2023 元宵節(jié)主題銷(xiāo)售總結(jié)

一：銷(xiāo)售總結(jié)

袋裝糯米粉銷(xiāo)售：碩放：1080 梅村：1245

總結(jié)：1、今年碩放增加了生鮮鮮食部的手工湯圓和青團(tuán)效果很好（2.3-2.5 銷(xiāo)售

4067.4 元），明年建議梅村同步陳列。

2、從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上分析：碩放店達(dá)成指標(biāo)（銷(xiāo)售指標(biāo) 8.5 萬(wàn)），梅村未完

成（銷(xiāo)售指標(biāo) 8 萬(wàn)），但是兩店湯圓小類(lèi)同比均有提升，水餃小類(lèi)兩店同比均為

下降。建議明年碩放店水餃陳列一組凍柜即可。

3、從毛利率數(shù)據(jù)上分析：梅村店毛利率下降近 6 個(gè)點(diǎn)，究其原因是與競(jìng)

爭(zhēng)店同質(zhì)化商品過(guò)多并且競(jìng)爭(zhēng)店定價(jià)低（特別是休閑店吉末一丁），后期市調(diào)后

跟價(jià)拉低了總體毛利。但是這不能作為理由，要想方針要想辦法，不能坐以待斃。

建議明年針對(duì)性定價(jià)，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店主推的商品打低價(jià)，常規(guī)商品改變促銷(xiāo)方式，

多做第二家半價(jià)，兩件多少件等等。

4、兩店今年元宵節(jié)及前一天都做了外場(chǎng)銷(xiāo)售，效果很好。建議明年保留。二：商品部分：

1. 在起初規(guī)劃的時(shí)候一定要想好今年的小類(lèi)規(guī)劃然后進(jìn)行對(duì)應(yīng)的選品，比

如想好無(wú)糖主推幾款，鮮肉主推幾款，網(wǎng)紅幾款。而不是跟著供應(yīng)商走，什么主

推進(jìn)什么，什么好賣(mài)進(jìn)什么。下半年湯圓旺季的時(shí)候，就要開(kāi)始關(guān)注朋友圈今年

流行品牌和口味。

2. 今年大牌的花生口味，無(wú)糖低糖系列品項(xiàng)缺失，缺貨嚴(yán)重。我們的優(yōu)勢(shì)

是價(jià)格和品類(lèi)，今年我覺(jué)得我們沒(méi)有完全的發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。建議明年做選品時(shí)，從口

味到品牌雙向過(guò)濾。三：現(xiàn)場(chǎng)管理：

1. 冰柜組合完，商品陳列完后，在考慮是否增加關(guān)聯(lián)商品（可以參考優(yōu)秀超市

的陳列），最終決定不做關(guān)聯(lián)商品或者新品的宣傳陳列。增加冰柜之間的通透性。

2. 企劃氛圍，除了美工布置外，商場(chǎng)里的元宵節(jié)音樂(lè)統(tǒng)一從元宵節(jié)前 3 天開(kāi)始

播放

3. 多點(diǎn)陳列，多部門(mén)協(xié)同尤其是生鮮，最后活動(dòng)三天的時(shí)候借用動(dòng)銷(xiāo)差的冰柜。

4. 利用社群、抖音、小視頻等網(wǎng)絡(luò)宣傳，提前預(yù)熱

5. DIY 湯圓活動(dòng)優(yōu)化需要

四：人員

1. 促銷(xiāo)員的培訓(xùn)，總體來(lái)說(shuō)商品知識(shí)點(diǎn)是了解的但是自己沒(méi)嘗過(guò)，宣傳過(guò)于生

澀，做試吃的時(shí)候先讓促銷(xiāo)員嘗，增加自己的品嘗感受。

2. 要讓促銷(xiāo)員主動(dòng)溝通銷(xiāo)售情況，一線的永遠(yuǎn)最了解情況，同時(shí)要提前布置好

一旦缺貨用什么補(bǔ)。這次出現(xiàn)過(guò)缺貨，促銷(xiāo)員不知所措的情況，也出現(xiàn)過(guò)備用商

品缺貨的情況。五：庫(kù)存及市調(diào)

1.庫(kù)存情況每日觀察，兩店倉(cāng)庫(kù)大小差異，梅村無(wú)法囤貨過(guò)多，只能每天送貨，

所以每天的送貨量都要盯緊，梅村的囤貨情況比較糟糕，銷(xiāo)售的品類(lèi)也不全。全

店要注意無(wú)糖、鮮肉、豆沙、花生的規(guī)劃，不能一味盯著芝麻盯著主推，當(dāng)然我

們主推甚至也出現(xiàn)了空檔期。特殊時(shí)期下單后需要和供應(yīng)商溝通是否有貨來(lái)貨數(shù)

量，及時(shí)聯(lián)系采購(gòu)進(jìn)行外調(diào)。

2.市調(diào)務(wù)必天天做！針對(duì)網(wǎng)紅新品和主推商品，尤其是梅村。正式活動(dòng)的三天，

最后一天也要。因?yàn)榻衲暝?jié)當(dāng)天周日，我去大德福市調(diào)時(shí)候就發(fā)現(xiàn)他們主推

商品 800G 安井芝麻，做了驚爆價(jià)，牌面擴(kuò)大，這時(shí)候最后一天了，價(jià)格一定要

跟住。

3.增加一項(xiàng)工作，活動(dòng)結(jié)束后，物料的留存情況和最終歸納情況。六：現(xiàn)場(chǎng)照片（更改前后）

第二件半價(jià)模板：

七、庫(kù)存處理

1.散稱(chēng)薺菜大湯圓還有庫(kù)存 1200 多個(gè)，目前做驚爆價(jià)縮小排面繼續(xù)

賣(mài)。早餐季的時(shí)候陳列出來(lái)，應(yīng)該能出清。造成庫(kù)存的根本原因是今

年陳列的太晚了，去年賣(mài)了 3500 個(gè)，今年賣(mài)了一半。到貨晚就要與

供應(yīng)商協(xié)商，重新考慮訂貨量。總結(jié)明年注意項(xiàng)：

1. 新老式湯圓結(jié)合，梅村增加手工湯圓和薺菜大湯圓

2. 無(wú)糖低糖花生品類(lèi)補(bǔ)齊，保證庫(kù)存供應(yīng)

3. 保持每天市調(diào)

4. 促銷(xiāo)人員培訓(xùn)話術(shù)重新設(shè)計(jì)，不是按照賣(mài)點(diǎn)照讀

5. 檢查去年的物料留存，并在活動(dòng)后記錄物料留存情況

6. 兒童 DIY 活動(dòng)優(yōu)化，增加趣味性，提供一次性廚師服廚師帽使

用，活動(dòng)還需要大力宣傳甚至可以做兩天，有條件的話將來(lái)可以

吧活動(dòng)場(chǎng)地規(guī)劃到二樓店內(nèi)，兒童玩具區(qū)。（參照西北的親子廚

房）

7. 記錄好優(yōu)秀超市的營(yíng)銷(xiāo)企劃、美陳案例，以備來(lái)年使用。 （美食林現(xiàn)場(chǎng)陳列和特色企劃）

冰柜之間盡量不留縫隙，前提保障散熱

增加多種特色口味，美化口味牌

特色湯圓做法吸引眼球