我的“閑”是大家用心的結(jié)果

（2021 年 9 月 6 日）

培仁餐廳今天正式開業(yè)，胡總、劉師傅以及團(tuán)隊所有家人們辛苦了！

此次新店開業(yè)，從我個人來講，是投入時間最少的一次，幾乎沒有什么操心，都是胡總、

劉師傅一直在緊張、有序的忙碌著。

從 8 月 1 日公司召開會議，吹響了該項目啟動的號角，8 月 3 日進(jìn)場裝修，9 月 2 日如

期舉行捐贈儀式，到今天 9 月 6 日正式開業(yè)，短短一個月的時間，一切都準(zhǔn)備的井然有序，

真是了不起！

我有“閑”，企業(yè)才能發(fā)展，這一點確實沒錯。如果我忙的焦頭爛額，那即便機(jī)會來了，

也沒有精力去迎接。但事實是，我的“閑”是大家用心的結(jié)果，非常感恩大家。

未來，甬媽媽有更大的夢想和愿景：明年我們要建設(shè)“甬幫飲食文化博物館”“陽明學(xué)堂”，

還要啟動“甬小點”新品牌，要做的事情還有很多很多。

風(fēng)雨同舟，同甘共苦，兄弟姐妹們，讓我們一起攜手共進(jìn)。

095 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

在反饋中及時矯正

（2021 年 9 月 13 日）

上周五（9 月 10 日）是我們領(lǐng)薪資的日子。因為公司使用釘釘智能薪酬系統(tǒng)計算薪資，

不足一年離職的家人，在工資發(fā)放時每人會自動扣減 30 元工服干洗費(fèi)。之前人工計算工資時，

學(xué)生工會人為排除，可智能薪酬計算時無法辨別是學(xué)生工還是正式職工，導(dǎo)致工資發(fā)放后，

好幾位學(xué)生打電話到門店詢問。

這個事情讓公司很受觸動。首先，在計薪規(guī)則設(shè)置時公司考慮不全面；另外，深層次

思考不符合“導(dǎo)人向善 催人奮進(jìn)”的使命。

一離職就扣干洗費(fèi)，從某種意義上講是在鼓勵離職家人把臟衣服交上來，這一制度和

行為違背了導(dǎo)人向善這一初心。天下沒有不散的宴席，家人因某種原因離開公司很正常，

但應(yīng)引導(dǎo)和教化家人把工服洗干凈、疊好交回公司，而不是直接扣減。

親愛的家人們，甬媽媽發(fā)展文化是根基。文化好比一個果實里面的核，有了核埋下去

才會生根發(fā)芽。所以，包括我在內(nèi)的所有管層干部，在制度制定、流程梳理、行為以及宣

導(dǎo)時一定要勤問自己，自己所呈現(xiàn)的一切符合甬媽媽文化嗎？一旦有違背要馬上矯正，否

則就會背道而馳。讓我們一起成長進(jìn)步，共同建設(shè)更好的甬媽媽。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 096

我們的忙碌成就萬家團(tuán)圓

（2021 年 9 月 20 日）

中秋佳節(jié)，人們紛紛回家與親人團(tuán)圓團(tuán)聚，但對于我們餐飲人來說，此時能與親人吃

上一頓團(tuán)圓飯是多么的奢侈和向往。今天“五個一”分享之際，我向親愛的家人們深深的

道一聲：辛苦了！

你們的忙碌成就了更多家庭的舉杯團(tuán)圓；你們的堅守，讓企業(yè)履行了社會責(zé)任。感恩

家人們！

9 月 22 日晚上，甬媽媽全體家人將在培仁餐廳相聚，共同度過我們的中秋佳節(jié)。大家

歡聚一堂，看看久違的家人們，認(rèn)識認(rèn)識新加入的兄弟姐妹們，是一件多么高興的事情。

今年的中秋晚會不但會在氣魄雄偉的幸福里宴會廳舉行，還安排了豐富多彩的文藝節(jié)

目，相信家人們一定會更開心更幸福。

企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步并不是用規(guī)模的變大來衡量，而是由家人們的幸福感和賓客的滿意

度比以往增加了多少來確定的，這才是企業(yè)發(fā)展最好的詮釋。相信甬媽媽會一直走在創(chuàng)業(yè)

的路上，一直走在發(fā)展的路上?，F(xiàn)在，公司正在擬訂 2022 年全員享受五險一金待遇計劃，

一旦這一政策實施，對公司來講將是一次質(zhì)的飛躍。

097 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

陽明學(xué)堂是甬媽媽商學(xué)院的雛形

（2021 年 9 月 27 日）

這段時間，公司新的辦公樓正在緊鑼密鼓的裝修布置之中。雖然沒有奢華的裝修，也

沒有氣派的辦公家具，但我們有甬媽媽自己的“味道”：娓娓道來的文化長廊，可參觀的

甬之道實操辦公室，“以仁治企，以禮規(guī)范”的陽明學(xué)堂……這一切都將彰顯甬媽媽品牌

的軟實力和真文化。

關(guān)于陽明學(xué)堂，好多家人還比較陌生，今天“五個一”分享之際我為大家詳細(xì)介紹一下。

陽明學(xué)堂是未來甬媽媽商學(xué)院的雛形，以后她將是一個獨立的板塊，與品牌發(fā)展并行。

她存在的價值，首先是培養(yǎng)甬媽媽中高層管理者的孵化基地；其次是助力餐飲同行，傳道

授業(yè)的一所商業(yè)學(xué)校。

課程以道術(shù)結(jié)合的方式進(jìn)行。以宏揚(yáng)傳統(tǒng)文化和宣傳甬媽媽企業(yè)文化為道，主要目的

是確立初心和使命。再以日常實戰(zhàn)經(jīng)驗為術(shù)，我們“身經(jīng)百戰(zhàn)”的甬媽媽管層干部，特別

是門店執(zhí)行總們，將自己每日在做的甬之道管理、毛利管控、新品開發(fā)流程、企業(yè)形象設(shè)計、

財稅管理、運(yùn)營體系、企業(yè)文化建設(shè)、合伙人模式、有效會議召開、職務(wù)等級管理等成功經(jīng)驗，

通過課程的形式進(jìn)行分享。

但是我們現(xiàn)在不能馬上啟動“甬媽媽商學(xué)院”，因為我們的結(jié)果還不能讓世人信服，

這所謂的結(jié)果不僅僅是企業(yè)規(guī)模，還涉及方方面面。所以今年以來，甬媽媽一直在提倡高

質(zhì)量發(fā)展，只有做好自己才能影響身邊乃至整個餐飲行業(yè)。

所以，我們先以陽明學(xué)堂為切入點，確定自己的核心文化，也就使命、愿景、價值觀。

使命就是企業(yè)成立的目的和意義；愿景就是要把企業(yè)打造成什么樣子；價值觀就是大家共

同的遵循和認(rèn)知。

陽明學(xué)堂核心文化

使命：以仁治企，以禮規(guī)范

愿景：為了千萬餐飲人的幸福

價值觀：人品企品產(chǎn)品三品合一

親愛的家人們，萬事開頭難，但我堅信只要初心使命確定，堅定不移的走下去，在甬

媽媽全體家人的共同努力下，一定會呈現(xiàn)美好的結(jié)果。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 098

好業(yè)績永遠(yuǎn)彌漫在氛圍里

（2021 年 10 月 4 日）

這幾天，繁忙、勞累、著急一定是每一位家人的狀態(tài)。在聊天中得知，有管層領(lǐng)導(dǎo)晚

上甚至睡著了，還會在半夜驚醒，擔(dān)心第二天還有什么工作沒有安排好。真是好樣的！在

這里再一次跟家人們道一聲：辛苦了！

每到節(jié)假日，門店執(zhí)行總和總廚們都會拍照上傳可口的伙食菜，大家個個像家長一樣

照顧著家里的每一位成員，看到后很讓人欣慰和高興。

好業(yè)績永遠(yuǎn)彌漫在氛圍里，這個氛圍就是員工的狀態(tài)和顧客的感受。作為管理者，就

是要營造好這種氛圍，去處理好員工、顧客的關(guān)系。誰能更好的照顧好員工，誰能更好的

處理好與顧客的關(guān)系，誰的業(yè)績就更好。

甬媽媽高級干部的收入與唐山大型餐飲企業(yè)，甚至是國內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)相比不相

上下。但甬媽媽基層家人的待遇，與好多優(yōu)秀企業(yè)還有一定的差距，所以對一線家人的利

益傾斜，是一項長遠(yuǎn)的工作。利益傾斜不僅指工資待遇，更多的是包容、鼓勵、關(guān)愛、肯

定等等。謝謝家人們，讓我們一起加油努力！

099 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

及時行孝

（2021 年 10 月 11 日）

看到本周五個一分享的主題時，心里一下子很酸楚，有一種滿滿的負(fù)罪感。因為腦海

中浮現(xiàn)的都是父母為自己嘔心瀝血、煞費(fèi)苦心的場景，而自己對父母并沒有盡到返哺之恩，

甚是慚愧，幸虧現(xiàn)在只是慚愧而不是遺憾！

年近七十的父親，每天早出晚歸，無論是大雪紛飛的冬季，還是酷暑炎炎的夏天，都風(fēng)

雨無阻騎著電瓶車樂此不疲的去市場采購。多次因睡眠嚴(yán)重不足，一邊騎著車一邊差點睡著。

幾月前公司新上供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對于微信都玩不好的父親來講，為了能勝任這份工作，每日鉆

研學(xué)習(xí)，還將自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗和心得分享給供應(yīng)商，為的就是全面配合和支持公司發(fā)展。

父親并沒有太多的管理經(jīng)驗，但他把采購工作打理的井井有條，特別是價格管理上，

甬媽媽有穩(wěn)定的高毛利，這一點父親功不可沒，對于創(chuàng)業(yè)期的甬媽媽，成本管理是多么難

的一件事情，正因為父親的幫助，這項工作有了緩沖的時間！

在生活中，為了能讓我們安心工作和多休息一會，一到女兒放學(xué)時間就早早去學(xué)校接。

父親沒有一套像樣的衣服，一部分是周總每年會送他幾套，而大部分是我不要的衣服他會

拿起來穿。想到這些，我的眼睛是濕潤的。

母親因半月板損傷，一直以來行走不便，稍微幅度大一點膝蓋就會非常疼痛，可家里的

家務(wù)一樣沒少干。一到傍晚總會打個電話，問我們晚上回去吃飯嗎？而我們總是不確定，有

時做了一桌子菜可我們沒有回去；有時說好不回去吃了，又突然到家，但母親即使躺下休息了，

也一定會起來再炒幾個菜。半月板損傷已經(jīng)好長時間，但我因工作原因一直沒有陪母親回老

家做手術(shù)，母親嘴上說：我這病又不著急，什么時候空了再做。其實內(nèi)心她特別渴望，希望

早點好起來。她說：南湖公園建設(shè)的這么好，以前天天去，現(xiàn)在只能等腿好了再去了。

寫到這里，我的心情非常難受，好多事情真的需要好好思考一下，自己到底想要什么。

企業(yè)文化中的使命、愿景是我所追求的，但它決不會影響盡孝！可我以忙為由，卻沒有讓

父母享受到天倫之樂，甚至一家人在一起吃飯的時間都很少。夫子講：今之孝者，是謂能養(yǎng)。

至于犬馬，皆能有養(yǎng)，不敬，何以別乎？這正是我真實的寫照。

我們好多家人比我更不容易，背井離鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離父母，一年甚至只能見上一面。這種虧

欠是無法彌補(bǔ)的，大家一定要記得多打電話回家，看看我們的《新二十四孝》，讓我們一

起踐行孝道，感恩父母的養(yǎng)育之恩。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 100

做好甬之道實操讓我們開智悟理

（2021 年 10 月 18 日）

本年度“甬之道管理”資質(zhì)認(rèn)定，參評的四家門店，均順利通過，非常感謝家人們的

付出和“捍衛(wèi)”?？吹郊胰藗儼衙恳粋€角落打掃的一塵不染，把每一件物品擺放的井然有序，

感到由衷的欣慰。

公司一直以來非常重視“甬之道管理”，尤其是“甬之道實操”工作。隨著企業(yè)發(fā)展，

近一年進(jìn)了很多新家人，今天借“五個一”分享之際與家人們談?wù)勛龊灭缹嵅俟ぷ鞯囊饬x。

首先從企業(yè)角度來講，甬之道實操除了會讓餐廳環(huán)境整潔干凈外，更大的好處還有以

下幾點：

第一、堅持甬之道實操工作，會使我們的工作氛圍越來越好。原因在于，我們每天共

同清掃、有序整理后，看到相互配合后的場景像一幅作品一樣，集體意識會油然而生；

第二、通過掃除、清潔環(huán)境，即使在周一、周二門店經(jīng)營狀況一般的時候，家人們也

同樣自信滿滿。

做好甬之道實操工作除了對企業(yè)經(jīng)營有莫大幫助外，更重要的這是自我修煉的一個過程：

第一、能讓我們成為一位謙虛的人。每當(dāng)我們俯下身子用抹布擦拭地面時，這份謙虛

心就會修出來，久而久之就會成為一位謙虛的人；

第二、會使我們成為一位有心的人。每天重復(fù)的，認(rèn)認(rèn)真真地把每一處細(xì)節(jié)打掃好，

會讓我們更加注重細(xì)節(jié)，經(jīng)常注重細(xì)節(jié)就會鍛煉我們成為一位有心的人；

第三、會培養(yǎng)我們有一顆感動之心。全力以赴，并放低身段努力的維護(hù)環(huán)境，做好身

邊平凡的小事，自己意想不到的感動就一定會到來；

第四、會讓我們的心更純粹。清潔整理的時候，人心多半是良善的，不可能一邊清潔

一邊還思考如何欺騙人，如何陷害人，也不會產(chǎn)生憎恨情緒，會讓我們保持一顆純粹的心。

會凈化我們的心靈，特別是當(dāng)我們把一間很臟的廁所打掃干凈后，心情會變得舒暢，心靈

會變得純凈。

感恩家人們！做好甬之道實操不一定能讓我們大富大貴，但一定會讓我們開智悟理！

101 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

顧客永遠(yuǎn)是對的

（2021 年 10 月 25 日）

10 月 22 日晚上，有一位顧客在培仁店用餐后，電話投訴至一號店（顧客認(rèn)為一號店是

總店），反映培仁店工作人員服務(wù)態(tài)度差，當(dāng)時顧客在電話那頭情緒非常激動。

各位管層，顧客投訴無法避免，甚至有些問題也需要一分為二的去分析和看待。但是

如果我們界定是顧客錯了，甚至認(rèn)為是顧客無理取鬧，那以后在甬媽媽人眼中，錯的顧客

會越來越多。

當(dāng)顧客說菜咸了，我們師傅說顧客口輕，我們沒錯，是顧客的錯；當(dāng)顧客說菜慢了，

我們總廚說，客人剛點的菜，我們沒有慢，是顧客太著急；當(dāng)顧客說，菜上錯了，我們說

顧客來回?fù)Q位置，我們沒有錯；當(dāng)顧客說啤酒沒有退，我們說剛問過你“有東西需要退嗎”，

你說“沒有”，所以我們沒有錯等等。如果日常工作中的交流，我們都與顧客去爭對錯，

那可能還真是我們“對”，贏回了面子，但是一定失去了顧客的心。

這歸根原因在于立場的問題。站在個人角度為了面子，顧客的錯就是錯；如果站在公

司的角度，顧客永遠(yuǎn)不會錯，因為他們是我們的衣食父母。一旦整個公司有專門評價員工

與顧客對錯的一個機(jī)構(gòu)，那我們甬媽媽會變成什么樣子？

如果我們彎下腰來，低下頭來，從“我是一切的根源”去對待的話，那不僅僅得到的

是顧客的心，也會成為全公司學(xué)習(xí)的榜樣。這位顧客打電話到一號店，說明這位顧客愛表達(dá)，

喜歡說的顧客，如果把這件事情處理好，那就會成為他日后一到兩個月內(nèi)的談資，會成為

甬媽媽忠實的宣傳員。

我們分享“五個一”踐行，是自我提升的記錄。生命中出現(xiàn)的不愉快、不順心，就是

修煉自己的坎，過了坎就是道。希望我們每一位管層，務(wù)必樹立“顧客永遠(yuǎn)是對的”這一

觀念。當(dāng)我們與顧客爭對錯時，我們就已經(jīng)輸了。只有堅信顧客永遠(yuǎn)是對的，我們才能溫

暖到更多的人心，甚至一座城！

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 102

歡迎老家人回家

（2021 年 11 月 8 日）

非常開心看到明義主管再次回到三號店。老家人的再次選擇，是企業(yè)興旺的重要體現(xiàn)。

反之，如果老家人紛紛離開企業(yè)，那說明公司讓大家失去了信心，肯定做了離心離德的事，

這也就意味著企業(yè)經(jīng)營不久矣。

隨著今天石師傅、阿濤兩位主管的加入，公司目前共有干部 42 人，占總?cè)藬?shù)的 22%。

正因為在大家榜樣力量的帶動下，使得整個工作氛圍很和諧，大家都相互感恩，都在用正

能量踐行著“一家甬媽媽 溫暖一座城”的企業(yè)愿景。

昨天迎來了大雪，看到家人們都冒著嚴(yán)寒紛紛清掃戶外積雪；有的家人還冒著大雪徒

步送外賣；還有家人看到來往車輛陷入厚雪里，積極上前幫忙推車等等，大家都是在日行

一善。給家人們點贊！

日行一善并非從大事著手，如果整天想著見大事才去行善，那肯定是不對的。扶個共

享單車，幫同事倒個水，給愛人揉揉肩，給下屬一個鼓勵，見到垃圾撿一下等等。這些看

似平凡小事，但都是感人的善事。當(dāng)我們?nèi)硇亩紟е鴲郏瑤е埔?，去行一件件的善事時，

別人也會發(fā)出愛的訊息，也會讓自己快樂起來。大家相互關(guān)愛，勢必會產(chǎn)生和諧的共鳴，

這種和諧一開始在企業(yè)里，以后慢慢就會延伸到社會上。這也就是我們想達(dá)到的“一家甬

媽媽 溫暖一座城”愿景。

親愛的家人們，讓我們一起日行一善，每天進(jìn)步一點點！正因為公司將善奉行于企業(yè)中，

才會吸引像明義主管這樣的老家人再次回家，才會迎來石師傅、阿濤主管這樣優(yōu)秀伙伴的

加入。我們要把這種善帶給身邊每一人，包括顧客。面對顧客，我們要懂得吃虧，因為吃

虧是福，寧可我們有點損失，也別讓顧客吃虧。

103 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

企業(yè)績效：追求合理的不公平

（2021 年 11 月 15 日）

今天是 10 月份管層績效發(fā)放的日子，大家都同樣辛苦，但在績效欄上還是大相徑庭。

周老師已經(jīng)有好長時間沒有得過績效獎勵；上個月一號店因裝修等工作，家人們顯得異常

辛苦，但江總、郭師傅團(tuán)隊都沒有得到績效獎勵；四季店雖然業(yè)務(wù)量不大，但高總團(tuán)隊付

出的辛苦和操心的程度不亞于任何兄弟店。

公司從 2015 年開始績效考核。什么樣的績效考核才算公平，這個問題公司一直在思考。

不同的門店、不同的情況，如果要公平，那最好的方式就是平均分配，即所謂利益均沾。

因為這樣的分配方式肯定不會受到異議，但這樣企業(yè)的效益就會下降，大家的動力就會減弱，

更會讓優(yōu)秀的家人離職。企業(yè)很難做到績效公平性，又不能搞平均分配制，所以我們一定

要明白，企業(yè)績效其實就是：追求合理的不公平。

正是這種“不公平”，恰當(dāng)?shù)伢w現(xiàn)出管理的合理性。追求合理的不公平，意思就是說

不怕“不公平”，擔(dān)心的是“不合理”。那么，什么是合理，什么是不合理？這個問題無

法用數(shù)字來衡量和定義。

我們所做的工作就是：只要合乎企業(yè)愿景，合乎企業(yè)發(fā)展，那最終公司在分配上一定

會向這些人傾斜。因為企業(yè)需要這些家人去實現(xiàn)公司的使命和愿景。甬媽媽是一家創(chuàng)業(yè)型

企業(yè)，需要家人們持續(xù)不斷的歷史貢獻(xiàn)，而不是一時或針對績效所做的一點工作。

公司在五年內(nèi)要成立有限合伙公司，這種內(nèi)部利益關(guān)系的推行會形成一個強(qiáng)有力的利

益管理機(jī)制，也一定會使甬媽媽奔向另一個高度。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 104

文化與業(yè)績并無直接關(guān)系

（2021 年 12 月 13 日）

籌備已久的“甬媽媽 2021 年會暨公司成立十五周年慶典”明天晚上就要拉開帷幕了。

公司高度重視此次會議，我們的籌備策劃家人更是拼盡全力。

年會是宣揚(yáng)公司文化的一個重要平臺。通過年會能使文化更形象、更具體的彰顯和宣揚(yáng)。

我們好多家人對文化理解還比較單一。文化無好壞，其實跟業(yè)績也沒有關(guān)系。舉個例子，

甬媽媽的經(jīng)營理念是“愛員工 愛顧客”，難道真的是經(jīng)營之道了嗎？這是因為“光環(huán)效應(yīng)”，

甬媽媽現(xiàn)在業(yè)績好，所以才會覺得“愛員工 愛顧客”是經(jīng)營真理。如果一旦業(yè)績下滑，什么“父

母慰問金”“五險一金”“免費(fèi)餐盒”“每季度更換工服”等等都會被他人說成：經(jīng)營不

計成本，太過理想，所以支撐不下去了。

道理很簡單，用同樣的文化，再去打造一個“某媽媽”，結(jié)果肯定行不通。作為管層，

特別是高級干部，大家務(wù)必要明白：文化只分低俗和高尚，真正跟業(yè)績沒有關(guān)系，只是在

有了文化以后，大家才有了共同的思維習(xí)慣和行為習(xí)慣。這樣，大家在同一個物理空間待

著舒服，而這種舒服其實就是和諧氛圍，它有利于工作的推動，而并非直接跟業(yè)績掛鉤。

我們宣導(dǎo)甬媽媽文化，踐行文化，就是希望有更多志同道合的人們在一起快樂工作、

認(rèn)真生活！

105 幸福智慧 / 總經(jīng)理分享篇

留住新家人 培養(yǎng)老家人

（2021 年 12 月 27 日）

2021 年即將過去，在疫情常態(tài)化、整體經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下，今年公司仍保持著強(qiáng)勁

的發(fā)展勢頭，真是難能可貴。這一切都是家人們努力拼搏和自我成長的結(jié)果，感恩家人們！

今天下午是陽光班第二期開課的日子，第一期有 14 名陽光生參加課程。如今一個月過

去了，沒有一名陽光生離開企業(yè)，實現(xiàn)了新生零流失的可喜成績。這相比之前新生 70% 的

流失率是一個很大的提升，感謝各位主講老師孜孜不倦的分享，讓新家人迅速了解企業(yè)，

認(rèn)同甬媽媽。

大家都知道，甬媽媽的經(jīng)營并非赤裸裸地追求利潤最大化，而是一直在致力于為賓客

提供暖心服務(wù)和暖心菜品，這一切都需要優(yōu)秀的家人去呈現(xiàn)。所以留住新家人，培養(yǎng)老家

人是企業(yè)發(fā)展的根本。陽明學(xué)堂就是要擔(dān)負(fù)起這個責(zé)任和使命。相信隨著陽明學(xué)堂各類課

程的開辦和實施，一定會助力企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 106

優(yōu)秀“五個一”踐行文章

過年…………………………………………………………………………………………100

傳統(tǒng)文化節(jié)日營銷的重要性………………………………………………………………101

和氣和責(zé)任心………………………………………………………………………………102

如何提高工作效率…………………………………………………………………………103

拒絕“躺平”………………………………………………………………………………104

那些可愛的甬媽媽“忠粉”們……………………………………………………………105

臨危不亂 反應(yīng)迅速…………………………………………………………………………106

我們也有五險一金啦………………………………………………………………………107

“每年陪父親住幾天”……………………………………………………………………108

善意的謊言也是盡孝………………………………………………………………………109

也談“甬媽媽未來五年發(fā)展態(tài)度”………………………………………………………110

做個幸福的餐飲人…………………………………………………………………………111

一家甬媽媽 溫暖一座城……………………………………………………………………112

107 《幸福 2021》

過 年

胡文彬

2021 年 1 月 25 日

今天是 2021 年 1 月 25 日，農(nóng)歷臘月十三。伴隨著時間一天天過去，28 日開始，今年

春運(yùn)又將拉開大幕。因為受到疫情的影響，政府號召在外工作的我們“就地過年”。但今

年春運(yùn)預(yù)估仍然是 17 億人次之多，而且比去年增加一成。在疫情下，人們回家過年的熱情

有增無減，這也著實證明了春節(jié)這個傳統(tǒng)節(jié)日對我們每一個中國人的意義。

回家過年，一家人，在一起，才是‘年’最大的意義。而過年對我們餐飲人而言，回

家的路總是那么遙遠(yuǎn)。忙碌不完的年夜飯，為了萬千家庭的團(tuán)圓，我們依然奮斗在一線，

不能與家人團(tuán)聚。

而作為甬媽媽人我們是幸福的，因為在這里我們還有一個大家庭——甬媽媽！公司為

了照顧身在異鄉(xiāng)的我們能夠感受家的溫暖，盡全力照顧我們：必不可少的幸福家宴、過年

紅包，豐富的菜肴、禮品，過年期間每日不同的活動組織等等，讓漂泊在外的我們不感到

孤獨，更不會感到遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，舉目無親。

雖說目前疫情勢頭見好，春運(yùn)期間，人員流動性大，在過完年返工后，疫情有可能再反復(fù)，

希望每位家人為了自己和家人健康，都能留企過一個集體團(tuán)圓年！

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 108

傳統(tǒng)文化節(jié)日營銷的重要性

周翠

2021 年 2 月 22

甬媽媽是一家以使命、愿景、價值觀為驅(qū)動的特殊餐飲企業(yè)。2018 年，我們將傳統(tǒng)文

化導(dǎo)入企業(yè)，家人們共同誦讀《論語》《了凡四訓(xùn)》，管層們踐行五個一分享，將日常學(xué)

習(xí)與經(jīng)歷的事情進(jìn)行總結(jié)歸納，傳遞的是一份份正能量，傳遞的是一份份平平淡淡的幸福。

作為學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的一個環(huán)節(jié)，逢年過節(jié)，毛總都會用心的收集整理，并用最質(zhì)樸的

語言將節(jié)日的寓意分享至管層群，希望我們的家人可以共同了解傳統(tǒng)節(jié)日。

以今天分享的元宵節(jié)寓意來看，我們希望家人們真切的了解除夕與元宵節(jié)不同的團(tuán)圓

之意，搜集了很多資料總感覺還是對不上，所以遠(yuǎn)程求助乾亮老師。乾亮老師一針見血的

道出真諦：除夕的團(tuán)圓代表的是一年的團(tuán)圓，是陰歷 12 個月亮的盈虧，稱為 1 年。這個時

刻家族人相聚一起，父母兄弟姊妹團(tuán)圓，其樂融融。而正月十五的團(tuán)圓，則代表的是陰歷

年之后的第一次月圓，是與父母、家人共同度過的團(tuán)圓時刻，是闔家歡樂，開啟新的一年

美好生活的開始。

與之相對應(yīng)的，傳統(tǒng)文化節(jié)日營銷活動，則是嫁接節(jié)日的文化氛圍、延續(xù)和傳承文化

精髓的重要輸出方式。2021 年起，陳總為我們梳理了一年的重要節(jié)日營銷方案，通過氛圍

營造、音樂烘托、節(jié)日活動等一系列方式，充分挖掘和利用節(jié)日的文化內(nèi)涵，將甬媽媽文

化與傳統(tǒng)文化、客戶情感完美的鏈接起來，并希望這份用心慢慢的傳遞給更多的食客。我

們常說“營銷并非促銷”，這一個個小活動短時間內(nèi)可能并不能給我們帶來太多的收益，

但是通過我們用心的經(jīng)營，甬媽媽用心的這份溫度能被更多人感知！

109 《幸福 2021》

和氣和責(zé)任心

郭勝林

2021 年 3 月 1 日

我們甬媽媽后廚家人其實已經(jīng)很優(yōu)秀了。但隨著門店的規(guī)模越來越大，隨之而來的就

是我們對自身的要求也越來越高。比如說我們后廚的食品安全、菜品質(zhì)量、色形要求等等，

都需要不斷精進(jìn)。

再一個就是“德行”，也是今天要說的和氣和責(zé)任心。

平時我們在崗位上都很敬業(yè)，加班加點招呼下就上來了，還有的家人主動加個小班把

工作完成。但在日常小細(xì)節(jié)上就會有小部分家人要分個你我他。打個比方 : 配菜盤是切配

區(qū)用，打荷區(qū)收，師傅也在用，用完掉地上了，分個你我他，誰也不去撿起來。我們經(jīng)常

聽到一句：工作分工不分家。這種情況，誰看到就撿一下，誰有空就收一下。又或者看到

了又沒空，那就說話和氣些：誰誰誰幫我撿下等等。和氣的工作就讓人不覺得累，和氣也

能避免不必要的矛盾，和氣就是團(tuán)隊抱團(tuán)，人暖、心暖。

廚房衛(wèi)生也是后廚重中之重。每個餐口過后衛(wèi)生都是衡量一個后廚團(tuán)隊力量的標(biāo)志。

很多時候，我們還有很多細(xì)節(jié)做的不到位。衛(wèi)生馬虎、拖泥帶水……原因也有很多，比如

前人做好后人弄臟等等，但更多的還是責(zé)任心不夠！自已的地方，墻上臟了就常擦一下，

地又臟了就再拖刮下，等看到臟就不舒服，像有強(qiáng)迫癥似的要弄干凈，責(zé)任感也就上來了。

記得前年有位切配家人一盒冰箱原料忘收進(jìn)去，都快晚上 12 點了打來電話問我還在不

在店里，一盒原料忘收進(jìn)冰箱，怕壞了，不在他就過去收。當(dāng)被告之已發(fā)現(xiàn)并收進(jìn)冰箱時，

他才放心掛電話。通過這件事也告訴我們，只要腦子里裝著責(zé)任，心里就放不下沒完成的事。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 110

如何提高工作效率

周建

2021 年 3 月 8 日

我們每一位管層家人工作都非常忙碌，本人也是一樣。但一天下來，總感覺自己好像

什么都沒做，說不出來這一天做了什么工作。

大家都知道我們陳總的工作效率非常高。為此，本人還專門向陳總請教如何提高工作

效率。陳總非常有心，第二次來唐時專門為我?guī)Я恕陡咝Чぷ鞣ā芬粫兄x陳總。

書中寫到很多種提高工作效率的方法，我覺得目前最適用的方法是“六點優(yōu)先工作法”。

通俗的講就是把要做的工作提前列出來，并挑選出六項最重要的工作，再分為非常重要（加

急）、重要（急）、一般（不急），我們在工作時哪個先做，哪個后做就會有頭緒。

我們每位管層的運(yùn)營手冊中就有“六點簡捷工作清單”。其實和這個方法是一樣的。

只要我們每天上班前先捋清了有哪些工作要做、哪些工作先做、哪些工作后做，這樣我們

的工作就會非常順利且有頭緒。每日在運(yùn)營手冊當(dāng)中的六點簡捷工作表中，列出當(dāng)天的重

點工作內(nèi)容，并養(yǎng)成習(xí)慣，長期以往會有意想不到的效果。

111 《幸福 2021》

拒絕“躺平”

江洪艷

2021 年 6 月 7 日

“躺平”這個詞最近很火，迅速出圈，不知道大家有沒有聽說過。怕自己的理解表達(dá)

不清楚，特意百度了一下，大概意思是：比喻一種低欲望甚至是無欲望的生活。房價太高，

不買就是了！結(jié)婚太貴，不結(jié)就是了！加班太多，不上就是了！消費(fèi)太高，宅著就是了……

網(wǎng)絡(luò)上炒的熱火朝天，不批判，個人理解，不是一個好詞和好現(xiàn)象。當(dāng)然能“躺平”，

也說明這個人有“躺平”的資本，不然連躺的地方都沒有！習(xí)大大說：幸福是奮斗出來的！

不努力，肯定不會有好的結(jié)果！那有人會說了：我努力了，也沒有看到有什么好的結(jié)果呀！

我想說：努力的過程好了，結(jié)果肯定不會差，早晚的問題，我們的生活和工作也是一樣的。

我們甬媽媽現(xiàn)在的發(fā)展，都是得益于大家的不“躺平”，公司的不“躺平”。我們努

力的累積，如果公司“躺平”了，掙錢也不少啊，操心還少，掙得還多。大家買車給錢？

買房給錢？發(fā)父母慰問金？發(fā)獎金？漲績效？這些錢都是“躺平”的資本??！自己留著不

是更好？

如果大家也“躺平”了，所有人工作得過且過，互相攀比，多做一點，多付出一點，

都像被資本主義剝削了，那也不會有以上公司的各種福利了！更不會有現(xiàn)在的二號店、三

號店、四季店、湖畔里餐廳……

所以拒絕“躺平”！相信你也會迅速“出圈”。讓我們努力奮斗吧！成為更好的自己！

為成就更好的“甬媽媽”努力！

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 112

那些可愛的甬媽媽“忠粉”們

羅敏

2021 年 7 月 12 日

今天天氣惡劣，店里客人不多，外賣也不算多。下午接到了一個電話，是咱們家的“忠

粉”，說想要點幾個菜，但是美團(tuán)無法下單，因為超范圍了。

后來我們告訴客人，可以直接下單，然后叫跑腿配送?？腿苏f可以的，配送費(fèi)多少錢，

她也會付的，我們就直接給客人下單了。后來客人將地址發(fā)給我們，沒想到在勒泰城那邊，

地方非常遠(yuǎn)，而且由于天氣影響，我換了三個外送平臺都沒人接單。

這可怎么辦？客人又發(fā)來信息問餐送出來沒，因為家里老人等著要吃。這樣可不行，

得額外想辦法了，可不能讓信任我們的客人失望。因為那邊距離三號店較近，于是我馬上

聯(lián)系胡總，請胡總那邊給做一下，幫忙及時送出去。

再給客人解釋，客人沒有一絲不悅，微信里一個勁說著謝謝，我們心里也暖暖的，這

可真是咱們家的“忠粉”吶，點菜就點了一百多塊錢，從我們這邊配送的話需要 40 塊錢的

配送費(fèi)，客人也愿意，那時心里真是滿滿的自豪感。

感謝師傅們的用心出品，感謝前廳家人們的用心服務(wù)，讓食客對我們的產(chǎn)品產(chǎn)生了記憶，

更對咱們這個品牌產(chǎn)生了信賴，所以我們才會有越來越多的“忠粉”。或是沖著我們的服

務(wù)，或是沖著我們的菜品，對我們而言既是鼓勵，又是鞭策，既給了我們繼續(xù)向前的信心，

也鞭策我們一定要不忘初心，穩(wěn)步前行！

113 《幸福 2021》

臨危不亂 反應(yīng)迅速

陳虎

2021 年 8 月 9 日

8 月 6 日晚上 20 點，二號店突然停電。

“把煤氣灶關(guān)掉！”聽到徐師傅的第一個聲音。緊接著聽到建哥發(fā)出的指令：“把廚

房后門打開，大家不要急，我上來了。”

劉師傅迅速把焟燭裝好，給二樓服務(wù)員送過去；徐師傅在大廳一起點焟燭，同時指揮

志剛做水果送給大廳的客人；豆豆第一時間為客人送上焟燭盤和水果盤；接著吧臺、走廊、

樓梯等公共區(qū)域也放上焟燭；建哥聯(lián)系相關(guān)部門詢問，得知在短時間內(nèi)不會來電的情況下，

通知我研討會到一號店開；徐師傅告訴后廚師傅冰箱門盡量少開，保持冷氣……整個流程

下來，客人沒有一點不悅和投訴，反而很多客人在這“燭光”晚餐中拍抖音發(fā)快手，氣氛

一片祥和。

到 21：20 分，我從點菜區(qū)去吧臺的路上，看到有手電筒照亮了小橋的橋面，原來是程

姑娘為客人照亮路面。

突發(fā)停電，大家臨危不亂。這一系列的迅速反應(yīng)，好像是經(jīng)過精心排練過似的，實則為“心

在”的一系列連鎖反應(yīng)。

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 114

我們也有五險一金啦

汪梅

2021 年 8 月 23 日

今天，我很高興參加了公司召開的五險一金詮釋會議。以前一聽說別人上班有五險一

金就很羨慕，因為在我的腦海里，有五險一金的都是國企，那可是金飯碗呀！

沒想到現(xiàn)如今自己也能有這樣的福利待遇，真的很開心！同時也為甬媽媽高興。還記

得剛到甬媽媽的時候，那時候還不叫甬媽媽叫南苑飯店。

從兩三百平到現(xiàn)在的六家門店，十多年的時間有辛苦、有困難、有開心、有快樂，在

我心里早已經(jīng)分不清這是單位還是家了，感謝公司給了我們穩(wěn)定的收入，感謝毛總給了我

們精神上的依靠！

115 《幸福 2021》

“每年陪父親住幾天”

劉紅

2021 年 10 月 11 日

自己在立“五個一”時，寫下的行一次孝就是“每年陪父親住幾天”?，F(xiàn)在回想起來，

非常慚愧，就只有立志當(dāng)年做到了。

上次見到父親，還是 2019 年年底。父親從姐姐那得知我動手術(shù)了，不放心趕到唐山來

看我，距離現(xiàn)在已快兩年了。雖然經(jīng)常會和孩子們說起假期了去南京看看公公?？梢坏郊?/p>

期了，又會因為各種原因不能實現(xiàn)。每次打電話問他身體情況，總是說挺好的；說給他買

衣服，又說自己衣服很多；說給他點錢，還是說不用，自己有的用。

上個月底去南京出了趟差，就呆一晚上，第二天辦完事情就要回唐山，本來計劃回去住，

看看父親，可又遇到家門口疫情反復(fù)。父親打來電話說：別因為看他，變成黃碼走不掉，

耽誤工作。

自結(jié)婚以來，已和公公婆婆一起生活了 19 個年頭，在我的骨子里，從沒有把他們當(dāng)做

是老公的爸媽，我覺得就是自己的父母。公公每天起早貪黑，年近七旬了還每天奔波送貨。

婆婆這么多年來一直默默付出，把孩子照顧的很周到，把家里打理的井井有條，現(xiàn)在膝蓋

半月板損傷了，還是堅持每天打掃衛(wèi)生、給我們做飯。

感謝這么多年來公公婆婆的用心付出，讓我們可以專心工作。做父母的都是這樣，處

處為兒女考慮，不想給子女添一點麻煩，其實他們是很期待子女的關(guān)心和陪伴的，真是可

憐天下父母心。愿父母們健康長壽！祝天下的老人幸福安康、重陽節(jié)快樂！

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 116

善意的謊言也是盡孝

高文杰

2021 年 10 月 11 日

十幾歲就來到唐山這座城市。回首想想，每年能和父母在一起待的時間，加起來又有

多少天呢？回頭看看，自己真正懂得什么是孝道，又是曾起何時呢？

都說養(yǎng)兒為防老。感覺自己虧欠他們二老很多，大多時候都是老媽打電話給我，現(xiàn)在

想想倍感慚愧。

老媽生病需要來唐山做手術(shù)，我聯(lián)系好了人民醫(yī)院。打電話告訴老媽說聯(lián)系好了，還

沒等我說是哪里，老媽和我說：聽說工人醫(yī)院挺好。這一次，我遵從了老媽的意愿，自己

也算是盡一次孝吧！

老媽手術(shù)住院，由于疫情原因，沒能陪在她身邊，更是有些遺憾。出院結(jié)賬，老爸問

我報銷了多少？我如實的告訴了他，他還特意找到那里問，為什么給我們報銷才 20% ？現(xiàn)

在想想，真的后悔不該說實話：老人怕花錢，以后有病都不敢和我們做兒女的說了。善意

的謊言我想也算是盡孝吧！

117 《幸福 2021》

也談“甬媽媽未來五年發(fā)展態(tài)度”

張洪斌

2021 年 11 月 8 日

提前讀了毛總即將在年會上分享的《甬媽媽未來五年發(fā)展態(tài)度》感觸頗多。甬媽媽品

牌發(fā)展至今時今日，文化已經(jīng)成為企業(yè)的靈魂，發(fā)展的根本。

就像進(jìn)入甬媽媽后，重讀經(jīng)典時所理解到的另外一個層次的認(rèn)知一樣。比如以前對《大

學(xué)》中的“八目”：“格物、致知、誠意、正心、修身、齊家、治國、平天下”這句話中，

“修身、齊家、治國、平天下”印象頗深，但是唯獨對“誠意、正心”卻沒有什么記憶。

現(xiàn)在再讀，突然明白了為什么？因為“修身、齊家、治國、平天下”是結(jié)果和效果；“格物、

致知”是途徑和方法；而“誠意、正心”才是道、是根本，沒有“誠意、正心”，前后全

是白搭。這也正如傳習(xí)錄中王陽明先生關(guān)于誠孝的論述一樣：就像樹木，這誠孝的心便是根，

許多條件便是枝葉，須先有根，然后有枝葉，不是先尋了枝葉，然后去種根。

甬媽媽經(jīng)營理念“愛員工、愛顧客”也是這個道理。不是老想著企業(yè)怎么才能發(fā)展更快、

怎樣賺快錢、賺大錢，而是心里時時刻刻裝著顧客和員工這個根本和初心。

對外和客戶合作的時候，也不是希望合作成功，把錢賺了，而是只管把事情做好，為

客戶創(chuàng)造價值，這才是堅持和捍衛(wèi)了甬媽媽的核心文化。有好多企業(yè)老板到處聽課、請教、

學(xué)習(xí)，態(tài)度不可謂不誠懇。但是他學(xué)習(xí)都是為了自己能“成功”，而不是心里裝著員工和顧客，

裝著為社會解決問題。這樣的人在學(xué)習(xí)的時候，心中也會猶疑不定——這招到底好不好使？

這種人最終什么都學(xué)不到，因為心不正，不能“誠意正心”；心不定，所以不能“止定靜

安慮得”。

未來五年發(fā)展態(tài)度中的“八大原則”和“八個達(dá)到”更加進(jìn)一步的詮釋了我們甬媽媽

的核心文化。一個外地人在唐山創(chuàng)立的餐飲企業(yè)能夠有今天的規(guī)模，就是在“如何能成功”

上想得少，而在“到底能為顧客、為員工、為社會做什么”上想得多。

作為一名甬媽媽人，有家如此，夫復(fù)何求？愿所有的家人，不忘初心，方得始終。伴

隨甬媽媽一路前行，且行且珍惜！

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 118

做個幸福的餐飲人

付振發(fā)

2021 年 11 月 8 日

晨起開門雪滿山，雪晴云淡日光寒！

早上到點以后，建哥組織大家一起鏟雪，大家也是干勁十足。男的鏟，女的掃，連我

們店的小家伙也不甘落后，參與其中，爭先恐后的為溫暖一座城添磚加瓦！

今年的第一場雪也是來的很精彩，立冬第一天就皚皚白雪覆蓋了整個城市，甬媽媽人

在今天再一次上演了團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，讓整個空間都充滿著溫暖。大家干得歡，建哥又為

我們加油打氣：中午為大家準(zhǔn)備水餃。

來二號店有七天了，絲毫沒有陌生的感覺，依然在這個家庭的熏陶下那么的溫暖。唯

一不熟悉的就是那些每天不同的客戶群體。服務(wù)上馬虎不得，無論是點菜還是上菜、倒酒

等服務(wù)過程中，都需要勤溝通，勤交流，才能把自己變成一個百變達(dá)人！我喜歡和他們交

流溝通，因為從他們身上我看到了“千秋大業(yè)一壺茶”使自己不斷的成長、進(jìn)步、強(qiáng)大，

并時刻提醒自己要牢記美好的生活從奮斗中來！

臨近工作末尾，陸陸續(xù)續(xù)客人都結(jié)束晚宴。在依依經(jīng)理的感召下我和徐師傅等人又一

起將前門后門的冰雪打掃一遍。在打掃過程中得知：徐師傅 05 年來唐山，在南苑飯店工作，

陸陸續(xù)續(xù)也有十來年?；叵肫鹱约?04 年從事餐飲以來，從沒有哪家餐飲企業(yè)讓我有如此的

堅定信念繼續(xù)向前，唯有甬媽媽給了我前行的勇氣和力量，感恩毛總給我提供的這個舞臺，

感恩公司在這個行業(yè)做出的貢獻(xiàn)，讓餐飲人越來越堅信從事這個行業(yè)的人是如此的幸福！

這個冬天不太冷，因為有甬媽媽的溫暖，有千千萬萬的餐飲人在這條路上不斷的努力，

為社會貢獻(xiàn)著自己的一份力量！

119 《幸福 2021》

一家甬媽媽 溫暖一座城

董秀杰

2021 年 11 月 8 日

最美不過下雪天。

冬天的第一場雪來的那么突然，下的那么“正經(jīng)”，讓這座城市一夜之間白了頭。

雖然景色很美，但是生意確實有點不盡人意。既然客人少那我們就做點有意義的事情。

我們的夢飛提上外賣頂風(fēng)冒雪走路去送外賣就為了客人能及時吃上一口熱乎乎的飯；我們

的鑫哥堅守廚房，給進(jìn)店的客人第一時間上菜；我們的明義、程華扛上鐵鍬救援被困住的

車輛，從五點鐘堅守到晚上九點鐘，指揮了幾十輛車安全通過。

當(dāng)被問到你們是哪里的員工？為什么這么做？這么冷的天。兩位家人異口同聲的回答：

我們是甬媽媽人，一家甬媽媽，溫暖一座城！不少車主把車開出去很遠(yuǎn)，又停下來加入救

援團(tuán)隊。多少人被我們感動，我們又被多少人感動！陌生人在朋友圈、在抖音記錄著我們

的行動，一家甬媽媽溫暖一座城！

我們是自豪的。我們相信再冰冷的雪也是會融化的。來往路人的心也是會被甬媽媽人

融化的。在這座包容的城市，再冷的冬天也會有暖陽！

第五章 | 甬媽媽人的幸福智慧 120

065

066

121

122

2022 年唐山甬媽媽餐飲有限公司年度工作計劃

根據(jù)“2021 年 -2023 年甬媽媽三年滾動戰(zhàn)略”和“2022 年 -2026 年甬媽媽五年發(fā)展態(tài)度”，

特制定 2022 年度工作計劃：

一、管理支撐

1、邀請儒學(xué)智者進(jìn)企，傳道授業(yè)·解惑。

2、全體家人全面享受五險一金。

3、甬媽媽陽明學(xué)堂開啟：陽光班、主管班、經(jīng)理班、當(dāng)家人班、合伙人班、職業(yè)素養(yǎng)班。

4、人事部、財務(wù)部、采購部，崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP）管理工作啟動及運(yùn)用。

5、阿米巴管理模式學(xué)習(xí)。

6、宿舍管理升級，打造“幸福家園”。

7、運(yùn)營中心持續(xù)建設(shè)，力致打造成“甬幫飲食文化博物館”。

8、唐山甬媽媽餐飲有限公司 -- 員工虛擬股權(quán)激勵計劃實施辦法（2022 年版）出臺，

并運(yùn)用于新門店。

9、持續(xù)優(yōu)化管層身股獎勵方案，加大身股金占比。

二、價值驅(qū)動

1、第二品牌“甬小點”整體策化方案完成，唐山首家門店開啟。

2、立志打造培仁餐廳 -- 幸福里宴會廳為唐山小型宴會專家。

3、2022 年版《甬媽媽基本“法”》整理出臺。

4、深入捍衛(wèi)“日日新 月月新”形象理念，將銷售額的 1% 作為投入支出，單獨建立財

務(wù)科目。

5、從文化、環(huán)境、菜品等方面進(jìn)行梳理，整理“更寧波”的甬媽媽品牌文案并開始實施。

123 《幸福 2021》

甬媽媽五年發(fā)展態(tài)度（2022-2026）

一、八大原則

1、每年新開門店最多兩家，總投資不超 300 萬元；

2、帶“病”干部不提拔，無德不孝人員不任用；

3、管層干部不允許購置百萬級豪車；

4、稅務(wù)、消防、衛(wèi)生、環(huán)保樣樣遵規(guī)守法，不吃一張罰單；

5、品牌定位不求高端，但求親民，消費(fèi)無門檻；

6、深耕餐飲業(yè)，其他行業(yè)不投資、不投機(jī)；

7、不行賄受賄，不中飽私囊；

8、不說一句謊言、不講一句臟話、不吐一句惡語。

二、八個達(dá)到

1、人人五險一金，老有所養(yǎng)、老有所依；

2、人人每年有旅游，增見識、闊眼界；

3、人人上學(xué)堂，求知識、得進(jìn)步；

4、幫扶助困獻(xiàn)愛心，累計達(dá)到 100 萬；

5、閉著眼睛點美食，道道都好吃；

6、進(jìn)門享暖心，出門留暖意；

7、一片瓦、一塊磚、一面墻，更寧波、更文化；

8、有限合伙公司成立，優(yōu)秀管層成永久合伙人。

沒有一直成功的企業(yè)，只有時代的產(chǎn)物。甬媽媽“五年發(fā)展”不談業(yè)績，只談紅線和滋養(yǎng)。

就好比我們種下一棵果樹，不是馬上期盼果實成熟，而是潛心灌溉和除害，待到收獲季節(jié)，

果實自然掛滿枝頭。這就是道，更是甬媽媽的發(fā)展態(tài)度！

唐山甬媽媽餐飲有限公司

2021 年 12 月 14 日

第六章 | 2022 年度工作計劃 124

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2021 年總經(jīng)理新年賀詞

親愛的家人們，大家新年好！

在這辭舊迎新、充滿希望的美好時刻，我謹(jǐn)代表公司，向全體家人致以節(jié)日的問候和

新年的祝福！并在此特別向每一位家人的親人致以最崇高的敬意和最衷心的感謝！

2021，極不平凡！面對疫情的反復(fù)無常，整個餐飲行業(yè)都舉步維艱。穩(wěn)定和堅守成了

餐飲業(yè)，甚至是各行業(yè)的首要戰(zhàn)略任務(wù)。我們也思考 2021 是停滯不前還是蓄勢待發(fā)，最終

甬媽媽人選擇了后者！

首先，公司花重金新開湖畔里餐廳和培仁里餐廳。此外，各門店始終貫徹“日日新 月

月新”形象理念：四季店所有餐區(qū)燈籠升級；一號店門頭“中國館”式的設(shè)計呈現(xiàn)、眾多

包間的翻新和建設(shè)、監(jiān)控設(shè)施的增裝；二號店包間墻面壁布及廚房吊頂?shù)母鼡Q；三號店所

有白墻面的刷新；各門店卡布燈箱、博古架，衣架套、花架等軟裝文化的增加；餐桌增加

智慧文案，餐巾紙、打包餐盒加印“暖心寧波味”圓貼；設(shè)計制作口罩夾，各區(qū)域增加消

毒濕巾等等……甬媽媽人深知這是對顧客最大的尊重。

第二，產(chǎn)品支撐堅守“暖心媽媽菜，地道寧波味；道道是經(jīng)典，例例是作品?！钡牟似防砟睢?/p>

遵循甬媽媽 2021 版菜品發(fā)展趨勢，發(fā)布創(chuàng)新菜建設(shè)文件，按照季節(jié)開發(fā)主題菜品；出品穩(wěn)

定十做到、明檔區(qū)甬之道實操管理標(biāo)準(zhǔn)出臺；每月一次的新品研發(fā)、菜品研討會、遠(yuǎn)程菜

品提升會，讓師傅們的廚藝日漸精進(jìn)；傳家菜古越花雕雞進(jìn)行了第 14 次升級。在追求卓越

的顧客體驗之路上，甬媽媽人從未止步。

第三，甬媽媽人積極努力成長，確保了企業(yè)發(fā)展。2021 年隨著周依依、宋凱、劉春海

等家人的加入，我們的合伙人已增至 17 人。這一年，我們欣喜的看到越來越多的家人從基

層員工成長為公司的中流砥柱。周建家人晉升為公司營運(yùn)副總經(jīng)理；董秀杰、高文杰家人

晉升為執(zhí)行總經(jīng)理；安文輝、劉春海家人晉升為行政總廚；汪梅、周依依、汪景華等 3 名

家人晉升為前廳經(jīng)理，為皇冠一星職等；方麗華、梁賀建等 10 名家人晉升為五星、四星管層。

我們還引進(jìn)了專業(yè)人才加入到甬媽媽大家庭：張洪斌、張穎等管層家人的加入，為甬媽媽

的發(fā)展注入新的活力！

第四，始終圍繞“愛員工 愛顧客”的經(jīng)營理念，升級各類管理舉措。年初制定了“2021

年重要節(jié)日活動方案”，進(jìn)一步踐行和宏揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化；運(yùn)營工作全面實施，確保每一

門店均朝同一“軌道”開展工作；每月召開服務(wù)提升會議；年初進(jìn)行了體驗客官活動，傾

聽顧客心聲；舉行了第三屆甬媽媽工匠技能大賽；《暖心服務(wù)手冊》出版；中心庫房、中

心廚房投入使用；采購啟用第三方配送，速度更快，節(jié)省人力成本；出臺“甬媽媽家人九

127 《幸福 2021》

大行為安全制度”和“食品安全二十條禁令”；一號店、二號店、三號店、四季店均通過

甬之道管理年度資質(zhì)認(rèn)定；職務(wù)等級由七職等升級為九職等，增加員工晉升空間；月度家

人大會內(nèi)容改版豐富，形式創(chuàng)新升級；為符合條件家人增加保障，升級為五險一金福利；

家人工服第三方清洗，干凈快捷觸手可及；廚房家人配戴星級肩章，象征榮譽(yù)和使命。去

年 6 月，我們共同奏響了甬媽媽從高速度發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展的新篇章：完成了財稅規(guī)劃頂

層架構(gòu)建設(shè)；嘩啦啦供應(yīng)鏈、財務(wù)系統(tǒng)上線，引進(jìn)智能薪酬，信息化助推企業(yè)精細(xì)化；聘

請?zhí)迫事蓭熓聞?wù)所為長期法律顧問，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航；“甬小點”商標(biāo)申請通過，

公司戰(zhàn)略即將多品牌經(jīng)營。

第五，導(dǎo)人向善，催人奮進(jìn)是甬媽媽的使命。厚實的文化支撐為我們積淀下高速發(fā)展

的沃土。湖畔里和培仁店開業(yè)，我們向南湖公園 320 名環(huán)衛(wèi)工人捐贈物資，為唐山特殊教

育學(xué)校捐建愛心助學(xué)基地；2021 年初政府號召“今年過年不回家”，公司為享受父母慰問

金家人寄發(fā)孩子照片，捎去公司的祝福和慰問；《“盡孝心 傳孝道”貼身新 24 孝》出版，

顧客讀孝道愛不釋手；邀請家人父母參觀運(yùn)營中心，“工作地方父母覽”；全體合伙人參

觀了凡紀(jì)念館，對話先賢，感悟經(jīng)典；陳虎總顧問主編撰寫的《甬幫融合熱菜》出版，為

暖心寧波味增加業(yè)務(wù)支撐；《甬媽媽儒道》宣傳片在吾悅廣場中庭 LED 大屏每日滾動播放，

企業(yè)文化廣泛傳播；形象宣傳廣告登陸央視；運(yùn)營中心搬遷升級，建成文化長廊和陽明學(xué)堂，

優(yōu)化部門架構(gòu)，建設(shè)門店發(fā)展“智庫”；暖心傳承甬媽媽年會暨公司成立十五周年慶典成

功舉辦；先后接待各級領(lǐng)導(dǎo)、同行參訪企業(yè) 10 余次，企業(yè)文化備受贊譽(yù)，上級關(guān)懷更加堅

定發(fā)展信念。

2021，正因為在大家的努力下和各項舉措的推進(jìn)下，我們各門店效益不降反升。隨著

兩家新門店的增加，年銷售額比 2020 年增加 40%。感恩家人們！

回望，是為了銘記；未來，我們有信心加速起航。

2022 年是甬媽媽高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一年。甬媽媽未來五年“發(fā)展態(tài)度”已經(jīng)發(fā)布，未

來充滿希望，使命無比光榮！心懷感恩，砥礪前行。讓我們共同攜手，甬媽媽朝著一家偉

大企業(yè)奮力邁進(jìn)！

衷心祝福偉大祖國更加繁榮昌盛！祝愿全體家人和各界朋友新年快樂，身心健康，工

作順利，闔家幸福！

毛勛

2022 年 1 月 1 日

第七章 | 2022 年總經(jīng)理新年賀詞 128