待續(xù)P110
101
生豆前驅(qū)物 熟豆風(fēng)味物質(zhì)
酸 類(lèi)
纈氨酸
異白氨酸
脯氨酸
氨基酸
還原糖
果糖
蛋白質(zhì) 葡萄糖
蔗糖
葫蘆巴堿
含硫氨基酸
蛋氨酸
半胱氨酸
白氨酸
水果
奶油、發(fā)酵乳
水果、水果酒
烤牛肉
堅(jiān)果、烤面包、烤土司、麥芽
木頭、酒精、草本
堅(jiān)果、巧克力、焙烤
紅糖
煙熏
動(dòng)物、洋蔥味
醋味、起司、奶油
發(fā)酵、酒精、檸檬、奶油
香料、面包、焦糖、咖啡、酒精
醇 類(lèi)
酯化反應(yīng)梅納反應(yīng)焦糖化熟裂解降解
糖 類(lèi)
生豆內(nèi)源性
(咖啡豆香氣指紋圖譜）
披薩器具
Pie & Pizza Pan
102
103
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
披薩盤(pán)-蓋
披薩盤(pán)
+
便于堆疊
1.放上“披薩盤(pán)-圈” 2.撒料 3.取走“披薩盤(pán)-圈”，烘烤
6”
7”
8”
9”
10”
12”
15”
6”
7”
8”
9”
10”
12”
15”
披薩盤(pán)-蓋
披薩盤(pán)-蓋(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5791
SN5800
SN5801
SN5792
SN5798
SN5793
SN5799
圓徑180x10mm
圓徑206x10mm
圓徑230x10mm
圓徑258x10mm
圓徑284x10mm
圓徑333x10mm
圓徑405x10mm
披薩盤(pán)-蓋 1.0mm鋁合金
SN5770
SN5771
SN5772
SN5773
SN5774
SN5776
SN5777
圓徑180x10mm
圓徑206x10mm
圓徑230x10mm
圓徑258x10mm
圓徑284x10mm
圓徑333x10mm
圓徑405x10mm
10”
13”
薄餅披薩盤(pán)-蓋(透明色) 聚碳酸酯(PC)
SN5802
SN5805
圓徑263x22mm
圓徑339x22mm
層層壘起，節(jié)省空間
披薩盤(pán)-圈 輕松制作漂亮披薩邊
10”
13”
薄餅披薩盤(pán)-圈(透明色) 聚碳酸酯(PC)
SN5808
SN5811
圓徑264x23mm
圓徑340x23mm
6”
9”
12”
披薩盤(pán)-圈(米白色) 聚碳酸酯(PC)
SN5794
SN5795
SN5796
圓徑174x21mm
圓徑252x21mm
圓徑330x21mm
104
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
5”
6”
7”
8”
9”
披薩盤(pán)
披薩盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5741
SN5742
SN5743
SN5744
SN5745
127x117x23mm
152x142x24mm
178x168x24mm
203x193x25mm
229x219x25mm
6”
9”
12”
15”
深披薩盤(pán)(硬膜) 1.8mm鋁合金
SN5780
SN5782
SN5786
SN5789
152x134x36mm
231x211x36mm
305x285x36mm
377x356x38mm
6”
7”
8”
9”
10”
12”
13”
深披薩盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5762
SN5763
SN5764
SN5765
SN5766
SN5768
SN5769
152x140x41mm
178x166x41mm
203x197x41mm
229x213x41mm
254x233x41mm
305x289x41mm
330x311x41mm
6”
7”
8”
9”
10”
11”
12”
淺盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5722
SN5723
SN5724
SN5725
SN5726
SN5727
SN5728
152x127x16mm
178x152x17mm
203x178x17mm
229x203x18mm
254x229x18mm
279x254x19mm
305x279x19mm
105
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
薄餅披薩盤(pán)/披薩網(wǎng)盤(pán)/披薩盤(pán)架
10”
13”
方型沖孔薄餅披薩盤(pán)(陽(yáng)極) 1.5mm鋁合金
SN5730
SN5733
254x254x15mm
330x330x15mm
10”
13”
方型薄餅披薩盤(pán)(陽(yáng)極) 1.5mm鋁合金
SN5750
SN5753
254x254x15mm
330x330x15mm
10”
13”
沖孔薄餅披薩盤(pán)(陽(yáng)極) 1.5mm鋁合金
SN5736
SN5739
254x230x15mm
330x307x15mm
6”
7”
8”
9”
10”
11”
12”
13”
14”
15”
披薩網(wǎng)盤(pán)(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5532
SN5533
SN5534
SN5535
SN5536
SN5537
SN5538
SN5539
SN5540
SN5541
圓徑152x4mm
圓徑178x4mm
圓徑203x4mm
圓徑229x4mm
圓徑254x4mm
圓徑279x4mm
圓徑305x4mm
圓徑330x4mm
圓徑356x4mm
圓徑381x4mm
10”
13”
薄餅披薩盤(pán)(陽(yáng)極) 1.5mm鋁合金
SN5746
SN5749
254x230x15mm
330x307x15mm
披薩盤(pán)架 304不銹鋼
SN4239 306x266x630mm
106
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
7”
8”
9”
派盤(pán)
派盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5515
SN5516
SN5517
178x143x24mm
203x161x28mm
229x181x32mm
活動(dòng)心型菊花派盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5566
SN5567
SN5568
152x137x20mm
203x185x25mm
254x236x25mm
固定菊花派盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5552
SN5553
SN5554
160x143x23mm
200x181x25mm
240x221x26mm
活動(dòng)菊花派盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5560
SN5561
SN5562
160x143x23mm
200x181x25mm
240x221x26mm
活動(dòng)菊花派盤(pán)(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5440
SN5441
SN5442
SN5443
160x143x23mm
200x181x25mm
240x221x26mm
280x261x26mm
固定菊花派盤(pán)(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5431 100x82x21mm
107
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
活動(dòng)深菊花派盤(pán)(陽(yáng)極) 1.0mm鋁合金
SN5445 177x150x42mm
活動(dòng)深菊花派盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5564 177x150x42mm
活動(dòng)長(zhǎng)方型菊花派盤(pán)(硬膜) 1.0mm鋁合金
SN5574
SN5577
250x100x25mm
210x210x25mm
長(zhǎng)方型
正方型
108
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
20cm鍍鋁圓型鏟刀 鍍鋁
F-20 圓徑200x1390mm
披薩鏟刀 不銹鋼
AC-STP10 總長(zhǎng)375刃長(zhǎng)240mm
沖孔披薩鏟刀 不銹鋼
AC-STP16F 總長(zhǎng)335刃長(zhǎng)195mm
弧型鏟刀 不銹鋼
AC-TRP 200x135mm
不銹鋼鏟 不銹鋼
AC-TB 185x75x1555mm
鋁合金方型沖孔披薩鏟 鋁合金
AV-37RF 360x375x1895mm
17cm不銹鋼沖孔圓型鏟刀 不銹鋼
I-17F/120 圓徑170x1330mm
披薩器具
41cm圓型鏟刀(陽(yáng)極) 鋁合金
A-41C 直徑410x760mm
41cm沖孔方型鏟刀(陽(yáng)極) 鋁合金
A-41RF 410x430x1955mm
109
PIE & PIZZA PAN
披薩器具
ピザトレー タルト型
不銹鋼披薩剪 不銹鋼
AC-FR 245x80mm
不銹鋼披薩鉗 不銹鋼
AC-PZE 400x60x30mm
披薩輪刀 不銹鋼
AC-ROP7 圓徑100x235mm
鋁合金托盤(pán)架 鋁合金
ACE-ALZ 400x140mm
鋁合金托盤(pán)架(陽(yáng)極) 鋁合金
AC-ALZ 400x200mm
周轉(zhuǎn)箱 聚丙烯(PP)
CASS604007 600x400x70mm
32cm披薩分割板 鋁合金
AC-PCP32 圓徑320x530mm
鋁合金圓型托盤(pán) 鋁合金
AC-CPMP32
AC-CPMP36
圓徑320x55mm
圓徑360x55mm
鋁合金
AC-PCPT45/6
AC-PCPT50/6
AC-PCPT45
AC-PCPT50
45cm分割板-6片
50cm分割板-6片
45cm分割板-8片
50cm分割板-8片
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
科技分析·以橘韻為例
110
以【橘韻】為例，需要足夠的水果香氣，但是生豆是不完美的，
其前驅(qū)物高高低低各有千秋，無(wú)法單用一只豆子來(lái)完整表現(xiàn)前中后
完整的味譜，所以我們使用衣索比亞水洗貢獻(xiàn)檸檬酸和蘋(píng)果酸，讓
水果層次更豐富，衣索比亞日曬的高胺基酸提供更多的梅鈉反應(yīng)貢
獻(xiàn)巧克力甜感和體脂感，酯類(lèi)反應(yīng)貢獻(xiàn)豐富的莓果調(diào)性，所以我們
才需要拼配精品豆，讓這支產(chǎn)品喝起來(lái)就是水果甜感的咖啡。
橘 韻 Citrus Notes
淺 培
烘培度 香 氣 Fragrance/Aroma 風(fēng) 味 Flavor
前調(diào)·柑橘系
中調(diào)·莓果
后調(diào)·綜合水果
干香·柑橘系&花香
濕香·莓果&柑橘系
果酸值
醇厚度
余韻
待續(xù)P126
111
橘韻
橘韻
藍(lán)調(diào)
(橘韻、焦糖、藍(lán)調(diào)香味圖譜）
112
113
KNIVES
刀具
ナイフ
避免摔落、撞擊導(dǎo)致刀刃斷裂
定期打磨并校正刀口，確保切割順暢
溫水加中性清潔劑清洗后擦干存放于干燥處
切完水果等酸性物后，一定要用清水清洗干凈并擦干存放于干燥處
關(guān)東光為一角刃物制造元所生產(chǎn)系列產(chǎn)品之一，本公司為服務(wù)國(guó)內(nèi)外烘焙業(yè)，特別引進(jìn)“關(guān)東光”烘焙業(yè)專(zhuān)用系列刀具，以一
角刃物制造元所的品質(zhì)信譽(yù)和三能公司的誠(chéng)信保證，已贏得廣大消費(fèi)者的信賴(lài)(因應(yīng)環(huán)保需求HO系列已全部更為塑膠手柄)。
適用于切蛋糕和西點(diǎn)
不銹鋼AUS-8
420不銹鋼
西點(diǎn)刀
西點(diǎn)刀
HO-53 45cm 總長(zhǎng)585刃長(zhǎng)450mm
HO-52 40cm 總長(zhǎng)535刃長(zhǎng)400mm
適用于切面包
鋸刀 420不銹鋼
鋸刀
HO-58 45cm 總長(zhǎng)585刃長(zhǎng)450mm
不銹鋼AUS-8
HO-10P 26cm 總長(zhǎng)380刃長(zhǎng)255mm
適用于抹奶油和巧克力
6”
8”
10”
12”
刮平刀 不銹鋼
S-155
S-205
S-255
S-310
總長(zhǎng)270刃長(zhǎng)155mm
總長(zhǎng)330刃長(zhǎng)205mm
總長(zhǎng)380刃長(zhǎng)255mm
總長(zhǎng)435 刃長(zhǎng)310mm
適用于抹奶油和巧克力
8”
10”
12”
彎型刮平刀 不銹鋼
S-205C
S-255C
S-310C
總長(zhǎng)320刃長(zhǎng)200mm
總長(zhǎng)375刃長(zhǎng)250mm
總長(zhǎng)425刃長(zhǎng)300mm
牛刀 420不銹鋼
牛刀
HO-21
HO-23
總長(zhǎng)300刃長(zhǎng)180mm
總長(zhǎng)360刃長(zhǎng)240mm
不銹鋼AUS-8
18cm
24cm
HO-24
HO-25
總長(zhǎng)400刃長(zhǎng)270mm
總長(zhǎng)430刃長(zhǎng)300mm
27cm
30cm
9cm
刻花刀 420不銹鋼
刻花刀 不銹鋼AUS-8
HO-OS 總長(zhǎng)200刃長(zhǎng)90mm
HO-OL 12cm 總長(zhǎng)230刃長(zhǎng)120mm
114
KNIVES
刀具
ナイフ
8”
10”
12”
8”
10”
12”
8”
10”
12”
蛋糕刮刀-黑色塑料柄 420不銹鋼
SN4773
SN4774
總長(zhǎng)265mm
總長(zhǎng)295mm
彎型刮平刀-黑色塑料柄 420不銹鋼
SN4866
SN4871
SN4872
總長(zhǎng)330mm
總長(zhǎng)375mm
總長(zhǎng)420mm
刮平刀-黑色塑料柄 420不銹鋼
SN4778
SN4779
SN4780
總長(zhǎng)328mm
總長(zhǎng)382mm
總長(zhǎng)430mm
一般刮平刀-橘色塑料柄 420不銹鋼
SN4770
SN4771
SN4772
總長(zhǎng)335mm
總長(zhǎng)390mm
總長(zhǎng)440mm
20cm
26cm
鋸刀-黑色塑料柄 不銹鋼
SN4803
SN4802
SN4808
SN4809
SN4810
總長(zhǎng)330mm
總長(zhǎng)380mm
30cm鋸刀-黑色塑料柄 不銹鋼
SN4807 總長(zhǎng)435mm
35cm
40cm
45cm
鋸刀-雙色塑料柄 不銹鋼
總長(zhǎng)485mm
總長(zhǎng)535mm
總長(zhǎng)585mm
SN4830
SN4831
SN4832
35cm
40cm
45cm
西點(diǎn)刀-雙色塑料柄 不銹鋼
總長(zhǎng)485mm
總長(zhǎng)535mm
總長(zhǎng)585mm
刮平刀 方便刮出形狀美觀的蛋糕，小巧且符合人體工學(xué)
鋸刀
西點(diǎn)刀
115
KNIVES
刀具
ナイフ
3入
3入
3入
2個(gè)組
法棍刀
SN4850
SN4851 SN4852
SN4873
SN4874
SN4875 SN4876 SN4878
SN4877
整型刀 420不銹鋼
SN4850
SN4851
SN4852
總長(zhǎng)163mm
總長(zhǎng)195.5mm
總長(zhǎng)178mm
刻花刀-木柄 420不銹鋼
SN4833
SN4834
總長(zhǎng)200mm
總長(zhǎng)230mm
9cm
12cm
牛刀-雙色塑料柄 不銹鋼
SN4855
SN4856
SN4857
SN4858
總長(zhǎng)320mm
總長(zhǎng)372mm
總長(zhǎng)401mm
總長(zhǎng)430mm
19cm
24cm
27cm
30cm
多功用刀具座 聚丙烯(PP)
SN4674 圓徑105x222mm
整型刀 301不銹鋼
SN48484
SN48594
SN48604
SN4861
總長(zhǎng)180mm
總長(zhǎng)157mm
總長(zhǎng)157mm
(SN4859、SN4860各1支)
餡餅鏟刀-黑色塑料柄
鏟刀-黑色塑料柄
蛋糕鏟刀-黑色塑料柄
420不銹鋼
SN4873
SN4874
SN4875
總長(zhǎng)265mm
總長(zhǎng)240mm
總長(zhǎng)280mm
餡餅鏟刀-橘色塑料柄
鏟刀-橘色塑料柄
蛋糕鏟刀-橘色塑料柄
420不銹鋼
SN4876
SN4877
SN4878
總長(zhǎng)265mm
總長(zhǎng)240mm
總長(zhǎng)280mm
整型刀
鏟刀
刻花刀/牛刀/刀具座
食品料理雕刻用
SN4862 刻花刀 420不銹鋼 總長(zhǎng)170mm
食品料理削皮用
SN4863 削皮刀 420不銹鋼 總長(zhǎng)157mm
一體式鍛造
采用420高碳不銹鋼制，耐腐蝕性好，
特殊處理刀刃韌性提升，不易彎折。
刀刃與刀柄的黃金比例
運(yùn)用三角幾何造型設(shè)計(jì)，線條元素，
增加現(xiàn)代科技感并符合人體工學(xué)。
環(huán)保減碳
采用單一材質(zhì)，可拋棄與回收，
降低地球負(fù)擔(dān)并減少碳排放。
榮獲
2021年金點(diǎn)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)
廚房及餐桌用品
116
KNIVES
刀具
ナイフ
117
刻花刀/削皮刀
食品料理雕刻用
食品料理削皮用
刻花刀 420不銹鋼
SN4862 總長(zhǎng)170mm
削皮刀 420不銹鋼
SN4863 總長(zhǎng)157mm
圓弧刀刃設(shè)計(jì)
前后轉(zhuǎn)動(dòng)切料順暢不卡手，使用更便利。
420不銹鋼材質(zhì)
刀身材質(zhì)為不銹鋼420，表面處理采用PVD(物理
氣象沉積)技術(shù)，表面鍍層為光觸媒（納米TiO2）。
刀身更加抗刮、耐磨、耐腐蝕；切分食材時(shí)不易
沾染食物汁液。
表面處理
光觸媒是一種化學(xué)穩(wěn)定且不具毒性
的金屬氧化物，可在紫外光波長(zhǎng)范
圍內(nèi)將空氣或水轉(zhuǎn)化為具有強(qiáng)氧化
性的活性基團(tuán)，具有殺菌作用。
皮革紋理塑料握把
刀柄觸感溫潤(rùn)，表面
凹陷設(shè)計(jì)，防滑細(xì)膩，
弧度合理，更符合人
體工程學(xué)。
幾何造型消水孔設(shè)計(jì)
刀套消水孔設(shè)計(jì)更利于刀身的干燥保存，
刀套上抑制點(diǎn)設(shè)計(jì)，防止刀身脫離。
118
KNIVES
刀具
ナイフ
119
食材料理刀
食材料理刀 420不銹鋼
SN4864 總長(zhǎng)202mm
食材料理刀(鍍鈦-黑色) 420不銹鋼
SN4865 總長(zhǎng)202mm
鈦 金
鈦 黑
專(zhuān) 業(yè) 主 廚 刀
120
KNIVES
刀具
ナイフ
121
Chef Knife TiO2 Black/Tin Gold
鍍鈦專(zhuān)業(yè)主廚刀
碳纖維握把
· 高強(qiáng)度：抗拉強(qiáng)度約為鋼材的10倍
· 耐高溫：耐熱溫度可達(dá)300℃以上且不易熱膨脹
· 重量輕：約為鋼材的五分之一
· 耐酸堿：高耐化學(xué)性
Tio2
俗稱(chēng)光觸媒，是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且不具毒性的金屬
氧化物，可在紫外線光波長(zhǎng)范圍下轉(zhuǎn)化能量產(chǎn)生氧化
分解反應(yīng)具有殺菌作用。
TiN/Tio2
99.6%對(duì)抗黃金葡萄球菌及大腸桿菌，經(jīng)二次回火，
二次淬火，再特制冷處理打造萬(wàn)分之一的精華。
專(zhuān)業(yè)主廚刀(鈦金) AUS-8+碳纖維
SN4837
SN4838
SN4839
SN4840
總長(zhǎng)325mm
總長(zhǎng)355mm
總長(zhǎng)395mm
總長(zhǎng)430mm
21cm
24cm
27cm
30cm
專(zhuān)業(yè)主廚刀(鈦黑) AUS-8+碳纖維
SN4819
SN4820
SN4821
SN4822
總長(zhǎng)325mm
總長(zhǎng)355mm
總長(zhǎng)395mm
總長(zhǎng)430mm
21cm
24cm
27cm
30cm
專(zhuān)業(yè)主廚刀
122
KNIVES
刀具
ナイフ
123
輪刀
波浪輪刀 420不銹鋼
SN4243 圓徑52x175mm
兩用起酥輪刀 420不銹鋼
SN4244 圓徑52x175mm
5輪單用輪刀(電解) 420不銹鋼
SN4223 長(zhǎng)度235mm
7輪單用輪刀 420不銹鋼
SN4224 長(zhǎng)度235mm
5輪單用輪刀(1000系列不沾) 420不銹鋼
SN4225 長(zhǎng)度235mm
7輪單用輪刀(1000系列不沾) 420不銹鋼
SN4226 長(zhǎng)度235mm
高貴不貴！儀器的品質(zhì)，工具的價(jià)格。
作業(yè)時(shí)2輪間的最大寬度為120mm
KNIVES
刀具
ナイフ
124
適合于制作餅干、披薩、起酥類(lèi)產(chǎn)品
起酥輪刀 420不銹鋼
SN4245 圓徑52x175mm
兩用夾輪刀(電解) 304不銹鋼
SN4230 長(zhǎng)度203mm
披薩輪刀 430不銹鋼
SN4233 圓徑100x232mm
不銹鋼拉網(wǎng)刀(1000系列不沾) 304不銹鋼
SN4216 193x138x44mm
不銹鋼拉網(wǎng)刀(電解) 304不銹鋼
SN4217 193x138x44mm
不銹鋼針車(chē)輪 304不銹鋼
SN4218 198x130x50mm
針車(chē)輪/拉網(wǎng)刀
KNIVES
刀具
ナイフ
125
請(qǐng)仔細(xì)閱讀我們給你配備的操作說(shuō)明，了解使用規(guī)則，延長(zhǎng)快速開(kāi)罐器的使用壽命，避免和消除操作中的危險(xiǎn)因素。
黑色款為客戶(hù)提供清潔衛(wèi)生的切邊
美國(guó)全國(guó)衛(wèi)生基金會(huì)認(rèn)證產(chǎn)品
(瑞士)
(圖一) (圖二) (圖三)
(英國(guó))
人體工程學(xué)設(shè)計(jì)
更加舒適易用
紅色把手
BONZER標(biāo)志
高端材料英國(guó)制造
先進(jìn)的衛(wèi)生特征
刀片含有抗菌成分
符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的螺桿
高級(jí)不銹鋼底座容易
轉(zhuǎn)動(dòng)罐頭，確保罐頭
與工作臺(tái)面清潔 刀架快速分離
符合洗碗機(jī)安全機(jī)制。
專(zhuān)利設(shè)計(jì)“快速釋放機(jī)制”
方便清潔及更換零部件
CRBZ0318開(kāi)罐器每天開(kāi)啟≤40聽(tīng)罐頭，可使用5年。
Bonzer EN-40適合中型客戶(hù)，適用于大多數(shù)酒店、咖啡廳、飯店、酒吧及外賣(mài)。
CRBZ0046開(kāi)罐器每天開(kāi)啟≤10聽(tīng)罐頭，可使用5年。
在過(guò)去的30年里，Bonzer Classic一直是廚房的可靠成員。
憑借其強(qiáng)大和重型構(gòu)造，Class R有著難以置信的可靠性和耐久性。
軸長(zhǎng)25”(可開(kāi)罐高至56cm)
附贈(zèng)：Eazi-clean清潔布，有效殺死99.9%的細(xì)菌，確保罐頭在開(kāi)啟前的干凈衛(wèi)生。
使用方法
配件(不銹鋼)
手持式開(kāi)罐器 鐵
CRTH0003 185x50x50mm
開(kāi)罐器 刀身:430不銹鋼;刀刃：420不銹鋼
SN4776 110x65x29mm
快速開(kāi)罐器(EZ-40 25\") 不銹鋼
CRBZ0318
CRBZ0318
可開(kāi)罐高560mm
快速開(kāi)罐器(Classic25\") 不銹鋼
CRBZ0046
CRBZ0046
可開(kāi)罐高560mm
開(kāi)罐器螺桿
圓徑10x24mm
CRBZ0242
CRBZ0046開(kāi)罐器轉(zhuǎn)輪
圓徑25孔徑10mm
CRBZ0050
CRBZ0318開(kāi)罐器轉(zhuǎn)輪
圓徑40孔徑10mm
CRBZ0015
開(kāi)罐器刀片
43.5x16mm
CRBZ0056
開(kāi)罐器
快速開(kāi)罐器及零件
咖啡加烘焙·搭配最美味
126
水吧系列產(chǎn)品可訂制
DS2000024 撒料罐
直徑72.5×107mm
304不銹鋼
DS2040221 波士頓搖晃杯
2個(gè)組
304不銹鋼
DS1940248 不銹鋼夾子
202×25×18mm
1.0mm304不銹鋼
剝除果肉后再經(jīng)過(guò)發(fā)酵，過(guò)程好控制，也保
留較多酸香物質(zhì)，偏酸口感，風(fēng)味干凈澄澈，
口感層次較為平衡，帶有明亮的酸味與果香。
將咖啡果實(shí)去除外果皮，將帶有果膠的脫皮
咖啡豆放入桶子進(jìn)行發(fā)酵，過(guò)程中可以控制氧
氣、溫度、pH值、水分的含量，經(jīng)過(guò)16~24
小時(shí)，用清水將果膠洗除，放置高棚日曬網(wǎng)架
進(jìn) 行 干 燥 ， 直 到 帶 殼 咖 啡 豆 水 分 含 量 達(dá) 到
8~12%后停止。
水洗咖啡豆特色
節(jié)能環(huán)保·綠色三能
待續(xù)P142
127
將咖啡果實(shí)保持完整，放入桶子內(nèi)進(jìn)行干式
發(fā)酵，過(guò)程中保持12~16度的低溫，并控制氧
氣和pH值，經(jīng)過(guò)8~12小時(shí)，將咖啡果實(shí)放置
高棚日曬網(wǎng)架進(jìn)行干燥，直到咖啡果實(shí)水分含
量達(dá)到 8~12%后停止。
讓咖啡果實(shí)自然干燥，咖啡豆日曬得以在果
實(shí)內(nèi)部自然熟成，醇度濃厚，風(fēng)味濃烈奔放，
且會(huì)散發(fā)出果香、酒香、甜味。
日曬咖啡豆特色
BG-GA-2 咖啡溫度計(jì)
-10~100°C
不銹鋼
DS2140068 70ml不銹鋼勺子
長(zhǎng)度285mm 口徑68mm
304不銹鋼
128
129
UTENSILS
店前用品
陳列用品
適用于夾蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)及自助餐食品
溫水加中性清潔劑清洗；
禁止使用甲苯類(lèi)的化學(xué)物品擦拭表面；
禁止明火直接接觸表面或高溫烘烤；
在清潔劑中絕對(duì)禁止浸漬過(guò)久；
禁止急冷急熱或長(zhǎng)時(shí)間放置于消毒柜內(nèi)。
食品夾
不銹鋼夾 0.6mm430不銹鋼
SN4021 長(zhǎng)度235mm
塑料柄不銹鋼夾 430不銹鋼
SN4022
SN4024
SN4027
長(zhǎng)度238mm
長(zhǎng)度238mm
長(zhǎng)度238mm
橘色
紅色
白色
塑料夾 聚碳酸酯(PC)
SN4007
SN4008
SN4009
長(zhǎng)度215mm
長(zhǎng)度215mm
長(zhǎng)度215mm
透明色
橙黃色
米白色
三明治夾 1.0mm301不銹鋼
SN4032 227x144x82mm
歐包夾 聚碳酸酯(PC)
SN4016 長(zhǎng)度243mm
不銹鋼食品夾 304不銹鋼
SN4033 總長(zhǎng)290mm
抗摔耐用
加厚材質(zhì)
輕松夾取食物
流線型夾口
符合人體工學(xué)
握柄防滑
130
UTENSILS
店前用品
陳列用品
SN85109 SN85129 SN85149 SN85169
可吸附于平滑的臺(tái)面，
不易掉落、傾斜。
塑料夾 聚碳酸酯(PC)
SN4010
SN4011
SN4012
長(zhǎng)度215mm
長(zhǎng)度215mm
長(zhǎng)度215mm
塑料夾 聚碳酸酯(PC)
SN4017
SN4018
SN4019
長(zhǎng)度215mm
長(zhǎng)度215mm
長(zhǎng)度215mm
透明色
橙黃色
米白色
90x55mm
標(biāo)價(jià)卡-100入 紙
90x55mm
標(biāo)價(jià)卡-100入 紙
90x55mm
標(biāo)價(jià)卡-100入 紙
90x55mm
標(biāo)價(jià)卡-100入 紙
SN85196 95x50mm
標(biāo)價(jià)夾-10入 聚碳酸酯(PC)
SN85206 155x50mm
標(biāo)價(jià)夾-10入 聚碳酸酯(PC)
SN85296 100x80mm
標(biāo)價(jià)夾-10入 聚碳酸酯(PC)
SN85306 160x80mm
標(biāo)價(jià)夾-10入 聚碳酸酯(PC)
橙黃色
米白色
透明色
標(biāo)價(jià)夾-10入(黑色) 430不銹鋼
SN85766 46x28x21mm
展示架(硬膜) 2.0mm鋁合金
SN4410 450x120x45mm
吸盤(pán)標(biāo)價(jià)夾-10入 尼龍
SN85236 53x39mm
標(biāo)價(jià)夾-10入 304不銹鋼
SN85746 47x28x25mm
標(biāo)價(jià)夾/標(biāo)價(jià)卡/展示架
齒型設(shè)計(jì)
131
UTENSILS
店前用品
陳列用品
標(biāo)價(jià)架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85856 100x60x50mm
標(biāo)價(jià)架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85896 100x87x58mm
標(biāo)價(jià)架-10入(金色陽(yáng)極) 鋁合金
SN85706 91x36x58mm
標(biāo)價(jià)架-10入(銀色陽(yáng)極) 鋁合金
SN85716 91x36x58mm
標(biāo)價(jià)座-10入(銀色) 青銅
SN85906 30x12x10mm
標(biāo)價(jià)座-10入(金色) 青銅
SN85916 30x12x10mm
標(biāo)價(jià)架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85866 100x60x20mm
標(biāo)價(jià)架-10入 2.0mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85936 80x35x39mm
標(biāo)價(jià)架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85926 100x60x20mm
展示架 304不銹鋼
SN4281 552x510x300mm
透明西點(diǎn)罩 聚苯乙烯(PS)
SN4279 圓徑305x188mm
132
UTENSILS
店前用品
陳列用品
特性：
Y型設(shè)計(jì) 可一夾兩用，節(jié)省空間，節(jié)省成本。
標(biāo)價(jià)夾 68x35x100mm
SN8649
SN8652
SN8655
304不銹鋼
碳鋼
碳鋼
黑色
金銅色
銀色
標(biāo)價(jià)夾 304不銹鋼
SN8609
SN8610
SN8611
SN8631
85x70x250mm
85x70x200mm
85x70x150mm
85x70x150mm
金色
金色
金色
銀色
標(biāo)價(jià)夾 304不銹鋼
SN8625
SN8645
68x56x100mm
68x56x100mm
金色
銀色
標(biāo)價(jià)夾 304不銹鋼
SN8639
SN8640
SN8641
SN8619
SN8620
SN8621
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
銀色
銀色
銀色
金色
金色
金色
標(biāo)價(jià)夾 304不銹鋼
SN8632
SN8633
SN8634
SN8612
SN8613
SN8614
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
銀色
銀色
銀色
金色
金色
金色
標(biāo)價(jià)夾 304不銹鋼
SN8635
SN8636
SN8637
SN8615
SN8616
SN8617
38x31x40mm
38x31x30mm
38x31x20mm
38x31x40mm
38x31x30mm
38x31x20mm
銀色
銀色
銀色
金色
金色
金色
標(biāo)價(jià)夾 304不銹鋼
SN8643
SN8644
SN8622
SN8623
SN8624
85x70x200mm
85x70x150mm
85x70x250mm
85x70x200mm
85x70x150mm
銀色
銀色
金色
金色
金色
標(biāo)價(jià)夾 68x35x100mm
SN8658
SN8664
304不銹鋼
碳鋼
黑色
銀色
1.按住下方的小環(huán)，上方的夾環(huán)將開(kāi)啟，
可以輕易夾住標(biāo)價(jià)卡。
2.可以牢牢夾住標(biāo)價(jià)卡和厚紙(最厚2mm)。
133
UTENSILS
店前用品
陳列用品
石紋圓盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4300 圓徑307x18mm
正方平盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4310
SN4317
250x250x16mm
309x309x15mm
把手平盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4350 439x183x7mm
平盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4351
SN4352
198x138x25mm
252x176x30mm
平盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4318
SN4321
SN4334
305x188x15mm
356x218x16mm
406x250x20mm
造型圓盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4347
SN4348
342x249x12mm
394x286x12mm
平盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4353
SN4354
SN4360
305x171x33mm
360x203x37mm
410x231x42mm
造型方盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4361
SN4365
230x230x17mm
280x280x20mm
托盤(pán)（MELAMINE）
適用溫度范圍：-30℃~+70℃；
忌明火或發(fā)熱板上直接烘烤；
鋒利、尖銳以及粗糙工具易傷及表面影響使用壽命；
溫水加中性清潔劑清洗晾干；
不適合在微波爐或烤箱中使用；
避免撞擊或施予急劇溫度變化，以免產(chǎn)品破損；
勿使用含氯漂白劑；
勿使用高溫蒸汽及長(zhǎng)時(shí)間蒸煮消毒。
134
UTENSILS
店前用品
陳列用品
平盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4366
SN4367
SN4368
260x190x16mm
311x228x18mm
365x250x20mm
長(zhǎng)型披薩盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4466
SN4467
SN4468
SN4469
360x145x14mm
360x145x10mm
402x180x14mm
400x180x10mm
14寸
14寸
16寸
16寸
披薩盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4481
SN4482
SN4483
336x234x15mm
336x234x10mm
382x265x10mm
點(diǎn)心盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4370
SN4376
SN4465
SN4369
SN4370
SN4376
SN4465
210x210x28mm
264x264x28mm
308x308x30mm
308x308x370mm
8寸
10寸
12寸
三層
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4307
SN4308
SN4309
330x250x21mm
380x290x24mm
430x330x24mm
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4311
SN4312
SN4313
340x240x22mm
383x280x22mm
415x305x23mm
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4327
SN4328
SN4329
270x210x17mm
350x240x17mm
420x280x20mm
美耐托盤(pán)-木紋 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4356
SN4357
383x280x22mm
415x305x23mm
135
UTENSILS
店前用品
陳列用品
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4363
SN4377
385x120x20mm
300x120x20mm
美耐托盤(pán)-麥穗 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4371
SN4372
SN4373
SN4374
SN4375
340x240x22mm
383x280x22mm
415x305x23mm
450x340x25mm
380x280x18mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4387
SN4388
SN4389
270x210x17mm
350x240x17mm
420x280x20mm
美耐托盤(pán) 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4391
SN4392
320x110x17mm
320x110x17mm
米白色
黑色
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4380
SN4381
300x200x18mm
345x210x20mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4382
SN4383
300x200x18mm
345x210x20mm
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4393
SN4395
335x130x10mm
340x110x10mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4394
SN4396
335x130x10mm
340x110x10mm
136
UTENSILS
店前用品
陳列用品
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4378
SN4379
360x120x10mm
300x120x10mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4384
SN4386
300x150x17mm
390x163x20mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4390 320x130x13mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4398 395x220x14mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4385 380x280x18mm
美耐托盤(pán)-黑色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4399
SN4401
圓徑227x18mm
圓徑280x18mm
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4315 400x280x25mm
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4397 432x332x24mm
137
UTENSILS
店前用品
陳列用品
皮紋托盤(pán) 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯樹(shù)脂(ABS)
SN4492
SN4493
360x280x31mm
435x330x45mm
時(shí)尚又防滑
表面皮紋質(zhì)感
可直接與食品接觸
符合食品衛(wèi)生安全
把手設(shè)計(jì)，可輕松握帶
輕松握帶
耐用防水不易生霉
安全衛(wèi)生
托盤(pán)（ABS塑料）
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4404 410x320x24mm
美耐托盤(pán)-米白色 三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂(MELAMINE)
SN4406 385x120x20mm
抗菌塑料圓盤(pán)-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯樹(shù)脂(ABS)+抗菌劑
SN4331 圓徑320x27mm
抗菌塑料方盤(pán)-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯樹(shù)脂(ABS)+抗菌劑
SN4335 330x330x25mm
塑料托盤(pán)-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯樹(shù)脂(ABS)+抗菌劑
SN4343
SN4344
SN4345
381x286x21mm
406x305x23mm
432x324x21mm
抗菌15\"
抗菌16\"
抗菌17\"
塑料托盤(pán)-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯樹(shù)脂(ABS)
SN4322
SN4323
412x300x22mm
455x342x18mm
ABS適用溫度范圍：-20℃~+70℃；
禁止直接和火焰接觸或置于烤箱內(nèi)。
溫水加中性清潔劑用軟布清洗；
因靜電附著灰塵可使用濕棉布擦拭清潔。
圖案可訂制
138
UTENSILS
店前用品
陳列用品
提籃式托盤(pán)（PP塑料）
仿藤籃（PP塑料）
抗菌提籃式塑料托盤(pán)-米白色 聚丙烯(PP)+抗菌劑
SN4330 400x300x60mm
提籃式塑料托盤(pán)-米白色/橘色 聚丙烯(PP)
SN4339 400x300x60mm
長(zhǎng)方型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4541
SN4542
400x300x40mm
450x340x40mm
深長(zhǎng)方型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4543
SN4544
400x300x80mm
450x350x80mm
長(zhǎng)方型仿藤籃-黑色 聚丙烯(PP)
SN4551
SN4552
400x300x40mm
450x340x40mm
深長(zhǎng)方型仿藤籃-黑色 聚丙烯(PP)
SN4553 400x300x80mm
長(zhǎng)方型仿藤籃 聚丙烯(PP)
SN4561
SN4562
400x300x40mm
450x340x40mm
深長(zhǎng)方型仿藤籃 聚丙烯(PP)
SN4563 400x300x80mm
產(chǎn)品特性：PP材質(zhì)，可水洗(需晾干)，不易開(kāi)裂，保養(yǎng)簡(jiǎn)單；通過(guò)塑化劑檢驗(yàn)，無(wú)毒、無(wú)味、防潮、抗菌、不易褪色。
符合食品衛(wèi)生：采用PP材質(zhì)有效改善藤籃發(fā)霉后產(chǎn)生的衛(wèi)生問(wèn)題；
符合環(huán)保訴求：大幅降低天然植物的砍伐，達(dá)到節(jié)能減碳的效果。 可水洗
PP適用溫度范圍：-20℃~+100℃
PP適用溫度范圍：-20℃~+100℃
139
UTENSILS
店前用品
陳列用品
橢圓型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4545 400x300x80mm
橢圓型仿藤籃-黑色 聚丙烯(PP)
SN4556 450x340x80mm
梯型仿藤籃-茶色 聚丙烯(PP)
SN4532 500x370x270mm
長(zhǎng)方型仿藤板-黑色 聚丙烯(PP)
SN4557 500x400mm
長(zhǎng)方型仿藤板-棕色 聚丙烯(PP)
SN4547
SN4548
500x400mm
600x400mm
展示籃-茶色 聚丙烯(PP)
SN4534 440x370x70mm
長(zhǎng)方型仿藤籃-米白色 聚丙烯(PP)
SN4530 380x280x35mm
長(zhǎng)方型仿藤板-棕色 聚丙烯(PP)
SN4537 400x300mm
140
UTENSILS
店前用品
陳列用品
長(zhǎng)方型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4516 400x300x90mm
仿藤隔板 聚丙烯(PP)
SN4549
SN4559
80x300x80mm
80x300x80mm
棕色
黑色
圓型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4536 圓徑240x55mm
圓型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4531 圓徑240x100mm
船型仿藤籃-左(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4518 450x240x500mm
船型仿藤籃-右(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4519 450x240x500mm
扇型仿藤籃-左(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4528 圓徑280x580mm
扇型仿藤籃-右(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4529 圓徑280x580mm
141
UTENSILS
店前用品
陳列用品
圓筒型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4517 圓徑250x500mm
圓筒型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4508 圓徑300x365mm
橢圓型發(fā)酵籃 藤
SN4510
SN4511
SN4512
205x150x80mm
170x120x60mm
150x80x50mm
大
中
小
大
中
小
三角型發(fā)酵籃 藤
SN4538
SN4539
SN4540
210x90mm
180x60mm
160x60mm
大
中
小
圓型發(fā)酵籃 藤
SN4513
SN4514
SN4515
圓徑180x90mm
圓徑130x60mm
圓徑110x60mm
方筒型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4509 360x300x385mm
長(zhǎng)方型仿藤籃-棕色 聚丙烯(PP)
SN4520 500x400x200mm
藤籃（藤）
那咖啡加烘焙，該怎么加最對(duì)味?
有一種組合，搭配在一起，猶如一段美妙的雙人舞，不僅能各自展現(xiàn)自己獨(dú)特
的美好，更能將彼此的風(fēng)韻表現(xiàn)，透過(guò)味覺(jué)上的相互襯托，將兩者都提升到極
致境界；這，就是咖啡與烘焙所能迸發(fā)出的誘人魅力。
精品咖啡依照烘焙過(guò)程中焦化程度的不同，分為淺培、中培、深培等種類(lèi)，風(fēng)
味表現(xiàn)也有極大的差異。
淺烘焙
焦糖化程度約75，對(duì)應(yīng)到烘焙過(guò)程約在1爆剛結(jié)
束，主要著重在酯化反應(yīng)，可以保留較多咖啡本身
的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味，在呈現(xiàn)水果型或花香型的咖啡常使用
的烘焙程度。
中烘焙
焦糖化程度約63，對(duì)應(yīng)到烘焙過(guò)程約在1爆結(jié)束后
1分鐘內(nèi)，主要著重在梅納和焦糖化反應(yīng)，可以完
整呈現(xiàn)烤紅糖的甜感和堅(jiān)果巧克力的香氣。
焦糖化程度約50，對(duì)應(yīng)到烘焙過(guò)程約在2爆初期，主
要著重在焦糖化和干餾反應(yīng)，可以呈現(xiàn)如同威士忌般
的渾厚和橡木桶風(fēng)味，常作為奶咖飲品的烘焙度。
深烘焙
142
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
143
咖啡豆的淺、中、深焙
待續(xù)P148
144
耐沖擊不易破裂；
設(shè)計(jì)成水晶透明的本體，容易辨識(shí)和清洗；
刻度精確；
人體工學(xué)設(shè)計(jì)，舒適、美觀。
量杯/量勺
塑料杯 聚碳酸酯(PC)
SN4706
SN4707
SN4708
SN4709
SN4710
圓徑71x86mm
圓徑87x126mm
圓徑113x164mm
圓徑148x213mm
圓徑172x242mm
200ml
500ml
1000ml
2000ml
3000ml
不銹鋼杯 0.5mm304不銹鋼
SN4715
SN4716
圓徑70x67mm
圓徑90x90mm
200ml
500ml
面粉杓 聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PEICT)
SN4680
SN4681
1500ml
1000ml
塑料冰鏟 聚碳酸酯(PC)
小
中
大
SN4694
SN4695
SN4696
235x61x50mm
271x78x49mm
290x119x100mm
不銹鋼匙-4個(gè)組 430不銹鋼
SN4690 4個(gè)組
塑料匙-4個(gè)組 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯樹(shù)脂(ABS)
SN4691 4個(gè)組
不銹鋼匙-4個(gè)組 304不銹鋼
SN4692 4個(gè)組
5cc
15cc
2.5cc 1.25cc
5cc
15cc
2.5cc 1.25cc
5cc
15cc
2.5cc 1.25cc
塑料杯 聚丙烯(PP)
SN4701
SN4702
SN4703
SN4704
SN4705
圓徑71x86mm
圓徑86x125mm
圓徑112x162mm
圓徑146x211mm
圓徑170x238mm
200ml
500ml
1000ml
2000ml
3000ml
145
MEASURING TOOLS
測(cè)量工具
計(jì)量カップ 計(jì)量スプーン
面團(tuán)發(fā)酵、實(shí)驗(yàn)、輕物烹飪、農(nóng)業(yè)需要、食品貯存均可測(cè)量。
溫度感應(yīng)
具有防水功能
攜帶方便，測(cè)值精準(zhǔn)、快速
可切換華氏或攝氏
尺寸：45x180mm
重量：23g
指針180度調(diào)整角度，公差±2℃，可華氏或攝氏轉(zhuǎn)換
雙視窗(溫度感應(yīng)和指針測(cè)溫)
最大值和最小值鎖定可繼續(xù)測(cè)溫、防水
自動(dòng)關(guān)機(jī)
尺寸：19.7x45.4x165mm
新型咖啡溫度計(jì)，測(cè)值精準(zhǔn)、快速、安全
溫度指示醒目，易于讀數(shù)
不銹鋼夾設(shè)計(jì)，使用便捷
泡殼包裝，攜帶方便
尺寸：顯示盤(pán)直徑52 總長(zhǎng)212mm
快速精準(zhǔn)測(cè)溫，易于使用；
適用于食品生產(chǎn)車(chē)間、餐飲、酒店、
工業(yè)廚房、超級(jí)市場(chǎng)等場(chǎng)所；
探針可折疊，長(zhǎng)且穩(wěn)固，便于收納。
靈敏性高，可以檢測(cè)出細(xì)微的熱狀態(tài)變化；
適用于食品生產(chǎn)車(chē)間、餐飲、酒店、
工業(yè)廚房、超級(jí)市場(chǎng)等場(chǎng)所；
探針可折疊，長(zhǎng)且穩(wěn)固，便于收納。
溫度計(jì)
電子防水溫度計(jì) 塑料+不銹鋼
BG363 -10~200℃
咖啡溫度計(jì) 不銹鋼
BG-GA-2 -10~100℃
折疊溫度計(jì) 塑料+不銹鋼
BG338 152x36x15mm/-50~280℃
紅外線折疊溫度計(jì) 塑料+不銹鋼
BG43S 141x38x22mm/-40~280℃
紅外線折疊溫度計(jì) 塑料+不銹鋼
BG43R -33~220℃
MEASURING TOOLS
測(cè)量工具
146
計(jì)量カップ 計(jì)量スプーン
糖度計(jì)/鹽度計(jì)
糖度計(jì)- 58~90%
SN4993 29/30x40x160mm
鹽度計(jì)- 0~100‰/糖度計(jì)-0~10%
SN4994 28/30x40x203mm
糖度計(jì)- 0~80%
SN4990 29/30x40x148mm
糖度計(jì)- 0~32%
SN4991 28/30x40x170mm
糖度計(jì)- 28~62%
SN4992 28/30x40x160mm
測(cè)量范圍：(0~80%)
最小刻度值：0.5%
這種型號(hào)是為大多數(shù)通用的工作而開(kāi)發(fā)的，
能滿足一般液體中含糖量的檢測(cè)，并且內(nèi)
部裝配了自動(dòng)溫度補(bǔ)償系統(tǒng)。
測(cè)量范圍：-0~32%
最小刻度值：0.2%
這種型號(hào)可分別測(cè)量鹽溶液和低糖溶液，并且
有高分辨率的刻度值。
測(cè)量范圍：0~10%(糖) 0~100‰(鹽)
(1.000-1.070 鹽的比重)
最小刻度值：0.2%
這種型號(hào)是為了測(cè)量蜂蜜的三個(gè)參數(shù)而開(kāi)發(fā)的，這三種參數(shù)
分別為：含糖量、波美度、含水量。并且內(nèi)部裝配了自動(dòng)溫
度補(bǔ)償系統(tǒng)。
測(cè)量范圍：
38~43%(波美度)
10~33%(含水量)
58~90%(糖)
測(cè)量范圍：28~62%
最小刻度值：0.2%
最小刻度值：0.2%
配有標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)用折射液
取1～2滴樣本滴在棱鏡上
把樣本均勻分布在棱鏡上
透過(guò)接目鏡看刻度
攜帶型折射機(jī)是一種可用手拿的測(cè)量?jī)x器，任何人都可以透過(guò)一滴溶液得知測(cè)
量值，在我們生活周?chē)?，舉凡一滴糖水、果汁、蜂蜜、果醬、牛排醬、罐頭食
品、液狀洗發(fā)精、牛奶、乳狀飲料、油類(lèi)都可測(cè)量。
花最短的時(shí)間透過(guò)一滴溶液知道測(cè)試值： 使用范例
將一滴樣品放在三棱角鏡上，讀顯示出來(lái)的秤值即得知測(cè)量結(jié)果。
簡(jiǎn)單操作，快速知道測(cè)試值：
1.打開(kāi)三棱角鏡上蓋
2.將一滴或二滴滴在上面
3.關(guān)上三棱角鏡上蓋，透過(guò)接目鏡得知測(cè)試值。
測(cè)量方法：
1.低濃度范圍機(jī)型(0～32%)，可用離子水來(lái)檢測(cè)。
2.一般濃度范圍機(jī)型(28～62%),可用飽和食用鹽水溶液(29.6% 20c)進(jìn)行檢測(cè)。
3.高濃度范圍機(jī)型(58～90%),則需要使用標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)用折射液進(jìn)行檢測(cè)。
為確保儀器精確度，我們建議您：
每次測(cè)試后，請(qǐng)立即使用擦拭鏡片的軟布，沾清水將鏡面擦拭干凈。
注意事項(xiàng)：
147
MEASURING TOOLS
測(cè)量工具
計(jì)量カップ 計(jì)量スプーン
正是因?yàn)榭Х扰c烘焙產(chǎn)品的相輔相成，正瀚風(fēng)味物質(zhì)研究中心設(shè)置四座頂級(jí)的咖
啡研習(xí)室(均取得世界精品咖啡協(xié)會(huì) SCA 認(rèn)證)之外，特別規(guī)劃了兩間專(zhuān)業(yè)的烘焙
研習(xí)室，兩者的研究范疇都起于田間產(chǎn)地源頭、終于消費(fèi)者手中的成品，全產(chǎn)業(yè)鏈
覆蓋。
以科學(xué)技術(shù)精準(zhǔn)分析每一個(gè)環(huán)節(jié)，建立相關(guān)從上游到下游的完整數(shù)據(jù)庫(kù)，以譯碼精
品咖啡與頂級(jí)烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味密碼為目標(biāo)，并找到二者間最適切的搭配方式。
與世界精品咖啡協(xié)會(huì)共同舉辦國(guó)際級(jí)論壇，吸引亞洲各地約兩百位咖啡愛(ài)好者同
聚一堂學(xué)習(xí)。
148
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
咖啡與烘焙，相輔相成
節(jié)能環(huán)?！ぞG色三能
根據(jù)田口護(hù)在《Caf Bach 咖啡甜點(diǎn)大全》中的論點(diǎn)，
咖啡與甜點(diǎn)的絕妙組合，取決于下列三大原則：
1. 一致性的味道、香氣、與風(fēng)味強(qiáng)度
2. 搭配的咖啡最好能有甜點(diǎn)所欠缺的元素
3. 是否為可相互搭配的色調(diào)（例如淺培咖啡湯汁顏色較淺、培度越
深的咖啡湯汁顏色則越深）
é
149
待續(xù)P168
烘焙大師與杯測(cè)師的相遇
150
