷路封路，

涉疫封控地區(qū)要因地制宜設(shè)置物資中轉(zhuǎn)接駁點，

保障仔畜雛禽及種畜禽、飼料、獸藥等生產(chǎn)資料

物流暢通，防止出現(xiàn)斷料斷藥和生產(chǎn)斷檔情況。

各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要維護畜禽正常產(chǎn)銷秩

序，幫助養(yǎng)殖場戶與飼料企業(yè)、種畜禽企業(yè)、屠

宰企業(yè)建立對接機制，確保飼料不斷供、產(chǎn)品不

滯壓，將出欄畜禽和肉蛋奶產(chǎn)品納入疫情防控期

間生活必需品保障范圍，暢通畜禽產(chǎn)品調(diào)運渠道。

要落實動物疫病防控措施，全面開展春防。要加

強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)消毒滅源，重點加強涉疫村莊畜禽養(yǎng)

殖場所的全面消毒，確保場區(qū)、圈舍、畜禽、車輛、

飲水、飼料等全覆蓋。

第四批中央凍豬肉儲備收儲工

作擬開展

據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，近期豬糧比價持續(xù)

低于 5：1，處于《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制

做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》確定的過度下

跌一級預(yù)警區(qū)間。發(fā)展改革委會同有關(guān)方面將開

展年內(nèi)第四批中央凍豬肉儲備收儲工作，擬于近

日再收儲 4 萬噸凍豬肉。如后續(xù)生豬價格繼續(xù)低

位運行，國家將持續(xù)開展收儲工作，并指導(dǎo)地方

抓緊收儲，推動生豬價格盡快回歸合理區(qū)間。

2022 年《豬業(yè)》第二期 08

行業(yè)動態(tài)·資訊

行 業(yè)

柯炳生、邵根伙分別任鄉(xiāng)村振興聯(lián)

盟理事長、聯(lián)席理事長

4 月 9 日下午，以“發(fā)揮中關(guān)村優(yōu)勢，推動鄉(xiāng)村

振興”為目標(biāo)的中關(guān)村鄉(xiāng)村振興聯(lián)盟在北京正式成

立。聯(lián)盟由中關(guān)村 20 余家與鄉(xiāng)村振興相關(guān)的單位共

同發(fā)起。聯(lián)盟理事長由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長柯炳生

擔(dān)任，大北農(nóng)國際集團董事長邵根伙任聯(lián)席理事長，

中國人民大學(xué)教授張利庠擔(dān)任聯(lián)盟副理事長兼秘書

長。聯(lián)盟的成立是為了更好響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，

更好發(fā)揮中關(guān)村在助推鄉(xiāng)村振興方面的智力、資本

和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

四川共享種公豬站最快下半年投產(chǎn)

合力打造高質(zhì)量的“豬芯片”

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合明興農(nóng)業(yè)科技公司、鐵騎力士

集團等 7 家生豬種業(yè)龍頭企業(yè)，注資成立川繁豬公司，

引導(dǎo) N 個生豬繁育企業(yè)參與，以“1+7+N”模式構(gòu)建

種業(yè)創(chuàng)新聯(lián)合體，共建 1200 頭區(qū)域性共享種公豬站，

以及優(yōu)質(zhì)精液推廣體系。

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、四川川繁豬生物科技有限公

司董事長李學(xué)偉介紹，“共享種公豬站可把全省分散

的資源整合起來?！毕乱徊綄乃拇ㄊ?9 個核心育種

場 5 萬頭核心種群中優(yōu)選 1200 頭純種公豬，整合利

用各大企業(yè)的丹系、法系、美系、加系等種豬資源，

通過資源交流、生豬性能測定和數(shù)據(jù)共享等方式，建

立優(yōu)質(zhì)種豬繁育體系，培育自主品種。

中牧聯(lián)手牧原在河南建設(shè)動保公司

4 月 11 日，中牧股份發(fā)布公告稱，將與中牧南

京動物藥業(yè)有限公司、牧原股份共同出資 1.2 億元設(shè)

立中牧牧原動物藥業(yè)有限公司（以下簡稱中牧牧原），

并在南陽建設(shè)生產(chǎn)基地項目。

公告顯示，中牧牧原注冊資金 12,000 萬元，其中：

中牧股份以現(xiàn)金方式出資 5,868 萬元，占注冊資本的

48.9%；牧原股份以現(xiàn)金方式出資 5,760 萬元，占注

冊資本的 48%；南京藥業(yè)以現(xiàn)金方式出資 372 萬元，

占注冊資本的 3.1%。南京藥業(yè)為中牧股份全資子公司，

中牧牧原成立后，中牧股份合計出資占中牧牧原注冊

資本的 52%， 中牧牧原為中牧股份控股子公司。

江西省財政安排 7000 萬元對省級

以上生豬產(chǎn)能調(diào)控基地能繁母豬 ,

實施一次性臨時救助補貼

近期，江西省財政安排 7000 萬元，對國家級、

省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地的能繁母豬，按每頭 100 元標(biāo)

準(zhǔn)，給予一次性補貼臨時救助補貼。具體補貼頭數(shù)由

各地據(jù)實核定，不足部分由市縣財政安排。其他規(guī)模

豬場的能繁母豬，由市、縣安排資金，參照省里標(biāo)準(zhǔn)

予以補貼，做到應(yīng)補盡補。

本次臨時性救助補貼將發(fā)揮市場和政府的雙重

調(diào)控作用，實施精準(zhǔn)調(diào)控，保護基本產(chǎn)能，傳遞積

極信號，提振行業(yè)信心。各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門在做好

補貼實施、加快資金撥付到場的同時，將加強服務(wù)，

指導(dǎo)產(chǎn)能調(diào)控基地履行穩(wěn)產(chǎn)保供義務(wù)，保持現(xiàn)有能

繁母豬穩(wěn)定并在三季度恢復(fù)到合理的正常水平，切

實發(fā)揮政策效益。

09 2022 年《豬業(yè)》第二期

資訊·行業(yè)動態(tài)

四川開展省級政府凍豬肉臨時儲備

收儲工作

據(jù)監(jiān)測，近期四川全省平均豬糧比價持續(xù)低于

5:1，處于《四川省生豬豬肉市場價格調(diào)控預(yù)案》確

定的生豬豬肉價格過度下跌一級預(yù)警區(qū)間。省發(fā)展改

革委會同財政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)等相關(guān)部門在前期收

儲基礎(chǔ)上，按照規(guī)定啟動 1500 噸省級政府凍豬肉臨

時儲備收儲工作，與國家形成上下“托市”合力，推

動生豬豬肉價格回歸合理區(qū)間。

廣東發(fā)布先打后補新規(guī)：肉豬 2.9

元/頭

近日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布《廣東省 2022 年

動物疫病強制免疫補助政策實施機制改革工作方案

（試行）》。7 個地市規(guī)模養(yǎng)殖場全面實行“先打后補”，

列入試點范圍的規(guī)模養(yǎng)殖場，不再申領(lǐng)政府免費強制

免疫疫苗。《方案》表示，在前期試點的基礎(chǔ)上，穩(wěn)

步擴大試點范圍，廣州、深圳、珠海、佛山、東莞、

中山、江門等珠三角 7 個地市規(guī)模養(yǎng)殖場全面實行“先

打后補”。韶關(guān)、河源等 14 個非珠三角地市以縣級

為單位開展試點，每個縣（市、區(qū)）試點規(guī)模養(yǎng)殖場

數(shù)量不少于 30 個，轄區(qū)不足 30 個場點的全部實施。

每個地市第三方服務(wù)主體試點不少于 1 個。肉豬口蹄

疫參考補助單價 2.9 元 / 頭，種豬口蹄疫參考補助單

價 4.35 元 / 頭。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布廣東省 2022

年度國家級和省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基

地名單

3 月 30 日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布廣東省 2022

年度國家級和省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地名單，確定了國

家級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地 175 個，省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基

地 193 個，旨在穩(wěn)定生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止生豬產(chǎn)能大

幅波動。

地 方

南京建立生豬調(diào)控機制 能繁母豬量

低于目標(biāo)百分之九十五則啟動調(diào)控

近日，南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合市財政局、市生態(tài)

環(huán)境局等部門印發(fā)《關(guān)于促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的

實施辦法》，計劃用 5—10 年時間，基本形成生產(chǎn)高效、

資源節(jié)約、環(huán)境友好、供給安全、產(chǎn)銷協(xié)調(diào)、調(diào)控有效

的生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局，南京市豬肉自給率穩(wěn)定

在 30% 以上。首次建立生豬產(chǎn)能調(diào)控機制，能繁母豬

存欄量低于目標(biāo) 95% 則啟動調(diào)控機制，鞏固生豬產(chǎn)能

恢復(fù)成果，促進南京市生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

國 際

聯(lián)合國糧農(nóng)組織：俄烏沖突致

世界糧價創(chuàng)歷史新高

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 4 月 8 日發(fā)布報告稱，由

于俄烏沖突對主要糧食和植物油市場造成沖擊，世界

糧食商品價格在 3 月份大幅上漲，達到有史以來的最

高水平。

糧農(nóng)組織 3 月份食品價格指數(shù)平均為 159.3 點，

比 2 月份上漲了 12.6%，2 月份已經(jīng)達到了 1990 年設(shè)

立該指數(shù)以來的最高水平。

谷物價格指數(shù) 3 月比 2 月高出 17.1%，主要是由

于俄烏沖突導(dǎo)致小麥和所有粗糧價格大幅上漲。過去

三年，俄羅斯和烏克蘭分別占全球小麥和玉米出口的

30% 和 20% 左右。

劉建營根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)資料整理

截圖自聯(lián)合國糧農(nóng)組織官網(wǎng)

10

2022 年《豬業(yè)》第二期

政策法規(guī)

2022 年，全省畜牧獸醫(yī)工作以習(xí)近平新時

代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫

徹黨的十九大及十九屆歷次全會精神，深入貫

徹中央農(nóng)村工作會議和中央 1 號文件精神，認

真落實省委、省政府的部署要求，堅持穩(wěn)中求

進工作總基調(diào)，立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展

理念，堅持以穩(wěn)產(chǎn)保供為首要任務(wù)，以不發(fā)生

區(qū)域性重大動物疫情和重大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事

故為目標(biāo)，加快推進“四個轉(zhuǎn)型”，推動全省

畜牧獸醫(yī)事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)

業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。

一、穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，確保畜禽產(chǎn)品有

效供應(yīng)

（一）落實生豬產(chǎn)能調(diào)控機制。

嚴格落實“菜籃子”市長負責(zé)制和鄉(xiāng)村振

興實績考核，督促各市落實生豬穩(wěn)產(chǎn)保供工作

責(zé)任，繼續(xù)保持現(xiàn)行有效生豬產(chǎn)業(yè)支持政策不

變 , 全省出欄生豬達到 3300 萬頭以上。建立生

豬生產(chǎn)跨周期調(diào)控機制，組織實施全省生豬產(chǎn)

能調(diào)控方案 , 建設(shè)一批省級以上生豬產(chǎn)能調(diào)控

基地，發(fā)揮生豬產(chǎn)能調(diào)控基地作用，確保能繁

母豬正常保有量穩(wěn)定在 191 萬頭左右，最低保

有量不低于 171 萬頭，規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）保有

量不低于 4500 家，努力緩解豬周期波動影響，

促進生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

（二）抓好家禽等其它畜禽生產(chǎn)。

穩(wěn)定家禽生產(chǎn)，提升家禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)

代化、智能化水平。加強禽肉、禽蛋消費科普

宣傳，穩(wěn)步提高家禽產(chǎn)品消費比重。積極發(fā)展

牛羊產(chǎn)業(yè)，推廣適度規(guī)模養(yǎng)殖模式，促進肉牛

肉羊生產(chǎn)增量提質(zhì)。實施奶業(yè)競爭力提升行動，

推進奶業(yè)提質(zhì)增效，大力發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模

養(yǎng)殖，加強優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，做大做強我省

乳業(yè)企業(yè)。大力發(fā)展鴿子、鷓鴣、鵪鶉、蜂等

特色畜禽生產(chǎn)，滿足市場多樣化需求。

（三）強化統(tǒng)計監(jiān)測預(yù)警。

加強畜禽生產(chǎn)、屠宰、市場各環(huán)節(jié)監(jiān)測，

做好全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)分析與信息發(fā)布，充分發(fā)揮

行業(yè)協(xié)會作用，加強畜禽生產(chǎn)供應(yīng)形勢分析研

判，利用新聞媒體加強宣傳，合理引導(dǎo)市場預(yù)

期，科學(xué)引導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）合理安排生產(chǎn)，有

序出欄。組織做好技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，引導(dǎo)及時淘

汰低產(chǎn)母豬，優(yōu)化生豬產(chǎn)能結(jié)構(gòu)。推進科學(xué)健

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布

2022 年廣東省畜牧獸醫(yī)工作要點

11

政策法規(guī)

2022 年《豬業(yè)》第二期

康養(yǎng)殖，加強成本控制和效益管理，努力提高畜

禽生產(chǎn)效率，促進節(jié)本提質(zhì)增效。

二、發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化智能化綠色養(yǎng)殖，積

極推進畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級

（四）積極發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施養(yǎng)殖。

圍繞“四個轉(zhuǎn)型”，推動建設(shè)一批畜禽跨縣

產(chǎn)業(yè)集群和特色產(chǎn)業(yè)園，培育種業(yè)、養(yǎng)殖、屠宰

加工、冷鏈配送配套發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈項目。加快

淘汰低水平養(yǎng)殖，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、生態(tài)綠

色養(yǎng)殖，推進畜禽養(yǎng)殖場升級改造，推廣自動化、

智能化設(shè)施設(shè)備應(yīng)用。繼續(xù)開展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場和

美麗牧場示范創(chuàng)建活動，2022 年創(chuàng)建不少于 6

家國家級標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場（小區(qū)）、200 家省

級標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場（小區(qū)）和 12 家廣東省現(xiàn)

代化美麗牧場，示范帶動標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施養(yǎng)殖發(fā)展。

（五）持續(xù)推進畜禽糞污資源化利用。

支持符合條件的地區(qū)整縣（市）推進畜禽糞

污資源化利用，不斷提升養(yǎng)殖場糞污處理利用及

設(shè)施裝備配套水平。支持推廣清潔養(yǎng)殖和糞污全

量收集處理利用技術(shù)模式，鼓勵在規(guī)模種植基地

周邊建設(shè)農(nóng)牧循環(huán)型規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場，提倡糞

肥就近還田利用，促進農(nóng)牧結(jié)合循環(huán)發(fā)展。2022

年全省畜禽糞污綜合利用率達到 77% 以上、規(guī)模

養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)施裝備配套率達到 95% 以上。

（六）加強畜牧業(yè)品牌建設(shè)。

開展畜牧業(yè)宣傳推介專項活動，通過中國農(nóng)

交會、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)博覽會、預(yù)制菜發(fā)展大會等平臺，

充分利用“12221”市場體系，重點宣傳推介嶺

南四大名雞等特色優(yōu)勢品種，聯(lián)合南方日報、南

方農(nóng)村報等新聞媒體，全方位加強現(xiàn)代化畜牧產(chǎn)

業(yè)模式、畜禽品牌文化宣傳。引導(dǎo)企業(yè)加強品牌

建設(shè)，打造粵字號畜牧品牌，強化產(chǎn)銷對接，延

伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”，提高核心競爭力

和抗風(fēng)險能力。

三、強化體系建設(shè)，夯實動物防疫工

作基礎(chǔ)

（七）完善政策法規(guī)體系。

制訂《廣東省獸醫(yī)衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展“十四五”

規(guī)劃》《廣東省屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，修訂《重

大動物疫情應(yīng)急預(yù)案》《廣東省從化馬屬動物疫

病區(qū)域化管理辦法》和《廣東省家禽屠宰廠（場）

設(shè)置指導(dǎo)意見》，進一步規(guī)范獸醫(yī)與屠宰管理工

作。開展系列新聞報道、培訓(xùn)和競賽活動，宣傳

貫徹《廣東省動物防疫條例》，營造群防群控的

良好氛圍。

（八）加強動物防疫體系建設(shè)。

貫徹農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中編辦《關(guān)于加強基層

動植物疫病防控體系建設(shè)的意見》（農(nóng)人發(fā)〔

2022〕1 號）精神，加強基層動物防疫體系建設(shè)，

健全動物防疫機構(gòu)隊伍，確保責(zé)有人負、活有人

干、事有人管。會同編制、財政和人社等部門，

研究制訂《廣東省獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員配備標(biāo)準(zhǔn)》，

加強基層動物防疫檢疫力量。加強官方獸醫(yī)隊伍

建設(shè)，實施簽約獸醫(yī)制度和動物防疫專員特聘計

劃，加強執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和鄉(xiāng)村獸醫(yī)管理，探索獸醫(yī)社

會化服務(wù)，構(gòu)建多元化動物防疫隊伍體系。

四、強化防控措施，有效防控動物疫病

（九）毫不松懈抓好非洲豬瘟防控。

實行網(wǎng)格化排查制度，對規(guī)模豬場實施全面

監(jiān)測，對屠宰、運輸和無害化處理環(huán)節(jié)加強監(jiān)測，

及時分析預(yù)警，消除疫情隱患。一旦發(fā)現(xiàn)疫情，

“早快嚴小”處置，及時追蹤溯源，嚴防疫情擴

散流行。強化生物安全管理，開展大清洗大消毒

行動，推進非洲豬瘟無疫小區(qū)建設(shè)。加強生豬調(diào)

運監(jiān)管，嚴肅查處違法違規(guī)行為。

（十）落實落細動物疫病防控措施。

12

2022 年《豬業(yè)》第二期

政策法規(guī)

加強口蹄疫、高致病性禽流感等重大動物疫

病的防控，做好豬瘟、高致病性豬藍耳病、豬流

行性腹瀉等常見病的防控。實施全省動物疫病強

制免疫計劃，開展春秋兩季集中強制免疫，做好

免疫效果監(jiān)測評價，確保群體免疫密度和免疫抗

體合格率雙達標(biāo)。深入推進強制免疫“先打后補”

改革，進一步擴大試點范圍，簡化補助流程，提

升強制免疫效果和財政資金使用效率。實施動物

疫病監(jiān)測和流行病學(xué)調(diào)查計劃，及時分析預(yù)警動

物疫情形勢，防范疫情發(fā)生。按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、

合理布局、區(qū)域集中，保險聯(lián)動”的原則，建立

健全病死畜禽跨區(qū)域集中無害化處理機制。開展

動物防疫工作情況專項調(diào)研或免疫效果飛行監(jiān)

測，檢驗各地動物防疫工作成效。

（十一）突出抓好人畜共患病防控。

堅持人病獸防、關(guān)口前移，著力抓好人畜

共患病源頭防控。嚴格落實高致病性禽流感強制

免疫制度，及時更換疫苗毒株，加強對養(yǎng)殖、市

場等環(huán)節(jié)的監(jiān)測預(yù)警，推動落實活禽交易市場

“1110”制度，有效降低高致病性禽流感向人間

傳播風(fēng)險。開展牛羊布病防控專項行動，對奶用、

種用牛羊進行全覆蓋監(jiān)測，加強對跨地區(qū)調(diào)運尤

其是省外調(diào)入牛羊的檢疫監(jiān)管。深入推進布病凈

化場建設(shè)，積極推進布病無疫小區(qū)建設(shè)。加強狂

犬病免疫工作。

（十二）深入推進動物疫病區(qū)域化管理。

深化分區(qū)防控措施，適時禁止省外肉豬調(diào)入

我省，推動“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型。切實維護

從化無規(guī)定馬屬動物疫病區(qū)無疫狀態(tài)，保持穩(wěn)定

運行。大力推進非洲豬瘟無疫小區(qū)建設(shè)。深入推

進種畜禽場動物疫病凈化，組織創(chuàng)建國家級、省

級凈化場，推動畜禽種業(yè)健康發(fā)展。構(gòu)建凈化場、

無疫小區(qū)和無疫區(qū)、分區(qū)防控“三位一體”新型

動物區(qū)域化管理格局。做好粵港馬產(chǎn)業(yè)合作小組

牽頭統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作，大力推進粵港馬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

五、強化行業(yè)管理，提升屠宰與飼料

獸藥行業(yè)發(fā)展質(zhì)量

（十三）深入推進屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

引導(dǎo)生豬屠宰產(chǎn)能主銷區(qū)向主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，優(yōu)

化屠宰產(chǎn)能布局。支持建設(shè)產(chǎn)加銷一體化屠宰企

業(yè)，鼓勵品牌化經(jīng)營，優(yōu)化發(fā)展模式。嚴格屠宰

企業(yè)設(shè)置審核備案，對不符合屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

和產(chǎn)業(yè)政策的不予備案，繼續(xù)推進小型生豬屠宰

廠（場）撤停并轉(zhuǎn)，提升規(guī)模化水平。大力推行

屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，組織創(chuàng)建國家級、省級標(biāo)準(zhǔn)化

屠宰廠。

（十四）加快推動飼料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

聚焦中央“提效減量、開源替代”的總體部

署，集成推廣低蛋白日糧、飼料精準(zhǔn)配方、飼料

精細加工等關(guān)鍵技術(shù)措施，支持微生物蛋白原料、

酶制劑、小品種氨基酸等新型飼料產(chǎn)品的創(chuàng)制應(yīng)

用，深入推進豆粕減量替代。加強飼料生產(chǎn)和主

要飼料原料市場跟蹤調(diào)度，引導(dǎo)企業(yè)積極應(yīng)對新

冠肺炎疫情、社會、經(jīng)濟與自然等帶來的不利影

響，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)鏈布局，整合優(yōu)化存量

生產(chǎn)能力，提升規(guī)?；⒓s化水平。鼓勵企業(yè)

延伸和拓展產(chǎn)業(yè)鏈，加強與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖

企業(yè)的優(yōu)勢互補和上下游資源整合。

（十五）切實加強獸藥產(chǎn)業(yè)質(zhì)量管理。

全面實施新版獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，嚴格

獸藥生產(chǎn)經(jīng)營行政審批，提升獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理

水平。全面推進獸藥生產(chǎn)經(jīng)營二維碼追溯監(jiān)管，

強化全鏈條獸藥風(fēng)險管控。實施《廣東省獸用抗

菌藥使用減量化行動方案（2021-2025）》，持

續(xù)強化獸用抗菌藥綜合治理。加強畜禽產(chǎn)品獸藥

殘留監(jiān)控和動物源細菌耐藥性監(jiān)測，整治重點畜

禽產(chǎn)品殘留超標(biāo)問題。

13

政策法規(guī)

2022 年《豬業(yè)》第二期

六、開展全鏈條監(jiān)管行動，保障行業(yè)

規(guī)范健康發(fā)展

（十六）開展養(yǎng)殖場防疫監(jiān)管專項行

動。

督促養(yǎng)殖場嚴格落實動物防疫條件，落實

免疫、檢測、消毒、無害化處理等防控措施，

落實動物防疫條件情況和防疫制度執(zhí)行情況年

度報告制度。嚴格落實產(chǎn)地檢疫申報制度，確

保出欄畜禽安全健康。嚴厲打擊隨意丟棄、出

售病死畜禽等違法行為。

（十七）開展動物檢疫監(jiān)督能力提升行

動。

理順基層動物檢疫監(jiān)督工作機制，明確職

責(zé)任務(wù)，強化檢疫監(jiān)督執(zhí)法協(xié)作協(xié)同。加強官

方獸醫(yī)管理，完善人員信息備案，開展人員培訓(xùn)，

規(guī)范出證行為。加強動物檢疫出證管理，加強

動物及動物產(chǎn)品運輸監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)

出證、倒賣檢疫證章標(biāo)志、違法違規(guī)調(diào)運等行

為。加快“中南運豬通”軟件在屠宰環(huán)節(jié)的應(yīng)用，

推動“中南運豬通”、生豬運輸車輛備案系統(tǒng)、

動物防疫監(jiān)督管理系統(tǒng)等平臺的信息互聯(lián)互通。

（十八）開展屠宰行業(yè)監(jiān)管專項行動。

加強對停產(chǎn)或關(guān)停屠宰場點的巡查力度，

防止擅自恢復(fù)生產(chǎn)；督促屠宰企業(yè)嚴格落實質(zhì)

量安全主體責(zé)任，落實落細各項管理措施；督

促駐場官方獸醫(yī)依法履行屠宰檢疫職責(zé)；做好

屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測。嚴厲打擊私屠濫

宰、注水注藥、屠宰病死畜禽等違法行為，保

障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（十九）開展飼料生產(chǎn)管理和質(zhì)量安

全監(jiān)管提升行動。

規(guī)范飼料生產(chǎn)行為，修訂《飼料和飼料添

加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場審核專家管理辦法（試行）》，

嚴格落實飼料生產(chǎn)行政許可、產(chǎn)品委托備案、

自由銷售證明和飼料生產(chǎn)信息統(tǒng)計等各項管理

工作。加強對飼料行政許可委托事項的培訓(xùn)指

導(dǎo)及實施監(jiān)督，推進“放管服”改革走深走實。

切實加強飼料質(zhì)量安全監(jiān)督管理，開展飼料產(chǎn)

品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查、風(fēng)險預(yù)警監(jiān)測、現(xiàn)場檢查、

飼料標(biāo)簽專項檢查、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項

監(jiān)測等工作。

（二十）開展獸藥質(zhì)量安全監(jiān)管行動。

加強獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)督檢查，規(guī)范生

產(chǎn)經(jīng)營行為，壓實企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任。

清理獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范不達標(biāo)企業(yè)，對獸

藥產(chǎn)品進行監(jiān)督抽檢，嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假劣

獸藥、“自家苗”等違法行為，保障獸藥產(chǎn)品

質(zhì)量安全。

（二十一）開展生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管行動。

提高奶牛生產(chǎn)性能測定中心服務(wù)能力，強

化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)，提升生鮮乳質(zhì)

量安全監(jiān)管水平。實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計

劃，加強生鮮乳生產(chǎn)、收購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)監(jiān)管，

確保監(jiān)測全覆蓋，不留監(jiān)管空白。發(fā)揮行業(yè)協(xié)

會的作用，構(gòu)建生鮮乳價格協(xié)商機制，規(guī)范生

鮮乳購銷秩序。

（二十二）強化行業(yè)安全生產(chǎn)管理工

作。

嚴格按照“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必

須管安全、管生產(chǎn)必須管安全”的原則，明確

工作職責(zé)和任務(wù)分工，壓實企業(yè)安全生產(chǎn)主體

責(zé)任，加強對飼料企業(yè)安全生產(chǎn)的指導(dǎo)督促，

開展屠宰行業(yè)“強監(jiān)管保安全”和“不安全、

不屠宰”專項行動，開展獸藥行業(yè)和獸醫(yī)實驗

室安全生產(chǎn)專項檢查行動，督促企業(yè)及時化解

安全風(fēng)險隱患。

來源：廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

14

減抗替抗與提質(zhì)升級

15

本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

抗生素，不但有抑菌或殺菌

的作用，還可以促進動物生長，

并因其作用明顯、性能穩(wěn)定、技

術(shù)成熟、標(biāo)準(zhǔn)清晰、成本不高等

優(yōu)點，在過去很長時間里被行業(yè)

廣為接受。

抗生素或促生長劑的使用對

我們的畜牧生產(chǎn)，為肉蛋奶等的

供給有很大的貢獻。

短短幾十年，我國人均肉蛋

奶的消費量已經(jīng)世界前十，遠領(lǐng)

先人均 GDP 的排名，亮麗的成績

不但是畜牧業(yè)敢于比超的跨越，

也是畜牧人永不止步的追求。從

吃不飽，沒肉吃，到不但有，還

吃得多，這其中飼料人和養(yǎng)豬人

的貢獻堪稱中流砥柱。

食物供給的改善，提高了我

們的生命品質(zhì)，我們的人均壽命

在過去二十年里整整提高了 5 歲，

這更是偉大成績。

在吃得飽之后，我們向往更

美好的生活和更高的生命品質(zhì)，

吃得好成為新課題，對生活環(huán)境、

對糧油肉蛋奶等提出了更高質(zhì)量

的要求，于是《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 194

號公告》出臺，2020 年 7 月開始

的飼料禁抗，一切都是時代所需，

勢在必行。

我是一名飼料人，我們企業(yè)

以豬飼料為主，我們與豬業(yè)朋友

們的消息常通，共享技術(shù)，共同

發(fā)展，緊緊相連。準(zhǔn)確講，我們

養(yǎng)豬端并沒有發(fā)生當(dāng)年歐洲和東

南亞部分國家因為禁抗導(dǎo)致生產(chǎn)

效率下降的痛苦，至少沒有全面

發(fā)生。這是超出許多農(nóng)牧人預(yù)期

的，中國飼料禁抗，交出一張比

較完美的成績單。究其原因，或

有以下幾個。

飼料禁抗：關(guān)上一垛門，

打開萬扇窗

文丨曹劍波 播恩集團

作者簡介

曹劍波 , 播恩集團副總裁 / 營

銷總監(jiān)，四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院畜牧獸

醫(yī)師范專業(yè)畢業(yè)，深耕畜牧行業(yè)數(shù)

十年。職業(yè)經(jīng)理人，文學(xué)愛好者，

先后全國公開發(fā)行散文詩集《守候

靜好》和《你來到了我的時光》，

至今被全國上百家圖書館收藏，在

畜牧行業(yè)引起較大反響。

16

減抗替抗與提質(zhì)升級

首先是豬場自身的成績。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)也發(fā)生了翻

天覆地的變化，散戶越來越少，家庭農(nóng)場

和大中型豬場成為主流，存欄上萬上十萬

頭母豬的豬場越來越多，這就是規(guī)?；?。

規(guī)?；M程，對飼料禁抗有兩大貢獻。

第一 , 產(chǎn)業(yè)工人多了，生產(chǎn)管理水平

高了。飼養(yǎng)員、防疫員、質(zhì)檢員、獸醫(yī)師、

配種師、分娩師、營養(yǎng)師、生產(chǎn)和技術(shù)場

長等，分工越來越專業(yè)。本科生、碩士、

博士等高學(xué)歷人才越來越多的供職豬場。

養(yǎng)豬的專業(yè)化，讓飼料禁抗成功有了人才

支持基礎(chǔ)。

第二，生產(chǎn)設(shè)備自動化，生產(chǎn)效率高

了。尤其在金豬年，更為明顯，自動化極

大地改善了豬場的衛(wèi)生、飲水、通風(fēng)、溫度、

濕度、料線等，豬的生活環(huán)境好了，疾病

就少了，豬場的自動化，是飼料禁抗成功

的武器支持基礎(chǔ)。

飼料禁抗對豬場沒有帶來陣痛或長痛，

在豬場端還有兩個重要的原因。

第一是 2018 年非洲豬瘟暴發(fā)后，豬場

在生物安全上的投入大了，減少了豬場里

的病毒病菌，從而減少對抗生素的依賴；

第二是飼料禁抗并不代表豬場在治療中沒

有使用抗生素，但這不否認，養(yǎng)豬場也做

了科學(xué)替抗方案。

所以，我個人認為，飼料禁抗如果沒

有規(guī)?；M程，沒有養(yǎng)豬人配合，沒有豬

場生產(chǎn)管理水平的提高，至少不會這樣完

美。我們要感謝豬業(yè)人。

但飼料禁抗的重點在飼料企業(yè)。飼料

禁抗，是中國飼料的一張時代考卷。

這份考卷在 2020 年 7 月 1 日沒有開卷

之前，所有飼料人都壓力山大；開卷之后，

都勇往直前，直赴考場；勇往路上，有的

精彩，有的砥礪，有的蹣跚，有的跌倒。

飼料企業(yè)在禁抗考場中，遠沒有豬場平靜。

回頭看，這兩三年來，許多企業(yè)被整合并購，

在挑戰(zhàn)中丟了領(lǐng)地。

如果用“飼料禁抗對行業(yè)帶來的變化”

這一主題來思考，就是這些企業(yè)的替抗方

案不可靠、不可行、沒有跟上行業(yè)節(jié)奏，

導(dǎo)致產(chǎn)品失去競爭力。

首先，為什么有的替抗方案不可靠呢？

因為它是“臆想的科學(xué)，違背豬生理”。

例如用大劑量酸化劑代替抗生素，就是臆

想之一。酸化劑抑菌或殺菌的主要位置是

胃，胃的消化功能與小腸比是初級的，且

需要把胃容物的 PH 值降到 3.5 左右，才能

有效啟動胃蛋白酶原，這需要多添加多少

酸化劑？而小腸消化是需要中性或弱堿性

環(huán)境的，如何來中和？肝臟正常代謝形成

的膽汁夠嗎？不夠怎么解決？解決不好就

導(dǎo)致替抗方案失敗。

還有氧化鋅，植物精油，抗菌肽等，

個人認為都是走老路，因為高鋅是高銅后

的產(chǎn)物，而植物精油是古老的抑菌防腐防

霉抗氧化的方法，遠沒有抗生素對病原體

的精準(zhǔn)，也會作用于胃腸道的有益菌和正

常細胞，而抗菌肽只聽其名就知道是想變

相走老路……，這些替抗方案，都不可靠，

只能摔跟斗，必須摔跟斗。

其次，為什么有的替抗方案不可行呢？

因 為 它 是“ 庸 醫(yī) 庸 技 的 大 包 圍”。

2020 年，金豬年份，禁抗元年里的“替抗

方案”很難分出高低，因為豬價好，豬場

關(guān)注點在非瘟防控，飼料只要好、只要安全，

價格高點都能接受。但這掩蓋不了許多替

抗方案是大包圍式的落后方案，是庸醫(yī)庸

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本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

技，是在金豬價下的濫竽充數(shù)。沒有及時

研發(fā)補課者，在豬價下滑后、原料暴漲后，

這些庸醫(yī)就露了陷，步履維艱，因為成本

成了豬場的關(guān)鍵詞。

正如 “正義或許會遲到，但永遠不會

缺席”，許多企業(yè)今天的困局，其實就是

在飼料禁抗中的被審判，只是它是遲到兩

年而已。

深入討論禁抗替抗，什么方案是“可

行的、可靠的、與時代同步的呢”？

2022 年 3 月 7 日，習(xí)主席在兩會上，

對于糧食安全時強調(diào)，把“藏糧于地，藏

糧于技”真正落實到位。要向森林要食物、

向江河湖海要食物、向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物、

同時要從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作物和畜禽資源向更豐

富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物

產(chǎn)業(yè)、向植物動物微生物要熱量、要蛋白。

這段講話與禁抗替抗或無關(guān)系，但他

說透了一個道理和指明了一套方法。

一個道理：確保糧食安全，必須“藏

糧于地，藏糧于技”，土地是糧食安全的

根本，科技是糧食安全的方法，“禁抗替抗”

要完全實現(xiàn)也如此。

飼料由原料組成，動物食后要健康肯

長，也就是能抑菌促長，根本還得靠營養(yǎng)

本身，核心是原料要干凈新鮮品質(zhì)好。為

了掩蓋低劣原料的霉變等而大量使用脫霉

劑、防霉劑、抗氧化劑等，連基本原料的

品質(zhì)都保證不了，談替抗技術(shù)有何意義。

就如習(xí)主席講，糧食安全必須先藏糧于地，

也就是確保十八億畝耕地，然后才是藏糧

于技，沒有優(yōu)質(zhì)原料，何來優(yōu)秀替抗。飼

料是食品，至少是豬的食品。做食品就是

做良心，不關(guān)心原料品質(zhì)的替抗方案是沒

有道德心的。所以，播恩集團把“清潔配方、

清潔原料、清潔品控”等作為替抗方案的

核心，是值得借鑒的。

一套方法：飼料由糧食等配合而成，

所以就有了“配方技術(shù)、替抗技術(shù)”，要

做出健康肯長的飼料，如習(xí)主席所講的藏

糧于技，得靠技術(shù)。

眾多替抗方案中，低蛋白日糧是其中

一種，其方案在禁抗背景下出臺，有許多

深層原因，但其減少對進口大豆的依賴，

意義也是積極的。習(xí)主席提出“發(fā)展生物

科技、生物產(chǎn)業(yè)、向植物動物微生物要熱

量、要蛋白”的指引，更為長遠。消化酶、

溶菌酶等都是生物技術(shù)的結(jié)果，在替抗中

意義重大；生物發(fā)酵把普通原料和大分子

蛋白進行前置消化，并給動物提供適當(dāng)?shù)?/p>

有機酸和有益菌，保護胃腸，促進消化，

不但是優(yōu)秀的替抗方案，也是優(yōu)秀的營養(yǎng)

方案。播恩集團在許多年前就制定了“以

生物技術(shù)改變傳統(tǒng)飼料的技術(shù)戰(zhàn)略”，許

多優(yōu)秀企業(yè)也在這方面大力科研投入，這

與習(xí)主席的指引非常契合。

禁抗近兩年，各類替抗方案也實施近

兩年。

行業(yè)人在飼料的營養(yǎng)、生產(chǎn)、替抗等

領(lǐng)域做了眾多的創(chuàng)新和探索；我們的豬業(yè)

在這些創(chuàng)新和探索中，也不斷的提高生產(chǎn)

成績，實現(xiàn)降本增效；更為重要的是，這

些創(chuàng)新和探索，讓豬肉食品更加安全美味，

不斷鞏固其在肉蛋奶中的第一位置，有此，

飼料人幸哉，豬業(yè)人更幸哉。

飼料禁抗，關(guān)上一垛門，打開萬扇窗。

窗外，春風(fēng)十里畜牧放春，百花齊放

農(nóng)牧斗艷。

曹劍波 caojb@boencorp.com

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減抗替抗與提質(zhì)升級

生豬減抗養(yǎng)殖替代物研究現(xiàn)狀與前景

在 20 世紀 50 年代左右，人們發(fā)現(xiàn)抗生素可以通

過多種方式提高牲畜的平均日增重和飼料效率，飼用

促生長抗生素從此開始廣泛應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。大量

研究已經(jīng)表明，促生長類飼用抗生素的長期使用會產(chǎn)

生許多副作用，并且造成多種危害。例如抗生素耐藥

性是人類衛(wèi)生系統(tǒng)面臨的巨大挑戰(zhàn)之一，每年約有 70

萬人死于不受控制的感染；而促生長類飼用抗生素的

使用，也會殘留抗生素在動物產(chǎn)品中，造成食品質(zhì)量

問題。另外，飼料中的抗生素會隨著糞便等進入環(huán)境，

造成環(huán)境污染，在世界范圍內(nèi)，諸多地區(qū)的自然環(huán)境

中已經(jīng)檢測出抗生素的存在，并且種類繁多。而這些

副作用，最終又都會影響到人類對于疾病的治療。

因此，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于 2019 年 7 月 10 日發(fā)布

194 號公告，要求自 2020 年 7 月 1 日起，停止生產(chǎn)含

有促生長類藥物飼料添加劑的飼料，中國正式進入了

“飼料禁抗”時代。而在促生長類抗生素被禁用后，

對于替代抗生素的研究成為關(guān)系到生豬養(yǎng)殖綠色發(fā)展

的重點工作方向。目前已有多種營養(yǎng)策略來替代抗生

素的使用，從源頭減少飼料對生豬養(yǎng)殖的影響，并且

提高飼料的利用率。而隨著研究的不斷深入，已經(jīng)發(fā)

現(xiàn)許多品種具有替代功能，并且在體內(nèi)外試驗中已證

明了這些功能的可靠。目前主要的替抗添加劑類型有：

植物提取物、益生素、酶制劑、抗菌肽、酸化劑等。

植物提取物

植物中含有多種類型的天然活性成分，按照化

學(xué)結(jié)構(gòu)分為多酚、多糖、精油等。大量的研究關(guān)注多

酚在預(yù)防各種疾病方面的潛在能力，而多酚對多種微

生物的抗菌活性也有大量的研究。例如兒茶素可以抑

制幾種細菌的體外生長，如霍亂弧菌、變形鏈球菌、

文丨鄧近平 鄧百川

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實驗室茂名分中心

作者簡介

鄧近平，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院教授（研究員）、

博士研究生導(dǎo)師、亞熱帶動物營養(yǎng)與飼料研究所副所長、

大北農(nóng)華南養(yǎng)豬集團首席科學(xué)家、享受國務(wù)院政府特殊津

貼的專家、兼任國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長。

長期從事教學(xué)、科研及科技推廣等工作。研究方向為動物

營養(yǎng)與繁殖調(diào)控，尤其在生豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域具有豐富的理論知

識與實踐經(jīng)驗。另外，在科技推廣、校企合作、本科生與

研究生實習(xí)與創(chuàng)新基地建設(shè)以及產(chǎn)學(xué)研深度融合發(fā)展等方

面也做了大量工作，并創(chuàng)造了良好經(jīng)濟、社會與生態(tài)效益。

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本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

空腸彎曲桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌和大腸桿菌。并且在

育肥豬中補充 25mg / kg 槲皮素增加了絨毛高度和

腸道緊密連接蛋白的轉(zhuǎn)錄水平。槲皮素增加的腸

道完整性可降低血清中內(nèi)毒素濃度、ROS 和 MDA

以 及 TNF-α、IL-1β、IL-6 和 單 核 細 胞 趨 化 蛋

白 -1(MCP-1) 的 mRNA 水平。而精油作為抗生素

的潛在替代品，其中的酚類、萜類和醛類是主要的

抗菌化合物，此外，醇類、醚類和烴類也含有一定

的抗菌活性。在精油的抗菌作用具有多個靶點，但

細菌細胞壁的生物合成是其主要靶標(biāo)。精油和阿維

霉素顯著降低了斷奶仔豬腸道中 NF-κB、腫瘤壞

死因子 α（TNF-α）和派氏結(jié)（Peyer's patches）

的大小，以及結(jié)腸、腸系膜

圖 2 黃芪提取物

淋巴結(jié)和脾臟中的細胞周期蛋白 D1 的表達。

同時，包括肉桂醛和牛至油在內(nèi)的精油增加了 Nrf2

的表達和易位，并阻止了 NF-κB 的活化。這些結(jié)

果表明，這些精油可以減少炎癥，并最終通過 Nrf2

和 NF-κB 途徑來改善豬的健康和生長性能。多項

研究也表明，精油添加也會影響腸道菌群的結(jié)構(gòu)，

例如添加香芹酚和百里酚可以緩解斷奶導(dǎo)致的仔豬

腸道菌群紊亂，增加空腸中乳酸菌的數(shù)量并減少了

腸球菌屬和大腸桿菌的豐度。而飼糧中添加百里酚 -

肉桂醛與添加抗生素的飼糧相比，均能減少斷奶仔

豬大腸中大腸桿菌數(shù)量，并且都能夠增加腸絨毛高

度與隱窩深度的比值，表明精油混合物可以作為斷

奶豬日糧中傳統(tǒng)抗生素的替代品。植物多糖是具有

復(fù)雜分子結(jié)構(gòu)的大分子量聚合物和生物活性大分

子。近年來，大量的研究表明了多糖具有廣泛的生

物活性，并且也可以改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，能夠恢復(fù)

腹瀉腸道微生物群的組成和多樣性，提高揮發(fā)性脂

肪酸的濃度，進而改善腸道形態(tài)，并促進腸道粘膜

的修復(fù)。此外，植物多糖可能與其對消化酶活性的

刺激作用有關(guān)，可以增加小腸絨毛高度和上皮細胞

的數(shù)量，從而促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和氨基酸的吸收。

植物多糖可作為溫和的免疫調(diào)節(jié)劑。例如多糖可作

為免疫增強劑，促進 B 淋巴細胞和 T 淋巴細胞的增

殖，提高血清抗體滴度，降低血液中嗜血細胞與淋

巴細胞的比例，緩解大腸桿菌誘導(dǎo)的腸屏障功能障

礙，調(diào)節(jié)腸上皮細胞的細胞因子表達，而避免受到

病原菌的攻擊。

益生素

益生素主要指是益生元，另外還包括益生菌。

圖 1 抗生素對腸道微生物和病原菌的影響

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減抗替抗與提質(zhì)升級

益生菌是對宿主有正向作用的食入性微生物。例

如，乳酸桿菌能夠抑制大腸桿菌的生長，其產(chǎn)生

的短鏈脂肪酸如乳酸和乙酸可以將腸腔 pH 值降

至有害細菌無法耐受的水平。而部分益生菌還可

以通過產(chǎn)生H2O2來抑制革蘭氏陰性細菌的生長。

益生菌還可產(chǎn)生多種其他物質(zhì)，包括抗氧化劑、

抗菌肽、羅伊氏菌素、細菌素和小菌素。這些物

質(zhì)不僅可以減少病原微生物的數(shù)量，還能夠中和

一些由病原菌產(chǎn)生的腸毒素，影響細菌代謝和毒

素產(chǎn)生。益生菌也可以直接參與并調(diào)節(jié)宿主免疫

反應(yīng)，如調(diào)節(jié)細胞骨架和緊密連接蛋白的磷酸化

來增強腸屏障的功能，從而影響腸粘膜細胞間的

相互作用。部分可以定植并粘附在胃腸道上皮細

胞上，從而阻礙病原菌對腸道的影響。

益生元被定義為不易消化的碳水化合物

(NDC)，包括抗消化分泌物水解的低聚糖、抗性

淀粉和非淀粉多糖。益生元可以選擇性地刺激有

益腸道細菌的生長，進而調(diào)節(jié)腸道微生物群，其

作用目的與添加益生菌相似。益生元可以通過多

種機制抑制病原體粘附。例如殼寡糖或者低聚半

乳糖能有效抑制大腸桿菌粘附在腸上皮細胞表

面，而益生元的發(fā)酵終產(chǎn)物短鏈脂肪酸可以抑制

粘附素因子或侵襲基因的表達。除此之外，短鏈

脂肪酸陰離子在細胞質(zhì)中的積累也會改變病原體

的滲透平衡，并強烈抑制病原菌的生長。重要的

是，益生元也可以直接增加上皮細胞的增殖，并

對豬的內(nèi)分泌和外分泌胰腺分泌物具有刺激作

用。

酶制劑

酶是一類由活細胞產(chǎn)生的具有生物催化反應(yīng)

能力的蛋白質(zhì)，在生物體內(nèi)廣泛存在，而飼料中

酶制劑每年為全球飼料市場節(jié)省了大約 3-50 億

美元。在仔豬中，飼喂添加纖維降解酶日糧的仔

豬腹瀉的頻率和嚴重程度顯著降低，并且酶水解

產(chǎn)物飼喂的仔豬能夠減輕產(chǎn)腸毒素大腸桿菌引起

的腸炎，仔豬的腸道更健康，并且即使感染了腸

炎也不會影響進食，并且能很快恢復(fù)健康。

抗菌肽

抗菌肽是廣泛存在的一類生物活性多肽，其

結(jié)構(gòu)通過二硫鍵連接的偶數(shù)半胱氨酸殘基因此具

有高穩(wěn)定性。此外，它們的氨基酸組成、兩親性、

螺旋性、陽離子性和大小使它們能夠插入脂質(zhì)膜

中，導(dǎo)致目標(biāo)微生物死亡。例如大腸菌素能對廣

泛的大腸桿菌有效。添加大腸菌素使仔豬增重增

加了 40%，飼料效率降低了 7%?？咕?P5 增加

了斷奶仔豬的生長性能、表觀消化率和腸道健康，

作為傳統(tǒng)抗生素的替代品，抗菌肽應(yīng)用前景十分

廣闊。

酸化劑

酸化劑也被用作抗生素生長促進劑的替代

品。如將甲酸、檸檬酸和苯甲酸添加到斷奶仔豬

日糧中可提高生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。而日糧中

添加丁酸鈉則降低了斷奶仔豬的腹瀉評分并改善

了生長性能，在妊娠母豬日糧和斷奶前豬日糧中

添加丁酸鈉對肌肉和脂肪組織的氧化基因和生長

性能有積極影響。有機酸和無機酸的混合物增加

了糞便中的乳桿菌屬，并減少了大腸桿菌數(shù)量，

并且可以改善新斷奶仔豬的生長性能。

小結(jié)

抗生素的長期不合理使用危及動物健康，破

壞生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致耐藥菌的增加，最終威脅人類

安全。然而，從日糧中移除抗生素，可能會造成

疾病問題的增加，并且導(dǎo)致豬生長性能的降低，

目前已有多種添加劑被證明具有替代抗生素的潛

力，但是對于這些替抗添加劑的使用仍需要大量

的研究。除此之外，企業(yè)也應(yīng)加強自身管理水平，

降低生豬在不同階段因環(huán)境問題所帶來的疫病風(fēng)

險。總之，飼料禁抗對于飼養(yǎng)企業(yè)來說，是機遇

也是挑戰(zhàn)，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，快速應(yīng)對市

場的變化，合理調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略部署，加強技術(shù)投

資和管理水平，方能在變革中有巨大的飛躍。

鄧近平 dengjinping@scau.edu.cn

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本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

農(nóng)業(yè)部公告第 2625 號，2018 年 7 月 1 日起氧化

鋅限量 2 公斤；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 194 號，2021 年 7

月 1 日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物

飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。飼料原料和

添加劑替抗產(chǎn)品出現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴的景象，微

生態(tài)制劑、酶制劑、抗菌肽、精油、中藥制劑、鞣酸、

溶菌酶、有機酸、發(fā)酵飼料等產(chǎn)品迎來市場新的春天，

蓬勃發(fā)展。今天以微生態(tài)制劑為例進行討論和分享。

一、微生態(tài)制劑

微生物制劑是采用農(nóng)業(yè)部認可的有益微生物經(jīng)發(fā)

酵制成的生物制劑，是后抗生素時代有益于腸道健康

的物質(zhì)。2013 年，我國農(nóng)業(yè)部飼料添加劑品種目錄公

布了 34 種微生物飼料添加劑。根據(jù)菌種來源，可分

為乳酸菌飼料添加劑、芽孢菌飼料添加劑和酵母菌飼

料添加劑等等。釀酒酵母作為一種功能性微生物添加

劑在飼料中使用，在改善動物腸道健康，促進生長發(fā)

育，提高免疫力和抗病力，在無抗飼料中具有廣泛的

應(yīng)用價值。

1920 年法國的微生物學(xué)家亨利 - 布拉德到東南

亞找尋新的可用作發(fā)酵食物的酵母菌，意外發(fā)現(xiàn)在霍

亂疫癥地區(qū)的人在飲用了一些用荔枝和山竹外皮炮制

的茶之后不會染病，他成功地在中間提取了一種酵母

菌，該酵母菌作為釀酒酵母的一個亞種，之后被命名

為布拉氏酵母菌。布拉氏酵母菌對治療小童的急性腹

瀉非常有效，在我國的兒科臨床應(yīng)用非常普遍。布拉

氏酵母應(yīng)用于畜牧飼料行業(yè)，可有效降低病原菌的數(shù)

量以及相關(guān)毒素的濃度，并能增強菌群間的微生態(tài)平

衡，還能刺激免疫系統(tǒng)，尤其是動物腹瀉和腸道感染

的防治作用，得到包括中國、美國、歐盟在內(nèi)的許多

國家和地區(qū)的認可。

二、神曲

神曲是一味中藥，始載于《藥性論》，其制法是

以面粉或麩皮與杏仁泥、赤小豆粉，以及鮮青蒿、鮮

蒼耳、鮮辣蓼自然汁，混合拌勻，使干濕適宜，做成

小塊，放入筐內(nèi)，復(fù)以麻葉或楮葉，保溫發(fā)酵一周，

長出黃菌絲時取出，切成小塊，曬干即成。生用或炒用。

以陳久、無蟲蛀者佳。其主要成分為：酵母菌、酶類、

維生素 B 復(fù)合體、麥角固醇、揮發(fā)油、苷類等。主治

飲食停滯、消化不良、脘腹脹滿、食欲不振、嘔吐瀉痢、

暴瀉不止等癥。已經(jīng)得到各種試驗研究論證。

微生態(tài)制劑

——神曲源釀酒酵母在生豬減抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用

文丨趙大偉 安徽希普生物科技有限公司

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減抗替抗與提質(zhì)升級

三、神曲源釀酒酵母的篩選

受布拉式酵母啟發(fā)，為了尋找更具性價比

的飼料用釀酒酵母，希普生物通過近 5 年的研

發(fā)工作，從發(fā)酵中藥材神曲中篩選出一株釀酒

酵母，通過形態(tài)特征、生理生化、26SrDNA 基

因序列分析等方法，對市售神曲樣品分離出的

酵母菌進行鑒定，目前發(fā)現(xiàn)的有：釀酒酵母、

淺白隱球酵母、庫德里阿茲威畢赤酵母、扣囊

擬內(nèi)孢酵母、伯頓生絲畢赤酵母、漢遜德巴利

酵母。經(jīng)微生物鑒定中心測定，神曲中篩選的

釀酒酵母屬于釀酒酵母的亞種，同源性 100%。

圖 1 電子顯微鏡觀察神曲源釀酒酵母特征圖片

圖 2 神曲源釀酒酵母基因序列

經(jīng)過大量試驗證明，神曲源釀酒酵母對于

轉(zhuǎn)欄、氣溫、換料導(dǎo)致的應(yīng)激性腹瀉，高脂肪、

高蛋白等消化不良引發(fā)的營養(yǎng)性腹瀉，慢性非

特異性腹瀉，細菌性腹瀉等，緩解癥狀效果非

常明顯；對流行性腹瀉病毒（PEDV）、傳染性

胃腸炎病毒（TGEV）、輪狀病毒（RV）導(dǎo)致

的腹瀉，能夠減輕脫水，降低死亡率。以抗生

素治療繼發(fā)性腹瀉為例，在抗生素治療后，導(dǎo)

致菌群失衡，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、產(chǎn)

氣莢膜梭菌、克雷伯桿菌、白色念珠菌、艱難

梭菌等出現(xiàn)不同程度的增殖，引發(fā)腸道紊亂。

在使用抗生素治療過程中或治療后，加以神曲

源釀酒酵母輔助治療，治療效果更突出。

四、神曲源釀酒酵母的作用機理

神曲源釀酒酵母在腸道中的主要作用模式

有三種途徑：

一是吸附、分解、抑制毒素。釀酒酵母細

胞壁富含甘露聚糖，吸附毒素，黏附病原菌。

酵母可以產(chǎn)生豐富的酶系，超氧化物歧化酶、

蛋白酶等，能夠分解毒素。增加腸道上皮細胞

雙糖酶、氨肽酶、堿性磷酸酶的活性，緩解腹

瀉滲透壓。酵母還會產(chǎn)生維生素，抑制毒素合

成和沉積，促進毒素排出。

二是黏附、抑制病原微生

物。釀酒酵母與乳酸菌具有協(xié)

同，促進雙歧桿菌、腸球菌、

乳桿菌等的生長，抑制金黃色

葡萄球菌、致病性大腸桿菌、

沙門氏菌的生長，改善腸道菌

群平衡。

三是修復(fù)腸道和恢復(fù)平衡。

產(chǎn)生亞精胺、精胺等多胺，促

進腸道上皮細胞的生長和成熟，

增加吸收能力，維持膜的穩(wěn)定

性，增加細胞的抗氧化能力。

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本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

刺激巨噬細胞的產(chǎn)生，提高機體免疫反應(yīng)能力。

五、使用神曲源釀酒酵母的試驗

2021 年 5 月，在新疆福中福農(nóng)牧有限公司進行

斷奶仔豬的對比飼養(yǎng)試驗：在同一配方無藥物添加自

配料基礎(chǔ)上，對照組添加氧化鋅 2kg/t+ 苯甲酸 2kg/

t；試驗組添加神曲源釀酒酵母 3kg/t，活菌含量為

4.5×106

CFU/g。試驗結(jié)果表明：試驗組無論是采食量、

日增重、肉料比均高于對照組，而腹瀉率則有顯著下降。

表 1 使用神曲源釀酒酵母組和對照組的試驗結(jié)果

2021 年 6 月，在新疆某豬場進行黃白痢控制效

果試驗，有 4 棟產(chǎn)房 1000 余頭仔豬，每天死亡 6-7 頭。

對照組 2 棟注射止痢血清（恩諾沙星），逐漸得到緩解，

3 天后，95.8% 的豬只成功止瀉，4.2% 的豬只還在腹瀉；

試驗組 2 棟飼灌服神曲源釀酒酵母，4g/ 頭、2 次 / 天，

使用 3 天 100% 止瀉。

圖 3 神曲源釀酒酵母的作用機理

2021 年 10 月，在新疆昌吉州某奶牛場，天氣轉(zhuǎn)冷，

犢牛陸續(xù)出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

表 2 使用神曲源釀酒酵母組和對照組對犢牛腹瀉的治療結(jié)果

由上表可見，對照組使用針注和口服抗生素，治

療 7 天后，死亡 1 頭，1 頭仍輕微腹瀉；試驗組為神

曲源釀酒酵母與抗生素配合治療，止瀉效果明顯，無

死亡，效果優(yōu)于純抗生素組，且治療成本低于對照組。

六、助力行業(yè)減抗道路快速發(fā)展

行業(yè)的發(fā)展和前進，離不開各個企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，

科技創(chuàng)新永遠是企業(yè)的制勝之本。在替代抗生素的大

路上，微生態(tài)制劑的應(yīng)用更是責(zé)無旁貸。

組別 試驗數(shù)（頭） 平均日增重

（克 / 天）

平均日采食

量（克 / 天）

料肉比（公

斤 / 天） 腹瀉率（%）

對照組 40 442 766 1.73b 10.71%b

試驗組 40 487 798 1.64a 1.86%a

組別 頭數(shù)

（頭）

治療方案

（/ 頭 / 天）

治療天數(shù)

（天）

死亡頭數(shù)

（頭）

腹瀉頭數(shù)

（頭）

對照組 10

注射：硫酸小檗堿 10 毫升 + 慶大霉

素 5 毫升 + 青霉素半只 +1 支鏈霉素

口服：土霉素 12 片

7 1 1

試驗組 10

注射：硫酸小檗堿 10 毫升 + 慶大霉

素 5 毫升 + 青霉素半只 +1 支鏈霉素

口服：神曲原釀酒酵母 10g

7 0 0

24

減抗替抗與提質(zhì)升級

摘要：隨著廢止中獸藥除外

具有促生長用途的藥物飼料添加

劑以及抗菌藥使用減量化行動的

施行，用于畜禽疾病防控的各類

抗生素替代品研究也取得一定進

展，包括中藥活性物質(zhì)、發(fā)酵飼

料、微生態(tài)制劑（復(fù)合益生菌）、

植物提取物等。本文重點從“減抗、

限抗”對畜禽疾病防控的影響，

中獸藥在畜禽疾病防控中的應(yīng)用

和優(yōu)劣勢等方面進行綜述，旨在

為限用減量使用后畜禽的疾病防

控提供理論借鑒。

關(guān)鍵詞：“減抗替抗”；中

獸醫(yī)藥；疾病防控

引言

2018 年 農(nóng) 業(yè) 農(nóng) 村 部 開 始 實

施了獸用抗菌藥減量實施的 3 年

計劃，2020 年 1 月 1 日起，農(nóng)業(yè)

農(nóng)村部廢止中獸藥除外具有促生

長用途的藥物飼料添加劑等品種

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并注銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號和進口獸藥注冊證書，

2021 年 10 月 21 日又印發(fā)《全國

獸用抗菌藥使用減量化行動方案

（2021-2025 年）》 的 通 知， 這

一系列措施的出臺實施，表明了

我國養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進入到抗生素規(guī)

范使用時代。在飼料端由于僅用

促生長的抗生素，養(yǎng)殖場想維持

生產(chǎn)效益就要制定相應(yīng)的替代方

案，這些方案的選擇既要對標(biāo)抗

生素的功能作用，也要對標(biāo)抗生

素的低成本優(yōu)勢。中獸醫(yī)藥作為

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，目前成為熱門的抗生

素替代品研究對象。在政策層面

講，國家出臺的《中獸藥、天然

藥物預(yù)混劑通則技術(shù)要求（草案）

征求意見稿》（2016）推動了中

獸藥作為藥物添加劑的注冊使用；

從藥物層面講，中獸藥具有高效、

低毒、低耐藥性等特點，彌補了

限抗后畜禽生長性能下降、易患

病等問題。本文就抗菌藥物限用

減量使用后對畜禽養(yǎng)殖的影響、

中獸藥替抗產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用前

景進行分析，以供從業(yè)者參考。

1 減抗限抗的目的及意義

自畜禽類抗菌藥品投入使用

以來，我國的畜禽行業(yè)得到了快

速的發(fā)展，養(yǎng)殖死亡率不斷降低，

養(yǎng)殖周期逐漸縮短，養(yǎng)殖利潤增

高。抗生素等添加劑的使用在給

我們帶來便利的同時也導(dǎo)致了許

多新的問題，如細菌的耐藥性不

斷增強；藥物殘留導(dǎo)致的食品安

全和環(huán)境污染等，極大地威脅了

人類以及畜禽類的生存和發(fā)展。

因此，開發(fā)替抗產(chǎn)品是畜禽疾病

防控的關(guān)鍵，同時也是為人類提

供綠色無害、健康安全的肉、蛋、

奶的重要保障。

中獸醫(yī)藥在減抗限抗上的應(yīng)用

文丨 呂偉杰 郭世寧

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院

作者簡介

呂偉杰，農(nóng)學(xué)博士。2010 年 09

月－ 2021 年 06 月就讀于華南農(nóng)業(yè)大

學(xué)獸醫(yī)學(xué)院（本碩博）。2021 年 10

月入職華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院。致力

于中獸醫(yī)藥在畜禽無抗健康養(yǎng)殖和腸

道菌群調(diào)控的研究工作，在國內(nèi)外核

心期刊發(fā)表論文 14 篇，其中 SCI 收

錄論文 8 余篇，獲得國家發(fā)明專利 2

項，參與多項國家自然科學(xué)基金。

25

本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

2 減抗限抗對養(yǎng)殖業(yè)的影響

2.1 養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)水平有所下降

隨著科技的進步和畜禽集約化生產(chǎn)的發(fā)展，畜禽

的生產(chǎn)周期明顯縮短，且病死的數(shù)量不斷減少，生產(chǎn)

水平得到有效提升，養(yǎng)殖效益得到了極大幅度的提高，

這其中與抗生素的巨大作用不無相關(guān)。因此，當(dāng)減抗

限抗政策開始實行時，養(yǎng)殖行業(yè)中的飼料供給部分受

到重大影響；另外，抗生素具有提高飼料轉(zhuǎn)化率，從

而改善畜禽生長的作用，而隨著飼料中抗生素含量的

逐步減少，對畜禽的生長速率造成一定影響，進一步

影響畜牧業(yè)的生產(chǎn)水平。

2.2 養(yǎng)殖業(yè)的成本提升及疾病感染的風(fēng)險增大

飼養(yǎng)過程的預(yù)防措施，如在飼料中添加抗生素，

其成本遠比后期治療要小的多。但限抗后，疾病預(yù)防

所需的抗生素被迫通過治療的途徑來進行補充，使預(yù)

防環(huán)節(jié)有所缺失，導(dǎo)致畜禽的生長安全受到威脅。同

時，在爆發(fā)人畜共患病時，養(yǎng)殖從業(yè)者的感染風(fēng)險也

會增加。

因此，在“減抗限抗”時代下，只有將抗生素轉(zhuǎn)

型提上日程，聚焦畜禽飼料添加劑創(chuàng)新和優(yōu)化組合才

能為養(yǎng)殖業(yè)的效益重回巔峰發(fā)揮關(guān)鍵作用。

3 中獸藥替抗產(chǎn)品在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用及前景

我國中獸醫(yī)藥擁有五千年的發(fā)展歷史，不但有成

熟和獨特的中醫(yī)理論體系，還有大量的應(yīng)用實踐基礎(chǔ)，

為我國中藥飼料添加劑的發(fā)展提供了充足的理論基礎(chǔ)

和臨床案例。中藥憑借自身獨特的生物活性，擁有促

生長、防疫病、提升繁殖力和改善肉品質(zhì)等功能。在

養(yǎng)殖業(yè)中，中藥已逐漸被視為替代抗生素的中堅力量，

成為了養(yǎng)殖業(yè)替抗策略上研究的熱門領(lǐng)域。中藥在臨

床上已表現(xiàn)了確切的治療效果，在飼料上也體現(xiàn)出一

定的替抗和保健功能。在飼用替抗產(chǎn)品市場劇變的前

提下，中草藥為解決畜禽亞健康、腹瀉、免疫抑制、

呼吸道綜合征和繁殖障礙等疾病防控獨辟蹊徑，提供

了更現(xiàn)實的解決方案。

3.1 促進畜禽生長發(fā)育

中藥含有大量營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂

肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等，對動物的生長發(fā)育具有

促進作用，也具有增食、開胃、健脾、促進消化吸收

和調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡等功能，如山楂、桑葉、山藥等。同時，

有相當(dāng)一部分中草藥具有特殊香味，能改善飼料味道

和口感，促進動物對飼料的攝取，如紫蘇、藿香等。

3.2 調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群

腸道是動物消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要場所，能夠

吸收食物的養(yǎng)分并轉(zhuǎn)運入機體中。同時腸道是機體最

大的免疫器官，腸道淋巴組織也是機體最大的淋巴組

織，有大量的免疫細胞位于腸道中，因此，維持腸道

平衡是保證動物健康的重要保障。而腸道內(nèi)微生物與

宿主之間及腸道微生物之間存在著復(fù)雜的動態(tài)平衡關(guān)

系，動物腸道內(nèi)微生物受飼料、環(huán)境、抵抗力、病原

菌感染和應(yīng)激等各種因素影響，其中與飼料的關(guān)系最

為密切。隨著抗生素在飼料中被禁止添加，尋求安全、

綠色、環(huán)保型飼料添加劑是當(dāng)前重要工作之一。

中藥添加劑對腸道組織的形態(tài)結(jié)構(gòu)具有改善修復(fù)

的作用，并提高腸道內(nèi)消化酶的數(shù)量，促進動物對日

糧的消化吸收。中草藥制劑中存在的部分生物活性成

分，既可直接殺菌抑菌，又可調(diào)節(jié)機體的免疫功能，

從而維持腸道菌群平衡。伏春燕等（2018）研究了中

草藥白薇替代抗生素對肉雞的腸道菌群的影響，結(jié)果

顯示，肉雞日糧中添加白薇可改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，進

而發(fā)揮對肉雞生產(chǎn)性能的正向調(diào)控；王立辛等（2014）

研究了中藥復(fù)方對蛋雞腸道菌群和消化酶活性的影

響，結(jié)果顯示，中藥復(fù)方能夠有效地調(diào)節(jié)蛋雞腸道菌

群區(qū)系平衡，增加有益菌的數(shù)量；張超（2015）等，

應(yīng)用加減參苓白術(shù)散對懷孕期母豬使用，可以縮短母

豬產(chǎn)程，并降低仔豬斷奶腹瀉的發(fā)生，同時提高斷奶

體重。

3.3 增強畜禽免疫力

中藥生物活性物質(zhì)能增強機體免疫機能，提高動

物抗應(yīng)激、抗疾病損傷的能力，改善動物生產(chǎn)性能。

中藥中具有增強機體免疫的有效成分有多糖、有機酸、

26

減抗替抗與提質(zhì)升級

揮發(fā)油、生物堿和苷類等。同時中藥飼料添加劑具

有抗菌驅(qū)蟲的作用，它們能夠直接清除動物體內(nèi)的

病原微生物或通過促進有益菌生長，形成良性循環(huán)，

增強機體免疫能力。李姣清等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，

與對照組相比，中藥飼料添加劑組三黃雞的平均日

增重增加了 11.94%，血液中總蛋白提高了 15.3%，

且效果較阿莫西林組更優(yōu)，表明中藥飼料添加劑可

以有效的促進三黃雞免疫器官的發(fā)育，從而增強三

黃雞的免疫力。錢雪輝（2020）研究了復(fù)方中藥制

劑對肉雞生長性能和免疫力的影響，在基礎(chǔ)日糧中

添加 0.2% 復(fù)方中藥制劑，結(jié)果表明，在肉雞日糧中

添加復(fù)方中藥制劑可顯著增加肉雞的免疫力。

4 替抗產(chǎn)品的對比分析

在抗生素限用和減量的時代，替抗產(chǎn)品也迎來

了歷史機遇，目前用于替代抗生素的產(chǎn)品主要有發(fā)酵

飼料、酶制劑、抗菌肽、酸化劑、微生態(tài)制劑、中

草藥及植物提取物等，具體見表 1( 蘆春蓮，2020)。

研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料可在某種程度上代替全混合飼料，

化解人畜爭糧的隱患，具有較好的前景且原料成本

低。但其發(fā)酵后的儲存與運輸存在二次發(fā)酵的風(fēng)險，

導(dǎo)致酵母菌與霉菌的大量繁殖導(dǎo)致腐??；酶制劑能夠

提高飼料的轉(zhuǎn)化率，但其酶活性的穩(wěn)定性在不同條件

下差異較大，且容易受損導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)被破壞，從而失

去功能；抗菌肽主要針對的是動物體內(nèi)的細菌病毒，

針對性強，但其穩(wěn)定性與安全性尚未闡明且生產(chǎn)成

本較高；酸化劑成品穩(wěn)定性高，儲存與運輸對產(chǎn)品

的影響較小，但其作用劑量的尚未有明確的標(biāo)準(zhǔn)，

導(dǎo)致其不同劑量的效果差別較大；微生物制劑主要

作用于腸道微生物，扶持優(yōu)勢菌群實現(xiàn)自發(fā)式防御。

中草藥來源于自然，利于環(huán)境的代謝，具有多種生物

活性，對機體的生長、免疫，對疾病的預(yù)防均有較

好的促進效果且可以廣泛種植，有利于成本的降低。

但其也存在一些問題，如有效成分及作用機理不明

確，需明確不同動物的適宜劑量；另外，在不同地

方種植可能會有藥效的差別，這也讓部分藥材的種

植只能局限于部分地區(qū)，加大了種植的難度。

整體上，中藥有效成分多呈天然有機態(tài)，生物

活性強，易被機體消化吸收再分布，幾乎無殘留，不

易產(chǎn)生耐藥性、毒副作用，能夠減少動物源性食品

污染（于磊，2007）。同時，中藥具有多種有效成分，

藥效也廣泛，能夠按照中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)藥理論進行合理

組合，使物質(zhì)作用相協(xié)同，并使之產(chǎn)生全方位的協(xié)

調(diào)作用，最終提高動物的免疫力與生長性能。

表 1 替抗產(chǎn)品種類及主要作用機理

5 小結(jié)

綜上所述，在國家“減抗限抗”時代下，養(yǎng)殖

業(yè)需要及時調(diào)整飼養(yǎng)方案。未來幾年對各類抗生素替

代產(chǎn)品依然會加大開發(fā)和應(yīng)用，找出合理有效的抗生

素替代產(chǎn)品是畜禽疾病防控的關(guān)鍵。中獸藥在國內(nèi)替

抗發(fā)展方面具有獨特的優(yōu)勢，行業(yè)普遍看好中獸藥的

發(fā)展前景。但即便當(dāng)前中獸藥的發(fā)展勢頭如火如荼，

充分發(fā)揮中獸藥在畜禽養(yǎng)殖中的作用還有很長的路

要走。

呂偉杰 lvwj@scau.edu.cn

27

本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

我國是生豬養(yǎng)殖和豬肉消費

大國。目前，生豬養(yǎng)殖受到飼料

原料價格、生態(tài)環(huán)保和非洲豬瘟

疫情等多種因素的嚴峻挑戰(zhàn)?？?/p>

生素不僅是預(yù)防和治療重要的腸

道疾病的主要藥品，還曾作為促

生長劑，在促進畜禽生長發(fā)育和

提高飼料利用效率等方面發(fā)揮過

重要作用。但濫用抗生素會導(dǎo)致

細菌耐藥性和藥物殘留等生態(tài)環(huán)

保問題，對人畜健康及環(huán)境安全

危害極大。此外，豬群長期使用

抗生素還進一步引起免疫機能下

降，導(dǎo)致疾病易感性提高，增加

疫病傳播風(fēng)險。因此，選擇合適

的抗生素替代品，在降本增效的

同時，維持腸道微生物與宿主共

生微環(huán)境，是解決目前養(yǎng)豬業(yè)可

持續(xù)發(fā)展問題的關(guān)鍵。生物發(fā)酵

飼料在提高飼料利用率、維護腸

道健康、增強免疫機能和改善豬

肉品質(zhì)等多方面均有抗生素?zé)o可

比擬的優(yōu)勢。本文擬從生物發(fā)酵

飼料類別、應(yīng)用效果和生物活性

物質(zhì)及其作用機制等方面進行簡

要闡述，為生物發(fā)酵飼料產(chǎn)品在

養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 生物發(fā)酵飼料的種類及

應(yīng)用效果分析

1.1 生物發(fā)酵飼料的種類

生物發(fā)酵飼料是指在可控條

件下，利用微生物降解飼料中的

大分子物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子，并為

動物提供益生菌及其代謝物的飼

料。廣義的生物發(fā)酵飼料包括發(fā)

酵飼料添加劑（酶制劑、維生素、

抗菌肽、多糖和輔酶等）、發(fā)酵

飼料原料（纖維原料、能量飼料

和蛋白飼料）和發(fā)酵全價飼料（固

態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵）等。生物發(fā)

酵飼料品質(zhì)與菌種的選擇、培養(yǎng)

基和發(fā)酵底物配比，以及發(fā)酵工

藝參數(shù)密切相關(guān)。

生物發(fā)酵飼料在生豬無抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用

文丨曾宇賢 1

, 李金成 1

, 朱云龍 1

, 王雨君 1

, 李麗華 2

，王松波 1,3, 江青艷 1

, 束剛 1*

1. 嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實驗室，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣東省動物

營養(yǎng)調(diào)控重點實驗室；2. 廣東省生物飼料（科邦）工程技術(shù)研究中心，廣東科邦飼料

科技有限公司；3. 溫氏食品集團研究院

作者簡介

曾宇賢，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科

學(xué)學(xué)院碩士研究生，主要從事微生

物發(fā)酵飼料方向研究。

28

減抗替抗與提質(zhì)升級

1.2生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前在飼料廠和養(yǎng)殖現(xiàn)場制作的生物發(fā)酵飼

料以發(fā)酵飼料原料和發(fā)酵全價料為主。相比傳統(tǒng)

全價配合飼料，發(fā)酵飼料不僅可以拓寬非常規(guī)飼

料資源和食品副產(chǎn)品的應(yīng)用、發(fā)揮預(yù)消化作用、

提高飼料營養(yǎng)價值，還可以增強豬生物屏障、調(diào)

節(jié)免疫機能、維護豬腸道健康和促進生長發(fā)育，

甚至在改善豬肉品質(zhì)和糞污減排與生態(tài)環(huán)保方面

具有廣泛的應(yīng)用。

1.2.1 生物發(fā)酵飼料對豬腸道健康的影響

豬腸道健康狀況與免疫機能和營養(yǎng)物質(zhì)消

化吸收效率密切相關(guān)。豬腸道益生菌菌群可以形

成特殊的生物屏障，不僅參與調(diào)節(jié)粘膜免疫，還

可以通過競爭占位和群體感應(yīng)機制抑制病原菌定

植，是影響豬健康生長的重要因素。研究表明，

用發(fā)酵棉籽粕替代日糧中豆粕飼喂仔豬，可調(diào)節(jié)

斷奶仔豬的腸道菌群，改變其代謝產(chǎn)物水平，提

高仔豬生長性能、免疫和抗氧化特性以及營養(yǎng)物

質(zhì)的消化率。在攻毒大腸桿菌模型下，日糧中添

加益生菌發(fā)酵大麥可改善斷奶仔豬腸道形態(tài)和腸

道菌群，降低腸道 pH 值和促炎細胞因子的表達，

有效維護攻毒組斷奶仔豬腸道健康。豬腸道健康

和免疫機能的改善可以降低豬群對各種病原的易

感性，大大緩解豬場生物安全防控壓力。

1.2.2 生物發(fā)酵飼料對豬生長性能的影響

飼料經(jīng)過微生物或菌 - 酶協(xié)同發(fā)酵，可以

大幅提高營養(yǎng)素消化利用率，達到降本增效的效

果，其中尤其以液態(tài)發(fā)酵飼料的促生長效果最為

明顯。大量研究表明，液態(tài)發(fā)酵飼料相比普通液

態(tài)飼料或顆粒料，能顯著增加斷奶仔豬平均日增

重約 20%，降低耗料增重比約 10%。但液態(tài)發(fā)酵

飼料對育肥豬的促生長效果沒有斷奶仔豬明顯，

這可能與不同飼養(yǎng)階段豬消化吸收能力，以及腸

道微生物區(qū)系的差異有關(guān)。此外，部分中草藥經(jīng)

微生物發(fā)酵后可以降低其毒性，并增強功效或者

產(chǎn)生新活性成分。馬錚財?shù)热搜芯堪l(fā)現(xiàn)，日糧添

加 0.5% 發(fā)酵中草藥飼喂斷奶仔豬，能夠顯著增

加仔豬末重、平均日增重和飼料利用率。生物發(fā)

酵飼料與抗生素抑菌促生長原理截然不同，研究

相關(guān)機制對于進一步提升生物發(fā)酵飼料使用效果

具有重要價值。

1.2.3 生物發(fā)酵飼料對豬肉品質(zhì)的影響

隨著消費水平的提高，人們對豬肉的品質(zhì)日

益關(guān)注。采用生物發(fā)酵飼料在肥育階段改善豬肉

品質(zhì)是行之有效的策略。Tian 等研究發(fā)現(xiàn)，采用

啤酒酵母、枯草芽孢桿菌和植物乳桿菌復(fù)合益生

菌發(fā)酵豆渣，能夠顯著改善豬肉的肉質(zhì)和抗氧化

能力。發(fā)酵飼料原料的研究表明，飼喂 8% 的發(fā)

酵豆粕能顯著提高育肥豬的眼肌面積、肉色評分

和背最長肌中纈氨酸、谷氨酸、組氨酸和芳香族

氨基酸的含量，同時降低背最長肌的滴水損失率

和剪切力。此外，液態(tài)發(fā)酵飼料對于改善豬肉系

水力、肉色和風(fēng)味方面效果較為明顯。生物發(fā)酵

飼料改善肉質(zhì)的機制較為復(fù)雜，與抑制后腸異常

發(fā)酵、增加骨骼肌血流量和線粒體代謝水平均有

關(guān)系。

1.2.4 生物發(fā)酵飼料對豬場糞污減排與生態(tài)

環(huán)境的影響

生態(tài)環(huán)保是制約集約化養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要

瓶頸。近年來，隨著環(huán)保政策收緊，豬場糞污處

理成本占比也逐漸提高。而且，豬場糞便儲存還

是重要的溫室氣體排放源。因此，采用飼料端源

頭減排逐漸成為行業(yè)共識。生物發(fā)酵飼料能提高

豬營養(yǎng)物質(zhì)利用率和調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，可以大

幅降低糞便中有害氣體的排放。CHENG 等的研

究表明，日糧中添加發(fā)酵豆粕不僅提高了保育豬

的生長性能，而且減少了糞便中氮源向 NH3 的轉(zhuǎn)

化，改善豬舍環(huán)境。發(fā)酵藥用植物的研究也發(fā)現(xiàn)，

日糧中添加發(fā)酵平臥菊三七、地黃和黃芩能顯著

有利于提高斷奶仔豬的養(yǎng)分消化率和生長性能，

同時降低了糞便中 NH3、H2S 和總硫醇含量。生

物發(fā)酵飼料雖不能從根本上解決豬場排放問題，

29

本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

但可以大大降低后續(xù)糞污處理難度，提高現(xiàn)有處

理設(shè)備利用效率。

2 生物發(fā)酵飼料中的活性物質(zhì)及其作用

機制

盡管目前生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用效果已經(jīng)得到

養(yǎng)豬行業(yè)的高度認可，但有關(guān)生物發(fā)酵飼料的詳

細作用機制尚有待于深入研究。傳統(tǒng)的觀點認為，

生物發(fā)酵的主要作用是通過體外預(yù)消化和體內(nèi)促

消化，將飼料中大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀紫男?/p>

分子物質(zhì)，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。但最新的研究表明，

飼料在生物發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生大量益生菌和各

種生物活性代謝產(chǎn)物。明確生物飼料中主要生物

活性物質(zhì)，對于菌種和發(fā)酵工藝優(yōu)化，以及發(fā)酵

批次穩(wěn)定性監(jiān)測和質(zhì)控至關(guān)重要。

2.1 益生菌

豬胃腸道不同部位均定植有特定的微生物群

落。這些微生物組成了重要的生物屏障，為宿主

產(chǎn)生必需的營養(yǎng)物質(zhì)，并在維持腸道形態(tài)、養(yǎng)分

利用以及宿主免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)中起著關(guān)鍵作用。用

商品益生菌和豬腸道原籍菌制備的生物發(fā)酵飼料

中含有大量的益生菌?；畹囊嫔蜏缁钜嫔?/p>

均可以發(fā)揮不同的調(diào)節(jié)作用。不同菌株的活益生

菌可定植于豬不同腸段、發(fā)揮精確的免疫學(xué)效應(yīng)

和不同的作用模式。大量研究表明，活益生菌在

動物腸道中定植后，通過產(chǎn)生有機酸、過氧化氫、

細菌素和防御素等抗菌成分來消除有害菌，或通

過與腸上皮或黏液層中的受體結(jié)合來競爭性抑制

有害菌的粘附和生長，或通過促進粘蛋白和糖蛋

白的分泌來增加黏液層，降低對有害菌的通透性，

增強黏膜屏障功能。但過量的活菌進入小腸也會

和宿主競爭營養(yǎng)素，導(dǎo)致飼料利用效率降低。滅

活益生菌雖不具有增殖的能力，但其細胞壁、肽

聚糖和鞭毛蛋白等菌體組份同樣可以發(fā)揮競爭性

結(jié)合和免疫激活效應(yīng)。滅活益生菌菌體組份可通

過黏膜中的樹突狀細胞激活 T 細胞和 B 細胞，調(diào)

節(jié)先天免疫和適應(yīng)性免疫。但微生物的益生作用

通常隨細菌種屬、微生物數(shù)量、細胞壁免疫活性

組份種類和含量的變化而有所差異。

2.2 功能性代謝產(chǎn)物

2.2.1 短鏈脂肪酸

飼料在生物發(fā)酵過程中通常會產(chǎn)生大量的短

鏈脂肪酸，如乳酸、乙酸和琥珀酸等，這些短鏈

脂肪酸對宿主健康起到重要的調(diào)節(jié)作用。相比固

態(tài)發(fā)酵，液體發(fā)酵飼料可以產(chǎn)生更多的短鏈脂肪

酸，被認為是斷奶仔豬的理想飼料。飼喂液體發(fā)

酵飼料可以降低胃腸道 pH 值，顯著提高斷奶仔

豬的生長性能。厭氧發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高濃度的

乳酸不僅提高了適口性，還能快速降低腸道 pH，

抑制殺死有害菌，維持腸道菌群平衡。但有氧發(fā)

酵產(chǎn)生的高濃度乙酸反而會降低發(fā)酵液體飼料對

仔豬的適口性。此外，三羧酸循環(huán)中多種代謝中

間產(chǎn)物，如琥珀酸，可以通過琥珀酸受體（Succinate

receptor，SUCNR1）促進肌肉發(fā)育和局部微循環(huán)，

從而改善豬產(chǎn)肉率和肉品質(zhì)。因此，優(yōu)選生物發(fā)

酵飼料菌種和工藝，可以靶向生成特定類型有機

酸類代謝物，從而影響豬生長發(fā)育。

2.2.2 糖類

微生物利用碳水化合物底物發(fā)酵，還會產(chǎn)

生各種戊糖（木酮糖和核糖）、寡糖和多糖及其

衍生物（細菌多糖和肽聚糖）等功能性糖類。這

些糖類對豬生長發(fā)育和腸道健康具有重要功能。

研究表明，發(fā)酵產(chǎn)生的功能性寡糖可以作為后生

元，為宿主腸道微生物提供可利用碳源，有利于

改善豬的生長性能、腸道健康和免疫功能。在厭

氧狀態(tài)下，己糖通過磷酸戊糖途徑可以生成大量

戊糖，如木酮糖和核糖等。該過程不僅為細胞合

成代謝提供還原力，防止細胞膜脂質(zhì)氧化損傷，

代謝產(chǎn)生的戊糖還是核苷酸和芳香族氨基酸的重

要前體物質(zhì)。此外，益生菌提供的多糖和肽聚糖

30

減抗替抗與提質(zhì)升級

還是重要的免疫調(diào)節(jié)活性物質(zhì)。如脆弱擬桿菌

產(chǎn)生的多糖 A 可以通過激活 Toll 樣受體 2（Toll

like receptor 2，TLR2）調(diào)節(jié)宿主免疫機能。肽

聚糖、脂多糖和脂磷壁酸等成分都被稱為微生物

相關(guān)的分子模式（Microbe-associated molecular

patterns，MAMPs）， 通 過 靶 向 結(jié) 合 Toll 樣 受

體（Toll-like receptors，TLRs）或 NOD 樣受體

（Nucleotide-binding oligomerization domain，

NODs）信號來激活多種宿主免疫細胞，提高免

疫力，從而維護宿主健康。

2.2.3 核苷酸及其衍生物

微 生 物 發(fā) 酵 過 程 中 會 產(chǎn) 生 大 量 核 苷 酸、

煙 酰 胺 腺 嘌 呤 二 核 苷 酸（Nicotinamide adenine

dinucleotide，NAD） 和 煙 酰 胺 腺 嘌 呤 二 核

苷 酸 磷 酸（Nicotinamide adenine dinucleotide

phosphate，NADP）等核苷及其衍生物，用于細

胞增殖和能量儲存。通常，芽孢桿菌或酵母菌是

常見的核苷酸生產(chǎn)菌。這些核苷酸不僅是增鮮物

質(zhì)，還可以促進胃腸道發(fā)育和免疫功能的成熟。

仔豬所需核苷酸主要由母豬乳汁提供。斷奶仔豬

日糧中補充 50~250 mg/kg 的核苷酸可以減少腸

道炎癥和氧化應(yīng)激，改善腸絨毛結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)消化

率。厭氧發(fā)酵狀態(tài)下，微生物主要利用底物磷酸

化提供能量，所以導(dǎo)致 NADH 和 NADPH 大量

累積。NAD/NADH 和 NADP/NADPH 是煙酰胺

的活性形式，在能量代謝、線粒體功能和抗氧

化 / 氧化應(yīng)激方面發(fā)揮重要的作用。NADPH 和

NADH 通過氧化磷酸化能快速升高細胞內(nèi)三磷

酸腺苷（Adenosine triphosphate，ATP）的水平，

降 低 活 性 氧 自 由 基（Reactive oxygen species，

ROS）和氧化損傷程度。因此，通過生物發(fā)酵飼

料制備能量代謝生物活性分子，對于促進豬生長

發(fā)育、免疫防護和抗應(yīng)激均有重要價值。

2.2.4 D 型氨基酸

營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物通常存在 D/L 旋光性。

畜禽所需營養(yǎng)素及其在細胞內(nèi)代謝物主要為 L 型，

但微生物產(chǎn)生的消旋酶可以將 L 型氨基酸轉(zhuǎn)變成

D 型氨基酸。研究表明，乳酸菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的

D- 氨基酸與食品的風(fēng)味和腸道健康功能有重要聯(lián)

系。D- 丙氨酸和 D- 谷氨酸是微生物細胞壁肽聚

糖的重要組成成分，可以作為微生態(tài)營養(yǎng)，調(diào)節(jié)

細菌生長、孢子產(chǎn)生、生物膜形成以及肽聚糖穩(wěn)

態(tài)。而且，微生物產(chǎn)生的 D- 氨基酸還可以經(jīng) D氨基酸氧化酶氧化脫氨，產(chǎn)生 H2O2，以保護腸粘

膜免受病原體侵害。此外，哺乳動物體內(nèi)還存在

D- 絲氨酸和 D- 天冬氨酸，具有神經(jīng)遞質(zhì)和類激

素樣作用。研究發(fā)現(xiàn)，D- 絲氨酸作為 N - 甲基 -D天 冬 氨 酸 型 谷 氨 酸 受 體（N-methyl-d-aspartate

type glutamate receptors，NMDAR）的共激動劑，

可調(diào)節(jié)突觸可塑性、神經(jīng)發(fā)育以及學(xué)習(xí)和記憶。D天冬氨酸除了作為神經(jīng)遞質(zhì)，還參與下丘腦 - 垂

體 - 內(nèi)分泌器官相關(guān)激素的釋放。這些研究發(fā)現(xiàn)

對于拓展生物發(fā)酵飼料的功能和應(yīng)用均具有重要

的指導(dǎo)價值。

3 結(jié)論與展望

綜上所述，生物發(fā)酵飼料不僅具有很好的替

抗?jié)摿?，而且在維護群體免疫防護能力、降本增

效和提質(zhì)減排方面均有重要的作用。但目前由于

對生物發(fā)酵飼料的作用機制，尤其是其中主要生

物活性物質(zhì)的功效特點和配伍規(guī)律尚不明確，仍

缺乏統(tǒng)一質(zhì)控監(jiān)測依據(jù)和技術(shù)改進指導(dǎo)方向。未

來生物發(fā)酵飼料領(lǐng)域應(yīng)重點考慮鑒定主效生物活

性成分，并在此基礎(chǔ)上制定規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化

發(fā)酵菌種和工藝參數(shù)，為推動生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)

升級和生豬無抗養(yǎng)殖的健康綠色可持續(xù)發(fā)展提供

助力。

基金項目：廣東省重點領(lǐng)域研發(fā)項目（2019B020218001）；嶺

南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實驗室科研項目（NZ2021028）

曾宇賢 285310643@qq.com

31

本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

摘要：我國已于 2020 年 7 月

1 日起正式實施“飼料停抗”政策。

按照歐盟的過往經(jīng)驗，禁用抗生

素會帶來細菌性疾病頻發(fā)、豬生

產(chǎn)性能下降、腹瀉率和死亡率顯

著增加、治療用抗生素使用量增

加及養(yǎng)豬生產(chǎn)成本提高等問題。

因此，在無抗條件下，斷奶仔豬

如何飼養(yǎng)才能最大程度上提高生

產(chǎn)性能，減少腹瀉和炎癥發(fā)生等

問題成為關(guān)注重點。本文圍繞無

抗條件下仔豬飼養(yǎng)管理要點、無

抗?fàn)I養(yǎng)策略、促生長抗菌藥物替

代品組合應(yīng)用建議及飼料生產(chǎn)加

工技術(shù)等幾方面綜述了斷奶仔豬

無抗飼養(yǎng)綜合技術(shù)方案，可為我

國生豬無抗養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用提供科

技支撐。

關(guān)鍵詞：斷奶仔豬；無抗飼

養(yǎng)；抗生素替代物

我國生豬養(yǎng)殖規(guī)?；焖侔l(fā)

展，生產(chǎn)力水平也不斷提升，但

仔豬斷奶依舊是影響整個養(yǎng)豬生

產(chǎn)效率的重要環(huán)節(jié)，斷奶常引發(fā)

斷奶應(yīng)激綜合癥，表現(xiàn)為剛斷奶

仔豬采食低下、生長受阻、腹瀉

甚至死亡等，造成巨大的經(jīng)濟損

失。以往在日糧中添加抗生素促

生長劑、高銅、高鋅是控制仔豬

斷奶應(yīng)激綜合癥最為常用且經(jīng)濟

有效的手段，但隨著人們對抗生

素生耐藥性、環(huán)境污染等問題不

斷關(guān)注，我國已于 2020 年全面禁

止除中藥外的所有促生長類藥物

飼料添加劑。根據(jù)歐洲的禁抗經(jīng)

歷來看，飼料中禁用抗生素后降

低了豬的生產(chǎn)性能，提高了發(fā)病

率和死亡率，增加臨床治療用藥

量。飼料中抗生素的禁止使用對

我國養(yǎng)豬生產(chǎn)帶來巨大挑戰(zhàn)，尤

其是消化和免疫系統(tǒng)均未發(fā)育完

善的仔豬斷奶過渡階段。因此，

如何才能保證無抗情況下的仔豬

順利渡過斷奶應(yīng)激，改善腸道健

康并保持其正常生長潛力的發(fā)揮，

成為當(dāng)前斷奶仔豬無抗飼養(yǎng)亟需

解決的問題。

鑒于我國的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，發(fā)達

國家的模式難以照搬。

一、無抗條件下仔豬飼養(yǎng)

管理要點

仔豬階段的飼養(yǎng)管理是整個

斷奶仔豬無抗飼養(yǎng)技術(shù)

文丨姚康 曹舒婷 蔣宗勇 王麗

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部華南動物營養(yǎng)與

飼料重點實驗室，嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實驗室茂

名分中心

作者簡介

姚康，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物

科學(xué)研究所與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培

養(yǎng)研究生，導(dǎo)師王麗研究員，主要

研究方向為仔豬腸道健康與無抗飼

料配制技術(shù)研究、新蛋白飼料資源

開發(fā)與利用。

32

減抗替抗與提質(zhì)升級

生豬養(yǎng)殖過程中非常重要的時期，降低仔豬的死亡率，

提高仔豬的生產(chǎn)性能和機體健康狀況是改善生豬養(yǎng)殖

經(jīng)濟效益的關(guān)鍵點。斷奶仔豬機體的各項身體器官和

系統(tǒng)發(fā)育不夠完善，對于飼料以及環(huán)境轉(zhuǎn)變的耐受能

力相對較差，飼養(yǎng)過程中普遍存在消化功能紊亂、腹

瀉常發(fā)、采食量下降、生長發(fā)育緩慢、成活率低、整

齊度低等問題，因此做好斷奶仔豬階段的飼養(yǎng)管理措

施是生豬養(yǎng)殖關(guān)注的重點。

過去數(shù)十年，通過在飼料中添加抗生素和高劑量

氧化鋅、硫酸銅較好地控制了斷奶仔豬腹瀉，保障了

其良好的生長性能。然而，在飼料禁抗、限鋅限銅的

政策約束下，斷奶仔豬腸道健康問題凸顯，成為制約

生豬養(yǎng)殖發(fā)展的核心問題。在飼料無抗條件下，由于

氣候、季節(jié)、養(yǎng)殖方式和管理條件等存在廣泛差異，

養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)管理尚不完善，環(huán)境改變和病菌侵襲可

能導(dǎo)致畜禽健康和生產(chǎn)性能受到嚴重影響。因此在無

飼用抗生素的條件下，集成與應(yīng)用仔豬無抗飼料配制

技術(shù)，結(jié)合豬場生物安全、環(huán)境控制及群體免疫等科

學(xué)飼養(yǎng)管理，是減少生產(chǎn)上對藥物和抗生素的依賴性，

提升仔豬的抗應(yīng)激能力和生產(chǎn)性能的必要措施。

（1）生物安全

生物安全作為疫病防控的第一道防線，是養(yǎng)殖場

生產(chǎn)管理中不可或缺的重要部分。生物安全工作的核

心是在生產(chǎn)過程中，把場外、場內(nèi)、養(yǎng)殖群體細分成

管理上可行的最小管理單元，并對管理單元的狀況和

操作變化進行危險度評估，防止外界的新病原體進入

養(yǎng)殖管理區(qū)間，以及阻止病原在管理區(qū)間的傳播與擴

散。在生產(chǎn)管理中，應(yīng)對日常生產(chǎn)流程、生產(chǎn)管理進

行生物安全評估，可以細分為隔離、養(yǎng)殖密度、濕度、

溫度、飼喂、全進全出、圈舍衛(wèi)生、飼料、飼養(yǎng)員、

養(yǎng)殖工具、有害生物等最小管理單元。所有生物安全

單元均需定期進行清洗、消毒工作并進行有效性評估。

根據(jù)仔豬生理特征及生產(chǎn)模式，形成內(nèi)部飼養(yǎng)規(guī)程、

健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和消毒評價標(biāo)準(zhǔn)等章程。

（2）環(huán)境控制

在停用飼料抗生素后，仔豬對環(huán)境的變化更加敏

感，飼養(yǎng)密度大、環(huán)境衛(wèi)生差等問題都會誘導(dǎo)其發(fā)生

應(yīng)激反應(yīng)，影響生產(chǎn)性能。因此，為減少仔豬應(yīng)激，

應(yīng)保證溫度、濕度、通風(fēng)和光照等環(huán)境條件在最適范

圍，同時，要注意空氣、飲水、飼糧的清潔，切斷病

原體的傳播途徑，杜絕感染源。斷奶仔豬養(yǎng)殖的適宜

溫度為 25-26 攝氏度，濕度為 60-80%。現(xiàn)階段規(guī)模

化生豬養(yǎng)殖中，許多豬場保育欄舍的建造通過考慮豬

場的生產(chǎn)節(jié)律，完善全進全出的養(yǎng)殖管理模式，有效

地提高了生豬養(yǎng)殖的效率。斷奶仔豬在轉(zhuǎn)移到欄舍前

需要將欄舍的墻壁、地面以及欄舍內(nèi)的料槽等飼養(yǎng)用

具進行徹底的消毒處理，空置一段時間干燥后再進行

消毒處理。在斷奶仔豬在轉(zhuǎn)入欄舍之前需要檢查欄舍

中通風(fēng)風(fēng)扇、保溫設(shè)施以及照明設(shè)施等設(shè)備是否可以

正常工作，程序設(shè)置是否正確等。斷奶仔豬養(yǎng)殖中需

要將料槽和保暖設(shè)備放在合適的位置，保障欄舍的清

潔干燥，同時要做好不同季節(jié)的溫度和濕度控制，避

免季節(jié)因素導(dǎo)致斷奶仔豬出現(xiàn)機體應(yīng)激的情況。

（3）制定科學(xué)斷奶時間

早期斷奶能提高母豬的繁殖效率，在滿足以下

條件的前提下，仔豬斷奶時間可以提早：①仔豬平均

體重達到 6 kg，體重低于 4 kg 的個體不適合斷奶；

② 70% 以上的個體能主動采食固體飼料；③有保溫

條件好的欄舍和優(yōu)質(zhì)斷奶仔豬飼料。飼養(yǎng)條件較好的

規(guī)?；B(yǎng)豬場可采取 3-4 周斷奶；條件稍差的養(yǎng)豬場

應(yīng)適當(dāng)延長斷奶時間，也可以 4-5 周斷奶。為了讓仔

豬盡早達到斷奶標(biāo)準(zhǔn)，還必須加強母豬的飼養(yǎng)管理，

及時淘汰病、老種豬，改善飼養(yǎng)環(huán)境，切實抓好疾病

的預(yù)防和保健工作，對仔豬及早補料，及時將弱小仔

豬進行寄養(yǎng)。

（4）合理的營養(yǎng)水平

腸道不僅是營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收的主要場所，也

是機體最大的免疫器官，因此腸道健康程度是決定斷

奶仔豬生長性能高低和發(fā)生腹瀉與否的關(guān)鍵內(nèi)因。改

善腸道健康的無抗飼料配制也就成為斷奶仔豬無抗飼

養(yǎng)的重點之一。以改善斷奶仔豬腸道健康為目的，近

年來各大科研單位和企業(yè)單位圍繞益生菌、有機酸、

33

本期策劃 /2022 年第二期 《豬業(yè)》

酶制劑、植物提取物、發(fā)酵飼料、中短鏈脂肪酸

以及低蛋白飼糧等飼用抗生素替代單項技術(shù)開展

了較多研究。綜合應(yīng)用抗生素替代單項技術(shù)，優(yōu)

化飼料原料加工處理技術(shù)（膨化、發(fā)酵等）和配

套的飼料加工工藝（粉加粒、二次制粒等），集

成仔豬無抗飼料配制技術(shù)，是飼料無抗條件下改

善仔豬腸道健康的必要措施。此外，無抗條件下，

仔豬蛋白質(zhì)、能量、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素適

宜需要量值得深入研究，定向精準(zhǔn)地了解仔豬營

養(yǎng)需求，調(diào)理仔豬健康狀況，可改善仔豬生產(chǎn)性

能。

二、無抗條件下仔豬飼養(yǎng)綜合技術(shù)方案

1 仔豬腸道健康分級技術(shù)

在實際生產(chǎn)過程中，仔豬腸道健康問題主要

在斷奶后 2 周。腹瀉率、平均日增重（ADG）以

及平均日采食量（ADFI）是反應(yīng)仔豬腸道健康狀

況的重要指標(biāo)。本團隊根據(jù)數(shù)十年試驗數(shù)據(jù)對斷

奶仔豬腸道健康狀況進行等級劃分，以腹瀉率為

主要劃分依據(jù)，將斷奶仔豬（斷奶后 14 天）的腸

道健康狀況劃分為四個等級：健康（T1，腹瀉率

<5%），較健康（T2，腹瀉率 5-15%），較不健

康（T3，腹瀉率 15-25%），不健康（T4，腹瀉

率 >25%）。數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，ADG、ADFI 以及料

重比（F/G）與腹瀉率的計算公式分別為 ADG =

-5.0466x + 265.23 ；ADFI= -5.5718x + 385.78；

F/G=0.0311x + 1.3763，其中 x 為腹瀉率。根據(jù)

公式計算出不同腸道健康等級斷奶仔豬對應(yīng)的

ADG、ADFI 以及 F/G 范圍如表 1 所示。在實踐

生產(chǎn)中，當(dāng)數(shù)據(jù)缺乏時，判定腸道健康等級的優(yōu)

先順序依次為：腹瀉率、ADG、ADFI 以及 F/G。

2 不同腸道健康等級的仔豬對應(yīng)的促生

長抗菌藥物替代品組合及營養(yǎng)策略

研究表明益生菌、有機酸、酶制劑、植物提

取物、發(fā)酵豆粕 / 飼料、中短鏈脂肪酸對斷奶仔

豬腸道健康和生長性能均具有一定的改善作用。

低蛋白飼糧與纖維聯(lián)合使用也是優(yōu)化腹瀉較嚴重

仔豬腸道健康的重要措施。目前，各類替抗產(chǎn)品

與技術(shù)主要從提高飼料消化率、促進消化吸收、

減少病原菌入口、抑制腸道病原菌、精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)

控等方面改善斷奶仔豬腸道健康。根據(jù)斷奶仔豬

腸道健康等級，合理地選擇和應(yīng)用替抗產(chǎn)品與技

術(shù)，能有效提升斷奶仔豬生長性能，減少飼料資

源的浪費。

本團隊通過分析近年來益生菌、有機酸、酶

制劑、植物提取物、中短鏈脂肪酸、發(fā)酵飼料等

替抗產(chǎn)品和技術(shù)的使用效果，以及對斷奶仔豬腸

道健康及生長性能的影響，提出了無抗條件下針

對仔豬不同腸道健康等級的促生長抗菌藥物替代

品組合建議。當(dāng)斷奶仔豬腸道健康為 T1 等級（腹

瀉率 <5%）時，主要從提高飼料消化率、促進

消化吸收、減少病原菌入口等方面著手，應(yīng)用酶

制劑、酸化劑和膨化豆粕等營養(yǎng)策略來維持腸道

健康。當(dāng)斷奶仔豬腸道健康為 T2 等級（腹瀉率

5-15%）時，在 T1 的基礎(chǔ)上還要考慮改善腸道菌

群，增加應(yīng)用益生菌、發(fā)酵豆粕 / 飼料和中短鏈

脂肪酸等營養(yǎng)策略來維持腸

道菌群穩(wěn)定。當(dāng)斷奶仔豬腸

道健康為 T3 等級（腹瀉率

15-25%）時，在 T2 的基礎(chǔ)

上重點考慮抑制腸道病原菌

繁殖，可以增加植物精油、

抗菌肽、法規(guī)允許上限鋅銅

的使用，抑制病原菌增殖，

表 1 斷奶仔豬腸道健康狀況劃分（斷奶后 14 天）

項目 平均值 范圍 T1 T2 T3 T4

腹瀉率 Diarrhea rate/% 13.73 0.29-56 <5 5-15 15-25 >25

平均日增重 ADG/g 196 47-365 >240 240-190 190-139 <139

平均日采食量 ADFI/g 309 155-468 >358 358-302 302-249 <249

料重比 F/G 1.80 1.16-3.67 <1.53 1.53-1.84 1.84-2.15 >2.15

34

減抗替抗與提質(zhì)升級

從而改善腸道菌群結(jié)構(gòu)。當(dāng)斷奶仔豬腸道健康為

T4 等級（腹瀉率 >25%）時，在 T3 基礎(chǔ)上，使

用低蛋白 + 纖維飼糧，促進飼料消化吸收、抑菌

殺菌，同時應(yīng)考慮推遲斷奶時間、限飼、合理使

用保健藥物等措施。根據(jù)斷奶仔豬腸道健康等級，

合理地選擇和應(yīng)用替抗產(chǎn)品與技術(shù)，有效提升斷

奶仔豬生長性能，減少飼料資源的浪費，具有顯

著的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益。

當(dāng)腸道健康程度較差時，斷奶仔豬腹瀉率與

飼糧蛋白水平呈正相關(guān)，可通過降低飼糧粗蛋白

質(zhì)水平，以避免過多的未消化蛋白質(zhì)進入后腸發(fā)

酵，減少腹瀉發(fā)生。然而，本團隊研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)

斷奶仔豬腹瀉率較低時（<5%），飼糧粗蛋白質(zhì)

水平對斷奶仔豬腹瀉率均沒有顯著影響，日增重

與粗蛋白質(zhì)水平呈線性正相關(guān)。因此，仔豬飼糧

蛋白質(zhì)水平高低取決于其腸道健康狀況。

3 無抗條件下仔豬飼料生產(chǎn)技術(shù)方案

（1）飼料原料選擇

玉米、小麥和稻谷高粱是主要的谷物，有研

究表明不同存儲期的小麥和玉米有效能和氨基酸

利用率差異不大，但小麥和玉米存在明顯的后熟

期問題，新收獲小麥和玉米使用不當(dāng)會增加引起

腸道健康問題的風(fēng)險。谷物及其加工副產(chǎn)物中霉

菌毒素的污染普遍較為嚴重，保障在飼料無抗條

件下最大限度降低因霉菌毒素引起仔豬生長機能

的損傷和免疫力的破壞至關(guān)重要。飼料無抗時代，

應(yīng)嚴格控制蛋白質(zhì)原料質(zhì)量，準(zhǔn)確評估其氨基酸

組成和抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，選擇高消化率、氨基酸

組成較優(yōu)、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低的原料來源，減少

風(fēng)險原料用量，利用微生物技術(shù)發(fā)酵植物性蛋白

質(zhì)原料是無抗后改善仔豬生長性能的有效途徑。

（2）飼料配套加工工藝

提高飼料原料消化率與降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量

是飼料禁抗后系統(tǒng)性營養(yǎng)策略，改善和升級現(xiàn)有

的飼料加工工藝是重要的技術(shù)手段之一。如膨化

和膨脹等工藝，可以顯著提高原料的糊化度，有

利于仔豬等幼齡動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

如發(fā)酵和酶解等工藝，可降解大分子蛋白質(zhì)、有

毒有害、抗?fàn)I養(yǎng)等物質(zhì)，提高飼料的消化率和營

養(yǎng)價值，促進采食提高仔豬生長性能。斷奶仔豬

飼料可采用二次制粒加工工藝。通過第一次高溫

制粒玉米、豆粕等原料滅菌熟化，粉碎后 100%

通過 40 目標(biāo)準(zhǔn)篩，添加維生素、乳清粉、酶制

劑等熱敏物質(zhì)進行第二次低溫制粒，減少熱敏原

料的破壞。第一次制粒溫度為 85-95℃，1min，

第二次制粒溫度為 35-50℃，30s。二次制粒工

藝不僅提高了飼料熟化度和粉碎度，降低了飼料

病原菌含量，還使一些熱敏物質(zhì)不被破壞，從而

改善飼料的利用效率，提高仔豬生長性能。

近年來，由于非洲豬瘟疫情的沖擊，目前豬

飼糧普遍延長調(diào)質(zhì)時間并提高調(diào)制溫度，雖然可

以滅活潛在病原菌和病毒，提高飼料熟化度，但

是也易導(dǎo)致維生素等功能性成分的損失，因此，

設(shè)計產(chǎn)品時也要考慮此類加工處理所造成的潛在

營養(yǎng)物質(zhì)損失。為了降低加工對熱敏物質(zhì)的破壞，

近年來油脂和酶制劑等后噴涂、包被等保護性技

術(shù)也得以廣泛應(yīng)用。

4 小結(jié)

斷奶仔豬無抗飼養(yǎng)技術(shù)是一項系統(tǒng)性工程，

在飼料禁抗、限鋅限銅的政策約束下，斷奶仔豬

腸道健康問題仍是實現(xiàn)生豬飼料無抗、養(yǎng)殖終端

減抗的瓶頸。因此，圍繞調(diào)養(yǎng)機體、健康腸胃、

改善吸收、強化營養(yǎng)、增強免疫等研究目標(biāo)，通

過嚴格的生物安全、適宜的環(huán)境控制、科學(xué)的斷

奶時間、合理的營養(yǎng)水平，優(yōu)化的替抗產(chǎn)品組合，

可為最終實現(xiàn)斷奶仔豬無抗飼養(yǎng)提供必要的科學(xué)

保障。

項目來源：財政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系；

茂名實驗室自主科研項目（2021ZZ003）；廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團隊項目（2022KJ126）；廣州市科技計劃項

目（202005000003）

姚康 yaokang886488@163.com

35

市場觀察

2022 年《豬業(yè)》第二期

摘要：2022 年一季度生豬市

場價格連續(xù)回落，生豬平均價格

14.07 元 /kg、豬肉平均價格 25.07

元 /kg、平均豬糧比為 3.83，環(huán)比

同比均下降；育肥豬配合飼料平

均價格 3.72 元 /kg，環(huán)比同比均

上升。市場供給過剩的局面仍然

沒有改變，行業(yè)整體處于中度虧

損狀態(tài)。2022 年一季度生豬業(yè)產(chǎn)

能去化持續(xù)推進，但能繁母豬下

降幅度不大，去產(chǎn)能趨勢相較于

去年年末有所放緩。預(yù)計二季度

由于前期能繁母豬持續(xù)高位、去

產(chǎn)能速度緩慢、飼料價格持續(xù)走

高、以及國內(nèi)多地疫情反彈，豬

價低位窄幅震蕩調(diào)整。三四季度

由于前期生豬加速去產(chǎn)能、需求

旺季的到來，市場生豬供應(yīng)壓力

將有所減少，生豬價格將持續(xù)走

強，上行為主，但漲幅空間有限。

關(guān)鍵詞：生豬市場；價格波

動；發(fā)展趨勢

我國是豬肉生產(chǎn)和消量大國，

豬肉作為我國“菜籃子”中重要

產(chǎn)品之一，地位極其重要。2022

年，受疫情多點反彈、俄烏戰(zhàn)爭、

南美干旱等因素影響，生豬市場

波動性較大，造成諸多不確定性。

今年 2 月份發(fā)布的中央一號文件

中提出，保障“菜籃子”產(chǎn)品供給，

穩(wěn)定生豬生產(chǎn)長效性支持政策，

穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止生產(chǎn)大起大

落。為穩(wěn)定生豬市場，農(nóng)業(yè)農(nóng)村

部印發(fā)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案》，

建立以“能繁母豬存欄量”為核

心調(diào)控指標(biāo)的生豬市場逆周期調(diào)

控機制。另外，2022 年 2 月國家

發(fā)改委連同相關(guān)部門開啟凍豬肉

儲備調(diào)控機制，與生豬產(chǎn)能調(diào)控

協(xié)同發(fā)力，目標(biāo)把生豬產(chǎn)能穩(wěn)住，

防止豬價出現(xiàn)大幅震蕩。此外，

今年進口豬肉失去價格優(yōu)勢，國

家恢復(fù)豬肉關(guān)稅，減少豬肉進口

數(shù)量，有利于遏制國內(nèi)豬價持續(xù)

下跌的態(tài)勢。鑒于此，本文總結(jié)

了 2022 年一季度生豬市場主要特

征，并對 2022 年后三個季度生豬

市場發(fā)展趨勢做出預(yù)測。

1 2022 年一季度生豬市場

2022 年一季度生豬市場主要特征及趨勢

文| 張海峰 許文堅 陳銳 羅穎茵 朱艷玲

湛江科技學(xué)院生豬產(chǎn)業(yè)研究所

36

2022 年《豬業(yè)》第二期

市場觀察

主要特征

1.1 一季度生豬價格持續(xù)走低

2022 年一季度，我國生豬、豬肉價格呈現(xiàn)下降

趨勢，但降幅平緩 , 高低價分別出現(xiàn)在季度初及季度

末 , 豬價總體平穩(wěn)。從 1 月至 3 月底，全國生豬、豬

肉價格連續(xù) 11 周回落。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，

一季度生豬平均價格 14.07 元 /kg（表 1），比 2021

年四季度下降 12.28%；豬肉平均價格 25.07 元 /kg, 比

2021 年四季度下降 4.06%。生豬價格從 1 月第 1 周

16.59 元 /kg，連續(xù)跌至 3 月第 4 周 12.52 元 /kg，累

計下跌 24.53%，最高價和最低價點相差 4.07 元 /kg。

豬肉價格從 1 月份第 1 周 27.71 元 /kg，同樣連續(xù)跌

至 3 月份第 4 周 22.38 元 /kg，累計下跌 19.24%，最

高價和最低價相差 5.33 元 / 公斤。2022 年一季度生

豬出欄量充足，供強需弱導(dǎo)致豬價仍持續(xù)走低。二季

度受產(chǎn)能慣性釋放、天氣回暖、新冠疫情等因素疊加

壓力，豬價仍將保持低位運行。三四季度由于前期生

豬加速去產(chǎn)能，加之需求旺季到來，預(yù)計三四季度生

豬價格會以持續(xù)上行為主。

1.2 一季度飼養(yǎng)成本回升，但與去年均價基

本持平

表 1 2022年一季度生豬、豬肉價格和變化率（單位：元 /公斤）

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

2022 年一季度生豬飼料價格較上季度有所上漲，

但基本與 2021 年均價持平。去年玉米、豆粕、生豬

飼料價格與往年相比有較大幅度提升，平均價格處于

近 5 年的最高位。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，一季

度育肥豬配合飼料平均價格為 3.72 元 /kg（表 2）, 比

2021 年肥豬配合飼料平均價格上升 3.05%，環(huán)比上季

度上升 2.2%。豆粕平均價格為 4.19 元 /kg, 較去年豆

粕平均價格上升 10.55%，環(huán)比上季度漲幅 9.69%。玉

米價格為 2.89 元 /kg，比 2021 年均價下降 13.65%，

與上季度持平。今年，受疫情反彈、俄烏戰(zhàn)爭、南美

干旱天氣等影響，飼料價格上漲，預(yù)計未來飼料價格

將持續(xù)走高。

表 2 2022 年一季度飼料成本和變化率（單位：元 / 公斤）

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

1.3 養(yǎng)殖業(yè)盈利水平下降明顯

豬糧比是衡量生豬養(yǎng)殖利潤的指標(biāo)，是活豬價格

（元 / 公斤）除以育肥豬配合飼料價格（元 / 公斤）

的比值。豬糧比指標(biāo)通常在 5 左右的情況下，生豬養(yǎng)

殖基本處于盈虧平衡點，豬糧比越高則養(yǎng)殖利潤越好，

反之則越差。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022 年一季度平

均豬糧比為 3.83，與 2021 年一季度的 8.96 相比下降

幅度為 57%；與 2021 年第四季度的 4.41 相比，下降

幅度為 13%，是 2018 年 8 月非洲豬瘟發(fā)生以來的最

低點（圖 1）。生豬養(yǎng)殖行業(yè)整體處于中度虧損狀態(tài)，

主要是由玉米豆粕價格上漲和生豬價格持續(xù)下行造成

的。一季度豬肉收儲工作增大，一定程度上對生豬價

格的下滑趨勢起到了減緩的作用。但是豬肉收儲短期

內(nèi)改變不了豬價整體下行的趨勢，市場供給過剩的局

面仍然沒有改變。

1.4 生豬產(chǎn)能持續(xù)去化

2022 年 1-2 月， 生 豬 業(yè) 產(chǎn) 能 去 化 持 續(xù) 推 進。

37

市場觀察

2022 年《豬業(yè)》第二期

2021 年 12 月份能繁母豬存欄量 4329 萬頭，2022 年

1 月份能繁母豬存欄量 4290 萬頭，截至 2022 年 2 月末，

全國能繁母豬存欄量為 4268.2 萬頭，環(huán)比下降 0.5%，

同比增長 0.46%?？傮w來看截至 2 月份，能繁母豬下

降幅度并不大，去產(chǎn)能趨勢相較于去年年末有所放緩。

能繁母豬存欄量一直處于高位，必將導(dǎo)致我國生豬存

欄量處于高位。

表 3 生豬存欄和能繁母豬存欄變動情況

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

圖 2 全國能繁母豬存欄量變化情況

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

2 2022 年后三季度我國生豬市場發(fā)展趨勢

2.1 疫情影響生豬市場

近期，國內(nèi)多地疫情反彈，每日新增確診病例超

千例，無癥狀感染者人數(shù)更是快速上升。香港、吉林、

上海、廣東、黑龍江、遼寧、河北、河南、浙江等地

呈點狀爆發(fā)，影響范圍廣。疫情防控的緣故，商場、

餐飲等地關(guān)閉，工廠停工、學(xué)校放假、大批量采購減

少、多地高速公路封閉。疫情將對豬肉的運輸以及豬

肉的消費造成一定的影響，但我國疫情防控體系健全，

所以疫情對生豬市場的影響有限。目前生豬價格已經(jīng)

到了底部，進一步下跌的可能性較低。

2.2 飼料成本價格上漲

目前豬價低迷，飼料價格卻不斷上升，養(yǎng)豬行業(yè)

處于中度虧損狀態(tài)。飼料價格的波動主要受玉米和豆

粕價格高騰的影響。今年以來，俄烏沖突造成國際玉

米大豆價格上漲，國內(nèi)價格也隨之高騰。烏克蘭是世

界主要玉米出口國，占比 15% 以上，也是我國玉米

主要進口國家，戰(zhàn)爭使得烏克蘭玉米種植受到嚴重影

響，從而使得國內(nèi)玉米供應(yīng)端緊張。另外，受到“拉

尼娜”氣候影響，南美玉米、大豆產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)嚴重干旱，

對大豆和玉米產(chǎn)量造成不同程度影響。未來，飼料成

本將持續(xù)走高的可能性較大，后期需持續(xù)關(guān)注烏克蘭

局勢和南美氣候變化。

2.3 生豬市場價格走勢

圖 1 2013 年 1 月至 2022 年 3 月全國豬糧比月度走勢

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

38

2022 年《豬業(yè)》第二期

市場觀察

預(yù)計 4-5 月份可能出現(xiàn)出欄的高峰，疊加消費淡

季和部分地區(qū)受新冠疫情影響，預(yù)計生豬價格低位震

蕩，但持續(xù)大幅度下滑的可能性較小。4 月下旬生豬

價格可能還會有小幅的回落，但是回落空間不大。今

年上半年供給過剩的趨勢比較明顯，預(yù)計 7 月份以后，

生豬供給的階段性過剩局面將會有所改善，下半年生

豬市場整體的形勢會有所好轉(zhuǎn)。另一方面從湛江科技

學(xué)院生豬產(chǎn)業(yè)研究所的市場調(diào)研分析結(jié)果來看，政策

張海峰 zhanghaifenga10@126.com

　　湛江科技學(xué)院生豬產(chǎn)業(yè)研究所，創(chuàng)立于 2020 年，由國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室副研究員張海峰博士擔(dān)任研究所所長。

　　張海峰博士是畜產(chǎn)衛(wèi)生學(xué)、應(yīng)用經(jīng)濟學(xué)雙博士后，先后在日本、美國、比利

時、荷蘭等國留學(xué)十余年。研究所共有青年骨干老師 8 名（均有留學(xué)背景）。

　　研究所成立以來共發(fā)表學(xué)術(shù)論文 20 余篇，出版學(xué)術(shù)專著 1 部，政策性建議

報告得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部馬有祥副部長的批示。

扶持加上龍頭企業(yè)產(chǎn)能去化節(jié)奏加快，部分投資機構(gòu)

對生豬價格反彈持樂觀態(tài)度。今年下半年一方面可供

應(yīng)出欄生豬數(shù)量會隨著母豬存欄量的下降而下降，另

一方面豬肉消費量會隨著溫度的下降而上漲，從而促

使下半年生豬價格的上漲，但漲幅空間將有限。

財政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助 2021

年湛江市科技計劃項目（項目編號：2021B01042）

湛江科技學(xué)院 2021 年校級質(zhì)量工程和教育教學(xué)改革建設(shè)項目

( 項目編號 :JG2021216)

團

隊

簡

介

39

遺傳育種

2022 年《豬業(yè)》第二期

用一個被大家所熟知的原理

來開啟本文——育種在生產(chǎn)效能

體系中占 40% 貢獻，公豬精液代

表的基因價值貢獻超過 70%，而

購買或投入成本僅占肉豬飼養(yǎng)總

成本 1-2%( 劉敬順，《基因的力

量》演講，2021 年；《后非瘟?xí)r

代的基因瓶頸》《豬業(yè)》，2021

年）。在所有家養(yǎng)畜禽種屬中，豬、

兔、雞和鴨因為繁殖力強，世代

間隔短，均采用金字塔育繁體系。

而牛和羊卻不同，它們采用的是

扁平繁育體系，但其個體價值大。

據(jù)推算，一頭終端父本，第一父

本的選留和使用可影響到 5000 頭

和 50000 頭以上商品肉豬的后代。

在集約化生產(chǎn)中，1 頭 PS、GP 母

豬一生影響到 60 頭和 600 頭商品

肉豬，而 GGP 和核心群母豬每頭

影 響 力 更 大， 分 別 達 5000 頭 和

45000 頭左右。雖然當(dāng)前豬價和

效益低迷的主要原因是因為養(yǎng)豬

市場過度擴張和肉類消費低迷，

但豬多和質(zhì)量差，也是一個不可

忽視的關(guān)鍵因素。近兩年不得不

實行的肉轉(zhuǎn)種、回交模式，導(dǎo)致

育繁體系的扁平化，而不是金字

塔型育繁和配套系育種制種。隨

著國家種業(yè)振興政策的落實，養(yǎng)

豬業(yè)者必能分享到更多的基因價

值，筆者愿以“豬育種關(guān)鍵技術(shù)

創(chuàng)新的基因價值放大效應(yīng)”為題

作出技術(shù)探討，權(quán)當(dāng)拋磚引玉。

一、世界育種歷程簡介

世界發(fā)達育種歷程大致可分

為以下幾個階段：1970-1986 年，

表型指數(shù)法的生長速度和背膘厚

選 擇；1986-1995 年，（ 表 型）

指數(shù)法的胴體與肉質(zhì)選育；1995-

2002 年，BLUP 法的胴體質(zhì)量和

總產(chǎn)仔數(shù)育種值選擇，2002-2010

年，BLUP 法 的 胴 體、 出 生 5 天

活仔數(shù)，及乳頭數(shù)估計育種值選

擇，2010 年 起 至 今，BLUP 和 全

基因組選擇（GBLUP_ssBLUP)，

豬育種關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新的基因

價值放大效應(yīng)

文| 劉敬順 廣東中芯種業(yè)科技有限公司

作者簡介

劉敬順，廣東中芯種業(yè)科技有

限公司副總畜牧師。