材料 甜杏仁50克，核桃仁25克，白芝麻30克，黑芝麻30克，糯米粉30克，枸杞10克，

牛奶100毫升，白砂糖15克

相宜 杏仁+桔梗? 止咳、降氣、祛痰

杏仁+大米? 治痔瘡、便血

相克 杏仁+豬肉? 引起腹痛

杏仁+板栗? 引起胃痛

小貼士

杏仁能發(fā)散風(fēng)寒、下氣除喘、通便、補肺的作用，還有美容功效，能促進皮膚微

循環(huán)，使皮膚紅潤光潔。

1.將洗凈的白芝麻和黑芝麻

放入鍋中翻炒，炒出香味，

裝盤待用。

2.將甜杏仁、核桃仁、白芝

麻 、 黑 芝 麻 、 糯 米 粉 、 枸

杞、牛奶倒入豆?jié){機中，注

入清水，至水位線即可。

3.加入白砂糖，攪勻， 蓋上

豆?jié){機機頭，選擇“五谷”

程序，開始打磨材料。

4.待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約15分鐘，

即成芝麻糊，把煮好的芝麻

糊盛入碗中即可。

杏仁核桃牛奶芝麻糊

088

材料

松子30克，玉米粒100克，紅棗10克

調(diào)料

白糖15克

相宜 玉米+花菜? 健脾益胃、助消化

玉米+洋蔥? 生津止渴

相克 玉米+田螺? 對身體不利

玉米+紅薯? 造成腹脹

小貼士

玉米含有膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素E、鎂、硒等營養(yǎng)成分，具有健脾

止瀉、延緩衰老、利尿消腫等功效，和紅棗、松子搭配食用，保養(yǎng)身體效果更佳。

松子鮮玉米甜湯

1.砂鍋中注入清水燒開，倒

入紅棗、玉米粒，拌勻。

2 .煮 1 5分鐘至熟，放入松

子，拌勻。

3.續(xù)煮10分鐘至食材熟透，

加入白糖。

4.攪拌約1分鐘至白糖融化，

將煮好的湯裝入碗中即可。

089

材料 雞胸肉 1 8 0克，香干 7 0克，干貝 8 5

克，青豆65克，胡蘿卜75克，姜末、

蒜末、蔥段各少許

調(diào)料 鹽5克，雞粉3克，料酒4毫升，水淀

粉、食用油各適量

相宜 雞肉+枸杞? 補五臟、益氣血

雞肉+人參? 止渴生津

相克 雞肉+鯉魚? 對身體不利

雞肉+芥菜? 對身體不利

小貼士

雞肉含有豐富的維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)，有溫中益氣、增強體力、強筋壯

骨的功效。此外，它還含有磷脂類，對幼兒的生長發(fā)育有重要作用。

1.將洗凈的香干切丁；去皮

洗好的胡蘿卜切??；將洗凈

的雞胸肉切丁。

2.雞丁裝入碗中，放入鹽、

雞粉、水淀粉、食用油，拌

勻，腌漬10分鐘至入味。

3.鍋中注水燒開，放入鹽、

青豆、食用油、香干、胡蘿

卜，煮斷生，加入干貝，拌

勻，再煮半分鐘至熟，把焯

過水的材料撈出。

4.油鍋燒熱，爆香姜末、蒜

末 、 蔥 段 ， 加 入 雞 肉 、 料

酒，炒勻，倒入焯過水的食

材，炒勻，加入鹽、雞粉，

炒勻即成。

雞丁炒鮮貝

090

材料 蝦仁 6 5克，豆腐 1 3 0克，鮮香菇 3 0

克，核桃粉50克

調(diào)料

鹽3克，水淀粉3毫升，食用油適量

相宜 豆腐+魚? ? 補鈣

豆腐+韭菜? 防治便秘

相克 豆腐+蜂蜜? 易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+紅糖? 不利于人體吸收

小貼士

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，其所富含的卵磷脂有益于神經(jīng)、血

管、大腦的發(fā)育生長，具有健腦的作用，很適合幼兒食用。

蝦丁豆腐

1.將洗凈的豆腐切成小塊；

洗好的香菇切成粒；用牙簽

挑去蝦仁的蝦線，再把蝦仁

切成丁。

2 . 將 蝦 肉 裝 入 碗 中 ， 放 入

鹽、水淀粉、食用油，腌漬

10分鐘至入味。

3.鍋中注水燒開，加入鹽、

豆腐，煮1分鐘，去除酸味，

下入香菇，再煮半分鐘，把

焯過水的豆腐和香菇撈出。

4.用油起鍋，放入蝦肉、豆

腐、香菇，炒勻，加入鹽、

清水、核桃粉，炒勻，將炒

好的菜肴盛出，裝碗即可。

091

材料 大米250克，枸杞3克，雞蛋1個，蔥花

少許

調(diào)料

鹽1克

相宜 大米+杏仁? 治療痔瘡、便血

大米+紅豆? 有利營養(yǎng)的吸收

相克 大米+牛奶? 破壞維生素A

大米+蜂蜜? 引起胃痛

小貼士

大米富含碳水化合物、B族維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)以及鈣、鎂、鐵、鉀等礦

物質(zhì)，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、通血脈、止煩、止渴、止瀉的功效。

1.取碗，打入雞蛋，攪散，

制成蛋液。

2.砂鍋中注入清水燒開，倒

入洗好的大米，煮40分鐘。

3.倒入枸杞，煮約10分鐘至

食材熟透。

4.加入鹽，拌勻，往鍋中緩

緩倒入蛋液，攪拌，盛出煮

好的粥，裝入碗中，撒上蔥

花即可。

枸杞蛋花粥

092

材料 胡蘿卜120克，豌豆65克，核桃粉15

克，水發(fā)大米120克，白芝麻少許

調(diào)料

芝麻油少許

相宜 核桃+鱔魚? 降低血糖

核桃+紅棗? 美容養(yǎng)顏

相克 核桃+野鴨? 不利營養(yǎng)的吸收

核桃+甲魚? 對身體不利

小貼士

核桃含有蛋白質(zhì)、B族維生素、葉酸、銅、鎂、鉀、磷等營養(yǎng)成分，具有增強免

疫力、健腦益智等功效。

核桃蔬菜粥

1.洗好去皮的胡蘿卜切段；

鍋中注入清水燒開，倒入胡

蘿卜、豌豆，煮約3分鐘，至

其斷生，撈出，瀝干水分。

2.將放涼的胡蘿卜切碎，剁

成末；把放涼的豌豆切碎，

剁成細末。

3.砂鍋中注入清水燒開，倒

入洗凈的大米，攪拌片刻，

煮約20分鐘至大米熟軟。

4.倒入豌豆、胡蘿卜、白芝

麻 ， 拌 勻 ， 續(xù) 煮 至 食 材 熟

透，加入核桃粉、芝麻油，

攪勻，盛出煮好的粥即可。

093

材料 桑葚干7克，水發(fā)大米100克，黑芝麻

40克

調(diào)料

白糖20克

相宜 大米+杏仁? 治療痔瘡、便血

大米+紅豆? 有利營養(yǎng)的吸收

相克 大米+牛奶? 破壞維生素A

大米+蜂蜜? 引起胃痛

小貼士

桑葚具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺

激腸蠕動及解除燥熱，有利于緩解小兒消化不良、便秘等。

1.取榨汁機，將黑芝麻倒入

磨杯中，將黑芝麻磨成粉。

2.選擇攪拌刀座組合，將洗

凈的大米、桑葚干倒入量杯

中 ， 加 入 清 水 ， 選 擇 “ 榨

汁”功能，榨成汁。

3.揭開蓋，倒入黑芝麻粉，

蓋上蓋，繼續(xù)攪拌均勻。

4.將混合好的米漿倒入砂鍋

中，加入白糖，拌勻，煮成

糊 狀 ， 將 煮 好 的 芝 麻 糊 盛

出，裝入碗中即可。

桑葚黑芝麻糊

094

材料

南瓜200克，橙子120克

調(diào)料

冰糖適量

相宜 南瓜+牛肉? 補脾健胃、解毒止痛

南瓜+蓮子? 降低血壓

相克 南瓜+辣椒? 破壞維生素C

南瓜+鯉魚? 對身體不利

小貼士

南瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，可以健脾、護肝、防治夜

盲癥，還能使皮膚變得細嫩。

橙子南瓜羹

1.洗凈去皮的南瓜切片；洗

好的橙子切去頭尾，切開，

切取果肉，再剁碎。

2.蒸鍋上火燒開，放入南瓜

片，蒸至南瓜軟爛。

3.揭開鍋蓋，取出南瓜片，

將放涼的南瓜放入碗中，搗

成泥狀。

4 . 鍋 中 注 水 燒 開 ， 倒 入 冰

糖、南瓜泥、橙子肉，煮1分

鐘，撇去浮沫，盛出煮好的

食材，裝入碗中即可。

095

材料

糯米100克，黑芝麻100克，白糖20克

相宜 糯米+紅棗? 溫中祛寒

糯米+紅豆? 治療腹瀉和水腫

相克 糯米+雞肉? 可致腸胃不適

糯米+雞蛋? 引起腹痛腹脹

小貼士

糯米含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、維生素E、鋅、鐵等多種營養(yǎng)元素，具

有溫暖脾胃、補益中氣等多種功效。

1.鍋置火上，倒入黑芝麻，

炒至香味飄出，將炒好的黑

芝麻裝盤。

2.備好攪拌機，將黑芝麻倒

入干磨杯中，選擇“干磨”

功能，磨成黑芝麻粉末，將

磨好的黑芝麻粉裝盤。

3.將糯米粉倒入干凈的干磨

杯中，操作方法和磨制黑芝

麻相同，將磨好的糯米粉裝

盤待用。

4.砂鍋中注入清水燒開，加

入 糯 米 粉 、 黑 芝 麻 粉 、 白

糖，拌勻至溶化，盛出煮好

的芝麻糊，裝碗即可。

濃香黑芝麻糊

096

材料 豆腐130克，西紅柿60克，草魚肉60

克，姜末、蒜末、蔥花各少許

調(diào)料

番茄醬10克，白糖6克

相宜 草魚+豆腐? 增強免疫力

草魚+冬瓜? 祛風(fēng)、清熱、平肝

相克 草魚+甘草? 對身體不利

草魚+咸菜? 易生成有害物質(zhì)

小貼士

草魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，還含有核酸、鋅、硒等成分，有增

強體質(zhì)、補中調(diào)胃、利水消腫的作用，對幼兒的骨骼生長有特殊作用。

魚泥西紅柿豆腐

1.把洗好的豆腐壓爛，剁成

泥 狀 ； 將 洗 凈 的 草 魚 肉 切

??；洗好的西紅柿去蒂。

2.燒開蒸鍋，放入魚肉、西

紅柿，蒸 1 0分鐘至熟，取

出；將魚肉倒在砧板上，用

刀壓爛，剁成泥，將西紅柿

去皮，剁碎。

3.用油起鍋，下入姜末、蒜

末，爆香，加入魚肉泥、豆

腐泥，炒勻。

4.放入番茄醬、清水、西紅

柿、白糖、蔥花，炒勻，將

炒 好 的 材 料 盛 出 ， 裝 入 碗

中，撒上蔥花即可。

097

材料

菠菜100克，玉米粉150克

調(diào)料

雞粉2克，鹽、食用油各少許

相宜 菠菜+豬肝? ? 預(yù)防貧血

菠菜+胡蘿卜? 保持心血管暢通

相克 菠菜+鱔魚? 易引起腹瀉

菠菜+黃瓜? 不利于維生素的吸收

小貼士

菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂

等病癥有食療作用，能促進生長發(fā)育，增強抗病能力，促進人體新陳代謝。

1 . 將 備 好 的 玉 米 面 裝 入 碗

中，倒入清水，把玉米粉攪

勻，攪成糊狀。

2.洗凈的菠菜切成粒。

3.砂鍋中注入清水燒開，放

入 食 用 油 、 鹽 、 雞 粉 、 菠

菜，煮沸。

4 . 倒 入 玉 米 面 糊 ， 攪 拌 片

刻，煮約2分30秒，將煮好的

菠菜糊盛出，裝碗即可。

玉米菠菜糊

098

材料 糙米、粳米、糯米各 6 0克，胡蘿卜

100克

調(diào)料

鹽少許

相宜 糯米+紅豆? ? 防治腹瀉和水腫

糯米+黑芝麻? 補脾胃、益肝腎

相克 糯米+雞肉? 可能導(dǎo)致消化不良

糯米+蘋果? 易導(dǎo)致惡心、腹痛

小貼士

糯米補養(yǎng)體氣，主要功能是溫補脾胃，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗，勞動損傷

后氣短乏力等癥狀。

糙米糯米胡蘿卜粥

1.將去皮洗凈的胡蘿卜對半

切開，切成丁。

2.取榨汁機，倒入糙米、糯

米、粳米，選擇“干磨”功

能，將糙米、粳米磨好，倒

出磨好的米碎。

3.選擇攪拌刀座組合，杯中

放入胡蘿卜丁，倒入清水，

選擇“攪拌”功能，榨取胡

蘿卜汁，將榨好的胡蘿卜汁

倒入碗中。

4.把胡蘿卜汁倒入湯鍋中，

加入米碎，煮沸，繼續(xù)攪拌

1分30秒，煮成米糊，放入

鹽，拌至完全入味，盛出煮

好的米糊，裝入碗中即可。

099

材料 白蘿卜150克，魚丸100克，芹菜40

克，姜末少許

調(diào)料

鹽2克，雞粉少許，食用油適量

相宜 白蘿卜+紫菜? 清肺熱、防治咳嗽

白蘿卜+豆腐? 促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

相克 白蘿卜+橘子? 易誘發(fā)甲狀腺腫大

白蘿卜+黃瓜? 破壞維生素C

小貼士 白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食、熟食均可，它富含芥子油、淀粉酶和粗纖維，

具有促進消化、增進食欲、加快胃腸蠕動的作用。幼兒食用白蘿卜，對小兒咳嗽等癥

狀有緩解的作用。

1.將洗凈的芹菜切粒；去皮

洗凈的白蘿卜切細絲；洗凈

的魚丸切上網(wǎng)格花刀。

2.用油起鍋，下入姜末，爆

香，倒入切好的蘿卜絲，翻

炒幾下。

3.加入清水、魚丸、鹽、雞

粉，拌勻，續(xù)煮約2分鐘至全

部食材熟透。

4.撒上芹菜粒，拌勻，再煮

片刻至其斷生，盛出煮好的

魚丸湯，放在碗中即成。

蘿卜魚丸湯

100

材料

紫甘藍100克，芹菜80克

相宜 芹菜+西紅柿? 降低血壓

芹菜+羊肉? ? 強身健體

相克 芹菜+黃瓜? 破壞維生素C

芹菜+兔肉? 引發(fā)脫發(fā)

小貼士

芹菜含有較多的膳食纖維、碳水化合物、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、

鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有降血壓的功效，比較適合高血壓病患者食用。

紫甘藍芹菜汁

1.洗好的芹菜切段；洗凈的

紫甘藍切小塊。

2.取榨汁機，選擇攪拌刀座

組合，倒入紫甘藍、芹菜。

3.加入適量的純凈水。 4.蓋上蓋，選擇“榨汁”功

能，榨取蔬菜汁，將榨好的

蔬菜汁倒入杯中即可。

101

材料

胡蘿卜100克，粳米80克，紫米70克，核桃粉15克，枸杞5克

相宜 胡蘿卜+香菜? ? 開胃消食

胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身

相克 胡蘿卜+柑橘? 降低營養(yǎng)價值

胡蘿卜+山楂? 破壞維生素C

小貼士

胡蘿卜有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效，對于腸

胃不適、便秘、夜盲癥、小兒營養(yǎng)不良等癥狀有食療作用。

1.取榨汁機，倒入洗好的粳

米、紫米，選擇“干磨”功

能，細磨制成米粉，倒出磨

好的米粉，放在盤中。

2 . 將 去 皮 洗 凈 的 胡 蘿 卜 切

開，再切細絲，改切成小顆

粒狀。

3.湯鍋中注入清水燒開，放

入胡蘿卜粒，煮約3分鐘至胡

蘿卜熟軟。

4.倒入米粉，煮沸，再撒上

枸杞，攪拌，煮一會，即成

米糊，盛出鍋中的食材，放

在碗中，撒上核桃粉即成。

紫米糊

102

材料

紫薯130克，胡蘿卜70克，橙子肉50克

相宜 胡蘿卜+香菜? ? 開胃消食

胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身

相克 胡蘿卜+桃子? 降低營養(yǎng)價值

胡蘿卜+山楂? 破壞維生素C

小貼士

胡蘿卜有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效，對于腸

胃不適、便秘、夜盲癥、小兒營養(yǎng)不良等癥狀有食療作用。

紫薯胡蘿卜橙汁

1.洗凈的胡蘿卜切小塊；洗

凈去皮的紅薯切小塊；橙子

肉切小塊。

2.取榨汁機，選擇攪拌刀座

組合，倒入切好的材料。

3.注入純凈水，蓋好蓋子。 4.選擇“榨汁”功能，榨取

果汁，倒出橙汁，裝入杯中

即可。

103

材料

紫薯55克，紅薯45克，水發(fā)銀耳120克

相宜 銀耳+蓮子? 滋陰潤肺

銀耳+木瓜? 美容美體

相克 銀耳+菠菜? 破壞維生素C

銀耳+蛋黃? 不利消化

小貼士

銀耳含有膳食纖維、天然植物性膠質(zhì)、海藻糖、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，具

有潤腸益胃、補氣和血、美容嫩膚等功效。

1.將去皮洗凈的紫薯切?。?/p>

去皮洗好的紅薯切?。幌磧?/p>

的銀耳撕成小朵。

2.砂鍋中注入清水燒熱，倒

入紅薯丁、紫薯丁，拌勻。

3 .煮約 2 0分鐘，至食材變

軟，加入銀耳，攪散開。

4.續(xù)煮約10分鐘，至食材熟

透，盛出煮好的銀耳羹，裝

入碗中，待稍微冷卻后即可

食用。

紫薯銀耳羹

104

材料

水發(fā)紅豆150克，山藥200克

調(diào)料

白糖、水淀粉各適量

相宜 紅豆+粳米? 益脾胃、通乳汁

紅豆+南瓜? 潤膚、止咳、減肥

相克 紅豆+鯉魚? 易導(dǎo)致人體脫水

紅豆+羊肝? 引起身體不適

小貼士

紅豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有健脾

止瀉、利尿消腫、清熱解毒等功效。

紅豆山藥羹

1.洗凈去皮的山藥切粗片，

再切成條，改切成丁。

2.砂鍋中注入清水，倒入洗

凈的紅豆，煮40分鐘。

3.放入山藥丁，續(xù)煮20分鐘

至食材熟透。

4 . 加 入 白 糖 、 水 淀 粉 ， 拌

勻，盛出煮好的山藥羹，裝

入碗中即可。

105

材料

玉米粉100克，燕麥片80克

相宜 玉米+花菜? 健脾益胃、助消化

玉米+大豆? 營養(yǎng)更均衡

相克 玉米+田螺? 對身體不利

玉米+紅薯? 易造成腹脹

小貼士

玉米有開胃益智、寧心活血、調(diào)理中氣等功效，還能降低血脂、延緩人體衰老、

預(yù)防腦功能退化、增強記憶力。

1.取一碗，倒入玉米粉，注

入適量清水，攪拌均勻，制

成玉米糊。

2 . 砂 鍋 中 注 入 適 量 清 水 燒

開，倒入燕麥片，加蓋，大

火煮3分鐘至熟。

3 . 揭 蓋 ， 加 入 玉 米 糊 ， 拌

勻，稍煮片刻至食材熟軟。

4.關(guān)火后將煮好的粥盛出，

裝入碗中即可。

玉米燕麥粥

106

材料

糯米粉30克，黑芝麻粉40克，陳皮2克，白砂糖15克

相宜 糯米+黑芝麻? 補脾胃、益肝腎

糯米+板栗? ? 補中益氣

相克 糯米+雞肉? 可致腸胃不適

糯米+雞蛋? 引起腹痛腹脹

小貼士

糯米含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，具

有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用。

芝麻糯米糊

1.將糯米粉加入備有大半碗

水的碗中，調(diào)勻。

2.砂鍋中注入清水，放入陳

皮，煮約15分鐘，至陳皮析

出有效成分。

3.加入黑芝麻粉、白砂糖，

攪拌至混合。

4.倒入糯米粉，拌勻，煮約1

分鐘，至食材入味，將煮好

的糯米糊盛入碗中即可。

107

材料

黑芝麻35克，豌豆65克

調(diào)料

冰糖適量

相宜 豌豆+蝦仁? 提高營養(yǎng)價值

豌豆+蘑菇? 消除食欲不佳

相克 豌豆+蕨菜? 降低營養(yǎng)

豌豆+菠菜? 影響鈣的吸收

小貼士

豌豆具有健脾益胃、寬腸、通便、解毒、補益肝腎、消腫止痛、散結(jié)、調(diào)節(jié)中

氣、化痰等功效，對腫塊、便秘等癥有食療作用。

1.將豌豆倒入碗中，加入清

水，洗干凈，倒入濾網(wǎng)，瀝

干水分。

2.把洗好的豌豆倒入豆?jié){機

中，放入黑芝麻、冰糖。

3 . 注 入 清 水 ， 至 水 位 線 即

可，蓋上豆?jié){機機頭，選擇

“五谷”程序，待豆?jié){機運

轉(zhuǎn)約20分鐘即成。

4 . 把 煮 好 的 豌 豆 糊 倒 入 濾

網(wǎng)，再倒入碗中，用湯匙撈

去浮沫即可。

芝麻豌豆糊

108

材料 大米200克，草魚肉100克，水發(fā)干貝

10克，姜片、蔥花各少許

調(diào)料

鹽2克，雞粉3克，水淀粉適量

相宜 干貝+瓠瓜? 滋陰潤燥

干貝+瘦肉? 滋陰補腎

相克

干貝+香腸? 生成有害物質(zhì)

小貼士

干貝含有蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有益氣補

血、降血壓、滋陰補腎等功效。

草魚干貝粥

1.處理好的草魚肉切薄片。 2.放入碗中，加入鹽、水淀

粉，拌勻，腌漬10分鐘至其

入味。

3.砂鍋中注入清水燒開，倒

入洗好的大米，拌勻，火煮

20分鐘。

4.倒入干貝、姜片，拌勻，

續(xù)煮30分鐘，放入草魚肉、

鹽 、 雞 粉 ， 拌 勻 ， 略 煮 片

刻，盛出煮好的粥，裝入碗

中，撒上蔥花即可。

109

材料

水發(fā)蓮子10克，核桃仁10克，水發(fā)大米300克

相宜 核桃+鱔魚? 降低血糖

核桃+紅棗? 美容養(yǎng)顏

相克 核桃+黃豆? 引發(fā)腹脹、消化不良

核桃+甲魚? 對身體不利

小貼士

核桃仁含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種維生素、礦物質(zhì)，具有促進

血液循環(huán)、補腎助陽、健腦益智等功效。

1.取豆?jié){機，倒入洗凈的蓮

子、核桃仁、大米。

2.注入適量清水，至水位線

即可。

3 . 蓋 上 豆 漿 機 機 頭 ， 選 擇

“五谷”程序，再選擇“開

始”鍵。

4.待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約20分鐘，

即成米糊，將煮好的米糊倒

入碗中，待稍微放涼后即可

食用。

蓮子核桃米糊

110

材料

菠菜90克，洋蔥50克，牛奶100毫升

相宜 洋蔥+苦瓜? 增強免疫力

洋蔥+豬肝? 提高免疫力

相克 洋蔥+黃魚? 降低蛋白質(zhì)的吸收

蔥+蜂蜜? ? 對眼睛不利

小貼士

洋蔥含有膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，能較好地調(diào)節(jié)神經(jīng)、增強記憶

力。同時，洋蔥含有的揮發(fā)成分有刺激食欲、幫助消化和促進吸收等功能。

菠菜洋蔥牛奶羹

1.鍋中注入清水燒開，放入

洗凈的菠菜，焯煮約半分鐘

至斷生，撈出瀝干水分。

2 . 將 洗 凈 的 洋 蔥 切 成 顆 粒

狀，把放涼的菠菜切碎，剁

成末。

3.取榨汁機，倒入洋蔥粒、

菠菜，蓋上蓋子，選擇“干

磨”功能，把食材磨至細末

狀，取出磨好的食材，即成

蔬菜泥。

4.湯鍋中注入清水燒熱，放

入蔬菜泥，拌勻，煮沸，倒

入牛奶，拌勻，煮片刻至牛

奶將沸，盛出煮好的羹汁，

裝在碗中即成。

111

材料 水發(fā)蓮子150克，菠蘿55克，太子參

少許

調(diào)料

水淀粉適量

相宜 菠蘿+雞肉? 補虛填精、溫中益氣

菠蘿+豬肉? 促進蛋白質(zhì)促進

相克 菠蘿+雞蛋? ? 影響消化吸收

菠蘿+白蘿卜? 破壞維生素C

小貼士

菠蘿含有碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B1、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成

分，具有開胃消食、生津止渴等功效。

1 . 洗 凈 的 菠 蘿 肉 切 片 ， 切

條，改切成丁塊。

2.砂鍋中注水燒熱，倒入太

子參、蓮子，煮約20分鐘。

3.倒入冰糖，續(xù)煮約5分鐘，

至其溶化。

4.倒入菠蘿、水淀粉，煮至

湯汁濃稠，盛出湯羹裝入碗

中即可。

菠蘿蓮子羹

112

材料

水發(fā)大米150克，去皮山藥塊80克，鮮百合20克，水發(fā)蓮子20克

相宜 山藥+黑芝麻? 預(yù)防骨質(zhì)疏松

山藥+紅棗? ? 補血養(yǎng)顏

相克 山藥+南瓜? 維生素C被分解破壞

山藥+黃瓜? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

山藥含有多糖、淀粉、蛋白質(zhì)、黏液蛋白、淀粉酶等營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強人體免

疫力、健脾養(yǎng)胃、排毒養(yǎng)顏等功效。

山藥米糊

1.取豆?jié){機，摘下機頭，倒

入泡好的大米、蓮子，再倒

入洗好的百合、山藥塊。

2.注入適量清水至水位線，

蓋上機頭，按“選擇”鍵，

再 選 擇 “ 米 糊 ” 選 項 ， 按

“啟動”鍵開始運轉(zhuǎn)。

3.待豆?jié){機運轉(zhuǎn)約20分鐘，

即成米糊，將豆?jié){機斷電，

取下機頭。

4.將煮好的米糊倒入碗中，

待涼后即可食用。

113

材料 雞蛋120克，蓮藕汁200毫升，蔥花

少許

調(diào)料

生抽5毫升，鹽、芝麻油各適量

相宜 雞蛋+干貝? 增強人體免疫

雞蛋+韭菜? 保肝護腎

相克 雞蛋+蔥? ? 引起腹瀉

雞蛋+大蒜? 降低營養(yǎng)成分

小貼士

雞蛋含有固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等成分，具有健腦

益智、增強免疫力、保護視力等功效。

1.取一個大碗，打入雞蛋，

攪散。

2.加入蓮藕汁、鹽，攪勻。

3.倒入蒸碗中，蒸鍋上火燒

開，放上蛋液，蒸約12分鐘

至熟。

4.掀開鍋蓋，取出蒸蛋，淋

入生抽、芝麻油，撒上蔥花

即可食用。

藕汁蒸蛋

114

材料 奶油50克，胡蘿卜50克，洋蔥20克，

草魚肉150克

調(diào)料

鹽2克，食用油適量

相宜 草魚+雞蛋? 益眼明日

草魚+豆腐? 增強免疫力

相克 草魚+甘草? ? 對健康不利

草魚+西紅柿? 降低營養(yǎng)價值

小貼士 草魚肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素等營養(yǎng)元素，具有溫中補氣、強筋

壯骨的作用。此外，草魚還含有一些特殊礦物質(zhì)，對促進幼兒大腦發(fā)育、保護眼睛等

都有很好的效果。

奶油魚肉

1 . 將 去 皮 洗 凈 的 胡 蘿 卜 切

片；去皮洗凈的洋蔥切粒；

洗好的草魚肉切小塊。

2.蒸鍋上火燒開，放入裝有

胡蘿卜片和魚塊的盤子，蒸

至食材熟透，取出；將放涼

的胡蘿卜剁成泥狀，把放涼

的魚肉剁成泥狀。

3.用油起鍋，倒入洋蔥粒、

清水、胡蘿卜泥、魚肉泥，

拌勻。

4 . 加 入 鹽 ， 拌 勻 ， 略 煮 片

刻 ， 待 湯 汁 沸 騰 后 放 入 奶

油，拌至溶化，盛出制作好

的菜肴，放在碗中即成。

115

材料 茭白100克，蝦米60克，姜片、蒜末、

蔥段各少許

調(diào)料 鹽 2克，雞粉 2克，料酒 4毫升，生

抽、水淀粉、食用油各適量

相宜 茭白+雞蛋? 美容養(yǎng)顏

茭白+豬蹄? 催乳

相克 茭白+豆腐? 易形成結(jié)石

茭白+蜂蜜? 易引發(fā)痼疾

小貼士

茭白含有鈣、磷、鐵、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素及膳食纖維，能除煩利

尿、清熱解毒。此外，茭白所含的粗纖維能促進腸道蠕動，幫助兒童消化。

1.將洗凈的茭白切成片，裝

入盤中。

2.用油起鍋，放入姜片、蒜

末 、 蔥 段 ， 爆 香 ， 倒 入 蝦

米、料酒，炒香。

3.放入茭白、鹽、雞粉，炒

勻調(diào)味。

4 . 加 入 清 水 、 生 抽 、 水 淀

粉，炒勻，將炒好的材料盛

出，裝入盤中即成。

蝦米炒茭白

116

材料

雞蛋1個，燕麥片50克

調(diào)料

鹽2克

相宜 雞蛋+苦瓜? 對的健康有利

雞蛋+醋? ? 降低血脂

相克 雞蛋+大蒜? 降低營養(yǎng)成分

雞蛋+紅薯? 容易造成腹痛

小貼士

雞蛋含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體

需要的比較接近，有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，是幼兒較好的健腦益智食物。

蛋花麥片粥

1.將雞蛋打入碗中，用筷子

打散，調(diào)勻。

2.鍋中注入清水燒熱，倒入

燕麥片，拌勻。

3.蓋上蓋，煮20分鐘至燕麥

片熟爛。

4.揭蓋，倒入蛋液、鹽，拌

勻煮沸，將鍋中煮好的粥盛

出，裝入碗中即可。

117

材料 小白菜500克，蟹味菇250克，姜片、

蒜末、蔥段各少許

調(diào)料 生抽5毫升，鹽、雞粉各5克，水淀

粉、白胡椒粉各5克，蠔油、食用油

各適量

相宜 小白菜+蝦皮? ? 營養(yǎng)全面

小白菜+蟹味菇? 滋陰生津

相克 小白菜+兔肉? 引起腹瀉

小白菜+醋? ? 營養(yǎng)流失

小貼士

小白菜含有膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C

等營養(yǎng)成分，具有健脾止瀉、開胃消食、防癌抗癌等功效。

1.洗凈的小白菜切去根部，

對半切開。

2.鍋中注水燒開，加入鹽、

食用油，小白菜，焯煮片刻

至斷生，撈出，瀝干水分。

3.再將蟹味菇倒入鍋中，焯

煮片刻，撈出焯煮好的蟹味

菇，瀝干水分；油爆姜片、

蒜末、蔥段。

4 . 放 入 蟹 味 菇 、 蠔 油 、 生

抽、清水、鹽、雞粉、白胡

椒粉、水淀粉，翻炒至熟，

盛出裝入擺放有小白菜的盤

中即可。

蟹味菇炒小白菜

118

材料

西紅柿200克，芹菜200克

相宜 西紅柿+芹菜? 降壓、健胃消食

西紅柿+雞蛋? 抗衰老

相克 西紅柿+南瓜? 降低營養(yǎng)

西紅柿+紅薯? 引起嘔吐、腹瀉

小貼士 西紅柿含有蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、有機酸等營養(yǎng)成分，有清熱解毒、抑

制病變等功效。此外，西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，對降血壓

有一定的作用。

西紅柿芹菜汁

1.將洗凈的芹菜切粒狀；洗

凈的西紅柿切小塊。

2.取榨汁機，選擇攪拌刀座

組合，倒入食材。

3.注入礦泉水，蓋上蓋，選

擇“榨汁”功能。

4 . 榨 一 會 兒 ， 使 食 材 榨 出

汁，倒出榨好的西紅柿芹菜

汁，裝入小碗中即成。

119

材料

西藍花150克，配方奶粉8克，米粉60克

相宜 西藍花+胡蘿卜? 預(yù)防消化系統(tǒng)疾病

西藍花+西紅柿? 防癌抗癌

相克

西藍花+牛奶? 影響鈣的吸收

小貼士 西藍花的維生素C含量特別豐富，是同等重量蘋果含量的20倍。此外，它還含有

胡蘿卜素、B族維生素、蔗糖、果糖及較豐富的鈣、磷、鐵等，可以增強嬰幼兒的機

體免疫力。

1.湯鍋中注入清水燒開，放

入洗凈的西藍花，煮約2分鐘

至熟。

2.把煮好的西藍花撈出，放

涼，切碎。

3.選擇榨汁機，把西藍花放

入杯中，加入清水，蓋上蓋

子，選擇“攪拌功能”，榨

取西藍花汁，倒入碗中。

4.將西藍花汁倒入湯鍋中，

倒入米粉、奶粉，攪拌，煮

成 米 糊 ， 將 煮 好 的 米 糊 盛

出，裝入碗中即成。

西藍花糊

120

材料

紅薯250克，熟芝麻15克

調(diào)料

蜂蜜、食用油各適量

相宜 紅薯+芹菜? 降低血壓

紅薯+糙米? 減肥

相克 紅薯+柿子? ? 可能導(dǎo)致腸胃出血

紅薯+西紅柿? 易致腹瀉

小貼士 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、亞油酸及鉀、鐵、銅、

硒、鈣等營養(yǎng)元素，被營養(yǎng)學(xué)家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。幼兒食用紅薯，對維持

體內(nèi)的營養(yǎng)均衡很有幫助。

煎紅薯

1 . 將 去 皮 洗 凈 的 紅 薯 切 成

片，放在盤中。

2.鍋中注入清水燒開，倒入

紅薯片，攪拌，煮約2分鐘，

至 其 斷 生 后 撈 出 ， 瀝 干 水

分，放在盤中。

3.煎鍋中注入食用油燒熱，

放入紅薯片，煎一會至散發(fā)

出焦香味。

4.煎片刻，至兩面熟透，盛

出煎好的食材，放在盤中，

再均勻地淋上蜂蜜，撒上熟

芝麻即成。

121

材料 牛肉90克，豆腐80克，雞蛋1個，鮮香

菇30克，姜末、蔥花各少許

調(diào)料 鹽少許，料酒3毫升，水淀粉、食用

油各適量

相宜 牛肉+土豆? 保護胃黏膜

牛肉+洋蔥? 補脾健胃

相克 牛肉+白酒? 易導(dǎo)致上火

牛肉+鲇魚? 對身體不利

小貼士 牛肉屬高蛋白、低脂肪的食品，其富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，具有消化、吸收率

高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，幼兒經(jīng)常食用可增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的

新陳代謝和合成。

1.將洗好的豆腐切切丁；洗

凈的香菇切粒；洗好的牛肉

剁 成 肉 末 ； 把 雞 蛋 打 入 碗

中，調(diào)勻。

2 . 鍋 中 注 水 燒 開 ， 倒 入 豆

腐、香菇，煮1分鐘至斷生，

把煮好的豆腐和香菇撈出。

3.用油起鍋，放入姜末，爆

香，倒入牛肉粒、料酒、清

水 、 豆 腐 、 香 菇 、 鹽 ， 炒

勻，煮約1分鐘至熟。

4.撈出鍋中浮沫，加入水淀

粉、蛋液、蔥花，拌勻，將

煮好的食材盛出，裝入碗中

即可。

豆腐牛肉羹

122

材料

豌豆120克，雞湯200毫升

調(diào)料

鹽少許

相宜 豌豆+蘑菇? 改善食欲不佳

豌豆+紅糖? 健脾、通乳、利水

相克 豌豆+蕨菜? 降低營養(yǎng)價值

豌豆+菠菜? 影響鈣的吸收

小貼士 豌豆含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)及人體所必需的多種氨基酸，對幼兒的生長發(fā)育大有

益處。6個月的嬰兒開始長乳牙，骨骼也在發(fā)育，這時必須供給充足的鈣質(zhì)，因此，

要適量地給孩子喂食含鈣高的食物。

豌豆糊

1.湯鍋中注入清水，倒入豌

豆，煮15分鐘至熟，撈出煮

熟的豌豆，瀝干水分，裝入

碗中。

2.取榨汁機，倒入豌豆、雞

湯，選擇“攪拌”功能，榨

取豌豆雞湯汁，將榨好的豌

豆雞湯汁倒入碗中。

3 . 把 剩 余 的 雞 湯 倒 入 湯 鍋

中 ， 加 入 豌 豆 雞 湯 汁 ， 攪

散，煮沸。

4.放入鹽，攪勻，將煮好的

豌豆糊裝入碗中，即可。

123

材料 熟金槍魚肉180克，蘋果80克，圣女果

150克，沙拉醬50克

調(diào)料

山核桃油適量，白糖3克

相宜 蘋果+銀耳? 潤肺止咳

蘋果+魚肉? 治療腹瀉

相克 蘋果+胡蘿卜? 破壞維生素C

蘋果+白蘿卜? 導(dǎo)致甲狀腺腫

小貼士

蘋果具有潤肺健脾、生津止渴、止瀉、消食、順氣、醒酒的功能。蘋果中含有大

量的纖維素，可以使腸道內(nèi)膽固醇含量減少，縮短排便時間，預(yù)防便秘。

1.洗凈的圣女果對半切開；

洗凈的蘋果去核，依次再在

每 一 瓣 兒 的 左 右 兩 邊 切 三

刀，切開，展開呈花狀。

2.將熟金槍魚肉切成小塊。

3.在擺放圣女果、金槍魚待

用。

4 . 取 碗 ， 倒 入 沙 拉 醬 、 白

糖、山核桃油，攪勻，將調(diào)

好的醬澆在食材上即可。

金槍魚水果沙拉

124

材料 凈鯽魚400克，芋頭80克，雞蛋液45

克，枸杞12克，姜絲、蒜末各少許，

清水適量

調(diào)料

鹽2克，白糖少許，食用油適量

相宜 芋頭+紅棗? 補血養(yǎng)顏

芋頭+牛肉? 防治食欲不振

相克

芋頭+香蕉? 引起腹脹

小貼士

芋頭含有蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、

鐵、錳、鋅等營養(yǎng)成分，具有益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)等功效。

香芋煮鯽魚

1 . 將 去 皮 洗 凈 的 芋 頭 切 細

絲，處理干凈的鯽魚切上一

字花刀；把鯽魚裝入盤中，

撒上鹽，抹勻，再腌漬約15

分鐘。

2.熱鍋注油，燒至五成熱，

倒入芋頭絲，拌勻，炸出香

味，撈出，瀝干油。

3.用油起鍋，放入魚，炸至

兩面斷生后撈出，瀝干油。

4.油爆姜絲，加入清水、鯽

魚，煮至食材七八成熟，倒

入芋頭絲、蒜末、枸杞、雞

蛋液、鹽、白糖，煮至食材

熟透即可。

125

材料 鮮香菇40克，上海青30克，雞胸肉60

克，軟飯適量

調(diào)料

鹽少許，食用油適量

相宜 香菇+牛肉? 補氣養(yǎng)血

香菇+豬肉? 促進消化

相克 香菇+鵪鶉? 易面生黑斑

香菇+螃蟹? 可能引起結(jié)石

小貼士 香菇含有18種氨基酸和30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作

用。常食香菇能補肝腎、健脾胃、益智安神。此外，香菇還含有豐富的維生素D，有

助于嬰幼兒的骨骼發(fā)育。

1.湯鍋中注入清水燒開，放

入洗凈的上海青，煮約半分

鐘至斷生。

2.把煮好的上海青撈出，剁

碎；洗凈的香菇切粒；洗好

的雞胸肉剁成末。

3.用油起鍋，倒入香菇、雞

胸肉，攪松散，炒至轉(zhuǎn)色。

4.加入清水、軟飯、鹽、上

海青，炒勻，將炒好的食材

盛出，裝入碗中即成。

香菇雞肉羹

126

材料

香蕉150克，獼猴桃100克，檸檬70克

相宜 香蕉+牛奶? 提高維生素B12的吸收率

香蕉+燕麥? 改善睡眠

相克 香蕉+芋頭? 易引起腹脹

香蕉+紅薯? 易引起身體不適

小貼士

香蕉具有清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌之功效。香蕉中的鉀能降低機體對鈉

鹽的吸收，故其有降血壓的作用。

香蕉獼猴桃汁

1.香蕉去除果皮，把果肉切

小塊；洗凈去皮的獼猴桃切

小塊。

2.取榨汁機，選擇攪拌刀座

組合，倒入水果，注入適量

礦泉水。

3.蓋上蓋子，選擇“榨汁”

功能，榨一會兒，使食材析

出果汁，揭開蓋，取檸檬，

擠入檸檬汁。

4 . 蓋 上 蓋 ， 再 次 選 擇 “ 榨

汁”功能，攪拌片刻，使檸

檬汁溶于果汁中，倒出榨好

的果汁，裝入杯中即成。

127

材料 秀珍菇100克，姜末、蒜末、蔥末各

少許

調(diào)料 鹽2克，雞粉少許，蠔油4克，料酒3

毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油

各適量

相宜 秀珍菇+豆腐? 有利于營養(yǎng)吸收

秀珍菇+韭黃? 提高免疫力

相克 秀珍菇+鵪鶉? 易引發(fā)痔瘡

秀珍菇+驢肉? 易引發(fā)心痛

小貼士

秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，有“味精菇”之美譽。它富含糖分、

木質(zhì)素、纖維素、果膠、礦物質(zhì)等。幼兒食用秀珍菇，有開胃助食的作用。

1 . 將 洗 凈 的 秀 珍 菇 撕 成 小

片，放在盤中。

2.用油起鍋，下入姜末、蒜

末，爆香，放入備好的秀珍

菇，炒勻。

3 . 注 入 清 水 ， 炒 至 食 材 熟

軟 ， 加 入 料 酒 、 生 抽 、 蠔

油，炒勻。

4.加鹽、雞粉、水淀粉、蔥

末，翻炒出蔥香味，盛出炒制

好的菜肴，放在碗中即成。

清炒秀珍菇

128

材料 草魚肉70克，玉米粒60克，水發(fā)大米

80克，圣女果75克

調(diào)料

鹽少許，食用油適量

相宜 玉米+花菜? 健脾益胃、助消化

玉米+大豆? 營養(yǎng)更均衡

相克 玉米+田螺? 對身體不利

玉米+紅薯? 易造成腹脹

小貼士

玉米含有蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、纖維素及多糖等營養(yǎng)素，對人的視力十分

有益，適合脾虛、氣血不足、營養(yǎng)不良的老人或幼兒食用。

魚肉玉米糊

1.湯鍋中注水燒開，放入洗

好的圣女果，燙煮半分鐘。

2.把圣女果撈出，去皮，切

粒，剁碎；洗凈的草魚肉切

小塊；洗好的玉米粒切碎。

3.用油起鍋，倒入魚肉、清

水，炒勻，煮5分鐘至熟，用

鍋勺將魚肉壓碎。

4.把魚湯濾入湯鍋中，放入

大米、玉米碎，煮至食材熟

爛，加入圣女果、鹽，拌勻

煮沸，把煮好的米糊盛出，

裝入碗中即可。

129

材料 糯米粉85克，土豆100克，雞蛋1個，

豆沙45克，面包糠140克，蔥條10克

調(diào)料

白糖10克，食用油適量

相宜 土豆+辣椒? 健脾開胃

土豆+醋? ? 解毒和胃

相克 土豆+西紅柿? 消化不良

土豆+柿子? ? 易形成胃結(jié)石

小貼士 土豆的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，其優(yōu)質(zhì)淀粉的

含量也極高。同時，它還含有大量木質(zhì)素，能健脾和胃、益氣調(diào)中，對小兒脾胃虛

弱、消化不良、腸胃不和等癥狀有很好的食療效果。

1 . 將 去 皮 洗 凈 的 土 豆 切 小

塊；雞蛋打開，取出蛋黃放

入碗中，調(diào)勻，制成蛋液；

蒸鍋注水燒開，放入裝有土

豆塊的蒸盤。

2.蒸至土豆熟軟，取出，放

涼后壓成泥；蔥條焯煮斷生

后撈出；糯米粉中加白糖、

溫開水，揉搓成面團。

3.混入土豆泥，制成土豆面

團，捏成小薄餅的形狀，放

入豆沙包好，捏成葫蘆狀，

制成餅坯，蘸上蛋液，滾上

面包糠，即成葫蘆餅坯。

4.起油鍋，放入擺放有葫蘆

餅坯的濾網(wǎng)，炸至全部葫蘆

餅坯熟透，取出，瀝干油，

再一一系上備好的蔥條作為

裝飾，擺好盤即成。

糯米葫蘆寶

130

材料 雞胸肉85克，胡蘿卜40克，水發(fā)大米

100克，蔥花少許

調(diào)料 鹽3克，雞粉少許，水淀粉6毫升，食

用油7毫升

相宜 胡蘿卜+香菜? ? 開胃消食

胡蘿卜+綠豆芽? 排毒瘦身

相克 胡蘿卜+柑橘? 降低營養(yǎng)價值

胡蘿卜+酒? ? 損害肝臟

小貼士 胡蘿卜富含碳水化合物、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素、

鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有健脾和胃、補肝明目之功效。幼兒食用胡蘿卜，還有潤肺止咳

的作用。

雞絲粥

1.將去皮洗凈的胡蘿卜切細

絲；洗凈的雞胸肉切肉絲。

2.把雞肉絲放入碗中，加入

鹽 、 雞 粉 、 水 淀 粉 、 食 用

油，拌勻，腌漬約10分鐘至

入味。

3.鍋中注入清水燒開，倒入

洗凈的大米，攪拌幾下，煮

約30分鐘至米粒熟軟。

4.加入胡蘿卜絲、雞肉絲，

攪動食材，續(xù)煮至全部食材

熟透，放入鹽、雞粉，煮入

味，盛出煮好的粥，放在碗

中，撒上蔥花即成。

131

材料 排骨段350克，蓮藕200克，紅椒片、

青椒片、洋蔥片各 3 0克，姜片、八

角、桂皮各少許

調(diào)料 鹽2克，雞粉2克，老抽3毫升，生抽3

毫升，料酒4毫升，水淀粉4毫升，食

用油適量

相宜 排骨+西洋參? 滋養(yǎng)生津

排骨+洋蔥? ? 抗衰老

相克 排骨+苦瓜? 阻礙鈣質(zhì)吸收

排骨+甘草? 對身體不利

小貼士

排骨含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E及多種微量元素，具有滋陰壯陽、

益精補血等作用。

1.將洗凈去皮的蓮藕切??；

鍋中注水燒開，倒入排骨，

汆去血水，撈出瀝干。

2.用油起鍋，放入八角、桂

皮 、 姜 片 ， 爆 香 ， 倒 入 排

骨，翻炒勻，淋入料酒，加

生抽，炒香。

3.加適量清水，放入蓮藕，

放鹽、老抽，大火煮沸，用

小火燜35分鐘。

4 . 加 入 青 紅 椒 和 洋 蔥 ， 炒

勻，放雞粉，大火收汁后用

水淀粉勾芡即可。

排骨醬燜藕

學(xué)齡前兒童（3~6歲）的營養(yǎng)菜

132

材料 蘆筍100克，臘肉片20克，水發(fā)竹蓀

35克，清雞湯200毫升

調(diào)料

雞粉2克，鹽2克，生抽5毫升

相宜 蘆筍+黃花菜? 養(yǎng)血除煩

蘆筍+冬瓜? ? 降壓降脂

相克 蘆筍+羊肉? 導(dǎo)致腹痛

蘆筍+羊肝? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

蘆筍含有胡蘿卜素、膳食纖維、香豆素、揮發(fā)油、硒、鉬、鉻、錳等營養(yǎng)成分，

具有增進食欲、清熱解毒、增強免疫力等功效。

上湯雞汁蘆筍

1.洗好的竹蓀切段；洗凈去

皮的蘆筍切小段。

2.在雞湯里加入雞粉、鹽、

生抽，拌勻。

3.將蘆筍插入竹蓀里，擺入

盤中，再放上臘肉片，澆上

調(diào)好的雞湯。

4 . 蒸 鍋 上 火 燒 開 ， 放 入 食

材，蒸約 1 5分鐘至食材熟

透，取出蒸好的菜肴即可。

133

材料

冬瓜300克，水發(fā)紅豆180克

調(diào)料

鹽3克

相宜 紅豆+粳米? 益脾胃、通乳汁

紅豆+南瓜? 潤膚、止咳、減肥

相克 紅豆+羊肝? 引起身體不適

紅豆+羊肚? 導(dǎo)致水腫、腹瀉

小貼士

紅豆含有鉀、鈣、鎂、鐵、銅等營養(yǎng)成分，具有益氣補血、健胃生津、化濕補

脾、增強免疫力等功效。

1.洗凈去皮的冬瓜切塊，再

切條，改切成丁。

2.砂鍋中注入清水燒開，倒

入洗凈的紅豆，燉30分鐘至

紅豆熟軟。

3.放入冬瓜丁，燉20分鐘至

食材熟透。

4.放入鹽，拌勻，盛出煮好

的湯料，裝入碗中即成。

冬瓜紅豆湯

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材料 冬瓜300克，水發(fā)銀耳100克，水發(fā)蓮

子90克

相宜 冬瓜+海帶? 降低血壓

冬瓜+蘆筍? 降低血脂

相克 冬瓜+鯽魚? 導(dǎo)致身體脫水

冬瓜+醋? ? 降低營養(yǎng)價值

小貼士

冬瓜含有抗壞血酸、硫胺素、核黃素及鉀、鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，其鉀含量顯著高

于鈉含量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉食物的高血壓病患者大有益處。

冬瓜銀耳蓮子湯

1.洗凈的冬瓜去皮，切?。?/p>

洗好的銀耳切小塊。

2.砂鍋中注入清水燒開，倒

入蓮子、銀耳，煮20分鐘，

至食材熟軟。

3.倒入冬瓜丁，拌勻，再煮

15分鐘，至冬瓜熟軟。

4.放入冰糖，拌勻，續(xù)煮至

冰糖溶化，將煮好的湯料盛

出，裝入湯碗中即可。

調(diào)料

冰糖30克

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材料 雞胸肉 2 5 0克，青椒 7 5克，彩椒 3 5

克，紅小米椒25克，花椒少許

調(diào)料 鹽2克，雞粉、胡椒粉各少許，料酒6

毫升，水淀粉、食用油各適量

相宜 雞肉+人參? 止渴生津

雞肉+冬瓜? 排毒養(yǎng)顏

相克 雞肉+芹菜? 易傷元氣

雞肉+大蒜? 引起消化不良

小貼士

雞胸肉含有蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有溫中

益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等功效。

1.將洗凈的青椒去籽，切細

絲；洗好的彩椒切細絲；洗

凈的紅小米椒切小段；洗好

的雞胸肉切細絲。

2 . 把 肉 絲 裝 入 碗 中 ， 加 入

鹽、料酒、水淀粉，拌勻，

再腌漬約10分鐘。

3.用油起鍋，倒入肉絲、花

椒、紅小米椒，淋入料酒，

炒出辣味。

4 . 加 入 青 椒 絲 、 彩 椒 絲 、

鹽 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 、 水 淀

粉 ， 炒 勻 ， 盛 出 炒 好 的 菜

肴，裝入盤中即成。

雙椒雞絲

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材料 去皮胡蘿卜80克，春筍100克，口蘑

50克，去皮土豆150克，西藍花100

克，奶油、黃油各5克，面粉35克

調(diào)料

黑胡椒粉1克，料酒5毫升

相宜 西藍花+胡蘿卜? 預(yù)防消化系統(tǒng)疾病

西藍花+西紅柿? 防癌抗癌

相克

西藍花+牛奶? 影響鈣質(zhì)吸收

小貼士

西藍花含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物

質(zhì)，具有保護心血管、提高人體防癌功能、降低血脂等功效。

奶油燉菜

1.洗凈的口蘑去柄；洗好的

胡蘿卜切滾刀塊；洗凈的春

筍切開，改切滾刀塊；洗好

的土豆切滾刀塊；洗好的西

藍花切小朵。

2 . 鍋 中 注 水 燒 開 ， 倒 入 春

筍、料酒，拌勻，焯煮約20

分鐘至去除其苦澀味，撈出

焯好的春筍。

3 . 另 起 鍋 ， 加 入 黃 油 、 面

粉 ， 拌 勻 ， 注 入 清 水 ， 燒

熱，倒入春筍、胡蘿卜、口

蘑、土豆，拌勻，燉約15分

鐘至食材熟透。

4.放入西藍花、鹽、奶油、

黑胡椒粉，拌勻，盛出煮好

的燉菜，裝盤即可。

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