曾永明 等 固相萃取-氣相色譜法測(cè)定茶葉中甲氰菊酯含量的不確定度評(píng)定

- 97 -

定所致的不確定度影響很小，可忽略不計(jì)。

2.3 各不確定度的評(píng)定

2.3.1 配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)引入的不確定度 U1,rel

2.3.1.1 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度引入的不確定度 U1

[12] 根

據(jù)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)，甲氰菊酯標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的濃度為

100 μg/mL，不確定度為 0.12 μg/mL，按矩形分布

計(jì)算，k= 3 ，則：

0.12 0.000 69

100

U1 k ? ? ························（2）

2.3.1.2 標(biāo)準(zhǔn)工作液稀釋過(guò)程中移液槍引入的不

確定度 U2 用移液槍移取 100 μL 甲氰菊酯標(biāo)準(zhǔn)品

溶液于 10 mL 容量瓶中，用正己烷定容，配成標(biāo)

準(zhǔn)工作液。移液槍說(shuō)明書(shū)給出誤差范圍為±1%，

按矩形分布計(jì)算,k= 3 ，則：

0.01 0.000 058

100

U2 k ? ? ·······················（3）

2.3.1.3 標(biāo)準(zhǔn)溶液定容過(guò)程中容量瓶引入的不確

定度 U3 A 級(jí)單標(biāo)線 10 mL 容量瓶最大誤差為

±0.10 mL，按矩形分布計(jì)算，k＝ 3 ，則：

0.10 0.000 58

100

U3 k ? ? ························（4）

2.3.1.4 定容時(shí)讀數(shù)誤差引入的相對(duì)不確定度 U4

定容時(shí)人為讀數(shù)誤差引入的不確定度可根據(jù)重復(fù)

讀取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，表 2 為 10 mL 容量瓶重

復(fù) 6 次定容實(shí)驗(yàn)結(jié)果，根據(jù)表 2 中的數(shù)據(jù)計(jì)算得：

( ) 0 001 2

( 1)

V V i U .

V

? ? ? ?

?

4

n n ·················（5）

表 2 10 mL 容量瓶重復(fù)定容實(shí)驗(yàn)結(jié)果 單位：mL

序號(hào) 測(cè)量值 平均值（ v ）

1 9.823

2 9.844

3 9.767

4 9.911

5 9.985

6 9.812

9.857

注：實(shí)驗(yàn)溫度為 20℃，純水密度近似為 1 g/mL。

2.3.1.5 定容時(shí)溫度引起體積變化引入的不確定

度 U5 試驗(yàn)在 25℃條件下進(jìn)行，而容量瓶是在

20℃校準(zhǔn)的，正己烷體積膨脹系數(shù)為 1.36×10–3℃–1，

容量瓶和溶液溫度與校準(zhǔn)時(shí)不同所引起的體積變

化為：±100 mL×5℃×1.36×10–3℃–1=0.68 mL，按

矩形分布計(jì)算，k＝ 3 ，則：

5

0.68 0.003 9

100

U

k ? ? ························· （6）

擬合以上 5 項(xiàng)得出配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)引入的不

確定度為：

22222

2 2 222 0.000 69 0.000 058 0.000 58 0.001 2 0.003 9

0.004 2

U UU U U U ? ???? 1

? ? ? ??

?

1,rel 2 3 4 5

······················································· （7）

2.3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線引入的不確定度 U2,rel 實(shí)驗(yàn)經(jīng)

過(guò)初篩，確定配置 5 個(gè)梯度濃度的甲氰菊酯標(biāo)準(zhǔn)

溶液，其濃度分別為 0.10、0.30、0.50 、0.70、

1.00 μg/mL，采用 GC-2010Plus 氣相色譜儀進(jìn)行

甲氰菊酯含量測(cè)定，每一濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液分別進(jìn)

樣 3 次，得到相應(yīng)的色譜峰面積[5]（n=15，詳見(jiàn)

表 3）。

表 3 標(biāo)準(zhǔn)系列溶液色譜峰面積測(cè)量結(jié)果

質(zhì)量濃度

(μg·mL–1)

色譜峰面

積 A1

色譜峰面

積 A2

色譜峰面

積 A3

平均值

0.10 17 137 17 128 17 134 17 133

0.30 52 102 52 091 52 026 52 073

0.50 89 515 89 567 89 616 89 566

0.70 122 778 122 938 123 107 122 941

1.00 173 103 172 995 173 130 173 076

用最小二乘法擬合得到線性回歸方程為

Y=173 694x+637.352，R2

=0.999[13-14]。同時(shí)對(duì)茶葉

樣品溶液中甲氰菊酯的濃度重復(fù)測(cè)定 3 次，由線

性回歸方程計(jì)算得樣品溶液的質(zhì)量濃度分別為

0.60、0.59、0.61 mg/kg，平均值為 0.60 mg/kg，

則用標(biāo)準(zhǔn)曲線求得樣品溶液濃度引入的相對(duì)不確

定度按式（8）計(jì)算：

2

n 2

i i 1

1 1 (-)

( -)

2,rel

S U

aNn

? ?

? ? ? ?

? ??

? ······· （8）

式中：S，標(biāo)準(zhǔn)校正曲線殘差的標(biāo)準(zhǔn)偏差；

? ，對(duì)樣品中甲氰菊酯濃度進(jìn)行 3 次測(cè)定，由線

性回歸方程求得樣品的平均質(zhì)量濃度， ? =

0.60 mg/L；a，線性回歸方程的斜率；N，樣品平

行測(cè)定次數(shù)，N=3。將相關(guān)數(shù)據(jù)代入式（3），得：

U2,rel=0.024。

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 98 -

2.3.3 樣品稱(chēng)量時(shí)天平引入的相對(duì)不確定度

U3,rel 根據(jù)電子天平的檢定證書(shū)，其最大允許誤

差為±0.5 mg。實(shí)驗(yàn)中稱(chēng)取 m=2 g（2 000 mg）樣

品，按矩形分布計(jì)算，k＝ 3 ，則稱(chēng)重標(biāo)準(zhǔn)不確

定度為：

0.5 0.00014

2 000

U3,rel k ? ? ····················（9）

2.3.4 添加萃取溶劑時(shí)瓶口分液器引入的不確定

度 U4,rel 根據(jù)瓶口分液器說(shuō)明書(shū)，移取 20 mL 乙

腈萃取溶劑，其最大允許誤差為 0.03%×20 mL=

0.006 mL，按均勻分布計(jì)算，k= 3 ，則：

0.006 0.00017

20

U4,rel k ? ? ··················· （10）

2.3.5 移取萃取溶液時(shí) 10 mL 刻度吸管引入的不

確定度 U5,rel

2.3.5.1 移液管體積刻度的不確定度 依據(jù) JJG

196—2006《常用玻璃量器》，10 mL 刻度吸管(A

級(jí))容量允差為±0.050 mL，按均勻分布，k＝ 3 ，

標(biāo)準(zhǔn)不確定度為：0.050/ 3 ＝0.029 mL[15]。

2.3.5.2 液體充滿至移液管刻度線的估讀誤差 依

據(jù) JJF 1059.1—2012《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》，

移液管刻度線誤差經(jīng)驗(yàn)值為 0.02 mL，按均勻分布，

k＝ 3 ，標(biāo)準(zhǔn)不確定度為：0.02/ 3 =0.012 mL[16]。

2.3.5.3 溫度變化引入體積變化的標(biāo)準(zhǔn)不確定度

實(shí)驗(yàn)在 25 ℃ 條件下進(jìn)行，水的膨脹系數(shù)為

2.1×10–4/℃-1，按均勻分布，k= 3 ，溫度變化引起

的標(biāo)準(zhǔn)不確定度為：5×2.1×10–4/ 3 =0.000 61 mL。

合成以上 3 項(xiàng)得出 10 mL 分刻度吸管不確定

度為：

22 2

)

0.029 0.012 0.000 61

0.0031

10

10

5,rel

10

u( U

?

? ?

? ? ? ?

刻

刻 ·· （11）

2.3.6 固相萃取過(guò)程中引入的不確定度 U6,rel

固相萃取過(guò)程需要經(jīng)過(guò) SPE 的活化/平衡、上樣、

洗脫、濃縮、定容等步驟，很難確定每一步驟對(duì)

測(cè)量結(jié)果不確定度的貢獻(xiàn)，實(shí)驗(yàn)中一般采用方法

的回收率對(duì)固相萃取過(guò)程引入的不確定度進(jìn)行評(píng)

定[13]。取 7 份茶葉樣品，其中 1 份作為空白，其

它 6 份分別加入 0. 60 μg/mL 標(biāo)準(zhǔn)溶液，經(jīng)同樣品

測(cè)定進(jìn)行平行試驗(yàn)。精密度和回收率結(jié)果如表 4

所示，回收率的標(biāo)準(zhǔn)差：

S(R)= 2

i

i 1

( - ) / ( -1)

n

RR n

?

? =0.024，回收率的標(biāo)

準(zhǔn)不確定度 U(R)=S(R)/ n

=0.024/ 6 =0.009 8，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度：

U6,rel(回收率)=U(R)/ R =0.009 6 ·············· （12）

顯著性檢測(cè)用來(lái)確定平均回收率是否同 1.0

有顯著性差異，t= 1-R /U(R)=1.77，而 t0.95,5 =2.57，

t?t0. 95,5，故實(shí)驗(yàn)回收率可以不作校正。

表 4 回收率測(cè)定結(jié)果

樣品

編號(hào)

加標(biāo)濃度

/(μg·mL–1)

測(cè)定值

/(μg·mL–1)

回收率

R/%

平均回收率

R /%

RSD

/%

1 0.59 98.3

2 0.61 101.7

3 0.60 100.0

4 0.62 103.3

5 0.63 105.0

6

0.60

0.61 101.7

101.7 2.32

2.3.7 樣品定容時(shí) 1 mL 移液槍引入的不確定度

U7,rel 樣品經(jīng)氮吹濃縮后定容過(guò)程的不確定度主

要由 1 mL 移液槍產(chǎn)生，用移液槍移取 1 mL 正己

烷定容，根據(jù)移液槍檢定證書(shū)給出誤差范圍為

±1%，按矩形分布計(jì)算，k= 3 ，則[17]：

0.01 0.000 058

100

U7.rel k ? ? ·················· （13）

2.3.8 氣相色譜儀自動(dòng)進(jìn)樣引入的不確定度

U8,rel 進(jìn)樣體積引入的不確定度主要源于自動(dòng)進(jìn)

樣器進(jìn)樣針體積重現(xiàn)性。根據(jù)本氣相色譜儀自動(dòng)

進(jìn)樣器技術(shù)參數(shù)（進(jìn)樣體積為 1 μL，進(jìn)樣重現(xiàn)性

不大于 0.5%），按矩形分布計(jì)算（B 類(lèi)評(píng)定，k

= 3 ）[18]，則：

0.000 5 0.000 29

1

U8, rel k ? ? ? ················· （14）

2.3.9 ECD 檢測(cè)器響應(yīng)值引入的不確定度 U9,rel

氣相色譜儀靈敏度較高，故儀器穩(wěn)定性及測(cè)定值

分散性是 ECD 檢測(cè)器測(cè)量不確定度的主要來(lái)源。

采用標(biāo)準(zhǔn)工作溶液連續(xù)測(cè)定 8 次，測(cè)得質(zhì)量濃度

數(shù)據(jù)見(jiàn)表 5，以質(zhì)量濃度值的分散性計(jì)算相對(duì)不

確定度：

2

i

i

( -) / 0.004 6

( -1)

U9,rel

n n

? ? ? ? ? ? ······· （15）

曾永明 等 固相萃取-氣相色譜法測(cè)定茶葉中甲氰菊酯含量的不確定度評(píng)定

- 99 -

表 5 標(biāo)準(zhǔn)工作溶液重復(fù)測(cè)定實(shí)驗(yàn)結(jié)果

序號(hào) 質(zhì)量濃度測(cè)定值/(μg·mL–1)

1 0.59

2 0.60

3 0.60

4 0.59

5 0.60

6 0.60

7 0.59

8 0.60

平均值 ? 0.60

2.3.10 重復(fù)測(cè)量的相對(duì)不確定度 U10,rel（A 類(lèi)）

測(cè)量茶葉樣品中甲氰菊酯質(zhì)量濃度，共進(jìn)行了 10

次平行試驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表 6。

表 6 平行試驗(yàn)結(jié)果值

序號(hào) 測(cè)定值/(mg·kg–1)

1 0.59

2 0.61

3 0.62

4 0.60

5 0.62

6 0.60

7 0.60

8 0.61

9 0.61

10 0.63

平均值 c 0.61

2

i (c -c) ( ) 0.013 mg / kg -1

S c

n ? ? ?

(c) 0.013 mg/kg U S 10 ? ?

0.021 10

10,rel

U U

c ? ?

3 不確定度的合成與擴(kuò)展

3.1 合成相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度

標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量來(lái)源、量值、貢獻(xiàn)率見(jiàn)下

表 7。

表 7 標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量匯總

分量 來(lái)源 量值 貢獻(xiàn)率/%

U1,rel 標(biāo)準(zhǔn)溶液配置 0.004 20 6.25

U2,rel 標(biāo)準(zhǔn)工作曲線 0.024 00 35.74

U3,rel 樣品稱(chēng)量 0.000 14 0.21

U4,rel 瓶口分液器 0.000 17 0.25

U5,rel 10 mL 分刻度吸管 0.003 10 4.62

U6,rel 固相萃取過(guò)程 0.009 60 14.29

U7,rel 1 mL 移液槍 0.000 058 0.09

U8,rel 自動(dòng)進(jìn)樣器 0.000 29 0.43

U9,rel ECD 檢測(cè)器 0.004 60 6.85

U10,rel 重復(fù)測(cè)量 0.021 00 31.27

利用 U1,rel~U10,rel 不確定度分量結(jié)算結(jié)果計(jì)算

合成相對(duì)不確定度[19- 20]，得：

22 2 2 2

2 2 2 22

0.004 2 0.024 0.00014 0.00017 0.0031

0.009 6 0.000 058 0.000 29 0.004 6 0.021

0.034

22222

1,rel 2,rel 3,rel 4,rel 5,rel

rel 2222 2

6,rel 7,rel 8,rel 9,rel 10,rel

UUUUU

U

UUUUU

????? ? ????

? ? ? ?? ? ? ? ??

?

······················································ （16）

實(shí)驗(yàn)測(cè)得茶葉樣品中甲氰菊酯質(zhì)量濃度為

0.60 mg/kg，合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度為：Uc(rel)=Urel×x=

0.034×0.60 mg/kg=0.020 mg/kg

由表 7 可知，測(cè)量茶葉中甲氰菊酯含量過(guò)程

中，不確定度的來(lái)源影響大小為標(biāo)準(zhǔn)工作曲線＞

重復(fù)測(cè)量＞固相萃取過(guò)程＞ECD 檢測(cè)器＞標(biāo)準(zhǔn)溶

液配置＞10 mL 分刻度吸管＞自動(dòng)進(jìn)樣器＞瓶口

分液器＞樣品稱(chēng)量＞1 mL 移液槍?zhuān)黄渲袠?biāo)準(zhǔn)工作

曲線、重復(fù)測(cè)量、固相萃取過(guò)程、ECD 檢測(cè)器和

標(biāo)準(zhǔn)溶液配置引入的不確定度較大，貢獻(xiàn)率達(dá)

35.74%、31.27%、14.29%、6.85 和 6.25%。

3.2 擴(kuò)展不確定度

取 95%的置信概率，包含因子 k=2，則擴(kuò)展

不確定度 U(x) =k×Uc(rel)=0.040 mg/kg。因此，采用

固相萃取-氣相色譜法測(cè)定茶葉中甲氰菊酯濃度，

當(dāng)測(cè)量的數(shù)據(jù)為 0.60 mg/kg 時(shí)，測(cè)量的結(jié)果表示

為（0.60±0.040）mg/kg，k=2。

4 討論與結(jié)論

4.1 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用

檢驗(yàn)用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確性直接

影響到定量結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的

溯源性至關(guān)重要，實(shí)驗(yàn)應(yīng)使用有證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

本試驗(yàn)為農(nóng)藥殘留的能力驗(yàn)證活動(dòng)，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)溶

液的要求相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，具體有以下幾個(gè)方面：

一是農(nóng)殘標(biāo)液應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)新生產(chǎn)的，因?yàn)檗r(nóng)藥具有

不穩(wěn)定性，在光、熱影響下容易發(fā)生分解及轉(zhuǎn)化；

二是農(nóng)殘標(biāo)液應(yīng)在符合標(biāo)液證書(shū)的保存條件下進(jìn)

行保存；三是農(nóng)殘的標(biāo)液不確定度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較

大，因此最好采用液標(biāo)和固體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的配制溶

液進(jìn)行比較，以確保其可靠性；四是配制農(nóng)殘標(biāo)

準(zhǔn)溶液時(shí)要注意介質(zhì)的使用，根據(jù)母液與農(nóng)藥的

溶解性、樣品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方法中的提取液及定容上

機(jī)的溶劑來(lái)進(jìn)行選擇。

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 100 -

4.2 樣品的保存和前處理

一是農(nóng)藥殘留量本身比較低，而且農(nóng)藥具有

不穩(wěn)定的特性，因此實(shí)驗(yàn)室在接到樣品后應(yīng)立即

進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，無(wú)法馬上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的應(yīng)將樣品處于

（0~4）℃冷藏箱中避光保存；二是由于樣品是經(jīng)

過(guò)冷藏的，在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)之前最好將樣品放置至室

溫后再進(jìn)行稱(chēng)樣，否則易吸收空氣中的水分造成

稱(chēng)量誤差；三是樣品的前處理要根據(jù)檢驗(yàn)方法選

擇合適的有機(jī)溶劑，提取方式、時(shí)間應(yīng)按照檢驗(yàn)

方法的要求嚴(yán)格進(jìn)行，否則會(huì)出現(xiàn)提取不完全的

情況；四是由于茶葉樣品中的成分比較復(fù)雜，樣

品中的色素及脂類(lèi)成分都可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所

以最好對(duì)提取液進(jìn)行有效的凈化處理，而且要進(jìn)

行多次洗脫，使目標(biāo)組分全部轉(zhuǎn)移到提取溶液中，

避免組分的損失。

4.3 儀器設(shè)備

一是農(nóng)殘分析對(duì)于儀器的要求比較高，實(shí)驗(yàn)

前應(yīng)該對(duì)儀器的進(jìn)樣針、氣路、色譜柱、檢測(cè)器

等進(jìn)行清洗及凈化，使樣品分析過(guò)程中不受污染；

二是分析檢測(cè)時(shí)要確保分析儀器處于穩(wěn)定狀態(tài)，

參數(shù)設(shè)置及分析條件優(yōu)化到最佳狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)

根據(jù)所用儀器型號(hào)將儀器調(diào)整至最佳狀態(tài)；三是

為了避免系統(tǒng)誤差，條件允許的情況下，可以用

多臺(tái)儀器進(jìn)行結(jié)果比較，而且要注意進(jìn)樣過(guò)程中

試劑的揮發(fā)對(duì)結(jié)果造成的影響。

4.4 檢驗(yàn)人員

一是檢驗(yàn)人員在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)熟悉檢驗(yàn)方法標(biāo)

準(zhǔn)，掌握檢測(cè)方法基本原理，實(shí)驗(yàn)過(guò)程要求做到

操作規(guī)范、熟練，嚴(yán)格按檢測(cè)方法的要求對(duì)樣品

中的目標(biāo)組分進(jìn)行檢測(cè)；二是檢驗(yàn)人員應(yīng)熟知保

證結(jié)果準(zhǔn)確性的驗(yàn)證方法，比如通過(guò)進(jìn)行加標(biāo)實(shí)

驗(yàn)，將加標(biāo)實(shí)際結(jié)果與理論結(jié)果相比較，如果出

現(xiàn)回收率過(guò)高或過(guò)低的情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行原因分析

并糾正；三是檢測(cè)人員應(yīng)考慮農(nóng)殘的檢測(cè)中各種

因素的影響，比如樣品中的基質(zhì)效應(yīng)對(duì)農(nóng)殘結(jié)果

影響很大，因此應(yīng)該通過(guò)基質(zhì)曲線加標(biāo)的方式將

這個(gè)影響降低到最小。

因此，用固相萃取-氣相色譜法測(cè)定茶葉甲氰

菊酯的過(guò)程中，應(yīng)選用有證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，精度較

好的量器，規(guī)范移液管和容量瓶的操作，確保配

置標(biāo)準(zhǔn)工作溶液濃度的準(zhǔn)確性；選擇擬合線性高

的工作曲線進(jìn)行校準(zhǔn)；規(guī)范樣品的保存和前處理

步驟；對(duì)分析儀器進(jìn)行日常維護(hù)和按時(shí)檢定；加

強(qiáng)檢驗(yàn)人員的檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)，適當(dāng)增加平行樣來(lái)

降低不確定度，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

本試驗(yàn)采用固相萃取–氣相色譜法測(cè)定茶葉

中甲氰菊酯濃度，測(cè)量不確定度主要來(lái)源于甲氰

菊酯標(biāo)準(zhǔn)工作曲線、重復(fù)測(cè)量、固相萃取過(guò)程、

ECD 檢測(cè)器和標(biāo)準(zhǔn)溶液配置，貢獻(xiàn)率分別為

35.74%、31.27%、14.29%、6.85 和 6.25%，其中

標(biāo)準(zhǔn)曲線引入的不確定對(duì)測(cè)量結(jié)果的影響最大。

參考文獻(xiàn)

[1] 周焰西, 田承權(quán). 甲氰菊酯的使用技術(shù)[J]. 四川農(nóng)業(yè)科技,

1998(1): 24.

[2] 佚名.農(nóng)業(yè)部發(fā)布《限制使用農(nóng)藥名錄(2017 版)》2017 年

10 月 1 日實(shí)施[J]. 中國(guó)蔬菜, 2017(10): 84.

[3] 農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法[J]. 吉林農(nóng)業(yè), 2016(4): 121-122.

[4] 羅彥平, 單江華, 高海文, 等. 番茄中聯(lián)苯菊酯殘留量的

測(cè)量不確定度評(píng)價(jià)[J]. 中國(guó)計(jì)量大學(xué)學(xué)報(bào), 2017, 28(4):

424-429.

[5] 羅小玲, 劉長(zhǎng)勇, 任雪燕. 氣相色譜法測(cè)定蔬菜中氧化樂(lè)

果農(nóng)藥殘留量的測(cè)量不確定度評(píng)定[J]. 中國(guó)測(cè)試技術(shù),

2006(3): 126-127+131.

[6] 胡生偉. 對(duì) JJF1059.1-2012 與 JJF1059—1999《測(cè)量不確

定度評(píng)定與表示》不同之處的理解[J]. 計(jì)量與測(cè)試技術(shù),

2014, 41(8): 94+96.

[7] 曾永明, 凌經(jīng)昌, 陳松武, 等. 確保竹筍中 2 種有機(jī)磷農(nóng)

藥殘留能力驗(yàn)證結(jié)果滿意的關(guān)鍵點(diǎn)[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工,

2021(1): 43-45+49.

[8] 曾志杰, 劉紅, 李傳勇. 豆芽中 6-芐基腺嘌呤殘留測(cè)量的

不確定度評(píng)定[J]. 福建分析測(cè)試, 2016, 25(3): 19-23.

[9] 許蓉蓉. 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定果汁中毒死蜱殘留量

的不確定度評(píng)定[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2017, 8(7):

2 804-2 809.

[10] 李菊穎, 何健, 孔德洋, 等. 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定大

米中多菌靈殘留量的不確定度分析[J]. 食品科學(xué), 2015,

36(22): 169-172.

[11] 呂軍, 任時(shí)朝. 合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度應(yīng)注意的問(wèn)題[J]. 輕工

標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量, 2020(1): 101-104+111.

[12] 袁新躍, 胡麗霞, 印方平, 等. 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定

花椒中氯菊酯的不確定度評(píng)定[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021,

47(20): 291-296.

[13] 劉靜, 王麗, 曾興宇. 固相萃取–氣相色譜法測(cè)定海水中

異狄氏劑含量的不確定度評(píng)定[J]. 化學(xué)分析計(jì)量, 2013,

22(5): 76-79.

[14] 楊歡春, 魏秋寧, 安晶晶, 等. 固相萃取—?dú)庀嗌V—質(zhì)

譜法測(cè)定飲用水中百菌清含量不確定度評(píng)定[J]. 環(huán)境衛(wèi)

曾永明 等 固相萃取-氣相色譜法測(cè)定茶葉中甲氰菊酯含量的不確定度評(píng)定

- 101 -

生學(xué)雜志, 2020, 10(3): 317-322.

[15] 黃美霞, 楊帆, 黃俊華, 等. 單標(biāo)線吸量管容量測(cè)量值的

不確定度評(píng)定[J]. 計(jì)量與測(cè)試技術(shù), 2020, 47(2): 90-91.

[16] 張宏, 高吉. 玻璃量器示值測(cè)量結(jié)果的不確定度評(píng)定[J].

中國(guó)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)報(bào), 2020(2): 49-50.

[17] 唐桂新. 測(cè)量不確定度在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用探究[J].

中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品, 2020(3): 50-51.

[18] 霍曉敏. 氣相色譜法對(duì)干海參中的六六六、滴滴涕測(cè)量結(jié)

果不確定度的評(píng)定[J]. 食品科學(xué), 2013, 34(8): 244-248.

[19] 張磊, 陳舒憶, 趙應(yīng)梅, 等. 基于 QuEChERS-氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)測(cè)定香菇中聯(lián)苯菊酯殘留量的不確定度評(píng)

估[J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2019, 10(17): 5 693-

5 698.

[20] 胡禮淵, 孫高英, 廖和菁. 液相色譜測(cè)定水產(chǎn)品中組胺

含量不確定度評(píng)估[J]. 食品研究與開(kāi)發(fā), 2015, 36(1):

106-109.

（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-06-29；修回日期 2022-08-02

基金項(xiàng)目 海南省重大科技計(jì)劃項(xiàng)目（No.ZDKJ2021034）；國(guó)家中醫(yī)藥管理局全國(guó)中藥特色技術(shù)傳承人才培訓(xùn)項(xiàng)目

（No.T20184828005）；國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥傳承與創(chuàng)新“百千萬(wàn)”人才工程（岐黃工程）（No.瓊財(cái)社[2018]186

號(hào)）。

第一作者 吳坤林（1995—），女，科研助理，研究方向?yàn)槟纤幚杷庂|(zhì)量分析研究，E-mail: 1291028388@qq.com。

通訊作者 何明軍（1979—），男，副研究員，主要研究方向?yàn)槟纤幵耘?，E-mail: hmj2008@163.com。

海南地方習(xí)用藥材鷓鴣茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究

吳坤林1

劉洋洋1

邱秀儒1

邢益濤2

卓進(jìn)盛2

何明軍1

（1. 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所海南分所/海南省南藥資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 海南海口

570311；2. 海南省中醫(yī)院 海南海口 570203）

摘 要 為建立海南地方習(xí)用藥材鷓鴣茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù) 2020 年版《中國(guó)藥典》中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研制的要求，對(duì)鷓鴣

茶藥材的性狀、顯微特征、水分、總灰分、浸出物等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果明確了鷓鴣茶藥材的性狀和顯微結(jié)構(gòu)特征，

建立了具有專(zhuān)屬性的薄層鑒別方法；建議鷓鴣茶藥材水分不得超過(guò) 15.0%、總灰分不得超過(guò) 13.0%、水溶性浸出物含量

不得少于 18.0%。本研究建立的鷓鴣茶藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)可為其質(zhì)量控制提供參考。

關(guān)鍵詞 海南；習(xí)用藥材；鷓鴣茶；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

中圖分類(lèi)號(hào) R285.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.1.018

Development of Quality Standard for Mallotus furetianus (Bail) Muell-Arg, a

Native Traditional Medicine in Hainan

WU Kunlin1

LIU Yangyang1

QIU Xiuru1

XING Yitao2

ZHUO Jinsheng2

HE Mingjun1

(1. Hainan Branch of the Institute of Medicinal Plant Development, Chinese Academy of Medical Science/Hainan Provincial Key

Laboratory of Resources Conservation and Development of Southern Medicine, Haikou, Hainan 570311, China;

2. Hainan Provincial Traditional Medicine Hospital, Haikou, Hainan 570203, China)

Abstract Mallotus furetianus (Bail) Muell-Arg (partridge tea) is a native medicinal plant in the Hainan province. Its characteristics, microscopic characteristics, water contents, total ash, extract, etc., were identified based on the requirements for the

quality standard of crude drugs in the Chinese Pharmacopoeia (2020 edition). Results characteristics and microstructure of

partridge tea were clarified, and an exclusive thin layer-chromatography identification method for partridge tea was established. It is suggested that the water content of partridge tea should not exceed 15.0%, the total ash content should not exceed

13.0%, and the water-soluble extract content should not be less than 18.0%. These results could provide a reference for establishing a standard quality system for partridge tea.

Keywords Hainan; native traditional medicine; Mallotus furetianus; quality control

鷓鴣茶[Mallotus furetianus (Bail) Muell-Arg]

是大戟科野桐屬植物的干燥葉，又名山苦茶、五

月茶、禾姑茶、毛茶等[1-2]。鷓鴣茶株高 2~10 m，

為常綠小灌木或小喬木[3]，多生長(zhǎng)在山林緩坡地

帶或溝谷巖石灘邊緣[4]，主要分布于我國(guó)海南、

廣東、廣西等?。▍^(qū)）及東南亞的中印半島和蘇

門(mén)答臘島等地[5]，鷓鴣茶葉片干燥后香氣濃郁，

是海南民間的一種具有濃郁地方特色和民族特色

的代茶飲料植物和重要的藥用植物，在《海南植物

志》[6]、《海南及廣東沿海島嶼植物名錄》[7]、《廣

東植物志》[8]中均有記載。清代何克諫所著《生藥

藥性備要·上卷》[9]對(duì)鷓鴣茶已有描述：“鷓鴣茶，

味甘，香，性溫。散熱毒，止咳嗽，理痰火。治蛇

咬傷，又名蛇總管。小葉的祛風(fēng)，治咳嗽膨脹，小

兒五疳。其根，止牙痛”[10]。鷓鴣茶富含沒(méi)食子

酸（gallic acid）、β-谷甾醇（β-sitosterol）、兒茶素

（ catechin ）、咖啡酸（ caffeic acid ）、丹參素

（tanshinol）、多糖和揮發(fā)油等物質(zhì)[11]。研究表明，

鷓鴣茶提取物具有抗糖尿病、抗氧化、抗肥胖及抗

炎等作用[12]，具有較高的藥用價(jià)值及食用價(jià)值。

目前鷓鴣茶的研究主要集中于其化學(xué)成分、

藥理研究、資源分布、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面[13-20]?！吨?/p>

吳坤林 等 海南地方習(xí)用藥材鷓鴣茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究

- 103 -

國(guó)藥典》及地方藥材關(guān)于鷓鴣茶藥材標(biāo)準(zhǔn)尚未收

錄。因此，為明確鷓鴣茶藥材質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)

海南地方習(xí)用藥材鷓鴣茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究，

為鷓鴣茶藥材的市場(chǎng)流通、臨床應(yīng)用及其深度開(kāi)

發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試材 本試驗(yàn)用的 10 批次鷓鴣茶藥材樣

品分別采自海南省的瓊中黎族苗族自治縣、白沙

黎族自治縣、陵水黎族自治縣、萬(wàn)寧市等地，均

為野生種，詳細(xì)信息見(jiàn)表 1。

鷓鴣茶對(duì)照藥材，于 2021 年 12 月 01 日來(lái)自

海南省萬(wàn)寧市興隆，除去雜質(zhì)，曬干而得。原植

物經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所海南分所吳

明松研究實(shí)習(xí)員鑒定為大戟科（Euphorbiaceae）

野桐屬（ Mallotus ）植物山苦茶（ Mallotus

furetianus），憑證（臘葉）標(biāo)本保存于海南省中藥

標(biāo)本館（?？谑兴幑人穆?4 號(hào)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥

用 植 物 研 究 所 海 南 分 所 內(nèi) ）， 批 號(hào) 為

ZGC20211201WNXL1。鷓鴣茶基原植物和藥材如

圖 1。

表 1 十批鷓鴣茶藥材樣品及來(lái)源

編號(hào) 樣品批號(hào) 來(lái)源（海南） 采樣日期

1 ZGC20211223QZ1 瓊中黎族苗族自治縣 2021-12-23

2 ZGC20211223QZ2 瓊中黎族苗族自治縣 2021-12-23

3 ZGC20211223QZ3 瓊中黎族苗族自治縣 2021-12-23

4 ZGC20211222BSYCZ 白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn) 2021-12-22

5 ZGC20211203LSDLS 陵水黎族自治縣吊羅山 2021-12-03

6 ZGC20211201WNNQ1 萬(wàn)寧市南橋鎮(zhèn) 2021-12-01

7 ZGC20211201WNNQ2 萬(wàn)寧市南橋鎮(zhèn) 2021-12-01

8 ZGC20211201WNXL1（CK） 萬(wàn)寧市興隆鎮(zhèn) 2021-12-01

9 ZGC20211201WNXL2 萬(wàn)寧市興隆鎮(zhèn) 2021-12-28

10 ZGC20211201WNXL3 萬(wàn)寧市興隆鎮(zhèn) 2021-12-28

圖 1 鷓鴣茶基原植物及藥材

1.1.2 儀器與試劑 儀器：CLPSE 80i 生物顯微

鏡（日本尼康株式會(huì)社）、UV2450 紫外可見(jiàn)分光

光度計(jì)（日本島津制作所）、SX-G021-3 馬弗爐（天

津中環(huán)電爐股份有限公司）。

試劑：超純水、FAA 固定液、二甲苯、中性

樹(shù)膠、磷酸二氫鉀、戊二醛、水合氯醛、乙酸乙

酯、石油醚、甲醇（均為國(guó)產(chǎn)分析純）。

1.2 方法

1.2.1 性狀檢定 參照《中國(guó)藥典》[21]2020 年版

四部的性狀檢定方法，對(duì) 10 批鷓鴣茶藥材的性狀

特征、表面色澤、質(zhì)地及氣味進(jìn)行檢定和描述。

1.2.2 鑒別

1.2.2.1 顯微鑒別 參照《中國(guó)藥典》[21] 2020 年

版四部的顯微鑒別法，將 10 批鷓鴣茶藥材粉碎，

過(guò)四號(hào)篩；挑取少許粉末置載玻片上，滴加水合

氯醛試液進(jìn)行透化，加蓋玻片，于生物顯微鏡下

觀察鷓鴣茶藥材粉末的顯微結(jié)構(gòu)特征。

1.2.2.2 薄層鑒別 取鷓鴣茶粉末 0.5，加 20 mL

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 104 -

甲醇，加熱，冷凝回流 1 h，放冷，過(guò)濾并蒸干濾

液，殘?jiān)?2 mL 甲醇溶解，即得供試品溶液。另

取鷓鴣茶對(duì)照藥材粉末 0.5 g，根據(jù)上述方法制成

對(duì)照品溶液。本試驗(yàn)采用的薄層色譜法參照《中國(guó)

藥典》[21] 2020 年版四部通則 0502 試驗(yàn)。具體步

驟：吸取供試品及對(duì)照品溶液各 5 ?L，分別點(diǎn)在

同一硅膠 G 薄層板上，于乙酸乙酯-石油醚（1∶2）

配制的展開(kāi)劑中展開(kāi)，取出晾干后，噴灑 5%磷鉬

酸乙醇，105 ℃加熱至斑點(diǎn)清晰，置日光下檢視。

1.2.3 水分、總灰分、浸出物的測(cè)定 鷓鴣茶藥

材的水分參照《中國(guó)藥典》[21] 2020 年版四部通

則 0832 項(xiàng)下的烘干法進(jìn)行測(cè)定；鷓鴣茶藥材的總

灰分參照《中國(guó)藥典》[21] 2020 年版四部通則 2302

項(xiàng)下的總灰分測(cè)定法進(jìn)行測(cè)定；鷓鴣茶藥材的浸

出物參照《中國(guó)藥典》[21] 2020 年版四部通則 2201

項(xiàng)下水性浸出物熱浸法進(jìn)行測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 性狀

本品多呈不規(guī)整卷曲狀。完整者展平后呈卵

形或長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng) 4~9 cm，寬 3~6 cm；上面淡

綠色至黃綠色，下面淡灰綠色至淡黃綠色，先端

漸尖，基部楔形，全緣，基出脈 3 條，主脈凸起

于背面，側(cè)脈沿邊緣整齊網(wǎng)結(jié)；革質(zhì)，質(zhì)脆易碎；

甘辛，香溫。

2.2 鑒別

2.2.1 顯微鑒別 鷓鴣茶葉的橫切見(jiàn)圖 2：上表

皮細(xì)胞類(lèi)方形，外被角質(zhì)層；下表皮可見(jiàn)非腺毛，

多分布于葉脈表面。葉肉組織分化明顯，柵欄組

織 1 列，主脈維管束外韌型，韌皮部窄。

1.上表皮；2.柵欄組織；3.海綿組織；4.下表皮；5.木質(zhì)部；

6 .韌皮部；7.非腺毛。

圖 2 鷓鴣茶葉橫切解剖面

鷓鴣茶粉末顯微鑒別見(jiàn)圖 3：本品粉末呈黃

綠色。下表皮細(xì)胞垂周壁稍彎曲，氣孔平軸式，

氣孔下陷，副衛(wèi)細(xì)胞 2 個(gè)，非腺毛、星狀毛多見(jiàn)，

星狀毛可有 2~5 分支，導(dǎo)管為螺紋導(dǎo)管和環(huán)紋導(dǎo)

管，可見(jiàn)簇晶、小方晶。

1.氣孔； 2.星狀毛；3.纖維；4.導(dǎo)管；5.簇晶；6.方晶。

圖 3 鷓鴣茶粉末顯微鑒別

2.2.2 薄層鑒別 將采用顯色劑顯色后的薄層板

置于日光燈下直接檢視，除對(duì)照編號(hào) 8 外，其余

9 批鷓鴣茶供試品的薄層色譜中，在與鷓鴣茶對(duì)

照藥材（編號(hào) 8）色譜相應(yīng)的位置上，均顯示相

同顏色的斑點(diǎn)，如圖 4。

圖 4 十批鷓鴣茶藥材的薄層色譜圖

2.3 水分、總灰分、浸出物的測(cè)定

10 批鷓鴣茶樣品的水分、總灰分、浸出物測(cè)

定結(jié)果見(jiàn)表 2。10 批鷓鴣茶的水分平均值為

11.39%，其中采自白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)的鷓鴣

茶水分最高（15.46%），采自瓊中黎族苗族自治縣

的水分最低（8.84%）。10 批鷓鴣茶的總灰分平均

值為 10.64%，其中采自瓊中黎族苗族自治縣的鷓

鴣茶總灰分最高（11.71%），采自白沙黎族自治縣

吳坤林 等 海南地方習(xí)用藥材鷓鴣茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究

- 105 -

表 2 10 批鷓鴣茶藥材的水分、總灰分及浸出物值(n=3) 單位：%

編號(hào) 樣品批號(hào) 水分 總灰分 水溶性浸出物

1 ZGC20211201WNNQ2 (12.06±0.05) (9.70±0.20) (22.20±0.13)

2 ZGC20211201WNNQ1 (11.80±0.10) (10.90±0.20) (22.19±0.37)

3 ZGC20211223QZ1 (10.25±0.18) (11.71±0.20) (22.02±0.38)

4 ZGC20211223QZ2 (9.75±0.13) (11.15±0.20) (22.19±0.13)

5 ZGC20211223QZ3 (8.84±0.15) (10.76±0.30) (26.20±0.12)

6 ZGC20211222BSYCZ (15.46±0.19) (8.01±0.20) (21.28±0.13)

7 ZGC20211203LSDLS (10.68±0.17) (11.15±0.30) (22.07±0.26)

8 ZGC20211201WNXL1（對(duì)照藥材） (12.67±0.16) (9.99±0.20) (22.11±0.24)

9 ZGC20211201WNXL2 (12.69±0.14) (11.42±0.30) (23.53±0.38)

10 ZGC20211201WNXL3 (9.67±0.16) (11.60±0.20) (22.57±0.15)

平均值 11.39 10.64 22.64

牙叉鎮(zhèn)的總灰分最低（8.01%）。10 批鷓鴣茶的水

溶性浸出物平均值為 22.64%，其中采自瓊中黎族苗

族自治縣的鷓鴣茶水溶性浸出物最高（26.20%），

采自白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)的最低（21.28%）。

3 討論

3.1 鷓鴣茶藥材的水分、總灰分及浸出物檢查

項(xiàng)限值的確定

對(duì)來(lái)自海南 4 個(gè)市縣的 10 批鷓鴣茶樣品的水

分、總灰度及浸出物含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，

10 批鷓鴣茶藥材的水分為 8.84%~15.64%，將 10

批鷓鴣茶的水分平均值乘以 120%得 13.66%，因

此，擬規(guī)定鷓鴣茶藥材的水分不得超過(guò) 15.0%。

10 批鷓鴣茶藥材的總灰分為 8.01%~ 11.71%，將

10 批鷓鴣茶的總灰分平均值乘以 120% 得

12.76%，因此，擬規(guī)定鷓鴣茶藥材的總灰分不得

超過(guò) 13.0%。10 批鷓鴣茶藥材的水性浸出物為

21.28%~26.20%，將 10 批鷓鴣茶藥材的浸出物平

均值乘以 80%得 18.11%，因此，擬規(guī)定鷓鴣茶藥

材的水溶性浸出物不得少于 18.0%。此外，鷓鴣

茶樣品中的成分通過(guò)薄層鑒別法可以很好分離，

提取方法簡(jiǎn)單、快捷，斑點(diǎn)清晰明顯，所用試劑

普及，易于操作，準(zhǔn)確可靠，可作為鷓鴣茶藥材

質(zhì)量控制的依據(jù)。

3.2 鷓鴣茶藥理作用及指標(biāo)成分

鷓鴣茶有明顯鎮(zhèn)痛作用，但較鹽酸嗎啡弱[16]。

動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鷓鴣茶能顯著提高小鼠抗疲勞的

能力[22]，且對(duì)大鼠膽囊肌條具有劑量依賴(lài)的收縮

作用，可促進(jìn)大鼠膽汁分泌[23]。臨床研究表明，

鷓鴣茶能明顯減輕非酒精性脂肪肝患者肝臟脂肪

沉積和肝纖維化程度、改善肝功能，從而有效防

治非酒精性脂肪肝[24]。茶多酚是鷓鴣茶提取物中

重要的活性成分，是強(qiáng)抗氧化劑[25]，具有止渴提

神、延緩衰老、抗腫瘤作用，且對(duì)微生物具有較

強(qiáng)的抑制作用[26]。但目前對(duì)于鷓鴣茶多酚物質(zhì)種

類(lèi)及含量測(cè)定的研究較少，對(duì)于是否將鷓鴣茶多

酚含量測(cè)定錄入標(biāo)準(zhǔn)制定，還需更多研究。

3.3 鷓鴣茶藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立為其質(zhì)控及

監(jiān)管提供依據(jù)

鷓鴣茶是我國(guó)海南地區(qū)具有濃郁地方特色的

茶種，以其獨(dú)特的香氣及解油膩、助消化、清熱

解暑等功效廣受民眾歡迎[27]。過(guò)去的研究大多圍

繞鷓鴣茶飲品開(kāi)發(fā)展開(kāi)[28]，馮禮明等[29]制定的

《鷓鴣茶》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，極大地規(guī)范了鷓鴣

茶食品市場(chǎng)。近年來(lái)的研究主要聚焦于鷓鴣茶藥理

活性及其藥物研發(fā)，鷓鴣茶利膽、保護(hù)血管、抗菌、

抗炎、抗病毒、抗氧化等作用已被證實(shí)[30-32]。事實(shí)

上，以鷓鴣茶為原料制成的利膽劑早已上市[33]，

而目前鷓鴣茶作為藥材無(wú)統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了

鷓鴣茶藥材的市場(chǎng)流通。本研究對(duì)海南地方習(xí)用

藥材鷓鴣茶藥材的性狀、顯微特征結(jié)構(gòu)、薄層色

譜、水分、總灰分、浸出物等質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行研究，

并制定其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)確保海南地方習(xí)用藥材鷓

鴣茶的市場(chǎng)流通、臨床用藥安全及其作為制劑原

料的安全性、有效性和穩(wěn)定性具有一定的意義。

參考文獻(xiàn)

[1] 施琦, 李娟玲, 余文剛, 等. 紅、綠鷓鴣茶鮮葉揮發(fā)性物質(zhì)

的比較[J].熱帶生物學(xué)報(bào), 2022, 13(3): 271-280.

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 106 -

[2] 顧文亮, 譚和, 郝朝運(yùn), 等. 鷓鴣茶的研究進(jìn)展與開(kāi)發(fā)利

用現(xiàn)狀[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué), 2015(2): 28-35.

[3] 楊虎彪, 劉國(guó)道. 鷓鴣茶的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性研究[J].

熱帶作物學(xué)報(bào), 2017, 38(9): 1 583-1 586.

[4] 顧文亮, 莊輝發(fā), 王輝, 等. 海南野生鷓鴣茶資源調(diào)查與

鑒定評(píng)價(jià)[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào), 2019, 40(11): 2 264-2 269.

[5] 陳德力, 鄭威, 馮劍, 等. 鷓鴣茶化學(xué)成分研究[J]. 中草

藥, 2017, 48(23): 4 851-4 855.

[6] 陳煥鏞. 海南植物志: 第 2 卷[M]. 北京: 科學(xué)出版社,

1956: 156.

[7] 吳德鄰. 海南及廣東海島嶼植物名錄[M]. 北京: 科學(xué)出

版社, 1994: 84.

[8] 吳德鄰. 廣東植物志: 第五卷[M]. 廣州: 廣東科技出版社,

2003: 73.

[9] 韓碧群, 彭勇. 山苦茶的應(yīng)用歷史與研究現(xiàn)狀[J]. 中國(guó)現(xiàn)

代中藥, 2013, 15(5): 434-438.

[10] 朱曉光. 嶺南本草古籍三種[M]. 北京: 中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)出

版社, 1999: 136.

[11] Li S, Zhang W, Wang R, et al. Screening and identification

of natural α-glucosidase and α-amylase inhibitors from partridge tea (Mallotus furetianus Muell-Arg) and in silico

analysis[J]. Food Chemistry, 2022, 388: 133 004.

[12] 顧文亮, 張建禹, 覃永蘭, 等. 鷓鴣茶種質(zhì)資源品質(zhì)性狀的

多樣性分析[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào), 2019, 40(12): 2 364-2 368.

[13] 覃少昌, 李娟玲, 吳淑敏, 等. 鷓鴣茶紅、綠鮮葉揮發(fā)性成

分的 GC-MS 分析[J]. 衡陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào), 2019, 40(3):

93-98.

[14] 符小文, 林連波, 郭玲, 等. 海南山苦茶葉的化學(xué)成分

(Ⅱ)[J]. 天然產(chǎn)物研究與開(kāi)發(fā), 2005(4): 444-447.

[15] 張明, 林道斌, 卓書(shū)江. 黎藥鷓鴣茶對(duì)高脂血癥的影響及

作用機(jī)制研究[J]. 中藥藥理與臨床, 2021, 37(4): 106-110.

[16] 華運(yùn)群, 歐樹(shù)安. 山苦茶的鎮(zhèn)痛作用[J]. 中國(guó)藥理學(xué)通報(bào),

2003(2): 235-236.

[17] 林海, 周升. 海南山苦茶的生物學(xué)特性及其生態(tài)分布[J].

海南大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 1992(4): 32-34.

[18] 瞿兆蕙, 杜磊, 匡婷, 等. 低能量復(fù)合鷓鴣茶涼茶飲料的

開(kāi)發(fā)與抗氧化活性評(píng)價(jià)[J]. 食品工業(yè)科技, 2019, 40(15):

1-7+13.

[19] 李翔, 王明強(qiáng), 曹兵. 鷓鴣茶復(fù)合飲料的制備工藝及其品

質(zhì)評(píng)定[J]. 食品科技, 2010, 35(8): 121-124.

[20] 郭瑩. 速溶鷓鴣茶的開(kāi)發(fā)及加工中關(guān)鍵技術(shù)研究[D]. 哈

爾濱：黑龍江東方學(xué)院, 2018.

[21] 國(guó)家藥典委員會(huì). 中華人民共和國(guó)藥典（一部）[M]. 北京:

中國(guó)醫(yī)藥科技出版社, 2020:381.

[22] 閆佳, 李躍萍, 閆慶峰, 等. 山苦茶抗疲勞作用的試驗(yàn)研

究[J]. 海南醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào), 2012, 18(7): 875-876.

[23] 王九輝, 李佩瓊, 林蓮波, 等. 山苦茶利膽作用活性部位

的篩選[J]. 中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué), 2006, 6(1): 23-24+66.

[24] 張清, 楊永和, 何創(chuàng). 系統(tǒng)評(píng)價(jià)南藥鷓鴣茶對(duì)非酒精性脂

肪肝的防治作用[J]. 遼寧中醫(yī)雜志, 2016, 43(8): 1 664-

1 666.

[25] 段宙位, 李鵬, 陳婷, 等. 鷓鴣茶多酚的提取及抗氧化性

研究[J]. 食品科技, 2020, 45(3): 218-223.

[26] 李彥軍, 王勇, 高艷娟, 等. 鷓鴣茶提取物抑菌活性研究

及其成分分析[J]. 食品工業(yè)科技, 2014, 35(10): 202-204+

214.

[27] 閆佳,李躍萍, 閆慶峰, 等.山苦茶天然飲料工藝[J]. 食品

研究與開(kāi)發(fā), 2012, 33(4): 135-136+201.

[28] 宋捷, 張志遠(yuǎn). 山苦茶的化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展[J].

中國(guó)醫(yī)院藥學(xué)雜志, 2016, 36(2): 152-156.

[29] 馮禮明, DBS46/ 001-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鷓鴣茶[S].

?？冢汉Ｄ鲜⌒l(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì), 2018-02-24.

[30] 嚴(yán)武平, 李娟玲. 海南鷓鴣茶的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通

報(bào), 2016, 32(28): 200-204.

[31] 李花, 陳國(guó)德, 李培征, 等. 海南 4 種茶水提物的抗氧化

及抑菌活性比較[J]. 食品工業(yè)科技, 2018, 39(23): 56-63.

[32] 段宙位, 李鵬, 何艾, 等. 不同方法提取的鷓鴣茶多酚抗

氧化及抑菌性比較 [J]. 熱帶作物學(xué)報(bào), 2021, 42(3):

847-853.

[33] 黃艷, 張俊清, 劉明生. 膽樂(lè)合劑的制備及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研

究[J]. 現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐, 2004, (5): 58-59.

（責(zé)任編輯 龍婭麗）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-06-30；修回日期 2022-07-21

第一作者 鄧慶森（1963—），男，中專(zhuān)，工程師，主要研究方向?yàn)椴枞~及其他農(nóng)作物種植、加工，E-mail：wzszkfb12@163.com。

影響植物油回色因素及控制措施

鄧慶森

（廣西梧州茶廠有限公司 廣西梧州 543002）

摘 要 食用植物油回色既影響油脂品質(zhì)，還會(huì)增加二次處理的成本，一直以來(lái)都是困擾油脂加工企業(yè)和油脂研究人

員的一大難題。文章從油脂加工原料、油脂加工原料預(yù)處理和精煉過(guò)程、油脂儲(chǔ)藏條件等多環(huán)節(jié)分析造成油脂回色的

因素，綜述了抑制磷脂轉(zhuǎn)化，選擇合適的脫色劑和抗氧劑等工藝控制措施，可為油脂回色現(xiàn)象研究和油脂加工提供理

論支持。

關(guān)鍵詞 植物油；回色；影響因素；控制措施

中圖分類(lèi)號(hào) TS224.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.01.019

Effect Factors and Control Measures of Color Reversion on

Vegetable Oils

DENG Qingsen

(Guangxi Wuzhou Tea Factory CO., LTD., Wuzhou, Guangxi 543002, China)

Abstract The color reversion of edible vegetable oil not only affects the quality of the oil but also increases the cost of secondary processing. It has always been a major problem for oil processing enterprises and researchers. This paper analyzes the

factors that cause oil color reversion from the aspects of oil processing raw materials, the pretreatment and refining process of

oil, and oil storage conditions. In order to provide theoretical support for the research on oil color reversion and oil processing,

some technological control measures of inhibition of phospholipid transformation and selection of appropriate decolorizers

and antioxidant agents were put forward.

Keywords vegetable oil; color reversion; influencing factor; control measures

油料在預(yù)處理之后經(jīng)壓榨、浸出或水酶法得

到植物毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫

蠟等工序精煉處理而得的成品油脂呈無(wú)色透明至

淡黃色，在運(yùn)輸儲(chǔ)藏過(guò)程中油脂顏色逐漸加深，

這種現(xiàn)象稱(chēng)為油脂回色或油脂返色。針對(duì)油脂回

色現(xiàn)象的研究開(kāi)始較早[1]，主要集中于亞洲等以

食用液體油脂為主的地區(qū)。

毛油的主要成分是多種脂肪酸所構(gòu)成的甘油

三酸酯的混合物，油脂呈現(xiàn)一定的色澤是因?yàn)橛?/p>

料種子中含有一些脂溶性色素，如葉綠素、類(lèi)胡

蘿卜素以及棉籽油特有的棉酚在加工過(guò)程中溶入

油脂而產(chǎn)生[2]。毛油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫

臭等精煉工序后，對(duì)色素產(chǎn)生不同程度的影響，

且油脂中甘三酯的含量超過(guò) 95%，植物油產(chǎn)品接

近無(wú)色。但在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中植物油的顏色加深，甚

至完全等同于毛油。造成這一現(xiàn)象的因素很多，

包括原料、預(yù)處理、精煉過(guò)程等，也有很多學(xué)者

對(duì)這一現(xiàn)象產(chǎn)生的機(jī)理進(jìn)行研究，多數(shù)認(rèn)為植物

油回色主要是非水化磷脂和金屬離子的存在導(dǎo)致

油脂氧化產(chǎn)生一些呈色物質(zhì)。

隨著飲食結(jié)構(gòu)的改變和膳食健康意識(shí)的加

強(qiáng)，無(wú)論是不飽和脂肪酸含量還是脂肪伴隨物含

量，植物油都有動(dòng)物油無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。人們對(duì)

植物油的功效、理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等了解逐漸

增多，再加上目前我國(guó)多數(shù)食用植物油包裝都為

PET 或者玻璃等透明容器[3]，植物油的色澤便是

影響消費(fèi)者判斷的最直觀的感官因素，因此防止

植物油回色成為加工企業(yè)和研究人員亟需解決的

問(wèn)題。引起植物油回色的因素繁多，但植物油回

色的機(jī)理尚不明確，需有效控制可能引起植物油

回色的各環(huán)節(jié)加工參數(shù)，以免增加二次脫色的成

本輸出。文章將從原料、預(yù)處理和精煉過(guò)程、植

物油儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程分析引起植物油回色的原因，并提

出控制措施，以期為植物油加工和油脂回色研究

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 108 -

提供理論支撐。

1 影響食用植物油回色的因素

1.1 油脂加工原料

油料的成熟度是影響植物油回色的原因之

一。魏超峰等[4]在其研究中指出青大豆制取的油

脂比成熟大豆制取的油脂色澤更深，而且磷脂更

難去除。未成熟的油料種子較成熟種子有較高的

水分含量和磷脂含量[5]。油料中的磷脂分為水化

磷脂和非水化磷脂。水化磷脂可通過(guò)脫膠方法去

除，而非水化磷脂易與金屬離子形成金屬磷脂復(fù)

合物，較難去除，也會(huì)給后續(xù)精煉過(guò)程帶來(lái)困難。

但非水化磷脂去除不徹底，其與金屬離子形成的

復(fù)合物在成品油脂中易分解，造成油品下降，色

澤加深[6-7]。未被脫除的磷脂在除臭時(shí)受熱易分解

產(chǎn)生黑色物質(zhì)，形成固定的色素，很難脫除[8]。

此外，一些油料特有的成分也是油脂回色的

影響因素，如棉籽油中的棉酚，會(huì)在光照、水等

作用下生成棕紅色或棕黑色的變性棉酚[9]。

1.2 預(yù)處理

在壓榨制備油脂之前，油料需進(jìn)行破碎、熱

處理、軋坯等預(yù)處理過(guò)程，亦是造成植物油回色

的因素之一。周坤元[10]研究中，通過(guò)對(duì)比水蒸氣

加熱法和傳統(tǒng)蒸炒法處理整粒大豆、破碎大豆以

及大豆胚處理后制得的大豆油的色澤，得出水蒸

氣加熱法處理過(guò)的整粒大豆制得的大豆油色澤更

不容易回色，且經(jīng)水蒸氣加熱處理后原料中的磷

脂更易脫除，主要因?yàn)榇蠖乖谒魵饧訜釙r(shí)比傳

統(tǒng)蒸炒受熱更加均勻，能夠有效抑制磷脂酶的活

性，而在破碎大豆和大豆胚中有少量的磷脂酶，

在合適的溫度和水分條件下，磷脂酶會(huì)將可水化

的 α-磷脂轉(zhuǎn)化為非水化的 β-磷脂。而且烘炒工序

中，溫度的升高加速了油脂氧化和美拉德反應(yīng)生

成色素物質(zhì)[11]。

浸出法制油雖無(wú)需熱處理、軋坯等處理，但

溶劑通常會(huì)帶入一些破碎的油料和餅粕碎末，在

回收溶劑工序易受熱焦化形成固定色素。

1.3 精煉

油脂的精煉包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫

蠟等工序，這些處理工序會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。

1.3.1 脫膠 油脂中的膠質(zhì)通常指磷脂、蛋白質(zhì)

等雜質(zhì)。脫膠工序通常是去除磷脂，故而又稱(chēng)為

脫磷。磷脂的特殊結(jié)構(gòu)使其既親水又親油，其存

在會(huì)給油脂帶入水分、膠質(zhì)及微生物等加速油脂

氧化的物質(zhì)[12]；磷脂具有乳化性，若去除不徹底，

在脫酸工段會(huì)影響油和皂的分離；磷脂在 100℃

以上就會(huì)氧化變色直到徹底分解，在 280℃生成

黑色物質(zhì)。在脫膠階段去除磷脂效果不佳，會(huì)造

成后續(xù)處理中因高溫操作容易使磷脂氧化變色，

從而影響到油脂的色澤[13]。

1.3.2 脫酸 毛油處理中，在酶的作用下分解出

的一些游離脂肪酸，容易被氧化，影響油脂的色

澤和品質(zhì)。金屬離子可催化脂肪酸的氧化，控制

金屬離子的含量是脫酸過(guò)程的必要步驟。一般要

求 ： Cu ≤ 0.1 mg/kg 、 Fe ≤ 0.15 mg/kg 、 Pb ≤

0.1 mg/kg[14]。脫酸一般加入適量的堿性成皂，皂

在沉降過(guò)程中也會(huì)吸附磷脂、色素以及金屬離子。

由于堿煉的條件限制，會(huì)有部分皂殘留在油脂中，

皂粒中本身含有金屬離子，必須通過(guò)洗滌將殘?jiān)?/p>

量控制在 40 mg/kg 脫酸油以下[15]。

1.3.3 脫色 油脂中的色素除了如葉綠素、類(lèi)胡

蘿卜素等天然色素，還有一些油脂特有的成分，

如棉籽油中的棉酚呈深褐色；還有在加工過(guò)程中

生成的一些呈色物質(zhì)，比如葉綠素在高溫作用下

會(huì)生成葉綠素紅色變體及蛋白質(zhì)和糖類(lèi)等成分的

降解產(chǎn)物（一般呈深褐色），這些物質(zhì)一般無(wú)毒，

但會(huì)影響油的感官。目前工業(yè)上常用的脫色方法

為吸附脫色。吸附劑除了吸附外還有催油脂化氧

化的作用，因此需要控制其用量。工業(yè)上用的最

多的吸附劑是活性白土[16]。白土添加量過(guò)少，脫

色效果不理想；白土添加量過(guò)多會(huì)增加油耗，脫

色后的白土中含油量可高達(dá) 40%，而且油脂中會(huì)

伴有濃濃的“白土味”。若油脂中的磷脂含量過(guò)高，

吸附劑會(huì)優(yōu)先吸附磷脂并在表面形成一層膜，阻

礙吸附劑對(duì)色素的吸附作用[5]。此外，吸附劑在

吸附色素和其他雜質(zhì)的同時(shí)，會(huì)帶入一些金屬離

子加速油脂的氧化。研究表明，凹凸棒[16]以其吸

附力強(qiáng)且金屬離子相對(duì)活性白土較少的優(yōu)勢(shì)成為

人們優(yōu)化脫色工藝的一種選擇，但硅膠和活性白

土復(fù)配[17]使用脫色時(shí)間更短，脫色溫度更低，且

脫色率高達(dá) 87.2%。在脫色工藝中通過(guò)攪拌使吸

附劑與油脂充分接觸，達(dá)到縮短脫色時(shí)間的目的，

常云鶴等[18]在其研究中指出，不同的攪拌速度會(huì)

影響油脂色澤。

鄧慶森 影響植物油回色因素及控制措施

- 109 -

1.3.4 脫臭 油脂中一些天然氣味受人喜愛(ài)，如

花生油的香味，但有些氣味令人討厭，如菜籽油

的味道，還有些是在加工過(guò)程中產(chǎn)生的，如焦糊

味等。脫臭工段的溫度較高，對(duì)一些熱敏性色素

有較好的脫除效果[19]。但若脫膠不徹底，在脫臭

工段的高溫下，磷脂吡咯化[20]生成黑色物質(zhì)，使

油脂暗化。脫臭餾出物中含有大量的生育酚和植

物甾醇等抗氧化物質(zhì)，這也降低了油脂的氧化穩(wěn)

定性，同時(shí)還會(huì)生成許多反式脂肪酸。

1.3.5 脫蠟 脫蠟過(guò)程操作比較溫和，且少有化

學(xué)過(guò)程，因此對(duì)油脂色澤的影響較小。

1.3.6 抗氧化劑 在油脂加工過(guò)程中，一些油脂

中本身帶有的抗氧化劑，如谷物胚中含有豐富的

生育酚，生育酚是很好的天然抗氧化劑，但加工

過(guò)程會(huì)使生育酚大量流失。張余權(quán)等[21]在研究中

發(fā)現(xiàn)，生育酚的微量變化都能引起油脂色澤的巨

大反應(yīng)，γ-生育酚對(duì)油脂色澤的影響更為顯著。

主要原因[22]是 γ-生育酚在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)?5-

（生育酚氧基）-γ-生育酚（γ-TED），γ-TED 又進(jìn)

一步轉(zhuǎn)變?yōu)樯蛹t。γ-TED 和生育酚紅都是油

脂回色的前體物質(zhì)。生育酚紅的含量和原料的水

分含量密切相關(guān)，在加工過(guò)程中有 30%的生育酚

紅異構(gòu)化為無(wú)色的生育酚紅異構(gòu)體，在加熱或儲(chǔ)存

過(guò)程中有轉(zhuǎn)變?yōu)樯蛹t，使油脂顏色變深[23]，

生育酚紅形成的機(jī)理[24]已有研究，α-生育酚的存

在會(huì)抑制 γ-生育酚引起的回色現(xiàn)象[25]。玉米油中

的阿魏酸也是一種重要的抗氧化劑[26]。油脂自帶

氧化劑在加工過(guò)程中遇到高溫等敏感條件時(shí)會(huì)有

所損耗，因此在加工過(guò)程中通常加入一些抗氧化

劑如特丁基對(duì)苯二酚等，但有些抗氧化劑如沒(méi)食

子酸丙酯會(huì)與鐵反應(yīng)呈灰綠至褐色。

1.4 油脂儲(chǔ)藏

精煉后的油脂需要進(jìn)行灌裝打包發(fā)往市場(chǎng)進(jìn)

行銷(xiāo)售，成品油中的色素在溫度、與氧氣接觸面

以及光照等條件下容易氧化且低分子色素容易聚

合[6]，因此成品油出口溫度、灌裝量以及儲(chǔ)藏條

件等都會(huì)影響油脂的色澤。崔寶貴[27]對(duì)比了 90%

和 98%的灌裝飽和度在相同儲(chǔ)藏條件下同一批成

品油的色澤變化，結(jié)果表明，灌裝液位 90%的油

脂色澤回升量更大。李彥玲[28]在其研究中指出，

高級(jí)食用油的氧化速度隨溫度升高而成倍增加，

成品油出口溫度應(yīng)控制在 45℃以下，并對(duì)比了貯

油罐和塑料瓶在相同儲(chǔ)存條件下對(duì)同一批成品油

色澤的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，貯油罐內(nèi)油色回升量大

且隨儲(chǔ)存時(shí)間增長(zhǎng)而逐漸加深，原因是貯油罐壁的

微量金屬離子進(jìn)入油脂發(fā)生氧化所致。孫禧華[14]

等對(duì)比同一種玉米油在自然光、日光燈和避光條

件下色澤的變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，避光條件下油脂色

澤回升到最大值的時(shí)間最長(zhǎng)。

2 控制措施

油脂氧化和油脂中的一些不皂化物如磷脂、

金屬離子等是引起油脂回色的重要因素，因此學(xué)

者主要采取控制磷脂轉(zhuǎn)化和抑制油脂氧化等措施

進(jìn)行研究。

2.1 控制磷脂轉(zhuǎn)化

國(guó)家對(duì)植物油中磷脂含量做了規(guī)定：280℃加

熱實(shí)驗(yàn)油色不得變深，無(wú)析出物，即磷脂含量≤

0.10%。人們長(zhǎng)期以來(lái)的研究都認(rèn)為，成品油中磷

脂含量高是因?yàn)榫珶挸潭炔粔?，通過(guò)不斷地改進(jìn)

精煉工藝也有了很大的改善。磷脂在油脂中的溶

解度隨溫度的升高而增大，但高溫水蒸汽處理的

油料制成的油脂中磷脂很少。Chu 等[29]在其研究

中發(fā)現(xiàn)，高溫水蒸汽對(duì)整粒大豆進(jìn)行預(yù)處理，能

有效地鈍化磷脂酶的活性，減少毛油中β-磷脂的

含量，使得磷脂在脫膠工段更容易被脫除。在預(yù)

處理中也可使用 Alcon 方法[30]，即在軋坯之后浸

出之前使料坯迅速升溫至 100℃，水分含量達(dá) 15%

左右，保持 15~20 min，鈍化磷脂酶的活性，但此

方法對(duì)已受損或已變質(zhì)的原料效果不顯著。戴禮

平[31]通過(guò)兩步脫膠法來(lái)有效控制磷脂的含量，即

首先酸煉經(jīng)非水化磷脂轉(zhuǎn)變?yōu)樗字?，然后?/p>

磷酸、檸檬酸、油脂以及活性白土混合進(jìn)入脫色

工段。左青等[32]使用酸煉-堿煉法即添加 85%磷酸

滯留一定時(shí)間，使 β-磷脂充分地轉(zhuǎn)化為 α-磷脂，

再加堿皂化，可有效控制磷脂的含量。王高林等[33]

提出，利用高壓泵將脫膠油和堿液輸送到納米反

應(yīng)器中，反應(yīng)器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生非常大的剪切力，不僅

可以加速酸堿反應(yīng)，還可打斷非水化磷脂和金屬

離子之間的化學(xué)鍵，使磷脂更好地被脫除。這種

納米中和技術(shù)可在少量磷酸存在的情況下很好地

除去非水化磷脂，并提高油脂的精煉率，最重要

的是納米中和技術(shù)只需在原有生產(chǎn)線上增加高壓

泵和納米反應(yīng)器即可。以上的研究都能有效控制

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 110 -

成品油中磷脂的含量，綜合來(lái)看，納米中和技術(shù)

能增收不少，應(yīng)用前景比較好，但納米反應(yīng)器清

洗和使用壽命等關(guān)鍵技術(shù)有待解決，而通過(guò)水蒸

汽預(yù)處理油料的方法效果更好些，在預(yù)處理環(huán)節(jié)

就能很好地控制磷脂的含量，為后期的精煉工序

節(jié)省能耗，而且不需要添加化學(xué)試劑，省去了試

劑回收的步驟，不會(huì)影響油脂的品質(zhì)。

2.2 改進(jìn)脫色工藝

脫色效果直接影響最終產(chǎn)品的色澤，因此很多

學(xué)者在脫色劑的選擇和工藝上進(jìn)行了不斷改進(jìn)。

常云鶴等[18]使用兩段式脫色，即先在較溫和

條件下用少量白土脫除熱敏性物質(zhì)，然后進(jìn)行進(jìn)

一步脫色，得到的油脂色澤比較穩(wěn)定，且節(jié)約了

能耗，但白土容易使用過(guò)量，會(huì)影響油脂的風(fēng)味。

王立琦等[34]用 2.5%凹凸棒土，在 80 r/min、80℃

下脫色 30 min，脫色率高達(dá) 95.21%，可試驗(yàn)條件

必須限定在單色光下，給實(shí)際生產(chǎn)增加難度，且

添加過(guò)多白土，造成在油脂中留下白土味。馬麗

娜等[35]用凹凸棒土和活性白土復(fù)配比為 3:2，添

加量為 1.9 g/mL，在 250 r/min、110℃下脫色

40 min，脫色率達(dá) 85%，這方法脫色溫度較高、

時(shí)間長(zhǎng)，但效果卻不明顯。劉宜鋒等[17]用 0.15%~

2% 硅膠和 0.8%~0.85% 活性白土復(fù)配，在

200 r/min、90℃下脫色 25 min，脫色率達(dá) 87.2%，

此工藝具有脫色劑添加量少、條件溫和、能耗少

等優(yōu)點(diǎn)，脫色率達(dá)到要求，是可取的脫色方法。

2.3 抑制油脂氧化

油脂中本身含有一些天然抗氧化物質(zhì)，如生

育酚、玉米油中的阿魏酸等，通過(guò)自身氧化來(lái)保

護(hù)油脂不被氧化，但這些物質(zhì)在加工過(guò)程中被分

解，使得油脂的抗氧化性減弱，在加工過(guò)程中，

一般是通過(guò)添加抗氧化劑或微膠囊化來(lái)抑制油脂

的氧化。

Reda 等[36]用熱分析技術(shù)對(duì)比了抗壞血酸、山

梨酸、檸檬酸、異抗壞血酸鈉、BHT（二丁基羥

基甲苯）、BHA（丁基羥基茴香醚）、TBHQ（叔

丁基對(duì)苯二酚）、PG（沒(méi)食子酸丙酯）、植酸抗氧

化劑、SAIB（醋酸-異丁酸蔗糖酯）等常用抗氧化

劑對(duì)植物油的保護(hù)作用，結(jié)果顯示，抗壞血酸和

PG 在 180℃~200℃開(kāi)始分解，而 SAIB 是最耐受

氧化作用的。Despina 等[37]研究 50、120、180℃

儲(chǔ)藏期間，玉米油在 234 和 270 nm 處的吸光度值

和甲氧基苯胺值，以評(píng)價(jià) N-乙酰基半胱氨酸和谷

胱甘肽抑制玉米油氧化的能力。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，N-乙

?；腚装彼岷凸入赘孰亩伎勺鰹橛衩子蛢?chǔ)藏期

間的抗氧化劑。Bushra Sultana 等[38]用總酚含量

（TPC）、DPPH 自由基清除活性以及亞油酸系統(tǒng)

中過(guò)氧化的抑制百分比來(lái)評(píng)價(jià)不同極性溶劑提取

的玉米芯提取物的抗氧化性。研究表明，玉米芯

可作為天然抗氧化劑的有效來(lái)源。Panchuti 等[39]

用肉桂、丁香、姜、綠茶和百里香等植物提取物

添加到纖維素基袋中，通過(guò)測(cè)定大豆油的過(guò)氧化

值和游離脂肪酸含量來(lái)評(píng)價(jià)其抗氧化效果。結(jié)果

發(fā)現(xiàn)，添加綠茶的基袋比添加 BHA 的抗氧化性更

好，因此植物提取物可以作為抗氧化劑用于食品

包裝中。鄭翠翠等[40]通過(guò)微膠囊包埋技術(shù)來(lái)抑制

油脂氧化，即用天然的或者合成的高分子物質(zhì)在

油脂表面沉積、涂層，形成一個(gè)連續(xù)的薄膜來(lái)阻

斷油脂與氧氣的接觸，同時(shí)油脂加工線路輸送以

及設(shè)備的材質(zhì)盡量使用不銹鋼，可避免油脂和金

屬離子的接觸，抑制油脂的氧化。

通過(guò)不同方法抑制油脂氧化有各自的優(yōu)缺

點(diǎn)。添加合成抗氧化劑，易得且價(jià)格便宜；采用

天然提取抗氧化劑的成本和能耗較高，但安全性

高；微膠囊包埋技術(shù)要求高。在實(shí)際生產(chǎn)中，企

業(yè)可根據(jù)自身技術(shù)力量和市場(chǎng)不同的需求選擇相

應(yīng)的方法。

3 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)油脂經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，工藝不斷完善。

在加工過(guò)程中對(duì)油脂色澤實(shí)現(xiàn)了很好的控制，擁

有了比較完善的加工體系。針對(duì)油脂中磷脂轉(zhuǎn)化

以及油脂氧化對(duì)油脂色澤和回色影響的研究取得

了一定的成效。但原料預(yù)處理的方法還比較單一

而且傳統(tǒng)，未來(lái)的研究應(yīng)該傾向于油料種子預(yù)處

理方法對(duì)油脂色澤及品質(zhì)的影響，以期開(kāi)發(fā)一種

新型預(yù)處理方式，使精煉過(guò)程簡(jiǎn)單化，開(kāi)發(fā)出更

高品質(zhì)的成品油。

參考文獻(xiàn)

[1] A-F-And-McIntyre Sievers. Observations on the influence of

free fatty acids on color changes in corn oil[J]. The Chemist's

Section of the Cotton Oil Press, 1922, 5(11): 31-34.

[2] 陳鳳香, 穆昭, 胡敏. 食用植物油返色原因及其防止對(duì)策

鄧慶森 影響植物油回色因素及控制措施

- 111 -

[J]. 糧食與油脂, 2010, (3): 7-8.

[3] 張余權(quán), 金青哲, 王興國(guó). 油脂回色機(jī)理及影響因素研究

進(jìn)展[J]. 中國(guó)油脂, 2014, (5): 15-18.

[4] 魏超峰, 畢艷蘭, 谷克仁, 等. 不同成熟度國(guó)產(chǎn)大豆對(duì)大

豆油脫膠工藝及其品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)油脂, 2004(4):

23-25.

[5] 畢艷蘭, 谷克仁, 孫東弦. 不同成熟度國(guó)產(chǎn)大豆對(duì)大豆油

脫色工藝及回色的影響[J]. 中國(guó)油脂, 2004, 29(5): 24-26.

[6] 陳瑤, 王艷梅, 王艷麗, 等. 淺析含磷量對(duì)大豆油回色的

影Ⅱ向[J]. 糧食與食品工業(yè), 2012, 19(6): 52-54.

[7] 韓麗娟. 淺析大豆油回色的主要因素[J]. 黑龍江糧食,

2004(6): 39-40.

[8] 李文山, 盧美娟, 楊瑞楠, 等. 大豆油返酸、返色影響因素

研究[J/OL]. 中國(guó)油脂:1-11[2023-02-08].http://kns.cnki.net/

kcms/detail/61.1099.TS.20220509.1717.012.html.

[9] 張樂(lè). 棉籽油回色的影響因素及棉胚制備工藝分析[J]. 南

方農(nóng)機(jī), 2021, 52(04): 85-86.

[10] 周坤元. 在大豆預(yù)處理過(guò)程中水蒸汽加熱操作對(duì)降低油

脂色澤的影響[J]. 河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版, 1991,

0(3): 82-84.

[11] 鄭立友, 胡暉, 段玉權(quán), 等. 玉米油精煉過(guò)程中磷脂、生育

酚及金屬元素含量變化及其對(duì)返色的影響[J]. 中國(guó)油脂,

2016, 41(10): 15-18.

[12] 唐生, 于洪起, 宋長(zhǎng)虹, 等. 油脂返色機(jī)理綜述[J]. 糧食

與食品工業(yè), 2015, 22(5): 38-40.

[13] 熊慕慕. 酸化白土對(duì)食用油脂回色探討述略[J]. 平頂山學(xué)

院學(xué)報(bào), 2015(5): 61-64.

[14] 孫禧華, 高裕宗, 陳鳳香, 等. 玉米油返色現(xiàn)象研究[J].

糧食與油脂, 2010(9): 10-12.

[15] 董濟(jì)萱, 顧茂, 田晶. 玉米油精煉工段的回色機(jī)理及控制

措施[J]. 糧食與食品工業(yè), 2020, 27(6): 23-27.

[16] 張佳寧, 孫賀, 胡立志, 等. 大豆油凹凸棒脫色及其返色

的研究[J]. 食品科學(xué), 2013, 34(10): 1-5.

[17] 劉宜鋒, 陳由強(qiáng), 游清來(lái), 等. 硅膠 L935 在植物油脫色中

應(yīng)用的研究[J]. 福建輕紡, 2012(6): 26-30.

[18] 常云鶴, 李志平, 時(shí)敏, 等. 適度加工對(duì)大豆油色澤影響

的研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2012, 33(9): 65-68.

[19] 黨俊杰, 李建民. 油脂脫色和食用油的返色[J]. 糧食與食

品工業(yè), 2010, 17(3): 21-22.

[20] Rosario Zamora, Olmo Carmen, Navarro José-L, et al. Contribution of Phospholipid Pyrrolization to the Color Reversion Produced during Deodorization of Poorly Degummed

Vegetable Oils[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52(13): 4 166-4 171.

[21] 張余權(quán), 徐學(xué)兵, 姜元榮, 等. β-胡蘿卜素、甾醇、磷脂、

生育酚對(duì)油脂回色的影響[J]. 中國(guó)油脂, 2015, 40(1):

41-43.

[22] Ming-Tain-And-Lin-Woan-Meei Lai. The mechanism of

color reversion in soybean salad oil[J]. Journal of the

American Oil Chemists' Society, 1989, 66(4): 565-571.

[23] Mamoru KOMODA, ONUKI Noriji, HARADA Ichiro.

Studies on Cause of Color Reversion of Edible Soybean Oil

and its Prevention[J]. Agricultural and Biological Chemistry,

1967, 31(4): 461-469.

[24] 鄭立友. 生育紅的合成、化學(xué)穩(wěn)定性及其與油脂回色的相

關(guān)性研究[D]. 無(wú)錫：江南大學(xué), 2020.

[25] 張余權(quán), 徐學(xué)兵, 姜元榮, 等. α-及 γ-生育酚對(duì)玉米油回色

的影響[J]. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào), 2016, 31(1): 48-51+59.

[26] 何東平主編. 油脂化學(xué)[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社, 2013:

293.

[27] 崔寶貴. 精煉車(chē)間存在的幾個(gè)問(wèn)題及解決方法[J]. 中國(guó)油

脂, 2008, 33(9): 27-28.

[28] 李彥玲. 影響菜籽色拉油回色因素的分析與探討[J]. 中國(guó)

油脂, 2002, 27(5): 40-42.

[29] Yan-Hwa-And-Lin-Woan-Meei Chu. Effect of soybean pretreatment on the color quality of soybean oil[J]. Journal of

the American Oil Chemists' Society, 1990, 67(6): 368-372.

[30] 葉展, 羅質(zhì), 何東平, 等. 酶法脫膠及其在大豆油適度精

煉中的應(yīng)用[J]. 食品工業(yè), 2015, 36(1): 258-261.

[31] 戴禮平. 淺析大豆色拉油色澤回升及防止[J]. 中國(guó)油脂,

2001, 26(2): 25-27.

[32] 左青, 高軼群. 油脂返色機(jī)理分析和防止對(duì)策[J]. 中國(guó)油

脂, 2003, 28(11): 26-29.

[33] 王高林, 孔紅民, 宣忠濤. 納米中和技術(shù)在油脂加工中的

應(yīng)用[J]. 糧食與食品工業(yè), 2015, 22(1): 31-32+35.

[34] 王立琦, 葛慧芳, 劉鑫, 等. 凹凸棒土在單色光條件下對(duì)

大豆油脫色特性的研究[J]. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào), 2014, 29(1):

41-46.

[35] 馬麗娜, 張歡, 劉飛, 等. Freundlich 方程在油脂脫色體系

中的應(yīng)用及其返色研究[J]. 食品科學(xué), 2013, 34(20): 27-31.

[36] Seme-Youssef Reda. Evaluation of antioxidants stability by

thermal analysis and its protective effect in heated edible

vegetable oil [J]. Food Science and Technology (Campinas),

2011, 31:475-480.

[37] Despina Papadopoulou, Roussis Ioannis-G. Inhibition of

corn oil oxidation by N-acetyl-cysteine and glutathione[J].

Food Chemistry, 2008, 109(3): 624-629.

[38] Bushra Sultana, Anwar Farooq, Przybylski Roman. Antioxidant potential of corncob extracts for stabilization of corn oil

subjected to microwave heating[J]. Food Chemistry, 2007,

104(3): 997-1 005.

[39] Panchuti Phoopuritham, Thongngam Masubon, Yoksan

Rangrong, et al. Antioxidant Properties of Selected Plant Extracts and Application in Packaging as Antioxidant Cellulose-Based Films for Vegetable Oil[J]. John Wiley & Sons,

Ltd, 2012: 125-136.

[40] 鄭翠翠, 劉軍, 鄒宇曉, 等. 油脂加工過(guò)程中氧化穩(wěn)定性

的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)油脂, 2014(7): 53-57.

（責(zé)任編輯 龍婭麗）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-07-19；修回日期 2022-08-18

基金項(xiàng)目 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院橡膠研究所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)資金“我國(guó)天然橡膠有效供給的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)機(jī)制研究”

（No.1630022022022）；“自貿(mào)港建設(shè)背景下海南重要熱帶作物（橡膠樹(shù)、檳榔樹(shù)、椰子樹(shù)）全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展策略

研究”（No.1630022022004）；海南省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題“自由貿(mào)易港建設(shè)背景下港產(chǎn)城融合發(fā)展機(jī)制研究”

[No.HNSK(ZC)21-113]。

第一作者 伍薇（1988—），女，碩士，助理研究員，研究方向?yàn)闊釒мr(nóng)業(yè)市場(chǎng)與貿(mào)易，E-mail：wuwei.vivi@163.com。

通訊作者 劉銳金（1984—），男，博士，副研究員，研究方向?yàn)闊釒мr(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和科技創(chuàng)新，E-mail：13648673677@126.com。

天然橡膠原料的市場(chǎng)特征、主體博弈與利益銜接機(jī)制

伍薇 何長(zhǎng)輝 劉銳金

（中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院橡膠研究所 海南?？?571101）

摘 要 分析供應(yīng)鏈各方主體的行為邏輯和互動(dòng)機(jī)制是理解商品市場(chǎng)過(guò)程的重要途徑。結(jié)合海南省白沙黎族自治縣等

地調(diào)研資料，分析天然橡膠原料市場(chǎng)特征、主體行為邏輯以及博弈過(guò)程。研究發(fā)現(xiàn)：天然橡膠原料供應(yīng)鏈存在一定的

市場(chǎng)勢(shì)力，在農(nóng)戶(hù)—中間商、中間商—初加工廠商交易階段，購(gòu)買(mǎi)方行使買(mǎi)方權(quán)利，給種植戶(hù)帶來(lái)雙重邊際效應(yīng)；農(nóng)

戶(hù)在原料市場(chǎng)交易中處于相對(duì)劣勢(shì)的地位，是被動(dòng)的價(jià)格接受者，在信息有限的行為決策參考中，農(nóng)戶(hù)在交易距離、

干膠含量和掛牌價(jià)格之間進(jìn)行權(quán)衡。以合作社為主體的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，與加工廠對(duì)接的直銷(xiāo)渠道和收益共享契約機(jī)制，有

助于提高小農(nóng)戶(hù)市場(chǎng)主體地位和市場(chǎng)參與能力，推動(dòng)小農(nóng)戶(hù)與大市場(chǎng)有效對(duì)接。

關(guān)鍵詞 天然橡膠；雙重邊際化；市場(chǎng)力量；博弈分析；利益銜接機(jī)制

中圖分類(lèi)號(hào) F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.1.020

Research on Market Characteristics, Principal Participants Game, Benefitcombined Mechanism of Natural Rubber Raw Material Market

WU Wei HE Changhui LIU Ruijin

(Rubber Research Institute, CATAS, Haikou, Hainan 571101, China)

Abstract Analyzing the behavior logic and interaction mechanism of principal participants in the supply chain is an important aspect of understanding the commodity market. Combined with surveys in Baisha Li Autonomous County and other places,

this paper tries to distinguish market characteristics, the decision-making process, and games in the filed exchanges of natural

rubber. Results show that there is certainly market power in the supply chain of natural rubber raw materials. In the transaction

stage of farmers-processors, processors-traders, the purchaser exercises the buyer’s rights which brings double marginal effects to farmers; farmers are in a relatively disadvantaged position in raw material market transactions and are passive price

receivers. In a behavioral decision with limited information, farmers trade off between trading distance, dry glue content, and

price. By exploring the establishment of a cooperative-oriented rubber industry alliance, and the construction of direct marketing channels and revenue-sharing contract mechanisms with processing plants, we can improve the market position and

market participation ability of small farmers and promote the effective docking between small farmers and large markets.

Keywords natural rubber; double marginalization; market power; gambling; benefit-combined mechanism

競(jìng)爭(zhēng)力和話語(yǔ)權(quán)是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心要

素，直接關(guān)系到市場(chǎng)主體的切身利益。與大多數(shù)

農(nóng)產(chǎn)品田間市場(chǎng)很可能呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性的寡頭壟斷[1]

類(lèi)似，在天然橡膠原料交易市場(chǎng)中，小農(nóng)戶(hù)的議

價(jià)能力往往較弱，買(mǎi)方在交易過(guò)程中處于相對(duì)優(yōu)

勢(shì)地位，有一定的主導(dǎo)權(quán)和定價(jià)權(quán)。發(fā)展中國(guó)家

經(jīng)濟(jì)作物市場(chǎng)中，買(mǎi)方權(quán)力集中在供應(yīng)鏈的不同

環(huán)節(jié)[2]，從國(guó)際貿(mào)易的視角看，在偏離完全競(jìng)爭(zhēng)

市場(chǎng)的情形下，貿(mào)易自由化所帶來(lái)的好處往往會(huì)

流向貿(mào)易商，而非生產(chǎn)者[3]。有證據(jù)表明，印度

尼西亞的天然橡膠初加工廠確實(shí)以不對(duì)稱(chēng)的方式

傳遞價(jià)格，造成每年約有 300 萬(wàn)美元從農(nóng)民再分

配給工廠[4]。供應(yīng)鏈中間階段的市場(chǎng)勢(shì)力有可能

共同對(duì)上游農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和下游成

品市場(chǎng)上的消費(fèi)者行使市場(chǎng)支配力[5]，而且即便

是適度的市場(chǎng)力量，也能使貿(mào)易商獲得較大的市

伍薇 等 天然橡膠原料的市場(chǎng)特征、主體博弈與利益銜接機(jī)制

- 113 -

場(chǎng)剩余份額[6]，因?yàn)橘Q(mào)易商始終以利潤(rùn)最大化行

事，并從中獲取 39%的中位數(shù)加價(jià)幅度，一般貿(mào)

易商可以捕獲總盈余的 82%[7]。鑒于市場(chǎng)力量的

不均衡在一定程度上對(duì)平衡供應(yīng)鏈相關(guān)主體的利

益分配和穩(wěn)定有效供給保障帶來(lái)一定影響，有必

要從天然橡膠原料市場(chǎng)特征出發(fā)，研究市場(chǎng)主體

的市場(chǎng)行為以及個(gè)體間的互動(dòng)機(jī)制，為天然橡膠

供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)參考。

1 天然橡膠原料市場(chǎng)的基本特征

1.1 天然橡膠原料市場(chǎng)的主體構(gòu)成

種植戶(hù)、收購(gòu)商和初加工廠商是天然橡膠原

料市場(chǎng)的三類(lèi)參與主體，鮮膠乳、生膠片、膠塊、

膠坨、雜膠等田間初級(jí)產(chǎn)品是主要的交易品種。

交易市場(chǎng)原料供貨商以小農(nóng)戶(hù)為主，以零星銷(xiāo)售

為主要形式，市場(chǎng)流通相對(duì)順暢，基本無(wú)滯銷(xiāo)風(fēng)

險(xiǎn)。原料收購(gòu)商作為銷(xiāo)售渠道的載體孕育而生，

其是市場(chǎng)效率優(yōu)化的必然結(jié)果，成為連接種植戶(hù)

和初加工廠的紐帶。在原料市場(chǎng)中，原料收購(gòu)商

通過(guò)提供收購(gòu)、存儲(chǔ)、物流等專(zhuān)業(yè)化交易服務(wù)將

種植戶(hù)與初加工廠有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，其準(zhǔn)入條件較

低。根據(jù)運(yùn)營(yíng)規(guī)模和流通環(huán)節(jié)，原料收購(gòu)商還向

下分化為一級(jí)原料收購(gòu)商、二級(jí)原料收購(gòu)商等層

級(jí)，群體的組成則包括一般個(gè)體戶(hù)、合作社、加

工廠等。在海南省白沙黎族自治縣（簡(jiǎn)稱(chēng)白沙），

一級(jí)原料收購(gòu)商同時(shí)扮演著設(shè)備提供者和金融服

務(wù)供給者的角色，為下一級(jí)原料商提供磅秤、膠

乳干含測(cè)定儀等原料市場(chǎng)運(yùn)行的基礎(chǔ)設(shè)備，當(dāng)加

工廠無(wú)法及時(shí)支付貨款時(shí)，其會(huì)代為墊付，以減

少下一級(jí)原料商資金斷鏈的風(fēng)險(xiǎn)。為更好地規(guī)范原

料市場(chǎng)運(yùn)行，當(dāng)?shù)卣苿?dòng)市場(chǎng)信息化建設(shè)，加強(qiáng)

行業(yè)自律管理，為原料收購(gòu)商提供公平秤，使交易

數(shù)據(jù)公開(kāi)化，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管，逐漸減少市場(chǎng)層級(jí)。

1.2 市場(chǎng)分布與規(guī)模

天然橡膠原料供應(yīng)分散，由于鮮膠乳不耐儲(chǔ)

運(yùn)，交易市場(chǎng)基本依橡膠林而設(shè)，聚集于村口、

國(guó)道等交通往來(lái)密集的區(qū)域，呈現(xiàn)區(qū)域性相對(duì)集

中、總體相對(duì)分散的特點(diǎn)。收膠站是原料交易的

主要場(chǎng)所，根據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)程度的差異，可以

大致分為簡(jiǎn)易收膠站和標(biāo)準(zhǔn)化收膠站。由于村莊

群落的橡膠原料供應(yīng)能力相對(duì)有限和現(xiàn)金交易對(duì)

收膠站運(yùn)營(yíng)主體的資金限制，單個(gè)收膠站的經(jīng)營(yíng)

規(guī)模一般不大，有資金實(shí)力的市場(chǎng)主體可能會(huì)擁

有多個(gè)收膠站以維系基本運(yùn)營(yíng)。

1.3 進(jìn)入退出機(jī)制

總體而言，天然橡膠原料市場(chǎng)沒(méi)有明顯進(jìn)入

或退出壁壘，各市場(chǎng)主體依據(jù)自身?xiàng)l件而決定。

隨著種植戶(hù)→原料收購(gòu)商→初加工廠層級(jí)的不斷

深入，市場(chǎng)參與者的數(shù)量也逐級(jí)遞減，市場(chǎng)進(jìn)入

和退出的門(mén)檻也受到不同因素制約，但沒(méi)有明顯

的壁壘。橡膠樹(shù)具有前期投入大、經(jīng)濟(jì)周期長(zhǎng)等

特點(diǎn)，就種植戶(hù)而言，擁有橡膠樹(shù)資產(chǎn)和專(zhuān)業(yè)割

膠勞動(dòng)力，便能成為市場(chǎng)參與者，市場(chǎng)的退出則

沒(méi)有嚴(yán)格的限制，種植戶(hù)可以綜合考慮家庭的勞

動(dòng)力配置和就業(yè)機(jī)會(huì)成本等因素進(jìn)行選擇，但橡

膠樹(shù)資產(chǎn)的所有權(quán)可能無(wú)形中成為農(nóng)戶(hù)退出的壁

壘。干膠含量測(cè)定儀、收膠基礎(chǔ)設(shè)施以及運(yùn)膠車(chē)

輛是原料收購(gòu)商市場(chǎng)進(jìn)入的標(biāo)配，相對(duì)穩(wěn)定的客

戶(hù)關(guān)系是原料收購(gòu)商維持基本運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，原料

收購(gòu)商間有較大的原料爭(zhēng)奪壓力，具有熟人社會(huì)

網(wǎng)絡(luò)或者一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的收膠站點(diǎn)更容易獲得競(jìng)

爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，部分收購(gòu)商由于經(jīng)營(yíng)不善而退出市場(chǎng)，

轉(zhuǎn)移到其他區(qū)域另尋商機(jī)。初加工廠除了要有生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可和一定規(guī)模的生產(chǎn)配套工藝、設(shè)備、

基礎(chǔ)設(shè)施外，還需有一定的綠色環(huán)保技術(shù)和市場(chǎng)

開(kāi)拓能力，經(jīng)營(yíng)不善或環(huán)保問(wèn)題都有可能迫使初

加工廠退出市場(chǎng)。

2 天然橡膠原料市場(chǎng)買(mǎi)方定價(jià)行為邏輯

2.1 基本事實(shí)

為了簡(jiǎn)化分析，本文構(gòu)建了一個(gè)以種植戶(hù)、

原料收購(gòu)商、初加工廠商三方主體組成的，以鮮

膠乳為原料的地區(qū)供應(yīng)鏈系統(tǒng)?；邗r膠乳的產(chǎn)

品特性以及交易流程做出如下基本事實(shí)說(shuō)明：

H1：天然橡膠原料市場(chǎng)更接近不完全競(jìng)爭(zhēng)的

特征。在印度，天然橡膠原料交易市場(chǎng)屬于松散

的寡頭壟斷結(jié)構(gòu)，當(dāng)?shù)厣贁?shù)典型買(mǎi)家之間可能存

在串通行為[8]。與下游制品供應(yīng)鏈相比，天然橡

膠原料供應(yīng)端產(chǎn)品附加值相對(duì)較低，增值空間相

對(duì)有限，市場(chǎng)主體參與供應(yīng)鏈分配的利潤(rùn)空間也

相對(duì)受限，市場(chǎng)主體間雖然存在一定的實(shí)力差異，

但不足以對(duì)價(jià)格實(shí)行壟斷操控。不過(guò)，買(mǎi)家可通

過(guò)操控干膠含量這一關(guān)鍵指標(biāo)來(lái)改善收益水平，

造成價(jià)格信號(hào)被“污染”。

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 114 -

H2：廠商的定價(jià)策略會(huì)受到多種來(lái)源的價(jià)格

信號(hào)影響，期貨價(jià)格、港口價(jià)格、往期價(jià)格以及

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格是廠商定價(jià)的重要參考。

H3：來(lái)自供應(yīng)鏈潛在的交易風(fēng)險(xiǎn)也被轉(zhuǎn)嫁給

上一級(jí)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)中，收購(gòu)商為了對(duì)沖供應(yīng)鏈

環(huán)節(jié)潛在的損失，會(huì)對(duì)收購(gòu)量、定價(jià)、區(qū)域選擇

等因子進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而影響風(fēng)險(xiǎn)溢價(jià)[9]。因此，

收購(gòu)商會(huì)將風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖儲(chǔ)備金考慮在定價(jià)策略中。

根據(jù)各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的交易現(xiàn)況，綜合考慮參

考價(jià)格、成本、利潤(rùn)以及風(fēng)險(xiǎn)因子，得出簡(jiǎn)單的

買(mǎi)方定價(jià)模型：

PP C ? ? ?? c op R ? ? ·························（1）

式中，P 為交易價(jià)格，Pc 是價(jià)格參考信號(hào)，

Cop為市場(chǎng)主體運(yùn)營(yíng)成本，π 為市場(chǎng)主體預(yù)期利潤(rùn)，

εR 為潛在交易風(fēng)險(xiǎn)擾動(dòng)因子。在不完全競(jìng)爭(zhēng)的市

場(chǎng)結(jié)構(gòu)下，買(mǎi)方的定價(jià)邏輯更多基于價(jià)格預(yù)期而

非成本定價(jià)，即買(mǎi)方通過(guò)價(jià)格預(yù)期調(diào)整生產(chǎn)和平

衡成本與收益，Cop 在買(mǎi)方定價(jià)中可通過(guò)延長(zhǎng)折舊

或費(fèi)用分?jǐn)傉{(diào)控。因此，接下來(lái)的分析是在假定

成本（Cop）和利潤(rùn)（π）可控的前提下，重點(diǎn)對(duì)

價(jià)格信號(hào)和風(fēng)險(xiǎn)因子在買(mǎi)方定價(jià)策略中的影響進(jìn)

行闡述。

2.2 初加工廠商定價(jià)策略分析

初加工廠商每日?qǐng)?bào)價(jià)主要以往期價(jià)格、當(dāng)?shù)?/p>

港口報(bào)價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的原料收購(gòu)價(jià)、初加工品產(chǎn)

地價(jià)格、原料期貨價(jià)等信息作為參考。但受限于

信息的不完全性和信息渠道的相對(duì)同質(zhì)化，同一

地區(qū)初加工廠商的報(bào)價(jià)相對(duì)趨同，在價(jià)格的跨期

效應(yīng)和水平效應(yīng)的共同驅(qū)動(dòng)下，進(jìn)一步縮小了價(jià)

差空間。以 Pw 表示初加工廠報(bào)價(jià)，Pc 為價(jià)格基準(zhǔn)，

根據(jù)以上分析可以得出參考價(jià)格公式：

( ) Pw cf t g o p ? PP P P P P ，， ，， ···············（2）

式中，Pf、Pt、Pg、Po、Pp 分別表示期貨價(jià)格、

往期價(jià)格、港口價(jià)格、其他競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格、初加工

品產(chǎn)地價(jià)。

價(jià)格信號(hào)是市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)[10]，在運(yùn)營(yíng)成本、

利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)可控的情況下，初加工廠商的價(jià)格形

成主要取決于市場(chǎng)信號(hào)。當(dāng)市場(chǎng)發(fā)出供不應(yīng)求的

信號(hào)時(shí)，初加工廠商的價(jià)格基準(zhǔn)會(huì)上調(diào)，取值范

圍在[mean（Pc），max（Pc）]之間，只有極少數(shù)

情況下的原料短缺，初加工廠面臨違約風(fēng)險(xiǎn)，才

會(huì)誘發(fā)初加工廠商的原料爭(zhēng)奪，可能導(dǎo)致 Pw 會(huì)略

高于 max（Pc），如海南產(chǎn)區(qū) 2020 年 10 月、2022

年 6 月的價(jià)格，不過(guò)這種情況大多以短期調(diào)控為

主，不具有可持續(xù)性。大多數(shù)情況下，市場(chǎng)原料

供應(yīng)相對(duì)充足，初加工廠商定價(jià)基準(zhǔn)會(huì)維持在

[min（Pc），max（Pc）]之間。

原油市場(chǎng)會(huì)將供應(yīng)中斷風(fēng)險(xiǎn)所產(chǎn)生的私人成

本（如額外存儲(chǔ)和機(jī)會(huì)成本）內(nèi)化于價(jià)格中，而

且廠商對(duì)于不同供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的供應(yīng)商支付意愿

存在一定的差異，雖然技術(shù)的市場(chǎng)化滲透可以減

少不同品質(zhì)原油的價(jià)格差異[11]，但仍可能存在品

質(zhì)監(jiān)測(cè)成本和配方調(diào)整成本，基于供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)因素

產(chǎn)生或可能產(chǎn)生的成本往往也會(huì)體現(xiàn)在廠商定價(jià)

策略中，天然橡膠原料交易市場(chǎng)初加工廠商定價(jià)

亦是如此，供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)以及規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的技術(shù)成本均

被內(nèi)化其中。

2.3 原料收購(gòu)商定價(jià)機(jī)制分析

天然橡膠原料市場(chǎng)存在顯性或隱性的層級(jí)結(jié)

構(gòu)，上下級(jí)原料收購(gòu)商間保持著緊密的聯(lián)系，下

級(jí)原料收購(gòu)商能獲得來(lái)自上一級(jí)收購(gòu)商的資金支

持服務(wù)與渠道勢(shì)力的庇護(hù)，但各級(jí)原料收購(gòu)商間

是相互獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)主體，需要自負(fù)盈虧，維持自

身基本的運(yùn)營(yíng)能力。收購(gòu)量是原料收購(gòu)商維系經(jīng)

營(yíng)的根本，原料收購(gòu)商會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模來(lái)平衡價(jià)

格與供應(yīng)量的關(guān)系。從實(shí)地調(diào)研的情況看，簡(jiǎn)易

收購(gòu)站每天的膠水收購(gòu)量約需達(dá)到 1 t 以上才能

基本達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，且仍存在較大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)

險(xiǎn)；基礎(chǔ)條件相對(duì)完善的收膠站則需要 3~5 t/d

的收購(gòu)量方可維持。由于地區(qū)原料供應(yīng)的有限

性、季節(jié)性以及收膠站間潛在的客戶(hù)競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)

原料收購(gòu)商一般需要經(jīng)營(yíng)若干個(gè)收膠站才能有

效應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。但受限于資本、人力以及管理

水平，原料收購(gòu)商維持適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的可能性相

對(duì)較低。

在原料收購(gòu)商運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，除了一次性投入

的固定資產(chǎn)外，資金成本、勞動(dòng)力成本和客戶(hù)關(guān)

系維護(hù)成本是原料收購(gòu)商主要的運(yùn)營(yíng)成本支出，

其中資金成本主要受上下游客戶(hù)結(jié)算偏好的影

響。種植戶(hù)偏好現(xiàn)付現(xiàn)結(jié)，原料收購(gòu)商與種植戶(hù)

采取貨到付款的現(xiàn)金結(jié)算方式；而原料收購(gòu)商與

初加工廠間則是次日結(jié)算，少數(shù)情況下還會(huì)出現(xiàn)

延期或者拖欠等情況，這使原料收購(gòu)商面臨資金

空缺危機(jī)，存在一定的資金流轉(zhuǎn)風(fēng)險(xiǎn)。而且受限

伍薇 等 天然橡膠原料的市場(chǎng)特征、主體博弈與利益銜接機(jī)制

- 115 -

于現(xiàn)有借貸模式的制約，輕資產(chǎn)的原料收購(gòu)商很

難從金融機(jī)構(gòu)獲得貸款，上一級(jí)原料收購(gòu)商還需

充當(dāng)金融服務(wù)角色，為下級(jí)收購(gòu)商提供資金借貸。

農(nóng)產(chǎn)品的腐損情況會(huì)影響廠商的定價(jià)策略[12]。

鮮膠乳相當(dāng)于易腐農(nóng)產(chǎn)品，在銷(xiāo)售時(shí)間和空間上

均受到限制。對(duì)于原料收購(gòu)商來(lái)說(shuō)，流通效率是

原料收購(gòu)商規(guī)避產(chǎn)品腐損的關(guān)鍵。此外，鮮膠乳

運(yùn)輸損耗、原料收購(gòu)商在收購(gòu)環(huán)節(jié)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的

干膠含量測(cè)量誤差以及其他不可抗力導(dǎo)致的潛在

損失是原料收購(gòu)商的主要風(fēng)險(xiǎn)因子考量。

綜合以上分析，原料收購(gòu)商定價(jià)策略可以表

示為

P P mc m ? ?? ? ? ······························（3）

式中 Pm 是原料收購(gòu)商收購(gòu)價(jià)，π 為合理利潤(rùn)，

εm 為風(fēng)險(xiǎn)因子。用 θ（t）表示在交易達(dá)成之前，

原料收購(gòu)商可能面臨的腐損風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)輸損耗，β

表示原料收購(gòu)商可能面臨的測(cè)量誤差風(fēng)險(xiǎn)，σ 表

示其他不可抗力導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，則風(fēng)險(xiǎn)因子可表示

為 εm=θ（t）+β+σ。

3 天然橡膠原料市場(chǎng)主體博弈分析

3.1 天然橡膠原料市場(chǎng)交易模式

市場(chǎng)主體對(duì)于交易模式的選擇取決于成本與

收益的權(quán)衡，若進(jìn)入市場(chǎng)的交易成本大于所得收

益，市場(chǎng)主體就不會(huì)選擇該模式。在原料市場(chǎng)環(huán)

節(jié)，交易產(chǎn)品以初級(jí)原料為主，故無(wú)論是種植戶(hù)、

原料收購(gòu)商或是初加工廠商，都不與終端消費(fèi)者

直接對(duì)接。在原料交易過(guò)程中，市場(chǎng)主體間相互

博弈，演化出以中間貿(mào)易為主的“農(nóng)戶(hù)+原料收購(gòu)

商+初加工廠”“農(nóng)戶(hù)+合作社+初加工廠”模式和

以直接交易為輔的“農(nóng)戶(hù)+初加工廠”模式等多種

交易模式。

3.1.1 “農(nóng)戶(hù)+原料收購(gòu)商+初加工廠”模式 “農(nóng)

戶(hù)+原料收購(gòu)商+初加工廠”的交易模式是原料交

易市場(chǎng)的主流方式，尤其是在海南產(chǎn)區(qū)。農(nóng)戶(hù)將

鮮膠乳或者膠片賣(mài)給原料收購(gòu)商，再由原料收購(gòu)

商統(tǒng)一運(yùn)往初加工廠銷(xiāo)售，每個(gè)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)均獨(dú)立

結(jié)算。農(nóng)戶(hù)作為相對(duì)弱勢(shì)方，其所獲得的價(jià)格可

能存在雙重邊際化問(wèn)題，原料收購(gòu)商和初加工廠

為獲得各自交易環(huán)節(jié)中的利益最大化，存在雙重

加價(jià)的情形，通過(guò)供應(yīng)鏈縱向價(jià)格傳遞，最后由

種植戶(hù)承受。

3.1.2 “農(nóng)戶(hù)+合作社+初加工廠”模式 該模式

是中間貿(mào)易模式的衍生，合作社充當(dāng)了收購(gòu)商的

角色。農(nóng)戶(hù)以入股或者購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)等形式加入村里

組建的合作社，合作社以較為合理的價(jià)格統(tǒng)一收

購(gòu)鮮膠乳，并將鮮膠乳統(tǒng)一銷(xiāo)售給初加工廠，在

扣除合作社基本運(yùn)營(yíng)成本的基礎(chǔ)上，所得收益將

以分紅或者村莊基礎(chǔ)設(shè)施投入等形式回饋給社

員。該模式自橡膠合作社興起以來(lái)就一直存在，

如儋州石屋合作社、瓊中福島合作社，但由于合

作社的組織化程度低、運(yùn)營(yíng)狀況較差、社員對(duì)合

作社分紅機(jī)制存在信任危機(jī)等原因，該模式并未

得到較大范圍推廣和普及。白沙出臺(tái)了政策措施，

鼓勵(lì)村莊成立橡膠專(zhuān)業(yè)合作社從事膠乳收購(gòu)，但

在運(yùn)行層面還存在較多問(wèn)題。

3.1.3 “農(nóng)戶(hù)+初加工廠”模式 該模式是一種

直銷(xiāo)方式，農(nóng)戶(hù)直接與加工企業(yè)對(duì)接，將膠塊、

生膠片等初級(jí)原料直接銷(xiāo)售給初加工廠，省去了

原料收購(gòu)商交易環(huán)節(jié)，農(nóng)戶(hù)有獲得相對(duì)高價(jià)的可

能性。受限于交易規(guī)模小、儲(chǔ)運(yùn)和信息搜尋成本

高、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、調(diào)整配方成本高等因素，

“農(nóng)戶(hù)+初加工廠”的模式僅在云南西雙版納等戶(hù)

均種植規(guī)模比較大的地區(qū)適用。

3.2 天然橡膠原料市場(chǎng)主體的行為邏輯

3.2.1 農(nóng)戶(hù)—原料收購(gòu)商互動(dòng)模式分析 原料收

購(gòu)商是生產(chǎn)與貿(mào)易專(zhuān)業(yè)化分工的結(jié)果[13]，也是小

農(nóng)戶(hù)與大市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性銜接的內(nèi)生化產(chǎn)物。在天然

橡膠田間交易市場(chǎng)里，一定地域內(nèi)存在多個(gè)原料

收購(gòu)商，每個(gè)原料收購(gòu)商在一定區(qū)域范圍內(nèi)服務(wù)

數(shù)量眾多的種植戶(hù)。在一定時(shí)期內(nèi)，區(qū)域內(nèi)天然

橡膠產(chǎn)量是相對(duì)穩(wěn)定的，出于個(gè)體利潤(rùn)最大化的

目標(biāo)，原料收購(gòu)商間會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域市場(chǎng)的收購(gòu)

份額以維持盈虧平衡，屬于競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。由于當(dāng)前

干膠含量測(cè)定還缺少統(tǒng)一的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)收購(gòu)商

收益有一定的調(diào)節(jié)作用，故干膠含量是收購(gòu)商博

弈策略選擇之一。收購(gòu)商間博弈的策略主要是出

于價(jià)格和干膠含量考慮，屬于非合作博弈。在理

性經(jīng)濟(jì)人的假設(shè)情形下，收購(gòu)商的策略集至少包

含 3 個(gè)（表 1）。市場(chǎng)價(jià)可認(rèn)為是初加工廠當(dāng)天收

購(gòu)價(jià)加上原料收購(gòu)商的合理利潤(rùn)，如 0.5 元/kg。

不同策略組合的收益受眾多因素影響，參數(shù) α、β、

γ、δ、φ、ω 的具體值無(wú)法很好地確定，部分地區(qū)

農(nóng)戶(hù)更偏好高的干膠含量，策略（降價(jià)，提干膠

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 116 -

含量）或許能獲得更高的收益。在重復(fù)博弈中，

同一地區(qū)收購(gòu)商形成均衡的博弈策略，一般是表

1 中對(duì)角線上的策略組合，以符合本地區(qū)農(nóng)戶(hù)對(duì)

價(jià)格和干膠含量的偏好。

表 1 收購(gòu)商定價(jià)博弈矩陣

原料收購(gòu)商 B 策略及其收益 降價(jià)，提干膠含量 市場(chǎng)價(jià)，準(zhǔn)確測(cè)量 提價(jià)，降干膠含量

降價(jià)，提干膠含量 R1，R2 R1 + α，R2 + β R1 + γ，R2 + δ

市場(chǎng)價(jià)，準(zhǔn)確測(cè)量 R1 + β，R2 + α R1，R2 R1 + ω，R2 + φ

原料收購(gòu)商

A

提價(jià)，降干膠含量 R1 + δ，R2 + γ R1 + φ，R2 + ω R1，R2

在原料市場(chǎng)中，每個(gè)原料收購(gòu)商都會(huì)給出當(dāng)

天的收購(gòu)價(jià)格，而且基本明碼標(biāo)價(jià)、應(yīng)收盡收。

種植戶(hù)會(huì)根據(jù)以往交易經(jīng)驗(yàn)，綜合考慮地理位置、

價(jià)格、干膠含量、社會(huì)關(guān)系等因素來(lái)選擇原料收

購(gòu)商，但基本不議價(jià)，也沒(méi)有穩(wěn)定的契約關(guān)系。

在一些橡膠產(chǎn)量比較高的村莊，原料收購(gòu)商的分

布會(huì)相對(duì)聚集，但種植戶(hù)可供選擇的對(duì)象仍相對(duì)

有限，而且由于膠水不耐儲(chǔ)運(yùn)，種植戶(hù)跨村莊的

詢(xún)價(jià)行為較少，在市場(chǎng)中處于相對(duì)被動(dòng)的地位。

種植戶(hù)與原料收購(gòu)商銷(xiāo)售關(guān)系一旦確定，交易便已

達(dá)成，成交過(guò)程比較程序化，稱(chēng)重—測(cè)量干含—結(jié)

算可在數(shù)分鐘內(nèi)完成。在該階段，農(nóng)戶(hù)與原料收

購(gòu)商的關(guān)系相對(duì)比較單純，不少屬于熟人交易，

沒(méi)有太多的利益糾葛，而收購(gòu)商為了獲取更多的

貨源，還會(huì)在收膠站提供香煙、茶水、小點(diǎn)心、

桌椅等額外服務(wù)吸引種植戶(hù)前來(lái)交易。

3.2.2 農(nóng)戶(hù)—初加工廠互動(dòng)模式分析 農(nóng)戶(hù)—初

加工廠互動(dòng)模式是環(huán)節(jié)最少的交易方式，但農(nóng)戶(hù)

需要具備一定的規(guī)模，交易產(chǎn)品以膠塊、膠片等

固體形態(tài)為主。大量的農(nóng)戶(hù)將鮮膠乳制作成膠塊

或生膠片，積累一段時(shí)間后，再運(yùn)往初加工廠進(jìn)

行代加工，并將橡膠售賣(mài)給初加工廠，也可以自

行銷(xiāo)售。此交易方式能有效避免干含計(jì)量不準(zhǔn)確

的風(fēng)險(xiǎn)和原料收購(gòu)商—初加工廠交易階段雙重加

價(jià)情況的發(fā)生，還能獲得一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，

但由于缺乏原料的混合，可能導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)的一

致性水平有所降低。對(duì)于種植戶(hù)來(lái)說(shuō)，省去原料

收購(gòu)商環(huán)節(jié)是有利可圖的，因?yàn)橛凶C據(jù)表明，在

橡膠原料交易市場(chǎng)中存在一定程度的市場(chǎng)力量，

在種植戶(hù)—收購(gòu)商交易環(huán)節(jié)和收購(gòu)商—初加工廠

商交易環(huán)節(jié)中，收購(gòu)商和初加工廠商分別在各自

主導(dǎo)的交易階段行使了買(mǎi)方權(quán)利[14-15]。如果買(mǎi)方

力量因供應(yīng)鏈的交易者—原料收購(gòu)商階段的垂直

協(xié)調(diào)而被限制，產(chǎn)品價(jià)格平均可以提高 21%，額

外損失可以減少 65%[8]。在云南西雙版納固定觀

測(cè)點(diǎn)進(jìn)行農(nóng)戶(hù)回訪發(fā)現(xiàn)，將一桶 35 L 的鮮膠乳直

接銷(xiāo)售給初加工廠，省去干含測(cè)定的問(wèn)題，種植

戶(hù)可多獲得 8~15 元的收益[16]。

3.2.3 原料收購(gòu)商—初加工廠互動(dòng)模式分析 在

原料交易市場(chǎng)中，一個(gè)原料收購(gòu)商往往會(huì)與少數(shù)

幾個(gè)鄰近的初加工廠商建立客戶(hù)聯(lián)系，但很少以

訂單或合同的形式來(lái)維持契約關(guān)系，原料收購(gòu)商

會(huì)根據(jù)以往交易經(jīng)驗(yàn)，參考當(dāng)日各大初加工廠商

的報(bào)價(jià)，通過(guò)評(píng)估收購(gòu)產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)選擇初加工廠。

產(chǎn)品品質(zhì)的維護(hù)是原料收購(gòu)商獲取高價(jià)的關(guān)鍵籌

碼，在不加氨水的情況下，鮮膠乳會(huì)隨著時(shí)間的

變化而凝結(jié)成塊，在一定程度上影響原料品相，

從而削弱原料收購(gòu)商的價(jià)格獲取能力和競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)不同生產(chǎn)線對(duì)原料品質(zhì)的需求，氨水的添加

量具有一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，原料收購(gòu)商會(huì)根據(jù)當(dāng)天

收購(gòu)的原料品質(zhì)進(jìn)行合理配比，然后選擇對(duì)應(yīng)的

初加工廠商進(jìn)行銷(xiāo)售。

初加工廠商面對(duì)多個(gè)原料收購(gòu)商，市場(chǎng)相對(duì)

開(kāi)放，價(jià)格相對(duì)公開(kāi)，以自愿原則進(jìn)行交易，初

加工廠商根據(jù)生產(chǎn)線需求選擇原料收購(gòu)商。對(duì)于

初加工廠來(lái)說(shuō)，由于其與原料收購(gòu)商間鮮少建立

穩(wěn)定的契約關(guān)系，在天然橡膠原料交易的過(guò)程中，

可能會(huì)面臨供應(yīng)中斷的風(fēng)險(xiǎn)。且初加工廠商對(duì)于

原料供應(yīng)商并非應(yīng)收盡收，而是對(duì)進(jìn)廠原料進(jìn)行

檢測(cè)，僅有達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的原料才進(jìn)行交易。由

于產(chǎn)品的加工工藝不同，對(duì)原料的品質(zhì)要求也存

在差異。相較于標(biāo)準(zhǔn)膠，濃縮膠乳加工廠商對(duì)原

料的保鮮度要求更高，也愿意以相對(duì)高價(jià)收購(gòu)鮮

膠乳以獲得穩(wěn)定且高質(zhì)的原料。所以針對(duì)原料品

質(zhì)的供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，初加工廠商會(huì)有一定的獎(jiǎng)懲機(jī)制，

對(duì)于有原料缺陷的原料收購(gòu)商會(huì)進(jìn)行價(jià)格懲罰或

伍薇 等 天然橡膠原料的市場(chǎng)特征、主體博弈與利益銜接機(jī)制

- 117 -

拒收，反之則有一定的溢價(jià)福利。

在原料收購(gòu)商—初加工廠交易階段，雙方定

價(jià)相對(duì)獨(dú)立，較少存在內(nèi)部勾結(jié)或壟斷，但初加

工廠商定價(jià)是原料收購(gòu)商定價(jià)的重要參考，在利

潤(rùn)最大化的趨勢(shì)下，原料收購(gòu)商和初加工廠商在

各自收購(gòu)環(huán)節(jié)上都積極爭(zhēng)取利潤(rùn)的相對(duì)最大化，

但對(duì)于整個(gè)供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)則處于非最優(yōu)狀態(tài)。而且

原料收購(gòu)商與初加工廠商的市場(chǎng)勢(shì)力往往不對(duì)

等，初加工廠商對(duì)原料收購(gòu)商的選擇有一定的門(mén)

檻限制，尤其是具有一定加工能力的生產(chǎn)商對(duì)于

一些規(guī)模較小、缺乏社會(huì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系的二級(jí)及以下

的原料收購(gòu)商可能會(huì)存在拒收或價(jià)格歧視的情

況，在供過(guò)于求的生產(chǎn)旺季尤為可能發(fā)生。不過(guò)

市場(chǎng)供求關(guān)系對(duì)市場(chǎng)勢(shì)力的調(diào)和作用是雙向的，

在特殊天氣或者少數(shù)極端情況下，下游需求強(qiáng)勁

的信號(hào)會(huì)傳導(dǎo)到初加工環(huán)節(jié)；原料市場(chǎng)的供給小

于需求會(huì)導(dǎo)致初加工廠間的原料爭(zhēng)奪，僅在此時(shí)，

原料收購(gòu)商與初加工廠商的市場(chǎng)關(guān)系會(huì)有所緩

和，但大多數(shù)情況下，天然橡膠原料交易市場(chǎng)基

本以買(mǎi)方市場(chǎng)為主導(dǎo)。

在白沙調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，售賣(mài)干膠含量測(cè)定儀

器的商販在原料收購(gòu)商與初加工廠商的客戶(hù)關(guān)系

建立中起著關(guān)鍵的紐帶作用，一些初次與初加工

廠商打交道的原料收購(gòu)商，尤其是二級(jí)及以下原

料收購(gòu)商，在出售產(chǎn)品前，如果報(bào)上儀器商販的

名號(hào)，便可得到“準(zhǔn)入資格”。不僅如此，儀器商

販還提供流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)、貨款現(xiàn)行墊付以及原料

品質(zhì)監(jiān)控等服務(wù)。初加工廠與儀器商販間往往存

在隱秘性協(xié)議，從達(dá)成的交易中抽取 0.1 元/kg 左

右的提成?？梢?jiàn)，渠道勢(shì)力對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（包括生鮮

類(lèi)和糧食類(lèi)）流通效率有顯著影響[17]，對(duì)天然橡

膠也是如此。儀器商販作為一種另類(lèi)的渠道勢(shì)力

在原料收購(gòu)商與初加工廠商間存在，充當(dāng)著中介

商、民間金融服務(wù)機(jī)構(gòu)以及行業(yè)品質(zhì)監(jiān)督與糾紛

協(xié)調(diào)等角色，并潛移默化地在二者的客戶(hù)關(guān)系建

立和維持過(guò)程中發(fā)揮作用。相比原料品質(zhì)的把控，

社會(huì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系的經(jīng)營(yíng)和渠道勢(shì)力的平衡更是原料

收購(gòu)商需要關(guān)注的焦點(diǎn)。

4 討論與建議

天然橡膠原料收購(gòu)市場(chǎng)具有一定競(jìng)爭(zhēng)性，不

同主體對(duì)市場(chǎng)的影響力存在差異。在原料市場(chǎng)中，

買(mǎi)方權(quán)利在供應(yīng)鏈多個(gè)環(huán)節(jié)現(xiàn)實(shí)存在，橡膠種植

戶(hù)作為弱勢(shì)的一方，面臨著雙重邊際加價(jià)的難題；

而農(nóng)戶(hù)橡膠銷(xiāo)售的組織化程度低，市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施

建設(shè)相對(duì)滯后，干含測(cè)定不準(zhǔn)確或報(bào)數(shù)不規(guī)范，

容易導(dǎo)致價(jià)格信號(hào)失靈；雙重邊際效應(yīng)經(jīng)由原料

收購(gòu)商逐級(jí)向上游傳導(dǎo)，最終轉(zhuǎn)嫁到種植戶(hù)所獲

得的銷(xiāo)售價(jià)格上，體現(xiàn)在種植戶(hù)所能參與到的利

潤(rùn)分配上；供應(yīng)鏈各主體間利益分配不均給天然

橡膠供應(yīng)鏈有效銜接帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)，橡膠原料市

場(chǎng)主體的利益銜接機(jī)制有待進(jìn)一步優(yōu)化。

根據(jù)以上分析，本文提出以下幾點(diǎn)建議：一

是優(yōu)化天然橡膠市場(chǎng)體系建設(shè)，集中整合市場(chǎng)交

易主體，規(guī)范市場(chǎng)主體的資格審查和市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)

則，建立基于信用等級(jí)評(píng)價(jià)的新型監(jiān)管機(jī)制。二

是完善干膠含量測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范天然橡膠市場(chǎng)交

易標(biāo)尺，構(gòu)建無(wú)差異的市場(chǎng)交易環(huán)境。三是探索

建立天然橡膠市場(chǎng)價(jià)格聯(lián)盟和交易信息平臺(tái)，構(gòu)

建以初加工廠商和原料收購(gòu)商相互報(bào)價(jià)，按價(jià)差

＋距離優(yōu)先配對(duì)原則確定交易伙伴，并按一定比

例返還價(jià)差的定價(jià)—收益返還機(jī)制，探討將價(jià)差

轉(zhuǎn)化為供應(yīng)鏈效益的動(dòng)力系統(tǒng)，最大程度縮小價(jià)

差現(xiàn)實(shí)存在的影響效應(yīng)。四是探索建立以合作社

為主體的橡膠產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和收益共享契約機(jī)制，打

通與加工廠對(duì)接的直銷(xiāo)渠道，提高小農(nóng)戶(hù)市場(chǎng)主

體地位和市場(chǎng)參與能力，推動(dòng)小農(nóng)戶(hù)與大市場(chǎng)有

效對(duì)接，提升小農(nóng)的價(jià)格獲取能力和營(yíng)利水平。

參考文獻(xiàn)

[1] Rogers R T, Sexton R J. Assessing the importance of oligopsony power in agricultural markets[J]. American Journal

of Agricultural Economics,1994, 76(5): 1 143–1 150.

[2] Bjorvatn K, Milford A B, S?rgard L. Farmers, middlemen

and exporters: A model of market power, pricing and welfare

in a vertical supply chain[J]. Review of Development Economics, 2015,19(1): 31-44.

[3] Sexton R J, Sheldon I, Steve M, et al. Agricultural trade

liberalization and economic development: The role of downstream market power[J]. Agricultural Economics,2007,36(2):

253-270.

[4] Kopp T, Brümmer B, Alamsyah Z, et al. Welfare implications of intertemporal marketing margin manipulation[J].

British Food Journal, 2017, 119(8): 1 656-1 671.

[5] Hamilton S F, David L S. Joint oligopsony-oligopoly power

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 118 -

in food processing industries: Application to the us broiler

Industry[J]. American Journal of Agricultural Economics,2021,103(4): 1 398-1 413.

[6] Sexton R J, Zhang M X. An Assessment of the Impact of

Food Industry Market Power on U.S. consumers [J]. Agribusiness, 2001,17(1): 59-79.

[7] Bergquist L F, Dinerstein M. Competition and entry in agricultural markets: Experimental evidence from Kenya[J].

American Economic Review, 2020,110(12) :3 705-3 747.

[8] Kopp T, Sexton R J. Farmers, traders, and processors: Buyer

market power and double marginalization in Indonesia[J].

Agricultural & Applied Economics Association, 2020,

103(2): 543-568.

[9] Robert K. Kaufmann. Price differences among crude oils: the

private costs of supply disruptions[J]. Energy Economics,

2016(56): 1-8.

[10] 伍薇, 劉銳金, 莫業(yè)勇. 信息質(zhì)量、交易成本與農(nóng)戶(hù)的銷(xiāo)

售價(jià)格——基于海南、云南 466 個(gè)橡膠種植戶(hù)的調(diào)研數(shù)據(jù)

[J]. 林業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題, 2015, 35(6): 521-527+553．

[11] Kaufmann R K, Banerjee S. A unified world oil market:

regions in physical, economic, geographic, and political

space[J]. Energy Policy, 2014, 74: 235-242.

[12] 姚春, 呂惠燕. 生鮮農(nóng)產(chǎn)品在不同損耗和折扣因子下的定

價(jià)策略[J]. 現(xiàn)代商業(yè), 2020(26): 11-12．

[13] 姚升. 中間商、反饋交易與小宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)研究——

以大蒜為例[J]. 價(jià)格月刊, 2020(8): 6-12．

[14] Arifin B. Supply Chain of Natural Rubber in Indonesia[J].

Jurnal Manajemen dan Agribisnis, 2011, 2(1): 1-16.

[15] Kopp T, Brümmer B. Traders’ market power along Indonesian rubber value chains[J]. China Agricultural Economic

Review, 2017, 9(2): 169-187.

[16] 劉銳金, 楊琳, 莫業(yè)勇. 2020 年天然橡膠市場(chǎng)形勢(shì)及 2021

年展望[J]. 農(nóng)業(yè)展望, 2021, 17(4): 9-14.

[17] 孫偉仁, 徐珉鈺, 張平. 渠道勢(shì)力、流通效率與農(nóng)產(chǎn)品價(jià)

格波動(dòng)——基于中國(guó) 2008—2016 年省級(jí)面板數(shù)據(jù)的實(shí)證

分析[J]. 農(nóng)村經(jīng)濟(jì), 2019(4): 95-102．

（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-07-12；修回日期 2022-07-26

基金項(xiàng)目 大學(xué)農(nóng)技推廣服務(wù)模式和機(jī)制探索研究（No.02018DXNJTG004）；創(chuàng)新方法高等教育人才培養(yǎng)研究與示范

（No.2020IM030100）；創(chuàng)新方法重大創(chuàng)新平臺(tái)科普教育活動(dòng)（No.2019A141402003）。

第一作者 鄧修文（1997—），男，碩士研究生，研究方向?yàn)榭萍脊芾?、?chuàng)新方法，E-mail：dxiuwh@163.com。

通訊作者 呂建秋（1964—），男，研究員，研究方向?yàn)榭萍脊芾怼?chuàng)新方法，E-mail：317854393@qq.com。

湛江地區(qū)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

鄧修文1

呂建秋3

張雪艷1

李娜2

梁詩(shī)華2

繆韓彬2,3

（1. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)數(shù)學(xué)與信息學(xué)院 廣東廣州 510642；2. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與法學(xué)學(xué)院 廣東廣州

510642；3. 廣東農(nóng)村政策研究中心 廣東廣州 510642）

摘 要 菠蘿是熱帶和亞熱帶四大名果之一，享有“罐頭之王”的美稱(chēng)。我國(guó)菠蘿產(chǎn)量位居世界第四。隨著菠蘿產(chǎn)業(yè)

的穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)外貿(mào)易市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)放，菠蘿產(chǎn)業(yè)必定要通過(guò)進(jìn)一步的轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。菠蘿是湛江地區(qū)

最具代表性的水果，在全國(guó)更是流傳著“每 3 個(gè)菠蘿就有一個(gè)來(lái)自于徐聞”的贊譽(yù)?；趯?shí)地調(diào)研走訪的形式，針對(duì)

湛江市的雷州市和徐聞縣的省、市級(jí)菠蘿龍頭加工企業(yè)，從品種選育、成品采摘、加工類(lèi)別及現(xiàn)狀、存在的技術(shù)問(wèn)題

等方面進(jìn)行探討，并就發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出對(duì)策建議，以期為菠蘿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一定的參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞 菠蘿；實(shí)地調(diào)研；菠蘿產(chǎn)業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào) F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.1.021

Study on the Development Status and Countermeasures of the

Pineapple Industry in Zhanjiang

DENG Xiuwen1

Lü Jianqiu3

ZHANG Xueyan1

LI Na2

LIANG Shihua2

MIU Hanbin2,3

(1. School of Mathematics and Information, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China;

2. School of Humanities and Law, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China;

3. Guangdong Rural Policy Research Center, Guangzhou, Guangdong 510642, China)

Abstract Pineapple is one of the tropical and subtropical four famous fruits, enjoying the “king of canned” reputation. Chinese pineapple output is the fourth in the world. With the stability of the pineapple industry and the further opening of the

domestic and foreign trade markets, the pineapple industry must dominate the market through further transformation and upgrading. Pineapple is one of the most representative fruit industries in Zhanjiang, and it is said that one out of every three

pineapples comes from Xuwen. Based on the on-the-spot investigation visit to Zhanjiang, Leizhou, and Xuwen, in the form of

provincial and municipal pineapple leading processing enterprises in variety breeding, finished picking, processing category

and the present situation, the further study of technical problems, and so on, and puts forward countermeasures and suggestions for the questions found. It is hoped to provide some reference value for the development of the pineapple industry.

Keywords pineapple; field research; pineapple industry

黨的十九屆三中全會(huì)指出，全面建設(shè)現(xiàn)代化

國(guó)家，最艱巨的任務(wù)依舊在農(nóng)村，最難的地方在

“三農(nóng)”[1]。菠蘿是熱帶和亞熱帶四大名果之一，

享有“罐頭之王”的美稱(chēng)。我國(guó)菠蘿產(chǎn)量位居世界

第四。雷州半島地區(qū)菠蘿年產(chǎn)量能達(dá)到全國(guó)總產(chǎn)

量的近 40%，從 2018 年開(kāi)始建設(shè)的雷州市菠蘿產(chǎn)

業(yè)園項(xiàng)目緊密?chē)@著菠蘿產(chǎn)業(yè)開(kāi)展，形成菠蘿標(biāo)

準(zhǔn)種植、精深加工、貿(mào)易流通有機(jī)融合的發(fā)展格

局，達(dá)到共同富裕的目的[2]。截至 2020 年，產(chǎn)業(yè)

園內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量達(dá) 469 家，比建設(shè)前增

長(zhǎng)了 49.84%；雷州市菠蘿種植面積 18.2 萬(wàn)畝（1

畝≈667 m2

），總產(chǎn)量 34.2 萬(wàn) t，其中產(chǎn)業(yè)園區(qū)菠

蘿種植面積即達(dá)到了 12.3 萬(wàn)畝，總產(chǎn)值 23.1 萬(wàn) t，

分別占全市 67%和 68%。隨著菠蘿產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定，

國(guó)內(nèi)外貿(mào)易市場(chǎng)進(jìn)一步開(kāi)放，菠蘿產(chǎn)業(yè)必定要通

過(guò)進(jìn)一步的轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。

1 廣東省菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 菠蘿產(chǎn)業(yè)布局

截至 2020 年，廣東省仍然是我國(guó)菠蘿主產(chǎn)

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 120 -

區(qū)，種植面積達(dá)到 38 960 hm2

，集中分布在粵西

南、粵東南區(qū)域，其中 80%以上的種植區(qū)域集中

在湛江，湛江地區(qū)產(chǎn)量能達(dá)全省的 90%以上（湛

江屬于廣東的最南端，屬于雷州半島，全年濕潤(rùn)，

氣溫恒定，該地區(qū)菠蘿種植質(zhì)量極高）；其次是位

于廣州東南區(qū)域的揭陽(yáng)、潮州和汕尾，種植面積

占全省的 20%左右，種植的區(qū)域分散，沒(méi)有集中

化的管理，產(chǎn)量只達(dá)到全省的 10%左右。

2020 年湛江市的菠蘿種植面積達(dá)到了

32 076 hm2

，總產(chǎn)量達(dá)到了 109.6 萬(wàn) t

[3]，其中包

括“中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)龍頭縣”徐聞縣，“菠蘿的?！?/p>

曲界鎮(zhèn)。2020 年間廣東省菠蘿種植面積及總產(chǎn)量

見(jiàn)表 1。在 2010 年前的菠蘿種植面積有波動(dòng)，此

后市場(chǎng)逐漸走上正軌；與 2019 年相比，2020 年

末菠蘿總產(chǎn)量增長(zhǎng)了 9.0%，實(shí)有面積增長(zhǎng)了

9.3%，詳見(jiàn)表 2。

表 1 廣東省 2020 年前六地區(qū)實(shí)有菠蘿種植面積及

產(chǎn)量分布

產(chǎn)地 年末實(shí)有面積/hm2 總產(chǎn)量/t

全省 38 960 121.02

惠州市 396 0.67

汕尾市 1346 0.94

湛江市 32 076 109.60

肇慶市 460 0.57

潮州市 414 0.76

揭陽(yáng)市 3310 7.25

注：資料來(lái)源于廣東省統(tǒng)計(jì)年鑒。表 2 同。

表 2 廣東省近 30 年菠蘿種植面積及產(chǎn)量分布

年份 年末實(shí)有面積/hm2 年末總產(chǎn)量/萬(wàn) t

1990 34 100 21.47

1995 25 740 26.30

2000 29 720 47.53

2005 27 130 52.10

2010 25 880 63.21

2015 29 720 83.76

2018 34 400 102.34

2019 35 639 110.99

2020 38 960 121.02

1.2 菠蘿加工規(guī)模

湛江地區(qū)菠蘿種植品種多為巴厘種，每年 3—6

月是菠蘿自然生長(zhǎng)旺季，常會(huì)出現(xiàn)滯銷(xiāo)現(xiàn)象。湛

江徐聞縣縣委及縣鎮(zhèn)府正在積極調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，

一方面，建立專(zhuān)業(yè)的菠蘿輸送途徑，促進(jìn)湛江地

區(qū)水果市場(chǎng)內(nèi)外交互效率；另一方面，加大對(duì)菠

蘿加工企業(yè)資源投入及加快產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。

目前菠蘿加工企業(yè)越來(lái)越多，湛江地區(qū)有以

菠蘿為主要產(chǎn)業(yè)的國(guó)家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) 1 家，省級(jí)

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) 4 家，市縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) 5 家，農(nóng)

民專(zhuān)業(yè)合作社 334 家，家庭農(nóng)場(chǎng) 73 家，如位于雷

州的伊齊爽、鷹峰、共盈、南派、業(yè)豐，徐聞的

楊興、菠蘿世家、睿思、華煌等省、市級(jí)龍頭加

工企業(yè)。2021 年單雷州市建設(shè)的菠蘿產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)

量即達(dá) 23.1 萬(wàn) t，菠蘿產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值 15.8 億元，其

中，菠蘿二三產(chǎn)業(yè)占菠蘿產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的 74.68%，

比產(chǎn)業(yè)園建設(shè)前增長(zhǎng) 49.84%。湛江農(nóng)墾菠蘿產(chǎn)業(yè)

園常年種植菠蘿 17 萬(wàn)畝（1 畝≈667 m2

），約占雷

州半島菠蘿面積和產(chǎn)量的 1/3，擁有近 20 家菠蘿

種植及加工企業(yè)，年產(chǎn)鮮果能達(dá)到 42 萬(wàn) t 以上，

產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá) 21.1 億元；同時(shí)在湛江紅星農(nóng)場(chǎng)地區(qū)

塑造了“紅土金菠”品牌，建立了優(yōu)質(zhì)菠蘿良種

示范基地[4]；截至 2020 年，湛江地區(qū)的菠蘿總產(chǎn)

量達(dá)到了 109.6 萬(wàn) t，占全國(guó)總產(chǎn)量的 59.3%。

針對(duì)目前湛江市市場(chǎng)上菠蘿供銷(xiāo)不平衡、運(yùn)

輸不便等突出問(wèn)題，研究廣東省菠蘿加工企業(yè)的

現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策，對(duì)于促進(jìn)湛江地區(qū)菠蘿加工企

業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、彌補(bǔ)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)缺陷、帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)

的發(fā)展十分有必要。

2 湛江菠蘿企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)智研咨詢(xún)報(bào)告，廣東省 70%的菠蘿用于鮮

果出售，加工品主要是菠蘿罐頭和菠蘿汁等初級(jí)

產(chǎn)品。關(guān)于菠蘿蛋白酶、菠蘿葉纖維等深加工技

術(shù)尚未成熟，沒(méi)有得到大范圍推廣。目前廣東省

的菠蘿加工產(chǎn)品及出口數(shù)據(jù)占比如表 3 所示。

表 3 廣東省菠蘿主要加工產(chǎn)品現(xiàn)狀

加工產(chǎn)品 加工占比/% 出口產(chǎn)量/萬(wàn) t

菠蘿鮮果 70 3.200 0

罐頭 20 1.500 0

菠蘿汁 10 0.077 9

注：資料來(lái)源于 2019 年智研咨詢(xún)報(bào)告。

近年來(lái)湛江地區(qū)企業(yè)也在積極尋求與國(guó)際接

軌，擴(kuò)大交易市場(chǎng)。2020 年，單湛江海關(guān)檢疫出

口的鮮菠蘿就有 477.4 t、產(chǎn)值 248.8 萬(wàn)元；在 2021

鄧修文 等 湛江地區(qū)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

- 121 -

年首次對(duì)接上了 RCEP（區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系

協(xié)定），開(kāi)拓了全新的銷(xiāo)售渠道；關(guān)于進(jìn)口的數(shù)據(jù)，

截至 2020 年，中國(guó)內(nèi)陸進(jìn)口的菠蘿都來(lái)自于菲律

賓、中國(guó)臺(tái)灣、泰國(guó)，其中以菲律賓為最多。但

是近年由于疫情沖擊，2020 年的進(jìn)口額受到一定

影響，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表 4。

表 4 2020 年國(guó)內(nèi)菠蘿進(jìn)口數(shù)據(jù)

進(jìn)口地點(diǎn) 進(jìn)口總額/萬(wàn)美元 與 2019 年相比下降/%

菲律賓 11 173.9 25.6

中國(guó)臺(tái)灣 5 167.6 22.1

泰國(guó) 847.8 40.7

2.1 研究對(duì)象、方法及內(nèi)容

選擇廣東省湛江雷州市和徐聞縣兩地的省、

市級(jí)菠蘿龍頭加工企業(yè)為調(diào)研對(duì)象。前往英利鎮(zhèn)、

徐聞縣等地進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，與公司成員進(jìn)行面對(duì)

面的訪談，訪談內(nèi)容包括種植、生產(chǎn)及加工的現(xiàn)

狀、工藝流程上遇到的技術(shù)瓶頸、企業(yè)進(jìn)行管理

時(shí)遇到的問(wèn)題及現(xiàn)有對(duì)策等。

2.2 菠蘿加工產(chǎn)品及工藝流程現(xiàn)狀

2.2.1 菠蘿罐頭類(lèi)產(chǎn)品 1926 年，徐聞籍華僑倪

國(guó)良從南洋引進(jìn)巴厘菠蘿[5]。1932 年湛江市即開(kāi)

始了對(duì)菠蘿進(jìn)行再加工，代表產(chǎn)品為菠蘿罐頭。

菠蘿罐頭中含有的 VC 含量可達(dá)蘋(píng)果的 5 倍，其

中的菠蘿蛋白酶，能緩解吃肉類(lèi)后的油膩，加快

人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，同時(shí)可以溶解導(dǎo)致心臟病

發(fā)作的血栓，但現(xiàn)有的菠蘿罐頭利用率只能勉強(qiáng)

達(dá)到 45%。

菠蘿罐頭加工工藝流程：鮮果→沖芯去皮→

去眼→切片→罐裝（加糖水）→封灌殺菌→成品

檢驗(yàn)→成品包裝[6]。其中，去眼流程多為人工操

作，改進(jìn)空間大，大多企業(yè)選擇引入國(guó)外的生產(chǎn)

加工機(jī)器進(jìn)行作業(yè)，將工藝流程轉(zhuǎn)為半機(jī)械化作

業(yè)?，F(xiàn)有的殺菌方式多為高溫巴士滅菌法，通過(guò)

控制溫度使得液體中的細(xì)菌失去活性，同時(shí)不損

害其質(zhì)量，由于該法成本低被車(chē)間廣泛使用。隨

著消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的提高，微波殺菌、歐

姆殺菌[7]與射頻殺菌[8]工藝被廣泛使用。

2.2.2 菠蘿濃縮汁、果醬類(lèi)產(chǎn)品 果汁生產(chǎn)工藝

流程：原果→去皮去芯→破碎→壓榨→殺菌→離

心→三級(jí)濃縮→調(diào)配→殺菌→罐裝[9]。相較于其

他類(lèi)型產(chǎn)品，菠蘿汁在加工過(guò)程中不需要去皮，

更加機(jī)械化，菠蘿原果與 60 度成品濃縮汁的產(chǎn)量

比能達(dá)到 7.5 1 ∶ ，在菠蘿鮮果滯銷(xiāo)時(shí)企業(yè)會(huì)加大

生產(chǎn)規(guī)模。

生產(chǎn)果汁類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，蒸發(fā)設(shè)備的投入占加工

過(guò)程所有設(shè)備總成本的 50%~90%，加上分離過(guò)程

極其耗能，分離提取的總費(fèi)用達(dá)生產(chǎn)成本的 70%，

甚至更高[10]。因此，在制造工藝沒(méi)有較大改善時(shí)，

降低蒸發(fā)與濃縮的成本能更好地提高產(chǎn)品的利潤(rùn)

空間和競(jìng)爭(zhēng)力。目前湛江市地區(qū)公司車(chē)間生產(chǎn)線

中，許多大型濃縮與蒸發(fā)機(jī)械都引自國(guó)外，是國(guó)

內(nèi)需要趕超的地方。

2.2.3 菠蘿果酒、果醋類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)品 果酒分為低

醇酒與高醇酒，低度果酒的市場(chǎng)目前已基本被葡

萄酒占據(jù)，但水果高度酒的高端市場(chǎng)依舊空白。

菠蘿酒加工工藝相對(duì)而言更加復(fù)雜：新鮮菠蘿→

熱燙→破碎、榨汁→離心→接種、發(fā)酵→過(guò)濾→

蒸餾→復(fù)蒸→勾兌→陳釀→冷凍→過(guò)濾→檢驗(yàn)→

罐裝→成品[11]。在與楊興農(nóng)業(yè)集團(tuán)職工交談中了

解到，目前若要進(jìn)一步提升果酒的生產(chǎn)效率及品

質(zhì)，重點(diǎn)一是酒精發(fā)酵過(guò)程中的專(zhuān)業(yè)機(jī)器，特別

是離心與發(fā)酵環(huán)節(jié)的設(shè)備；重點(diǎn)二為發(fā)酵的原料

與酵母的選擇。

湛江對(duì)于原料的選取有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，

因此難點(diǎn)在發(fā)酵酵母的選取上。采用同樣的酵母

能夠確保成品的味道保持一致，確立更好的品牌

形象；同時(shí)，優(yōu)質(zhì)的酵母菌菌種不僅對(duì)發(fā)酵環(huán)境抗

逆性強(qiáng)，還能在原有的基礎(chǔ)上產(chǎn)生大量有益的副產(chǎn)

物，能夠最大程度上保留菠蘿原果的果香[12-13]。

菠蘿果醋的生產(chǎn)工藝流程為：新鮮菠蘿皮→

破碎、打漿→加果膠酶和纖維素酶→滅酶→過(guò)濾

→菠蘿皮汁→加酵母→發(fā)酵→滅菌→制醋醅→固

態(tài)醋酸發(fā)酵→后熟→淋醋→殺菌→檢測(cè)→包裝→

成品[14]。菠蘿果醋與果酒都屬于菠蘿制造業(yè)的中

高級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈，但目前湛江地區(qū)依舊只有少數(shù)企業(yè)

制造菠蘿果酒。

2.3 菠蘿企業(yè)遇到的問(wèn)題

目前我國(guó)菠蘿的產(chǎn)量雖然能排在世界前列，

但是相關(guān)企業(yè)的加工品在世界上競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，菠

蘿產(chǎn)品加工進(jìn)程緩慢，一方面是國(guó)內(nèi)依舊以食鮮

菠蘿為主，另一方面則取決于目前其在產(chǎn)業(yè)中遇

到的各類(lèi)瓶頸。

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 122 -

2.3.1 菠蘿的種植與收獲方面 單湛江市的種植

面積即占全國(guó)的 53%以上，但其機(jī)械化程度依舊

很低，以人工種植與收獲為主，成本得不到進(jìn)一

步壓縮，利潤(rùn)空間得不到進(jìn)一步擴(kuò)大。

2.3.2 菠蘿罐頭加工方面 菠蘿加工機(jī)械化程度

低限制著其規(guī)模的擴(kuò)大，機(jī)械化的普及是擴(kuò)大菠

蘿罐頭生產(chǎn)規(guī)模的關(guān)鍵；另一個(gè)重點(diǎn)是菠蘿罐頭

的消毒工藝直接影響罐頭的保質(zhì)期與口感，影響

其在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)占有度。

2.3.3 在菠蘿果飲方面 專(zhuān)業(yè)的機(jī)械設(shè)備是其擴(kuò)

大生產(chǎn)規(guī)模的關(guān)鍵，目前企業(yè)在離心、三級(jí)濃縮

等生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)都采用國(guó)外的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行生

產(chǎn)，其運(yùn)輸與采購(gòu)成本更高，加強(qiáng)企業(yè)的研發(fā)能

力才能在市場(chǎng)上占據(jù)主動(dòng)地位。

2.3.4 菠蘿酒系列產(chǎn)品 目前的主要問(wèn)題是無(wú)法

最大化保留菠蘿營(yíng)養(yǎng)成分、提高口感的前提下有

效控制酒精度，不能最大化地將菠蘿的風(fēng)味體現(xiàn)

出來(lái)，需要選擇最合適發(fā)酵的品種、發(fā)酵酵母與

研發(fā)專(zhuān)業(yè)的設(shè)備。

2.3.5 菠蘿渣的利用率太低 菠蘿渣是指壓榨果

汁、罐頭、加工果醬或果酒后剩下的殘余物，能

占鮮果總量的 50%~60%。菠蘿果渣和果肉中的檸

檬酸和總糖含量較接近，但果渣中粗蛋白和粗灰

分含量還要高于果肉[15]，目前的企業(yè)并沒(méi)有將其

利用起來(lái)。

2.4 菠蘿產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

為了進(jìn)一步促進(jìn)菠蘿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將調(diào)研中

了解到的問(wèn)題進(jìn)行分析，并詢(xún)問(wèn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員，

更為細(xì)致化地探討整個(gè)菠蘿產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題。

2.4.1 缺少更為多樣化的菠蘿種苗 到目前為

止，湛江地區(qū)種植的菠蘿基本多為合作社與企業(yè)

統(tǒng)一派發(fā)的巴厘種菠蘿。同一地區(qū)同一品種種植

過(guò)多時(shí)方便企業(yè)進(jìn)行加工與銷(xiāo)售，但隨之而來(lái)的

風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更大，且均攤在以種植菠蘿為主的農(nóng)戶(hù)

身上。

2.4.2 缺少專(zhuān)業(yè)的機(jī)械化設(shè)備 隨著政府土地流

轉(zhuǎn)政策實(shí)施，湛江地區(qū)菠蘿的種植與收獲規(guī)模越

來(lái)越大，但種植與收獲的模式并沒(méi)有發(fā)生相應(yīng)的

改變，依舊以人工為主，相較于國(guó)外 36 m 幅寬菠

蘿采收機(jī)，國(guó)內(nèi)也僅有 8 m 的熱帶研究院試驗(yàn)機(jī)。

2.4.3 加工規(guī)模小且分散 湛江地區(qū)運(yùn)作占比最

大的依舊是菠蘿罐頭的加工，但菠蘿罐頭的加工

難度低，導(dǎo)致目前罐頭市場(chǎng)上充斥著家庭作坊、

合作社等形式生產(chǎn)的品牌，生產(chǎn)規(guī)模過(guò)于分散。

2.4.4 監(jiān)管體制不完善 由于菠蘿的加工工藝較

為簡(jiǎn)單，生產(chǎn)原料充足，導(dǎo)致許多小規(guī)?；鞣?/p>

的菠蘿罐頭未按照國(guó)家規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制

造，市場(chǎng)上曾一度混亂不堪，為了搶占市場(chǎng)，相

互之間打起了價(jià)格戰(zhàn)。

2.4.5 冷鏈物流體系不完善 作為湛江地區(qū)的支

柱產(chǎn)業(yè)，進(jìn)出口量最大的水果，現(xiàn)有的保鮮只通

過(guò)提前采摘、提高濃縮汁濃度等來(lái)實(shí)現(xiàn)。菠蘿的

果酒、濃縮汁、果飲等如果在經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節(jié)沒(méi)有完

善的冷鏈物流體系，將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品風(fēng)味下降。

2.4.6 產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足 產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)越長(zhǎng)

帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益越高，但本次調(diào)研的省、市級(jí)龍

頭加工企業(yè)基本只負(fù)責(zé)罐頭的初級(jí)加工。楊興集

團(tuán)的菠蘿白蘭地加工車(chē)間也處于建造環(huán)節(jié)，因此

更進(jìn)一步的菠蘿纖維及菠蘿蛋白酶沒(méi)有得到廣泛

應(yīng)用，缺乏專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行攻堅(jiān)克難。

2.4.7 過(guò)于依賴(lài)當(dāng)?shù)卣姆龀?作為全國(guó)聞名

的菠蘿生產(chǎn)基地，當(dāng)?shù)卣疄閷で螽?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)

展給予了企業(yè)許多優(yōu)惠政策，對(duì)菠蘿企業(yè)的支持

力度極大，導(dǎo)致企業(yè)過(guò)于依賴(lài)政府的扶持，從而

影響自主創(chuàng)新能力的提高。

3 湛江市菠蘿加工企業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

對(duì)產(chǎn)品加工工藝流程中遇到的難題與整個(gè)菠

蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的問(wèn)題進(jìn)行分析，分別站在政

府、企業(yè)的角度提出建議，政府層面要考慮宏觀

政策對(duì)菠蘿企業(yè)的影響；企業(yè)則需要合理利用外

界優(yōu)勢(shì)條件增強(qiáng)自身的創(chuàng)新能力，自主進(jìn)行研發(fā)。

3.1 政府層面

（1）注重廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雷州市菠蘿產(chǎn)業(yè)園

的建設(shè)。加快產(chǎn)業(yè)園“一心四區(qū)”功能布局的打造，

建設(shè)菠蘿標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)示范區(qū)、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新創(chuàng)

業(yè)區(qū)、農(nóng)旅融合發(fā)展區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品加工物流區(qū)。

（2）建立完善的產(chǎn)業(yè)培育體系、大力培育農(nóng)

民專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)等新

型經(jīng)營(yíng)主體；加快土地流轉(zhuǎn)的進(jìn)程，同時(shí)注重服

務(wù)帶動(dòng)型等多種形式規(guī)?；?jīng)營(yíng)，加快現(xiàn)有的產(chǎn)

業(yè)孵化進(jìn)程。

（3）組建成熟的品牌營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。組織引導(dǎo)種

植大戶(hù)、龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社等各類(lèi)新

鄧修文 等 湛江地區(qū)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

- 123 -

型經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展品牌注冊(cè)和創(chuàng)建宣傳，積極參加

各種農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，參與農(nóng)產(chǎn)品評(píng)優(yōu)，推廣品牌

與拓展銷(xiāo)售渠道。

（4）加快專(zhuān)業(yè)物流運(yùn)輸體系與冷鮮儲(chǔ)備體系

的構(gòu)建。徐聞菠蘿一般采摘后簡(jiǎn)單包裝即直接銷(xiāo)

向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，保存期通常只有 10~15 d，而世界

鮮果進(jìn)出口的金菠蘿保質(zhì)期能達(dá)到 2 個(gè)月[16]；美

國(guó)、澳大利亞等國(guó)家有專(zhuān)業(yè)的氣調(diào)貯藏、真空預(yù)

冷、冷鏈物流等技術(shù)，能大大延長(zhǎng)保鮮時(shí)間[17]。

（5）完善各項(xiàng)補(bǔ)貼政策和創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提

升農(nóng)戶(hù)在交易中的地位。使交易透明化、規(guī)范化，

因?yàn)樵诓ぬ}價(jià)格波動(dòng)大的年份，易出現(xiàn)中止收購(gòu)

合同、損害果農(nóng)利益情況[18]；建立農(nóng)用生產(chǎn)資料

補(bǔ)貼體系，大力鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)自主創(chuàng)新、發(fā)明，降低

生產(chǎn)成本和人工成本。

（6）加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督體系。高標(biāo)準(zhǔn)可以打造高

質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)也可以保護(hù)真正為市場(chǎng)做貢獻(xiàn)

的人員和企業(yè)，提高菠蘿行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)

菠蘿產(chǎn)品進(jìn)軍世界市場(chǎng)及提高產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力

有極為重要的作用。

（7）加大對(duì)深加工企業(yè)的扶持力度。由于菠

蘿的特殊性，可加工的部分很多，但其加工成品

種類(lèi)較少，大多以初級(jí)產(chǎn)品為主，其中菠蘿蛋白

酶的年產(chǎn)量不足 1 t[19]，政府應(yīng)加大技術(shù)引進(jìn)和轉(zhuǎn)

讓的力度，拓寬融資渠道，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 企業(yè)層面

（1）熟悉并利用好政府發(fā)布的利好政策。作

為全國(guó)聞名的菠蘿之鄉(xiāng)，湛江市政府極為重視菠

蘿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)與資金投入上都給

予極大的支持。因此，在產(chǎn)業(yè)遇到問(wèn)題時(shí)，企業(yè)

應(yīng)多與當(dāng)?shù)卣疁贤?，運(yùn)用好政府的各項(xiàng)政策。

（2）加大人才引進(jìn)力度?，F(xiàn)如今人才是第一

生產(chǎn)力，在市場(chǎng)上與相同行業(yè)甚至是不同行業(yè)進(jìn)

行競(jìng)爭(zhēng)更能體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才的優(yōu)勢(shì)。菠蘿加工企業(yè)

應(yīng)加強(qiáng)人才資源的引進(jìn)，增強(qiáng)創(chuàng)新能力。

（3）加強(qiáng)多方合作。菠蘿產(chǎn)業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域中

都有大量的專(zhuān)業(yè)人員與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，企業(yè)可加強(qiáng)與

各類(lèi)科研機(jī)構(gòu)的合作，以解決自身難題。目前，

企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與項(xiàng)目申報(bào)時(shí)，往往由于不

熟悉流程，造成研發(fā)成本增加，打擊其進(jìn)行自主

研發(fā)的積極性。

（4）加快補(bǔ)足消費(fèi)鏈短板。湛江地區(qū)菠蘿鮮

果銷(xiāo)售量達(dá)生產(chǎn)總量的 70%，但在倉(cāng)儲(chǔ)、物流等

環(huán)節(jié)都未達(dá)到國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)應(yīng)多向國(guó)外企業(yè)

學(xué)習(xí)，加強(qiáng)產(chǎn)品的保鮮、冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，推

動(dòng)鮮果的收購(gòu)與市場(chǎng)的對(duì)接，提升鮮果貯運(yùn)銷(xiāo)售

能力和對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的附加值。

（5）增加自身研發(fā)部門(mén)的投入。企業(yè)自身研

發(fā)能力是最可靠的硬實(shí)力，為了能夠在市場(chǎng)的浪

濤中生存下來(lái)，企業(yè)應(yīng)增加自身研發(fā)部門(mén)的投入，

這樣才能應(yīng)對(duì)更為多樣化的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

4 結(jié)語(yǔ)

針對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)，通過(guò)實(shí)地調(diào)研全國(guó)極具代表

性的廣東省湛江雷州市和徐聞縣地區(qū)的省級(jí)、市

級(jí)龍頭加工企業(yè)，結(jié)合文獻(xiàn)檢索，從菠蘿的產(chǎn)業(yè)

布局、加工規(guī)模、加工產(chǎn)品類(lèi)別、工藝流程及遇

到的技術(shù)瓶頸等方面綜合分析廣東省湛江地區(qū)的

菠蘿加工現(xiàn)狀及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，通過(guò)對(duì)

專(zhuān)業(yè)人員的詢(xún)問(wèn)，得知現(xiàn)階段菠蘿加工企業(yè)所遇

到的技術(shù)瓶頸，從國(guó)家政策和企業(yè)方面提出對(duì)策

建議，以便廣東省湛江市的菠蘿加工企業(yè)對(duì)當(dāng)前

的菠蘿市場(chǎng)有清晰的認(rèn)知，從而針對(duì)自身的問(wèn)題

采取對(duì)應(yīng)的措施，促進(jìn)我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 佚名. 中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興 加快農(nóng)

業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見(jiàn)[N]. 人民日?qǐng)?bào), 2021-02-22.

[2] 廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雷州市菠蘿產(chǎn)業(yè)園建設(shè)分析[R]. 廣東:

雷州市人民政府, 2021.

[3] 廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒編輯委員會(huì). 廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒[J]. 北

京: 中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社, 2020.

[4] 鄧華, 孫遠(yuǎn)輝. 風(fēng)起“菠蘿的?！盵J]. 中國(guó)農(nóng)墾, 2020(5):

45-46.

[5] 劉海清. 中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力研究[D]. 北京: 中國(guó)

農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2016.

[6] 楊君, 袁利鵬, 劉后偉, 等. 菠蘿罐頭安全生產(chǎn)管理及質(zhì)

量追溯系統(tǒng)的建立[J]. 食品工業(yè), 2010, 31(5): 96-100.

[7] 費(fèi)斐, 薛風(fēng)照, 王學(xué)輝. 罐頭食品殺菌技術(shù)研究進(jìn)展[J].

海軍醫(yī)學(xué)雜志, 2010, 31(2): 181-183.

[8] 侯全. 菠蘿罐頭射頻殺菌工藝研究[D]. 楊凌: 西北農(nóng)林

科技大學(xué), 2015.

[9] 劉叢竹. 混菌釀造復(fù)合果酒的工藝優(yōu)化及其主要成分變

化規(guī)律的研究[D]. 廣州: 華南理工大學(xué), 2019.

[10] 馮志杰. 異形豎板降膜蒸發(fā)濃縮菠蘿汁過(guò)程的流動(dòng)與傳

熱[D]. 天津: 天津科技大學(xué), 2006.

[11] 賈言言. 2 株非酵母屬酵母對(duì)釀造菠蘿酒和番木瓜酒風(fēng)味

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 124 -

的影響[D]. ?？? 海南大學(xué), 2015.

[12] 葛軍, 劉婷, 劉建龍.果酒生產(chǎn)技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)果菜,

2017, 37(1): 4-7.

[13] Sun S Y, Jiang W G, Zhao Y P. Evaluation of dfferent Saccharomyces cerevisiae strains on the profile of volatile compounds and polyphenols in cherry wines[J]. Food Chemistry,

2011, 127 (2): 547-555.

[14] 葉文強(qiáng). 菠蘿皮渣釀制果醋工藝研究[D]. 廣州: 華南農(nóng)

業(yè)大學(xué), 2018.

[15] 葛影影, 何國(guó)戈, 鄭經(jīng)成, 等. 菠蘿渣和甘蔗渣在動(dòng)物飼

糧中的應(yīng)用[J]. 養(yǎng)殖與飼料, 2021, 20(10): 93-96.

[16] 金琰. 2015 年中國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告及形勢(shì)預(yù)測(cè)[J]. 世界

熱帶農(nóng)業(yè)信息, 2016(9): 16-24.

[17] 李遠(yuǎn)生. 福建亞熱帶水果頻現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收原因分析[J]. 市

場(chǎng)觀察, 2015(S2): 178.

[18] 文天祥, 陳燕蘋(píng), 黃勝, 等. 湛江菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出問(wèn)題

調(diào)研報(bào)告[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)工程, 2018, 42(4): 38-44.

[19] 袁俊杰, 陳文, 王東, 等. 加快廣東徐聞菠蘿向全產(chǎn)業(yè)鏈

延伸助力粵西實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué), 2021,

41(10): 127-131.

（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-07-18；修回日期 2022-07-28

基金項(xiàng)目 國(guó)家社科基金青年項(xiàng)目“電商扶貧進(jìn)程中農(nóng)民市場(chǎng)能力建設(shè)研究”（No.18CSH025）。

第一作者 李琳（1998—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)榻?jīng)濟(jì)社會(huì)學(xué)，E-mail：18253826101@163.com。

廣西北流市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析

李琳

（河海大學(xué)公共管理學(xué)院 江蘇南京 211100）

摘 要 荔枝是中國(guó)南亞熱帶地區(qū)第一大果品，廣西壯族自治區(qū)北流市是我國(guó)重要的荔枝產(chǎn)區(qū)，荔枝產(chǎn)業(yè)是北流市的

重要支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)階段當(dāng)?shù)乩笾ιa(chǎn)的自然條件優(yōu)越，產(chǎn)值平穩(wěn)趨上，線上線下銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)逐步完善；但北流市荔枝產(chǎn)

業(yè)仍然面臨著品種不貼合市場(chǎng)消費(fèi)需求、銷(xiāo)售渠道單一且同類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)壓力大、沒(méi)有知名本土品牌等發(fā)展困境問(wèn)題。

基于此，本文提出了拓展當(dāng)?shù)乩笾Ξa(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)主要對(duì)策和建議，包括全區(qū)域調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、構(gòu)建數(shù)字化產(chǎn)業(yè)鏈、打

造北流本土知名品牌等。

關(guān)鍵詞 荔枝；北流市；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào) F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.01.022

Development Status and Countermeasures of Litchi Industry in

Beiliu City, Guangxi

LI Lin

(School of Public Administration, Hohai University, Nanjing, Jiangsu 211100, China)

Abstract Litchi is the largest fruit in the South Asian tropical region of China, and Beiliu City of Guangxi Zhuang Autonomous Region is an important litchi producing area in China. The litchi industry is a vital pillar industry of Beiliu city. At the

present stage, the natural conditions of local litchi production are superior, the output value rises steadily, and online and offline sales networks are gradually improved. However, the litchi industry in Beiliu City is still faced with the development difficulties, such as varieties not meeting the market consumption demand, single sales channels, tremendous competitive pressure of similar products, and no well-known local brands. Based on this, this paper puts forward the main countermeasures and

suggestions to expand the local litchi industry sales market, including adjusting the variety structure, building the digital industrial chain, building Beiliu City’s local famous brands, and so on.

Keywords litchi; Beiliu City; industry status; countermeasures

為推動(dòng)農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，2022 年 6 月，農(nóng)

業(yè)農(nóng)村部總體部署《<農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃

（2022—2025 年）>的通知》（農(nóng)市發(fā)〔2022〕8

號(hào)）以加快推動(dòng)農(nóng)業(yè)品牌精品培育。農(nóng)產(chǎn)品由重

數(shù)量發(fā)展目標(biāo)向高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了消

費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品需求的導(dǎo)向。在國(guó)家 2022 年重

點(diǎn)培育的區(qū)域公用果品種類(lèi)中，蘋(píng)果、柑橘、草

莓、荔枝、桃、櫻桃等水果被列入其中。荔枝是

中國(guó)南亞熱帶地區(qū)第一大果品，果皮有鱗斑狀突

起，鮮紅、紫紅，果肉產(chǎn)鮮時(shí)呈半透明凝脂狀，

味香美，但不耐儲(chǔ)藏[1]。中國(guó)是世界荔枝產(chǎn)量、

種植面積最大的國(guó)家，廣東省、廣西壯族自治區(qū)、

福建省、海南省等四省（區(qū)）是我國(guó)荔枝的主產(chǎn)

區(qū)，占全國(guó)產(chǎn)量的 80%以上[2]。其中，廣東省荔

枝生產(chǎn)規(guī)模居全國(guó)首位，全省種植面積約

27.33 hm2

；廣西壯族自治區(qū)的種植規(guī)模緊隨其后，

全區(qū)種植面積達(dá) 20.29 萬(wàn) hm2

，產(chǎn)量約 68 萬(wàn) t

[3]。

北流市作為廣西壯族自治區(qū)內(nèi)荔枝產(chǎn)量前列之

地，早在 1995 年便榮獲“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)；

2022 年全域荔枝種植面積約 2.6 萬(wàn) hm2

，產(chǎn)量 10

萬(wàn) t，總產(chǎn)值 8 億元，荔枝可謂是當(dāng)?shù)厮袠I(yè)中

的重要支柱。

近年來(lái)，北流市荔枝種植面積逐年減少，加

上國(guó)內(nèi)外荔枝市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)不斷，使得當(dāng)?shù)乩笾?/p>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題突顯，北流荔枝的市

場(chǎng)知名度以及銷(xiāo)量遠(yuǎn)不及其他地域的荔枝，荔枝

產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，不利于北流經(jīng)濟(jì)發(fā)展及實(shí)現(xiàn)全面

鄉(xiāng)村振興?；诖?，文章對(duì)北流荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 126 -

狀進(jìn)行分析，探討北流市荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展困境，

并對(duì)荔枝產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出了建議。

1 北流市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 荔枝種植歷史悠久，荔枝生產(chǎn)的自然條件

優(yōu)越

北流市種植荔枝的歷史早在清代縣志中就有

記載，而我國(guó)目前的荔枝規(guī)模是在 20 世紀(jì) 80 年

代到 90 年代建立起來(lái)的，2000 年之前基本構(gòu)建

了現(xiàn)在的全國(guó)荔枝生產(chǎn)格局。據(jù)資料研究，早在

1993 年，北流市荔枝種植面積已達(dá) 8 316 hm2

，人

均荔枝樹(shù) 3.1 株，擁有各大小荔枝園近 6 000 個(gè)；

1996 年，當(dāng)?shù)赜?94%的農(nóng)戶(hù)種植荔枝，且荔枝價(jià)

格攀升[4]。目前，北流荔枝種植面積約 2.6 萬(wàn) hm2

，

產(chǎn)量 10 萬(wàn) t，總產(chǎn)值達(dá)到 8 億元。荔枝品種類(lèi)別

主要包括桂味、黑葉、雞嘴荔、妃子笑等；其中，

黑葉種植面積約占全市總種植面積的 60%。近幾

年，北流也引進(jìn)了一些新品種，如仙進(jìn)奉、無(wú)核

荔、糯米糍、貴妃紅、紅荔等，荔枝品種逐漸多

樣化。

對(duì)比其它產(chǎn)區(qū)，北流市南亞熱帶季風(fēng)氣候的

濕潤(rùn)環(huán)境以及赤紅壤是種植荔枝的優(yōu)越自然條

件，并且全市境內(nèi)遍布江河溪流，沒(méi)有大型工礦

企業(yè)，水質(zhì)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，低污染的環(huán)境培

育出了高品質(zhì)的荔枝。在政策支持方面，近年來(lái)，

北流市開(kāi)展品牌戰(zhàn)略，加大品牌建設(shè)引導(dǎo)，2017

年成功創(chuàng)建自治區(qū)三星級(jí)示范區(qū)北流市荔鄉(xiāng)緣荔

枝產(chǎn)業(yè)（核心）示范區(qū)，2018 年“北流荔枝”成

功申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，北流市北流鎮(zhèn)

六行村獲評(píng)全國(guó)“一村一品”（北流荔枝）示范村；

2019 年北流市成功創(chuàng)建廣西特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)[5]。

1.2 種植面積及產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，產(chǎn)值平穩(wěn)趨上

從 2010—2020 年 10 年間，廣西全區(qū)荔枝產(chǎn)

量一直處于穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，2020 年 64 萬(wàn) t 的荔

枝產(chǎn)量相較于 10 年前的 41.9 萬(wàn) t 提升了近 52.7%

（圖 1）。具體到北流市的荔枝產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量

和總產(chǎn)值總體上保持穩(wěn)步上升，2019 年產(chǎn)量較

2018 年減少 3 140.3 萬(wàn) kg，下降近 30%以上，但

產(chǎn)值反而有小幅增長(zhǎng)（圖 2），這與當(dāng)?shù)乩笾ΨN植

面積減少以及周?chē)貐^(qū)荔枝價(jià)格上升有關(guān)?？傮w

上，北流荔枝產(chǎn)業(yè)在逐步向高質(zhì)量、高效益發(fā)展。

圖 1 2010—2020 年廣西壯族自治區(qū)荔枝產(chǎn)量

2010—2016 年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源于《廣西統(tǒng)計(jì)年鑒 2021》。

圖 2 北流市 2015—2019 年荔枝產(chǎn)量和產(chǎn)值情況

數(shù)據(jù)來(lái)源于北流市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、北流統(tǒng)計(jì)年鑒。

1.3 多級(jí)聯(lián)動(dòng)市場(chǎng)體系搭建，線上線下銷(xiāo)售網(wǎng)

絡(luò)逐步完善

北流市的荔枝產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展了 20 多年，現(xiàn)階

段當(dāng)?shù)氐匿N(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)較為穩(wěn)定，已經(jīng)構(gòu)建了多級(jí)聯(lián)

動(dòng)市場(chǎng)體系，物流、冷藏等環(huán)節(jié)能夠滿足現(xiàn)時(shí)需

求。近幾年，除了線下批發(fā)市場(chǎng)，當(dāng)?shù)匾仓鸩介_(kāi)

始搭建線上銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)體系，將線上線下銷(xiāo)售相結(jié)

合，促進(jìn)北流荔枝產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。北流市采

取“電商+基地+快遞”的電商模式，東云果業(yè)、

中鼎貿(mào)易、金友農(nóng)業(yè)等 300 家電商和順豐、京東、

郵政等物流，將鮮果或荔枝酒、荔枝醋等加工產(chǎn)

品銷(xiāo)售到一線大城市，2020 年當(dāng)?shù)乩秒娚啼N(xiāo)售

了約 2.4 萬(wàn) t 荔枝果實(shí)[4]，初步實(shí)踐了“農(nóng)業(yè)+互

聯(lián)網(wǎng)”的銷(xiāo)售模式。

2 北流市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程外包，農(nóng)戶(hù)拓展銷(xiāo)路自主性差

北流當(dāng)?shù)卮蟛糠掷笾r(nóng)都在使用生產(chǎn)環(huán)節(jié)

外包方式，全生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈自種植階段的施肥、除

李琳 廣西北流市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析

- 127 -

草、打藥、灌溉到豐收后的摘果，每一個(gè)環(huán)節(jié)都

有相應(yīng)的外包情況。從整體數(shù)據(jù)上看，摘果環(huán)節(jié)

的外包占比最高達(dá) 23%；整形修剪環(huán)節(jié)的外包占

比 10.3%，梳花 4.3%、除草 7.2%、打藥 1.3%等[4]。

不僅生產(chǎn)過(guò)程采用外包的方式，而且前端生產(chǎn)鏈

至今較為粗放，經(jīng)簡(jiǎn)單剪枝、加冰塊即向外輸送，

運(yùn)輸效果不盡如人意，破果等問(wèn)題沒(méi)有得到足夠

的重視，而是直接投入市場(chǎng)，使產(chǎn)品附加值降低。

除了生產(chǎn)過(guò)程外包，北流市主要通過(guò)中介搭

建果農(nóng)與企業(yè)的聯(lián)系橋梁進(jìn)行荔枝銷(xiāo)售，而當(dāng)?shù)?/p>

政府部門(mén)是果農(nóng)與企業(yè)之間的主要中介。因此，

一般依靠政企合作的方式將各個(gè)區(qū)域內(nèi)的荔枝種

植戶(hù)聯(lián)結(jié)集合并一起拓展荔枝銷(xiāo)路，果農(nóng)銷(xiāo)售荔

枝自主性差。每年到了荔枝成熟期便有負(fù)責(zé)荔枝

收購(gòu)的代理人直接收購(gòu)，這種方式雖然可以解決

大量荔枝銷(xiāo)路的難題，但也會(huì)使得果農(nóng)與市場(chǎng)的

接觸少，當(dāng)?shù)毓r(nóng)無(wú)法通過(guò)把握市場(chǎng)需求自主改

變自家荔枝的銷(xiāo)售方式。果農(nóng)尋求方便的代銷(xiāo)模

式不利于長(zhǎng)期收益的提升，更不利于激發(fā)當(dāng)?shù)毓?/p>

農(nóng)尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生力，政府部門(mén)積極幫助荔

枝銷(xiāo)售的外生力量只能是“輸血式”助農(nóng)，而無(wú)

法形成“造血式”可持續(xù)發(fā)展動(dòng)力。

2.2 產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，荔枝經(jīng)濟(jì)效益低

荔枝市場(chǎng)需求量大，國(guó)內(nèi)荔枝無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)

市場(chǎng)，往往需進(jìn)口，即使是荔枝產(chǎn)地，荔枝產(chǎn)業(yè)

的興衰受到國(guó)際國(guó)內(nèi)進(jìn)出口貿(mào)易的影響。以 2015

年為例，我國(guó)荔枝類(lèi)產(chǎn)品出口地有 10 個(gè)省（區(qū)），

其中廣西荔枝干出口量 2.81 t，出口額 5.77 萬(wàn)美

元，位列全國(guó)第三；廣西荔枝罐頭出口量

1 181.5 t，出口額 121.81 萬(wàn)美元，位列全國(guó)第二；

而當(dāng)年廣西進(jìn)口鮮荔枝為 102.44 t[6]。其中北海市

受進(jìn)口荔枝沖擊較為明顯。中國(guó)—東盟實(shí)施水果

零關(guān)稅之后，國(guó)際同類(lèi)荔枝產(chǎn)品融入廣西市場(chǎng)，

價(jià)格相對(duì)低廉的進(jìn)口荔枝占領(lǐng)了一定市場(chǎng)份額，

以致北流荔枝市場(chǎng)供大于求，影響荔枝價(jià)格，荔

枝鮮果平均價(jià)格折半下降，甚至最便宜的時(shí)候只

賣(mài) 0.8 元/kg，果農(nóng)收益減少甚至虧本，導(dǎo)致了荔

枝果場(chǎng)的數(shù)量下降。20 hm2 以上的能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的

果場(chǎng)由 2011 年的 34 個(gè)下降到 2019 年的 27 個(gè)[4]。

剩下的部分果場(chǎng)也因果農(nóng)生產(chǎn)積極性不高而管理

粗放，帶蒂蛀蟲(chóng)和霜疫霉病的荔枝鮮果比較多，

荔枝品質(zhì)下降，即使遇到賣(mài)價(jià)稍好的年份，也難

賣(mài)得好價(jià)錢(qián)[7]。另一方面，果場(chǎng)因資金投入不足

而被荒廢或者改種，直接導(dǎo)致了荔枝產(chǎn)量的減少

以及種植地的分散，影響后續(xù)全域荔枝產(chǎn)業(yè)的集

約化、機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程。

2.3 品種不貼合市場(chǎng)需求，單一品種占比大

北流的荔枝品種包含黑葉、桂味、雞嘴荔、

妃子笑等，其中黒葉占比 60%以上，是北流荔枝

最主要的品種。北流市大規(guī)模種植荔枝始于 20 世

紀(jì) 90 年代末，廣西壯族自治區(qū)政府對(duì)全區(qū)荔枝生

產(chǎn)的大力支持，而黒葉荔枝因其高產(chǎn)、果大、生

長(zhǎng)適應(yīng)性強(qiáng)、栽培種植歷史久的優(yōu)勢(shì)迅速在北流

市被大規(guī)模種植。荔枝種植使當(dāng)?shù)毓r(nóng)在短期內(nèi)

取得不小的收益。然而，大規(guī)模種植帶來(lái)的品種

結(jié)構(gòu)不合理、上市集中等問(wèn)題顯現(xiàn)，導(dǎo)致果農(nóng)生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益低下，“果實(shí)豐產(chǎn)而果農(nóng)不豐收”的情

況出現(xiàn)，挫傷了荔枝果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。

2000 年以后，廣西荔枝生產(chǎn)進(jìn)入結(jié)構(gòu)平穩(wěn)發(fā)

展階段，當(dāng)?shù)匾策M(jìn)一步跟隨全區(qū)產(chǎn)業(yè)進(jìn)程進(jìn)行高

接換種，桂味、妃子笑、雞嘴荔于此階段引入。

由表 1 可見(jiàn)，這些品種的成熟期在 5—6 月下旬，

較只有黒葉荔枝時(shí)期的果實(shí)成熟期有所延長(zhǎng)，在

品種上也更加豐富。北流市的現(xiàn)有荔枝品種仍以

表 1 各品種荔枝形態(tài)特征

名稱(chēng) 引進(jìn)培育時(shí)期 平均果重/g 可食率/% 果實(shí)特性 成熟期

黒葉 20 世紀(jì) 80—90 年代 19.6 75.40 果實(shí)歪心形，果皮紫紅色，品質(zhì)中等，適應(yīng)性強(qiáng) 6 月中旬

桂味 20 世紀(jì) 90 年代后期 19.0 76.30 果實(shí)近圓形，果皮淡紅色，有桂花香味，對(duì)冬季溫度

要求高 6 月下旬

雞嘴荔 20 世紀(jì) 90 年代后期 29.5 79.30 果實(shí)歪心形，果皮暗紅色，清甜微香，鮮食加工良種 6 月中下旬

妃子笑 20 世紀(jì) 90 年代后期 23.0~32.0 71.90 果實(shí)卵圓形，果皮著色不均，綠色間紅，種子多飽滿 5 月下旬

至 6 月上旬

仙進(jìn)奉 2015 年之后 25.0~28.0 78.00~82.00 果實(shí)歪心形，果皮鮮紅，品質(zhì)優(yōu)，耐貯藏 7 月上中旬

冰荔 2015 年之后 21.0 75.30 果實(shí)心臟形，果皮鮮紅，品質(zhì)極優(yōu)，市場(chǎng)價(jià)高 6 月下旬

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 128 -

較為平價(jià)的荔枝種類(lèi)為主。2015 年，新一代優(yōu)良

品種被研發(fā)推廣出來(lái)，如仙進(jìn)奉是新一代品種荔

枝中品質(zhì)優(yōu)且特晚熟的品種，而冰荔是地頭價(jià)即

高達(dá) 200~600 元/kg 的“精品荔枝”[8]，這 2 種荔

枝還具有很大的市場(chǎng)銷(xiāo)售發(fā)展空間。由于高品質(zhì)

的水果還沒(méi)被廣大市場(chǎng)群體所認(rèn)知，這 2 種高價(jià)

荔枝在北流市的引入還處于探索階段。

目前，市場(chǎng)對(duì)于品質(zhì)一般、價(jià)格低廉的黒葉

荔枝的需求有所減少，而名優(yōu)品種的荔枝更受青

睞。北流荔枝產(chǎn)業(yè)改善品種結(jié)構(gòu)的發(fā)展目標(biāo)是當(dāng)

前最重要的一環(huán)。新品種的荔枝雖然存在育種周

期長(zhǎng)以及栽種技術(shù)缺乏等困難，但當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)

部門(mén)以及農(nóng)戶(hù)也應(yīng)迎難而上。

2.4 品牌化建設(shè)不完善，難以獲得品牌紅利

荔枝產(chǎn)業(yè)缺乏品牌不僅是北流市荔枝產(chǎn)業(yè)的

現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，更是全國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段需要解決的

問(wèn)題。相較于其他類(lèi)似“煙臺(tái)蘋(píng)果”“丹東草莓”

等以?xún)?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)或者龍頭企業(yè)品牌為名稱(chēng)的水果，

荔枝的市場(chǎng)名稱(chēng)主要仍以荔枝品種聞名。在消費(fèi)

市場(chǎng)上，妃子笑、白糖罌、桂味荔枝等品種名稱(chēng)

目前能夠被消費(fèi)者認(rèn)可，并被當(dāng)作高品質(zhì)荔枝進(jìn)

行選購(gòu)。但對(duì)于荔枝的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地而言，上述方式

不利于地域異質(zhì)性品牌的形成、宣傳推廣。就北

流荔枝而言，雖然早具國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的地

位，但僅在廣西壯族自治區(qū)內(nèi)宣傳，其品牌競(jìng)爭(zhēng)

力難以脫穎而出，同區(qū)內(nèi)的靈山荔枝、欽州荔枝

較之更加注重品牌宣傳以及網(wǎng)絡(luò)推廣。因此，北

流荔枝在全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地荔枝競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)，難

以廣為人知。相較于前期小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)階段在

北流市內(nèi)也有打造“順豐”“荔枝皇后”“大同果

仙”“荔寶”“金友”等荔枝品牌，但企業(yè)品牌宣

傳經(jīng)驗(yàn)不足，廣告以及網(wǎng)上宣傳投入較少，并且

各企業(yè)之間聯(lián)接較少，而是“單槍匹馬”與其他

經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的荔枝品牌競(jìng)爭(zhēng)?；诖耍绷骼?/p>

枝知名度難以拓展及獲得“品牌紅利”。

3 發(fā)展荔枝產(chǎn)業(yè)的策略

3.1 調(diào)整荔枝品種結(jié)構(gòu)，分品質(zhì)全域規(guī)劃

調(diào)整全產(chǎn)業(yè)品種布局是一件長(zhǎng)期且困難的挑

戰(zhàn)。但對(duì)于北流市現(xiàn)階段的荔枝產(chǎn)業(yè)來(lái)講，品種

單一且價(jià)格低廉是直接阻礙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的因

素，調(diào)整荔枝品種結(jié)構(gòu)是最首要的發(fā)展環(huán)節(jié)。荔

枝產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)要根據(jù)荔枝品種的特性（尤其是成熟

時(shí)間）、生長(zhǎng)適宜環(huán)境、物流貯藏以及市場(chǎng)價(jià)格等

因素綜合布局。同時(shí)，要考慮新品種引入的技術(shù)

問(wèn)題，黑葉品種荔枝可考慮中間砧技術(shù)，以解決

其與大多數(shù)優(yōu)質(zhì)品種嫁接不親和問(wèn)題[9]，通過(guò)嫁

接和改種相結(jié)合的方式逐步優(yōu)化品種。早熟和晚

熟相結(jié)合，物美價(jià)廉的品種與高價(jià)質(zhì)優(yōu)的品種相

結(jié)合，力爭(zhēng)早熟和晚熟品種占比由 30%以下提升

至 50%以上，全時(shí)段全面搶占市場(chǎng)份額[10]。構(gòu)建

多樣化的生產(chǎn)鏈才能平衡市場(chǎng)的供需關(guān)系，增加

果農(nóng)的收益。

3.2 完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，構(gòu)建數(shù)字化產(chǎn)業(yè)鏈

我國(guó)大部分產(chǎn)區(qū)的荔枝冷鏈物流都存在“斷

鏈”、冷藏設(shè)備不足、信息化程度低、成本高等問(wèn)

題[11]。而荔枝保鮮期短，一般僅為 5~7 d，需要

進(jìn)行預(yù)冷、分等分級(jí)包裝處理和冷鏈流通[6]。由

于荔枝具不易儲(chǔ)存的水果特性，且跨區(qū)域銷(xiāo)售，

冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施條件直接影響產(chǎn)地與市場(chǎng)的

對(duì)接。所以，政府部門(mén)加大冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施（小型

冷庫(kù)和冷藏車(chē)）建設(shè)及信息化技術(shù)投入，進(jìn)一步

建設(shè)快捷、低成本和覆蓋面廣的荔枝物流網(wǎng)絡(luò)是

布局高質(zhì)量農(nóng)業(yè)新基建的關(guān)鍵。其次，在農(nóng)業(yè)機(jī)

械化、自動(dòng)化、信息化技術(shù)等方面應(yīng)結(jié)合研究前

沿建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)荔枝示范果園，推廣宣傳新技術(shù)、

新模式[12]。此外，政府部門(mén)應(yīng)對(duì)果農(nóng)加強(qiáng)機(jī)械操

作等技術(shù)培訓(xùn)，將農(nóng)機(jī)農(nóng)藝緊密結(jié)合，協(xié)調(diào)發(fā)展，

實(shí)施簡(jiǎn)易化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)，提高荔枝產(chǎn)

業(yè)機(jī)械化水平。就農(nóng)業(yè)數(shù)字化發(fā)展目標(biāo)來(lái)講，現(xiàn)

階段北流荔枝產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開(kāi)始重視消費(fèi)端上的數(shù)字

化創(chuàng)新，尤其是通過(guò)與成熟電商企業(yè)合作來(lái)推廣

銷(xiāo)路，數(shù)字化開(kāi)始成為鄉(xiāng)村增產(chǎn)增收的新動(dòng)能，

為鄉(xiāng)村振興插上了科技的翅膀。但數(shù)字化銷(xiāo)售只

是農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的第一步，隨著整個(gè)

市場(chǎng)商流、信息流、資金流的全面數(shù)字化以及產(chǎn)

供銷(xiāo)各階段數(shù)字化的深入推進(jìn)，政府部門(mén)應(yīng)給予

大力扶持，如完善對(duì)果農(nóng)的金融支持，構(gòu)建全方

位全覆蓋一體化的服務(wù)體系。

3.3 打造知名北流品牌，拓展線上銷(xiāo)售市場(chǎng)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳《關(guān)于開(kāi)展 2022 年農(nóng)業(yè)品

牌精品培育工作的通知》關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的

指導(dǎo)提出，要培育優(yōu)勢(shì)明顯、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、發(fā)展力

突出、影響力大、帶動(dòng)力明顯的地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品品牌。

李琳 廣西北流市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析

- 129 -

北流市可以因地制宜根據(jù)現(xiàn)有龍頭企業(yè)所打造出

的品牌荔枝特色，強(qiáng)化其培育優(yōu)勢(shì)，保障高質(zhì)量

自身品牌的荔枝品質(zhì)是提升后續(xù)品牌競(jìng)爭(zhēng)力、影

響力的基石。

首先，在培養(yǎng)北流荔枝知名品牌方面，完善

產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)合的中介組織，搭建龍頭企業(yè)溝通交流的

橋梁，提高產(chǎn)業(yè)的組織化程度，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)規(guī)

模；積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新提高荔枝產(chǎn)品的

附加值，推動(dòng)加工行業(yè)發(fā)展[13]?？稍诂F(xiàn)有荔枝干

以及荔枝罐頭等產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)更多荔枝果

味的副食產(chǎn)品，尋求與荔枝產(chǎn)業(yè)之外的食品產(chǎn)業(yè)

的結(jié)合，例如開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)自身品牌的“荔

枝餅干”“荔枝軟糖”“荔枝果飲”等附加值更高

且更易儲(chǔ)存的荔枝產(chǎn)品，促進(jìn)荔枝產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，

有效延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。

其次，在拓展線上銷(xiāo)售市場(chǎng)方面，基于北流

市目前荔枝產(chǎn)業(yè)與電商的發(fā)展條件，采取政府引

導(dǎo)、企業(yè)與電商合作的方式，加快荔枝由產(chǎn)地向

用戶(hù)直銷(xiāo)模式的形成，減少中間環(huán)節(jié)，增加果農(nóng)

的種植效益，激發(fā)果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。待線上銷(xiāo)售

這一模式被更多果農(nóng)認(rèn)識(shí)和接納后，當(dāng)?shù)卣e

極對(duì)果農(nóng)進(jìn)行電商銷(xiāo)售技術(shù)培訓(xùn)，激發(fā)果農(nóng)尋求產(chǎn)

業(yè)發(fā)展的內(nèi)生力。北流市相關(guān)部門(mén)可積極聯(lián)系電商

培訓(xùn)企業(yè)或與先進(jìn)電商企業(yè)建立人才培養(yǎng)計(jì)劃，為

果農(nóng)提供電商技術(shù)培訓(xùn)及相關(guān)服務(wù)工作。

4 結(jié)語(yǔ)

廣西壯族自治區(qū)北流市是我國(guó)荔枝種植的重

要產(chǎn)區(qū)之一，具有悠久的荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史，但

現(xiàn)階段由于當(dāng)?shù)乩笾Ξa(chǎn)業(yè)品種單一且價(jià)格低廉、

其他同類(lèi)荔枝產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈以及沒(méi)有形成知名本

土品牌等原因，原本物美價(jià)廉的荔枝未被廣大消

費(fèi)者所認(rèn)知，導(dǎo)致當(dāng)?shù)乩笾Ξa(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不高，

果農(nóng)生產(chǎn)積極性降低。但北流市具有天然的荔枝

產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)，且現(xiàn)階段荔枝種植技術(shù)有所提升、

銷(xiāo)售渠道呈多樣化等，因此，北流市相關(guān)產(chǎn)業(yè)部

門(mén)應(yīng)積極與新的市場(chǎng)趨勢(shì)接軌，助力打響北流荔

枝市場(chǎng)知名度，提升當(dāng)?shù)毓r(nóng)及龍頭企業(yè)發(fā)展荔

枝產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)

[1] 2021 年中國(guó)荔枝種植面積 產(chǎn)量及進(jìn)出口情況分析 ?

[EB/OL]. (2022-06-02)[2022-07-10]. https://www.163.com/

dy/article/H8S6440I055360U6.html.

[2] 2.3 億元!第十八屆中國(guó)(廣西)荔枝龍眼產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)推介

會(huì)實(shí)現(xiàn)多方共贏[EB/OL].(2022-06-28)[2022-07-11]. http://

www.chinanationalbrand.org.cn/n/news/12759.html.

[3] 王新娟. 綠城水都的“水果經(jīng)”——梧州市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展

調(diào)查[J]. 中國(guó)果業(yè)信息, 2015, 32(6): 1-8.

[4] 黃彬峻. 廣西北流市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究[D]. 南寧:

廣西大學(xué), 2021.

[5] 2022 年北流荔枝公用品牌新聞發(fā)布會(huì)暨明星產(chǎn)品推介會(huì)

在南寧舉辦[EB/OL]. (2022-06-24)[20220715].http://baijiahao.baidu.com/s?id=1736510927877182275&wfr=spider&for= pc.

[6] 侯媛媛. 2015 年荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告及形勢(shì)預(yù)測(cè)[J]. 世界熱

帶農(nóng)業(yè)信息, 2016(8): 16-25.

[7] 易宇海. 北流市優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)存在的問(wèn)題與對(duì)策[J]. 大眾

科技, 2013, 15(12): 140-142.

[8] 朱建華, 李鴻莉, 秦獻(xiàn)泉, 等. 廣西荔枝龍眼品種發(fā)展歷

程與展望[J]. 廣西農(nóng)學(xué)報(bào), 2021, 36(5): 80-83.

[9] 陳厚彬. 荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備, 2018(4):

22-24.

[10] Xiang X, Chen D M. Core EST-SSR marker selection based

on genetic linkage map construction and their application in

genetic diversity analysis of litchi (Litchi Chines is Son.)

germplsam resources[J]. Acta Horticulturae, 2014, 1 029:

109-115.

[11] 伏開(kāi)放, 周?chē)?guó)林, 鐘杰凡. 生鮮冷鏈物流模式分析——

以廣東荔枝為例[J]. 物流技術(shù) 2019, 38(6): 20-22.

[12] 羅金輝, 李建國(guó), 謝藝賢. 我國(guó)荔枝質(zhì)量安全現(xiàn)狀及其對(duì)

策措施[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué), 2011, 31(12): 62-65.

[13] 郭琦, 劉婉敏. 肇慶市荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究[J]. 中國(guó)熱

帶農(nóng)業(yè), 2012(4): 11-13.

（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-07-12；修回日期 2022-07-26

基金項(xiàng)目 江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究重大項(xiàng)目“農(nóng)村‘空心化’”——由產(chǎn)業(yè)到人口（No.2019SJZDA065）。

第一作者 劉靜雯（1998—），女，在讀碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、城鄉(xiāng)社會(huì)學(xué)，E-mail：18955298393@163.com。

通訊作者 許佳君（1966—），男，教授、博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、城鄉(xiāng)社會(huì)學(xué)、公共政策及社會(huì)管理，E-mail：

xujiajun2004@126.com。

鄉(xiāng)村振興視閾下海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

SWOT 分析與對(duì)策研究

劉靜雯 許佳君

（河海大學(xué)公共管理學(xué)院 江蘇南京 211100）

摘 要 海南茶業(yè)種植歷史悠久，具備得天獨(dú)厚的自然條件、獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的茶葉品質(zhì)以及底蘊(yùn)深厚的茶文化，白沙綠茶、

五指山紅茶等名優(yōu)品牌享譽(yù)國(guó)內(nèi)外?；诤Ｄ喜璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，采用 SWOT 法深度分析該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部宏觀環(huán)境因

素和內(nèi)部生產(chǎn)發(fā)展要素，識(shí)別影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)因與外因，提煉海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)；在此基

礎(chǔ)上，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為理論靶標(biāo)，從產(chǎn)業(yè)振興、人才振興、文化振興、組織振興、生態(tài)振興 5 個(gè)方面提出海南茶產(chǎn)

業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策，從而有效賦能海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推海南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與繁榮發(fā)展。

關(guān)鍵詞 海南；茶產(chǎn)業(yè)；SWOT 分析

中圖分類(lèi)號(hào) F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.1.023

SWOT Analysis and Countermeasures of Hainan Tea Industry Development

from the Perspective of Rural Revitalization

LIU jingwen XU Jiajun

(School of Public Administration, Hohai University, Nanjing, Jiangsu 211100, China)

Abstract With a long history of tea planting, Hainan boasts unique natural conditions, unique tea quality, and profound tea

culture. Famous brands such as Baisha green tea and Wuzhishan Black tea enjoy a good reputation at home and abroad. Based on

the development status of the Hainan tea industry, this paper uses the SWOT method to deeply analyze the external

macro-environmental factors and internal product development factors of the industry development, identify the internal and

external factors that affect the development of the industry, and extract the advantages, disadvantages, opportunities and on this

basis, with the rural revitalization strategy as the theoretical target, the sustainable development strategies of the Hainan tea

industry are proposed from five aspects: industrial revitalization, talent revitalization, cultural revitalization, organizational

revitalization, and ecological revitalization, to effectively empower the development of Hainan tea industry, promote the

transformation and prosperity of the Hainan tea industry.

Keywords Hainan; tea industry; SWOT analysis

海南氣候濕熱，光照充足，是大葉種茶樹(shù)生

長(zhǎng)的理想地域，優(yōu)越的自然條件促使其成為中國(guó)

唯一的熱帶島嶼茶葉產(chǎn)區(qū)[1]。海南茶葉種植歷史

悠久，從 1958 年五指山公社創(chuàng)辦五指山茶場(chǎng)到茶

葉出口外銷(xiāo)，再到如今生態(tài)茶園、茶葉研修班的

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，多年間機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。黨的十九大

提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，海南茶產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出新的發(fā)展

活力，各地探索出茶旅融合的鄉(xiāng)村振興新模式，

整合利用海南優(yōu)越的自然資源，深度挖掘茶文化

內(nèi)涵，推出茶文化旅游經(jīng)濟(jì)。基于此，筆者總結(jié)

海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，采取 SWOT 法分析海南茶

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部因素與內(nèi)生要素，提煉海南茶產(chǎn)

業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)四方面內(nèi)容，

以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為理論視角，對(duì)海南茶產(chǎn)業(yè)后續(xù)

發(fā)展提出對(duì)策與建議。

1 海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

海南茶葉發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，明朝年間即有

產(chǎn)茶上貢的記載[2]，五指山一帶茶史尤為悠久。

《瓊中縣志》記載，1958 年五指山公社創(chuàng)辦五指

劉靜雯 等 鄉(xiāng)村振興視閾下海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 SWOT 分析與對(duì)策研究

- 131 -

山茶場(chǎng)，野生茶樹(shù)被引種馴化，海南的種茶史也

由此發(fā)端，1960 年通什、嶺頭、白馬嶺 3 個(gè)茶場(chǎng)

相繼建立，掀起海墾人的種茶熱潮。至 20 世紀(jì)

60 年代，海南茶葉已在出口貿(mào)易領(lǐng)域嶄露頭角，

紅茶出口貨源基地得以建立，出口茶葉創(chuàng)匯數(shù)額

不斷提高，其中傳統(tǒng)紅碎茶、工夫紅茶等遠(yuǎn)銷(xiāo)東

南亞、歐美等 30 多個(gè)國(guó)家地區(qū)，享譽(yù)海內(nèi)外。隨

著市場(chǎng)條件轉(zhuǎn)變，20 世紀(jì) 90 年代，海南茶葉面

臨著銷(xiāo)售路徑受阻、茶農(nóng)積極低的困局。近些年

來(lái)，海南茶產(chǎn)業(yè)積極尋找轉(zhuǎn)型機(jī)遇，重組茶葉資

源，迸發(fā)出新的時(shí)代發(fā)展活力。

海南省內(nèi)茶葉種植主要集中在五指山、瓊中、

保亭、白沙、萬(wàn)寧等市縣。2020 年海南省種植茶

葉面積 2 202 hm2

，收獲面積 1 421 hm2

，茶葉總產(chǎn)

量 1 323 t，3 項(xiàng)指標(biāo)較 2019 年均有小幅度提升；

其中，瓊中茶葉種植年末面積 647 hm2

，白沙年末

面積 595 hm2

，五指山年末面積 579 hm2

，位居前

三[3]。目前，海南省內(nèi)茶樹(shù)種植品種以海南大葉

種、云南大葉種等為主，引進(jìn)奇蘭、福鼎等、毛

蟹等 50 多個(gè)品種[4]，全省實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值逾 1 億

元，其中白沙綠茶、五指山紅茶、澄邁苦丁茶等

名優(yōu)茶葉品牌已獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。

2 海南茶產(chǎn)業(yè) SWOT 分析

2.1 海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1.1 自然條件得天獨(dú)厚 作為我國(guó)熱帶自然資

源富有優(yōu)勢(shì)的地區(qū)，海南四季如春，日照充足，

晝夜溫差大，降雨量充沛，相對(duì)濕度大，符合茶

葉生長(zhǎng)所需自然條件[5]。四季均可采茶的特性促

使海南早春茶擁有比內(nèi)地上市早 1~3 個(gè)月的優(yōu)

勢(shì)，被譽(yù)為“華夏第一早春茶”。位于海南森林生

物多樣性保護(hù)核心區(qū)的五指山市冬春霧罩，夏秋

云繞，土層深厚肥沃、土質(zhì)微酸[6]，產(chǎn)出的海南

大紅葉被譽(yù)為制作紅茶的極品原料。得天獨(dú)厚的

自然條件成為海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先賦優(yōu)勢(shì)。

2.1.2 茶葉品質(zhì)獨(dú)具優(yōu)勢(shì) 海南茶葉中茶多酚、

茶氨酸等含量高于其他茶區(qū)，品質(zhì)優(yōu)良，滋味醇

厚。海南紅碎茶“色如琥珀，香若芝蘭，味同醇

酹”，早在 1985 年便于世界紅碎茶評(píng)比中獲金獎(jiǎng)[7]。

白沙綠茶得益于白沙隕石坑富含有機(jī)礦物質(zhì)的土

壤，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，難以復(fù)制。在 2017 年

絲綢之路國(guó)際博覽會(huì)暨第 21 屆中國(guó)東西部合作

與投資貿(mào)易洽談會(huì)上，海墾五指山茶業(yè)集團(tuán)推出

的早春茶“茶湯鮮亮，入口回甘且耐泡”，獲經(jīng)銷(xiāo)

商高度認(rèn)可，展銷(xiāo)期間日銷(xiāo)售額近 5 000 元。海

南茶葉種類(lèi)豐富且質(zhì)量上乘，眾多名優(yōu)茶品擁有

較高的市場(chǎng)認(rèn)可度，茶業(yè)發(fā)展獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。

2.1.3 茶文化底蘊(yùn)深厚 海南茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶

文化底蘊(yùn)深厚，影響持久。早期本土黎族人民采

集野茶治病，以五指山水滿鄉(xiāng)野生茶為代表，后

作茶飲，具清熱解毒、補(bǔ)血強(qiáng)體的功效。宋代蘇

軾在海南任職時(shí)留下眾多煎茶飲茶的詩(shī)篇，“蘇軾

如茶”呈現(xiàn)出其對(duì)茶藝的獨(dú)特見(jiàn)解，也蘊(yùn)含著深

沉且豐富的茶文化觀[8]。20 世紀(jì)初南洋歸國(guó)華僑

給海南帶來(lái)西式習(xí)俗，西茶文化與本土飲食融合

的茶店出現(xiàn)，象征著平民平價(jià)的“老爸茶”文化

逐漸形成，成為多代海南人的集體記憶。海南茶

區(qū)還擁有著獨(dú)特豐富的黎苗風(fēng)情人文資源，鄰近

多個(gè)溫泉度假區(qū)和海濱旅游勝地，在新的市場(chǎng)條

件和時(shí)代背景下挖掘出茶文化的另一活力。

2.2 海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展劣勢(shì)

2.2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔桓撸Y源整合利用率較

低 在海南省內(nèi)的眾多茶葉種植園中，海南農(nóng)墾

茶葉集團(tuán)主要茶園已形成規(guī)模，其余則多為茶農(nóng)

小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，茶園零散，經(jīng)營(yíng)分散，不易形成發(fā)

展合力。由于受到經(jīng)營(yíng)性質(zhì)和組織規(guī)模制約，多

數(shù)自營(yíng)茶園組織化程度較低，配套設(shè)施滯后，產(chǎn)

品結(jié)構(gòu)單一，研發(fā)力度不足，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，

無(wú)法具備較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，茶農(nóng)與茶企間的隱

性競(jìng)爭(zhēng)更不利于海南茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。另一

方面，海南優(yōu)質(zhì)茶葉資源開(kāi)發(fā)仍不充分，且存在

破壞性采摘現(xiàn)象，五指山野山茶葉因人為采摘不

當(dāng)，而造成資源銳減和無(wú)謂浪費(fèi)，需以標(biāo)準(zhǔn)化采

摘技術(shù)為依托，合理整理利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，以

有效提高海南茶葉產(chǎn)量。

2.2.2 技術(shù)型人才缺口較大，茶葉深加工難度大

海南茶產(chǎn)業(yè)多數(shù)從業(yè)人員素質(zhì)不高，難以為茶產(chǎn)

業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供智力支持，海南農(nóng)墾系統(tǒng)改革

后，對(duì)于茶廠的科技力量引入仍不充分，缺少專(zhuān)

業(yè)人員指導(dǎo)生產(chǎn)，這些因素共同導(dǎo)致海南茶葉品

牌研發(fā)力度不足，深加工難度大，產(chǎn)業(yè)鏈難以得

到延伸，產(chǎn)品附加價(jià)值低，陷入產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)困

境。更嚴(yán)峻的是，存在農(nóng)村勞動(dòng)人口流失、產(chǎn)業(yè)

發(fā)展難以為繼的農(nóng)村空心化現(xiàn)象[9]，導(dǎo)致海南茶

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 132 -

產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售等領(lǐng)域缺少穩(wěn)定青壯年勞

動(dòng)力，高素質(zhì)技術(shù)型人才更是難以吸納，鄉(xiāng)村人

才振興的引領(lǐng)作用無(wú)法有效發(fā)揮，海南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)

型升級(jí)遭遇瓶頸。

2.2.3 茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫鉤，品牌價(jià)值空心化

海南茶文化雖底蘊(yùn)深厚，但并未與當(dāng)?shù)夭枞~銷(xiāo)售

及品牌建設(shè)有機(jī)結(jié)合，品牌知名度整體并不高且

缺乏深層內(nèi)涵。海南茶葉在鄰近省份具有一定影

響力，但尚未在國(guó)內(nèi)享有品牌絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，主要原

因之一就是品牌價(jià)值空心化。白沙綠茶、五指山

紅茶等名優(yōu)紅茶營(yíng)銷(xiāo)時(shí)并未挖掘特色黎苗茶文化

內(nèi)涵，消費(fèi)者難以體會(huì)到其中蘊(yùn)含的深沉文化力

量。除此之外，海南茶葉線上銷(xiāo)售渠道開(kāi)發(fā)尚不

充分，仍將重心放在省內(nèi)門(mén)店?duì)I銷(xiāo)上，品牌輻射

力度不夠。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的日益重視，

海南茶產(chǎn)品需重視品牌價(jià)值空心化問(wèn)題，挖掘茶

文化內(nèi)涵，提升當(dāng)?shù)夭杵放剖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3 海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇

2.3.1 政策機(jī)遇：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

為海南茶產(chǎn)業(yè)提高規(guī)模化經(jīng)營(yíng)水平、吸納高素質(zhì)

技術(shù)人才、挖掘茶文化內(nèi)涵、打造茶葉優(yōu)勢(shì)品牌

提供了不可多得的政策機(jī)遇。茶葉作為經(jīng)濟(jì)作物，

是振興鄉(xiāng)村發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)[10]，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)海

南當(dāng)?shù)鼐用竦脑鍪罩赂?，也能有力帶?dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)

發(fā)展。五指山市探索出的“企業(yè)+合作社+貧困戶(hù)”

模式實(shí)現(xiàn)備地種植到采摘加工的一條龍幫扶，農(nóng)

村人居環(huán)境改善和基礎(chǔ)設(shè)施的提檔升級(jí)給海南茶

業(yè)發(fā)展注入了源源不斷的穩(wěn)定力量。2022 年 4 月，

習(xí)近平總書(shū)記在海南考察時(shí)再度強(qiáng)調(diào)了依托當(dāng)?shù)?/p>

特色產(chǎn)業(yè)，因地制宜推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的重要性。

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)煥發(fā)海南茶業(yè)新時(shí)代

的生機(jī)，給予其堅(jiān)定的政策支持。

2.3.2 轉(zhuǎn)型機(jī)遇：茶旅融合模式 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社

聯(lián)合頒發(fā)的《農(nóng)產(chǎn)發(fā)〔2021〕3 號(hào)》文件提出：“推

動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與文化、旅游、教育、康養(yǎng)等幸福產(chǎn)業(yè)

之間的滲透融合”[11]。結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略 20 字總

方針，“以旅促茶、以旅帶茶”的茶旅融合模式符

合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)需要，能夠有效推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

升級(jí)。2022 年習(xí)近平總書(shū)記在五指山市調(diào)研時(shí)勉

勵(lì)當(dāng)?shù)乩枳宕迕癜巡枞~經(jīng)營(yíng)好，指出“鄉(xiāng)村振興

要在產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化上下功夫，繼續(xù)做

強(qiáng)做大有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)等

產(chǎn)業(yè)?！币圆铻橹黝}的生態(tài)莊園能有效利用當(dāng)?shù)貎?yōu)

質(zhì)的自然資源，且推出的采茶、制茶體驗(yàn)等多項(xiàng)

旅游項(xiàng)目，將茶葉采摘與黎苗風(fēng)情結(jié)合，能夠有

力助推旅游業(yè)發(fā)展，提升海南茶葉的品牌知名度。

2.3.3 銷(xiāo)路機(jī)遇：海南自由貿(mào)易港建設(shè) 2022 年

4 月，習(xí)近平總書(shū)記在海南考察時(shí)強(qiáng)調(diào)要“加快

建設(shè)具有世界影響力的中國(guó)特色自由貿(mào)易港，讓

海南成為新時(shí)代中國(guó)改革開(kāi)放的示范。”海南自由

貿(mào)易港的建設(shè)一方面能夠集聚國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，

為海南茶葉拓展銷(xiāo)售渠道，提升品牌影響力。同

時(shí)，國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易交流機(jī)會(huì)的增多為省內(nèi)茶

葉產(chǎn)品提供更多的銷(xiāo)路機(jī)遇[12]；另一方面，能夠

吸引大量的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者來(lái)瓊旅游，為海南茶旅

融合模式的可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航，對(duì)全面落實(shí)鄉(xiāng)

村振興戰(zhàn)略具有重要意義。海南自由貿(mào)易港的建

設(shè)同樣有益于海南茶文化的傳播，借力海南離島

免稅購(gòu)物等政策[13]，推出海南特色優(yōu)質(zhì)茶葉及茶

壺、茶杯、茶勺、茶寵等配套產(chǎn)品，將茶文化有

機(jī)融入產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)和旅游宣傳，形成海南茶產(chǎn)業(yè)核

心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.4 海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)

在茶旅融合模式推進(jìn)過(guò)程中，茶園基礎(chǔ)設(shè)施

建設(shè)有序進(jìn)行，茶旅融合產(chǎn)品層出不窮，但海南

茶產(chǎn)業(yè)仍然面臨著茶園經(jīng)營(yíng)零散、茶園打造粗放、

名優(yōu)茶園較少、茶葉生產(chǎn)數(shù)字化水平不足等發(fā)展

挑戰(zhàn)，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)車(chē)間配備、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

的引入、鄉(xiāng)村旅游軟環(huán)境等亟待完善。個(gè)體茶農(nóng)

仍然存在抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差的問(wèn)題，龍頭企業(yè)也需

積極發(fā)揮幫扶帶動(dòng)作用，引領(lǐng)茶農(nóng)有序開(kāi)展茶葉

生產(chǎn)和種茶技術(shù)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。

3 海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

3.1 產(chǎn)業(yè)振興推動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

產(chǎn)業(yè)是發(fā)展的根基，海南茶產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村

產(chǎn)業(yè)振興的重要實(shí)現(xiàn)路徑。一方面，應(yīng)基于海南

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，健全茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化配套設(shè)

施，引導(dǎo)龍頭企業(yè)發(fā)揮帶頭作用，形成規(guī)?；?jīng)

營(yíng)合力；加強(qiáng)物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)以及大數(shù)據(jù)技術(shù)引進(jìn)，

提升茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平，建成一批智慧茶園。

另一方面，應(yīng)基于目前海南已探索實(shí)踐的茶旅

融合模式，進(jìn)一步加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村生態(tài)旅游

劉靜雯 等 鄉(xiāng)村振興視閾下海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 SWOT 分析與對(duì)策研究

- 133 -

業(yè)融合發(fā)展，抓住政策機(jī)遇，深度推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)

鏈、價(jià)值鏈建設(shè)。政府應(yīng)及時(shí)推廣宣傳諸如海南

農(nóng)墾保亭金江五指山茶旅小鎮(zhèn)項(xiàng)目案例，適當(dāng)鼓

勵(lì)海南現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)基地因地制宜探索茶旅融

合方案，必要時(shí)加大資金扶持力度，引導(dǎo)開(kāi)展共

享茶園、茶旅小鎮(zhèn)、茶園生態(tài)觀光等鄉(xiāng)村休閑生

態(tài)旅游項(xiàng)目。

3.2 人才振興賦能海南茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)

人才是鄉(xiāng)村振興的基石，海南茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升

級(jí)亟待人才支撐。習(xí)近平總書(shū)記 2022 年在海南考

察談到人才振興時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要建設(shè)一支政治過(guò)硬、

本領(lǐng)過(guò)硬、作風(fēng)過(guò)硬的鄉(xiāng)村振興干部隊(duì)伍?！笔紫?/p>

是提升海南茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有從業(yè)勞動(dòng)力素質(zhì)，積極開(kāi)

展面向茶農(nóng)、技術(shù)人員等的勞動(dòng)力技能培訓(xùn)，線

下組織科技特派員深入海南茶區(qū)提供技術(shù)指導(dǎo)，

線上利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，開(kāi)展多場(chǎng)茶葉種植技術(shù)培

訓(xùn)會(huì)。其次是引入人才，應(yīng)以目前已成立的海南

大葉種茶科學(xué)研究所為依托，加強(qiáng)海南茶產(chǎn)業(yè)人

才隊(duì)伍和學(xué)科體系建設(shè)，與設(shè)有相關(guān)專(zhuān)業(yè)的當(dāng)?shù)?/p>

職業(yè)院校聯(lián)合培養(yǎng)茶學(xué)、茶文化、旅游業(yè)人才，

打造海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智力庫(kù)。

3.3 文化振興助推海南茶產(chǎn)業(yè)繁榮

文化是鄉(xiāng)村振興的精神動(dòng)力。海南茶文化底

蘊(yùn)深厚，但由于與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫鉤而無(wú)法進(jìn)行更

大規(guī)模的傳播與發(fā)展。因此，應(yīng)深度挖掘海南茶

文化潛力，結(jié)合當(dāng)?shù)乩杳缣厣L(fēng)情，為海南茶品

牌注入獨(dú)特的文化活力。采取制作海南茶主題的

宣傳短片、影視劇、宣傳冊(cè)等方式多維度宣傳海

南茶文化，并制作茶具形狀的鑰匙扣、書(shū)簽等與

茶相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品，豐富海南茶文化的表現(xiàn)形式，

既能拓展茶產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道，又能在更廣的范圍內(nèi)

傳播宣傳海南茶文化。在自貿(mào)港建設(shè)背景下，海

南可以通過(guò)舉辦或承辦熱帶農(nóng)業(yè)貿(mào)易交流會(huì)、中

外茶藝主題節(jié)、茶藝技能大賽、開(kāi)茶節(jié)等活動(dòng)，

吸引行業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商及中外旅客到茶區(qū)，將茶文化貫

穿于各項(xiàng)活動(dòng)及賽事當(dāng)中，呈現(xiàn)出海南茶文化深

沉的力量。

3.4 組織振興凝聚海南茶產(chǎn)業(yè)合力

組織是鄉(xiāng)村振興的主心骨。海南茶產(chǎn)業(yè)的壯

大發(fā)展離不開(kāi)農(nóng)村基層組織、農(nóng)村專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)

組織、社會(huì)組織以及村民自治組織。應(yīng)注重提高

農(nóng)村基層組織自治效能，凝聚分散經(jīng)營(yíng)茶農(nóng)合力，

鼓勵(lì)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)聯(lián)合成立海南茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，并

與龍頭企業(yè)、種植大戶(hù)對(duì)接，使其發(fā)揮產(chǎn)業(yè)扶貧

和鄉(xiāng)村振興的雙重效用，形成規(guī)?；铇I(yè)經(jīng)營(yíng)模

式。同時(shí)，應(yīng)積極帶動(dòng)村民加入到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及茶

旅融合過(guò)程中來(lái)，實(shí)現(xiàn)增收致富，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 生態(tài)振興保障海南茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

生態(tài)是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。海南茶產(chǎn)業(yè)正是依

靠得天獨(dú)厚的自然條件，才得以擁有上乘品質(zhì)和

廣泛贊譽(yù)。因此，海南茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展還需

要借鑒生態(tài)振興的相關(guān)舉措。深度推進(jìn)美麗家園

建設(shè)，優(yōu)化海南茶園環(huán)境和人居環(huán)境。生態(tài)振興

與產(chǎn)業(yè)振興有機(jī)結(jié)合便是生態(tài)茶園的建設(shè)范式，

其對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的要求較高，需要保持相對(duì)優(yōu)美的

自然景觀，減少農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)投入，科學(xué)合理

施用農(nóng)家肥等肥料，創(chuàng)造優(yōu)越生境，提高自然資

源利用率[14]，培育優(yōu)質(zhì)茶品，以提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力

的同時(shí)，也能夠推動(dòng)農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

海南茶業(yè)種植歷史悠久，具備得天獨(dú)厚的自

然條件、獨(dú)具優(yōu)勢(shì)的茶葉品質(zhì)以及底蘊(yùn)深厚的茶

文化，白沙綠茶、五指山紅茶等名優(yōu)品牌享譽(yù)國(guó)

內(nèi)外。由于外部市場(chǎng)條件變化以及內(nèi)生發(fā)展動(dòng)力

不足，海南茶產(chǎn)業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭炔桓摺?/p>

資源整合利用率較低、技術(shù)型人才缺口較大、茶

葉深加工難度大、茶文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展脫鉤、品牌

價(jià)值空心化等發(fā)展劣勢(shì)。然而，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為

海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策機(jī)遇、轉(zhuǎn)型機(jī)遇、銷(xiāo)

路機(jī)遇等三重機(jī)遇，為其注入了源源不斷的發(fā)展

活力。因此，海南茶產(chǎn)業(yè)想要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，

應(yīng)重視實(shí)施產(chǎn)業(yè)振興、人才振興、文化振興、組

織振興、生態(tài)振興五方面的具體舉措，助推海南

茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，煥發(fā)產(chǎn)業(yè)時(shí)代發(fā)展新機(jī)。

參考文獻(xiàn)

[1] 張威, 饒玉霞. 淺析海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議[J].

中國(guó)茶葉, 2020, 42(6): 58-61.

[2] 李華麗. 海南省茶旅一體化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及路徑選擇[J]. 茶

葉通訊, 2020, 47(1): 140-144+163.

[3] 海南省統(tǒng)計(jì)局. 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局海南調(diào)查總隊(duì). 海南統(tǒng)計(jì)年鑒

[M]. 北京: 中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社, 2020.

[4] 胡玉貞. 海南茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究[D]. ?？? 海南大學(xué),

2012.

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 134 -

[5] 蔡錦源. 淺談海南農(nóng)墾茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[J]. 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè),

2012(6): 12-15.

[6] 劉肖冰, 侯萍, 陳冬梅. 海南五指山茶資源現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)前

景[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù), 2018, 38(14): 14+16.

[7] 陳德新. 小茶區(qū) 大突圍——沖破海南茶產(chǎn)業(yè)瓶頸的思考

[J]. 今日海南, 2022 (4): 40-42.

[8] 汪匯源. 海南茶產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵及產(chǎn)業(yè)化途徑[J]. 世界熱

帶農(nóng)業(yè)信息, 2020(3): 27-29.

[9] 許佳君, 田曉娟. 農(nóng)村空心化背景下鄉(xiāng)村人才振興現(xiàn)狀及

對(duì)策分析[J]. 遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué), 2021(6): 62-65.

[10] 王娜. 鄉(xiāng)村振興背景下茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J]. 福建茶葉,

2022, 44(7): 12-14.

[11] 張星海. “互聯(lián)網(wǎng)+”茶旅融合促進(jìn)鄉(xiāng)村振興策略研究[J].

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì), 2022(6): 24-25.

[12] 呂潔杰. 自貿(mào)港建設(shè)背景下瓊中特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的思考

[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)工程, 2020, 44(6): 24-28.

[13] 陳康寧. 自貿(mào)港背景下海南鄉(xiāng)村旅游發(fā)展策略研究[J]. 熱

帶農(nóng)業(yè)工程, 2021, 45(6): 105-107.

[14] 姜蓓蓓, 魏興章, 黃純勇, 等. 生態(tài)茶園建設(shè)關(guān)鍵技術(shù)簡(jiǎn)

析[J]. 種子科技, 2022, 40(8): 24-27.

（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-07-28；修回日期 2022-09-01

基金項(xiàng)目 項(xiàng)目來(lái)源中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)（No.1630072022008）。

第一作者 楊雨蓉（1997—），女，初級(jí)農(nóng)藝師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣，E-mail：821199720@qq.com。

通訊作者 宋啟道（1981—），男，副研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)環(huán)境，E-mail：94432349@qq.com。

云南省怒江傈僳族自治州茶葉產(chǎn)業(yè) SWOT 分析及

發(fā)展對(duì)策探討

楊雨蓉1

羅曉慶1

宋啟道2

（1. 怒江農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 673199 云南怒江；2. 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所/海南省熱帶作物

信息技術(shù)應(yīng)用研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 海南?？?571101）

摘 要 怒江茶葉已有六十多年的栽培歷史，已慢慢發(fā)展為地方重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，在地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起著積極作

用。分析怒江茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)，運(yùn)用 SWOT 模型分析其發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)、面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，從挖掘茶葉潛

力、強(qiáng)化企業(yè)品牌建設(shè)、轉(zhuǎn)變發(fā)展模式、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面提出對(duì)策建議，為怒江茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 怒江；茶葉產(chǎn)業(yè)；SWOT；發(fā)展對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào) F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.01.024

SWOT Analysis of the Chinese Nujiang Lisu Autonomous Prefecture Tea

Industry and Discussion on Its Development Countermeasures

YANG Yurong1

LUO Xiaoqing1

SONG Qidao2

(1. Nujiang Agricultural Technology Extension Center, Nujiang, Yunnan 673199, China; 2. Institute of Scientific and Technical

Information, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences / Key Laboratory of Applied Research on Tropical

Crop Information Technology of Hainan Province, Haikou, Hainan 571101, China)

Abstract Tea is widely distributed in Nujiang and has become one of the local economic industries. However, due to the

influence of the natural environment and market factors, the industrialization of the tea industry in the Salween River has difficulties. In the face of increasingly fierce competition and challenge, this paper analyzes the development of Salween River's

tea industry through the SWOT model and puts forward some countermeasures and suggestions there are suitable for the local

tea industry.

Keywords Nujiang; tea industry; SWOT; development countermeasures

中國(guó)茶文化歷史悠久，是三大茶產(chǎn)國(guó)及出口

國(guó)之一，也是茶消費(fèi)大國(guó)[1-2]。2021 年全國(guó)茶葉產(chǎn)

量 318 萬(wàn) t

[3]，云南茶葉產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的

重要組成部分，2021 年云南茶葉總產(chǎn)量 49 萬(wàn) t

[4]。

云南省怒江傈僳族自治州（簡(jiǎn)稱(chēng)怒江）茶葉在全

省中產(chǎn)量占比較小，2021 年怒江產(chǎn)量為 161 t，主

要分布在福貢縣，其次是瀘水市和貢山縣，已成

為地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一。由于自然環(huán)境、市場(chǎng)因素

等影響，導(dǎo)致目前怒江茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)存在一定

難度。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，通過(guò)

SWOT 模型對(duì)怒江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)分析，找

出核心的問(wèn)題，并提出適合地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)

策建議。

1 怒江茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

20 世紀(jì) 50 年代末至 60 年代初，怒江就開(kāi)始

栽培茶樹(shù)；有鳳慶大葉茶和本地細(xì)葉茶 2 種。1960

年，瀘水縣茶園面積 6 畝（1 畝≈666.7 m2

），1964

年發(fā)展到 225 畝，茶葉產(chǎn)量 0.35 t。60 年代后期，

茶樹(shù)栽培發(fā)展到全州 5 縣，1970 年全州茶園面積

1 824 畝，產(chǎn)量 6.7 t，茶葉生產(chǎn)時(shí)起時(shí)伏，1979

年 7 月，州委提出了“以林為主、林、糧、牧、

藥全面發(fā)展”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方針，此后推行了包交

提留到戶(hù)的生產(chǎn)責(zé)任制，在糧食生產(chǎn)迅速發(fā)展的

基礎(chǔ)上，逐步調(diào)整了種植業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，茶園面積

逐步擴(kuò)大。1985 年，茶園面積發(fā)展到 4 531 畝，

茶葉產(chǎn)量 21.1 t。茶葉作為群眾增收致富的項(xiàng)目之

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 136 -

一，逐步得到發(fā)展，茶葉加工質(zhì)量亦不斷提高。

1993年后，州科委提出并制定一系列規(guī)劃和調(diào)整，

全州茶葉產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展，2000 年全州茶園面積

1.75 萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量 91 t[5]。在綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，

一批綠色企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，如福貢縣匹河鄉(xiāng)的老姆

登茶廠，在綠色產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)中不斷得到上級(jí)的重

視和支持，該企業(yè)正努力改進(jìn)和發(fā)展，生產(chǎn)了怒

江上檔次的品種“老姆登茶”。據(jù)行業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，

截止 2021 年，怒江茶葉種植園面積達(dá) 4.97 萬(wàn)畝，

總產(chǎn)量 161 t，茶園主要集中在福貢縣，綜合產(chǎn)值

2 779 萬(wàn)元。

2 怒江茶葉產(chǎn)業(yè) SWOT 分析

SWOT 分析，即基于內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)

條件下的態(tài)勢(shì)分析法，是將與研究對(duì)象密切相關(guān)

的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì) S(strengths) 、劣勢(shì)

W(weaknesses）、外部的機(jī)會(huì) O(opportunities）和

威脅 T(threats）等，通過(guò)調(diào)查列舉出來(lái)，然后用

系統(tǒng)分析的思想，把各種因素匹配起來(lái)并加以分

析，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地研究對(duì)象所處的情景，

以便根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略、計(jì)劃以

及對(duì)策等[6]。

2.1 S（優(yōu)勢(shì)）分析

2.1.1 氣候優(yōu)勢(shì) 怒江茶園主要分布在怒江兩岸

河谷，種植海拔 1 100~2 300 m，怒江峽谷山高谷

深，最高海拔 4 379 m，最低海拔 1 010 m。茶樹(shù)

普遍生長(zhǎng)于 1 200~2 200 m 高度的峽谷峭壁，屬于

典型的高山茶產(chǎn)區(qū)范圍，立體氣候明顯，江邊河

谷為亞熱帶，半山為溫帶，高山為寒溫帶。由于

地形高低懸殊，受季風(fēng)氣候的影響，形成了春季

和夏秋間 2 個(gè)雨季的獨(dú)特氣候。屬亞熱帶山地季

風(fēng)氣候，年平均氣溫 15.8℃左右，光照平均為

1 626.7 h，相對(duì)濕度為 80%。茶葉種植山坡背陰

向陽(yáng)，山間云霧多，太陽(yáng)直射較少，全年有霧天

氣超過(guò) 100 d，這種獨(dú)特的氣候及種植地域滿足

了茶樹(shù)喜歡漫射光和陰濕的習(xí)性，非常有利于茶

樹(shù)葉片內(nèi)氨基酸和芳香物質(zhì)的積累，茶區(qū)林木蒼

翠、空氣清新、綠色生態(tài)，是茶葉生長(zhǎng)的最佳氣

候環(huán)境[7]。

2.1.2 土壤優(yōu)勢(shì) 土壤以紅壤、黃壤為主，pH

4.5~6.5，具有高山、高海拔的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。怒江大

峽谷獨(dú)特的地理?xiàng)l件改變了茶樹(shù)形態(tài)特征、生長(zhǎng)

發(fā)育規(guī)律、適生環(huán)境，造就了“高山云霧出好茶”，

形成了“高山茶特色”精品產(chǎn)品，茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含

成分含量：游離氨基酸 7.14%，咖啡堿 1.96%，

兒茶素 12.91%，水浸出物 46.8%，茶多酚 27.9%，

鋅 30.9 mg/kg，鈣 0.428 mg/kg。怒江的茶產(chǎn)品茶

多酚與氨基酸含量高，品質(zhì)優(yōu)良[8]。

2.1.3 生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì) 怒江 4 個(gè)主要縣（市）環(huán)

境空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)平均優(yōu)良天數(shù)比例均為 100%。全

州地表水功能區(qū)劃達(dá)標(biāo)率為 92.3%。怒江的氣候

以亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鳌Ｆ渲?，?guó)家級(jí)自然保護(hù)

區(qū)高黎貢山，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，茶樹(shù)栽培區(qū)沒(méi)

有任何污染源，全年空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良；土壤以黃棕

壤為主，表層有機(jī)層厚 15 cm，土層厚 30 cm，表

層有機(jī)質(zhì)含量 31.4%以上，總氮 1.6%以上，平均

pH 4.8，土層深厚肥沃，疏松濕潤(rùn)。茶葉新梢粗

壯，葉色綠而葉質(zhì)厚，芽葉在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)

緩慢，持嫩性強(qiáng)。

2.1.4 民族茶文化特色明顯 傈僳族唐代史籍稱(chēng)

“栗蠻”或“栗粟二姓蠻”，明、清稱(chēng)“力些”或

“栗粟”。主要聚居在怒江一帶，流散在云南省麗

江市、大理州、德宏州等地[9]，傈僳族多與多民

族交錯(cuò)雜居，形成大分散、小聚居的特點(diǎn)，是一

個(gè)簡(jiǎn)單而又十分好客的民族，飲茶是傈僳族廣為

流行而又十分古老的飲茶法。傈僳族喝茶，制作

方法奇特，在茶葉采摘季節(jié)，直接用茶鮮葉烘烤

煮茶，采摘下的茶葉直接在陽(yáng)光下曬干，保存儲(chǔ)

備常年用，因?yàn)楫?dāng)時(shí)條件有限，不具備茶葉加工

能力，這種初制方法形成了福貢茶葉的初制，當(dāng)

地也叫“樹(shù)葉子茶”。先將小陶罐放在火塘（坑）

上烘熱，再將適量鮮茶葉放入罐內(nèi)，不斷在火塘

上翻動(dòng)，使茶葉烘烤均勻即可。待茶葉變黃，并

散發(fā)出焦糖香時(shí)，加上少量油脂、鹽；稍時(shí)，再

加水適量，煮沸 3 min 左右，即可將壺中茶湯倒

入碗中，待飲。油鹽茶因在茶湯熬制過(guò)程中，加

入了食油和鹽，所以，喝起來(lái)，“香噴噴，油滋滋，

咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回甘！”喝起來(lái)

澀中帶甘甜，咸里透清香。既能增加人體抗寒能

力，又能暖身，還可以補(bǔ)充人體所需的各種養(yǎng)分，

對(duì)身體健康有益。傈僳族同胞常用來(lái)款待來(lái)客，

也是家人團(tuán)圓、品茗的一種生活方式[10]。

2.2 W（劣勢(shì)）分析

2.2.1 基地建設(shè)薄弱，生產(chǎn)力水平低 茶園建園

楊雨蓉 等 云南省怒江傈僳族自治州茶葉產(chǎn)業(yè) SWOT 分析及發(fā)展對(duì)策探討

- 137 -

基礎(chǔ)較差，大部分茶園以分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)為主，

茶園粗放管理，廣種薄收、重種輕管、重采輕培，

境內(nèi)現(xiàn)有茶園主要集中在福貢縣匹河鄉(xiāng)老姆登，

鹿馬登鄉(xiāng)赤灑底村、石月亮鄉(xiāng)亞朵村等村莊。其

他鄉(xiāng)鎮(zhèn)約 80%的村莊也有茶林，分布比較散，以

至管理不方便，鮮葉產(chǎn)量較低。茶園普遍存在“散”

種植模式，茶樹(shù)早衰、茶樹(shù)老齡化、生長(zhǎng)勢(shì)弱、

良種化程度低情況仍存，種植管理在低水平徘徊，

低產(chǎn)茶園面積占茶園總面積 2/3 以上。

2.2.2 品牌創(chuàng)建滯后，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 雖然怒

江茶葉品質(zhì)好且味道獨(dú)特，但缺乏高素質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)

伍和穩(wěn)定有效的市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。品牌建設(shè)意識(shí)淡

薄，品牌開(kāi)發(fā)和整合力度不夠，區(qū)域公共品牌打

造不足，缺乏統(tǒng)一策劃與宣傳，沒(méi)有形成一個(gè)全

州的公共區(qū)域品牌。品牌宣傳力度不夠，品牌效

果不明顯，利用互聯(lián)網(wǎng)和其他新平臺(tái)的宣傳工作

起步較晚，茶葉品牌價(jià)值在云南省影響力較小。

生產(chǎn)企業(yè)、合作社、加工廠都存在產(chǎn)品包裝不夠

精致、企業(yè)產(chǎn)品少、產(chǎn)品單一、品牌雜亂等問(wèn)題，

削弱了品牌優(yōu)勢(shì)，雖然開(kāi)發(fā)了著名商標(biāo)、知名商

標(biāo)品牌，部分茶葉企業(yè)已取得了有機(jī)茶認(rèn)證，但

由于傳統(tǒng)的小生產(chǎn)模式，缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力的挖掘，

普遍存在質(zhì)優(yōu)價(jià)不優(yōu)，茶葉的價(jià)格易受市場(chǎng)供求

關(guān)系的影響，區(qū)域核心產(chǎn)品存在滯銷(xiāo)的現(xiàn)象，嚴(yán)

重制約了茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程[11-12]。

2.2.3 技術(shù)支撐缺乏，生產(chǎn)加工能力弱 區(qū)域內(nèi)

茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從事茶葉生產(chǎn)科技服務(wù)的人

員稀少，大都是 90 年代畢業(yè)的中專(zhuān)生，老齡化較

嚴(yán)重，培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)少，專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平不高；經(jīng)

營(yíng)主體缺乏核心技術(shù)，加工人員普遍存在受教育

水平低、素質(zhì)不高、質(zhì)量安全生產(chǎn)意識(shí)不強(qiáng)、生

產(chǎn)加工水平不高等現(xiàn)象。怒江茶葉大多以分散性

經(jīng)營(yíng)為主，無(wú)法保證茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就無(wú)法保

證茶葉的品質(zhì)。怒江目前主要以家庭為單位種植

茶葉，茶產(chǎn)業(yè)仍以“小而散”的農(nóng)戶(hù)種植生產(chǎn)為

主。茶葉入市的門(mén)檻較低，許多地區(qū)農(nóng)家手工炒

茶的現(xiàn)象司空見(jiàn)慣，但一些農(nóng)家小作坊茶葉原料

把控不嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施落后，炒茶技術(shù)落后，

生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量不高。

2.3 O（機(jī)遇）分析

2.3.1 旅游自然資源豐富 怒江特有旅游資源是

以山水生態(tài)為主，文化旅游為輔的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型建設(shè)，

不僅可以吸引外地游客，還可以開(kāi)展茶葉宣傳活

動(dòng)以加大推廣宣傳效果，包裝設(shè)計(jì)加入怒江第一

灣、民族象征圖文等標(biāo)識(shí)的外觀，使特色民族文

化和茶葉文化相結(jié)合。隨著現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，

以資源優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)以茶為主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)向拓

展銷(xiāo)售渠道邁進(jìn)，為塑造怒江茶業(yè)旅游品牌注入

強(qiáng)勁的動(dòng)力，同時(shí)為加快推動(dòng)怒江茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)奠

定基礎(chǔ)[13]。

2.3.2 國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持 結(jié)合創(chuàng)建“綠

色食品牌”打造工作，從怒江“三品一標(biāo)”發(fā)展

的實(shí)際出發(fā)，綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)推廣，

持續(xù)提升綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證水平，積極培育

知名地理標(biāo)志知名品牌。通過(guò)“三品一標(biāo)”標(biāo)準(zhǔn)

化生產(chǎn)示范，輻射帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

全州茶產(chǎn)業(yè)已形成橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。隨

著消費(fèi)升級(jí)和健康觀念的提升，中國(guó)茶葉消費(fèi)一

直保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。怒江圍繞全力打造云南省“三

張牌”的世界級(jí)部署，怒江茶葉現(xiàn)已取得農(nóng)產(chǎn)品

地理標(biāo)志登記產(chǎn)品 1 個(gè)，有機(jī)產(chǎn)品 16 個(gè)，綠色食

品 9 個(gè)，納入國(guó)家追溯平臺(tái)茶企業(yè) 11 家，自主培

育有“石月亮”“亞朵村的茶”“老姆登”“石月紅”

“瓦姑”“雪黎牌”“陸金”“怒江老樹(shù)茶”等多個(gè)

品牌產(chǎn)品?！袄夏返恰辈璩蔀槿菔讉€(gè)地理標(biāo)志登

記農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)全州地理標(biāo)志登記農(nóng)產(chǎn)品零的突

破，地域范圍涉及面積 2.7 萬(wàn)畝，產(chǎn)區(qū)聯(lián)合申明

企業(yè)有 8 家，但有 SC 證書(shū)的企業(yè)僅有 1 家。福

貢石月紅茶業(yè)有限責(zé)任公司申報(bào)的精制茶獲得綠

色食品標(biāo)志，全州綠色食品零認(rèn)證工作取得突破

性進(jìn)展[14]。

2.3.3 茶葉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求不斷增高 隨著消費(fèi)能

力和理念的提升，以及人們對(duì)茶文化知識(shí)的普及

與提升，購(gòu)買(mǎi)茶葉的人群趨于年輕化。越來(lái)越多

的年輕消費(fèi)者也不再是單純地買(mǎi)一種茶，而是趨

向一種多樣化的嘗試。茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)多元化的發(fā)

展趨勢(shì)。同時(shí)，茶葉消費(fèi)從最初的禮品、飲品，

不斷地延伸和細(xì)化，衍生出更多樣化的新需求、

新模式。近幾年，隨著茶葉收藏價(jià)值等的不斷提升，

消費(fèi)需求及高端藏品的定制需求明顯增加。隨著消

費(fèi)需求的多元化，茶葉產(chǎn)品的全品類(lèi)或多品類(lèi)、產(chǎn)

品定位多樣化，將受到更多消費(fèi)者的青睞。

2.4 T（威脅）分析

2.4.1 交易市場(chǎng)不穩(wěn)定 怒江茶葉的價(jià)格受市場(chǎng)

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 138 -

訂單量影響。怒江茶產(chǎn)業(yè)因疫情沖擊面臨生產(chǎn)成

本提高、市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)境不佳等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。其中，

對(duì)茶企、合作社的影響主要是市場(chǎng)訂單量減少、

生產(chǎn)成本高等，而市場(chǎng)訂單減少、管理人員無(wú)

法正常到崗等是茶店、茶樓受影響的主要原因。

面對(duì)新冠肺炎疫情，茶企、合作社在設(shè)備保養(yǎng)、

人員組織管理等生產(chǎn)準(zhǔn)備工作上抓不住，茶店、

茶館在電商投入、開(kāi)拓網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)等工作上也有

所疏漏[15]。

2.4.2 田間管理不到位 經(jīng)過(guò)調(diào)查，茶葉產(chǎn)地內(nèi)

80%的村莊都有老茶樹(shù)，但相對(duì)分散，管理粗獷。

一方面，由于農(nóng)戶(hù)缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)村莊的茶

樹(shù)一直處于半野生狀態(tài)，無(wú)人管理，甚至部分老

茶樹(shù)遭到砍伐。另一方面，由于鮮葉長(zhǎng)期無(wú)人收

購(gòu)，茶農(nóng)沒(méi)有從中獲得具體的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，管理和

采摘鮮葉積極性不高，導(dǎo)致鮮葉產(chǎn)量較低，但鮮

葉有其天然優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)較好。因此，加強(qiáng)老茶林

的管理迫在眉睫。對(duì)茶葉種植、修剪、采摘和加

工等環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一部分技術(shù)人員，

將相關(guān)技術(shù)知識(shí)普及到各個(gè)村寨，讓老茶林提質(zhì)

創(chuàng)收，增加老百姓的收入，對(duì)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)

構(gòu)的調(diào)整、實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，具有重要意義。

2.4.3 專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍不健全 茶葉科技服務(wù)形式

少而單一，科技服務(wù)內(nèi)容少，領(lǐng)域狹窄。茶葉專(zhuān)

業(yè)技術(shù)人員少，農(nóng)技推廣人員知識(shí)更新迭代慢，

知識(shí)老化嚴(yán)重，技術(shù)服務(wù)能力與指導(dǎo)能力跟不上

茶葉發(fā)展需求，造成技術(shù)普及率低、新技術(shù)推廣

能力不足等問(wèn)題。

3 怒江茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 充分挖掘茶葉潛力

一是茶葉本身資源的充分利用，許多茶葉下

腳料、茶葉廢料、低檔茶葉沒(méi)有直接的市場(chǎng)，而

這些資源中有大量的可利用資源，經(jīng)過(guò)深加工再

創(chuàng)造，本身的價(jià)值就能得到充分的開(kāi)發(fā)，企業(yè)也

能從中獲得經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。對(duì)茶葉種植、采摘、

加工等進(jìn)行經(jīng)常性的技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一些茶葉種

植技術(shù)人員，并將相關(guān)技術(shù)普及到各個(gè)村寨。二

是開(kāi)辟新的飲用方式，充分吸收利用茶葉中的功

能成分。傳統(tǒng)沖泡方法中不能充分利用茶葉的許

多功能或功效成分，對(duì)茶葉進(jìn)行深加工，可以根

據(jù)目的和方向定位，對(duì)這些功能成分加以利用，

同時(shí)還能在深加工中與其他的物質(zhì)相配合，起到

更大的效用，如將草果和茶的功能相結(jié)合，創(chuàng)新

研發(fā)出草果正氣茶，可以發(fā)揮其提正氣、去濕氣

的效果。三是要適應(yīng)茶葉的消費(fèi)需求逐漸向精品

化、品種多樣化方向發(fā)展。目前茶葉加工仍然只

是提供初級(jí)產(chǎn)品，品種更加單一；用千年不變的

熱水沖泡方式來(lái)喝，對(duì)于市場(chǎng)需求的變化不能完

全適應(yīng)。

高新技術(shù)應(yīng)用于茶產(chǎn)業(yè)，讓茶葉突破只是飲

料的概念。通過(guò)各種新技術(shù)的應(yīng)用，在滿足消費(fèi)

者個(gè)性化需求的同時(shí)，不僅使產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅

提升，產(chǎn)品種類(lèi)也會(huì)更為豐富。開(kāi)展茶葉深加工，

使茶葉產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、便捷等高級(jí)商品方向

發(fā)展，已成為當(dāng)今世界茶葉加工的一大潮流。

3.2 做好知名品牌推廣工作

當(dāng)下，人們?cè)絹?lái)越注重選擇知名品牌的產(chǎn)品，

“品牌”成為消費(fèi)者選茶時(shí)的重要參考。品牌內(nèi)

涵與消費(fèi)者感知高度契合越來(lái)越重要。企業(yè)應(yīng)當(dāng)

更加注重對(duì)品質(zhì)的追求，改變以往粗放式以量取

勝的模式，將品牌做精做深、做大做強(qiáng)，讓消費(fèi)

者對(duì)茶葉品牌有更深的了解，充分提升茶葉品牌

的附加值[16]。如加工茶產(chǎn)品，速溶茶、茶飲料、

茶色素膠囊、茶多酚系列、茶粉系列。

3.3 打造新型茶園觀光旅游模式

茶業(yè)帶動(dòng)旅游，旅游帶動(dòng)茶業(yè)。集茶葉生產(chǎn)、

觀光采摘、科技示范、茶文化展示、茶品銷(xiāo)售、

休閑旅游度假于一體，集農(nóng)業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)、旅游等

多種產(chǎn)業(yè)為一體，打造怒江新型觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展模

式，是怒江旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。如石月亮

旅游風(fēng)景區(qū)亞坪景區(qū)：一是依托該景區(qū)內(nèi)原始植

被資源豐富、山水環(huán)境優(yōu)美等自然優(yōu)勢(shì)，以茶樹(shù)

為核心，利用光、熱、水、土、氣等生態(tài)條件，

構(gòu)建科學(xué)和諧的生態(tài)旅游環(huán)境；二是開(kāi)放成熟的

茶園、果園、菜園、花圃，給游客提供融入式參觀、

采摘、品茗、購(gòu)買(mǎi)等旅游體驗(yàn)，在園內(nèi)可開(kāi)展自由

采茶、摘果、摘菜、賞花等活動(dòng)，滿足游客的多種

需求；三是打造亞坪一體化游憩茶園。集生產(chǎn)銷(xiāo)售、

休閑度假、科普教育、觀光體驗(yàn)等多種元素為一體

的游覽方式，更能吸引更多消費(fèi)者[17]。

3.4 推廣特色獨(dú)有的傈僳族茶文化

隨著生活水平的提高，茶葉純天然、助健康

的特點(diǎn)以及人們對(duì)茶文化知識(shí)的普及與提升，使

楊雨蓉 等 云南省怒江傈僳族自治州茶葉產(chǎn)業(yè) SWOT 分析及發(fā)展對(duì)策探討

- 139 -

得越來(lái)越多的人喜歡上了茶葉。茶葉的消費(fèi)主體

也由中老年群體向各類(lèi)青年群體拓展[18]。隨著消

費(fèi)方式與銷(xiāo)售主體的變化，可將傈僳族獨(dú)有的飲

茶文化結(jié)合旅游體驗(yàn)、特色飲茶方式建設(shè)推廣。

3.5 拓展多元化的銷(xiāo)售渠道

茶葉的銷(xiāo)售渠道日趨多元化，可根據(jù)消費(fèi)者

接觸方式、接觸場(chǎng)景的不同，將銷(xiāo)售渠道適應(yīng)這

類(lèi)消費(fèi)人群；線上線下，直營(yíng)加盟渠道經(jīng)營(yíng)側(cè)重

點(diǎn)各不相同，布局銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)或品牌占有率較大。

隨著互聯(lián)網(wǎng)和電商渠道的興起，面對(duì)房租和人力

成本的增長(zhǎng)以及疫情的沖擊影響，傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道

成本壓力日趨加大。最近幾年，傳統(tǒng)茶企逐漸意

識(shí)到銷(xiāo)售渠道多元化的重要性，紛紛加大多元化

銷(xiāo)售的力度，持續(xù)抓好產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接工作，拓寬農(nóng)產(chǎn)

品營(yíng)銷(xiāo)渠道。利用東西部幫扶機(jī)制，采取多種方式，

讓更多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入東部市場(chǎng)。不斷加大電商

渠道的投入，通過(guò)在淘寶、京東等電商平臺(tái)開(kāi)設(shè)店

鋪、制定電商優(yōu)惠促銷(xiāo)政策、利用電商直播銷(xiāo)售等

方式，增加與消費(fèi)者的接觸點(diǎn)，提升電商渠道的銷(xiāo)

售金額[19]。重視互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用，讓更多互聯(lián)網(wǎng)的

用戶(hù)群體變成怒江茶葉的消費(fèi)群體。

參考文獻(xiàn)

[1] 王刻銘, 黃勇, 劉仲華. 中國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力分析[J]. 農(nóng)

業(yè)現(xiàn)代化研究, 2020, 41(1): 45-54.

[2] 萬(wàn)青, 閆逢柱. 中國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力分析與政策建議[J].

資源科學(xué), 2006(4): 118-124.

[3] 中華人民共和國(guó) 2021 年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)

[EB/OL]. [2022-02-28]. http: //www. stats. gov. cn/tjsj/zxfb/

202202/t20220227_1827960. html.

[4] 王曉潔. 我省持續(xù)做強(qiáng)千億云茶產(chǎn)業(yè)[N]. 云南日?qǐng)?bào),

2022-05-21(001).

[5] 怒江傈僳族自治州地方志編纂委員會(huì). 怒江傈僳族自治

州志[M]. 北京: 民族出版社, 2005:166-167.

[6] 牛叢叢, 張禹佳, 吳小文, 等. 貴州抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 SWOT

分析[J]. 農(nóng)技服務(wù), 2021, 38(6): 140-141.

[7] 樊輝, 何大明. 怒江流域氣候特征及其變化趨勢(shì)[J]. 地理

學(xué)報(bào), 2012, 67(5): 621-630.

[8] 張萬(wàn)誠(chéng), 肖子牛, 鄭建萌. 怒江流量長(zhǎng)期變化特征及對(duì)氣

候變化的響應(yīng)[J]. 科學(xué)通報(bào), 2007(S2): 135-141.

[9] 沙麗娜, 曹富興. 傈僳族守邊護(hù)邊保家衛(wèi)國(guó)的故事[J]. 今

日民族, 2021(5): 40-43.

[10] 張夢(mèng)藍(lán), 雷亞, 鄭琳,. 基于傈僳族“三大調(diào)”的古法茶飲禮

盒設(shè)計(jì)研究[J]. 西部皮革, 2021, 43(22): 55-56.

[11] 張焱, 李學(xué)林, 毛昭慶, 等. 云南茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略

研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2018, 46(25): 200-204.

[12] 王應(yīng)民. 農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)存在的問(wèn)題及對(duì)策[J]. 鄉(xiāng)村科技,

2017(29): 43.

[13] 王睿. 云南:茶葉來(lái)做媒 文化旅游富山鄉(xiāng)[J]. 創(chuàng)造,

2017(8): 54-57.

[14] 怒江 2 家農(nóng)業(yè)企業(yè) 10 個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品標(biāo)志認(rèn)證

[EB/OL]. [2021-01-21 ]. https: //www. nujiang. gov. cn/

xxgk/01527926X/info/2021-155489. html.

[15] 周薇, 李道和, 陳江華. 新型冠狀病毒肺炎疫情背景下江

西茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題與對(duì)策建議[J]. 農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備,

2021(2): 34-36.

[16] 鄭少華, 薛晨. 湖南省茶葉品牌建設(shè)問(wèn)題與對(duì)策[J]. 合作

經(jīng)濟(jì)與科技, 2018(23): 100-102.

[17] 舒伯平. 美麗鄉(xiāng)村背景下的生態(tài)觀光茶園景觀設(shè)計(jì)探討

[J]. 福建茶葉, 2020, 42(7): 81-82.

[18] 黃守峰. 移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代茶葉品牌年輕化營(yíng)銷(xiāo)策略研究[J].

農(nóng)業(yè)考古, 2017(2): 103-107.

[19] 李忠怡. 直播電商給茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)[J]. 福建茶

葉, 2020, 42(8): 59-60.

（責(zé)任編輯 龍婭麗）

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

Jan. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.1

收稿日期 2022-06-07；修回日期 2022-07-19

基金項(xiàng)目 云南省重大計(jì)劃“農(nóng)產(chǎn)品綠色生產(chǎn)及質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究與示范應(yīng)用”（No.202002AE320005）；云南省財(cái)

政廳“高原特色農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)”（No.530000221100000648476）。

第一作者 伏成秀（1987—），男，碩士，助理研究員，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，E-mail：632600725@qq.com。

通訊作者 龔發(fā)萍（1974—），女，碩士，高級(jí)工程師，主要研究方向?yàn)榫G色資源研究，E-mail：844790148@qq.com。

推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化背景下云南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新

路徑研究

伏成秀1,2 張慶1

楊濟(jì)達(dá)1

董云峰2

龔發(fā)萍3

（1. 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境資源研究所 云南昆明 650205；2. 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研

究所 云南昆明 650205；3. 西南林業(yè)大學(xué)綠色發(fā)展研究院 云南昆明 650233）

摘 要 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新是云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。鞏固脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)果和全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施取決于農(nóng)

業(yè)現(xiàn)代化，當(dāng)前農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新已成為云南農(nóng)業(yè)發(fā)展首要貢獻(xiàn)因素。分析云南省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的現(xiàn)狀和發(fā)展目標(biāo)，歸納

云南省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上，從增強(qiáng)投入規(guī)模和強(qiáng)度、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系、強(qiáng)化核心技術(shù)

攻關(guān)、培育發(fā)展農(nóng)業(yè)創(chuàng)新型市場(chǎng)主體、完善農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化機(jī)制和強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍培養(yǎng)方面提出對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化；云南；農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新；路徑

中圖分類(lèi)號(hào) F323.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.01.025

Research on the Path of Yunnan Agricultural Science and Technology

Innovation under the Background of Promoting Agricultural Modernization

FU Chengxiu1,2 ZHANG Qing1

YANG Jida1

DONG Yunfeng2

GONG Faping3

(1. Institute of Agricultural Environment and Resources, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming, Yunnan 650205,

China; 2. Institute of Agricultural Economics and Information, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming, Yunnan

650205, China; 3. Green Exhibition Research Institute, Southwest Forestry University Kunming, Yunnan 650233, China)

Abstract The innovation of agricultural science and technology is the key to the realization of the goal of Yunnan's agricultural modernization. Consolidating the achievements of poverty alleviation and comprehensively promoting the implementation of the Rural Revitalization Strategy depend on agricultural modernization. At present, agricultural scientific and technological innovation has become the primary contributing factor to the development of Yunnan agriculture. This paper analyzes

the current situation and development goals of agricultural scientific and technological innovation in Yunnan Province, and

summarizes the existing problems. On this basis, we make recommendations about increasing the scale and intensity of investment, strengthening core technology research, cultivating and developing innovative agricultural market players, improving the transformation mechanism of agricultural scientific and technological achievements, and strengthening the training of

talent teams.

Keywords agricultural modernization; Yunnan; agricultural science and technology innovation; path

推進(jìn)云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，本質(zhì)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從增

產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向、農(nóng)業(yè)發(fā)展由資源要素驅(qū)動(dòng)

向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變的進(jìn)程，最終在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新主

導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)云南高原特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具有較

強(qiáng)的質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力?！笆濉逼陂g云南奮力

實(shí)現(xiàn)全省 88 個(gè)貧困縣全部脫貧摘帽，如期完成脫

貧攻堅(jiān)目標(biāo)任務(wù)。進(jìn)入“十四五”時(shí)期新發(fā)展階

段，鞏固脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)果和全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

實(shí)施的雙重目標(biāo)，作為我國(guó)西南邊陲的欠發(fā)達(dá)省

份，云南面臨更加復(fù)雜、系統(tǒng)和反復(fù)的問(wèn)題?，F(xiàn)

代化農(nóng)業(yè)是云南實(shí)現(xiàn)“十四五”社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目

標(biāo)的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新是云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)代

化的首要因素和根本動(dòng)力，推進(jìn)云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，

必須“要把農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化擺在更加突出的位

置”，明確云南科技創(chuàng)新存在的問(wèn)題和不足，明晰

云南農(nóng)業(yè)科技新時(shí)期的創(chuàng)新路徑，讓農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)

伏成秀 等 推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化背景下云南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新路徑研究

- 141 -

新加快推進(jìn)云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

1 云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化目標(biāo)與科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

1.1 云南農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的目標(biāo)

根據(jù)《云南省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)

五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》和《云南

省“十四五”高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等，

到 2025 年，全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)取得重大進(jìn)

展，全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá) 8 000 億元，農(nóng)產(chǎn)品加工

產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)到 2.5∶1。其中：全省高

標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田面積達(dá) 266.66 萬(wàn) hm2

，糧食綜合生產(chǎn)能

力 1 950 萬(wàn) t，高標(biāo)準(zhǔn)糖料蔗生產(chǎn)基地 23.33 萬(wàn) hm2

，

天然橡膠面積 58 萬(wàn) hm2

，油料總產(chǎn)量 70 萬(wàn) t；建

設(shè)省級(jí)綠色化、數(shù)字化、品牌化產(chǎn)業(yè)基地 200 個(gè)，

創(chuàng)建國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園 6 個(gè)、省級(jí)和州市級(jí)

30 個(gè)，培育和發(fā)展產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn) 50 個(gè)；鞏固提升全

省 10 個(gè)國(guó)家區(qū)域性良種繁育基地，主要農(nóng)作物良

種覆蓋率達(dá) 98%，培育農(nóng)作物新品種 200 個(gè)以上，

遺傳材料保存總量達(dá) 16 萬(wàn)份以上；綜合機(jī)械化率

達(dá)到 55%，促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)設(shè)施建設(shè)；建立云南省

農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)中心，主要品種全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化

覆蓋率達(dá)到 30%，省級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)

化建設(shè)基地農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用比例達(dá)到 20%以上；

綠色、有機(jī)產(chǎn)地監(jiān)測(cè)面積達(dá) 66.7 萬(wàn) hm2

，有效認(rèn)

證綠色產(chǎn)品 5 000 個(gè)、有機(jī)產(chǎn)品 4 000 個(gè)[1]。在農(nóng)

業(yè)科技創(chuàng)新方面，聚焦生物育種、綠色高效生產(chǎn)、

農(nóng)業(yè)生物生態(tài)安全等領(lǐng)域，強(qiáng)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)關(guān)鍵技

術(shù)攻關(guān)；重點(diǎn)打造科技創(chuàng)新示范縣 10~20 個(gè)，科

技創(chuàng)新示范村 100 個(gè)[2]，到 2025 年，全省農(nóng)業(yè)科

技進(jìn)步貢獻(xiàn)率突破 62%。

1.2 云南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀

“十三五”期間，云南省高度重視強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科

技創(chuàng)新工作，全面推進(jìn)高原特色農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工

作，支撐和引領(lǐng)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，農(nóng)業(yè)科

技創(chuàng)新已位于全省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展的核心位置。頂

層設(shè)計(jì)方面，出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技社會(huì)化服

務(wù)體系建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》 《云南省科技支撐鄉(xiāng)村

振興六大行動(dòng)》等系列政策文件，強(qiáng)化了云南省

農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新政策保障；創(chuàng)新投入方面，全社會(huì)

研發(fā)投入達(dá) 246 億，R&D 投入強(qiáng)度突破 1%；重

點(diǎn)產(chǎn)業(yè)方面，圍繞糧食、茶葉、花卉、水果、堅(jiān)

果、咖啡、中藥材、肉牛、生豬等全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)

實(shí)施了系列關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，全省農(nóng)業(yè)科研院

所和高校承擔(dān)國(guó)家和省部級(jí)科研項(xiàng)目 430 余項(xiàng)，

集成創(chuàng)新 22 個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系；農(nóng)業(yè)

科研平臺(tái)方面，圍繞農(nóng)業(yè)科技需求，優(yōu)化重點(diǎn)實(shí)

驗(yàn)室體系，布局建設(shè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，強(qiáng)化重

大科技基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建設(shè)涉農(nóng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 21

個(gè)、工程（技術(shù)）研究中心 42 家、院士（專(zhuān)家）

工作站 115 個(gè)；人才隊(duì)伍建設(shè)方面，全省引進(jìn)農(nóng)

業(yè)領(lǐng)域高端科技人才 20 人，選拔培養(yǎng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科

技領(lǐng)軍人才 5 人、中青年學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人 657

人，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)家級(jí)“百千萬(wàn)人才工程”人選 6

人、省級(jí)“千人計(jì)劃”“青年人才”專(zhuān)項(xiàng)青年博士

入選 29 名[3]。截止“十三五”末，云南省農(nóng)業(yè)科

技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到 59.8%，榮獲省部以上農(nóng)業(yè)科

技成果獎(jiǎng)勵(lì) 153 項(xiàng)，審定主要農(nóng)作物品種 773 個(gè)、

非主要農(nóng)作物登記品種 553 個(gè)，同時(shí)派出科技特

派員 22 979 人、特派團(tuán) 29 個(gè)支撐鄉(xiāng)村振興和農(nóng)

業(yè)現(xiàn)代化。

2 云南新時(shí)期農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新存在的問(wèn)題

2021 年云南省科技貢獻(xiàn)超過(guò)資本、勞動(dòng)力和

其他所有要素的總和，農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率已達(dá)

到 60%，農(nóng)業(yè)發(fā)展已從要素驅(qū)動(dòng)、投資驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，技術(shù)創(chuàng)新已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力，

迫切需要將科技創(chuàng)新擺在全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建

設(shè)的優(yōu)先位置。當(dāng)前農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新還存在一些發(fā)

展中的痛點(diǎn)和難點(diǎn)亟待突破[4]，現(xiàn)實(shí)的制約性因

素影響了云南省農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和創(chuàng)新水平的進(jìn)一

步提高。

2.1 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新投入不足

科技研發(fā)投入總量低?！笆濉币詠?lái)，云南

省全社會(huì)研發(fā)投入快速增長(zhǎng)，社會(huì)研發(fā)投入強(qiáng)度

突破 1%，但絕對(duì)量相對(duì)較低，不到全國(guó)平均水平

2.4%的一半；同時(shí)，16 個(gè)州市中全社會(huì)研發(fā)投入

強(qiáng)度低于 0.6%有 10 個(gè)，縣級(jí)及以下涉農(nóng)資金用

于農(nóng)業(yè)科技推廣的經(jīng)費(fèi)投入更低，其中與農(nóng)業(yè)行

業(yè)聯(lián)系最為緊密的農(nóng)副食品加工業(yè)研發(fā)投入強(qiáng)度

僅為 0.91%。研發(fā)投入與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)未形成聯(lián)動(dòng)機(jī)

制。全省研發(fā)投入整體規(guī)模呈上升趨勢(shì)，但研發(fā)

投入強(qiáng)度波動(dòng)下降、弱于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。同時(shí)，

部分基礎(chǔ)性研究項(xiàng)目缺乏穩(wěn)定支持的長(zhǎng)效機(jī)制，

科技創(chuàng)新難以持續(xù)推進(jìn)，如種業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)碎片化，

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 142 -

未能?chē)@全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行系統(tǒng)性研究。

2.2 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系不健全

農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展聯(lián)系不緊密。農(nóng)業(yè)

科研部門(mén)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)、農(nóng)業(yè)教育機(jī)構(gòu)力

量分散，資源配置效率低，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體之間

缺少有效的溝通交流機(jī)制和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，30 個(gè)

農(nóng)業(yè)種植、畜牧、林業(yè)、水產(chǎn)等研究單位 “各做

各、各管各”，沒(méi)有形成集中發(fā)力的創(chuàng)新合力。科

技創(chuàng)新園區(qū)支撐不足?，F(xiàn)有國(guó)家級(jí)、省級(jí)高新區(qū)

各 3 個(gè)，農(nóng)業(yè)科技園區(qū)國(guó)家級(jí) 11 個(gè)、省級(jí) 38 個(gè)，

共 55 個(gè)，且全省各級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)產(chǎn)值基本在百

億元上下，而山東省以農(nóng)為主的省級(jí)及以上高新

區(qū)、科技園區(qū)分別為 20、139 個(gè)，達(dá)到 159 個(gè)，

大部分園區(qū)產(chǎn)值規(guī)模在 300 億元以上。農(nóng)業(yè)科技

創(chuàng)新園區(qū)缺乏有效的統(tǒng)籌規(guī)劃，規(guī)模小、入園企

業(yè)質(zhì)量不高，引領(lǐng)發(fā)揮作用小，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力弱。

2.3 基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展滯后

現(xiàn)代種業(yè)基礎(chǔ)研究薄弱。蔬菜、花卉、畜禽

良種對(duì)外依存度高，主要農(nóng)作物良種推廣率、特

色經(jīng)濟(jì)作物及畜禽自有良種使用率等指標(biāo)均低于

全國(guó)平均水平；生物基因?qū)嶒?yàn)室、資源基因庫(kù)“缺

位”，資源優(yōu)勢(shì)未能得到發(fā)揮，如云南省中藥材資

源種類(lèi)繁多，但種植品種混雜，引起藥材品種退

化，嚴(yán)重威脅中藥材質(zhì)量。重大原始性創(chuàng)新成果

和產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)成果少。農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)短板

突出，原始研發(fā)、集成創(chuàng)新少，主要依靠省外輸

入，缺少適合云南山地農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的綜合采收機(jī)具，

全省主要農(nóng)作物耕種收綜合機(jī)械化率僅 50%，低

于全國(guó)平均水平 21 個(gè)百分點(diǎn)；林產(chǎn)業(yè)天然林可持

續(xù)經(jīng)營(yíng)、林下資源開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域核心技術(shù)沒(méi)有明顯

突破。農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)總量少、布局不合理。

云南省國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室僅 7 家、省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 115

個(gè)，其中涉農(nóng)的分別為 1 家、21 個(gè)，而同期河南

省涉農(nóng)的分別為 5 家、60 個(gè)。本土高端研發(fā)機(jī)構(gòu)

和具有科研原創(chuàng)能力的創(chuàng)新平臺(tái)規(guī)模不足，導(dǎo)致

一些省內(nèi)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展和核心技

術(shù)優(yōu)勢(shì)，紛紛到科研人員、創(chuàng)新資源平臺(tái)豐富的

地區(qū)建立獨(dú)立分中心或開(kāi)展研發(fā)外包，擠壓了研

發(fā)投入增長(zhǎng)空間。另外，全省 90%省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)

聚集在昆明，對(duì)其余 15 個(gè)州市產(chǎn)業(yè)支撐不足。

2.4 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新活力、動(dòng)力不足

涉農(nóng)龍頭、高新企業(yè)數(shù)量少。2021 年，全省

國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)量?jī)H占全國(guó)總數(shù)的 2%，規(guī)

模以上有研發(fā)機(jī)構(gòu)的企業(yè)比例僅為 10.86%；全省

有效期內(nèi)高新技術(shù)企業(yè)達(dá)到 2 055 戶(hù)，但涉農(nóng)主

體僅 300 余家。企業(yè)缺乏核心創(chuàng)新力。全省涉農(nóng)

高新技術(shù)企業(yè)整體實(shí)力較弱，尚無(wú)在全國(guó)擁有行

業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)主體、頭部企業(yè)，尤其是商

業(yè)化育種企業(yè)小、散、弱，全國(guó) AAA 級(jí)種業(yè)企

業(yè)共 111 家、云南 0 家。引大扶強(qiáng)的力度不夠，

引進(jìn)落地農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新型企業(yè)較少，在行業(yè)領(lǐng)域

有一定影響力的企業(yè)更是少之又少，許多本土中

小型農(nóng)業(yè)企業(yè)、初創(chuàng)企業(yè)對(duì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新政策知曉度、

應(yīng)用程度不高。

2.5 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化較低

科技成果總量不足、與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)。重大

引領(lǐng)性農(nóng)業(yè)科技成果不多，特別是企業(yè)迫切需要

的實(shí)用型技術(shù)、種業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)裝備等領(lǐng)域成果

相對(duì)匱乏，重單項(xiàng)技術(shù)研究和突破，缺乏圍繞產(chǎn)

業(yè)發(fā)展的技術(shù)集成和組裝配套[5]；大量科研活動(dòng)

沒(méi)有瞄準(zhǔn)生產(chǎn)需要解決實(shí)際問(wèn)題，服務(wù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

和拓展市場(chǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)科研意識(shí)不強(qiáng)，圍繞產(chǎn)業(yè)

發(fā)展需求研究的深度和廣度不夠，研發(fā)機(jī)構(gòu)的成

果“供給”與企業(yè)的生產(chǎn)“需求”各說(shuō)各話，研

究與應(yīng)用脫節(jié)，自主創(chuàng)新成果難以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

需要?？萍汲晒D(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)設(shè)施短板明顯。云

南省州（市）級(jí)科技成果轉(zhuǎn)化中心 6 個(gè)，覆蓋率

僅 37.5%；全省數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平較為滯后，

產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)因農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、

物聯(lián)網(wǎng)等平臺(tái)短板未能充分轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。科

技成果轉(zhuǎn)化機(jī)制不完善。省級(jí)部門(mén)已制定有相關(guān)

政策鼓勵(lì)成果轉(zhuǎn)化，但涉農(nóng)科研院校、研究機(jī)構(gòu)

缺乏相關(guān)制度配套或配套制度，可操作性不強(qiáng)，

難以落地見(jiàn)效，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合機(jī)制不健全，科技人

員獎(jiǎng)勵(lì)收益難落實(shí)、難兌現(xiàn)。

2.6 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新人才支撐不足

農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域高層次領(lǐng)軍人才缺乏，云南省

現(xiàn)有農(nóng)業(yè)領(lǐng)域院士 2 人，湖南省 8 人、山東省 25

人，差距較大；農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員正高職稱(chēng)和科

技領(lǐng)軍人占比較低，引進(jìn)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域高層次科技人

才數(shù)量較少，選拔培養(yǎng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域省中青年學(xué)術(shù)和

技術(shù)帶頭人后備人才、技術(shù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)對(duì)象總

量不足，整體上高層次領(lǐng)軍人才密度低。人才隊(duì)

伍結(jié)構(gòu)不合理，農(nóng)業(yè)科技人員，尤其州市級(jí)從事

伏成秀 等 推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化背景下云南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新路徑研究

- 143 -

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的較多，從事蔬菜、水果、花卉等特色

經(jīng)濟(jì)作物和林業(yè)、畜禽業(yè)、漁業(yè)的科技人才相比

較少，新興學(xué)科農(nóng)業(yè)科技人才匱乏，既掌握生產(chǎn)

技術(shù)又掌握互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)的綜合型復(fù)合人才則

更是稀缺。農(nóng)業(yè)科技推廣隊(duì)伍較為薄弱。機(jī)構(gòu)改

革后，州（市）、縣（市區(qū)）級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)

承擔(dān)職能擴(kuò)展，人員編制減少，農(nóng)技推廣體系職

能弱化，基層農(nóng)技人員大量抽調(diào)從事非技術(shù)領(lǐng)域

工作，隊(duì)伍不穩(wěn)定，參與農(nóng)業(yè)科技成果試驗(yàn)、示

范和推廣的力度不夠，基層農(nóng)業(yè)科技推廣隊(duì)伍人

員配置與職能職責(zé)嚴(yán)重不匹配。

3 云南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的路徑

3.1 提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新投入規(guī)模和強(qiáng)度

當(dāng)前農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新投入已成為影響全省農(nóng)業(yè)

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的決定性要素[6]。在科技項(xiàng)目、財(cái)政安

排方面，給予農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技研發(fā)更多政策偏向，

堅(jiān)持重點(diǎn)扶持與全面推動(dòng)相結(jié)合，提升農(nóng)業(yè)科技

創(chuàng)新財(cái)政支持力度，創(chuàng)新多種資金投入方式，如

省級(jí)農(nóng)業(yè)科研部門(mén)與地州農(nóng)業(yè)科技部門(mén)、技術(shù)推

廣部門(mén)、農(nóng)業(yè)企業(yè)等協(xié)同創(chuàng)新、整合資源，撬動(dòng)

各類(lèi)資本投入，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新及成果轉(zhuǎn)換資

金投入的增加。建立完善農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新穩(wěn)定支持

機(jī)制，對(duì)戰(zhàn)略性、前沿性、基礎(chǔ)性同時(shí)又具備較

強(qiáng)公共性的研究領(lǐng)域建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的財(cái)政投入機(jī)

制，特別是對(duì)支撐全省低緯度高海拔山地農(nóng)業(yè)發(fā)

展的種業(yè)自主研發(fā)、綠色有機(jī)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)、農(nóng)

機(jī)裝備等基礎(chǔ)性科研提供基礎(chǔ)保障。持續(xù)提升農(nóng)

業(yè)科研院校支持力度，加大固定科研經(jīng)費(fèi)投入，

加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目公共資金績(jī)效管理，推動(dòng)農(nóng)業(yè)

科研院所和相關(guān)高校對(duì)公共資金進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)，

提高資金使用效益。

3.2 構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系

構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系，根據(jù)全省高原

特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展需求，構(gòu)建農(nóng)業(yè)科研院所、

涉農(nóng)高校、產(chǎn)業(yè)龍頭與新型經(jīng)營(yíng)主體協(xié)同創(chuàng)新的

系統(tǒng)多元農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系[7]，推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)

新支撐有力、布局合理、區(qū)域分工明確、資源優(yōu)

勢(shì)互補(bǔ)、技術(shù)開(kāi)發(fā)與成果轉(zhuǎn)化相銜接，實(shí)現(xiàn)滇中、

滇東、滇南、滇西協(xié)調(diào)發(fā)展。加強(qiáng)全省農(nóng)業(yè)科技

創(chuàng)新資源的優(yōu)化和聯(lián)動(dòng)，建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研一體化

項(xiàng)目管理平臺(tái)，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)科研、教育、推廣以及

經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)合申報(bào)項(xiàng)目、組織項(xiàng)目實(shí)施，將農(nóng)業(yè)

科研、農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)業(yè)科技推廣、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體

有機(jī)銜接，建設(shè)政府主導(dǎo)、需求導(dǎo)向、任務(wù)牽引、

動(dòng)態(tài)開(kāi)放的“省-州市-縣”農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)為主體

的農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系。優(yōu)化完善創(chuàng)新平臺(tái)體系，

圍繞全省農(nóng)業(yè)科技發(fā)展重大戰(zhàn)略需求，加快布局

國(guó)家級(jí)、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建

設(shè)，完善科技基礎(chǔ)設(shè)施，發(fā)揮體制機(jī)制優(yōu)勢(shì)，構(gòu)

建完善的全省農(nóng)業(yè)科技園區(qū)統(tǒng)籌服務(wù)體系，提升

全省各級(jí)、各類(lèi)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)創(chuàng)新體系整體效能。

3.3 強(qiáng)化高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)

落實(shí)新時(shí)期全省現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，

發(fā)揮農(nóng)業(yè)行業(yè)主管部門(mén)和農(nóng)業(yè)科研院所熟悉省內(nèi)

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域需求的優(yōu)勢(shì)，聚焦全省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)

領(lǐng)域和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的瓶頸關(guān)節(jié)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)

科技創(chuàng)新資源配置集中力量重點(diǎn)技術(shù)攻關(guān)，獲得

一批支撐全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自主核心知識(shí)產(chǎn)

權(quán)。破解全省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)種業(yè)領(lǐng)域“卡脖子”技術(shù)

難題，聯(lián)合國(guó)家隊(duì)、省隊(duì)、地方隊(duì)等多層次、多

類(lèi)別的生物育種創(chuàng)新主體，完善生物育種產(chǎn)業(yè)創(chuàng)

新中心建設(shè)，發(fā)揮好云南生物多樣性地位優(yōu)勢(shì)，

通過(guò)體制機(jī)制創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新“雙輪驅(qū)動(dòng)”，凝聚

一流種業(yè)創(chuàng)新人才，構(gòu)建具有云南特色的商業(yè)化

育種體系，孵化一批種業(yè)企業(yè)，將其打造成為西

南乃至國(guó)家種業(yè)戰(zhàn)略科技力量。以全省高原特色

農(nóng)業(yè)最急需、最關(guān)鍵、最薄弱環(huán)節(jié)和領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn)，

科學(xué)規(guī)劃、系統(tǒng)組織、集中力量實(shí)施一批促進(jìn)產(chǎn)

業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大專(zhuān)項(xiàng)、重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目,實(shí)施一

批突破影響和制約農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈高端

的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題[8]，獲得一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)

和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的標(biāo)志性創(chuàng)新成果。推進(jìn)重大

科技平臺(tái)建設(shè)，增加農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)投入，圍

繞全省及地州農(nóng)業(yè)發(fā)展需求強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的

創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以及不同層次、類(lèi)型農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)

建設(shè)，充分發(fā)揮省農(nóng)科院對(duì)全省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新力

量的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，充分發(fā)揮各州市農(nóng)科院（所）、

駐州市高校的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，科學(xué)、合理布局農(nóng)業(yè)科

技創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)筑全省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新從基礎(chǔ)研究

到應(yīng)用研究的平臺(tái)支撐體系。

3.4 培育發(fā)展農(nóng)業(yè)創(chuàng)新型市場(chǎng)主體

培育壯大一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新型企業(yè)，引導(dǎo)、

支持省內(nèi)涉農(nóng)國(guó)有、股份企業(yè)并重組，優(yōu)化行業(yè)

布局；實(shí)施領(lǐng)軍企業(yè)創(chuàng)新能力提升工程、國(guó)有企

2023 年 1 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 1 期

- 144 -

業(yè)創(chuàng)新能力躍升行動(dòng)、高新技術(shù)企業(yè)“三倍增”

行動(dòng)計(jì)劃，加快科技型中小企業(yè)孵化、創(chuàng)新聯(lián)合

體建設(shè)，加速創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚[9]。支持各級(jí)

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與省級(jí)農(nóng)業(yè)科研院校聯(lián)合申報(bào)科技

創(chuàng)新平臺(tái)[10]，引導(dǎo)企業(yè)與科研院所、涉農(nóng)高校共

建“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”合作機(jī)制，開(kāi)展具體

產(chǎn)業(yè)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、核心要素等科技與產(chǎn)業(yè)深度融

合、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，推動(dòng)云南優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)一

步做大做強(qiáng)。強(qiáng)化政策扶持本土中小型農(nóng)業(yè)科技

企業(yè)，云南本土的企業(yè)對(duì)云南本土更有感情，善

于挖掘、發(fā)現(xiàn)科技型中小企業(yè)，利用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵

化體系支撐科技型中小企業(yè)成長(zhǎng)，大力創(chuàng)新和完

善財(cái)稅制度。給予中小型企業(yè)財(cái)政資金和政策上

的精準(zhǔn)扶持[11]，加強(qiáng)政策宣講與激勵(lì)力度，加大

科技創(chuàng)新券推廣和財(cái)政資金支持力度，支持中小

型農(nóng)業(yè)科技企業(yè)承擔(dān)國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目。

3.5 完善農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化機(jī)制

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)趨向規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化、集約化，

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新需求有著更精

準(zhǔn)、更系統(tǒng)的要求[12]，建立產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)

科技創(chuàng)新體系，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的需求導(dǎo)向和

產(chǎn)業(yè)化方向[13]，針對(duì)企業(yè)需求和市場(chǎng)需求遴選一

批重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)瓶頸，組織實(shí)施重大科

技專(zhuān)項(xiàng)，攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)，服務(wù)區(qū)域農(nóng)業(yè)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展。構(gòu)建、完善高質(zhì)量的資源整合和信息

共享科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化平臺(tái)，尤其是建立健全中

緬、中老、中越邊境地區(qū)平臺(tái)機(jī)制，推動(dòng)全省農(nóng)

業(yè)科技社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)，切實(shí)解決農(nóng)業(yè)科技

成果落地難、評(píng)估難、確權(quán)難、激勵(lì)難等問(wèn)題，

搭建科技與產(chǎn)業(yè)溝通互動(dòng)平臺(tái)，暢通成果轉(zhuǎn)化渠

道，跑好科技創(chuàng)新“接力賽”。完善和落實(shí)成果轉(zhuǎn)

化相關(guān)政策和措施，打通農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化

“最后一公里”，推動(dòng)科技成果完成從實(shí)驗(yàn)室到生

產(chǎn)線的“最后一躍”。統(tǒng)籌制定科學(xué)合理可操作性

的科研激勵(lì)辦法，強(qiáng)化公益一類(lèi)事業(yè)單位科研人

員的激勵(lì)，鼓勵(lì)重大創(chuàng)新成果產(chǎn)出與轉(zhuǎn)化應(yīng)用，

激發(fā)科研工作者的創(chuàng)新活力。

3.6 強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍培養(yǎng)

強(qiáng)化科技領(lǐng)軍人才培養(yǎng)，發(fā)揮好“興滇英才”

支持計(jì)劃，堅(jiān)持“競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)、重點(diǎn)培養(yǎng)、寧缺毋

濫”，培養(yǎng)一批成果顯著、貢獻(xiàn)突出、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社

會(huì)創(chuàng)新發(fā)展的科技領(lǐng)軍人才；強(qiáng)化青年人才培養(yǎng)，

對(duì)具備較強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新潛力，涉及農(nóng)業(yè)

領(lǐng)域核心、關(guān)鍵、前沿技術(shù)項(xiàng)目研究，具有成為

所從事科研領(lǐng)域?qū)W術(shù)或者技術(shù)帶頭人的發(fā)展?jié)?/p>

力，符合云南省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的青年人才進(jìn)

行系統(tǒng)支持；支持產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)，對(duì)從事領(lǐng)

域符合云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系需要、能夠領(lǐng)銜

農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新并發(fā)揮技術(shù)骨干

和引領(lǐng)作用的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新人才給予更多政策財(cái)政趨

向；加強(qiáng)高端外國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜乙M(jìn)和服務(wù)管理

工作，推動(dòng)國(guó)際領(lǐng)先自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)或核心關(guān)鍵技

術(shù)投入云南農(nóng)業(yè)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，服務(wù)云南區(qū)域

經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。貫徹落實(shí)新時(shí)代人才強(qiáng)省戰(zhàn)略，

鼓勵(lì)引導(dǎo)高層次人才到產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域和基層一線開(kāi)展

服務(wù)，助推現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

加快培育農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人才隊(duì)伍，強(qiáng)化農(nóng)技推廣

機(jī)構(gòu)公益性職能，深化農(nóng)技推廣體系改革，落實(shí)

“崗編統(tǒng)一”。鼓勵(lì)專(zhuān)家深入服務(wù)基層，實(shí)施農(nóng)技

推廣服務(wù)特聘計(jì)劃，從退休農(nóng)技人員、種養(yǎng)大戶(hù)、

新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體技術(shù)骨干、農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)土專(zhuān)家、科

研人員吸納補(bǔ)充力量。

參考文獻(xiàn)

[1] 云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳. 云南省“十四五”高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

發(fā)展規(guī)劃[EB/OL]. (2021-12-08)[2022-01-20]. http://www.

yn.gov.cn/ztgg/ynghgkzl/sjqtgh/zxgh/202112/t20211210_23

1445.html.

[2] 云南省財(cái)政廳 云南省科學(xué)技術(shù)廳. 云南省財(cái)政支持“十

四五”科技創(chuàng)新若干措施[EB/OL]. (2022-06-27). http://

kjt.yn.gov.cn/html/2022/qitawenjian_ 0627/5777.html.

[3] 云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科技教育處. 全省農(nóng)業(yè)科技工作開(kāi)展

情況[R]. 昆明: 云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳, 2022.

[4] 郭華, 史佳林, 李瑾, 等. 天津市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系

評(píng)價(jià)與路徑優(yōu)化[J]. 農(nóng)業(yè)展望, 2021, 17(12): 142-149.

[5] 王云美, 楊順安, 李祖翠, 等. 加快云南農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)

化應(yīng)用的研究[J]. 農(nóng)業(yè)科技管理, 2016, 35(1): 74-77.

[6] 鄧翔, 王仕忠. 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新投入對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)影響研

究[J]. 東岳論叢, 2020, 41(12): 109-120+192.

[7] 托鵬燕. 我國(guó)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)現(xiàn)狀與策略探析[J].

農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技, 2018, 29(12): 297-299.

[8] 劉會(huì)想, 孫國(guó)興. 天津市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系深化路徑

和對(duì)策[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué), 2022, 42(1): 102-107

[9] 梁俊芬, 雷百戰(zhàn), 周燦芳, 等. 廣州市生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)與推進(jìn)策略[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué), 2021, 48(11):

164-172.

[10] 鄧國(guó)仙, 許忠裕, 黎麗菊, 等. 廣西賓陽(yáng)縣“十四五”農(nóng)業(yè)

伏成秀 等 推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化背景下云南農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新路徑研究

- 145 -

高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略取向與對(duì)策建議——基于 SWOT 分析[J].

熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué), 2020, 40(6): 111-115.

[11] 蘇瑩瑩. 財(cái)政稅收制度創(chuàng)新對(duì)中小型企業(yè)的扶持作用[J].

財(cái)經(jīng)界, 2021(15): 175-176.

[12] 陸建珍, 徐雪, 高汪翔. 我國(guó)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化的現(xiàn)狀?

問(wèn)題及對(duì)策[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2021, 49(17): 238-242.

[13] 郭啟光, 海琴, 李冰晶. 內(nèi)蒙古提升科技創(chuàng)新能力研究[J].

理論研究, 2021(3): 76-80.

（責(zé)任編輯 龍婭麗）