身高特點

寶寶從出生到滿3周歲為嬰幼兒期。嬰幼兒期是

寶寶的骨骼生長最為活躍的時期，尤其是在寶寶出生

的頭一年，可以說是寶寶一生中生長最快的一年，一

般會長25～30厘米。此后的1歲到3歲之間生長依然

較快，可以長10～11厘米。這一時期，寶寶的營養(yǎng)供

給對生長很重要，家長要根據(jù)寶寶的需要合理予以補

充，并保證寶寶有充足的睡眠，為寶寶長高打好堅實

的基礎。另外，嬰幼兒期寶寶的骨骼比較脆弱，容易

出現(xiàn)損傷，尤其長骨的折損，對寶寶的生長有一定的

影響，家長應引起重視。

｛身高標準對照表｝

男 女

-2SD 中位數(shù) +2SD -2SD 中位數(shù) +2SD

出生 46.9 50.4 54.0 46.4 49.7 53.2

2 個月 54.3 58.7 63.3 53.2 57.4 61.8

4 個月 60.1 64.6 69.3 58.8 63.1 67.7

6 個月 63.7 68.4 73.3 62.3 66.8 71.5

9 個月 67.6 72.6 77.8 66.1 71.0 76.2

12 個月 71.2 76.5 82.1 69.7 75.0 80.5

15 個月 74.0 79.8 85.8 72.9 78.5 84.3

18 個月 76.6 82.7 89.1 75.6 81.5 87.7

21 個月 79.1 85.6 92.4 78.1 84.4 91.1

2 歲 81.6 88.5 95.8 80.5 87.2 94.3

2.5 歲 85.9 93.3 101.0 84.8 92.1 99.8

3 歲 89.3 96.8 104.6 88.2 95.6 103.4

標準

年齡

身高

（厘米）

092

長高妙招

家長應該抓住寶寶的這一生長快速期，重視寶寶的喂養(yǎng)，保證寶寶有充足的睡眠，

并輔以適當?shù)倪\動與按摩刺激，讓寶寶吃得好，睡得香，長得快。

01 飲食助長高

嬰兒期，母乳是寶寶骨骼生長最

好的營養(yǎng)品。如果母乳不足，就需要適

當添加配方奶粉。對于新生兒來說，每

次的喂奶量（包括配方奶粉）一般為

50～100毫升，倡導按需哺乳，每次喂

食時間以20分鐘左右為宜。哺乳期媽媽

適當多吃富含蛋白質和鈣質的食物，多

喝湯，以保證寶寶攝取足夠的優(yōu)質蛋白

質和鈣質；以配方乳喂養(yǎng)時，可在乳制

品中適當添加維生素D制劑，幫助寶寶

吸收乳制品中的鈣。

寶寶滿4個月以后，媽媽應及時給

寶寶添加輔食，且食物的種類應隨著寶

寶的生長發(fā)育變得豐富，可根據(jù)孩子消

化狀況逐步添加富含蛋白質、維生素、

鈣的食物，如瘦肉、胡蘿卜、蛋黃、魚

肉等。

1歲以后的寶寶，能吃的食物日益

豐富。家長給寶寶準備膳食時要注意葷

素搭配、色澤搭配、品種搭配等，以增

加寶寶對食物的興趣；并注意給寶寶添

加富含鈣質和優(yōu)質蛋白質的食物，如

魚、蝦、雞肉、鴨肉等，適當補充可以

促進鈣質吸收的維生素D。

家長要注意，給寶寶吃的食物一

定要新鮮，烹飪時要燒熟燒透，量不宜

多，否則寶寶吸收不了；食物也不能過

咸，以免對寶寶的臟器功能發(fā)育不利。

吃魚時刺要剔干凈，最好只喝魚湯；肉

類可以剁成肉泥或肉糜，或與蔬菜同

煮，更利于寶寶消化吸收。同時，家長

還要注意培養(yǎng)寶寶良好的進食習慣，給

寶寶準備專用的吃飯位置和餐具，讓寶

寶漸漸學會專心吃飯。

093

｛4 ～ 12 個月寶寶每日增高飲食指導｝

｛1 ～ 3 歲寶寶每日增高飲食指導｝

4 ～ 6 個月 7 ～ 9 個月 10 ～ 12 個月

每次哺乳量及次數(shù) 母乳或配方奶150～200

毫升/次，4～6次/天

母乳或配方奶150～200

毫升/次，3～4次/天

母乳或配方奶150～200

毫升/次，2～3次/天

長高明星食材

營養(yǎng)米粉、大米、青菜、

菠菜、胡蘿卜、西藍花、

蘋果、草莓、雞肝

4～6個月食材+小米、黃

豆、香菇、白菜、芹菜、

山藥、豬肝、雞肉、蛋

黃、鱈魚、牡蠣

7～9個月食材+黑豆、青

豆、豆腐、上海青、牛

肉、雞蛋、草魚、鯽魚、

蝦、核桃

每次輔食量及次數(shù) 50～100克，1～2次/天 80～120克，2～3次/天 120～180克，3次/天

13 ～ 18 個月 19 個月～ 2 歲 2～3歲

長高明星食材

大米、黃豆、黑芝麻、娃

娃菜、上海青、豬肝、雞

蛋、魚肉、蘋果、香蕉

菠菜、胡蘿卜、西藍花、

豆腐、豬骨、雞肝、雞

蛋、魚肉、蝦

大白菜、生菜、香菇、胡

蘿卜、南瓜、豬骨、牛

肉、牡蠣、蝦

早餐 配方奶、米粥、胡蘿卜泥 配方奶、鱈魚粥、雞蛋 鮮牛奶、肉絲面、雞蛋

午餐 肉泥軟飯、鮮魚丸子、

西紅柿蛋花湯

米飯、棗泥肝羹、

鯽魚豆腐湯

南瓜拌飯、炒青菜、小白

菜拌牛肉末

晚餐 小米粥、碎蔬菜、豬肝湯 雞肝面、蔬菜沙拉、清蒸

鱸魚

蝦仁餛飩、粉蒸胡蘿卜

絲、排骨湯

加餐 1 ～ 2 次 配方奶、面包片、蘋果 酸奶、蘋果、草莓、餅干、面包片

02 睡眠助長高

嬰幼兒期的寶寶睡眠時間比較長，尤其是1歲以內的寶寶，但此階段是孩子身高的

一個飛速增長階段。為保證寶寶有足夠的睡眠時間，家長首先要安排好寶寶的進食，每

次喂奶都讓寶寶吃飽，不要反復喂食，也不要讓寶寶邊吃邊睡，養(yǎng)成規(guī)律吃和睡的習

慣。另外，晚上喂奶會打擾寶寶的睡眠，應該在出生后4個月開始，最晚不要超過8個

月，就要停止夜間哺乳，保證寶寶夜晚的睡眠質量。

隨著寶寶漸漸長大，家長要慢慢訓練寶寶獨立睡眠，讓寶寶有自己單獨的房間和

094

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03 運動助長高

寶寶長到8個月左右，家長就可以教寶寶爬行。先把寶寶放在平坦的地上，然后在

寶寶的前方放置一些色彩鮮艷的玩具（會發(fā)出聲音的玩具更好），家長可以拿著玩具逗

引寶寶，鼓勵寶寶向前爬動。剛開始寶寶可能爬一兩下就不爬了，家長要耐心些，從旁

扶住寶寶，慢慢地，寶寶的臂力鍛煉好了，自然也就爬得快了、遠了。

寶寶1歲以后就可以學習蹦跳。剛開始時，爸爸媽媽要和寶寶一起練習蹦跳，各牽

著寶寶的一只手，同時把寶寶提起來，一會兒再放下，反復多次重復這一動作，寶寶就

2歲以上的寶寶就可以跟著媽媽一起做增高體操

了。以下列舉3項比較簡單易行的體操項目，媽媽要陪

著寶寶一起做。具體內容如下：

伸展腰身：寶寶雙腿分開，端正站立，雙手交叉

上舉過頭，在這個動作的基礎上，向左右兩側反復交替

做下彎動作。重復5～10次。

平躺做蹬踏自行車狀：寶寶平躺，向空中抬升起

雙腿，呈90°，然后媽媽抓住孩子的雙腳做出像騎自

床，這樣寶寶的睡眠不會因為家長的干擾而中斷，寶寶的睡眠有了保障，生長才不會受

到影響。此外，午睡對寶寶的認知能力和學習能力起著重要的影響作用，因此，家長也

要保證寶寶充分的午睡時間。寶寶的午睡時間最好在下午2點以前，以一個半小時為宜。

會有想要自己嘗試的愿望。這時家長再向孩子示范，學

小白兔的樣子，把雙手做成耳朵的形狀，輕輕地跳，孩

子會模仿家長的樣子，蹦跳起來。

健康小貼士

最好在早上做體操。

通過伸展運動將睡了一夜

已經有些僵硬了的身體舒

展開，有助于寶寶一天都

有愉快的心情。每天堅持

有規(guī)律地與孩子做適量體

操，可以起到規(guī)律孩子生

活習慣，增進孩子食欲，

進而促進其生長發(fā)育的作

用。每次的體操時間以30

分鐘為宜，一個動作完成

后，稍微休息一下再進行

下一個動作。

教寶寶爬行

學習蹦跳

增高體操

095

行車一樣的姿勢旋轉畫圈。持續(xù)1～2分鐘。

伸直雙腿向側面做伸展運動：讓寶寶坐在媽媽的前面，母子二人均將兩腿打開并

伸直，在這個動作的基礎上，彎下腰輪番進行夠觸左腳尖及右腳尖的伸展運動。重復

5～10次。

04 按摩助長高

媽媽左側臥，寶寶面向媽媽右側臥。媽媽用整個右手掌從寶寶頸背到脊椎底部輕輕

撫摸；用轉圈的動作輕輕按摩寶寶的上背部，然后沿著背部按摩到脊椎底部；接下來，

撫摸寶寶的左臂，從肩到手，換右臂重復動作；撫摸寶寶的左腿，從臀部到左腳，輕輕

搖動他的腿，換右腿重復動作。動作輕柔，每個動作持續(xù)1分鐘。

寶寶2個月后就可以開始腳部按摩。媽媽用按摩油潤滑雙手后就可以開始搓揉寶寶

的腳背，持續(xù)2～3分鐘；用食指和拇指捻每個腳趾，輕輕分開腳趾，持續(xù)約20秒；雙手

輪換，用手掌平滑拉動整只腳，持續(xù)約20秒；屈伸寶寶的腳踝，用一只手把他的腳向外

轉，另一只手按摩他的小腿，持續(xù)約20秒，換另一只腳。

手上抹大量按摩油。讓寶寶趴著，媽媽雙手輪

換，從寶寶的肩部沿脊椎向下對背部做長而有力的

按摩，注意手應放松；手背彎曲，輕柔地上下拍打

寶寶的整個背、肩和脊椎。持續(xù)約20秒。媽媽雙手

放在寶寶胸前，輕輕地把他的雙肩向后拉，使他的

胸和肩盡可能舒展，借著這個動作，用手掌心把寶

寶的雙臂沿著身體方向向后拉，再輕輕松開。重復

3～4次。

嬰兒撫觸

腳部按摩

背部和脊椎的按摩

096

原料

土豆100克，胡蘿卜

60克，水發(fā)大米90克

把去皮洗凈的土豆切片，改切成粒；洗好的胡蘿卜切片，改

切成粒。

湯鍋中注入適量清水，用大火燒開。

倒入水發(fā)好的大米。

加入切好的土豆、胡蘿卜，攪拌勻。

蓋上蓋，用小火煮30分鐘至食材熟透。

揭蓋，把鍋中材料盛在濾網中，濾出米湯。

將濾好的米湯裝入碗中即可。

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做法

蔬菜米湯

看視頻? 學做菜

胡蘿卜宜熟吃，這樣能最大程度地釋放其營養(yǎng)素。

推薦食譜

專家點評

土豆含有豐富的維生素A、維生素C及礦物質，具有和胃調

中、益氣健脾等功效，可輔助治療消化不良、便秘等癥，嬰

幼兒食用可促進營養(yǎng)的吸收，有利于身體發(fā)育。

097

焦米湯

鍋置火上，倒入備好的大米，炒出香味。

轉小火，炒約4分鐘，至米粒呈焦黃色。

關火后盛出食材，裝在盤中，待用。

砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入炒好的大

米，攪拌勻。

蓋上蓋子，燒開后用小火煮約35分鐘，至

食材析出營養(yǎng)物質。

揭蓋，攪拌幾下，關火后盛出煮好的米湯，

濾在小碗中，稍微冷卻后飲用即可。

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做法

專家點評

大米的營養(yǎng)全面而均衡，其含有的蛋白質

和B族維生素都可以促進嬰幼兒大腦和骨

骼的發(fā)育。

專家點評

雞肝中富含維生素A和鐵，具有維持正常

生長的作用，還能保護視力，防止眼睛干

澀、疲勞，可在寶寶的輔食中適量添加。

看視頻? 學做菜

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原料

大米140克

雞肝糊

將洗凈的雞肝裝入盤中，待用。

蒸鍋中注清水燒開，放入雞肝。

蓋上蓋，用中火蒸15分鐘至雞肝熟透。

揭開蓋，把蒸熟的雞肝取出，放涼待用。

用刀將雞肝壓爛，剁成泥狀。

把雞湯倒入湯鍋中，煮沸，調成中火，倒

入備好的雞肝，用勺子拌煮1分鐘成泥狀。

加入鹽，拌至其入味即可。

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做法

原料

雞肝150克，雞湯85毫升

調料

鹽少許

098

專家點評

專家點評

奶香土豆泥

三文魚泥

將適量開水倒入配方奶粉中，攪拌均勻；洗

凈去皮的土豆切成片，待用。

蒸鍋中注清水燒開，放入土豆，蓋上鍋蓋，

用大火蒸30分鐘至其熟軟。

關火后揭開鍋蓋，將土豆取出，放涼待用。

用刀背將土豆壓成泥，放入碗中。

將調好的配方奶倒入土豆泥中，攪拌均勻。

將做好的土豆泥倒入碗中即可。

蒸鍋中注清水燒開，放入處理好的三文魚肉。

蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至熟。

揭開鍋蓋，取出三文魚，放涼待用。

取一個大碗，放入三文魚肉，壓成泥狀。

加入少許鹽，攪拌均勻至其入味；另取一個

干凈的小碗，盛入拌好的三文魚即可。

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做法

做法

寶寶適量食用本品，可促進多種營養(yǎng)元素的

吸收，具有健脾和胃、增高助長等作用。

三文魚中含有維生素D，能促進機體對鈣的

吸收利用，有助于嬰幼兒生長發(fā)育。

看視頻? 學做菜

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原料

土豆250克，配方奶粉15克

原料

三文魚肉120克

調料

鹽少許

099

蛋黃豆腐碎米粥

湯鍋中注清水，放入雞蛋，煮至熟，取出。

洗好的豆腐切厚片，切成條，改切成??；將

熟雞蛋去殼，取出蛋黃，壓爛，備用。

取榨汁機，選干磨刀座組合，放入大米；將

大米磨成米碎后倒入碗中，待用。

湯鍋中注清水，倒入米碎，拌煮一會兒，改

用中火，用勺子持續(xù)攪拌2分鐘，煮成米糊。

加入鹽，倒入豆腐，拌煮1分鐘，關火，把

煮好的米糊倒入碗中，放入蛋黃即可。

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做法

專家點評

豆腐營養(yǎng)豐富，易于消化，具有保護肝

臟，促進機體代謝，增高助長的作用。

專家點評

鱈魚含有不飽和脂肪酸、維生素A、維生

素D、維生素E以及多種氨基酸，且極易

消化吸收，適宜長高期的孩子食用。

看視頻? 學做菜

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原料

雞蛋1個，豆腐95克，大米65克

調料

鹽少許

鱈魚粥

蒸鍋中注清水燒開，放入處理好的鱈魚肉，

用中火蒸約10分鐘，取出蒸好的鱈魚。

將放涼后的鱈魚壓成泥狀，備用。

砂鍋中注清水燒開，倒入大米，拌勻。

蓋上鍋蓋，燒開后用小火煮約30分鐘。

揭開蓋，倒入鱈魚肉，攪拌勻。

加入適量鹽，拌勻調味，略煮片刻，盛出

即可。

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做法

原料

鱈魚肉120克，水發(fā)大米150克

調料

鹽少許

100

原料

肉末50克，水發(fā)面

條120克，上海青、

胡蘿卜各適量，蔥

花少許

調料

鹽2克，食用油適量

將去皮洗凈的胡蘿卜切成粒，洗好的上海青切粒，面條切成

小段。

用油起鍋，倒入肉末，炒至變色，放入胡蘿卜粒、上海青

粒，翻炒幾下。

注入適量清水，炒勻，加入鹽，拌勻調味。

用大火煮片刻，待湯汁沸騰后放入切好的面條。

轉中火煮一會兒至全部食材熟透；關火后盛出煮好的面條，

裝在碗中，撒上蔥花即可。

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做法

專家點評

瘦肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質，能補充人體所需的營養(yǎng)。嬰幼

兒適量食用瘦肉，有助于均衡營養(yǎng)，促進骨骼的生長發(fā)育。

肉末碎面條

看視頻? 學做菜

寶寶 6 個月以后就可以適當吃些碎面條，且最好搭配碎蔬菜一起食用。

101

原料

排骨130克，面條

60克，小白菜、香

菜各少許

調料

料酒4毫升，白醋3

毫升，鹽、雞粉、

食用油各適量

將洗凈的香菜切碎，洗好的小白菜切成段，將面條折成段。

鍋中注清水，倒入排骨，加入料酒，蓋上蓋，用大火燒開；

揭蓋，加入白醋。

蓋上蓋，用小火煮30分鐘；揭蓋，將煮好的排骨撈出。

把面條倒入湯中，攪拌勻，蓋上蓋，用小火煮5分鐘至面條

熟透；揭蓋，加入少許鹽、雞粉，拌勻調味。

倒入小白菜，加入少許熟油，攪拌均勻，煮沸。

將煮好的面條盛入碗中，再放入香菜即可。

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做法

排骨湯面

看視頻? 學做菜

用小火煮制面條時要不時攪拌，以免面條粘鍋。

專家點評

排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏

蛋白等營養(yǎng)成分，具有強筋健骨的功效。

102

專家點評

洗凈的蝦仁拍碎，剁成蝦泥；洗好的豬肉切片，剁成肉末。

把蝦泥、肉末裝入碗中，加入1克雞粉、1克鹽，撒上胡椒粉，攪拌均勻。

倒入生粉，拌至起勁，淋入芝麻油，拌勻，腌漬約10分鐘。

取餛飩皮，放入餡料，卷成條形，再收緊口，制成餛飩生坯。

鍋中注清水燒開，撒上紫菜、蝦皮，加1克鹽、2克雞粉、食用油，拌勻，略煮。

放入餛飩生坯，拌勻，用大火煮約3分鐘，至其熟透。

關火后盛出煮好的餛飩即可。

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做法

蝦皮中鈣和蛋白質的含量

很高，且味道鮮美，處于

生長發(fā)育期的幼兒食用，

不僅能增進其食欲，還能

促進骨骼的生長發(fā)育。 看視頻? 學做菜

蝦仁餛飩

原料

餛飩皮70克，蝦皮15克，紫

菜5克，蝦仁60克，豬肉45克

調料

鹽2克，生粉4克，雞粉、胡

椒粉各3克，芝麻油、食用油

各適量

餛飩皮煮至透明即可關火。

103

將已浸泡4小時的大米、已浸泡8小時的黃豆倒入碗中。

加入清水搓洗干凈，倒入濾網中，瀝干水分。

把洗好的黃豆、大米、核桃仁倒入豆?jié){機中，加入冰糖。

注清水至水位線，蓋上豆?jié){機機頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開始”鍵，開始打漿。

待豆?jié){機運轉約15分鐘，即成豆?jié){。

斷電后取下機頭，倒入濾網中，濾取豆?jié){。

把濾好的豆?jié){倒入杯中，用湯匙撇去浮沫即可。

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做法

看視頻? 學做菜

專家點評

核桃大米豆?jié){

黃豆中蛋白質的含量不僅高，

而且質優(yōu)，其中的氨基酸組成

比較接近人體需要的比值，所

以容易被消化吸收，嬰幼兒適

量食用黃豆及其制品有助于補

充蛋白質。

原料

水發(fā)黃豆、水發(fā)大米各30克，

核桃仁10克

調料

冰糖10克

由于本品中食材較多，所以

可以稍微多加些清水攪拌。

104

原料

小米40克，豌豆50克 將豌豆倒入碗中，放入小米，加入清水，搓洗干凈。

將洗好的材料倒入濾網中，瀝干水分。

把洗好的材料倒入豆?jié){機中，注清水至水位線。

蓋上豆?jié){機機頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開始”鍵，

開始打漿。

待豆?jié){機運轉約15分鐘，即成豆?jié){。

將豆?jié){機斷電，取下機頭濾取豆?jié){。

將濾好的豆?jié){倒入碗中，撇去浮沫即可。

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做法

專家點評

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持腸胃健康。嬰幼

兒食用豌豆能促進其他營養(yǎng)物質的吸收；有便秘癥狀的嬰幼

兒適量食用，還可以起到清潔大腸的作用。

豌豆小米豆?jié){

看視頻? 學做菜

小米吸水性較強，因此打漿時可多加些水。

105

原料

胡蘿卜300克，蒸

肉米粉80克，黑芝

麻10克，蒜末、蔥

花各少許

調料

鹽2克，芝麻油5毫升

洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切絲。

取一個碗，倒入胡蘿卜絲，加入鹽。

倒入蒸肉米粉，攪拌片刻，裝入蒸盤中。

蒸鍋中注清水燒開，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘至

入味；揭蓋，取出蒸好的胡蘿卜。

將胡蘿卜倒入碗中，加入蒜末、蔥花。

撒上黑芝麻，再淋入芝麻油，攪勻后裝入盤中即可。

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做法

粉蒸胡蘿卜絲

看視頻? 學做菜

蒸肉米粉倒入后一定要充分拌勻，這樣口感才好。

專家點評

胡蘿卜中的胡蘿卜素進入人體后，能在一系列酶的作用下，

轉化為豐富的維生素A，被機體吸收利用，可預防嬰幼兒缺

乏維生素A，促進機體的正常生長。

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專家點評

洗凈的西紅柿切成片，洗好的黃瓜切片。

洗凈的蘋果切開，去核，再切成片，備用。

取一個大碗，放入切好的西紅柿片、黃瓜片、蘋果片，倒入備好的牛奶。

加入沙拉醬，攪拌片刻，使食材入味。

取一個干凈的盤子，把洗好的生菜葉墊在盤底。

再把拌好的果蔬沙拉盛入盤中即可。

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做法

蘋果有“智慧果”的美

稱。嬰幼兒多吃蘋果有

增進記憶、提高智力的效

果。此外，蘋果含有豐富

的鋅元素，可防治小兒厭

食癥，保證其營養(yǎng)的均

衡，有利于自然長高。 看視頻? 學做菜

蘋果蔬菜沙拉

原料

蘋果100克，西紅柿150克，

黃瓜90克，生菜50克，牛奶

30毫升

調料

沙拉醬10克

牛奶不宜加太多，否則會

影響沙拉的口感。

107

把洗好的黃瓜切片，再切成絲。

去皮洗凈的土豆切成細絲。

鍋中注清水燒開，放入1克鹽，倒入土豆絲，焯片刻。

撈出焯好的土豆絲，瀝干水分，放在盤中，待用。

用油起鍋，放入蒜末、蔥末，用大火爆香，倒入黃瓜絲，翻炒幾下，至析出汁水。

放入焯過的土豆絲，快速翻炒至全部食材熟透。

加入2克鹽、雞粉，翻炒至食材入味，淋入少許水淀粉勾芡；關火后盛出裝碗即可。

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做法

看視頻? 學做菜

專家點評

黃瓜炒土豆絲

土豆富含蛋白質、糖類、脂

肪、胡蘿卜素、維生素B1等成

分，有滋潤皮膚、強身健體的

作用。此外，土豆還含有較多

的膳食纖維，幼兒食用后有促

進消化的作用。

原料

土豆120克，黃瓜110克，蔥

末、蒜末各少許

調料

鹽3克，雞粉、水淀粉、食用

油各適量

黃瓜易熟，切絲時最好切得

粗一些，這樣口感才好。

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原料

去皮白蘿卜95克，

雞湯35毫升，紅椒

粒20克，蔥花少許

調料

鹽、雞粉各2克

洗好的白蘿卜切圓片。

取一空盤，擺放好白蘿卜片，撒上紅椒粒。

往放有雞湯的碗中加入鹽、雞粉，攪拌均勻，將雞湯澆在白

蘿卜片上，待用。

取出電蒸籠，注入適量清水，放上白蘿卜片，加蓋，蒸煮12

分鐘至熟。

揭蓋，取出白蘿卜片，撒上蔥花即可。

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做法

專家點評

雞湯中含有豐富的雞骨溶出物，如膠質、鈣和磷等，嬰幼兒

食用，可為骨骼補充營養(yǎng)，有增強免疫力、防治感冒、增高

助長等功效。

鮮湯蒸蘿卜片

看視頻? 學做菜

雞湯本身極富鮮味，因此制作時可以少放或不放雞粉。

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小白菜拌牛肉末

將洗好的小白菜切段；洗凈的牛肉切碎，剁

成肉末。

鍋中注清水燒開，加食用油、鹽，放入小白

菜，焯1分鐘，撈出，裝盤待用。

用油起鍋，倒入牛肉末，淋入料酒，炒香。

加入高湯、番茄醬、鹽、白糖，拌勻，倒入

水淀粉，快速拌勻。

將牛肉末盛入裝有小白菜的盤中即可。

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做法

專家點評

常食小白菜能促進嬰幼兒骨骼的發(fā)育，加

速機體的新陳代謝，增強造血功能。

專家點評

豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，

有利于嬰幼兒的智力發(fā)育和身體發(fā)育，幼

兒適量食用還有助于預防缺鐵性貧血。

看視頻? 學做菜

看視頻? 學做菜

原料

牛肉100克，小白菜160克，高湯100毫升

調料

鹽少許，白糖3克，番茄醬15克，料酒、水淀

粉、食用油各適量

棗泥肝羹

開水鍋中放入西紅柿，焯燙一會兒，撈

出，放涼，剝去表皮，切成小塊。

紅棗去核，剁碎；豬肝切小塊。

取榨汁機，選擇絞肉刀座組合，倒入豬

肝，將豬肝攪成泥。

斷電后將豬肝泥裝入碗中，倒入西紅柿、

紅棗，加鹽、食用油，腌漬10分鐘。

將腌好的食材放入蒸鍋中，蒸至熟即可。

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做法

原料

西紅柿55克，紅棗25克，豬肝120克

調料

鹽2克，食用油適量

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雞蛋打開，取蛋清裝入碗中；將洗好的豆腐壓爛，洗凈的雞胸肉切丁。

取榨汁機，選絞肉刀座組合，倒入豆腐、雞肉丁、蛋清。

蓋上蓋，選擇“絞肉”功能，攪成雞肉豆腐泥，倒入碗中，加姜末、蔥花拌勻。

取數(shù)個小湯匙，每個湯匙都蘸上食用油，放入雞肉豆腐泥，裝入盤中。

蒸鍋中注清水燒開，放入食材，蒸5分鐘后取出；從湯匙中取下雞肉豆腐泥，裝盤待用。

用油起鍋，加入適量清水、鹽、雞粉，煮至沸。

用水淀粉勾芡，把調好的芡汁澆在雞肉豆腐泥上即可。

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做法

專家點評

豆腐含有豐富的蛋白質，

還含有脂肪、糖類以及多

種維生素和礦物質等成

分。其所含的卵磷脂和鈣

有益于神經、大腦及骨骼

的生長發(fā)育，很適合幼兒

食用。 看視頻? 學做菜

三鮮雞腐

原料

雞胸肉150克，豆腐80克，雞

蛋1個，姜末、蔥花各少許

調料

鹽2克，雞粉1克，水淀粉、

食用油各適量

可先將豆腐放入水中焯片

刻，以去除其酸味。

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原料

花蛤肉65克，蝦仁

40克，雞蛋2個，

蔥花少許

調料

鹽、雞粉各2克，

料酒4毫升

將蝦仁去除蝦線，切成小段，裝入碗中，放入花蛤肉。

加入料酒、1克鹽、1克雞粉，拌勻，腌漬10分鐘。

雞蛋打入蒸碗中，加1克雞粉、1克鹽，調勻。

倒入溫開水，快速攪拌勻，放入腌好的蝦仁、花蛤肉，拌

勻，備用。

蒸鍋中注清水燒開，放入蒸碗，蓋上蓋，用中火蒸約10分鐘。

揭蓋，取出蒸碗，撒上蔥花即可。

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做法

鮮蝦花蛤蒸蛋羹

看視頻? 學做菜

蛋液中宜加溫開水，不要加冷水，以免蒸好的蛋羹出現(xiàn)蜂窩。

專家點評

花蛤肉含有蛋白質、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，具有滋陰

明目、軟堅化痰、補鈣、補鋅等功效。嬰幼兒食用，還有防

治厭食癥、增高助長的作用。

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專家點評

洗凈的草菇切成小塊，備用。

洗好的香菇去蒂，對半切開；洗凈的瘦肉切成片，備用。

鍋中注入適量清水燒熱，倒入肉片、草菇、香菇，撒上備好的姜片，淋入料酒，攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，燒開后用小火煮約10分鐘至食材熟透；揭開鍋蓋，倒入粉絲。

加入鹽、雞粉，攪拌片刻，用大火煮至粉絲熟透。

關火后盛出煮好的湯，裝入碗中，撒上蔥花即可。

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做法

草菇含有氨基酸、維生素

C、葉酸、磷、鉀、鈣等營

養(yǎng)成分，是幫助嬰幼兒長

高的理想食材，還具有補

脾益氣、清暑熱、護肝健

胃、增強免疫力等功效。 看視頻? 學做菜

雙菇粉絲肉

片湯

原料

水發(fā)粉絲250克，水發(fā)香菇50

克，草菇60克，瘦肉70克，

姜片、蔥花各少許

調料

鹽、雞粉各2克，料酒4毫升

草菇一般適于做湯或素

炒，味道更為鮮美。

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洗好的山藥切滾刀塊，待用。

沸水鍋中倒入豬蹄，淋入料酒，汆一會兒，撈出，瀝干水分，待用。

砂鍋中注入適量清水，倒入汆好的豬蹄，放入冰糖。

蓋上蓋，用大火煮開。

揭蓋，倒入洗凈的紅棗、姜片，攪拌均勻，燉30分鐘。

倒入山藥，攪勻，再燉60分鐘至食材熟軟。

加入鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻調味，關火后盛出即可。

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做法

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專家點評

紅棗山藥燉

豬腳

豬蹄是滋補佳品，它含有脂

肪、鈣、磷等營養(yǎng)成分；紅棗

和山藥都是富含維生素、礦物

質的上好食材，一起燉煮，給

哺乳期的媽媽食用，可為寶寶

提供生長所需的營養(yǎng)。

原料

豬蹄230克，紅棗30克，去皮

山藥80克，姜片少許

調料

鹽、雞粉各1克，胡椒粉2克，

冰糖15克，料酒5毫升

山藥切好后若不立即使用，

可將其泡在水里，以免變黑。

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原料

牛肉125克，胡蘿卜

100克，姜片、蔥段

各少許

調料

鹽、雞粉各1克，胡

椒粉2克

洗凈的胡蘿卜切滾刀塊，洗好的牛肉切塊。

鍋中注入適量清水燒熱，倒入牛肉，汆去血水及雜質，撈

出，瀝干待用。

鍋置于火上，注清水燒開，倒入汆好的牛肉，放入姜片、蔥

段，攪勻。

加蓋，煮1小時至熟軟；揭蓋，倒入切好的胡蘿卜，攪勻，

續(xù)煮30分鐘。

加鹽、雞粉、胡椒粉調味，盛出煮好的湯，裝碗即可。

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做法

專家點評

牛肉具有補中益氣、強健筋骨、補鐵補血等功效，搭配富含

維生素A的胡蘿卜煮湯，適合嬰幼兒食用。

胡蘿卜牛肉湯

看視頻? 學做菜

汆牛肉時要把浮沫撇去，以免它們附著在牛肉上，影響口感。

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洗好的西紅柿切小塊；雞蛋打入碗中，用筷子打散、攪勻。

用油起鍋，倒入西紅柿，翻炒片刻。

加入適量清水，煮至沸騰。

蓋上蓋，用中火煮1分鐘；揭開蓋，放入備好的紫菜，攪拌均勻。

加入雞粉、鹽、胡椒粉，攪勻調味。

倒入蛋液，攪散，繼續(xù)攪動至浮起蛋花。

盛出煮好的蛋湯，裝入碗中，撒上蔥花即可。

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做法

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專家點評

西紅柿紫菜

蛋花湯

雞蛋的營養(yǎng)成分豐富而齊全，

幼兒每天食用一個雞蛋，既有

利于消化吸收，又能滿足機體

的需要，對孩子的神經系統(tǒng)和

身體發(fā)育有利。

原料

西紅柿100克，雞蛋1個，水發(fā)

紫菜50克，蔥花少許

調料

鹽、雞粉各2克，胡椒粉、食

用油各適量

煮蛋花宜用小火，這樣煮出

來的蛋花才美觀。

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專家點評

專家點評

蘋果奶昔

芹菜西藍花蔬菜汁

將洗凈的蘋果對半切開，去皮。

把蘋果切成瓣，去核，再切成小塊。

取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，放入切好的

蘋果和備好的酸奶。

蓋上蓋子，選擇“攪拌”功能，將杯中的食

材榨成汁。

把榨好的蘋果酸奶汁倒入玻璃杯中即可。

洗凈去皮的萵筍切成丁，洗好的芹菜切段，

洗凈的西藍花切小塊。

鍋中注清水燒開，倒入萵筍、西藍花，煮至

沸，再倒入芹菜段，煮至斷生，撈出待用。

取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，倒入焯過水

的食材，加入適量礦泉水。

蓋上蓋，選擇“榨汁”功能，榨取蔬菜汁。

揭開蓋子，倒入牛奶，再榨一會兒。

將攪拌勻的蔬菜汁倒入杯中即可。

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做法

做法

酸奶中含有鈣、鐵、磷等多種礦物質和益菌

因子，除了能為嬰幼兒提供豐富的營養(yǎng)外，

還有助于消化，防止便秘。

此蔬菜汁富含多種維生素和礦物質，給嬰幼

兒適量食用，有健腦、增高、助眠的作用。

看視頻? 學做菜

看視頻? 學做菜

原料

蘋果1個，酸奶200毫升

原料

芹菜70克，西藍花90克，萵筍80克，牛奶100毫升

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學前期，

益智長高兩不誤

學前期，

益智長高兩不誤

?

長高并非朝夕，當孩子漸漸長大，身高的增長也步入平穩(wěn)期。在

孩子骨骼的休整鞏固期，家長應該保持合理的營養(yǎng)供給，讓孩子進行適

當鍛煉，培養(yǎng)孩子良好的飲食與生活習慣，減少疾病的發(fā)生，以保證孩

子平穩(wěn)長高。

Part4

身高特點

3～6歲為學前期。學前期孩子的生長發(fā)育速度

相較嬰幼兒期有所放緩，但仍然處于穩(wěn)步長高期。

而且，學前期也是骨骼的休整時期，既為孩子積聚

“骨”本，也為孩子鞏固“骨”基。因此，家長依然

要保持合理的營養(yǎng)供給，改變孩子的不良飲食與生活

習慣，并讓孩子進行適當?shù)捏w育鍛煉，減少骨組織的

損傷和疾病的發(fā)生，為孩子接下來的骨骼生長做好身

體方面的準備。

3～6歲的孩子身體發(fā)育開始變得緩慢起來，身高平均每年增長5～8厘米，體重平均

每年增加2千克左右。孩子在這一時期，下肢骨骼的生長要明顯快于軀干的生長。骨骼的

彈性較好而堅固性較差，也較脆弱，在外力的作用下容易脫位，雖然不易完全折斷，但

發(fā)生彎曲和變形的概率較高。

這一階段的孩子由于受飲食營養(yǎng)的影響比較大，所以如果飲食喂養(yǎng)正常，一般孩子

的身高增長也正常。若孩子的身高增長低于每年5厘米，應及時就診。

｛身高標準對照表｝

男 女

-2SD 中位數(shù) +2SD -2SD 中位數(shù) +2SD

3.5 歲 93.0 100.6 108.6 91.9 99.4 107.2

4 歲 96.3 104.1 112.3 95.4 103.1 111.1

4.5 歲 99.5 107.7 116.2 98.7 106.7 115.2

5 歲 102.8 111.3 120.1 101.8 110.2 118.9

5.5 歲 105.9 114.7 123.8 104.9 113.5 122.6

6 歲 108.6 117.7 127.2 107.6 116.6 126.0

標準

年齡

身高

（厘米）

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長高妙招

在骨骼緩慢增長的階段，家長不能松懈對孩子的照料，合理安排孩子的飲食、睡

眠、運動，根據(jù)孩子的身體特性調整其生活節(jié)奏，有助于孩子的大腦、身高共同發(fā)展。

01 飲食助長高

3歲以后的孩子，牙齒漸漸長好，

咀嚼消化能力增強，可以選用的促進骨

骼增長的食物范圍也會更廣一些。同

時，很多食物不再需要過于精細的加工

就可以食用，因食材加工過程中營養(yǎng)成

分的流失也大為減少。家長要做的就是

為孩子準備營養(yǎng)全面而均衡的膳食，并

提醒孩子按時吃飯。

具體而言，3～6歲的孩子應該以

補充富含糖類、蛋白質、維生素和鈣質

的食物為主，并注意脂肪的攝入量，避

免幼兒肥胖癥對骨骼生長產生的不利影

響。可選擇的食物很多，比如牛奶、豬

肉、鴨肉、鰱魚、草魚、牡蠣、蝦、四

季豆、豌豆、玉米、核桃、莧菜、菠

菜、胡蘿卜、西紅柿等。只要通過合理

搭配與烹飪，這些食物就會輔助孩子長

高，而且還可以使孩子更加聰明。另

外，這個年齡段的孩子容易出現(xiàn)偏食、

厭食的現(xiàn)象，家長準備膳食時應盡量豐

富孩子飲食的品種和花樣，以保證孩子

攝入全面、均衡的營養(yǎng)。

｛3 ～ 6 歲孩子每日增高飲食指導｝

營養(yǎng)菜單 長高明星食材

早餐 鮮牛奶、南瓜花生蒸餅、水煮雞蛋 大米、黃豆、豆腐、牛奶、

雞蛋、小白菜、西紅柿、香

菇、胡蘿卜、豬骨、雞肉、

牛肉、鱈魚、蝦、牡蠣、黑

芝麻

午餐 紅薯飯、素炒雜菌、豉香蔥絲鱈魚、牡蠣粉絲湯

晚餐 豬肝面、芝麻拌莧菜、山藥排骨煲

加餐 1 ～ 2 次 酸奶、面包、餅干、草莓、西紅柿、芹菜汁

121

02

03

睡眠助長高

運動助長高

學前期的兒童，大都可以做到整夜睡眠了，從這時起，家長就應該為孩子制定作

息時間表，到了入睡時間，應該提前告知孩子。家長還可以輔助孩子做些睡覺的準備工

作，如讓孩子自己刷牙、洗臉、換睡衣等。這個過程看似簡單，卻是在對孩子進行“暗

示”，讓他知道“該睡覺了”，漸漸地孩子就會養(yǎng)成規(guī)律睡眠和作息的習慣。每天最好

在八點半到九點半之間上床睡覺，以保證10小時左右的夜間優(yōu)質睡眠。

有些年齡稍小的孩子，可能會出現(xiàn)晚上怕黑、做噩夢或易驚醒的情況，因而不好好

睡覺。這時家長要注意睡前不要嚇唬孩子，孩子怕黑，可以拉著他的小手進行安慰，或

者給他講一會兒故事，唱支催眠曲等。

家長或老師可以從旁引導孩子在攀爬架上爬上爬下，等孩子熟練后還可以玩幼兒

攀巖墻；也可以利用滑梯進行爬高運動，沿著臺階登上，順著滑坡滑下，再沿著滑坡往

上爬、往下滑。只要做好保護工作，學前兒童經常做些攀爬運動可以鍛煉關節(jié)、伸展肌

腱、促進骨骼的發(fā)育。

跳繩是學前兒童能夠勝任并感興趣的運動項

目之一。不論是男孩子還是女孩子，家長都應該

給他們準備或帶他們一起選購一根漂亮的跳繩，讓

孩子們盡情地跳，快樂地玩。家長可以采取多種方

法鼓勵孩子跳繩，比如記錄每分鐘跳繩的次數(shù)、跳

繩的總次數(shù)或增加跳繩的花樣等，也可以每天安排

少許時間，陪孩子一起跳，既享受了親子運動的樂

趣，又不知不覺鍛煉了孩子的骨骼。

攀爬

跳繩

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家長可為孩子準備好合適的輪胎，從旁引導孩子雙手在胸前扶著輪胎，慢慢往前

推，并注意控制手的力度和前進的方向、速度，向前滾動至預定好的終點后，再繞回來

重新滾動?；蛘咦尯⒆雍屯閭円黄鹜鏉L輪胎比賽的游戲，既讓孩子鍛煉了身體，也可

以讓孩子初步學會合作?，F(xiàn)在很多幼兒園都安排有滾

輪胎的幼兒游戲，因此這項運動在學校也可以進行。

家長可以帶孩子一起游泳，也可以請專門的老

師教孩子游泳。正式學習游泳前，可以先帶孩子到

50～80厘米深的孩子專區(qū)熟悉水性，也可以給孩子找

室內的游泳場，娛樂設施也較多。游泳一定要在有安

全保證的條件下進行，以免發(fā)生溺水事件。

04 按摩助長高

方法：補胃經，一手握住孩子的手，另一手的大

拇指指腹從孩子拇指指根沿大魚肌外側緣旋推50次；

補脾經，以拇指自孩子拇指指尖推向指根方向，即沿

拇指橈側赤白肉際直推50次；揉板門，用拇指指端點

揉手掌大魚際平面50次；捏夾脊，用拇指、食指和中

指沿著脊柱的兩旁，用捏法把皮捏起來，邊提捏，邊

向前推進，由尾骶部捏到枕項部，重復3~5遍。除捏

夾脊外，其他手法可于每日飯后半小時進行，捏夾脊

每日一次。

功效：有助于增進食欲，促進消化與吸收。

選穴：胃經、脾經、板門、夾脊。

定位：胃經在拇指掌面第二節(jié)或大魚際外側緣；脾經在拇指螺紋面或拇指橈側緣；

板門位于手掌大魚際部；夾脊位于脊柱旁開0.5寸處。

滾輪胎

游泳

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洗好的牛肉切成丁，用刀剁幾下。

鍋中注清水燒開，倒入牛肉，淋入料酒，汆去血水，撈出，瀝干水分，待用。

砂鍋中注入清水燒開，放入汆好的牛肉、備好的姜片和花生米。

倒入大米，攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，燒開后用小火煮約30分鐘至食材熟軟。

揭開鍋蓋，加入鹽、雞粉，攪勻調味。

撒上備好的蔥花，攪勻，煮出蔥香味，關火后盛出即可。

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做法

看視頻? 學做菜

專家點評

花生牛肉粥

牛肉屬于高蛋白質、低脂肪的

食物，且味道鮮美，學前兒童

常食，可補充其骨骼發(fā)育中所

需的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分。

原料

水發(fā)大米120克，牛肉50克，花

生米4 0克，姜片、蔥花各少許

調料

鹽、雞粉各2克，料酒少許

大米可用溫水泡發(fā)，這樣能

縮短泡發(fā)的時間。

推薦食譜

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專家點評

專家點評

牛奶雞蛋小米粥

雞肝面條

雞蛋打入碗中，調成蛋液。

砂鍋中注清水燒熱，倒入小米，煮約55分鐘。

倒入備好的牛奶，攪拌勻，大火煮沸。

加入少許白糖，拌勻，再倒入備好的蛋液，

攪拌均勻。

轉中火煮一會兒，至液面呈現(xiàn)蛋花即可。

將洗凈的小白菜切碎，把面條折成段。

鍋中注清水燒開，放入洗凈的雞肝，煮5分鐘

至熟，撈出雞肝，放涼后切片，剁碎。

開水鍋中加入食用油、鹽、雞粉，倒入面

條，攪勻，煮至熟軟，放入小白菜、雞肝。

倒入蛋液，煮至沸，關火后盛出即可。

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做法

做法

雞蛋和牛奶中均含有豐富的優(yōu)質蛋白質和

鈣，對促進兒童生長發(fā)育和強健骨骼有益。

兒童適量進食雞肝，有助于保護視力，增強

機體免疫力，促進其健康成長。

看視頻? 學做菜

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原料

水發(fā)小米180克，雞蛋1個，牛奶160毫升

調料

白糖適量

原料

雞肝、小白菜各50克，面條60克，蛋液少許

調料

鹽、雞粉各2克，食用油適量

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原料

南瓜90克，芥菜葉60

克，水發(fā)大米150克

調料

鹽少許

把去皮洗凈的南瓜切成粒；洗好的芥菜葉切絲，再切成粒。

將大米倒入碗中，加入適量清水；把切好的南瓜放入碗中。

將裝有大米、南瓜的兩個碗放入燒開的蒸鍋中。

蓋上蓋，中火蒸20分鐘；揭蓋，把蒸好的大米和南瓜取出。

湯鍋中注清水燒開，放入芥菜，煮沸，放入蒸好的米飯和南

瓜，攪拌均勻。

加入鹽調味，盛出拌好的食材，裝入碗中即可。

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做法

南瓜拌飯

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煮制時，要充分攪拌均勻，以保證成品口感均勻。

專家點評

南瓜含有豐富的鋅，能參與人體內蛋白質的合成，是人體生

長發(fā)育的重要物質；南瓜還含有鈣、鉀、磷、鎂等成分，能

加強胃腸蠕動，有利于兒童的消化吸收。

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專家點評

彩椒、雞胸肉切成小丁塊；雞蛋打散、拌勻，待用。

鍋中注入適量清水燒開，倒入洗好的青豆，煮至斷生。

倒入雞胸肉，拌勻，煮至變色。

撈出汆好的食材，瀝干水分，待用。

用油起鍋，倒入蛋液，炒散，放入彩椒、米飯，炒散、炒勻。

倒入汆過水的材料，炒至米飯變軟。

加鹽，拌炒片刻，至食材入味；關火后盛出炒好的米飯，裝入盤中即可。

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做法

雞胸肉含有蛋白質、維生

素A、鈣、磷、鐵、鎂、

鉀、鈉等營養(yǎng)成分，具有

強身健體、增高助長、益

氣補血等功效。 看視頻? 學做菜

青豆雞丁炒飯

原料

米飯180克，雞蛋1個，青豆25

克，彩 椒15克，雞胸肉55克

調料

鹽2克，食用油適量

最好使用隔夜的剩米飯炒

制，口感會更好。

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洗凈去皮的胡蘿卜切碎；洗凈的魷魚切?。浑u蛋打散裝入碗中，攪勻。

取一個干凈的碗，倒入生粉、胡蘿卜碎、魷魚丁，加入雞蛋。

倒入蔥花，倒入適量清水，拌勻。

加入鹽，攪拌成面糊，待用。

用油起鍋，倒入拌好的面糊，煎約3分鐘至底部微黃。

翻面，續(xù)煎2分鐘至兩面焦黃。

關火后將煎好的魷魚蔬菜餅盛出放涼，再切小塊，裝盤即可。

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做法

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專家點評

魷魚蔬菜餅

魷魚富含蛋白質，可以增強免

疫力、促進身體發(fā)育，胡蘿卜

富含保護視力的胡蘿卜素，用

魷魚和胡蘿卜搭配雞蛋，攤成

煎餅，營養(yǎng)不減，美味更佳。

原料

去皮胡蘿卜90克，雞蛋1個，

魷魚80克，蔥花少許

調料

鹽1克，生粉30克，食用油適量

往食材中加入的清水約 150

毫升即可。

128

專家點評

專家點評

核桃花生豆?jié){

紅棗花生蓮子豆?jié){

碗中倒入黃豆、大米，加適量清水，搓洗干

凈，瀝干待用。

取豆?jié){機，倒入洗好的食材、花生米、核桃

仁，注入適量清水，至水位線。

蓋上豆?jié){機機頭，啟動豆?jié){機。

待豆?jié){機運轉約20分鐘，即成豆?jié){。

斷電，取下機頭，濾取豆?jié){。

將濾好的豆?jié){倒入杯中，撇去浮沫即可。

洗好的紅棗切開，去核，再切成小塊。

取豆?jié){機，放入蓮子、花生米、紅棗。

倒入黃豆，注清水至水位線，蓋上豆?jié){機機

頭，啟動豆?jié){機，開始打漿。

待豆?jié){機運轉約20分鐘，即成豆?jié){。

將豆?jié){機斷電，取下機頭。

把煮好的豆?jié){倒入濾網中，濾取豆?jié){；將濾

好的豆?jié){倒入碗中，撇去浮沫即可。

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做法

做法

花生中含有豐富的賴氨酸和鋅，是兒童長高

不可缺少的物質。

本品能幫助孩子健脾養(yǎng)胃、舒緩壓力、緩解

疲勞，是孩子生長發(fā)育的必備飲品。

看視頻? 學做菜

看視頻? 學做菜

原料

核桃仁25克，花生米35克，大米40克，水發(fā)黃豆

50克

原料

蓮子20克，紅棗15克，花生米30克，水發(fā)黃豆45克

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原料

開心 果 仁 5 5 克，黃

瓜90克，西紅柿70克

調料

鹽2克，橄欖油適量

黃瓜切開，去瓤，用斜刀切段；西紅柿切開，再切小瓣。

煎鍋置火上，淋入橄欖油，大火燒熱。

倒入黃瓜段，炒勻炒透，放入西紅柿，翻炒一會兒，至食材

變軟。

加入鹽，炒勻調味，再撒上開心果仁，用中火翻炒一會兒，

至食材入味。

關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

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做法

開心果西紅柿炒黃瓜

看視頻? 學做菜

開心果仁可先油炸后再使用，這樣菜肴的味道更香脆。

專家點評

開心果中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣等營養(yǎng)成

分，學前期的孩子適量食用有助于其生長發(fā)育，輔助治療貧

血、營養(yǎng)不良等癥。

130

專家點評

洗好的香菇去蒂，切成粗絲，備用。

洗凈的菠菜切去根部，再切成長段，待用。

鍋置于火上，淋入少許橄欖油燒熱，倒入備好的蒜末、姜末，爆香。

放入切好的香菇絲，炒勻炒香，淋入料酒，炒勻。

倒入菠菜段，用大火炒至變軟。

加入鹽、雞粉，炒勻調味。

關火后盛出炒好的菜肴，撒上蔥花即可。

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做法

香菇味道較濃，香氣宜

人，營養(yǎng)豐富，素有“真

菌皇后”之譽。兒童經常

食用有助于補充生長所需

的蛋白質、鈣、鐵等多種

營養(yǎng)元素。 看視頻? 學做菜

菠菜炒香菇

原料

菠菜150克，鮮香菇45克，姜

末、蒜末、蔥花各少許

調料

鹽、雞粉各2克，料酒4毫

升，橄欖油適量

香菇可先焯一會兒，這樣

能節(jié)省烹飪時間。

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豆腐酪

將芒果去皮，切成小丁塊；奶酪壓扁，制成

泥；豆腐切成小方塊。

鍋中注清水燒開，倒入豆腐塊，焯約2分

鐘，撈出，放在盤中，待用。

取榨汁機，選攪拌刀座組合，倒入芒果丁。

放入焯過水的豆腐，再放入制好的奶酪泥，

蓋上蓋。

通電后選擇“攪拌”功能，攪拌一會兒至食

材成糊狀。

斷電后盛出攪拌好的食材，放在碗中即成。

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做法

專家點評

奶酪是牛奶經濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，

富含鈣、磷、蛋白質，是補鈣的佳選。

專家點評

西藍花富含多種營養(yǎng)成分，孩子常吃西藍

花，可促進生長發(fā)育、維持牙齒和骨骼健

康、保護視力、提高記憶力。

看視頻? 學做菜

看視頻? 學做菜

原料

豆腐、芒果各100克，奶酪30克

椰香西藍花

開水鍋中放入食用油、1克鹽、切好的草菇

和西藍花，煮至斷生，撈出待用。

用油起鍋，放入胡蘿卜片、姜片、蔥段，

爆香；放入香腸，炒香。

倒入適量清水、焯好的食材、牛奶、椰

漿，煮沸。

加2克鹽、雞粉調味，再用水淀粉勾芡即可。

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做法

原料

西藍花200克，草菇100克，香腸120克，牛奶、

椰漿各50毫升，胡蘿卜片、姜片、蔥段各少許

調料

鹽3克，雞粉2克，水淀粉、食用油各適量

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專家點評

草菇對半切開，彩椒切成粗絲，花菜切小朵，豬瘦肉切細絲。

將切好的瘦肉絲裝入碗中，加入2毫升料酒、鹽、水淀粉、食用油，拌勻，腌漬10分鐘。

鍋中注清水燒開，加入1克鹽、2毫升料酒，倒入草菇，煮約4分鐘。

放入花菜，加入食用油，煮至斷生，倒入彩椒，略煮片刻。

撈出焯好的食材，瀝干水分，待用。

用油起鍋，倒入肉絲，炒至變色，放入姜片、蒜末、蔥段，炒香。

倒入焯過水的食材，加1克鹽、生抽、4毫升料酒、蠔油、水淀粉，炒至入味，盛出即可。

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做法

本品食材多樣，具有健 脾

養(yǎng)胃、增強免疫力等功效，

常食還能增進孩子的食

欲，預防營養(yǎng)不良等癥。 看視頻? 學做菜

草菇花菜炒

肉絲

原料

草菇70克，彩椒20克，花

菜180克，豬瘦肉240克，姜

片、蒜末、蔥段各少許

調料

鹽3克，生抽4毫升，料酒8毫

升，蠔油、水淀粉、食用油

各適量

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洗凈的香菇去蒂，再切成條，改切成丁。

鍋中注清水燒開，倒入白菜葉，攪勻，煮至熟軟，撈出待用。

肉末裝碗，加香菇、姜末、蔥花、1克鹽、1克雞粉，淋入料酒、2毫升水淀粉，攪勻，制

成肉餡。

將白菜葉鋪平，放入肉餡，卷成卷，放入盤中。

蒸鍋上火燒開，放入白菜卷，蒸20分鐘后取出，放涼待用。

將放涼的白菜卷兩端修齊，對半切開。

炒鍋中倒入高湯，加2克鹽、2克雞粉、2毫升水淀粉，調成味汁；關火后盛出，澆在白菜卷上即可。

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做法

看視頻? 學做菜

專家點評

如意白菜卷

肉末富含蛋白質、鈣、鐵等營

養(yǎng)物質；香菇和白菜含有豐富

的維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)

成分，再搭配高湯烹制，營養(yǎng)

更加全面，特別適合處于生長

發(fā)育期的兒童食用。

原料

白菜葉100克，肉末200克，水

發(fā)香菇10克，高湯100毫升，

姜末、蔥花各少許

調料

鹽、雞粉各3克，料酒5毫升，

水淀粉4毫升

白菜不宜焯太久，否則白菜

卷易破裂，影響成品美觀。

134

原料

豬蹄塊300克，三杯

醬汁120毫升，青椒

圈25克，蔥結、姜

片、蒜頭、八角、

羅勒葉各少許

調料

鹽3克，白酒7毫

升，食用油各適量

鍋中注清水燒開，放入洗凈的豬蹄塊，汆去污漬，撈出。

鍋中注清水燒熱，倒入汆好的豬蹄，淋入白酒，倒入八角、

部分姜片，放入蔥結，加入鹽，大火煮至湯水沸騰。

轉小火煮至食材熟軟，關火后撈出豬蹄塊。

用油起鍋，放入蒜頭、余下的姜片，倒入青椒圈，爆香。

注入三杯醬汁，倒入煮過的豬蹄，加入適量清水，燒開后轉

小火鹵約30分鐘。

放入洗凈的羅勒葉，煮至斷生；關火后盛出即可。

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做法

三杯鹵豬蹄

看視頻? 學做菜

豬蹄汆好后應再過一遍涼水，這樣能更徹底地洗去污漬。

專家點評

豬蹄含有膠原蛋白、維生素A、維生素D、維生素E、維生素

K、鈣、磷、鎂、鐵等有益成分，具有潤膚、補血、補鈣等

作用。

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原料

牛肉270克，胡蘿卜

60克，生菜45克，

西紅柿65克，雞蛋1

個，面粉適量

調料

鹽3克，胡椒粉少

許，料酒4毫升，橄

欖油適量

將去皮胡蘿卜、西紅柿切薄片，生菜切除根部，牛肉切片。

牛肉片裝碗，打入蛋清，加1克鹽、料酒、面粉，拌勻上

漿，注入橄欖油，腌漬10分鐘。

胡蘿卜片裝盤，加2克鹽、胡椒粉，攪拌勻，腌漬約10分鐘。

煎鍋置火上，注入橄欖油燒熱，放入腌好的肉片，煎香，撒

上胡椒粉，翻轉肉片，煎至七八成熟，盛出待用。

取牛肉片，鋪開，放上西紅柿、生菜、胡蘿卜，卷成卷。

依次做完余下的食材，放在盤中即可。

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做法

嫩牛肉胡蘿卜卷

看視頻? 學做菜

制作肉卷時，可以用牙簽封口，這樣肉卷不易散開。

專家點評

胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。兒童適量食

用可健胃消食、增高助長，防治消化不良、夜盲癥等。

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專家點評

將圓椒、胡蘿卜切成丁，哈密瓜、茄子、雞胸肉切成粒。

將雞胸肉裝入碗中，放入1克鹽、水淀粉，抓勻，加入食用油，腌漬3分鐘至入味。

鍋中注入適量清水燒開，放入胡蘿卜、茄子，煮1分鐘，放入圓椒、哈密瓜，再煮半分

鐘，撈出。

用油起鍋，倒入姜末、蔥末，爆香，放入雞胸肉，翻炒松散，至雞肉轉色。

淋入料酒，炒香，倒入焯過水的食材，炒勻。

加入2克鹽，炒勻調味；將炒好的材料盛出，裝入碗中即可。

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做法

雞胸肉的蛋白質含量較

高，易被人體吸收、利

用，且其所含的磷脂類是

人體生長發(fā)育所需營養(yǎng)的

重要來源之一，可常食。 看視頻? 學做菜

五彩雞米花

原料

雞胸肉85克，圓椒 60克，哈

密瓜50克，胡蘿卜40克，茄

子60克，姜末、蔥末各少許

調料

鹽3克，水淀粉、料酒各3毫

升，食用油適量

本品中的食材也可以換成

其他食材，讓品種更豐富。

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炒蛋白

將火腿切片，再切成絲，改切成粒；洗凈的

蝦米剁碎。

雞蛋打開，取蛋清，放入少許鹽、水淀粉，

用筷子打散，調勻。

用油起鍋，倒入蝦米，炒出香味，放入火

腿，炒勻，淋入料酒，炒香。

倒入備好的蛋清，炒勻。

關火后盛出炒好的食材，裝入碗中即可。

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做法

專家點評

本品所用食材營養(yǎng)豐富，且易消化吸收，

家長可常為孩子準備此類膳食。

專家點評

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，

被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”，處于生長

發(fā)育期的孩子可每日適量食用。

看視頻? 學做菜

看視頻? 學做菜

原料

雞蛋2個，火腿30克，蝦米25克

調料

鹽少許，水淀粉4毫升，料酒2毫升，食用油適量

藕汁蒸蛋

取一個大碗，打入雞蛋，攪散。

倒入蓮藕汁，加入少許鹽，攪拌均勻，倒

入備好的蒸碗中。

蒸鍋中注清水燒開，放上蛋液。

蓋上蓋，大火蒸12分鐘至熟；揭蓋，取出

蒸蛋。

淋入生抽、芝麻油，撒上備好的蔥花即可

食用。

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做法

原料

雞蛋120克，蓮藕汁200毫升，蔥花少許

調料

生抽5毫升，鹽、芝麻油各適量

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原料

獼猴桃60克，雞蛋1

個，胡蘿卜70克，

蝦仁75克

調料

鹽4克，水淀粉、食

用油各適量

去皮的獼猴桃切小塊，胡蘿卜切??；蝦仁去除蝦線，裝入碗

中，加鹽、水淀粉，抓勻，腌漬10分鐘。

將雞蛋打入碗中，放入1克鹽、水淀粉，打散，調勻。

開水鍋中放入1克鹽，倒入胡蘿卜，煮至斷生，撈出備用。

熱油鍋中倒入蝦仁，炸至轉色，撈出。

鍋底留油，倒入蛋液，炒熟，裝盤。

用油起鍋，倒入胡蘿卜、蝦仁，炒勻，倒入炒好的雞蛋。

加2克鹽調味，放入獼猴桃，炒勻，倒入水淀粉，炒至入味即可。

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做法

專家點評

本品食材多樣，而且色彩豐富，可以吸引孩子多吃飯，避免

孩子因營養(yǎng)不良而引起身材矮小等癥。

獼猴桃炒蝦球

看視頻? 學做菜

炸蝦仁時，要控制好時間和火候，以免炸得過老，影響成品口感。

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原料

木瓜200克，枸杞

30克，水發(fā)蓮子65

克，水發(fā)銀耳95克

調料

冰糖40克

洗凈的木瓜切塊，待用。

砂鍋注清水燒開，倒入木瓜、銀耳、蓮子，攪勻。

加蓋，用大火煮開后轉小火續(xù)煮30分鐘。

揭蓋，倒入枸杞、冰糖，攪拌均勻，續(xù)煮10分鐘至食材熟軟

入味。

關火后盛出煮好的甜湯，裝入碗中即可。

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做法

木瓜銀耳湯

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銀耳需事先把黃色根部去除，以免影響口感。

專家點評

銀耳口感滋潤而不膩滯，含有多種氨基酸、礦物質等成分，

而木瓜富含胡蘿卜素和維生素C，學前期的孩子飲用此湯，

具有增強免疫力、促進長高的作用。

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專家點評

馬蹄切碎；洗凈的老豆腐裝入碗中，用筷子夾碎。

放入切好的馬蹄碎、備好的蝦仁末、肉末、木耳碎、蔥花和姜末。

將雞蛋液打散，倒入食材中。

加入1克鹽、1克雞粉、胡椒粉、五香粉和料酒，沿一個方向拌勻。

倒入生粉，攪拌均勻成餡料。

用手取適量餡料擠出丸子狀，再放入沸水鍋中，煮約3分鐘，撇去浮沫。

加入2克鹽、2克雞粉，拌勻調味；關火后淋入芝麻油，攪勻，盛入碗中即可。

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做法

豆腐具有增強體質、保護

肝臟等作用，孩子常食還

能強健骨骼和牙齒。 看視頻? 學做菜

豆腐獅子頭

原料

老豆腐155克，蝦仁末、雞蛋

液各60克，豬肉末75克，去

皮馬蹄、木耳碎各40克，蔥

花、姜末各少許

調料

鹽、雞粉各3克，胡椒粉2

克，五香粉2克，料酒5毫

升，生粉30克，芝麻油適量

制作時，可根據(jù)孩子的口

味選擇適當調料加入。

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