分“蛋糕”的智慧

（2022 年 2 月 28 日）

今天是陽(yáng)明學(xué)堂管層班第二期課程開講的日子?！皭?ài)出者愛(ài)返，福往者福來(lái)”，讓

我有機(jī)會(huì)再一次整理思緒，感謝家人們的聆聽，真是“以教人者教己”。今天課程最后

落到“人與人的區(qū)別就是解決問(wèn)題的能力”。把“蛋糕”做大，考驗(yàn)的是能力；而把“蛋

糕”分好，考驗(yàn)的則是智慧。

公司每年都會(huì)對(duì)合伙人制度、身股金制度、績(jī)效考核辦法等進(jìn)行一次又一次的調(diào)整，

這說(shuō)明在分“蛋糕”這個(gè)環(huán)節(jié)，公司的智慧是不夠的，至少有很多地方有待完善，所以

才會(huì)一年一年的升級(jí)。

做“蛋糕”和分“蛋糕”這兩者之間是密不可分的，甚至是分的方式?jīng)Q定了企業(yè)的

發(fā)展。真正的“分”，需要統(tǒng)籌多方關(guān)系，需要處理好財(cái)富增長(zhǎng)最大化與分配公平化的

關(guān)系。只有做到良性互促，方可取得分“蛋糕”的最佳效果。

2023 年公司將出臺(tái)全員身股制方案，未來(lái)將有百名合伙人，將成立有限合伙企業(yè)等

等這無(wú)疑都是在分“蛋糕”。只有這樣才會(huì)有更多的家人為企業(yè)創(chuàng)造更好的出品和服務(wù)，

真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共成長(zhǎng)。

公司一直在學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)，也不惜重金兩次聘請(qǐng)老師進(jìn)企進(jìn)行盡調(diào)和方案梳理。

今年年度計(jì)劃也提到外出學(xué)習(xí)“阿米巴經(jīng)營(yíng)模式”。這些都是在提升智慧，希望把“蛋糕”

分好，只有這樣才能推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展。

092 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

“文化大課”教書更育人

（2022 年 3 月 7 日）

從 2020 年開始，公司每年都會(huì)誠(chéng)邀智者到企業(yè)開設(shè)“文化大課”。2020 年 6 月，

乾亮老師給我們解析《了凡四訓(xùn)》；2021 年 1 月，我們?cè)僖淮窝?qǐng)到乾亮老師給我們解

析“企業(yè)使命、愿景與個(gè)人的關(guān)系”；今年公司將邀請(qǐng)鳳凰書院閆石院長(zhǎng)為我們解析“家

風(fēng)、家訓(xùn)、孝道”。

公司為什么每年都要開設(shè)這樣一場(chǎng)文化大課呢？企業(yè)管理和發(fā)展離不開“術(shù)”，但

更需要中華優(yōu)秀文化的“道”來(lái)支撐。制度管理是企業(yè)的一條腿，另一條腿就是價(jià)值觀

和信仰。如果不是兩條腿，那無(wú)法正常行走，企業(yè)管理可以學(xué)，但信仰學(xué)不來(lái)，只有靠

自己慢慢建立。

就在昨天晚上，我和母親閑聊時(shí)，有兩個(gè)小觀點(diǎn)與母親有分歧，當(dāng)時(shí)我就用“教化”

的方式和母親進(jìn)行了溝通，諸如講了一些：你不能這么做，不能這樣講等言語(yǔ)。

母親聽完一句話也沒(méi)有說(shuō)，我知道她的內(nèi)心是不舒服的。我每月 10 日都會(huì)將自己

工資的一部分交給母親，家里的大事小情，父母看病買藥嫂子都會(huì)全部承擔(dān)?？瓷先ズ?/p>

像我們已經(jīng)盡孝了，但實(shí)際對(duì)于孝僅僅停留在“老有所養(yǎng)”的認(rèn)知層面。

《論語(yǔ)》云：“今之孝者，是謂能養(yǎng)。至于犬馬，皆能有養(yǎng)。不敬，何以別乎？”

意思是：如果孝只是養(yǎng)活父母，那跟家里養(yǎng)貓、狗不是一樣了嗎？對(duì)父母的孝，應(yīng)該是

恭敬順從，而不應(yīng)僅停留在養(yǎng)的層面，對(duì)父母的孝應(yīng)當(dāng)是發(fā)自內(nèi)心深處的敬愛(ài)，這才是孝。

親愛(ài)的家人們，我正是孔夫子教育的對(duì)象，真是慚愧之至?！鞍偕菩橄取?，一切

善行都是從孝開始做起。試問(wèn)，一個(gè)人若在父母面前都不懂尊卑，那么他心里還有什么

可懼怕的？一個(gè)人連父母之恩都不知道回報(bào)，那么他還會(huì)在乎誰(shuí)對(duì)他的情義？一個(gè)人若

連生養(yǎng)他的父母都不愛(ài)，那么他還會(huì)愛(ài)誰(shuí)？

如果不學(xué)習(xí)，不改變認(rèn)知，那我肯定無(wú)法帶領(lǐng)全體家人將甬媽媽發(fā)展到更高層面。

只有懂得孝道，才能有好人性、好人品，才能做好工作，才能經(jīng)營(yíng)好企業(yè)。這就是開大

課的意義所在。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 093

環(huán)保投入不設(shè)上限！

（2022 年 3 月 14 日）

近幾天，我們湖畔里、一號(hào)店排煙均有超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生，相關(guān)部門到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了查看，

也對(duì)門店提出了整改意見。辛苦江總、羅總務(wù)必按照要求去整改，同時(shí)其它門店在做好

基本清洗外，還需要時(shí)刻關(guān)注“雙在線”的數(shù)據(jù)情況，確保排煙指標(biāo)的正常。

環(huán)境問(wèn)題對(duì)于國(guó)家而言面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，唐山更是承受著巨大的壓力。作為企業(yè)，

我們要以環(huán)境友好為前提，再去推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

保護(hù)環(huán)境是歷史重任，更是企業(yè)所要承擔(dān)的最大社會(huì)責(zé)任。和現(xiàn)在的疫情防控一樣，

都是大是大非的事，容不得半點(diǎn)含糊。各門店務(wù)必做好此項(xiàng)工作，對(duì)于這方面的維護(hù)和

再投入公司不設(shè)上限。

094 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

封控之后……

（2022 年 4 月 25 日）

上周二，4 月 19 日再次封城時(shí)，各位執(zhí)行總和管層的緊急應(yīng)對(duì)能力和無(wú)我利他的精

神，讓人非常感動(dòng)和欣慰。

4 月 18 日 23 點(diǎn) 30 分，路南區(qū)再次發(fā)布封控通知。一個(gè)小時(shí)后我到達(dá)二號(hào)店，廚房

燈光通明，周總、徐師傅、依依經(jīng)理、王輝師傅等管層已經(jīng)帶領(lǐng)眾多家人在廚房里有條

不紊的忙碌著。把一份份涼透的蒸菜逐一放進(jìn)冰箱、給宿舍家人準(zhǔn)備著一份份食材包、

依依經(jīng)理給所有綠植加了一遍又遍水……

凌晨一點(diǎn)我到達(dá)湖畔里，正好在門口踫到了羅老師、安師傅、景華經(jīng)理、冬冬師傅

等眾家人，他們已經(jīng)將所有閉店工作完成，還擔(dān)心我家里沒(méi)菜吃，給我拿了滿滿兩大包

食材。

凌晨 1 點(diǎn) 30 分路北區(qū)又發(fā)布封控通知，半個(gè)小時(shí)左右我趕到吾悅廣場(chǎng)樓下，看到

高總拿著兩小包食材下來(lái)，看到我說(shuō)：“你過(guò)來(lái)干啥，大半夜的，我都弄好了”?？锤?/p>

總拿這么點(diǎn)食材，我當(dāng)時(shí)內(nèi)心非常酸楚，他還說(shuō)道：夠吃了，炒蛋炒飯挺好的。

江總、郭師傅凌晨四點(diǎn)趕到一號(hào)店，連夜給宿舍家人送食材。小鑫主管帶領(lǐng)宿舍家

人們，也在凌晨逐一給三號(hào)店宿舍家人分發(fā)食材，廚房其它原料都進(jìn)行一一保存。

19 日、20 日、21 日在這三天封控期間，胡總帶領(lǐng)劉師傅、石師傅、小禹師傅、曉慧主管、

龍玉主管等家人們，頂著非常大的壓力開啟了外賣業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)需求量非常大，后來(lái)周總、

依依經(jīng)理、云鵬主管都紛紛加入到了跑腿隊(duì)伍中。21 日晚上在送外賣時(shí)，因沒(méi)有車輛通

行證，周總還在路北分局巡警大隊(duì)內(nèi)被“教育”了一個(gè)多小時(shí)。

感恩各位管層、各位家人，今天我沒(méi)有華麗的文字，這正像眾位家人一樣，平常沒(méi)

有出眾的口才，沒(méi)有夸夸其談的言語(yǔ)，但總是默默的付出。特別是 19 日凌晨眾位的應(yīng)

對(duì)和付出，豪不夸張的講，全唐山餐飲界只有甬媽媽人是這樣做的！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 095

默契的重要性

（2022 年 5 月 2 日）

4 月 26 日中午，我在管層釘群發(fā)文，批評(píng)個(gè)別門店甬之道實(shí)操工作嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)。

并要求各門店：不僅需要做好有形的品質(zhì)，更要維護(hù)好無(wú)形的品牌。其實(shí)當(dāng)天上午我已

在涉事門店對(duì)執(zhí)行總大發(fā)雷霆一番。晚上陳總馬上布置甬之道實(shí)操遠(yuǎn)程運(yùn)營(yíng)工作。28 日

各門店均按要求一一上傳視頻，亮點(diǎn)很多，涉事門店也有了翻天覆地的變化。

我之所以講這個(gè)例子，就是想強(qiáng)調(diào)默契的重要性。

默契一：

江總等執(zhí)行總們非常了解我，當(dāng)我踫到看不慣的事情，我的態(tài)度是很嚴(yán)厲的，我越

是這樣，就越代表了我在乎你，我想培養(yǎng)你，想讓你成長(zhǎng)。所以有時(shí)的挨罵除了鞭策、

批評(píng)外其實(shí)更多的是愛(ài)。

默契二：

陳總當(dāng)日晚上馬上進(jìn)行布置檢查，制定遠(yuǎn)程督導(dǎo)細(xì)則和交付時(shí)間。

默契三：

大家并未因?yàn)闆](méi)有堂食客人的情況下，公司還對(duì)甬之道實(shí)操有這么嚴(yán)要求而產(chǎn)生反

感和牢騷。各門店第一時(shí)間積極執(zhí)行，有個(gè)別門店甚至比截止日期還早一天進(jìn)行了視頻

回復(fù)。

昨天運(yùn)營(yíng)中心周會(huì)上，我又一次態(tài)度惡劣，發(fā)了火、拍了桌子。我們年輕的管層可

能會(huì)說(shuō)：不可能，毛總對(duì)我們從來(lái)沒(méi)有生氣的時(shí)候，總是客客氣氣。確實(shí)，可能是平常

工作交集不到，但了解我的管層們都知道，其實(shí)我在好多會(huì)議上態(tài)度并不好。比如執(zhí)行

總會(huì)議上，比如合伙人會(huì)議上，比如一對(duì)一談話時(shí)，在批評(píng)時(shí)根本不給對(duì)方留情面。

江總曾說(shuō)過(guò)：當(dāng)執(zhí)行總那得挨得住毛總罵。大家這么多年在一起，有的甚至都十幾

年一起相處下來(lái)，彼此之間的那種默契早就形成。我對(duì)你信任感越強(qiáng)，我說(shuō)話的力度就

越嚴(yán)厲。反之我不信任你，說(shuō)話的時(shí)候反而會(huì)彎彎繞繞。

今天跟家人們分享這兩件事情，不是讓大家學(xué)習(xí)我這種表達(dá)方式，更不是傳遞這種

價(jià)值觀。首先是一種解釋，然后是真誠(chéng)的道歉，但更多是對(duì)默契的渴望。

096 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

一切都是最好的安排

（2022 年 5 月 9 日）

5 月 5 日起，唐山中心城區(qū)再一次開始疫情防控，此次防疫措施名為“靜默”，即

為讓城市慢下來(lái)、靜下來(lái)。防疫常態(tài)化，盡快實(shí)現(xiàn)社會(huì)面清零，為此國(guó)家付出了巨大的

代價(jià)。企業(yè)和個(gè)人也一樣承受著前所未有的經(jīng)濟(jì)壓力。

我始終堅(jiān)信：凡事發(fā)生都有好處。這是碰到問(wèn)題后的一種態(tài)度，我們一定要相信一

切都是最好的按排。用欣然接受的心態(tài)去面對(duì)，這種樂(lè)觀會(huì)讓我們豁達(dá)，更會(huì)讓我們萌

生智慧。

甬媽媽單從經(jīng)濟(jì)損失來(lái)講，2022 年疫情帶來(lái)的損失遠(yuǎn)大于 2020 年，如果把今年的

損失放在 2020 年來(lái)承受，那很可能兩年前企業(yè)就沒(méi)了。這次疫情正檢驗(yàn)了我們的抗風(fēng)

險(xiǎn)能力，說(shuō)明我們有繼續(xù)向前走的基因，這個(gè)基因就是大家的處理能力、領(lǐng)悟能力、擔(dān)

當(dāng)精神和拼搏精神。這些能力和精神是疫情造就了我們，正所謂時(shí)勢(shì)造英雄。

各位管層，接下來(lái)大家務(wù)必做好這三件事情。

第一，做好防疫；第二，照顧好家人；第三，想一切辦法經(jīng)營(yíng)下去。這三件事一個(gè)

都不能少，個(gè)個(gè)都要得滿分，唯有這樣，才能打贏這場(chǎng)戰(zhàn)疫，哪怕是持久戰(zhàn)我們也會(huì)必勝！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 097

“多說(shuō)說(shuō)”才能不斷超越

（2022 年 5 月 30 日）

這幾天，各門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)都在逐漸提升，仿佛疫情所帶來(lái)的影響已經(jīng)消散，但實(shí)際

并非如此。目前整體市場(chǎng)依舊疲軟，餐飲消費(fèi)顧客群體還很有限，尤其是商務(wù)宴請(qǐng)更是

少之又少。甬媽媽各門店之所以門庭若市，這一切都得益于眾位管層打下的扎實(shí)功底，

才使得有限的消費(fèi)顧客都選擇了甬媽媽。

此次疫情周期實(shí)在太長(zhǎng)，企業(yè)大傷元?dú)狻，F(xiàn)金存量長(zhǎng)時(shí)間在保底線徘徊。到 5 月底，

公司僅完成全年銷售四分之一任務(wù)。針對(duì)這一現(xiàn)狀，我們不能僅僅滿足于疫前銷售數(shù)據(jù)，

我們需要超越。這所謂的超越表面上是銷售數(shù)字的提升，其實(shí)是我們每一位管層對(duì)自我

要求的提高和突破。對(duì)菜品要求再高一點(diǎn)，對(duì)服務(wù)要求再高一點(diǎn)，對(duì)環(huán)境要求再高一點(diǎn)，

這樣就會(huì)有更多的顧客青睞于我們。

公司需要高利潤(rùn)，但不主張高凈利，只有“高利潤(rùn)低凈利”這樣企業(yè)才能更好的服

務(wù)社會(huì)，更好的成就員工，更好的持續(xù)發(fā)展。發(fā)展一定是硬道理，發(fā)展了，有高利潤(rùn)了，

我們才能每年一到兩次調(diào)薪，每年父母慰問(wèn)金才能持續(xù)領(lǐng)取，每年合伙人才能持續(xù)增加；

今年全員五險(xiǎn)一金福利才能實(shí)施，明年起草全員身股金才能落實(shí)，才能有家人晉升等等

政策推出，這一切都需要有銷售來(lái)支撐，都需要有高利潤(rùn)來(lái)支撐。

接下來(lái)我們管層提高和突破的方向就是“多說(shuō)說(shuō)”。多說(shuō)說(shuō)是解決問(wèn)題最直接的

辦法，解決的不僅僅是問(wèn)題本身，更多的通過(guò)“多說(shuō)說(shuō)”提升了家人們對(duì)環(huán)境、服務(wù)、

菜品嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和氛圍。

當(dāng)擺檔蔬菜不新鮮時(shí)多說(shuō)說(shuō)、當(dāng)海鮮缸不干凈時(shí)多說(shuō)說(shuō)、當(dāng)看見進(jìn)廚房處簾布不干

凈時(shí)多說(shuō)說(shuō)、當(dāng)菜品顏色不對(duì)時(shí)多說(shuō)說(shuō)、當(dāng)調(diào)拔口加蓋菜未加蓋時(shí)多說(shuō)說(shuō)、當(dāng)員工工服

不干凈時(shí)多說(shuō)說(shuō)、當(dāng)未戴一次性手套拿餐具時(shí)多說(shuō)說(shuō)等等。這就是整個(gè)門店提升最好的

辦法。

098 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

供應(yīng)商等級(jí)管理

（2022 年 6 月 13 日）

今天借“五個(gè)一”分享之際，跟家人們聊一聊供應(yīng)商等級(jí)管理這項(xiàng)工作。

各門店總廚和廚房主管都非常清楚，我們有些供應(yīng)商無(wú)論是配合度、產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)

格等等方面做的都很好，但也有個(gè)別供應(yīng)商總會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題。公司一直在思考

如何通過(guò)一種考核，把供應(yīng)商分類：如優(yōu)秀供應(yīng)商、一般供應(yīng)商、需淘汰供應(yīng)商等類別。

梁經(jīng)理自上任以來(lái)，一直在研究這一工作，目前這項(xiàng)工作有了突破。梁經(jīng)理通過(guò)三

大類九小項(xiàng)考核內(nèi)容，給供應(yīng)商做評(píng)價(jià)考核。各門店驗(yàn)貨家人，當(dāng)用手機(jī)驗(yàn)完貨以后，

頁(yè)面會(huì)跳出評(píng)價(jià)功能，驗(yàn)貨家人就可以根據(jù)質(zhì)量、配送、服務(wù)這三大類進(jìn)行星級(jí)評(píng)定。

這樣大家就是“裁判”，如果某供應(yīng)商綜合評(píng)價(jià)是一星、二星，公司就會(huì)終止與他

合作。通過(guò)這樣一套優(yōu)勝劣汰的評(píng)價(jià)辦法，慢慢的我們的供應(yīng)商隊(duì)伍就會(huì)越來(lái)越好。

目前這項(xiàng)工作四季店、培仁店已經(jīng)開始試行，希望我們其它門店也做起來(lái)。整個(gè)等

級(jí)管理的完善需要一個(gè)過(guò)程：

1. 首先就是大家做起來(lái) ;

2. 就是完善評(píng)價(jià)內(nèi)容 ;

3. 通過(guò)技術(shù)手段讓供應(yīng)商能第一時(shí)間也收到門店對(duì)他的評(píng)價(jià)，這樣就有助于讓供應(yīng)

商及時(shí)改進(jìn)提升。

希望各門店一定高度重視，這項(xiàng)工作一旦發(fā)揮作用，公司整個(gè)供應(yīng)工作將會(huì)得到一

次質(zhì)的提升。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 099

在第四屆工匠技能大賽上的講話

（2022 年 6 月 20 日）

各位師傅、各位家人：

大家晚上好！

今晚，我們隆重舉行了甬媽媽 2022 年第四屆工匠技能大賽。本次大賽我們得到了

路北區(qū)總工會(huì)的大力支持，大賽各項(xiàng)支出均由區(qū)總工會(huì)全程贊助。這既是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)給我

們的一份榮譽(yù)，更是對(duì)我們的一份期許。在此，特別感謝區(qū)總工會(huì)一直以來(lái)對(duì)我們的關(guān)

切和幫助。

經(jīng)過(guò)四年的發(fā)展，我們大賽的規(guī)模一屆比一屆大，參賽的師傅一屆比一屆強(qiáng)，觀摩

的家人也一屆比一屆多。這說(shuō)明我們工匠技能大賽的影響力正在逐年提升。

工匠，是指有專長(zhǎng)的人，專注于某一領(lǐng)域，并且正將自己的全部身心投入到這一領(lǐng)域。

作為美食家的我們，則需要通過(guò)出品來(lái)證實(shí)自己是一名工匠。這就需要我們首先要對(duì)食

物懷有敬畏之心，需要我們掌握熟練的刀工技能，需要我們擁有恰如其分的烹飪手藝，

以及對(duì)作品呈現(xiàn)美的認(rèn)知和理解。

作為一名餐飲行業(yè)的工匠，我們還需要對(duì)工作區(qū)、用具等進(jìn)行有序的清潔整理。能

夠全身心的、精益求精的、一絲不茍的做好每一個(gè)工序，那我認(rèn)為這就是工匠。

那甬媽媽工匠技能大賽僅僅是為了挖掘或培養(yǎng)美食工匠嗎？不僅僅是，它還擁有更

豐富的內(nèi)涵。因?yàn)楣そ尺€代表著職業(yè)精神、職業(yè)道德、職業(yè)能力、職業(yè)品質(zhì)，它是“敬

業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新”的代名詞。甬媽媽全體家人都有把一件事情做到極致的信念，

這才是工匠技能大賽所要弘揚(yáng)的精神和信念。就比如我們籌備一場(chǎng)活動(dòng)，需要做到極致；

我們執(zhí)行總管理一家門店，把每一個(gè)流程做到極致等等，這處處都需要工匠精神。

各位家人們，讓我們一起堅(jiān)信：巧手成就卓越，匠心創(chuàng)造非凡。祝福每一位甬媽媽

家人：德藝雙馨，技能超群！

100 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

發(fā)展就是解決問(wèn)題的過(guò)程

（2022 年 6 月 27 日）

7 月份工作計(jì)劃中，我提到甬媽媽第七家門店、第八家門店都即將進(jìn)入籌備建設(shè)期。

企業(yè)發(fā)展得益于每一位家人的努力拼搏，同樣，企業(yè)發(fā)展也反哺于每一位家人。

門店增加，各項(xiàng)工作相關(guān)部門都在積極準(zhǔn)備。陳總義不容辭的整體負(fù)責(zé)新店環(huán)境把

控和菜品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；運(yùn)營(yíng)工作周老師馬上將告別一人一部門“單槍獨(dú)斗”的局面；財(cái)務(wù)

工作不再是簡(jiǎn)單的記帳、算帳、報(bào)稅工作，以張姐為首的財(cái)務(wù)部正在升級(jí)工作內(nèi)容，從

財(cái)稅規(guī)劃、業(yè)務(wù)籌劃、財(cái)物管理、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等方面進(jìn)行升級(jí)管理；人事部關(guān)于勞動(dòng)關(guān)系

的梳理、招聘管理、各類保險(xiǎn)申報(bào)等都走在了公司發(fā)展前列；隨著胡總、梁經(jīng)理的加入，

現(xiàn)在的采購(gòu)工作也越來(lái)越完善：從供應(yīng)商資質(zhì)的申核、供貨合同的簽訂、供應(yīng)商產(chǎn)品鎖

價(jià)詢價(jià)流程的確定、供貨商考評(píng)辦法的出臺(tái)，整個(gè)供應(yīng)管理也越來(lái)越清晰化。

門店增加必然會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題，我們逾越過(guò)去了，圓滿的處理好了，那就可以繼續(xù)

發(fā)展。反之麻煩事纏身，好多問(wèn)題沒(méi)有能力解決，那企業(yè)就會(huì)慢慢衰敗。所以企業(yè)發(fā)展

的過(guò)程就是解決問(wèn)題的過(guò)程。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 101

三生萬(wàn)物，逢七必變

（2022 年 7 月 4 日）

告訴大家一個(gè)好消息：我們甬媽媽第七家門店的各項(xiàng)籌備工作已經(jīng)開始，目前已進(jìn)

入方案設(shè)計(jì)階段。

這是甬媽媽的第七家門店?！捌摺痹谥腥A傳統(tǒng)文化中，也是一個(gè)特別受寵的數(shù)字?！叭?/p>

生萬(wàn)物，逢七必變”，這前半句出自《道德經(jīng)》，后半句出自《易經(jīng)》。

“逢七必變”到底會(huì)給甬媽媽帶來(lái)哪些變化呢？那就要從我們這家餐廳的營(yíng)業(yè)面積

說(shuō)起。我們這家餐廳的面積約 360 平方米，從目前來(lái)講是所有門店中面積最小的店，這

樣輻射的客群直徑就會(huì)鎖定在一公里或兩公里之內(nèi)，所以直徑外我們可以再選址。另外

300 多平米的門店管理難度相對(duì)低，資金投入也會(huì)少些，這樣一來(lái)，類似這樣門店的復(fù)

制率就會(huì)高很多。這就是“三生萬(wàn)物 逢七必變”。

102 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

懂得“知止”是智慧

（2022 年 7 月 12 日）

近段時(shí)間我們各個(gè)門店的業(yè)績(jī)都屢破新高。大家辛苦了！在感恩和可喜之際，同時(shí)

心中也多了幾分顧慮和擔(dān)心。

固有的營(yíng)業(yè)面積、不變的家人人數(shù)，但好多門店都實(shí)現(xiàn)了比目標(biāo)任務(wù)將近高 50% 的

營(yíng)業(yè)額，這么大的勞動(dòng)強(qiáng)度都不知道大家是怎么忙過(guò)來(lái)的，下班到家以后的那種疲憊一

定讓親人心疼壞了。

在單位里我們都是同事，但實(shí)際上大部分同事就是孩子，是爸爸媽媽心中的寶貝。

有一些年輕的孩子因勞動(dòng)強(qiáng)度太大，有些情緒、有些埋怨都非常正常，因?yàn)楦冻龅捏w力

真的已經(jīng)超出了他們的極限。我們首先一定要包容，有這種不好的情緒出現(xiàn)，我們都要

認(rèn)為是正常的。當(dāng)然僅僅這樣做是不夠的，當(dāng)因忙碌而讓年輕家人身心疲憊時(shí)，那也一

定會(huì)因?yàn)槊β刀÷祟櫩汀?/p>

懂得“知止”是智慧。正所謂“滿則溢 盈則虧”。所以，我們每一家門店的營(yíng)業(yè)額

略微高于目標(biāo)線是最好的狀態(tài)。舉例說(shuō)，二號(hào)店每天營(yíng)業(yè)額在兩萬(wàn)七八，那是最好的狀態(tài)；

湖畔里每天的營(yíng)業(yè)額在兩萬(wàn)五六，那是最好的狀態(tài)；一號(hào)店每天的營(yíng)業(yè)額在四萬(wàn)左右，

那是最好的狀態(tài)。只有服務(wù)好客人、照顧好家人，我們才能長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)的發(fā)展。

當(dāng)然，我這樣簡(jiǎn)單的描述，具體在落地的時(shí)候很難去把控。但至少有那么幾點(diǎn)我們

還是可以做到的：比如說(shuō)中午到一點(diǎn)，晚上到八點(diǎn)半我們就不接客人了。當(dāng)然對(duì)于來(lái)店

的客人我們不是簡(jiǎn)單的回絕，至少要拿一瓶礦泉水給客人解解渴，沏一杯茶讓客人歇歇

腳；再比如說(shuō)特別忙的時(shí)候，我們每個(gè)店自主的增加一些好的伙食菜，這不僅僅是滿足

口福之欲，增加抵抗力，更多的是一份關(guān)心、關(guān)愛(ài)和關(guān)切。

各位管層辛苦了！同樣也要照顧好自己，感恩你們！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 103

記錄福點(diǎn)工作中的“高光時(shí)刻”

（2022 年 7 月 25 日）

今天下午公司舉行了“2022 年甬媽媽福點(diǎn)評(píng)定大會(huì)”，非常感謝福星以及眾家人們

的努力付出。

隨著甬媽媽品牌影響力的逐年增加，社會(huì)對(duì)我們期許越來(lái)越高，當(dāng)有一天我們扛起

唐山標(biāo)桿餐飲企業(yè)大旗的時(shí)候，我們的責(zé)任就會(huì)越來(lái)越重。

企業(yè)發(fā)展真的是開弓之箭，沒(méi)有回頭路，只有勇往直前。這三年，疫情反反復(fù)復(fù)，

整個(gè)餐飲行業(yè)舉步維艱，競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。而我們甬媽媽卻在全體家人的齊心協(xié)力下，

絲毫未受疫情沖擊。大家的暖心出品和暖心服務(wù)，一次次打動(dòng)著賓客，讓我們的事業(yè)蒸

蒸日上，欣欣向榮。

十六年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們總結(jié)出這樣一條規(guī)律，那就是餐飲行業(yè)的成敗取決于我們

跟顧客之間關(guān)系的處理，誰(shuí)能把顧客照顧好，誰(shuí)的業(yè)績(jī)就好。

接下來(lái)，我就和大家一起分享一下我們前廳家人福點(diǎn)工作中的“高光時(shí)刻”：

家人們非常懂得待客之道，當(dāng)看到客人入座，就會(huì)立刻奉上杯茶，并真誠(chéng)的說(shuō)道：

您好，這是為您準(zhǔn)備的龍井茶，小心燙，請(qǐng)品嘗。

當(dāng)“江南腌篤鮮”上桌時(shí)，家人們會(huì)說(shuō)：您好，這是“鮮得掉眉毛”的江南腌篤鮮，

請(qǐng)慢用。

當(dāng)“古越花雕雞”上桌時(shí)，家人們會(huì)說(shuō)：您好，這是我們的傳家菜古越花雕雞，采

用陳年花雕酒和農(nóng)夫山泉燉制而成。

當(dāng)看到小客人時(shí)，家人們不僅會(huì)送上寶寶玩具、小吃，還會(huì)將包裹嚴(yán)實(shí)干凈的餐具

送上，并親切的說(shuō)道：寶寶，這是給你準(zhǔn)備的漂亮餐具，要好好吃飯呦。

當(dāng)菜上齊后，家人們都會(huì)跟顧客道一聲：您的菜上齊了，阿拉甬媽媽祝您用餐愉快！

我們提倡顧客少點(diǎn)菜不剩菜，如有剩菜，大家都會(huì)主動(dòng)給顧客打包，并補(bǔ)充道：感

謝您光盤積福，我們的餐盒是免費(fèi)的。

家人們每天在餐中工作都非常忙碌，但從不會(huì)忘記給客人添茶、斟酒、換骨碟、分

餐食，都在努力做著“四個(gè)至少”。

遇到下雨天，家人們就會(huì)撐起大雨傘迎來(lái)送往，不讓客人淋一滴雨。

一旦有預(yù)訂，家人們就會(huì)早早將我們的南方小吃擺放好，讓客人品嘗。

當(dāng)察覺(jué)到客人有輕微感冒，她們馬上就會(huì)沖泡姜茶，以此溫暖顧客的身，打動(dòng)顧客

104 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

的心。

看到客人過(guò)生日，她們會(huì)送上長(zhǎng)壽面、紅圍巾，代表甬媽媽祝福賓客健康長(zhǎng)壽，并

會(huì)找到最漂亮的背景給賓客留下一張幸福美滿的全家福照片，精心的裝飾在“幸福五句

話”相框里。

家人們不僅準(zhǔn)備了醫(yī)藥箱、針線箱，還為女士準(zhǔn)備了專用的百寶箱；冬天送上暖貼

為顧客暖身，雨季用電吹風(fēng)幫顧客除濕；為醉酒的客人沖調(diào)蜂蜜水解酒，為外賣點(diǎn)黃酒

的客人附送姜絲和枸杞。

不僅如此，我們的“暖心寧波味”紙巾貼、衣架；智慧文案；防塵罩等等靜態(tài)服務(wù)，

無(wú)不都在處理著與顧客的關(guān)系。

諸如此類的服務(wù)細(xì)節(jié)還有很多，這些都已牢牢的印在每一位服務(wù)家人的腦海里，點(diǎn)

點(diǎn)滴滴都在溫暖著顧客的心，增進(jìn)了與顧客的情，而這正是“一家甬媽媽 溫暖一座城”

的具體踐行。

餐廳服務(wù)是一項(xiàng)非常辛苦而繁雜的工作，但這項(xiàng)工作也最能鍛煉人，成就人。這會(huì)

讓我們的脾氣更圓潤(rùn)，心胸更開闊，處事更豁達(dá)。希望家人們能夠在幾年的前廳一線工

作后，走上更高的職位，擁有更樂(lè)觀豁達(dá)的人生態(tài)度。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 105

收獲付出的“擴(kuò)大值”

2022 年 8 月 15 日

管層隊(duì)伍中，除了陳總、宋師傅、張姐、沈師傅，也就屬我年長(zhǎng)了，大家都是我的

弟弟妹妹，甚至個(gè)別管層還是我的晚輩。作為兄長(zhǎng)或長(zhǎng)輩我很希望把我的一些處事、成事、

為人的感悟分享給大家，但我的文字很笨拙，我的語(yǔ)言也很有限，總表達(dá)不清楚。所以

在會(huì)上經(jīng)常會(huì)問(wèn)：我表達(dá)清楚了嗎？就成了我的口頭禪。

我曾經(jīng)說(shuō)過(guò) : 甬媽媽每一個(gè)人現(xiàn)在所獲得的財(cái)富是自己付出的“擴(kuò)大值”，特別是

高級(jí)干部們。大家不要誤會(huì)，我不是在表達(dá)我們付出的不夠，更不是表達(dá)我們得到的太多。

而是到達(dá)一定高度以后，我們所獲得的財(cái)富和地位并不僅僅是業(yè)務(wù)上你付出所得到的，

有一部分，甚至更多一部分是你的榜樣、你的無(wú)私、你的智慧等所加持給你的。

舉例 1、一名員工跟老總聊天說(shuō)，經(jīng)理今天好厲害，把某某事情解決了。此時(shí)如果

老總說(shuō)，我知道，這事是我跟經(jīng)理說(shuō)的。那老總只能掙業(yè)務(wù)上付出的錢，甚至還很難掙。

反之如果老總說(shuō)，非常好，你也要像經(jīng)理這么優(yōu)秀，接下來(lái)好好配合。相信這樣老總會(huì)

掙到業(yè)務(wù)以外更多的財(cái)富。

舉例 2、當(dāng)看到一件事情同事做錯(cuò)了，而且是很明顯的瀆職或不負(fù)責(zé)任，但自己因

內(nèi)心雜念太多，任由錯(cuò)誤繼續(xù)發(fā)生，這種思想只能讓自己一直掙微薄的收入。反之，如

果自己非常有擔(dān)當(dāng)精神，又有智慧溝通的智慧，從而把這件錯(cuò)誤事情扭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，那此人

必定是大富大貴之人。

這種例子很多，有機(jī)會(huì)我們一起探討，共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。希望我們?nèi)巳艘宰龊脴I(yè)務(wù)為

基礎(chǔ)，一起收獲“擴(kuò)大值”，掙業(yè)務(wù)以外的財(cái)富。

106 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

兩則“感悟”

（2022 年 8 月 22 日）

一、讓員工擁有自豪感

在家人們的共同努力下，我們甬媽媽已成為年?duì)I收達(dá)六千萬(wàn)元的規(guī)模企業(yè)。不出三

年我們年?duì)I收將超過(guò)一億元。甬媽媽企業(yè)地處中心區(qū)（路南區(qū)、路北區(qū)），中心區(qū)一般

以房地產(chǎn)和服務(wù)業(yè)為社會(huì)支柱產(chǎn)業(yè)，所以像甬媽媽這樣的規(guī)上服務(wù)業(yè)企業(yè)尤為受到社會(huì)

和政府的青睞及重視。

家人們，我說(shuō)這些并不是在炫耀甬媽媽，而是要讓我們每一位家人感到自豪。自

豪能讓家人們更加熱愛(ài)自己的企業(yè)，自豪能讓家人們更加愿意為自己的企業(yè)去付出。

所以作為我們管層，在抓好業(yè)務(wù)的前提下宣講自己企業(yè)的強(qiáng)大尤為重要。自豪不是

驕傲、不是自滿，更不能自我陶醉，自豪是幸福的表現(xiàn)。持續(xù)自豪的背后是努力拼搏和

不斷向優(yōu)秀學(xué)習(xí)。所以，讓員工擁有自豪感，是一個(gè)企業(yè)最大的成功。這是我要向家人

們分享的第一個(gè)內(nèi)容。

二、“得體”是最基本的職業(yè)素養(yǎng)

隨著企業(yè)的發(fā)展，我從一個(gè)個(gè)體戶到如今的總經(jīng)理，未來(lái)的董事長(zhǎng)，作為企業(yè)的“當(dāng)

家人”，我的身份不斷在升級(jí)，而伴隨而來(lái)的卻是個(gè)人能力不足的危機(jī)感。

我一直不斷的學(xué)習(xí)、修行，就是為了讓自己能當(dāng)好這個(gè)家。同樣，我們每一位管層

干部，隨著企業(yè)的發(fā)展也面臨著身份的轉(zhuǎn)變。如何實(shí)現(xiàn)身份匹配是今天我要分享的第二

個(gè)內(nèi)容。

我們甬媽媽的執(zhí)行總們，都是執(zhí)掌幾十人團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，年?duì)I收均上千萬(wàn)元。我們可

以驕傲的說(shuō)，任何一家門店拉出去，在唐山都是盈利能力強(qiáng)，具有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)秀企業(yè)。

我們學(xué)習(xí)儒家文化，修行仁愛(ài)之心，并不是鼓勵(lì)大家遇事唯唯諾諾，俯首稱臣，

而是要認(rèn)清對(duì)象和場(chǎng)景，不卑不亢，這樣才能成就大業(yè)。餐飲服務(wù)行業(yè)，我們將顧客當(dāng)

做上帝，滿足客戶的需求，這是我們的職業(yè)素養(yǎng)。公司日益壯大，需要談判的場(chǎng)合越來(lái)

越多，接觸的業(yè)務(wù)也越來(lái)越廣，我們只有做到不卑不亢，得體的社交禮儀方能贏得尊重。

這同樣也是每一位干部需要具備的職業(yè)素養(yǎng)。

了解我的管層都知道，其實(shí)我是一個(gè)特別愛(ài)開玩笑的人，但是有時(shí)尺度拿捏不好

反而適得其反。所以我在訂立“五個(gè)一”時(shí)，其中“改一個(gè)過(guò)”就是：做好“君君臣臣、

父父子子”，符合角色要求去規(guī)范言行。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 107

每次會(huì)議之前，我都會(huì)打“腹稿”，目的是為了讓會(huì)議內(nèi)容得到更好的詮釋。但

在 8 月 16 日召開銀水店路演會(huì)議時(shí)，卻沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果。會(huì)前我擔(dān)心大家下午會(huì)乏累，

所以準(zhǔn)備了很多“包袱”，盡量讓會(huì)場(chǎng)輕松一些?？蓪?shí)際是笑聲有了，但真正的意思反

而沒(méi)有詮釋到位。

比如我開玩笑說(shuō)道：即使不投，大家務(wù)必要說(shuō)：我又忘記了。一定要給我面子。

其實(shí)我想表達(dá)的是，公司給每一位家人創(chuàng)造了一個(gè)平臺(tái)，希望大家把甬媽媽做為自己的

終身事業(yè)，希望家人們都享受到企業(yè)發(fā)展的紅利，不投肯定不影響我們之間的友誼，但

不能講類似于投資太高、地方太偏等消極的言語(yǔ)，影響公司士氣。就比如我在會(huì)上學(xué)郭

師傅說(shuō)話，其實(shí)想表達(dá)的是：像郭師傅以及其他總廚，即便我們私下關(guān)系再好，但是錯(cuò)

過(guò)了報(bào)名時(shí)間，也需要按規(guī)定執(zhí)行。而當(dāng)時(shí)所說(shuō)除了讓大家一樂(lè)，并沒(méi)有表達(dá)清楚這個(gè)

意思。

說(shuō)話不僅僅是一門技巧，更是藝術(shù)，更要匹配自己的身份。把觀點(diǎn)巧妙、得體的

通過(guò)語(yǔ)言表述出來(lái)，這同樣是一個(gè)高級(jí)管理者需要具備的素質(zhì)。

以上分享，希望眾管層干部能夠與我一起共勉。當(dāng)然，我們每一個(gè)人主觀的意識(shí)

提升是建立公司支持的基礎(chǔ)。未來(lái)，公司也將通過(guò)各種制度完善、管理培訓(xùn)，提升每一

位管理者的綜合素養(yǎng)。要知道，甬媽媽的價(jià)值不在于企業(yè)，而在于企業(yè)里的每一個(gè)人，

只有我們的執(zhí)行總、副總經(jīng)理、總顧問(wèn)、總經(jīng)理都進(jìn)步，才能帶領(lǐng)著甬媽媽在餐飲的紅

海中勇立潮頭。

108 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

生命中的“平衡”

（2022 年 9 月 5 日）

銀水店開業(yè)在即。疫情常態(tài)化下，好像“開業(yè)”兩字跟當(dāng)下那么的格格不入。對(duì)于

門店經(jīng)營(yíng)來(lái)講，確實(shí)多了些阻力和困難。但從公司層面來(lái)講，這正是達(dá)到平衡的最好狀態(tài)，

是對(duì)所有門店最大的賦能。

企業(yè)發(fā)展平衡最重要。就像一個(gè)人在游泳的時(shí)候，怎么能夠保證不沉下去呢？答

案肯定不是原地不動(dòng)，也不是使勁踩水——只有不斷的往前游才能達(dá)到平衡。企業(yè)經(jīng)營(yíng)

同樣也是這個(gè)道理：在前進(jìn)中得平衡，在平衡中得發(fā)展。

平衡，用中華傳統(tǒng)文化的語(yǔ)言表述就是“中庸”。從個(gè)人感覺(jué)來(lái)判斷，我覺(jué)得工作、

生活太舒適了或長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)常性的失眠了，這就是不平衡。真正的平衡是逾越溝壑，略顯

疲憊、略有擔(dān)憂、略有收獲，這就是我所追求的平衡。

當(dāng)我們找到一個(gè)可以不斷向前努力的方向時(shí)，人生其實(shí)反而更容易平衡。而現(xiàn)實(shí)

是，很多人忽略了這一點(diǎn)，總覺(jué)得自己的平衡來(lái)自平穩(wěn)。你想要保持一成不變，希望生

活一直停留于現(xiàn)在的狀態(tài)，不要發(fā)生任何意外，這時(shí)候我們反而會(huì)很累。所以，這一輩

子最重要的一件事就是平衡。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 109

收獲美好的用餐體驗(yàn)

（2022 年 9 月 12 日）

中秋節(jié)日期間，甬媽媽各門店都早早的客滿，門口也坐滿了等位的顧客。好多顧

客都說(shuō)，甬媽媽的菜好吃；也有顧客說(shuō)，甬媽媽的服務(wù)暖心、環(huán)境好、價(jià)位合理……感

謝顧客們的厚愛(ài)，感恩每一位家人的付出。

出品、服務(wù)、環(huán)境、價(jià)位，這些都是“甬媽媽”人一直在追求和提升的方向，這些

更是顧客最直接的印象。久而久之，這些印象在顧客心目中所占據(jù)的地位和打下的“烙印”

就形成了品牌形象。

品牌是企業(yè)在顧客心目中的一份承諾、一種責(zé)任。但每逢節(jié)假日，我們都覺(jué)得愧對(duì)

顧客，因?yàn)槿绱舜蟮慕哟课覀儗?duì)顧客所有的承諾都打了折扣，而顧客并沒(méi)有因?yàn)槲覀?/p>

的承諾打折，而打折付費(fèi)。所以我們?cè)诟卸黝櫩桶葜?，更多的需要是提升：讓顧?/p>

無(wú)論何時(shí)都能享受到無(wú)與倫比的用餐體驗(yàn)！這是我們甬媽媽人所要更加努力的。

一直以來(lái)，我們追求的并非“做大做強(qiáng)”，更不是單一追求“規(guī)模效應(yīng)”，而是更

注重“品牌形象”，也就是對(duì)顧客的承諾和責(zé)任。因?yàn)橹挥羞@樣，企業(yè)才能有持續(xù)性。

我相信，隨著公司明年施行“同城多品牌”戰(zhàn)略，一定會(huì)減少這種節(jié)假日“降質(zhì)”現(xiàn)象

的出現(xiàn)，一定會(huì)讓顧客無(wú)論何時(shí)都會(huì)收獲到美好的用餐體驗(yàn)。

110 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

《甬媽媽基本“法”》再版序

（2022 年 9 月 19）

這次的《甬媽媽基本“法”》，是公司自 2019 年以來(lái)進(jìn)行的第二次修訂?；尽胺ā?/p>

對(duì)甬媽媽來(lái)說(shuō)是大部頭的“著作”，三年兩次修訂足見其重要性。

《甬媽媽基本“法”》在甬媽媽文化中到底扮演著怎樣的角色呢？可以說(shuō)，它是保

障企業(yè)持續(xù)有序運(yùn)行、發(fā)展的基本準(zhǔn)則。

甬媽媽文化并非是單純的使命、愿景、價(jià)值觀，而是由核心文化、基本理念、踐行

體系三部分組合而成。這三者的關(guān)系，我們可以拿家庭做個(gè)例子簡(jiǎn)單闡述。我們每個(gè)人

都希望擁有幸福美滿的家庭，這個(gè)目標(biāo)在企業(yè)里我們稱之為“核心文化”。

要打造幸福美滿的家庭，光喊口號(hào)是不行的，還需要在家庭成員中約定一些做事準(zhǔn)

則：如要孝順父母、要注重健康、要給孩子提供力所能及的教育資源等等，這些準(zhǔn)則就

是甬媽媽所說(shuō)的“基本理念”。

當(dāng)然，有了這些準(zhǔn)則還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要有具體的行動(dòng)。如每周去看望父母、每年

全家做一次體檢、每月存儲(chǔ) 2000 元給孩子做教育儲(chǔ)備金等等，這些細(xì)項(xiàng)一條條的匯聚

在一起，持之以恒的做下去就會(huì)離幸福美滿的家庭越來(lái)越近。在甬媽媽文化中，我們將

這些細(xì)項(xiàng)稱之為“踐行體系”。

隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，在職人數(shù)越來(lái)越多。相應(yīng)的，踐行體系部分就需要越來(lái)越細(xì)化。

就好比剛才提到的每周去看望父母，以前只有自己和愛(ài)人的時(shí)候，都知道陪父母時(shí)要幫

父母打掃衛(wèi)生、做飯，多和父母說(shuō)說(shuō)話。但是隨著家庭成員的增加，孩子們雖然也每周

跟著去看爺爺奶奶，但到了爺爺奶奶家總顧著自己看電視、吃零食，這時(shí)候作為家長(zhǎng)就

要規(guī)定孩子去爺爺奶奶家具體干什么的細(xì)則?；氐狡髽I(yè)，這就是我們出臺(tái)《甬媽媽基本

“法”》的原因。隨著形勢(shì)的變化，它的有些內(nèi)容需要更細(xì)化，有些內(nèi)容需要重新梳理。

《甬媽媽基本“法”》是甬媽媽文化中踐行體系的支撐和“教科書”。在基本“法”

面前人人平等，需要人人捍衛(wèi)，因?yàn)樗粌H是我們的準(zhǔn)則，更是我們所有家人的保障。

祝福家人們?cè)陴畫寢尨蠹彝ブ惺聵I(yè)生命雙成長(zhǎng)，物質(zhì)精神雙豐收。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 111

珍惜眼前 守護(hù)初心 腳踏實(shí)地

（2022 年 10 月 2 日）

銀水店正式營(yíng)業(yè)已經(jīng)有五天了，湘南總、趙陽(yáng)師傅“上手”很快，現(xiàn)在基本已步入

了正常管理軌跡。新店剛開，業(yè)績(jī)提升都有一個(gè)過(guò)程，我們要堅(jiān)信：只要好好的“愛(ài)顧

客 愛(ài)員工”，業(yè)績(jī)一定會(huì)節(jié)節(jié)攀升。

今年“十一”，各門店銷售比預(yù)期的都差一些，執(zhí)行總們、各位管層不要著急，現(xiàn)

在縱觀整個(gè)經(jīng)濟(jì)形式確實(shí)很不樂(lè)觀，我這里有一組數(shù)據(jù)分享給大家：今年上半年我國(guó) 31

省市，有 46 萬(wàn)家企業(yè)倒閉，每天約 4 萬(wàn)家企業(yè)停業(yè)，人均月收入 500 元以下的有 2.2 億人，

人均月收入兩萬(wàn)元以上的僅 70 萬(wàn)人。這些數(shù)據(jù)很殘酷，但我們甬媽媽人很幸運(yùn)，在顧

客的厚愛(ài)之下我們?nèi)匀辉诎l(fā)展，仍然在加薪。讓我們一起珍惜眼前的成績(jī)，守護(hù)我們的

初心，腳踏實(shí)地的做好每一件工作。

112 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

盡孝心 傳孝道

2022 年 10 月 3 日

非常感謝周老師和群主小雪的安排，在這重陽(yáng)節(jié)之際，讓我們一起分享“盡孝心

傳孝道”這個(gè)話題。

剛剛閱讀完大家的孝心文章，我自愧不如。我們大部分管層都比我年紀(jì)小好多，但

大家為父母做的事情，遠(yuǎn)比我年輕時(shí)做的多，也比我懂事很多。

我是近幾年才有了變化：不再嫌父母嘮叨了，給父親發(fā)信息用“您”了，下班回家

會(huì)陪母親聊聊天了，會(huì)給父母買禮物了……而原來(lái)僅僅是停留在給家用這個(gè)層面。

夫子曰：今之孝者，是謂能養(yǎng)。至于犬馬，皆能有養(yǎng)，不敬，何以別乎。確實(shí)，真

正的孝不僅僅是贍養(yǎng)，更多的是需要“敬”和“順”。

懂得孝，懂得對(duì)父母溫柔，正是一個(gè)人成熟的開始?，F(xiàn)在慢慢比以前豁達(dá)了，不

再糾結(jié)過(guò)往了；學(xué)會(huì)換位思考了，會(huì)用心去理解他人了；懂得敬畏了，相信因果善報(bào)了。

78 年出生的我，回首過(guò)去，自己的心志是什么時(shí)候開始有變化的呢？那就是真正懂得孝、

踐行孝以后才慢慢開始了覺(jué)醒。

家人們，謝謝大家的分享，字里行間讓我都感受到了愛(ài)。這是一次我們自己內(nèi)心的

對(duì)話和洗禮。盡孝是人生中最大的福報(bào)，善待父母，會(huì)讓我們家庭和睦，會(huì)讓我們積攢

好運(yùn)！

最后祝福我們?nèi)w家人：愿時(shí)光不老，父母安康！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 113

干部文化回爐

（2022 年 10 月 10 日）

明天晚上我們將迎來(lái)陽(yáng)明學(xué)堂陽(yáng)光班第九期的課程。此次課程除了“陽(yáng)光生”外，

公司還邀請(qǐng)所有皇冠職等干部共同參加，我們可以將這種形式稱之為：干部文化回爐。

隨著近幾年甬媽媽門店的增加，關(guān)注甬媽媽的人越來(lái)越多，討論研究甬媽媽的人也

越來(lái)越多。在好多企業(yè)，文化不好落地，而我們甬媽媽卻恰恰相反，目前基本形成了集

體思維模式和集體行為習(xí)慣。也就是說(shuō)，甬媽媽文化已經(jīng)落到了業(yè)務(wù)上，但具體是怎么

形成的，好多年輕干部還說(shuō)不清楚，這也就是此次邀請(qǐng)大家一起學(xué)習(xí)的目的。

希望未來(lái)我們所有的干部，也能像江總、周總、羅總及眾位執(zhí)行總一樣，不僅是

甬媽媽文化的踐行者，也是傳播者，從而影響更多的人樹立起向善的信仰和利他的思

維模式。

114 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

甬媽媽“文化體驗(yàn)日”誕生記

（2022 年 10 月 17 日）

甬媽媽“文化體驗(yàn)日”是陽(yáng)明學(xué)堂繼陽(yáng)光班后，開設(shè)的第二堂課程，主要是對(duì)外輸

出分享甬媽媽文化。真正的文化是在業(yè)務(wù)端呈現(xiàn)，所以對(duì)于公司來(lái)講，課程設(shè)計(jì)及分享

難度其實(shí)并不大，反而是門店壓力很大。10 月 12 日月度執(zhí)行總工作會(huì)議時(shí)，各位執(zhí)行

總們也都意識(shí)到了這一點(diǎn)，紛紛提出了自己門店接下來(lái)的提升方向。

家人們都非常努力，都積極進(jìn)取，如果我們是一家普通餐飲企業(yè)，那現(xiàn)在各方面的

工作都已經(jīng)很不錯(cuò)了，業(yè)績(jī)也很好。但這樣的現(xiàn)狀真的能一直維持下去嗎？

企業(yè)不進(jìn)則退，唯有突破才能更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。甬媽媽“文化體驗(yàn)日”課程就是一次

顛覆式的突破，一家餐飲企業(yè)，單獨(dú)開辟一塊企業(yè)文化輸出的業(yè)務(wù)來(lái)，好多人是不能理解，

甚至也是不敢想象的。干為難自己的事情，干自己不善長(zhǎng)的事情，這就是突破。甬媽媽“文

化體驗(yàn)日”開設(shè)后，我們就把自己放在了聚光燈下，對(duì)于四大踐行體系的落實(shí)工作提出

了更高的要求。

首期甬媽媽“文化體驗(yàn)日”開課時(shí)間初步確定于 10 月 25 日。在此預(yù)祝課程圓滿成功，

祝福各門店穩(wěn)步向前。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 115

每一位客人都要被尊重

（2022 年 10 月 23 日）

前段時(shí)間，四季店和銀水店分別遇到兩起相似的食安客訴：客人在用餐高峰期，發(fā)

現(xiàn)菜品里面有異物，當(dāng)即就態(tài)度非常堅(jiān)決的跟我們家人投訴，并且以向市場(chǎng)監(jiān)督管理局

舉報(bào)為談判籌碼在大廳吵鬧，直接要求索要十倍菜金。

這兩件事情，顧客的態(tài)度以及維權(quán)點(diǎn)非常相似。普通顧客不會(huì)直接提出十倍索賠，

食品安全法規(guī)定：出現(xiàn)食安問(wèn)題，按菜品價(jià)格的 10 倍賠付，如果菜品價(jià)格 10 倍不滿

1000 元，按 1000 元來(lái)賠。這說(shuō)明兩起客訴的顧客“有備而來(lái)”，當(dāng)門店負(fù)責(zé)人提出用

餐費(fèi)抵賠時(shí)，都毫不思索的回絕，堅(jiān)持要用現(xiàn)金，現(xiàn)場(chǎng)態(tài)度非常強(qiáng)硬，也不同意去醫(yī)院

檢查。

雖然我們無(wú)法確定這兩起客訴是否為“碰瓷”行為，但為了日后恰如其分、不卑不

亢的處理好此類事件，今天“五個(gè)一”分享之際，我跟家人們分享一些處理建議：

第一步，固定證據(jù)，我們自己先拍照，然后調(diào)取監(jiān)控；

第二步，區(qū)分責(zé)任分別對(duì)待：

1. 如確定是我方責(zé)任，先協(xié)商，如協(xié)商不成按食安法進(jìn)行賠付，并真誠(chéng)向顧客道歉，

留下顧客聯(lián)系方式和收款條（財(cái)務(wù)賬務(wù)需要）。

2. 如無(wú)法確定責(zé)任，又有“碰瓷”跡象（在大廳吃飯、同桌人少、態(tài)度特別強(qiáng)硬、

非常懂行、又不同意用抵用券等情況）可以選擇報(bào)警處理。

注意點(diǎn)：

1. 不要在客流量大時(shí)報(bào)警，盡量拖延到客少時(shí)報(bào)警；

2. 客訴顧客可以先安排在包間或者辦公室；

3. 所有協(xié)商環(huán)節(jié)全程手機(jī)錄音，在有監(jiān)控的地方冾談為佳，這樣可以記錄我們協(xié)

商的整個(gè)過(guò)程，避免此類“顧客”反口說(shuō)我們沒(méi)有進(jìn)行處理。

食品安全是所有工作的基礎(chǔ)，全心全意愛(ài)顧客是我們共同的理念。但隨著甬媽媽

品牌影響力的增大，有些人就抓住了我們維護(hù)品牌的心理，就會(huì)成為這些人群的目標(biāo)。

此外，我們要堅(jiān)信來(lái)店的顧客都是正常用餐的，不能因?yàn)閭€(gè)別特例，讓我們心存

芥蒂，更不能誤會(huì)這個(gè)社會(huì)。

116 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

時(shí)刻保有謙德之心

（2022 年 10 月 31 日）

甬媽媽人倡導(dǎo)“立志 謙德 仁愛(ài)”，可我完全沒(méi)有察覺(jué)到，自己的傲慢心居然正在

慢慢增長(zhǎng)。如果沒(méi)有這幾件事情發(fā)生，自己渾然不知。俗話說(shuō)“月滿則虧，水滿則溢”，

一旦這樣發(fā)展下去，那最后可能連個(gè)朋友都沒(méi)有。

10 月 23 日晚上，我和陳總、徐總在二號(hào)店大廳用餐，落座時(shí)看到轄區(qū)某個(gè)分管業(yè)

務(wù)的負(fù)責(zé)人在旁邊吃飯，我便上前打招呼寒暄了幾句。臨走前，他起身向我們道別。此時(shí)，

徐總便放下碗筷將一行人送到門口。當(dāng)時(shí)我還沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，當(dāng)徐總回來(lái)時(shí)，我突然驚醒：

我怎么沒(méi)有像徐總那樣送他到門口呢？“我是甬媽媽的老板，大領(lǐng)導(dǎo)才值得我送到門口?！?/p>

當(dāng)時(shí)就是這種想法就促使我沒(méi)有離開座位，多么可怕的想法！

吃飯期間，我和陳總聊天，聊到了南山飯店徐總，聊到了寧波狀元樓老板娘。陳總

和我分享：有一次狀元樓搞廚藝活動(dòng)，結(jié)束后老板娘在門口和前來(lái)參會(huì)的兄弟飯店總廚

們以及協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)一一握手相送，非常謙卑低調(diào)。狀元樓是浙江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)單位，在

寧波擁有 9 家門店，將近 10 萬(wàn)平米經(jīng)營(yíng)面積。這反差突然讓我覺(jué)醒，直接當(dāng)頭一棒！

如果我這樣的想法肆意發(fā)展下去，不但甬媽媽未來(lái)的發(fā)展會(huì)受限，而且用不了多長(zhǎng)時(shí)間，

企業(yè)也會(huì)慢慢落沒(méi)。如果內(nèi)心中有了驕傲和自滿，就會(huì)離失敗不遠(yuǎn)，就會(huì)被世人所厭惡。

10 月 27 日下午，唐仁律所郭律師來(lái)公司做培訓(xùn)，這是之前協(xié)議內(nèi)約定的服務(wù)項(xiàng)目。

因?yàn)楣竞椭谐蓚I(yè)簽訂了法律服務(wù)協(xié)議，也就是說(shuō)未來(lái)與郭律師不會(huì)有過(guò)多的交集了，

我就自然顯得更加熱情，臨走前還送了郭律師一份隨手禮，我和方總監(jiān)一起又將郭律師

送到一樓門口。如果沒(méi)有之前的經(jīng)歷，我可能就直接委托方總監(jiān)代送一下。當(dāng)時(shí)郭律師

也很感動(dòng)，雖然沒(méi)有了業(yè)務(wù)上的交集，但彼此的友誼永存。

就在當(dāng)天臨近傍晚，我接到了市工商聯(lián)一位領(lǐng)導(dǎo)的電話，問(wèn)我在唐山嗎？來(lái)了幾位寧波朋

友，讓我晚上去鴻宴飯店見個(gè)面。這事?lián)Q成以前我肯定回絕，臨時(shí)招呼我，我覺(jué)得不正式。但

這次我還是去了，到了鴻宴飯莊才知，原來(lái)是奉化區(qū)城建投的領(lǐng)導(dǎo)們來(lái)唐考察，前一天在二號(hào)

店用的餐，感覺(jué)很好，特別想見見我這個(gè)老鄉(xiāng)，于是才有了給我打電話這一幕。如果當(dāng)天我不

去，這位領(lǐng)導(dǎo)會(huì)很沒(méi)面子，老鄉(xiāng)們也會(huì)很遺憾。我去了以后都特別高興，大家也相談甚歡。

“傲不可長(zhǎng)，志不可滿”。家人們，我們都要高度警覺(jué)！隨著年齡的增長(zhǎng)，自認(rèn)為

閱人無(wú)數(shù)，不知不覺(jué)中少了謙卑。自以為待人和善、言語(yǔ)客氣，實(shí)則在內(nèi)心深處少了對(duì)

人的崇敬和的敬畏。如果一旦傲慢自滿，那就會(huì)退步，人的命運(yùn)從此就會(huì)走向沒(méi)落。

在《了凡四訓(xùn)》中，了凡先生用了將近四分之一的篇章講謙德之效，足見謙德對(duì)人生命運(yùn)的重要性。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 117

制度改革執(zhí)行委員會(huì)成立

（2022 年 11 月 7 日）

公司每月都會(huì)有制度或通知類文件發(fā)布，在剛剛宣布的“2023 年唐山甬媽媽餐飲有

限公司年度工作計(jì)劃”中，提到了明年公司將成立制度改革執(zhí)行委員會(huì)一事（簡(jiǎn)稱：執(zhí)

委會(huì)）。

隨著執(zhí)委會(huì)的建立，標(biāo)志著甬媽媽將慢慢由個(gè)人管理變?yōu)榻M織管理。組織管理可以

彌補(bǔ)個(gè)人管理中的不足，通過(guò)執(zhí)委會(huì)成員們的集思廣義，共同討論，確定后的制度、決

策會(huì)更全面。

組織管理還有一層意思就是個(gè)人組織意識(shí)。創(chuàng)業(yè)初期，我們憑著忠誠(chéng)一起共克時(shí)艱，

就能做出一些成績(jī)。但到了發(fā)展期的甬媽媽，除了忠誠(chéng)還需要遵守原則、捍衛(wèi)制度。創(chuàng)

業(yè)初期對(duì)企業(yè)的擁護(hù)更多表現(xiàn)在忠誠(chéng)和不離不棄，而發(fā)展期對(duì)企業(yè)的擁護(hù)更多表現(xiàn)在對(duì)

企業(yè)制度的捍衛(wèi)和執(zhí)行。

我們管層團(tuán)隊(duì)個(gè)個(gè)都忠于企業(yè)，熱愛(ài)甬媽媽，但一定要知道企業(yè)在不同的發(fā)展階段，

我們所承擔(dān)的使命是不一樣的。就比如一名高級(jí)干部任勞任怨，為企業(yè)竭盡所能，這在

創(chuàng)業(yè)初期就是忠誠(chéng)的杰出代表。到了發(fā)展期，他仍然兢兢業(yè)業(yè)但不注意自身形象，不遵

守企業(yè)儀容儀表制度、財(cái)務(wù)制度等等，那他此時(shí)創(chuàng)業(yè)時(shí)的優(yōu)勢(shì)就變成了發(fā)展期的劣勢(shì)，

反而成了一名不合格的員工。

118 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

特殊時(shí)期的“非正?！笨记?/p>

2022 年 11 月 14 日

多難興邦！疫情防控常態(tài)化下，家人們都在包容支持著公司的調(diào)休政策。

“家家有本難念的經(jīng)”。我非常清楚有些家人家里經(jīng)濟(jì)情況不容樂(lè)觀，但仍然都義

無(wú)反顧的支持公司政策；徐總、程主管、志鋼師傅、豆豆主管、彥娟主管等家人因小區(qū)

封控，為了能持續(xù)經(jīng)營(yíng)，又一次睡在店里，我都能想象他們睡在板凳上肯定連空調(diào)都舍

不得開；11 日在運(yùn)營(yíng)中心召開執(zhí)行總工作會(huì)議，所有執(zhí)行總主動(dòng)不計(jì)考勤；江總、羅老

師因公赴紹興參加比賽，兩人均在釘釘上提出請(qǐng)假；四季店業(yè)務(wù)量驟降，但人效也出奇

的低，后來(lái)了解到高總及管層們都在店內(nèi)不計(jì)考勤工作……

剛剛落筆之前，我一直在衡量，分享這個(gè)話題是否合適，會(huì)不會(huì)把價(jià)值觀引導(dǎo)錯(cuò)了？

之所以陳述這些事實(shí)，是因?yàn)榇蠹业臒o(wú)我精神讓人感動(dòng)。公司以及我能夠遇見大家是何

德何能？感恩家人們，唯有努力工作，經(jīng)營(yíng)好甬媽媽，來(lái)回報(bào)家人們的無(wú)我付出。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 119

優(yōu)秀“五個(gè)一”踐行文章

服務(wù)家人的“自我修養(yǎng)”···········································121

優(yōu)秀的甬媽媽管層團(tuán)隊(duì)·············································122

我在甬媽媽的成長(zhǎng)················································123

自信的回答最有力量··············································124

“流水賬”記錄下的真情···········································125

體面的活著·····················································126

在甬媽媽不斷進(jìn)步················································127

我那“愛(ài)管閑事”的家人···········································128

講情不講“理”··················································129

“火了”之后的思考··············································130

“規(guī)范”是我們的保護(hù)傘···········································131

一切以顧客的滿意為出發(fā)點(diǎn)·········································132

時(shí)間都去哪了？·················································133

暖心味道演繹城市變遷············································134

讓甬媽媽菜品更“熱”············································135

120 《幸福 2021》

服務(wù)家人的“自我修養(yǎng)”

鐘晨濤

（2022 年 1 月 17 日）

一周時(shí)間又轉(zhuǎn)瞬即逝，距離過(guò)年屈指可數(shù)。近幾天訂桌多為家庭聚餐，不禁責(zé)任感

倍增。當(dāng)兵期間，每逢節(jié)假日必是值崗站哨最嚴(yán)謹(jǐn)之時(shí)，目的就是守護(hù)萬(wàn)家燈火團(tuán)圓。

現(xiàn)如今從事服務(wù)行業(yè)，客人選擇在甬媽媽用餐，有的是孩子在外求學(xué)，父母在外打拼，

一年才聚一次，更有空巢老人獨(dú)自一人過(guò)節(jié)。此刻，我們?cè)撟龅氖鞘裁矗?/p>

我想，那就是在日常工作基礎(chǔ)上的延展性。一個(gè)微笑，一句您好，在客人喝多時(shí)的

一杯蜂蜜水，客人離開時(shí)幫他把外套披上的暖心關(guān)懷，都會(huì)讓聚餐的客人感受到甬媽媽

的溫度，讓獨(dú)自用餐的客人感受到歸家的溫馨。

這就是一家甬媽媽溫暖一座城，亦是身為服務(wù)人員的我們使命所在。當(dāng)客人對(duì)我們

服務(wù)認(rèn)可時(shí)，我自豪；當(dāng)客人從孤獨(dú)低落時(shí)變得感動(dòng)和歡樂(lè)，我更加自豪。

古人云：父母在不遠(yuǎn)游，游必有方。很多家人在萬(wàn)家團(tuán)圓之際堅(jiān)守崗位，我們也會(huì)

羨慕他人的團(tuán)聚，但換角度思考，也只有我們堅(jiān)守崗位，客人才能在甬媽媽快樂(lè)過(guò)年。

我們?cè)诿β抵H，一定要和家人多通電話、多打視頻、多報(bào)平安，讓父母放心、安心，

亦要讓父母為我們感到自豪。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 121

優(yōu)秀的甬媽媽管層團(tuán)隊(duì)

周建

（2022 年 2 月 7 日）

俗話說(shuō)得好：吃虧是福。福從何而來(lái)？個(gè)人思想里拋去吃虧這兩個(gè)字，變成多干事、

多想事就是福。毛總總是講，優(yōu)秀的管理者要吃虧、吃苦在前！做為一名甬媽媽門店管層，

一定是時(shí)時(shí)刻刻戰(zhàn)斗在一線，為優(yōu)秀樹立良好的形象。

年前寒流來(lái)襲，二號(hào)店的家人們都被侵襲，我們的管層團(tuán)隊(duì)更是無(wú)一幸免，徐師傅

連話都講不出來(lái)，幾位家人們并沒(méi)有在關(guān)鍵時(shí)刻提出休息，依然堅(jiān)守在崗位上盡職盡責(zé)！

洗小件的大姐扭到了腳，休假已一月有余。這段時(shí)間依依經(jīng)理、付經(jīng)理、彥娟主管

一直替代著洗碗和衛(wèi)生間打掃的工作。沒(méi)有人愿意打掃衛(wèi)生間，但我們一定要做，而且

要做出潔凈的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，如果大家你不做我不做，工作就會(huì)停滯不前。

他們沒(méi)有怨言，沒(méi)有怕臟、怕苦，兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇，沒(méi)有給我們的工作帶來(lái)壓力，

反而用行動(dòng)詮釋、踐行了公司的用人理念和為家人樹立優(yōu)秀管理者的標(biāo)準(zhǔn)。

感恩你們，感謝你們！

122 《幸福 2021》

我在甬媽媽的成長(zhǎng)

周翠

（2022 年 2 月 14）

提前規(guī)劃、細(xì)致安排。來(lái)甬媽媽快兩年時(shí)間了，經(jīng)歷了兩次春節(jié)大戰(zhàn)、經(jīng)歷了

五一、十一黃金周，經(jīng)歷了各個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，在每一個(gè)節(jié)假日之前，毛總、嫂子、陳總、

門店執(zhí)行總們都會(huì)提前做好非常詳細(xì)、細(xì)致的工作安排，確保我們能順利的完成接待任

務(wù)。是的，這就是我在甬媽媽的第一個(gè)成長(zhǎng)，有時(shí)候自己確實(shí)有點(diǎn)粗枝大葉，很多工作

很多事情沒(méi)有預(yù)期的太過(guò)周全細(xì)致，但是隨著工作的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)、環(huán)境的影響，也在

逐漸的成長(zhǎng)之中。

我錯(cuò)了。來(lái)甬媽媽之前，就看過(guò)很多的宣傳片和文字資料，那個(gè)時(shí)候多多少少對(duì)甬

媽媽文化有一些了解，但是并不深入，可能也就停留在了視頻所說(shuō)的“在這里，員工做

錯(cuò)了事，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)說(shuō)我錯(cuò)了”，而隨著對(duì)甬媽媽文化的了解，在毛總的教化以及企業(yè)的文

化氛圍熏陶下，對(duì)這三個(gè)字理解的越來(lái)越深刻。有很多時(shí)候，績(jī)效失誤、工作疏漏，確

實(shí)與自己本身有很大的關(guān)系，或許是自己的不成熟、也有工作閱歷尚淺，借此機(jī)會(huì)，也

向各位管層家人道一聲，對(duì)不起我錯(cuò)了，如果工作中有做的不對(duì)之處還望各位家人諒解，

也希望在大家的理解與包容之下，來(lái)年分享的時(shí)候有新的成長(zhǎng)心得。

時(shí)效性。隨著工作的開展，對(duì)于時(shí)效性三個(gè)字也同樣理解的越來(lái)越深刻。有時(shí)候總

會(huì)說(shuō)：稍等，我馬上去辦；收到，我一會(huì)就問(wèn)。但是通過(guò)和毛總、陳總的工作接觸，兩

位領(lǐng)導(dǎo)真的是講究效率的高手，毛總需要解決問(wèn)題的時(shí)候第一時(shí)間就是打電話，立馬就

給出回復(fù)；陳總是不僅把我們的需要達(dá)到，甚至還能做到更好。向兩位領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，也向

我們所有家人學(xué)習(xí)，每個(gè)人都在追求時(shí)效、提升效率的路上努力著。

還有很多很多無(wú)形的力量在改變著我，非常感恩公司的文化、公司打造的這個(gè)場(chǎng)，

這個(gè)場(chǎng)的能量很大，只要我們想要成長(zhǎng)，這個(gè)場(chǎng)內(nèi)都有無(wú)窮的力量。也同樣，我們要為

這個(gè)場(chǎng)貢獻(xiàn)自己的能力，讓這個(gè)能量場(chǎng)越來(lái)越大。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 123

自信的回答最有力量

汪梅

（2022 年 4 月 18 日）

這次疫情從封控開始已經(jīng)一個(gè)月了，今天終于等來(lái)了甬媽媽幾家店恢復(fù)堂食的好消

息。這段時(shí)間，無(wú)論是在經(jīng)濟(jì)上還是在生活上都給家人們帶來(lái)了很大的困擾，但是我們

眾志成城終于迎來(lái)了春暖花開的季節(jié)。今天晚上雖然只有五位客人就餐，但是這五位客

人就餐的過(guò)程就接收到了我們傳遞的信息。

1. 你們這消毒水味重呀！是天天都消毒嗎？

答：是的，一天兩次。

2. 客人用手摸了摸凳子、摸了摸窗臺(tái)說(shuō)，一點(diǎn)灰塵都沒(méi)有，你們這衛(wèi)生做得挺好，

是天天打掃嗎？

答：是的。我們每天餐前的重要工作就是消毒和衛(wèi)生。

3. 在給客人擺放餐具時(shí)，客人說(shuō)給我們拿點(diǎn)開水，我們想把餐具燙一下。

答：這餐具是剛剛從消毒柜拿出來(lái)的，大哥您可以放心使用。

4. 太好了，你們除了疫情期間平時(shí)工作也是這樣嗎？

答：是的。

看來(lái)不管是疫情時(shí)期，還是在平時(shí)，來(lái)你們甬媽媽吃飯都是放心呀！

由此可見，只要我們嚴(yán)格按照公司指示一一落實(shí)，在回答客人的問(wèn)題上，我們就會(huì)

非常的自信，這種自信會(huì)讓客人在就餐過(guò)程中更加安心。

124 《幸福 2021》

“流水賬”記錄下的真情

董秀杰

（2022 年 5 月 9 日）

昨天早上五點(diǎn)鐘接到男生宿舍的電話：“董姐，小區(qū)封了出不去了！”我還在調(diào)侃：

“孩子你睡毛了吧？”“沒(méi)有，你聽大喇叭喊呢?！币幌挛揖蜎](méi)了睡意，趕緊聯(lián)系周總

借個(gè)師傅過(guò)來(lái)，我們不能關(guān)店，要想辦法經(jīng)營(yíng)下去。

這時(shí)候，呂鑫主管打來(lái)電話，“我們想辦法出來(lái)了，放心吧，正常營(yíng)業(yè)！”“晚上

回不去咋辦？”“我們做好準(zhǔn)備不回宿舍了，住店里?！?/p>

這天的外賣訂單也是異常的多，呂鑫主管和王師傅兩個(gè)人一刻不得閑，滿臉的汗水。

正忙的時(shí)候，美團(tuán)站長(zhǎng)來(lái)電說(shuō)沒(méi)有跑腿小哥了，道路全封。

我立刻給毛總打電話求助，毛總說(shuō)別急，馬上派人過(guò)去！還沒(méi)緩過(guò)神來(lái)，云鵬咧著

嘴站我身后了，嚇我一跳?！澳阏@快？”“毛總讓我快來(lái)支援你們?！贝丝?，汪梅經(jīng)

理也被我從被窩“拎”出來(lái)送外賣。

突然，胡總也出現(xiàn)了。我說(shuō) , 胡總你們肯定也忙你干啥來(lái)了。胡總說(shuō)我路過(guò)給你們

捎兩單走。湘南經(jīng)理也打來(lái)電話說(shuō)可以過(guò)來(lái)支援，嫂子在路南接應(yīng)…。這正是只要人心齊，

辦法總比困難多！

我們還給訂餐的女士帶去了康乃馨。一位女士說(shuō)，我買個(gè)菜都很難，竟然收到了花，

太意外了。還有一位路南的顧客，我實(shí)在沒(méi)能繞過(guò)去，跟她聯(lián)系說(shuō)能不能到新華道接一

下？這位女士說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，你們太辛苦了！當(dāng)接到餐的時(shí)候，她很意外還很熱乎。我告訴她，

放心吧，我用羽絨服蓋在袋子外面了。這位女士非常感動(dòng)，一定堅(jiān)持目送我離開。

昨天，沒(méi)有一位顧客因?yàn)椴屯淼搅硕г?，都表示非常的感謝。這看似是流水帳的

文字，體現(xiàn)了我們甬媽媽家人之間的愛(ài)，也體現(xiàn)了甬媽媽對(duì)顧客的愛(ài)。愿我中華國(guó)泰民安、

天下太平！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 125

體面的活著

朱鳳伯

（2022 年 5 月 23 日）

本該在一個(gè)多月前就召開的大會(huì)由于疫情一再延宕。今天大家終于在培仁里相聚。

表彰環(huán)節(jié)里，看著畫面里一張張動(dòng)人的背影、不知貌為何人的大白套裝、疲累也從容的

面孔，心里感到十分的欽佩。

站在臺(tái)上接受表彰的抗疫先鋒甬媽媽伙伴，過(guò)去的幾度封控，穿梭在小區(qū)，與病毒

近在咫尺。但他們沒(méi)有絲毫畏懼，一顆志愿服務(wù)的心支撐著他們?yōu)榭挂哓暙I(xiàn)出溫暖的力

量。你們最美 !

當(dāng)毛總上臺(tái)做總結(jié)陳述時(shí)，他提到“體面的活著”。是啊，接受表彰的志愿家人勇

于擔(dān)當(dāng)，這是一種體面；在疫情之下，公司依然信守承諾，克服困難按時(shí)發(fā)放員工工資、

結(jié)算與供應(yīng)商的貨款，這是一種體面；不管是在宿舍還是回老家待命，眾管層都在關(guān)心

大家的吃住保障，盡可能安排大家出來(lái)工作有收入，這是一種體面；端午將至，公司給

每一位家人準(zhǔn)備了禮盒，這更是一種體面！

體面的活著不是外表的光鮮，每一個(gè)人，都要活出該有的樣子。晚上我服務(wù)三個(gè)包房，

一如既往的忙碌。一有空閑，就做餐中的清臺(tái)、換換骨碟，茶水味道淡了就再沏一壺新的。

這些雖然在甬之道的規(guī)范里，但想想若是自己或親人就餐呢？我們想得到一種什么樣的

體驗(yàn)？

雖然忙碌，但心安理得。有桌客人就被這波操作感動(dòng)到了，她們對(duì)我的工作給予肯定，

寫下表?yè)P(yáng)信，我知道那是對(duì)甬媽媽服務(wù)的滿意，對(duì)公司文化的認(rèn)可。我用心了，對(duì)方是

會(huì)收得到的。

126 《幸福 2021》

在甬媽媽不斷進(jìn)步

胡文彬

（2022 年 6 月 6 日）

疫情的反反復(fù)復(fù)，卻未阻礙甬媽媽發(fā)展的腳步。

公司不斷發(fā)展，我們必須成長(zhǎng)、進(jìn)步，可以說(shuō)我們成長(zhǎng)的速度決定企業(yè)發(fā)展的速度。

如果我們止步不前，斷然會(huì)跟不上公司發(fā)展，甚至說(shuō)會(huì)阻礙公司發(fā)展。希望我們每位管

層在做好本職工作的同時(shí)，思想站位再高一點(diǎn)，要不斷孵化像自己一樣優(yōu)秀的管層。

通俗來(lái)說(shuō)，當(dāng)主管做了經(jīng)理的事，經(jīng)理做了執(zhí)行總的事，那勢(shì)必會(huì)人才濟(jì)濟(jì)。相反，

執(zhí)行總做經(jīng)理的工作，經(jīng)理干主管的活，那我們何談發(fā)展？因?yàn)槿瞬艆T乏。

這三四年我們甬媽媽發(fā)展到了六家門店，有的管層可以說(shuō)是平步青云，發(fā)展速度非

?？?，這離不開領(lǐng)導(dǎo)的孵化和個(gè)人的努力。我們大家要進(jìn)步，尤其是中層管理者必須進(jìn)步，

因?yàn)橹挥新毼坏臅x升，才能提高自己和家人的生活水平，才能為公司的發(fā)展推波助瀾！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 127

我那“愛(ài)管閑事”的家人

高文杰

（2022 年 6 月 27 日）

廚房家人在日常工作中，出品有時(shí)并沒(méi)有完全按照陳師傅的要求來(lái)裝盤、點(diǎn)綴、

餐具加熱等等。有了“愛(ài)管閑事”的你，使我在犯錯(cuò)和對(duì)待工作不夠嚴(yán)謹(jǐn)時(shí)及時(shí)改過(guò)，

提高標(biāo)準(zhǔn)。

前廳家人在日常工作中，在踐行“四個(gè)至少”的時(shí)候難免會(huì)因?yàn)槟撤N原因疏忽忘記：

至少清一次臺(tái)、至少倒一次茶水或飲料、至少換一次餐盤、至少分餐一次。感恩“愛(ài)管

閑事”的你，告訴我哪桌該倒茶水、該清臺(tái)、那個(gè)菜該分餐了。

緣份讓我們相遇在甬媽媽，我們彼此相互幫助、相互提醒。共同營(yíng)造開心快樂(lè)的

工作氛圍，成長(zhǎng)在路上，我們彼此見證朝夕！

128 《幸福 2021》

講情不講“理”

徐加成

2022 年 7 月 25 日

7 月 23 日晚上發(fā)生了客人投訴事件，從整個(gè)事件的過(guò)程看，我們慶幸客人的大度和

寬容。正如周老師所說(shuō)，因?yàn)槠髽I(yè)與顧客之間本來(lái)就不存在過(guò)分與不過(guò)分的鑒定環(huán)節(jié)。

我們都知道一旦與顧客爭(zhēng)對(duì)錯(cuò)，就會(huì)贏了“理”，失去了顧客。

我們跟顧客只講情不講理。理是需要有合同約束的，顧客沒(méi)有跟我們簽任何合同，

所以理是行不通的。在服務(wù)中，我們更多的是要用“情”。

顧客選擇了我們，讓顧客愉悅，讓顧客安心是我們的目標(biāo)。另外我們要注重甬媽媽

的信譽(yù)，這是企業(yè)的立業(yè)之本，如果我們與顧客爭(zhēng)對(duì)錯(cuò)，跟顧客較真，那不但有損企業(yè)

口碑，一旦傳播出去還會(huì)影響企業(yè)信譽(yù)，造成無(wú)形的損失。

所以公司倡導(dǎo)甬媽媽人不能與顧客爭(zhēng)對(duì)錯(cuò)，不能與顧客辨道理。我們只講情，要用

我們足夠的真誠(chéng)，通過(guò)智慧的溝通，更好的去解決。甬媽媽的使命是導(dǎo)人向善，催人奮進(jìn)！

從這事情當(dāng)中，我們更應(yīng)該吸取教訓(xùn)，不是指責(zé)和責(zé)怪，而是要讓所有家人知道甬媽媽

家人“九大行為安全制度”是保護(hù)我們的，是為我們保駕護(hù)航的法寶。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 129

“火了”之后的思考

江洪艷

(2022 年 8 月 1 日 )

這段時(shí)間聽到很多客人都在說(shuō)：甬媽媽現(xiàn)在這么火，還要等位？是的，不早點(diǎn)來(lái)

都沒(méi)有位置！客人簡(jiǎn)單的對(duì)話道出了這個(gè)月甬媽媽門店的景象，這從月底的銷售數(shù)字當(dāng)

中也體現(xiàn)出來(lái)！這個(gè)月我們的家人真的是：累、熱并快樂(lè)著 !

廚房的高溫，不必多說(shuō)，真是一上班就渾身濕透，一直到下班。一號(hào)店的餐口比

較長(zhǎng)，師傅們喝口水，上廁所的時(shí)間都沒(méi)有，忙完餐口又要急著為下一個(gè)餐口備菜，刷

碗大叔也是一刻不得閑的清洗餐具。

前廳家人除了忙碌的接待工作，餐尾還要自己刷碗、打掃廁所，真心和大家道一聲：

辛苦了！感恩與大家同行！

但是，高銷售和感覺(jué)“火”后面的問(wèn)題我們不容忽視：客人的滿意度？餐品的出

品速度？我們的服務(wù)滿意度？都要打一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)？例會(huì)上我們多次強(qiáng)調(diào)，只要客人

滿意，大家怎么做都可以。確實(shí)大流量的人流，會(huì)導(dǎo)致出品速度和服務(wù)大打折扣，但我

們最后讓客人滿意而歸了嗎？如果答案是肯定的，那么客人還會(huì)再次惠顧！

130 《幸福 2021》

“規(guī)范”是我們的保護(hù)傘

羅敏

（2022 年 10 月 10）

前幾天，路南有關(guān)部門來(lái)到店里，說(shuō)我們被南湖春曉的居民投訴了，原因是我們的

油煙污染到他們的居住環(huán)境了，聽起來(lái)好像有點(diǎn)滑稽，離得那么遠(yuǎn)，怎么也飄不過(guò)去吧？

但是既然有人投訴，他們就需要有行動(dòng)，所以才有了這次走訪調(diào)查。來(lái)到店里，查

看我們的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、油煙清洗記錄、凈化器設(shè)備，我陪著一圈查完以后，

檢查人員笑呵呵對(duì)我說(shuō)：“你們做的這么規(guī)范，我都無(wú)話可說(shuō)了，沒(méi)事的，我們就算是

例行檢查了?！闭f(shuō)完還給我們豎了大拇指。

試想一下：如果公司存在僥幸心理，證照不全就開始營(yíng)業(yè)；如果公司沒(méi)有制度要求

我們凈化器一月一清洗，并保留清洗前后水印記錄。當(dāng)出現(xiàn)這類情況的時(shí)候，也是我們

岌岌可危之時(shí)，因?yàn)槲覀儠?huì)禁不起查，也有可能就毀在了“不規(guī)范”上面。

感恩公司有要求、有標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)趫?zhí)行的時(shí)候有方向，不偏離軌道，才能在眾多“麻

煩”中一路平穩(wěn)向前！

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 131

一切以顧客的滿意為出發(fā)點(diǎn)

賈湘南

（2022 年 10 月 10）

銀水店開業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng) 15 天了。在這半個(gè)月內(nèi)，讓我感知到了老顧客與新顧客

的需求都是不一樣的。顧客的滿意度與自身的需求是否實(shí)現(xiàn)密切相關(guān)，根據(jù)自身的需要，

不同的顧客會(huì)對(duì)菜品或服務(wù)做出不同的選擇。因此每一次給客人提供菜品服務(wù)時(shí)，都要

提前感知到客人的需求是什么。

一個(gè)餐口下來(lái)，滿足顧客的實(shí)際需求和期望是一個(gè)連續(xù)積累的服務(wù)過(guò)程，隨著顧客

的實(shí)際需求和期望不斷的被滿足，客人的滿意度會(huì)越高，他接受我們菜品服務(wù)概率也就

越大，就有可能變成我們的長(zhǎng)久顧客。

這就要求我們：針對(duì)顧客的需求和期望，一切以顧客的滿意為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)一流的

菜品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)，在客人心目中樹立良好的的經(jīng)營(yíng)形象，以真摯誠(chéng)實(shí)的態(tài)度

對(duì)待每一位顧客。

132 《幸福 2021》

時(shí)間都去哪了？

劉紅

（2022 年 10 月 31 日）

我們總會(huì)說(shuō)時(shí)間過(guò)的好快，怎么一晃又是一年。就像歌里唱到的：時(shí)間都去哪了？

就像前幾天在四季店兩周年慶典上，毛總在演講中說(shuō)的：感覺(jué)這兩年的時(shí)間不止兩

年，似乎更長(zhǎng)。是的，因?yàn)檫@兩年我們甬媽媽做了很多事情，收獲了很多果實(shí)。我們又

增添了三家門店；擁有了自己的宴會(huì)廳；建立了自己的中心庫(kù)房；有了獨(dú)立的辦公樓（成

立了財(cái)務(wù)部、人事部、運(yùn)營(yíng)部、采購(gòu)部，服務(wù)部）；創(chuàng)辦了陽(yáng)明學(xué)堂；開設(shè)了陽(yáng)光班；

一號(hào)店門頭以及三樓全新裝修；實(shí)行了全員五險(xiǎn)一金；舉行了隆重的十五周年慶；財(cái)稅

工作徹底規(guī)范；迎來(lái)了首期文化體驗(yàn)日等等。

這兩年，公司有了脫胎式的變化，邁上了一個(gè)全新的發(fā)展臺(tái)階，這一切感恩于每一

位甬媽媽家人。接下來(lái)，公司將擬定 2023 年 -2026 年四年滾動(dòng)計(jì)劃，相信在各位管層家

人的帶領(lǐng)下，公司一定會(huì)朝著擬定的目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)！

家人們，讓我們一起不忘初心、砥礪前行。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 133

暖心味道演繹城市變遷

于建雷

(2022 年 11 月 7 日 )

今天是立冬。馬上就要進(jìn)入一年中的最后一個(gè)季節(jié)。記得小時(shí)候，每逢這時(shí)，爸爸

媽媽都會(huì)儲(chǔ)存過(guò)冬的白菜、蘿卜。在北方的冬天，這是餐桌上最常見的兩種蔬菜。

然而日子總是一年比一年好。不知何時(shí)，夏天的西紅柿、黃瓜、豆角等蔬菜慢慢

在冬季也出現(xiàn)在市場(chǎng)，端上人們的餐桌。人們的飲食不再有季節(jié)之分，一年四季都會(huì)吃

到新鮮的蔬菜。

但是北方人常吃的蔬菜和副食品終究是那么幾類，這從我們身邊的菜市場(chǎng)上就能

窺見一斑。曾幾何時(shí)，即使是生意火爆的餐廳，也往往是京東菜最受追捧，南方菜系在

唐山幾乎是小眾菜系。

然而，甬媽媽的出現(xiàn)，卻改變了這一局面。地道的寧波菜，暖心的味道為唐山人民

帶來(lái)了新的選擇。雞毛菜、蠶豆、臘肉等等這些北方人很少吃的蔬菜和副食品被師傅們

精心烹飪端上餐桌，受到越來(lái)越多唐山人的青睞。在甬媽媽之前，唐山有幾家淮揚(yáng)菜餐廳，

但均是不告而終。唐山人不是接受不來(lái)南方菜，而是這些餐廳沒(méi)有一家像甬媽媽如此深

耕唐山市場(chǎng)。而這其中，最大的差別就是文化引領(lǐng)。

甬幫飲食文化的傳承者這一使命，讓甬媽媽從最初的開店就超越于單純的做菜。

而對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，來(lái)甬媽媽用餐，也不單單是吃飯，同時(shí)也是對(duì)一種新鮮的、與眾不同

的生活方式的追求。

在某種意義上說(shuō)，甬媽媽悄悄的改變了唐山的餐飲格局，促進(jìn)了唐山的餐飲市場(chǎng)向

多元化邁進(jìn)。而每一位甬媽媽人，都是這種力量的推動(dòng)者。我們的工作從小來(lái)說(shuō)是賺錢

養(yǎng)家，而從大來(lái)說(shuō)，我們也是時(shí)代的創(chuàng)造者和親歷者。這就是工作的意義和樂(lè)趣所在。

134 《幸福 2021》

讓甬媽媽菜品更“熱”

陳虎

（2022 年 11 月 28 日）

今天我分享的“熱”分為兩個(gè)概念：

第一個(gè)“熱”，是有一顆“熱”心。從環(huán)境、服務(wù)、菜品上堅(jiān)持“愛(ài)顧客”的理念，

始終保持對(duì)顧客的熱度，使甬媽媽餐廳生意紅火。主打甬幫菜的甬媽媽隨之火“熱”；

第二個(gè)“熱”，是客人品嘗到菜品的溫度。俗話說(shuō)，“一燙抵三鮮”。冷菜要冷，

熱菜要熱，甚至是燙。就如我們的燙嘴西施豆腐，同樣的口味，端到客人面前，在“滾”

和“不滾”的兩個(gè)菜品中，感觀、口味是完全不一樣的。

菜品要“熱”，我們首先要從餐廳和廚房的流程設(shè)計(jì)上開始，就像二號(hào)店廚房到大

廳的送菜窗口，大大縮短了廚房到餐廳的路程；從菜品設(shè)計(jì)上，如 DIY 安格斯牛肉的現(xiàn)

場(chǎng)烹飪，古越花雕雞的加熱底座可持續(xù) 45 分鐘保持熱度等；還可以從餐具上著手，如砂鍋、

煲、鐵板要比常規(guī)的餐具熱度要持久；再?gòu)膹N房設(shè)備上，如加打荷臺(tái)、消毒柜，餐具加

熱柜，餐具上蒸箱，保溫車，還有我們傳菜的速度、服務(wù)師上菜的速度，都是決定菜品

熱度的環(huán)節(jié)，確保甬媽媽“火熱”的重要環(huán)節(jié)。

做好每件事都一樣，需要縝密的計(jì)劃和精心的設(shè)計(jì)。以上工序流程做到了，甬媽媽

的菜品肯定很“熱”，甬媽媽餐廳也會(huì)更加“熱”。

第四章 | 甬媽媽人的幸福智慧 135

136 《幸福 2022》

第五章 | 2023 年度工作計(jì)劃 137

2022-2026 甬媽媽五年發(fā)展態(tài)度

根據(jù)“2021 年 -2023 年甬媽媽三年滾動(dòng)戰(zhàn)略”和“2022 年 -2026 年甬媽媽五年發(fā)展

態(tài)度”，特制定 2022 年度工作計(jì)劃：

一、八大原則

1、每年新開門店最多兩家，總投資不超 300 萬(wàn)元；

2、帶“病”干部不提拔，無(wú)德不孝人員不任用；

3、管層干部不允許購(gòu)置百萬(wàn)級(jí)豪車；

4、稅務(wù)、消防、衛(wèi)生、環(huán)保樣樣遵規(guī)守法，不吃一張罰單；

5、品牌定位不求高端，但求親民，消費(fèi)無(wú)門檻；

6、深耕餐飲業(yè)，其他行業(yè)不投資、不投機(jī)；

7、不行賄受賄，不中飽私囊；

8、不說(shuō)一句謊言、不講一句臟話、不吐一句惡語(yǔ)。

二、八個(gè)達(dá)到

1、人人五險(xiǎn)一金，老有所養(yǎng)、老有所依；

2、人人每年有旅游，增見識(shí)、闊眼界；

3、人人上學(xué)堂，求知識(shí)、得進(jìn)步；

4、幫扶助困獻(xiàn)愛(ài)心，累計(jì)達(dá)到 100 萬(wàn)；

5、閉著眼睛點(diǎn)美食，道道都好吃；

6、進(jìn)門享暖心，出門留暖意；

7、一片瓦、一塊磚、一面墻，更寧波、更文化；

8、有限合伙公司成立，優(yōu)秀管層成永久合伙人。

沒(méi)有一直成功的企業(yè)，只有時(shí)代的產(chǎn)物。甬媽媽“五年發(fā)展”不談業(yè)績(jī)，只談紅線

和滋養(yǎng)。就好比我們種下一棵果樹，不是馬上期盼果實(shí)成熟，而是潛心灌溉和除害，待

到收獲季節(jié)，果實(shí)自然掛滿枝頭。這就是道，更是甬媽媽的發(fā)展態(tài)度！

唐山甬媽媽餐飲有限公司

2021 年 11 月 6 日

138 《幸福 2022》

2023--2026 年甬媽媽四年滾動(dòng)戰(zhàn)略

公司以“五年發(fā)展態(tài)度”為指引，按照“近細(xì)遠(yuǎn)粗”的原則制定“2023-2026 年甬

媽媽四年滾動(dòng)戰(zhàn)略。根據(jù)每年目標(biāo)達(dá)成情況和內(nèi)外環(huán)境變化，再進(jìn)行一年一次調(diào)整。

一、發(fā)展戰(zhàn)略

( 一 ) 同城多品牌經(jīng)營(yíng)：

除了甬媽媽品牌外，已經(jīng)注冊(cè)的甬媽媽上席、甬小點(diǎn)、甬媽媽幸福里、甬媽媽甬府

等品牌相繼投入經(jīng)營(yíng)。

( 二 ) 到 2026 年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

1、直營(yíng)門店達(dá)到 12 家；

2、年銷售跨億元；

3、截止到 2026 年底日現(xiàn)金存量不低于 1000 萬(wàn)元。

( 三 ) 甬媽媽品牌開啟對(duì)外輸出模式：

唐山中心城區(qū)外，區(qū)縣及外省市開始進(jìn)行甬媽媽品牌輸出。

二、戰(zhàn)術(shù)支撐

1、成立甬媽媽品牌管理事業(yè)部；

2、定點(diǎn)學(xué)校人員招聘，保障基層人員梯隊(duì)建設(shè)；

3、陽(yáng)明學(xué)堂多課程開設(shè)：陽(yáng)光班、甬媽媽文化體驗(yàn)日；

4、成立甬媽媽食研室，為門店輸送經(jīng)典出品；

5、成立中央廚房，主要產(chǎn)品配送，強(qiáng)大供應(yīng)鏈管理；

6、自主研發(fā)，信息化系統(tǒng)建設(shè)；

7、成立技術(shù)綜合部，負(fù)責(zé)新店建設(shè)和老店維新；

8、按照深度標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立質(zhì)檢制度和培訓(xùn)體系；

9、完善管理體系、股權(quán)體系，完善總部體系。

此輪滾動(dòng)戰(zhàn)略末年為 2026 年，正逢公司成立二十周年，努力的甬媽媽人，一起風(fēng)

雨兼程共同禮遇二十年。

唐山甬媽媽餐飲有限公司

2022 年 11 月 3 日

第五章 | 2023 年度工作計(jì)劃 139

2023 年唐山甬媽媽餐飲有限公司年度工作計(jì)劃

根據(jù)“2023-2026 年甬媽媽四年滾動(dòng)戰(zhàn)略”和“2022-2026 年甬媽媽五年發(fā)展態(tài)度”，

特制定 2023 年度工作計(jì)劃：

一、甬之道實(shí)操

1、啟用“甬媽媽上席”品牌，首店成立；

用心，是對(duì)生活最大的尊重。自寧波空運(yùn)，每日鮮達(dá)的食材，輔之以匠心獨(dú)具的烹

飪手法，甬幫經(jīng)典名菜與創(chuàng)新菜相得益彰。

用心，是豁達(dá)的人生態(tài)度。雅致、寧?kù)o的世外桃源，移步換景，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代中穿越，

赴一場(chǎng)塵封許久的心靈之約。

用心，是堅(jiān)守使命的初心。從越窯青瓷到手作黃酒，從經(jīng)典人文到甬幫精神，傳承

古老而彌新的甬幫飲食文化。

甬媽媽上席，用心款待您！為重要的人設(shè)席，一餐僅宴三桌客。

2、成立甬媽媽品牌事業(yè)拓展部；

3、增添固定資產(chǎn)，購(gòu)置商業(yè)用房；

4、一號(hào)店、二號(hào)店、三號(hào)店，重要客人接待用房建設(shè)；

5、打造唐山首家智能樣板廚房。

二、甬之道時(shí)效

1、全員身股方案擬訂；

2、全員年度體檢，中醫(yī)進(jìn)門店；

3、深度標(biāo)準(zhǔn)化建立；

4、成立制度改革執(zhí)行委員會(huì)；

5、晉升門店執(zhí)行總、總廚、前廳經(jīng)理和出品總監(jiān)各一名；

6、運(yùn)營(yíng)中心 - 中心庫(kù)以門店經(jīng)營(yíng)模式，建立績(jī)效考核體系；

140 《幸福 2022》

三、甬之道文化

1、舉行第五屆工匠技能大賽；

2、舉行第二屆服務(wù)師技能大賽；

3、舉行第三屆福點(diǎn)大會(huì)；

4、舉行全員一天游活動(dòng)；

5、舉行家屬宴請(qǐng)日活動(dòng)；

6、建立高級(jí)管層孵化體系；

7、將甬媽媽打造成甬幫菜杰出代表，引成獨(dú)特的菜系感；

唐山甬媽媽餐飲有限公司

2022 年 11 月 3 日

第五章 | 2023 年度工作計(jì)劃 141