韋艷菊 等 中國(guó)和緬甸干辣椒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)

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看出，中國(guó)的干辣椒標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) GB/T 30382—2013

《辣椒（整的或粉狀）》和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 3610—

2020《干紅辣椒質(zhì)量分級(jí)》；分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中也有對(duì)

干辣椒等級(jí)質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)的要求，2 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)在適

用范圍上有交叉，均適用于干辣椒。因此，2 項(xiàng)

標(biāo)準(zhǔn)均作為比對(duì)對(duì)象。緬甸有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

MMS 5:2020《緬甸干辣椒標(biāo)準(zhǔn)》，也同樣適用于

干辣椒。因此，將中國(guó)的 2 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)與緬甸標(biāo)準(zhǔn)

進(jìn)行比對(duì)。

表 1 中國(guó)和緬甸干辣椒標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)中文名

稱 標(biāo)準(zhǔn)英文名稱 適用范圍 備注

中國(guó) GB/T 30382

— 2013

辣椒（整的

或粉狀）

Chillies (whole

or ground)

適用于 3.2.1 中所述

辣椒（整的或粉狀）

的質(zhì)量評(píng)定及其貿(mào)易

根據(jù) 3.2.1 的內(nèi)容，辣椒是辣椒屬的干果莢

中國(guó) NY/T 3610

—2020

干紅辣椒質(zhì)

量分級(jí)

Quality grades of

dried hot peppers

適用于同一品種干紅

辣椒的質(zhì)量分級(jí)

根據(jù)定義，干紅辣椒是指干紅辣椒經(jīng)自然晾曬

或人工干燥制成的產(chǎn)品

緬甸 MMS 5:2020 緬甸干辣椒

標(biāo)準(zhǔn)

Myanmar Dried

Chilli Peppers

Standard

適用于茄科辣椒屬

（Capsicum spp.）的

整的干辣椒

“干辣椒”是指經(jīng)過(guò)干燥過(guò)程的成熟果實(shí)，有梗

或無(wú)梗，用于零售或非零售，作為食品中的調(diào)

味品。再包裝或進(jìn)一步加工的干辣椒也包括在

內(nèi)。包括干鳥(niǎo)椒（dried bird chilli peppers）和

干大果辣椒（dried large-fruit chilli peppers）

2 中國(guó)和緬甸干辣椒標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)

GB/T 30382 對(duì)干辣椒的要求主要包括氣味和

滋味、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變、外來(lái)物、未熟果、斑點(diǎn)果

和碎果、理化指標(biāo)[6]。NY/T 3610 對(duì)干辣椒的要求

主要包括等級(jí)要求、衛(wèi)生要求，如對(duì)真菌毒素、

污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等[7]。MMS 5 對(duì)

干辣椒的要求主要包括基本質(zhì)量、缺陷和容許度、

食品添加劑、污染物、農(nóng)藥殘留、衛(wèi)生等[8]。兩

國(guó)標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定了感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)。

因此，從這些方面對(duì) 3 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)進(jìn)

行比對(duì)。

2.1 感官指標(biāo)

3 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定了干辣椒的顏色、氣味、滋

味、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變、外來(lái)物、未熟果、不完善椒

等感官指標(biāo)。其中，對(duì)外來(lái)物和未熟果等不完善

椒規(guī)定了量化指標(biāo)，見(jiàn)表 2、3。

從表 2、3 可看出，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 30382

《辣椒（整的或粉狀）》與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 3610《干

紅辣椒質(zhì)量分級(jí)》對(duì)干辣椒中外來(lái)物的量化標(biāo)準(zhǔn)

不相同，這 2 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)外來(lái)物的定義也存在差異，

見(jiàn)表 4。從表 4 可看出，GB/T 30382 將梗、葉視

為外來(lái)物，外來(lái)物要求≤1%，緬甸標(biāo)準(zhǔn)基本與之

相同。NY/T 3610 則將葉、柄等視為固有雜質(zhì)，

區(qū)別于泥沙、石子等外來(lái)雜質(zhì)，對(duì) 3 個(gè)等級(jí)干紅

辣椒固有雜質(zhì)的要求分別為≤0.5%、≤1%和≤

2%，不允許有外來(lái)雜質(zhì)。以砂土為例，從定義上

來(lái)看，GB/T 30382 可以允許干辣椒中有砂土，但

是包括砂土在內(nèi)的總外來(lái)物要求≤1%；NY/T

表 2 中國(guó)和緬甸干辣椒感官指標(biāo)要求

項(xiàng)目

國(guó)別 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 顏色 氣味 滋味 無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變 外來(lái)物 未熟果、斑點(diǎn)果和碎果

或不完善椒 異品種椒

GB/T 30382—2013 √ √ √ √ ≤1% 未熟果、斑點(diǎn)果≤2%，

碎果和碎片≤5% —

中國(guó)

NY/T 3610—2020 √ √ √ √ 不允許有

外來(lái)雜質(zhì) 見(jiàn)表 3 特級(jí)無(wú)，一級(jí)

≤0.5%，二級(jí)≤1%

緬甸 MMS 5:2020 √ √ √ √ ≤1% 變色果≤5%，變形果

≤5%，碎果≤5%

同一包裝中包含同

種類的干辣椒

注：“—”表示未規(guī)定。

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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表 3 中國(guó) NY/T 3610—2020 對(duì)干辣椒的不完善椒要求

等級(jí) 項(xiàng)名 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí)

不完善椒總量 ≤4.5% ≤8% ≤12%

黃梢椒和花殼椒

允許黃梢和以紅色為主，顯淺紅

白色暗斑且面積在全國(guó) 1/4 以下

的花殼椒總量≤2%

允許黃梢和以紅色為主，顯

紅白色斑塊且面積在全國(guó) 1/4

以下的花殼椒總量≤4%

允許有黃梢和以紅色為主，

顯白色斑塊且面積在全國(guó) 1/4

以下的花殼椒總量≤6%

白殼椒 無(wú) 無(wú) 無(wú)

蟲(chóng)蛀椒 無(wú) 無(wú) ≤0.5%

黑斑椒 無(wú) ≤0.5% ≤1.0%

不成熟椒 無(wú) ≤0.5% ≤1.0%

斷裂椒 斷裂長(zhǎng)度超過(guò) 1/3 以上的斷裂椒

總量≤2.5%

斷裂長(zhǎng)度超過(guò) 1/3 以上的斷

裂椒總量≤4.5%

斷裂長(zhǎng)度超過(guò) 1/3 以上的斷

裂椒總量≤7%

表 4 中國(guó)和緬甸干辣椒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)外來(lái)物的定義

國(guó)別 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 外來(lái)物的定義 備注

GB/T 30382—2013

不屬辣椒或辣椒類的所有其他物質(zhì)，以及梗、葉、

砂土均為外來(lái)物；未熟果、斑點(diǎn)果、碎果和碎片不

屬于外來(lái)物

—

中國(guó)

NY/T 3610—2020 外來(lái)雜質(zhì)：干紅辣椒以外的其他物質(zhì)，通常包含泥

沙、石子、塑料、金屬、玻璃等

雜質(zhì)包括固有雜質(zhì)和外來(lái)雜質(zhì)，

固有雜質(zhì)是指辣椒本身自帶的

辣椒莖、辣椒葉、辣椒柄等

緬甸 MMS 5:2020 枝條、梗、葉、花序等外來(lái)植物物質(zhì)，不包括果柄。

非辣椒的自然組成部分的其他物質(zhì)也視為外來(lái)物 —

注：“—”表示未備注。

3610 則不允許有砂土。因此，GB/T 30382 與 NY/T

3610 對(duì)干辣椒中的外來(lái)物要求不一致。

2.2 理化指標(biāo)

中國(guó)和緬甸對(duì)干辣椒的理化指標(biāo)要求見(jiàn)表 5。

從表 5 可看出，中國(guó)和緬甸均規(guī)定了干辣椒的水

分含量要求。中國(guó) 2 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)干辣椒的水分要求

不一致，均與緬甸的要求不同。GB/T 30382 除了

水分，還規(guī)定了總灰分和酸不溶性灰分，總體上

對(duì)理化指標(biāo)的要求更嚴(yán)格和具體。

表 5 中國(guó)和緬甸對(duì)干辣椒的理化指標(biāo)要求

理化指標(biāo) 國(guó)別 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

水分 總灰分 酸不溶性灰分

GB/T 30382—2013 ≤11% ≤10% ≤1.6% 中國(guó)

NY/T 3610—2020 ≤14% — —

緬甸 MMS 5:2020 ≤13.5% — —

注：“—”表示未規(guī)定。

2.3 安全指標(biāo)

NY/T 3610 要求真菌毒素、污染物（不包括

真菌毒素）、農(nóng)藥殘留和食品添加劑符合相關(guān)強(qiáng)制

性標(biāo)準(zhǔn)（表 6），GB/T 30382 中雖未提及安全要求，

但均應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。MMS

5:2020 規(guī)定了污染物（包括真菌毒素）、農(nóng)藥殘留、

食品添加劑的要求。

中國(guó)干辣椒的安全要求主要依據(jù) GB 2760、

GB 2761、GB 2762、GB 2763 和相關(guān)公告，目前

現(xiàn)行的版本分別為 GB 2760—2014《食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2761—2017

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB

2762—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物

限量》、GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食

品中農(nóng)藥最大殘留限量》。盡管緬甸 1997 年發(fā)布

的《國(guó)家食品法》中規(guī)定了任何人不得生產(chǎn)、進(jìn)

口、出口、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸或銷售食品添加劑用量超

過(guò)規(guī)定限值的食品及農(nóng)用化學(xué)品含量超過(guò)最大限

量的食品[9]，但是目前尚未發(fā)布食品添加劑使用

限量和農(nóng)用化學(xué)品最大限量，僅在干辣椒標(biāo)準(zhǔn)的

基本要求中規(guī)定不能添加色素，參考了泰國(guó)干辣

椒標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)和東盟標(biāo)準(zhǔn)，要求農(nóng)

韋艷菊 等 中國(guó)和緬甸干辣椒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)

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表 6 中國(guó)和緬甸對(duì)干辣椒的安全指標(biāo)要求

國(guó)別 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 污染物 真菌毒素 農(nóng)藥殘留 食品添加劑

GB/T 30382—2013 — — — —

中國(guó)

NY/T 3610—2020

應(yīng)符合 GB

2762 的規(guī)

定

應(yīng)符合 GB

2761 的規(guī)

定

應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定

質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家安全標(biāo)

準(zhǔn)和相關(guān)公告的規(guī)定，品種、使

用范圍、最大使用量或殘留量應(yīng)

符合 GB 2760 和相關(guān)公告的規(guī)定

緬甸 MMS 5:2020

應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的

規(guī)定；黃曲霉毒素不得超

過(guò) 15 μg/kg

應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，

包括泰國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) TAS 9002 農(nóng)

藥殘留最大限量和 TAS 9003 農(nóng)

藥殘留：外來(lái)最大殘留限量

應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定

注：“—”表示未規(guī)定。

藥殘留限量符合泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn) TAS 9002 和 TAS 9003，

目前現(xiàn)行的版本是 TAS 9002—2016《農(nóng)藥殘留：

最大殘留限量》和 TAS 9003—2004《農(nóng)藥殘留：外

來(lái)最大殘留限量》。因此，對(duì)中國(guó)和緬甸干辣椒中

的污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留限量要求進(jìn)行比對(duì)。

2.3.1 污染物和真菌毒素 中國(guó)在 GB 2761—

2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》

中無(wú)適用于干辣椒的要求[10]，在 GB 2762—2022

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中對(duì)

調(diào)味品的限量要求[11]。緬甸干辣椒標(biāo)準(zhǔn)中要求污

染物要符合相關(guān)法律法規(guī)，但食品法等法律中未

發(fā)現(xiàn)相關(guān)規(guī)定。中國(guó)和緬甸干辣椒污染物和真菌

毒素限量要求見(jiàn)表 7。從表 7 可看出，中國(guó)和緬甸

對(duì)干辣椒的污染物和真菌毒素要求完全不相同。

表 7 中國(guó)和緬甸干辣椒污染物和真菌毒素限量要求

國(guó)別 鉛/(m?kg?1

) 砷/(mg?kg?1

) 3-氯-1，2-丙二醇/(mg?kg?1

) 黃曲霉毒素/(μg?kg-1)

中國(guó) 1.5 0.5（總砷） 0.4 —

緬甸 — — — ≤15

注：“—”表示未規(guī)定。

2.3.2 農(nóng)藥殘留 中國(guó) GB 2763—2021《食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對(duì)調(diào)味料

干辣椒規(guī)定了 127 種農(nóng)藥殘留限量，包括對(duì)干辣

椒本級(jí)分類的 86 種農(nóng)殘限量（即直接針對(duì)干辣椒

的限量）和上級(jí)分類的 41 種農(nóng)殘限量（既針對(duì)調(diào)

味料，也適用于干辣椒的限量）[12]。緬甸標(biāo)準(zhǔn)引

用的泰國(guó) TAS 9002—2016《農(nóng)藥殘留：最大殘留

限量》，對(duì)干辣椒（Peppers, chili,dried）規(guī)定了 26

種農(nóng)藥的殘留限量，包括直接針對(duì)干辣椒的 16 種

農(nóng)殘限量、針對(duì)調(diào)味料（果實(shí)或漿果）的 7 種農(nóng)

殘限量和針對(duì)調(diào)味料（所有類別）的 3 種農(nóng)殘限

量[13]；TAS 9003—2004《農(nóng)藥殘留：外來(lái)最大殘

留限量》，對(duì)調(diào)味料規(guī)定了 5 種外來(lái)農(nóng)藥的殘留（即

來(lái)源于環(huán)境的農(nóng)藥殘留）限量[14]。兩國(guó)均對(duì)干辣

椒規(guī)定了殘留限量的農(nóng)藥及其限量值，見(jiàn)表 8。

從表 8 可看出，兩國(guó)同時(shí)對(duì)干辣椒規(guī)定的殘

留限量的農(nóng)藥有 16 種，因此，只有中國(guó)規(guī)定的殘

留限量的農(nóng)藥 111 種，只有緬甸規(guī)定的殘留限量

表 8 中國(guó)和緬甸均對(duì)干辣椒規(guī)定了殘留限量

的農(nóng)藥及其限量值

殘留限量/(mg?kg?1

) 序號(hào) 農(nóng)藥 中國(guó) 緬甸

1 五氯硝基苯 0.10 0.02

2 樂(lè)果 3.0 0.5

3 二嗪磷 0.5 0.1

4 氯菊酯 10.00 0.05

5 乙酰甲胺磷 50.0 0.2

6 伏殺硫磷 7 4

7 敵敵畏 0.1 0.1

8 毒死蜱 20 20

9 多菌靈 20 20

10 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 10 10

11 丙溴磷 20 20

12 馬拉硫磷 1 1

13 滅多威 10 10

14 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 3 3

15 阿維菌素 0.2 0.5

16 三氯殺螨醇 0.01 0.10

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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的農(nóng)藥 15 種。以上 16 種農(nóng)藥中，序號(hào) 1~6 的 6 種

農(nóng)藥，緬甸的限量值規(guī)定比中國(guó)嚴(yán)格；序號(hào) 7~14

的 8 種農(nóng)藥限量值兩國(guó)相同；只有序號(hào) 15 和 16

的 2 種農(nóng)藥的限量值是中國(guó)比緬甸嚴(yán)格。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

中國(guó)和緬甸干辣椒標(biāo)準(zhǔn)，在感官指標(biāo)要求方

面，尤其是涉及項(xiàng)目的相似度較高，對(duì)外來(lái)物的

指標(biāo)要求基本相同，但是對(duì)非正常果實(shí)的分類和

比例要求不同；在理化指標(biāo)方面，中國(guó)的國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)要求更嚴(yán)格和具體；在安全指標(biāo)方面，對(duì)污染

物和真菌毒素的要求差異大，主要是指標(biāo)項(xiàng)目不

同，對(duì)農(nóng)藥殘留的要求上，中國(guó)覆蓋的農(nóng)藥種類

范圍更廣，數(shù)量差較為懸殊。對(duì)于兩國(guó)均規(guī)定了

限量的農(nóng)藥，限量值相同的占 50%，緬甸更嚴(yán)格

的占 37.5%，中國(guó)更嚴(yán)格的占 12.5%?？傮w上，

中國(guó)和緬甸的干辣椒標(biāo)準(zhǔn)差異較大，不僅體現(xiàn)在

指標(biāo)項(xiàng)目上，也體現(xiàn)在量化指標(biāo)上。但由于兩國(guó)

情況不同，不能直接對(duì)一些指標(biāo)進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)判。

例如規(guī)定干辣椒的水分含量，主要是由于水分含

量過(guò)高會(huì)引起霉變，對(duì)質(zhì)量造成影響，但兩國(guó)氣

候有差異，空氣溫度和濕度不同，因此對(duì)水分含

量的要求有差異。

從比對(duì)情況來(lái)看，緬甸的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展仍有較

大提升空間，其干辣椒標(biāo)準(zhǔn)主要參考了泰國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，

尤其是農(nóng)藥殘留要求符合泰國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)，未規(guī)

定重金屬限量，也未制定食品添加劑限量。

比對(duì)過(guò)程發(fā)現(xiàn)了中國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不

一致的問(wèn)題。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 30382—2013《辣椒

（整的或粉狀）》與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 3610—2020

《干紅辣椒質(zhì)量分級(jí)》對(duì)干辣椒中外來(lái)物的定義

和指標(biāo)要求不一致，對(duì)水分的要求也不一致。

3.2 建議

3.2.1 科學(xué)整合優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn) 干辣椒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 30382—2013《辣椒（整的或粉狀）》和行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn) NY/T 3610—2020《干紅辣椒質(zhì)量分級(jí)》，雖

分別是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，從覆蓋的產(chǎn)品來(lái)看，

在適用范圍上有交叉，但卻存在定義和指標(biāo)不一

致的問(wèn)題。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一致，會(huì)造成

混淆和混亂，從辣椒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的角度考慮，

應(yīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)整合優(yōu)化，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性

和實(shí)用性。

3.2.2 加強(qiáng)安全技術(shù)指標(biāo)評(píng)估研究 從比對(duì)結(jié)果

來(lái)看，中國(guó)對(duì)干辣椒農(nóng)藥殘留等多項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)要

求較緬甸的寬松，且差異較為懸殊，例如對(duì)乙酰

甲胺磷的限量，中國(guó)是 50 mg/kg ，緬甸是

0.2 mg/kg。這種情況可能導(dǎo)致對(duì)外出口按照中國(guó)

標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品時(shí)，出口貿(mào)易因產(chǎn)品不符合出口

目的國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)要求而受阻。因此，建議相關(guān)主管

部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)等關(guān)注國(guó)際上對(duì)這類指標(biāo)的要

求，進(jìn)行比對(duì)研究及科學(xué)性評(píng)估和驗(yàn)證，確保標(biāo)

準(zhǔn)科學(xué)性和產(chǎn)品安全性的同時(shí)，促進(jìn)中國(guó)產(chǎn)品國(guó)

際貿(mào)易發(fā)展。

3.2.3 開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)合研究 相對(duì)來(lái)看，緬甸標(biāo)

準(zhǔn)化發(fā)展起步晚，標(biāo)準(zhǔn)缺失較多，有很大的提升

空間。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展已處于全面提升階段，在

標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量、技術(shù)水平、基礎(chǔ)設(shè)施等方面具有一定

優(yōu)勢(shì)。因此，建議與緬甸相關(guān)機(jī)構(gòu)合作，加強(qiáng)農(nóng)

產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)合研究，互學(xué)互鑒，共同提高標(biāo)

準(zhǔn)化水平，提升標(biāo)準(zhǔn)一致性程度，促進(jìn)雙方貿(mào)易

便利化。

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（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

Sep. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.9

收稿日期 2023-01-16；修回日期 2023-03-08

基金項(xiàng)目 國(guó)家自然科學(xué)基金“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化背景下小農(nóng)戶銜接大市場(chǎng)的決策行為優(yōu)化：跨境山區(qū)農(nóng)戶分化實(shí)證”

（No.72263035）；西部邊疆民族地區(qū)小規(guī)模學(xué)校發(fā)展的時(shí)空演化及驅(qū)動(dòng)因素研究（No.72164039）；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

社會(huì)科學(xué)基金“‘一帶一路’背景下中老跨境農(nóng)業(yè)投資的難點(diǎn)與對(duì)策研究”（No.2019SK11）。

第一作者 晉燕（1981—），女，博士，講師，研究方向?yàn)闁|南亞農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作，E-mail：jinyan_yn@163.com。

通訊作者 姜曄（1984—），女，博士，副研究員，研究方向?yàn)閬喼揶r(nóng)業(yè)國(guó)際合作，E-mail：jiangye@agri.gov.cn。

連通與效應(yīng)：中老鐵路對(duì)瀾湄農(nóng)業(yè)合作的影響

晉燕1

馮璐1

姜曄2

（1. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 云南昆明 650201；2. 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作中心 北京 100125）

摘 要 中老鐵路是“一帶一路”的標(biāo)志性工程，為中國(guó)與湄公河國(guó)家互聯(lián)互通構(gòu)建了便捷的國(guó)際大通道。以中老

農(nóng)業(yè)合作為切入點(diǎn)，從農(nóng)業(yè)投資、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、農(nóng)業(yè)科技合作 3 個(gè)維度分析中老鐵路開(kāi)通對(duì)瀾湄農(nóng)業(yè)合作帶來(lái)的影

響。中老鐵路開(kāi)通有助于擴(kuò)大跨境農(nóng)業(yè)投資與貿(mào)易，帶動(dòng)沿線農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展，激活農(nóng)業(yè)合作新動(dòng)能，同時(shí)也存在農(nóng)

業(yè)生態(tài)安全、市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等潛在風(fēng)險(xiǎn)。建議加強(qiáng)中老政策支持及戰(zhàn)略對(duì)接，發(fā)展投資貿(mào)易全產(chǎn)業(yè)鏈布局，以重點(diǎn)

農(nóng)業(yè)項(xiàng)目促進(jìn)合作，重視科技成果轉(zhuǎn)化，優(yōu)化沿線物流樞紐服務(wù)，促進(jìn)中老及瀾滄江—湄公河、中國(guó)—東盟農(nóng)業(yè)合

作穩(wěn)步發(fā)展。

關(guān)鍵詞 瀾湄農(nóng)業(yè)合作；中老鐵路；輻射效應(yīng)

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.09.016

Connectivity and Effects: The Impact of the China-Lao

Railway on Mekong Agricultural Cooperation

JIN Yan1

FENG Lu1

JIANG Ye2

(1. School of Economics and Management, Yunnan Agricultural University, Kunming, Yunnan 650201, China;

2. Foreign Economic Cooperation Center, MARA, P. R. China, Beijing, 100125, China)

Abstract The China-Laos Railway is a landmark project of “the Belt and Road Initiative”, which has built a convenient

international channel for the interconnection between China and the Mekong River countries. Taking the agricultural cooperation between China and Laos as the case, this article analyzes impact of the railway on the agricultural cooperation of Mekong

countries from three dimensions: agricultural investment, agricultural trade, and agricultural science and technology cooperation. The China-Laos railroad helps expand cross-border agricultural investment and trade, drive agricultural and rural development along the route, and activate agricultural cooperation, while there are also potential risks such as agricultural ecological safety and market competition. The study recommends strengthening policy support and strategic connections between

China and Laos, developing the whole industry chain of investment and trade, promoting cooperation with vital agricultural

projects, attaching importance to the transformation of scientific and technological achievements into rural areas, and optimizing logistics services along the route to enhance the development of China-Laos, Lancang-Mekong River and

China-ASEAN agricultural cooperation.

Keywords Mekong Agricultural Cooperation; China-Laos Railway; radiation effects

黨的二十大報(bào)告指出“推進(jìn)高水平對(duì)外開(kāi)放，

以國(guó)內(nèi)大循環(huán)吸引全球資源要素，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)國(guó)際

兩個(gè)市場(chǎng)兩種資源聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，提升貿(mào)易投資合作

質(zhì)量和水平”。作為“一帶一路”標(biāo)志性工程的中

老鐵路于 2021 年 12 月 3 日通車，對(duì)增強(qiáng)中國(guó)與

周邊國(guó)家互聯(lián)互通、區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)要素及人員流動(dòng)，

推動(dòng)中國(guó)在未來(lái)和東盟國(guó)家建立更多聯(lián)系發(fā)揮了

國(guó)際大通道的作用[1]。在世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇乏力、全

球性系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)不斷積聚的局面下，加快南南合

作和落實(shí) 2030 年可持續(xù)發(fā)展議程，推進(jìn)《瀾湄合

作五年行動(dòng)計(jì)劃(2023—2027)》順利實(shí)施，瀾湄

國(guó)家更應(yīng)通過(guò)發(fā)展跨境農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、暢通農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)

易、增進(jìn)農(nóng)業(yè)科技交流等惠民項(xiàng)目，推動(dòng)瀾湄農(nóng)

業(yè)合作邁上新臺(tái)階。

晉燕 等 連通與效應(yīng)：中老鐵路對(duì)瀾湄農(nóng)業(yè)合作的影響

- 103 -

1 中老鐵路促進(jìn)瀾湄農(nóng)業(yè)合作的連通作用

湄公河國(guó)家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率低，需要進(jìn)一步挖

掘農(nóng)業(yè)發(fā)展?jié)摿?。老撾農(nóng)業(yè)資源豐富，但 80%是

山區(qū)，需通過(guò)生產(chǎn)要素集聚形成發(fā)展動(dòng)力。柬埔

寨人口超過(guò) 1 600 萬(wàn)，勞動(dòng)力資源豐富，但農(nóng)業(yè)

資源開(kāi)發(fā)和利用水平不高。緬甸約 70%的人口生

活在鄉(xiāng)村，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低，近年漁業(yè)和畜牧業(yè)

逐漸發(fā)展為優(yōu)勢(shì)出口農(nóng)產(chǎn)品。越南和泰國(guó)則需通

過(guò)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

效率。因此，通過(guò)農(nóng)業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展是湄公

河國(guó)家的共同訴求。

農(nóng)業(yè)是中國(guó)與湄公河國(guó)家合作的優(yōu)先領(lǐng)域。

截至 2021 年，中國(guó)與湄公河國(guó)家之間農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口

達(dá)到 174 億美元，同比增長(zhǎng)近 33%；貿(mào)易總額約

282 億美元，同比增長(zhǎng) 18.6%。中國(guó)在湄公河國(guó)家

的農(nóng)業(yè)投資存量為 45.47 億美元，占中國(guó)在東盟

國(guó)家農(nóng)業(yè)投資存量總量的 37%；農(nóng)業(yè)企業(yè)數(shù)量為

316 個(gè)，占中國(guó)在東盟國(guó)家農(nóng)業(yè)投資企業(yè)總量的

78%[2]，表明湄公河國(guó)家是中國(guó)在東盟國(guó)家的重點(diǎn)

投資國(guó)別。

中老鐵路開(kāi)通無(wú)疑為推進(jìn)瀾湄農(nóng)業(yè)合作提供

了新動(dòng)能。國(guó)際鐵路通道是經(jīng)濟(jì)走廊建設(shè)的重要

載體，高速鐵路被證明對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有廣泛

而深刻的影響[3-4]。目前對(duì)中老鐵路的研究主要

有以下 4 個(gè)視角。一是聚焦于供應(yīng)鏈及經(jīng)濟(jì)發(fā)展

與生態(tài)的關(guān)系[5-6]；二是從中老鐵路與中老經(jīng)貿(mào)

關(guān)系影響因素分析如何促進(jìn)中國(guó)—中南半島經(jīng)

濟(jì)走廊國(guó)家貿(mào)易[7]；三是從地緣政治角度分析中

老鐵路對(duì)瀾湄區(qū)域地緣態(tài)勢(shì)的影響[1]；四是從中

老之間“強(qiáng)連通”的基礎(chǔ)設(shè)施促進(jìn)合作效益外溢

到文化和社會(huì)領(lǐng)域，推動(dòng)中老命運(yùn)共同體理念構(gòu)

建和實(shí)踐[8-9]。

現(xiàn)有成果為本文提供了前期參考，也留下了

拓展空間。農(nóng)業(yè)是湄公河國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主

導(dǎo)部門(mén)，依托中老鐵路，如何吸引沿線生產(chǎn)要素

聚集，連通瀾湄國(guó)家農(nóng)業(yè)投資、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和農(nóng)

業(yè)科技合作，實(shí)現(xiàn)“以線串點(diǎn)，以點(diǎn)帶面”的擴(kuò)

散效應(yīng)并逐漸輻射更多東盟國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，

值得進(jìn)一步深入探討。鑒于此，本文總結(jié)和梳理

了中老鐵路開(kāi)通對(duì)中國(guó)與湄公河國(guó)家農(nóng)業(yè)合作的

積極影響及潛在風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)深化區(qū)域農(nóng)業(yè)合作研究

及政策制定具有借鑒意義。

2 中國(guó)與老撾農(nóng)業(yè)合作進(jìn)展及主要問(wèn)題

2.1 中國(guó)與老撾農(nóng)業(yè)合作進(jìn)展

老撾是“一帶一路”倡議沿線國(guó)家中欠發(fā)達(dá)

國(guó)家之一，國(guó)土面積 23.68 萬(wàn) km2

。農(nóng)業(yè)是老撾國(guó)

民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。2022 年農(nóng)業(yè)部門(mén)增長(zhǎng) 3%，

全國(guó)可耕地面積約 800 萬(wàn) hm2

，農(nóng)業(yè)用地約 470

萬(wàn) hm2

。主要糧食作物是稻米，占全國(guó)農(nóng)作物種

植面積的 85%；經(jīng)濟(jì)作物種類包括木薯、甘薯、

芋頭、大豆、甘蔗、棉花、咖啡、茶葉、煙草和

橡膠等。據(jù)估計(jì)，老撾要實(shí)現(xiàn) 2030 年全部人口脫

貧，每年需要增加 4 100 萬(wàn)美元的投資，其中對(duì)

農(nóng)業(yè)部門(mén)的投資約需 3 400 萬(wàn)美元，占總投資的

83%。因此，老撾政府對(duì)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)、提升產(chǎn)

出水平及拓展外部農(nóng)業(yè)合作有強(qiáng)烈訴求。隨著中

老鐵路開(kāi)通疊加 RCEP 生效，老撾市場(chǎng)和運(yùn)輸?shù)?/p>

外部環(huán)境更加優(yōu)化，拓展農(nóng)業(yè)投資貿(mào)易的需求將

進(jìn)一步增加。

中國(guó)是老撾最大的農(nóng)業(yè)投資國(guó)。老撾是中國(guó)

農(nóng)業(yè)對(duì)外投資第三大目的國(guó)（僅次于印度尼西亞

和瑞士），老撾與中國(guó)接壤、地緣優(yōu)勢(shì)明顯，政治

環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，中國(guó)企業(yè)赴老開(kāi)展農(nóng)業(yè)合作積極

性高。至 2021 年底，中國(guó)在老撾共設(shè)立 91 家農(nóng)

業(yè)企業(yè)，投資領(lǐng)域涉及種植業(yè)、林業(yè)、畜牧和農(nóng)

資產(chǎn)品，主要投資作物是玉米、水稻、天然橡膠

和甘蔗，投資存量達(dá) 21.51 億美元[2]，是 2015 年

的 3.6 倍，占中國(guó)農(nóng)業(yè)對(duì)外投資存量總額的 7.1%。

中國(guó)是老撾重要農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易伙伴。2022 年老

撾農(nóng)產(chǎn)品出口額超過(guò) 11.83 億美元，其中牲畜出

口 5 378 萬(wàn)美元。優(yōu)勢(shì)出口農(nóng)產(chǎn)品分別是香蕉、

橡膠、木薯，80%農(nóng)產(chǎn)品都（直接或間接）運(yùn)往

中國(guó)。2021 年，中老農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額達(dá) 2.5 億美

元，是 2015 年的 1.8 倍；其中，中國(guó)自老進(jìn)口 1.97

億美元，主要產(chǎn)品是木薯、橡膠、熱帶水果等；

中國(guó)對(duì)老撾出口農(nóng)產(chǎn)品 5 255 萬(wàn)美元，主要產(chǎn)品

是蔬菜、水產(chǎn)品等。

中老雙方是農(nóng)業(yè)技術(shù)交流長(zhǎng)期合作伙伴。近

20 年來(lái)，中老雙方在雙多邊機(jī)制下開(kāi)展了一系列

科技交流與合作。云南、重慶、廣西、湖北、深

圳等地方農(nóng)業(yè)部門(mén)、科研院所、涉農(nóng)投資企業(yè)與

老撾各級(jí)地方政府合作建設(shè)農(nóng)業(yè)園區(qū)，如早期的

省廳地方級(jí)“中老農(nóng)業(yè)科技示范園”（2003）、“中

國(guó)（廣西）—老撾農(nóng)作物優(yōu)良品種試驗(yàn)站”

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

- 104 -

（2004）、“云南-老撾農(nóng)業(yè)研發(fā)中心”（2012）、“中

國(guó)云南—老撾烏多姆塞農(nóng)業(yè)科技示范園”（2016）、

“云南—老撾特色畜產(chǎn)品精深加工技術(shù)國(guó)際聯(lián)

合研究中心”（2018），首批國(guó)家級(jí)境外農(nóng)業(yè)合作

示范區(qū)“老撾-中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園”（2018）

等，雙方通過(guò)合作建立農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)等平

臺(tái)，開(kāi)展種養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)、農(nóng)作物品種研發(fā)、跨境

動(dòng)植物疫病防控等合作，提高了老撾發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)

業(yè)的技術(shù)水平。

2.2 中國(guó)與老撾農(nóng)業(yè)合作存在的主要問(wèn)題

2.2.1 農(nóng)業(yè)投資鏈條單一且農(nóng)產(chǎn)品附加值較低

中國(guó)在老撾農(nóng)業(yè)企業(yè) 80%為民營(yíng)中小企業(yè)，存在

抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、資金不足、缺乏專業(yè)人才等問(wèn)題。

投資模式主要有訂單農(nóng)業(yè)、土地租賃、替代種植、

農(nóng)業(yè)示范園和股份合作[10]，表明企業(yè)以直接參與

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的模式為主。以云南省在老撾投資的企

業(yè)為例，約 83%的企業(yè)直接從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投資，

具有加工（38%）和市場(chǎng)營(yíng)銷能力（6%）的企業(yè)

比例較低，表明投資集中于附加值較低的生產(chǎn)端，

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品供給較多，涉及農(nóng)產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)、

物流等中間環(huán)節(jié)投資的企業(yè)較少。

2.2.2 農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易品類和規(guī)模有限且通關(guān)瓶頸明

顯 截至 2021 年底，共有 9 類老撾農(nóng)產(chǎn)品簽署了

輸華雙邊協(xié)議書(shū)，老撾獲我國(guó)檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入的水

果僅 4 種，少于緬甸（8 種）、越南（9 種）、泰國(guó)

（22 種）。中國(guó)是老撾牲畜出口的主要目的地之

一，但老撾仍然是中國(guó)市場(chǎng)活牛的最小供應(yīng)國(guó)。

2019 年，中老兩國(guó)政府簽署戰(zhàn)略合作框架，老撾

從中國(guó)政府得到出口 50 萬(wàn)頭生牛的出口量。2021

年，老撾約出口 8 100 頭肉牛，其中 1 992 頭牛出

口至中國(guó)，占肉牛出口量的 25%；2022 年出口約

4 萬(wàn)頭牛至中國(guó)；2023 年老撾將加快中老兩國(guó)生

牛的安全貿(mào)易，提高老撾對(duì)華出口牛的數(shù)量和質(zhì)

量。但總體上，老撾與中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額遠(yuǎn)

低于其他湄公河國(guó)家，占比僅為 0.9%，低于中柬

（2.4%）、中緬（4.4%）、中越（30.8%）和中泰

（61.5%），中老雙邊都有很大提升空間。中老僅

有磨憨—磨丁一個(gè)國(guó)家級(jí)一類口岸，進(jìn)出口水果、

蔬菜、水產(chǎn)等生農(nóng)產(chǎn)品的生鮮特質(zhì)、冷鏈成本、

運(yùn)輸折損都與通關(guān)效率息息相關(guān)。境外進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)

品的檢疫檢驗(yàn)、消殺、糧食熏蒸等流程也需要在

磨憨口岸逐步完成，口岸進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量大、

任務(wù)重且貨場(chǎng)有限，是導(dǎo)致通關(guān)效率不高的客觀

因素。

2.2.3 農(nóng)業(yè)科技合作主體單一且輻射力不強(qiáng) 目

前中國(guó)與老撾農(nóng)業(yè)科技交流以示范為主，缺乏長(zhǎng)

效的多邊或雙邊科技合作長(zhǎng)效保障機(jī)制?？萍己?/p>

作方式大多是政府主導(dǎo)的技術(shù)援外項(xiàng)目，如境內(nèi)

外舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)班、研討會(huì)，雙方合作研究

或開(kāi)發(fā)的科技項(xiàng)目較少、規(guī)模相對(duì)較小，項(xiàng)目實(shí)

施主體主要為地方行政部門(mén)、科研院所及高校，

科技人才培訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化惠及民生的帶動(dòng)作用不

足[11]。同時(shí)，由于缺乏對(duì)老撾農(nóng)業(yè)科技需求的精

準(zhǔn)了解，加上老撾本國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系尚不健

全，合作項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的輻射帶動(dòng)作用有

待進(jìn)一步提升。

3 中老鐵路開(kāi)通對(duì)瀾湄農(nóng)業(yè)合作的聚集效

應(yīng)及潛在風(fēng)險(xiǎn)

3.1 降低農(nóng)產(chǎn)品跨境貿(mào)易物流成本，暢通國(guó)

際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)

中老鐵路開(kāi)通之前，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品基本從上

海、廣州、浙江、山東等重要沿海港口城市貿(mào)易。

如今內(nèi)陸省市通過(guò)中老鐵路與東盟市場(chǎng)鏈接，東

盟國(guó)家則通過(guò)中老鐵路鏈接歐亞市場(chǎng)，暢通了

國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)。中老鐵路開(kāi)通后，對(duì)接來(lái)自全

國(guó) 21 個(gè)省區(qū)市、環(huán)渤海、長(zhǎng)三角、珠三角經(jīng)濟(jì)

圈、粵港澳大灣區(qū)等地的國(guó)際貨運(yùn)任務(wù)，貨物運(yùn)

輸已覆蓋老撾、泰國(guó)、緬甸、馬來(lái)西亞、柬埔

寨新加坡等國(guó)家和地區(qū)。萬(wàn)象與昆明之間的運(yùn)

輸成本下降 40%~50%，泰國(guó)至重慶的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)

輸時(shí)效比海運(yùn)快 4 倍，從云南向老、泰運(yùn)送農(nóng)

產(chǎn)品的時(shí)間由 15 d 縮短至 30 h。截至 2022 年

12 月，經(jīng)昆明海關(guān)監(jiān)管驗(yàn)放的進(jìn)出口貨運(yùn)總量

達(dá) 192.68 萬(wàn) t，貨值達(dá) 132.91 億元，中老鐵路

為連通中國(guó)與周邊國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)揮了重要

的國(guó)際大通道作用。此外，截至 2023 年 1 月，

中老鐵路累計(jì)發(fā)送旅客突破 900 萬(wàn)人次，其中國(guó)

內(nèi)段 754 萬(wàn)人次，國(guó)外段 146 萬(wàn)人次。未來(lái)預(yù)計(jì)

老撾每年將有 1 400 萬(wàn)人使用這條鐵路，包括來(lái)

自周邊國(guó)家的 1 000 萬(wàn)游客，這將極大促進(jìn)周邊

國(guó)家旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)和其它行業(yè)的增長(zhǎng)，為我國(guó)

拓展與周邊國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、吸引農(nóng)業(yè)投資、融

入全球供應(yīng)鏈提供了重要紐帶。

晉燕 等 連通與效應(yīng)：中老鐵路對(duì)瀾湄農(nóng)業(yè)合作的影響

- 105 -

3.2 帶動(dòng)沿線農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及鄉(xiāng)村發(fā)展

中老鐵路途經(jīng)老撾北部瑯南塔省、瑯勃拉邦

省等五省市，沿途多為山區(qū)農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展

動(dòng)力不足。鐵路修建期間，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人口創(chuàng)造

了超過(guò) 11 萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，并幫助沿途村民修建了

近 2 000 km 的公路和運(yùn)河，購(gòu)買(mǎi)老撾當(dāng)?shù)夭牧虾?/p>

物資超過(guò) 51 億元人民幣。隨著中老鐵路對(duì)投資和

貿(mào)易拉動(dòng)效應(yīng)的不斷增強(qiáng)，更多企業(yè)在沿線周圍

建立起供應(yīng)鏈、物流基地和設(shè)施，進(jìn)而帶動(dòng)更多

對(duì)沿線村莊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、旅游、服務(wù)等產(chǎn)

業(yè)的投資。同時(shí)，基礎(chǔ)設(shè)施投資也可能隨著公路

和中老—中泰鐵路的建設(shè)而得到擴(kuò)大，以便與鐵

路連接，并對(duì)泰國(guó)、越南等湄公河國(guó)家涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)

形成輻射效應(yīng)，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)村發(fā)展。

3.3 加大有害生物入侵帶來(lái)的生態(tài)安全潛在

風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)云南省有 8 個(gè)州（市）的 25 個(gè)邊境縣分

別與緬甸、老撾和越南交界，是中國(guó)連接?xùn)|南亞、

南亞的重要陸上通道，同時(shí)也是我國(guó)邊境有害生

物入侵的天然通道，構(gòu)建我國(guó)西南重點(diǎn)區(qū)域生態(tài)

安全屏障具有重要意義。東南亞國(guó)家各國(guó)之間農(nóng)

業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)不同，管理體制也千

差萬(wàn)別，加之利益訴求不盡相同，在有害生物的

早期預(yù)警、信息交流與技術(shù)研究方面存在一定差

距。中老鐵路開(kāi)通暢通了我國(guó)與老撾、泰國(guó)、柬

埔寨等周邊國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口的新渠道，但隨農(nóng)

產(chǎn)品貿(mào)易增長(zhǎng)和人員流動(dòng)加速，有害生物傳播的

途徑增多、速度加快，跨境動(dòng)植物疫病輸入、檢

疫性有害生物入侵等潛在農(nóng)業(yè)生態(tài)安全風(fēng)險(xiǎn)也隨

之增加?？缇成鷳B(tài)安全的風(fēng)險(xiǎn)疊加貿(mào)易全球化，

亟需瀾湄流域各國(guó)共同構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易有害

生物監(jiān)測(cè)安全防護(hù)網(wǎng)。

3.4 引起沿線投資企業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的潛在風(fēng)險(xiǎn)

老撾目前有 515 家外國(guó)公司投資于老撾農(nóng)林

領(lǐng)域，主要來(lái)自歐盟、中國(guó)（239 家）、泰國(guó)（60

家）、越南（60 家）、日本、韓國(guó)和法國(guó)。隨著中

老鐵路對(duì)沿線農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品需求，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)

設(shè)施等關(guān)聯(lián)行業(yè)的輻射效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，未來(lái)將吸

引更多來(lái)自緬甸、柬埔寨的企業(yè)在鐵路沿線布局

投資，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。例如云南省在老撾開(kāi)

展農(nóng)業(yè)投資的企業(yè)約 85%為民營(yíng)型企業(yè)，投資同

質(zhì)化程度較高，同一區(qū)域生產(chǎn)資源、勞動(dòng)力資源

存在重復(fù)性競(jìng)爭(zhēng)。加之中小企業(yè)對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

和市場(chǎng)信息研判不足，尤其是投資短期經(jīng)濟(jì)作物

的企業(yè)，極易受市場(chǎng)波動(dòng)影響，致使農(nóng)產(chǎn)品與市

場(chǎng)需求不匹配，沖擊市場(chǎng)供給，引起無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的

風(fēng)險(xiǎn)。如何調(diào)整企業(yè)投資戰(zhàn)略、開(kāi)展國(guó)際化農(nóng)業(yè)

合作、減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，是強(qiáng)化瀾湄農(nóng)業(yè)企業(yè)合作

必然要考量的問(wèn)題。

4 依托中老鐵路激活瀾湄農(nóng)業(yè)合作新動(dòng)能

4.1 加強(qiáng)戰(zhàn)略對(duì)接，完善政策支撐

在中老鐵路連通的瀾湄、中國(guó)—東盟農(nóng)業(yè)合

作新格局下，借鑒我國(guó)為柬埔寨編制農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)

劃的經(jīng)驗(yàn)做法，推動(dòng)與老撾農(nóng)林部共同編制中老

農(nóng)業(yè)合作規(guī)劃，并通過(guò)戰(zhàn)略對(duì)接有序引導(dǎo)兩國(guó)農(nóng)

業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)與企業(yè)合作。加強(qiáng)與瀾湄國(guó)家探索建

立區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合作體系，進(jìn)一步完善農(nóng)

產(chǎn)品許可證制度、進(jìn)口計(jì)劃等配套支持政策，適

當(dāng)擴(kuò)大老撾及過(guò)境優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口種類。加強(qiáng)重

點(diǎn)領(lǐng)域農(nóng)業(yè)國(guó)際合作，充分發(fā)揮國(guó)際合作的力量，

鼓勵(lì)技術(shù)研發(fā)支持等基礎(chǔ)應(yīng)用研究合作與成果互

認(rèn)，深化南南合作、湄公河—瀾滄江等農(nóng)業(yè)國(guó)際

項(xiàng)目開(kāi)展，發(fā)揮“一帶一路”南南合作農(nóng)業(yè)教育

科技創(chuàng)新聯(lián)盟的作用，促進(jìn)政策對(duì)話、教育培訓(xùn)

和農(nóng)業(yè)科技交流。以區(qū)域協(xié)作為切入點(diǎn)構(gòu)建檢驗(yàn)

檢疫體系，加強(qiáng)國(guó)家間信息通報(bào)交流和科技成果

共享，借助中老鐵路提升政策、規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)“軟

連通”水平，優(yōu)化投資合作政策環(huán)境。

4.2 深化農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，提升農(nóng)業(yè)合作層次

黨的二十大報(bào)告指出“加快構(gòu)建新發(fā)展格局，

著力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。增強(qiáng)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)兩

種資源聯(lián)動(dòng)效應(yīng)”。相對(duì)其他周邊國(guó)家，老撾地廣

人稀，人口密度低（僅 30 人/km2

），農(nóng)業(yè)用地約

470 萬(wàn) hm2

，開(kāi)發(fā)潛力較大。建議依托中老鐵路沿

線產(chǎn)業(yè)發(fā)展和投資合作基礎(chǔ)，聚焦重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)、關(guān)

鍵產(chǎn)品和多種環(huán)節(jié)，抓住 RECP 降稅契機(jī)，根據(jù)

瀾湄農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口市場(chǎng)需求，培育和扶持一批外

向型龍頭企業(yè)。農(nóng)業(yè)投資前段側(cè)重于對(duì)老撾種質(zhì)

資源、農(nóng)資、農(nóng)業(yè)機(jī)械等上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料研發(fā)

和指導(dǎo)，刺激老撾農(nóng)業(yè)技術(shù)需求和生產(chǎn)能力。中

端著眼于布局糧食、木薯、熱帶水果、畜牧養(yǎng)殖

等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)和支持我國(guó)有實(shí)力的大型農(nóng)業(yè)

企業(yè)在中—老—泰沿線規(guī)劃布局全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)建

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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設(shè)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工和品牌建設(shè)，提升對(duì)湄

公河國(guó)家的農(nóng)業(yè)投資層次和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和附加

值。同時(shí)，面向湄公河、東盟“走出去”農(nóng)業(yè)企

業(yè)開(kāi)展投資環(huán)境宣講、投資風(fēng)險(xiǎn)研判、經(jīng)營(yíng)管理、

政策法規(guī)等培訓(xùn)與咨詢服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)，

豐富投資結(jié)構(gòu)和合作形式，提高可持續(xù)發(fā)展能力。

4.3 聚焦重點(diǎn)合作項(xiàng)目，促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和鄉(xiāng)村

振興有效銜接

依托亞洲合作資金、中國(guó)—東盟合作基金、

瀾湄專項(xiàng)基金等平臺(tái)，結(jié)合當(dāng)?shù)卦V求謀劃設(shè)計(jì)和

布局重點(diǎn)農(nóng)業(yè)合作項(xiàng)目，提高沿線農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)

生產(chǎn)能力，帶動(dòng)貿(mào)易投資合作。結(jié)合黨的二十大

報(bào)告和 2023 年《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好 2023

年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》，推進(jìn)高水

平對(duì)外開(kāi)放，謀劃設(shè)計(jì)和布局重點(diǎn)農(nóng)業(yè)合作項(xiàng)目，

在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村發(fā)展。開(kāi)展更多

“小而美”的民生項(xiàng)目，通過(guò)農(nóng)業(yè)惠民項(xiàng)目帶動(dòng)

發(fā)展，培訓(xùn)當(dāng)?shù)馗噢r(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展人才。加強(qiáng)老

撾等湄公河國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展技術(shù)研究，引進(jìn)先

進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)成果，進(jìn)一步發(fā)揮現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科技示

范園區(qū)作用，以技術(shù)合作帶動(dòng)農(nóng)業(yè)投資與貿(mào)易，

并強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技推廣示范及惠民成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

結(jié)合鐵路沿線鄉(xiāng)村資源稟賦和潛能，借鑒中國(guó)鄉(xiāng)

村振興的經(jīng)驗(yàn)，探索發(fā)展跨境鄉(xiāng)村旅游等鄉(xiāng)村減

貧新模式，帶動(dòng)沿線鄉(xiāng)村發(fā)展。

4.4 聚焦重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，拓展瀾湄農(nóng)業(yè)投資合作領(lǐng)域

2023 年 2 月國(guó)家發(fā)展改革委印發(fā)《關(guān)于支持

云南省加快建設(shè)面向南亞?wèn)|南亞輻射中心的政策

措施》，明確指出充分發(fā)揮云南省在全面開(kāi)放新格

局和“一帶一路”建設(shè)中的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。因此，云南

省應(yīng)加強(qiáng)與周邊國(guó)家互利合作，加快建設(shè)面向南

亞?wèn)|南亞輻射中心。未來(lái)我國(guó)重要農(nóng)產(chǎn)品需求依

舊是高質(zhì)量代表食物及玉米大豆等基質(zhì)產(chǎn)品，以

境外投資方式獲取這些產(chǎn)品是“走出去”企業(yè)的戰(zhàn)

略重心[12]。但分析現(xiàn)有資料發(fā)現(xiàn)，對(duì)老撾和緬甸

的投資作物集中于糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物，國(guó)內(nèi)進(jìn)

口需求較大的肉牛、淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品、乳制品等重

要蛋白農(nóng)產(chǎn)品則來(lái)源于泰國(guó)、柬埔寨和越南[2]。

海關(guān)總署公布數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口

市場(chǎng)的前 10 個(gè)國(guó)家中，泰國(guó)（837.85 億元）位列

第三，越南（403.12 億元）位列第十。因此，應(yīng)

依托中老鐵路連通湄公河國(guó)家的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加

強(qiáng)種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)領(lǐng)域合作，拓展瀾湄農(nóng)

業(yè)產(chǎn)業(yè)的分布及合作領(lǐng)域。

4.5 優(yōu)化沿線物流樞紐建設(shè)，暢通國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品

貿(mào)易

2023 年《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好 2023 年

全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》中指出，“統(tǒng)

籌做好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品調(diào)控，發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際

貿(mào)易作用，深入實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口多元化戰(zhàn)略”。中

老鐵路開(kāi)通后，江西、貴州、廣西、重慶等農(nóng)產(chǎn)

品有更多機(jī)會(huì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，而老撾農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的

突出優(yōu)勢(shì)亦在于農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易。應(yīng)結(jié)合《中老

鐵路三年行動(dòng)計(jì)劃》，引導(dǎo)地方農(nóng)業(yè)部門(mén)、大型企

業(yè)加強(qiáng)與昆明—磨憨國(guó)家物流樞紐、廣西北部灣

國(guó)際門(mén)戶港、成都國(guó)家重要商貿(mào)物流中心、萬(wàn)象

賽色塔綜合開(kāi)發(fā)區(qū)、中老磨憨—磨丁經(jīng)濟(jì)合作區(qū)

等陸海新通道及物流樞紐對(duì)接合作，配套謀劃布

局國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易、倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)中心項(xiàng)目，建設(shè)果

蔬、水產(chǎn)品、花卉等重要農(nóng)產(chǎn)品商品集散中心，

推動(dòng)內(nèi)陸省市農(nóng)產(chǎn)品有更多機(jī)會(huì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)；

開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品展示、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)共享及農(nóng)產(chǎn)品跨境

電商等多樣化合作，充分發(fā)揮我國(guó)與湄公河國(guó)家

的區(qū)位條件及天然優(yōu)勢(shì)，暢通內(nèi)外雙循環(huán)，助力

瀾湄農(nóng)業(yè)合作穩(wěn)步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

Sep. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.9

收稿日期 2023-01-28；修回日期 2023-02-28

基金項(xiàng)目 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所自主立項(xiàng)項(xiàng)目[No.ZZLX-202204]；2022 年度海南省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題

[No. HNSK（YB）22-13]。

第一作者 曾小紅（1979—），女，碩士，副研究員，研究方向?yàn)閲?guó)際熱帶農(nóng)業(yè)發(fā)展，E-mail：zxh608@126.com。

中國(guó)胡椒生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展分析

曾小紅 李光輝 王小芳 胡杰

（中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所/海南省熱帶作物信息技術(shù)應(yīng)用研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 海南海口 571101）

摘 要 胡椒是世界重要的香料飲料作物和經(jīng)濟(jì)作物。中國(guó)胡椒生產(chǎn)規(guī)模較小，占世界份額較低，但中國(guó)是世界胡椒

主產(chǎn)國(guó)之一，貿(mào)易逆差持續(xù)擴(kuò)大。通過(guò)對(duì)世界及中國(guó)胡椒的生產(chǎn)、進(jìn)出口貿(mào)易數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，分析了世界及中國(guó)胡椒

生產(chǎn)規(guī)模、單產(chǎn)、進(jìn)出口貿(mào)易的現(xiàn)狀及趨勢(shì)；預(yù)測(cè)中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并提出應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞 胡椒；生產(chǎn)；國(guó)際貿(mào)易；發(fā)展趨勢(shì)

中圖分類號(hào) S573.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.09.017

An Analysis of Pepper Production and Trade Situation in China

ZENG Xiaohong LI Guanghui WANG Xiaofang HU Jie

(Institute of Scientific and Technical Information, CATAS/Key Laboratory of Practical Research on Tropical Crops Information

Technology in Hainan , Haikou, Hainan 571101, China)

Abstract Pepper is a vital spice beverage and cash crop in the world. Although compared with other countries, Chinese

pepper has a smaller production scale and a lower share. However, China is one of the major producers, and the trade deficit

continues to expand. In this paper, we compared the production, import, and export trade data of pepper in the world and China

and analyzed the current situation and trend in production scale, unit yield, and international trade. Finally, Predict the development trend of China's pepper industry and propose corresponding strategies.

Keywords pepper; production; international trade; development trend

胡椒（Piper nigrum）是胡椒科（Piperaceae）

胡椒屬（Piper）多年生木質(zhì)藤本植物，素有“香

料之王”的美譽(yù)，是世界重要的香辛作物之一，

在藥用價(jià)值和工業(yè)價(jià)值方面扮演重要的角色[1]。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域可被用作健胃劑、解熱劑和支氣管粘

膜刺激劑等，在食品工業(yè)上也可用作抗氧化劑、

防腐劑和保鮮劑[2]。研究還發(fā)現(xiàn)，從卡瓦胡椒中

提取的黃卡瓦胡椒素對(duì)多種癌癥有抗癌作用[3]。

我國(guó)是世界胡椒主產(chǎn)國(guó)之一，其中海南和云

南是我國(guó)主產(chǎn)區(qū)。由于胡椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，自 20

世紀(jì)八九十年代起，胡椒一直是我國(guó)熱區(qū)，特別

是老少邊窮地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之

一，是海南重要熱帶經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)業(yè)，年平均產(chǎn)值

30 多億元，關(guān)系 100 萬(wàn)以上農(nóng)村人口收入。但是，

與世界其他胡椒主產(chǎn)國(guó)相比，中國(guó)的胡椒在國(guó)際

市場(chǎng)上占有率并不高，且產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力低；同時(shí)，

隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)及生活所需，胡椒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的

需求呈剛性增長(zhǎng)，2011—2020 年，中國(guó)胡椒進(jìn)口

逐年上漲，從 2011 年的 8 288 t 增加到 2020 年的

27 043 t，增長(zhǎng)幅度高達(dá) 228%。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)中國(guó)

及世界胡椒生產(chǎn)和貿(mào)易的研究多集中在 2017 年

以前[1,4-6]，對(duì)近年來(lái)世界和中國(guó)的胡椒生產(chǎn)和貿(mào)

易形勢(shì)研究較少，在當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性

改革大背景下，對(duì)現(xiàn)階段世界及中國(guó)胡椒生產(chǎn)和

貿(mào)易情況進(jìn)行詳細(xì)分析，并預(yù)判中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)未

來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，這對(duì)于指導(dǎo)胡椒生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)政策

調(diào)整具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 世界胡椒生產(chǎn)現(xiàn)狀及與中國(guó)的比較

1.1 世界胡椒生產(chǎn)現(xiàn)狀

世界胡椒生產(chǎn)區(qū)域主要集中在“一帶一路”沿

線地處熱帶地區(qū)的越南、柬埔寨、印度尼西亞、斯

里蘭卡、馬來(lái)西亞、印度、巴西等亞洲和南美洲國(guó)

家。從生產(chǎn)規(guī)?？?，印度尼西亞、印度、越南等亞

洲國(guó)家胡椒生產(chǎn)規(guī)模大且增長(zhǎng)迅速，以巴西為代表的

南美洲國(guó)家胡椒生產(chǎn)規(guī)模也在波動(dòng)中呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

曾小紅 等 中國(guó)胡椒生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展分析

- 109 -

1.1.1 世界胡椒生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大且日益集中

2000 年以來(lái)，世界胡椒和胡椒產(chǎn)品的需求不斷增

加，使胡椒收獲面積不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，

從 2000 年 41.95 萬(wàn) hm2 增加至 2020 年的 60.61

萬(wàn) hm2

（表 1），年均增長(zhǎng) 1.86%。印度尼西亞、

印度、越南、斯里蘭卡、巴西是全球前五大胡椒

生產(chǎn)國(guó)。2020 年 5 個(gè)國(guó)家的胡椒產(chǎn)量占世界胡椒

總產(chǎn)量的比重為 81.69%。作為世界香料界的重要

香料作物之一，胡椒是東南亞地區(qū)重要的對(duì)外貿(mào)

易經(jīng)濟(jì)作物，隨著世界胡椒消費(fèi)量的增加，胡椒

種植面積和產(chǎn)量都在不斷增加。作為世界胡椒主

要產(chǎn)區(qū)，東盟的胡椒生產(chǎn)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，其中，

印度尼西亞是世界胡椒生產(chǎn)規(guī)模最大的國(guó)家，其

胡椒收獲面積和產(chǎn)量增幅分別為 5.42%和 0.10%，

2020年其胡椒收獲面積和產(chǎn)量占世界的比重分別

達(dá) 32.70%和 12.47%（圖 1）。越南的胡椒在種植

規(guī)模上不如印度尼西亞和印度，但其產(chǎn)量卻遠(yuǎn)高

于兩國(guó)，而且其生產(chǎn)規(guī)模在大幅增加，收獲面積

和產(chǎn)量分別從 2000 年的 3.55%和 16.19%增長(zhǎng)到

2020 年的 18.63%和 37.83%。但是作為原產(chǎn)地的

印度，近年來(lái)其胡椒生產(chǎn)規(guī)模卻在逐漸萎縮，收

獲面積和產(chǎn)量占世界的比重分別從 2000 年的

46.72%和 18.73%下降到 2020 年的 22.60%和

9.24%。以巴西為代表的南美洲國(guó)家胡椒的生產(chǎn)規(guī)

模也在逐漸擴(kuò)大，其收獲面積和產(chǎn)量占世界的比

重分別從 2000 年的 3.86%和 12.27%增加到 2020

年的 6.15%和 16.06%。與世界主要胡椒生產(chǎn)國(guó)相

比，中國(guó)的胡椒生產(chǎn)規(guī)模小，收獲面積和產(chǎn)量占

世界的比重低但保持相對(duì)穩(wěn)定。2000—2020 年，

中國(guó)胡椒收獲面積占世界的比重保持在 3.00%，

產(chǎn)量占世界的比重從 5.61%下降到 4.67%。

1.1.2 世界各國(guó)胡椒單產(chǎn)水平差異明顯 胡椒單

產(chǎn)的影響因素眾多，如土壤環(huán)境、水分、氣候條

件以及生產(chǎn)技能、科技水平等會(huì)對(duì)胡椒的生產(chǎn)產(chǎn)

生影響。世界胡椒單產(chǎn)水平最高的地區(qū)在東南亞，

其中以柬埔寨、馬來(lái)西亞、越南的單產(chǎn)居高。這

表 1 2000—2020 年世界 5 大胡椒主產(chǎn)國(guó)及中國(guó)胡椒收獲面積 單位：萬(wàn) hm2

主產(chǎn)國(guó) 2000 年 2005 年 2010 年 2015 年 2016 年 2017 年 2018 年 2019 年 2020 年

印度尼西亞 10.00 11.50 18.63 16.76 18.14 18.63 18.73 18.80 19.82

印度 19.60 22.83 19.59 12.90 12.90 13.20 13.40 13.80 13.70

越南 1.49 3.94 4.43 6.78 8.18 9.35 10.74 11.11 11.29

斯里蘭卡 2.84 3.12 3.73 4.05 3.95 4.30 4.35 4.53 4.83

巴西 1.62 3.18 2.33 2.21 2.58 2.86 3.43 3.53 3.73

中國(guó) 1.26 1.50 1.75 1.80 1.80 1.86 1.82 1.83 1.84

世界 41.95 52.34 56.31 51.04 53.96 56.61 57.91 59.00 60.61

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于 FAO 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)，2022。下同。

圖 1 2000—2020 年世界 5 大胡椒主產(chǎn)國(guó)及中國(guó)的胡椒產(chǎn)量占世界的比重

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

- 110 -

些國(guó)家溫暖的氣候、肥沃的土壤和充沛的雨水等

豐富的自然資源、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展條件相對(duì)穩(wěn)定，

為胡椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的條件[7-8]。南美洲

的巴西胡椒單產(chǎn)水平位居前列，巴西胡椒主要產(chǎn)

自北部地區(qū)的帕拉州、圣埃斯皮里圖州、巴伊亞

州和馬拉尼昂州[9]，豐富的熱帶氣候資源和得天

獨(dú)厚的土地資源優(yōu)勢(shì)使巴西的胡椒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)

展。自從日本引入巴西種植胡椒后，胡椒產(chǎn)業(yè)迅

速發(fā)展成為巴西出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。中國(guó)

自 1947 年引入胡椒種植以來(lái)，雖然受氣候土壤等

自然條件限制，僅能在海南、云南部分地區(qū)種植，

但通過(guò)不斷加強(qiáng)胡椒栽培管理技術(shù)的提升，單產(chǎn)

水平顯著提高，但仍遠(yuǎn)低于最高單產(chǎn)水平的柬埔

寨，且近年來(lái)增長(zhǎng)乏力。胡椒種植規(guī)模最大的南

亞的印度和印度尼西亞的胡椒單產(chǎn)明顯低于其他

胡椒主產(chǎn)國(guó)，增長(zhǎng)也表現(xiàn)出明顯的疲軟態(tài)勢(shì)。從

世界各胡椒主產(chǎn)國(guó)單產(chǎn)情況分析，世界胡椒單產(chǎn)

水平仍有較大的提升空間（表 2）。

表 2 2000—2020 年世界胡椒主產(chǎn)國(guó)的胡椒單產(chǎn)變化情況 單位：t/hm2

主產(chǎn)國(guó) 2000 年 2005 年 2010 年 2015 年 2016 年 2017 年 2018 年 2019 年 2020 年 2010—2020 年平均

柬埔寨 6.77 6.25 6.46 6.57 6.56 6.56 6.58 6.59 6.60 6.53

馬來(lái)西亞 1.80 1.50 2.20 1.73 1.74 1.78 4.50 4.65 3.84 2.57

越南 3.42 2.65 2.38 2.61 2.65 2.70 2.45 2.38 2.39 2.52

巴西 2.39 2.49 2.24 2.34 2.11 2.76 2.96 3.10 3.07 2.44

中國(guó) 1.40 1.51 1.73 1.90 1.82 1.79 1.84 1.82 1.82 1.81

斯里蘭卡 0.59 0.59 0.71 0.77 0.81 0.82 1.11 0.92 0.90 0.79

印度 0.30 0.32 0.26 0.50 0.43 0.55 0.49 0.48 0.48 0.40

印度尼西亞 0.69 0.68 0.45 0.49 0.48 0.47 0.47 0.47 0.45 0.49

1.2 中國(guó)胡椒生產(chǎn)情況

中國(guó)胡椒種植主要分布在海南、云南、廣東，

其中海南和云南是主要的胡椒生產(chǎn)省份，種植面

積和產(chǎn)量占全國(guó)胡椒總產(chǎn)量的 98%以上。海南是

中國(guó)胡椒的主產(chǎn)區(qū)，其種植面積、收獲面積和產(chǎn)

量分別占全國(guó)的 88%、95%和 94%。

2011—2020 年，全國(guó)胡椒種植面積總體呈逐

漸擴(kuò)增趨勢(shì)，但廣東到 2018 年已無(wú)胡椒生產(chǎn)數(shù)

據(jù)，此后胡椒種植集中在海南和云南兩省。其中

云南胡椒種植面積增長(zhǎng)明顯，從 0.09 萬(wàn) hm2 增加

到 0.27 萬(wàn) hm2

，增幅高達(dá) 2 倍；同期，海南的胡

椒種植面積增幅僅 1.83%。由于單產(chǎn)水平的提高，

兩省的胡椒產(chǎn)量均有所增長(zhǎng)，云南胡椒產(chǎn)量從

2011 年的 737.9 t 提高到 2019 年的 2 811.2 t，增

長(zhǎng) 2.8 倍，2020 年受氣候等因素影響減產(chǎn)到

686.3 t；海南胡椒產(chǎn)量從 2011 年的 35 388 t 增加

到 2020 年的 41 951.4 t，增長(zhǎng) 18.55%。海南的胡

椒生產(chǎn)主要集中在東部的瓊海、文昌、?？?、萬(wàn)

寧等地，并已形成規(guī)模（1 000 hm2 以上），但受

地理因素的影響，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大的趨勢(shì)不明顯；

云南的胡椒主要種植在臨滄、普洱、玉溪、紅河、

西雙版納、保山、德宏等市縣，雖然目前種植規(guī)

模還較小，但這些市縣的光熱條件都適宜胡椒生

產(chǎn)，其生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展空間潛力巨大。

2 中國(guó)胡椒貿(mào)易狀況及與世界的比較

2.1 世界胡椒貿(mào)易總量上升，胡椒粒貿(mào)易規(guī)模

大于胡椒粉

世界胡椒進(jìn)出口貿(mào)易主要是胡椒粒和胡椒

粉。隨著胡椒種植面積和總產(chǎn)量的不斷增加，以

及生產(chǎn)技術(shù)水平的提升，世界胡椒貿(mào)易總量也呈

不斷上升趨勢(shì)。世界胡椒粒貿(mào)易規(guī)模顯著大于胡

椒粉貿(mào)易規(guī)模，但胡椒粉貿(mào)易增速快于胡椒粒貿(mào)

易。2000—2020 年，世界胡椒粒、胡椒粉貿(mào)易量

呈波動(dòng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中胡椒粒貿(mào)易量從 47.25 萬(wàn) t

波動(dòng)增長(zhǎng)至 82.85 萬(wàn) t，胡椒粉貿(mào)易量從 3.87 萬(wàn) t

波動(dòng)增加至 17.56 萬(wàn) t，年均增長(zhǎng)率分別為 2.85%

和 7.85%。2010 年后，世界胡椒貿(mào)易規(guī)模加快擴(kuò)

大，從出口情況看，世界胡椒粒出口量從 2010 年

的 25.41 萬(wàn) t 增加至 2020 年的 46.75 萬(wàn) t，出口額

也從 9.51 億美元增加至 2020 年的 12.28 億美元，

年均增長(zhǎng)率分別為 3.09%和 1.29%；同期，胡椒

粉出口量和出口額年均增長(zhǎng)率分別為 8.85%和

8.25%。2020 年，受全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易不景氣及新冠

疫情等因素的影響，阿富汗、尼泊爾、馬里等國(guó)

家胡椒粒進(jìn)口規(guī)模大幅度減少，世界胡椒粒貿(mào)易

曾小紅 等 中國(guó)胡椒生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展分析

- 111 -

量下降 0.49%（圖 2）。

圖 2 世界胡椒貿(mào)易情況

2.2 東盟和南美洲是世界胡椒出口的主要來(lái)源地

亞洲、美洲、歐洲、非洲及大洋洲均有胡椒

出口，其中亞洲是世界最大的胡椒出口地區(qū)，胡

椒出口量占世界出口總量的 70%以上，其中又以

東盟為主，東盟胡椒出口量占世界胡椒出口總量

的 60%以上，以越南、印度尼西亞為主；其次是

美洲，占世界出口總量的 20%，以巴西為主。

由圖 3 可知，2020 年，世界前 5 大胡椒粒和

胡椒粉出口國(guó)中，越南是最大的出口國(guó)，其胡椒

粒和胡椒粉出口量分別占世界出口總量的

47.05%和 45.61%。巴西是胡椒粒出口第二大國(guó)，

占世界出口總量的 19.16%；第三是印度尼西亞占

12.20%。胡椒粉的第二大出口國(guó)是印度，占世界

出口總量的 10.40%，第三是德國(guó)，占 6.45%。

越南是世界最大胡椒制品出口國(guó)。2010—

2020 年，越南胡椒粒和胡椒粉出口規(guī)?？傮w均呈

擴(kuò)大趨勢(shì)。其中 2010—2014 年，越南胡椒粒、胡

椒粉凈出口量年均增長(zhǎng)率分別為 12.16% 和

8.13%，胡椒粒貿(mào)易順差從 2.94 億美元增加到 9.54

億美元，增長(zhǎng)了 3.25 倍，胡椒粉貿(mào)易順差也增加

了 3.01 倍；在 2014 年，越南胡椒首次突破 10 億

美元，創(chuàng)歷史新高[10]。受越南胡椒中發(fā)現(xiàn)多菌靈

殺菌劑高殘留事件的影響[11]，2015 年越南胡椒粒

和胡椒粉出口規(guī)模都有所下降，貿(mào)易順差分別下

降 7.42%和 5.15%。2016 年后越南胡椒出口再次

大規(guī)模增加，但是受世界胡椒市場(chǎng)消費(fèi)需求的影

響，巴西、柬埔寨等國(guó)家胡椒產(chǎn)量和出口的增加，

越南胡椒受到一定程度的打壓，特別是黑胡椒[12]，

2020 年越南胡椒粒和胡椒粉貿(mào)易順差分別減少

12.84%和增加 13.41%。從胡椒的進(jìn)出口價(jià)格來(lái)

看，越南胡椒粒進(jìn)口量約為出口量的 10%，胡椒

粉不到 1%，但越南胡椒粒和胡椒粉的出口價(jià)格逐

年走低，每千克胡椒粒從 2015 年高達(dá) 9.41 美元

降到 2020 年僅 2.32 美元，在經(jīng)過(guò)多年胡椒價(jià)格

下跌后，2021 年胡椒價(jià)格出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，再次振

興越南 10 億美元的胡椒產(chǎn)業(yè)。受不利天氣和新冠

疫情的影響，世界多地胡椒生產(chǎn)區(qū)無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量

目標(biāo)，除巴西外，印度尼西亞、印度等胡椒主產(chǎn)

國(guó)正處于供不應(yīng)求狀態(tài)，而隨著部分國(guó)家新冠疫

情防控好轉(zhuǎn)，餐館、酒店開(kāi)始恢復(fù)運(yùn)行，使得胡

椒調(diào)味料消費(fèi)需求猛增，與此同時(shí)，多地農(nóng)民因

新冠疫情和胡椒價(jià)格下跌而減產(chǎn)。因此世界胡椒

協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2022 年胡椒原料將供不應(yīng)求[13]。

2.3 中國(guó)胡椒進(jìn)出口狀況

2.3.1 中國(guó)胡椒進(jìn)口連年增加 中國(guó)胡椒貿(mào)易以

胡椒粒和胡椒粉為主，進(jìn)口量遠(yuǎn)大于出口量，基

本處于凈進(jìn)口狀態(tài)，貿(mào)易逆差持續(xù)擴(kuò)大。2020 年，

中國(guó)進(jìn)口胡椒粒 20 994 t（圖 4），占胡椒貿(mào)易總

量的 84.32%。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)胡椒需求的

圖 3 2020 年世界主要胡椒粒、胡椒粉出口國(guó)的出口量占世界比重

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

- 112 -

擴(kuò)大，中國(guó)胡椒進(jìn)口規(guī)模在波動(dòng)中呈擴(kuò)大化態(tài)勢(shì)，

尤其是 2017—2020 年，胡椒粒連續(xù) 4 年增長(zhǎng)，2020

年比 2017 年進(jìn)口增加了 1.78 萬(wàn) t，年均增長(zhǎng)率高

達(dá) 86.74%；相比之下，胡椒粉進(jìn)口量較小，增速

較慢，從 2011 年的 302 t 增加到 2020 年的 1 067 t，

年均增長(zhǎng)率為 13.43%。從世界胡椒進(jìn)口情況來(lái)

看，中國(guó)胡椒粒進(jìn)口量占世界的比重約為 1%且呈

增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020 年增加到 5.18%；胡椒粉進(jìn)口量

占世界的比重也呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，從 2010 年的

0.47%增加到 2020 年的 1.17%。

中國(guó)胡椒的出口量小于進(jìn)口量，2010—2020 年

總量?jī)H 2.68 萬(wàn) t，年均出口量不到 5 000 t，2014 年

僅 1 040 t，近年來(lái)保持在 2 000 t 以上；其中胡椒粒

出口總量約 1.57 萬(wàn) t，從貿(mào)易順差變?yōu)槟娌钋抑鹉?/p>

擴(kuò)大，貿(mào)易逆差年均增長(zhǎng)率達(dá) 26.88%；同期，胡椒

粉出口總量約 1.11 萬(wàn) t，大于同期胡椒粉進(jìn)口量。

2.3.2 中國(guó)胡椒進(jìn)口大于出口，東盟是最主要的

進(jìn)口市場(chǎng) 中國(guó)的胡椒粒主要來(lái)自于印度尼西

亞、越南、巴西、意大利和奧地利等國(guó)；胡椒粉

主要來(lái)自越南、印度、巴西、印度尼西亞、意大

圖 4 2010—2020 年中國(guó)胡椒粒、胡椒粉

進(jìn)口量變化情況

利和泰國(guó)等，東盟是中國(guó)最主要的胡椒粒和胡椒

粉進(jìn)口市場(chǎng)，2021 年中國(guó)從東盟進(jìn)口的胡椒粒、

胡椒粉分別占胡椒粒和胡椒粉進(jìn)口總量的 92%和

72%以上。印度尼西亞和越南分別是中國(guó)最主要

的胡椒粒和胡椒粉進(jìn)口國(guó)，2021 年中國(guó)從印度尼

西亞進(jìn)口的胡椒粒和胡椒粉分別為6 957和115 t，

分別占進(jìn)口量的 55.74%、14.98%；從越南分別進(jìn)

口胡椒粒和胡椒粉 3 753 和 713 t，分別占進(jìn)口量

的 30.07%、61.59%（圖 5）。

來(lái)源：中國(guó)海關(guān)信息網(wǎng)。

圖 5 2021 年中國(guó)胡椒粒及胡椒粉主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)進(jìn)口量占比

中國(guó)胡椒粒和胡椒粉的出口規(guī)模較小，2021

年中國(guó)出口胡椒粒 1 926 t，其中出口到越南占比

23.58%，美國(guó)占比 10.71%，英國(guó)占 8.51%；同期

胡椒粉出口量為 1 403 t，出口到羅馬尼亞占比

41.05%，中國(guó)香港占 13.60%，美國(guó)占 9.36%。

3 中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及應(yīng)對(duì)策略

3.1 對(duì)胡椒的需求將進(jìn)一步擴(kuò)大

雖然中國(guó)的胡椒種植面積和產(chǎn)量在逐年增

加，但受品種、技術(shù)等影響，增幅并不明顯。而

隨著我國(guó)居民健康消費(fèi)觀念的深入，胡椒的消費(fèi)

人群和消費(fèi)量都在逐漸增加，對(duì)胡椒的需求將保

持旺盛的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前，

我國(guó)人均胡椒消費(fèi)量不足 23 g，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家

人均 150 g、亞洲國(guó)家人均 50 g 的平均水平[14]，從

消費(fèi)需求上來(lái)說(shuō)，胡椒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

3.2 胡椒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型突圍，提質(zhì)增效迫在眉睫

目前，中國(guó)胡椒種植集中在海南和云南 2 個(gè)

省份。近年來(lái)，受國(guó)際貿(mào)易及供求關(guān)系的影響，

國(guó)內(nèi)胡椒生產(chǎn)成本不斷上漲，而胡椒價(jià)格低迷，

導(dǎo)致中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)整體效益降低。受生長(zhǎng)條件、

品種及生產(chǎn)管理以及采摘加工等技術(shù)的影響，胡

椒產(chǎn)量及品質(zhì)無(wú)法獲得顯著性提高。因此，亟需

加大科研支持力度。首先，要解決胡椒品種單一、

曾小紅 等 中國(guó)胡椒生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展分析

- 113 -

老化、抗性差的問(wèn)題，選育適合我國(guó)立地條件的

優(yōu)良品種并加強(qiáng)推廣應(yīng)用；其次，加強(qiáng)胡椒高效

栽培技術(shù)的研發(fā)和推廣運(yùn)用，比照越南的有機(jī)胡

椒、柬埔寨的貢布胡椒生產(chǎn)技術(shù)及管理模式，強(qiáng)

化并改善胡椒生產(chǎn)的立地條件和管理模式，切實(shí)

提高胡椒的單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量；第三，在產(chǎn)品

加工方面，加強(qiáng)胡椒加工平臺(tái)和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)，

提高胡椒加工創(chuàng)新能力，在提高白胡椒、黑胡椒

傳統(tǒng)模式的質(zhì)量基礎(chǔ)上，加快胡椒精油、胡椒粉、

胡椒樹(shù)脂、胡椒醬、胡椒餅干等產(chǎn)品的研發(fā)，延

長(zhǎng)胡椒產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3 利用 RCEP 等國(guó)際經(jīng)貿(mào)規(guī)則的機(jī)遇與挑

戰(zhàn)，重整胡椒產(chǎn)業(yè)

RCEP 等經(jīng)貿(mào)規(guī)則協(xié)議的達(dá)成將進(jìn)一步降低

中國(guó)與相關(guān)國(guó)家間的貿(mào)易、投資和服務(wù)的制度性

門(mén)檻。作為中國(guó)胡椒的主產(chǎn)區(qū)海南、云南兩省，

特別是海南，提高胡椒產(chǎn)品質(zhì)量，抓住機(jī)遇擴(kuò)大

海南胡椒的國(guó)際市場(chǎng)。但需要注意，作為世界胡

椒主產(chǎn)區(qū)的東盟也將利用新的經(jīng)貿(mào)規(guī)則擴(kuò)大國(guó)際

市場(chǎng)，東盟胡椒將進(jìn)一步通過(guò)擠占內(nèi)地胡椒消費(fèi)

市場(chǎng)，對(duì)中國(guó)胡椒將產(chǎn)生較大沖擊。因此，首先

要抓住機(jī)遇，提高胡椒生產(chǎn)管理技術(shù)水平，生產(chǎn)

有機(jī)生態(tài)胡椒或向國(guó)際知識(shí)產(chǎn)權(quán)申請(qǐng)品牌保護(hù)注

冊(cè)或申請(qǐng)歐盟地理標(biāo)志認(rèn)證，打造高品質(zhì)胡椒原

料供應(yīng)基地，使海南胡椒邁入國(guó)際體系；其次，

針對(duì)加工技術(shù)及深加工不足的問(wèn)題，加強(qiáng)產(chǎn)品采

收及加工技術(shù)的提升，建設(shè)胡椒精深加工基地，

延長(zhǎng)胡椒產(chǎn)業(yè)鏈，提高胡椒附加值；第三，在提

高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上加強(qiáng)中國(guó)胡椒，特別是海南

胡椒的品牌化影響，擴(kuò)大中國(guó)胡椒產(chǎn)品知名度及

影響力，重整中國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)。

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(A09).

（責(zé)任編輯 龍婭麗）

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

Sep. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.9

收稿日期 2022-12-26；修回日期 2023-02-07

第一作者 張雪艷（1996—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)楣I(yè)工程與管理創(chuàng)新方法，E-mail：1346688910@qq.com。

通訊作者 呂建秋（1964—），男，碩士，碩士研究生導(dǎo)師，研究方向?yàn)閯?chuàng)新方法、科技管理、創(chuàng)新政策，E-mail：317854393@qq.com。

基于文獻(xiàn)計(jì)量的國(guó)內(nèi)外芒果加工研究態(tài)勢(shì)分析

張雪艷1,2 呂建秋2,3

（1. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)數(shù)學(xué)與信息學(xué)院 廣東廣州 510642；2. 廣東省科技管理與規(guī)劃研究院 廣東廣州

510642；3. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)新方法研究所 廣東廣州 510642）

摘 要 利用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，結(jié)合 CiteSpace 和 Vosviewer 等軟件，從多個(gè)維度對(duì)國(guó)內(nèi)外芒果加工相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行分析，

探求芒果加工的研究現(xiàn)狀與趨勢(shì)。結(jié)果表明，芒果加工研究正處于發(fā)展上升階段，研究視角多樣，研究重心逐漸從傳

統(tǒng)芒果加工產(chǎn)品制作工藝探究向技術(shù)研發(fā)、芒果副產(chǎn)品應(yīng)用以及活性化合物提取等方面轉(zhuǎn)移。但國(guó)內(nèi)目前非果實(shí)部分

研發(fā)薄弱，技術(shù)問(wèn)題是制約的主要因素。建議未來(lái)向芒果活性化合物提取以及副產(chǎn)品利用方面進(jìn)行探索，推動(dòng)芒果資

源充分利用。

關(guān)鍵詞 芒果；加工；文獻(xiàn)計(jì)量；研究現(xiàn)狀；趨勢(shì)分析

中圖分類號(hào) F303.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.09.018

Research Situation Analysis of the Domestic and Overseas Mango

Processing Based on Bibliometric

ZHANG Xueyan1, 2 Lü Jianqiu2,3

(1. College of Mathematics and Information Science, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China;

2. Guangdong Institute of Science and Technology Management and Planning, Guangzhou, Guangdong 510642, China; 3. Institute

of Innovative Methods, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China)

Abstract Using bibliometric methods combined with software such as CiteSpace and Vosviewer, the literature concerning

mango processing at home and abroad was analyzed from multiple dimensions to explore the current research status and trend

of mango processing. The results show that the research on mango processing is in an upward stage of development, with a

variety of research perspectives, and the focus is gradually shifting from the exploration of traditional mango processing

products to technology research and development, the application of mango by-products, and the extraction of active compounds. However, the current domestic non-fruit part of the research and development is weak, and technical problems are the

main constraints. It is recommended to explore the extraction of active compounds and the use of mango by-products to promote the utilization of mango resources.

Keywords mango; processing; bibliometrics; research status; trend analysis

芒果汁多味美，富含多種人體所需物質(zhì)，有

“熱帶果王”之稱。作為一種時(shí)令性水果，芒果

果實(shí)成熟后采收期短、肉質(zhì)嬌嫩，不易運(yùn)輸和儲(chǔ)

存。據(jù)估計(jì)，非洲和亞洲一些芒果產(chǎn)量豐富的發(fā)

展中國(guó)家，芒果收獲后的損失高達(dá) 50%以上，特

別是在主要收獲季節(jié)[1]。解決儲(chǔ)運(yùn)問(wèn)題的方法之

一是對(duì)鮮芒果進(jìn)行加工，通過(guò)加工將新鮮的芒果

轉(zhuǎn)化成具有理想感官、營(yíng)養(yǎng)和其他屬性的性質(zhì)穩(wěn)

定的產(chǎn)品，可滿足消費(fèi)者多樣化的食品需求、減

少浪費(fèi)和提升經(jīng)濟(jì)效益[2]。芒果的一些常見(jiàn)加工

產(chǎn)品包括果漿（果泥）、果汁、果醬、罐頭、芒果

干、速凍芒果以及鹽漬或酸辣芒果等。除了芒果

的主要產(chǎn)品外，芒果果肉或粉末也可作為多種食

品的添加劑或配料，如酸奶、冰淇淋、復(fù)合飲料

和糕點(diǎn)等。芒果加工的副產(chǎn)品（果皮和果仁）同

樣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和生物活性化合物：果皮中的

功能性化合物，包括芒果苷和類胡蘿卜素，以其

抗菌、抗糖尿病、抗炎和抗癌特性而聞名；芒果

仁的抗氧化劑和多酚含量高于果肉和果皮，用于

榨油和制成營(yíng)養(yǎng)保健品等[3]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研

究者們?cè)诩庸ぜ夹g(shù)[4-5]、加工工藝優(yōu)化[6-7]、新產(chǎn)

品開(kāi)發(fā)[8-9]、副產(chǎn)品利用[10-11]和成分提取[12-13]等方

張雪艷 等 基于文獻(xiàn)計(jì)量的國(guó)內(nèi)外芒果加工研究態(tài)勢(shì)分析

- 115 -

面進(jìn)行探索，取得了良好的進(jìn)展。

文獻(xiàn)是記錄科學(xué)研究的重要載體，通過(guò)對(duì)文

獻(xiàn)的出版數(shù)量、期刊載文量、發(fā)文作者/機(jī)構(gòu)/國(guó)家、

詞頻分析及其他基本統(tǒng)計(jì)分析可以得到關(guān)注領(lǐng)域

的研究現(xiàn)狀及熱門(mén)話題，這種方式也被稱為文獻(xiàn)

計(jì)量，被廣泛應(yīng)用于諸多領(lǐng)域，如中醫(yī)藥[14]、計(jì)

算機(jī)[15]、政府合作[16]及水資源[17]等。多年來(lái)，芒

果加工相關(guān)研究從未間斷，但目前鮮有學(xué)者運(yùn)用

文獻(xiàn)計(jì)量對(duì)國(guó)內(nèi)外芒果加工領(lǐng)域研究的整體情況

進(jìn)行梳理。本文對(duì) 2000—2022 年發(fā)表在 CNKI

和 Web Of science 數(shù)據(jù)庫(kù)中國(guó)內(nèi)外芒果加工相關(guān)

文獻(xiàn)進(jìn)行回顧性的科學(xué)化和信息化計(jì)量，梳理芒

果加工的研究現(xiàn)狀，根據(jù)研究熱點(diǎn)的變動(dòng)趨勢(shì)，

預(yù)測(cè)分析未來(lái)發(fā)展方向，以期促進(jìn)芒果資源更加

充分和深入的開(kāi)發(fā)及利用，提升芒果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

選擇 CNKI 和 Web of Science 這 2 個(gè)具有權(quán)威

性的大型學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行中外文獻(xiàn)檢索，檢

索方式為高級(jí)檢索，文獻(xiàn)發(fā)表時(shí)間設(shè)定在 2000—

2022 年。檢索時(shí)間 2022 年 7 月 8 日截止。

1.2 方法

1.2.1 文獻(xiàn)下載 根據(jù)芒果的組成部分和加工的

相關(guān)性，中文文獻(xiàn)選擇 CNKI 為數(shù)據(jù)源，以檢索

式：主題=“芒果果肉 or 芒果仁 or 芒果核 or 芒果

皮 or 芒果加工 or 芒果工藝 or 芒果技術(shù)”進(jìn)行檢

索，檢索數(shù)據(jù)為 1 060 條，通過(guò)粗略閱讀文獻(xiàn)題

目和摘要，剔除相關(guān)性不高以及會(huì)議通知、重復(fù)

文獻(xiàn)等不符合的檢索結(jié)果，將用于分析的數(shù)據(jù)精

簡(jiǎn)至 406 條，選中所有數(shù)據(jù)，導(dǎo)出閱讀格式。國(guó)

外文獻(xiàn)精選 Web of Science 核心數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)。檢

索式：TS=“Mango flesh”O(jiān)R“Mango kernel”

OR“Mango peel”O(jiān)R“Mango processing”O(jiān)R

“Mango craft”O(jiān)R“Mango Technology”，數(shù)據(jù)庫(kù)

類型選擇“Web of Science Core Collection”，文獻(xiàn)

類型選擇“Articles”，語(yǔ)種限定為“English”，得

到檢索數(shù)據(jù) 3 122 條，經(jīng)過(guò)人工粗略閱讀剔除相

關(guān)性不高以及信息指標(biāo)異常等文獻(xiàn)，得到用于分

析的數(shù)據(jù)共 1 080 條，導(dǎo)出“純文本文件”格式。

1.2.2 數(shù)據(jù)處理 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理過(guò)程如下：首

先將數(shù)據(jù)導(dǎo)入 Excel 2019 軟件，構(gòu)建折線圖，通

過(guò)線段變化揭示各年份發(fā)文數(shù)量的時(shí)間變化特

征；再將“純文本文件”格式和 Refworks 格式

的數(shù)據(jù)按需分別導(dǎo)入 VOSviewer 和 CiteSpace 可

視化軟件，以知識(shí)圖譜形式呈現(xiàn)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)

研究熱點(diǎn)、作者之間合作的情況、發(fā)文機(jī)構(gòu)；最

后運(yùn)用內(nèi)容分析法對(duì)運(yùn)用軟件構(gòu)建出的內(nèi)容進(jìn)

行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆治?，得出現(xiàn)有期刊文獻(xiàn)的研究方向和

熱點(diǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 年度發(fā)文量和期刊載文量分析

圖 1 為 2000—2022 年國(guó)內(nèi)外芒果加工期刊文

獻(xiàn)發(fā)文量按照時(shí)間排列的分布情況，發(fā)表在 Web

of Science 數(shù)據(jù)庫(kù)的芒果加工國(guó)際核心外文學(xué)術(shù)

文獻(xiàn)是從 2002 年開(kāi)始出現(xiàn)，2002—2013 年呈現(xiàn)

緩慢上升狀態(tài)，2014 年發(fā)文量較前一年略減少，

圖 1 2000—2022 年國(guó)內(nèi)外芒果加工期刊文獻(xiàn)發(fā)文量

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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但在此之后呈現(xiàn)高幅度增加趨勢(shì)，總體呈現(xiàn)顯

著增加的趨勢(shì)?？傮w來(lái)看，發(fā)表在 CNKI 的國(guó)

內(nèi)中文文獻(xiàn)雖有增加，但增長(zhǎng)幅度小。經(jīng)歷了緩

慢減少的起步期（2000—2004 年）到緩慢增加的

探索期（2005—2012 年）再到起伏波動(dòng)的調(diào)整期

（2013 至今）?？傮w上，國(guó)內(nèi)外芒果加工領(lǐng)域文

獻(xiàn)數(shù)量在逐年增加，國(guó)外發(fā)文量高于國(guó)內(nèi)。

載文量的多少直接反映一份期刊在該學(xué)術(shù)研

究領(lǐng)域的重要程度。國(guó)外芒果加工載文量最多的

前 10 種期刊載文總量為 373 篇，占檢索國(guó)外文獻(xiàn)

總量的 34.5%。從期刊影響因子上看，其中最具

影響力的外文期刊為 Food Chemistry，載文量為

42 篇。國(guó)內(nèi)芒果加工載文量最多的前 10 種期刊

的載文總量為 169 篇，占檢索國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)總量的

41.6%，其中最具影響力的期刊是《食品科學(xué)》，

載文量為 14 篇，見(jiàn)表 1。

表 1 國(guó)內(nèi)外載文量前十的期刊及其載文量

序號(hào) 中文期刊 載文量/篇 外文期刊 載文量/篇

1 食品工業(yè)科技 35 LWT-Food Science and Technology 61

2 食品科技 30 Journal of Food Science and Technology -Mysore 60

3 食品研究與開(kāi)發(fā) 23 Journal of Food Engineering 54

4 食品工業(yè) 16 Food Chemistry 42

5 食品科學(xué) 14 Journal of Food Processing and Preservation 40

6 農(nóng)產(chǎn)品加工 13 International Journal of Food Science & Technology 30

7 現(xiàn)代食品科技 11 Innovative Food Science and Emerging Technologies 27

8 中國(guó)釀造 11 Drying Technology 20

9 農(nóng)村新技術(shù) 8 Foods 20

10 輕工科技 8 Food and Bioprocess Technology 19

2.2 核心作者分析

核心作者處于研究領(lǐng)域的中心位置，對(duì)相關(guān)主

題的研究具有帶頭作用[18]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)芒果加

工研究發(fā)文最多者是李麗學(xué)者，發(fā)文篇數(shù)為 8 篇，

其主要研究芒果加工工藝的優(yōu)化和加工技術(shù)[19-20]；

國(guó)外研究者 Welti-chanes J，發(fā)文 16 篇為最多，其

主要研究的方向是利用高壓處理對(duì)芒果果皮的膳

食纖維發(fā)酵提取以及鮮切芒果的抗氧化儲(chǔ)存[21-22]。

根據(jù)普賴斯定律，核心作者發(fā)文量至少為 Min ?

0.749 max ? ? ，? max ，表示研究領(lǐng)域?qū)儆谕?/p>

作者最多的發(fā)文數(shù)量，據(jù)此計(jì)算國(guó)內(nèi)學(xué)者發(fā)文量在

2 篇以上，國(guó)外學(xué)者發(fā)文量在 3 篇以上可定義為核

心作者。通過(guò) CiteSpace 軟件 Author 模塊將國(guó)內(nèi)外

核心作者群的閾值（Threshold）分別設(shè)置為 2 和 3，

據(jù)此生成合作圖譜，見(jiàn)圖 2。在圖譜中，節(jié)點(diǎn)表示

作者，作者之間的關(guān)系體現(xiàn)在節(jié)點(diǎn)與節(jié)點(diǎn)的連接

上。名字越大，發(fā)文量就越多；與其他作者之間的

連線越明顯，說(shuō)明合作越緊密。

a 國(guó)內(nèi)核心作者 b 國(guó)外核心作者

圖 2 國(guó)內(nèi)外核心作者合作共現(xiàn)圖譜

張雪艷 等 基于文獻(xiàn)計(jì)量的國(guó)內(nèi)外芒果加工研究態(tài)勢(shì)分析

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由圖 2 中的 Network 標(biāo)注部分可知，代表國(guó)

內(nèi)作者的節(jié)點(diǎn)數(shù)(N)有 542 個(gè)，連接線數(shù)(E)有 580

條，網(wǎng)絡(luò)密度（Density）為 0.003 9，隱藏出現(xiàn)次

數(shù)低于 2 次的節(jié)點(diǎn)，圖中顯示的是核心作者的節(jié)

點(diǎn)和連線。由節(jié)點(diǎn)大小可知，發(fā)文較多的學(xué)者有

李麗、李全陽(yáng)和馮春梅等，其他作者的發(fā)文量在

2~3 篇的居多。由節(jié)點(diǎn)間的連接線可以看出李麗、

李全陽(yáng)、王維民、班燕東等 12 個(gè)團(tuán)隊(duì)聯(lián)系較為緊

密，處于群體合作的狀態(tài)。代表國(guó)外作者的節(jié)點(diǎn)

數(shù)（N）有 642 個(gè)，連接線數(shù)（E）有 592 條，網(wǎng)

絡(luò)密度（Density）為 0.002 9，與中文文獻(xiàn)的設(shè)置

相同，圖中核心作者之間的節(jié)點(diǎn)連接較分散，僅

形成 Welti-chanes J、Li X、Hendrickx ME 和 Carle

R 等 7 個(gè)聯(lián)系較為緊密的團(tuán)隊(duì)，其他作者零散分

布，發(fā)文量較多的有 Welti-chanes J、Carle R 和

Martin-belloso O 等，其他作者的發(fā)文量主要為

3~4 篇，與最多發(fā)文者的發(fā)文量（16 篇）之間的

差距相對(duì)較大。

2.3 發(fā)文機(jī)構(gòu)/國(guó)家分析

表 2 為國(guó)內(nèi)外發(fā)文量排名前 5 的機(jī)構(gòu)。根據(jù)

CiteSpace 的 institution 模塊運(yùn)行后計(jì)數(shù)部分的統(tǒng)

計(jì)可知，中文發(fā)文機(jī)構(gòu)共358個(gè)，外文機(jī)構(gòu)有1 026

個(gè)。主要發(fā)文機(jī)構(gòu)發(fā)文數(shù)量的計(jì)算根據(jù)普賴斯定

律，廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院發(fā)文 12 篇，居

于中文文獻(xiàn)發(fā)文機(jī)構(gòu)榜首。根據(jù)公式計(jì)算可得中

文機(jī)構(gòu)發(fā)文量在 3 篇以上可定義為核心機(jī)構(gòu)，核

心機(jī)構(gòu) 41 個(gè)，占總機(jī)構(gòu)發(fā)文數(shù)比例為 11.45%。

外文文獻(xiàn)發(fā)文量最多的機(jī)構(gòu)是印度科學(xué)工業(yè)研究

理事會(huì)（CSIRCouncil Of Scientific Industrial Research Csir India），有 37 篇文獻(xiàn)，據(jù)此計(jì)算其他

核心機(jī)構(gòu)的發(fā)文文獻(xiàn)需有 5 篇以上，經(jīng)統(tǒng)計(jì)外文

文獻(xiàn)的核心發(fā)文機(jī)構(gòu)有 112 個(gè)，占機(jī)構(gòu)文章總數(shù)

的 10.92%?？傮w來(lái)看，國(guó)內(nèi)外核心機(jī)構(gòu)占總機(jī)構(gòu)

群體的比重相對(duì)較小，尚未形成核心機(jī)構(gòu)群體。

根據(jù)圖 3 國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)合作的情況來(lái)看，研究領(lǐng)域

內(nèi)各機(jī)構(gòu)和團(tuán)隊(duì)間的交流合作較分散，大多還是

呈現(xiàn)小群體合作的局面，不利于相互交流促進(jìn)。

利用 CiteSpace 軟件的 country 模塊對(duì)外文文

獻(xiàn)的發(fā)文國(guó)家進(jìn)行全計(jì)數(shù)統(tǒng)計(jì)，得到國(guó)外對(duì)芒果

加工有研究的國(guó)家之間的合作共現(xiàn)圖，見(jiàn)圖 4。

圖 4 中，節(jié)點(diǎn)的中心顏色越深，代表在有合作的

國(guó)家之中，中心度越高，影響力越大。由圖的標(biāo)

注部分的記錄可以知道，圖中節(jié)點(diǎn)（N)共 82 個(gè)，

節(jié)點(diǎn)連線數(shù)（E）208 條，網(wǎng)絡(luò)密度（Density）為

0.062 6，外文文獻(xiàn)發(fā)文國(guó)之間在芒果加工領(lǐng)域的

研究方面呈現(xiàn)以印度、巴西、墨西哥、中國(guó)和美

國(guó)這 5 個(gè)發(fā)文量多的國(guó)家為中心進(jìn)行輻射的群體

合作的局面，總體上發(fā)文國(guó)家合作之間的較緊密。

表 2 國(guó)內(nèi)外發(fā)文量排名前五的機(jī)構(gòu)

序號(hào) 中國(guó)機(jī)構(gòu) 發(fā)文量 外國(guó)機(jī)構(gòu) 發(fā)文量

1 廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院 12 Council Of Scientific Industrial Research Csir India 37

2 攀枝花學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院 8 Indian Council Of Agricultural Research Icar 37

3 廣西大學(xué) 8 Indian Institute Of Technology System Iit System 35

4 百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院 6 Empresa Brasileira De Pesquisa Agropecuaria Embrapa 34

5 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 6 Universidade Federal Do Ceara 34

a 國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)合作 b 國(guó)外機(jī)構(gòu)合作

圖 3 國(guó)內(nèi)外發(fā)文機(jī)構(gòu)合作共現(xiàn)圖譜

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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圖 4 外文文獻(xiàn)發(fā)文國(guó)家之間的合作共現(xiàn)圖

2.4 研究熱點(diǎn)分析

關(guān)鍵詞出現(xiàn)的次數(shù)及其中心性，能夠較好地

反映出本領(lǐng)域的研究重點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題。本部分的

研究主要運(yùn)用 VOSviewer 軟件的 Keywords 模塊，

將中外文數(shù)據(jù)導(dǎo)入，計(jì)數(shù)方式選擇 Full counting，

為更加直觀地從圖中看到出現(xiàn)頻次高的關(guān)鍵詞，

簡(jiǎn)化圖形，將國(guó)內(nèi)外某一關(guān)鍵詞在所有文獻(xiàn)關(guān)鍵

詞數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的最少頻次分別設(shè)置為 3 和 5，隨

后進(jìn)行可視化運(yùn)行，見(jiàn)圖 5。統(tǒng)計(jì)芒果加工領(lǐng)域

中心性排名前 10 位的高頻關(guān)鍵詞，見(jiàn)表 3。

a 國(guó)內(nèi)文獻(xiàn) b 國(guó)外文獻(xiàn)

圖 5 國(guó)內(nèi)外芒果加工相關(guān)文獻(xiàn)關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)

表 3 中心性排名前十位的高頻關(guān)鍵詞

序號(hào) 中文關(guān)鍵詞 頻次 中心度 外文關(guān)鍵詞 頻次 中心度

1 芒果 137 0.95 mango 168 0.57

3 芒果皮 34 0.23 kinetics 82 0.18

4 正交試驗(yàn) 21 0.13 antioxidant activity 107 0.12

5 多酚 15 0.09 temperature 72 0.10

6 芒果汁 13 0.06 optimization 63 0.08

7 品質(zhì) 12 0.06 fruit 101 0.07

8 響應(yīng)面 10 0.06 mango peel 57 0.07

9 抗氧化 8 0.05 acid 55 0.07

10 低糖 6 0.05 osmotic dehydration 37 0.07

由圖 5 中代表關(guān)鍵詞的節(jié)點(diǎn)以及節(jié)點(diǎn)之間連

線的顏色可知，中文文獻(xiàn)關(guān)鍵詞“芒果”“芒果皮”

“芒果核”“芒果葉”“芒果苷”“芒果汁”“正交

實(shí)驗(yàn)”“多酚”“品質(zhì)”“響應(yīng)面”以及“工藝優(yōu)化”

等關(guān)鍵詞的節(jié)點(diǎn)比較大，節(jié)點(diǎn)之間的連線也更密

集，表示研究頻率比較高，結(jié)合表 3 中心度高的

關(guān)鍵詞“抗氧化”“低糖”，構(gòu)成了目前國(guó)內(nèi)芒果

加工研究的熱點(diǎn)和重點(diǎn)。由圖 5 看，中文文獻(xiàn)共

有 143 個(gè)關(guān)鍵詞，形成了 10 個(gè)簇群，其中規(guī)模排

名前 3 的簇群研究方向整體上分別是：（1）以芒

果汁、芒果酒、果脯以及發(fā)酵飲品等芒果產(chǎn)品為

主的加工工藝優(yōu)化，其中涉及真空冷凍干燥和變

溫壓差膨化干燥等干燥技術(shù)的應(yīng)用以及產(chǎn)品穩(wěn)定

性研究；（2）利用正交實(shí)驗(yàn)以及響應(yīng)面法等方法

對(duì)芒果果皮、芒果核以及芒果葉中芒果苷、多糖、

黃酮等成分進(jìn)行測(cè)定和提取，提取的方法主要是

張雪艷 等 基于文獻(xiàn)計(jì)量的國(guó)內(nèi)外芒果加工研究態(tài)勢(shì)分析

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超聲波提取；（3）研究芒果皮的利用，主要是對(duì)

果皮中的膳食纖維、果膠和黃酮成分的分析和果

皮的抗氧化能力研究，技術(shù)方面主要是微波輔助

提取。

外文文獻(xiàn)關(guān)鍵詞網(wǎng)絡(luò)中，有 773 個(gè)關(guān)鍵詞出

現(xiàn)頻次為 5 次以上，其中芒果（mango）、動(dòng)力學(xué)

（ kinetics ）、 品 質(zhì) （ quality ）、 抗 氧 化 活 性

（ antioxidant activity ）、水果（ fruit ）、優(yōu)化

（optimization）、芒果核（Mangifera indica L）、

生物活性物質(zhì)（ bioactive compounds ）、溫度

（temperature）、抗氧化（antioxidant）、副產(chǎn)品（byproducts）、果膠（pectin）和吸附（adsorption）

等這些關(guān)鍵詞出現(xiàn)的次數(shù)高，結(jié)合表 3 關(guān)鍵詞芒

果皮（mango peel）、酸性物質(zhì)（acid）、滲透脫水

（osmotic dehydration），代表了國(guó)外芒果加工的

研究熱點(diǎn)。具體分析圖 5，外文關(guān)鍵詞形成了 12

個(gè)簇群，其中容納關(guān)鍵詞最多的 3 個(gè)簇群研究的

主要方面分別是：（1）將芒果皮、芒果仁和芒果

籽這些芒果副產(chǎn)品運(yùn)用到食品、材料和環(huán)保等領(lǐng)

域；（2）主要采用質(zhì)譜法比較不同芒果品種及其

不同部位的生物活性化合物的分布，利用超聲輔

助和超臨界流體萃取等方法提取酮、酚類活性化

合物，分析其提取物抗氧化和溶解脂質(zhì)的能力；

（3）分析芒果中的益生元纖維用作加工成芒果酒

等飲料和酸奶等發(fā)酵型產(chǎn)品，進(jìn)行感官特性分析，

檢測(cè)提取物用作功能性食品對(duì)于人體的作用，如

新陳代謝、消化系統(tǒng)、發(fā)育和健康等方面。

2.5 研究演進(jìn)及前沿分析

利用 CiteSpace 軟件中的 Timezone View 部分

Burstness 關(guān)鍵詞突現(xiàn)檢測(cè)，可檢測(cè)研究領(lǐng)域某一

時(shí)期的突現(xiàn)詞，根據(jù)詞頻的變動(dòng)趨勢(shì)，分析該領(lǐng)

域相關(guān)研究的演進(jìn)及其前沿。以年份進(jìn)行時(shí)段突現(xiàn)

詞統(tǒng)計(jì)，得到 2000—2022 年關(guān)鍵詞突現(xiàn)圖譜，見(jiàn)

圖 6，其中強(qiáng)度大小與突變?cè)~的活躍程度成正比。

圖 6 國(guó)內(nèi)外芒果加工研究關(guān)鍵詞突現(xiàn)圖譜

根據(jù)關(guān)鍵詞突現(xiàn)的年份來(lái)看，中文文獻(xiàn)的研

究可以分為 2 個(gè)階段：在第一個(gè)階段 2000—2010

年間，突現(xiàn)了“加工工藝”“芒果果醋”和“芒果

原漿”這些活躍度高的關(guān)鍵詞，反映此階段研究

主要在芒果產(chǎn)品的加工工藝方面；2011—2022 為

第二階段，關(guān)鍵詞突現(xiàn)主要集中在“芒果皮”“殼

聚糖”“黃總酮”“多糖”“響應(yīng)面”“發(fā)酵工藝”

“正交試驗(yàn)”和“固態(tài)滲透”，此階段研究前沿主

要體現(xiàn)在芒果成分的提取及應(yīng)用方面，其中“響

應(yīng)面”“發(fā)酵工藝”“正交試驗(yàn)”和“固態(tài)滲透”

這幾個(gè)突現(xiàn)詞在目前的研究中依然保持熱度。外

文文獻(xiàn)突現(xiàn)詞出現(xiàn)于 2003 年，在 2003—2015 年，

突現(xiàn)詞集中在滲透脫水（osmotic dehydration）、

傳質(zhì)（mass transfer）、脫水（dehydration）、動(dòng)力

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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學(xué)（kinetics）、行為（behavior）和高靜水壓力（high

hydrostatic pressure）這些關(guān)鍵詞，其中釀酒酵母

（saccharomyces cerevisiae）的活躍度最高，可見(jiàn)

這一階段的研究主要是圍繞芒果的加工技術(shù)方面

展開(kāi)； 2015 — 2022 年主要集中在流變性能

（rheological property）、決定因素（parameter）

和副產(chǎn)品（by product），其中萃?。╡xtract）的活

躍度最高，反映這一時(shí)段的研究注重芒果副產(chǎn)品

活性成分的提取。推斷國(guó)內(nèi)外芒果加工研究未來(lái)

都會(huì)進(jìn)一步關(guān)注芒果副產(chǎn)品化合物成分的提取和

應(yīng)用方面。

3 結(jié)論

本文基于文獻(xiàn)計(jì)量法對(duì) CNKI 和 Web of

Science 核心數(shù)據(jù)庫(kù) 2000—2022 年發(fā)表的芒果加

工相關(guān)期刊論文進(jìn)行分析，得出以下結(jié)論：

（1）當(dāng)前國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界對(duì)于芒果加工的研究

仍然處于較為活躍狀態(tài)，發(fā)文數(shù)量逐年增加。但

國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)尚未形成核心群體，各機(jī)構(gòu)和團(tuán)

隊(duì)間的交流合作較分散，大多還是呈現(xiàn)小群體合

作的局面，不利于相互交流促進(jìn)。

（2）核心發(fā)文作者方面，國(guó)內(nèi)研究主要都在

果實(shí)部分的加工工藝方面，而國(guó)外也比較重視芒

果副產(chǎn)品的加工利用研究。從核心作者合作方面

來(lái)看，國(guó)內(nèi)外核心作者之間的聯(lián)系都呈現(xiàn)小群體

合作的局面，大多數(shù)作者是獨(dú)立發(fā)文的，沒(méi)有形

成核心作者群，還有待加強(qiáng)聯(lián)系。

（3）研究熱點(diǎn)方面，國(guó)內(nèi)目前還是主要在芒

果食品加工的工藝優(yōu)化上，少部分研究集中在芒

果皮中的芒果苷、多糖、黃酮和芒果核中的多酚

提取方面，但運(yùn)用的技術(shù)相對(duì)單一，提取的方法

也比較簡(jiǎn)單；國(guó)際研究主要在芒果副產(chǎn)品的眾多

活性成分的提取和利用方面，涉及的方法和技術(shù)

都比較先進(jìn)，對(duì)芒果相關(guān)加工食品的研究主要是

計(jì)算芒果與其他水果及其提取物與其他食品成分

之間的融合的動(dòng)力成分?？偟膩?lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)芒果這

一資源的應(yīng)用范圍和技術(shù)低于國(guó)外，也與一直以

來(lái)國(guó)外的創(chuàng)新技術(shù)都要高于國(guó)內(nèi)有關(guān)，國(guó)內(nèi)在技

術(shù)和方法上面還需要加強(qiáng)，應(yīng)進(jìn)一步探索芒果物

質(zhì)的可利用層面。

（4）研究前沿方面，根據(jù)關(guān)鍵詞突現(xiàn)的年份，

關(guān)鍵詞“芒果皮”“殼聚糖”“黃總酮”“多糖”以

及“萃取”等近年出現(xiàn)的頻率高，推斷國(guó)內(nèi)外芒

果加工研究未來(lái)都會(huì)進(jìn)一步關(guān)注芒果皮和芒果仁

等芒果副產(chǎn)品化合物成分的提取和應(yīng)用方面，提

高廢棄物的利用，更加重視環(huán)保問(wèn)題。

綜上，目前國(guó)內(nèi)外芒果加工已經(jīng)形成了多元

化的研究視角，集中在活性化合物提取、副產(chǎn)品

應(yīng)用、加工技術(shù)和工藝優(yōu)化等領(lǐng)域，在對(duì)資源進(jìn)

行深入開(kāi)發(fā)的背景下，芒果果肉和芒果副產(chǎn)品（芒

果皮、芒果核）在加工時(shí)或可形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

在技術(shù)研究方面，國(guó)外研究要先進(jìn)于國(guó)內(nèi)，相關(guān)

研究者可借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，旨在推動(dòng)我國(guó)芒果深加

工產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 龍婭麗）

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

Sep. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.9

收稿日期 2022-12-21；修回日期 2023-02-20

基金項(xiàng)目 四川省科技計(jì)劃項(xiàng)目（No.2021YFN0026）。

第一作者 韓茹夢(mèng)（1998—），女，碩士研究生，研究方向?yàn)楂J猴桃土壤健康，E-mail：1376733103@qq.com。

通訊作者 張江周（1987—），男，博士，研究方向?yàn)橥寥澜】蹬c養(yǎng)分資源管理，E-mail：jzzhang@cau.edu.cn。

中國(guó)和新西蘭獼猴桃生產(chǎn)現(xiàn)狀的比較分析

韓茹夢(mèng)1

李瑞鵬1

涂美艷2

羅中魏3

張江周1

張俊伶1

（1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院/國(guó)家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展研究院 北京 100193；2. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

園藝研究所 四川成都 610066；3. 四川華勝農(nóng)業(yè)有限公司 四川德陽(yáng) 618200）

摘 要 中國(guó)是獼猴桃的原產(chǎn)國(guó)和最大生產(chǎn)國(guó)，然而獼猴桃單產(chǎn)較低，品質(zhì)不佳，價(jià)格優(yōu)勢(shì)不足，經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)

落后于其他獼猴桃生產(chǎn)國(guó)。新西蘭得益于良好的氣候條件、土壤條件和栽培管理措施，生產(chǎn)的獼猴桃在國(guó)際獼猴桃市

場(chǎng)上占有重要的位置。本文從氣候條件、土壤條件、栽培管理措施、采收、品質(zhì)、品牌和銷售等方面，對(duì)比了中國(guó)與

新西蘭獼猴桃生產(chǎn)中存在的差距，解析其中的原因，并對(duì)中國(guó)獼猴桃生產(chǎn)提出了生產(chǎn)管理建議，以期為中國(guó)獼猴桃提

質(zhì)增效，縮小與國(guó)際獼猴桃的產(chǎn)量差和品質(zhì)差，促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 新西蘭；獼猴桃；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；生產(chǎn)；品質(zhì)與品牌

中圖分類號(hào) S533 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.09.019

Comparative Analysis of Kiwi Fruit Production in China and New Zealand

HAN Rumeng1

LI Ruipeng1

TU Meiyan2

LUO Zhongwei3

ZHANG Jiangzhou1

ZHANG Junling1

(1. College of Resources and Environmental Sciences, China Agricultural University/National Academy of Agriculture Green

Development, Beijing 100193, China; 2. Horticulture Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences,

Chengdu, Sichuan 610066, China; 3. Sichuan Huasheng Agricultural Co., Ltd., Deyang, Sichuan 618200, China)

Abstract China is the origin and the largest producer of kiwifruit worldwide. However, kiwi fruit production, quality, and

price in China are relatively low. The economic traits of citrus in China lag behind those of other countries. The kiwi fruit

produced in New Zealand occupies an important position in the international market, benefitting from favorable climate, soil

conditions, and integrated management practices. This paper summarizes the existing gaps in kiwi fruit production between

China and New Zealand, from the aspects of production status, climate, soil, management practices, harvesting, fruit quality,

brands, and sales. In addition, we analyzed the factors for the gaps and put forward suggestions for kiwi fruit production in

China. This research aims to improve the quality and nutrient use efficiency in kiwi fruit production, reduce the gaps in yield

and quality between China and New Zealand, and promote the development of the kiwi fruit industry.

Keywords New Zealand; kiwi fruit; industry status; production; quality and brand

獼猴桃系獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃

屬（Actinidia）多年生藤本植物。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值極高，口味鮮美，可以鮮食，具有極高的市場(chǎng)

價(jià)值。早在公元 700 年前，中國(guó)就有“獼猴桃”

文字的記載[1]。獼猴桃在 20 世紀(jì)初開(kāi)始馴化，

是最成功的植物馴化案例之一[2-3]。1904 年，綠

肉獼猴桃（A. deliciosa）種子從中國(guó)進(jìn)入新西蘭

后，在新西蘭得到大規(guī)模的栽培[4]。目前全世界

獼猴桃屬有 66 個(gè)種，中國(guó)有 62 種，可見(jiàn)，獼

猴桃遺傳資源極為豐富[5]。中國(guó)是獼猴桃重要的

產(chǎn)地，主要分布在陜西、四川、貴州、湖南、

河南、湖北等省份，種植面積占全國(guó)的 82.1%。

2019 年中國(guó)獼猴桃種植面積占全球的 67.9%，

產(chǎn)量占全球的 50.5%。新西蘭作為獼猴桃發(fā)展最

成熟的國(guó)家，獼猴桃單產(chǎn)、出口量及單價(jià)位居世

界第一，單產(chǎn)可達(dá) 37 t/hm2

，是中國(guó)獼猴桃單產(chǎn)

的 3 倍；出口單價(jià)是中國(guó)獼猴桃的 2 倍。這得益

于新西蘭優(yōu)越的氣候條件、土壤狀況、合理的施

肥管理及品牌銷售方式等。因此，提高中國(guó)獼猴

桃的產(chǎn)量、品質(zhì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，可從新西蘭獼猴

桃生產(chǎn)中汲取經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)中國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量

發(fā)展。

韓茹夢(mèng) 等 中國(guó)和新西蘭獼猴桃生產(chǎn)現(xiàn)狀的比較分析

- 123 -

1 全球獼猴桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)，近 20 年全球

獼猴桃種植面積和總產(chǎn)量都呈現(xiàn)出緩慢增加趨

勢(shì)。2000 年全球獼猴桃種植面積達(dá) 12.7 萬(wàn) hm2

，

總產(chǎn)量達(dá) 189 萬(wàn) t；到 2010 年全球獼猴桃種植面

積達(dá) 17.2 萬(wàn) hm2

，總產(chǎn)量達(dá) 283.7 萬(wàn) t；2019 年

全球獼猴桃種植面積達(dá) 26.9 萬(wàn) hm2

，總產(chǎn)量為 435

萬(wàn) t。獼猴桃主要分布在中國(guó)、新西蘭、意大利、

智利、希臘以及伊朗等國(guó)家，在 2000、2010 和

2019 年，獼猴桃主產(chǎn)國(guó)的種植面積分別占全球的

89.2%、92.0%和 94.2%（圖 1），總產(chǎn)量分別占全

球的 89.3%、92.1%、94.0%（圖 2）。

圖 1 不同年份各國(guó)獼猴桃種植面積占全球的百分比

圖 2 不同年份各國(guó)獼猴桃產(chǎn)量占全球的百分比

FAO 數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)獼猴桃總產(chǎn)量在 2000、

2010 和 2019 年分別占全球產(chǎn)量的 45.0%、44.1%

和 50.5%（圖 2），新西蘭獼猴桃為 13.9%、15.3%

和 12.8%。然而 2019 年中國(guó)獼猴桃單產(chǎn)不足新西

蘭的 1/3，不足希臘、伊朗的 1/2，僅為意大利的

57.5%、智利的 51.6%。獼猴桃單產(chǎn)與品種及生產(chǎn)

環(huán)境等有著密切的聯(lián)系，新西蘭獼猴桃產(chǎn)地環(huán)境

氣候溫和，土壤肥沃；而中國(guó)獼猴桃產(chǎn)地氣候差

異大，立地條件參差不齊[6]。

2 中國(guó)和新西蘭獼猴桃種植管理的比較

分析

2.1 氣候條件

氣候是影響產(chǎn)量與品質(zhì)的重要因素，氣溫日

差、最低溫對(duì)獼猴桃的生產(chǎn)具有較大的影響。獼

猴桃喜光耐陰，在整個(gè)生長(zhǎng)生產(chǎn)時(shí)期要求日照數(shù)在

1 300~2 600 h[7]。中華獼猴桃在年均氣溫 8~19℃的

地方可生長(zhǎng)，在年均氣溫 11~18℃、無(wú)霜期>180 d

的地方生長(zhǎng)最為適宜[8]。中國(guó)獼猴桃生產(chǎn)地區(qū)主

要分布在陜西、四川、貴州、湖南、河南、湖北

等省份[9]。所處省份地形復(fù)雜，土壤地貌變化多端，

且氣候條件不一致。陜西種植區(qū)主要分布在秦嶺以

北的山前洪積扇區(qū)，年均溫度 11.8~14.3℃，全年降

雨量 549~718 mm，年日照時(shí)長(zhǎng) 1 590~2 279 h[10]。

四川獼猴桃主產(chǎn)區(qū)年均日照為 940~1 261 h，降雨

量為 492~1 407 mm，年均溫度 14.1~17.8℃[11]。

新西蘭獼猴桃種植主要集中在豐盛灣，全年溫和

濕潤(rùn)，全年氣溫在 9.5~18.4℃；降雨分布均勻，全

年降雨量在 1 700 mm 左右，年日照時(shí)長(zhǎng) 2 000 h

左右[12]。由此可見(jiàn)，中國(guó)獼猴桃主產(chǎn)區(qū)氣候條件

與新西蘭存在較大的差異。中國(guó)獼猴桃主產(chǎn)區(qū)降

雨集中，日照時(shí)長(zhǎng)短，嚴(yán)重影響了果實(shí)碳水化合物

的積累，導(dǎo)致獼猴桃口感不佳。

2.2 土壤狀況

獼猴桃對(duì)土壤環(huán)境較為敏感，其根系是肉質(zhì)

根，適宜生長(zhǎng)在結(jié)構(gòu)、排水良好、有機(jī)質(zhì)含量在

4%以上的土壤[13]。新西蘭土壤是由火山巖發(fā)育而

成的火山灰，土壤肥沃，疏松透氣，有機(jī)碳含量

可達(dá) 5%以上，具有較好的土壤結(jié)構(gòu)；且土層較厚，

排水良好，土壤 pH 維持在 5.0~6.8[14-15]。

對(duì)比新西蘭獼猴桃果園與中國(guó)不同地區(qū)果園

養(yǎng)分狀況（表 1）發(fā)現(xiàn)，中國(guó)不同地區(qū)之間的獼

猴桃果園養(yǎng)分狀況差異較大，新西蘭傳統(tǒng)種植果

園養(yǎng)分稍低于江西奉新果園的養(yǎng)分，證明中國(guó)果

園土壤養(yǎng)分狀況參差不齊[16-18]。且中國(guó)獼猴桃土

壤質(zhì)地差別也較大，隨著種植年限的增加，土壤

板結(jié)程度增加[19]。陜西獼猴桃主栽區(qū)位于秦嶺以

北的山前洪積扇地區(qū)，土地肥沃，但地下水位淺[10]。

四川獼猴桃主栽區(qū)位于秦巴山區(qū)和龍門(mén)山脈一

帶，土壤普遍變“瘦”“粘”“薄”等，影響獼猴

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

- 124 -

表 1 中國(guó)與新西蘭果園養(yǎng)分狀況

果園養(yǎng)分

果園來(lái)源 TN

/(g·kg–1)

AN

/(mg·kg–1)

AP

/(mg·kg–1)

AK

/(mg·kg–1)

Ca

/(mg·kg–1)

Mg

/(mg·kg–1)

Fe

/(mg·kg–1)

Mn

/(mg·kg–1)

Cu

/(mg·kg–1)

Zn

/(mg·kg–1)

B

/(mg·kg–1)

江西

奉新 1.13 128.42 87.7 362 2 468.8 335.41 48.14 47.94 2.19 9.35 1.38

中國(guó) 四川

蒲江 / 82.6 40.6 175.4 658.9 114.4 79 138.2 2.8 4.2 0.3

新西蘭 5.4 / 60.3 180.7 1776.7 189.3 48.1 21.4 3.4 9.2 0.7

注：數(shù)據(jù)來(lái)自 Rahman 等[16]， 陳美艷[17]，黃春輝[18]等。

桃根系的生長(zhǎng)，造成果實(shí)發(fā)育不良，影響光合產(chǎn)

物運(yùn)輸和果實(shí)糖分積累。

2.3 生產(chǎn)管理

2.3.1 獼猴桃育苗與品種選擇 嫁接是最為廣泛

的一種育苗方式，能夠培育大量性狀一致的優(yōu)良

品種。砧木的選擇尤為重要，目前新西蘭應(yīng)用比

較廣的是凱邁（Kaimai）和布魯諾（Bruno）兩種

砧木，主要增加美味獼猴桃存活率和花量，凱邁

被新西蘭登記注冊(cè)。中國(guó)獼猴桃的砧木一般使用

野生的中華獼猴桃、美味獼猴桃或品種秦美、米良

一號(hào)的實(shí)生苗，以提高獼猴桃高溫抗性[20-21]。中國(guó)

獼猴桃品種多樣化，因氣候溫度條件限制，不同

獼猴桃品種的適宜生長(zhǎng)區(qū)不同，秦嶺以北地區(qū)如陜

西主要種植美味系獼猴桃，以徐香、翠香為主[22-23]，

平均單產(chǎn)為 28.9 t/hm2[24]。秦嶺以南地區(qū)如四川、

貴州主要種植中華系獼猴桃，以紅陽(yáng)、金艷、貴長(zhǎng)

等為主[25-27]，單產(chǎn)在 15~37.5 t/hm2[28]。新西蘭品

種 G3 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，在新西蘭廣泛種植。但由于品

種權(quán)保護(hù)的原因，新西蘭的優(yōu)良品種無(wú)法在中國(guó)

推廣應(yīng)用。

2.3.2 獼猴桃種植栽培 獼猴桃栽培距離由獼猴

桃品種和種植架型來(lái)定，新西蘭種植海沃德行間

距 4.8~5.0 m，株間距 5.5~6.0 m。新西蘭獼猴桃

支撐系統(tǒng)使用“T”型架，或者“T”型棚架或傘

形棚架?！癟”型架使獼猴桃保留更長(zhǎng)的主蔓，以

獲得更高的產(chǎn)量，并通過(guò)向下彎曲結(jié)果母枝，以促

進(jìn)更換的結(jié)果枝從靠近主蔓的基部芽中長(zhǎng)出[29-30]。

獼猴桃傘形棚架不易于枝條管理，中國(guó)獼猴桃種

植株距一般為 2~3 m，行距 3~4 m[4]。中國(guó)獼猴桃

栽培架型主要有大棚架（硬架、軟架）、“T”型架、

犁壁架[31]，四川主要使用“T”型架和水平棚架[32]。

與新西蘭不同，由于氣候、土壤環(huán)境因素，中國(guó)

在種植獼猴桃期間還會(huì)建造大棚，防止過(guò)多雨水

進(jìn)園，降低澇害，減少潰瘍病傳播，但大棚造價(jià)、

成本高，且不易于果園機(jī)械管理。

2.3.3 獼猴桃施肥管理 新西蘭獼猴桃傳統(tǒng)果園

的施肥主要依靠化肥，而有機(jī)果園、生物果園等

的施肥依賴有機(jī)肥或者綠肥等[16]。表 2 為新西蘭

傳統(tǒng)果園和陜西果園養(yǎng)分投入比較，新西蘭獼猴

桃果園平均養(yǎng)分含量中氮含量較高，而有效磷和

鉀的含量低于中國(guó)。以中國(guó)周至縣俞家河流域獼

猴桃果園為例，有機(jī)肥投入不足的比例占 60%，

磷肥、鉀肥投入過(guò)量果園占比均在 50%以上，氮

肥投入過(guò)量果園比例高達(dá) 81.8%[33]。對(duì)于新西蘭

的有機(jī)獼猴桃果園，每年施用 6 t/hm2 的堆肥。中

國(guó)傳統(tǒng)獼猴桃果園近年來(lái)逐漸重視有機(jī)肥的施

用，關(guān)中地區(qū)近 91%的農(nóng)戶都施用有機(jī)肥，但有

機(jī)肥提供養(yǎng)分的比例較低[34]。中國(guó)土壤全氮含量

不及新西蘭，宜多施化肥以求增加產(chǎn)量；而化肥

過(guò)量、有機(jī)肥不足將直接降低獼猴桃優(yōu)果率。

2.3.4 獼猴桃果樹(shù)修剪 獼猴桃枝條修剪通常分

為冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪一般是為了更

表 2 中國(guó)與新西蘭獼猴桃園土壤養(yǎng)分與投入對(duì)比

土壤養(yǎng)分量 養(yǎng)分投入量 國(guó)家

TN/(g·kg–1) AP/(mg·kg–1) AK/(mg·kg–1) N/(kg·hm–2) P/(kg·hm–2) K/(kg·hm–2)

中國(guó) 1.19 87.7 362 380 77 87

新西蘭 5.4~5.8 58.3~60.3 180.7~218.3 120~124 39~46 213~218

注： 數(shù)據(jù)來(lái)自 Rahman, M H[16]，路永莉[35]等。

韓茹夢(mèng) 等 中國(guó)和新西蘭獼猴桃生產(chǎn)現(xiàn)狀的比較分析

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換獼猴桃結(jié)果母枝，為來(lái)年獼猴桃定芽。獼猴桃

通常有兩根固定的領(lǐng)導(dǎo)枝，也就是主蔓。新西蘭

傳統(tǒng)修剪是在冬季除掉結(jié)果母枝，新的結(jié)果枝是

在前一年新發(fā)的結(jié)果母枝上長(zhǎng)出，或是形成短果

側(cè)枝[36]。近年來(lái)，新西蘭采用了新的“領(lǐng)導(dǎo)枝修

剪”獼猴桃管理策略，在生長(zhǎng)季會(huì)沿著獼猴桃中

心的旺盛枝條，定期扭斷枝條，嫩枝出芽時(shí)會(huì)被

移除，以盡量減少植物碳水化合物的損失。修剪

大約在開(kāi)花前兩周開(kāi)始，整個(gè)夏天每 2~3 周重復(fù)

一次。這種管理措施保留了下一季果實(shí)所需的足

夠的結(jié)果母枝，每米領(lǐng)導(dǎo)枝上保留 3.5 條結(jié)果母

枝[37]。

中國(guó)獼猴桃修剪引進(jìn)了新西蘭的樹(shù)冠管理技

術(shù)，修剪技術(shù)主要包括：選定 2 個(gè)領(lǐng)導(dǎo)枝，單株

結(jié)果母枝保留 16 個(gè)左右，讓當(dāng)年的結(jié)果母枝以主

枝為中軸呈羽狀排序。冬季定芽，徐香獼猴桃單

株的留芽約有 270 個(gè)[38]，紅陽(yáng)獼猴桃單株留芽約

有 150 個(gè)[28]。生長(zhǎng)勢(shì)控制，在生長(zhǎng)季節(jié)抹除結(jié)果

枝上無(wú)花的枝條，領(lǐng)導(dǎo)枝上新生枝條修剪操作同

新西蘭，選用新西蘭獼猴桃枝條管理技術(shù)“三定

三控”，使獼猴桃果實(shí)更加均勻，產(chǎn)量得到提升[39]。

雄株枝條修剪主要在授粉后，授粉后將雄株枝條

控制為條形等。

2.3.5 病蟲(chóng)草害防治 獼猴桃樹(shù)約有 30 種病蟲(chóng)

害，其中細(xì)菌性潰瘍病對(duì)獼猴桃影響最大。除此

以外，葉枯病、菌核病、褐斑病等也是具有潛在

威脅的病害[40]。目前，獼猴桃細(xì)菌性潰瘍病尚無(wú)

較有效的治愈手段。新西蘭獼猴桃潰瘍病爆發(fā)后

選擇更換了種植品種，由原來(lái)的 Hort16A 轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

Zesy002，對(duì)潰瘍病的抗性較高，但獼猴桃潰瘍病

的防治依舊需要綜合調(diào)控[41]。中國(guó)對(duì)獼猴桃潰瘍

病的防治大多采取果園綜合管理措施，還會(huì)使用

化學(xué)藥劑、生物藥劑[42-43]等；此外還會(huì)搭建大棚，

以降低雨水對(duì)潰瘍病的協(xié)助擴(kuò)散[44]。

獼猴桃園中主要蟲(chóng)害有蝽類、介殼蟲(chóng)、紅蜘

蛛、象甲等。中國(guó)通常使用糖醋液和燈光誘殺蝽

類成蟲(chóng)，對(duì)于果實(shí)，采用套袋防治及藥物熏蒸等。

對(duì)于介殼蟲(chóng)而言，藥液難以滲透，必須在孵化期

施用藥物，及時(shí)修剪蟲(chóng)害枝葉[45-46]。在新西蘭，

褐斑蝽被視為一個(gè)主要的經(jīng)濟(jì)威脅，目前主要依

靠廣譜殺蟲(chóng)劑噴灑的管理戰(zhàn)略[47]。盾蚧和貪蚧是

新西蘭獼猴桃的主要蟲(chóng)害，在開(kāi)花前會(huì)使用一種

殺蟲(chóng)劑即“Spirote- tramat (Movento)”來(lái)控制介殼

蟲(chóng)[48]，或者采用光譜殺蟲(chóng)劑[49]。

國(guó)內(nèi)外獼猴桃園雜草的控制主要有 3 種方

法，即機(jī)械和人工除草、覆蓋作物抑制雜草及化

學(xué)除草。覆蓋除草方式多樣，使用浸過(guò)除草劑的

碎木屑、枝條覆蓋可以控制雜草生長(zhǎng)；或在地面

鋪設(shè)黑地膜或白地膜抑制雜草生長(zhǎng)，防除效果可

達(dá) 72.29%~94.98%[50]；此外，還可人工種植黑麥

草、白三葉等控制雜草生長(zhǎng)[51]。過(guò)度依賴除草劑

導(dǎo)致抗除草劑雜草的進(jìn)化。因此，果園一般會(huì)采

用綜合雜草管理措施[52]。采用綜合割草和綜合耕

作除草時(shí)，2 種綜合方式比化學(xué)除草每公頃平均

成本分別降低 66.5%和 72%[53]。新西蘭獼猴桃果

園機(jī)械化程度高，一般使用機(jī)械進(jìn)行雜草控制。

中國(guó)獼猴桃園機(jī)械化未普及，一般使用人工除草

或除草劑除草。

2.3.6 獼猴桃采收與貯藏 獼猴桃果實(shí)早采將導(dǎo)

致果實(shí)可溶性固形物、干物質(zhì)累積量降低；果實(shí)

采收晚將導(dǎo)致貨架期短、不耐貯藏。一般以獼猴

桃果實(shí)的可溶性固形物含量作為采收的評(píng)判指

標(biāo)，采收后選擇 1℃的低溫冷藏。新西蘭將海沃

德的可溶性固形物含量達(dá)到6.2%作為收獲指數(shù)[54]。

對(duì)于 Hort16A 黃肉獼猴桃來(lái)說(shuō)，還將色彩角

(<102° h)作為采收的參考指數(shù)[55]。陜西秦美獼猴

桃一般在 10 月初采收，此時(shí)可溶性固形物含量在

7%以下的獼猴桃后熟后，各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)較好，儲(chǔ)藏

期較長(zhǎng)[56]；亞特一般在盛花期后的 153~165 d 采

收，可溶性固形物含量達(dá) 6.0%以上[57]。紅陽(yáng)獼猴

桃可溶性固形物含量在 6%~7%時(shí)采摘，在 1℃的

低溫下儲(chǔ)藏期更長(zhǎng)[58]。作為鮮果，金艷獼猴桃可

溶性固形物含量在 7.5%以上可進(jìn)行采收。

盡管國(guó)內(nèi)獼猴桃具有采摘標(biāo)準(zhǔn)，但未有政策

嚴(yán)格把控，仍存在早采、果實(shí)冷藏時(shí)不能規(guī)范使

用保鮮劑、溫度控制不嚴(yán)格等現(xiàn)象[59]。而新西蘭

建立了采前采后為一體、健全的園藝產(chǎn)品質(zhì)量保

證體系。此外，為了確保獼猴桃的儲(chǔ)運(yùn)安全與貨

架壽命，制定了最完備的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)和最佳的

低溫氣調(diào)貯藏技術(shù)[60]。

3 品質(zhì)與品牌

3.1 品質(zhì)狀況

獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與品種密不可分，不同獼

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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猴桃品種中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有所區(qū)別[22, 61]。如

表 3 所示，在世界獼猴桃主栽品種中，新西蘭主

栽品種 G3 的可滴定酸含量最高，中國(guó)主栽品種

紅陽(yáng)的 VC 含量最高。對(duì)比國(guó)內(nèi)外相同品種獼猴

桃產(chǎn)量品質(zhì)發(fā)現(xiàn)，品種是影響營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的主要因

素，但在一定程度上也會(huì)受到產(chǎn)地影響[62]。Zhang

等[61]對(duì) 15 種獼猴桃進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)測(cè)分析，發(fā)現(xiàn) 3

種不同果肉顏色之間的糖酸比和總多酮類物質(zhì)

含量有顯著差異，紅肉獼猴桃的糖酸比值和 TFC

值均顯著高于綠肉獼猴桃和黃肉獼猴桃?？偠喾?/p>

類物質(zhì)含量與 VC 也呈顯著正相關(guān)。新西蘭獼猴

桃口味更加酸甜，中國(guó)獼猴桃口味更加偏甜。消

費(fèi)者在注重價(jià)格、外觀、風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的

同時(shí)，會(huì)更偏愛(ài)彩色獼猴桃而不是傳統(tǒng)綠色獼

猴桃[63]，果實(shí)消費(fèi)市場(chǎng)多樣使得獼猴桃品種選

擇有差異。

表 3 不同品種獼猴桃品質(zhì)

品種 可溶性固形物/% 可滴定酸/% VC/(mg·hg–1) 總多酚/(mg·hg–1) 總多酮/(mg·hg–1)

海沃德 (15.2±0.41) (1.34±0.11) (92.75±0.75) (131±0.84) (10.25±2.13)

G3 (16.08±3.88) (1.56±0.01) (137.42±1.38) (113±3.22) (16.33±3.06)

紅陽(yáng) (16.5±0.22) (1.06±0.02) (154.57±1.72) (130±1.59) (40.69±3.01)

徐香 (17.8±0.54) (1.34±0.11) (105.42±0.63) (85.5±2.55) (12.56±3.51)

貴長(zhǎng) (12.43±1.29) (0.16±0.00) (165.27±3.25) (134±3.52) (5.69±2.68)

注：數(shù)據(jù)來(lái)自 Zhang 等[61], Jaeger 等[63], 張望舒[64]等。

3.2 品牌狀況

新西蘭獼猴桃品牌在世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)中具有

重要的地位，新西蘭的佳沛（Zespri）幾乎是獼猴

桃的代名詞，是由 2500 多名果農(nóng)組建的新西蘭佳

沛國(guó)際公司在全球的獼猴桃統(tǒng)一品牌[65]。佳沛獼

猴桃品牌嚴(yán)格管控種植生產(chǎn)、果實(shí)采摘、分類包

裝、低溫儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。此外，注重宣傳推廣、提

升品牌價(jià)值等[66]。中國(guó)獼猴桃種植產(chǎn)地分布廣

泛，以獼猴桃產(chǎn)地為主，產(chǎn)生了獼猴桃公共區(qū)域

品牌，例如周至獼猴桃、都江堰獼猴桃、蒼溪紅

心獼猴桃、蒲江獼猴桃、修文獼猴桃、西峽獼猴

桃等。然而，中國(guó)區(qū)域公共品牌的建設(shè)并不成熟，

知名度不高，且存在品種結(jié)構(gòu)不合理、沒(méi)有明確

的管理主體，甚至出現(xiàn)組織化程度不高、果實(shí)品

質(zhì)良莠不齊等現(xiàn)象。

4 貿(mào)易狀況

獼猴桃產(chǎn)業(yè)消費(fèi)主要依賴鮮果，而獼猴桃深

加工產(chǎn)品少，當(dāng)前獼猴桃深加工的種類主要有果

汁、果酒、果干、果粉、果醬、果脯，但深加工

的主體規(guī)模小，缺乏龍頭企業(yè)[67]。FAO 數(shù)據(jù)顯示，

在近五年的獼猴桃進(jìn)出口貿(mào)易中，新西蘭是全球

出口獼猴桃量最高的國(guó)家，中國(guó)是全球進(jìn)口量最

大的國(guó)家（圖 3）。從 20 世紀(jì) 50 年代開(kāi)始，新西

蘭獼猴桃在世界市場(chǎng)居于壟斷地位[68]，且新西蘭

是中國(guó)最大的進(jìn)口國(guó)。2017 年，中國(guó)從新西蘭進(jìn)

口的獼猴桃數(shù)量占中國(guó)總進(jìn)口數(shù)量的 72.07%[6]。

在世界獼猴桃 11 個(gè)進(jìn)出口大國(guó)中，中國(guó)進(jìn)口總量

占全球的 32%，位居全球第一，而出口量卻不足

1%；相反，新西蘭獼猴桃進(jìn)口總量?jī)H占 2%，出

口量占全球的 39%，位居全球第一。中國(guó)生產(chǎn)的

獼猴桃無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)量，如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

的獼猴桃是中國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。

圖 3 2015—2019 年中國(guó)與新西蘭獼猴桃

年均進(jìn)出口量在全球的占比

5 建議與展望

5.1 培育獼猴桃園健康土壤

健康的土壤具有理想的物理結(jié)構(gòu)，能持續(xù)保

障養(yǎng)分供應(yīng)，維持土壤生態(tài)系統(tǒng)多功能性[69]。為

提升中國(guó)獼猴桃園土壤健康程度，首先要明確獼

猴桃園土壤存在的主要障礙因子，有針對(duì)性地制

定合理調(diào)控措施，消除障礙因子。如針對(duì)土壤黏

韓茹夢(mèng) 等 中國(guó)和新西蘭獼猴桃生產(chǎn)現(xiàn)狀的比較分析

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重的果園，可以通過(guò)施用多孔的土壤改良劑或種

植深根型覆蓋作物，改善土壤物理結(jié)構(gòu)。同時(shí)，

在生產(chǎn)過(guò)程中要重視施用生物有機(jī)肥，提高獼猴

桃園土壤生物活性，提升果園土壤生物多樣性，

以維持果園土壤肥力持續(xù)功能。

5.2 培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種

中國(guó)具有豐富的野生獼猴桃資源庫(kù)，可加大

對(duì)野生資源的利用，從優(yōu)質(zhì)獼猴桃品種培育和抗

逆砧木的選擇兩方面入手，開(kāi)發(fā)具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的

獼猴桃品種。利用先進(jìn)的育種技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)設(shè)計(jì)

育種，提高獼猴桃適應(yīng)能力。同時(shí)，要選擇適應(yīng)

于黏重土壤的砧木，利用嫁接技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

的獼猴桃。

5.3 充分融合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造獼猴桃智慧果園

利用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，搭建獼猴桃果園智

能感知系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)天空地一體化的全程跟蹤與反

饋。建立獼猴桃園作物生長(zhǎng)模型智能分析平臺(tái)和

大數(shù)據(jù)中心，實(shí)現(xiàn)土壤溫濕度、土壤養(yǎng)分、獼猴

桃長(zhǎng)勢(shì)、病蟲(chóng)害等實(shí)時(shí)檢測(cè)與全程溯源追蹤，打

造集獼猴桃生產(chǎn)、休閑觀光和科普教育為一體的

現(xiàn)代獼猴桃產(chǎn)業(yè)園。

5.4 加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

大力加強(qiáng)品牌營(yíng)銷，借助媒體加大宣傳力度；

加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，建立嚴(yán)格考察體系；健全網(wǎng)

絡(luò)銷售渠道，建立穩(wěn)定的銷售途徑等，提高知名

度。由政府領(lǐng)導(dǎo)，促進(jìn)不同地區(qū)相同品系獼猴桃

聯(lián)合推出品牌，加大宣傳范圍，以達(dá)合作共贏。

通過(guò)比較新西蘭與中國(guó)獼猴桃生產(chǎn)現(xiàn)狀和管

理措施的差異可知，提高中國(guó)獼猴桃國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，

需綜合提升品種品質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、栽培管理以及

品牌營(yíng)銷等方面。中國(guó)獼猴桃種植區(qū)域廣，各區(qū)

域生態(tài)環(huán)境、種植特征、管理技術(shù)等差別較大，

需結(jié)合當(dāng)?shù)厣常瑑?yōu)化管理措施，形成適合當(dāng)?shù)?/p>

條件的具有區(qū)域特色的獼猴桃產(chǎn)量和品質(zhì)綠色綜

合管理技術(shù)。

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（責(zé)任編輯 林海妹）

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

Sep. 2023 CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE Vol.43, No.9

收稿日期 2022-12-12；修回日期 2023-01-28

基金項(xiàng)目 云南省科技計(jì)劃項(xiàng)目，“河口縣柚子產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”（No.202204BI090019-2）；云南省重大科技專項(xiàng)

“云南熱帶特色柑橘(柚)種質(zhì)資源收集、精準(zhǔn)評(píng)價(jià)及利用”(No.202102AE090054-1)；云南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì) 2022

年度提升科技社團(tuán)能力服務(wù)創(chuàng)新發(fā)展項(xiàng)目“云南高原特色熱作產(chǎn)業(yè)綠色、高質(zhì)量發(fā)展途徑及措施研究”。

第一作者 趙東興（1983—），男，學(xué)士，助理研究員，主要研究方向?yàn)闊嶙髟耘嗯c育種，E-mail：dongxingzhao11@126.com。

通訊作者 李春（1985—），女，碩士，副研究員，主要研究方向?yàn)闊釒ё魑餇I(yíng)養(yǎng)成分和農(nóng)藥分析，E-mail：lichunhonghe@126.com。

云南青柚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的途徑及對(duì)策

趙東興1

趙國(guó)祥2

楊永智1

陳林楊1

張建春1

李春1

（1. 云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 云南河口 661399；2. 云南省熱帶作物學(xué)會(huì) 云南昆明 650041）

摘 要 青柚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。云南擁有獨(dú)特的氣候環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加上在政策和市場(chǎng)的引領(lǐng)下，

使得青柚產(chǎn)業(yè)在云南具有較好的發(fā)展前景。為推進(jìn)云南省青柚產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，文章對(duì)青柚產(chǎn)業(yè)在云南的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和

存在問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出了促進(jìn)青柚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的途徑及對(duì)策。

關(guān)鍵詞 云南；青柚；發(fā)展優(yōu)勢(shì)；存在問(wèn)題；對(duì)策建議

中圖分類號(hào) S666.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2023.09.020

Countermeasures and Suggestions for the High-Quality Development of

Yunnan Green Pomelo

ZHAO Dongxing1

ZHAO Guoxiang2

YANG Yongzhi1

CHEN Linyang1

ZHANG Jianchun1

LI Chun1

(1. Honghe Institute of Tropical Agriculture of Yunnan, Hekou, Yunnan 661399, China;

2. Yunnan Society of Tropical Crop, Kunming, Yunnan 650041, China)

Abstract Green pomelo has high nutritional and healthcare functions. Because of the unique climate environment and location

advantages, coupled with the policy and market guidance, the green pomelo in Yunnan Province has a better prospect of development.

This paper analyzes the development advantages and problems of green pomelo in Yunnan province and puts forward the countermeasures and suggestions for the industry to promote the further development of green pomelo in Yunnan province.

Keywords Yunnan; Green pomelo; development advantages; problems; countermeasures and suggestions

青柚為蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）

柚[Citrus grandis (L.) Osbeck]的一種，原產(chǎn)地為東

南亞的泰國(guó)、越南和中國(guó)云南南部等熱區(qū)，因柚

果成熟果面綠色不減，呈現(xiàn)誘人的祖母綠，故稱

青柚。目前在云南、廣西、海南熱區(qū)均有引種栽

培。由于果肉水分充足、口感清甜，含有豐富的胡

蘿卜素、膳食纖維和多種維生素成分，是滿足高血

糖、肥胖和幼兒等特殊人群食用的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)

品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，受到消費(fèi)者

青睞[1]。2021 年地頭統(tǒng)貨價(jià) 10 元/kg，與同期琯

溪蜜柚統(tǒng)貨價(jià) 4 元/kg 相比，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)

值，逐漸成為云南熱區(qū)柑橘優(yōu)勢(shì)品種。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

云南是中國(guó)柑橘的重要原產(chǎn)地之一，柑橘資

源豐富，全省 16 個(gè)地州（市）均有柑橘種植。2007

年開(kāi)始，紅河州河口地區(qū)開(kāi)始引入泰國(guó)、越南青

柚進(jìn)行試種，到目前為止，青柚在全省形成以河

口為主（現(xiàn)有種植面積 1 467.0 hm2

），西雙版納、

文山、楚雄等地有零星種植的格局。從近幾年的發(fā)

展情況看，青柚產(chǎn)業(yè)在云南具有較好的發(fā)展前景。

1.1 自然資源優(yōu)勢(shì)

云南熱區(qū)是指云南省熱帶與南亞熱帶地區(qū)的

簡(jiǎn)稱，分布在伊洛瓦底江、怒江、瀾滄江、元江、

金沙江、南盤(pán)江六大流域內(nèi)，總面積約為 8?

104

km2 左右，約占全省面積的 20%，全省 16 個(gè)

州市中均有分布，具有北熱帶和南亞熱帶氣候類

型，熱量≥10℃的年積溫在 6 000℃以上，年平均

氣溫>18℃，最冷月平均氣溫>10℃，整個(gè)熱區(qū)冬

無(wú)嚴(yán)寒[2-5]。青柚喜濕耐高溫，優(yōu)質(zhì)青柚生產(chǎn)需要

趙東興 等 云南青柚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的途徑及對(duì)策

- 131 -

年日照時(shí)數(shù)≥2 000 h，有效積溫≥6 500℃，冬季

無(wú)嚴(yán)寒區(qū)域，云南獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)是青柚產(chǎn)業(yè)發(fā)

展的關(guān)鍵因素，適宜的氣候環(huán)境是青柚產(chǎn)業(yè)健康

發(fā)展的保障。

1.2 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

云南省位于我國(guó)西南邊界，共有陸地邊境線

4 061 km，東與廣西和貴州相鄰，北以金沙江為

界，與四川隔江相望，西北與西藏自治區(qū)相連，

同時(shí)，還與緬甸、老撾和越南接壤，加上“西部

大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略”“一帶一路”的實(shí)施和中國(guó)（云南）

自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)的成立，造就了云南特殊的區(qū)位

優(yōu)勢(shì)，使得其可以大力發(fā)展與鄰省以及鄰國(guó)的農(nóng)

產(chǎn)品貿(mào)易，促進(jìn)云南省經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為云南青柚

產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

1.3 政策優(yōu)勢(shì)

云南省青柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展符合國(guó)家及云南省

的相關(guān)政策。在《中國(guó)柑橘優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃

（2018—2015）》中，將云南省列為“全國(guó)特色

柑橘生產(chǎn)基地”，為云南發(fā)展特色柑橘產(chǎn)業(yè)指出

了方向。《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)我國(guó)熱帶作物

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2010〕45 號(hào)）、《全

國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2025 年）》等，以

及云南省出臺(tái)的《云南省人民政府關(guān)于加快高原

特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定》《云南省“十四五”高原

特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新加

快高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》等，為青柚產(chǎn)

業(yè)的發(fā)展提供了政策依據(jù)。

1.4 較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

國(guó)內(nèi)青柚長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，市場(chǎng)上從東南亞進(jìn)

口到國(guó)內(nèi)的青柚報(bào)關(guān)價(jià)格長(zhǎng)期穩(wěn)定在 2.0 萬(wàn)元/t。

青柚市場(chǎng)需求巨大，云南青柚柚果品質(zhì)穩(wěn)定，可

溶固形物為 11~13 mg/L，達(dá)到和超過(guò)進(jìn)口青柚的

品質(zhì)，經(jīng)過(guò)近 10 年的發(fā)展，云南青柚產(chǎn)業(yè)初具規(guī)

模，具備參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。云南青柚質(zhì)

優(yōu)價(jià)高，種植效益好，以河口縣為例，2022 年河

口縣青柚田間統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)格 10 元/kg，畝產(chǎn)值超

過(guò) 2.0 萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)。

2 產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

2.1 種植規(guī)模小而散

一是云南青柚起步較晚，以農(nóng)戶和企業(yè)種植

為主，規(guī)模小而散，組織化程度較低，果農(nóng)多自

產(chǎn)自銷，規(guī)?；?、品牌化意識(shí)薄弱。二是少有龍

頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，

產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然以分散經(jīng)營(yíng)模式為主，經(jīng)營(yíng)管理不

規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)化水平不高，營(yíng)銷體系不健全，產(chǎn)業(yè)

化水平低，沒(méi)有形成自己的特有品牌，缺乏市場(chǎng)

競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 機(jī)械化管理難以推行

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，農(nóng)業(yè)機(jī)械化的合

理運(yùn)用十分重要，在果園由傳統(tǒng)果園向規(guī)?；?、

標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化果園轉(zhuǎn)變中，機(jī)械化管理是實(shí)現(xiàn)

果園高效生產(chǎn)的唯一途徑[6]。但云南以山地為

主，導(dǎo)致果園肥水管理、除草、病蟲(chóng)害防治等農(nóng)

業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)，甚至部分果園道路不

通、灌溉系統(tǒng)不完善等問(wèn)題，另外，由于農(nóng)業(yè)投

入資本大、周期長(zhǎng)等原因，加之種植戶多數(shù)為農(nóng)

民，對(duì)果園生產(chǎn)管理還處于傳統(tǒng)模式即主要依靠

勞動(dòng)力，沒(méi)有也不愿意花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)

械，致使農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)在云南省青柚果園中難

以推行。

2.3 農(nóng)藥、肥料使用不規(guī)范

在青柚栽培生產(chǎn)中，為了防治病蟲(chóng)害的危害，

種植戶主要采用化學(xué)防治的方法進(jìn)行防治，但過(guò)

度使用化學(xué)藥劑會(huì)引發(fā)農(nóng)藥殘留、有害生物再猖

獗、抗藥性等問(wèn)題[7]。為追求單一的產(chǎn)量，種植

戶在施肥過(guò)程中往往出現(xiàn)使用較多的肥料、肥料

結(jié)構(gòu)不合理及重施化肥輕施有機(jī)肥等問(wèn)題，這不

僅浪費(fèi)化肥資源，提高了生產(chǎn)成本，還造成環(huán)境

污染、土壤板結(jié)、土壤和作物營(yíng)養(yǎng)元素失調(diào)，影

響作物增產(chǎn)增收，降低作物品質(zhì)等問(wèn)題[8-11]。因

此，農(nóng)藥、肥料使用不規(guī)范問(wèn)題是制約青柚產(chǎn)業(yè)

健康持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要因素。

2.4 標(biāo)準(zhǔn)化管理程度低

云南處于西部不發(fā)達(dá)地區(qū)，少數(shù)民族居多，

對(duì)科技新事物接受能力較弱，且云南青柚產(chǎn)業(yè)起

步較晚，目前尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)

程，種植者多數(shù)依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，種植標(biāo)準(zhǔn)化

和機(jī)械化程度低，專業(yè)從事青柚栽培、品種選育、

技術(shù)推廣與相關(guān)理論研究的人員很少，不能滿足

生產(chǎn)上對(duì)新品種、新技術(shù)的需要。另外，現(xiàn)有的

栽培規(guī)模小、栽培技術(shù)水平低下、管理不到位等

導(dǎo)致果園投產(chǎn)率低、產(chǎn)量低，加上因技術(shù)跟不上，

導(dǎo)致果園病害得不到有效解決，將嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)

2023 年 9 月 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 第 43 卷第 9 期

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發(fā)展。

2.5 優(yōu)良品種推廣使用率低

云南青柚多為種植戶自繁自育、自由引種栽

培，種源多、品種雜，沒(méi)有經(jīng)過(guò)優(yōu)良品種篩選和

純化，目前市場(chǎng)上缺乏自主選育的適宜云南省栽

培的優(yōu)良品種。云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究

所經(jīng)過(guò)近 10 年的試種和品種選育研究，從單果

重、掛果數(shù)、單株產(chǎn)量、縱徑、橫徑、果形指

數(shù)等 12 個(gè)果實(shí)農(nóng)藝性狀進(jìn)行分析，篩選出一些

優(yōu)良品系[12]，但還未獲品種權(quán)和品種審定、登記

等，未能進(jìn)行大規(guī)模推廣。同時(shí)，由于個(gè)別農(nóng)民

或企業(yè)在引種過(guò)程中不遵守植物檢疫條例的相關(guān)

規(guī)定，存在引入危險(xiǎn)性病蟲(chóng)害的風(fēng)險(xiǎn)。在苗木繁

育方面，沒(méi)有健全的良種苗木繁育體系，缺乏脫

毒苗生產(chǎn)，青柚苗木的質(zhì)量不能得到保證，嚴(yán)重

影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展途徑及對(duì)策

3.1 加大科技投入

科技投入是發(fā)展云南青柚的重要因素，青柚

產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，一是加大對(duì)青柚產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

化栽培、病蟲(chóng)害防治等科技計(jì)劃（專項(xiàng)、基金）

項(xiàng)目和專項(xiàng)資金支持；二是通過(guò)支持科研院所改

善科研基礎(chǔ)條件、開(kāi)展自主研究等，提升科技創(chuàng)

新能力；三是充分借助國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)柑橘產(chǎn)業(yè)技

術(shù)體系云南實(shí)驗(yàn)站、云南省紅河熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研

究所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等的科研能力和技術(shù)力量，

通過(guò)校地、院地合作等建立專家工作站，加強(qiáng)青

柚標(biāo)準(zhǔn)化栽培和病蟲(chóng)害綠色綜合防治技術(shù)研究。

通過(guò)加大科技投入，集成操作性強(qiáng)的青柚標(biāo)準(zhǔn)化

栽培技術(shù)規(guī)程，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)，

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的示范與推廣，嚴(yán)格要求青

柚生產(chǎn)與管理，提升產(chǎn)品品質(zhì)與產(chǎn)量。

3.2 加強(qiáng)優(yōu)良品種選育

優(yōu)良的青柚品種對(duì)青柚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)

重要的作用，但目前栽培的青柚多為種植戶或企

業(yè)自己引進(jìn)的種苗，沒(méi)有自己選育或登記的良種，

影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，要鼓勵(lì)科研院所從產(chǎn)量、

果實(shí)品質(zhì)等方面開(kāi)展青柚種質(zhì)資源評(píng)價(jià)和適應(yīng)性

栽培研究，進(jìn)而篩選出適宜云南熱區(qū)栽培的優(yōu)良

品種并進(jìn)行新品種申報(bào)、登記等，從品種源頭保

證產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.3 建立良種繁育推廣體系

優(yōu)良的苗木是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，通過(guò)建立與

規(guī)范苗木繁育體系，逐步建成脫毒青柚苗繁育與

生產(chǎn)，提高苗木質(zhì)量，改善苗木品質(zhì)。在苗木推

廣方面實(shí)現(xiàn) 2 個(gè)統(tǒng)一：一是統(tǒng)一品種，改變過(guò)去

企業(yè)種植戶盲目引種的發(fā)展模式，在推廣中使用

登記的新品種，使用脫毒種苗，從源頭把好種苗

質(zhì)量；二是統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)良種良法的配套。

青柚是新興產(chǎn)業(yè)，優(yōu)質(zhì)青柚生產(chǎn)對(duì)有效積溫和年

日照時(shí)數(shù)有較高的要求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)強(qiáng)調(diào)良種適

地適栽性，特色化發(fā)展，形成并嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)技

術(shù)規(guī)程，規(guī)范從品種選擇、園地規(guī)劃、樹(shù)體管理，

病蟲(chóng)害防控和采收等技術(shù)規(guī)程，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)保

證品質(zhì)統(tǒng)一。

3.4 打造云南高原特色青柚品牌

一是依托云南得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，突

出高原特色，充分挖掘現(xiàn)有資源，選育并推廣優(yōu)

良品種，打造云南青柚品牌；二是加大對(duì)種植龍

頭企業(yè)的扶持力度，通過(guò)龍頭企業(yè)進(jìn)行示范和引

領(lǐng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；三是建立標(biāo)準(zhǔn)化青柚生態(tài)園、

示范園，以滿足人們對(duì)健康、安全的消費(fèi)需求，

生產(chǎn)出符合國(guó)家“三品一標(biāo)”的高檔水果，占領(lǐng)

高端市場(chǎng)[13]；四是充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，借助電

商、微商、農(nóng)產(chǎn)品直供平臺(tái)等平臺(tái)，拓展銷售渠

道，多方面做大做強(qiáng)云南青柚產(chǎn)業(yè)。

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（責(zé)任編輯 龍婭麗）

《熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)》歡迎社會(huì)各界人士投稿訂閱《熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)》（月刊）于 1980 年創(chuàng)刊，是中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦的農(nóng)業(yè)綜合類期刊。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)出版物號(hào) ISSN 1009-2196/CN 46-1038/S。國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行，海外發(fā)行代號(hào) BM8913，國(guó)內(nèi)郵發(fā)代號(hào) 84-31。入選“中國(guó)科技核心期刊”“中國(guó)農(nóng)林核心期刊”“RCCSE 中國(guó)準(zhǔn)核心學(xué)術(shù)期刊”“《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》統(tǒng)計(jì)源期刊”“《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊影響因子年報(bào)》統(tǒng)計(jì)源期刊”；被國(guó)內(nèi)清華同方中國(guó)知識(shí)資源總庫(kù)（CNKI）、維普、中國(guó)學(xué)術(shù)出版網(wǎng)絡(luò)總庫(kù)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)、龍?jiān)雌诳瘮?shù)據(jù)庫(kù)等收錄，國(guó)外 JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)(日)收錄；榮獲“中國(guó)農(nóng)業(yè)期刊優(yōu)秀期刊”“中國(guó)農(nóng)業(yè)期刊優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”。期刊復(fù)合影響因子 0.906、綜合影響因子 0.652。歡迎社會(huì)各界人士踴躍投稿、訂閱期刊。網(wǎng) 址：https://navi.cnki.net/knavi/journals/RDNK/detail；E-mail：rdnk@163.com；編輯部電話：0898-6698 9829； 編務(wù)室電話：0898-6698 9992；發(fā)行室電話：0898-6698 9959； 郵政編碼：571101；地 址：海南省?？谑旋埲A區(qū)學(xué)院路 4 號(hào)。投稿注意事項(xiàng)：

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