材料：千張（薄豆腐皮）5 張、豬肉餡 250g、

干香菇 4 朵、金華火腿 50g、雞蛋 1 枚、

姜 1 塊（5g）、韭菜葉 10 根、黃酒 1 湯

匙（15ml）、生抽 1 湯匙（15ml）、白砂

糖 1 茶匙（5g）、鹽、干淀粉各 1 茶匙（5g）。

做法：

1.金華火腿切碎，干香菇泡發(fā)切碎。韭菜

葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞

蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點(diǎn)水朝一

個方向攪打，打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼

續(xù)攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就

算打好了。

3.千張鋪開，切成約 20x15cm 的大片，把

肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩

邊向中心折疊，封住二頭，最后卷到頭。

系上燙過的韭菜葉。

4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸 15 分

鐘就蒸好了。

糯米排骨

原料：糯米 200 克、豬小排 300 克、細(xì)香

蔥 2 根、五香粉 1/2 茶匙、醬油 1/2 湯匙、

蠔油 1/2 湯匙、料酒 1 湯匙、植物油 1/2

湯匙、食鹽 1/2 茶匙。

做法：

1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，

瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、

姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。

4.擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火

蒸 40 分鐘，出鍋放香蔥即可。

開屏武昌魚

原料：武昌魚 1 條、紅尖椒 2 個、芝麻油

20 克、小蔥 20 克、蒜泥 10 克、姜 10 克、

白胡椒適量、料酒 15 克、食鹽 1 小勺、

醋 30 克、雞精半小勺、蒸魚豉油 20 克

做法：

1.武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可

切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從

背上切開，魚肚的部分相連，個人認(rèn)為切

斷更好造型也更便于腌漬)

2.將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、

鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬

5-10 分鐘

3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，

魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造

型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的

蒸鍋，蒸 8-10 分鐘左右

4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好

的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾

上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油

和麻油即可。

蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜 300 克、紅椒 1 大勺、蒜 2 大

勺、蔥 1 大勺、姜 1 小勺、高湯 1 小勺、

生抽 2 大勺、香油 1 小勺、水 2 大勺。

做法:

1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約 0.3 厘米

的片，碼入盤中。

2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫 4 成熱放入蒜

蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥

姜末和紅椒末炒出香味

3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，

關(guān)火。

4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

5.入蒸鍋，開鍋后蒸 6-7 分鐘，出鍋后撒

上香蔥末即可。

白蛤蒸蛋

原料：雞蛋 3 個、雪蛤 200 克、姜適量、

小蔥適量、香油適量。

做法：

1.姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮

至微開備用。

2.雞蛋打散，取白蛤水 150ML 混合。

3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩

的蛋液。

4.蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸 10

分鐘至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

豉汁蒸排骨

原料：大排 400 克、豆豉 15 克、蒜 5 克、

姜 5 克、料酒 1 湯匙、食鹽 1/2 茶匙、生

抽 1 湯匙、白糖 1 茶匙、蠔油 1 湯匙、胡

椒粉 1/2 茶匙、生粉 1/2 湯匙、植物油 1

湯匙。

做法：

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水

浸泡 15 分鐘左右，撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加

料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)

勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋

1 湯匙食用油拌勻

4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸 15 分

鐘左右至排骨熟爛即可。

肉末蒸豆腐

原料：內(nèi)酯豆腐 1 盒、豬肉餡 100 克、柿

子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽

少許、蒸魚豉油 3 勺、香油 3 勺、花椒少

許、蔥少許。

做法：

1.內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤

子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下，使

其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒

扣在盤子上了。

2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料

酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。

3.將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在

盤子子用刀子從上而下切成片即可。

4.內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的

水，將其倒掉。

5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一

層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。

6.水燒開后，上鍋蒸 10 分鐘左右。

7.另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，

然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，

然后撒一層蔥花即可。

剁椒蒸雞腿

原料：雞腿 2 個、荷蘭豆 1 把、剁椒 1 大

勺、姜 1 塊、蒜 5 瓣、海鮮醬 1 小勺、生

抽 1 小勺、料酒 1 小勺、胡椒粉 1 小勺、

食鹽 1 小勺。

做法：

1.在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切

好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、

姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2.用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小

時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上

面鋪上一層剁椒。

3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將

甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備

用。

4.再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜

豆擺在旁邊。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

原料：娃娃菜、尖椒、蔥蒜、火腿、油、

醬油、糖、鹽、水淀粉。

做法：

1.娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部

稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋

隔水蒸制 6-8 分鐘至熟。

2.蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，

小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸。

3.炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋

中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案

板切成條絲狀。

4.將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁

水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好

的娃娃菜上面。

5.炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈

下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗

中的菜汁倒入鍋中煮開，添加鮮醬油、白

糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。

6.將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火

腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點(diǎn)綴盤面，

菜品即成。

蠔油白菜包

原料：大白菜 7 片、肉泥 150g、韭菜幾根

油 2 湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽 1 湯

匙、老抽 1 茶匙、黑胡椒粉 1/2 茶匙、鹽

1/2 茶匙、蠔油 2 湯匙、淀粉 1 茶匙。

做法：

1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待

油溫?zé)釙r，加入切碎的蔥白，制成蔥油，

倒入肉泥中。加生抽 1 湯匙、老抽 1 茶匙、

黑胡椒粉 1/2 茶匙、鹽 1/2 茶匙，按一個

方向拌勻，腌制 20 分鐘。

2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。

擠干，備用。

3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起

來，用韭菜葉系緊。

4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水

開后 15 分鐘左右即可。

5.整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁

倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中

熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可

蒸菜作法

1.排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、

雞粉、生粉。

做法：1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉

調(diào)味腌制。

3.把豆腐和排骨擺盤，蒸 30 分鐘左右，取

出撒上蔥花即可。

2.蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、

鹽、蔥花。

做法：1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生

抽腌制半小時。

2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放

油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小

火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下

的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉

絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。

將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸

8 分鐘。

4.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一

澆即可。

3.香菇馬蹄蒸肉餅

原料：豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干

淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

做法：1.把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，

將肥肉切成細(xì)粒，拌上 1 小勺干淀粉和少

許香油，備用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2.干香菇提前用水泡發(fā)，切成細(xì)小的碎末，

馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末。

3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇

末、馬蹄末和其它調(diào)味料。分次加水順一

個方向攪拌至起膠。

4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中。待燒

開蒸鍋里的水之后，把盤子移入蒸鍋大火

隔水蒸 15 分鐘左右。關(guān)火之后，趁著熱氣，

撒入香蔥粒即可。

4.腐乳蒸雞

原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、

生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：1.腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻

備用。

2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜

末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌

料一起充分拌勻，腌制約 30 分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約 15-20

分鐘至雞肉熟透即可。

5.酒蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生

抽、小蔥

做法：1.蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的

刷洗干凈，干辣椒 2 個，蒜 2 瓣，一點(diǎn)點(diǎn)

油爆香。

2.加入蛤蜊，加 60ml 的清酒，蓋上鍋蓋子

煮開。

3.蛤蜊一個個的張開嘴后，加 10g 無鹽黃

油，2 茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略

煮即可

6.蒸茄子

原料：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、

鹽、醋、蔥花。

做法：1.茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱

向劃幾刀，不要劃斷，在盤子里面碼好，

蒸 15 分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備

用。

2. 蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，調(diào)料撒在

茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。

7.蒜蓉蒸絲瓜

原料：絲瓜、大蒜、花生油、生抽王。

做法：1.將絲瓜刨皮，然后切成一段段的，

然后一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜

皮，剁成蒜蓉。

2.起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進(jìn)蒸

鍋里面，大概蒸 3-5 分鐘。

3.熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，

有點(diǎn)冒煙之后，把蒜蓉放進(jìn)去，用小火慢

慢地爆，等蒜蓉變黃以后把準(zhǔn)備好的生抽

王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。

8.黃豆醬蒸魚

原料：鳊魚、黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、

料酒。

做法：1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在

背魚淺割一刀。2.用鹽、料酒涂抹魚身腌

制 15 分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲，再

在表面涂上一層黃豆醬。

3.鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸 10

分鐘。

4.蒸好的魚，在表面淋上 1 小匙燒熱的油，

最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝

飾即可。

9.冬菇蒸鵪鶉蛋

原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、

芝麻、蔥。

做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋

洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入

鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽和雞

精。

2.水滾后蒸 10 分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，

把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起

備用。

3.把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇

蒸鵪鶉蛋上面，把自己調(diào)好的芡汁淋在冬

菇蒸蛋上面即可。

10.剁椒金針菇

原料：金針菇 300 克、剁椒 2 湯匙、細(xì)香

蔥 2 根、植物油 1 湯匙、蒸魚豉油 1 湯匙。

做法：1.金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干

水。

2.將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，

開鍋后蒸三分鐘。

3.蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、

淋上蒸魚豉油。

4.再淋上燒熱的植物油即可。

11.千張蒸肉卷

材料：千張（薄豆腐皮）5 張、豬肉餡 250g、

干香菇 4 朵、金華火腿 50g、雞蛋 1 枚、

姜 1 塊、韭菜葉 10 根、黃酒 1 湯匙、生抽

1 湯匙、白砂糖 1 茶匙、鹽、干淀粉各 1

茶匙。

做法：1.火腿切碎，干香菇泡發(fā)切碎。韭

菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚

雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點(diǎn)水朝

一個方向攪打，打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼

續(xù)攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就

算打好了。

3.千張鋪開，切成小片，把肉餡放在千張

的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊，

封住二頭，最后卷到頭。系上燙過的韭菜

葉。

4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸 15 分鐘

就蒸好了。

12.糯米排骨

原料：糯米 200 克、豬小排 300 克、細(xì)香

蔥 2 根、五香粉 1/2 茶匙、醬油 1/2 湯匙、

蠔油 1/2 湯匙、料酒 1 湯匙、植物油 1/2

湯匙、食鹽 1/2 茶匙。

做法：1.買小肋排，讓店家剁好，回家清

洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香

粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。

4.擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火

蒸 40 分鐘，出鍋放香蔥即可。

13.開屏武昌魚

原料：武昌魚 1 條、紅尖椒 2 個、芝麻油

20 克、小蔥 20 克、蒜泥 10 克、姜 10 克、

白胡椒適量、料酒 15 克、食鹽 1 小勺、醋

30 克、雞精半小勺、蒸魚豉油 20 克

做法：1.武昌魚清理干凈，中段用刀切成

片。

2.將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、

鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬

5-10 分鐘。

3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，

魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造

型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的

蒸鍋，蒸 8-10 分鐘左右。

4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好

的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾

上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚豉油

和麻油即可。

14.蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜 300 克、紅椒 1 大勺、蒜 2 大

勺、蔥 1 大勺、姜 1 小勺、高湯 1 小勺、

生抽 2 大勺、香油 1 小勺、水 2 大勺。

做法：1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約 0.3

厘米的片，碼入盤中。

2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫 4 成熱放入蒜

蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥

姜末和紅椒末炒出香味

3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，

關(guān)火。

4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

5.入蒸鍋，開鍋后蒸 6-7 分鐘，出鍋后撒

上香蔥末即可。

15.白蛤蒸蛋

原料：雞蛋 3 個、雪蛤 200 克、姜適量、

小蔥適量、香油適量。

做法：1.姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白

蛤，煮至微開備用。

2.雞蛋打散，取白蛤水 150ML 混合。

3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩

的蛋液。

4.蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸 10 分

鐘至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

16.豉汁蒸排骨

原料：大排 400 克、豆豉 15 克、蒜 5 克、

姜 5 克、料酒 1 湯匙、食鹽 1/2 茶匙、生

抽 1 湯匙、白糖 1 茶匙、蠔油 1 湯匙、胡

椒粉 1/2 茶匙、生粉 1/2 湯匙、植物油 1

湯匙。

做法：1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后

用清水浸泡 15 分鐘左右，撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加

料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)

勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋

1 湯匙食用油拌勻。

4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸 15 分鐘

左右至排骨熟爛即可。

17.蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：扇貝 4 個、粉絲半把、小蔥適量、

姜適量、蒜 1 瓣、料酒適量、醬油適量、

色拉油適量、食鹽適量、雞精 2 克。

做法：1.扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃?/p>

提前 10 分鐘泡軟備用；姜切細(xì)切，1 瓣蒜

切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱

后轉(zhuǎn)小火放入 1/2 蒜末爆香。

2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許

鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖

出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，

均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽。

3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻

的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。

4.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸 5

分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，

澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻

的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

18.肉末蒸豆腐

原料：內(nèi)酯豆腐 1 盒、豬肉餡 100 克、柿

子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽

少許、蒸魚豉油 3 勺、香油 3 勺、花椒少

許、蔥少許。

做法：1.內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒

扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一

下，使其進(jìn)入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕

松的倒扣在盤子上了。

2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料

酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。

3.將內(nèi)酯豆腐切片備用。

4.內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，

將其倒掉。

5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一

層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。

6.水燒開后，上鍋蒸 10 分鐘左右。

7.另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，

然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，

然后撒一層蔥花即可。

19.剁椒蒸雞腿原料：雞腿 2 個、荷蘭豆 1

把、剁椒 1 大勺、姜 1 塊、蒜 5 瓣、海鮮

醬 1 小勺、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、胡

椒粉 1 小勺、食鹽 1 小勺。

做法：1.在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；

將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、

蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2.用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小

時以上；將腌好的雞腿取出放入盤中，上

面鋪上一層剁椒。

3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將

甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備

用。

4.再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來后將甜

豆擺在旁邊。20.火腿蒜茸蒸娃娃菜

原料：娃娃菜、尖椒、蔥蒜、火腿、油、

醬油、糖、鹽、水淀粉。

做法：1.娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將

菜根部稍加切除后整株分切，平鋪蒸盤中，

入鍋隔水蒸制 6-8 分鐘至熟。

2.蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，

小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸。

3.炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋

中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案

板切成條絲狀。

4.將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁

水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好

的娃娃菜上面。

5.炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈

下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗

中的菜汁倒入鍋中煮開，添加鮮醬油、白

糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡。

6.將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火

腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點(diǎn)綴盤面，

菜品即成。

21.蠔油白菜包

原料：大白菜 7 片、肉泥 150g、韭菜幾根

油 2 湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽 1 湯

匙、老抽 1 茶匙、黑胡椒粉 1/2 茶匙、鹽

1/2 茶匙、蠔油 2 湯匙、淀粉 1 茶匙。

做法：1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不

要。待油溫?zé)釙r，加入切碎的蔥白，制成

蔥油，倒入肉泥中。加生抽 1 湯匙、老抽

1 茶匙、黑胡椒粉 1/2 茶匙、鹽 1/2 茶匙，

按一個方向拌勻，腌制 20 分鐘。

2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。

擠干，備用。

3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起

來，用韭菜葉系緊。

4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水

開后 15 分鐘左右即可。

5.蒸好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁

倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中

熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

22.牛肉珍珠丸子

原料：鹽 1 茶匙、白糖 1 茶匙、胡椒粉 1/4

茶匙、味精 1/4 茶匙、料酒 2 茶匙、醬油

1 茶匙、蔥末 2 湯匙、姜末 1 茶匙、植物

油 2 茶匙。

做法：1.糯米洗凈，用清水浸泡 4 小時。

把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

2.肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、

醬油、味精攪打上勁，再用手摔打 10 幾次。

3.牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪

拌均勻。

4.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把

肉餡團(tuán)成大小一致的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用

手捏實(shí)，是糯米與肉餡粘緊。

6.做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大

火蒸 10 分鐘即可。

23.清蒸鯉魚

原料：活鯉魚 1 條、鹽 1 茶匙、胡椒粉 1/2

茶匙、料酒 2 湯匙、姜 4 片、干辣椒 1 個、

蒸魚豉油 2 湯匙、香蔥適量。

做法：1.鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。

2.從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看

到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，

邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就

取出來了，另一面也這樣操作。

3.用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊

椎骨。

4.用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制 15 分

鐘。

5.腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺

在魚的身上。

6.把魚放入已經(jīng)燒開的蒸鍋內(nèi)，大火蒸 12

分鐘。

7.干辣椒切段、香蔥切末。

8.蒸好魚取出，倒掉盤中的水。

9.把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。

10.鍋內(nèi)放油，燒至 8 成熱，把熱油直接淋

到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。

24.豆豉蒸魚

原料：新鮮鱸魚 1 條、姜絲 10 克、香蔥 2

根、鹽 1/4 小匙、料酒 1 小匙、老干媽風(fēng)

味豆豉 2 大匙、生抽 2 小匙。

做法：1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，

香蔥切段，生姜切絲。

2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便

蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。

3.取鹽 1/4 小匙，料酒 1 小匙，涂抹在魚

身上，腌制 10 分鐘。

4.用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉（連紅油

一起）平鋪在魚表面。

5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊

上淋少許生抽。

6.蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火

蓋 8-10 分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥

段即可上菜。

25.粉蒸牛肉

原料：嫩牛肉 350 克、蒸肉米粉 90 克、蔥、

姜各 8 克、干荷葉 1 張、色拉油 1.5 大匙、

郫縣豆瓣醬 1/2 大匙、料酒 1 小匙、生抽

1 小匙、鹽適量。

做法：1.牛肉洗凈切成厚 0.5cm 的片，用

清水浸泡 10 分鐘，然后用流水沖凈瀝干。

2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛

肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，

腌 15 分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這

時如果覺得淡再酌量加鹽。

3.干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后立即

取出，用涼水沖凈，擦干。

4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，

再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋，上氣后大火蒸約 8 分鐘即可。

26.豆豉蒸雞翅的做法

原料：雞翅中 350 克、蔥 1 段、姜 1 小塊、

蒜 1 瓣、干辣椒 3 根、干豆豉 1 大匙蠔油

1 小匙生抽 1/2 大匙料酒、香油、白糖各

1/4 小匙、鹽少許。

做法：1.雞翅放清水中浸泡 15 分鐘，然后

撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦

干水分。

2.把“調(diào)料”中除豆豉外的所有材料放小

碗中混合調(diào)勻，成調(diào)味汁。

3.蔥姜蒜切片，辣椒切段兒，干豆豉沖凈

瀝干。

4.鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒

和豆豉。

5.倒入“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火。

6.將炒好的雞翅盛出，裝入深一點(diǎn)的盤子

中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸 6-8 分鐘。

27.香菇蒸雞

原料：雞翅 300 克、鮮香菇 120 克、泡發(fā)

木耳 100 克、火腿 200 克、鹽 1/2 茶匙、

生抽 2 茶匙、料酒 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2

茶匙、糖 1/2 茶匙、味精 1/4 茶匙、橄欖

油 2 茶匙、香油 1 湯匙、姜片 2-3 片、蔥

花 1 湯匙。

做法：1.雞翅洗凈，擦干，剁開為二.香菇

洗凈瀝干，橫片為二(如果香菇大且厚，可

以片 3-4 厚片).泡發(fā)的木耳撕成小朵。(所

有食材尺寸差不多一致)

2.鍋中燒開水，下入木耳和香菇，焯煮三

分鐘，撈出用涼水沖干凈，瀝干。

3.將雞翅，香菇和木耳放入大碗里，加入

鹽，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓

勻，最后倒入橄欖油，抓勻，腌制 30 分鐘。

4.火腿切 7mm 左右的厚片，一片切四塊。

5.按\"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅\"的順

序在深碗里將所有食材排好。

6.大火燒開蒸鍋后，將碗放入，大火蒸 15

分鐘左右。

7.取出，撒上蔥花，燒熱香油，澆在蔥花

上，即可。

28.清蒸迷你獅子頭

原料：豬肉(4 分肥 6 分瘦）320 克、馬蹄

3 顆、香蔥少許、細(xì)鹽 1/2 小匙、蠔油 1

大匙、砂糖 1/2 小匙、味精 1/4 小匙、白

胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香

油 1 大匙、玉米淀粉 2 大匙、清水 3 大匙、

香蔥白兩顆、姜泥一小撮。

做法：1.取 4 分肥肉 6 分瘦肉分別切成細(xì)

丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細(xì)切粗剁）

2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥

器磨成泥。

3.將肉蓉放入碗內(nèi)，加入調(diào)味料及馬蹄碎，

蔥白，姜泥。

4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天

需移入冰箱冷藏 2 小時）.

5.將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔

打 50 下使肉變的緊致。

6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀

（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

7.將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，

放入深盤內(nèi)。

8.鍋內(nèi)燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸 10

分鐘。

9.蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許

水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸

表面即可。

29.三鮮冬瓜

原料：冬瓜 200 克、火腿 160 克、鮮香菇

約 6 朵、雞汁 1 大匙、蠔油 1 小匙、鹽少

許、水淀粉 1/2 大匙、香油 1/2 小匙。

做法：1.冬瓜洗凈去皮，切成約 1cm 厚的

大片。

2.火腿切成跟冬瓜同樣大小的 0.5cm 候的

片。

3.鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈

出沖凈，根據(jù)大小可切成兩半。

4.將三種材料擺放在一起。

5.放在蒸鍋上，水開后大火蒸 8 分鐘。

6.倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調(diào)

入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水淀粉勾芡。

之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油

即可。

30.鮮香扇貝

原料：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋蔥、

大蒜、生抽。

做法：1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖

凈瀝干；外殼也用刷子刷洗干凈。

2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小??；

洋蔥洗凈切丁；蒜切碎。

3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆

香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒

勻即可，不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。

5.將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸 6 分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤，調(diào)入生抽即可食

用。

31.香菇蒸鱈魚

原料：香菇 50g、鱈魚 1 塊、蔥絲 10g、蔥

姜少許、料酒 10ml、鹽 2g、油 15ml。

做法：1.鱈魚洗凈用料酒，蔥姜，鹽抹勻

腌制 10 分鐘；香菇去蒂洗凈，切絲。

2.香菇絲鋪在盤子底，上放鱈魚，鱈魚上

再脯些香菇絲。

3.鍋內(nèi)添水燒開后，蒸盤放入鍋內(nèi)大火蒸

10 分鐘。

4.出鍋瀝去多余的水份，鋪上蔥絲，油燒

熱趁熱澆在蔥絲上即可。

32.冬瓜蒸雞

原料：雞腿、冬瓜、香菜、姜、蠔油、料

酒、鹽。

做法：1.冬瓜去皮洗凈，切成約 1cm 厚，

3cm 見方的塊，鋪在深盤或大碗中。

2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干水

分，最好用廚用紙把水分擦干；鍋入少許

油，下入姜片煸炒一下，然后倒入雞塊，

調(diào)入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，

最后調(diào)入適量鹽，關(guān)火。

3.炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以

便受熱均勻；水開后蒸 18 分鐘，撒上香菜

即可。

33.白玉鮮蝦卷

原料：鮮蝦 200 克、大白菜葉 3 片、鹽、

糖少許、白胡椒粉 1 小撮、白葡萄酒一小

勺、雞蛋清小半個、枸杞 10 粒、水淀粉少

許、香菜桿兒少許。

做法：1.鮮蝦洗凈后去頭剝皮挑砂線留下

蝦肉備用。

2.用刀將蝦肉剁成蝦蓉。

3.蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白

胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。

4.上勁兒后加入小半個蛋清，水淀粉少許。

5.繼續(xù)順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用。

6.鍋內(nèi)做水，水開后下入洗凈的大白菜葉

略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干。

7.白菜葉去掉菜幫，切成長方形片，中間

碼上鮮蝦餡。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜桿兒在菜卷中央扎住。

10.碼盤后上鍋蒸制。

11.鍋內(nèi)放少許橄欖油，油熱后下入姜末少

許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調(diào)味，

鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上

完成制作。

34.南瓜粉蒸肉

原料：圓南瓜半個、糯米 100 克、帶皮五

花肉 350 克、蔥姜片 20 克、八角一粒、花

椒 5-8 粒、甜醬 15 克、醬油 10 克、料酒

5 克。

做法：1.南瓜洗凈切大塊放到碗里。

2.將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半

粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜

片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

3.將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的

碗里，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到

盤子即可。

35.芙蓉茄盒

原料：粗茄子、肉餡、洋蔥末、雞蛋、香

菜末。

做法：1.肉餡+一個蛋清+洋蔥末+1/3 肉餡

量的水，調(diào)味，攪拌上勁。

2.茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成

盒。

3.雞蛋和水以 1：1 攪打均勻，量以澆到茄

子上剛好蓋過為準(zhǔn)。

4.把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆

在上面，隔水蒸 12 分鐘。

5.出鍋后加些香菜末增色香，再滴上海鮮

醬油即可。

36.釀香菇

材料：干香菇 7 朵、豬肉餡 40 克、蝦仁 3

個、西蘭花 1 小顆。

做法：1.取大小相似的香菇溫水泡發(fā)洗凈。

2.蝦仁剁碎，放入肉餡中，調(diào)入適量料酒、

蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。

3.香菇面朝下，傘摺處抹少許淀粉，將調(diào)

好的肉餡放入，然后上鍋蒸 8 分鐘左右。

4.蒸香菇時洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水

（水中放點(diǎn)鹽和油可保翠綠），過涼開水，

放入鹽、香油等調(diào)味料拌勻，擺入盤中。

5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入

鍋中加入一點(diǎn)水淀粉，稍微煮至濃稠后倒

在蒸好的香菇上。

6.擺入盛有西蘭花的盤中，上面可再裝飾

上枸杞子。

37.翡翠蒸白玉

原料：豆腐 1 塊、素火腿 50 克、青豆 100

克、鹽、素雞粉。

做法：1.豆腐中間橫切，夾入素火腿，面

上抹一層鹽，上鍋蒸熟 3 分鐘。

2.將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在

豆腐上即可。38.魚香蒸蛋

原料：雞蛋 4 個、肉餡 50 克、干木耳 10

克、蔥花 10 克、姜末、蒜末各 5 克，辣豆

瓣醬 4 克，鹽 3 克，白糖、醋、香油、水

淀粉各適量。

做法：1.雞蛋打入碗中，加鹽、少許水?dāng)?/p>

打均勻；木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎。

2.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。

3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，

再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后

加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再

次煮開，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，

撒蔥花制成魚香汁。

4.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

39.咸蒸肉原料：五花肉 1000g、鹽菜、油、

干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法：1.燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮

五花肉放入水中煮到七八成熟。

2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。

3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下

放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮

要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。

4.炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火

泡一下。

5.煮過的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這

樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。

6.鍋里留少許油，加入 2 大勺白糖。

7.炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)

火。

8.生姜切細(xì)末。

9.把肉切成想要的厚度和大小（不能切太

薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸

化）

10.炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。

11.把肉均勻的碼放在碗里。

12.鹽菜切細(xì)末。

13.把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上，

灑上姜粒，干花椒粒適量。

14.上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸 60 分

鐘。

15.蒸熟以后倒扣于盤內(nèi)就制作完成了。

40.蒸糯米豆腐丸子

原料：絞肉 150 克、板豆腐一塊、長糯米

適量、胡椒粉、姜末、香油 1 茶匙、雞蛋

清一個、鹽適量。

做法：1.長糯米泡水 2 小時瀝干水份備用。

2.豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3.絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，

雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4.把步驟 2 的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的

絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5.把攪拌好的豆腐肉泥在步驟 1 中的糯米

里滾一滾。

6.上籠屜蒸 15 分鐘即可。

看得我都流口水了，這么美味健康的 40

道蒸菜菜譜，一定要收藏起來，有時間做

一做哦！還可以送給朋友

37 條廚房竅門

一 保 姆 阿 姨 做 飯 手 藝 一 流 ， 再 挑 剔 的 胃 也 能 被 她 征 服 ，

我 向 她 討 教 烹 飪 的 秘 訣 ， 她 就 偷 偷 告 訴 我 了 這 些 廚 房

小 知 識 。

切 肉 小 竅 門

1、 切 牛 羊 肉 ：

逆 著 紋 理 來 切 ， 刀 和 肉 呈 9 0 度 切 出 來 的 肉 片 ， 會 更

容 易 咬 ， 比 較 容 易 嚼 爛 。

2、 切 豬 肉 ：

切 豬 肉 要 順 著 紋 理 來 切 ， 這 樣 炒 出 來 的 肉 不 會 散 ~

煮 蛋 小 竅 門

3、 怎 么 煮 荷 包 蛋 ：

把 帶 殼 的 生 雞 蛋 在 碗 里 用 開 水 泡 一 分 鐘 左 右 ， 然 后 等

鍋 里 的 水 開 后 打 入 雞 蛋 ，隨 便 怎 么 打 ，雞 蛋 都 不 會 散 ，

煮 出 完 美 的 荷 包 蛋 ~

4、 怎 么 煮 溏 心 蛋 ：

把 水 燒 開 ， 然 后 放 入 雞 蛋 ， 開 始 計 時 ~下 面 是 煮 不 同

時 間 的 雞 蛋 的 不 同 狀 態(tài) ， 看 看 你 想 吃 哪 種 ， 就 煮 哪 種

雞 蛋 ~特 別 準(zhǔn) ！

做 豆 腐 小 竅 門

5、 豆 腐 口 感 好 的 小 秘 訣 ：

把 豆 腐 用 開 水 燙 1 0 分 鐘 后 再 下 鍋 ， 就 可 以 除 去 豆 腐

的 鹵 水 味 ， 怎 么 做 都 特 別 好 吃 ~

6、 煮 豆 腐 完 整 的 小 秘 訣 ：

把 豆 腐 放 在 鹽 水 中 浸 泡 3 0 分 鐘 ， 然 后 再 下 鍋 煮 ， 豆

腐 就 不 容 易 破 了 ~

油 炸 小 竅 門

7、 炸 饅 頭 片 ：

炸 饅 頭 片 的 時 候 要 在 冷 水 里 浸 一 下 ， 再 下 鍋 油 炸 ， 這

樣 炸 好 的 饅 頭 片 焦 黃 酥 脆 ， 好 吃 還 特 別 省 油 ~

8、 炸 魚 炸 肉 ：

炸 魚 炸 肉 的 時 候 ， 用 鍋 蓋 略 蓋 一 下 ， 就 會 大 大 加 快 食

物 的 加 熱 時 間 ， 還 會 減 少 油 的 氧 化 ~

炒 菜 小 竅 門

9、 炒 青 菜 味 道 好 ：

炒 青 菜 的 時 候 不 要 加 冷 水 ， 會 讓 菜 變 老 變 硬 ， 應(yīng) 該 加

開 水 ， 這 樣 才 又 脆 又 嫩 ~

1 0、 十 分 鐘 解 凍 肉 類 ：

將 肉 類 用 兩 個 鋁 盆 夾 住 ， 或 者 將 肉 類 放 入 水 中 ， 都 能

很 快 解 凍 豬 肉 ， 立 即 就 能 炒 ~

1 1、 炒 茄 子 不 變 黑 ：

炒 茄 子 的 時 候 在 鍋 里 加 點(diǎn) 醋 ， 炒 出 來 的 茄 子 就 不 會 變

黑 了 ， 特 別 管 用 ~

1 2、 炒 肉 好 吃 小 竅 門 ：

炒 肉 想 要 肉 鮮 嫩 可 口 ， 可 以 用 淀 粉 和 醬 油 拌 一 下 再 下

鍋 來 炒 ， 炒 出 的 肉 鮮 美 無 比 ， 超 級 好 吃 ~

1 3、 糖 醋 菜 好 吃 小 竅 門 ：

做 糖 醋 菜 應(yīng) 該 先 放 糖 后 放 鹽 ， 這 樣 用 鹽 少 就 能 調(diào) 到 合

適 的 咸 味 度 ， 也 更 加 健 康 ~

1 4、 炒 完 菜 的 鍋 不 要 立 即 洗 ：

炒 完 菜 的 鍋 ，要 在 里 面 倒 點(diǎn) 溫 水 ，放 著 冷 一 會 兒 再 洗 ，

不 然 鐵 鍋 驟 然 遇 冷 ， 會 容 易 壞 。

燉 湯 小 竅 門

1 5、 燉 湯 咸 了 怎 么 辦 ：

燉 湯 咸 了 ， 可 以 拿 一 個 洗 凈 的 土 豆 放 入 湯 里 煮 幾 分 鐘 ，

湯 就 會 立 即 變 淡 了 ， 特 別 管 用 ~